GHA 57 - Haya Abdul Salam

‫كيف تساعدك األلوان‬ ‫على زيادة طاقتك؟‬

‫تعريف على لون ميالدك‬ ‫ّ‬

‫‪9‬‬

‫طرق لتبدأي‬ ‫نهارك بنشاط‬

‫ال تصدقي‬

‫كل ما تسمعينه‬

‫من نصائح صحية‬ ‫أن الرياضة ّ‬ ‫تؤثر‬ ‫هل تعلمني ّ‬ ‫على دماغك؟ إليك كيف‬

‫معتقدات خاطئة حتول‬ ‫دون خسارتك الوزن‬

‫هكذا‬ ‫تصححني‬ ‫أخطاءك‬ ‫يف‬ ‫الطهي‬

‫‪6‬‬ ‫خطوات لتتغلبي‬

‫صحتك‬ ‫املثالية‬ ‫باألرقام‬

‫على خوفك‬

‫هيا عبد السالم‬ ‫الوقت كفيل بإبعاد الدخالء عن الساحة‬

‫صحة وعافية‬ ‫ّ‬

‫م‬ ‫هل تريدين أن تنعمي‬ ‫بصحة جيدة وتعيشي‬ ‫ً‬ ‫حياة طويلة؟ اكتشفي‬ ‫يف ما يلي أهم أسرار‬ ‫املعمرين‬ ‫األشخاص‬ ‫ّ‬ ‫حول العامل‪.‬‬

‫ما هو القا�سم امل�سرتك بني جزيرة‬ ‫يونانية‪ ،‬ومقاطعة يابانية‪ ،‬ومدينة‬ ‫ت�سم بع�ض اأكرب‬ ‫اأمريكية؟ جميعها‬ ‫ّ‬ ‫االأ�سخا�ض �س ّناً حول العامل واأكرثهم‬ ‫�سحةً‪ .‬وقد ابتكر االأمريكي دان بيوترن‬ ‫مفهوم «املناطق الزرقاء» لي�سري اإىل‬ ‫ت�سم الن�سب االأكرب‬ ‫املجتمعات التي‬ ‫ّ‬ ‫من االأ�سخا�ض الذين جتاوزوا �س ّن‬ ‫املئة ون�سباً منخف�سة من االأمرا�ض‬ ‫املرتبطة بالتق ّدم يف ال�س ّن‪ .‬وقد‬ ‫مُ�س ّنفت ك ّل من جزيرة اإيكاريا يف‬ ‫اليونان‪ ،‬وجزيرة �رسدينيا يف‬ ‫اإيطاليا‪ ،‬ومقاطعة اأوكيناوا يف‬ ‫اليابان‪ ،‬و�سبه جزيرة نيكويا يف‬ ‫كو�ستا ريكا‪ ،‬ومدينة لوما ليندا يف‬ ‫كاليفورنيا على اأ ّنها مناطق زرقاء‪.‬‬ ‫وال يعود �رسّ ال مُعمر الطويل الذي‬ ‫املعمرون اإىل مادة‬ ‫يعي�سه هوؤالء‬ ‫ّ‬ ‫عجيبة يف املاء الذي ي�رسبونه‪ ،‬بل‬ ‫اإىل ‪ 8‬عادات حياتية م�سرتكة يف ما‬ ‫بينهم‪ .‬وهي عادات يكن ال ّأي �سخ�ض‬ ‫اأن ي ّتبعها يف حياته اليومية ليزيد‬ ‫حياته �سح ًة وعافيةً‪.‬‬

‫يتحركون‬ ‫هم‬ ‫ّ‬ ‫بشكل طبيعي‬ ‫ال مُي�سي �س ّكان املناطق الزرقاء‬ ‫وقتهم يف رفع االأوزان اأو الرك�ض‬ ‫يف املاراثونات‪ ،‬غري اأ ّنهم يعي�سون‬ ‫يف بيئات حتثّهم على التحرّك من‬ ‫دون اأن يف ّكروا باالأمر‪ .‬فهم يزرعون‬ ‫الب�ساتني وال يلكون املع ّدات االآلية‬ ‫اللزمة للأعمال املنزلية والزراعية‪.‬‬ ‫افعلي مثلهم‪:‬‬

‫تتحركي قدر امل�ستطاع‬ ‫حاويل اأن‬ ‫ّ‬ ‫ك ّل يوم من خالل القيام بن�ساطات‬ ‫مل تكن يف احل�سبان‪ .‬لذا اإن كنت‬ ‫م�سرتكة يف النادي الريا�سي مث ًال‪،‬‬ ‫اذهبي اإليه �سرياً على االأقدام بد ًال من‬ ‫اأن ت�ستق ّلي �سيارتك‪ .‬ولي�س املق�سود‬ ‫هنا اأن تتخ ّلي عن برناجمك‬ ‫الريا�سي االعتيادي‪ ،‬بل اأن ت�سيفي‬ ‫اإليه ن�ساطات بدنية خفيفة مثل‬ ‫امل�سي‪ ،‬وال�سباحة‪ ،‬والب�ستنة‪.‬‬

‫هم ميلكون‬ ‫هدفًا يف احلياة‬ ‫يعترب بيوترن اأ ّن عي�سك حياتك‬ ‫مبلئها قد ي�سيف �سبع �سنوات اإىل‬ ‫ويطلق �س ّكان اأوكيناوا على‬ ‫عمرك‪ .‬مُ‬ ‫هذه العملية ت�سمية ‪ ikigai‬و�س ّكان‬ ‫نيكويا ‪ plan de vida‬مبا معناه‬ ‫«ملاذا اأ�ستيقظ يف ال�سباح»‪ .‬لذا اإن‬ ‫كانت حياتك املهنية اأو املنزلية ال‬ ‫‪37‬‬

‫داخل‬

‫املناطق الزرقاء‪:‬‬

‫هكذا تعيشني حياة مديدة ومفعمة بالصحة!‬

‫الن�س‪ :‬لينديل كراب‪ -‬ال�سور‪Getty Images - Shutterstock :‬‬

‫‪36‬‬

‫صحة وعافية‬ ‫ّ‬

‫افحصي‬ ‫ضغط دمك‬ ‫ّ‬ ‫كل عام‬ ‫«اإ ّن مراقبتك ل�ضغط دمك‬ ‫بانتظام هي اأهم طريقة لتحمي‬ ‫نف�ضك من ال�ضكتة الدماغية‪.‬‬ ‫فاأحياناً يكون �ضغط دمك‬ ‫مرتفعاً جدا ً لك ّنك ال تدركني ذلك‬ ‫�ضحية‬ ‫الأ ّنك ت�ضعرين بحالة‬ ‫ّ‬ ‫جيدة‪ ،‬اإىل اأن تتعرّ�ضي ل�ضكتة‬ ‫دماغية‪ .‬لذا افح�ضي �ضغط دمك‬ ‫مرّة ك ّل عام على االأقل‪ ،‬وت�رصّيف‬ ‫جيدة‪.‬‬ ‫�رصيعاً اإذا مل تكن االأرقام ّ‬ ‫وب�ضكل عام‪ُ ،‬يعترب �ضغط الدم‬ ‫طبيعياً اإذا كان اأقل من ‪،80/120‬‬ ‫ومرتفعاً اإذا جتاوز الـ ‪.90/140‬‬ ‫واأنا ال اأظ ّن اأ ّن النا�س يعرفون‬ ‫اأ ّن هناك عالقة بني ارتفاع‬ ‫�ضغط الدم وال�ضكتة الدماغية‪،‬‬ ‫لذا ي�ضاعدك الفح�س ال�ضنوي‬ ‫على مراقبة �ضغط دمك واإجراء‬ ‫تغيريات يف اأ�ضلوب حياتك اإذا‬ ‫كان مرتفعاً»‪.‬‬ ‫خمتص بأمراض‬ ‫™ ر‪ .‬ل‪ .‬طبيب‬ ‫ّ‬ ‫القلب والشرايني‬

‫قد تصيبك السكتة الدماغية‬ ‫أي عمر‬ ‫يف ّ‬ ‫«يظ ّن معظم النا�س اأ ّن ال�ضكتة الدماغية ت�ضيب االأ�ضخا�س امل�ض ّنني‬ ‫عماً م�ض ّناً تعرّ�س لها‪ .‬ولكن ب�ضبب‬ ‫فقط‪ ،‬وذلك الأ ّن لديهم َج ّدا ً اأو ّ‬ ‫انت�ضار البدانة وقلة احلركة يف ع�رصنا‪ ،‬اأظ ّن اأ ّننا �ضن�ضهد ارتفاعاً‬ ‫ملحوظاً يف عدد االأ�ضخا�س الذين يتعرّ�ضون ل�ضكتة دماغية يف‬ ‫ثالثينياتهم‪ ،‬واأربعينياتهم‪ ،‬وخم�ضينياتهم‪ .‬لذا ال تظ ّني اأ ّن �ضغر‬ ‫�ض ّنك يحميك من ال�ضكتة!‬

‫ّ‬ ‫لتتحكمي بتو ّترك‬ ‫ابحثي عن طرق‬

‫هناك نوعان رئي�ضيان من ال�ضكتة الدماغية‪ :‬قد تت�ص ّكل جلطة دموية‬ ‫يف اأحد �رشايني راأ�صك متنع و�صول الدم اإىل دماغك‪ ،‬اأو قد ينقطع‬ ‫وي�صبب لك نزيف ًا‪ .‬ويو ّؤدي هذان الأمران‬ ‫اأحد ال�رشايني يف دماغك‬ ‫ّ‬ ‫معينة من‬ ‫منطقة‬ ‫إىل‬ ‫ا‬ ‫والغلوكوز‬ ‫أوك�صجني‬ ‫اإىل نق�س يف و�صول ال‬ ‫ّ‬ ‫دماغك‪ .‬ويرتفع خطر انقطاع �رشيان يف دماغك اإذا كنت تعانني من‬ ‫م�صتويات عالية من التو ّتر‪ .‬لذا ابحثي عن طرق لتتح ّكمي بتو ّترك»‪.‬‬ ‫خمتصة باألمراض العصبية‬ ‫™ ب‪ .‬م‪ .‬طبيبة‬ ‫ّ‬

‫عيشي‬ ‫أسلوب حياة‬ ‫الص ّياد‬ ‫وجامع الثمار‬ ‫«عليك اأن تاأخذي الريا�ضة‬ ‫على حممل اجلد‪ .‬فقد‬ ‫اأظهرت اإحدى الدرا�ضات‬ ‫اأ ّن االأ�ضخا�س الذين‬ ‫يعي�ضون يف جمتمعات‬ ‫ت ّتبع مبداأ ال�ضيد وجمع‬ ‫الثمار مي�ضون مل�ضافة‬ ‫ترتاوح ما بني ‪ 11‬و‪19‬‬ ‫كم كمع ّدل عام ك ّل يوم‪.‬‬ ‫ا ّأما ال�ضخ�س العادي‬ ‫يف املجتمعات احلديثة‬ ‫فيم�ضي ما يقارب ‪ 300‬م‬ ‫يف اليوم فقط‪ .‬لذا عليك‬ ‫اأن تتحرّكي اأكرث ك ّل يوم‬ ‫لتخفّ�ضي خطر تعرّ�ضك‬ ‫ل�ضكتة دماغية‪ ،‬وال �ضيء‬ ‫اأف�ضل من ا ّتباعك اأ�ضلوب‬ ‫ال�ضياد وجامع‬ ‫حياة‬ ‫ّ‬ ‫الثمار الذي يقوم على‬ ‫امل�ضي‪ ،‬والرك�س‪ ،‬والتحرّك‬ ‫امل�ضتمرّ‪ .‬وبالتايل ا�ضتغني‬ ‫عن �ضيارتك مثالً واذهبي‬ ‫�ضريا ً على االأقدام اإىل‬ ‫ال�ضوبرماركت اأو النادي‬ ‫الريا�ضي‪ ،‬وا�ضتبديل مكتبك‬ ‫مبكتب عالٍ تعملني عليه‬ ‫وتوجهي اإىل‬ ‫واأنت واقفة‪،‬‬ ‫ّ‬ ‫مكتب زميلتك لتتح ّدثي‬ ‫معها بدالً من اأن ت ّت�ضلي‬ ‫بها هاتفياً»‪.‬‬ ‫أخصائية يف علم‬ ‫™ أ‪.‬ب‪ّ .‬‬ ‫األعصاب السلوكي‬

‫‪41‬‬

‫ما يقوله‬

‫األطباء‬ ‫ألصدقائهم عن‬

‫ما هي النصائح التي يسديها خرباء الصحة ألح ّبائهم يف ما يتع ّلق‬ ‫بالسكتة الدماغية؟ وما الذي ميكنك أن تتع ّلميه من خرباتهم؟‬

‫‪40‬‬

‫الن�س‪� :‬صاره مارينو�س‪ -‬ال�صور‪Getty Images - Shutterstock :‬‬

‫السكتة الدماغية‬

‫صحة وعافية‬ ‫ّ‬

‫هذا هو عدد أكواب‬ ‫القهوة التي عليك أن‬ ‫حتتسيها كل يوم‬

‫لتخ ّف�سي خطر وفاتك يف‬ ‫عمر مبكر نتيجة اأمرا�ض‬ ‫مثل ال�س ّكري واالألزهامير‪،‬‬ ‫بح�سب باحثني اأمريكيني‪.‬‬ ‫و�ستح�سلني على هذه‬ ‫عما اإذا‬ ‫الفوائد بغ�ض النظر ّ‬ ‫كانت القهوة حتتوي على‬ ‫الكافيني اأم ال‪ ،‬اإذ ا ّأن الف�سل‬ ‫ال يعود اإىل الكافيني‪،‬‬ ‫املركبات الفاعلة‬ ‫بل اإىل‬ ‫ّ‬ ‫حيوي ًا املوجودة يف القهوة‬ ‫حتد من مقاومة‬ ‫والتي ّ‬ ‫خلياك للأن�سولني وتخ ّفف‬ ‫االلتهاب يف ج�سمك‪ ،‬وهما‬ ‫عاملن يزيدان خطر‬ ‫اإ�سابتك بهذه االأمرا�ض‪.‬‬

‫‪76‬‬

‫امضغي كل‬ ‫مرة‬ ‫لقمة ‪ّ 40‬‬

‫لتزيدي كمية املغ ّذيات‬ ‫�سيمت�سها ج�سمك من‬ ‫التي‬ ‫ّ‬ ‫الطعام‪ ،‬وت�ستهلكي كمية‬ ‫من ال�سعرات احلرارية اأقل‬ ‫بن�سبة ‪ % 12‬من املعتاد‪،‬‬ ‫وت�سعري ب�سبع اأكرب بعد‬ ‫انتهائك من الأكل‪ ،‬وذلك‬ ‫مقارن ًة مب�سغك اللقمة ‪15‬‬ ‫مرّة فقط‪ .‬فحني مت�سغني‬ ‫طعامك لفرتة اأطول‪ ،‬تعطني‬ ‫الوقت جل�سمك ليفرز‬ ‫هرمون الـ‪CCK‬‬ ‫املزيد من‬ ‫يَ‬ ‫والغريلني اللذين يلعبان‬ ‫ب�سهيتك‪.‬‬ ‫دورا ً يف التح ّكم‬ ‫ّ‬

‫ّ‬ ‫الدقات التي على قلبك‬ ‫هذا هو العدد األقصى من‬ ‫أن يقوم بها يف الدقيقة يف فرتات الراحة‪.‬‬

‫فقد وجدت اإحدى الدرا�سات ا ّأن املراأة التي يدق قلبها‬ ‫اأ�رسع من ذلك يف اأوقات الراحة هي اأكرث عر�سة بن�سبة‬ ‫‪ % 26‬للإ�سابة باأزمة قلبية مقارن ًة بالتي ال يتجاوز‬ ‫ناأ خذ‬ ‫معدل د ّقات قلبها الـ ‪ ،62‬وهذا من دون اأن‬ ‫ّ‬ ‫مثل‬ ‫بعني االعتبار بع�ض عوامل اخلطر االأخرى‬ ‫معدل د ّقات قلبك مرتفع ًا‬ ‫التدخني‪ .‬لذا اإن كان ّ‬ ‫با�ستمرار‪ ،‬ابداأي مبمار�سة املزيد من الريا�سة‪،‬‬ ‫اإذ ا ّأن �رسعة خفقان قلبك يف فرتات الراحة‬ ‫هي مو ّؤ�رس على مدى ر�ساقة ج�سمك‪ .‬واإذا كنت‬ ‫قلقة حيال االأمر‪ ،‬ا�ست�سريي طبيبتك‪.‬‬ ‫‪49‬‬

‫صحتك‬ ‫باألرقام‬ ‫مدة القيلولة املثالية؟ كم كوب من القهوة‬ ‫كم تبلغ ّ‬ ‫عليك أن تشربي يف اليوم؟ متى عليك أن تغ ّيري حذاءك‬ ‫الرياضي؟ يجيبك خرباؤنا عن هذه األسئلة وغريها يف ما يلي‪.‬‬ ‫الن�ض‪ :‬كارن فيتال‪ -‬ال�سور‪Getty Images - Shutterstock :‬‬

‫‪48‬‬

‫صحة وعافية‬ ‫ّ‬

‫البثور ولون‬ ‫بشرتك قد تشري‬ ‫إىل مشاكل يف‬ ‫نظامك الغذائي‬ ‫تلقى تقنية قراءة الوجه‬ ‫الكت�صاف معلومات عن ال�صحة‬ ‫رواج ًا كبرياً حول العامل اليوم‪.‬‬ ‫وقد اأ ّلفت الربيطانية جنمة‬ ‫طالب كتاب ًا عن املو�صوع تقول‬ ‫فيه ا ّإن وجهك قد ُيظهر عالمات‬ ‫وا�صحة ت�صري اإىل اإفراطك يف‬ ‫حتملك لبع�ض‬ ‫االأكل اأو عدم‬ ‫ّ‬ ‫املاأكوالت‪ .‬وهي عالمات دا ّلة‬ ‫جداً لدرجة اأ ّنه ميكن من خاللها‬ ‫حتديد ما هي االأطعمة التي‬ ‫تفرطني يف تناولها‪ .‬ومن اأبرز‬ ‫هذه العالمات‪:‬‬ ‫الكثري من الغلوتني‪ :‬بثور على‬ ‫خديك‬ ‫جبينك‪ ،‬وانتفاخ يف ّ‬ ‫وحنكك يجعل وجهك يبدو‬ ‫وكاأ ّنه اكت�صب وزن ًا‪ ،‬واحمرار و‪/‬‬ ‫خديك‪ ،‬وبقع‬ ‫اأو بثور حمراء على ّ‬ ‫داكنة على ذقنك‪.‬‬ ‫الكثري من م�شت ّقات احلليب‪:‬‬ ‫تورم يف جفنيك‪ ،‬واأكيا�ض داكنة‬ ‫ّ‬ ‫حتت عينيك‪ ،‬وبثور منت�رشة على‬ ‫خديك‪.‬‬ ‫كل وجهك‪ ،‬وبهتان يف ّ‬ ‫الكثري من ال�ش ّكر‪ :‬خطوط‬ ‫وجتاعيد على اأعلى جبينك‪،‬‬ ‫وترهل حتت عينيك‪ ،‬وبثور‬ ‫ّ‬ ‫قيحية منت�رشة على وجهك‪،‬‬ ‫ّ‬ ‫وابي�صا�ض يف لون ب�رشتك‪.‬‬ ‫‪53‬‬

‫ما الذي يكشفه‬

‫وجهك‬ ‫عن‬

‫صحتك؟‬ ‫قد تعطيك عيناك‪ ،‬وشفتاك‪ ،‬وأسنانك‬ ‫دالئل على وضعك الصحي‪.‬‬

‫‪52‬‬

‫الن�ض‪� :‬صاره مارينو�ض‪ -‬ال�صور‪Getty Images - Shutterstock :‬‬

‫اأنت تنظرين اإىل وجهك كل يوم‪،‬‬ ‫لكن هل تعلمني ا ّأن مالحمه‬ ‫قد تك�صف لك عن اأمور متع ّلقة‬ ‫تعريف يف ما يلي اإىل‬ ‫ب�صحتك؟ لذا ّ‬ ‫‪ 10‬عالمات عليك االنتباه اإليها‪...‬‬

‫أسرار اجلمال‬

‫‪6‬‬

‫قواعد جديدة‬ ‫للعناية بالبشرة‬ ‫انعمي ببشرة مشرقة وناعمة بفضل‬ ‫هذه النصائح البسيطة من خرباء اجللد‪.‬‬

‫ق‬

‫قد تكون العناية‬ ‫عم ًال‬ ‫بب�رضتك‬ ‫م�صني ًا‪ -‬بدءاً بالليزر‬ ‫ال�صوئية‬ ‫والعالجات‬ ‫و�صو ًل اإىل الكرميات‬ ‫املختلفة‪ .‬ولكن اإليك هذا‬ ‫ال�صار‪ :‬اأنت ل�صت‬ ‫اخلرب‬ ‫ّ‬ ‫بحاجة اإىل الكثري من‬ ‫املنتجات والعالجات‬ ‫لتح�صلي على ب�رضة‬ ‫ناعمة‪ .‬لذا يعطيك‬ ‫خرباوؤنا يف ما يلي اأهم‬ ‫الن�صائح لتحافظي على‬ ‫ن�صارة وجهك بنف�صك‪ ،‬من‬ ‫دون اأن حتجزي موعداً‬ ‫لدى اأحد!‬

‫القاعدة ‪:1‬‬

‫ط ّبقي كرمي وقاية من الشمس دائمًا‬

‫هذا هو الأمر الوحيد الذي من‬ ‫ال�رضوري اأن تقومي به‪ ،‬اإذ ا ّأن‬ ‫‪ % 80‬من حالت ال�صيخوخة‬ ‫املبكرة للب�رضة تنتج عن �رضر‬ ‫أ�صعة ما فوق البنف�صجية‪ .‬لذا‬ ‫ال ّ‬ ‫اختاري كرمي وقاية وا�صع النطاق‬ ‫لتح�صني‬ ‫بقدرة ‪ SPF50‬اأو اأكرث‬ ‫ّ‬ ‫ب�رضتك �صد اخلطوط الرفيعة‪،‬‬ ‫والبقع الداكنة‪ ،‬و�رضطان اجللد‪.‬‬ ‫وطبقي هذا الكرمي بعد ال�صريوم‬ ‫ّ‬ ‫املرطب لكن قبل‬ ‫والكرمي‬ ‫ّ‬ ‫م�صتح�رض الأ�صا�ص‪ ،‬واختاري‬ ‫املنتج املنا�صب لنوع ب�رضتك‪.‬‬ ‫لذا اإن كانت ب�رضتك ح�صا�صة اأو‬ ‫حلب ال�صباب‪ ،‬اختاري‬ ‫عر�صة‬ ‫ّ‬ ‫تركيبة خفيفة الوزن‪ ،‬من‬ ‫جل‪ ،‬اأو لو�صن‪ ،‬اأو حليب‪ .‬ا ّأما‬ ‫اإذا كانت جا ّفة‪ ،‬فابحثي عن‬ ‫تركيبة حتتوي على م�صادات‬ ‫مرطبة مثل‬ ‫مكونات ّ‬ ‫اأك�صدة اأو ّ‬ ‫حم�ص الهيالورونيك‪ .‬واإذا‬ ‫كنت ل متلكني الوقت الكايف‬ ‫لت�صعي كل هذه امل�صتح�رضات‬

‫تب�صطي‬ ‫يف ال�صباح‪ ،‬ميكنك اأن ّ‬ ‫هذه العملية عرب ا�صتخدام كرمي‬ ‫مرطب يحتوي يف الوقت نف�صه‬ ‫ّ‬ ‫على عن�رض وقاية من ال�صم�ص‪.‬‬ ‫ولكن احر�صي على اأن يكون‬ ‫وا�صع النطاق وبقدرة وقائية ل‬ ‫تق ّل عن ‪.SPF30‬‬ ‫جربي‪:‬‬ ‫ّ‬

‫¡‪LaRoche-PosayAnthelios‬‬

‫‪ XL Ultra-light SPF50+‬هو‬ ‫كرمي بخ ّفة الهواء‪ ،‬غري دهني‪،‬‬ ‫وغري لمع‪.‬‬ ‫¡ ‪Alpha-H Protection Plus‬‬

‫‪ Daily SPF50+‬يتم ّتع بقوام‬ ‫كرميي وميتزج ب�صهولة على‬ ‫ب�رضتك ليحميها من اجلذور‬ ‫الرمان‬ ‫احلرة بف�صل خال�صة‬ ‫ّ‬ ‫ّ‬ ‫الغنية مب�صادات الأك�صدة‪.‬‬ ‫¡ ‪Neutrogena Ultra Sheer‬‬

‫‪Face Sunscreen SPF50+‬‬

‫ٍ‬ ‫وخال‬ ‫هو لو�صن خفيف الوزن‬ ‫من الزيت يغ ّلف ب�رضة وجهك‬ ‫بطريقة مثالية‪.‬‬

‫‪81‬‬

80

Getty Images - Staff- Shutterstock :‫ ال�صور‬-‫ اإميي ليبون‬:‫الن�ص‬

‫تغذية سليمة‬

‫صححي‬ ‫ّ‬

‫أخطاءك يف الطهي!‬ ‫احلر‪،‬‬ ‫هل يحتوي طعامك على الكثري من امللح‪ ،‬أو ّ‬ ‫أو املاء؟ ال تقلقي‪ ،‬فسوف نطلعك يف ما يلي على‬ ‫كيفية تصحيح خمسة أخطاء مطبخية شائعة‪.‬‬

‫طعامك متك ّتل جدًا‬ ‫اخفقي‪ :‬ال�صل�صة اأو املرقة‬ ‫بقوة بوا�صطة ملعقة‬ ‫املتك ّتلة ّ‬ ‫وفق حركات على �صكل الرقم ‪8‬‬ ‫لتف ّتتي الكتل الكبرية‪ .‬وميكنك‬ ‫اأن ت�صيفي القليل من املاء اأو‬ ‫لرتخي ال�صل�صة بع�ض‬ ‫املرق‬ ‫ّ‬ ‫ي�صهل عليك اخلفق‪.‬‬ ‫ال�صيء‪ ،‬ما ّ‬ ‫مرري‪ :‬ال�صل�صة يف م�صفاة‬ ‫ّ‬ ‫معدنية لتتخ ّل�صي من الكتل‬ ‫الكبرية التي مل تتف ّتت‪،‬‬ ‫واحر�صي على عدم ال�صغط على‬

‫لتمرريها بالقوة‬ ‫كتل الطحني‬ ‫ّ‬ ‫عرب امل�صفاة‪.‬‬ ‫امزجي‪ :‬ال�صل�صة امل�ص ّفاة‬ ‫بوا�صطة �صوكة كبرية اأو ع�صا‬ ‫خلط كهربائية لتف ّتتي الكتل‬ ‫ال�صغرية املتب ّقية وحت�صلي‬ ‫ٍ‬ ‫وخال‬ ‫على قوام نهائي ناعم‬ ‫من الكتل‪ .‬ا ّأما اإذا اأردت اأن‬ ‫ت�صتخدمي اخلالط الكهربائي‪،‬‬ ‫فدعي ال�صل�صة تربد ا ّأولً‪ ،‬ل ّأن‬ ‫خفق ال�صوائل ال�صاخنة جداً قد‬ ‫ي�صبب‬ ‫يقذف غطاء ا ّ‬ ‫خلالط‪ ،‬ما ّ‬ ‫ويعر�صك‬ ‫فو�صى يف مطبخك‬ ‫ّ‬ ‫حلروق جلدية خطرية‪.‬‬

‫طعامك مالح جدًا‬ ‫أضيفي‪ :‬القليل من املاء اإىل‬ ‫طعامك املالح اإذا كان �صائ ًال‬ ‫بطبيعته‪ ،‬مثل ال�صوربة‪ ،‬اأو‬ ‫اليخنة‪ ،‬اأو ال�صل�صة‪ .‬ا ّإنا قد‬ ‫تذوقه‬ ‫ّ‬ ‫يتوجب عليك اأن تعيدي ّ‬ ‫لتعديل النكهات الأخرى مثل‬ ‫ّ‬ ‫واحلر‪ ،‬واخلردل يف‬ ‫التوابل‪،‬‬ ‫ّ‬ ‫خف طعمها‪.‬‬ ‫حال ّ‬ ‫أخفي‪ :‬امللوحة الزائدة عرب‬ ‫مكون حام�ض‪ ،‬مثل‬ ‫اإ�صافة‬ ‫ّ‬ ‫اخل ّل وع�صري الليمون‪ ،‬وفق ًا‬

‫ملا يتما�صى اأكرث مع الطبق‪.‬‬ ‫لذا اأ�صيفي اخل ّل اإىل الأطباق‬ ‫القائمة على الطماطم‪ ،‬وع�صري‬ ‫الليمون اإىل الدجاج‪ ،‬اأو ا ّأي ًا‬ ‫منهما لل�صمك‪.‬‬ ‫عاديل‪ :‬ال�صوائل التي اأ�صفتها‬ ‫املكونات‬ ‫عرب اإ�صافة املزيد من‬ ‫ّ‬ ‫ال�صلبة‪ ،‬مثل الأر ّز‪ ،‬واخل�صار‪،‬‬ ‫والبقوليات املع ّلبة‪ ،‬ما �صي�صمح‬ ‫لك باإعادة التنا�صق اإىل طبقك‪.‬‬ ‫ولكن احر�صي على ا ّأل حتتوي‬ ‫املكونات املع ّلبة التي‬ ‫ا ّأي من‬ ‫ّ‬ ‫ت�صيفينها على ملح م�صاف لكي‬ ‫�صدى‪.‬‬ ‫ل تذهب جهودك ً‬ ‫‪119‬‬

118

Getty Images - Shutterstock :‫ ال�صور‬-‫ كارن فيتال‬:‫الن�ض‬

‫حمية غذائ ّية‬

‫هـ‬

‫هل تراقبني‬ ‫ا �ستهال كك‬ ‫للدهون وت ّتبعني عادات‬ ‫«�سحية»‪ ،‬لك ّنك تعجزين‬ ‫عن خ�سارة الوزن؟ ال�سبب‬ ‫هو اأ ّن معظم ما تعرفينه‬ ‫عن خ�سارة الوزن والتح ّكم‬ ‫به يرتكز على معلومات‬ ‫قدمية وغري دقيقة‪ .‬وهذا ما‬ ‫يوؤ ّكده الدكتور مايكل‬ ‫موزيل‪ ،‬موؤ ّلف كتاب‬ ‫‪ The Fast Diet‬الذي عرّف‬ ‫النا�س اإىل حمية ال�سيام‬ ‫املتق ّطع ‪ .5:2‬لذا اأجرينا‬ ‫هذه املقابلة مع د‪ .‬موزيل‬ ‫لنطرح عليه اأهم الأ�سئلة‬ ‫عن خ�سارة الوزن وعن‬ ‫كيفية م�ساهمتها يف‬ ‫حماربة ال�س ّكري‪.‬‬

‫س‬

‫ما هو برأيك أكرب‬ ‫خاطئ‬ ‫معتقد‬ ‫بشأن خسارة الوزن؟‬

‫ج‪ :‬ا ّأن خ�سارة الوزن ب�رسعة‬ ‫أود‬ ‫لي�ست اأمراً جيداً‪ .‬وبالتايل ا ّ‬ ‫اأن اأ�سري هنا اإىل ا ّأن كل الأد ّلة‬ ‫املتو ّفرة حتى اليوم ت�سري اإىل ا ّأن‬ ‫اخل�سارة ال�رسيعة للوزن هي اأكرث‬ ‫فعالية ب�سكل عام وا ّأن العامل‬ ‫الأكرب يف حتديد كمية الوزن‬ ‫الذي �ستخ�رسينه بالإجمال‬ ‫هو الوزن الذي تخ�رسينه يف‬ ‫الأ�سبوعني ال ّأولني من بدئك‬ ‫حميتك‪ .‬ا ّأما خ�سارة الوزن‬ ‫البطيئة فهي م�سنية وغالب ًا ما‬ ‫ي�ست�سلم َمن ي ّتبعها بعد فرتة‪.‬‬ ‫ويف كتابي‪ ،‬اأطرح حمية تقوم‬ ‫على تناول ‪� 800‬سعرة حرارية‬ ‫يومي ًا على مدى ثمانية اأ�سابيع‬ ‫فقط‪ ،‬ما �سي�سمح لك بخ�سارة‬ ‫الوزن ووقف اأعرا�ض ال�س ّكري‬ ‫اإذا كنت م�سابة به‪.‬‬

‫س‬

‫هذه كمية قليلة‬ ‫من السعرات‪ ،‬ألن‬ ‫تؤدي إىل تباطؤ العملية‬ ‫ّ‬ ‫األيضية يف اجلسم؟‬

‫ج‪ :‬هذه معلومات قدمية اأي�س ًا‪.‬‬ ‫فالدرا�سات التي اأظهرت تباطوؤاً‬ ‫للعملية الأي�سية اأُجريت يف‬ ‫�سبعينيات القرن املا�سي‪،‬‬ ‫وهي نظرت يف حميات تقوم‬ ‫على تناول ‪� 400‬سعرة حرارية‬

‫أن اخلسارة‬ ‫كل األدلّة املتوفّ رة حتى اليوم تشري إىل ّ‬ ‫السريعة للوزن هي أكرث فعالية بشكل عام‪.‬‬ ‫يف اليوم من م�سادر رديئة‬ ‫جداً للربوتني‪ ،‬مثل الأوتار‬ ‫امل�ستخرجة من قوائم الأبقار‬ ‫يف امل�سالخ‪ .‬فحني تق ّللني‬ ‫ا�ستهالكك لل�سعرات احلرارية‬ ‫احلد ول حت�سلني على‬ ‫اإىل هذا ّ‬ ‫الربوتينات التي يحتاج اإليها‬ ‫جيدة مثل‬ ‫ج�سمك من م�سادر ّ‬ ‫اللحم وال�سمك‪� ،‬سوف يبداأ ج�سمك‬ ‫بـ«اأكل» ع�سالتك وينخف�ض‬ ‫معدلك الأي�سي‪ ،‬يف‬ ‫بالتايل‬ ‫ّ‬ ‫حني اأ ّنه حني ت ّتبعني حمية‬ ‫قليلة ال�سعرات لكن متوازنة‪،‬‬ ‫معدلك الأي�سي يف بادئ‬ ‫يرتفع ّ‬ ‫الأمر‪ .‬وحني تبداأين بخ�سارة‬ ‫الوزن‪ ،‬تتباطاأ عمليتك الأي�سية‬ ‫تدريجي ًا لأ ّنك �رست حتملني‬

‫وزن ًا اأ�سغر يف ج�سمك‪ .‬ويح�سل‬ ‫بغ�ض النظر عن ال�رسعة‬ ‫ذلك‬ ‫ّ‬ ‫التي تخ�رسين بها الوزن‪.‬‬

‫س‬

‫أنت تزعم بأ ّنك‬ ‫تستطيع أن توقف‬ ‫ّ‬ ‫السكري‪ ،‬ه ّلا تشرح‬ ‫أعراض‬ ‫لنا املزيد عن األمر؟‬

‫ج‪ :‬منذ اأربع �سنوات‪ ،‬اكت�سفت‬ ‫اأ ّنني اأعاين من ال�س ّكري من‬ ‫النوع الثاين‪ .‬واأراد الطبيب‬ ‫اأن ي�سف يل اأدوية للتح ّكم‬ ‫مبر�سي‪ ،‬لك ّنني اأردت اأن اأجد‬ ‫طورت‬ ‫طريقة اأخرى‪ .‬وعندها ّ‬ ‫حمية الـ‪ 5:2‬التي تقوم على‬ ‫‪115‬‬

‫نعم‪،‬‬ ‫ميكنك أن‬

‫تخسري‬ ‫الوزن‬ ‫وحتاربي‬ ‫ّ‬ ‫السكري‬

‫‪114‬‬

‫الن�ض‪ :‬هيلني فو�سرت‪ -‬ال�سور‪Getty Images - Shutterstock :‬‬

‫يكشف لنا الباحث‬ ‫والصحايف د‪ .‬مايكل‬ ‫موزيل يف ما يلي عن‬ ‫بعض املعتقدات‬ ‫اخلاطئة بشأن‬ ‫خسارة الوزن‪.‬‬