primavera-verรกn
2014
ProxectoGarum
Para compartir
Croquetas cremosas de xamón de Teruel Cogollos con anchoas, espárragos e vinagreta de tomate seco Tempura de xoubas e pementos de Padrón con alioli Raxo ao allo salteado con mazá e queixo azul Mexillóns con pataca e salsa brava Polenta de verduriñas asadas Miniburguers de boi con cachelo e queixo de Arzúa Minifajitas de polo con pementos Espetadas de falafel con lagostinos e mollo de coco+curri Esponxas de tomate con pesto de albahaca e Mozarella.
Os nosos pratos vexetarianos
Probamos algo diferente
Ensalada de vieira marinada con lentellas, cilantro e lima. Xurelo escabechado con ovo curado en soia e crema de chĂcharos Pastel de carne gratinado con mozarella
E os domingos arroces (de peixe, polo de curral, marisco‌) (por encargo)
Carnes
Presa de ibérico con rosti de patacas ao romero e mollo de queixo San Simón Croca de vaca con chutney de tomate, rúcula e améndoas. Costela a baixa temperatura con mollo de bourbon e cachelos fritidos con vinagre de estragón.
Do mar
At煤n marinado en miso con sopa de cogombro e xelatina de moscatel Caldeirada de sargo con mexill贸ns e algas. Rape fritido con alioli negro e fideua de chipir贸ns
E ademáis como suxestións…
Arroz de sepia con verduriñas de tempada. Clásicos Garum. Con gallo do noso décimo aniversario, cada dúas semanas voltarán os mellores pratos que elaboramos nestes anos.
Un remate doce
Brownie de chocolate con crema doce de cenoura e xeado cĂtrico Lemon Pie Espuma de mazĂĄ con xeado de canela ao Oporto Cremoso de iogur con mollo de froitos vermellos e pistachos
Garum Bistró Praciñas das Penas, nº 1 Santiago de Compostela tfno.. 981 103910 garum@proxectogarum.com