Wijs in Ijs | Icedays 2023

Wijs in ICEDAYS

ijs

2023

One-stop-shop, van grondstoffen, over biscuits, verpakkingen en toebehoren tot machines en vitrines

Advies, demonstraties en inspiratie, voor starters en ervaren ijsbereiders

Hierin maken wij het verschil

• Het meest uitgebreide sales team op kantoor en op de baan in uw regio.

• Een up-to-date webshop met gepersonaliseerde pagina’s.

• Markt- en productkennis in huis met jarenlange ervaring bij onze ijsspecialisten.

• Ruime voorraad en correcte wekelijkse levering via eigen vervoersnetwerk.

• 4 afhaalpunten in België: Harelbeke, Antwerpen, Brussel en Hoeselt.

• Opleiding en workshops via Ranson inspirations en deelname aan vakbeurzen.

Neem contact op met uw SPOC of vertegenwoordiger!

Raadpleeg uw dashboard op ranson.be voor hun details

Wannes is intussen al meer dan 15 jaar actief binnen de ijswereld. Als Business developer IceCream deelt hij zijn ervaring graag met het Ranson sales-team en de eindklant.

Dankzij een uitzonderlijke kennis van deze boeiende markt is hij perfect op de hoogte van uw noden als artisanaal ijsbereider.

WANNES DE RANTER

Business Developer IceCream

wannes.deranter@ranson.be

Persoonlijke begeleiding bij het invullen van al uw ijssmaken en bijhorende recepten

Ranson, de ijsspecialist pur sang Onze kennis, tips, tricks en nieuwe producten zijn om voor te smelten. Daarom bundelen we ze - samen met unieke promoties - in een tweemaandelijkse ijsbundel. Abonneer je online en blijf wijs in ijs!

Uitgebreid assortiment, kwalitatieve ingrediënten voor jouw ijs

Bestel snel en efficiënt jouw artikelen via de webshop www.ranson.be

Als Category Manager IceCream zorgt Frank voor de aankopen en bevoorrading van de beste grondstoffen en benodigdheden voor uw ijssalon.

Met meer dan 20 jaar ervaring in deze specifieke sector is Frank de geknipte man om het uitgebreide Ranson assortiment up-to-date te houden.

FRANK CIJNSMANS Category Manager IceCream frank.cijnsmans@ranson.be

Ranson Inspirations

Aankomende evenementen

Schrijf je in via Ranson.be/inspirations of scan de QR code.

14/03/2023

Workshop ijstaarten communie- en lentefeest Ranshop Harelbeke

16/03/2023

Workshop ijstaarten communie- en lentefeest Ranshop Hoeselt

25/09/2023

Belgian Chocolate School (Taal NL) Chocolate for Ice Cream Chefs Chocolate World Antwerpen

De kalender van 2023-2024 staat nu online! Kijk op:

Smaken ijstoog Fructital

Een eeuw van innovatie volgens de traditie. Kwaliteit - Passie - Vakmanschap - Onderzoek Geniet van 10% korting gedurende de hele maand februari op onze noviteiten uit de ijstoog.

Witte basis

70 g 49235 - Ijsbasis - Base Aurora 100 - 5 kg - Fructital

695 g 4623 - Volle melk - UHT - BIB - 10 L - Inex

10 g 18093 - Magere melkpoeder - 5 kg - Ranson Industries

40 g 4510 - Ongesuikerde room 37% - 10 L - Debic

160 g 6024 - Kristalsuiker - fijne korrel - 20 kg - Tienen

15 g 6484 - Dextrose - 8 kg - Ranson Industries

10 g 49277 - Fructimilk - 2 kg - Fructital

Buenissimo Classic & White

1000 g Witte basis

100 g 49115 - Pasta witte chocolade - 4 kg - Fructital

50 g 49170 - Pasta hazelnoot TGT - 3,5 kg - Fructital

120 g Water

QS 49489 - Variegato Buenissimo - 4 kg - Fructital

QS 49782 - Variegato Buenissimo White - 4 kg - Fructital

• Voeg de witte chocolade en hazelnoot pasta toe aan de neutrale basismix

• Voeg het water toe en meng goed met de staafmixer alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de buenissimo variegatos op/onder het ijs

Citroentaart

1000 g Witte basis

100 g 49158 - Pasta lemon cake - 4 kg - Fructital

150 g 4510 - Room ongesuikerd 37% - 10 L - Debic

QS 49488 - Variegato lemon cake - 4 kg - Fructital

• Voeg de pasta citroentaart en room toe aan de neutrale basismix

• Meng goed en draai af in de ijsturbine

• Marbreer de lemon cake variegato op/onder het ijs

Brownies

320 g 49261 - Cioccolato fondente nero - 1,5 kg - Fructital

450 g Warm water (90°C)

230 g 5952 - Donkere choc. callets™ Madagaskar - 2,5 kg - Callebaut

QS 49786 - Variegato brownies - 4 kg - Fructital

• Voeg de basis chocolade toe aan het warm water en mix goed

• Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Meng goed en draai af in de ijsturbine

• Marbreer de brownies variegato op/onder het ijs

Croccantino

1000 g Witte basis

100 g 49711 - Pasta chantilly - 4 kg - Fructital

150 g 49229 - Variegato Lampone - 4 kg - Fructital

120 g 49873 - Variegato Cherry Rubino NEW - 4 kg - Fructital

120 g 49788 - Variegato Gran Croccante - 4 kg - Fructital

• Voeg de pasta chantilly en de extra room toe aan de basismix en meng goed

• Meng alles goed met een staafmixer

• Marbreer de variegato’s op/onder het ijs

Tiramisu

1000 g Witte basis

100 g 49124 - Pasta Tiramipiusu - 4 kg - Callebaut

150 g 4510 - Ongesuikerde room 37% - 10 L - Debic

QS 49390 - Variegato Tiramisu - 4 kg - Fructital

• Voeg de pasta Tiramisu en de extra room toe aan de basismix en meng goed

• Meng alles goed met een staafmixer

• Marbreer de variegato tiramisu op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele boudoirs

Caramel Crock

350 g 49621 - Ijsbasis BiancaVega & Stevia - 1,5 L - Fructital

550 g Warm water (75°C)

70 g 49129 - Pasta Caramel Beurre Salé - 4 kg - Fructital

100 g 49788 - Variegato - Gran Croccante - 4 kg - Fructital

• Smelt de chocoladecallets in het warme water en voeg de miscela fondente toe

• Meng alles goed met een staafmixer

• Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine

Caramel Macchiato

350 g 49621 - Ijsbasis BiancaVega & Stevia - 1,5 L - Fructital

550 g Warm water (75°C)

100 g 49711 - Pasta Chantilly - 4 kg - Fructital

20 g 49105 - Cocco più - 1,5 kg - Fructital

50 g 49201 - Topping Caramel - 1 kg - Fructital

• Voeg de Biancavega basis toe aan het warme water en meng goed

• Voeg de Café Piu toe en mix

• Voeg de pasta Chantilly toe en mix opnieuw

• Laat minimum 15 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Haal het ijs uit in lagen en voeg topping Caramel toe als variegato

• Werk af met Topping Caramel

Cocoloco Vega & Stevia

375 g 49871 - Base Coco vega & stevia NEW - 1,65 kg - Fructital

625 g Warm water (75°C)

150 g 49870 - Perfettina NEW - 4 kg - Fructital

• Voeg de Coco vega&stevia basis toe aan het warme water en mix goed

• Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de Perfettina op/onder het ijs

Bacio Vega & Stevia

250 g 49621 - Ijsbasis BiancaVega & Stevia - 1,5 kg - Fructital

550 g Warm water (75°C)

200 g 49491 - Piucheperfetta - 4 kg - Fructital

100 g 49773 - Variegato Gran Nocciola - 4 kg - Fructital

• Voeg de Biancavega&stevia basis toe aan het warme water en mix goed

• Voeg de Piucheperfetta toe en mix goed

• Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen en draai af in de ijsturbine

• Marbreer de variegato Gran Nocciola op/onder het ijs

Tropical Vega & Stevia

375 g 49492 - Sorbetbasis YoVega & Stevia - 1,5 kg - Fructital

625 g Warm water (75°C)

120 g 49869 - Variegato Gran Tropical NEW - 4 kg - Fructital

• Voeg de Yovega basis toe aan het warme water en mix goed

• Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen en draai af in de ijsturbine

• Marbreer de Variegato Gran Tropical op/onder het ijs

Granaatappel

350 g 49872 - Semprepronto Melagrana NEW - 1,25 kg - Fructital

650 g Water

• Voeg de Melagrana toe aan het water en mix goed

• Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen en draai af in de ijsturbine

Mirtillo

70 g 49251 - Sorbetbasis Base Frutta 100 - 2 kg - Fructital

200 g 6024 - Kristalsuiker fijne korrel K1 - 20 kg - Tienen

250 g 60299 - Bosbessen - 1 kg - Boiron

50 g 49375 - Pasta Mirtillo - 2 kg - Fructital

430 g Water

• Ontdooi de bessen vooraf (bij gebruik van diepvriesfruit)

• Meng de drge stoffen vooraf in een mengkom

• Mix de droge stoffen onder het water en voeg fruit en pasta toe

• Laat minimum 15 minuten rusten alvoren af te draaien in de ijsturbine

Yogurt delle Alpi

250 g 49774 - Base Yoghurt origine - 1 kg - Fructital

650 g Verse Yoghurt

100 g 4510 - Ongesuikerde room 37% - 10 L - Debic

50 g 49392 - Topping honing - 1 kg - Fructital

50 g Granella Premium mix

• Voeg het yoghurtpoeder toe aan de verse yoghurt en de extra room

• Mix goed en laat minimum 15 rusteen alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Voeg de topping honing in lagen toe als een variegato

• Werk je creatie af met een mix granola

Cremino Chocolampone Vega & Stevia

250 g 49239 - Sorbetbasis FruttaVega & Stevia - 1 kg - Fructital

280 g Warm water (75°C)

470 g 62608 - Puree framboos 100% - 1 kg - Boiron

150 g 49655 - Perfetta fondente - 4 kg - Fructital

• Ontdooi de frambozen(puree) vooraf (bij gebruik van diepvriesfruit)

• Voeg de fruttavega&Stevia al roerend toe aan het warme water

• Voeg het fruit toe en mix goed

• Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Voeg de perfetta fondente toe in verschillende lagen

• Presenteer je creatie als een cremino, voeg enkele frambozen toe bovenop

Cremino triplo Pistacchio

240 g 49237 - Ijsbasis LatteStevia - 1 kg - Fructital

660 g 4623 - Warme volle melk (75°C) - UHT - BIB - 10 L - Inex

100 g 49182 - Pasta Pistacchio Puro Extra - 3,5 kg - Fructital

100 g 49755 - Variegato Gran Pistacchio - 4 kg - Fructital

150 g 49756 - Piucheperfetta Pistacchio - 4 kg - Fructital

• Voeg de lattestevia al roerend toe aan de warme melk

• Voeg de pistachepasta toe en meng goed met de staafmixer

• Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Voeg de perfetta en variegato pistache toe in verschillende lagen

• Presenteer je creatie als een cremino, voeg enkele pistachenoten toe bovenop

GEMAAKTVAN BGA-FRUIT

BGA-citrusvruchten, het beste van het Middellandse Zeegebied

Unieke recepten dankzij onze uitzonderlijke smaken zonder toegevoegde suikers.

Citroen van Syracuse, Clementine van Corsica, Bloedsinaasappel van Sicilië: onze 3 nieuwe smaken zijn gemaakt van fruit met een beschermde geografische aanduiding (BGA). Met deze smaken zonder toegevoegde suikers maakt u de heerlijkste creaties die voldoen aan de verwachtingen van uw klanten. Ga naar my-vb.com en ontdek uw recepten en ons assortiment.

Veliche™ is the Gourmet Belgian chocolate brand from Cargill® serving passionate entrepreneurial Chefs and offering a sustainable high-quality range of couverture chocolates, inclusions and cocoa products available in different tastes and formats for any kind of chocolate creations.

In May 2021, Veliche™ joined forces with Leman Decorations, a leading supplier of cake decorations across the bakery sector to better serve Chefs in the Gourmet space. Thanks to this strong collaboration, the Cargill® Gourmet business can now offer a one-stop shop model to serve all their chocolate and decoration needs, from creation to the final product.

info@veliche.com

info_belgium@lemandecorations.com

Veliche™ wants to contribute to a better world for people and nature. That is why we source our cocoa responsibly by buying from Rainforest Alliance Certified farms. www.rainforest-alliance.org

Powered by Cargill®

Smaken ijstoog Fugar

We brengen onze producten naar de wereld voor elke ambachtsman die op zoek is naar het beste. We garanderen het beste voor elke ambachtsman die voor Fugar kiest. Geniet van 10% korting gedurende de hele maand februari op onze noviteiten uit de ijstoog.

Witte basis

620 g 4623 - Volle melk - UHT - BIB - 10 L - Inex

140 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

150 g 6024 - Kristalsuiker - fijne korrel - 20 kg - Tienen

35 g 40070 - Ijsbasis Panna Gusto Panna 50 - 3 kg - Fugar

25 g 18093 - Magere melkpoeder - 5 kg - Vreugdenhil

15 g 6462 - Gedroogde glucose - 5 kg - Ranson

15 g 6484 - Dextrose - 8 kg - Ranson Industries

Mascarpone met amarena

750 g Witte basis

100 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

150 g 40489 - Pasta Mascarpone - 5,5 kg - Fugar

QS 40903 - Variegato Spagnola Di Amarene - 3 kg - Fugar

QS 40047 - Glassatura Stracciatella Cioccolate - 5,5 kg - Fugar

• Voeg de extra room en pasta mascarpone toe aan de basismix en meng goed

• Marbreer de variegato op/onder het ijs bij het uithalen

• Werk je creatie af met stracciatella chocolade bovenop

Gezouten Pistache

850 g Witte basis

150 g 40598 - Pasta Pistacchio 100% C.G. - 5,5 kg - Fugar

• Voeg de pasta pistache toe aan de basismix en meng goed met de staafmixer

• Werk je creatie desgewenst af met gebroken pistachenoten

Torroncino (Nougat)

800 g Witte basis

100 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

100 g 40058 - Pasta Torroncino - 5,5 kg - Fugar

• Voeg de extra room en pasta torroncino toe aan de baismix en meng goed met de staafmixer

• Werk je creatie af met enkele stukjes nougat

Koffie Caramel Crumble

830 g Witte basis

70 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

100 g 40048 - Pasta Caffé - 5,5 kg - Fugar

QS 41988 - Caramel crumble NEW - 3 kg - Fugar

• Voeg de pasta café toe aan de basismix en meng goed met de staafmixer

• Marbreer Caramel Crumble op/onder het ijs

• Decoreer je creatie met chocolade koffiebonen

After Eight

850 g Witte basis

100 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

50 g 40437 - Pasta Menta - 5,5 kg - Fugar

QS 41969 - Zachte chocolade Cremino Darkosé - 5,5 kg - Fugar

• Voeg de extra room pasta munt toe aan de basismix en meng goed met de staafmixer

• Marbreer de darkosé op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele after-eight koekjes

Rocher Volcano

880 g Witte basis

20 g 6484 - Dextrose - 8 kg - Ranson Industries

100 g 41984 - Pasta Hazelnut Vulcano - 5,5 kg - Fugar

QS 40307 - Variegato Richard - 5,5 kg - Fugar

• Voeg de dextrose en pasta hazelnoot toe aan de basismix en meng goed met de staafmixer

• Marbreer de variegato op/onder het ijs bij het uithalen

• Decoreer je creatie met enkele Rocher pralines

Cassata met Grappa

720 g Witte basis

100 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

180 g 40942 - Pasta Cassata dei campioni alla ricotta - 5,5 kg - Fugar

QS 41316 - Cremino pere alle grappa - 3 kg - Fugar

• Voeg de extra room en pasta cassata toe aan de basismix en meng goed

• Marbreer de variegato op/onder het ijs bij het uithalen

Cookies

820 g Witte basis

100 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

80 g 41580 - Pasta biscotto vaniglia - 3 kg - Fugar

QS 41788 - Variegato Frollino - 5 kg - Fugar

• Voeg de extra room en pasta biscotto toe aan de basismix en meng goed

• Marbreer de variegato op/onder het ijs bij het uithalen

• Werk je creatie af met wat crumble van gebroken zandkoekjes

Zwarte Sesam met sinaas

830 g Witte basis

70 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

100 g 41855 - Pasta Sesamo nero con semi - 2,5 kg - Fugar

QS 41886 - Variegato Cremino Di Arancia - 3 kg - Fugar

• Voeg de pasta sesam aan de basismix en meng goed

• Marbreer de variegato op/onder het ijs bij het uithalen

Malaga

770 g Witte basis

80 g Eigeel

50 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

100 g 40151 - Pasta Malaga ‘IN’ - 5,5 kg - Fugar

• Voeg de extra room, het eigeel en pasta malaga toe aan de basismix en meng goed

• Werk je creatie af met enkele rozijnen bovenop

Bosvruchten met Crumble

800 g Witte basis

100 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

100 g 40565 - Pasta Sottobosco - 5,5 kg - Fugar

QS 41988 - Variegato Crumble NEW - 4,5 kg - Fugar

• Voeg de extra room en pasta bosvruchten toe aan de basismix en meng goed met de staafmixer

• Marbreer de Crumble op/onder het ijs

• Decoreer je creatie met enkele bosvruchten

Gezouten Amandel op Olvi basis

2400 g Water (+55°C)

1100 g 41475 - Base Ólvi - 1,1 kg - Fugar

120 g 41476 - Olio Ólvi - 1 L - Fugar

500 g 41579 - Pasta mandorla salata - 3 kg - Fugar

QS 41968 - Zachte chocolade Cremino Goldosé - 5,5 kg - Fugar

• Voeg de Olvi base en pasta samen en meng goed met de staafmixer

• Laat de mix 4-6 uur rusten alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de Variegato op/onder het ijs

• Zet je creatie niet langer dan 3 minuten in de shockvriezer

• Voor een optimale smaakbeleving is een scheptemperatuur van -14°C aangeraden

Gezouten Pinda op Olvi basis

2400 g Water (+55°C)

1100 g 41475 - Base Ólvi - 1,1 kg - Fugar

120 g 41476 - Olio Ólvi - 1 L - Fugar

500 g 41577 - Pasta Salty Peanut - 3 kg - Fugar

QS 41946 - Variegato Crunchytella - 5,5 kg - Fugar

• Voeg de Olvi base en pasta samen en meng goed met de staafmixer

• Laat de mix 4-6 uur rusten alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de Variegato op/onder het ijs

• Zet je creatie niet langer dan 3 minuten in de shockvriezer

• Voor een optimale smaakbeleving is een scheptemperatuur van -14°C aangeraden

Limonbello

2500 g Water

1250 g 40041 - Speedy Limonbello - 1,25 kg - Fugar

• Meng de limonbello onder het water en mix goed met de staafmixer

• Laat minimum 15 minuten rusten alvorens af te draaien in de ijsturbine

860 g Witte basis

80 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

60 g 41986 - Lemon Cream NEW - 1,3 kg - Fugar

• Meng de cream lemon onder de witte basis

• Voeg de extra room toe en mix goed met de staafmixer

• Laat minimum 15 minuten rusten alvorens af te draaien in de ijsturbine

Lemon Cream

GEEF JE CREATIES EEN UNIEKE LOOK MET DE

STROOISELS & INCLUSIES

Smaken ijstoog Cresco

Cresco werkt samen met ijsbereiders om producten en diensten van hoge kwaliteit te leveren voor smakelijke en romige Italiaanse gelato en premium diepvriesdesserts. Geniet van 10% korting gedurende de hele maand februari op onze noviteiten uit de ijstoog.

Witte basis

646 g 4623 - Volle melk - UHT - BIB - 10 L - Inex

131 g 6024 - Kristalsuiker - fijne korrel - 20 kg - Tienen

21 g 18093 - Magere melkpoeder - 5 kg - Vreugdenhil

22 g 6462 - Gedroogde glucose - 5 kg - Ranson

20 g 6484 - Dextrose - 8 kg - Ranson Industries

88 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

72 g 49807 - Ijsbasis Novarcon - 1 kg - Cresco

Griekse Yoghurt met Framboos

1000 g Witte basis

100 g 43366 - Yoghurt typo Greco 100 - 1 kg - Cresco

QS 49809 - Variegato Lampone NEW - 3 kg - Cresco

• Voeg het yoghurtpoeder toe aan de basismix en meng goed

• Marbreer de variegato Framboos op/onder het ijs

Kefir met Yuzu-Lemon

1000 g Witte basis

100 g 49800 - Smaakpoeder Kefir - 1 kg - Cresco

QS 49814 - Variegato Yuzu Lemon NEW - 3 kg - Cresco

• Voeg het yoghurtpoeder toe aan de basismix en meng goed

• Marbreer de variegato Yuzu op/onder het ijs

Cherry Chocolate

1000 g 4623 - Volle melk - UHT - BIB - 10 L - Inex

200 g 6024 - Kristalsuiker - fijne korrel - 20 kg - Tienen

100 g NEW - Unica 100 NEW - 1 kg - Cresco

30 g 6462 - Gedroogde glucose - 5 kg - Ranson

120 g 26708 - Pasta Crema Cereza - 3 kg - Cresco

QS 43365 - Variegato Amarena - 3 kg - Cresco

• Meng de droge stoffen vooraf in een mengkom

• Voeg al roerend toe aan de melk

• Voeg de pasta toe en meng goed met de staafmixer

• Laat min 15’ staan alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de variegato Amarena op/onder het ijs

Cheesecake Aardbei

2000 g 4623 - Volle melk - UHT - BIB - 10 L - Inex

1500 g 49811 - Speedy ready Cheesecake NEW - 1,5 kg - Cresco

QS 26625 - Variegato Fragola - 3 kg - Cresco

• Voeg de cheesecake toe aan de melk en meng goed met de staafmixer

• Laat min 15’ staan alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de variegato Aardbei op/onder het ijs

• Werk af met een crumble van zandkoekjes

Nougat Gijón 100%

800 g Witte basis

150 g 4623 - Volle melk - UHT - BIB - 10 L - Inex

50 g Water

300 g 43378 - Pasta Turron 100% - 5 kg - Cresco

• Voeg de extra melk en het water al roerend toe aan de basismix

• Voeg de pasta Turron 100% toe en meng goed met de staafmixer

• Werk af met stukjes nougat

Mango Maracuja Sorbet

1000 g Water

50 g 43368 - Sorbetbasis Base Lyra 50 - 1 kg - Cresco

250 g 6024 - Kristalsuiker - fijne korrel - 20 kg - Tienen

20 g 6484 - Dextrose - 8 kg - Ranson Industries

40 g 6462 - Gedroogde glucose - 5 kg - Ranson

100 g 43363 - Pasta Mango - 3 kg - Cresco

40 g 43361 - Pasta Maracuja Passion Fruit - 3 kg - Cresco

QS 26629 - Variegato Mango-Passion - 3 kg - Cresco

• Meng de droge stoffen en voeg ze toe aan het water

• Voeg de pasta’s toe en meng goed met de staafmixer

• Laat minimim 15’ rusten alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Decoreer met variegato mango-passie

Chocolade Sinaas Vegan

2500 g Warm water (90°C)

1500 g 49804 - Speedy ready Chocolate Extra Fondente - 1,5 kg - Cresco

QS 26637 - Variegato Naranja - 3 kg - Cresco

• Meng het chocoladepoeder onder het warme water en meng goed met de staafmixer

• Laat min 10’ staan alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de variegato Sinaas op/onder het ijs

Banana Dulce de Leche

1000 g Witte basis

100 g 43357 - Pasta Banana - 3 kg - Cresco

QS 26620 - Variegato Dulce de Leche - 3 kg - Cresco

• Voeg de pasta banaan toe aan de basismix en meng goed met de staafmixer

• Marbreer de variegato dulce de leche op/onder het ijs

Gezouten Caramel

900 g Witte basis

100 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

100 g 26621 - Pasta Caramel Salé - 3 kg - Cresco

QS 49793 - Variegato Caramel Salé - 3 kg - Cresco

• Voeg de pasta caramel toe aan de basismix en meng goed

• Marbreer de variegato caramelop/onder het ijs

Tiramisu

1000 g Witte basis

100 g 26636 - Pasta Tiramisu - UHT - BIB - 10 L - Inex

QS 49810 - Variegato & Pasta Tiramisu Due NEW - 3 kg - Cresco

• Voeg de pasta Tiramisu toe en meng goed met de staafmixer

• Marbreer de Variegato Tiramisu op/onder het ijs

Rose

1000 g Witte basis

150 g 49813 - Variegato & Pasta Rosa Due NEW - 3 kg - Cresco

QS 49813 - Variegato & Pasta Rosa Due NEW - 3 kg - Cresco

• Voeg de pasta Rose toe en meng goed met de staafmixer

• Marbreer de Variegato Rose op/onder het ijs

Mascarpone - Vijgen

1000 g Witte basis

100 g 26630 - Pasta Mascarpone - 3 kg - Cresco

QS 49812 - Variegato Fico NEW - 3 kg - Cresco

• Voeg de pasta Rose toe en meng goed met de staafmixer

• Marbreer de Variegato Rose op/onder het ijs

Yoghurt Bosvruchten

1000 g 4623 - Volle melk - UHT - BIB - 10 L - Inex

200 g 6024 - Kristalsuiker - fijne korrel - 20 kg - Tienen

30 g 6484 - Dextrose - 8 kg - Ranson Industries

20 g 4595 - Room 35% ongesuikerd - 2 L - Debic

100 g NEW - Base unica 100 NEW - 1 kg - Cresco

30 g 6462 - Gedroogde glucose - 5 kg - Ranson

70 g 26627 - Yoghurt 50 - 1 kg - Cresco

QS 43362 - Variegato Frutti Di Bosco - 3 kg - Cresco

• Meng alle droge stoffen in een mengkom

• Voeg deze al roerend toe aan de melk en room

• Laat minimum 15’ rusten alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de variegato bosvruchten op/onder het ijs

Prosecco Sorbet

1 fles Prosecco

400 g 49815 - Base Bacchus - 1 kg - Cresco

400 g 6024 - Kristalsuiker - fijne korrel - 20 kg - Tienen

1900 g Water

10 g Supersoft Emulgator

• Meng de droge stoffen in een mengkom

• Voeg deze al roerend toe aan het water

• Voeg ook de prosecco al roerend toe

• Voeg de emulgator toe

• Laat min 15’ rusten alvorens af te draaien in de ijsturbine

Mochi

-

Fingerfood

- De nieuwste trend in de ijswereld

250 g 49816 - Ready mochi NEW - 3 kg - Cresco

250 g Water

QS 18016 - Rijstmeel - 25 kg - Ranson Industries

• Los de “Ready Mochi”-beireiding op in het water

• Kook het ongeveer 10 minuten op een inductieplaat (of in de magnetron)

• Doe dit al roerend tot een gladde massa *In dit stadium kan kleurstof toegevoegd worden

• Strooi wat rijstmeel op een siliconenmatje en giet het deeg erop

• Zet het in de koelkast tot het volledig is afgekoeld

• Portioneer het deeg en kneed het met de hand op de met rijstmeel bestoven werkbank

• Rol het deeg met een deegroller uit tot het ongeveer 3-4 mm dik is

• Laat het ongeveer 10 minuten rusten in de koelkast

• Snijd met een deegsnijder schijven uit het deeg

• Leg het bolletje ijs in het midden van de schijf en omwikkel het met het deeg

• Sluit met de hand (niet-zichtbare kant)

DÉ HYGIËNE EXPERT ONTDEK ONZE

EEN UNIEK EN VOLLEDIG

HYGIËNEPLAN DAT

SPECIAAL ONTWIKKELD

WERD VOOR EEN

PROFESSIONAL

ZOALS U

Het laat toe om georganiseerd en gestructureerd de reiniging en ontsmetting van de keuken uit te voeren.

De CLEANPLAN BOX voldoet aan de HACCP-NORMEN en maakt uw hygiënecontroles een stuk zorgelozer.

DEZE DIPP-DIENST IS GEBRUIKSKLAAR, GEBRUIKSVRIENDELIJK EN MAKKELIJK TE INSTALLEREN.

Ready mixes voor wafels en pannenkoeken

Mixes prêts à l’emploi pour gaufres et crêpes

Smaken ijstoog Joygelato

Joygelato biedt u hoogwaardige ingrediënten voor een authentieke ervaring, zodat u zich volledig kunt onderdompelen in uw creativiteit. Geniet van 10% korting gedurende de hele maand februari op onze noviteiten uit de ijstoog.

Witte basis

325 g 1931 - Joybase Passion Pro 100 NEW - 2 kg - Joygelato

3230 g 4623 - Volle melk - UHT - BIB - 10 L - Inex

95 g 18093 - Magere melkpoeder - 5 kg - Vreugdenhil

80 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

630 g 6024 - Kristalsuiker - fijne korrel - 20 kg - Tienen

95 g 6484 - Dextrose - 8 kg - Ranson Industries

Amorenero

1000 g Witte basis

50 g 1846 - Pasta Joypaste Amorenero - 1,2 kg - Joygelato

50 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

QS 1652 - Variegato Joycream Amorenero - 5 kg - Joygelato

• Voeg de amorenero pasta toe aan de neutrale basismix

• Voeg de extra room toe en meng goed met de staafmixer alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de amorenero variegato op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele oreo koekjes

Pistachio Verde

1000 g Witte basis

115 g 1789 - Pasta Joypaste Pistacchio Verde - 3 kg - Joygelato

20 g 6484 - Dextrose - 8 kg - Ranson Industries

• Voeg de pasta pistache aan de neutrale basismix en meng goed met de staafmixer

• Voeg ook de extra dextrose toe en draai af in de ijsturbine

Chocobiscotto

1000 g Witte basis

50 g 1743 - Pasta Joypaste Biscotto Premium - 1,2 kg - Joygelato

50 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

QS 1652 - Variegato Joycream Amorenero - 5 kg - Joygelato

• Voeg de biscotto pasta toe aan de neutrale basismix

• Voeg de extra room toe en meng goed met de staafmixer alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de chocobiscotto variegato op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele chocoladekoekjes

Nocciola IGP

1000 g Witte basis

115 g 1714 - Pasta Joypaste Nocciola Piemonte IGP - 4 kg - Joygelato

20 g 6484 - Dextrose - 8 kg - Ranson Industries

• Voeg de pasta nocciola aan de neutrale basismix en meng goed met de staafmixer

• Voeg ook de extra dextrose toe en draai af in de ijsturbine

Speculoos

1000 g Witte basis

100 g 13914 - Speculoospasta - 1,6 kg - Lotus

100 g 4623 - Volle melk - UHT - BIB - 10 L - Inex

QS 1881 - Variegato Joycream speculoos - 5 kg - Joygelato

• Voeg de Joycream Speculoos en de extra melk toe aan de basismix en meng goed

• Meng alles goed met een staafmixer

• Marbreer de Joycream Speculoos op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele speculoos koekjes

Fior di Latte Amarena

1000 g Witte basis

115 g 1784 - Smaakpoeder Chepanna - 1 kg - Joygelato

20 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

115 g 1653 - Variegato Joyfruit Amarena Instinct - 3,5 kg - Joygelato

• Voeg de chepanna toe aan de neutrale basismix

• Voeg de extra room toe en meng goed alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de variegato amarena op/onder het ijs

Noir Perou

1800 g 1779 - Joyquick Noir Perou - 1,8 kg - Joygelato

2200 g Warm water (75°C)

• Voeg de Joyquick Noir Perou al roerend toe aan het warme water en meng goed

• Meng goed tot alle chocoladestukjes zijn opgelost alvorens af te draaien in de ijsturbine

Wafernut Clair / Dark

1000 g Witte basis

50 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

QS 1655 - Variegato Joycream Wafernut Clair - 5 kg - Joygelato

QS 1656 - Variegato Joycream Wafernut Noir - 5 kg - Joygelato

• Voeg de extra room toe en meng goed alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de wafernut variegato’s beurteling op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele koekjes

Roze Pompelmoes

1250 g 1864 - Speedy Joyquick Pompelmo Rosa - 1,25 kg - Joygelato

2500 g Water

• Voeg de joyquick Pompelmo Rosa al roerend toe aan het water en mix goed

• Laat minimum 15 minuten rusten en draai af in de ijsturbine

Framboos

1250 g 1649 - Speedy Joyquick Lampone - 1,25 kg - Joygelato

2500 g Water

• Voeg de joyquick Framboos al roerend toe aan het water en mix goed

• Laat minimum 15 minuten rusten en draai af in de ijsturbine

Crème Brûlée

1000 g Witte basis

50 g 1840 - Pasta Joypaste Crème Brulée - 1,2 kg - Joygelato

50 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

QS NEW - Variegato Caramelato NEW - 5 kg - Joygelato

• Voeg de Joypaste creme brulle toe aan de neutrale basismix

• Voeg de extra room toe en meng goed met de staafmixer alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de variegato Caramelato op/onder het ijs

Snickers

1000 g Witte basis

50 g 1780 - Pasta Joypaste Nocciolina - 1 kg - Joygelato

50 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

QS 1739 - Variegato Joycream Nocciolina - 5 kg - Joygelato

QS 1930 - Variegato Toffe d’Or Caramel NEW - 5 kg - Joygelato

• Voeg de amorenero pasta toe aan de neutrale basismix

• Voeg de extra room toe en meng goed met de staafmixer alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de nocciolina & toffee d’or caramel variegato op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele mini snickers

Stracciatella

1000 g Witte basis

50 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

QS 1637 - Joycouverture Dark - 5 kg - Joygelato

• Voeg de extra room toe en meng goed alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Verwarm de Joycouverture au-bain marie en giet rijkelijk uit over het ijs

Donatello

1000 g Witte basis

50 g 1929 - Joypaste Donatello - 3 kg - Joygelato

50 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

QS 1734 - Variegato Joycream Donatello - 5 kg - Joygelato

• Voeg de donatello pasta toe aan de neutrale basismix

• Voeg de extra room toe en meng goed met de staafmixer alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de donatello variegato op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele raffaello koekjes

Frizzi Pop Blue

1000 g Witte basis

50 g 1784 - Smaakpoeder Chepanna - 1 kg - Joygelato

50 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

QS 1879 - Variegato Joycream Frizzi Pop Blue - 5 kg - Joygelato

• Voeg de chepanna toe aan de neutrale basismix

• Voeg de extra room toe en meng goed alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de frizzi pop op/onder het ijs voor een knetterend resultaat!

Witte Koffie

4500 g Witte basis

500 g Arabica Koffiebonen (espresso roast)

QS NEW - Joycream CoffeeBiscotto NEW - 5 kg - Joygelato

• Laat de koffiebonen minimaal 6 uur infuseren in de koude basismix

• Zeef de bonen uit de mix alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de caffee variegato op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele chocolade koffiebonen

Kartonnen ijspotjes - Cartoprint

Alle types van onze kartonnen potjes met standaardbedrukking zijn personaliseerbaar!

• Geen meerprijs t.o.v. de standaardbedrukking Geen cliché- of andere kosten

• Personaliseerbaar vanaf 10.000 stuks

• Levertermijn: 8 weken

Beschikbare afmetingen

Cornet sleeve

Wafeltje

Alle maten sleeves zijn personaliseerbaar ! Samen met de klant kijken we welke sleeve het beste aansluit op de cornet.

• Aantal: vanaf 15.000 stuks

• Los verkrijgbaar om zelf aan uw cornets te bevestigen

• Ook een productie van uw cornet met de sleeve rond is mogelijk (vanaf 1 palet) Clichékost: prijs per kleur

• Levertermijn sleeves: 5 weken na goedkeuring proefdruk

• Levertermijn cornet met sleeve: op te vragen

Uw logo wordt in het wafeltje gebakken. Verras uw klanten met een persoonlijk krokantje !

• Aantal: vanaf 24.000 stuks

• Afmeting: Ø6 cm

• Clichékost: gratis

• Levertermijn: 4 weken na goedkeuring proefdruk

Plastiek ijsdozen

Bedrukte doos

• Types: Toscana & Palermo

• Aantal: vanaf 25.000 stuks

• Opdruk: 4 kleuren

• Ontwerpkost: vaste prijs

• Clichékost: prijs per kleur

• Levertermijn: op te vragen

Bedrukt deksel voor doos

• Types: Toscana, Palermo, Napoli & Firenze

• Aantal: vanaf 25.000 stuks

• Opdruk: 4 kleuren

Ontwerpkost: vaste prijs

• Clichékost: prijs per kleur

• Levertermijn: op te vragen

Beschikbare afmetingen

Toscana Palermo Firenze & Napoli

For eighty years we have been living the world of ice cream with the same passion.

Plantaardig ijs?

Met Debic Vegantop bent u in goede handen!

Hoe komt u als ijsbereider tegemoet aan de vraag naar vegan ijs?

Met Debic Vegantop! Een perfect op te kloppen plantaardig en lactosevrij roomalternatief.

• Geschikt voor alle patisserie-, ijs- en desserttoepassingen

• Diepvriesbestendig

• Duurzame verpakking

CHOCOLADE-IJS MET CHOCOLADEVARIEGATO

100% plantaardig ijs op basis van Debic Vegantop en sojadrank.

Ontdek dit recept en meer in onze vegan inspiratiebrochure!

Zekerheid

mogelijke foutjes in het zelf afwegen van de ingrediënten worden uitgesloten

Veiligheid recept

de samenstelling van uw uniek recept blijft geheim t.o.v. uw medewerkers

Plaats besparing stockeer slechts 1 product i.p.v. alle ingrediënten apart

Tijdwinst

u hoeft geen ingrediënten meer af te wegen per batch

JOUW UNIEKE SAMENSTELLING IN DE DOOR U GEKOZEN VERPAKKING

Wij mengen jouw ijsmix in onze eigen productie, met IFS certificatie

Onze afdelingen

Of je nu op zoek bent naar grondstoffen en producten voor jouw bakkerij, chocolaterie, horecazaak of ijssalon, als distributeur helpen we onze artisanale klanten op weg met alles wat je nodig hebt om je zaak succesvol te runnen.

In onze Ranshop vind je dan weer unieke, trendy decoratiecollecties en alles wat je nodig hebt voor je winkelinrichting, verpakkingen en keukenmateriaal. En daar stopt het niet.

Ben je als food manufacturer op zoek naar een betrouwbare leverancier voor je grondstoffen met specifieke specificaties en origines? Dan ben je bij producent Ranson Industries aan het juiste adres.

Onze 4 pijlers

Breedste assortiment

Met meer dan 10.000 producten uit ons distributie- en productienetwerk in 34 landen, levert Ranson een breed assortiment aan de voedingsindustrie, bakkerijen, chocolatiers, ijsbereiders en de horeca. Op zoek naar een specifiek product? Vraag het ons!

Hebben we het uitzonderlijk nog niet in ons uitgebreid gamma, dan gaan wij voor jou op zoek.

Beste kwaliteit

Als producent weten we: wat je ook doet, de kwaliteit van de grondstoffen en producten die je gebruikt is essentieel. Die eis stellen we dagelijks aan onze eigen productie en dat maken we ook mogelijk voor onze klanten. Onze zoektocht naar kwaliteit is grondig en wereldwijd en daarbij hanteren we de strengste normen inzake voedselveiligheid, traceerbaarheid enz. … Zo kan jij er zeker van zijn: Ranson biedt producten die perfect beantwoorden aan de specificaties die jij zoekt.

Uitstekende service

Een snelle levering nodig? Een product op maat gezocht? Zelf je grondstoffen komen afhalen wanneer dat jou best past? Leveranciers en vertegenwoordigers die jouw zaak van binnen en van buiten kennen?

Professionele contacten die meedenken om jou een oplossing te bieden? Inspiratie, tips en informatie nodig? Workshops en demonstraties volgen? Klopt! Dat is nu precies de uitstekende service van Ranson.

De juiste prijs

De juiste producten aan de juiste kwaliteit voor de juiste prijs, daar gaan we voor bij Ranson. Je kan er van op aan, dagelijks zijn we in de weer om de vraag en het aanbod op elkaar af te stemmen zodat jij nooit te veel betaalt voor wat je zoekt.

Founded in… our grandpa’s hands

Because we care so much about roots, let us first reveal our own. 75 years ago, this story began in the hands of our grandfather, Lucien Ranson, an inquisitive baker who created and launched his own marzipan. Two generations and more than three hundred employees later, we are still an independent family company with a hunger for the very best raw materials, ingredients, products and decorations.

RANSON HARELBEKE Generaal Deprezstraat 4

8530 Harelbeke

T +32 56 23 70 70 info@ranson.be

RANSON HOESELT Industrielaan 24

3730 Hoeselt

T +32 89 41 19 20 hoeselt@ranson.be

RANSON BRUSSEL Brusselstraat 114

1702 Groot Bijgaarden

T +32 2 468 20 03 ranbru@ranson.be

RANSON ANTWERPEN

Venhof 4

2110 Wijnegem

T +32 33 26 28 50 antwerpen@ranson.be