Varm, gul ärthummus

Ärthummus:

2 dl torkade gula ärter

2 grönsaksbuljongtärningar saft av 2 ekologiska citroner + lite extra

4 kryddnejlikor

2 stjärnanisar

1 dl av kokvattnet

1 dl olivolja

Tomattopping:

1 tomat

1 schalottenlök

½ dl kapris

½ tsk paprikapulver, gärna rökt olivolja topping: Skär tomaten i mycket små bitar. Skala och finhacka löken. Blanda med kapris. servering: Värm hummusen och lägg på tomattopping. Pudra över paprikapulver. Ringla över extra olivolja. Servera gärna med polentasticks.

Tänk på att ärterna till hummusen behöver ligga i blöt i minst 8 timmar.

Lägg ärterna i en kastrull och häll på rikligt med vatten. Låt ligga i blöt i minst 8 timmar eller över natten. Häll av vattnet och häll på rikligt med nytt vatten, cirka 2 ½ liter. Tillsätt buljongtärningar, saft av citron och kryddor. Koka mjuka i mellan 30 minuter och 1 timme (det kan variera). Häll av kokvattnet, men spara 1 dl. Ta upp kryddorna. Mixa ärterna med kokvatten, olivolja och lite extra citronsaft.