S LOAVES &P RCINOS
Una publicación de:
AÑO VIII
NÚMERO 49 AGOSTO 2014
REVISTA SOLOAVES & PORCINOS
Año VIII • Número 49 • Agosto 2014 • www.redalimentaria.com
49
SOLOAVES 49 Versión digital
SOMMET
DE L'ÉLEVAGE
www.redalimentaria.com
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www.enredalimentaria.com
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redalimentaria.net
&P RCINOS SUMARIO
P.03 P.10 P.16 P.22
EDITORIAL: NUEVAS TECNOLOGIAS DE PACKAGING: ALIADAS ESTRATEGICAS DE ALTO IMPACTO. ENVASE Y EMBALAJE: TENDENCIAS TECNOLOGICAS. ENVASES: LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DEL CODIGO DE BARRAS. SITUACION MUNDIAL DE LA INDUSTRIA DEL HUEVO.
P.26 P.28 P.30 P.32 P.36 P.40 P.42 P.44 P.47 P.48
EMPRESAS CEVA. NEW GEN. CSB SYSTEM.
EXPOSICIONES EXPO AVICOLA. TECNO FIDTA. IRTA. FOOD AND SERVICE. SPACE. EUROTIER. LO QUE VENDRA.
P.56 CAPACITACION: UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOMAS DE ZAMORA. P.58 PLUMA NEWS.
PORCINOS P.61 EVALUACION DE EFLUENTES PORCINOS EN LA PRODUCCION DE MAIZ. P.64 CONGRESO NACIONAL DE PRODUCCION PORCINA.
INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 38
Cordis
17
Grupo Motta
Provimi
31
EXPOSICIONES:
AEB Group
22
Credivico
10
Hoch Werting - Nutrabio
35
Raico
46
CADENA AVICOLA
51
Alinat
39
CSB System
30
HL Rodriguez
24
Sindy Insumos Alimenticios SA 44
FOOD SERVICE
50
Ardison / Arballon
13
Daniel Genta Industria
41
Jarvis
25
ReeferLine
59
SPACE
54
Edos
12
JIG Estudios
36
Tecnoenvase S.A.
45
IV SEMINARIO INTERNACIONAL DE ECONOMIA PARA LA AVICULTURA 52
Biofarma S.A.
Ret de tapa
Biotay
6
CAENA
20
CAT2 Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal Ceva
9 58 5
Ciroco S.R.L.
48
Claveria Plásticos- Totalpack 34 Coldland
2
8
Contratapa
El Aguila Crespo Delta Híbrido 63
Lima
11
Termoplast
33
Eurotier
47
MTH
23
Testo Arg.
57
Farmesa
18
Metalquimia
1
Tromba
16
Ferrocement
21
Met. Albace
4
Ulma Packaging S.A.
Frideco
43
Met. Cade
Frio Raf
60
MolEze
GCR- Cool Tainer
40
New Gen Breeders
37 Ret. De Contratapa 29
Gonzalez Domingo y Cía. S.A. 56
Novus
19
Granja Tres Arroyos
Ponis
14/15
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27
VMC
7 49
III SEMINARIO INTERNACIONAL DE PRODUCTIVIDAD PORCINA 53 TECNO FIDTA
55
NUEVAS TECNOLOGIAS DE PACKAGING: ALIADAS ESTRATEGICAS DE ALTO IMPACTO
editorial
STAFF
Agradecemos a Ulma Packaging las fotos cedidas para nuestra portada.
En América Latina, las industrias avícolas y porcinas están en constante expansión. Son diversos los factores que contribuyen a este crecimiento, entre los que se pueden mencionar la mejora en la eficiencia productiva y la reducción de costos de producción, consecuencia de una mayor inversión en tecnología en toda la cadena. Además, el aumento del consumo de carne aviar y porcina, ligado a la tendencia hacia el consumo de carnes magras y de fácil preparación, genera una demanda y un desarrollo constante. En ese sentido, en esta nueva edición de Sólo Aves y Porcinos, decidimos poner al alcance del lector las nuevas tendencias sobre packaging. El envasado es una etapa muy importante en el procesado de alimentos, ya que la elección del material correcto es fundamental para contribuir a la preservación de la calidad del producto. Además de protegerlos de posibles daños microbiológicos y de cambios en sus atributos sensoriales, también funciona como contenedor y es un elemento de marketing, dado que en éste se resaltan atributos del producto y se brinda información al consumidor.
Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Domicilio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Capital Federal - Argentina / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108
E-mail: soloaves@redalimentaria.com www.redalimentaria.com - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite Año VIII - Número 49 - Agosto 2014 - CUIT 30-70991390-1 Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | soloaves@redalimentaria.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez. Colaboran en este número | Darío Zalazar, Sosa, N; Gambaudo, S; Lui, M; Cencig, G. Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com Departamento de Logística | David Tabare.
En esa línea, la Región debe no sólo seguir produciendo más materias primas, sino también completar su transformación en las cadenas de valor. Lo lograremos con más productores en los campos y con la industria instalada al lado del campo. Porque el cambio de paradigma productivo lo tenemos que hacer entre todos si queremos consolidar el liderazgo que interprete el salto histórico que estamos dando a nivel regional. Por eso, desde Sólo Aves y Porcinos, continuaremos trabajando mancomunadamente entre el sector público y privado para posicionar a toda Latinoamérica como una potencia mundial alimentaria.
Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy. Dirección de Arte y Diseño Gráfico | Rodrigo G. Broner. Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Producción Editorial e Impresión | C.O.G.T.A.L. Impreso en Argentina • Digitalización y Computer to Plate C.O.G.T.A.L. • Todos los Derechos Reservados • © Copyright 2004. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Girona Nro. 157 Bajos (08400) Granollers - Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471
Los opiniones expresadas en esta publicación corresponden exclusivamente a los autores de las notas y a las personas entrevistadas, no necesa riamente reflejan la opinión de la editora. La información aparecida está sujeta a los derechos de propiedad intelectual independiente. Las personas interesadas en algunos de los trabajos publicados deberán ponerse en contacto con nuestra redacción.
¡Hasta el próximo número!
Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria Francia | Yael Lizarraga | 113, rue André Karman Tel./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA - tel. +39 348 2601475 www.intermundia-italia.com - info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 4026488 uruguay@redalimentaria.com
RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA
RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS
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ENVASE Y EMBALAJE
TENDENCIAS TECNOLOGICAS
El sistema de Envase y Embalaje juega un papel fundamental en la prevención del desperdicio alimentario a nivel mundial. En esa línea, el Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE), de Valencia, desarrolla envases activos e inteligentes, nuevos sistemas de reciclado y estrategias de optimización. Las diferentes opciones para reducir el desperdicio alimentario deben ser rentables, medioambientalmente compatibles y aceptadas totalmente por los consumidores finales. Estos tres elementos son fundamentales para obtener soluciones que lleguen al mercado y que puedan ayudar realmente a prevenir potencialmente el desperdicio alimentario.
ENVASE ACTIVO Una de las tendencias de I+D se encuentra en el desarrollo de tecnologías de Envase Activo, capaces de extender la vida útil de los productos incluso el doble de tiempo que el envasado convencional actual. Estas innovadoras soluciones evitan las pérdidas de alimentos no sólo en los domicilios sino también en la industria y en sectores comerciales. De forma consiguiente a estas reducciones, el envase
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activo contribuye a una gestión más inteligente en un mundo de recursos alimentarios limitado. La liberación de sustancias antimicrobianas, antifúngicas, oxígeno o CO2 son sólo unos pocos ejemplos de cómo estos agentes incorporados al material del envase se liberan al producto, manteniendo la mejor calidad de éste un tiempo mayor e incrementando su vida útil, lo que evitará toneladas de reducción de desperdicio alimentario. Un ejemplo de este tipo de envase se encuentra en la patente que el centro tecnológico ITENE ha desarrollado sobre envase activo para carne roja, capaz de extender 5 días más la vida útil de la carne considerando como referencia una solución de envasado actual como la carne envasada en atmósfera modificada (EP14151079.2). Este nuevo envase es capaz de
controlar, a través de la liberación de agentes activos naturales, el crecimiento microbiológico, la oxidación y la pérdida de color de la carne envasada, extendiendo la vida útil de los productos. Los costos adicionales del envase debido a los compuestos activos empleados se contrarrestan con la extensión de la vida útil del producto y, por consiguiente, la reducción de pérdidas derivadas de su desperdicio.
ENVASE INTELIGENTE Otra de las tendencias destacadas se encuentra en el desarrollo de tecnologías de Envase Inteligente, que es capaz de proporcionar información de valor al usuario y al consumidor sobre el deterioro actual del producto, lo cual puede ayudarles a tomar decisiones de una mejor manera que con el uso de una incierta fecha de caducidad. Para ello, diferentes
indicadores colorimétricos (etiquetas) se incorporan al envase y cambian de color para mostrar el nivel de frescura del producto, que ha sido expuesto a diferentes temperaturas inapropiadas. Por tanto, estos indicadores inteligentes ofrecen una información veraz sobre los alimentos para evitar pérdidas de producto innecesarias a lo largo de toda la cadena de suministro. Por ejemplo, desde ITENE se ha desarrollado un indicador de frescura aplicado a una solución de envase para monitorizar la frescura de la carne de pollo, en un proyecto denominado SENSOPACK. Esta tecnología informa de forma sencilla sobre la verdadera vida útil de la carne de pollo envasada. El indicador utiliza tintas que han sido formuladas utilizando
SmartPrintPack. Envases que aportan valor al producto: control de temperatura, de apertura, antifalsificación, aportan información a través de la cadena de suministro.
compuestos indicadores reactivos, en lugar de las tintas o pigmentos comunes. El indicador
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la trazabilidad del producto, así como otros parámetros críticos de la distribución como el abuso de temperatura, las pérdidas de frescura, especialmente en alimentos envasados. Es capaz de informar sobre la calidad o sobre la vida útil real de cada producto individual de acuerdo a sus cargas microbianas o la reducción de frescura, con el fin de marcar de una forma más extensa y precisa la vida útil del producto. En esta línea, la detección de falsificaciones de productos así como otras situaciones que puedan
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afectar al contenido del envase es un factor relevante, sobre todo en el caso de productos de alto valor. Más aún, cuando la integridad del producto es la propiedad de más valor (por ejemplo, productos electrónicos complejos, equipamiento electrónico, joyería, etcétera). Otro de los desarrollos de ITENE ha sido un sistema que permite identificar cuándo un envase ha podido ser abierto a lo largo de la cadena de distribución. Ello proporciona a las compañías una herramienta para diseñar estrategias de protección de producto,
rediseño de su envase o de su sistema logístico.
SOSTENIBILIDAD La implementación de todas estas nuevas tecnologías en la industria debe tener en cuenta un respeto máximo por el medio ambiente. Incluso el análisis ambiental de los nuevos materiales de envase, el proceso de distribución y las tecnologías desarrolladas, pueden proporcionar una información de valor para identificar nuevas acciones de mejora que pueden ser consideradas en la empresa para
el ahorro de costes. Debe existir un equilibrio entre la solución y su impacto ambiental puesto que las tecnologías emergentes podrían tener un efecto contrario en el medio ambiente del esperado. La economía es uno de los elementos principales de la sostenibilidad junto a los aspectos sociales relacionados con la aceptación del consumidor. Por ejemplo, de acuerdo con las principales directivas sobre residuos y residuos de envase, la prevención es la primera acción que se debe considerar. En realidad, el mejor residuo es aquel que no ha sido generado. Diversos materiales convencionales como plásticos, papel y cristal, han alcanzado unas cifras increíbles de reducción de entre el 20-40% en varias aplicaciones. La investigación en nue-
vas tecnologías de fabricación de envase hace posibles resultados difíciles de conseguir en el pasado. Nuevos aditivos que proceden de la naturaleza pueden ayudar a mantener o incluso mejorar propiedades mecánicas barrera y otras en su aplicación al material de envase. Los nanomateriales son una emergente área de conocimiento que en realidad ya cuenta con un mercado real. Como ejemplo, la nanoarcilla desarrollada por ITENE para su uso en materiales de envase, donde un nanocompuesto puede
ser aplicado a diferentes desarrollos de envase convencional y biodegradable (bajo las patentes WO 2012/017026 y WO 2012/017025). Como resultados principales, los materiales finales ofrecen unas mejores prestaciones mecánicas, térmicas y barrera (mejorando sobre un 60% en comparación con las materias primas convencionales). Diferentes nuevas aplicaciones de envase se pueden obtener con un mejor uso de material gracias a esta nueva tecnología. Fuente: Centro Tecnológico ITENE.
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120 litros/minuto
ENVASES
LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DEL CODIGO DE BARRAS
La calidad de lectura del código de barras a partir de una correcta impresión, permite un ritmo de trabajo y un nivel de eficiencia que se traducen en el ahorro de costos y de tiempo, en beneficio de productores, comerciantes y consumidores. La codificación mediante un sistema estándar tiene como objetivo, en primera instancia, posibilitar la identificación de productos y servicios para poder, recién entonces, abordar una multiplicidad de tareas y controles en forma automatizada, que permitan alcanzar una mayor precisión y un mejor rendimiento. Sin embargo, todo ese proceso no siempre llega a un buen fin porque para que pueda cumplirse en forma exitosa, un sistema estándar exige el acatamiento de una serie de recomendaciones y de pasos a seguir ordenadamente.
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Un código en su significación genérica, es una combinación de signos y de reglas dentro de un sistema establecido, que permite formular y comprender un mensaje. Si la función de un código es transmitir un mensaje, es indudable que dentro del sistema al que pertenece estará sujeto a normas sin las cuales se dificultarán sus funciones, y además es indiscutible que su transmisión deberá ser lo suficientemente clara y prolija como para que el receptor pueda recibirla. Sobre esta base, como dijimos genérica, también está constituido el códi-
go de barras para la identificación de productos y servicios. Si el código de barras respeta las recomendaciones de su sistema estándar, si está dentro de las normas de tamaño, color, contraste, ubicación y calidad de impresión, su lectura será óptima y sus beneficios, múltiples.
CODIGOS DE BAJA CALIDAD Desde GS1 siempre se ha resaltado la importancia de la calidad del código de barras y la diferencia de los resultados entre un trabajo con un código que responda a su primera lectura y otro en el cual el código deba ser ingresado manualmente por una baja calidad de impresión. En el POS (punto de ventas), donde minoristas y consumidores definen sus tiempos a partir de la captura automática de datos, saltan a diario códigos con problemas que según los estudios realizados a partir del proceso de verificación tanto en nuestras oficinas como en algunos locales minoristas, pueden categorizarse en: l Códigos totalmente ilegibles l Códigos que no respetan las recomendaciones GS1 l Códigos con baja calidad de impresión Estos casos abiertos en una categorización más detallada podrían agruparse de la siguiente forma: l Códigos de colores no recomendados l Códigos en bordes plegados o doblados l Códigos de etiquetas dañadas l Dobles códigos en un mismo producto en promoción l Códigos sin zonas mudas l Códigos en zonas no planas l Códigos sin contraste adecuado en envases transparentes l Códigos con desviación de barras l Códigos truncados La consecuencia general ante estos casos puede sintetizarse en el mal humor del consumidor que se perjudica con
la pérdida de tiempo y en la dificultad que se agrega a la tarea de la cajera con la carga manual de los datos, con los errores y posteriores inconvenientes informáticos que esto acarrea. Más allá del punto de ventas, un código no legible puede llegar a generar el rechazo de la mercadería por parte del minorista, con lo cual el monto de gastos y pérdidas del proveedor aumentará considerablemente.
RECOMENDACIONES GS1 ARGENTINA La utilización del código de barras sin fallas de lectura requiere atender a las siguientes características, tanto sea para su impresión directa en el envase o para su utilización en una etiqueta: Tamaño: no se puede elegir el tamaño del código en forma arbitraria para adaptarlo a un espacio determinado. Se deben utilizar medidas ya establecidas acordes al medio donde será escaneado y con una buena calidad de impresión. Zonas Mudas: dependiendo del tamaño del código se deberán respetar los márgenes claros delante de la primera barra y detrás de la última, tal como se recomienda en el Manual de Especificaciones Generales GS1. (Disponible en: www.gs1.org.ar) Colores y contrastes: el contraste del color entre las barras y el fondo del código es fundamental para una rápida lectura. Si bien el contraste ideal es el del blanco y negro, hay una serie de otros colores permitidos para su utilización así como otros no recomendados porque impiden toda posibilidad de lectura. Ubicación del símbolo: según el formato y el tamaño de los envases, hay ubicaciones especialmente recomendadas para la codificación de las que dependen la orientación valla o escalera; pero ante todo se deben respetar las siguientes tres recomendaciones:
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l el símbolo del código de barras debe estar ubicado en un espacio adecuado del envase, y ningún otro gráfico deberá invadir su espacio. l el símbolo del código de barras no deberá estar colocado sobre superficies perforadas, troqueladas, ni sobre costuras, bordes, pliegues, lengüetas, solapas, etc. l el símbolo del código de barras no podrá tener grapas, ni dobleces, ni deberá estar oculto debajo de solapas del envase. Truncamiento del símbolo: se llama truncamiento al corte de la altura del código de barras, con el cual se disminuye la capacidad de lectura, dado que la altura está determinada a partir del ancho de dicho código. La altura de las barras debe respetarse para evitar dificultades ante diferentes tipos de scanners.
VERIFICACION DE CALIDAD DE LECTURA La alta calidad del código de barras es el punto de partida para la comercialización exitosa de un producto en una cadena de abastecimiento automatizada, y para alcanzar esa calidad existe un servicio gratuito que brinda GS1 Argentina a sus afiliados a modo de control, que se denomina verificación. La verificación es el análisis profesional que asegura que están cumplidas cada una de las normas para alcanzar un correcto diseño y ubicación del código en el envase del producto a comercializar. La verificación queda registrada en un certificado que se extiende al afiliado como documento de comprobación de calidad y permite conocer de antemano posibles problemas capaces de generar rechazos o devoluciones en los puestos de recepción de los clientes. La verificación se realiza sobre dos muestras de productos terminados y
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en perfecto estado, presentadas del mismo modo en que aparecerán en góndola. Del mismo modo, para intensificar la difusión de este tema y capacitar a las empresas usuarias, GS1 Argentina brinda periódicamente cursos de capacitación donde se hace hincapié en la importancia de una correcta impresión del código de barras.
Para mayor información: www.gs1.org.ar
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ODEPA
SITUACION MUNDIAL DE LA INDUSTRIA DEL HUEVO
De acuerdo a un informe de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) de Chile, la industria del huevo a nivel global crece a un ritmo de 4% anual y tiene un valor de más de 100.000 millones de dólares al año. La producción mundial de huevos ha mostrado un dinamismo notable en las últimas dos décadas. Sin embargo, este crecimiento no ha sido homogéneo: mientras en la década de 1990 los países desarrollados contribuían con 52% de la producción global, en 2008 los países menos desarrollados y emergentes aportaban 59%. Uno de los factores determinantes en este cambio ha sido el importante crecimiento que ha tenido la industria del huevo en países de Asia, especialmente China, lo que ha dado como resultado un nuevo patrón espacial en la producción mundial de este producto. La industria del huevo a nivel
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global crece a un ritmo de 4% anual y tiene un valor de más de 100.000 millones de dólares al año. La producción mundial alcanzaba 35,2 millones de toneladas en 1990, mientras que en 2010 se llegó a 64,2 millones de toneladas, registrando un incremento de 82,4%. De acuerdo a un estudio elaborado por la International Egg Commission (IEC), se estima que para 2015 se producirán 12 millones de toneladas de huevos de mesa adicionales para suplir la demanda proyectada. Dentro de este escenario, Asia contribuirá con 62,1% de la producción global y Europa, con 14,3%, mientras que Centro y Sudamérica aportarán 9,8%. Casi el 60% de la demanda provendrá de naciones emergentes. La demanda de países menos desa-
rrollados y en vías de desarrollo tenderá a equilibrarse con la de países industrializados (19,1% y 21,3%, respectivamente). En el cuadro 1 se enumeran los diez productores de huevos en cáscara más importantes a nivel mundial en 2002 y 2012. A partir de estos datos se observa la salida de países de la Unión Europea entre los principales productores en 2012, dando paso a la entrada de países emergentes. Así, se ve que, de los mercados líderes, sólo tres son países desarrollados. Esto evidencia el importante papel que juegan las naciones emergentes en la dinámica de la producción global de huevos.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE HUEVOS Alrededor de 70% de la producción mundial está concentrada
en 10 países (45,8 millones de toneladas). El mayor aumento registrado en estos años se ha producido en China, con 5,2 millones de toneladas, encontrándose en una posición de total dominancia. La sigue en aumento India, con 1,4 millones de toneladas, mientras que Norteamérica muestra un incremento de 687 mil toneladas, muy por debajo de Asia. Al mismo tiempo se evidencia el retroceso de Europa en términos de producción. La evolución de la producción en Sudamérica también ha presentado un dinamismo importante. La producción alcanzaba 2,3 millones de toneladas en 1992, y en 2012 se llegó a 4,4 millones de toneladas, registrando un incremento de 89,9%. De acuerdo a los datos entregados por FAO, en 2012 Brasil lidera la producción de huevos en la región, con 47,4% del total. Lo sigue Colombia, continúa >>
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con 14,5% de participación, y más atrás se ubican Argentina, Perú y Chile. Estos cinco países abarcan el 87% de la producción de la región.
COMERCIO MUNDIAL DE HUEVO El mayor flujo comercial de huevos con cáscara se produce en Europa, con una participación de 58% de las exportaciones mundiales del producto. Dentro de los principales países exportadores de la Unión Europea destacan los Países Bajos (Holanda), con una participación de 20,4% del total mundial y 1,2 millones de toneladas exportadas en 2013. Lo sigue de lejos Polonia, con 215 mil toneladas. Un aspecto notable del comercio europeo ha sido la rápida expansión de las exportaciones de Turquía, ya que las ventas anuales han aumentado de menos de 4.000 toneladas (1,7 por ciento del total regional) en el año 2000, hasta superar las 281.300 toneladas
en 2013, con un crecimiento anual de 34% entre 2009 y 2013. En cuanto a la demanda de huevos en Europa, la lista es liderada por Alemania, que en 2013 importó poco más de 373 mil toneladas, siendo también el primer importador mundial. La siguen los Países Bajos (Holanda) e Italia, con 317.103 y 93.976 toneladas, respectivamente. Esta dinámica de comercialización ocurre gracias a que todos los productos se mueven entre los países de la Comunidad Europea sin aranceles, sumado a que las distancias entre los mercados son cortas; sin embargo, durante los últimos años se ha evidenciado un retroceso en las ventas, debido posiblemente a la entrada en vigencia de la nueva legislación sobre bienestar animal, que implica que los alojamientos de las aves deben cumplir ciertos requisitos de espacio y diseño, lo que ha impactado de manera im-
portante la producción local. A causa del aumento de los costos de producción, los países con recursos laborales y de alimentos balanceados más baratos continuarán aumentando su participación en el mercado de la UE.
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES América Latina produce casi 11 por ciento de los huevos del mundo y alrededor de un tercio de la producción de esta zona se da en México. Argentina y Colombia también se encuentran dentro de los veinticinco primeros mercados mundiales. La demanda del producto en la región está liderada por México, que para el año 2013 importó 70.018 toneladas (incluye huevos frescos, conservados o cocidos), por un valor de US$ 183 millones. Este país es el primer consumidor per cápita de este producto y el sexto productor mundial, después
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de China, Estados Unidos, Rusia, India y Japón. El mercado mexicano sufrió en 2012 un brote de influenza aviar H7N3 que afectó la región de Los Altos de Jalisco, la más importante del país, tanto en producción como en exportaciones de huevos, lo que provocó la muerte de casi 23 millones de gallinas, evento que podría explicar el aumento explosivo de las importaciones durante 2013, cuando se registró un alza de 271%.
CONSUMO MUNDIAL DE HUEVO El consumo mundial se ha triplicado en los últimos cuarenta años. En 2015 la producción de huevos deberá ser de 70,9 millones de toneladas para satisfacer la demanda mundial. La producción y el consumo continúan aumentando en la mayoría de países en todo el mundo. Globalmente, según los datos disponibles de FAO, el promedio ha aumentado de un estimado 8,1 kg/
persona al año en 2000, a 8,9 kg en 2008, manteniéndose estable en ese nivel en 2009. Estas cifras son cálculos de suministros disponibles divididos entre las estimaciones de población humana, por lo que pueden utilizarse como guía de la tendencia, pero no se debe prestar demasiada atención a los niveles absolutos y particularmente a los pequeños cambios que ocurren año a año. Puede existir un alto grado de variabilidad en las estimaciones del número de ponedoras (especialmente en zonas donde las aves de traspatio contribuyen de manera significativa a la producción), en los rendimientos promedio, en el peso promedio de un huevo (cuando el consumo se expresa en kilogramos por persona), así como en las estimaciones de la población humana. Con base en los datos de FAO de consumo promedio global de hue-
vos, en América el consumo aumentó 0,8 kg/persona al año entre 2000 y 2009, año en que se llegó a la cifra de 11,4 kg por persona, que es mayor que el consumo promedio registrado a nivel mundial. Sin embargo, la diferencia en el consumo promedio entre los países es enorme, abarcando un rango que va desde menos de un kilo en algunos países a más de 22 kilos en México, lo que sugiere un gran potencial de crecimiento en el futuro para muchos países de la región. Según las proyecciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el volumen total de huevos consumido en ese país muy probablemente aumentará de 6,5 millones de docenas a casi 6,8 millones de docenas para el año 2021, debido al crecimiento de la población y sobre la base del consumo por persona, que en promedio se situará en torno a 239 huevos por habitante.
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EMPRESA / CEVA
PRESENTO LAS PERSPECTIVAS DEL NEGOCIO AVICOLA EN ARGENTINA Y LA REGION
Con la participación de Osler Desouzart, asesor internacional en temas avícolas; Tomás Bulat, economista y asesor financiero; y el Fundador de Fundación CONIN, Dr. Abel Albino; la compañía analizó la actualidad del sector y presentó su visión del negocio para que éste continúe creciendo en el país de forma segura y rentable. Ceva, líder mundial en salud animal, llevó a cabo una jornada de actualización y análisis de las perspectivas de la avicultura en nuestro país y en el resto de Latinoamérica. Junto a destacados profesionales del sector y la actualidad se abordaron temas de interés para la industria. Osler Desouzart se explayó sobre las perspectivas de la industria cárnica hasta 2022 y mostró que el aumento del consumo de carne mundial total a este periodo será de 59.928,7 MM t, aumento que representará un 47,97% para la carne de ave, a diferencia de la carne bovina, que reflejará tan sólo un 17,19%. Por otro lado, el consumo de carne de ave en Argentina pasará de los 1,472 MM t del año 2012 a 2,014 MM t en el año 2022, representando un aumento del 36,81%, en donde la produccion total estimada de carne de ave será de 2,613 MM t. Así, la Argentina se posicionará en el puesto Nº 14 en el aumento de consumo total de carne de aves. Por su parte, Tomás Bulat disertó sobre la economía actual abordada desde el sector avícola y su producción, y el Dr. Albino, Fundador de CONIN, Fundación contra la desnutrición infantil, lo hizo
las distintas realidades del sector, pensar sobre las distintas estrategias de negocios”, explicó Martín Díaz, Gerente Comercial de Avicultura de Ceva Salud Animal, y agregó: “Fue una satisfacción enorme contar con la presencia de Osler Desouzart, Tomás Bulat y el Dr. Abel Albino, para abordar de manera integral la actualidad de este sector que tanto influye y aporta al mundo”. sobre la alimentación y las necesidades de los países en vías de desarrollo que tanto tienen que ver con esta industria y otras industrias alimenticias. “Para nosotros fue muy importante la presencia de nuestros clientes y así poder generar un vínculo más allá de lo comercial. Teníamos pendiente una reunión para empresarios y gerentes del sector, porque si bien venimos trabajado mucho con los técnicos de sus empresas, nos debíamos un encuentro. Así, decidimos llevar a cabo lo que hemos denominado el CEVA POULTRY DAY. Un espacio, un tiempo, donde poder salir de la locura diaria, de nuestras tareas habituales, y sentarnos a compartir información, debatir sobre
Martín Díaz, Gerente Comercial de Avicultura de Ceva Salud Animal; Dr. Albino, Fundador de Fundación CONIN; y María Fariña, responsable de Comunicaciones de Ceva Salud Animal.
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ACERCA DE CEVA SALUD ANIMAL
Fundada en Francia; con tecnología, innovación, y basándose en un espíritu emprendedor, Ceva Salud Animal logró posicionarse como líder en salud animal, con especial foco en el sector de vacunas aviares. Gracias a su fuerte enfoque en el desarrollo de productos estratégicos y a un crecimiento externo en 110 países, logró asentarse en el negocio veterinario entre los primeros laboratorios del mundo. La compañía participa activamente en el mercado argentino debido a su agilidad, flexibilidad, respeto por la cultura local, cercanía con el cliente y por su compromiso a producir en el país. Más información: www.ceva.com.ar
Ricardo Pereira, Director de Marketing de Avicultura para Latinoamérica de Ceva Salud Animal; Tomás Bulat, Economista y Asesor Financiero; Martín Díaz, Gerente Comercial de Avicultura de Ceva Salud Animal; y Osler Desouzart, asesor internacional de avicultura.
EMPRESA / NEW GEN
BIENESTAR Y SALUD PARA LOGRAR UN BUEN RENDIMIENTO
La cabaña avícola New Gen está ubicada en Papagayos, provincia de San Luis, Argentina, en un ambiente de Bioseguridad único en el mercado. Su éxito se basa en el profundo conocimiento de las necesidades de los clientes, con el compromiso de ofrecer Reproductoras Arbor Acres Plus del más alto rendimiento biológico y status sanitario.
Reproductoras Arbor Acres Plus Resumen de Rendimiento Los siguientes datos son el resumen para 40 semanas de producción. Los datos además consideran a reproductoras que reciben su primer estímulo de luz luego de las 21 semanas de edad (147 días +).
La firma New Gen brinda información para optimizar el rendimiento de sus reproductoras, resaltando aspectos importantes que, si se pasan por alto o se manejan inadecuadamente, pueden afectar el rendimiento de la parvada. Las técnicas de manejo que se describen a continuación tienen como objetivos mantener el bienestar y la salud de las aves y lograr un buen rendimiento de la parvada.
Edad de sacri cio (días) (semanas)
448 64
448 64
Huevos Totales / Ave alojada
186
186
Huevos Incubables / Ave alojada
177
177
Pollitos por hembra alojada a 175 días (25 semanas)
151
151
% de Nacimiento
85.1
85.1
Edad a 5% producción (días) (semanas)
175 25
175 25
% Pico de Producción
87.2
87.2
Peso Corporal a los 175 días (25 semanas) (g)
2960g
6.51lb
Peso Corporal al sacri cio (g)
3805-3905g
8.39-8.61lb
Mortalidad + Descarte (período de cría) %
4-5
4-5
Mortalidad (período de postura) %
8
8
Alimento por 100 Pollitos (kg) de un día- 448 días (0-64 semanas)**
36.7kg
80.90lb
Alimento por 100 Huevos Incubados (kg) de un día 448 días (0-64 semanas)*
31.2kg
68.78lb
NOTA Los resultados del lote pueden variar por varias razones, incluyendo clima, estado sanitario, nutrición y manejo. * Alimento de machos no incluido en el cálculo
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EMPRESA / CSB-SYSTEM
PRESENTE EN LA FERIA INTERNACIONAL FOODTEC BRASIL
Foodtec de Brasil, que se celebra del 5 al 7 de agosto, representa también para CSB-System, como empresa que apuesta por la innovación, una cita obligada, ya que se presentarán nuevas tecnologías, se abordarán temas actuales y se debatirán las tendencias del futuro orientadas a las empresas de alimentación. CSB-System ofrece innovadoras soluciones de software específicas del sector para todo el control y la gestión operativa y estratégica de la empresa. De la agrupación de la solución del sector preconfiguradas y las exigencias individualizadas para el cliente, la empresa proporciona soluciones completas como combinación de software, asesoramiento y los respectivos componentes de hardware, es decir, todo en uno. En el stand C09 de Foodtec de Brasil, la firma estará brindando información sobre algunos temas como: n Optimización de procesos con ERP (Trazabilidad, gestión de calidad, clasificación, planificación de producción (PPS), matanza y despiece, optimización de fórmulas, cálculo de despiece y productos, gestión de valores nutritivos).
n Soluciones de automatización para la producción y administración (Etiquetado, CSB Line Control, preparación de pedidos, gestión de energía y sostenibilidad, gestión de almacenes automáticos, sistema de gestión de documentos, CRM y SCM, EDI, BPM). n Integración de Mobile Business dentro y fuera de la empresa (ERP Móvil, Field Service Management, gestión de rutas, web services, gestión de representantes comerciales).
El éxito es cuestión del sistema
Además, dentro del marco de la FoodTec, la firma organiza un seminario en el que participarán importantes partners internacionales de CSB-System como son: Falkenstein Projektmanagement– Especialista en trabajos de planificación y proyectos para soluciones efectivas del sector cárnico, MPS Meat Processing Systems – Especialista en tecnología para mataderos y salas de despiece, así como técnicas de almacenaje y transporte interno, Ishida – Especialista para el desarrollo, planificación de proyectos, fabricación, suministro e instalación de soluciones completas de pesaje y embalaje.
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EMPRESA / EXPO CADENA AVICOLA
EN LA CUNA DE LA AVICULTURA ENTRERRIANA
La exposición, que se realizará en la localidad entrerriana de Caseros, entre el 12 y el 14 de septiembre, aspira a convertirse en portavoz de la actividad avícola en la zona de producción más importante de la Argentina.
Más de un centenar de empresas proveedoras de bienes y servicios para el sector avícola de Argentina y países limítrofes, se dará cita entre el 12 y el 14 de septiembre de este año en el corazón de la avicultura entrerriana, como se conoce a la región que involucra a los departamentos Uruguay, Colón, Gualeguaychú, Gualeguay, Villaguay y Tala, en la provincia de Entre Ríos. “La convocatoria se orienta a aquellas empresas e instituciones, nacionales y extranjeras que interactúan comercialmente con el sector en el país y el exterior, con el ánimo de consolidar su acercamiento y abrir nuevas alternativas de negocios. El evento se desarrollará en el predio de exposiciones de esa ciudad de Caseros, perteneciente a la comuna”, dijo Darío Zalazar, Director de Cadena Avícola . Se trata de un espacio parquizado de 5 hectáreas, con todos los servicios necesarios para recibir hasta 20 mil personas, albergar expositores, unidades de comunicación, gastronomía y eventos especiales a cubierto y al aire libre.
RONDA DE NEGOCIOS Se han sumado un número importante de instituciones y organizaciones de los sectores público y privado. “Uno de esos casos, indicó Zalazar, es el Centro Regional Gualeguaychú de la Universidad de Concepción del Uruguay, una entidad educativa de amplia trayectoria en la región por sus estrechos lazos con el sector industrial y comercial. Se propicia la Ronda de Negocios 32
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como oportunidad de vincular PyMES con aquellas líderes de mercados nacionales e internacionales, convocando asimismo profesionales especializados, representantes de embajadas y unidades de gestión pública y privada”, explicó Zalazar. La Ronda de Negocios es un espacio que facilita relaciones de mutuo interés con posibilidades de proyectar nuevas oportunidades de negocios en el ámbito nacional como internacional, donde se facilita el relacionamiento asociativo a través de alianzas estratégicas, en una instancia paralela a la exposición. Entre las acciones para llevar adelante esta iniciativa, los organizadores han tomado contacto con el Ministerio de Agricultura de la Nación, con la idea de promover la presencia de embajadas de países con los cuales la avicultura mantiene relaciones comerciales. La idea es abrir posibilidades de contacto poniendo a disposición la experiencia de la Universidad. Los organizadores confían reunir un número importante de empresas, entidades y organizaciones ligadas al clúster avícola del país, en cuya actividad convergen dieciséis subsectores de la economía, que otorgan una dinámica particular a los negocios y ha impulsado a muchas empresas a incorporar tecnología de última generación, que les permite competir en el plano internacional.
APOYO NACIONAL Los organizadores de la Expo Cadena Avícola fueron recibidos por el Jefe de Gabinete del Ministerio
de Agricultura de la Nación, Ing. Héctor Espina. Esta exposición se realizará en la localidad de Caseros durante los días 12 al 14 de septiembre próximos. Darío Zalazar, Director de Cadena Avícola, la empresa organizadora del evento, dio los detalles a Solo Aves y Porcinos: “Hemos dialogado con gran cantidad de empresas del sector y recibido el apoyo de muchísima gente relacionada no sólo a la cuestión privada, sino a la cuestión pública, sin duda el hecho de haber llegado hasta el propio despacho del Ministro Casamiquela, implica que la iniciativa ha despertado enorme interés”.
Darío Zalazar y Juan Izaguirre de Cadena Avícola, junto al Jefe de Gabinete del Minagri, Ing. Agr. Héctor Espina y el Dr. Nicolás Pontelli, asesor del Diputado Julio Solanas.
El apoyo del Ministro de Producción de Entre Ríos, Roberto Schunk y del Presidente de CEPA, Roberto Domenech “fueron dos avales importantes que, en realidad, son una muestra de muchos otros, recibidos en este año de inten-
so trabajo. Esto ha posibilitado, charlar mano a mano sobre algunos temas importantes que tienen que ver con nuestra exposición, pero también con la avicultura y la economía regional”.
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Tecnología
y desarrollo científico
al servicio veterinario
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EXPOSICIONES / TECNO FIDTA 2014
PRESENTARAN NOVEDADES EN PRODUCTOS Y SERVICIOS DEL SECTOR ALIMENTARIO La próxima edición de la muestra se realizará del 16 al 19 de septiembre en el Centro Costa Salguero. Será el ámbito por excelencia para que los profesionales conozcan los últimos productos y servicios del mercado. Algunos de los expositores adelantan sus novedades.
La 12° Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes está posicionada como la muestra más importante de Sudamérica y es el punto estratégico de reunión de los principales decisores nacionales e internacionales relacionados con la industria alimentaria. El mercado mundial de alimentos está en auge con una demanda que se incrementa en forma constante, siendo un sector de actividad estratégico y de gran potencial. Durante los últimos años, la capacidad argentina para la producción, el aumento internacional de los precios de los alimentos y el cambio tecnológico favorecieron el desarrollo del segmento, prueba de ellos son los números que indican que desde el año 2003 al 2013 el sector registró un crecimiento del 50,1%. Este crecimiento presenta un desafío para el país, trabajando para lograr la modernización profunda de la industria alimentaria y que las empresas innoven e inviertan para alcanzar una mayor capacidad competitiva.
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Organizada por Messe Frankfurt Argentina y con el apoyo de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) y la Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (ADEPIA), Tecno Fidta reúne en cuatro días a los principales protagonistas del sector generando el marco propicio para los negocios. Convoca a toda la cadena productiva del mercado alimentario y propone, en paralelo, un programa de actividades académicas con miras a promover la actualización profesional. Tecno Fidta ocupará una superficie de 19.000 m2, participarán más de 230 expositores que presentarán todas las novedades desarrolladas en el último año y las tendencias que se avecinan relacionadas con: procesamiento; envasado y embotellado; aditivos; ingredientes y materias primas; refrigeración; laboratorios y control de calidad; automatización y control; productos de higiene industrial para plantas alimenticias y de bebidas; accesorios y periféricos y servicios para la industria y se estima la visita de 14.000 visitantes profesionales y empresario del sector.
ALGUNOS DE LOS EXPOSITORES ADELANTAN SUS NOVEDADES BIZERBA ARGENTINA / Stand 4G-39 Durante la exposición exhibirá sus productos para el pesaje y etiquetado automático para productos primarios con velocidades superiores a 150 u/min, pesaje y etiquetado automático de cajas y pallets para aplicaciones logísticas e intra-logísticas. Controladores dinámicos de peso, con velocidades de hasta 400 unidades minuto. Sistemas de Inspección por Detección de Metales y Rayos X. Balanzas Industriales y Comerciales, con impresores de etiquetas. Empaquetadoras automáticas en film extensible (PVC) desde 24 hasta 60 paquetes/minuto. Cortadoras de fiambres manuales y de carro automático. Cortadoras automáticas de fiambres y quesos con sistemas de apilado y escamado de porciones. Picadoras, sierras, formadoras de hamburguesas, procesadoras de vegetales, peladoras de papas. Fabricadoras de hielo en escamas y gránulos.
cial y aire acondicionado. Su catálogo incluye más de 3000 productos para uso general, combustión, refrigeración, uso criogénico, neumática y aplicaciones especiales. Se construyen en cuerpos de latón, bronce, acero inoxidable y aluminio, abarcan las medidas desde 1/8” a 3”con asientos en BUNA N, NEOPRENE, EPDM, FKM y PTFE. Líderes mundiales en válvulas solenoide, cuentan con filiales en Brasil, México y EE.UU.
JEFFERSON SUDAMERICANA S.A. / Stand 3F-34 Fabricantes de válvulas a solenoide, válvulas reguladoras de presión y controles de nivel para refrigeración industrial, comer-
SCARPATI HNOS S.R.L. / Stand 4H-30 Fabricantes e importadores de máquinas e insumos para la industria de la carne, máquinas de sierra, picadora, mezcladoras, fetea-
MYCOM-MAYEKAWA ARGENTINA S.A. / Stand 5K-40 Empresa de clase mundial que brinda soluciones de alta tecnología en el desarrollo de sistemas industriales de enfriamiento. La empresa expondrá sus unidades compresoras de refrigeración industrial tipo pistón y tornillo. Instalaciones frigoríficas. Plantas llave en mano. Microprocesadores. Bombas de aceite. Ofreciendo también servicio técnico y repuestos originales.
SOBRE MESSE FRANKFURT Messe Frankfurt es uno de los organizadores de ferias líderes del mundo, con alrededor de 543* millones de euros de facturación y 2026* empleados. El grupo posee una red global formada por 28 filiales y alrededor de 50 Sales Partners internacionales. De este modo, Messe Frankfurt se encuentra presente para sus clientes en más de 150 países. En más de 30 emplazamientos de todo el mundo se celebran eventos «made by Messe
doras, embutidoras, envasadoras de vacío, hojas de sierra descartables, cuchillos, chairas, juegos autoafilables para picadoras, etc. TROMBA S.A. / Stand 2E-02 Estará presente con su línea de productos: Bomba Centrífuga Horizontal Autocebante: para el bombeo de líquidos cloacales y efluentes industriales. Mantenimiento fácil, rápido y económico ya que se encuentra totalmente en superficie. Pasaje de sólidos hasta 3”. Aspiración automática sin perder el cebado. Accionamiento con motor eléctrico estándar o a explosión. Bomba Multifase para Proceso DAF: Manejo de mezcla líquido-gas. Rápida separación de fases y alto grado de dispersión. Generación de micro burbujas. Excelentes resultados de limpieza. Efecto perfecto de “Agua Blanca”. Considerable ahorro de energía. Bombas Horizontales Monoblock y acopladas para instalaciones de incendio y las Bombas para Servicios Industriales, en diferentes metalurgias de acuerdo al fluido. Aptas para bombear líquidos con y sin sólidos en suspensión con diferentes tipos de impulsores.
Frankfurt». En el año 2013 Messe Frankfurt organizó 114 ferias, de las cuales más de la mitad tuvieron lugar en el extranjero. En los 578.000 metros cuadrados de recinto ferial de Messe Frankfurt existen actualmente diez pabellones y un centro de congresos anexo. La empresa está en manos del sector público, los socios son la ciudad de Fráncfort, con el 60 por ciento, y el estado de Hesse, con el 40 por ciento. Para más información: www.tecnofidta.com
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IRTA
NUEVA EDICION DEL CURSO INTERNACIONAL EN TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS
Del 29 de septiembre al 17 de octubre, se llevará a cabo una nueva edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos, que abordará de manera teórica, práctica y participativa, los principales aspectos de la industria cárnica, contando con la amplia experiencia de tecnólogos de este sector alimentario. Red Alimentaria promueve y acompaña con espíritu de promover la formación y capacitación. El programa del curso de este año, el cual se ha variado respecto a ediciones anteriores para centrarse en aquellos aspectos que más demanda han tenido por parte de los profesionales, se desarrolla en cuatro módulos que pueden ser cursados conjuntamente o de forma independiente. Dichos módulos se centran en la calidad de la carne, el anàlisis sensorial y la tecnología de fabricación de los diferentes tipos de productos cárnicos: frescos, cocidos, embutidos crudos-curados y salazones.
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Dirigido tanto a tecnólogos de la empresa cárnica como a profesionales de otras especialidades alimentarias, el XIII Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos que el IRTA organiza del 29 de Septiembre al 17 de octubre de 2014 en su centro de Monells (Girona), permitirá al alumnado combinar una formación
rigurosa, aplicada y de alto nivel con una experiencia única de interacción con el profesorado. Las clases prácticas, componente fundamental y diferenciador del curso, se llevarán a cabo en la planta piloto adyacente al Auditorio del IRTA y en ellas se elaborarán una gran variedad de productos frescos, cocidos, salazones y embutidos crudoscurados. Gracias a una vidriera panorámica que separa el aula de la planta piloto y a un moderno sistema audiovisual que permi-
te la comunicación continua entre ambos espacios, será posible observar en directo la evolución de la práctica, combinando alternativamente el seguimiento desde el interior del aula con el acceso a la planta piloto. Todo ello brinda la posibilidad a los asistentes de realizar un seguimiento interactivo y detallado de las prácticas. La diversidad del profesorado, procedente de diferentes ámbitos profesionales y académicos, permitirá la aproximación a los temas propuestos desde un alto grado de especialización e interdisciplinariedad, que
hace del Curso Internacional de Tecnología en Productos Cárnicos un espacio privilegiado para la creación de debate y la generación de ideas y opinión. Con trece años de trayectoria, el Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos representa una muestra más de la apuesta del IRTA hacia la modernización y la internacionalización de su actividad científica. Las clases programadas en esta decimotercera edición confirman los pasos firmes que se están realizando hacia la consolidación de esta actividad. El curso
ha tenido un ciclo de crecimiento continuo que lo llevó, en su edición anterior, a obtener la participación de empresas más alta de su historia, con alumnos provenientes de España, Portugal y Latinoamérica. Los asistentes pertenecientes al sector cárnico han provenido en su mayoría de empresas cárnicas pequeñas, medianas y grandes, así como de proveedores de ingredientes, maquinaria y servicios Para mayor información y/o inscripción: curso.internacional@irta.es
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EXPOSICIONES / ESPACIO FOOD & SERVICE
UN MENU DE OPORTUNIDADES
Productos y servicios innovadores y con un alto valor agregado es lo que presentará la feria más importante de proveedores de la industria alimentaria en Chile, que ya tiene comprometido el 70% de sus stands. food service avisos prochile copy.pdf
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Feria Internacional Feria Internacional dedelalaINDUSTRIA INDUSTRIA ALIMENTARIA ALIMENTARIA
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3 al 5 de
3 al 5septiembre de
septiembre Espacio Espacio Riesco Riesco Santiago Santiago de Chile de Chile
El encuentro se desarrollará en El concurso también cuenta con el Centro de Eventos y Convenel apoyo del Foro Panamericano ciones Espacio Riesco, del 3 al 5 de Asociaciones Gastronómicas, de septiembre, y tiene el objequienes estarán presentes como tivo de ser una plataforma para parte del jurado, aportando con los diversos actores del mercado toda su experiencia en materia que buscan formar nuevas relagastronómica. ciones comerciales, junto a la Un menú de oportunidades posibilidad de encontrar las úl- nutricionistas, tiendas de con- COCINA INTERACTIVA timas tendencias del food servi- veniencia, plantas de cook and Chefs nacionales e internacioce, tales como nuevas materias chill, entre otros. nales de reconocida trayectoria primas, equipos, implementos, realizarán interesantes exhibiinsumos y servicios. ciones de su arte, compartien1° VERSION COPA TORNEO de los espacios procesos, pro“Espacio Food & Service” será CULINARIO do innovadores vendidos. un lugar de encuentro, inter- En su cuarta versión, Espacio ductos y materias primas. Esta Alta convocatoria cambio de ideas y retroalimen- Food & Service junto a FEGA- exhibición internacional. será una experiencia tación; una feria anual que pre- CH, Federación Gastronómica de interesante durante los 3 días de los espacios tende visibilizar el desafío que Chile, desarrollarán la primera de feria. Comparta Aprenda vendidos. Participe tiene la industria por entregar versión de la Copa Torneo Culiproductos y servicios que me- nario. En esta oportunidad, am- RUEDA DE NEGOCIOS Alta convocatoria jor respondan a la necesidad de bas organizaciones se han reuni- Expositores y internacional. visitantes podrán la población, como así también Usted podrá abrir mercados su negocio, conocer do nuevos con el objetivo de para potenciar establecer relaciones comerciales agreguen valor a la operación . y difundir nuestra gastronomía nuevas tendencias, intercambiar experienciasdurante con otros las dinámicas ruedas de Comparta Aprenda Participe Convoca principalmente a un negocios que se realizarán durante profesionales,nacional. participando en el encuentro internacional público profesional, más aquellos La invitación se extiende a todas los días de feria. importante de la industria alimentaria en tres Chile. responsables de compras y ope- las asociaciones y principales esraciones de las principales cate- cuelas gastronómicas del país, gorías de la industria del canal representadas por chef profesioinstitucional, hoteles, restau- nales para la categoría Senior y rantes, casinos, cadenas de alumnos de último año de forma- Para mayor información: (562) 2470 4460 / (562) 2470 4422 comida rápida,ventas@espaciofoodservice.cl banqueteros, ción para la categoría Junior. www.espaciofoodservice.cl
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EXPOSICIONES / SPACE 2014
SE ESPERA UN RECORD DE PARTICIPANTES EN LA 28 EDICION
Durante tres días, Rennes, Francia, será el escenario de Space, la feria anual internacional de producción pecuaria, que se desarrollará del 16 al 19 de septiembre. Será una cita ineludible para los profesionales de los sectores bovino, porcino, avícola, cunícola, ovino y caprino. Reflejo del dinamismo de la ganadería, así como de sus actividades, avances, expectativas y dificultades, la 28 edición del SPACE ilustrará la gran capacidad de atracción del sector, con una participación record de visitantes y expositores. El salón contará animales rigurosamente seleccionados y expuestos permanentemente; concursos, presentaciones y subastas de ani-
males de alto valor genético. Al visitante internacional, la muestra le permitirá encontrar nuevos equipamientos para importar, distribuir o equipar su explotación ganadera, y consolidar sus relaciones con sus clientes / proveedores. Globalmente, los más de 100.000 visitantes profesionales que se esperan, encontrarán un abanico muy completo y variado de todos
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SOLOAVES&PORCINOS #49 / agosto 2014
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los productos, equipamientos y servicios útiles para las explotaciones ganaderas en todas las especies. El atractivo nacional e internacional de las exhibiciones animales del SPACE lo convierten en el Salón genético de referencia a nivel mundial, por la calidad excepcional de los animales y de la organización de los certámenes. En cuanto a las construcciones y materiales del futuro, se presentarán numerosas innovaciones tecnológicas para la ganadería del mañana, que llamará la atención de muchos ganaderos que se encuentran en
busca de tecnicidad y de rendimiento para sus proyectos de futuro.
CONFERENCIAS Y COLOQUIOS El cometido del Space en calidad de crisol de nuevas ideas, promotor de nuevos proyectos e impulsor de nuevas iniciativas, también se ilustrará en numerosos coloquios y conferencias que se organizarán durante el encuentro. Para mayor información: www.space.fr
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EXPOSICIONES / EUROTIER
PRINCIPAL FERIA MUNDIAL DE TECNICA GANADERA
La principal feria mundial para los profesionales de la ganadería
Del 11 al 14 de noviembre de 2014, la ciudad alemana de Hannover albergará a la principal feria mundial dedicada a los profesionales de la ganadería, EuroTier, que ya registra una alta participación tanto nacional como extranjera. Los organizadores esperan volver a recibir a unos 2.400 expositores de todo el mundo. Según los datos ofrecidos por los organizadores de la DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft – Sociedad Alemana de Agricultura) de acuerdo con el número de inscripciones, la resonancia alcanzada es excelente seis meses antes de la inauguración de la feria. Como indica el director de proyecto, Dr. Karl Schlösser, todo indica que los principales ofertantes mundiales de tecnología ganadera moderna presentarán en el recinto ferial de Hannover soluciones innovadoras y una amplia gama de información sobre novedades y tendencias. Ya se han inscripto cerca de 1.900 empresas, entre las que se encuentran más de 300 expositores nuevos; esto pone particularmente de relieve la excepcional relevancia de EuroTier como plataforma para la ganadería moderna. El carácter internacional de esta edición, se hará patente de nuevo: aproximadamente la mitad de las inscripciones recibidas hasta el momento proceden del extranjero (46 países). La DLG espera volver a dar la bienvenida a unos 2.400 expositores de todo el mundo. En EuroTier 2012, 160.000 visitantes especializados (38.000 del extranjero) acudieron a la feria. Esta nueva edición, también ofrecerá numerosos Specials, como por ejemplo el Special sobre el estiércol líquido y los restos de fermentación: procesamiento y usos. Los ganaderos bovinos contarán este año con un Special que les interesará particularmente dedicado a la alimentación automática de las reses. Los ganaderos de porcino podrán informarse con todo detalle sobre la cría innovadora de lechones. La Conferencia de Europa del Este se celebrará una vez más durante la presente edición de la feria. A estos temas se añade el debate sobre las Consecuencias del Acuerdo de Libre Comercio UE-EE UU organizado en colaboración con IPPE Atlanta.
ENERGYDECENTRAL DESPIERTA UN VIVO INTERES
EnergyDecentral se celebra de forma paralela a EuroTier y está despertando un vivo interés por parte de los expositores. Marcus Vagt, director de proyecto, indica que esta feria se concentrará en la generación de energía procedente de fuentes energéticas renovables, la ampliación de la red, así como en el almacenamiento y la distribución de la energía generada. Además, las soluciones innovadoras resultantes para integrar tecnologías y la implementación de redes inteligentes (smart grids) ocuparán un lugar predominante. El abastecimiento adecuado a la demanda precisa que la energía generada se cuantifique y se gestione de forma exacta. Además de todo el concepto de la bioenergía, también es necesario desarrollar muchas soluciones innovadoras dentro del ámbito del abastecimiento con fuentes energéticas convencionales para así lograr disponer de un abastecimiento energético seguro y acorde con la demanda. Todas aquellas personas interesadas por encontrar soluciones innovadoras destinadas a cubrir su demanda energética hallarán sin duda una oferta adecuada en EnergyDecentral. Esto mismo es válido para operadores de instalaciones, municipios y comunidades, así como para las empresas de servicios municipales o para clientes industriales interesados que desean un abastecimiento descentralizado e independiente. Hasta el momento, 270 expositores ya se han registrado para participar en EnergyDecentral.
La principal feria mundial de la ganadería 160.000 visitantes altamente cualificados que se interesan por las nuevas tecnologías de los ámbitos del ganado bovino, porcino, ovino, avícola y por la acuicultura Más de 2.400 expositores internacionales sobre una superficie de 250.000 m² Un programa completo para la producción animal: cría, alimentación, alojamiento, procesamiento y comercialización Tecnologías punteras para la producción de energía renovable y el suministro descentralizado de energía
11 – 14 noviembre 2014 Hannover, Alemania
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LO QUE VENDRA // AGOSTO //
DEL 1 AL 3 DE SEPTIEMBRE
CONGRESO PERUANO DE AVICULTURA 2014
DEL 12 AL 15 DE AGOSTO
XII CONGRESO NACIONAL DE PRODUCCION PORCINA
La XII edición del Congreso Nacional de Producción Porcina, a realizarse en Mar del Plata, Buenos Aires, contará con la participación de diversos profesionales de reconocida trayectoria internacional. www.congresoporcino.com
Será un foro de toma de conocimientos, pensamiento y acción para el desarrollo, en el que trataremos temas técnicoscientíficos, desarrollo empresarial y de estrategia sectorial, con el fin de construir juntos un horizonte común, que nos permita un desarrollo continuo, sólido y sostenible del sector. Se realizará en el Centro de Exposiciones y Eventos El Vivero, Jockey Club del Perú. www.congresoperuanodeavicultura.com
DEL 17 AL 23 DE AGOSTO
DEL 3 AL 5 DE SEPTIEMBRE
60º CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA CARNE
ESPACIO FOOD SERVICE CHILE
Bajo el lema “la naturaleza y la Innovación con el debido respeto” para la industria mundial de la carne, el Congreso se realizará en Punta del Este, Uruguay. Será una excelente oportunidad para compartir e intercambiar conocimientos, experiencias e ideas entre todos los agentes involucrados en la industria de la carne en todo el mundo www.icomst2014.org
La Cuarta edición de esta feria internacional de la Industria Alimentaria, se llevará a cabo en Santiago, Chile, en Espacio Riesco y constituye una plataforma única en el rubro alimentario. www.espaciofoodservice.cl
DEL 12 AL 14 SEPTIEMBRE
EXPO CADENA AVICOLA
La exposición, que se realizará en la localidad entrerriana de Caseros, aspira a convertirse en portavoz de la actividad avícola en la zona de producción más importante de Argentina. www.cadenaavicola.com
// SEPTIEMBRE //
DESARROLLO Y FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE CALEFACCIÓN, VENTILACIÓN Y ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO. Línea Agro calefacción en galpones de recría
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DEL 16 AL 19 DE SEPTIEMBRE
DEL 1 AL 3 DE OCTUBRE
SPACE 2014
XVII CONGRESO Y EXPOSICION NACIONAL AVICOLA
Este escaparate genético mundial de extraordinaria calidad se realizará en Rennes, Francia, donde se espera una afluencia récord en todos los niveles de público. www.space.fr
DEL 16 AL 19 DE SEPTIEMBRE
TECNOFIDTA 2014
La 12° Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, se llevará a cabo en el Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina.
El XVII Congreso y Exposición Nacional Avícola colombiano se celebrará en Cartagena de Indias. Serán más de 1.000 m2 de exposición comercial disponibles. www.congresonacionalavicola.com
DELAvícola 19 AL 23 DE OCTUBRE y Porcinos Stand Nº N-302014 SIAL PARIS
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Se llevará a cabo en París, Francia, y será una cita impostergable focalizada en los principales desafíos que enfrenta la industria mundial de alimentos. www.sialparis.fr
// OCTUBRE //
DEL 24 AL 26 DE OCTUBRE
DEL 1 AL 3 DE OCTUBRE
SOMMET DE L’ELEVAGE 2014
La Cumbre de la Ganadería, se realizará en Clermont-Ferrand (Francia). Esta cita de negocios reunirá una vez más 1.250 expositores, 80.000 visitantes y 2.000 animales de alto valor genético.
EXPO SICARNE 2014
El Simposio Internacional Sobre Producción de Ganado de Carne se llevará a cabo en el Centro de Convenciones Tres Centurias, Ciudad de Aguascalientes, México. www.sicarne.org
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Nº Stand
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E L S A L Ó N I N TERNACIONAL D E L A G A N A DERÍA
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOMAS DE ZAMORA
AGRARIAS INAUGURO SU OFICINA DE DESARROLLO LOCAL AMBA SUR
Funcionará en las instalaciones de esa Facultad en la Universidad Nacional de Lomas de Zamora y es consecuencia de un acuerdo con el INTA. La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora inauguró la Oficina de Desarrollo Local AMBA Sur “Médico Veterinario Néstor Carou”, que funcionará en las instalaciones de la casa de estudios. El acto oficial de apertura estuvo presidido por el decano de la institución, Carlos Rossi; el director del Centro Regional Buenos Aires Norte del INTA, Daniel Somma; el director de la Estación Experimental Agropecuaria AMBA, Gustavo Tito; y el presidente del Consejo Local Asesor de la EEA AMBA, Luis María Escalada.
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“Este es un día muy especial para la Facultad, la unión definitiva con el INTA luego de muchos años y de mucho trabajo realizado en conjunto. Creo que esta es una política que tiene que marcar el camino y servir como ejemplo de lo que es
la cooperación interinstitucional”, afirmó Rossi. Y agregó: “Con esto se cumple un rol importante que tiene esta casa de estudios, que es el de integrar socialmente a todos los estamentos de la producción y de la investigación”. En referencia al nombre de la Oficina, Rossi destacó a Carou como “un ejemplo de persona y de calidad intelectual”. Y contó que “el nombre de Néstor Carou que propuse y que mis pares en el INTA aprobaron por unanimidad, tiene una motivación personal e institucional. Ante todo fue un gran amigo
y un gran compañero. Siempre puso el hombro y el pecho donde hacía falta sin poner ningún condicionamiento”, manifestó el decano y pidió un aplauso para el histórico docente que falleció el 27 de enero de 2013. Sobre el final de su discurso, Rossi adelantó que “próximamente también abriremos una oficina del SENASA en el mismo sentido: brindar servicios para mejorar el desarrollo y la calidad de vida de los productores, sobre todo para los pequeños productores que necesitan sí o sí de la asistencia del Estado”. A su turno, Gustavo Tito expresó: “En el conurbano bonaerense se produce alimento sano y hay buenos productores. Hay que desmitificar la idea de que el conurbano no es un lugar adecuado para vivir, todo lo contrario es bueno para vivir y también bueno para producir alimento. Por eso, la creación de esta Oficina nos va a permitir tener un espacio de consulta, referencia y apoyo a los productores, y los estudiantes de la Facultad van a poder interactuar con los productores y podrán formarse para trabajar con ellos”. Por su parte, Daniel Somma sostuvo que “INTA quie-
re, junto con las universidades y los municipios, mejorar las condiciones de producción y de vida de la gente”. Y agregó para finalizar: “Nuestra apuesta es esfuerzo, es trabajo y es construcción ante todo”. En el acto de apertura también estuvieron presentes la Secretaria General de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, María Victoria Lorences; los secretarios de Vinculación Tecnológica y de Asuntos Estudiantiles de la UNLZ, Pablo Domenichini y Orlando Ledesma, respectivamente; y el Secretario General de la Asociación de Docentes e Investigadores de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (ADIULZA), Miguel Briscas. También participaron de la jornada las autoridades, docentes, estudiantes y graduados de la Ciencias Agrarias. El cierre de la actividad se concretó con el clásico corte de cinta que simbolizó la inauguración oficial de la Oficina. A los disertantes se les sumó María Elena Dallorso, esposa de Néstor Carou, que también descubrió junto a sus hijos la plaqueta con el nombre del fallecido docente y secretario de Investigaciones de la Facultad de Ciencias Agrarias.
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PLUMA NEWS ULMA PACKAGING: ENCUENTRO REGIONAL DE MAXIMOS REFERENTES
En julio pasado, Ulma Packaging llevó a cabo un encuentro en el Hotel Intercontinental, en el cual participaron los responsables comerciales de toda Latinoamérica. Entre los Directores Comerciales, estuvieron presentes: José Juan
Aquino, de México; José Segovia, de Brasil; Diego Fernández, de Argentina; Iñaki Zubia Director de Exportación y Marketing de casa central, España; Francisco Correa, responsable de Chile; Walter Olea, de Colombia; Rodrigo Marco, de Venezuela; Bernardo Laso representante en Perú; Cristina Nicolaide, de Ecuador y Norman Franquelle representante en Honduras. En dicha reunión los Product Manager fueron los encargados de exponer temas relacionados al Termoformado, a cargo de Nerea Arbulu; Vertical y Film extensible, a cargo de Gorka Zelaia y Flowpack, a cargo de Josu García.
BRASIL: JBS FOODS ADQUIERE CEU AZUL
JBS adquirirá el productor avícola y procesador Céu Azul a través de su subsidiaria JBS Foods SA y Seara Alimentos Ltda.JBS alimentos administrará dos unidades de procesamiento avícola, incluyendo dos fábricas de piensos y tres incubadoras, ubicados en Guapiaçu y Itapetininga, ambas en el estado de São Paulo, con capacidad para processar 330.000 aves por día. La empresa ofrece servicios principalmente a los mayores mercados de
CERTIFICACIÓN HALAL
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Centro Islámico de la República Argentina Departamento Halal Av. San Juan 3053 - C.P. 1233 Tel-Fax: +54 - 11 - 4931-3577 int. 105 /115 e-mail: halal@halal.org.ar
PLUMA NEWS exportación. La adquisición representa un paso importante en la estrategia de JBS Foods para incrementar su presencia en mercados internacionales que son clave para la avicultura y para reforzar la posición de la compañía en el principal mercado de consumo de Brasil. El precio total que se abonará a Céu Azul Group será aproximadamente R$246 millones. El trato está sujeto a ciertas condiciones, que incluyen la aprobación de las autoridades competentes.
ARGENTINA: POLLOS SAN MATEO S.A. ELIGE PETERSIME PARA NUEVA PLANTA DE INCUBACION
Pollos San Mateo S.A. inauguró su nueva planta de incubación en la provincia de Córdoba. La nueva planta de incubación está equipada con incubadoras BioStreamer™ de carga única de Petersime, así como con un completo sistema de control de climatización para planta de incubación, que incluye recuperación de calor, para obtener una producción de pollitos broiler óptima con la máxima bioseguridad. Pollos San Mateo S.A. es un negocio familiar que lleva más de 40 años dedicado a la producción avícola. Su sede central está en Río Ceballos, a 30 km de la ciudad de Córdoba. D. Mateo Ligato, presidente de Pollos San Mateo S.A., explica: “Siendo una empresa que se esfuerza por obtener pollos de una calidad excelente, estamos orgullosos de poder contar ahora con una planta de incubación moderna con la mejor tecno-
logía del país”. “Nuestros clientes son nuestro activo más importante. Gracias a esta nueva gran inversión, estamos seguros de que podremos atenderlos mejor y garantizar el éxito de nuestra empresa para las generaciones futuras”. Además de la nueva planta de incubación, Pollos San Mateo cuenta con granjas de pollos de engorde y reproductoras con tecnología moderna, así como con una fábrica de piensos de última generación. “Para nosotros es un honor haber sido seleccionados como proveedores para este nuevo proyecto de planta de incubación. Queremos darle las gracias a la familia Ligato por confiar en nuestra empresa y en nuestros productos», comenta Pieter Hemeryck, director de Petersime en América Latina”.
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PLUMA NEWS BOLIVIA: FRIDOSA LANZO AL MERCADO UNA NUEVA PRESENTACIÓN DE PRODUCTO DE POLLO
La empresa nacional de productos cárnicos Fridosa, lanzó al mercado un nuevo envase para su producto Pop Nugget. Se trata de una presentación en forma de balón de fútbol, coincidiendo con la fiebre del Mundial que se vive actualmente en los hogares bolivianos. Con este
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nuevo envase, Fridosa garantiza un producto nutritivo, práctico y divertido, ya que los Pop Nuggets son elaborados con la mejor carne de pollo seleccionada; pueden cocinarse en solo cinco minutos y a su vez ayuda con una presentación divertida y fácil de comer, indica Jornada.net.com. “Fridosa está siempre innovando a través de sus productos y con la llegada del Mundial la empresa quiso ponerse a tono. Esta vez pensando en los más pequeños del hogar con un producto entretenido y divertido como los Pop Nuggets de Pollo”, indicó Carolina Villarreal, jefa de Marketing de
la empresa. “Invitamos a las familias a disfrutar de los partidos del Mundial junto a Pop Nugget”.Los nuggets pueden ser elaborados al horno, al sartén o microondas y estarán disponibles en tiendas de barrio, mercados y supermercados del país a un precio referencial de Bs 17,5 y 19.
Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com
INTA / INVESTIGACION
EVALUACION DE EFLUENTES PORCINOS EN LA PRODUCCION DE MAIZ
La cría intensiva de porcinos produce considerables cantidades de efluentes y su disposición representa un importante problema económico y medioambiental. Los efluentes de cerdo aplicados previo a la siembra cubren las necesidades de P y K del maíz y parte de las necesidades iniciales de N, con el subsiguiente ahorro en el costo de fertilizantes minerales (Yagüe y Quílez, 2010). El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto del efluente porcino sobre la producción de maíz y las propiedades químicas del suelo. Por Sosa, N1; Gambaudo1, S; Lui, M2; Cencig, G3*.
fosforado (0 y 120 kg FDA ha-1). El largo de las parcelas fue de 400 m y el ancho de cada tratamiento fue de 8,32 m. La distribución del efluente se hizo con un cañón regador, 45 días previos a la siembra de maíz. Se aplicó una lámina de 40 mm ha-1 de efluente de la tercer laguna del sitio de engorde. En la Tabla 1 se observa la composición del mismo.
MATERIALES Y METODOS El ensayo se instaló en un lote de una empresa de producción porcina de la zona rural de San Justo (Santa Fe), sobre la unidad cartográfica SJT1. La fecha de siembra del ensayo fue el 18 de septiembre de 2013. El híbrido de maíz utilizado fue AX 882 MGHCL. El distanciamiento entre hileras fue de 0,52 m y el stand de plantas logrado fue de 70.000 plantas ha-1. Se utilizó el diseño estadístico de parcelas divididas con tres repeticiones. A la parcela principal, se le asignó el tratamiento con el efluente con dos niveles (Efluente – Testigo) y a la parcela secundaria la aplicación o no de fertilizante químico. Este último factor está compuesto por un tratamiento de fertilizante nitrogenado (0 y 100 kg Urea ha-1) y uno de fertilizante
Es posible destacar el alto contenido de Nt, N-NH4 y K. El contenido de P fue menor a los citados en la bibliografía. Al momento de la siembra se analizaron las propiedades químicas del suelo en la parcela testigo y con aplicación del efluente (Tabla 2).
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Todos los valores se encuentran dentro de rangos adecuados. Se observó un incremento importante de C.E. en la parcela con aplicación de efluente respecto a la parcela testigo. El ensayo se cosechó el 4/02/2013. Los resultados fueron analizados mediante análisis de varianza, empleando para la comparación de medias el test de Fisher (LSD, α = 0,05).
ausencia de fertilizantes (Testigo), los rendimientos resultaron estadísticamente inferiores. Posterior a la cosecha, se analizaron las propiedades químicas del suelo (Tabla 3).
RESULTADOS El análisis estadístico no mostró interacción triple (Efl x P x N), sin embargo si fueron significativas las interacciones dobles Efluente x P y Efluente x N. Con la dosis de efluente aplicada, se obtuvieron iguales rendimientos de maíz que cuando se aplicó el fertilizante químico (Figuras 1 y 2). En
El incremento observado en los parámetros MO y Nt fue importante en el período de tiempo trascurrido entre la aplicación de efluente y el muestreo de suelo (6 meses). Fue muy importante el incremento del fósforo (11,4 ppm). Para 1 ppm se necesitan 6 kg P2O5, el incremento observado sería equivalente a la utilización de 148,7 kg de FDA. Disminuyó considerablemente la CE.
CONCLUSION Los tratamientos con efluente presentaron los mayores rendimientos. El efluente porcino sustituyó la aplicación de P y N en las dosis empleadas en este trabajo. Se observa un importante incremento de la fertilidad potencial del suelo en las parcelas con aplicación de efluente.
*1-Área de Investigación en Producción Vegetal, INTA EEA Rafaela. 2Asesor privado, 3INTA, AER San Justo, Sta Fe.
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CAPACITACION
XII CONGRESO NACIONAL DE PRODUCCION PORCINA
La XII edición del Congreso Nacional de Producción Porcina, a realizarse en Mar del Plata, Buenos Aires, del 12 al 15 de agosto, contará con la participación de diversos profesionales de reconocida trayectoria internacional. Organizado por la Universidad Nacional de Río Cuarto, en conjunto con la Facultad de Veterinaria de Buenos Aires, otras Universidades y el INTA, el XII Congreso Nacional de Producción Porcina, VII Congreso del Mercosur y las XVIII Jornadas de Actualización Porcina, será un lugar donde las distintas temáticas que hacen al presente y futuro del sector podrán ser abordadas y debatidas. En ese sentido, el encuentro a realizarse en Mar del Plata del 12 al 15 de agosto, contará con la participación de diversos profesionales de reconocida trayectoria internacional como la Dra. Connie Gebhart (Universidad de Minnesota) referente en patologías digestivas de los cerdos; el Dr. Marcelo Gottschalk y la Dra. Mariela Segura (Universidad de Montreal) especialistas en enfermedades bacterianas e inmunógenos; el Dr. Lee Johnston (Universidad de Minnesota) especializado en manejo productivo en cerdos; la Dra. María Pieters (Universidad de Minnesota) de amplia experiencia en programas de erradicación y enfermedades respiratorias; el Dr. Pedro Urriola (Universidad de Minnesota) experto en nutrición; el Dr. Joaquim Segales (Universidad de Barcelona) referente mundial en enfermedades infecciosas de los cerdos; el Dr. Jerome del Castillo (Universidad de Montreal) quien se especializa en el control sanitario en la granja, entre otros destacados profesionales nacionales y extranjeros. Además, en las Jornadas de Producción Porcina, se desarrollarán charlas de relevancia para productores, profesionales y personal de granja, que abordarán la problemática vinculada a la gestión de la empresa porcina, el uso eficiente de antibióticos, el manejo de recursos humanos, la sustentabilidad, las instalaciones, la formulación de proyectos de inversión, entre otros. Estos temas serán abordados por reconocidos profesionales del sector porcino nacional. En esta oportunidad se realizarán una se64
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PROGRAMA GENERAL MARTES 12 La apertura para la entrega de credenciales y material del Congreso se realizará a partir de las 15 hs en la zona de ingreso del Hotel NH Provincial de la ciudad de Mar del Plata. El Acto Inaugural que dará inicio formal de estos eventos comenzará a las 19 hs, con los discursos de apertura a cargo de la Presidenta del Congreso Alicia Carranza y de autoridades nacionales y locales. A continuación se procederá a hacer entrega de los reconocimientos al Mérito “Carlos Pijoan”, para el Mérito Académico – Científico, el Mérito al Productor y el Mérito a la Empresa. A partir de las 20 hs se dará el inicio al evento técnico científico con una disertación magistral, la que estará a cargo de un profesional de reconocida trayectoria en el ámbito de la producción porcina a nivel mundial. A las 21 hs. se inaugurará la Exposición Comercial de las empresas que apoyan estos Congresos, donde se ofrecerá un Ágape de Recepción a los asistentes e invitados MIÉRCOLES 13 En tres Salas simultáneas y a partir de las 08 hs se desarrollarán el XII Congreso Nacional de Producción Porcina y VII Congreso del Mercosur dirigidos a profesionales y público en general con disertaciones de expositores de Canadá, Europa y Argentina. Una sala funcionará de forma exclusiva para las XVIII Jornadas de Actualización Porcina dirigidas especialmente para encargados de granjas, productores y técnicos de la producción abordando temas relacionados con la problemática nacional de nuestras granjas, como el manejo de las reproductoras y su nutrición, instalaciones y principales enfermedades que afectan en la etapa de desarrollo. Estos temas serán abordados por profesionales nacionales de reconocida trayectoria en el área de la producción porcina. A partir de las 18hs, las empresas patrocinantes invitarán a participar de Workshop con tematicas de alto interes. En la Sala de Exposición Comercial, se ofrecerá café durante los intervalos y almuerzo al mediodia. Además, dispondremos de un lugar donde se podrán hacer reservas para realizar visitas turísticas a la ciudad de Mar del Plata y alrededores.
rie de talleres, donde se espera establecer un ámbito de debate interdisciplinario sobre distintos aspectos relacionados a la producción, desarrollo tecnológico y la formación de recursos humanos vinculados al sector porcino nacional. Y como siempre, serán presentadas las principales investigaciones desarrolladas en nuestras universidades y otros organismos oficiales, y como importante novedad, la
JUEVES 14 A partir de las 08 hs y en Salas Simultáneas se continuará con el desarrollo del XII Congreso Nacional de Producción Porcina, VII Congreso del Mercosur, con expositores de EEUU, Brasil y Argentina, mostrando los avances alcanzados en distintas partes del mundo para incrementar los índices productivos, a través de la nutrición y el manejo de los animales y las instalaciones. Como este evento quiere fortalecer la formación de productores, encargados de granja y público en general, continuarán las XVIII Jornadas de Actualización Porcina en una sala especial. Continuarán las presentaciones orales y en posters de trabajos científicos, donde se podrá apreciar el desarrollo científico en nuestro país tendientes a la solución de algunos temas de alto impacto en el área de la producción porcina nacional. Se seguirán abordando, en Mesas Redondas, temas de interés para la producción porcina. A partir de las 18hs, las empresas patrocinantes invitarán a participar de Workshop con tematicas de alto interes. En la Sala de Exposición Comercial, se ofrecerá café durante los intervalos y almuerzo al mediodia. Además, dispondremos de un lugar donde se podrán hacer reservas para realizar visitas turísticas a la ciudad de Mar del Plata y alrededores. VIERNES 15 Continuarán todos estos eventos con el mismo diseño de Salas simultáneas con disertaciones magistrales, Mesas Redondas, Talleres y presentación oral y en poster de trabajos científicos. Se realizará la evaluación de los trabajos científicos presentados en el área de la producción y la sanidad otorgando un primer premio y una mención para cada categoría, las evaluaciones estarán a cargo de un profesional de nuestro país y 2 del extranjero en cada temática. Los premios serán otorgados a las 21 hs. A las 21 hs se realizará la Cena Show Clausura, tradicionales de nuestros Congresos, con números artísticos y baile.
presentación de tesis de posgrado vinculadas a la producción y sanidad porcina. Habrá más de 50 empresas que expondrán sus productos en el salón comercial, que constará con 83 stands que fueron vendidos en su totalidad.
Para mayor información: www.congresoporcino.com
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AÑO VIII
NÚMERO 49 AGOSTO 2014
REVISTA SOLOAVES & PORCINOS
Año VIII • Número 49 • Agosto 2014 • www.redalimentaria.com
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