Un territoire économiquement marqué par les grandes cultures et la viticulture

Le territoire du Grand Auxerrois s’inscrit au sein d’un département largement voué aux grandes cultures. Nous pouvons le décrire de façon imagée comme « un océan de grandes cultures où subsistent quelques îlots de polycultureélevage*1 ». La carte ci-dessous permet de visualiser, à travers les orientations technico-économiques de l’Yonne, cette prédominance des grandes cultures.

Figure 4 : Orientation technico-économique des exploitations principale par commune (Source et réalisation : Chambre d'agriculture de l'Yonne, 2021)

C’est sur le territoire du Grand Auxerrois que se concentrent la majorité des vignobles de l’Yonne avec le Chablisien et l’Auxerrois. Quelques communes en limite du territoire se raccrochent aux vignobles hors Grand Auxerrois du Jovinien et du Vézelien.