FOCUS
Gastronomía ecuatoriana
RECONOCIMIENTOS MUNDIALES PARA LA GASTRONOMÍA ECUATORIANA Si de algo estamos seguros, es que el pasado 3 de diciembre marcó un antes y un después para los logros alcanzados por la gastronomía del país. La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2020 fue revelada en una ceremonia virtual sin precedentes, que trajo gratas sorpresas para Ecuador.
Nuema
A
ntes de hablar más acerca de este reconocimiento, el restaurante quiteño que lo obtuvo y los chefs detrás de él, es justo contar las buenas noticias que han llegado para la escena culinaria del país, de manera cronológica.
impacto positivo en sus comunidades. Por ello, cuatro son los restaurantes locales mencionados: Dos Sucres (Cuenca), Muyu (Galápagos), Anker by Urko (Quito) y El Salnés Gastro-Picantería (Quito).
La pandemia sacó a relucir el espíritu de América Latina
Dos Sucres, del chef Daniel Contreras, destaca por su estrecha colaboración con la asociación de agricultores de Yanuncay, cerca de Cuenca; así como por su mercado, que evolucionó durante la pandemia para producir canastas de alimentos familiares. El restaurante también ayuda a promover y desarrollar nuevos productos como microvegetales y plantas para que eventualmente lleguen a restaurantes y hogares.
Con el objetivo de resaltar la diversidad de la gastronomía de la región y también de apoyar al sector en su reactivación, el pasado 24 de noviembre, Latin America’s 50 Best Restaurants estrenó su listado “El Espíritu de América Latina”, una colección de restaurantes de cocina autóctona, sin ranking. Esta lista fue creada con base en las recomendaciones de varios chefs y amigos de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Desde Monterrey en México hasta Puerto Natales en Chile, la colección reúne a 66 destacados restaurantes que representan el espíritu de la hospitalidad latinoamericana, al haber dado un paso al frente durante la pandemia. Ecuador no se quedó fuera de esta distinción, que destaca a los establecimientos gastronómicos que han logrado un
ENLACE HORECA
Mellocos con cuero - Dos Sucres
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DIC • 2020 - FEB • 2021
