Provence magazine january 2016 by Provence Magazine

Provence Magazine | provansfood.ru

Электронное издание Прованс 1 января 2016 Выходит ежемесячно provansfood.ru

/provansfood

Главный редактор: Виктория Кобзарева sanvule@gmail.com

В номере использованы иллюстрации: Pixabay

Над номером работали:

Наталья Бестужева, Татьяна Кирьянова, Лилия Горина, Анна Волхонская, Элиза Сабитова, Гаянэ Бадальянц, Евгения Бондаренко, Анна Крицка я, Ли ли я Антипова, Светлана Гладкова, Юлия Вашуркина, Валерия Аксакова

Размещение рекламы orsanvule@gmail.com Телефон: +7 911 849 21 11 Все права защищены и принадлежат издателю и учредителю ООО «Санвуле». Перепечатка материалов, опубликованных в электронном издании Прованс, возможна только с письменного разрешения редакции журнала. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Редакция не несёт ответственности за содержание рекламных материалов.

Provence Magazine | provansfood.ru

2015 год позади - со всеми исполненными желаниями, знакомствами, переживаниями и чувствами. Друзья, невозможно выразить словами то, что я испытываю к авторам и читателям журнала «Прованс». Я благодарна вам за свет, тепло и доброту. Благодарна, что вы с нами уже на протяжении десяти номеров! Если у вас в копилке есть цель, которую вы всё время оставляли до понедельника, то январь - лучший месяц для того, чтобы сделать шаг навстречу своему желанию. В январе всё волшебно! В Новом году я желаю вам быть более внимательными и чуткими к происходящему вокруг, замечать чудеса в каждом моменте, любить 6

жизнь, себя и близких людей. Желаю не забывать, какими вы были детьми, и оставаться любознательными и открытыми для нового. Поскольку праздничный стол зачастую бывают обильным и высококалорийным, предлагаю устроить себе разгрузочные дни и получить невероятное удовольствие от свежевыжатых соков, фруктовых салатов и смузи. Вкусно жить не запретишь! С Новым годом и Рождеством!

С любовью, главный редактор Прованс Виктория Provence Magazine | provansfood.ru

Provence Magazine | provansfood.ru

Le contenu Содержание 14

ФРУКТОВАЯ РАДУГА Шоколадный пудинг из чёрного

риса с чёрной смородиной Молочный рис с грушей

КРУГЛЫЙ ГОД ПО АНАНАСАМ

Ананасы - гриль с ромовым 8

сиропом ЦИТРУСОВЫЙ ИММУНИТЕТ

Макаронс с лимонным курдом Рож дественское «Карамельное яблочко»

Provence Magazine | provansfood.ru

полено

34 36

Фруктовая радуга

Provence Magazine | provansfood.ru

Le contenu Содержание Банановый мираж

Салат с хамоном и апельсином

Манный мусс с хурмой

ЯБЛОЧНЫЙ ПИР. ЧТО? ГДЕ? КОГДА?

Запечённые яблоки с сухофруктами и орехами

Гусь с яблоками

44 50

Крамбл с овсяной и цельнозерновой мукой с клубникой

Provence Magazine | provansfood.ru

Яблочный пир. Что? Где? Когда

Provence Magazine | provansfood.ru

Le contenu Содержание СВ Е Ж И Е Ф РУ К Т Ы И ОВОЩИ ВЕСЬ ГОД!

Пища для ума и крепкого здоровья

Фруктовые маски 64 12

Отзыв на фильм «Вкус жизни»

Книги для детского развития

Provence Magazine | provansfood.ru

68 70

Свежие фрукты и овощи весь год!

Provence Magazine | provansfood.ru

Фруктовая радуга Фрукты и овощи сопровождают человечество на протяжении всей жизни. Из поколения в поколение люди передают секреты их взращивания, скрещивания и тайны полезных свойств даров земли. Здоровое питание современного человека не представляется возможным без употребления в пищу натуральных и свежих овощей. Поднять настроение, насытиться витаминами, насладиться ярким цветом – все эти возможности дарят фрукты. 12

Возьмем, к примеру, традиционное яблоко. Сколько легенд связано с «молодильными яблочками», этим фруктом можно соблазнить, яблоко может упасть на голову, а в последнее время яблоко и вовсе вызывает лишь прямые ассоциации с миром высоких технологий. Но фрукт имеет не только форму. Запах печеных яблок и аромат шарлотки отправляют нас в чудесный мир воспоминаний: детские годы, теплая осень или зимние каникулы с ароматом корицы. И, наконец, цветовая гамма свежих румяных яблок – это верный способ поднять настроение, ощутить прилив сил, а быть может, и вдохновение. Психологи уже давно вычислили взаимосвязь между запахом, цветом фрукта и внутренним состоянием человека. Provence Magazine | provansfood.ru

Provence Magazine | provansfood.ru

Фиолетовый цвет Цвет спокойствия и сдержанности. Самые известные продукты фиолетового цвета: виноград, баклажаны, брокколи и ежевика. Фиолетовые фрукты подарят уставшим глазам отдых и укрепят иммунную систему.

Оранжевый и жёлтый цвета

Апельсины, морковь, тыква, манго, абрикосы – настоящие помощники в борьбе с депрессией и простудой. Мощный заряд витамина С и самый радостный цвет способны творить чудеса. Не зря в восточной практике феншуй цитрусовым плодам уделяется так много внимания. Мандарины и апельсины считаются символами богатства, а для скорейшего выздоровления достаточно поставить блюдо с яркими фруктами на кухонный стол или в гостиную. К тому же фрукты оранжевого цвета обладают болеутоляющим средством и помогают при спазмах. В России один только взгляд на мандарины дарит множество положительных эмоций, ведь это самые новогодние фрукты в нашем регионе. Любуемся яркими оранжевым и жёлтым цветами и готовимся к празднику!

Зелёный цвет Когда уже ничего не радует глаз и ощущается лишь скопление негативных эмоций, цвет весенней травы поднимет настроение и придаст сил! К тому же, для здоровья вечных тружеников – человеческих глаз – самым полезным фруктом считаются зелёные яблоки. Продукты зелёного цвета, такие, как салат, брокколи и зелень, необходимо употреблять в пищу осенью и зимой для укрепления иммунитета.

Текст: Анна Крицкая instagram.com/anitakritt Provence Magazine | provansfood.ru

Белый цвет Бананы и белоснежная мякоть кокоса, лук и чеснок – верные друзья людям, страдающим повышенным артериальным давлением. К тому же, белый цвет успокаивает, а овощи белого цвета помогают снизить уровень холестерина в крови, улучшить состояние сосудов и сердца.

Красный цвет Красные наливные яблоки, перец, томаты, вишня (и даже красное вино с мясом) поднимают жизненный тонус и восстанавливают энергетический баланс. К тому же, красный цвет является цветом любви и страсти, следовательно, фрукты и овощи насыщенного красного цвета – самые настоящие афродизиаки. А укрепить любящее сердце поможет мощный антиоксидант ликопен, содержащийся в сочных плодах папайя и арбузах.

Синий цвет Цвет моря – олицетворение спокойствия, отдыха и бескрайнего мира. Человек стремится к водоёмам за бесконечной поддержкой и уединением. Фрукты морского цвета – самые полезные. Антоцианы, нормализующие работу кровеносных сосудов и восстанавливающие зрение, содержатся в продуктах синего цвета. Слива, виноград, и даже картофель с кожурой синего цвета содержат массу полезных веществ и, к тому же, напоминают о море! Правильно подобранные оттенки пищи, освещение и обстановка повышают аппетит и улучшают процессы пищеварения. Будьте здоровы!

Provence Magazine | provansfood.ru

Фиолетовый

Шоколадный пудинг из чёрного риса с чёрной смородиной Самый вкусный, полезный и сытный завтрак можно приготовить соединив каши с фруктами. Попробуем? Ингредиенты Черный рис – 100 г Вода – 200 мл Соль - щепотка Молоко – 250 мл Экстракт ванили – 1 ч.л. Молочный шоколад – 50 г 18

Приготовление Рис промыть и залить водой, довести до кипения. Варить на слабом огне примерно полчаса, постоянно помешивая. Когда жидкость впитается в рис, добавить все остальные компоненты и варить еще 10-15 минут, время от времени помешивая. Дать полностью остыть. Подавать с черной смородиной или другими ягодами. Bon Appétit! Рецепты и фото: Евгения Бондаренко eva-daren.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

с а с и р о г о н р ё ч з и г н и й д о у н п и д й о р ы о н д м с а л о й о к о н р Ш ё ч Provence Magazine | provansfood.ru

Жёлтый

Молочный рис с грушей на завтрак Ингредиенты Рис – 200 г Груши – 2 шт. Молоко – 2 ст. Корица – щепотка Сливочное масло – 50 г Лимонная цедра – 2 ст.л. Семена одного стручка ванили Сахар – 3 ст.л. 20

Приготовление Рис залить молоком и варить до закипания, затем огонь уменьшить, накрыть крышкой и варить до готовности около 20 минут. Груши очистить от кожуры и семян, нарезать маленькими квадратиками. В сотейнике разогреть масло, добавить сахар, корицу, ваниль и цедру, высыпать туда грушу и тушить на небольшом огне около 7 минут, периодически помешивая. Времени может понадобиться чуть больше, груша должна стать золотистого цвета и немного размягчиться. Готовую грушу смешать с готовым рисом. Для украшения можно смешать грушу с рисом, выложить смесь в жаропрочную посуду и запечь в духовке при 180 градусах (15 минут). Bon Appétit! Рецепты и фото: Валерия Аксакова foodmorning.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

Моло ч ный рис с груше на за й втра к

Provence Magazine | provansfood.ru

Жёлтый Какие ассоциации у вас связаны со словом «ананас»? Cолнце, море, PinaСolada, диета или ваш фирменный рецепт салата? Этот тропический красавец пользуется спросом в любое время года. Он освежает летом и поднимает настроение зимой.

Польза ананаса Ананас стимулирует работу иммунной системы, в нём не меньше витамина С, чем в лимоне, киви или шиповнике. В зимнее время года может стать прекрасным помощником в борьбе с простудами.

Диетологи рекомендуют употреблять ананас для поддержания нормальной массы тела. Благодаря его свойству очищать организм от шлаков, а также содержанию вещества бромелайн, употребление пару долек ананаса ежедневно улучшает ферментацию организма и помогает пищеварению. Стоит заметить, что ананас обладает также лечебными свойствами. Этот тропический фрукт способен снимать отеки, благодаря чему может стать полезной и вкусной находкой в рационе беременных и людей, страдающих заболеваниями почек. Кроме того, рекомендован людям с повышенным артериальным давлением. Также ананас очищает стенки сосудов от жировых отложений, поэтому может быть использован для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Provence Magazine | provansfood.ru

Жители Карибских островов пошли еще дальше – они традиционно используют сок тропического фрукта для повышения потенции у мужчин. Нашим гурманам на заметку.

Вред ананаса Несмотря на все полезные свойства солнечного фрукта, злоупотреблять им не стоит. Во-первых, из-за содержания большого количества витамина С ананасы являются мощным аллергеном. Также ананас не стоит употреблять натощак, хотя есть мнение, что так лучше усваивается бромелайн, но повышенное в нём содержание кислот опасно для желудка. По этой же причине детям до 6-7 лет рекомендуют разбавлять ананасовый сок водой. Стоит также обращать особое внимание на качество плода. «Правильный» ананас обладает необыкновенно сладким, но в тоже время нежным ароматом. Поды с очень резким запахом должны насторожить, так как интенсивным ароматом обычно обладают перезревшие плоды. Чтобы получить максимальную пользу и удовольствие, прислушивайтесь к себе, а также учитывайте особенности своего организма. Тогда вы обязательно подружитесь с этим тропическим красавцем, и он подарит вам здоровье, бодрость и солнечное настроение.

Начало отношений с ананасом Началом добрых отношений с ананасом может стать приготовление полезного красочного и жизнерадостного блюда.

глы Кру м аса ан ан по од йг Provence Magazine | provansfood.ru

Рис по-индонезейски Ингредиенты: 1 ананас, 1 манго, 1 кабачок, 1 баклажан, перец чили, помидоры черри, 1 морковь, 1 синий лук, лук порей, пара зубчиков чеснока, приготовленный рис. Способ приготовления: поджариваем чеснок, лук синий и лук порей на сливочном масле. Добавляем ананас, манго, кабачок, баклажан, немного чили, помидоры черри, морковь. Когда всё будет готово, соединяем соус с рисом. Даём блюду пару минут для активизации тропического волшебства и наслаждаемся. Приятного аппетита! Ни для кого ведь не секрет, что блюда, приготовленные своими руками, с любовью и заботой, приобретают совершенно невероятные качества, дарят улыбки и хорошее настроение, а также добавляют в дом уют и тепло? 22

Предлагаю порадовать близких домашними консервированными ананасами. Ананасы для любимых Очищаем ананас, разрезаем вдоль на 2 части, вырезаем плотную сердцевину и нарезаем каждую часть полукольцами. Если каждое полукольцо разрезать на 2 части, получатся аккуратные дольки, которые будут отлично смотреться в банке. Берём вымытые подготовленные банки, кладём в них ананасы, заливаем горячей водой и накрываем крышкой. Даём постоять мин 10, затем воду сливаем и добавляем сахар (300 г на литр воды с 1/4 ч.л. лимонной кислоты). Варим сироп. Горячим сиропом заливаем ананасы и закрываем банки. После того, как банки остынут, их подписать и украсить салфетками. «Ананасы для любимых» прекрасно сочетаются с душевными чаепитиями и свежей домашней выпечкой. Текст: Юлия Вашуркина

Provence Magazine | provansfood.ru

м о п о р и с м ы в о ом р с ль и р г ы с а Анан

Provence Magazine | provansfood.ru

Жёлтый

Ананасы-гриль с ромовым сиропом Десерт, который отнимет у вас несколько минут, а восторга будет на весь вечер. Сладкое и кислое, горячее и холодное. Всё это соединяется в данном десерте и, поверьте, никого не оставляет равнодушным. Ингредиенты Ананас Тёмный ром – 1 ст. Коричневый сахар (или мёд) – 1 ст. Корица – 2 ч.л. Мороженое – по вкусу Приготовление

Соединить ром, сахар и корицу. Ананас порезать кружочками и залить ромовой смесью. Дать настояться 15 минут. Разогреть сковороду и обжарить ананасовые кружочки по 3-5 минут с каждой стороны (время зависит от толщины кружочков). Чтобы ананасы-гриль были красивее, используйте ребристую гриль сковороду. Ромовую смесь вылить в маленький сотейник, довести до кипения и варить 8 минут. Ананасы выложить на тарелки, сверху положить шарик любимого мороженого и полить горячим ромовым сиропом. Немедленно подавать к столу! Bon Appétit! Рецепт и фото: Татьяна Кирьянова kirilife.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

Цитрусовый иммунитет Какой же Новый год без запаха елки и… цитрусовых? Помните, в детстве, какая радость была, если мама, отстояв очередь на морозе, принесет домой эти маленькие, солнечные, так притягательно пахнущие фрукты? Выбор был небольшим – апельсины, мандарины, чуть позже появились грейпфруты. На самом деле, представители семейства цитрусовых многообразны. Давайте узнаем о них больше!

Лимон – очень кислый цитрусовый плод.

Родина — Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова. В дикорастущем состоянии не известен. 28

В средние века считали, что лимон предохраняет от чумы и является противоядием при укусах змей. Восточная медицина считала лимон прекрасным средством для лечения ран и лёгочных заболеваний и противоядием при различных отравлениях. Лимоны употребляют в пищу в свежем виде, а так же используют при изготовлении кондитерских изделий и безалкогольных напитков, в ликеро-водочной и парфюмерной промышленности. В качестве пряности лимон употребляют в различные фруктовые салаты, сладкие блюда, печенья, соусы, в рыбу, птицу и блюда из риса. С лечебно-профилактической целью лимоны употребляют при гиповитаминозах, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении Provence Magazine | provansfood.ru

минерального обмена, ревматизме, мочекаменной болезни, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертонии. В настоящее время лимонный сок и лимонное масло, полученное из свежей кожуры, применяют для улучшения вкуса и запаха лекарств. Лимон широко применяют как косметическое средство. Сок лимона заживляет трещины на коже, уменьшает ломкость ногтей. Корку лимона, сваренную в меду, употребляли для улучшения пищеварения. Зелёные плоды лайма похожи на лимоны, но по вкусу более кислые и имеют особый уникальный аромат.Родиной лайма считают Индию, откуда он проник в Средиземноморье, а затем – в Новый Свет. Слово «лайми» (limey), означающее в американском сленге английских моряков или просто англичан, появилось в связи с тем, что на всех британских судах с начала 19 в. возили запас лаймов для профилактики цинги, из-за недостатка витамина С.

Рангпур

- индийский гибрид мандарина и лайма, можно встретить в продаже как лимон, как мандарин, как лайм и как лимандарин. Он действительно похож на мандарин, но более кислый.

Кафирлайм – тайские повара исполь-

зуют этот фрукт, чтобы придать блюдам особый и сильный аромат, плод содержит очень мало сока, поэтому по большей части используют только его цедру. Используется в тайской, индонезийской и кампучийской кухне.

Жёлтый

Provence Magazine | provansfood.ru

Мускусный лайм

– очень кислый цитрус, по форме напоминает маленький круглый лайм, а на вкус что-то среднее между лимоном и мандарином. Популярен на Филлипинах.

Мексиканский лайм

– намного меньше по размеру и намного кислее по вкусу, чем обычный лайм. Сочный плод с большим количеством семян. Многие повара даже предпочитают бутилированный сок мексиканского лайма для приготовления блюд.

Бергамот или бергамотовый апельсин – древний средиземно-

морский гибрид горького апельсина с лимоном. В результате получился маленький кислый апельсин. Плоды бергамота желтоватые, гладкие, грушевидные.

Кумкват

– небольшой экзотический фрукт оранжевого или оранжево-жёлтого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин. Размером с виноградные ягоды. В России появились сравнительно недавно.

Лаймкват – гибрид лайма и кумквата.

По форме и размеру похож на кумкват, но с зеленой или желто-зеленой кожицей. Имеет сильный аромат лайма.

Каламондин – цитрусовый фрукт с

оранжевой мякотью и кожурой, напоминающий по вкусу лимон или лайм. Гибрид мандаринового дерева с кумкватом.

Всем нам хорошо знакомый и такой новогодний фрукт - мандарин родом из южного Китая. В Европу завезён в начале XIX века, а точнее в 1805 году.

Разнообразие сортов включает: - мандарин (tangerine) - медовыймандарин (honey tangerine = Murcott) - сатсума (satsuma orange) - сла д к иеи к р ошеч н ыек лемен т и н к и (clementine orange) - мандарины с ароматом апельсина (templeorange). Плоды мандарина употребляются в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов. Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности.

Та н ж е ло

– это гибри д меж д у мандарином и каким-либо другим цитрусовым (существует множество сортов этого плода). Так, тангор – результат скрещивания танжерина (тип произрастающих в Марокко, на Сицилии, в Китае и в США мандаринов) и сладкого апельсина, а Mineola - гибрид мандарина и грейпфрута, очень популярный сорт, выведенный в начале XX века.

Клементин

– гибрид мандарина и апельсина-королька, созданный французским миссионером и селекционером отцом Клеманом в Алжире в 1902 году. Собственно, если вы покупаете мандарин, а он какой-то слишком для мандарина сладкий, вполне возможно, что это на Provence Magazine | provansfood.ru

Provence Magazine | provansfood.ru

самом деле клементин. Основные страны, выращивающие клементины – Испания, Марокко, Италия и Алжир.

Различают клементинов:

три

вида

- Корсиканский – защищен товарным знаком региона, с оранжево-красной кожурой, душистый и без семян; его продают с листьями (два на плод) с начала ноября по начало февраля. - Испанский - Монреальский – очень редкий вид, появляется в середине октября. Клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбетов и смешивают с напитками, на клементинах делают ликеры и маринад. Самый распространенный вид цитрусовых – апельсин. Само слово «апельсин» означает «китайское яблоко». Апельсины бывают сладкие (собственно, что мы и привыкли понимать под словом «апельсин») и горькие или кислые, известные также как померанцы.

Помело – оно же Citrus maxima, Citrus

grandis, пуммела и шеддок в честь капитана Шеддока, который привёз семена помело в Вест-Индию (на Барбадос) с Малайского архипелага в XVII веке. Интересно, что плоды этого дерева с очень крупными цветками могут различаться между собой по форме, цвету, размерам и даже вкусу. Общая особенность - их кожура гораздо толще, чем у грейпфрута.

Из нее получается замечательное варенье, мармелад и цукаты. Помело является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд. В 1980-х годах в СССР появились грейпфруты – гибрид помело и апельсина, большой, слегка едкий вид семейства цитрусовых. Мякоть грейпфрутов может быть красного, розового или белого цвета (точнее, кремового оттенка). Цвет мякоти не влияет на аромат и вкус грейпфрута. При покупке грейпфрута выбирайте не самые большие и довольно тяжелые для своего размера плоды… Лучшие грейпфруты можно купить зимой и весной. Кулинарное применение цитрусовых очень разнообразно: сок, цедра, мякоть – все идет в дело. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт. Цитрусовые являются богатым источником аскорбиновой кислоты. Уникальное сочетание витаминов, микро и макроэлементов, других полезных веществ позвол яют любител ям т ропическ их плодов: - бороться с болезнями сердца, повышенным давлением, болезнетворными микробами; - повышать устойчивость нервной системы и иммунитета; - улучшать пищеварение; - противостоять раку, старости и стрессам. Текст: Лилия Антипова

Provence Magazine | provansfood.ru

Жёлтый

Macarons с лимонным курдом Лимонный крем Лимоны – 85 г Лимонная цедра – 5 г Сахар – 130 г Яйца – 130 г Желатин – 3 г Сливочное масло – 180 г Яйца смешать с сахаром, добавить лимонный сок с цедрой и заварить крем (нагреть, постоянно помешивая до 82 градусов). Снять с огня, добавить предварительно замоченный желатин, размешать и процедить. Остудить до 50 градусов, добавить сливочное масло комнатной температуры. Пробить блендером. 34

Macarons Сахарная пудра – 240 г Миндальная мука – 125 г Белки – 100 г Минеральная вода без газа – 30 г Миндальную муку и сахарную пудру (125 г) просеять два раза, добавить 50 г белков, не перемешивать. Ещё 50 г белков комнатной температуры взбить до пены и добавить в сахарную пудру тонкой струйкой, не прекращая взбивать сироп (минеральная вода и 115 г сахарной пудры), доведенный до 118 градусов. Продолжать взбивать, пока масса не остынет, до крепких пиков. Соединить обе массы до однородного состояния. Переложить в кулинарный мешок и отсадить на противень. Выпекать в разогретой до 140 градусов (режим с конвекцией) духовке 12 минут. Остудить и снять с коврика или бумаги. Соединить macarons начинкой. Убрать в холодильник на ночь. Bon Appétit! Рецепт и фото: Лилия Горина liligorina.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

Mac aron s

с ли мон ным курд ом

Provence Magazine | provansfood.ru

Рождественское полено «Карамельное яблочко» Яблочно-карамельный джем Сахар – 140 г Масло – 40 г Яблоки (очищенные от кожуры и сердцевины) – 400 г Корица – 4 г Сахарная пудра – 10 г Пектин – 5 г Растопить в сотейнике сахар, довести до карамельного цвета. Аккуратно добавить сливочное масло, перемешать и высыпать мелко нарезанные яблоки. Готовить на маленьком огне, пока яблоки не станут полупрозрачными. Сахарную пудру, пектин и корицу смешать. Добавить в яблочную массу. Проварить одну минуту, снять с огня и остудить. Бисквит Яйца – 4 шт. Сахар – 80 г Мука – 80 г Разрыхлитель – 4 г

Белки взбить с сахаром до плотной гладкой массы. Аккуратно примешать желтки. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к яйцам, аккуратно перемешать. Выложить на противень, разровнять. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов. Снять с противня на пергамент. На горячий бисквит распределить яблочную начинку. Свернуть в рулет. Дать остыть. Убрать в морозилку на 4 часа, а лучше на ночь. Украсить по желанию: шоколадным велюром, глазурью, меренгами. Можно просто посыпать сахарной пудрой. При этом необязательно убирать рулет в морозилку – подавать можно сразу. Bon Appétit! Рецепт и фото: Лилия Горина liligorina.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

о н е л о п е о к » с о н к е ч в о л т б с я е д е о ж н ь о л Р е м а р «Ка

Provence Magazine | provansfood.ru

Ба на но вы й

ми ра ж

Жёлтый

Provence Magazine | provansfood.ru

Банан, пожалуй, самый популярный и всеми любимый фрукт. Он знаменит благодаря своей универсальности – превосходен в качестве перекуса, хорош в выпечке, а также сможет заменить яйцо в тесте для кекса. С одним только замороженным бананом можно сделать превосходное мороженое! Данный фрукт является основным источником питания во многих южных государствах. Например, в Эквадоре один человек употребляет около 74 кг бананов в год! Их там и тушат, и жарят, и запекают, и даже варят! Помимо своей универсальности, бананы еще обладают целым рядом полезных веществ – калий, магний, фосфор, железо и витамины группы B. Кардиологи часто советуют использовать их в питании людям, страдающим заболеваниями или нарушениями в работе сердца. Бананы популярны в экваториальных странах, таких как Эквадор, Гондурас, Коста-Рика и др. Там, как нигде, знают множество секретов приготовления совершенно невероятных блюд из этих фруктов. Например, в Коста-Рике делают мёд из банана. Это не совсем привычный нам мёд, а жидкий продукт, получаемый после уварки очищенных плодов. Бананы, обжаренные в оливковом масле, подают в качестве гарнира к основным блюдам, причем используется специальный несладкий сорт, больше похожий на картофель. Одно из самых необычных блюд, которое готовится из бананов, существует в Полинезии. Оно называется «маси». Это своеобразная банановая консервная заготовка: банановые листья укладывают на дно вырытой ямы, далее слоями укладывают плоды, завернутые в листья растения Геликонии. Затем яму закрывают оставшимися листьями банана, а сверху кладут тяжелый предмет. Масса бродит около месяца, и только после этого готова к употреблению. Кстати едят такое необычное блюдо, формируя в лепёшку и запекая в печи.

Бананы пригодны не только для питания, но и для медицины и косметологии. Здесь подходят не только плоды, но и цветки, корни, листья и кожура. Важно не только мудро выбирать бананы, но и правильно их хранить. В магазине необходимо обращать внимание на хвостик – он должен быть чуть зеленоватым, без следов гниения, порчи и плесени. В части, где располагается мякоть банана, не должно быть темных вмятин, глубоких царапин или повреждений. Самой оптимальной температурой для хранения фрукта является температура в 13 градусов. Зелёные бананы следует хранить при температуре около 20 градусов в течение 1-2 дней, для того чтобы плоды созрели. Текст: Валерия Аксакова foodmorning.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

Оранжевый

Салат с хамоном и апельсинами Ингредиенты Нарезанный тонкими листами хамон и пармская ветчина – 150 г Помидоры черри – 70 г Салатная смесь: мангольд, руккола, корн – 200 г Апельсиновая мякоть – 120 г Оливковое масло – 3 ст.л. Бальзамический уксус – 1 ч.л. Соль и перец по вкусу 40

Приготовление Салатные листья вымыть и высушить. Если листья крупные - порвать руками на несколько частей. Черри нарезать пополам. Мякоть апельсина (без перегородок и косточек) разделить на кусочки. Для заправки масло, уксус, соль и перец смешать. На тарелку выложить салатные листья, сверху разложить черри, апельсин и хамон, полить заправкой. Bon Appétit! Рецепт и фото: Лилия Горина liligorina.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

и м о н о м а и х м с а н т ьси а л Са апел

Provence Magazine | provansfood.ru

й о м р у х с с с у м й ы н н а М

Provence Magazine | provansfood.ru

Оранжевый

Манный мусс с хурмой Ингредиенты Манная крупа — 3 ст.л. Молоко — 250 мл Сахар — 1-2 ч.л. Сливочное масло – 25 г Соль — щепотка Ванильный экстракт – 1 ч.л.. Спелая крупная хурма (или другой фрукт) — 1 шт. Приготовление 1. В кастрюлю налить 2 ст.л. воды. Когда вода закипит, добавить молоко, сахар и соль. Сварить густую манную кашу, добавить сливочное масло. Остудить до комнатной температуры. 2. В манную кашу добавить ванильный экстракт и взбить смесь миксером. Разложите по баночкам и поставить в холодильник до застывания, на 20-30 минут. 3. Хурму очистить и пюрировать в блендере. Можно добавить цедру апельсина. 4. Аккуратно выложить фруктовое пюре на манку и подавать. Bon Appétit! Рецепты и фото: Евгения Бондаренко eva-daren.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

История человечества могла бы быть совершенно другой, если бы в райских садах Эдема не было яблок.

Несмотря на то, что яблоко во все времена было синонимом греха, древние римляне, например, считали его олицетворением любви. У кельтов оно символизировало знания и бессмертие (как тут не вспомнить про молодильные яблочки из русских сказок?) А древнегреческая мифология утверждала, что этот фрукт стал причиной Троянской войны, откуда и пошло выражение «яблоко раздора». В средние века его использовали как меру многих вещей. Так, когда в Испании впервые появился помидор, его назвали «золотым яблоком», апельсин – «китайским», а картофель удостоился быть «чёртовым яблоком». Все еще не уверены в том, что яблоко – очень важный для нас фрукт? Тогда вспомните, как неофициально называется один из богатейших и прекрасных городов мира Нью-Йорк? Да, «большое яблоко». А популярнейшие и любимые всеми гаджеты Apple? Ну и, чтобы не осталось сомнений, несколько фактов. На нашей планете всего произрастает более пяти миллионов яблоневых садов, это намного больше, чем других плодовых культур. А в северных районах из десяти плодоносящих деревьев девять – яблони.

«Отец яблок» Так переводится название бывшей столицы Казахстана – Алматы – на русский язык. Здесь появилась первая окультуренное яблоневое дерево. Поэтому казахские горы можно считать родиной современных Provence Magazine | provansfood.ru

яблонь. Эти плодовые культуры неприхотливы. При хорошем уходе дают большой урожай, как на солнечном месте, так и в тени. Состав почвы не так важен, если есть достаточно воды для полива. Главное, чтобы они не росли в низине или впадине, где поздние заморозки могут нанести вред в период цветения. За несколько столетий селекционеры вывели более семи тысяч как ранних, так и осенних видов. Самые известные в мире сорта, на которые приходится более половины всех продаваемых яблок – Delicious» и «Golden Delicious» – произрастают в Америке. В России урожай начинается с середины августа и до поздней осени. Всеми любимую Антоновку, например, собирают в конце октября.

Кладезь витаминов «Съедайте по яблоку в день, и доктор вам не понадобится». Так говорят англичане. И с ними бесполезно спорить, ведь этот фрукт содержит массу полезных микроэлементов, таких как магний, железо, фосфор, марганец, калий. Кроме того, полезна яблочная и лимонная кислота в составе этого плода. Врачи утверждают, что регулярное упот ребление этого фрукта хорошо влияет на кожу и волосы человека, улучшает состав крови, нормализует артериальное давление. Зелёные плоды полезны для зубов и ногтей. Всего 5-6 яблочных зернышек в день, и вы получаете суточную потребность организма в йоде. По данным некоторых исследований яблоки богаты антиоксидантами, которые снижают риск заболевания раком легких, кишечника, простаты. А клетчатка стимулирует работу кишечника, полезна для профилактики сердечных заболеваний. Любите кофе, а доктора не разрешают?

Зелёный

Ябло чный пир. Ч то, г де,

когда ?

Provence Magazine | provansfood.ru

Попробуйте съесть яблоко, оно обладает бодрящим и тонизирующего действием.

Но… Людям с сердечнососудистыми заболеваниями следует быть осторожными с красными плодами яблонь. А тем, кто страдает гастритом и язвой, лучше исключить из пищи эти фрукты даже в виде пюре.

Не счесть рецептов… Ароматные десерты, пироги, торты, кислые и сладкие напитки, соусы, гарниры, салаты и даже супы, каждый сможет найти блюдо из яблок по своему вкусу. Разные народы имеют свои традиционные рецепты. Кстати, Хирург Пирогов очень любил яблочный квас, утверждая, что тот, обладая прекрасным вкусом, очищает почки и оказывает омолаживающий эффектом. Чтобы проверить, просто возьмите 30 средних кислых яблок, нарежьте их вместе с сердцевиной, залейте пятью литрами кипятка, остудите и процедите. Добавьте 25 грамм дрожжей и поставьте в тёплое место. Через три дня, когда квас начнет бродить, не забудьте бросить 400 г сахара, 34 затем снимите пену и разлейте по бутылкам, предварительно положив в каждую несколько изюминок. Пейте на здоровье! К этому напитку можно приготовить десерт – знаменитый на весь мир яблочный крамбл! Его придумали всё те же англичане. Это отличный выход для тех, кто не любит возиться с тестом. Всё, что вам нужно, это: яблоки – 1 кг, мука – ½ стакана и столько же сахарного песка. Яблоки лучше очистить от кожуры, порезать кусочками, добавить 30 г сливочного масла и сахар. Затем 10 минут тушить на медленном огне. Духовку разогреть до 210 градусов. Оставшееся масло порезать, выложить в форму, всыпать муку и сахар. Не забудьте пальцами перетереть муку с маслом, делая комочки (штрейзель). Смешиваем все это с яблоками и на полчаса – в духовку. Подавать можно тёплым, холодным, с мороженым или взбитыми сливками. А вот американцы изобрели оригинальный яблочный суп. Попробуйте приготовить, и наверняка вы станете поклонником этого яства. Для этого обжарьте одну мелко нарубленную луковицу с нарезанными кубиками двумя стеблями сельдерея и тремя небольшими морковками. Смешайте в кастрюле 1 ½ литра куриного бульона и 400 мл сидра и доведите до кипения. Положите в бульон овощи, 500 грамм яблок (кубиками), соль и перец по вкусу. На медленном огне, помешивая, варите 30 минут. Добавьте зелень сельдерея и наслаждайтесь! Provence Magazine | provansfood.ru

Рисунок: Martin Ar t

Provence Magazine | provansfood.ru

Немцы же предлагают запечь свиную вырезку с яблоками. Для этого берём медальон из свиной вырезки, натираем солью и перцем, обжариваем на сильном огне до корочки. Затем отрезаем кусок фольги, в центр кладем 3 ложки квашеной капусты, посыпаем её тмином, на неё выкладываем мясо, сверху ломтики одного яблока и 1ст. ложку изюма. Заворачиваем края фольги, добавляем 1 ст.л. яблочного сока и закрываем фольгу. Запекаем в духовке в течение 40 минут. Поверьте, будет вкусно!

И чтобы улучшить ощущения, подайте к э том у бл юд у а д ж ик у из яблок! Понадобятся морковь, сладкий перец – берите по 1 кг каждого овоща,яблоки – 1 кг, горький острый перец – 2 штуки, помидоры – 3 кг, уксус 9%, подсолнечное масло и сахар – всего по 1 стакану, соль – 5 столовых ложек, чеснок – 200 г. Овощи мелко нарежьте или прокрутите в блендере и поставьте вариться на 45 минут. Влейте уксус с подсолнечным маслом, добавьте соль, сахар и оставьте на огне еще на минут десять. Осталось кинуть измельченный чеснок, 5 минут потомить и разложить по банкам. Быстро, просто и полезно! Про яблочную шарлотку, надеюсь, знают все. Поэтому не будем останавливаться на ее рецепте. А вот несколько интересных фактов хочется поведать. - Знаете, что яблоко изображено на 80-ти официальных гербах? - Самая длинная срезанная кожура составляла 52 метра! Provence Magazine | provansfood.ru

- В Китае на Яблочном фестивале был продан фрукт-гигант весом более 600 грамм за десять тысяч долларов! - В Казахстане в Алматы есть мраморный памятник яблоку, а в центре Курска красуется знаменитая «антоновка» весом в 150 кг и высотой 2 метра. И еще, если, откусив яблоко, вы обнаружили червячка, радуйтесь, ведь он – знак качества этого плода – всегда выбирает только лучшие экземпляры! Текст: Гаянэ Бадальянц

Provence Magazine | provansfood.ru

Зелёный

Запеч ённые яблоки с сухофруктами и орехами Десерт, который порадует вас и ваших близких своей простотой, ароматом, вкусом и пряностями. Такой зимний и тёплый… Прекрасно сочетается с ароматным чаем или кружечкой глинтвейна. Ингредиенты Яблоки твёрдых сортов (лучше зелёные, с толстой кожурой) Сухофрукты и орехи – по горсти самых любимых: изюм, сушёная клюква, курага, миндаль, грецкий орех Корица – 2 ч.л. Молотый имбирь – 2 ч.л. Приготовление

Аккуратно срезать у яблока верхушку и при помощи ножа и ложки достать внутренность яблока. Сухофрукты и орехи смешать с корицей и имбирём и наполнить этой смесью яблоки. Зубочисткой проделать в яблоках несколько дырочек, чтобы фрукты не лопнули при запекании. Разогреть духовку до 180 градусов. Положить яблоки на противень и выпекать 30-35 минут. За 5 минут до конца накрыть фольгой или бумагой для запекания. Время приготовления будет зависеть от размера яблок. Так что приглядывайте за ними, чтобы они не расползлись. Как только кожа на яблоках начнет трескаться – доставайте из духовки. Bon Appétit! Рецепт и фото: Татьяна Кирьянова kirilife.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

с и к о л и б я м а х е е р ы о н и н ё и ч м е а п а т к З у р ф о х у с

Provence Magazine | provansfood.ru

Гусь с ябл окам и Provence Magazine | provansfood.ru

Зелёный

Гусь с яблоками Ингредиенты Гусь – 1 шт. (около 3 кг) Яблоки – 1,5 кг Чеснок – 5 долек Соль, перец по вкусу Несколько веточек тимьяна Мёд – 2 ст.л. Приготовление Гуся обмыть, натереть солью, перцем. Завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник. Часть яблок (примерно килограмм) очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать на 4 части. Достать гуся, нафаршировать яблоками. Между дольками яблок положить несколько веточек тимьяна. Натереть гуся измельчённым чесноком. Завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 2,5 часа. Убавить температуру до 200 градусов. Гуся раскрыть от фольги. Оставшиеся яблоки нарезать на четвертинки и удалить сердцевину. Обложить гуся дольками яблок, смазать мёдом и снова поставить в духовку минут на 15. Bon Appétit! Рецепт и фото: Лилия Горина liligorina.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

Красный

Крамбл с овсяной и цельнозерновой мукой с клубникой Ингредиенты Клубника (замороженную предварительно разморозить) – 220 г Овсяная мука – 40 г Цельнозерновая мука – 35 г Масло сливочное – 35 г Сахарная пудра – 20 г Корица - щепотка Приготовление

Духовку разогреть до 190 градусов. Холодное масло нарезать на небольшие кусочки. В миске смешать овсяную и цельнозерновую муку, добавить сахарную пудру и масло. Руками хорошо растереть смесь в крошку. В формы на дно выложить клубнику. Если ягода крупная, то нарезать на половинки. Сверху посыпать растертой крошкой и печь при 190 градусах около 20 минут, пока верх не станет золотистого цвета. Перед подачей посыпать крамбл корицей. Bon Appétit! Рецепты и фото: Валерия Аксакова foodmorning.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

зер но ль ой це ик и убн ой кл ян с вс й с о уко бл м ам ой Кр нов

Provence Magazine | provansfood.ru

Свежие овощи и фрукты весь год! Овощи и фрукты добавляют в нашу жизнь много ярких красок, сочного вкуса и аромата! Они настолько богаты витаминами и микроэлементами, что их не нужно хранить, их нужно есть. Свежие зелёные огурчики, спелые томаты с красной мякотью, приправленные сметаной или оливковым маслом и щедро посыпанные зеленью… Этакое розовое удовольствие в виде ягод малины, смородины, клубники и ложки мятного мороженого. Яблоки, слегка запеченные с мёдом, сводящие с ума ароматом корицы. Фаршированные свежими овощами дольки болгарского перчика... Ароматное варенье из крыжовника с добавлением апельсиновых корочек. Люблю, когда в домах на столах и подоконниках стоят красивые чаши с фруктами. Так они всегда на виду и съедаются быстрее, чем если бы прятались в холодильнике. Люблю, когда на стол подают просто вымытую зелень, редис, зелёный лук, как вкусное дополнение к мясным блюдам. 44

Но коль уж вы стремитесь сохранить купленные субботним утром на рынке ароматные фрукты и полезные овощи, то делать это нужно правильно.

Разделяй… и сохраняй Овощи и фрукты хранят раздельно друг от друга, в идеале в бумажных пакетах. Подойдут и пластиковые пакеты, заранее проделайте в них отверстия. Грибы (шампиньоны, вешенки) храним в бумажных пакетах, лесные грибы следует сразу же подвергать обработке. Овощи и фрукты выделяют этилен – бесцветный газ, способствующий созреванию плодов. Большой объем этилена содержат яблоки, бананы, груши и помидоры. Этилен может работать как во вред, так и во благо. Чтобы зелёные помидоры быстрее созрели, к ним можно подложить несколько красных. Если шкурку банана положить в ящик с недозрелыми персиками, то персики начнут созревать быстрее, чем сами по себе на открытом воздухе. Если подложить в пакет с твердыми киви и авокадо красное спелое яблоко, то зелёные фрукты станут мягче гораздо быстрее. Дольше сохранить гроздь бананов поможет обычная пищевая плёнка, плотно обернутая вокруг плодоножки.

Provence Magazine | provansfood.ru

Дольше сохранить гроздь бананов поможет обычная пищевая плёнка, плотно обернутая вокруг плодоножки. А если мы несколько очищенных бананов «забудем» в морозилке на некоторое время, то они будут служить прекрасным добавлением к смузи, по вкусу напоминая сливочное мороженое.

«Чулан» или холодильник? В темной месте, проветриваемом, вдалеке от отопительных приборов следует хранить лук, чеснок, картофель, тыкву. Лук и картофель не стоит хранить рядом друг с другом. При дневном свете картофель начинает выделять ядовитое вещество соланин, на клубнях появляются зелёные пятна, такой картофель не пригоден в пищу. Пространство холодильника не зря делится на зоны. Правильное размещение овощей и фруктов поможет сохранить свежесть дольше. Огурцы, кабачки, баклажаны, перцы храним в самом тёплом отсеке холодильника. Капусту, брокколи, редис, морковь храним ближе к морозильной камере. При этом нижний предел температуры не должен падать ниже +8 градусов, а верхний подниматься выше +13.

Мыть или не мыть? Фрукты и овощи необязательно хранить мытыми, можно помыть перед употреблением, чтобы влага не привела к преждевременной порче.

Provence Magazine | provansfood.ru

А вот зелень необходимо промыть, высушить и сложить на хранение в плотно закрывающийся контейнер или матерчатый мешочек. Мой любимый способ хранения зелени такой: режу мелко всю зелень, раскладываю в формочки для льда, заливаю растопленным сливочным маслом и ставлю в морозилку, идеально подходит для приготовления, как первых, так и вторых блюд. Ягоды очень нежные, хранить их в холодильнике можно не более одного дня, аккуратно разложив в один слой…

Клубнику, виноград и смородину я также раскладываю по формочкам – и в морозильник, кубик льда с яркой ягодой внутри красиво смотрится в бокалах с шампанским или белым вином. Орехи не любят влажность и при хранении в открытом виде становятся прогорклыми. Лучше покупать орехи в скорлупе и для хранения просто пересыпать в ёмкость с крышкой. Очищенные орехи и семечки можно хранить в морозилке, предварительно положив их в контейнер и вытаскивая тот объем, который вам необходим. Своевременная инвентаризация шкафов и полок холодильника поможет очистить их от испортившихся продуктов. Желаю вам больше свежих, ароматных, сочных фруктов и овощей на кухонном столе круглый год! Текст: Наталья Бестужева bestinau.livejournal.com Provence Magazine | provansfood.ru

Provence Magazine | provansfood.ru

Пища для ума и крепкого здоровья! Часто приходится встречать статьи типа «ешьте каждый день по 2 апельсина, и будет вам счастье», «пейте литр молока, и ваша потребность в кальции будет удовлетворена, а кости сохранятся в полном порядке до глубокой старости»… Всё это здорово, но если собрать эти благие рекомендации воедино, мы увидит два ведра разнородной еды, которая плохо сочетается между собой. Итак, что же должно входить в наш рацион каждый день?

Зерновые и сладкие продукты По мнению древнейших диетических школ (например, аюрведической) и современных диетологов, продукты, имеющие сладкий вкус, необходимы нашему организму – и для нормального душевного равновесия, и для стабильного обмена веществ. Сюда входят геркулес и греча, рис и киноа, и любые другие цельнозерновые каши и блюда на их основе, подслащенные мёдом или натуральным домашним вареньем. Сладкая высокоуглеводная пища, съеденная до обеда, поддерживает здоровье и энергию на высоком уровне. Готовых зерновых каш утром и во время дневного приема пищи надо употреблять до 30 г женщине, и до 50 г мужчине, особенно занятом на физической работе. Овощи Среди всех овощей, попадающих на наш стол, особо следует отметить овощи зелёного цвета – брокколи, любые виды зелени, брюссельскую капусту, шпинат. Они необходимы для пищеварения и нормализации обменных процессов, это «метла», удаляющая из нашего кишечника загрязнения. Сырые и отварные овощи – наиболее здоровая, низкокалорийная пища. В среднем

в день, овощей в сыром и отварном виде рекомендуется съедать до 400 г - женщине, и до 600 г – мужчине. Фрукты Фрукты являются полноценным источником витаминов и сегодня доступны круглогодично. Они также содержат растительную клетчатку и существенное количество сахара. Фрукты рекомендуются на полдник, в количестве не более 150 – 200 г крахмалистых и высокосахаристых (бананы, хурма, виноград) и не более 300 г всех других (ананасы, яблоки, груши, киви, персики, абрикосы) видов. Белковые продукты Мы живём в эпоху дефицита белка. Белковые продукты, особенно необработанные (нату ра льное м ясо, рыба) достаточно дороги, а самым доступным видом белковых продуктов являются яйца. Сейчас яйца признаны необходимым продуктом - не менее 1 штуки в день для женщины и не менее 2 штук для мужчины. Помимо этого, в организм должен поступать натуральный нежирный белковый продукт ( 200 г в день – норма для женщин, 300 г – для мужчин). Это могут Provence Magazine | provansfood.ru

быть куриная грудка или бедро без кожи, рыба, свиной карбонад, телятина или говядина, постные кусочки утиной грудки без кожи, баранина и кролик. И э т о а б с о л ю т но е ус лов ие хо р о шего мышечного тонуса, сытости и нормальной массы тела. Если вы веган или вегетарианец, вам надо будет рассчитывать аналогичное количество чистого белка, получаемого из молочных и растительных продуктов. Жиры

Жиры осуждаются многими диетическими системами, однако ценность натурального растительного масла любого вида, полученного холодным отжимом – это ваш нормальный жировой обмен, красота и здоровье. Такого масла можно употреблять до 30 г в сутки, не подвергая его термической обработке. Также полезно натуральное сливочное масло – 10 – 15 г в день, и сырое свиное сало (примерно 20 г), которое содержит особые кислоты, усиливающие наш иммунитет. Рафинированные, дезодорированные. Термически обработанные жиры и жиры, содержащиеся в готовых продуктах и фаст-фуде, исключительно вредны. Молочные продукты О переносимости молочных продуктов идёт немало споров. Вы можете не переносить кисломолочных продуктов или обычного молока и сливок, но, если подобрать низкокалорийный молочный продукт и употреблять его регулярно в количестве, не превышающем 200 г или мл в сутки, он принесёт только пользу. Для диабетиков опасность несёт молочный сахар, содержащийся в молоке и сливках, а для худеющих Provence Magazine | provansfood.ru

людей – молочный жир, поэтому следите за качеством ваших молочных продуктов. Цельные натуральные с коротким сроком хранения надо предпочитать всем прочим видам. Сыры любых сортов, кроме плавленого, также можно включить в эти 200 г, но не более 50 г в день. Плавленый сыр – высококалорийная и опасная для здоровья смесь. Вода Воду смело можно было бы поставить на первое место, так как именно она является жизненно важной основой любого рациона. В среднем, каждые 50 кг массы тела человека требуют 1.5 литра чистой воды в сутки. К такому важному пункту, как прием чистой воды, надо отнестись как к пункту формирования здорового повседневного меню. Чего же нет в нашем списке? Хлеба, макарон, готовых кондитерских изделий, фаст-фуда, полуфабрикатов, блюд быстрого приготовления, консервации, содержащей уксус, магазинных соусов типа майонеза и кетчупа, консервированных напитков и газировок, колбас, сосисок и вообще мясных продуктов любого вида и сорта, копченостей, сладостей, шоколада, рыбных и мясных консервов, продуктов крепкого посола, жирных сортов мяса и птицы (только со снятой кожей), рафинированных жиров и особенно любых продуктов с добавлением пальмового масла, молочных продуктов длительного хранения и со сложным составом, в том числе сахаросодержащих. Алкоголь тоже не является жизненно необходимым компонентом здорового стола.

Питайтесь правильно и будьте здоровы! Текст: Лилия Горина liligorina.livejournal.com

Provence Magazine | provansfood.ru

Ф рук товы е

Provence Magazine | provansfood.ru

мас ки

Сочность яблока, терпкость винограда и сладость банана подарят незабываемые минуты наслаждения. Разнообразие фруктов и их полезные свойства не оставят равнодушными тех, кто тщательно следит за рационом питания и общим состоянием кожи. Правильно подобранный к Вашему типу кожи фрукт поможет продлить молодость и обогатить её полезными витаминами. Для того чтобы фрукт принёс пользу, необходимо с особой тщательностью подходить к его выбору. Следует обращать внимание на внешние характеристики: фактура продукта, отсутствие повреждений и глянцевого блеска, аромат. По возможности, выбирайте сезонные и местные фрукты.

Маски из яблока Яблоко – кладезь полезных элементов. Смеси из данного фрукта помогут коже насытиться кислородом и улучшить цвет лица, увлажнить и защитить от негативного воздействия окружающей среды. Также, яблоко способно подарить упругость и разгладить мелкие морщинки. Антибактериальный эффект этого фрукта способствует борьбе с воспалениями и раздражением. Маски из яблок можно делать 1-2 раза в неделю, подходят для всех типов кожи. С осторожностью необходимо применять данную маску тем, кто обладает повышенной чувствительностью к витаминам группы С. Для очень нежной кожи лучше использовать другой фрукт. Маска из кашицы яблока с оливковым маслом • Одно яблоко • Чайная ложка оливкового масла

Смешать компоненты до образования однородной массы. Данная смесь отлично восполнит потерю влаги, наградит кожу незабываемой бархатностью. Держать на лице 15 минут,смыть прохладной водой. Маска из кашицы яблока с медом • Одно яблоко • Чайная ложка меда Перед нанесением на лицо данной маски, проверьте реакцию организма на продукты пчеловодства. Этот традиционный рецепт использовали испокон веков для сохранения молодости. Дело в том, что мед несет огромное количество полезных веществ, и в совокупности с яблоком, создает вдвойне полезный тандем для кожи. Держать маску необходимо 15 минут. Маска из кашицы яблока с яичным белком • Яичный белок • Одно яблоко Данная маска подходит для обладательниц жирной или комбинированной кожи. Полученную смесь нанести на лицо, подождать 15 минут.

Маски из винограда Входящие в состав винограда эфирные масла и полифенолы придадут тонус коже, антиоксиданты помогут сохранить молодость, а витамин С вернет упругость. Этот фрукт отлично борется с возрастными изменениями кожи, уменьшает воспаление и позволяет сделать менее заметными темные круги под глазами. Маски из винограда необходимо делать 1-2 раза в неделю.

Provence Magazine | provansfood.ru

Маска из винограда со сметаной • 1-2 столовые ложки сметаны • Несколько плодов винограда Из винограда необходимо сделать кашицу, добавив в нее сметану. Образовавшуюся консистенцию нанести на лицо, подождать 15 минут, смыть прохладной водой. Данная смесь преимущественно подходит для обладательниц сухой кожи. Маска оказывает увлажняющий эффект. Маска из винограда с молоком • 3 столовые ложки молока • Гроздь винограда • Оливковое масло или мед

Выжать сок из винограда, приблизительно 2 столовые ложки. Далее смешать с молоком и в полученную смесь по желанию добавить мед или оливковое масло. Ватным диском наносить аккуратными движениями на лицо, исключая область глаз и носогубного треугольника. Выдержать маску 15 минут, смыть прохладной водой. Данную маску можно делать также на зону декольте. Отличное питание и увлажнение вашей кожи. Виноград против темных кругов под глазами • Несколько плодов винограда Необходимо разрезать виноград на равные части и приложить на область вокруг глаз. Данная маска поможет разгладить неглубокие морщинки и уменьшить темные круги под глазами.

Маски из банана Мякоть банана позволит побороть пигментные пятна, увлажнить и сделать Provence Magazine | provansfood.ru

кожу более привлекательной, упругой и сияющей. Подходит всем, и очень чувствительной коже. Маска из банана с лимонным соком • Банан • 1 чайная ложка свежего лимонного сока Компоненты смешать, предварительно сделав из банана кашицу. Полученную смесь нанести на лицо, подождать 15 минут и смыть прохладной водой. Маска отлично сужает поры, подходит для жирного и комбинированного типа кожи. Маска из банана с йогуртом • Нежирный натуральный йогурт • Банан Данная маска позволит омолодить и увлажнить зрелую кожу. Также, эту смесь можно наносить на область декольте. 15 минут и кожа обретет свежесть. Маска из банана и меда • Банан • Чайная ложка меда Отличная витаминизирующая маска, которую необходимо держать 15 минут. Мед лучше использовать жидкой консистенции, так он более нежно вольется в банановую композицию. Это Важно! Перед применением любой маски проверьте действия ее компонентов на отдельном участке кожи. Польза фруктов несомненна. Подарив коже бережный уход из натуральных компонентов, даруемых природой, Вы обретаете свежеть, ухоженность и красоту. Будьте любимы и счастливы! Текст: Элиза Сабитова

Provence Magazine | provansfood.ru

О т з ы в н а ф ил ьм «Вк у с ж и з н и »

Бывают такие моменты, когда ты думаешь: бывают такие моменты... Безысходность на пустом месте или кажущееся отсутствие выхода. И как бы не хотелось в эти мгновения развеселиться или улыбнуться солнечному дню, не получается. На фоне общей радости никто не застрахован от эмоциональных жизненных тупиков, и у каждого свой способ преодолеть такие моменты. Тем не менее, у нас есть хорошие новости: порой самое простое действие способно спасти положение. Предлагаем познакомиться с фильмом «Вкус жизни», просмотр которого незаметно расставляет эмоции на свои места, и вспомнить эту картину тем, кто её уже видел. Мировая премьера фильма состоялась в 2007 году, главные роли исполняют КэтринЗета-Джонс и Аарон Экхарт. Сюжет крутится вокруг побуждающего к динамичной жизни кулинарного искусства. Фильм начинается с подавленного настроения главной героини и раскрывает тему «потери вкуса жизни». Согласно сценарию, чувствовать жизнь можно с помощью блюд, мастерства, поиска, обретения предназначения в профессиональной деятельности, и конечно же, любви. Лёгкий сюжет, яркие эмоции и самозабвение при исполнении своего «поварского» долга обоих героев – к финалу картины всё это рождает неподдельное ощущение чуда в каждой минуте… И так хочется приготовить блюда из фильма самостоятельно. В такие моменты понимаешь, что всё только начинается. Фильм спасёт от грусти и зимней хандры! Предлагаю ознакомиться с одним из рецептов, на который в картине был сделан особый акцент: «Некоторые кулинары называют перепелку «птицей любви. <…> А на гарнир подойдут равиоли в трюфельном соусе с дикими грибами». Попробуем приготовить это блюдо и ощутить вкус жизни? Только упростим рецепт — он будет без трюфелей. Понадобятся: перепела (можно заменить и цыплятами), помидоры, белые грибы, базилик, репчатый лук, чеснок, соль и свежемолотый перец. Перепелок отбиваем, предварительно надрезав, и обжариваем на сковороде, в том же масле потом жарим лук и грибы. Укладываем в посуду для запекания нарезанные кольцами помидоры, базилик, посыпаем солью и перцем, а сверху кладем перепелок, на них уже — лук и грибы. Блюдо накрываем фольгой и ставим в духовку на 200 градусов на 40 минут. Подсказки из фильма: «Если её правильно приготовить, она нежна, как масло. Птицу можно запечь, нафаршировав диким рисом, сварить, зажарить на вертеле и даже потушить. Нет большего греха, чем пересушить перепелку. У идеально приготовленной перепелки грудка должна быть чуть розоватой, и птицу нужно выбирать пухленькую, иначе она высохнет слишком быстро», – говорит героиня фильма «Вкус жизни». Кстати, сама актриса Кэтрин-Зета-Джонс в качестве подготовки для исполнения роли в этом фильме работала официанткой в ресторане, чтобы «прочувствовать» атмосферу создаваемой картины... Приятного аппетита, желаю всегда чувствовать вкус жизни! Текст: Анна Волхонская Provence Magazine | provansfood.ru

Provence Magazine | provansfood.ru

КНИГИ ДЛЯ ДЕТСКОГО РАЗВИТИЯ Provence Magazine | provansfood.ru

Новогодние праздники по традиции считаются детским временем. Ну какой ребенок не любит зиму, снег, Новый год, коньки и подарки?! Общаюсь со своими любимыми детьми, и у нас появляется то самое волшебное настроение, ведь только с ними мы проживаем второе детство. Но у каждой медали есть две стороны. Воспитание и общение с детьми тоже имеет свои правила и каноны. О них сегодня и поговорим. Последние годы тема развития и воспитания детей стала очень популярной в литературе и сети. Думаю, каждый из нас прочел хотя бы одну книгу про воспитание детей. Раньше был Спок, сейчас такое обилие авторов, и, конечно, всех прочесть невозможно. Расскажу о книгах, которые я прочла за последние полгода.

Малышу виднее. Дебора Соломон Как же жаль, что она мне попалась так поздно в руки! Интуитивно кое-что я делала именно так, как там говорится, но всё же авторитетного мнения мне не хватало. Дебора Соломон, последовательница школы Магды Гербер, описывает в книге уникальный метод взаимодействия родителей с маленькими детьми. Основанный на идее «воспитывай, наблюдая», этот подход поможет вам понять, что действительно необходимо вашему малышу для развития, и научит давать ему именно то, в чём он нуждается.

Нам всегда кажется, что без нас ребенок не может прожить не минуты. И мы постоянно пытаемся контролировать и указывать, как правильно делать. Правильно только на наш взрослый взгляд. Кое-что, конечно, мы знаем лучше детей, но если это не касается безопасности ребенка, то не стоит навязывать ему свои взгляды на будущую жизнь. Описывая метод «воспитывай, наблюдая», автор не останавливается на общих идеях воспитания. Каждая из них находит отражение в конкретных практических советах по уходу за малышами на разных этапах развития. Молодые родители узнают, как заботиться о грудном ребенке в самые первые дни, как его кормить, укладывать спать и купать, играть с ним и учить ходить, общаться и воспитывать уже более взрослого ребенка, правильно устанавливая ограничения.

Как приучить ребенка к здоровой еде. Джейн Огден Думаю, большинство из нас считает, что наши дети недостаточно здорово питаются. Ну не могут современные дети есть только полезное, как хочется нам! Меня этот вопрос тоже терзает последний год. Именно по этой причине я очень хотела прочитать эту книгу и понять, что неправильно в моем поведении, что и как нужно исправить. Автор книги не только профессор психологии здоровья, но и мама двоих детей, что для меня является несомненным плюсом.

Provence Magazine | provansfood.ru

Воспитывать Просто. Как дать детям главное, не перегружая лишним. Кристина Ко и Аша Дорнфест Как дать детям главное, не нагружая лишним? Для меня это всегда вопрос номер 1, как для работающей мамы. Глаза разбегаются, когда читаю о том, чем занимают мамы своих деток. Всегда чувствую себя немного ущербной в этом смысле. И как раз в нужный момент мне попалась в руки эта книга. Как же она меня успокоила и разгрузила в моральном плане! Книгу написали две мамы, у которых четверо детей на двоих, свой бизнес, несколько книг и статей и куча других женских забот.

жизни. Можно взращивать амбиции. Можно тратить деньги на детские глупости. Нельзя забывать о таких важных вещах, которые Вам кажутся ерундой. Надо дарить подарки. Надо давать бабушкам и дедушкам свободно общаться с внуками. Может, кто-то и подумает «тоже мне, капитан очевидность», но в повседневной жизни мы точно не обращаем на это внимание. Помните, что воспитывать надо в первую очередь себя, ведь дети – это наши маленькие копии. С праздником! Текст: Гладкова Светлана svetuliag.livejournal.com

Когда они все успевают – об этом они попытались рассказать нам и помочь структурировать свои будни и заботу о детях.

Правила общения с детьми. 12 «нельзя», 12 «можно», 12 «надо”. Нина Зверева Книга написана Ниной Зверевой, гуру различных тренингов, матерью троих детей и бабушкой. Очень простой, всем понятный язык, на собственных примерах из жизни. Кратко и по делу. Всё, как мы любим. Часть советов мы знаем на уровне интуиции, но забываем о них в повседневной Provence Magazine | provansfood.ru

/provansfood

Provence Magazine | provansfood.ru