PRO Magazine Monterrey Edición #45

PASIÓN POR LA COMIDA

SABORES DEL MUNDO PEDRO CHAPA CHÁVEZ CEO DE PRAGNÁ

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SOMOS LÍDERES EN EL DEPORTE UNIVERSITARIO

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CARTA EDITORIAL

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os restaurantes son una gran oportunidad de interactuar, de conocer nuevas cosas, de pasar un rato agradable. Pocas veces nos ponemos a reflexionar que, como negocios, los restaurantes no sólo se dedican a atender a sus clientes diarios, también tienen que mantenerse activos y desarrollar nuevas ideas para seguir atrayendo comensales.

Por otro lado, para nosotros como consumidores, la tecnología ha cambiado nuestras expectativas de servicio, y los restaurantes no quedan inmunes a las necesidades de mayor rapidez y originalidad en las experiencias del usuario. Así, han surgido los foodies, jóvenes que reseñan restaurantes y platillos en sus redes sociales con el fin de, no nada más evaluar el lugar, sino compartir su experiencia.

La cocina y el comer son parte esencial de nuestra cultura, por lo que esta edición la dedicamos a los restaurantes más innovadores de Monterrey. Ya sea por su servicio o sus platillos, cada uno de ellos te sorprenderán.

Los detalles marcan la diferencia, y en las cocinas, los pequeños detalles pueden hacer de tu platillo algo espectacular. En portada te presentamos a Pedro Chapa Chávez, CEO de la marca Pragná, de especias y condimentos. Pragná es líder en productos de calidad en la ciudad, además de tener presencia nacional e internacional debido a que sus materias primas provienen de todo el mundo.

DIRECCIÓN

Arturo Villarreal David Alanís GERENTE COMERCIAL

Eduardo Alejo EJECUTIVOS COMERCIALES

Patricia Mireles Alan Zorrilla José María Martínez EDITORIAL

Maria José Vásquez EDITORIAL WEB

Paola Villarreal Carolina Camacho GERENTE DE DISEÑO

Roberto Solís J. DISEÑO GRÁFICO

Candy Campos FOTOGRAFÍA Y PRODUCCIÓN

Rafael Leyva, Diana Urbina RELACIONES PÚBLICAS Y PLATAFORMA PRO

Verónica Colsa Ana Vildosola ASISTENTE ADMINISTRATIVA

Blanca Ramírez LOGÍSTICA

Jesús Guajardo

En nuestras páginas podrás encontrar información sobre Pragná y sobre los diferentes restaurantes, sus platillos y lo mejor que ofrecen. En nuestras redes sociales, conocerás las caras detrás de cada uno de ellos y a algunos foodies que nos acompañaron en esta edición.

DIRECTOR CHIHUAHUA

Hay un elemento en común entre los restaurantes que elegimos: la idea de la globalización predomina y hace que estos negocios combinen lo mejor de la comida mexicana y el profesionalismo de sus chefs con lo más atractivo de los sabores de cocinas del resto del mundo.

Enrique Salazar / esalazar@proqueretaro.mx

Un buen restaurante es un buen negocio, pero una buena cocina es cuestión de pasión y entrega.

Maria José Vásquez

PRO MAGA ZINE . MX @promag_mty /promonterrey @promag.monterrey (81) 1769 3906 / (81) 2087 0044 (81) 8448 2930

editorial@promty.mx eventos@promty.mx ventas@promty.mx

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45 EDICIÓN

A B R I L-2018

Roberto Molina / rmolina@prochihuahua.mx DIRECTOR QUERÉTARO DIRECTOR LEÓN

Salvador Tobías / stobias@proleon.mx CONSEJO EDITORIAL Alejandro Maiz, Alberto Diosdado, Andrés Farías, Arturo Galván, Carlos Murguía, Roberto Espinoza, Zita Horvath, Claudia Cantú, Félix Cárdenas, Javier Navarro, Jorge Arredondo, Jorge Ballí, Luis Iturralde, Mario Laborín, Alejandra Sánchez, Alejandro Martínez, Américo Ferrara, Celina Treviño, Daniel Gómez, Fernanda Lozano, Fernando López, Fernanda Pérez-Maldonado, Giorgio Di Vece, Guillermo Llaguno, Patricio Bichara, Rocío Díaz, Valeria Guerra, Valeria Sada, Víctor Melgarejo.

PRO Magazine Número Edición 45, 2018 Revista de publicación mensual Responsable: David Alanís Número de reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: 04-2014-062010522500-102 Número de certificación de licitud de título: Trámite Publicado, editado y distribuido por: Epimedios S.A. de C.V. Avenida Lázaro Cárdenas #1007 pte Col. Residencial Santa Bárbara San Pedro Garza García, NL. CP 66266 Impreso por : Facsímil Arte Gráfico, S.A. de C.V. Ave. Félix U. Gómez #2818 Col. Cementos, Monterrey, N.L. Tel. (81) 8375-0700

PRO CONSEJERO DEL MES CUESTIONARIO PRO

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CLAUDIA CANTÚ

n la presente edición, invitamos a Claudia Cantú Santos. Ella es licenciada en Ciencias de la Información y Comunicación por la UDEM, con especialidades en mercadotecnia tradicional y marketing digital por la UDEM y el Tec de Monterrey. Ha sido editora y directora de algunas de las revistas de sociales más reconocidas de México, como Chic Magazine, Look y Quién, entre otras. Cuenta con más de 20 años de experiencia como creadora de proyectos editoriales, y en relaciones públicas, fotografía, marketing y publicidad.

Actualmente se desempeña como directora y coordinadora de su propia agencia de comunicación, y como agente de relaciones públicas independiente.

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¿QUÉ CARACTERÍSTICAS CONSIDERAS QUE DEBE TENER UN BUEN EMPRENDEDOR?

Capacidad de innovación, sencillez para aceptar los errores, y ser capaz de corregir el curso de sus acciones cuando sea necesario.

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¿QUÉ HABILIDAD CREES QUE ESTÁ SOBREVALORADA ACTUALMENTE?

La innovación necia o mal utilizada.

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¿CUÁL ES TU LIBRO FAVORITO?

Cualquiera de Carlos Ruiz Zafón.

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¿A QUÉ LÍDER ADMIRAS MÁS Y POR QUÉ?

A Jeff Bezos, fundador de Amazon, por su habilidad para innovar cuando la empresa sólo era un proyecto, y por adaptarse a las exigencias del mercado de cada día.

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¿QUÉ FRASE CÉLEBRE TE MOTIVA A CONTINUAR CRECIENDO PROFESIONALMENTE?

“Si tus acciones inspiran a otros a soñar más, aprender más, hacer más y convertirse en algo más, entonces eres un líder”John Quincy Adams, expresidente de Estados Unidos de 1825 a 1829.

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SI PUDIERAS INTERCAMBIAR VIDAS CON UN LÍDER O EMPRESARIO, ¿CON QUIÉN SERÍA Y POR QUÉ?

Blanca Treviño, de Softek, porque es una mujer ultrainteligente, líder en un mundo de hombres.

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ENUMERA SEGÚN SU IMPORTANCIA LAS SIGUIENTES CUALIDADES: HUMILDAD, INTELIGENCIA Y PERSEVERANCIA.

1 perseverancia, 2 humildad, 3 inteligencia.

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¿QUÉ CONSEJO LE DARÍAS A UN EMPRENDEDOR QUE ACABA DE LANZAR SU STARTUP?

Que estudie los casos de éxito, que se prepare con humildad y deje el ego a un lado.

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POR EQUIPO EDITORIAL

COLABORADORES 03

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FERNANDO BOLAÑOS (01)

JESÚS FRANCISCO GONZÁLEZ (03)

Analista Bursátil en Grupo Financiero Monex

Director General de Don Colchón

www.monex.com.mx

don-colchon.myshopify.com

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VALERIA GUERRA (02)

FLORY ANETTE DIECK (04)

Socia Fundadora de Kiik Consultores

Profesora e investigadora del ITESM

@guerravaleria

fdieck@itesm.mx

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AGRADECEMOS TAMBIÉN A Roberto Adame, ALTEUM, EMWA, Mónica Celene Cosain Martínez, GILSA, Gabriela Lozano, Jorge Murillo, Verónica Salinas, Sintec, Vinoteca.

GERARDO GALVÁN (05)

ARTURO QUIÑONEZ (07)

Socio Fundador de Legant

Director de Casa de Bolsa Actinver

www.legant.mx

www.actinver.com

MIGUEL ALBERTO SEVILLA GARCÍA (06)

MIKE MICHALOWICZ (08)

Abogado en Santos Elizondo

Emprendedor y autor bestseller

ms@santoselizondo.com

@MikeMichalowicz

CONTENIDO PERFILES PRO Conoce las trayectorias de emprendedores y empresarios de la ciudad a través de nuestras entrevistas.

P72 Referente culinario en el país P28 Buscan construir con materiales sustentables P30 Monitoreo inalámbrico del corazón P21 Vive sin estrés

NEGOCIOS PRO Empresas, tecnología, innovación y experiencias que enriquecen el mundo de los negocios.

P34 Dilemas restauranteros P46 Consigues lo que negocias

P64

EL SABOR DEL MUNDO EN LA PALMA DE TU MANO Las innovaciones en la cocina vienen en grandes tamaños: recetas, restaurantes, utensilios… pero ¿por qué no innovar en grande desde los productos más pequeños? Pragná es la marca que trae las especias de mayor calidad de todo el mundo a tu mesa.

P48 ALTEUM P58 Con energía para triunfar

ESTILO DE VIDA PRO Entretenimiento, salud, cultura y estilo.

Contenido fresco y fuera de lo cotidiano.

P96 Gilsa Design Awards P104 Delicias de la huasteca veracruzana P108 Mejora tu memoria mientras duermes P116 Educación alimenticia

P72

EXPERIENCIA DEL COMENSAL La tecnología ha influenciado de manera importante el comportamiento y expectativas de los usuarios, incluso respecto a áreas no tecnológicas propiamente, como el sector restaurantero.

CHIHUAHUA (614) 541-53-75

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LEÓN

(477) 293-88-20 y 21

QUERÉTARO

(442) 295-28-86 y 87

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ONTENIDO ONLINE

P36

UN 2017 AGRIDULCE… El sector restaurantero tuvo altibajos importantes debido al difícil panorama del año pasado.

P60

¿QUÉ SON LAS INSTITUCIONES DE TECNOLOGÍA FINANCIERA?

H&M. DISTRIBUYENDO MODA A BAJO PRECIO La súper empresa familiar: Primero Erling, luego Stephan y ahora Karl Persson.

LOS MILLENNIALS TRANSFORMAN EL E-COMMERCE

¿PARA QUÉ SIRVE LA PUNTUACIÓN?

P50

HAZ QUE LOS CLIENTES TOQUEN A TU PUERTA Sin pedir recomendaciones a tus clientes actuales, obtendrás nuevos y más prospectos con el método de Prospección de flujo rápido.

P112

GASTRONOMÍA MILLENIAL EN NUEVA YORK Descubre los alimentos más populares de La Gran Manzana debido a sus likes en las redes sociales.

EL ESCENARIO DESPUÉS DE LA LEY FINTECH

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PERFILES

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onoce las trayectorias de emprendedores y empresarios de la ciudad a travĂŠs de nuestras entrevistas.

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NOCIÓN

Descubre lo que emprendedores como tú entienden por éxito y cómo se preparan día con día para alcanzar sus metas.

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Cuál es el factor clave para alcanzar el éxito? Algunos emprendedores nos respondieron qué es lo que ellos hacen en sus vidas cotidianas para exitosos. Toma lo que consideres que te puede funcionar y realiza tu propia fórmula para ser exitoso.

ANA VICTORIA GARCÍA VICTORIA147

1.

Todos los domingos veo mi agenda y anoto qué tengo que hacer por día, de lunes a viernes, sólo lo que sé que puedo cumplir, para tener un control y lograr los objetivos que están alineados a mis metas. También trabajo en las mañanas y en un espacio tranquilo.

Siempre aparto momentos para pensar, para trabajar en algo puntual que quiero hacer. Es algo fundamental cuando emprendes y, sobre todo, a la hora de cumplir las metas. No hay que desesperarse.

2.

El éxito es subjetivo y personal, va cambiando con el tiempo y tus prioridades. Para mí, hoy, es no quedarme con ganas de hacer lo que sueño. Por eso es necesario materializar mis anhelos.

3.

La clave para alcanzar el éxito es saber cuáles son tus prioridades y tener claros tus propios términos de éxito, porque muchas veces te puedes enfocar en lo que es el éxito para alguien más y dejas de escucharte.

SOFIA ALEXANDRA GONZÁLEZ SOFÍA & SOFÍA

1.

Los hábitos que me ayudan a alcanzar mis metas son: ser persistente, no darme por vencida, mejorar día a día, cumplir con todas mis tareas, ser positiva, escuchar sólo a las personas que me ayudan a mejorar, y no limitarme.

2.

Éxito, para mí, es sentirte feliz con los resultados que obtienes y cumplir tus metas. Cada pequeña meta que te propongas, si la cumples, ya estás camino al éxito.

3.

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La clave para alcanzar el éxito es tener mucha tenacidad y estar seguro de a dónde quiero llegar.

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DEL ÉXITO

PREGUNTAS: 1. ¿Cuáles son los hábitos que te ayudan a alcanzar tus metas?

2. ¿Cómo defines el éxito?

3. ¿Cuál consideras que es la clave para alcanzarlo?

DIANA OTHÓN MARTÍNEZ BONPAIR

1.

Para alcanzar el éxito, mis hábitos son: definir mis metas, priorizar mis actividades diarias, levantarme temprano, y realizar diariamente pequeñas acciones que deriven de objetivos más grandes.

2.

He pensado en la definición del éxito múltiples veces y no logro definirla en una oración. Cada persona tiene su versión de éxito, la mía se basa en satisfacer mis metas, tener un equilibrio entre persona, razón, profesión y espiritualidad, viviendo extraordinariamente.

3.

DENISE RAMONFAUR MORAMA

1.

Mis hábitos son: z Despertarme temprano, pensar positivamente y trabajar con alegría. z Repasar mis metas y objetivos para trabajar por prioridades. z No dejar tareas a medias, ya que me quita mucha energía saber que tengo pendientes sin resolver. z Ser humilde para aceptar mis errores y pedir perdón. z Aprovechar cada momento que tengo para crecer, aprender, enriquecerme.

2.

Para mí, el éxito es el resultado de haber dado lo mejor de nosotros mismos, aunque a veces ese resultado no es el que esperábamos.

Si dimos lo mejor, entonces ya es considerado un éxito, no porque obtuvimos el mejor resultado, sino por el aprendizaje y el crecimiento que se logró.

3.

Para alcanzar el éxito, necesitas tener bien definido a dónde quieres llegar y trazar un plan para alcanzar tus objetivos. Muchas veces los frutos tardan en darse y es tentador querer dejarlo todo, pero si tenemos bien claro nuestra motivación, encontraremos la fuerza para seguir automotivándonos y perseverar hasta lograrlo.

La clave para alcanzarlo es tener enfoque, constancia, perseverancia y pasión.

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REFERENTE

CULINARIO EN EL PAÍS San Pedro se convirtió en la capital gastronómica de Nuevo León.

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a idea de que San Pedro sea la ca- sido iniciativas de la comunidad que generan pital gastronómica de Nuevo León un derrame económico y turismo gastronósurge de la propia industria res- mico. Estos generan, además, un impacto taurantera, de los promotores culinarios cultural, pues contribuye a posicionar a la que hay en la ciudad, de los chefs, de los ciudad como una sociedad de primer mundo. emprendedores. Pero también de los “(Esos eventos) generan que consumidores y de todas las la gente venga a San Pepersonas que de una u otra dro no sólo a consumir, sino manera contribuye a resalES UNA CIUDAD a conocer, a que seamos tar la importancia de este MUY RICA CULuna ciudad más culta y más giro que es la comida.

TURALMENTE cosmopolita. Por supuesto, DESDE EL PUNTO también genera muchísimo Durante la administración DE VISTA GASempleo porque los restaude Luis Susarrey, recienteTRONÓMICO” rantes y todo el sector gasmente exsecretario de Detronómico son los principasarrollo Económico de San les empleadores del Estado Pedro, la ciudad logró crear grandes iniciativas que, seguramente, de Nuevo León”, nos explicó Luis. perdurarán como eventos de la comunidad. Además, San Pedro ahora tiene mu- Además, la oferta es tan grande y la chos de los mejores chefs, restaurantes, competencia tan alta, que el resultado promotores gastronómicos y periodistas de esto es la incentivación del consumo y la generación de más empleos. culinarios del país.

Eventos como el Restaurant Week, el Taco Fest o el concurso Ponte al Grill, han

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La siguiente administración de la Secretaría de Desarrollo Económico debe

estar a las órdenes de la comunidad, y, seguramente, sigan iniciativas como las mencionadas anteriormente. Comentó al respecto Luis: “Cuando los programas de gobierno tienen aceptación y éxito, por ejemplo, San Pedro de Pinta, es muy difícil que otra administración venga y lo quite para sustituirlo con algo más”.

Luis Susarrey nos compartió que se queda con el mejor sabor de boca por haber participado en estos proyectos debido a que, ahora, San Pedro tiene una oferta gastronómica de más de 25 nacionalidades. “Es una ciudad muy rica culturalmente desde el punto de vista gastronómico”, señaló Luis.

La comida es un buen pretexto para que la comunidad se reúna. Sin duda alguna, que existan lugares de ocio, para divertirnos y convivir con la familia, es algo que une. San Pedro, bajo el cargo de Luis Susarrey, logró combinar espacio y comida para beneficio de todos.

POR PAOLA VILLARREAL

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TUS ANTOJOS

EN UN SÓLO LUGAR Si te gustan los food trucks, Suchiate te encantará.

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uchiate empezó a funcionar en agosto del año pasado en Monterrey. Los food trucks fueron la idea inicial de este negocio, pero es más que eso. Son muchos restaurantes juntos, un food collective.

do, junto con su padre, abrió Suchiate. “Me gustó el tipo de mercado que había y me entusiasmó mucho cómo podía modificar platillos y crear promociones para atraer gente”, comentó Esteban.

“La idea surgió de un viaje que hice a Londres. Era un concepto distinto, con las cocinas alrededor y los comensales al centro.

Nosotros decidimos tropicalizarlo con los comedores alrededor y la cocina expuesta”, nos explicó Esteban González Elizondo, dueño de Suchiate.

Esteban y su papá, gracias a la experiencia, saben sobre mercadotecnia, promociones y sobre la operación y administración de los restaurantes, pero su mamá también los ha apoyado a su manera. “Mi mamá es una excelente cocinera. Es quien nos dio todas las recetas de las salsas y de los platillos, tanto de aquí como de los otros restaurantes”.

Esteban es abogado pero esta no es la primera vez que él y su familia emprenden en el área alimenticia. Hace casi 26 años, el papá de Esteban comenzó con uno de los primeros restaurantes de comida japonesa de la ciudad. Esteban trabaja con él en la administración del restaurante desde hace 6 años.

La perseverancia es la recomendación que nos da Esteban para empezar un proyecto nuevo, ya que ni es fácil ni todos los proyectos son exitosos. “Tienes que seguir tratando, encontrar cómo acoplarte al mercado, y siempre escuchar al cliente”, nos compartió.

Junto con otros socios, Esteban abrió su propio restaurante de comida japonesa hace poco más de un año. Y el año pasa-

Suchiate es un lugar totalmente diferente, pues lo conforman varios restaurantes al mismo tiempo.

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Si quieres pizza, puedes encontrar las pizzas Il Duomo, cocinadas en un horno de leña. Si tienes antojo de hamburguesa, Devil’s Kitchen es tu mejor opción. ¿Brochetas? En La Brochet tienen de carne, pollo y mariscos. También hay tacos de carne asada en Tacos El Taller, y kebabs en Berliner Kebabs.

Suchiate es muy llamativo. Se encuentra en un espacio abierto con árboles, una terraza y una fuente en donde a los niños les gusta jugar.

Pero la variedad y la preparación de la comida es lo que más llama la atención.

“La comida es de lo más clásico regio, pues es todo cocinado a la leña. Con la cocina expuesta ves cómo te preparan todo al momento y eso es atractivo y diferente”, concluye Esteban.

FOOD COLLECTIVE

POR MARIA JOSÉ VÁSQUEZ

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BUSCAN CONSTRUIR

CON MATERIALES SUSTENTABLES Estudiantes de la Universidad de Monterrey crean un producto para construir de manera sustentable.

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AS Company (Worldwide Accountability Solutions) es una empresa sustentable con reconocimiento de responsabilidad social. La compañía busca impulsar el desarrollo de la construcción mediante dos cosas: productos de alta calidad con características superiores a las existentes, e impacto ambiental.

Walter Mata y Sergio García, ambos estudiantes de la Universidad de Monterrey, comenzaron el proyecto en 2017 dentro del CIDEM (Centro de Incubación y Desarrollo Empresarial UDEM) al querer buscar la solución a la contaminación ambiental.

“Buscamos ser la empresa líder en productos sustentables para construcción a nivel mundial, basándonos en la innovación”, comenta Sergio García.

Nuevo León es el estado con mayor contaminación en Latinoamérica con más de 200 IMECAS en el aire. La solución a este problema la ofrece uno de los principales proyectos de WAS Co., polycrete.

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Este producto es un sustituto de cemento a Hoy en día, el tema de vivienda y su calidad base de mezclas químicas de polímeros sin- es muy relevante. Con la mezcla de polycrete, será posible sustituir téticos reciclados para hacer el cemento convencional en materiales de construcción. RECONOCIMIENTOS DE WAS CO. POR EL PROYECTO un futuro. Esta propuesta “El prototipo está hecho de POLYCRETE no sólo es verde, sino que materiales de construcción, z Seleccionado entre las ofrece una alta resistencia a residuos industriales y domejores 200 empresas sismos, fuego, agua, erosión mésticos, con mejores proverdes a nivel nacional e incluso a agentes patógepiedades: mejor resistencia, por Cleantech Challenge nos. Todo con un peso mínipropiedades termo acústicas, México en el 2017. mo y a un bajo costo. inflamable. Es un producto z Top 20 en proyectos de ininnovador único en México”, novación de cadena de valor WAS Co. obtuvo el Premio comenta Walter Mata.

(Semifinalista) en Premio Komenko a la Excelencia Dow 2017.

Emprendedora, y recienAl llegar a construir o paviz 2do lugar en Premio temente fueron selecciomentar con el polycrete, no Municipal del Emprendedor nados como finalistas en la solamente se beneficia el de San Pedro 2018. categoría de Innovación y medio ambiente y la condiz Semifinalista en GSEA Emprendimiento del Premio ción de vida de los seres vivos, México 2018 (Global StuMunicipal de la Juventud de sino que este mismo puede dent Entrepreneur Awards) San Pedro 2018. reducir un 40% los costos de producción, una disminución conocer más sobre WAS. de emisiones del CO2 en 90%, y hasta 50% Para de ahorro en tiempos debido a que es menos Co visita su página en Facebook /wascomexico. pesado que el cemento tradicional.

POR PAOLA VILLARREAL

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BIOMASA La energía sustentable que viene de residuos ganaderos.

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de ser de origen orgánico, vegetal o animal para ser utilizada con fines energéticos.

invernadero mínima, ya que el poder calorífico de la bovinaza es muy similar al de la madera.

A nivel global, los principales responsables de la contaminación ambiental son dos: 1) las industrias que queman combustibles fósiles como el carbón, coque y gas, generando grandes cantiBIOINFINITY dades de CO2, y 2) las industrias Sergio Bojórquez y Juan PaLa biomasa ganaderas, principales responblo Palacios crearon Bioinfinity viene de residuos sable en emisiones de gases con la finalidad de ofrecer una ganaderos. que producen el efecto inversolución sustentable y proBusca sustituir nadero. En Bioinfinity logramos ductiva a estos problemas. a los combustibles encontrar una solución a este “Queremos cambiar la manefósiles. grave problema ambiental. ra en la que funciona el sector Pretende reducir energético a nivel mundial al el efecto “Buscamos la sustitución de hacer la sustitución de cominvernadero. combustibles fósiles utilizanbustibles fósiles por biomasas, do biocombustibles hechos a las cuales son 100% naturales y renovables.” explicó Sergio Bojórquez, di- base de desperdicios orgánicos y lograr un ciclo energético sostenible”, comenta Juan rector de proyectos de Bioinfinity.

Pablo Palacios, director de mercadotecnia.

La biomasa es la energía renovable que aprovecha todo lo que la naturaleza nos da, De esta forma, se aprovecha un residuo como una fuente de energía natural, de calidad, materia prima en la producción de energía rey que está en todo lo que nos rodea. Pue- dituable y con una emisión de gases de efecto

La idea de hacer un combustible con residuos ganaderos se sustenta en el auge que están experimentando, en los últimos años, las calderas de biomasa y en el incremento del uso de bioenergía como producto sustituto del carbón, el petróleo, el gas natural y gas LP, productos que cada vez más caros y contaminantes.

ioinfinity es una empresa mexicana enfocada al control, gestión y aprovechamiento inteligente de residuos orgánicos mediante el uso de la tecnología. Su misión es combatir los problemas relacionados con la contaminación ambiental al desarrollar combustibles sustentables.

Actualmente, esta alternativa es una realidad de muchos países. En Suecia alrededor del 20% de la energía que se consume es bioenergía que proviene de diferentes tipos de biomasa.

Con el uso de los residuos ganaderos, se da, además, una solución al problema que tienen los ganaderos, ya que no todos son agricultores y pueden usarlo para abonar sus tierras. También se evita la acumulación de montones que pueden llegar a contaminar el aire, suelo y los mantos acuíferos.

Para más información puedes visitar https://bioinfinity.com.mx POR PAOLA VILLARREAL

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MONITOREO INALÁMBRICO

DEL CORAZÓN Buscan desarrollar dispositivos médicos inteligentes.

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gresados de la Universidad de Monterrey, Sergio Hurtado, Andrés Garzafox y Alejandro López, buscan cambiar la cultura curativa a una preventiva a través del desarrollo de dispositivos médicos inteligentes que permitan a las personas mejorar el seguimiento a su salud, a través de MedExp.

Su propuesta es el análisis de hasta 6 derivaciones de ECG a través de una plataforma móvil utilizando algoritmos basados en Big Data y Machine Learning para anticipar con mayor tiempo y precisión problemas de salud del corazón.

MEDEXP z Monitoreo en tiempo real y de manera inalámbrica. z Algoritmos inteligentes para detección temprana de casos.

“Con este dispositivo seremos capaces de monitorear la actividad del corazón. La diferencia con los productos del

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mercado es que, en su mayoría, son diseñadas para el sector fitness. Nuestro objetivo es diseñar con la especialidad médica”, comenta Alejandro López, CO Fundador de MedExp. Programas en los que ha participado MedExp z Apporta

z Startup Factory z Healthaton Tec Salud z Noches de Pitcheo z Incubadora de Empresas de la UDEM Para más información visita su página en Facebook: https://www.facebook.com/MedExp.HT/ POR PAOLA VILLARREAL

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VIVE SIN ESTRÉS La vida son momentos; vívelos sin tensiones.

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elajarse nunca había sido tan fácil, y esto gracias a Kassna, la plataforma digital que te permite reservar masajes con terapeutas profesionales que van a tu casa, hotel, oficina o evento rápidamente.

Kassna nace de la necesidad de tener momentos de relajación de manera sencilla, rápida, segura y sin perder tiempo, para reducir el estrés generado por el trabajo, el tráfico y otras preocupaciones.

Ivonne Rico y Sergio Larraguibel, fundadores de Kassna, buscaban brindar momentos de relajación a los clientes y personas que viven un ritmo de vida acelerado, para que disfruten más cada momento y logren tener una mejor calidad de vida.

“La idea nació desde que visité un SPA y en el regreso a mi casa me tocó más de una hora de tráfico. Llegué de nuevo cansada y estresada, por lo que pensamos ¿y si el SPA viene a la casa? De ahí despuntó la idea de crear Kassna”, explicó Ivonne Rico, cofundadora de Kassna.

rapeutas son profesionales y llevan todo el equipo necesario a domicilio para brindar la mejor experiencia. “Nuestros terapeutas pasan por un proceso de selección donde sólo 1 de cada 10 cumple con todos los requisitos para formar parte de Kassna.

Todos cuentan con estudios oficiaPueden ser de 60, 90 y 120 miles en temas relacionados con nutos y se personalizan ante fisioterapia o masoterapia, y la necesidad del cliente, con más de 3 años de expepara atender el dolor o riencia. Actualmente, conmalestar específico que tenga en ese momento. de regalo en su primer tamos con 15 terapeutas en Además, nunca se otormasaje con el código: todo Monterrey”, comenta Sergio Larraguibel, cofundagan dos masajes iguales.

PROMagazine dor de Kassna.

“Nosotros recomendamos para comenzar el relajante, Otra ventaja competitiva es que pero el descontracturante es también muy solicitado al momento de tener el horario de atención va más allá de un SPA tradicional, al atender de lunes a malestares en el cuerpo”, explica Ivonne. domingo, de 8:00 am a 10:00 pm. KassAdemás, todas las sesiones incluyen aro- na busca ser la plataforma #1 de bienmaterapia y música, así como la cober- estar en Latinoamérica que conecte a tura del traslado y todo el equipo nece- terapeutas profesionales con personas sario para la sesión. Las reservaciones se que buscan relajarse. pueden hacer por el sitio web hasta con tres horas de anticipación. Todos los te- Para más información visita http://kassna.com Los tipos de masaje que ofrecen son: relajante, descontracturante, deportivo y prenatal. Todos pensados para las necesidades de cada uno de sus clientes. Estos pueden ser individuales o en parejas.

CÓDIGO PROMO $100 pesos

POR PAOLA VILLARREAL

NEGOCIOS

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mpresas, tecnologĂ­a, innovaciĂłn y experiencias que enriquecen el mundo de los negocios.

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NEGOCIOS PRO

DILEMAS

RESTAURANTEROS

¿Por qué comemos donde comemos? El reto de encontrar el restaurante que satisfaga tres niveles de necesidades.

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n restaurante de moda debe satisfacer las necesidades de comer y de vivir una extraordinaria experiencia culinaria al mismo tiempo que debería satisfacer necesidades de logro y de pertenencia del cliente. La elección de un sitio para la ingesta cotidiana, o aquella importante comida de negocios seguida de la cena con amigos, no es accidente o casualidad, sino algo determinado por la psique individual.

Uno de los dilemas que los consumidores enfrentan cada día para elegir dónde comer posiblemente sea el de seleccionar un restaurante que satisfaga el placer gastronómico al igual que la necesidad de reconocimiento social.

Este, sin duda, es uno de los dilemas más complicados de resolver.

La programación cerebral de cada individuo determina el comer en un restaurante u otro de acuerdo con la ocasión y contexto. De esta forma, no es fortuita la selección de dónde ir a comer, ni tampoco la

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coexistencia de diferentes ofertas gastronómicas que responden a las necesidades y motivaciones de los individuos.

De acuerdo con una publicación reciente de The Telegraph citando a la University College of London, encontramos tres categorías básicas de oferta gastronómica.

En primer lugar, los sitios de comida rápida y de práctico acceso, diferenciándose algunos al ofrecer algún menú de moda con enfoque saludable.

En segundo plano, los lugares con ambiente divertido, musical e instalaciones temáticas, sin que la calidad o variedad de la comida sea la prioridad y, más bien, el consumo alcohólico es la atracción.

Por último, los restaurantes posicionados como “socialmente distinguidos” y con precios que segmentan de antemano su potencial clientela.

En otro contexto, la calidad de los alimentos o la acreditación de un chef, sin duda

son los diferenciadores en cada concepto restaurantero. En contraste, hoy en día hay quienes siguen pensando que la ubicación es el principal atractivo al seleccionar dónde comer.

Sin embargo, aunque el domicilio sea fácil de acceder, debido a la abundancia de proyectos inmobiliarios en México que han diseñado espacios para restaurantes, encontrarían su fatal final debido a la sobreoferta.

El actual ciclo de alza en las tasas de interés limitaría la rentabilidad esperada. El dinero barato en el mundo ha desaparecido, lo que presionará la rentabilidad de los proyectos inmobiliarios y restaurantes que planificaron algunos emprendedores.

Para construir un portafolio de inversión con proyectos culinarios de rentabilidad comprobada, así como algunos portafolios inmobiliarios que ofrecen rentas garantizadas superiores al 10%, platiquemos. Analice opciones financieras. Invierta.

POR ARTURO QUIÑONEZ. Director de Casa de Bolsa Actinver.

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UN 2017

U

AGRIDULCE…

opera Alsea), además de no de los lugares frecuentes para que El sector restaurantero tuvo altibajos importan- otras 6 franquicias. tes debido al difícil panorama del año pasado. las personas se reAl contrario de Alsea, duúnan son los restaurantes rante el 2017, CMR presentó y cafeterías. Cada uno de dos, en comparación, tuvieron un desuna caída en sus ventas y ebitda del -0.9% estos establecimientos cuenta con un empeño muy diferente. y -16.7% respectivamente vs 2016, mienconcepto que busca cautivar a los clientes para que se incremente su popularidad y, La primera de estas empresas es Alsea, la cual tras que se reportó una pérdida neta de con ello, las ventas. tiene un portafolio de franquicias entre las que -$94.4mdp. Parcialmente, estos resultados destacan Domino’s Pizza, Starbucks, Burger se observaron en el precio de su acción, que Desde una pequeña cafetería hasta una gran King, Chili’s, así como otras 10 marcas también tuvo un rendimiento de -0.6% durante el 2017. cadena de restaurantes, existen elementos reconocidas. Alsea no es dueño de esas marclave que se comparten y que son intrínse- cas, sino que administra y opera las franquicias Quizá en un futuro veamos nuevas emcos al negocio como el concepto de las ins- en los países que tienen presencia, depen- presas cotizando dentro de la bolsa, ya sea como administradores de franquicias o ditalaciones, de los alimentos y del servicio que diendo de la marca de la que se hable. rectamente por ser dueños de las marcas, ofrecen. Derivado de lo anterior, se desprenden conceptos financieros asociados con las Durante el 2017, Alsea presentó un incre- con el fin de obtener recursos para nuevos ventas y la rentabilidad que hacen sustenta- mento en sus ventas del 12.8% vs 2016, proyectos de expansión y/o para hacer muble al negocio a través del tiempo. mientras que el ebitda y la utilidad neta au- cho más institucional la empresa.

Sin importar si son empresas que cotizan en la bolsa o si es la comida corrida de la esquina, el área restaurantera enfrentó un 2017 retador y no todos lo enfrentaron con éxito. Por ejemplo, existen dos empresas que cotizan dentro de la Bolsa Mexicana de Valores y cuyo modelo de negocio consiste en administrar franquicias que cotidianamente visitamos. Las

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mentaron 25.4% y 9.3% respectivamente.

Parte de estos buenos resultados se vieron reflejados en el precio de su acción, con un rendimiento de 8.5% durante el 2017.

La segunda empresa que se dedica administrar franquicias es CMR, la cual tiene un portafolio de restaurantes entre los que destacan Wings, Olive Garden, Red Lobster y también Chili’s (en diferentes estados de la República en los que

El 2017 fue un año complicado, con elementos clave como la inflación (principalmente en los precios de los alimentos), el incremento en las tasas de interés, la incertidumbre de los consumidores ante las elecciones en EE.UU., así como las afectaciones por los desastres naturales. Esperamos que, para los restaurantes, este 2018 sea un año con mejor “sazón”.

POR FERNANDO ENRIQUE BOLAÑOS. Analista Bursátil en Grupo Financiero Monex.

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CÓMO TENER ÉXITO,

DE ACUERDO CON

OPRAH WINFREY Consejos de una de las mujeres más ricas e influyentes de EE.UU.

M

ejor conocida como La reina de todos los medios, Oprah Winfrey ha inspirado a millones de personas con su historia de éxito. Hay demasiado que aprender de ella, pues no solamente es una gran comunicadora, sino una gran empresaria que creció mucho a pesar de tener muy poco.

Ella tenía que estar como una de las personas exitosas que veremos en esta serie de aportaciones durante el transcurso del año. Aquí les dejo los secretos que la hicieron llegar tan lejos:

z Piensa en ti: “No pierdas tu tiempo viendo qué está haciendo tu compañero y hacia dónde está yendo. No se trata del otro, se trata de qué puedes hacer tú”.

z Da gracias: “Agradece lo que tienes y terminarás teniendo más. Si te concentras sólo en lo que te falta, jamás tendrás lo suficiente”.

z Sé tú mismo: “No tenía ni idea que el simple hecho de ser yo misma podía hacerme tan rica. De haberlo sabido, habría comenzado a serlo mucho antes”.

z Toma riesgos: “Creo firmemente que el mayor riesgo en la vida es no correr riesgos”.

z Haz lo que te apasiona: “La pasión es energía. Siente el poder de centrarte en aquello que te estimula”. z

z Sigue tus sueños: “El camino del éxito se consigue cuando te das cuenta de que harías tu trabajo, aunque no te pagaran”. z Toma las oportunidades: “La suerte ocurre cuando la preparación se cruza con la oportunidad”. z No existe el fracaso: “El fracaso es sólo la vida tratando de movernos en otra dirección”.

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z Sé feliz: “Cuanto más celebres la vida, más motivos tendrás para celebrar”. z Piensa en la necesidad de las personas más que en el dinero: “La razón por la que he conseguido tanto éxito a nivel económico es que mi objetivo no ha sido el dinero ni por un minuto”. z Trabaja duro: “Sea cual sea tu meta, la podrás alcanzar si estás dispuesto a trabajar”.

Con estos consejos podrás llegar a tener éxito en donde quiera que te encuentres. Recuerda que, para que seas plenamente feliz, siempre debes tener claras tus metas, agradecer por lo que tienes y correr riesgos sin nunca perder tu esencia.

POR VERÓNICA SALINAS. Coordinadora de Mercadotecnia en Finanforce.

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EL ORIGEN DE LOS RECURSOS

PARA EL DESARROLLO INMOBILIARIO

P

¿Sabes de qué forma puedes financiar tu proyecto? Te contamos un poco sobre las principales fuentes.

ara poder llevar a cabo cualquier proyecto es necesario contar con una o varias fuentes de financiamiento. En su conjunto, estas componen la estructura de capital del proyecto. Encontrar la mezcla de financiamiento adecuada es como un traje a la medida para cada proyecto inmobiliario o inversionista.

Dentro de las principales funciones de un asesor financiero se encuentran el considerar los pros y contras de cada una de las fuentes de financiamiento. Esto llevará a la estructura ideal que permita contar con un proyecto sano y con suficiente flujo de efectivo para su operación.

CAPITAL SEMILLA Es el capital que se aporta al inicio del proyecto. Por lo general, es para evaluar la factibilidad del proyecto y gestionar trámites que den cierta certeza para la invitación a nuevos inversionistas a este, o bien, para continuar con el desarrollo del mismo. Esta fuente, normalmente, es aportada por familiares y personas cercanas al inversionista.

CAPITAL PRIVADO Son fondos encargados de la administración del capital de varios inversionistas.

En búsqueda de una diversificación a su portafolio, pueden tomar como opción el desarrollo inmobiliario para invertir. Estos fondos buscan participar de forma acti-

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va en la gestión del desarrollo del negocio aportando su conocimiento y experiencia para la aplicación de estrategias que ayuden a la maximización de utilidades.

PROVEEDORES (CAPITAL EN ESPECIE) Por medio del capital en especie, se puede invitar a los proveedores a aportar materiales o mano de obra al desarrollo a cambio de un porcentaje de participación dentro del activo. Sin embargo, vale la pena definir bien los alcances y roles para evitar conflictos de intereses.

CROWDFUNDING Es una forma de democratizar el acceso a la inversión inmobiliaria, ya que el proyecto puede llegar a una gran cantidad de personas. Esto permite disminuir el monto de inversión por cada inversionista, todo mediante medios digitales. El rendimiento ofrecido a los inversionistas puede ser mediante un esquema de deuda o como participación del rendimiento del proyecto.

MERCADO DE CAPITALES En el mercado de capitales están comprendidos instrumentos como son: z Las FIBRAS (Fideicomiso de Inversión y Bienes Raíces) buscan la construcción o la adquisición de desarrollos con una ocupación que genere un rendimiento atractivo a los inversionistas. Están disponibles por si se

quiere invertir en el sector inmobiliario para inversionistas particulares o institucionales. z Los CKDes (Certificados de Capital de Desarrollo) están diseñados para algunos sectores con crecimiento en México y que se relacionen con infraestructura, minería, inmobiliarios, tecnológicos, etc. Sus inversionistas son institucionales, principalmente las AFORES. CRÉDITO Y DEUDA La deuda se obtiene mediante el financiamiento de algún banco u otro tipo de instituciones financieras. Las variables que definen el monto o la participación dentro de la estructura de capital son diversas. Como prioridad se evalúa el perfil del inversionista al cual se está asesorando, ya que a mayor grado de apalancamiento de un proyecto, este no sólo ayuda a maximizar el rendimiento, sino que también incrementará el riesgo. El factor macroeconómico es una variable importante por considerar, debido a las tasas de interés, ya que a un largo tiempo de ejecución del proyecto, sumado a los gastos financieros por pago de intereses, pueden mermar la utilidad del negocio.

Las políticas del monto de deuda dependen de la institución que esté aportando el crédito. Una medida común es que el préstamo sea equivalente a un porcentaje del valor del proyecto, llamado loan-to-value el cual será definido por el banco.

POR JORGE MURILLO, jorge.murillo@orange.com.mx

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EL BOOM RESTAURANTERO

GENERADO POR LOS NUEVOS DESARROLLOS

Las plazas comerciales han provocado un aumento en los restaurantes, pero no así en las inversiones.

H

ace tiempo, pensar en acudir a un restaurante en nuestra ciudad se podría decir que no era una decisión complicada, aún si se trataba de una comida o cena de negocios, o incluso el festejo de un familiar querido. Las opciones no eran muchas, y los restaurantes emblemáticos lucían abarrotados a toda hora.

Con las comidas características que cada lugar ofrecía, la gente acudía a estos lugares para cerrar un gran trato o disfrutar de una gran velada.

Con el paso del tiempo, llegaron a la ciudad nuevas ideas, revolucionando la cocina tradicional con nuevos sabores y los platillos locales se transformaron. Así, los restaurantes se volcaron en una nueva tendencia y en una opción innovadora que empezó a cambiar el gusto de la gente al momento de decidir a qué lugar acudir.

Pero el peor de los problemas fue el boom de plazas comerciales, así como de los desarrollos de usos mixtos, que día a día crecen por toda el área metropolitana, generando numerosos metros cuadrados de renta para este rubro. De ahí que prestigiadas cadenas de otras ciudades vengan a probar suerte.

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Por si fuera poco, los bajos intereses que estipulan los bancos provocan que empresarios, anteriormente clientes potenciales de los restaurantes de antaño, ahora se vuelvan sus competidores, ya que su dinero lo han invertido en crear grandes y costosas opciones, muy a la altura de un restaurante en Las Vegas o Nueva York.

Dentro de las opciones de inversión inmobiliaria, destacaron por mucho tiempo los locales destinados a estos giros, con grandes espacios interiores y con amplias terrazas (que, hoy en día, es la moda entre los regios) para convivir con amigos, o bien, tener una comida de negocios.

que el volumen de los comensales no crece al mismo ritmo que crecen los desarrollos inmobiliarios: la gente va cada fin de semana al restaurante nuevo que acaba de abrir, dejando atrás los ya visitados.

En una misma plaza, puedes ver cómo se pelean a los clientes y esto hace que sólo unos cuantos restaurantes lleguen a ser exitosos. Definitivamente, el buen servicio y vender alimentos de la más alta calidad son de las principales características que deben tener.

Si estás interesado en invertir en este tipo de locales, lo puedes hacer de 2 formas. Ya sea de manera personal y buscar un buen postor para su renta, o bien, participar en los fideicomisos que engloban toda el área comercial y recibir un rendimiento que esté amarrado a la fórmula de un fijo y un porcentaje de las ventas.

La próxima vez que estés interesado en invertir en un local comercial, primero deberás analizar a qué giro estará destinado y, en caso de que sea el giro restaurantero, será muy importante que tomes en cuenta la zona, verificando que realmente exista el mercado al que está destinado. Analiza la competencia que tendría, tanto en la misma plaza, como en desarrollos cercanos; los giros permitidos por la plaza y si los respetan evitando la competencia directa.

Este tipo de inversión está perdiendo interés entre los inversionistas, por el alto riesgo que implica el crecimiento desmedido de desarrollos. Pero, lo más importante, es

No estoy en contra de la inversión en este tipo local comercial, pero lo que hace tiempo era oro molido, hoy en día, se ha vuelto una opción que se debe analizar.

POR GERARDO GALVÁN. Legant Real State.

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LEY FINTECH: SU ESTRUCTURA GENERAL

Conoce cuáles son los puntos que regulará la ley y los puntos más importantes que pretende aportar.

LA LEY FINTECH RECONOCE CUATRO CONCEPTOS A SER REGULADOS:

1.Instituciones de Tecnología Financiera (ITF): a.Las de financiamiento colectivo (crowdfunding) como Prestadero; b.Las instituciones de fondos de pago electrónico como Clip, iZettle y PayPal. 2.Operaciones con activos virtuales (criptomonedas): Aunque la compra y venta de activos virtuales (como las que realiza la empresa Bitso) no se reconoce como una actividad de las ITF, podría ser realizada por cualquiera de estas. Esto es, las ITF podrán realizar operaciones con activos virtuales, que aunque no estarían respaldados por el Banco de México, se reconoce que generan unidades para su intercambio sujetas a la regulación de la ley antilavado.

3.Modelos novedosos/Sandboxes: Empresas autorizadas para operar sólo por dos años con el fin de observar cómo funcionan y guiarlas para que se transformen en una ITF u otra figura financiera. Este esquema ya existe en países como el Reino Unido y Singapur. Por ejemplo, la Financial Conduct Authority (FCA), del Reino Unido, establece periodos para aplicar dicho esquema siempre y cuando las innovaciones propuestas sean consideradas necesarias o aporten algún beneficio adicional.

4.Empresas de asesoría financiera electrónica Empresas, como Visoor, que ofrecen plataformas para llevar la contabilidad, pagar impuestos, organizar facturas, gastos e ingresos y están conectadas con el SAT (Sistema de Administración Tributaria).

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IMPORTANTES APORTACIONES DE LA LEY FINTECH EN MATERIA DE REGULACIÓN:

•Se faculta a la Comisión Nacional Bancaria y de Valores (CNBV) para otorgar autorizaciones para la organización, operación y funcionamiento de las ITF. •Creación de un Comité Interinstitucional integrado por servidores públicos de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), del Banco de México (Banxico) y la CNBV que vigilarán la aplicación de esta ley.

•Prevención y mitigación del riesgo de lavado de dinero y financiamiento al terrorismo mediante un marco regulatorio aceptado y probado internacionalmente.

•Se ofrece la posibilidad a las instituciones de crédito de realizar operaciones con activos virtuales (criptomonedas) y se penaliza la disposición indebida de fondos de pagos electrónicos o activos virtuales, previstos en la Ley de Instituciones de Crédito. Será el Banco de México quien determine los activos virtuales que se tomarán en cuenta.

•Propuesta de un marco regulatorio general con bases y regulación mínima para las ITF, dejando que lo demás se regule en disposiciones secundarias.

“La Ley Fintech es […] relevante, de vanguardia. Permite encontrar caminos de vinculación entre el sistema financiero tradicional, con las nuevas expresiones tecnológicas, y el propósito de generar condiciones de competencia, de certeza y de eficiencia en el ámbito económico del país”.

José Francisco Yunes Zorrilla, Presidente de la Comisión de Hacienda del Senado de la República

POR FLORY DIECK

AVENTURA MILITAR

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CONSIGUES LO QUE NEGOCIAS Las mujeres debemos comenzar a tomar las riendas de nuestras vida laboral y personal.

L

a semana pasada estuve en un foro de mujeres en una empresa, y les pregunté a las más de 80 participantes si, en los últimos 5 años, alguna había negociado su situación laboral. Sólo 3 mujeres levantaron la mano. Ya han pasado varios días y sigo con esa idea en la mente. Según el libro Women don’t ask los hombres negocian hasta 4 veces más que las mujeres. ¿Por qué no negociamos?

Por mi experiencia en el coaching con mujeres profesionistas, podría decir que la mayoría no negociamos porque creemos que nos pagan lo justo, o bien, simple-

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mente creemos que “así es”. Esto último quiere decir que, si la empresa nos ofrece un sueldo, eso es y ya. Cuando en realidad sabemos, por los expertos de recursos humanos, que todos los puestos tienen un tabulador bajo y alto para poder negociar.

Consigues lo que negocias en la empresa, en tu casa, con tu pareja y con tus hijos.

Pero para negociar hay que pedir y esto nos abre un mundo lleno de posibilidades. No pedir nos deja en el mismo estado que comenzamos, sin crecimiento posible.

Otro de los grandes temas para las mujeres que trabajamos es la ayuda en casa ya sea por parte de la pareja, los niños o ayuda externa contratada. Al tener muchas responsabilidades profesionales, atender las responsabilidades de casa se vuelve un tema importante y es necesario pedir ayuda, poner límites y expresar lo que te funciona o no.

La pareja algunas veces no “ayuda” (y lo digo entrecomillas porque al final es tarea de los dos), no porque no quiera o le sea indiferente, simplemente porque hay una falta de comunicación. Sólo tenemos que pedirlo.

Saber que siempre podemos pedir apoyo para hacer todo más llevadero, te permite estar abierta a nuevas opciones.

Una vez que observas los resultados de pedir, sabrás que tú eres la que llevas tu vida y no que la vida te lleva a ti.

Tenemos que tener en cuenta que la otra persona nos puede decir: sí, no o negociar. Ahí está la riqueza de las posibilidades y, sobre todo, que nos hace protagonistas de nuestra vida. Con la respuesta del otro, nosotros sabremos qué acciones tomar.

POR VALERIA GUERRA

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ALTEUM Te invitamos a conocer ALTEUM, la firma especializada en el desarrollo de la tecnología Blockchain en Latinoamérica.

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NEGOCIOS PRO Sin pedir recomendaciones a tus clientes actuales, obtendrás nuevos y más prospectos con el método de Prospección de flujo rápido.

¿

Cómo se obtienen nuevos clientes?

Si eres como la mayoría de los empresarios, sigues el procedimiento operativo estándar: atender bien a un cliente y luego pedirle que te recomiende.

Este método rara vez funciona porque hacer que otros negocios te conozcan es una propuesta de perder-perder.

HAZ QUE LOS CLIENTES TOQUEN A TU PUERTA

Cuando realmente atiendes bien a un cliente, eres su secreto mejor guardado, y no quiere revelarlo. Si un cliente te recomienda a otro negocio de su área, eventualmente tendrás como cliente a uno de sus competidores, lo que disminuirá parte de su ventaja sobre la competencia.

Y, si un cliente te recomienda a cualquier empresa, independientemente de la industria, tendrás menos tiempo para brindarle a tu cliente el excelente servicio del que ahora depende.

Déjeme aclarar: no estoy sugiriendo que un cliente satisfecho nunca te recomendará. Puedes obtener muchas recomendaciones de clientes, generalmente cuando menos lo esperes.

Por ejemplo, los clientes enviarán recomendaciones con gusto cuando uno de sus colegas o amigos necesite ayuda, fortaleciendo así las relaciones personales y profesionales del cliente. Este tipo de referencia se basa en la necesidad: el cliente te busca, no al revés.

Tu cliente puede encontrarse con un compañero en el gimnasio que le dice: “Estoy en un aprieto. ¿Conoces a algún buen abogado de impuestos?”; y ya tienes un nuevo cliente. Pero no puedes pedir referencias como esta, pues suceden naturalmente, a

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su debido tiempo. En otras palabras, son inconsistentes.

Un atajo para obtener referencias sólidas de clientes es un proceso que llamo Prospección de Flujo Rápido (Fast flow prospecting). Comienza preguntando: “¿Le importaría referirme a otros de sus proveedores principales para que podamos averiguar de qué manera podemos prestarle un mejor servicio?” Puede obtener una ceja levantada o una mirada de sorpresa, pero sus clientes casi siempre dirán que sí. Es una decisión fácil para tu cliente

porque no le pides que te conecte con clientes potenciales; simplemente le pides que te ayude a ayúdalo.

Una vez que te hayan presentado a un proveedor, organiza una reunión para hacer exactamente lo que prometiste: encontrar formas de atender mejor a ese cliente común. Los vendedores pueden preguntarse qué tramas, así que asegúrate de hacerles saber que quieres que ellos se vean bien. Y pregúntales cómo pueden lograr hacer de esto una ganancia también para ellos.

POR MIKE MICHALOWICZ

LA ESTRATEGIA FUNCIONA PORQUE LOS CLIENTES QUIEREN SENTIRSE ESPECIALES E ILUSIONADOS ANTE LA POSIBILIDAD DE OBTENER UN SERVICIO AÚN MEJOR POR PARTE DE SUS PRINCIPALES PROVEEDORES. ESTOS ESTARÁN ENCANTADOS DE QUE LOS AYUDES A BRINDAR UN MEJOR SERVICIO A SU CLIENTE EN COMÚN.

Ahora que tienes un vínculo común con los proveedores, pídeles que te refieran a sus clientes. Con mucho gusto lo harán. Tú trabajas para su cliente, no para ellos, así que no tendrán que preocuparse por la competencia o perder su tiempo. Y, después de todo, ya tienen un cliente compartido, trabajaron en conjunto para mejorar su relación con ese cliente, e hiciste lo que dijiste que harías: hacerlos quedar bien.

Debido a que estás trabajando con otros proveedores para crear un mejor protocolo

de servicio para clientes mutuos y prospectos, esta estrategia de generación de clientes crea la mejor de las recomendaciones.

No sólo atraerás más clientes, crearás relaciones sólidas con los clientes que conducen a otras recomendaciones de proveedores, y así sucesivamente.

La estrategia funciona porque los clientes quieren sentirse especiales e ilusionados ante la posibilidad de obtener un servicio aún mejor por parte de sus principales proveedores. Estos estarán encantados de

que los ayudes a brindar un mejor servicio a su cliente en común. Y tú obtendrás nuevos y sólidos prospectos que confían en la fuente y les gusta la idea de obtener un mejor servicio. Es un ganar-ganar-ganar por todos lados.

No molestarás más a los clientes por recomendaciones. No esperarás a que alguien te necesite para que te recomienden. Cuando te involucras en una pequeña y saludable Prospección de Flujo Rápido, los proveedores de tus clientes te llenarán, de buena fe, con prospectos a diestra y siniestra.

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RECETA

PARA LA

TRANSFORMACIÓN Sé más ágil para adaptarte a los cambios por medio de equipos multifuncionales.

E

s fácil subestimar el avance del cambio. En todas las compañías existe la necesidad de optimizar los recursos y tomar decisiones a fin de prepararse para el futuro. Además, existe la inquietud de que estas decisiones sean adecuadas para el tipo de negocio y que sean acertadas a fin de superar los desafíos del mercado, con un margen de error reducido.

Por si esto fuera poco, la unión de estos factores hace que todo suceda a gran velocidad, lo que pone en la agenda de las organizaciones un concepto que, aunque no es nuevo, se ha vuelto cada vez más necesario: la agilidad. Estos procesos de transformación exigen que las compañías dispongan de bases y criterios de gestión adecuados para adaptarse a los nuevos requerimientos con gran rapidez. ¿CÓMO AFRONTAR EL FUTURO? EQUIPOS MULTIFUNCIONALES Más complejidad en el entorno se traduce en más desafíos para las compañías. La agilidad brinda la capacidad de comprender los cambios y readaptar la propuesta de valor, a fin de continuar con la satisfacción de necesidades y la rentabilidad de la organización. La estructura de la compañía también debe experimentar cambios.

El concepto de agilidad empresarial debemos trasladarlo a todos los ámbitos de la organización, ser ágil implica desarrollar e

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implementar un modelo de gestión, comunicación y de toma de decisiones diferente; es decir, un cambio en la cultura.

Desarrollar un nuevo modelo de equipos de trabajo, tanto en la industria restaurantera como en muchas otras, es una de las rutas para resolver, de forma ágil, uno de los problemas más comunes del

crecimiento: la falta de comunicación.

Los grupos de trabajo que no interactúan pueden resultar en falta de productividad o, incluso, proyectos inconclusos.

Reconfigurar la estructura a equipos multifuncionales podría traer diversos beneficios a las compañías. En primer lugar, porque reúnen el talento de miembros de POR SINTEC CONSULTORÍA

EXPERIENCIA SINTEC: APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA El éxito de los equipos multifuncionales requiere de tres factores. El primero es el trabajo en la cultura de la organización, además de una sólida cultura de reconocimiento, tanto formal e informal, así como el impulso al trabajo colaborativo.

En segundo lugar, el establecimiento de procesos claros y accesibles a todos los niveles, así cada persona hará lo que debe, no lo que cree que tiene que hacer.

Por último, instituir una oficina que gestione los proyectos y el avance de los

equipos y que permita la integración de esfuerzos con el resto de la compañía.

distintas áreas y de diversos niveles jerárquicos, en segundo porque son especialmente útiles para trabajar en proyectos, solucionar problemas o fijar objetivos que tendrán repercusiones en más de un área o en toda la empresa.

gicas, pues también pueden atender asuntos relacionados con el trabajo cotidiano. Aunque este tipo de equipos es difícil de gestionar, una correcta implementación de este modelo de trabajo permitirá contar con resultados tangibles, pues entre más áreas estén involucradas, se obtendrán mejores procesos y resultados.

Aunque esto no quiere decir que sean exclusivos para cuestiones estraté-

Sin importar las dificultades que presente el entorno, la transformación en las organizaciones permite apalancar las fortalezas y optimizar los recursos para hacer frente a los desafíos. Aunque los equipos multifuncionales no son la única forma de agilizar el cambio, sí son una vía para hacer que los resultados sean constantes y duraderos en compañías de industrias marcadas por la complejidad.

DISEÑO DE EQUIPOS MULTIFUNCIONALES Campaña de empowerment

Cambios en la cultura de reconocimiento, alineada con los objetivos del negocio

Proyectos integrales con diversas áreas involucradas

Trabajo en equipo y fomento del reconocimineto formal e informal

Determinar que las personas involucradas en los equipos multifuncionales tuvieran la capacidad de influir en el grupo

BENEFICIOS DE LOS EQUIPOS MULTIFUNCIONALES

Definición de procesos y proyectos Claridad en los roles y las responsabilidades

Establecimiento de modelo de gestión

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¿POR QUÉ CONTRATAR MILLENIALS? Los nuevos jóvenes trabajadores están listos para los retos y tienen mucho que ofrecer.

L

os millennials han venido a cambiar la perspectiva laboral por completo, la época donde las personas se quedaban en una misma empresa por más de 20 años y trabajaban duro 24 horas al día, sin importar si les gustaba lo que hacían, ha quedado en el pasado.

Ahora que esta generación está tocando a tu puerta, es tiempo de entenderlos

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y saber qué es lo que están buscando en un trabajo.

reten como persona para crecer y no aburrirse con lo mismo todos los días.

Los millennials son las personas que nacieron entre 1980 y 2000. Ellos han crecido con el internet, por lo que la tecnología es una herramienta normal para ellos en su día a día. Siempre están en busca de trabajos que los inspiren y los

Desean más que el dinero, días libres o cosas materiales, quieren estabilidad, un lugar donde se pueda crecer no solo personalmente, sino profesionalmente y que haya flexibilidad para seguir con sus vidas mientras trabajan. Necesitan

POR VERÓNICA SALINAS. Coordinadora de Mercadotecnia en Workforce.

LOS MILLENIALS SON TU MEJOR OPCIÓN Si ofreces a estos jóvenes las características que buscan, ellos pueden crear un cambio rotundo en tu empresa, y traerán la competitividad que el mundo hoy requiere, ya que: z Son muy creativos, les gusta traer nuevas ideas al lugar de trabajo. z Los medios digitales son su forma de vida; son excelentes para encargarse de las redes sociales. z Tienen habilidad multitask y la innovación ha sido parte de su evolución. z Les gusta trabajar en equipo y crean estrategias para conseguir ser más eficientes con mejores resultados. z Son proactivos y no esperan que otros le solucionen sus problemas. z Saben escuchar críticas constructivas para mejorar en el ámbito laboral. z Les encantan los retos. Deciden decir siempre que sí por más difícil que sea el proyecto. z Entregan todo a tiempo y están dispuestos a cualquier cambio para hacer crecer la empresa. z Son optimistas. Saben que para cualquier error hay aprendizaje y una manera de arreglar las cosas. lugares donde los jefes les den metas y retroalimentación del tema que están trabajando para saber qué están haciendo bien o aprender si hicieron algo mal.

Los millennials son la clave para la innovación en cualquier empresa. No te dejes llevar por la mala fama que tienen; si les das lo que necesitan para que se puedan

sentir útiles y valorados, pueden crear un gran impacto en tu empresa y demostrar lo mucho que valen.

Así que, si a tu empresa le falta innovar, no sabe cómo funcionan los medios digitales o aún no tienen un valor agregado, ¿qué estás esperando? Los millennials son justamente lo que necesita tu empresa.

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UN REVÉS AL FRACASO

El extenista, Andre Agassi, desde antes de su retiro de las canchas, había comenzado a triunfar como empresario.

H

an existido infinidad de tenistas que lograron hacer una gran carrera en el pasto, la arcilla o el concreto en los escenarios más afamados del tenis a nivel mundial. Pero hay uno en particular, oriundo de la ciudad que nunca duerme, que llegó a ser la posición número uno: Andre Agassi.

El deportista estadounidense empezó a demostrar su alto nivel tenístico desde muy temprano en su larga trayectoria siendo Wimbledon su primer Grand Slam, conquistándolo en 1992. Y, estando en el mejor momento de su carrera, Agassi ya daba pasos de empresario.

A principios de los años 90, se unió con otras cinco súper estrellas de otras disciplinas (Wayne Gretzky, Joe Montana, Shaquille O´Neal, Ken Griffey Jr. y Monica Se-

les) para establecer una compañía llamada Andre Agassi Ventures. En abril de 1996, abrió un café con temática deportiva, aunque duró solamente cinco años.

1ER GRAND SLAM

EN ABRIL

EN WIMBLEDON, INGLATERRA

ABRIÓ SU CAFÉ CON TEMÁTICA DEPORTIVA

SE UNIÓ EN

EN EL

AL CANAL DE TV OFICIAL DE LA ATP

FUE EL AÑO EN QUE SE RETIRÓ

1992 1996 2002 2006

Para el 2002, se unió al Tennis Channel para promover este espacio a los consumidores en cable satelital. Pero fue en ese mismo año, tras coincidir con el afamado chef egipcio Michael Mina en uno de sus restaurantes en San Francisco, cuando se asoció con él a un grupo conformado por 18 establecimientos culinarios en ciudades como Dana Point, Atlantic City y su natal Las Vegas.

Años atrás, había contraído matrimonio con la tenista alemana Steffi Graf, con quien, posteriormente, formaría la empresa que actualmente dirigen, llevando por nombre Agassi Graf Holdings.

Agassi, después de su retiro en el 2006, sigue siendo reconocido por sus triunfos en las canchas; pero su juego en el mundo empresarial continúa.

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POR ALAN ZORRILLA

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Jueves, 26 de abril 2018 Mรกs de 300,000 pesos en premios Se premiarรกn a los primeros 3 lugares Entrada general MXN $500

Incluye degustaciรณn de barra de mezcales, cerveza y alimentos

Entrada jugador MXN $1,500

Equipos de 3 personas Bola baja + 9 hoyos

NEGOCIOS PRO

CON

ENERGÍA

TRIUNFAR

PARA

El cantante británico de Heavy Metal, Bruce Dickinson, de Iron Maiden, nos da unos consejos para alcanzar el éxito dentro y fuera de los escenarios.

E

l legendario vocalista de Iron Maiden, Bruce Dickinson, no sólo es considerado exitoso por su extensa carrera con la banda de heavy metal, también ha demostrado ser un gran y activo emprendedor. Actualmente, es CEO de la compañía de mantenimiento aeronáutico Cardiff Aviation. Además de la música y la aviación, Dickinson se ha desempeñado como conductor radial, televisivo, escritor y esgrimista. Adicionalmente tiene su propia industria cervecera, con la cerveza “Trooper”.

CONSEJOS DEL ROCKERO EMPRENDEDOR A la hora de explicar cómo alcanzar el éxito en el sector emprendedor, Dickinson se centró principalmente en tres puntos: Ser un niño “No crezcan, al menos, no del todo”, advirtió el músico. Según señaló Dickinson, la clave está en mantener este aspecto ya que brindará “la creati-

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vidad necesaria para atrapar todas esas pequeñas ideas que están girando alrededor”.

Conocerse a uno mismo Al momento de finalmente plasmar esa idea innovadora en la realidad, el emprendedor debe darse cuenta de cuál será su rol. “Deben saber cuándo hay que entregar las ideas a la gente aburrida, porque ellas la harán realidad, y eso es muy importante”, resaltó el emprendedor rockero.

Hacer lo que te apasiona Suena a cliché, pero no lo es. El líder del heavy metal insiste en lo fundamental que es hacer lo que más te gusta. “Seguramente saben que hace tres años fui diagnosticado con cáncer; déjenme que les diga algo: la vida es muy corta como para desperdiciarla haciendo cosas que no aman”.

El mensaje es más que contundente. ¿Qué estás esperando para hacer lo que realmente te gusta?

POR R.SOLÍS

NEGOCIOS PRO

H&M

La súper empresa familiar: Primero Erling, luego Stephan y ahora Karl Persson.

Distribuyendo moda a bajo precio

ERLING PERSSON

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POR MARGARITA MERAZ

SU LE M A MODA Y C ALIDAD AL M E JOR PRECIO HA PE RM ITIDO Q U E S E CONVIRTIE R A E N U NA DE L A S PR INCIPALE S COM PAÑ ÍA S DE ROPA E N E L MU N DO; AC TUALM E NTE CU E NTAN CON M Á S DE 4,500 TIE N DA S E N 62 PAÍS E S , CONTR ATAN A M Á S DE 50,000 E M PLE ADOS Y TIE N E N M Á S DE 100

1947 - 1959

DIS E ÑADORE S .

E

rling fue hijo de un comerciante de alimentos delicados de alta gama en Västerås, Suecia. Desde muy joven se involucró en los negocios y a la edad de 26 años ya había fundado la compañía Erling Persson Ur & Penn donde vendía ropa para mujer.

En 1946 mientras trabajaba en Västeras, un viaje de negocios llevo al comerciante a cruzar el océano Atlántico; en la ciudad de Nueva York descubrió un nuevo estilo de tiendas de ropa que él no había visto y que llamaron profundamente su atención. Estos eran establecimientos con grandes volúmenes de venta que mantenían precios muy bajos y accesibles. Al regresar a Suecia, después de analizar la experiencia que había tenido al entrar en contacto con esas tiendas, decidió que era una gran oportunidad de hacer negocios.

Erling Persson abrió su primera tienda con el nombre de Hennes que significa para ella en sueco.

En un principio vendía solo ropa para mujer y buscando expender

su marca en el interior del país para posteriormente darla a conocer en el extranjero; En 1964 logró establecer una tienda en Noruega con el mismo concepto. Años después, en 1968, compró en Estocolmo un local de armería llamado Mauritz Widforss ubicado en el centro de la ciudad.

Extrañamente, el local incluía una colección de ropa para hombre y Erling aprovechó la oportunidad e incluyó el departamento de ropa para hombre en su compañía, por lo que a partir de ese momento pasó a llamarse Hannes & Mauritz (H&M).

Los años 70 y 80 fueron claves para la expansión de H&M en los países de Europa, llegó primero a Reino Unido (1976), luego a Suiza (1978), Alemania (1980), y después a Holanda (1989). Al mismo tiempo iban incluyendo artículos, accesorios y productos que a veces no tenían nada que ver con la comercialización de ropa.

Tratando de seguir la línea de la innovación se comenzaron a incluir las colecciones de ropa para jóvenes (1977) y ropa para bebés (1978). En 1980 se incluyó la venta por correo Rowells.

1978

NEGOCIOS PRO

ERLING PERSSON Y STEPHAN PERSSON

Para 1992 abrieron la siguiente tienda en Bélgica y de ahí le siguieron Austria, Luxemburgo y Francia.

Durante los años de expansión se unió a la compañía Stefan Persson, sucediendo a su padre como director general de H&M, quien ocupó el cargo hasta 1998. Ahora funge como presidente de la junta directiva.

Para 1998 ya se incorporaba la venta por internet, sistema que se utilizaba en Suecia, Dinamarca y Finlandia. En el año 2000 entraron en el mercado español, bajo el lema “Hola Madrid”, ese mismo año la marca se estableció en la costa de Estados Unidos y siguió expandiéndose en países como Portugal, Italia, Canadá, Eslovenia, Irlanda y Hungría.

El mercado europeo ya no era suficiente por lo que se tomaron medidas para poder introducir la marca en países del medio oriente como Dubái y Kuwait, en estos con la particularidad de franquicias con inversores de la zona.

La buena estrategia de marketing y publicidad que H&M ha implementado le ha funcionado de tal manera que desde el año 2005 diseñadores como Stella McCartney comenzaron a diseñar para la marca, creando sus propias colecciones.

Otros personajes importantes que han ayudado en la promoción y diseño de H&M son Viktor & Rolf, Madonna, Roberto Cavalli, Comme des Garçons, Alexander Wang, Margiela y Balmain.

En el 2007, H&M se introdujo en nuevos mercados como China con tiendas en Hong Kong y Shanghai; también en Grecia, Eslovaquia y Qatar.

Ese mismo año H&M lanzó una nueva cadena de tiendas llamada COS y al año siguiente adquirió la cadena FaBric Scandinavien AB, la cual integran como Weekday, Monki y Cheap Monday. En el 2009 se inauguraron las primeras tiendas en Rusia, Tokio, Beijín y Líbano. En el 2010 la marca llegó a Turquía, Corea del Sur e Israel. Para el 2012 seguía conquistando otros países de Europa como Bulgaria y Letonia, y en Asia llegó a Malasia.

En Latinoamérica México fue el primer país en recibir a H&M seguido de Chile y Perú. En el 2014, los equipos paraolímpicos y olímpicos suecos fueron patrocinados por H&M incluyendo la edición de verano e invierno en Rio de Janeiro y Sochi respectivamente.

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FACTS

KARL JOHAN PERSSON

La junta directiva de H&M está compuesta por 12 miembros, de los cuales 7 son mujeres.

Si quieres comprar la ropa más nueva que ha llegado a la tienda, visítala en lunes o jueves.

Si prefieres comprar en línea los jueves en la mañana son ideales ya que se hace el cambio de catálogo.

Además de celebridades de Hollywood y cantantes que adoran vestir H&M, también es la marca favorita de algunos miembros de la familia real sueca como el príncipe heredero y Kate Middelton.

Según la lista de Forbes Stefan Persson es el multimillonario número 17 del mundo; es presidente ejecutivo, así como dueño del 28% de la compañía, en la actualidad, dirigida por su hijo primogénito, Karl Johan.

El que todos queremos, Jetta El que todos queremos, Jetta Autos Valle

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EN PORTADA PRO

SABOR DEL MUNDO

EL

EN LA PALMA DE TU MANO Las innovaciones en la cocina vienen en grandes tamaños: recetas, restaurantes, utensilios… pero ¿por qué no innovar en grande desde los productos más pequeños? Pragná es la marca que trae los condimentos de mayor calidad, de todo el mundo, a tu mesa.

L

os mexicanos amamos la buena cocina, y como buen mexicano, Pedro Chapa Chávez creó una marca para celebrarla. Pragná pretende ofrecer los mejores ingredientes, de la mejor calidad, desde la materia prima hasta el empaque.

TENDENCIAS EN LA COCINA Actualmente, las personas eligen comer sano. No sólo al escoger las recetas, sino también al escoger los productos. Según la Guía para el consumo responsable y sin transgénicos (2016) de Green Peace México, un 47.6% de los productos incluidos en el estudio son libres de transgénicos.

estándares de inocuidad y calidad: certificaciones, manejo de la planta, cómo estás haciendo las cosas. Todos como consumidores lo exigimos”, comenta Pedro.

Por el lado comercial, la tendencia es hacia el comercio en línea en todos las áreas, restaurantes y supermercados también.

Según un estudio realizado por Deloitte en el 2016, un 40% de las personas prefieren ordenar en línea su comida. Pragná cuenta con una tienda en línea por la cual se pueden ordenar sus productos, además de que se pueden comprar desde la página web de sus clientes. “De nuestras ventas totales representa un porcentaje bajo pero que va creciendo”, nos explica Pedro.

Esto quiere decir que poco más de la mitad de los alimentos que consumimos (tortillas, enlatados, cereales, bebidas, cervezas, lácteos, entre otros productos analizados) tienen un porcentaje de su composición que es genéticamente modificado.

Sin embargo, independientemente de la edad o generación, los clientes son atraídos por lo bueno. Pedro nos afirma que es importante invertir en la innovación y diseño, desde las materias primas hasta el empaque.

La población, además de comer saludable, se preocupa por consumir alimentos inocuos, es decir, limpios y de calidad, seguros para el consumo, y sanos. “La industria cada vez exige más en cuanto a

Pragná ofrece productos de calidad, diferentes a lo que están todos acostumbrados. “Cuando iniciamos con nuestras Sales del mundo nos parecía obvio que había una necesidad en el mercado para una alterna-

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POR MARIA JOSÉ VÁSQUEZ

EN PORTADA PRO tiva a la sal de mesa, que puede ser dañina para nosotros. Buscamos ofrecer una respuesta diferente a lo que la gente está buscando”.

UN LÍDER QUE CONFÍA EN SU EQUIPO Para iniciar Pragná, Pedro considera que hubo dos puntos de vital importancia. El primero es que, todavía, se da el tiempo de escuchar al equipo e involucrarles en el proceso, ya fueran operarios, promotores o parte de la oficina. El segundo es la consistencia en los productos, que sean de calidad desde el origen, ya que esto permite el desarrollo de la empresa y da paso a innovar.

El equipo es, para Pedro, lo más importante. “No hay que tener miedo a contratar, hay que buscar tener talento en la empresa.

Gente que conozca más que tú, que domine otras áreas que tú no. Necesitas rodearte de ese talento y que colabore en la cultura de trabajo”, declara Pedro.

Pedro es dueño de Pragná, pero más que verse como tal, se considera un líder.

Y delegar las responsabilidades a su equipo es una tarea sencilla cuando cada uno de tiene claro de qué se encarga, pues naturalmente los lleva a realizar sus obligaciones.

“Mi rol más importante es dar una visión clara de la meta, tenerla todos en la organización y que eso nos motive. Que todos, tanto personas como áreas, sepan que van a colaborar con algo para alcanzarla,

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de manera que se sientan responsables de los resultados y el crecimiento de la empresa. Para esto, debo facilitar los recursos y herramientas que les permita realizar ese trabajo”, reflexiona Pedro.

Además de comunicar, es importante escuchar. En Pragná se realizan encuestas de clima organizacional para corroborar qué esperan sus empleados del trabajo, si están contentos con lo que hacen, si cuentan con un balance en su vida. Pedro se apoya en un comité interno para poner sobre la mesa qué observan y qué es lo que falta para enfocarse en esto. “Cuando ves que la gente está interesada en lo que hace, cuando se motiva y se realiza, eso es lo que te indica que lo estás haciendo bien”, comenta Pedro.

Pragná, como empresa, también funciona como líder. “Como marca tenemos un auténtico interés por devolver un poco a través de nuestros proveedores, que en su mayoría son de países en vías de desarrollo”.

Pragná invierte en sus proveedores para ayudarlos a crecer y que, ellos, a su vez, puedan ayudar en sus comunidades. Como miembros de la sociedad neolonesa, también son socialmente responsables, ya que ha realizado colaboraciones locales con organismos como Cáritas y Seminario de Monterrey. “Aunque sean contribuciones pequeñas, tratamos de contribuir y devolver a la comunidad.”

PRAGNÁ A TRAVÉS DEL TIEMPO 2004 2005 2006 2007

2003

Nace una nueva marca de especias y condimentos de calidad Gourmet, con el nombre de Pragná.

2009 2010

2008

A la línea de especias se incorpora la variedad de Sal del Mar de Cortes, teniendo una gran aceptación por parte de clientes y consumidores.

2011

2013

2012

Salts of the World nace de la necesidad de complementar nuestro catálogo de Sal marina. Incluye las 3 variedades más importantes de Sal: Sal del Mar de Cortés, Sal del Himalaya y la Sal de Lava.

Cada una de una extracción natural, sin químicos añadidos.

2018

2014

2015

Se integra la línea de Natural Sweets, un concepto totalmente diferente.

Endulzantes naturales de origen vegetal como Rock Sugar, o bien, Coco Sugar, azúcar orgánica obtenida de la flor de cocotero.

2016

Pragná Organiks nace como respuesta a las necesidades del mercado de encontrar dentro del catálogo, productos de certificación orgánica como: sazonador orgánico sin sal, jengibre, cúrcuma.

2017

Al Fuego! es la línea de sazonadores para los consumidores que les gusta experimentar nuevos sabores al grill. Cerveza, Whiskey, Tequila con limón, BBQ, Mojito cubano, Rub y Sriracha son algunos de sus exquisitos sabores (¡sin alcohol!)

RECOMENDACIONES PARA EL EMPRENDEDOR

E

l proceso de iniciar una empresa siempre es difícil. Pedro nos recomienda buscar a tus clientes y a gente de confianza que te pueda dar una opinión u observaciones acerca del producto; y la perseverancia. “Hay que tocar puertas y ser muy insistentes. Tratamos de estar atentos a todos nuestros clientes, el intermediario y el consumidor, para ofrecerles lo mejor”.

Además, antes de empezar, hay que verificar que el producto sea realmente una necesidad o que tenga una demanda en el mercado. Pedro nos explicó: “Tienes que estar seguro de que la gente quiere tu producto. Para esto, puedes hacer estudios y no necesitan ser muy profesionales: puedes preguntar en casa o a amigos. Nosotros constantemente estamos investigando y ver cuáles son las tendencias del mercado”.

EL APRENDIZAJE VIENE CON EL TIEMPO, PERO LA EMPRESA LA HACEN LAS PERSONAS”.

Por otro lado, estar organizado es trascendental para lograr tus objetivos. Pedro nos asegura que, si tienes una meta, esa será tu guía para ordenar tu agenda. Las mañanas son un momento clave para la organización del día o de la semana, pues, aunque ya hay eventos preestablecidos, como reuniones o citas, se deben organizar los pendientes a primera hora para dar claridad a lo que tienes que realizar.

Finalmente, Pedro nos recomienda tres libros para motivarnos como emprendedores:

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Winning, Jack Welch: el CEO de GE platica el proceso de planeación y transformación de su empresa que lleva a ser su negocio lo que es ahora.

Shoe Dog, Phil Knight: un libro muy motivante, es la autobiografía por el CEO de Nike.

Open, Andre Agassi: el texto biográfico es muy motivador debido a que presenta los éxitos y fracasos del extenista.

EN PORTADA PRO

RADIOGRAFÍA EMPRESA FAMILIAR LA FAMILIA ES SU PRINCIPAL MOTIVACIÓN ESPECIAL INTERÉS EN CREAR, TRANSFORMAR Y MEJORAR INICIÓ EN LAS VENTAS DESDE PEQUEÑO OBJETIVOS PERSONALES Y PROFESIONALES ALINEADOS ACEPTAR LAS OPINIONES DIFERENTES, APRENDER DE ELLAS EQUILIBRIO LABORAL Y PERSONAL EN LA RUTINA DIARIA LA META ES SU GUÍA

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HÁBITOS PARA EL ÉXITO: DISCIPLINA n

TRABAJO DURO n

CONCRETAR LAS IDEAS EN ALGO REAL n

APROVECHAR EL TIEMPO n Nace en 1978 en Monterrey, N.L. ●●●

Lic. en Contaduría Pública y Finanzas (Tec de Monterrey) Maestría en Mercadotecnia (EGADE) ●●●

Deportes: Ir al gimnasio, Montañismo Equipo de fútbol: Rayados Película favorita: Rocky Plan para el retiro: Seguir innovando

RESTAURANTES

T

PRO

e presentamos algunos de los restaurantes de la ciudad que nos encantan por sus innovaciones y gran servicio.

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RESTAURANTES PRO

EXPERIENCIA

DEL COMENSAL

La tecnología ha influenciado de manera importante el comportamiento y expectativas de los usuarios, incluso respecto a áreas no tecnológicas propiamente, como el sector restaurantero.

E

l término experiencia de usuario es mejor conocido por aquellos en contacto con productos o tecnologías en proceso de desarrollo o que aún son prototipos. Grupos de enfoque es un concepto más popular. Estos han sido utilizados para llegar a conocer, justamente, la experiencia de los clientes acerca de algún tema o producto en particular.

El auge de la tecnología nos ha hecho cambiar en poco tiempo nuestras vidas por completo. Lo que antes tardaba días, semanas o meses en llevarse a cabo, ahora en cuestión de minutos se realiza gracias a las computadoras, los celulares, las apps, y softwares especializados para cada área.

Ahora más que nunca, la experiencia del usuario ha sido moldeada conforme a su experiencia con las nuevas tecnologías, por lo que esperan un excelente servicio y gran rapidez en todos los establecimientos.

En México, estas expectativas serán el estándar de calidad de más del 63% de la población, que es, según el INEGI, el porcentaje de personas, mayores de seis años, que en el 2017 tenían acceso a internet. Es decir, 71.3 millones de personas que contaban con una conexión fija o móvil serán los consumidores de los próximos años a los que tengan que satisfacer los restaurantes y supermercados.

A partir del crecimiento exponencial de la tecnología también ha crecido la importancia de los estudios de consumidor y encuestas para saber qué espera el usuario o el cliente del producto y cuáles son las áreas de oportunidad.

Los restaurantes han encontrado la posi-

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bilidad de mejorar sus servicios por medio de los pedidos en línea y las apps. Ahora, según un estudio realizado por Deloitte en 2016, el 40% de las personas prefieren ordenar en línea, aunque esto implique pagar un poco más.

No obstante, comer dentro del restaurante todavía es una acción que se realiza por muchos y es ahí donde los restaurantes tienen que estar a la altura que se espera.

Para empezar, el factor número uno para seleccionar un restaurante sigue siendo su menú, pero los clientes quieren la posibilidad de personalizar sus órdenes. Permitir que el cliente elija los ingredientes que prefieren agregar a un platillo es un buen inicio para ganarse a los comensales.

Otro elemento que esperan los clientes es flexibilidad al momento de pagar, por ejemplo, poder dividir la cuenta entre un mismo grupo de personas que se junta para comer. Según Deloitte, 50% de quienes asisten a comer al restaurante esperan posibilidades como esta, sin embargo, también lo espera un 53% de las personas que ordenan su comida por el drive through y un 54% de quienes piden para llevar.

Pero no todo está perdido para aquellos establecimientos que no cumplen con lo que se espera de ellos, ya que, de acuerdo con Deloitte, el 84% de las personas regresan a un restaurante si este responde directamente a su retroalimentación. O, en otras palabras, si el restaurante cambia los aspectos que los clientes señalan, tienen altas

probabilidades de que estos vuelvan a visitarlos.

Por otro lado, con las nuevas tecnologías existen opciones cada vez más novedosas para el comercio y mejorar la experiencia de compra y venta. La tarjeta de crédito está siendo poco a poco sustituida por pagar por medio del cePOR MARIA JOSÉ VÁSQUEZ

lular directamente. Pero hay empresas que ya van más allá. Por ejemplo, Amazon.

En enero de este año, Amazon abrió su primer supermercado: Amazon Go. La tienda, ubicada en Seattle, te permite acceder si cuestas con un smartphone y con la app del lugar precargada.

Dentro, en los estantes, por medio de sensores se detectan los artículos que se toman, y al salir se manda un recibo electrónico a cada uno de los clientes. No hay cajas para pagar al f inal, pues automáticamente se cargan las compras a las tarjetas de crédito de quienes entran.

Como ves, la inf luencia tecnológica nos ha llevado al futuro. Pero los cambios son constantes. En nuestra ciudad, los restaurantes han comenzado por cambiar sus conceptos y estilos para brindar la mejor atención al cliente y proporcionar experiencias inolvidables.

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GO E U F

S

N S Ó A I S S A A P S BR A L A

NU

E VE

La variedad de platillos es importante, pero también la entrega en el servicio.

Lorena Rodríguez Cantú

L

a dedicación en un restaurante es obvia cuando hay platillos deliciosos y un gran ambiente. Sin embargo, para Lorena Rodríguez Cantú, el corazón de su restaurante es la entrega que le pone cada uno de los miembros de su equipo en todos los aspectos.

La idea de poner este restaurante fue un proyecto de ella y su esposo. Al tener un gusto especial por viajar y recorrer restaurantes, hacían reseñas a sus amigos de los lugares que visitaban y lo que probaban. Fue así como les sugirieron poner un restaurante propio y a ambos les pareció la idea.

En este restaurante, la elaboración del corte de carne es considerado un arte. Su especialidad es la parrilla, con la cualidad de que los métodos de preparación fueron tomados de varias partes del mundo.

“El nombre 9 Fuegos viene de la manera

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de cocinar sobre todo de Argentina y Uruguay que se cocina con fuego abierto”, nos comentó Lorena.

Como para cualquier negocio del área, es importante mantener una gran variedad de platillos para satisfacer a todos los gustos. En 9 Fuegos llevan esto más allá ya que a todos los platillos le ponen mucho corazón y pasión. Lorena considera que todos sus platos son estrellas, pero su platillo favorito es uno de la selección internacional: el salmón en costra de frutos secos.

Los comensales son quienes mantienen vivo a un restaurante. Por ello, 9 Fuegos se preocupa por brindar una experiencia extraordinaria al cliente. Lorena considera que es importante monitorear continuamente la satisfacción del cliente, así como asegurarse de que los alimentos siempre estén bien preparados y presentados.

Entre los mejores aspectos que 9 Fuegos ofrecen a sus visitantes se encuentran: 1) el extenso menú, a precios justos, que cuenta con platillos internacionales y cortes muy finos, 2) el servicio personalizado que busca que el cliente se sienta único, y 3) la ambientación especial para crear confort. “Además, tenemos unas vistas extraordinarias”, nos añadió Lorena.

A pesar de que la atención debe estar enfocada en el cliente, el personal es el encargado de verificar que todo se encuentre en orden. Con la preparación adecuada, el personal puede lograr que los clientes se sientan a gusto y totalmente satisfechos.

Lorena nos asegura que hay que mantener un equipo muy bien entrenado y capacitado para lograr tener éxito en el restaurante.

“Si logras una sintonía con todo tu equipo de trabajo, se pueden lograr resultados sorprendentes”, concluyó.

POR MARIA JOSÉ VÁSQUEZ

RESTAURANTES PRO

R O L D E A N S E A O E P T I N U Q A E TAUR S E R

BIF

E

H AN C

O

Las recetas distinguen a un restaurante, pero el trabajo en equipo distingue a las mejores cocinas.

Chef Aarón Natera

S

er parte de un restaurante es ser parte de un equipo. El chef encargado de Bife Ancho, Aarón Natera, nos comenta que es muy importante que tanto el equipo de cocina como los meseros trabajen en conjunto. Igualmente significativo es que el líder se interese por sus compañeros.

No obstante, el aprendizaje es, en ocasiones, singular: el más importante de la carrera del Chef Aarón fue totalmente individual.

El Chef Natera comenzó su camino en las cocinas a los 15 años, una vez que abrió la primera escuela de chefs en Monterrey. Después de graduarse, comenzó a trabajar en restaurantes de la zona Valle y luego, fue contratado como chef en EE.UU. “Mi experiencia más significativa fue ser chef de una familia en EE.UU. ya que me pedían algo nuevo to-

dos los días. Tuve que hacerlo sin apoyo cuenta con algunas ventajas para sus de nadie, ya que estaba solo en aquel clientes: una amplia variedad de cortes de alta calidad y, principalpaís”, nos contó. mente, lo que destaca es En los dos años que lleva como chef en Bife Ancho, “UTILIZO LA EMPA- el sabor de estos, ya que se obtiene gracias al horno de Aarón se ha desempeñado TÍA PARA CREAR como líder de equipo y, para PLATILLOS YA QUE leña en el que se cocinan. ser un buen líder, él consi- ME PONGO LOS ZA- Por ejemplo, el principal pladera que hay dos aspectos PATOS DEL CLIEN- tillo es el Bife Ancho, que es importantes: “Hay que tener TE. TAMBIÉN AYUDA el corte más pedido a diario, humildad y siempre apoyar a TENER UN PALADAR en segundo lugar, la entraña tu equipo, siempre estar con ENTRENADO PARA y, en tercero, la cabrería. ellos”.

HACER PLATILLOS El restaurante se diferencia NUEVOS QUE por ser una fusión de cocina Por otra parte, para los coGUSTEN” argentina y norestense, pero mensales, un chef se distinel platillo favorito del Chef gue por la originalidad de sus recetas. “Utilizo la empatía para crear Natera es la ensalada del chef, una ensaplatillos ya que me pongo los zapatos del lada original del restaurante. Esta es una cliente. También ayuda tener un paladar mezcla de verduras mixtas con frutos entrenado para hacer platillos nuevos rojos, aderezo de frambuesa y de vainilla con una reducción de vinagre balsámico que gusten”, nos comparte.

Complementario a esto, Bife Ancho e incluye nuez y queso de cabra.

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N Ó I C I D A R T LIANA TI A

LA

D IV

V I NA

ITA

Tu comida directamente desde la península itálica.

Chef Roberto Santiago

L

a buena comida italiana tiene que venir directamente desde Europa.

Sin embargo, el restaurante que la trae es originario de Tampico, Tamaulipas.

La Divina Vita comenzó a operar en Monterrey en noviembre del año pasado y sus recetas son preparadas con ingredientes muy especiales. “Tenemos una extensión de platillos que es típica de Italia. La mayoría de los ingredientes son exportados de ese país”, nos explicó el Chef Roberto Santiago.

El Chef Roberto es originario de Tampico y trabajaba en el restaurante del que surgió La Divina Vita, llamado La Dolce Vita.

El proceso de cambio de una ciudad a otra es difícil, no obstante, para el Chef, esto ha significado un gran aprendizaje: “Esta es mi gran experiencia. Haberme venido a abrir mi restaurante aquí”.

Cocinar recetas de otra cultura es difícil pero no imposible. El Chef nos comenta

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que no solamente debes tener la habili- clientes son la inspiración de cada chef para dad como cocinero, también es impor- seguir creando platillos”, comenta el Chef tante investigar sobre la otra cultura: Roberto. Las recetas son un elemento “Para quitarte la sazón mexicana tienes constante pero que debe ser renovado. De esta manera los clientes notaque meterte bastante en la rán que el restaurante no está gastronomía italiana, cono“TENEMOS UNA estancado y querrán sentirse cer de la cultura y tener gaEXTENSIÓN DE sorprendidos por su restaurannas de aprender más”.

PLATILLOS QUE ES te electo cada vez que vayan.

Sin importar el estilo de coci- TÍPICA DE ITALIA. LA MAYORÍA DE LOS En la carta de La Divina Vita na, un restaurante no es nada sin su equipo. Como nos dijo INGREDIENTES SON podrás encontrar el FettucEXPORTADOS DE cini Divina Vita (el favorito del el Chef Santiago: “Lo imporESE PAÍS”, Chef), el Carpaccio de res y tante es que se tenga una el corte Delmonico, que son buena comunicación, que los platillos predilectos; pero haya un buen liderazgo del chef y, obviamente, que los platillos sean también cuentan con una amplia selecexcelentes. Por otro lado, para ser un buen ción de vinos italianos, españoles y chilíder, una persona debe ser respetuosa, lenos. Además, el Chef nos sugiere la Ensalada Mamma Lucia, pues es el platisencilla y humilde”.

Finalmente, la principal fuente de atrac- llo con el que, en definitivo, conocerán la ción para los clientes va a ser la carta. “Los esencia de su restaurante.

POR MARIA JOSÉ VÁSQUEZ

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E D E A U I Q C O N T E I L R E XPE E LA

M

AM R. P

PAS

Cada chef toma lo mejor de cada experiencia y, así, enriquece su cocina.

Chef Hugo Ramos

E

l conocimiento de los más grandes chefs proviene de las vivencias personales, y cualquier tipo de experiencia contribuye a que obtengan nuevos aprendizajes. El Chef Marcos Hernández García y el Chef Hugo Ramos, ambos chefs de Mr. Pampas Garza Sada, han tenido distintas fuentes de aprendizaje por sus diferentes trayectorias.

En el caso del Chef Hernández, él se desarrolló en franquicias internacionales y hotelería en el estado de Veracruz.

El Chef Ramos, por su parte, considera que haber cocinado mariscos es lo que más lo ha fortalecido.

Para ambos, su inspiración viene de la cocina misma: que a la gente acepte y le guste los nuevos platillos, que los paladares más exigentes puedan degustar los aromas de, por ejemplo, frutas frescas y hierbas finas, como nos comenta el Chef Hernández.

Sin embargo, no es suficiente el amor al arte. Ellos conocen las dificultades de la cocina y comentan que es trascendental el factor humano, en otras palabras, el equipo y su pasión.

A pesar de sus diferencias, coinciden en que la innovación de Mr. Pampas en el área culinaria, es decir, la fusión de la cocina tradicional brasileña y la mexicana, es lo que provee de riqueza a la ciudad. Lo podemos observar en los platillos más pedidos, como la picanha (el platillo favorito del Chef Hernández) y el carpaccio de salmón (el favorito del Chef Ramos).

Para el Chef Marcos es más importante el compromiso de él y de su equipo: “A la hora de liderar, es más importante el trabajo en equipo, la responsabilidad y la entrega. Sin un gran equipo, el restaurante no tendrá éxito”, explicó.

“Es importante que se conozcan otros tipos de gastronomía debido a la diversidad que tiene la ciudad. Diversidad de personas de otros estados y países. Esto es culturalmente enriquecedor”, complementa el Chef Marcos.

Pero, para el Chef Hugo, también es indispensable que tengan la actitud: “Hay que tener un buen equipo de cocina, que sean accesibles a querer aprender, que les guste la cocina y que tengan el toque”, nos comentó.

“Mr. Pampas hace una gran experiencia.

La gastronomía, como la medicina, se va innovando; cada día va un escalón más arriba y se aprenden todos los días platillos nuevos”, concluye el Chef Hugo.

Para el Chef Ramos, es jugar con el montaje de los platillos, es decir, las combinaciones que se pueden realizar en cada uno con proteínas, verduras, entre otros ingredientes.

POR MARIA JOSÉ VÁSQUEZ

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L

La Gran Barra

a Gran Barra es un concepto que nace dentro del Grupo Barra, ubicado en una de las mejores zonas de la República Mexicana y conformado por La Buena Barra, Doble B y ahora llega el nuevo integrante.

El restaurante La Gran Barra ofrece platillos únicos con ingredientes de primera calidad, pero sin dejar a un lado el gusto regio de cortes de carne, quesos y guacamoles.

La Gran Barra se piensa como un lugar de convivencia, donde se comienzan amistades y lazos duraderos; un espacio sofisticado y atemporal que permite traer de regreso elementos clásicos que denotan elegancia mezclados con detalles contemporáneos y experiencias tecnológicas que permiten disfrutar aún más cada visita de nuestros comensales.

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Av. del Roble 660, Zona Santa Bárbara, 66266 San Pedro Garza García, N.L T. 81 2559 8787

Principal Brief Nuestro menú consiste en estilizados platillos, diseñados para compartir en compañía, que van desde sabores mediterráneos, quesos europeos, y notas árabes; sin olvidar los tradicionales cortes de carne en nuestros asadores especiales. Todo esto combinado con extraordinaria coctelería y destacados vinos, de la mano de profesionales del servicio y la gastronomía.

Principales platillos z Burrata Italiana con Radicchio. z Abulón rasurado al piquín z Provoleta de Tabasco ahumada. z Tacos de Rib Eye, filete, trompo, estilo rosarito y barbacoa de filete. z Prime Rib. Uno de nuestros estelares, se corta en mesa.

BY LA BUENA BARRA P a r q u e

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G a r c í a

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Hawaii Cinco Cero

36 años siendo toda una tradición en San Pedro Garza García! Nos enorgullece tomar el compromiso y la grandiosa aventura del Hawaii Cinco Cero, resaltando la fórmula de éxito en donde sobresale la extensa gastronomía de diferentes regiones del mundo. Se destacan cinco chefs y seis cocinas que son: mariscos, grill, japonesa, china, regional (mexicana) y una fusión contemporánea.

Nuestro reto sigue siendo sumar y continuar sorprendiendo los exigentes paladares de generaciones de familias regias.

www.cincocero.com.mx

Principales platillos z Hawaiian Rib Eye Marinado con nuestra salsa especial Hawaiana. Papa al horno, piña asada, ejotes y plátano macho. z Posta de Salmón al BBQ Acompañado de puré de papa, elote y aros de cebolla 5-0.

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z Indeciso 5-0 Corazón de filete 170 g. y langosta a la Meuniere con arroz oriental frito y vegetales Szchwam.

Avenida Roble #501 Col. Valle del Campestre asistenteadministrativo@cincocero.com.mx T.83786450 – 05

Brief de servicios z Equipo de servicio fundador z Ambiente familiar z Negocios o placer z Valet parking z Aloha Sushi Bar & Lounge

BUSINESS WITH PLEASURE SEIS COCINAS: GRILL, CHINA, JAPONESA, REGIONAL, MARISCOS Y FUSIÓN COCINA: PESCADOS Y MARISCOS PLATILLO: CAMARONES ROCK TEMPURA

Roble No. 501 Col. Valle del Campestre, San Pedro Garza García N.L. México.

RESTAURANTES PRO

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Bife Ancho

ife Ancho se inauguró en octubre del 2014 por el Ing. Felipe Ramírez Chávez y el Ing. Francisco Soto Pérez, empresarios regiomontanos quienes tuvieron la idea de unir la cocina de tierras andinas y la cocina norestense, tratando de dar un toque regional e inigualable a nuestros platillos. Esta fusión creó un espacio moderno y elegante, pero, al mismo tiempo, casual, con una terraza de ensueño en un ambiente natural y de confort. Es ideal para reuniones familiares, aniversarios, cumpleaños, aniversarios, juntas de negocios y eventos privados. Garantizamos cumplir con las expectativas de los paladares más exigentes.

Principales platillos z ENSALADA BIFE ANCHO: imperdible mezcla de hojas verdes, betabel rostizado, jocoque al piquín aderezado con una vinagreta de miel de agave. z EMPANADA DE ATROPELLADO: hecha con un guiso de la tradicional carne seca de la región. z BIFE ANCHO: es nuestro corte insignia y más vendido. Es el origen del nombre de nuestro restaurante.

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z POSTRE DE LA CASA: deliciosa empanada argentina rellena de dulce de leche y cajeta, acompañada de nieve de vainilla.

www.bifeancho.com.mx GOMEZ MORIN 1105 L-112 PLAZA GM3, SAN PEDRO GARZA GARCÍA administracion@bifeancho.com.mx T:20890351, 52 y 53 @Bifeanchomx

RESTAURANTES PRO

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Nueve fuegos

l lugar donde la elaboración del corte de carne perfecto es considerada como arte. Dominamos la parrilla y dominamos el fuego, en un ambiente relajado pero elegante y moderno, sin perder la importancia y sofisticación que una buena comida exige.

Nuestro menú cuenta con una gran variedad de cortes finos cocinados a base de leña de mezquite, así como una amplia variedad de platillos de cocina internacional, en la cual destacan diversas opciones de pescados, mariscos y pastas, así como una infinidad de exquisitas entradas. En NUEVE FUEGOS nos preocupamos por todos los detalles para que tu visita sea una experiencia extraordinaria.

www.9fuegos.com 80%

Principales platillos

PANTONE BLACK C

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z Cortes Finos: Rib Eye Angus, Entraña con piel Angus, Vacío Argentino Angus, Tomahawk Black Angus. z Cocina Internacional: Salmón en costra de frutos secos, Mar y Tierra 9 Fuegos, Filete Migñón 9 Fuegos. promagazine.mx

60% 40%

Cooper Foil

AV. LÁZARO CÁRDENAS 2424 LOC. 19 PLAZA TREBOL PARK reservaciones@9fuegos.com T.(81) 23174050 y 51 20%

PANTONE MARSALA 18-1438

PANTONE 138 C

PANTONE 876 C

Artesanos del Fuego 80%

Trebol Park Local 19 Lazaro cardenas #2424, Residencial San Agustin. Cp 66260, San Pedro Garza García, N.L. (81) 23174050 / (81) 23174051 60% 40% 20%

PANTONE BLACK C

PANTONE MARSALA 18-1438

PANTONE 138 C

Cooper Foil

PANTONE 876 C

RESTAURANTES PRO

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Indio Azteca

undado en 1920, en lo que en ese entonces eran los límites de la ciudad de Monterrey.

El restaurante-cantina Indio Azteca ha brindado servicio a sus clientes por generaciones y se ha caracterizado por conservar, a través del tiempo, un concepto que destaca la riqueza culinaria que tiene México, teniendo como especialidad la carne adobada de cerdo con su sabor único e inigualable.

Se distingue por ofrecer un excelente servicio gracias a nuestro gran equipo de trabajo, enfocado en la atención formal, rápida y oportuna de nuestros clientes.

Nuestra decoración y mobiliario característico de inicios del siglo pasado te proyectan a un lugar donde el tiempo se detuvo. Aunado a esto, el ambiente relajado y tranquilo hacen de tu visita una experiencia única.

Estos elementos hacen del Indio Azteca LA CANTINA TRADICIONAL DE MONTERREY y un destino obligado para todo regiomontano, así como para mexicanos y extranjeros que visitan la ciudad por negocios o por turismo.

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www.indioazteca.com Avenida Ricardo Margain#315, Chroma, San Pedro indioazteca@gmail.com T.1356-1020 y 50

Chamorro Adobado

Principales platillos z Costillar Adobado z Carnitas de Atún z Lomo Adobado z Short Rib z Chamorro Adobado

Carnitas de Atún

Short Rib

SAN PEDRO

TRADICIÓN POR GENERACIONES

AVE. RICARDO MARGAIN #315 CHROMA, SAN PEDRO

RESERVACIONES T.1356-1020 Y 50

RESTAURANTES PRO

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Mulligans

s el primer indoor golf sports bar en México, es uno de los conceptos de entretenimiento más ambiciosos en Latinoamérica. Buscamos mezclar el golf, la tecnología, la gastronomía y la coctelería dentro de un ambiente incomparable, abierto para todo público.

Principales platillos z Tacos de Milanesa de res. z Chamorro de Puerco. z Salmón con miel de soya.

Brief de servicios z Simuladores de golf marca Golfzon. z Torneos de golf. z Eventos corporativos.

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www.mulligans.com.mx 2400 Avenida Lázaro Cárdenas, Zona Loma Larga Oriente, 66278 Monterrey, N.L. info@mulligans.com T. 01 81 2317 4913

RESTAURANTES PRO

Suchiate food collective

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o que antes era un taller de autos clásicos, hoy se convierte en un food collective. Consiste en un área de terraza, un área climatizada, estacionamiento y cocina al aire libre. Esta última se conforma por 5 restaurantes: BERLINER KEBABS, PIZZAS DUOMO, DEVIL’S KITCHEN BURGERS, TACOS EL TALLER y LA BROCHETTE. Abierto todos los días de 8:00 de la mañana a 12:00 de la noche.

FOOD COLLECTIVE

@suchiatefoodcollective

Principales platillos 1 Gaoneras Armando: delicioso taco con una fina lámina de Rib Eye y queso de cabra.

2 Durüm Kebab: el clásico platillo que se puede encontrar en las calles de Alemania.

3 La hamburguesa francesa: carne cocida al término deseado con Blue Cheese adentro, cebolla caramelizada y arúgula.

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VASCONCELOS 260 PTE, ESQUINA CON RÍO SUCHIATE. T. 2558-8895 @suchiatefoodcollective en Instagram y Facebook

Brief z Todo cocinado a la leña, desde el trompo hasta la pizza. z También se cuenta con desayunos: chilaquiles, tacos mañaneros y huevos al gusto. z Estacionamiento amplio sobre Río Suchiate.

@SUCHIATEFOODCOLLECTIVE | RIO SUCHIATE # 727, ESQ. CON VASCONCELOS | TEL . 2558-8895

RESTAURANTES PRO

Mr. Pampas Do Brasil

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r. Pampas Do Brasil, marca líder en su categoría de gastronomía brasileña. 20 años de experiencia, y con 17 sucursales en la República Mexicana, nos respaldan con la calidad, el sabor y el servicio que damos a nuestros clientes. Excelente ambiente familiar y cómodas instalaciones.

www.mrpampas.com

Principales platillos

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z Nuestros cortes como la Picanha, Arrachera, Top Sirlon, Filete Mignon, Filete a la Mostaza. z Tomahawk, Trompo de Picaña, Mollejas, Costilla Carioca, Filete con Tocino. z Una variada barra de ensaladas frescas, pastas, sushi, verduras, mariscos, carnes frías, variedad de quesos y área caliente con guisados, caldos, empanadas, sopas y mucho más.

SUC. MOLL DEL VALLE Calzada del Valle 400, Moll del Valle, San Pedro Garza García T. 83350206 w. 8110188219 @Mr Pampas Monterrey SUC. GARZA SADA Av. Eugenio Garza Sada 3515, Col. Contry, Monterrey T.12343313 W.8180789425 @MrPampasMonterrey2

ESTILO DE VIDA

PRO E ntretenimiento, salud, cultura y estilo. Contenido fresco y fuera de lo cotidiano.

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ESTILO DE VIDA PRO

GILSA DESIGN AWA R D S

¿QUÉ ES GILSA DESIGN AWARDS? Es una plataforma que impulsa la apertura de nuevos espacios, diseños e ideas; que abre la puerta a jóvenes estudiantes emprendedores para realizar un proyecto profesional a escala real en un ambiente competitivo.

Estos proyectos se realizan en equipos de 5 personas.

Cada equipo cuenta con un mentor. Los mentores son arquitectos destacados que, con su experiencia, ayudarán a cada equipo a aterrizar sus ideas y serán sus guías durante el reality.

¿QUÉ FECHA SERÁ?

La transmisión del reality inicia el 21 de marzo de 2018 y termina el 2 de mayo de 2018.

¿QUÉ SE CONSTRUYE? En esta edición, los equipos participan con la creación de un cuarto de baño que debe incluir, sanitario, lavabo, regadera, grifería y accesorios. Será construido y exhibido en el showroom de la sucursal GILSA Santa Engracia.

Todos los equipos contarán con el mismo pre-

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supuesto para el diseño de su espacio y éste se desglosará de diferentes maneras.

¿QUÉ PREMIOS SE OTORGAN? 1. The Best GILSA Showroom (2 premios) El máximo galardón de GILSA Design Awards 3ra Edición será determinada por un panel de jueces experto. Los jueces evaluarán el proyecto de acuerdo a los siguientes criterios: -Diseño: manejo del espacio, iluminación, armonía en la combinación de materiales, innovación, y cumplimiento del estilo y cliente definido.

-Funcionalidad: ergonometría y espacios habitables de fácil acceso.

-Presupuesto asignado: gasto real y excedente o sobrante.

2. The People’s Choice (2 premios) Consiste en las votaciones que se harán durante las visitas a los ambientes en la sucursal GILSA Santa Engracia. Al registrarse un voto, el sistema impedirá que la misma persona vote de nuevo.

El periodo de votaciones es del 16 al 24 de abril de 2018.

3. The Influencer’s Choice (1 premios) Este año se incluirá una nueva modalidad de premiación, en la cual el premio será otorgado por la opinión de un influencer invitado.

ESTILO DE VIDA PRO

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ARTE AC Ana Sofía Luque Cárdenas Karem Borrell García David Guerrero Rosario Ana Catalina Villarreal Salazar Carolina Olivo Beltrán

CEDIM Melissa Medellín Linda Carmona Melissa Jasso Paula Valenzuela Fabiola Sandoval

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TEC Daniel Alejandro Valdez Galván Daniela Prado Carvajal Rodrigo Zertuche Verastegui Areli Ketzali Ortiz Morales Alan Ademir Medina Quiñones

UANL Melissa Davenport Flores Diego Adrián Torres Puga Gricelda Miralda Reyna Elizondo Jorge Alexis Martínez Chapa Alejandra Mendoza Olivas

ESTILO DE VIDA PRO EQUIPOS UDEM Geraldine Mejía Hernández Geneivive Gervacci Cruz Manuel Martínez Guajardo Chiara Barrtolacelli González Lorena María Rodríguez Serrano

MENTORES

¡Sigue el reality en nuestras redes sociales!

Facebook: Gilsa.tv YouTube: Gilsa.tv Instagram: EstiloGILSA

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Gourmet FRESCURA

ORIENTAL D avid Zambrano, sommelier corporativo de Vinoteca, tuvo una cita con el Chef Eduardo Palazuelos en Mar del Zur, restaurante de comida MexTai & Grill. El Chef Eduardo nació en Acapulco, donde aprendió a disfrutar de la frescura de los ingredientes del mar. Vivió un tiempo en Tailandia, lo que lo influyó a combinar las dos culturas gastronómicas. El picor no es algo ajeno a los mexicanos, pero es algo distinto en la comida tai. Esto es lo que hace que la combinación sea especial y diferente al paladar.

David Zambrano

Eduardo Palazuelos

RESTAURANTE

MAR DEL ZUR

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POR VINOTECA

VUELVE A LA VIDA

Tintes del mar con una variedad de mariscos, por ejemplo, callo de media luna de Sinaloa y caracol de Ensenada.

También trae un poco de pulpo y hamachi, que le da un toque muy suave a la consistencia del platillo. Está mezclado con una salsa hecha con té limón, diferentes chiles y un poco de jugo de limón.

CHABLIS LOUIS LATOUR

Originario de la región de Chablis, al norte de Borgoña, Francia. La uva es Chardonnay 100%. Lo distingue el suelo que posee conchas marinas que reflejan una mineralidad importante en el vino. Sus notas cítricas combinan excelentemente con el picor del platillo.

ESTILO DE VIDA PRO

DELICIAS

DE LA

HUASTECA VERACRUZANA

Si no conoces la comida de la Huasteca veracruzana, te presentamos los platillos e ingredientes más representativos.

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n 1961 Doña Chefina Cruz comenzó a vender su primer orden de enchiladas a un trailero que buscaba dónde comer en el kilómetro 121 de la carretera Tuxpan-Tampico, en Ozuluama, al norte del es-

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tado de Veracruz.

Al comensal le gustó tanto que corrió la voz entre sus colegas y gente de la zona de las ricas enchiladas que se encontraban en EL LINDERO de la carretera. Muy pronto,

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uando hablamos de la huasteca veracruzana, nos referimos a la región del norte de Veracruz y sur de Tamaulipas. De esta zona surge una de las cocinas más tradicionales y ricas de nuestro país.

Esta comida huasteca se destaca porque se utilizan ingredientes como frijoles negros, plátano macho, semillas, chiles, queso molido, cecina y crema. El maíz es la base de sus platillos típicos, entre los que se encuentran las estrujadas, los bocoles, las migadas y las enchiladas.

la gran demanda logró que el restaurante EL LINDERO oficialmente abriera.

El establecimiento llegó a Monterrey hace 4 años y se estableció en la colonia Obispado. El año pasado abrió una

segunda sucursal en la colonia Las Brisas.

Las recetas originales se respetan al traer los ingredientes, todas las semanas, desde Ozuluama.

POR MARIA JOSÉ VÁSQUEZ

Durante nuestra visita, conocimos también otro platillo tradicional: el zacahuil. Es un tamal gigante de maíz martajado, mezclado con manteca, chiles y especies. Se rellena con trozos de carne de cerdo o pollo y se envuelve en una cama de hojas de plátano.

En el restaurante lo preparan con un proceso artesanal que, por su tamaño, se lleva varias horas de cocción.

Enchiladas Mixtas con Cecina

En esta cocina, las enchiladas no son las que imaginas elaboradas con tortilla roja y rellenas de queso blanco. En realidad, las enchiladas de esta región se preparan con tortillas recién hechas a base de nixtamal, que generalmente no se pasan por aceite, no llevan relleno y se bañana o enchilan en una o varias salsas de tu elección. Pueden ser acompañadas con cecina, frijoles, queso molido y unas rebanadas de aguacate.

Nuestro equipo editorial asistió al restaurante El Lindero, cuya especialidad son estas enchiladas, y nos explicaron...

CÓMO PERSONALIZAR TUS ENCHILADAS Definir el tamaño: orden completa (6 piezas), media orden (3 piezas) o individual.

Elegir si las quieres con o sin cecina.

Puedes agregar un relleno adicional, por ejemplo, queso, pollo o huevo.

Seleccionar la salsa o salsas de tu preferencia.

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Migada de Cecina

SALSAS ◗ Frijol negro ◗ Crema ◗ Tomate ◗ Pipián ◗ Huastecas ◗ Chorizo ◗ Cacahuate ◗ Mole ◗ Crema Verde ◗ Crema Roja ◗ Campechanas ◗ Verde ◗ Roja

Facebook: @el lindero mty Instagram: el_lindero

Tacos de Cecina

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PUREZA ABSOLUTA

BULGARI OCTO ROMA 106 promagazine.mx

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a colección Octo se ha renovado en un enfoque que lleva la pureza formal del octágono a extremos sin precedentes.

Reconocidos por su caja estructurada de 110 facetas, los relojes Octo han introducido un diseño potente e innovador, ahora extendido por el Octo Roma, añadiendo a su colección una versión elegante, moderna y urbana que limita con la pureza absoluta, respetando los fundamentos formales del modelo.

Este modelo posee un movimiento bidireccional con bobinado automático, un calibre BVL 191 Solotempo, una frecuencia de 28’800 V / H y una reserva de marcha de 42 horas. Con una hermeticidad de 50 metros / 5 ATM, su indicación es de horas, minutos y segundos con una ventana mostrando la fecha a las 3 horas.

Octo Roma se centra en lo esencial con un estilo innegable: el reloj ha sido decorado exquisitamente con Côtes de Genève, chaflán y acabado escurrido. Su caja, de 41 mm de diámetro, ha sido manufacturada en acero y oro rosa de 18 quilates con fondo transparente y una corona atornillada en oro rosa.

Su carátula de color blanco y la correa de piel de cocodrilo en tono marrón, le añaden a esta pieza el porte característico de la firma italiana, cuyo diseño e ingeniería se equilibran perfectamente.

Disponible en:

www.emwa.com.mx F.@emwamx T. 8335 0177

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MEJORA TU MEMORIA

MIENTRAS DUERMES ¿Se te olvidan fácilmente las cosas? ¿No aprendes? ¿Has pensado que esto puede ser motivado por falta de sueño de calidad?

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para evitar que ocurran desgastes y problemas de concentración o fatigas, entre otros trastornos asociados a la falta de sueño y descanso nocturnos.

El sueño y la memoria van de la mano. El papel que ejerce el sueño es el de fortalecer la memoria, así como la capacidad de retención, entendimiento y rendimiento, como lo hemos visto ya en otras de mis aportaciones. Conforme nosotros realizamos los ciclos de sueño adecuadamente, la memoria se va consolidando en nuestros cerebros.

Cada fase del sueño tiene algún tipo de relación con las diferentes clases de memoria. Así, los científicos relacionan el sueño no profundo con la memoria explícita, que es la que maneja el conocimiento; y, en el caso de la fase REM, que se caracteriza por el movimiento ocular rápido, se relaciona con la memoria implícita que tiene que ver con el aprendizaje y las habilidades.

í, la falta de sueño, y de un sueño de calidad, puede ser la causa de una falta de memoria, que pueden llegar, inclusive, a convertirse en Alzheimer. Así de importante es el sueño para nuestra salud.

Para empezar, analicemos la memoria. Los especialistas del tema distinguen dos tipos: la declarativa y la no declarativa.

La declarativa comprende la semántica, que es la que acumula y utiliza los conocimientos reales, así como la memoria episódica, que es la que conserva los recuerdos personales y nuestras vivencias.

La composición química del cerebro cambia conforme a las diferentes etapas del sueño, por eso la importancia de que se cumplan tanto los ciclos normales del sueño, como la cantidad de estos para lograr una reparación total del cerebro. Esto es lo que conocemos como tener una buena calidad y cantidad de sueño.

Al admitir la importancia del sueño en este renglón de nuestras vidas, es importante reconocer que, para lograr la calidad y cantidad de sueño requeridos necesitamos de buenos hábitos del sueño, conocidos como higiene del sueño.

Pero, además, necesitamos una cama adecuada a nuestras necesidades en lo relativo al confort, soporte y a nuestros hábitos de posición para dormir.

Te recomiendo acudir con un verdadero especialista en el descanso que te ayude a hacer la mejor selección de tu colchón. Te lo mereces. Es una de las mejores inversiones que puedes hacer en tu vida.

La memoria no declarativa (también conocida como de procedimientos) se basa en lo implícito, lo referente al aprendizaje, el conocimiento, nuestras habilidades motoras y a la resolución de problemas. Por ejemplo: saber, o recordar, cómo montar una bicicleta.

Estos tipos de memoria se organizan cronológicamente por fases y así tenemos memoria de corto y largo plazo, y la recuperativa (recuerdos, vivencias).

Pues bien, está comprobado científicamente que para que la memoria funcione bien y eficientemente, el ser humano debe cumplir con los ciclos de sueño regulares

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POR JESÚS FRANCISCO GONZÁLEZ

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ECMO

Esperanza de vida para niños y recién nacidos

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os niños son el futuro de México. Su crecimiento y desarrollo saludable deben ser una de las máximas prioridades para todas las sociedades. Los niños y, particularmente, los recién nacidos son especialmente vulnerables ante la malnutrición y enfermedades que, en su mayoría, son prevenibles y/o tratables.

El riesgo de muerte es más elevado en el primer mes de vida. La mayoría de las muertes neonatales se deben a partos prematuros, asfixias durante el parto e infecciones. Los riesgos pueden reducirse con buenos cuidados neonatales: atención inmediata para la respiración y

la temperatura, cuidados higiénicos de la piel y el cordón umbilical, así como con lactancia materna.

Cuando de salud se trata, se busca siempre un lugar con la mejor atención, experiencia profesional y con la tecnología más avanzada. CHRISTUS MUGUERZA Hospital Alta Especialidad cuenta con estos tres requisitos y, además, con la atención cálida y humana que el personal médico y de enfermería brindan a los pacientes.

La Unidad de Cuidados Intensivos Pediátricos y Neonatales de CHRISTUS MUGUERZA Hospital Alta Especialidad proporciona

cuidado especializado a niños con problemas respiratorios, circulatorios o neurológicos severos, incluyendo a niños que se han sometido a trasplantes, cirugías del corazón, neurocirugía y otros procedimientos quirúrgicos. Nuestro equipo de Cuidados Intensivos Pediátricos y Neonatales está formado por médicos y enfermeras especializados para el cuidado pediátrico crítico.

Esta unidad cuenta con el servicio de Oxigenación con Membrana Extracorpórea, ECMO, una tecnología que oxigena la sangre del paciente por medio de una membrana especial, y que es capaz de reemplazar temporalmente las funciones del corazón y de los pulmones.

La unidad está compuesta por un equipo multidisciplinario de médicos, enfermeras, perfusionistas, terapeutas respiratorios, técnicos e investigadores.

La tecnología ECMO del Hospital Alta Especialidad salva vidas a recién nacidos y niños con una tasa de supervivencia del 70%, siendo de las más altas a nivel internacional. Gracias a ECMO, somos el primer y único hospital en México, y el segundo en Latinoamérica, en obtener el premio En Camino a la Excelencia, nivel plata (The Path to Excellence in Life Support) el cual es otorgado por la Organización Soporte de Vida Extracorpóreo (ELSO en inglés).

Es de esta manera como CHRISTUS MUGUERZA Hospital Alta Especialidad combina su tecnología de punta y gran equipo humano para llevar esperanza de vida a sus pacientes, y con ello seguir extendiendo el ministerio sanador de Jesucristo.

www.christusmuguerza.com.mx F.@christusmuguerza T. 8399 3400

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POR MÓNICA CELENE COSAIN MARTÍNEZ. Jefe de Mercadotecnia de CMHAE.

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GASTRONOMÍA MILLENNIAL

EN NUEVA YORK

Descubre los alimentos más populares de La Gran Manzana debido a sus likes en las redes sociales.

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ueva York es una ciudad reconocida en diversos rubros, entre ellos su gastronomía pues tiene restaurantes y comidas del más alto calibre. No obstante, existe un mercado cada vez más atractivo: el mercado millennial.

Al ser una generación que usa constantemente de las redes sociales, los millennials han participado activamente en promocionar productos a través de estos me-

dios, lo cual ha detonando el éxito de algunos de ellos. ¿Cuál es la clave? Un buen producto, atractivo visual que cautive al consumidor potencial, desarrollar el anhelo de probarlo y la difusión, a través de redes sociales, por parte del cliente. A continuación, presentamos algunos productos en Nueva York que se han hecho famosos y virales gracias al ingenio de sus creadores.

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SOFT SWERVE La nevería Soft Swerve abrió al público el 2 de diciembre del 2016. Tras una exitosa apertura de aproximadamente 800 pedidos, los dueños Michael Tsag y Jason Liu se vieron forzados a cerrar la tienda de sábado a lunes de la misma semana para reinventariar sus productos. Soft Swerve ofrece 4 sabores de nieve principales: purple yam, earl grey, black sesame y matcha green tea, siendo el primero el principal atractivo, por sus colores llamativos. A la nieve se le agregan distintos toppings, desde cereales hasta dulces y se pueden servir en conos de chocolate o canela.

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POR GABRIELA LOZANO

PIZZA SOBRE PIZZA

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En mayo de 2015, una imagen de una mini pizza como ingrediente o topping de otra pizza más grande se volvió viral. Los creadores de esta famosa pizza en Nueva York son Jacob Petrera, Henrik Toncic y Sean Berthiaume, dueños de Vinnie’s Pizzeria. Aunque mantienen la receta original en las pizzas clásicas desde 1960, la tienda es reconocida por sus pizzas innovadoras y creativas. Déjate sorprender en cualquiera de sus dos sucursales, una Williamsburg y otra en Greenpoint Location.

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BAGEL ARCOIRIS

Scott Rossillo, creador del famoso bagel arcoíris o rainbow bagel, en inglés, creó el producto hace aproximadamente 20 años. Sin embargo, fue en el 2016 que las redes sociales lo detonaron al éxito y ha sido tanto que entre sus clientes se pueden encontrar a famosos como Tyra Banks, Jonathan Cheban y hasta llegó al show de Wendy Williams. Rossillo ha compartido a los medios que el proceso para producir estos cautivantes bagels se tarda entre 10 y 12 veces más que un bagel tradicional. Además, el gran secreto del bagel arcoíris es que los colores no se corren ni se opacan, una razón más para probarlos.

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EGGLOO

Eggloo es una tienda que ofrece postres tradicionales con un toque asiático. Una de sus especialidades es el Waffle de Hong Kong, hecho a base de huevo. Gai Dan Jai es el nombre original de este postre, que significa huevos chicos en chino. A diferencia del waffle tradicional, el Waffle de Hong Kong utiliza harina dulce a base de huevo para crear un exterior crujiente y un interior suave similar a la de un pastel.

 LOOPY DOOPY Loopy Doopy Rooftop Bar está situado en Conrad, Nueva York y es reconocido por sus cocteles innovadores, especialmente el coctel Prosecco & Ice Pop. El producto consiste en un vaso de Prosecco y una paleta helada de distintos sabores. Los sabores más populares son blueberry peach, strawberry lemongrass y empire apple. Las opciones de sabores varían dependiendo del mes, pues van cambiando. Si lo que buscas es disfrutar de una vista espectacular del Río Hudson y la Estatua de la Libertad, no dudes en visitar este bar.

PRO TIPS: •Llega temprano para evitar filas.

•Planea bien tu itinerario, pues Nueva York es una ciudad grande.

•Comparte tu foto en redes sociales.

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Experimenta

Entretenimiento

All-In Luxury®

Cena sin reservación

Royal Spa

Royalton Riviera Cancún es un complejo hotelero enfocado primordialmente en que las familias disfruten una experiencia vacacional de lujo que supere todas sus expectativas. Todos los huéspedes disfrutan del concepto All-In Luxury® que incluye cenas en 9 elegantes restaurantes, modernas habitaciones de alta categoría y All-In Connectivity™ con Wi-Fi de alta velocidad por todo el hotel. También diversión supervisada en clubes de niños y adolescentes así como un parque acuático para una tarde refrescante en el paraíso.

México | República Dominicana | Jamaica | Cuba | Santa Lucia www.royaltonresorts.com

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EDUCACIÓN

ALIMENTICIA ¿Quieres aprender más sobre sobre lo que llega a tu mesa? Te presentamos nuestra selección de documentales y series que puedes encontrar en Netflix acerca de algunos secretos sobre productos alimenticios y comida.

ROTTEN (2018) Duración: 6 episodios de 50 min (en promedio) La serie documental muestra un análisis de ciertos alimentos (miel, cacahuate, ajo, aves, leche y pescado), y de las compañías que los llevan a nuestras mesas. Se expone la importancia de estos alimentos, su impacto en las personas y, sobre todo, los tratos y comercios de las grandes compañías para venderlos.

FOOD CHOICES (2016) BARBECUE (2017) Duración: 1hra, 41 min El documental muestra un ritual que se comparte en las diferentes culturas alrededor del mundo, celebrando así la comunidad, la amistad y la tradición. La película muestra diferentes lugares, desde Texas hasta la frontera Siria y cada una de las escenas es hablada en el idioma original, lo que suma un total de 13 idiomas.

Duración: 1hra, 31min Documental que sigue al director mientras explora cómo las decisiones que las personas toman respecto a su alimentación afectan en su salud de nuestro planeta y las vidas de otras especies. Se abordan prejuicios acerca de la comida y las dietas, ofreciendo otro punto de vista de estos problemas.

FOOD CHAINS (2014) Duración: 1hra, 22min Película documental que aborda el tema del trabajo de los migrantes en la agricultura de EE.UU. Estos trabajadores se enfrentan a duras condiciones para laborar, sin mencionar que la pizca es uno de los trabajos más agotadores y exhaustivos. La película se realizó para crear conciencia, ya que incluso muestra una huelga de hambre de los trabajadores por un aumento mínimo en su paga.

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POR MARIA JOSÉ VÁSQUEZ

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YOU MUST...

READ

PRINCIPLES, RAY DALIO

S Nombre del Libro: Autor: Año: Formato:

e pueden separar los libros de negocios en dos: los estudios más o menos rigurosos de empresas exitosas para descubrir cuáles son los factores que se encuentran en la mayoría o en todas; y los segundos, los que narran la historia de una empresa o empresario muy exitoso, ya sea que lo escriba un externo o el mismo empresario contando su versión de cómo construyó su empresa. Principles pertenece al segundo grupo.

Principles Ray Dalio 2017 Impreso y digital

WATCH

Ray Dalio es el fundador y CEO de Bridgewater, una firma de manejo de inversiones que ha crecido hasta posicionarse como una de las más importantes de Estados

Unidos. El libro narra su historia, los principios en los que se basa para crecer, los grandes éxitos que logró anticipando las grandes crisis de Estados Unidos y Europa, y cómo fue creando en el camino una organización para soportar el crecimiento.

El libro tiene tres grandes partes: la historia Where I am coming from, y luego dos series de principios en los que se basa su filosofía de éxito, Life principles y Work principles. No es un libro fácil, pero sí un libro útil y enriquecedor para los que quieran conocer cómo se construye una gran empresa e influir en los líderes del mundo.

HOOK, EL REGRESO DEL CAPITÁN GARFIO

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a película, de principios de los 90, es una obra de Steven Spielberg con un reparto de grandes actores encabezados por Dustin Hoffman, como el Capitán Garfio, y Robin Williams, como Peter Pan. Peter Banning es un abogado corporativo que tiene dos hijos a los que casi no ve por estar dedicado a su trabajo.

Pero el abogado es en realidad Peter Pan adulto y su batalla con el Capitán Garfio no ha terminado.

Garfio secuestra a sus hijos y los lleva a la tierra de fantasía del País de Nunca Jamás. Para rescatarlos,

Peter debe recuperar su espíritu de juventud para poder derrotar a Garfio. El secuestro de los niños es una metáfora de aquella pérdida que hace reaccionar a la persona y recordar dónde están sus valores y cómo fue dejando de lado a su familia y la alegría de vivir.

Spielberg cuenta una historia muy entretenida. La diversión de la narrativa y las excelentes actuaciones permiten la reflexión, por un buen rato, sobre qué estamos dejando para convertirnos en lo que hemos imaginado, sin calcular los costos personales.

POR ROBERTO ADAME

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POR EQUIPO EDITORIAL FOTOS NOMBRE DE FOTOGRÁFO

RECYCLING MÉXICO TO THE ENTIRE WORLD riisa.com.mx

riisa@riisa.com.mx

T. (52) 81-8154-1900

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a globalizaciรณn nos ha permitido conocer, probar e, incluso, intentar preparar las recetas de otras partes del mundo. Cada que conocemos un nuevo platillo, tomamos algo que nos gusta, experimentamos y, cuando nos funciona, y lo integramos a nuestra cocina. Igual pasa en la vida: imitamos cualidades de otras persona, tomamos lo mejor de cada experiencia, y nos lo apropiamos. Nues120 promagazine.mx tra renovaciรณn es constante. Cambiamos para lograr la excelencia.

BY LA BUENA BARRA

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