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Verso il distretto del cibo Coazze presenta Mirtilla
I
n Valsangone prosegue il percorso di riscoperta e valorizzazione della cultura spirituale e materiale locale. Se dal punto di vista letterario ed artistico si punta sulla valorizzazione della memoria dei soggiorni di Luigi Pirandello a Coazze e sul paesaggio montano che ha ispirato, oltre al Nobel siciliano, generazioni di scrittori e pittori, sul versante enogastronomico la riscoperta del formaggio Cevrin, inserito vent’anni orsono nel Paniere dei prodotti tipici dell’allora Provincia di Torino, ha aperto una stagio-
ne di riappropriazione delle tradizioni e della memoria collettiva, simboleggiato dalla Festa Rurale che ogni anno anima l’autunno coazzese. A Coazze, in vista della nascita del nuovo Distretto del Cibo, che comprenderà le valli che vanno dal Moncenisio al confine con la provincia di Cuneo, i casari puntano anche sull’innovazione, ad esempio con Mirtilla, una particolare caciotta a pasta molle prodotta dal caseificio artigianale Fior di Latte con latte vaccino, con l’aggiunta di confettura di mirtilli a pezzi. Il nuo-
vo prodotto, stagionato 60 giorni, è stato presentato ufficialmente alla stampa, agli amministratori locali e ai rappresentanti della Val Sangone in Consiglio Regionale e in Parlamento al Circolo Chalet dei Cusinot. Lo chef del Circolo ha preparato la cipolla ripiena De.C.O. di Coazze, mentre i panificatori di Giaveno e Coazze hanno presentato il pane Deco e i Biscotti del Pellegrino. “Coazze è un paese ricco di prodotti di nicchia e, quando non li abbiamo, li creiamo - sottolinea il sindaco Paolo
CRONACHE DA PALAZZO CISTERNA
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