RASSEGNA GASTRONOMICA
I PRODOTTI DEL NOSTRO TERRITORIO A TAVOLA dal 19 Ottobre al 18 Novembre Iniziativa realizzata nell’ambito del bando Wonderfood & Wine di Regione Lombardia e Unioncamere Lombardia per la promozione di Sapore inLOMBARDIA
“Il nostro territorio ha tante bellezze: l’incantevole paesaggio con i laghi, le nostre valli, monumenti e residenze storiche, ma non solo. Mi riferisco alle tante eccellenze eno-gastroniche, con i nostri prodotti locali: la formaggella del luinese, il miele varesino, le pesche di Monate, il vino di Angera, il salame prealpino, gli asparagi di Cantello, senza dimenticare le piccole produzioni locali. Materie prime di ottima qualità, dal gusto unico, che i nostri ristoratori sanno valorizzare trasformandoli in piatti deliziosi. Una Rassegna quindi da assaporare, per riscoprire il nostro territorio ed il piacere di stare a tavola. Buon appetito! Franco Vitella Presidente Confcommercio Ascom Luino “Our territory has many beautiful locations: the enchanting landscape with the lakes, our valleys, the monuments and historic residences, but not only. I refer to the many gastronomical excellences, with our local products: the Formaggella from the Luino area, the honey from Varese, the peaches from Monate, the wine from Angera, not to forget the Alpine salami, the asparagus from Cantello. We must not forget all the small local productions produced with local resources of excellent quality, with a unique taste, that our restaurateurs know how to enhance by making them into delicious dishes. A way to savor and to rediscover our territory, it is the pleasure of being at the table. Enjoy your meal! Franco Vitella President of Confcommercio Ascom Luino
Oggi parlare di cibo potrebbe sembrare superfluo visto che i media ci riempiono di immagini, commenti, foto e tutti si improvvisano cuochi professionisti, chef. Ben altro discorso è quando un vero professionista si mette ai fornelli con l’unico scopo di soddisfare il cliente. Mi permetto di dire che nell’attuale rassegna troviamo tutto questo; la professionalità oltre alla passione ed a quel sottile orgoglio che ogni vero professionista prova quando rende felice il proprio cliente; sono questi i veri ingredienti che troverete nei locali descritti nella guida. Ognuno a suo modo, ognuno con la voglia ed il credo nel proprio territorio, usando ciò che offre la nostra terra e i prodotti locali, trasformandoli e donando loro una veste che non sia solo bella e appetibile, ma buona e, soprattutto, salutare. Molti dei locali presenti in questa guida fanno parte del club di prodotto ‘Varese Food & Wellness’ che ho l’onore di presiedere ed in cui sono presenti anche diversi “Ristoranti della Salute”, promossi e controllati dal comparto nutrizionale dell’A.T.S. locale. Caro cliente, se stai leggendo queste righe non perdere l’occasione per provare il piacere di mangiare bene, sano, nei migliori locali del nostro territorio, ad un prezzo promozionale; ricordati che ogni cena nei nostri locali non è solo una cena, ma soprattutto un’apoteosi dei sensi, un ricordo da conservare per molto tempo. Vi aspettiamo. Giordano Ferrarese Presidente FIPE prov. di Varese
Today, talking about food might seem superfluous as the media fill us with images, comments, photos and everyone improvises as chefs. Another matter is when a real professional puts himself at the stove for the sole purpose of satisfying the customer. I would like to say that in the current review we find all this; professionalism in addition to the passion and the subtle pride that every true professional tries when he makes his client happy; these are the real ingredients you will find in the places described in the guide. Each in its own way, each with the desire and belief in their territory, using what the earth offers and local products, transforming them, giving them a look that is not only beautiful and attractive, but good and above all healthy. Many of the premises in this guide are part of the ‘Varese Food & Wellness’ product club, which I have the honor of chairing and in which there are also several “Healthy Restaurants”, promoted and controlled by the ATI.S.S. local. Dear customer, if you are reading these lines do not miss the opportunity to try the pleasure of eating well and healthy, in the best reataurants of our territory, at a promotional price; remember that every dinner in our premises is not just a dinner, but above all an apotheosis of the senses, a memory to be kept for a long time. We are waiting for you. Giordano Ferrarese President of FIPE prov. of Varese
Via Fiume, 3 - DUMENZA (VA) Tel./Fax 0332 573 139 - 0332 517 065 ristorante.smeraldo@libero.it
Menù
Tartar di cervo nostrano, pane alle noci e marmellata di fichi Risotto alla zucca con spuma di ricotta di capra e granella di pistacchi Panna cotta di capra con cuore di frutti rossi e crumble croccante Caffè e amaro alle erbe Bevande escluse
€ 35,00enica om Sabato e D 65 0 0332 517
Via Del Castello, 8 - TRAVEDONA MONATE (VA) Tel. 0332 977 548 - Cell. 338 773 8270 www.corner08.com - corner08travedona@gmail.com
Menù
Coregone dei nostri laghi in carpione Risotto al persico mantecato ai suoi profumi Trancio di luccio al forno con topinambur brasati alle mandorle Spuma di castagne con croccante al cioccolato extra fondente profumi al rhum Bevande escluse
€ 28,00rtedì a Chiuso il m 548 0332 977 Chiuso per ferie dal 22-10 al 30-10
Via Garibaldi, 8 - Cuasso al Monte (fraz. Borgnana) VA Tel. 0332 938 040 www.vecchiofaggio.com - info@vecchiofaggio.com
MenĂš
Terrina di fagiano con funghi porcini su crema di rabarbaro Tagliatelle al sugo di lepre Costoletta di cinghiale al marsala Mousse di pera su terra di cacao e gelato alla ricotta bevande escluse
â‚Ź 38,00 dĂŹ ercole Chiuso il m 040 0332 938
Via Ferrario, 25 - Induno Olona ( VA) Tel 0332 200 368 - Cell. +39 347 367 6934 www.ristorante2lanterne.it - info@ristorante2lanterne.it
Menù
Degustazione di formaggi e salumi delle nostre valli accompagnate da miele varesino Risotto con porcini e mirtilli Lombato di coniglio all’auoro su purea di castagne Brutti e buoni e zabaione bevande escluse
€ 40,00 ì Solo gioervdeìd e ven 0368 0332 20
OOL, C , G N I CHARM YO U . E K I L . E C R E AT I V
FAC TO RY O U T L E T La perfezione delle forme e l’armonia dei colori! La linea dedicata alla tavola di Goldplast è la soluzione più ricercata dai migliori professionisti dell’hotellerie, della ristorazione, del catering a livello internazionale, ma anche dalle location per eventi, dai bar e disco clubs, dagli sport & country club, dalle pasticcerie e caffetterie fino agli spa & wellness centres.
APERTURA AL PUBBLICO: Lunedì - Venerdì: 9.00 - 12.30 / 14.30 - 19.00 - Sabato: 8.30 - 13.00
GOLD PLAST S.p.A. - Via Campi Maggiori, 27/A - 21051 Arcisate (VA) - Italy - Tel. +39 0332 470 249 Fax +39 0332 474 525 - info@goldplast.com
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Via Matteotti, 15 - Maccagno con Pino e Veddasca (VA) Tel. 0332 560 688 info.ristoranteitalia@gmail.com
MenĂš
Lardo di Conca con castagne glassate al miele e pepe spaccato Risottino al rosso nostrano con fonduta di formaggella del Luinese Tagliata di cervo con funghi Porcini trifolati e crostino di polenta Vermicelli di castagne con coulisse al miele bevande escluse
â‚Ź 28,00 ledĂŹ erco Chiuso il m 688 0332 560
Via Garibaldi, 15 - Brissago Valtravaglia (VA) Tel. +39 333 110 0404 www.osteriadalberto.com - osteriadalberto@gmail.com
MenĂš
Carpione di lavarello del lago Maggiore su crostone di polenta arrosto del mulino Rigamonti Ravioli di pesce persico al pesto di rucola e bottarga di lago Trancio di lucioperca in crosta di funghi su crema di patate Semifreddo di uva fragola con meringa, castagne candite e croccante alla salvia bevande escluse
â‚Ź 35,00 ledĂŹ erco Chiuso il m 100404 +39 333 1
Via Ungheria, 1 - Lavena Ponte Tresa (VA) Tel. 0332 551 180 ceresiolake@ceresiolake.com
MenĂš
Manzo affumicato con formaggella di capra e crostini Croccante di riso al vino rosso saltato in padella con crema di taleggio Filetto di pesce persico alle erbe aromatiche Dessert della casa bevande escluse
â‚Ź 28,00dĂŹ er Solo il ven 180 0332 551
cose buone fatte bene
Via Fornaci n° 6 - Cunardo (VA) Tel. +39 347 716 0003 www.mammapatty.it - info@mammapatty.it
Menù
- Sfogliata ai funghi porcini e fonduta con i formaggi delle Valli del Luinese - Affettati misti con carne secca di cervo, bresaola di black Angus e salame nostrano - Filetto di trota in carpione ricetta della Valganna agrodolce - Funghi chiodini con salsiccia - Pappardelle fresche fatte in casa con ragù di cinghiale - Gnocchi con caprino e pepe della Valle Maggia - Filetto di maiale champignon e polenta del mulino Rigamonti - Mirtilli nostra produzione con gelato bevande escluse
€ 32,00 ione enotaz Solo su pr 160003 +39 347 7
Via Manzoni, 46 - 21016 Luino (VA) Tel. 0332 537488 - Cell. +39 342 8047795
Menù
Salumi e formaggi delle nostre valli Polenta con selvaggina o persico dorato più contorno Cheesecake di capra con salsa ai mirtilli bevande escluse
€ 25,00 ì uned Chiuso il l 488 0332 537
Da oltre 90 anni carni e salumi di qualità La nostra azienda produce salumi di qualità che ci hanno portato ad essere un punto di riferimento della nostra provincia. Vogliamo condividere con voi la nostra profonda conoscenza del nostro territorio, raccogliendo i migliori prodotti tipici, all’interno del nostro spaccio aziendale.
Colombo Salvo & C. s.r.l. Via Caregò, 21 - 21020 Crosio della Valle (VA) Tel. 0332 966188 - Fax 0332 966193 www.salumificiocolombo.com info@salumificiocolombo.com
Via Fiume, 11 - Malnate (VA) Tel. 0332 427258 - Fax 0332 482536 www.crottovaltellina.it - info@crottovaltellina.it
Menù
Bresaola con insalatine e formaggella del luinese Tagliatelle fresche al ragù di cinghiale Salmi di cervo con polenta Pesche di Monate con un gelato al fiordilatte bevande escluse
€ 38,00 artedì. Chiuso il m omenica Sabato nechDe a pranzo aperti a 7258 0332 42
Ristorante Tiffany
Via A. Palazzi, 1- Luino (VA) Tel. 0332 510 855 www.caminhotel.com - info@caminhotel.com
Menù
Lavarello del nostro lago in affumicatura dolce con il suo caviale e mousse di rafano Paccheri alla maniera lacustre con ragù di luccioperca Filettini di pesce persico dorati alle mandorle Formaggi freschi e stagionati di capra dell’azienda agricola “Le Betulle” con miele di castagno di Agra dell’azienda “Ballinari” bevande escluse
€ 45,00 bato Venerdì, esnaica e dom 855 0332 510
Ristorante La Meridiana Via G. Garibaldi, 36 - Arsago Seprio (VA) Tel 0331 767 033 - Cell. 327 283 1561 www.lameridianaristorante.it - info@lameridianaristorante.it
Menù
Mantecata di Carnaroli alla curcuma e ricotta di capra al miele varesino Morbidini al sebuino d’Angera accompagnate da brunoise di mele caramellate alla zenzero crema latte in glassa di frutti di bosco bevande escluse
€ 25,00 erdì Solo il ven 033 0331 767
Via Manzoni, 29 - Luino (VA) Tel./Fax 0332 531 147 trereluino@libero.it
MenĂš
Lardo e formaggella con castagne della Valtravaglia Tagliatelle con salsiccia e caprino di Curiglia Anatra con miele del Luinese Torta di pane della nonna bevande escluse
â‚Ź 25,00 unedĂŹ Chiuso il l 147 0332 531
Via G. Isella, 19 - 21039 Ghirla (VA) Tel. 0332 715 054 www.trattoriadellago.com
Menù
Prosciutto di cinghiale con chiodini sott’olio, formaggella di capra e composta di cipolle rosse Pappardelle al ragù di lepre Brüscitt con polenta del mulino Rigamonti Dessert della casa bevande escluse
€ 35,00sone er minimo 4 p artedì Chiuso il m 4 05 0332 715
Via Colombo, 18 - Lavena Ponte Tresa (VA) Tel./Fax 0332 550 135 ristorantecristallo@hotmail.it
MenĂš
Salumi misti con bruschetta ai Porcini Gnocchi fatti in casa con zucca e zola Grigliata mista di carne con polenta fritta Amaretti di Saronno con crema inglese bevande escluse
â‚Ź 25,00 Graditaione la prenotaz 35 1 0332 550
Via Vittorio Veneto, 8 - Gallarate (VA) Tel. 0331 785 877 - Cell. +39 338 376 7739 www.thedonegalpub.com - thedonegalpub@gmail.com
MenĂš
Gnocchi con formaggella del luinese e miele varesino Svizzera alla piastra Amaretti di Gallarate in salsa di cachi bevande escluse
â‚Ź 20,00 ni Tutti i geiorar alla s enica dom Chiuso la 5877 0331 78
Viale Valganna, 24 - Induno Olona (VA) Tel. 0332 840 130 www.laghettofonteviva.it - ristorante@laghettofonteviva.it
MenĂš
Prosciutto di cinghiale con formaggella di Robiola e crostini tartufati Ravioli di polenta e Montasio in sala porcini Coniglio ripieno accompagnato da spinaci e patate novelle Torta alle mele con gelato bevande e coperto esclusi
â‚Ź 33,00 ercoledĂŹ Chiuso il m 130 0332 840 Euro 38,00 con 1/4 l. di vino o 2 boccali di birra da 0.20 cl. alla spina Angelo Poretti
Piazza Garibaldi, 10 - Luino VA Tel. 0332 534 567
MenĂš
Tortino di coregone con zucchine e pomodori secchi Risotto con filetto di Lucioperca brasato alla birra Lavarello su vellutata di zucca e cialde di grana padano bevande escluse
â‚Ź 28,00 567 0332 534
Piazza Libertà - Luino (VA) Tel. 0332 185 1076
Menù
Filetto di trota salmonata al vapore con misticanza e erbe selvatiche Risotto al mascarpone bio con crumble di Porcini Spezzatino di cinghiale con patate Tiramisù bevande escluse
€ 35,0pe0rsone minimo 2 rtedì, ì, ma Solo luneeddì e giovedì mercol 1076 0332 185
Via frazione Cadere, 2 - Laveno Mombello ( VA) Tel 0332 602 266 - Cell. +39 333 439 0998 www.ristorante-gigliola.it - ristorantegigliola@libero.it
Menù
Coppa alla birra 6 luppoli - salame prealpino lardo Lonzato - formaggio ubriacone di azzio confetture nostrane - sottoli sottoaceti nostrani Gnocchetti di ortiche alle erbe aromatiche Tagliatelle di castagne con castelmagno e noci Bruscit di manzo alla bustocca con polenta con farina macinata al sasso dell’azienda agricola Cascina Molino di Sesto Calende Torta con ricotta vaccina di Brebbia e mirtilli biologici con pallina di gelato al latte di capra dell’azienda agricola La Vallone bevande escluse
€ 30,0o0tazione n Solo su prevenerdì, Giovedì,e domenica sabato 2266 0332 60
Piazza Garibaldi, 32/B - Luino (VA) Tel. 0332 510 274
MenĂš
Lavarello in carpione Risotto con il persico Trota alle erbe aromatiche bevande escluse
â‚Ź 30,00 to Solo Saebnaica e Dom 274 0332 510
Via F. cavallotti, 32 - Luino (VA) Tel 0332 535 706 trippaevino@cantinoneluino.it
Menù
Crostone di Polenta con Crema di Taleggio e Porcini Straccetti di Pasta Fresca alla farina di castagne alla Formeggella del Luinese DOP e pancetta croccante Medaglione di manzo argentino con salsa di Miele della Valveddasca e Birra Birrificio Angelo Poretti con contorno Amore polenta con mousse di Brutti e Buoni Calice di vino varesino o Birra 33 cl. Birrificio Angelo Poretti Caffè
€ 30,00 706 0332 535
Via Roma, 19 - Rancio Valcuvia (VA) Tel. 0332 995 085 www.ristorantegibigiana.com - ristorantegibigiana@gmail.com
MenĂš
Filetto di lavarello in carpioni Risotto con funghi porcini Maialino cotto a bassa temperatura con contorno Frittelle di castagne con ricotta di capra e miele bevande escluse
â‚Ź 30,00 085 0332 995
Piazza Libertà, 14 (Imbarcadero) - Luino (VA) Tel. 0332 531642
Menù
Affettato misto con formaggio delle valli varesine Tagliatelle di funghi Porcini della valle o risotto al pesce persico Lavarello con verdure al vapore o piccata ai funghi Porcini con patate al rosmarino Panna cotta ai frutti di bosco Caffè e limoncello bevande escluse
€ 25,00 642 0332 531
Piazza Berera, 13/B - Sesto Calende (VA) Tel. 0331 913 209 - Cell. 349 851 6267 angeloraiola@gmail.com
MenĂš
Farina di mais rigamonti con porcini e formagella del luinese Ravioli di Sesto Calende zenzero e zafferano di Angera Filetto di maialino con castagne e miele varesino Semifreddo al croccante di Germignaga e gele di pesche di Monate bevande escluse
â‚Ź 30,00 unedĂŹ Chiuso il l 209 0331 913
Piazza Gramsci, 8 - Lavena Ponte Tresa (VA) Tel. 0332 550 150 www.bistrotdellapiazza.it
Menù
Varietà di cacciagione in frutteto d’autunno Maltagliati rustici alle castagne con ragù di capriolo e pecorino o Risotto mieloso alle pere e Zola di Varese Lombatina di vitello al ginepro e alla zucca speziata bevande escluse
€ 47,00 150 0332 550
Via Casa Mora n° 4/A - Porto Ceresio (VA) Tel. 0332 92 00 96
Menù
Risotto al Persico di lago Filetto di persico dorato con contorni di stagione Dessert della casa bevande escluse
€ 28,00 096 0332 920
Via Roma, 26 - Marzio (VA) Tel. 0332 727 831
Menù
Bollicine di benvenuto Lonzino stagionato al faggio con porcini e castagne al miele varesino Salame varesino con sott’aceti della Casa Tomino di Dumenza alle erbe Il “mitico” risotto ai porcini del Claudio Fettuccine al sugo cinghiale nostrano Brasato alla valcuviana con crostone di polenta del Mulino Rigamonti Torta “pane e latte” ricetta di Marzio Espresso Liquore alle fragoline bevande escluse
€ 35,00 831 0332 727
Via Lugano, 36 - Luino (VA) Tel. 0332 579 459
Menù
Carpaccio di cervo tartufato con mandorle o lavarello in carpione Bis di umidi con polenta (capriolo in salmì e spezzatino di cervo) o riso in cagnone con filetti di lavarelli in burro e salvia Tiramisù o sorbetto alle pere con Williams bevande escluse
€ 28,00 ì arted Lunedì, menica e dom 459 0332 579
Via XXV Aprile, 73 - Luino (VA) Cell. 335 573 0317 - 346 873 5170 www.ristpizzeriacadimatt.it - info@ristpizzeriacadimatt.it
Menù
Carpaccio di trota salmonata burro salato e crostone di pane Risotto mantecato alla formagella del luinese e cipolla Croccante Lavarello alle mandorle con bouquet di verdure Tiramisù di castagne bevande escluse
€ 28,00bato sa Il veneormdì,enica e d azione su prenot 70 1 346 8735 Chiuso il martedì
RISTORANTE SCIOVIA FORCORA
Loc. Passo Forcora - V. Rifugio n° 1 Maccagno con Pino e Veddasca Tel. 0332 180 7476
Menù
Tomino speck e funghi porcini con cialda di polenta croccante A scelta primo piatto o secondo piatto: Tagliatelle fresche ai funghi porcini o Bis di polenta con cervo e funghi porcini Crostata della casa ai mirtilli bevande escluse
€ 25,00bato, a Venerdìoteazs ione pren toria obbliga 7476 0332 180
Via Dante Alighieri, 6/a - Luino (VA) Tel. 331 755 1762
Menù
Polentina con formaggella di capra Tortellini con castagne e Porcini Filetto di lavarello con asparagi e crema di castagne Crostata di maroni bevande escluse
€ 28,00 ledì erco Chiuso il m 1762 331 755
Via Piave, 11 - Ranco (VA) Tel. 0331 976 609
www.ristorantebelvedereranco.it info@ristorantebelvedereranco.it
MenĂš
Lucioperca marinato, cremoso alla formaggella del Luinese e zenzero candito Ravioli di Zucca al pesto di noci Coppa di maiale, croccante di polenta e riduzione alla Grappa Rossi di Angera in alternativa Luccio, polenta morbida, salsa alle cipolle rosse e porri croccanti Semifreddo agli amaretti, pesche di Monate e cremoso al cioccolato bevande escluse
â‚Ź 46,00 coledĂŹ Chiuso mer 09 0331 9766
Via della Vittoria, 4 - Luino (VA) Tel. 0332 195 3482 - Cell. +39 329 398 8055 daimonelli@gmail.com
Menù Sella di capriolo alla Baden Baden bevande escluse
€ 35,0pe0rsone minimo 2 tedì ar Chiuso il m 482 3 0332 195
Via Bel Tempo, 1 - Creva di Luino (VA) Tel. 0332 531 210 www.larusticaluino.com - ristorantepizzerialarustica@gmail.com
MenĂš
Tagliere misto di salumi e formaggi delle nostre valli Gnocchetti alle castagne con fonduta di formaggi e formaggella del Luinese Scaloppine ai funghi Porcini Dolce Varese con crema alla vaniglia bevande escluse
â‚Ź 25,00 edĂŹ un Chiuso il L 10 2 0332 531
Via Roma,3 - Ganna (VA) Tel. 0332 719 720 - Fax 0332 719 056 www.trerisottialbergo.it - info@trerisottialbergo.it
Menù
Tomino con Crema di Zucca e Zenzero Pappardelle al Fagiano o Risotto ai Porcini Polenta e Selvaggina in salmì Mousse alle Castagne con Salsa di Cachi bevande escluse
€ 25,00 20 0332 7197
Piazza Venezia, 5 - 21020 Ranco (VA) Tel.: 0331.976507 info@ilsolediranco.it - www.ilsolediranco.it
MenĂš
Vitello Tonnato o Risotto al Pesce Persico *************** Lavarello spaccato al burro e Salvia o Guancia di manzo basata ************** Divertimento di Pasticceria Potrebbe subire varianti stagionali bevande escluse
â‚Ź 50,00 7 50 0331 976
Ristorante specialità pesce Pizzeria con forno a legna Piazza Marconi 24 - Luino (VA) Tel. 0332 530170
Menù
Tagliere misto di selvaggina con formaggella nostrana Ravioli ripieni di zucca, gorgonzola piccante e caldarroste Spezzatino di cervo al cioccolato fondente e funghi Porcini con polenta Mousse di ricotta al miele su frolla di castagne bevande escluse
€ 25,00 bato Venerdì, esnaica e dom 170 0332 530
Via Vittorio Veneto, 69 - Luino ( VA) Tel. 0332 532 408 - Fax 0332 500 448 Cell. Nino 340 912996 www.la-vecchia-pesa.it - info@la-vecchia-pesa.it
MenĂš Antipasto misto con porcini freschi
Fagottino di crespelle con zucca e porcini Tagliata di manzo con rucola e pomodorini Torta di mele casareccia bevande escluse
â‚Ź 27,00 408 0332 532
Via Roma, 10/14 - Cunardo (VA) Tel. 0332 716 636 lavecchiacunardo@gmail.com
Menù
Menù di Pesce:
Menù di carne :
Filetto di lavarello in carpione
Antipasto delle valli: Formaggi delle valli stagionati e freschi di capra e mucca con miele dell’azienda agricola Ul Sasson di Locatelli Mara
Tagliolini al ragù bianco di lago Filetto di persico alla Borromeo con piccole patate fondenti alle erbe e fagiolini allo speck
Polenta del Mulino Rigamonti con coniglio alla cacciatora
bevande escluse
bevande escluse
€ 25,i 0pe0sce Menù d € 20,i 0ca0rne Menù d 6 3 0332 7166 Solo sabato e domenica
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