Americarne 115

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Año XVIII • Número 115 • Noviembre 2016 • www.redalimentaria.com

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Argentina

Bolivia

Brasil

Chile

Colombia

Costa Rica

Cuba

El Salvador

México

Panamá

Paraguay

Perú

Uruguay

Venezuela

TECNO FIDTA: MAS DE 160 EMPRESAS APOSTARON AL CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FRANCIA: SOMMET DE L’ELEVAGE FESTEJO SUS 25 AÑOS CON UNA EDICION RECORD

Argentina

Bolivia

Brasil

Chile

Colombia

Costa Rica

Cuba

El Salvador

México

Panamá

Paraguay

Perú

Uruguay

Venezuela

EN URUGUAY SE ESCRIBE LA AGENDA GLOBAL DEL SECTOR CARNICO

AMERICARNE 115 Versión digital

N

U

EV

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sumario

3 EDITORIAL:

RED ALIMENTARIA:

DE LO FACTIBLE A LO SUSTENTABLE FIFRA: SEÑALES DE UNIDAD PARA SER UN

PROVEEDOR CONFIABLE

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CON CLIMA DE NEGOCIOS, LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION SE ASOMO A UN FUTURO CON PRONOSTICO DE BUEN TIEMPO EL DESAFIO PERMANENTE DE INFORMAR, DERRIBAR MITOS Y CONSTRUIR UNA IMAGEN PUBLICA COMPARTIDA POR LOS CONSUMIDORES

38 SOMMET DE L’ELEVAGE FESTEJO SUS 25 AÑOS CON UNA EDICION RECORD

44 ESPACIO FOOD & SERVICE 2016 GENERO NEGOCIOS PROYECTADOS ENTRE 45 Y 50 MILLONES DE DOLARES 48 FIFRA MOSTRO EL POTENCIAL PRODUCTIVO DE LA GANADERIA BOVINA SANTAFESINA A SUS SOCIOS 56 CONGRESO GANADERO DE SAN CARLOS: FUENTE DE CONOCIMIENTO Y MOTIVACION PARA LOS PRODUCTORES COSTARRICENSES

EMPRESAS 65 IONICS - INVIERTE EN LA ARGENTINA Y AMPLIA SUS INSTALACIONES PARA LA IONIZACION GAMMA

índice de anunciantes empresas Aci Ref 18 AEB GROUP 46 Alfonso Chiacchiera S.R.L. 53 Argos Industrial 5 Arysa Argentina S.A. 19 Bizerba 20 Bk Giulini 34 Casa Torres 30/31 Carello Ferretera S.R.L. 61 Cartocor 54 Centro Islámico de la Rep. Arg. Depto Halal 34 Cordis 23 Controles y servicios 27 CSB System International 41 Damiani & D´Alleva 55 Darier S.R.L. 53 DG Fábrica de máquinas 63 Di Ninno e Hijos S.A. 15 Ehrlich 53 Farmesa S.A. 36 Ferrocement 70 Fineschi 17 Frig. Frigolar Ret de Contratapa Frio Raf 61

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REVISTA AMERICARNE | Nº 115 | NOVIEMBRE 2016

Fymsa 35 Glutal SA 45 Gomafiltro 57 GPS Reisacher 21 GS1 69 HL Rodriguez Contratapa Indata Pack – Envases Numa 25 Industrias Australes S.A. 50 Industrial Auctions 4 Industrias Daer 24 Infoki 54 Inoxidables Montiel 42 Interbion 11 Ionics 65 IPCVA – Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

12 Jarvis 16/36 Kentmaster Argentina S.A. 10 Marel 26 Metalquimia 1 Metalúrgica Cade 68 MTH 66 Mycom- Mayekawa 43 Oscar Dulce 9 Panelcar 60

Pehuen Penta S.A. Polyclip Prinzi Argentina S.A. Proveedora Cárdenas Quais S.A. ReeferLine Saborigal Scarpati Hnos. S.R.L. Sergio Catalan S.R.L. SIA Argentina Tecnomaquinarias S.A. Tecnofrig Testo Arg Thermofin Tromba Tur S.C.A. Ulma Packaging S.A. VMC Refrigeración Xucla

45 45 6/7 46 67 58 63 28 37 8 51 59 62 39 47 66 52 Ret de Tapa 60 22

exposiciones:

EXPOAMERICARNE FIAR

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EDITORIAL

RED ALIMENTARIA

FIFRA

Y llegó la última AmeriCarne de 2016. Un “capricho” del calendario de una revista bimestral hace que nuestro año cierre siempre un mes antes. Aunque bien podríamos decir que para esta fecha ya puede hacerse un balance preliminar de qué nos deja el ciclo que va terminando, durante el cual, en la Argentina, se han comenzado a dar señales de cambios que recién comienzan y sobre los que aún queda mucho por desarrollar y concretar.

Luego de una larga década de políticas restrictivas que impedían a la cadena de ganados y carnes expresar todo su potencial y que provocaron su involución, las actuales autoridades nacionales han acometido el largo camino de recuperar el tiempo y terreno perdidos. Se hizo lo necesario, pero no lo suficiente. Está claro que volver a colocar al país en el sendero de ser el gran productor y exportador de carne vacuna de antaño, es tarea más larga que un año. Ni le compete solamente a los eventuales gobernantes.

Lograr la normalidad comercial e institucional y -particularmente- la credibilidad internacional como proveedores llevará su tiempo. Está claro que algunas necesidades de la industria -como establecer reglas claras y poner en práctica un plan ganadero factible y sustentable- todavía no están instrumentadas. Por eso desde Red Alimentaria y AmeriCarne abogamos por un diálogo interinstitucional más fluido y fructífero, y en el accionar conjunto público-privado en todos los ámbitos del negocio cárnico, que lleven a plasmar todas las expectativas de cambio que apenas han comenzado a esbozarse.

A propósito de esa acción conjunta, dos encuentros internacionales, uno recientemente finalizado y otro a punto de comenzar, ha sido y será, respectivamente, la oportunidad de crecer en ese sentido.

A mediados del pasado octubre, en París, Francia, el Salón Internacional de la Alimentación (SIAL) fue el marco para que industria y gobierno vuelvan a mostrar a la Argentina con intención de volver a los mercados internacionales.

Y cuando esta edición esté circulando, del 7 al 9 de noviembre, estará comenzando en Punta del Este, el 21º Congreso Mundial de la Carne -“World Meat Congress” (WMC)- organizado por la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC) del Uruguay, que días antes, en Colonia, será precedido por el Workshop de Marketing de la OPIC. En América del Sur como en Europa, se seguirá hablando, entre otros temas, de tendencias, bienestar animal y desafíos ante los consumidores en los mercados globalizados. Y también de gobernanza de la cadena cárnica, un ítem en el que nuestros países muestran diferentes grados de evolución y en el que -particularmente la Argentinatiene mucho por aprender y mejorar.

La presencia en SIAL -el evento internacional de la alimentación más importante del año desarrollado en París, Francia-, del Ministro de Agroindustria de la Nación, Cr. Ricardo Buryaile, su par de Buenos Aires, Ing. Leonardo Sarquís; el Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentos de Córdoba, Dr. Sergio Busso; el Secretario de Agricultura y Ganadería de Santa Fe, Ing. Marcelo Bargellini; el Presidente del SENASA, Dr. Jorge Dillon, y el agregado agrícola argentino ante la UE, Dr. Gastón Funes, entre otras autoridades, constituyó un claro mensaje: Argentina está unida para ser un proveedor confiable.

A este esfuerzo contribuyó también la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional, la Cancillería y la embajada de nuestro país en Francia.

En la muestra, nuevamente el IPCVA se destacó con un stand de más de 700 m2 en el que se presentaron 26 empresas, siendo referencia y visita obligada para los compradores de todo el mundo. Cada mediodía, se destacó allí la degustación de bifes en el restaurant, donde las empresas y sus clientes mantuvieron almuerzos de negocios, en medio de un clima de auspiciosas expectativas hacia el futuro.

En este marco, los funcionarios argentinos confirmaron la implementación de los reintegros a las exportaciones cárnicas, que paliarán la situación actual y contribuirán, en parte, a incentivar la producción de animales más pesados.

En tanto que, extraoficialmente, se confirmó el acuerdo entre las provincias de Buenos Aires y Córdoba, y el Ministerio de Agroindustria de la Nación para establecer una alícuota única, igual y racional del impuesto a los Ingresos Brutos para frigoríficos y matarifes, medida solicitada por la industria, que significará el inicio de reformas para reducir la presión fiscal y mejorar la competitividad.

Desde FIFRA le trasmitimos a Buryaile, al igual que a principios de año, que es necesario continuar con la acciones que bien está coordinando Agroindustria para que todos los frigoríficos del país tengan un único estatus sanitario, equivalente al tránsito federal o tipo A, según la norma nacional, y que todos los trabajadores -cualquiera sea el tipo societario de las empresas- reciban salarios de convenio y estén asegurados por una ART, solicitando el Estado que controle este aspecto con severidad y sin concesiones.

Para lograr el estándar sanitario único hay que instrumentar un programa de adecuación edilicia y de procesos, en acuerdo con las provincias, con objetivos claros y auditorías de cumplimiento periódicas.

Solo si trabajamos coordinadamente para recuperar el stock ganadero, elevar las tasas de procreo, incentivar la producción de animales más pesados y mejorar la calidad de los frigoríficos, lograremos construir un sector de ganados y carnes capaz de abastecer las necesidades del consumo interno y la exportación.

DE LO FACTIBLE A LO SUSTENTABLE

SEÑALES DE UNIDAD PARA SER UN PROVEEDOR CONFIABLE

¡Hasta el año que viene!

FE DE ERRATAS: La dirección de la empresa Thermofin es José A. Olivera 2080, CP 2300, RAFAELA (STA FE). Tel: 03492-579206/207

staff Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Do­mi­ci­lio | Echeverría 2578 Piso 2 OF. 201 C1428DRT - Ca­pi­tal Fe­de­ral - Ar­gen­ti­na Tel: (54-11) 4781-2444 • E-mail: info@redalimentaria.com http://ww­w.redalimentaria­.co­m • www.enredalimentaria.com Res­pon­sa­ble | Red Empresaria S.A. Re­gistro de Pro­pie­dad In­te­lec­tual en Trá­mi­te | Año XVIII • Nú­me­ro 115 - NOVIEMBRE 2016 • Pu­bli­ca­ción Bi­mes­tral • CUIT 30-70991390-1 • Res­pon­sa­ble Ins­crip­to.

Co­mer­cia­li­za­ción y Ven­tas | revista@americarne.com Departamento de internacionalización | Claudio Cuzzola internacional@redalimentaria.com.

Editor General | Lic. Gastón Guido.

Colaboran en este número | Daniel Alejo Perticaro.

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Departamento de Logística | David Tabare.

Traducción y Co­rrec­ción | Bea­triz Ko­soy.

Dirección de Arte y Di­se­ño | Rodrigo G. Broner.

Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Pro­duc­ción Edi­to­rial e Im­pre­sión | C.O.G­.T.A.L. Im­pre­so en Ar­gen­ti­na Digi­ta­li­za­ción y Com­pu­ter to Pla­te C.O.G­.T.A.L­.

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Devora Dorensztein Directora Red Alimentaria

Daniel Urcía Presidente de FIFRA

Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Bolivia | Jorge A. Bosoer | jbosoer@redalimentaria.com skype: jab_2007 | Tel.: (591) 784 50579 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Pedro Mendez | E-Mail: pmendez2@consejo.org.ar Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv Es­pa­ña | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Gi­ro­na Nro. 157 - Ba­jos (08400) Gra­no­llers - Tel­./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Fran­cia | Yael Li­za­rra­ga | 113, rue An­dré Kar­man Tel­./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA tel. +39 348 2601475 - www.intermundia-italia.com info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Roberto Betancur | E-mail: roberto@portallechero.com

RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA RED ALIMENTARIA COFUNDADORA DE PERIODISTAS AGROALIMENTARIOS DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES. RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS

Los opi­nio­nes ex­pre­sa­das en es­ta pu­bli­ca­ción co­rres­pon­ den ex­clu­si­va­men­te a los au­to­res de las no­tas y a las per­ so­nas en­tre­vis­ta­das, no ne­ce­sa­ria­men­te re­fle­jan la opinión de la edi­to­ra. La in­for­ma­ción apa­re­ci­da está su­je­ta a los de­re­chos de pro­pie­dad in­te­lectual in­de­pen­dien­te. Las per­ so­nas in­te­re­sadas en al­gu­nos de los tra­ba­jos pu­bli­ca­dos de­be­rán po­ne­rse en con­tac­to con nues­tra re­dac­ción.

NOVIEMBRE 2016 | Nº 115 | REVISTA AMERICARNE

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SEPTIEMBRE NOVIEMBRE 2016 | Nยบ 114 115 | REVISTA AMERICARNE

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TECNO FIDTA

CON CLIMA DE NEGOCIOS, LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION SE ASOMO A UN FUTURO CON PRONOSTICO DE BUEN TIEMPO Con 10.670 visitantes en 4 días, 166 expositores, más de 220 marcas y 39 países representados, la 13° Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes se realizó a mediados de septiembre en el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires, organizada por Messe Frankfurt Argentina.

Producción Periodística: Gastón Guido Fotos: Alejandra Colmenares Prieto

Apertura de la muestra

Con gran convocatoria y optimismo de los empresarios, concluyó Tecno Fidta 2016. En 4 días, la muestra superó no solo los números de su edición de 2014, sino las expectativas de la mayoría de los expositores que, no sin razón luego de varios años de estancamiento para la actividad agroalimentaria, llegaron con bastante cautela sobre cómo podría irles en la exposición.

AmeriCarne dialogó con muchos de ellos y la gran mayoría terminó su participación mejor de lo que pensaba cuando llegó a la muestra, sobre todo pensando en que luego de un 2016 no exento de dificultades por los cambios de política económica que el nuevo gobierno argentino comenzó a implementar, 2017 se perfila -al menos para la industria alimentaria- con una perspectiva más promisoria.

Durante 4 cuatro días para generar contactos y concretar negocios, Tecno Fidta se transformó, una vez más, en el termómetro para conocer la situación actual y vislumbrar el futuro de una de las industrias que más valor agregado aporta a la producción y exportaciones argentinas: el procesamiento de alimentos.

PROYECCION INTERNACIONAL Junto con la muestra y con el propósito de fomentar el comercio internacional y facilitar el ingreso de las PyMES a los

mercados de exportación, se desarrolló la 5ª Ronda Internacional de Compradores de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, organizada por Messe Frankfurt Argentina en conjunto con el Programa Proargentina -dependiente de la Subsecretaría de Comercio Exterior del Ministerio de Produccióny la División Exportar de la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional.

Se realizaron 80 reuniones en las que compradores de Paraguay, Ecuador, Bolivia, México, Costa Rica, Guatemala y Brasil participaron de un activo intercambio comercial y se mostraron optimistas respecto del crecimiento del mercado argentino en el mundo durante el próximo período.

ACTIVIDADES ACADEMICAS La Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) desarrolló conferencias con investigadores del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y profesionales del Consejo Profesional de Ingeniería Agronómica (CPIA). Los temas versaron sobre normativas para ingresar a nuevos mercados, la vinculación del conocimiento científico a la industria alimentaria y las corrientes en contra de los alimentos procesados.

También se realizaron charlas y

capacitaciones sobre: “Herramientas de diferenciación de alimentos”, a cargo del Ministerio de Agroindustria de la Nación; “Calidad y trazabilidad”, por parte del SENASA; “Nuevas estrategias y tecnologías para la comunicación de la industria”, desde la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de la Ciudad de Buenos Aires y Red Alimentaria (Ver Pág. 32); “Avances para mejorar la calidad de la carne bovina argentina”, del CONICET y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA); entre otros tópicos e instituciones de relevancia.

En tanto, las empresas más importantes del sector ofrecieron charlas y demostraciones técnicas sobre diversos temas tecnológicos y de actualidad, como las smart factories e innovaciones de envases para combatir el desperdicio de alimentos.

TESTIMONIOS Y PROTAGONISTAS AmeriCarne dialogó con buena parte de los expositores que estuvieron en Tecno Fidta (TF). Más allá de contar qué llevaron a la muestra, con qué expectativa llegaron y cómo les resultó su participación, se le consultó a cada uno de ellos sobre cómo cierran 2016, las expectativas para 2017 y qué medidas necesitan ellos como industriales y sus clientes para ser más competitivos. continúa ››

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Aquí lo que dijeron:

CHIACCHIERA

gamos al 10 a 15%”, precisa. Agregó que “hacen falta créditos pero fundamentalmente bajar la inflación. Eso nos va a servir a todos. Durante muchos años trabajamos con financiación propia. Lo seguimos haciendo, pero en este contexto es muy difícil”.

Más información: www.chiacchiera.com.ar

CROSETTO INGENIERIA Chiacchiera, empresa de Roldán, Santa Fe, fabrica equipamiento para la industria de la alimentación, abasteciendo a la industria cárnica, fábricas de pastas, elaboradoras de miel y de alimentos balanceados para animales.

En TF presentó picadoras y mezcladoras con mejoras en el herramental de corte, que las hacen más sencillas y ergonómicas para su operación y mantenimiento.

Luciana Chiacchiera, Socio Gerente de la empresa, contó que “llegamos a TF con buenas expectativas, porque en los meses previos tuvimos muchas consultas, situación que previamente a la feria no se había dado en ediciones anteriores. Y en la muestra se hicieron muchísimos contactos cuyos resultados esperaremos. Nos ha ido excelente.

Uno viene acá a trabajar y estuvimos todo el tiempo ocupados y eso está bueno”, se entusiasmó.

Comentó también que en los primeros 9 meses de 2016 respecto de igual período de 2015, la actividad se mantuvo y que en ningún momento faltó trabajo. “En el tercer trimestre comenzó a venderse algo más y estamos trabajando con la idea que 2017 sea mejor”.

También agregó que exportan a Brasil en forma continua y que lo han hecho también a Ecuador y a Bolivia, pero que “actualmente las ventas externas están flojas porque estamos caros. Si no baja la inflación, que es la madre de todos los desajustes, será complicado. Hemos llegado a mercados como Papúa-Nueva Guinea, a través de nuestro representante en Australia. Tenemos máquinas exportables, cosa que hacemos hace 30 años, llegando a vender afuera el 50% de nuestra producción; actualmente lle14

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nal para pasar de 35 personas a 50 hacia fin de año y que también están adquiriendo máquinas para tecnificar su producción.

“Si bien nos hemos consolidado con nuestros productos, el desafío más grande para el año próximo será tomar crédito. En ese punto hay que avanzar bastante. No vemos un horizonte claro a corto plazo en ese sentido. Hay que empezar con políticas (crediticias oficiales) más dinámicas, aunque sea a mediano plazo, para estabilizarnos con capital de trabajo. Igualmente, tenemos grandes expectativas que esto cambie”, concluyó.

Más información: www.crosetto.com.ar

CSB SYSTEM Crosetto Ingeniería, de Reconquista, Santa Fe, construye almacenes inteligentes a través de desarrollos mecatrónicos diseñados en la Argentina, desde su programación hasta su implementación mecánica y mecatrónica. También tiene un área de desarrollo de software y brinda soluciones de work housing.

Trabaja con la industria siderúrgica y farmacéutica pero sus principales clientes son los frigoríficos, las instalaciones de frío y la industria alimenticia.

Javier Crosetto, titular de la empresa, cuenta que “somos una empresa joven nacida hace 6 años, como un desprendimiento del área de ingeniería de la Planta Reconquista del Frigorífico Friar, del Grupo Vicentín. Este 2016 fue un buen año para los proyectos de ingeniería. Todos los años hemos crecido un 100% y creemos que en 2017 creceremos más, pero en esta TF el interés por nuestro servicio ha sido superlativo, ha explotado; estamos muy conformes”.

También comentó que su joven empresa, ha exportado a Brasil, y realizado uno de sus mayores proyectos para Acelor Mittal en Uruguay.

“Este año quisimos consolidarnos en la Argentina, donde hay mucho para hacer. Queremos ser solidos acá y luego salir afuera”.

Comentó que la expectativa de la industria frigorífica es muy fuerte, que están ampliando su planta de perso-

CSB System, empresa internacional de servicios de software para la industria alimentaria, presentó en TF la llamada línea Industria 4.0 orientada a la gestión inteligente en procesos de negocios, soluciones en automatismos y referidas a la gestión de imágenes para la industria alimentaria.

Guillermo Milman, Responsable Comercial para la Argentina y América Latina, reconoció que la empresa llegó a la muestra con una expectativa muy cautelosa, que fue superada al cabo de la exposición. Comparando lo transcurrido de 2016 respecto de igual período de 2015, Milman consideró que “la situación es similar a corto plazo, aunque con una mayor expectativa favorable en el mediano y el largo. Muchos proyectos de potenciales clientes nuestros que hace unos años estaban parados o proyectados a muy largo plazo, actualmente ya tienen fecha de puesta en marcha”.

Más información: www.csb.com

FERROCEMENT

Ferrocement, de Ituzaingó, Buenos Aires, formula, fabrica y comercializa productos para pisos industriales y para mantenimiento y restauración industrial en pisos y otras estructuras, como tanques de efluentes, bateas secundarias, paredes, frisos en epoxi y protección de estructuras metálicas. En TF promocionaron sus sistemas de protección contra la corrosión en la industria cárnica bovina y avícola, láctea, de panificados y snacks, entre otras.

Eloy Peyrú, Gerente Comercial y de Marketing, dijo que “como en cada edición llegamos a TF para reforzar el vínculo con los clientes, mantener nuestro posicionamiento en sistemas de protección contra la corrosión en pisos de hormigón y generar nuevos clientes. Hemos tenido muchas visitas, bastantes consultas y el saldo es positivo”.

Como novedad presentaron Ferropur MF, un poliuretano autonivelante de 4 a 6 mm de espesor.

“Sus componentes son sencillos de mezclar y aplicar; estamos capacitando al personal de mantenimiento de las empresas para su aplicación y ofreciendo estos sistemas mediante la empresa PYR, constructora y aplicadora del mismo grupo empresario, a través de la cual brindamos garantía integral en producto y aplicación”, explicó.

Ferrocement y PYR son empresas argentinas con operaciones en Uruguay y Paraguay, y exportaciones a Bolivia y Chile. Para Peyrú, “si bien al cabo de 2015 hubo una merma de la actividad, desde enero de 2016 se incrementaron mucho los pedidos de cotización para proyectos de inversión que estaban postergados

y comenzaron a reactivarse, al permitirse -tras el cambio de gobiernoingresar equipos del exterior”.

En cuanto al futuro, opinó que “sería importante regularizar el comercio exterior y aplicar políticas de financiación para equipamiento de bienes de uso para la industria que facilite las inversiones en infraestructura en la industria”.

Más información: www.ferrocement.com.ar www.pyr.sa.com

FRIO-RAF

Frío-Raf, de Rafaela, Santa Fe, fabrica equipamiento para refrigeración industrial. En TF presentó un nuevo sistema para extracción de aire y agua de las instalaciones frigoríficas, con amoníaco, y un condensador evaporativo. “Su construcción en acero inoxidable evita incrustaciones y corrosión. Es una tecnología nueva que se está imponiendo en el mundo y estamos desarrollando para Argentina y Sudamérica”, explicó Juan Galiano, Responsable de Comercialización.

También contó que la empresa llegó a TF “con las expectativas de siempre, de poder captar la atención de clientes y no clientes. Nos fue bastante bien. Hemos tenido buena repercusión con los equipos que estamos presentando”.

Sobre el desarrollo del año comentó que “los primeros meses de 2016 no fueron muy buenos pero a partir del segundo semestre comenzamos a tener un alza en las ventas.

El nivel de actividad es bastante similar al del año pasado”, sintetizó.

Además señaló que Frio-Raf exporta a toda Latinoamérica y hace obras llave en mano en Paraguay y Bolivia.

“El mercado paraguayo está bastante continúa ››

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bien y en Bolivia estamos haciendo nuestras primeras operaciones”, precisó.

Finalmente comentó que “los clientes compran confianza, pero necesitamos mejorar la competitividad y los precios. Hacen falta líneas de crédito para mejorar nuestro desarrollo, aumentar nuestros mercados y asistir a nuestros clientes”.

Más información: www.frioraf.com

FYMSA Y TALLERES CALIFORNIA

tria frigorífica está en baja, aunque para Castagnani, habiendo ya tocado su piso.

Agregó que “nuestra situación depende de la actividad de los frigoríficos, que hace varios años pasa por momentos malos. Este cambio (de gobierno) es bastante traumático lo que no significa que no termine en un de-senlace feliz. Estamos seguros que el país va a crecer, pero hay que soportar este vendaval. Simplemente hay que esperar que resurja y confiamos que la espera no sea muy prolongada. Muchos están esperando qué y no saben cómo”, opinó.

Por su parte, Schutz señaló que “trajimos a TF una reforma de unas cadenas eslabonadoras para máquinas formadoras de salchichas y un diseño nuevo de emulsionadores”.

Más información: www.fymsa.com www.tallerescalifornia.com.ar

Fymsa de Lomas de Zamora, Buenos Aires, fabrica equipos para la industria frigorífica para el ciclo 1 -faena-, especializándose en máquinas de transporte dentro de la planta. Y Talleres California, de la misma localidad, fabrica máquinas para la industria del chacinado: formadoras de hamburguesas, salchichas, peladoras, emulsores y también repara estos equipos.

Ambas empresas compartieron stand en TF. AmeriCarne dialogó con Adrián Castagnani, apoderado de Fymsa, y Alejandro Schutz, titular de Talleres California, quienes coincidieron en que la muestra, a la que asisten habitualmente por su buena organización y el contacto que les permite con sus clientes, cumplió con las expectativas moderadas con las que llegaron y en que la situación de la indus-

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cado argentino, que en vez de tener un rotor y paletas tiene un pistón horizontal, con una salida ancha que sirve para embutir trozos grandes de carne o pastas finas. Tiene la ventaja de tener menor fricción mecánica que le da un mejor tratamiento y evita mermas en la carne.

Gabriel Poggio, titular de la empresa, señaló que “llegamos a TF con mucha expectativa, vimos a la gente con mayor predisposición a la compra y estamos conformes con la muestra”. Agregó que “la tendencia del mercado es equiparse en tecnología para tener un mejor producto terminado y con mejor calidad.

Para el año que viene la tendencia es a mejorar”, opinó.

Más información: www.poggiogabriel.com.ar

HL RODRIGUEZ

POGGIO GABRIEL

Poggio Gabriel, de la Ciudad de Buenos Aires, importa máquinas de las empresas españolas de Cataluña SIA, Mainali y Mainca, y de la estadounidense Butcher Boy, fabricante de equipos para la industria cárnica (embutidos), pesquera y para platos preparados de distintas comidas.

Presentaron una embutidora al vacío de la empresa SIA, novedad para el mer-

HL Rodriguez, de Lomas de Zamora, Buenos Aires, diseña y produce en forma integral los equipamientos necesarios para montar una industria frigorífica, desde el desarrollo en el ingreso de faena hasta los “layouts” y maquinarias completas para las áreas de despostada, empaques y transportes de congelados.

Sergio Rodríguez, Socio Gerente y Director de Ingeniería de le empresa manifestó que “la presencia en TF siempre nos ha dado buenos resultados y este año no fue la excepción. Nos ha ido muy bien.

Hemos contactado nuevos clientes nacionales y del exterior, y afianzado las relaciones con nuestros clientes habituales”.

Señaló que “en 2016 no se han visto obras de envergadura aunque sí continuidad de trabajo. Hubo más ventas de poco monto. Igualmente, en cuanto al volumen de mercadería vendida, superamos las expectativas que teníamos para este año”.

Como novedad, HL Rodríguez presentó en TF un paletizador automático que permite una importante reducción de personal en los fines de línea y un filtro de paso obligado. “Tuvimos muy buena recepción con ambos productos en la feria. Ahora esperamos tener buenas ventas”, confió.

Sobre 2017, dijo: “creemos que el trabajo para el año próximo será constante y, a partir de marzo tenemos la expectativa de ver obras nuevas y de envergadura”. Y agregó que “nos enfrentamos a un gran desafío que es la cuestión financiera. Tenemos que autofinanciar nuestros proyectos porque el crédito para nuestros clientes es casi nulo. Es una de las herramientas más importante que necesita la industria argentina”, opinó.

Más información: www.hlrodriguez.com.ar

INDATA PACK - NUMA

Indata Pack – Numa, de la Ciudad de Buenos Aires, fabrica máquinas termoformadoras (blisteras) y envases, y se especializan en atmósfera modificada.

Natalia Caretti, Gerente, dijo que “llegamos a TF con una expectativa muy cautelosa, que felizmente superamos.

Nos visitó mucha gente interesada.

Quedamos muy contentos. Fue un acierto traer una máquina más pequeña (Modelo 110, de mesa y para pequeñas porciones).

Hubo más gente que otros años”.

Sobre el año que termina, señaló que “fue duro por menores ventas. Trabajamos con productores muy pequeños, muchos de los cuales tuvieron que cambiar a envases más chicos y algunos debieron cerrar; los clientes grandes se mantuvieron”, pre-

cisó. Y agregó que “la tendencia ahora es comenzar a remontar. Creo que en 2017 va a arrancar”.

En cuanto al mercado exportador dijo que “también estuvo complicado” por el tipo de cambio y que “vamos a ver cómo nos va con el dólar nuevo”, refiriéndose a la cotización que podría tener el año próximo. También señaló que “hace falta crédito para los emprendedores”.

Más información: www.indata.com.ar

INDUSTRIAS AUSTRALES

Industrias Australes, empresa que desde 1957, fabrica los cuchillos Eskilstuna, en Trelew, Chubut, estuvo en la muestra presentando nuevos desarrollos para la industria cárnica. continúa ☞

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Su director, Andrés Bunge, explicó que “hicimos una investigación sobre el uso de los cuchillos despostadores en los frigoríficos y nos enteramos que antes de utilizarlos, los operarios los pasaban por una piedra, haciéndoles un nuevo filo que les quitaba dureza, con lo cual el cuchillo perdía durabilidad y facilidad de afilado posterior”.

Por eso la empresa en el último año invirtió en una nueva máquina europea que hace ese proceso, sin que el cuchillo pierda las propiedades. “Así lanzamos dos cuchillos nuevos que tienen ese proceso incorporado, que le da un filo que corre mucho mejor sobre la carne, se evita hacer el proceso en la planta y la herramienta no pierde la cualidad de mantener el filo y su dureza”.

Sobre la participación de Industrias Australes en TF expresó que “tuvimos una recepción interesante por parte de los potenciales clientes y buenas visitas. El balance fue positivo y estamos satisfechos con la concurrencia que tuvo la muestra”, sostuvo.

En cuanto a la situación del mercado para los productos que fabrica, Bunge dijo que “se achicó por el cierre de importaciones y que se nota el impacto

del cambio de las políticas económicas.

Pero nuestra participación se acrecentó porque hay menos competencia y nos permite tener mayor presencia en la industria. Además, el mejoramiento de nuestros productos, con nuevos cuchillos y tecnologías nos permitió abrir nuevos clientes y mercados”, agregó.

Sobre el futuro, señaló que “aún las perspectivas son inciertas, aunque pensamos que la coyuntura va a mejorar si aumenta el consumo, si se dan créditos -de los cuales ya hay algunas líneas- que permitan invertir, emplear gente e innovar.

Si esas condiciones se dan, creemos que 2017 puede ser mejor”.

Más información: www.eskilstuna.com.ar

INDUSTRIAS DAER

Industrias Daer, de San Miguel, Buenos Aires, fabrica condensadores, evaporadores, unidades condensadoras y centrales de frío para refrigeración comercial e industrial. Tiene una división de Frío Alimentario que realiza obras llave en mano proveyendo la instalación y puesta en marcha del equipo.

Juan Martín Viladevall, Gerente Comercial, comentó que “las expectativas por TF siempre fueron buenas y las superamos. Tuvimos mucho público muy específico que pasó por el stand a hacer consultas puntuales o cerrar un negocio”.

Comentó que como novedad presentaron en TF las unidades condensadoras compresores de la marca española Cubigel de la cual son representantes.

“El mercado presenta ahora una leve mejora respecto de 2015, aunque todavía hay un estancamiento de ventas, pero con una perspectiva de reactivación que esperamos dentro de los próximos seis meses”, precisó.

Finamente comentó que “hace falta crédito -que actualmente no hay- y que “habría que controlar un poco más las importaciones. Preferimos que haya porque nos permite tener competencia y estar en movimiento, pero no queremos

www.ceramicagail.com.ar

Ntra. Sra. de la Merced 3526/28, (1678) Caseros, Prov. Bs. As. - Tel.: (54-11) 4716-1110 / 4750-0657 info@aciref.com.ar / www.aciref.com.ar 18

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productos que entren con dumping por fuera del mercado legal”.

Más información: www.daersa.com.ar

INDUSTRIAS METALURGICAS DAMIANI Y D’ALLEVA

Industrias Metalúrgicas Damiani y D’Alleva, de Roldán, Santa Fe, fabrica maquinaria para la industria alimenticia, especialmente para la cárnica en diversos rubros: embutidos, chacinados, salas de desposte y mataderos de vacunos, porcinos y ovinos.

Jorge D’Alleva, Socio Gerente, dijo que “llegamos a TF con pocas expectativas, por el contexto económico del país, pero me voy totalmente conforme

porque superó lo que preveíamos. Vino gente con ganas, preguntando por nuevos proyectos e ideas. Esto me levanta el ánimo como país”, se esperanzó. La empresa llevó a TF un nuevo modelo de picadora para uso en la elaboración de embutidos y presentó nuevas peladoras de porcinos.

Respecto del desarrollo de la actividad en 2016, D’Alleva señaló que pese a que fue tan malo para la actividad como 2015, en el último trimestre se comenzó a registrar un cambio de actitud positivo en los eventuales clientes.

No cerramos grandes operaciones pero sí algunas y tuvimos muchas preguntas de nuevos proyectos.

Recordó que años atrás, cuando la industria frigorífica pasaba por mejores momentos, su empresa llegó a exportar el 70% de su producción. Actualmente, esa operatoria está limitada por el “costo argentino” que hace que la industria nacional no sea competitiva. Para D’Alleva “el tipo de cambio sigue teniendo un atraso equivalente a la inflación acumulada en 2016”.

Respecto de la apertura de importaciones, se manifestó a favor de un

mercado libre pero donde las empresas nacionales cuenten con las mismas herramientas -básicamente créditos blandos- que los equipos importados, muchos de los cuales entran con financiamiento propia.

Más información: www.damianiydalleva.com.ar

INOXIDABLES MONTIEL

Inoxidables Montiel, de la Ciudad de Buenos Aires, fabrica equipamientos de acero inoxidable para la industria alimenticia y especialmente para la frigorífica, así como la elaboración y ejecución de proyectos.

Alejandro González, titular de la empresa, explicó que “si bien no llevaron novedades a TF, su empresa continúa ☞

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está trabajando mucho en lo que hace a filtros sanitarios para ingreso a plantas productivas, que últimamente tiene gran demanda, tanto para el lavado de manos y botas, porque muchas empresas que están ampliando su producción o exportan deben cumplir con mayores exigencias sanitarias y adecuar sus instalaciones para aprobar determinadas inspecciones”.

Explicó que 2016 comenzó flojo y en los últimos meses hay cierto repunte, dado por mayores consultas y pedidos de presupuestos. “Si esta proyección se mantiene, creo que la perspectiva es buena para 2017”, se esperanzó.

Igualmente consideró que las pymes necesitan mayor apoyo crediticio para que puedan reequiparse y mantenerse actualizadas tecnológicamente.

Más información: www.inoxidablesmontiel.com

INTERBION Interbión representa maquinaria para la industria de la alimentación y especialmente para la industria cárnica del chacinado. Entre ellas, inyecto-

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ras, bombos, embutidoras de músculo, emulsores, mezcladoras, picadoras, porcionadoras, separadoras de hueso, líneas de faena porcina y túneles de lavado de alta velocidad, para usos específicos. Se trata de equipos de marcas italianas, alemanas, españolas, austríacas, inglesas y estadounidenses.

Daniel Arensburg, su titular, destaca que “priorizamos darle al cliente maquinaria con respaldo de services, pero también con el ‘know how’ final sobre el producto con la asistencia de un tecnólogo que pone en marcha y ajusta el equipo”.

Sobre la situación del sector, consideró que este año ha sido peor que 2015 y que comparando el primer semestre, las ventas fueron menores a la mitad de este año respecto del anterior. No obstante, aclara que “a nosotros nos va bien por-

que tenemos la pata puesta en muchos mercados de la alimentación y porque ha habido inversiones grandes que venían de arrastre, vinculadas con el cerdo, que ha crecido mucho y para el cual no hay mataderos suficientes”.

También opinó que “no tendría que haber las trabas que existen para importar. Y que a las pymes deberían dársele créditos para que puedan comprar maquinaria, incluida la importada, los cuales sí existen, pero son más difíciles de conseguir que para la compra de maquinaria nacional. Y se quejó de las altas tasas que aún tienen esos créditos.

Respecto de la TF, consideró que “esta feria debería hacerse cada 3 años y en lo posible no debería coincidir con IFFA. Así sería mucho más exitosa para todos y habría más máquinas”, concluyó.

Más información: www.interbion.com.ar

KENTMASTER ARGENTINA Kentmaster Argentina es sucursal de la empresa estadounidense que fabrica maquinaria para frigoríficos y mata-

Desde Alemania y Austria

deros vacunos, porcinos, ovinos y equinos. Entre ellos, martillos de noqueo, sierras de dividir, corta patas, corta cuernos, sierras de cuarteo, desolladoras, lavadoras y cortadoras de tripa, peladoras de hueso, que importa, distribuye y comercializa en el país.

Ernesto Verde (h), Presidente, explicó que “en TF presentaron algunas mejoras en la maquinaria, como el doble gatillo para evitar accidentes en los operarios. Se trata de dispositivos que antes no se exigían y se están empezando a usar por cuestiones de seguridad industrial y también de inocuidad, por parte del SENASA, como en el caso de las cortadoras de recto porcino que trabajan con vacío, aire y agua para limpiar la cuchilla durante todo el proceso.

Tras los difíciles años pasados por la industria frigorífica, Verde dijo que “lo que se viene son muchas expectativas. Hay otro tipo de conversaciones, planes de negocios que comienzan a considerarse, que antes eran solo ideas y ahora se están implementando. Se trata de productos nuevos, renovaciones y plantas nuevas”.

Más información: www.kentmaster.com

METALURGICA CADE

Matalúrgica Cade, de Carcarañá, Santa Fe, fabrica y provee maquinaria para establecimientos frigoríficos vacunos y porcinos, y la industria alimentaria. Produce y vende para el mercado argentino y varios países de América. También representa en el país a las puertas rápidas Rayflex, de Brasil.

Gustavo Casareto, cotitular de la empresa, explicó que “no llegamos a TF con grandes expectativas, pero nos llevamos una grata sorpresa, porque logramos muy continúa ☞

buenos contactos y cerramos un par de operaciones”.

En cuanto al desarrollo del mercado, consideró que “está un poco estancado para nuestros productos. En 2016, igualaremos las ventas del año anterior en el mercado interno y habremos exportado menos, con el agravante que los gastos fijos de la operación aumentaron considerablemente” Sobre lo que espera para el próximo año, Casareto evaluó que “es muy difícil tener una perspectiva para 2017.

Veo que el país no logra estabilizarse económicamente y hay muchas dudas sobre lo que viene”.

Finalmente, opinó que “el gobierno debería tomar medidas que promuevan la industria nacional, como limitar de alguna manera las importaciones, ya sea con mayores aranceles o algún tipo de subsidio o baja de tarifas”.

Más información: www.metalurgicacade.com.ar

PENTA Penta, de Bahía Blanca, Buenos Aires, fabrica detectores de metal y controla-

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Eduardo Polacek, Representante Comercial de la empresa, señaló que “este año arrancó bastante tranquilo, pero con el correr de los meses se fue animando y comenzamos a realizar operaciones, lo que nos abre importantes expectativas para el año que viene”. La empresa exporta un 30% de su producción a México, Chile, Perú, Paraguay, Uruguay, Estados Unidos, Bangladesh y Europa. dores dinámicos de peso, compuestos de plaquetas electrónicas y software totalmente nacional.

En TF, como novedad, presentó un detector de metales capaz de localizar las botellas cerradas con tapa metálica, cosa que no lo hacían los equipos antiguos. Y también, una evolución de los detectores, que pueden enviar información estadística a dispositivos móviles a través de la conexión bluetooth, mediante una aplicación especial.

También presentaron un detector de metales anular que se utiliza para productos a granel en caída libre, con sistemas de separación neumática. Los detectores de metal se utilizan mucho en la industria cárnica, rubro donde la empresa tiene muchos clientes.

Más información: www.pentasa.com.ar

POLY-CLIP SYSTEM

Poly-Clip System importa y distribuye máquinas para la industria frigorífica y también para la de panificación, la mayoría de ellas de origen alemán, y también españolas.

Esteban Morales, Director, dijo que “en TF nos fue muy bien porque cerramos algunos negocios y tuvimos muchas visitas con el stand lleno todos los días”.

“El ánimo de los clientes está igual.

Pese a la devaluación siguen interesados en las máquinas, sobre las que todavía tenemos muchos problemas para importar, ya que los trámites del SIMI (Sistema Integral de Monitoreo de Importaciones) están muy atrasados”.

Sí se han agilizado con los consumibles que al considerarse insumos para la industria están liberados y se aprueban en 3 a 4 días”, comentó.

Más información: www.polyclip.com

PRINZI ARGENTINA

artículos de packaging de esos países y de fabricación nacional, especialmente tripa sintética y bolsas para envasado al vacío. Como novedad en TF presentó una tripa que transfiere el color y el sabor para aplicaciones en jamón.

Luis González, Presidente, dijo que “el mercado ha crecido entre un 2 y 3% en 2016 respecto de 2015. Para 2017 vemos que las expectativas de compra de nuestros clientes está algo por encima de lo que venían comprando en los últimos años”. También destacó la gran afluencia de público en la feria, así como la cantidad de consultas y visitas extranjeras que tuvieron en su stand.

Más información: ventas-prinzi@speedy.com.ar

SCARPATI

importa y distribuye máquinas e insumos para la industria de la carne.

Producen máquinas de sierras, picadoras, afiladores de cuchillos, cuchillos, feteadoras y envasadoras de vacío e importan cutters, mezcladoras y guantes de malla de acero, entre otros.

En TF presentaron el prototipo de una nueva feteadora de fabricación propia que saldrá a la venta próximamente, que tiene transmisión directa con piñón y corona. También exhibieron su línea de máquinas de sierra de acero inoxidable de alta producción y las picadoras modelos 32 y 42 de fabricación nacional.

Carlos Scarpati, Socio Gerente, precisó que “nos fue bastante bien en TF. La gente se acercó más al stand. Vimos más público que en la edición anterior y con mucha expectativa respecto del futuro.

Este no fue un gran año, fue similar a 2015 pero vemos muy buenas expectativas y tenemos mucha confianza hacia el 2017”.

Más información: www.scarpatihnos.com

SERGIO CATALAN Prinzi Argentina importa de Estados Unidos, Brasil y Francia, y distribuye

Scarpati fabrica con la marca Carnic e

Sergio Catalán, de Rafael Calzada, Buenos Aires, fabrica sistemas de continúa ☞

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envasado al vacío, manuales y automáticos, secaderos de maduración de jamones crudos, fiambres y quesos, y brinda asesoramiento integral a plantas nuevas y sobre reformas de plantas alimenticias, tanto para el mercado argentino como para países del Mercosur y Centro América.

En TF, presentó secaderos de maduración de jamones crudos y fiambres, y postes de seguridad de alta resistencia.

Ariel Catalán, representante de la empresa, señaló que “durante 2015 incrementamos las ventas por la especulación existente por el temor al incremento del tipo de cambio”. Y agregó que “este año se destacó por nuevas pautas de trabajo que debemos conocer a fondo. Los primeros meses fueron muy difíciles pero necesarios para el

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proceso de acondicionamiento y normalización del sector”, señaló.

Respecto de 2017, sostuvo que “se detecta mucho interés en los productos que comercializamos, ya que todos quieren aprovechar oportunidades de desarrollo y productividad ya que las reglas son más claras”.

Y agregó que “se están activando los créditos para la pequeña y mediana empresa” aunque todavía no alcanzan los montos para los proyectos a encarar. Se tiende a regularizar la situación económica del país y el productor o fabricante se anima a invertir”.

Más información: www.sergiocatalan.com.ar

TECNOFRIG

Tecnofrig, empresa de Carcaraná, Provincia de Santa Fe, fabrica equipamiento para mataderos y para frigoríficos de Ciclo 3 (embutidos).

Pablo Vadillo, Gerente General, dijo que “llegamos a TF con pocas expectativas y tuvimos bastante más visitantes de lo que esperábamos, así que el saldo es positivo”. En la muestra presenaron un nuevo equipo. Se trata de un flameador y flagelador para porcinos. “Es un conjunto de tres equipos: un posicionador automático y transportador de cerdos, el flameador que le aplica fuego durante 6 segundos al animal una vez que sale pelado, para terminar de sacar los pelos pequeños que quedan detrás de las orejas y hocico, y el flagelador que durante 15 segundos tira con agua y con unos látigos extrae el pelo quemado y chamuscado”. Vadillo explicó que este equipo, en cantidad y calidad operativa y sanitaria reemplaza el trabajo de los operarios.

Estos equipos no se fabricaban en la Argentina y fueron diseñados por Tecnofrig con la colaboración del frigorífico Mattievich, con el cual fueron

ajustando el desarrollo y corrigiendo el equipo hasta terminar de diseñarlo y poder venderlo.

Respecto de la evolución del mercado Vadillo dijo que “dentro de toda la gama de 300 productos que fabrica Tecnofrig nos pudimos sostener en una industria que fue lastimada.

Nos mantuvo la historia y habernos manejado correctamente con la relación calidad precio-producto.

Con la devaluación, la exportación nos está dando mayores ventas a Chile, Uruguay, Paraguay, Colombia, Venezuela y Ecuador. El tipo de cambio nos permite insertarnos en el mercado, aunque necesitaríamos mejorarlo. Pero por lo menos podemos competir y algunos productos venderlos y ganar por calidad hasta a veces con un precio similar al de la competencia”, precisó.

Y agregó que “en los últimos meses, el mercado interno también está volviendo a invertir, principalmente en cerdos, donde especialmente creemos que están puestas las mayores expectativas para 2017”.

En cuanto a medidas de incentivo Vadillo opinó que “hace falta una mejor política ganadera que permita que en el mediano y largo plazo se cumpla con las cuotas Hilton a Europa y 481 a Estados Unidos, en bovinos, y favorecer la cría y engorde de porcinos”.

En otro orden, manifestó que “nos falta tecnología, sobre todo en porcinos, respecto de Brasil y otros países europeos más adelantados que están ingresando equipos al país, pero eso nos va a ayudar a mejorar, porque nos pondrá a competir con empresas extranjeras y vamos a mejorar nuestra calidad”.

Reconoció el aporte no reembolsable que el Fontar, del Ministerio de Ciencia, le otorgó por el 50% de un desarrollo, no obstante lo cual reclamó por la falta de créditos blandos orientados al desarrollo de la producción y por un mayor trabajo de la Cancillería, que facilite la salida de productos argentinos al exterior.

Más información: www.tecnofrig.com.ar

TECNOMAQUINARIAS

Tecnomaquinarias comercializa maquinarias para la industria alimenticia, especialmente orientadas a los procesamientos cárnicos.

Representa a empresas europeas y fabrica secaderos para salamines secos. Entre sus representadas figuran la española Andher (atadoras para chorizos frescos y morcilla), las alemanas Heineken (bombos de masajeo e inyección) y Reich (hornos de cocción) y la polaca Rabit (mezcladoras y picadoras).

Brinda servicio de post venta para sus representadas y hace reparaciones para sus clientes.

Marcelo Petrilli, Presidente, comentó que “llegamos a TF con una expectativa muy buena. Hubo mucho interés y muchos pequeños productores orientándose a automatizar para bajar sus costos de elaboración y decididos a comprar maquinaria”. En la muestra presentó nuevas versiones de máquinas atadoras con mayores niveles de seguridad.

Sobre el desarrollo del mercado, señaló, que en 2016 la actividad se mantuvo respecto de 2015. “Somos una empresa chica con clientes fieles que nos van recomendando”, señaló al tiempo que opinó que “el país está en un proceso de cambio que esperamos que comience a dar sus frutos. Veo buenas expectativas para 2017”, confió.

Dentro de la mejora que ha habido, se liberaron las importaciones menos para la maquinaria para procesamiento cárnico. Todavía hay restricciones que esperamos se liberen, para traer más rápido las máquinas y la industria las tenga cuando las necesite.

Más información: www.tecnomaquinarias.com.ar continúa ☞ NOVIEMBRE 2016 | Nº 115 | REVISTA AMERICARNE

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TROMBA

Tromba, de Sarandí, Buenos Aires, fabrica bombas centrífugas y equipos para servicios contra incendios, y bombas cloacales para tratamiento de efluentes. En TF presentó un equipo alemán marca Edur, que representan en el país, que produce microburbujas para la flotación de grasas para el tratamiento de efluentes de industrias que las generan, como la avícola y la láctea.

José Masello, Director Comercial, dijo que “llegaron a TF con altas expectativas porque es una feria donde hay un caudal de público muy importante tanto del país como del exterior”.

Respecto del desarrollo del mercado, señaló que “este año, tras el cambio político, comenzó con cierta cautela, pero en los rubros a los que atendemos fue incrementándose la actividad y entendemos que el panorama para el próximo año debería ser positivo”.

Más información: www.tromba-sa.com.ar

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AdePIA

AEB Argentina

Balanzas Dibal

Biotec

Hijos de Pedro Vincenti

Bizerba

Farmesa

Grupo Hasar

Calderas Fontanet

Glutal

Intersys

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GS1 Argentina

Ionics-Ardison

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Multivac

Piaz Conveyor

Twins

VMC Refrigeración Ecopreneur

Oscar Dulce SRL

Asociación de Periodistas Agroalimentarios

Productos Magiar

Roxana Saravia de GS1 y Devora Dorensztein de Red Alimentaria

Ulma Packaging: Directivos de Brasil y España

Ulma Packaging Argentina

Gregorutti & Asociados

Cremona

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COMUNICACION

EL DESAFIO PERMANENTE DE INFORMAR, DERRIBAR MITOS Y CONSTRUIR UNA IMAGEN PUBLICA COMPARTIDA POR LOS CONSUMIDORES Como parte de las actividades académicas de Tecno Fidta, Red Alimentaria y la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de la Ciudad de Buenos Aires organizaron un panel sobre la comunicación en la industria alimentaria. Tres especialistas abordaron la situación y los desafíos que en esta disciplina tiene la actividad. Aquí, una síntesis de lo más destacado de sus presentaciones.

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Por Gastón Guido Periodista Editor General AmeriCarne ggcomunicacion@fibertel.com.ar

Por primera vez en Tecno Fidta, la comunicación fue incluida como temática entre sus actividades académicas.

Devora Dorensztein: “Red Alimentaria es una empresa con impronta y vocación de institución, de dar, incluir y converger. Somos ‘red’ no porque exista Internet sino como filosofía de vida”.

“Comunicación: Adaptación de la industria alimentaria a la sociedad de la información” fue el tema que Red Alimentaria y la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de la Ciudad de Buenos Aires -La Porteña- introdujeron en la agenda de actividades académicas de Tecno Fidta, a través de un panel de especialistas.

De la presentación participaron la Lic. Magalí López Manetto, responsable de Comunicación y Prensa de la Cámara Argentina de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes (CASAFE); la Prof. Devora Dorensztein, Directora de Red Alimentaria y AmeriCarne, y el Ing. Agr. Leonardo Galaburri, Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Belgrano, con la moderación del periodista Gustavo Hierro, Presidente de La Porteña.

Al abrir las presentaciones, Hierro señaló “no basta con producir de una manera transparente, limpia y amigable con el ambiente sino que también es necesario comunicarlo, ya que hay una sociedad inquieta por estos temas y actores e intereses creados a quienes les interesa contar una historia que no siempre es verdadera”.

La Lic. Magalí López Manetto se refirió a las “Campañas digitales en la comunicación sobre cómo se elaboran los alimentos”.

Dijo que “hay mucho desconocimiento” y que desde CASAFE “trata de cambiar temor por conocimiento”. “Hay un gran desafío conjunto entre la producción agropecuaria y la de alimentos en comunicar cómo son sus procesos”, precisó.

Admitió que cuesta mucho comunicar el agro a la sociedad porque, paradójicamente para la época, falta información de la actividad agroindustrial y porque “la gente no es consciente de todo el trabajo y el tiempo que insume elaborar, producir y llevar los alimentos a la mesa”.

También hay un mito entre lo natural y lo industrializado. El concepto de natural se relaciona con que lo bueno viene de la tierra y con toda una idea de que lo natural bueno se opone a lo industrializado malo.

“Allí hay un trabajo para desmitificar esta posición. Un alimento por ser natural no necesariamente es bueno. Hay productos naturales que pueden ser mucho más tóxicos que algunos químicos. Los beneficios o perjuicios de un producto no tienen que ver con que sea natural o haya tenido un proceso de elaboración”, argumentó.

Las campañas digitales en redes sociales son adecuadas para revertir esos prejuicios por su bajo costo y su amplio alcance que permite además un muy buen nivel de segmentación y direccionamiento del mensaje. “Es una manera de informar directa, precisa y poco invasiva, ya que su contenido llega al destinatario en un contexto en el que se siente cómodo”, explicó López Manetto.

CASAFE utiliza esta herramienta para explicar a los consumidores que el campo está detrás de cada alimento, haciendo foco en cuánto trabajo de los agricultores hay para producirlo y

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Leonardo Galaburri: “Lo que no diga la actividad y la imagen propia que no se diseñe, son tareas que hará otro a su favor”.

Magalí López Manetto: “Hay un mito entre lo natural y lo industrializado. Un alimento por ser natural no necesariamente es bueno. Sus beneficios o perjuicios no tienen que ver con que sea natural o haya tenido un proceso de elaboración”.

agregarle valor hasta que llega a la mesa. Otro de los objetivos de comunicación por esta vía es difundir la calidad de los alimentos y explicar porqué se aplican determinados productos y cuáles las tareas necesarias para preservarla.

UNA RED DISTINTA A INTERNET Por su parte, la Prof. Devora Dorensztein directora de Red Alimentaria y AmeriCarne, disertó sobre el “Impacto de la Tecnología en los Medios de Comunicación Tradicional en la Agroindustria”.

Destacó que pese a no ser periodista realizó una actividad que calificó de “transversal” logrando plasmar un proyecto de comunicación en red para fundar, hace 19 años, la empresa Red Alimentaria que, más allá de su actividad editorial se constituyó en una plataforma de asesoramiento estratégico para vincular distintos actores de la industria alimentaria, que contiene e interconecta a 60.000 usuarios, a través de sus revistas AmeriCarne y Solo Aves & Porcinos, en sus versiones papel y web, y en sus aplicaciones para dispositivos móviles, como así también a través de sus sitios www.redalimentaria.net -El Diario de la Agroindustria-, www.enredalimentria.com y www.redalimentaria.com.

Explicó que “Red Alimentaria es una empresa con impronta y vocación de institución, de dar, incluir y converger. Somos ‘red’ no porque exista Internet sino como filosofía de vida” para “acercarnos a quienes nos permitan generar ese ‘link’ de intereses mutuos. Cuando eso sucede, se generan relaciones muy profundas que se sostienen en el tiempo”, dijo.

También describió la fórmula de trabajo, basada en la vinculación con los Estados, las empresas y las universidades. Precisó que “en cualquier proyecto las universidades necesitan la vinculación empresarial”, que “las empresas sin el apoyo académico tampoco pueden sostenerse” y que “sin voluntades políticas que acompañen las coyunturas y las decisiones no es posible avanzar.

Si existe una salida, es en conjunto y en común”, sentenció.

Agregó que “si desde la comunicación nos dedicamos solo a lo técnico, es muy probable que solo se entienda una parte” y que “aun explicando simple, no hay garantía que exista la comunicación. Es un trabajo en el cual tiene que haber voluntad de integración desde el dar y el recibir, como conjunción, para que se produzca un aprendizaje que implique una transformación, que se logra según la flexibilidad que tengamos en este ejercicio”, sostuvo.

Dorensztein concluyó en que “todos podemos comunicar y somos testigos de realidades, pudiendo opinar y teniendo una visión particular que seguramente es valorada desde otros ámbitos. El consumidor y el individuo que no tiene la responsabilidad editorial es muy valioso para quienes sí tenemos medios, y lo necesitamos”, sostuvo.

IMAGEN Y COMPROMISO Cerró las exposiciones el Ing. Agr. Leonardo Galaburri, Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Belgrano, quien disertó sobre “Comunicación estratégica en la

Gustavo Hierro: “Hay una sociedad inquieta y actores e intereses creados a quienes les interesa contar una historia que no siempre es verdadera”.

industria del campo”.

Galaburri advirtió que “el campo, antes de comunicar, tiene que asumir 3 compromisos para integrarse a la sociedad: no contaminar, cuidar la salud y respetar los derechos de sus empleados, y demostrar cada día, con números y una campaña acorde, que la actividad agroalimentaria es un factor de desarrollo para todo el país”. El agro debe definir su problema de comunicación y marcar un sendero para solucionarlo. “Tiene muy mala imagen ante el resto de la sociedad porque muchas veces no demuestra comprometerse a respetar esos 3 puntos, siendo este un objetivo que debieran trazarse sus principales entidades. “No hacerlo puede volvérseles en contra y generar un marco normativo restrictivo que vuelva todo el contexto mucho más adverso”, sostuvo.

Describió que el sistema agroalimentario está formado por el sector de investigación y desarrollo, los fabricantes de insumos, los agricultores, los industriales y los comerciantes que en conjunto le ofrecen al consumidor los productos alimenticios.

“Si esto lo tuviera en claro, el sector agroalimentario argentino tendría otro lugar y peso en el mundo, en vez de protagonizar disputas por espacios de rentabilidad, dentro de la cadena”.

También mencionó las crecientes exigencias sociales, a nivel mundial, respecto de la protección del ambiente, así como del trabajador y su ámbito laboral, a las que, por las propias tecnologías de la información, cualquier empresa se verá influida.

Y respecto de la sociedad de la información en que vivimos señaló que “somos caníbales de la información. Consumimos los contenidos que se nos cruzan sin discriminar. En ese contexto, la actividad agroalimentaria debe salir a comunicar, y tener en cuenta donde circularán sus mensajes”.

Para Galaburri “hay que comunicar en la industria alimentaria para anticiparse a los hechos, en un mundo que cambia permanentemente, para proyectar una misión y diseñarse a sí misma como empresa”, ya que de lo contrario puede ser diseñada, mostrada, comunicada o interpretada por otros, de formas diversas o hasta erróneas”.

Para comunicar, dar vuelta una imagen de sector e impulsar la de una empresa o cadena hay herramientas diversas que deben utilizarse armónicamente. “Si la agroindustria lo hace bien, en dos años revierte su mala imagen muy claramente, sin la ayuda de ningún gobierno, porque tiene los recursos suficientes para hacerlo.

Las empresas del agro deben apostar a la calidad en la comunicación y recordar que lo que no se comunica no existe”, recordó.

Para Galaburri “el agro no es lo que sus dirigentes dicen de él, sino lo que la gente cree que es”. Esto se debe a que todo el contexto y las acciones generan una imagen que no puede sostenerse si la realidad no es consistente y responde a ella.

Por eso “la comunicación se constituye con estrategias de consolidación de los cambios que se realizan y se utiliza para la proyección de los objetivos de la empresa, industria, cadena o sector. “Lo que no diga la actividad y la imagen propia que no se diseñe, son tareas que hará otro a su favor”, concluyó. n NOVIEMBRE 2016 | Nº 115 | REVISTA AMERICARNE

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EXPOSICIONES

SOMMET DE L’ELEVAGE FESTEJO SUS 25 AÑOS CON UNA EDICION RECORD La mayor exposición ganadera de Francia, realizada a comienzos de octubre en Clermont Ferrand, cumplió su primer cuarto de siglo con una edición que reunió a 86.500 visitantes, entre ellos un grupo latinoamericano acompañado por AmeriCarne y Red Alimentaria, en una gira organizada por la Consultora Cabinet VLPM. En un contexto en el que la mayoría de las muestras agropecuarias francesas registran una merma en la convocatoria de asistentes y expositores, Sommet De L’Elevage (Cumbre de la Ganadería), celebró su 25° edición, ratificando su liderazgo y convocando a 86.500 visitantes, en sus 3 días de desarrollo.

Jacques Chazalet, presidente de la feria, destacó que “esta edición fue un éxito en tiempos difíciles, donde los visitantes aumentaron y las delegaciones extranjeras se han desplazado en buen número. También constatamos un crecimiento en la asistencia de los jóvenes, que vienen para encontrar capacitaciones y aprender sobre nuevas técnicas. Es la prueba de que la ganadería francesa todavía tiene un futuro”, se entusiasmó.

Fue también una edición especial por la calidad de los animales presentados y la organización de todos los concursos de bovinos de carne, en la prestigiosa sala de espectáculos del Zénith, y también por el número de visitas de los políticos, que demuestra que Sommet De L’Elevage, cita de negocios instalada hace años en el mercado ganadero europeo, es también una tribuna política reconocida.

El alcance internacional se manifestó nuevamente por el número de misiones extranjeras que llegaron desde todas partes del mundo, con nuevas delegaciones como las de Irán y Cuba, así como ministros de ganadería de Uganda y Burkina Faso y embajado38

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Sommet De L’Elevage celebró su 25ª edición con récord de visitantes y una mayor presencia internacional.

res de Colombia y Angola, entre otros.

El recibimiento a los visitantes extranjeros se mejoró especialmente este año al instalar el llamado Club Internacional en un nuevo espacio, en el corazón del recinto del Zénith, otorgándoles una mejor recepción.

Según sus orígenes y actividades, los objetivos de las delegaciones varían. Así lo explicó Roger Blanc, presidente fundador de la feria, quien precisó que “los visitantes de países de Europa del Este vienen al Sommet para comprar la genética y los visitantes de Africa, cada vez más numerosos, están presentes para encontrar soluciones para alimentar a sus poblaciones. Estamos aquí para

ayudarles a encontrar los contactos adecuados y promover los intercambios comerciales”, destacó.

Por otra parte, también hubo una importante presencia de delegaciones extranjeras de ganaderos. Tal es el caso de los criadores de Charolais de Inglaterra e Irlanda, quienes iniciaron contactos comerciales con sus pares franceses.

Justamente esta tradicional raza francesa fue la principal protagonista de los concursos ganaderos de este año, ya que a ella estuvo dedicada esta edición de la muestra. La participación de los Charolais nunca había sido tan importante, así como el interés de los visitantes por ver sus

Los concursos ganaderos y el desfile de los principales ejemplares de cada raza tuvieron un lugar central, desarrollándose en la prestigiosa sala de espectáculos del Zénith.

ejemplares. La muestra permitió movilizar al conjunto de los ganaderos que se reunió, interactuó con el público y mostró la excelencia genética de la raza.

El Concurso Nacional Charolais se desarrolló en la magnífica sala de espectáculos del Zénith y fue un verdadero éxito. Permitió una maravillosa valorización de la raza, con una audiencia que llegó en gran número para asistir al espectáculo puesto en marcha por los organizadores.

Por otra parte, la raza lechera Holstein, presente desde la primera edición del Sommet De L’Elevage, siguió aumentando su presencia, como cada año. En esta edición no menos de 100 vacas provenientes de toda Francia participaron en el concurso, en el que los ejemplares en competencia fueron evaluados por un jurado canadiense.

GIRA TECNICA En el marco de Sommet 2016, Consultora Cabinet VLPM, organizó una visita a Francia de productores latinoamericanos, provenientes de distintos países de nuestra región. Red Alimentaria promovió y acompañó esta gira técnica.

Titulada “Valorización de la Cadena Cárnica”, el tour tuvo como objetivos brindar una visión integral del negocio de la producción y comercialización de la carne bovina en Francia, conocer sus aspectos de calidad y trazabilidad, así como los sistemas de producción pecuaria y mejora genética. También, tomar contacto con actores importantes de los distintos eslabones de la cadena francesa de ganados y carnes.

Así, el grupo visitó el Instituto de Ganadería, organismo francés de investigación aplicada y desarrollo, al servicio de la actividad pecuaria, donde escuchó una conferencia técnica. continúa ››

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Los Charolais no solo fueron protagonistas del Sommet, sino que también fueron visitados en su ambiente natural, la campiña francesa, durante la gira organizada por la Consultora Cabinet VLPM con el apoyo de AmeriCarne y Red Alimentaria.

Benoit Delaloy, de Sommet De L’Elevage, y Devora Dorensztein, de Red Alimentaria.

Por otra parte, recorrieron la vidriera genética en la ciudad de Angely, donde se visitó la finca SCEA RiotteSchrapfer, dedicada a la selección de reproductores de la raza Charolais.

Allí, apreciaron los criterios de selección de la finca, basados en la habilidad materna de las hembras y -tanto en machos como hembras- la longitud de su esqueleto, la disposición de la cabeza, los aplomos y la fineza de la piel, su desarrollo muscular y su eficiencia de transformación del alimento en carne.

Actualmente, la finca tiene como desafíos productivos la selección de animales sin cuernos, con la finalidad de favorecer el bienestar animal, limitar el trabajo de los peones de campo y las pérdidas al quitar los cuernos, así como lograr la facilidad de parto en las hembras.

La raza Charolais es reconocida por su calidad y sabor de carne, que combina terneza y marmoleado, y por su reconocida rentabilidad, al producir cortes de alta calidad.

La carne "res Charolles " obtuvo un sello de calidad de origen controlado (AOC) por un decreto del Ministerio francés de Alimentación, Agricultura y Pesca, en 2010.

para la obtención de cortes de rápida cocción, así como su justificación en términos organolépticos: suavidad, aspecto visual en función de su precio de venta.

Además, el grupo latinoamericano visitó el sector de carnes del Mercado de Interés Nacional Rungis, cercano a París, el más grande del mundo de productos frescos. El mercado de Rungis es el único que presenta tal diversidad de productos frescos. Pescados, carnes, quesos, frutas, verduras y flores son encaminadas cada día en camiones enteros hacia las 232 hectáreas de superficie que ocupa este gran centro concentrador.

OTRA VALORACION Paralelamente, asistieron a un taller de valorización de los cortes en la Asociación de Desarrollo e Investigación de la Carne (ADIV), cuyo objetivo fue aprender otra manera de valorizar las carnes bovinas, familiarizándose con su preparación anatómica en el gancho.

El taller brindó conocimientos sobre obtención y preparación de carnes bovinas y trozos para carnicería, principios para realizar los cortes y recortes de la media res (canal) en cuartos, los puntos de referencia de las masas musculares para el deshuesado a la francesa y los rendimientos de los distintos cortes de carnes, según las diferentes valorizaciones culinarias. Y también, sobre los músculos, la paleta, 40

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ENCUENTRO LATINOAMERICANO En el marco de Sommet, la Asociación para el Desarrollo del Intercambio de Productos y Tecnologías para la Agricultura y Agroindustria (ADEPTA) organizó el 1° Encuentro Latinoamericano, que reunió a 25 participantes de 6 países: Argentina, Colombia, Cuba, Chile, México y Perú. Ganaderos productores de bovinos, ovinos y porcinos, representantes de agricultores, industriales de la industria cárnica y láctea, expertos en genética, periodistas, institutos técnicos y representantes de instituciones financieras asistieron a este encuentro, que les permitió compartir su experiencia y conocimientos en el campo de la genética animal, la alimentación, la nutrición y sobre las nuevas tecnologías. Cada uno de ellos compartió sus mejores prácticas y presentó sus necesidades específicas necesarias para mejorar su producción.

La empresa Evolution International, líder francés en genética y reproducción animal, presentó los resultados de su exitosa colaboración con Colombia, en los últimos 20 años. Esta experiencia gratificante sirve ahora como modelo para futuras asociaciones empresariales entre Francia y América Latina.

El ámbito fue propicio para que AmeriCarne presentara la producción ganadera argentina y el desarrollo de buenas prácticas del medio ambiente para una produc-

Yael Vuilleminroy, de Consultora Cabinet VLPM; Devora Dorensztein, de Red Alimentaria, y Patricia Villavicencio, de ADEPTA.

Durante la gira “Valorización de la Cadena Cárnica”, la delegación latinoamericana asistió a un taller de valorización de los cortes en la Asociación de Desarrollo e Investigación de la Carne (ADIV).

ción ganadera sostenible y durable.

ADEPTA, impulsora de este encuentro, es una red de empresas francesas y profesionales de la agroindustria, agrupados por sector de actividad. El sector de la ganadería reúne a más de 70 empresas complementarias, desde la genética hasta la faena, pasando por la nutrición y salud animal. Estos proveedores de insumos, tecnologías y servicios, son capaces de ofrecer una oferta adecuada, coordinada y

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CHILE

ESPACIO FOOD & SERVICE 2016 GENERO NEGOCIOS PROYECTADOS ENTRE 45 Y 50 MILLONES DE DOLARES La muestra que se realizó en el Centro de Convenciones Espacio Riesco, de Santiago, Chile, a fines de septiembre, durante 3 días, contó con la participación de más de 350 expositores en una superficie de 18.000 m2 que albergó 660 stands.

Durante 3 días, Espacio Food & Service albergó a más de 350 expositores con 660 stands en una superficie de 18.000 m2 por la que pasaron 25.000 visitantes.

Martín Cabanne de Bizerba y Devora Dorensztein de Red Alimentaria.

Rodrígo Silva de Silbertec y Devora Dorensztein de Red Alimentaria.

Espacio Food & Service 2016, 6ª edición de la segunda feria profesional más importante de la industria alimentaria de América Latina, superó ampliamente las expectativas de sus organizadores. La muestra convocó alrededor de 25.000 asistentes, tanto chilenos como internacionales, quienes la visitaron y aprovecharon para conocer las nuevas tendencias del sector, participar de las distintas actividades y degustar diversos vinos, cervezas y preparaciones realizadas por numerosos chefs, entre otras atracciones.

Además, la feria cumplió con su propósito inicial de ser una importante plataforma de negocios para todos los expositores.

Al respecto, Andrés Ilabaca, Director Comercial de Espacio Food & Service, recalcó que “se estima, que, a raíz de esta feria, se generarán oportunidades de negocios para los participantes que fluctuarán entre los 45 a 50 millones de dólares. Esto en función de las ferias que se realizan en América Latina, es una cifra muy destacable y nos deja muy contentos como organizadores de un evento de esta magnitud”. Además, hizo hincapié en que el sector Food Service requiere soluciones cada vez mejores y más tecnológicas, por lo que la industria tiene que tener la inteligencia constante de poder detectar qué es lo que quiere el 44

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Andrés Ilabaca: “A raíz de esta feria, se generarán oportunidades de negocios para los participantes entre 45 a 50 millones de dólares”.

Marcelo Rodríguez y José Luis Gaspar de Ehrlich.

público, la dueña de casa o el chef de un hotel o restaurant e ir adaptándose a eso.

Y aunque Espacio Food & Service es la segunda feria del sector más importante de Latinoamérica, después de Fispal, Brasil, el desafío de integrar a todos los actores de la cadena de la industria continúa. Al respecto, Ilabaca agregó que “el factor tecnológico, la calidad, la alimentación inteligente, los espacios de nicho, todo lo referido a la seguridad alimentaria y su implementación, y las líneas que están asociadas a la industria alimenticia, pero que se ven alejadas, es evidente que tienen que ser parte de una feria como ésta, porque son actores relevantes dentro de la cadena”, explicó.

Este año se destacó también la presencia de 13 países participantes con sus respectivas muestras: Argentina, Brasil, Colombia, Corea, Ecuador, España, Estados Unidos, Francia, Indonesia, Japón, Malasia, México y Perú, además de delegaciones extranjeras, embajadas y cámaras de comercio. n

Más información: www.espaciofoodservice.cl

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SEMINARIO

FIFRA MOSTRO EL POTENCIAL PRODUCTIVO DE LA GANADERIA BOVINA SANTAFESINA A SUS SOCIOS Fue durante una jornada de capacitación para sus asociados que la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) organizó en la ciudad de Rosario. Lo hizo a través de un estudio elaborado especialmente por la consultora Agroideas.

FIFRA reunió a sus socios en Rosario en su habitual encuentro anual de actualización.

A comienzos de septiembre, la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), realizó su habitual encuentro anual con sus asociados en el que se dio una actualización de la realidad económico-productiva de la industria frigorífica de carne vacuna en la Argentina.

Abrió el Seminario Daniel Urcía, presidente de FIFRA, quien señaló que la industria frigorífica pasa una difícil situación. El dirigente sostuvo que la paritaria, el menor consumo interno, el aumento de tarifas y una exportación que aún no tracciona conforman un contexto complicado para la actividad.

“Desde FIFRA queremos corregir las ineficiencias de la cadena”, señaló, al tiempo que pidió quitar los impuestos distorsivos como el que grava los ingresos brutos. Mencionó que en Santa Fe la industria frigo48

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Fernando Gil y Federico Santangelo, de Agroideas, elaboraron el relevamiento de la actividad de ganados y carnes en Santa Fe para FIFRA.

rífica está exenta, pero no es así en Córdoba. “Una corrección de esto sería un buen gesto de la provincia” -dijo-, al tiempo que pidió lo mismo del gobierno nacional, respecto del denominado impuesto al cheque.

Posteriormente, los MV Federico Santángelo y Fernando Gil, de la consultora Agroideas, presentaron su trabajo sobre el Potencial Productivo de la Ganadería Bovina de la Provincia de Santa Fe, especialmente elaborado para FIFRA. Santángelo recordó que ese distrito es el segundo en stock vacuno del país, con 6,23 M de cabezas, luego de Buenos Aires, con casi 18 M. Y también ocupa el mismo lugar en faena vacuna, con 2,02 M de cabezas, detrás de Buenos Aires, con 6,37 M. Por otra parte, mencionó que el stock vacuno de la Provincia de Santa

Jorge Cantonati, Sebastián Bendayán, Daniel Urcía y Javier Peralta, de FIFRA.

Fe, en los últimos años, presentó características similares al nacional, con una caída de 21%, equivalente a 1,5 millones de cabezas. Pero, con la diferencia que la recuperación de los vientres perdidos fue más rápida que a nivel nacional. De las 600.000 vacas liquidadas se recuperaron 380.000.

En cuanto a la industria, Santángelo y Gil destacaron que la provincia posee una importante actividad frigorífica, con altos estándares tecnológicos y sanitarios que permite abastecer a los principales mercados del mundo y que en 2015 procesó un 16% de la faena nacional, con 2.019.470 cabezas.

Al mismo tiempo, señalaron que la crisis del sector industrial, que se inició en 2010, obligó a las empresas a reestructurarse y concentrar la faena, lo que hizo que actualmente

Ulma Packaging e Infoki junto a la consultora Alejandra Casco Laferrara.

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solamente estén operativas 29 de los 39 establecimientos frigoríficos de la provincia.

Por su parte, Fernando Gil explicó que el rodeo vacuno de Santa Fe tiene gran potencial en incremento de la tasa de destete, aunque no en el aumento del stock de vientres, al tiempo que cuenta con capacidad instalada para el engorde y procesamiento industrial de los animales terminados. Y recordó que la cría y engorde se realizan en toda la provincia.

En cuanto a las inversiones que necesita la cadena de ganados y carnes para mejorar su performance, Gil sostuvo que “requieren una planificación financiera y productiva con gestión a mediano y largo plazo”.

En el primero de los aspectos, mencionó la necesidad de definir con profesionales qué mecanismos de financiación son factibles, entre los cuales citó a bancos, grupos de inversión, sociedades de garantía recíproca, obligaciones negociables, amortización de pasturas e instalaciones.

Y respecto del enfoque productivo, propuso fijar un plan a 5 años, identificar sus destinatarios y acompañar la ejecución del proceso con asistencia técnica adecuada, que permita monitorear los progresos en función del objetivo buscado. n

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AMÉRICA LATINA

CONGRESO GANADERO DE SAN CARLOS: FUENTE DE CONOCIMIENTO Y MOTIVACION PARA LOS PRODUCTORES COSTARRICENSES A fines de agosto, se realizó la 4ª edición del encuentro de capacitación que anualmente debate los desafíos y oportunidades de la ganadería bovina de Costa Rica.

Entre los disertantes, hubo dos especialistas argentinos.

Organizado por la Cámara de Ganaderos local, se realizó en agosto pasado la 4ª edición del Congreso Ganadero de San Carlos, ciudad ubicada al norte de la provincia de Alejuela, en Costa Rica, el ámbito en el que anualmente los productores pecuarios costarricenses debaten ideas, proyectos y el estado de la ganadería bovina de su país.

Hasta el presente, se trata del único espacio masivo y plural para que los productores de ganado de cría y engorde del país centroamericano accedan a las novedades técnicas y escuchen a especialistas nacionales y extranjeros sobre tendencias, políticas y estrategias vinculadas con la cadena bovina de ganados y carnes.

Entre los disertantes estuvieron los especialistas argentinos: el MV Jorge Torelli,vicepresidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), y de la Unión de Industrias Cárnicas de Argentina (UNICA) y Gerente General de Industrias Frigoríficas Mattievich- y la Ing. Roxana Saravia, Líder de Trazabilidad y Coordinadora Regional de Trazabilidad para Latinoamérica de la empresa GS1.

Torelli expuso sobre el mercado mundial de carne, y particularmente respecto de la vacuna, y explicó porque le espera un “futuro promisorio”, gracias a la expansión del consumo en Asia y América Latina.

De acuerdo con los datos de la FAO que citó en su presentación, en los próximos 5 años, la demanda de carne bovina en Asia aumentará 56% y en América Latina 18 %.

Por su parte, Saravia disertó sobre “Exigencias de los mercados internacionales. Ventajas competitivas de la trazabilidad. Un camino posible”. En su presentación, enfocada en el concepto de que todas las actividades económicas se 56

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El Congreso Ganadero de San Carlos es el principal ámbito de capacitación para los productores pecuarios costarricenses.

mueven actualmente como mercados globales, describió el sistema de trazabilidad de Uruguay que está cumpliendo 10 años de funcionamiento. De esta experiencia destacó que le ha permitido a ese país lograr un reconocimiento y apertura de mercados a nivel mundial para desarrollar su carne vacuna. “La implementación fue consensuada con los actores, incluyendo a los más pequeños para poder lograr un claro objetivo-país bien definido. El sistema comenzó con pruebas en forma voluntaria, hasta luego hacerse mandatorio para todos, apoyado con un buen plan de capacitación y comunicación para ayudar a cumplir con los requerimientos”, explicó.

El programa del congreso abordó también cómo producir ganado dentro de los objetivos del carbono neutralidad, cómo mejorar la selección genética para la ganadería comercial, cómo establecer mejores prácticas para la salud del rodeo, cómo mejorar el desempeño de los animales con la suplementación, y otros más enfocados a la producción animal.

Concluido el congreso, la sensación predominante entre los participantes fue la inyección de esperanza, convertida en motivos, razones, objetivos y optimismo de que el trabajo que se haga en el presente servirá y rendirá en los años por delante

El rodeo de Costa Rica asciende a 1,3 millones de cabezas

Jorge Torelli disertó sobre el mercado mundial de carnes.

para aumentar el rodeo del país que según, datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos de Costa Rica es de 1,3 millones de cabezas.

Respecto de la situación actual de la producción pecuaria bovina del país, al clausurar el Congreso, el presidente de la Cámara de Ganaderos de San Carlos, Manuel Hidalgo, señaló que

Manuel Hidalgo instó a los ganaderos costarricenses a asumir su responsabilidad sobre la calidad de carne que produce.

“el problema de la ganadería es mental”, al tiempo que explicó que por años, se ha culpado a la Corporación de Fomento Ganadero (CORFOGA) o a los industriales de los problemas u obstáculos que tienen los productores.

Sin embargo, para el dirigente, el productor es quien debe asumir la responsabilidad de la calidad de carne que está ofreciendo a los consumidores. No se ha definido la calidad que se debe poner al mercado y eso, lo deben determinar los productores a sabiendas de los mercados a los que pueden aspirar.

“Tener un millón doscientas mil cabezas -dijo Hidalgo- no lo veo como un gran susto y una gran crisis, sino como una gran oportunidad. Si tuviéramos más de 5 millones de cabezas sería un problema muy grande empezar a modernizar, a aplicar tecnología y hacer trazabilidad”.

Para los ganaderos costarricenses la

actual coyuntura es la ideal para impulsar el crecimiento del rodeo bovino del país en cantidad y calidad, cuando puede saberse qué está esperando el mercado interno -que se queda con el 80 % de la producción local actual- y definir qué tipo de demanda internacional de los mercados internacionales en desarrollo podría abastecer.

En este sentido y durante su visita a San Carlos, el Ministro de Agricultura y Ganadería de Costa Rica, Luis Felipe Arauz, propuso que el país se decida sangrar a todo el rodeo costarricense para declararlo libre de brucelosis y aprovechar esa instancia para iniciar un proceso de trazabilidad que comience a garantizar calidad desde la propia producción ganadera.

Según sus organizadores, este 4º congreso puede ser el detonante para que los productores, con información actualizada de mercados y calidades para la carne, comiencen a aplicar lo aprendido en sus

Luis Felipe Arauz propuso profundizar el control de la brucelosis en el ganado e iniciar un proceso hacia la trazabilidad del rodeo vacuno de Costa Rica.

charlas, para que la ganadería y -sobre todosu mentalidad cambie, algo que quizás pueda darse paulatinamente.

Al respecto, y en referencia a lo que le dejó el Congreso, uno de los productores asistentes, del Sur de Costa Rica, expresó su satisfacción por la información allí recibida, a diferencia de lo que escucha en otros ámbitos de su actividad que -según destacó- solo es información que desalienta y enfría el ánimo de quienes trabajan en la aún debilitada cadena de ganados y carnes costarricense.

El conocimiento se usa si existen motivos, para aplicarlo. Es parte esencial de los objetivos de estos congresos. A los ganaderos costarricenses les está quedando eso más claro. Motivación es lo que muchos necesitan para idear y aplicar una estrategia de mejoramiento en sus fincas y su ganado. n Más información: www.camarasancarlos.com

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Roxana Saravia explicó cómo la trazabilidad permite cumplir con las exigencias de los mercados internacionales. Citó el caso uruguayo.

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EMPRESAS

IONICS

INVIERTE EN LA ARGENTINA Y AMPLIA SUS INSTALACIONES PARA LA IONIZACION GAMMA La compañía del holding belga DS Group, en cuya planta de Tigre, Buenos Aires, trabaja un selecto grupo de profesionales argentinos, está a punto de poner en marcha su segunda unidad radiante. Allí, funciona la única planta multipropósito de ionización de escala industrial del país. Esta técnica se utiliza para la obtención de alimentos más sanos y para cumplir con las exigencias fitosanitarias de productos de exportación, así como en medicina humana y veterinaria, y en la esterilización de productos agronómicos.

Por: Daniel Alejo Perticaro Gerente General Ionics S.A. dperticaro@ionics.com.ar

En los últimos diez años, Ionics S.A. ha crecido y evolucionado acorde con los cambios y exigencias impuestos por la realidad del país y del mundo. Se realizaron modificaciones para optimizar la infraestructura, combinando con nuestros clientes estrategias en el ámbito nacional e internacional.

Se trabajó activamente en nuevos desarrollos de aplicaciones para nutracéuticos, suplementos dietarios, y alimentos que requieren mayor capacidad de tratamientos. Y el crecimiento de aplicaciones biológicas para semillas de oleaginosas en la región nos ha llevado a ser creativos para atender esa demanda.

El crecimiento de las operaciones a través del tiempo fue motivando la idea y el desarrollo de un proyecto para incrementar la capacidad de producción, mediante la instalación de una nueva unidad radiante.

Contra esa idea conspiraba el temor a realizar inversiones en Latinoamérica, región en la que a veces las políticas de Estado -por equívocas, inconvenientes o de final incierto- incentivan la desinversión y la fuga hacia ambientes menos tormentosos.

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Ionics comenzó sus operaciones en la década del ’80 como fruto de la relación entre el holding belga DS Group, presente en la Argentina desde 1969, y un grupo de científicos argentinos al servicio de la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA).

Desde comienzos de 2012, con un contexto inflacionario complejo y con la imposibilidad de girar dividendos al exterior, se impulsó una estrategia para conservar el valor del patrimonio y las inversiones.

Ionics asumió estos desafíos consolidando su cartera de clientes y mejorando no sólo el servicio y la atención, sino la infraestructura de la planta: se pusieron en marcha una serie de inversiones, entre las cuales se destaca el diseño y construcción de una nueva vía vehicular interna para facilitar el tránsito y maniobras de los camiones, permitiéndoles realizar todas sus operatorias circulando en un solo sentido. Esta vía vehicular fue el paso inicial hacia el proyecto de ampliación, ya que su trazado se adaptaba perfectamente al proyecto. Finalmente, a comienzos de

2013, se tomó la decisión de invertir en el negocio Ionics y concretar la instalación de la nueva unidad radiante.

Todo el equipo Ionics participó en el diseño, aportando ideas y detalles a tener en cuenta, poniendo especial énfasis en los temas de seguridad radiológica así como en los de logística y circulación.

En enero de 2014, el proyecto obtuvo la licencia de construcción por parte de la Autoridad Regulatoria Nuclear, que viabilizó el comienzo de la obra.

El proyecto de ampliación propone una distribución simétrica y especular para los nuevos depósitos y el nuevo búnker con respecto a los existentes, tomando como eje la nueva vía vehicular, quedando así en el centro de las dos unidades radiantes y permitiendo un trán-

El lema de Ionics sintetiza la importancia de la ionización gamma como proceso de aseguramiento de la calidad e inocuidad de alimentos y productos farmacéuticos para la medicina humana y veterinaria.

sito óptimo de vehículos y mercaderías, mientras se controlan todas las operaciones desde una sala central única.

Se contrató a Martorell Construcciones para la obra civil, aprovechando su amplia experiencia en unidades logísticas de envergadura, así como sus contactos con especialistas en hormigón, que han participado en obras en centrales nucleares.

Para el desarrollo de los sistemas de transporte automático a utilizarse en la nueva unidad, se contrató a Movitec con

la asistencia de los ingenieros Zain.

La planificación de los trabajos de la nueva obra, acordada con la Autoridad Regulatoria Nuclear, ha permitido mantener la operación de la unidad existente al ciento por ciento, respetando así el normal desarrollo y cumplimiento de los tiempos de tratamiento de ionización de nuestros clientes.

También durante 2014 se construyeron las nuevas oficinas administrativas, vestuarios e instalaciones sanitarias para el personal de planta.

En 2015 comenzaron los trabajos más importantes: la demolición de las viejas oficinas administrativas y la excavación de la nueva pileta de blindaje, una obra de gran envergadura por el movimiento de terreno que implica un foso de siete metros de profundidad. Además, para generar una estructura monolítica de hormigón con paredes de hasta dos metros de espesor, se construyó un encofrado especial que por su trincado y apuntalamiento da imagen de obra monumental.

Unos ochenta camiones de hormigón elaborado se vaciaron en colada continua con vibración para asegurar el blindaje óptimo definitivo.

Hoy, la Unidad II, se encuentra prácticamente en proceso de finalización de trabajos, para obtener la licencia de puesta en marcha.

Todo el equipo de Ionics se siente orgulloso por lo que significa esta obra no sólo para la empresa sino también para la industria nacional.

Esta importante decisión significa el inicio de una apuesta al crecimiento, junto a nuestros clientes, con el compromiso de todo el equipo, pero significa -sobre todoaceptar el desafío de un futuro venturoso para la empresa y para el país. n Más información: www.ionics.com.ar

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