Vistpræsidentens beretning Best Sommelier of Europa & Africa 2021

VICEPRÆSIDENTENS BERETNINGER Best Sommerlier of Europa & Africa 2021

AF: TIM VOLLERSLEV

De som kender mig, ved at jeg er fortaler for vores profession i en mere moderne udgave, hvor professionalisme ikke nødvendigvis er synonymt med en formel adfærd. Vi lever i en enorm dynamisk verden, hvor en talemåde fra dyreriget er yderst passende: ”Eat or be eaten”. – Med det prøver jeg at fortælle, at vi som professionelle skal udvikle os, og ikke hænge fast i fortiden.

Association Sommelier International - ASI´s Best Sommelier of Europa & Afrika 2021 i Limassol på Cypern med 36 deltager lande – Afrika har endnu så få medlemslande, at de konkurrerer i Europa.

EM & Afrika på Cypern blev, pga. Corona, udsat hele to gange, men i november 2021 lykkedes det Cyperns Sommelier Forening, med hjælp fra både lokale sponsorer, ASI sponsorer og selvfølgeligt med stor opbakning fra ASI, at afholde et superflot, meget gæstfrit og meget velfungerende arrangement, hvor alle de mange tilrejsende oplevede det vidunderlige ferieparadis Cypern.

Kandidat til EM for Danmark var Nina Højgaard Jensen fra Restaurant Alchemist – Nina vandt jo sølv ved ASI´s VM i Antwerpen 2019 og opnåede dermed den højeste placering ved et internationalt Sommelier mesterskab for en Dansk Sommelier nogensinde.

Pga. Nina´s placering ved VM i Antwerpen lå der selvfølgelig et enormt stort forventningspres på Danske Nina ved dette EM & Africa - derfor var glæden og lettelsen ekstra stor, da Nina gik videre fra den indledende konkurrence til semi og senere til finalen. Selvom Nina ikke vandt mesterskabet i 2021, så vandt hun en super flot sølv medalje der tydeligt beviser at det ikke var hverken et held eller en tilfældighed med hensyn til hendes placering et par år tidligere som verdens næstbedste sommelier. Nina - Vi i Dansk Sommelier Forening er bare superstolte af dig. Du er med dit venlige, ydmyge sind og din fantastiske dygtighed, en utroligt god inspiration for mange sommeliers i hele verden og selvfølgeligt også hjemme i Danmark. Jeg været udvalgt som Jury medlem i mere end 35 år ved alle ASI´s VM, EM, America´s bedst, Asia & Oceania´s Best Sommelier – det dommerarbejde stoppede jo selvfølgelig, da Nina placerede sig i finalen ved VM, men gennem årene har jeg set mange af verdens allerbedste sommeliers kæmpe om titlen ”ASI´s Verdens bedste Sommelier” – rigtigt mange af dem måtte ”tage tilløb”- forsøge mange gange, vinde erfaring og ikke mindst få ro på nerverne - før de endeligt stod med pokalen - bare det at blive semifinalist er en kæmpestor sejer.

Tillykke Nina – ”Keep up the Good Work” – vi hepper selvfølgelig på dig ved VM i Paris foråret 2023.

ASI I 2021 OG FREMAD

Association Sommelier International ved ASI præsident William Wouters og hans bestyrelse har ændret kursen for ASI – der tidligere hovedsageligt (næsten udelukkende) beskæftigede sig med at arrangere konkurrencer for Sommeliers.

Nu sigter ASI desuden meget på, at give nyttige videre uddannelsesmuligheder for medlemslandenes sommelier i hele verden. ASI for gennem deres kontakter kyndig hjælp fra frivillige,l som er blandt verdens førende eksperter, herunder de sommeliers der gennem årene er blevet mesterskabs vindere. Jeg er af ASI´s bestyrelse blevet udnævnt til Liaison Officer: Det vil i praksis sige, at jeg er bestyrelsens forbindelse til de tre følgende komiteer: Eksamens komiteen, der står for ASI´s Sommelier Diplom opgaver m.m., og ledes af Dir. og tidl. verdensmester Giuseppe Vaccarini (Italien), Konkurrence komiteen, som arrangerer alle ASI´s mesterskaber rundtom i verden – denne ledes af 2 direktører der begge er tidl. Verdensmestre: Olivier Poussier (Frankrig) og Shinya Tasaki (Japan) – og Undervisnings komiteen, der arbejder med at opbygge master-classes, bootcamps m.m. Undervisnings komiteen ledes af Søren Polonius (Sverige). Hver af de tre komiteer består af ca 10 – 13 eksperter – min opgave er at hjælpe dem med at samarbejde, og samtidigt følge de ønsker som ASI´s bestyrelse har.

Der har netop i september 2021 i Warszawa været, meget succesfuldt, afholdt ASI’s første Boot Camp for sommeliers – hovedsageligt sommeliers fra Europa. Til sommer 2022 vil der blive afholdt en tilsvarende Boot Camp i Hongkong, hovedsageligt for Asien & Oceanien landenes mange sommeliers (Japan har alene ca. 9.000 medlemmer i deres meget aktive forening). Næste år afholdes der Boot Camp i Canada – for alle de amerikanske lande fra Nord til syd Amerika.

Desuden er der undervisningsvideoer i prodution, som viser detaljer i sommelierens praktiske arbejde, som fx korrekt dekantering af vin.

Men størst af alt er et projekt ligeledes fra ”mine” tre ekspertkomiteer og inkl. ekstern assistance, der har været flere år under vejs – men endeligt udgivet i efteråret 2021 – ASI´s Sommelier Guidelines 2021 – som opdateres løbende og nu ligger medlemstilgængeligt på nettet på dette link:

https://www.asi.info/education/asi-sommelier-guidelines/

Bemærk at disse er Guidelines, som de tre ekspertkomiteer er blevet enige om. De skulle gerne blive en super god hjælp til dem der træner sommelier; også på højt niveau, men ikke at forveksle med de egentlige konkurrence regler, der af den ansvarlige ASI komite tilpasses til de hemmelige opgaver ved hver ny konkurrence. God fornøjelse Med venlig hilsen Tim Vollerslev

Liaison Officer to the ASI Board’s Sommelier Contest - Education & Exam Committees

- Association de la Sommellerie Internationale (the International Sommelier Association).

Danmarks eneste kvalitetsvin er den mousserende vin DONS (BOB)

Danmarks første Beskyttede Oprindelses Betegnelse: DONS (BOB) fra vinområde Dons - EU’s nordligste appellation. BOB svarer til AOC eller DOC.

Skærsøgaard’s mousserende vin DONS har været kendt gennem 20 år og har opnået mere end 100 præmieringer. Den nærproducerede vin forespørges af kunder til det Nordiske Køkken – senest ved 10 Nordiske Michelin restauranters festmiddag, Stars du Nord, i Stockholm. Rekvirer engrosliste for direkte levering på salg@dansk-vin.dk Giv kunderne mulighed for at opleve den danske certificerede kvalitetsvin.