Primavera veran 2013

primavera-verรกn

2013

Para comezar

Croquetas cremosas de xamón de Teruel Xurelo sobre torrada de repolo salteado en allada e provolone á grella (4 unid.)

Polbo con crema fría de cabaciño e espinafres, con tella de San Simón.

Tempura de polo con uvas, pementos e mollo agridoce de soia.

Polenta fritida con berenxena, pemento asado, pó de aceitunas e rúcula.

Nuggets de salmón con mahonesa de wasabi.

Lagostinos á grella con chutney de mango, mazá verde e piña natural.

Miniburguers de boi especiadas e picantes con cachelo e queixo de Arzúa (4 unid.)

Raxo ao allo salteado con cirolas, cremoso de castañas e sésamo.

Os nosos pratos vexetarianos

Caprichos

Esponxas de tomate con pesto de albahaca e Mozarella.

Gnocchi de pataca con mexillóns e algas.

Ensalada especial “Finca Los Cuervos”

E os domingos Paella (por encargo, grupo mínimo 4 persoas)

Carnes

Secreto de ibérico con patacas cofitadas afumadas e salsa picante de piquillos.

Magret de parrulo en escabeche con puré de mazá ao cravo, espuma de queixo de cabra e crocante de canela.

Cordeiro ao forno con mollo de iogur ao curry sobre migas de pan e cenouras á menta.

Do mar

Bacallau con améndoas, salteado de xudías, alletes, crema de chícharos e xema de ovo a 65º Atún macerado en viño doce, con sopa fría de tomate á vainilla e millo á grella.

Salmonete fritido con alioli negro e fideua de chipiróns

Lambetadas

Tarta de queixo ao forno con sirope de amoras, almíbar de oruxo e xeado de canela.

Coulant con xeado de lavanda e xelatina de laranxa Strudel de pera con chocolate quente e noces Taboa de queixos Gelée de froita da paixón con cremoso de chocolate branco, froitos vermellos e menta.

Bombón de doce de leite con iogur e castañas en almíbar

Garum Bistró Praciñas das Penas, nº 1 Santiago de Compostela tfno.. 981 103910 garum@proxectogarum.com