Concepción Arenal 2978 PB “C” (1426) Buenos Aires, Argentina Tel. (54 11) 4776-1113 • Fax (54 11) 4776-4580 E-mail: interbion@interbion.com.ar
&P RCINOS SUMARIO P.03 EDITORIAL: INNOVACION PARA LA GESTION DE UN CAMBIO SUSTENTABLE P.10 ANEMIA INFECCIOSA AVIAR: CARACTERISTICAS Y CONTROL. P.18 GMP: IMPLEMENTACION EN GRANJA DE CERDOS. P.22 BIOSEGURIDAD EN LA GRANJA: EXPERIENCIAS MUNDIALES Y CONCEPTOS. P.26 PORCINOS: TRASPASO DE CAMADAS. EMPRESAS P.32 ALLTECH: PRODUCCION MUNDIAL DE ALIMENTO BALANCEADO. P.35 CALISA: 15 AÑOS DE HISTORIA
P.40 P.42 P.44
CAPACITACION UNIVERSIDAD DE 3 DE FEBRERO. UNIVERSIDAD DE LOMAS DE ZAMORA. GIRAS TECNICAS DE RED ALIMENTARIA.
EXPOSICIONES P.46 FIAR & EXPOAMERICARNE 2015. P.56 LO QUE VENDRA.
P.63 PLUMA NEWS.
P.64 PORK CHEF: BONDIOLA GLASEADA CON MIEL Y CERVEZA NEGRA.
INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 34
Daniel Genta
24
HL Rodriguez
22
Sipromac
15
EXPOSICIONES:
El Aguila Crespo Delta Híbrido
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Ing. Galimberti
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Tecnoenvase S.A.
52
AEB Group
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EXPOMILANO
62
Farmesa
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JIG Estudios
53
Textil Calchaqui
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23
EXPOAMERICARNE
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Ferrocement
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Lima
19
Transpower
54
FIAR
60
Frideco
29
Metalquimia
1
Tromba
13
SPACE
59
4
Met. Albace
8
Crosetto –Twins
45
TECNOFIDTA
61
50
Met. Cade
21
Ulma Packaging S.A.
25
TECNOFOOD
58
48
New Gen
42
Aserradero Orcelliet Biofarma S.A.
Ret de tapa
Biotay
31
FP Ingeniería
CAENA
38
Frio Raf
CAT2
9
Gonzalez Domingo y Cía. S.A.
Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal 16
Granja Tres Arroyos
Ceva
5
Grupo Gen
Ciroco S.R.L.
47
Grupo Motta
Coinpo
20
GS1
Cordis
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2
SOLOAVES&PORCINOS #53 / abril 2015
Ret. De Contratapa 7 Contratapa 37
55
UNLZ
Novus
6
Untref
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Provimi
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VMC
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Raico
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ReeferLine
14
Sin Par
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STAFF
INNOVACION PARA LA GESTION DE UN CAMBIO SUSTENTABLE
editorial Latinoamérica se ha vuelto cada vez más competitiva e importante dentro del escenario mundial, tanto de la industria avícola como porcina. Posee mano de obra calificada, disponibilidad de cereales y tecnología de producción, un “know-how” de producción de tradición en producción de pollos, huevos y cerdos. En este contexto, ambos sectores buscan, naturalmente, aprovechar el crecimiento de la población mundial, cuya tendencia es crecer significativamente en los próximos cuarenta años, lo que conlleva a que la demanda de proteína animal llegue a ser exactamente el doble de lo que es hoy. Posiblemente todo esto se pueda lograr si ambas industrias logran mejorar su productividad. Tenemos el “know-how”, la ciencia y la innovación. La gran clave del éxito estará, entonces, en transformar todo en soluciones y valores agregados. Desde Red Alimentaria nos proponemos consolidar el proceso de internacionalización de ambas industrias, generar espacios, favoreciendo el contacto, el intercambio y la cooperación. Así, en esta nueva edición de la Revista Sólo Aves y Porcinos, le ofre-
Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Domicilio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Capital Federal - Argentina / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108
E-mail: soloaves@redalimentaria.com www.redalimentaria.com - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite Año IX - Número 53 - Abril 2015 - CUIT 30-70991390-1 Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | soloaves@redalimentaria.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez. Colaboran en este número | Lucas Sara, Carmen Arancibia. Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com Departamento de Logística | David Tabare. Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy.
cemos un informe especial sobre la megamuestra internacional de mayor prestigio en el Cono Sur: FIAR 2015. La novena edición, que se realiza en Rosario, constituye una plataforma de negocios para quienes buscan capitalizar el crecimiento del mercado. En ese marco, la articulación institucional académica / empresaria convergen en el Salón Expo AmeriCarne, organizado por Red Alimentaria, destinado a la industria cárnica y los sectores afines, constituyendo, fundamentalmente, un ámbito distinguido por ser un Aula Abierta. Las conferencias y el workshop que se dictan, se caracterizan tanto por su excelencia académica como por una fuerte mirada sobre la integración de los conocimientos técnicos con los aspectos cualitativos que toda empresa debe tener. ¡Para que el futuro nos incluya a todos, los esperamos en Rosario!
Dirección de Arte y Diseño Gráfico | Rodrigo G. Broner. Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Producción Editorial e Impresión | C.O.G.T.A.L. Impreso en Argentina • Digitalización y Computer to Plate C.O.G.T.A.L. • Todos los Derechos Reservados • © Copyright 2004. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Girona Nro. 157 Bajos (08400) Granollers - Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Francia | Yael Lizarraga | 113, rue André Karman
Los opiniones expresadas en esta publicación corresponden exclusivamente a los autores de las notas y a las personas entrevistadas, no necesa riamente reflejan la opinión de la editora. La información aparecida está sujeta a los derechos de propiedad intelectual independiente. Las personas interesadas en algunos de los trabajos publicados deberán ponerse en contacto con nuestra redacción.
¡Hasta el próximo número!
Devora Dorensztein
Directora de Red Alimentaria
Tel./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA - tel. +39 348 2601475 www.intermundia-italia.com - info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 4026488 uruguay@redalimentaria.com RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA
PERIODISTAS AGROALIMENTARIOS
RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS
abril 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #53
3
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ANEMIA INFECCIOSA AVIAR: CARACTERISTICAS Y CONTROL
La Anemia Infecciosa Aviar es una enfermedad causada por un virus que afecta aves jóvenes y se caracteriza por anemia, severa aplasia de médula ósea, atrofia de timo y otros órganos linfoides durante las primeras semanas de vida de los pollitos. La enfermedad también puede presentarse en forma subclínica sin los signos característicos pero afectando la capacidad de las aves de montar una respuesta inmune frente a desafíos infecciosos, es decir, provocando cuadros de inmunosupresión y retardo en el crecimiento. En este artículo se abordarán las características principales de la enfermedad y los aspectos críticos para su control. Por MV Lucas Sara*
Se trata de una enfermedad reconocida en todo el mundo con gran diseminación en zonas de alta densidad de producción avícola con implicancias clínicas (mortandad en aves jóvenes), económicas (alteración del desempeño productivo) e inmunológicas (inducción de inmunosupresión). La enfermedad se presenta principalmente en aves de entre dos a cinco semanas de edad con gran impacto en el desempeño productivo, especialmente en pollos de engorde. Aves mayores son susceptibles a la infección pero no manifiestan el cuadro clínico característico debido al de10
SOLOAVES&PORCINOS #53 / abril 2015
sarrollo de resistencia a la enfermedad. Sólo las aves infectadas durante los primeros días de vida desarrollan la enfermedad clínica, mientras que después de dos o tres semanas de edad no se observarán síntomas o lesiones específicos. Por este motivo, la transmisión vertical se considera la principal forma de inducción de la enfermedad clínica en el campo. Sin embargo, la alta resistencia en el
medioambiente permite que el virus persista en el entorno y, por lo tanto, pollitos de un día sin niveles adecuados de anticuerpos maternos contra CAV pueden ser infectados horizontalmente dentro de los primeros días de vida y desarrollar síntomas de la enfermedad. Los signos clínicos se presentan entre los 12 y 21 días. Lo más indicativo es la anemia, evidenciada por diversos grados, palidez de los músculos, las crestas y barbillas. Puede observarse sangrado muscular y dermatitis secundaria. Además, se presentan depresión, retraso en el crecimiento y baja uniformidad del lote.
La presentación subclínica de la enfermedad se caracteriza por la incapacidad de las aves para montar una respuesta inmunológicamente adecuada a los programas de vacunación y los desafíos infecciosos en ausencia de síntomas y lesiones específicos en las aves infectadas luego de las tres semanas de edad como consecuencia de la transmisión horizontal. La inmunosupresión observada se debe a los efectos
CAV interfiere con la producción de citoquinas esenciales para el desarrollo y la regulación de la respuesta inmune y la maduración de linfocitos. Por lo tanto, infecciones subclínicas también dan lugar a la alteración en la función de las células inmunes. Un análisis económico de lotes con infección subclínica mostró un beneficio neto 13% menor en los pollos de engorde que lotes control no infectados, diagnos-
medio por hasta tres semanas. La disminución de los anticuerpos maternos inicia un período en el que las aves pueden comenzar a infectarse horizontalmente desarrollando una infección subclínica e inmunidad activa posterior contra el virus. Por lo tanto, la presencia de anticuerpos contra CAV en pollos de engorde a edad de faena, incluso aunque nunca hayan desarrollado la enfermedad, permite el diagnóstico de la
adversos del virus sobre la fagocitosis y la presentación de antígenos y sus consecuencias sobre la eliminación de los microorganismos. Se ha demostrado además, que la infección subclínica por
ticado por la presencia de anticuerpos contra CAV a edad de faena en comparación con lotes serológicamente negativos. Los anticuerpos pasivos transferidos a la progenie permanecen en pro-
infección subclínica en el lote. La estrategia para disminuir los efectos de la infección clínica o subclínica provocados por CAV debe incluir la limpieza y desinfección
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continúa >>
abril 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #53
11
combinadas con adecuado descanso sanitario y vacunación de las reproductoras. Desde el punto de vista de la protección a la progenie, debe tenerse seguridad de que los lotes de reproductoras sean seropositivos antes del inicio de postura para evitar la transmisión vertical y garantizar la protección durante las primeras dos a tres semanas de vida de los pollitos. La seroconversión puede ser conseguida por la infección natural
presentan una serie de estudios e investigaciones realizados para evaluar la eficacia de la cepa Del-Ros en la prevención de la Anemia Infecciosa Aviar.
o vacunación con vacunas vivas atenuadas.
nitoreado serológicamente durante todo el ciclo productivo mediante la prueba de virusneutralización (VN).
Para la inmunización de las reproductoras existen vacunas atenuadas y a continuación se
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SOLOAVES&PORCINOS #53 / abril 2015
ESTUDIO 1 En el primer estudio, un lote de gallinas reproductoras fue vacunado con la cepa Del-Ros mediante punción en el pliegue del ala a las nueve semanas de vida. El lote vacunado fue mo-
• El 100% de las aves resultaron
positivas a la prueba de VN para CAV luego de la vacunación y durante todo el ciclo productivo. • Se detectaron títulos elevados y uniformes de anticuerpos frente a CAV a lo largo de todo el ciclo de vida de las aves. • La cepa Del-Ros de CAV aplicada mediante punción en el pliegue del ala proporciona una seroconversión uniforme del lote de gallinas reproductoras durante todo el ciclo productivo.
12
11,7 100
10
9,7
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8,8
100 9,2
100
90
8,7 80 70 60
6
50 40
4
30 20
2
10 0
% Positive
VN GMT (log2)
8
En el siguiente ensayo, se desafió con una cepa de CAV a pollos de engorde de un día de edad provenientes de lotes de gallinas reproductoras de distintas edades (vacunadas con la cepa Del-Ros y no vacunadas frente a CAV) para evaluar el nivel de protección clínica transferido a la progenie.
0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60 63
Breeder Flock Age (weeks) VN GMT (log2) % Positive
ENSAYO 2
100
Luego del desafío, las aves fueron evaluadas diariamente durante 21 días para detectar la presencia de signos clínicos y lesiones de CAV. Además se tomaron muestras de sangre para determinación de hematocrito. continúa >>
abril 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #53
13
• En todos los casos se observó un % CAV ProtectedProgeny
100 90
91,2
90
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30
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20 10 0 27
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Breeder Flock Age (weeks) CIRCOMUNE® Vaccinated Hens Non-vaccinated Hens
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SOLOAVES&PORCINOS #53 / abril 2015
42
alto grado de protección luego del desafío con una cepa de campo de CAV de alta virulencia en pollos de un día de vida provenientes de lotes de gallinas vacunadas con la cepa Del-Ros. • En contrapartida, los pollos provenientes de lotes de gallinas que no recibieron vacuna de CAV, evidenciaron signos clínicos de la enfermedad luego del desafío. • La protección clínica inducida pudo observarse en la progenie de las gallinas reproductoras vacunadas con la cepa Del-Ros a diferentes edades durante todo el ciclo productivo.
DEL-ROS vs COMPETIDOR 2 AGUA de BEBIDA
DEL-ROS vs COMPETIDOR 1 PLIEGUE ALAR
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0
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Breeder Flock Age (weeks) Non-vaccinated CIRCOMUNE® by Wing Web WPV = Weeks Post- Vaccination
Competitor 1 by Wing Web
HAQ
20 10
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A
UI
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TIN OR A
C
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% POSITIVE CAV
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% POSITIVE CAV
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S
100
C
Web
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Seguimos evolucionando para adaptarnos a las nuevas tendencias tecnológicas.
DEL-ROS vs COMPETIDOR 2 AGUA de BEBIDA 100 90 80
% POSITIVE CAV
70 60 50 40 30 20 10 0
Pre-Vaccinated
2MPV
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Breeder Flock Age (weeks) Non-vaccinated CIRCOMUNE® by Wing Web WPV = Weeks Post- Vaccination
ESTUDIO 3 El siguiente estudio, se realizó para evaluar la respuesta serológica luego de la vacunación de gallinas reproductoras
6MPV
Competitor 2 by Wing Web
con la cepa Del-Ros en comparación con otras dos cepas vacunales de CAV. Aves de nueve semanas de edad fueron vacunadas continúa >>
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por distintas vías de acuerdo a la recomendación del proveedor y monitoreadas mediante ELISA competitivo de CAV a las 2, 4 y 6 semanas post-vacunación para determinar el porcentaje de aves positivas a CAV. Al mismo tiempo, se mantuvieron un grupo de gallinas sin vacunación como grupo control no vacunado.
• La
cepa Del-Ros evidenció una rápida conversión en comparación con las cepas vacunales de CAV evaluadas.
• Luego
de cuatro semanas postvacunación, el 100% del lote vacunado con la cepa Del-Ros me-
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SOLOAVES&PORCINOS #53 / abril 2015
diante punción en el pliegue del ala se encontraban seropositivas a CAV. Esta rápida y uniforme seroconversión asegura la transferencia de anticuerpos frente a CAV a la progenie del lote. Las investigaciones y ensayos realizados permiten concluir que la cepa Del-Ros es altamente segura y eficaz para lograr una rápida y consistente seroconversión de las gallinas reproductoras luego de la vacunación y durante todo el ciclo productivo. Esto permitirá una eficiente transferencia de inmunidad frente a CAV a la progenie con el consecuente control de los signos clínicos de la enfermedad.
Es importante destacar que el control de la infección subclínica por CAV también implica todas las maniobras relacionadas con la limpieza, desinfección y descanso sanitario de las granjas para minimizar la exposición al virus una vez que los anticuerpos maternos son catabolizados así como el control de otros agentes inmunosupresores, que sinérgicamente pueden aumentar la gravedad de la infección entre estos, los más comunes son la enfermedad de Gumboro, Marek o Reovirus así como la provisión de alimentos con bajos niveles de micotoxinas. n *Servicio Técnico Ceva Salud Animal.
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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
IMPLEMENTACION EN GRANJAS DE CERDO
La GMP o BMP es una norma de calidad que comprende los principios básicos de higiene necesarios para obtener alimentos inocuos, aporta valor agregado al alimento y permite la comercialización en mercados exigentes (internos y externos). La aplicación de las GMP en la cadena agroalimentaria desde la producción primaria garantiza la producción de alimentos inocuos y aptos para el consumo humano. Por Lic. Carmen Arancibia
La implementación de la norma GMP debe realizarse a lo largo de la cadena agroalimentaria: producción primaria, planta de faena, establecimientos de fabricación de manufactura, cadena de distribución, comercios minoristas y lugares de consumo. Para que los sistemas de calidad sean eficientes deben ser proyectados, implementados, verificados, validados y controlados.
ma GMP desde el primer eslabón de la cadena alimentaria (producción primaria) hasta el momento de consumo del alimento.
ESTABLECIMIENTO: DISEÑO, INSTALACIONES, EQUIPAMIENTO
PRODUCCION PRIMARIA
Fig. 2.- Maternidad
Fig.1.- Terminación En la granja el buen manejo higiénico-sanitario proporciona al animal condiciones óptimas de salud para desarrollar al máximo su productividad. El manejo inadecuado de la producción porcina en la granja produce enfermedades y baja la conversión del alimento, hay menor ganancia de peso y se corre el riesgo de enfermar todo el lote. Para asegurar la inocuidad de los alimentos debe implementarse la nor-
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SOLOAVES&PORCINOS #53 / abril 2015
El establecimiento debe tener la infraestructura (instalaciones, equipamiento y climatización) necesaria para garantizar el bienestar animal y disponer del espacio suficiente que permita al personal realizar las tareas cotidianas con comodidad. La distribución de los galpones de gestación, maternidad (fig.2), recría y terminación (fig. 1) debe ser contigua y contar con comederos y bebederos de material permitido, fáciles de mantener y limpiar. Las áreas auxiliares deben ser de fácil acceso, sin comunicación con la granja para evitar la obstrucción del paso hacia boxes y corrales. Las áreas comprendidas son: planta de
elaboración de alimentos, depósito de insumos (productos de limpieza, desinfección, control de plagas, etc.), vestuario, sanitarios, tableros de instalaciones eléctricas. El establecimiento debe contar con agua en cantidad y calidad. El agua para consumo animal y limpieza de la granja debe ser potable. Los depósitos de agua y circuitos hasta los bebederos deben limpiarse y desinfectarse para evitar la contaminación del agua y enfermedades de los animales. Monitorear con frecuencia los pozos y aguas de tanques de provisión de agua. Las instalaciones de lava manos deben estar en los lugares requeridos. Los sectores de manejo de estiércol y cadáveres, acopio de residuos especiales, planta de tratamiento de efluentes, deben estar alejados de los galpones de producción para evitar contaminación en la granja y enfermedades infecciosas del ganado porcino.
ESTABLECIMIENTO: MANTENIMIENTO E HIGIENE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO En este ítem de las GMP definir los procedimientos a implementar para asegurar: mantenimiento edilicio, la limpieza y desinfección, control de plagas y manejo de residuos.
Fig. 3.- Limpieza de boxes El SSOP es un programa de las normas GMP que involucra los procesos de limpieza y desinfección. La limpieza consiste en la eliminación de todo tipo de residuos (fig.3). La desinfección es la reducción de carga microbiana del ambiente. Debe redactarse un documento donde conste el alcance (lugares), métodos y productos de limpieza y desinfección a utilizar, frecuencia y responsable operativo. Registrar los lugares que se limpian y desinfectan, fecha, el registro debe estar firmado por la persona responsable. Luego del retiro de animales debe realizarse la limpieza (retirar el es-
tiércol) y desinfección del box o corral, previo al ingreso de otro lote. El estiércol se considera una fuente de infección. Al vaciarse los silos y comederos deben limpiarse en seco, retirar los restos enmohecidos y rancios adheridos a las paredes. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS El MIP es un programa incluido en las GMP. En la granja no deben existir plagas, para ello hay que elaborar documentos con los procedimientos a implementar para eliminar roedores y moscas. En el documento detallar los lugares de aplicación en un croquis de la granja, productos usados, frecuencia y dosificación de productos. Luego de cada aplicación el responsable debe registrarlo y firmar. DISPOSICION DE RESIDUOS Se acopian en recipientes cerrados para evitar la proliferación de plagas.
HIGIENE PERSONAL El personal que realiza las actividades de manipulación de cerdos, limpia y desinfecta los boxes, prepara y distribuye los alimentos, debe cumplir con normas higiénico-sanitarias para prevenir la contaminación de la granja y enfermedad de los animales; las buenas prácticas higiénicas involucran la higiene personal, comportamiento y manipulación adecuada de los cerdos. Las prácticas a implementar se brindan en la capacitación.
El empleado debe contar con la indumentaria adecuada para evitar accidentes, intoxicaciones y enfermedades. Usar ropa protectora (Fig.4) y calzado adecuado. En los momentos que tengan heridas deben cubrirlas con material impermeable. Fig. 4.- Indumentaria para limpieza continúa >>
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abril 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #53
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TRANSPORTE Durante el transporte deben protegerse los animales de fuentes de contaminación, controlar las condiciones higiénicas (limpieza y desinfección), ventilación, disponibilidad de espacio y pisos no resbaladizos; en estas condiciones se logra minimizar el estrés de los animales durante el traslado a la planta de faena.
CAPACITACION Las personas involucradas en la producción porcina, con contacto directo o indirecto deben recibir capacitación en principios higiénicos de acuerdo a las actividades que desarrollan. La implementación de estos principios debe garantizar la salud animal y del personal. Los programas de capacitación deben involucrar la higiene ambiental, de instalaciones, personal; producción higiénica y manipulación de ganado porcino,
20
SOLOAVES&PORCINOS #53 / abril 2015
almacenamiento de alimentos y productos químicos. Los contenidos del programa de capacitación formarán parte del “Manual de capacitación GMP”, el manual debe estar al alcance del personal. Hacer evaluaciones periódicas de la eficacia de las capacitaciones para garantizar que los procedimientos se cumplen. Los programas de capacitación deben ser revisados y actualizados periódicamente.
VERIFICACION Y VALIDACION DE LA NORMA GMP Es una actividad sistemática que permite evaluar la eficiencia de la implementación de las normas GMP. Al implementar las GMP se verifica el cumplimiento mediante una auditoría interna llevada a cabo por personal capacitado. En estas auditorias se analizan los procedimientos, registros y se evalúa la necesi-
dad de capacitaciones, mejora de tecnología, eficacia del sistema de control, verificación de la calidad del producto o servicio. Las verificaciones deben realizarse periódicamente, cuando hay modificaciones en los procesos o procedimientos, o cuando hay malos resultados en las auditorías. Si se detectan no conformidades por incumplimiento de los requisitos de la norma GMP, deben implementarse medidas correctivas y modificar los documentos. Para lograr la mejora continua debe hacerse un seguimiento de las acciones correctivas implementadas. Validar es tener la verificación firmada por un profesional capacitado. n
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BIOSEGURIDAD EN GRANJAS
EXPERIENCIAS MUNDIALES Y CONCEPTOS
Durante el XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar, AMEVEA, realizado en la Universidad de Georgia, EUA, el Dr. Nick Dorko, Director de Servicios Técnicos y Veterinarios de Aviagen, EUA, brindó una conferencia sobre las diferentes prácticas de bioseguridad observadas alrededor del mundo, además de poner en perspectiva consideraciones que son claves cuando se adoptan programas de bioseguridad. Muchas de las prácticas usadas alrededor del mundo son muy diferentes de lo que es observado usualmente en Norteamérica en granjas de reproductores y de pollo de engorde. Hay varias razones para las diferencias en bioseguridad, pero lo más probable es que el alto desafío que se presenta en muchas áreas del mundo es especialmente
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crítico en regiones donde la influenza aviar y la enfermedad de Newcastle exótica (virus velogénico viscerotrópico) está presente. Hay tres grandes diferencias vistas en EUA en granjas de reproductoras y de pollo de engorde que pueden impactar la bioseguridad. n La primera es que aunque hay algunos galpones con pisos de concreto en EUA, muchos galpo-
nes tienen pisos de tierra que dificultan una apropiada limpieza. n La segunda diferencia es la prác-
tica común de no hacer una limpieza total y desinfección después de cada parvada. Esto es más común en el pollo de engorde donde los galpones con frecuencia son totalmente lavados cada 1 - 2 años. Esta será una
práctica difícil de promover en áreas donde los desafíos de enfermedad sean extremadamente altos aunque está comenzando a ser más común en algunos países. n La tercera es que es poco común
ducharse en todas las granjas de reproductoras o en granjas de pollo de engorde. Las prácticas de bioseguridad son clave en la prevención y control de enfermedades, pero con frecuencia se pasan por alto. Muchas de las áreas protegidas con bioseguridad aquí son importantes y deben ser monitorizadas y evaluadas con regularidad, no solamente por veterinarios, sino también por gerentes de producción, supervisores de granja y gerentes técnicos.
LAS PERSONAS SON LA CLAVE Todas las prácticas de bioseguridad en las granjas deben ser en-
tendidas por todos los miembros de una compañía, de arriba hasta abajo incluyendo los galponeros. Todos los días los trabajadores continúa >>
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deben entender no solamente cuales son las prácticas específicas de bioseguridad, sino también por qué y cómo implementarlas. Esto incluye la práctica simple de bañarse y cambiarse las botas. Varias compañías tienen Procedimientos de Operación Estándar (POE´s) y en los manuales describen sus prácticas de bioseguridad, pero esto no significa que las personas las entiendan y las estén haciendo. Por esto se debe estar observando y haciendo preguntas en cada una de las visitas a las granjas. Muchas de las prácticas de bioseguridad que pueden ser discutidas son las herramientas para no dejar entrar muchas de las enfermedades respiratorias importantes como influenza aviar, Enfermedad de Newcastle, bronquitis infecciosa, metapneumovirus aviar y micoplasmosis (M. galIisepticum y M. sino-
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viae), pero son importantes para la prevención de todas las enfermedades incluyendo salmonelosis. Cuando la “gripe aviar” (H5N1) se extendió por Asia, Oriente Medio y parte de Europa hace 10 años, no fue solamente devastador para la industria avícola, también lo fue por las muertes humanas que causó. A pesar de este impacto negativo del H5N1, resultaron también algunos puntos positivos. Uno de estos fue que cerraron muchos de los mercados de aves vivas y la implementación de más procesamiento para las aves. Pero el aspecto más importante y positivo, que vino desde el punto de vista veterinario, fue que se incrementaron las prácticas de bioseguridad que incluyeron mucha más limpieza y desinfección. El mismo concepto aplicado para la epidemia de H7N3 y los casos
reportados en Suramérica del virus velogénico viscerotrópico de la enfermedad de Newcastle. En la práctica, entonces, hay tres áreas clave de bioseguridad que son extremadamente importantes para ayudar a mantener fuera las enfermedades de las explotaciones avícolas: 1.Eliminación de granjas multiedades. 2.Flujo unidireccional, con uso de duchas y cambio de ropa para poder entrar a las granjas. 3.Limitar la entrada de vehículos a las granjas (camión del alimento, camión del huevo, etc.), especialmente en unidades grandes y con múltiples galpones.
CRIANZA DE CERDOS
TRASPASO DE CAMADAS: UNA SOLUCION PARA REDUCIR EL ESTRES
El traspaso de camadas completas reducirá el estrés que normalmente experimentan los lechones al ser movidos y mezclados con un grupo de nuevos compañeros de camada, brindando a los lechones más débiles la oportunidad de recuperarse a través de una mejor ingesta de leche. Por BPEX, Inglaterra.
La inter-adopción es una práctica recomendada para emparejar el tamaño de las camadas y el peso de los lechones al nacer, después del parto. Si los lechones empiezan luego a retrasarse, generalmente se les cambiará por un lechón más fuerte de otra camada, o se crea una nueva camada para los lechones más pequeños. Sin embargo, cada vez que los 26
SOLOAVES&PORCINOS #53 / abril 2015
lechones se mezclan con nuevos compañeros de camada, toma tiempo para que puedan volver a establecer la jerarquía de amamantamiento, y puede resultar en falta de consumo de alimento y un menor rendimiento. La inter-adopción de camadas completas reducirá el estrés normalmente experimentado por los lechones de ser movidos y mezclados con un nuevo gru-
po de compañeros de camada, mientras que proporciona a los lechones más débiles la oportunidad de recuperarse a través de una mejor ingesta de leche.
EQUIPO REQUERIDO n Suplemento para lechones. n Carrito o caja para hacer la
inter-adopción. n Marcador bolígrafo/spray. Tiza.
EL PROCESO n Traslade toda la camada cuan-
do contiene un número de lechones que están mostrando signos de viabilidad reducida, a una cerda que tiene buena producción de leche. n La marrana receptora debe ser una cerda joven o que previamente haya adoptado bien lechones y debe estar amamantando una camada fuerte y uniforme. n Traslade la camada fuerte a la puerca de donde procedió la camada más pequeña. n Después de la inter-adopción, las cerdas seguirán con sus curvas normales de alimentación
Una camada uniforme y fuerte puede fomentar a una cerda que está mostrando signos de poca producción de leche a empezar a producir leche otra vez.
ingeniero alimberti y Cía.
RECUERDE n La diferencia de edad entre
las dos camadas no debe exceder cuatro días n Deberá colocar el mismo número continúa >>
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abril 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #53
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de lechones en las dos camadas n Todos los lechones deben ser saludables n El intercambio entre las camadas debe ser directo, p. ej. las cerdas no deben quedar sin lechones durante un período prolongado n Después del intercambio debe
dar un trato especial a la camada más pequeña, p. ej. una lámpara de calor extra, un poquito de suplemento para lechones, etc Tan pronto como haya signos de menor rendimiento y que se es-
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tán retrasando un mayor número de lechones, se debe realizar el intercambio de camada.
n La camada está inquieta por-
¿FALTA DE EXITO?
La vigilancia es clave para que la inter-adopción de camadas sea una herramienta de gestión exitosa. Un intercambio exitoso conducirá a lechones más uniformes, un mejor rendimiento de los lechones y una menor mortalidad.
Es probable que la inter-adopción falle si: n El intercambio se hace demasiado tarde; los lechones de la camada más pequeña pueden ser demasiado débiles para mamar n La hembra con la camada pequeña está enferma n La camada pequeña está enferma n La cerda tiene mal capacidad maternal y no deja que los lechones mamen
que la cerda no está dispuesta a dejarlos mamar
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EMPRESA/ ALLTECH
LA PRODUCCION MUNDIAL DE ALIMENTO BALANCEADO SUBE 2%
La encuesta sobre producción de alimento balanceado emitida anualmente por Alltech reporta un incremento constante en la producción global en 2014 y confirma al África y Latinoamérica como las 2 regiones de mayor crecimiento durante el año pasado.
Alrededor del mundo los productores de alimento para animales respondieron a las demandas de más proteína por parte de los consumidores, aumentando la cantidad de molinos que producen alimento animal y el volumen de producto generado. La encuesta 2015 publicada por Alltech revela una producción estimada de alimento animal de 980 millones de toneladas métricas en total a nivel global, lo cual significa un incremento de alrededor del 2 por ciento sobre el año anterior. Los 10 primeros productores en el mundo siguen siendo los mismos: China, Estados Unidos, Brasil, México, India, España, Rusia, Japón, Alemania y Francia. Algunos de los países más pequeños mostraron saltos significativos en productividad, incluyendo a Indonesia, Turquía, Vietnam, Polonia, Rumania y Marruecos. China se llevó una vez más el galardón como principal productor de alimento animal en la Encuesta Global de Tonela32
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je de Alimento Balanceado de Alltech realizada anualmente, con un total de 182.69 millones de toneladas manufacturadas en todo el país por 9.500 molinos forrajeros; sin embargo, es el segundo año que el país reporta una caída en su producción. De acuerdo con Aidan Connolly, director ejecutivo de innovación y director de la Encuesta Global de Tonelaje de Alimento Balanceado de Alltech, hubieron muchas áreas con altibajos en la producción mundial que tuvieron impactos tanto positivos como negativos, tales como mercados lentos, cambios en los costos de las materias primas del alimento, cambios en el manejo de las normativas para las importaciones/exportaciones, y zoonosis como la diarrea epidémica porcina – PED y la gripe aviar. Se estima el valor neto de la industria forrajera en $460 mil millones, en base a los precios promedio de las materias primas a lo largo del 2014.
“2015 es el cuarto año consecutivo en que Alltech realiza la encuesta global para analizar la producción de alimento”, afirmó Connolly. “Esta es una tarea que exige mucho trabajo cada año, principalmente porque la industria del alimento forrajero se mide con patrones diferentes y minuciosidad variable en cada país. Sin embargo, cada año se obtiene mejor información y aprendemos más acerca de cómo los productores pecuarios alimentan a sus animales alrededor del mundo.” La Encuesta Global del Alimento Balanceado evaluó la producción de alimento animal en conjunto de 130 países en diciembre de 2014, a través de la información obtenida en colaboración con las asociaciones locales de alimento animal y el equipo de ventas de Alltech, quienes anualmente visitan más de 31.000 molinos. Los Estados Unidos y Brasil clasificaron en segundo y ter-
cer lugar, respectivamente, con una producción en Estados Unidos de 172,5 millones de toneladas métricas, proveniente de 6.718 molinos de alimento y Brasil con 66 millones de toneladas métricas y 1.698 molinos. El quinto productor a nivel mundial, India, tuvo un aumento considerable en la producción de alimento para animales, hasta 29,4 millones de toneladas, un incremento del 10 por ciento sobre las cifras del 2013, debido principalmente a las condiciones meteorológicas favorables y mejoras en los métodos agrícolas y en la tecnología. Turquía, Rumania, Túnez y Bolivia también clasificaron como puntos importantes de crecimiento y desarrollo, cada uno reportando incrementos en la producción por segundo año consecutivo. Si se agrupan por regiones, Africa y Latinoamérica tuvieron el mayor crecimiento en el 2014, y Africa mostró un crecimiento en todas las especies. Al hacer un análisis por especie, la avicultura mantuvo su posición como líder en la industria, con un 45% de participación de mercado, con 439 millones de toneladas, a
pesar de una ligera caída en comparación con la encuesta del año anterior. Los cerdos y las mascotas tuvieron el mayor porcentaje de expansión en el 2014; los cerdos llegaron casi a 256 millones de toneladas y las mascotas casi 22 millones de toneladas. La acuicultura creció nuevamente, con un incremento de 1,8 por ciento hasta llegar a los 41 millones de toneladas. La producción de alimento para equinos disminuyó. “Cada vez más los consumidores hacen preguntas tales como: “¿Cómo el alimento para animales puede generar alimentos más nutritivos para los humanos?” “¿Cómo puede mejorarse la eficiencia agropecuaria para así alimentar a más gente?” dijo Connolly. “Estas preguntas y muchas otras pueden responderse comenzando por un examen del alimento que están consumiendo los animales alrededor del mundo.”
La encuesta Global de Alimento Balanceado presenta el estimado que hace Alltech del número de toneladas de alimento para animales producidas en el mundo y las tendencias a la fecha, con la finalidad de que esta información le sea de utilidad a la industria para el próximo año.
ACERCA DE ALLTECH: Fundada en 1980 por el Dr. Pearse Lyons, Alltech mejora la salud y el desempeño de las personas, los animales y las plantas a través de la nutrición natural y la innovación científica. Con más de 3.500 empleados en 128 países, la empresa ha desarrollado una sólida presencia regional en Europa Norteamérica, Latinoamérica, el Medio Oriente, Africa y Asia. Para mayor información: http://es.alltech.com
EMPRESA / C.ALI.SA
QUINCE AÑOS DE HISTORIA
La reinversión de las utilidades en infraestructura e incorporación tecnológica, la profesionalización de las áreas y un sólido equipo de trabajo, centrados en la innovación, calidad y la mejora continua, han sido claves en este recorrido.
Cuando C.Ali.SA inició su producción en el año 2000, mu-
de gestión integral -SAP-, que aplican empresas líderes a
chos fueron los sueños y proyectos celosamente guardados
nivel país y multinacionales. Además, como política de fi-
que, en estos 15 años, se fueron plasmando y marcando el
delización y reconocimiento hacia sus clientes concretó el
rumbo de la que es hoy una reconocida y joven marca que
año pasado su primer encuentro con clientes, marcando un
provee a exigentes clientes nacionales y afamadas empre-
nuevo rumbo en la gestión y vínculos de capacitación.
sas internacionales.
En la misma línea y consciente de la importancia estraté-
Se podría referir al exponencial desarrollo si comparan los
gica de innovar, conocer los últimos avances en el sector y
veinte empleos iniciales y hoy más de 400 familias que han
generar nuevos vínculos comerciales C.Ali.SA participó ac-
encontrado arraigo y pertenencia, por el empleo genuino
tivamente en ferias internacionales como Sial París, World
directo que genera C.Ali.SA Los números son solo el reflejo
Food Moscú, Sial Shangai y Alimentaria Barcelona, entre las
de la constancia, esfuerzo, liderazgo y sostenido trabajo.
más importantes del rubro.
Con calidad de origen y el respaldo de casi 60 años de Grupo
Se debe destacar, además, que la ampliación de la capaci-
Motta en la avicultura, los productos crudos y los más de 30
dad de faena con un doble turno de producción, en el 2013,
productos de la línea de rebozados, cocidos y horneados,
fue un hito muy importante en su crecimiento. Actualmen-
presentan una opción saludable, natural y práctica, cu-
te, con una importante inversión, se encuentra en plena
briendo las demandas y necesidades nutricionales de toda
ejecución la construcción de una planta de tratamiento de
la población.
subproductos de la faena para la producción de harinas con
Hoy, C.Ali.SA comercializa sus productos en 14 provincias
destino a la exportación.
argentinas y exporta a 20 países en cuatro continentes.
Quince años pueden resultar pocos si se lo considera en
Ocupa la primera posición en volumen exportado sobre
términos solo temporales. Para C.Ali.SA implican la conso-
la base total de volumen producido. Durante el 2014, en
lidación de una marca, calidad y diferenciación; un camino
un año difícil para el comercio internacional, incrementó
de enormes desafíos transitados desde un accionar social-
en un 5% el volumen exportado, y consolidó sus negocios
mente responsable, donde lo económico, social y ambiental
en Latinoamérica, sumando nuevos destinos como Brasil y
conforman el triángulo virtuoso donde se sustentan todos
Perú.
los proyectos.
Liderar ha implicado mejoras en los procesos y la consolidación de alianzas comerciales. Para ello, la empresa comenzó durante el 2014 la implementación de un sistema
Para mayor información: http:www.grupomotta.com/calisa
abril 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #53
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FIAR/EXPOAMERICARNE STAND Nยบ 637-638
FIAR/EXPOAMERICARNE STAND Nยบ 606
CAPACITACION / UNTREF
LOGISTICA Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
La Universidad Nacional de Tres de Febrero, abrió la inscripción 2015 para los cursos de posgrado en Logística y Calidad de los Alimentos. Red Alimentaria, apoya esta capacitación.
Universidad Nacional de Tres de Febrero
Programa en Logística y Alimentos Dirección: Ing. María Inés Jatib
La ventaja competitiva que brinda TREF) para los que tienen título univerPOSGRADO EN POLITICA esta capacitación es lograr una clara sitario y Diplomatura. Y GESTION DEL SECTOR 2015 ABIERTA LA INSCRIPCION diferenciación de los servicios brindaModalidad: Presencial (último viernes y AGROALIMENTARIO dos por las empresas de logística per-PRIMER AÑO (BLOQUES INDEPENDIENTES) sábado de cada mes: de 10 a 19 hs.) 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LOGISTICA CON ORIENTACION mo viernes y sábado de cada mes de EN ALIMENTOS 10SEGUNDO a 19 hs AÑO (BLOQUE COMÚN) ESPECIALIZACION EN Está dirigido a profesionales, emprePOLITICAS sarios, responsables Área Lo- DE CALIDAD Y COMERCIO INTERNACIONAL POSGRADOenENelSISTEMAS DE LOSAGROALIMENTARIAS ALIMENTOS POSGRADO EN SISTEMAS DE Título: Los alumnos con título univergística e idóneos, que desean actuaEstán dirigidos a la formación de profesionales para ocupar posiciones de liderazgo en el ámbito empresario, universidades, CALIDAD Y COMERCIO INTERsitario al final del segundo año prelizarse, capacitarse, re-convertirse asociaciones, e instituciones gubernamentales del ámbito de la Calidad y las Relaciones Comerciales Internacionales. NACIONAL DE LOS ALIMENTOS sentando un trabajo final integrador, y/o perfeccionarse en tareas gerenDuración: 1 año reciben el título de “Especialista en Título: Posgrado en Logística "Sistema dede CalidadEstán y Comercio Internacional de losde Alimentos” por la Universidad dirigidos a la formación profesio-otorgado ciales en el ámbito de la Nacional de Tres de Febrero (UNTREF) nales para los queocupar tienen título universitario y Diplomatura. Políticas Agroalimentarias”. para posiciones de liderazgo los Alimentos. Modalidad: Presencial (ultimo viernes y sábado de cada mes: de 10 a 19 hs.) en el ámbito empresario, universidades, Duración: 1 año INFORMES E INSCRIPCION asociaciones, e instituciones gubernaTítulo: Posgrado en “Gestión LogístiSede Centro Cultural Borges, Viamonte y mentales del ámbito de la Calidad y las ca con Orientación en Alimentos” y San Martín Pabellón de Las ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN LOGÍSTICA, ESPECIALIZACIÓN EN3 piso, POLÍTICAS Relaciones Comerciales Internacionales. Diplomatura. Naciones, (1053) Ciudad de Buenos Aires, COMERCIO AGROALIMENTARIAS Duración: 1 año Modalidad: CALIDAD Presencial/YMensual: el úl-INTERNACIONAL 4311-7447 / 4314-0022 C/ yORIENTACION EN ALIMENTOS Título: alumnos(011) con título universitario al final int 109 / 121 Título: Posgrado en “Sistema deLos Calitimo viernes sábado de cada mes de del segundo año presentando un trabajo final dadal final y Comercio de los 10 a 19 hs.Título: Los alumnos con título universitario del segundoInternacional año integrador, reciben Para el título de "Especialista en presentando un trabajo final integrador,Alimentos” reciben el títulootorgado de mayor información: por Políticas la UniversiAgroalimentarias". "Especialista en Gestión Logística, Calidad y Comercio Internacional www.untref.edu.ar dad Nacional de Tres de Febrero (UNcon Orientación en Alimentos".
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y EMPRESAS PARTICIPANTES: SOLOAVES&PORCINOS #53 / abrilINSTITUCIONES 2015 MIEMBROS DE RED ALIMENTARIA 50% DE
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Programa en Logística y Alimentos Dirección: Ing. María Inés Jatib
ABIERTA LA INSCRIPCION 2015 PRIMER AÑO (BLOQUES INDEPENDIENTES)
POSGRADO EN GESTIÓN LOGÍSTICA CON ORIENTACIÓN EN ALIMENTOS
POSGRADO EN POLITICA Y GESTION DEL SECTOR AGROALIMENTARIO
Está dirigido a profesionales, empresarios, responsables en el Área Logistica e idóneos, que desean actualizarse, capacitarse, re−convertirse y/o perfeccionarse en tareas gerenciales en el ámbito de la Logística de los Alimentos. Duración: 1 año Título: Postgrado en "Gestión Logística con Orientación en Alimentos" y Diplomatura. Modalidad: Presencial/ Mensual: el último viernes y sábado de cada mes de 10 a 19 hs.
Está dirigido a profesionales e idóneos de distintas disciplinas cuya actividad se vincula con el sector agroalimentario y otorgándole herramientas de gerenciamiento y gestión de políticas desde un abordaje a partir de la óptica de la Administración Pública y Privada. Duración: 1 año Título: Postgrado en "Política y Gestión del Sector “ Agroalimentario” y Diplomatura. Modalidad: Presencial/ Mensual: el último viernes y sábado de cada mes de 10 a 19 hs
SEGUNDO AÑO (BLOQUE COMÚN)
POSGRADO EN SISTEMAS DE CALIDAD Y COMERCIO INTERNACIONAL DE LOS ALIMENTOS Están dirigidos a la formación de profesionales para ocupar posiciones de liderazgo en el ámbito empresario, universidades, asociaciones, e instituciones gubernamentales del ámbito de la Calidad y las Relaciones Comerciales Internacionales. Duración: 1 año Título: Posgrado en "Sistema de Calidad y Comercio Internacional de los Alimentos” otorgado por la Universidad Nacional de Tres de Febrero (UNTREF) para los que tienen título universitario y Diplomatura. Modalidad: Presencial (ultimo viernes y sábado de cada mes: de 10 a 19 hs.)
ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN LOGÍSTICA, CALIDAD Y COMERCIO INTERNACIONAL C/ ORIENTACION EN ALIMENTOS Título: Los alumnos con título universitario al final del segundo año presentando un trabajo final integrador, reciben el título de "Especialista en Gestión Logística, Calidad y Comercio Internacional con Orientación en Alimentos".
ESPECIALIZACIÓN EN POLÍTICAS AGROALIMENTARIAS Título: Los alumnos con título universitario al final del segundo año presentando un trabajo final integrador, reciben el título de "Especialista en Políticas Agroalimentarias".
INSTITUCIONES y EMPRESAS PARTICIPANTES: MIEMBROS DE RED ALIMENTARIA 50% DE DESCUENTO INFORMES E INSCRIPCIÓN Sede Centro Cultural Borges, Viamonte y San Martín 3 piso, Pabellón de Las Naciones, (1053) Ciudad de Buenos Aires, Tel.: (011) 4311-7447 / 4314-0022 // Email: logisticaycalidad@untref.edu.ar, logisticauntref@fibertel.com.ar // www.untref.edu.ar
CAPACITACION/ UNLZ
MAESTRIA EN ZOOTECNIA
La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, abrió la inscripción para la Maestría en Zootecnia. Tiene por objetivo contribuir a la generación de conocimiento en las áreas de estudio, que tenga repercusión social y económica en la producción, reproducción, sanidad y genética animal en temas de importancia nacional e internacional. El proceso de globalización vinculado principalmente a la interdependencia e integración económica, ha traído aparejado el fortalecimiento del comercio de los alimentos, produciendo beneficios, oportunidades y desafíos; al mismo tiempo que ha generado nuevos riesgos. La actividad zootécnica involucra la producción de fibra, lana, cuero; animales vivos para deporte, compañía; manejo y conservación de fauna; producción animal y por ende la producción de alimentos para el consumo humano, mediante el correcto empleo de aspectos vinculados a la sanidad, genética, nutrición, manejo y aplicación de buenas prácticas pecuarias.
OBJETIVO n Desarrollar competencias para proponer, dirigir y realizar investigación, extensión y desarrollo de manera autónoma, producir conocimiento original y participar en consolidación de diferentes comunidades. n Contribuir a la generación de conocimiento en las áreas de estudio, que tenga repercusión social y económica en la producción, 42
SOLOAVES&PORCINOS #53 / abril 2015
reproducción, sanidad y genética animal en temas de importancia nacional e internacional.
DURACION: Los plazos mínimos y máximo para la realización de Maestría en Zootecnia son 1 (uno) y 3 (tres) años respectivamente, a partir de la fecha de matriculación. El Comité Académico podrá prorrogar este plazo por un período no mayor a 1 (un) año. Modalidad de los Cursos Semi-intensivo: viernes y sábados (la carga horaria se divide por cada fin de semana) Las asignaturas se cursan en: Facultad de Ciencias Agrarias – Universidad Nacional de Lomas de Zamora (o lugar a designar). Dentro de la carga horaria, están previstas horas no presenciales que varían según las materias.
CURSOS PROGRAMADOS • Estadística Aplicada. 80 hs. (4 créditos) • Bioquímica nutricional. 80 hs. (4 créditos) • Nutrición Animal I. 80 hs. (4 créditos) • Conservación de forrajes por
INSCRIPCION: Abierta hasta el 15 de abril de 2015. REQUISITOS 1. Título universitario (puede ser escaneado). 2. Curriculum vitae. 3. Formulario de inscripción
vía húmeda / 80 hs. (4 créditos) • Seminario tesis 64 hs. (3 créditos) • Genética I: 80 hs. (4 créditos) • Investigación de mercado aplicado a productos de origen animal: su incidencia en la faz productiva. 80 hs. (4 créditos) • Enfermedades que afectan la producción animal. 80 hs. (4 créditos) • Estrategias para optimizar el comportamiento reproductivo de animales domésticos. 80 hs. (4 créditos) • Se deben reunir 35 créditos (1 crédito equivale a 20 hs.)
Para mayor información: www.unlz.edu.ar.
FIAR/EXPOAMERICARNE STAND Nยบ 628
CAPACITACION
GIRAS TECNICAS DE RED ALIMENTARIA
A partir de las necesidades de los profesionales del sector se realizará del 27 de abril al 5 de mayo, la Gira Técnica de Agricultura Intensiva en Israel, y del 2 al 8 de mayo, la Gira Técnica Avícola Argentina.
Las Giras técnicas organizadas por Red Alimentaria, tienen por objetivo identificar y traer a profesionales de primer nivel, para apoyar en el fortalecimiento, modernización y diversificación de los procesos de los distintos sectores productivos, así como también apoyar en aspectos de gestión, transferencia tecnológica y comercialización. Estos profesionales viajan a diferentes países a conocer empresas, proyectos productivos y centros de investigación, donde existan tecnologías, experiencias, información o contactos que presenten claro interés desde el punto de vista de la investigación, desarrollo, innovación tecnológica y transferencia tecnológica. Muchas de las Giras cuentan con cursos cortos, seminarios, simposios, congresos, y asistencia a ferias tecnológicas internacionales, que tengan por objetivo entregar información, conocer experiencias, y que representen un aporte para el desarrollo de las empresas o instituciones. Durante el 2014, Red Alimentaria, a partir de las necesidades de los profesionales del sector, llevó a cabo, junto con diferentes expertos viajes de estudio de latinoamericanos, giras técnicas a países como Argentina, Uruguay, Israel y Francia. 44
SOLOAVES&PORCINOS #53 / abril 2015
En 2015, realizará nuevas visitas técnicas a otros países y con otros temas del sector. Para mayor información: devora@redalimentaria.com
GIRAS 2015: • Gira Técnica Avícola (Argentina 2015)
• Tecnologías de Irrigación y Procesos de Cultivo (Israel 2015)
• Gira Técnica Agricultura Intensiva/Agritech 2015 (Israel 2015)
EXPOSICIONES / FIAR 2015
PUNTO DE ENCUENTRO INTERNACIONAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Del 15 al 18 de abril, en el Metropolitano Centro de Eventos y Convenciones de la Ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe, Argentina, se presenta una nueva edición de esta muestra vanguardista. El salón ExpoAmeriCarne, organizado por Red Alimentaria, será la vidriera tecnológica y de capacitación para la industria frigorífica.
15 Desde hace quince años, la Feria Internacional de la Alimentación Rosario y el Salón Monográfico ExpoAmeriCarne se convierten en el sitio ideal para exhibir tecnología, procesos y equipamiento de primer nivel. Así, en su nueva Edición, que se llevará a cabo del 15 al 18 de abril, en el Metropolitano Centro de Eventos y Convenciones de la Ciudad de Rosario, se presentará la totalidad de la oferta alimentaria a través de un mapa ferial que abarcará productos e insumos, tecnología y equipamiento, packaging y servicios en general, exhibiendo una oferta global a gran escala, con expositores de mercados internacionales de América, Asia y Europa. Su alto valor como centro de información y negocios se ratifica edición tras edición. Por eso, atenta a los constantes cambios y desafíos que plantea el mundo de la producción alimentaria, FIAR –la Feria Internacional de mayor prestigio en el Cono Sur– promueve un nuevo encuentro entre los diversos actores del sector con el compromiso de aportar investigación y divulgación sobre las nuevas tendencias de la industria, el comercio y el consumo. El sector de la maquinaria siempre encontró en FIAR el lugar ideal para lucirse, y este año no será la excepción. Si bien las aspiraciones pasan por darle relevancia a los alimentos, la tecnología seguirá presente. Una de las características más importantes de la FIAR 2015 es la activa participación que tendrá la Confederación Argentina de Medianas Empresas
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(Came) encabezando la 50ª edición de las Rondas de Negocios Nacionales con supermercadistas, y el Congreso de Economías Regionales con más de 300 participantes. También se suma a la próxima edición la entidad empresaria Idea Centro con una ronda de negocios orientada exclusivamente al rubro alimentación.
ACTIVIDADES ESPECIALES FIAR presentará múltiples propuestas que permitirán acompañar la megamuestra con ámbitos de debate, información y negocios, tales como: Salones temáticos, que son espacios focalizados que atenderán en forma individualizada las particularidades de cada sector, orientándolo hacia el comprador más especializado: n ExpoAmeriCarne (industria frigorífica) n Vinal Terra (rubro vitivinícola) n ExpoPanificados (oferta en panificación) n TecnoLac (producción láctea) n Innova (sector de innovación en materia de productos y tecnología) n Salón Gourmet (espacio de escuelas de cocina) n Congelados y Orgánicos
RONDA DE NEGOCIOS La Ronda de Negocios constituirá el ámbito ideal para establecer citas entre productores y compradores nacionales e internacionales, facilitando la concreción de transacciones, alianzas e intercambios comerciales, financieros y tecnológicos.
EXPOAMERICARNE 2015: TODA LA TECNOLOGIA DE LA INDUSTRIA FRIGORIFICA Enmarcado dentro de la exposición FIAR, la nueva edición de este salón monográfico organizado por Red Alimentaria, busca agregar valor a las ferias tradicionales del sector, con un esfuerzo mancomunado entre todos los actores de la cadena de valor vacuna, aviar, porcina y carnes no tradicionales. En ese sentido, en ExpoAmericarne se refleja toda la tecnología de la industria frigorífica; los procesos relacionados con la industrialización y la degustación de una amplia gama de productos cárnicos. El salón está pensado para ser utilizado como un espacio de gestión y negociación. Está dirigido a empresarios, empleados, responsa-
bles de organismos sanitarios y de control y a todas aquellas personas relacionadas con la industria alimenticia en general. La idea es dar a conocer las Buenas Prácticas de Manufactura y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Higiene como así también las normas de control e inocuidad de alimentos destinados al consumo humano. Fue diseñado especialmente para el encuentro de proveedores y representantes de la producción animal y de mercados de carnes nacionales e internacionales, este salón internacional será un verdadero ámbito de encuentro, negocios y oportunidades. y Nuevas Tecnologías, MAGyP, C.A.B.A.) continúa >>
DESARROLLO Y FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE CALEFACCIÓN, VENTILACIÓN Y ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO. Línea Agro calefacción en galpones de recría
Extractores Serie A 1000 y A 1400
Líneaa CC-Centrall
Línea Tango
Paneles Evaporantes Línea TR, para pollos parrilleros
Climatizador C EEvaporativo
Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina - Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 - www.ciroc.com.ar / e-mail: info@ciroc.com.ar
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15 WORKSHOP: “MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD PARA SUMAR VALOR EN LA CADENA AGROALIMENTARIA” FIAR 2015
DESTINATARIOS: todos aquellos que se desempeñen en las áreas de gerencia, calidad, producción, logística y expedición de empresas agroalimentarias.
ORGANIZAN: Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) Filial Santa Fe y Red Alimentaria
FECHA y HORARIO: jueves 16 de abril de 2015 de 14:00 a 20:30 Hs. TEMARIO
Las industrias agroalimentarias se enfrentan cada día a las dificultades particulares de sus mercados y a las nuevas exigencias de los sectores en los que se mueven. Los sistemas de gestión de calidad e inocuidad, así también como la incorporación de tecnología les sirve para dar soporte a su negocio en distintas áreas y como herramienta para ser más eficientes y competitivas, para lograr un mejor posicionamiento comercial, para desarrollar mejores productos y servicios y para coordinar a los distintos actores que participan en el negocio (proveedores, clientes y colaboradores, entre otros). Es por ello que el objetivo del presente Workshop pretende mostrar las distintas herramientas de competitividad para las industrias de alimentos y bebidas para sumar valor en toda la cadena y alcanzar nuevos mercados.
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14:00 – 14:15 | Bienvenida Institucional a cargo de Red Alimentaria y AATA. 14:15 – 15:00 | Implementación de sistemas de trazabilidad en el sector de alimentos y bebidas. Casos Prácticos en los principales rubros alimenticios. Disertante: Ing. Roxana Saravia (GS1 Argentina). 15:00 – 15:45 | Herramientas de agregado de valor y diferenciación para la Industria Alimentaria. Disertante: Ing. Agustín Sola (Dirección de Agroalimentos de la Subsecretaría de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologías, MAGyP, C.A.B.A.) 15:45 – 16:15 | Coffee break 16:15 – 16:45 | Sumar el conocimiento y tecnología desde el ámbito académico: “Polo Científico Tecnológico de desarrollo agroindustrial Santa Fe Innova” Disertante: Dr. Daniel Coria (UCEL). 16:45 – 17:45 | Los desafíos de la inocuidad
alimentaria en una economía global: Global Food Safety Initiative (GFSI). Certificaciones de calidad e inocuidad como herramientas de agregado de valor en la industria agroalimentaria. Disertante: Tco. Gonzalo Leguizamón (IRAM) 17:45 – 19:45 | Panel sobre casos de éxito. Representantes de industrias alimentarias de la región. 19:45 – 20:15 | Debate final. 20:15 – 20:30 | Cierre del Workshop.
Auspician:
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Salón Expo AmeriCarne, ámbito que reunirá toda la tecnología y los procesos relacionados con la industria cárnica y afines. Con una dinámica única y exclusiva allí se presentará una oferta para optimizar la productividad y obtener ventajas competitivas. Exhibirá Maquinaria, bienes de equipo, materias primas y suministros, aportando información clave para un sector en donde la demanda mundial deviene especializada y exigente. Oportunidad de negocios Aula Abierta Conferencias empresariales Seminarios internacionales (?) Innovación Tecnológica
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de Abril 2015
CONTACTO Red Alimentaria
www.fiar.com.ar
Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 / (C1426CPG) Capital Federal - Argentina Tel: (54-11) 4777-0984 / E-mail:info@redalimentaria.com www.redalimentaria.com // www.enredalimentaria.com // www.redalimentaria.net
EXPOSITORES
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EMPRESA Nº DE STAND AATA - ASOCIACION ARGENTINA DE TECNOLOGOS ALIMENTARIOS 607 AdePIA 604 ASOCIACION DE CARNICEROS 609/610 CASA TORRES 622 - 629 COPAL 602 DAMIANI Y D`ALLEVA 612 a 614 DE FRANCESCO 600/601 FG FERNANDO GONZALEZ 636
EMPRESA Nº DE STAND MINISTERIO DE AGRICULTURA GANADERÍA Y PESCA DE LA NACIÓN 603 TECNOMATERIALES / PANELCAR 624 RED ALIMENTARIA 626/627 SCARPATI 630/631 SIN PAR 628 TECNOENVASE 634 TECNOFRIG 619/620/621
EHRLICH FERROCEMENT GS1 JARVIS KENTMASTER MET CADE
OTROS SALONES: ALIMENTOS QUICKLY CAT2 CERVENY - TURBOVAC OLF Oscar Luis Fontan ST ENVASADORAS
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625 637-638 606 635 608 615/616/617/623
440/441/464/465 528 402 212 402
15 ACTIVIDADES ESPECIALES EN EL MARCO DE EXPOAMERICARNE Conferencias JUEVES 16 DE ABRIL 2015 (AUDITORIO D PRIMER PISO)
VIERNES 17 DE ABRIL 2015 ( AUDITORIO D PRIMER PISO)
/// 16:00 hs PRESENTACIÓN EXPO 2020 DUBAI UAE - EMIRATES http://expo2020dubai.ae/en/index.php
/// 14:00 hs CARMEN ARANCIBIA www.carmenarancibia.com • Implementación de GMP en granjas de cerdo Disertante: Lic. en Cs. Químicas Carmen Arancibia Duración total: 50 min
VIERNES 17 DE ABRIL 2015 (AUDITORIO ENTRADA) RED ALIMENTARIA PRESENTARA EN EL MARCO DE AULA ABIERTA: METODOLOGÍAS E IMPLANTACION DE MEJORAS EN EL SECTOR DE EMBUTIDOS A CARGO DE INTI CARNES. http://www.inti.gob.ar/carnes/ /// 15:00 hs • Caracterización de carne bovina por ácido linoleico conjugado (CLA). Problemática actual. La caracterización como herramienta para mejorar la competitividad por la identificación de atributos diferenciados. Disertante: Dr. Eduardo Malis o Dr. Javier Echazarreta. • Buenas Prácticas de elaboración en chacinados frescos: Etapas de elaboración. Ingredientes más usados. Defectos más comunes. Buenas prácticas asociadas. Disertante: Ing. Viviana Renaud. Duración total: 1 hs 30 /// 17:00 hs • Presentación del Programa de Alimentos Diferenciados del INTI Proyectos de los Centros temáticos - Formas de participación externas al INTI. Disertante: Dr. Eduardo Malis. • Buenas Prácticas de elaboración en chacinados secos: Etapas de elaboración. Ingredientes más usados. Defectos más comunes. Buenas prácticas asociadas. Disertante: Ing. Viviana Renaud. Duración total: 1 hs 30
/// 16:00 hs PRESENTACIÓN EXPOMILANO 2015 http://www.expo2015.org/it /// 17:00 hs UNIVERSIDAD DE BELGRANO, CABA, LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS. http://www.ub.edu.ar/ • Propuesta de cambio paradigmático para el mercado de las carnes. Disertante: Ing. Agr. Leonardo Galaburri, Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias Universidad de Belgrano Duración total: 50 min /// 18:00 hs AdePIA (ASOCIACION DE PROVEEDORES DE LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION) http://www.adepia.org/ • Nuevas tecnologías para los mercados alimenticios. Disertante: Luis Adur, Presidente AdePIA Duración total: 30 min /// 18:30 hs COPAL http://www.copal.com.ar/ Disertante: Darinka Anzulovich, Asistente del Dpto. de Normativa Alimentaria Duración total: 30 min /// 19:00 hs CAT SQUARED - FOOD PROCESSING SOLUTIONS http://www.catsquared.com/ • "Trazabilidad, Rendimiento y Producción de Costos". Disertante: Ing. Max Rivas Duración Total: 50 min continúa >>
AUSPICIAN EXPOAMERICARNE
LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ARGENTINA Por Ing. Agr. Mercedes Nimo- Directora Ejecutiva de COPAL La producción de agroalimentos en la Argentina ha tenido, tiene y tendrá una trascendencia incuestionable tanto en el aspecto económico, como en lo social, territorial, comercial, cultural y político. Esta característica adquiere en estas décadas iniciales del siglo XXI una dimensión aún más relevante, por la irrupción en los mercados internacionales de un significativo número de nuevos demandantes de alimentos, especialmente de productos con algún grado de transformación - estamos hablando de cerca de un tercio de la población mundialcuya tendencia es marcadamente ascendente, y que se origina en los crecientes aumentos de sus ingresos. Esta realidad viene acompañada de otra no menos importante, como es el caso de la disponibilidad de recursos no renovables (tierra y agua dulce), que transforma a la producción de agroalimentos en un sector estratégico para aquellos países que cuentan con los mismos, como es el caso de la Argentina.
FIAR/EXPOAMERICARNE STAND Nº 634
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Es en este marco que COPAL, Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios surge hace 40 años como representante del sector a nivel nacional. Hoy reúne a 37 cámaras sectoriales que representan a más de 2.200 empresas en todo el país, entre pequeñas, medianas y grandes. Se trata de una entidad netamente federal que atiende las necesidades y problemáticas de todo el universo de alimentos y bebidas. Ofrece a sus asociados una gran cantidad de servicios que se orientan a temas vinculados con comercio exterior, el medio ambiente, normativa y tecnología de alimentos, situación tributaria, fiscal y laboral. COPAL genera además capacitaciones y formación permanente, realiza trámites y gestiones ante distintos organismos públicos y formula proyectos de financiamiento ya que es ventanilla de la SEPYME, entre otros temas de interés. La evolución de la industria de alimentos en la última década, los principales indicadores y los cambios e innovaciones que acompañaron el desempeño del sector demuestran claramente el crecimiento y desarrollo que ha tenido esta industria. En conjunto, entre el Estado y desde los diferentes actores que conformamos las cadenas de valor, se generaron instrumentos y herramientas que favorecieron la inserción de los alimentos argentinos en el mundo, la producción de una oferta diversificada y de calidad que abrió las puertas a los destinos más exigentes. La agroindustria argentina es fuente genuina de empleo, de desarrollo regional, agregado de valor, productividad y en consecuencia, un sector altamente competitivo que en el 2020 podría abastecer de alimentos a más de 650 millones de personas en todo el mundo. Esta perspectiva se pone de manifiesto
en el nivel de inversiones que las empresas de alimentos y bebidas realizaron en la Argentina por un monto cercano a los US$1.000 millones de dólares anuales en anuncios de inversión, principalmente para la incorporación de tecnología, ampliación de plantas y nuevas instalaciones. Está claro que la Argentina cuenta con grandes oportunidades pero también enfrenta importantes desafíos. Hoy la demanda esta cambiando. Se perfilan nuevas exigencias y los actores del sector deben contar con todas las herramientas e información para poder afrontar el desafío que nos ofrece el mundo.
RESUMEN:
n Argentina ocupa entre el 6º y 7º puesto como productora y
11º como exportadora mundial de alimentos. Más del 40% del total producido se destina al mercado externo. n El potencial es enorme: en 2020 se podría abastecer a más del 8% de la población mundial estimada para ese año. n Se trata de una industria totalmente federal, con alrededor de 15.000 empresas en todo el país. n En los últimos 10 años las exportaciones de esta industria crecieron por encima del 200%, llegando a los 28.000 millones de dólares en ventas al exterior, a más de 180 destinos de venta. n La industria de alimentos y bebidas representa el 34% de valor de las exportaciones totales del país y genera más de 500.000 puestos de trabajo directos. Para mayor información: www.copal.org.ar institucional@copal.org.ar
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LO QUE VENDRA // ABRIL // DEL 13 al 16 DE ABRIL DE 2015
XXIXº SALON DE GOURMETS
En el Recinto Ferial Juan Carlos I, perteneciente a la Institución Ferial de Madrid, España, se realizará esta Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad. Es el punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de productos agroalimentarios de alta gama www.salóndegourmets.com
DEL 15 AL 18 DE ABRIL DE 2015
FIAR / EXPOAMERICARNE
La 9ª edición de la Feria Internacional de la Alimentación Rosario, que se llevará a cabo en Argentina, reúne a las principales industrias de la alimentación, desde el producto final hasta la cadena de productores de equipos y maquinaria. Empresarios, especialistas en alimentos, científicos e investigadores intercambian conocimientos y oportunidades de negocios, siendo ExpoAmeriCarne uno de sus mayores atractivos. www.fiar.com.ar
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DEL 21 AL 24 DE ABRIL DE 2015
BARCELONA TECNOLOGIAS DE LA ALIMENTACION
Esta muestra constará de 3 salones: Tecnocárnica, Tecnoalimentaria e Ingretecno, para dar servicio a la industria cárnica y alimentaria en general, así como al sector de productos alimentarios intermedios. Se realizará en el predio Fira y es la mayor feria de tecnología alimentaria de Europa. www.bta-bcn.com
DEL 21 AL 24 DE ABRIL DE 2015
HISPACK
En el recinto Gran Vía de Fira Barcelona, España se realizará una nueva edición de esta muestra, en la que se exhibirán las nuevas tendencias en innovación de envases y embalajes para la industria alimentaria. Se expondrán nuevos materiales y tecnologías sostenibles para la industria de alimentos. www.hispack.com
// MAYO //
miento y envasado de la industria cárnica. Presentará innovaciones tecnológicas en soluciones para la elaboración, envase y distribución de carnes.
DEL 4 AL 9 DE MAYO
www.meat-tech.it
BEEF AUSTRALIA 2015
En el predio Rockhampton Showground, de la ciudad homónima ubicada en el Estado de Queensland, Australia, se desarrollará esta muestra nacional de ganadería vacuna australiana de carne, que se realiza cada tres años. Contará con 4.500 ejemplares de 30 razas y más de 500 expositores. Tendrá rondas de negocios, charlas técnicas y demostraciones de cocina con carne. www.beefaustralia.com.au
DEL 6 AL 8 DE MAYO
SIAL CHINA 2015
// AGOSTO // 4 AL 7 DE AGOSTO
ENVASE Y ALIMENTEK
En el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires, se reay Porcinos lizanAvícola simultáneamente estas exposiciones. La primera, orientada aStand envasesNºy N-30 embalajes. Y la segunda referida a maquinaria y equipamiento para el procesamiento de alimentos y bebidas. www.envase.org
La muestra reúne distintos rubros del negocio agroalimentario: carnes, pescados, frutas, vegetales, alimentos procesados y comercialización. Además se verán novedades de la industria alimentaria y se realizarán rondas de negocios. Se llevará a cabo en el Nuevo Centro Internacional de Exposiciones de Shangai, China. www.sialchina.com
DEL 19 AL 23 DE MAYO
MEAT-TEACH
En los pabellones 5 a 7 del predio Fieramilano, Rho, Milán, Italia, se desarrollará esta muestra sobre procesa-
// SEPTIEMBRE // DEL 1º AL 3 DE SEPTIEMBRE DE 2015
HOTELGA
En La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires, se realizará esta feria internacional de productos, equipamiento y servicios para la hotelería y gastronomía. Es el acontecimiento anual al que acuden más de 25.000 profesionales del sector que pueden informarse sobre novedades productos y servicios para la actividad. www.hotelga.com.ar
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phideel.fr
15 18 de Sept. I RENNES - FRANCIA I PLANETA GANADERÍA SPACE: el único Salón con una oferta completa en todos los sectores:
bovino (leche-carne), porcino, avícola, ovino y cunícola: Más de 1.400 expositores repartidos en 11 pabellones, y al aire libre.
Se presentan más de 700 animales.
Se esperan más de 114.000 visitantes profesionales, entre ellos,
a 116.000 m2.
más de 13.000 internacionales.
Una superficie neta de exposición superior Más de 300 periodistas, entre ellos, 70 internacionales.
EL SALÓN INTERNACIONAL DE LAS PRODUCCIONES ANIMALES
PLUMA NEWS HY-LINE INTERNATIONAL ASCIENDE AL DIRECTOR REGIONAL PARA AMERICA LATINA
Hy-Line International, el líder mundial en genética avícola para ponedoras, anunció el ascenso del Dr. Daniel Valbuena como director regional de América Latina. En su nuevo cargo, asumirá las responsabilidades comerciales de la región además de abordar las necesidades técnicas de los clientes latinoamericanos. Antes del ascenso, había trabajado únicamente como director de los servicios técnicos de Hy-Line en América Latina. Su experiencia en la industria avícola y su dedicación por los clientes de Hy-Line son una gran fortaleza para este puesto de director regional.
BRASIL EXPORTARA MAS AVES A PAKISTAN, RUSIA Y VENEZUELA
Centrándose en la apertura de los mercados internacionales, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento ha estado trabajando para garantizar el acceso de los productos del comercio exterior de la agroindustria brasileña. Uno de los sectores mas beneficiados será el avícola. Entre esos mercados se encuentra Pakistán, que autorizó que los establecimientos avícolas brasileños exporten a ese país. Pakistán no importa carne de aves de otro país, a pesar de ser la principal proteína animal consumida por la población de más de 180 millones de personas. Rusia es otro país que está constantemente comerciando con Brasil. El Servicio Federal de Vigilancia Sanitaria y Fitosanitaria (Rosselkhoznadzor) autorizó nuevos establecimientos brasileños para exportar carne de ave y productos lácteos al mercado ruso. Otra de las novedades está relacionada con Venezuela. El Ministerio de Agricultura y Tierras del país
informó que, como resultado de la misión del MAPA, celebrada en enero de este año, se ampliará al 15 de mayo de 2015, la autorización de los establecimientos exportadores de aves, carne de cerdo y carne de res al país.
BRF ANUNCIPO INVERSION MILLONARIA PARA DUPLICAR PRODUCCION DE CARNE AVIAR
El proyecto de inversión anunciado duplicará la capacidad productiva para hacer de la Argentina una plataforma exportadora. La planta cordobesa de Río Cuarto de BRF llegará, en julio de 2016, a una faena de 160.000 aves anuales, se crearán 400 puestos de trabajo y se incorporarán 48 granjas integradas. Con este proyecto, la compañía de origen brasileño (una de las empresas de alimentos más grandes del mundo) busca hacer de la Argentina una plataforma exportadora mundial. El proyecto de inversión busca duplicar la capacidad productiva para llegar, en julio de 2016, a una faena de 160.000 aves anuales. Se crearán 400 puestos de trabajo y se incorporarán 48 granjas integradas (a las 38 que tienen actualmente) con 96 nuevos galpones.
GRANJEROS TICOS SE DESTACAN ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO
Costa Rica se coloca nuevamente como líder indiscutible en la producción de aves reproductoras. El Premio COBB-Vantress destaca a Cargill, (Corporación PIPASA S.R.L.) al obtener dos reconocimientos como mejor lote productivo y como mejor empresa en rendimientos generales. Con Cargill en Costa Rica la producción avícola marca la diferencia para el mundo, pues la empresa ha sido nuevamente reconocida por la firma norteamericana COBB-Vantress (subsidiaria de Tyson Foods) como líder
en la zona de Norteamérica, Centroamérica y el Caribe en la modalidad de excelencia en resultados de granjas reproductoras.
POLLOS COLOMBIANOS SE EXPORTARÁN A JAPÓN
Gracias al trabajo realizado por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), entidad adscrita al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, los productores de carne de pollo podrán exportar pollo a Japón. Según informó el ICA, el modelo sanitario de exportación que aplica Colombia y el trabajo del ICA como facilitador del comercio internacional de los productos del agro colombiano, logró que la autoridad sanitaria del Japón certificara su eficacia, y pronto expedirá la aprobación oficial para que el pollo producido en granjas colombianas llegue a ese país. Este proyecto se suma al trabajo realizado por el ICA en 2014, año en el que la entidad logró la aprobación de ocho nuevos protocolos de exportación de diferentes productos del sector agropecuario a cinco países.
METALURGICA ALBACE: NUEVAS OFICINAS EN NEUQUEN
Metalúrgica Albace ha inaugurado nuevas oficinas en la ciudad de Neuquén, con el objetivo de optimizar la comercialización de estructuras metálicas, a la vez de afianzar la relación con los clientes locales. Dichas estructuras se calculan de acuerdo a las necesidades del cliente, estudiándose cada situación en particular por nuestro grupo de ingenieros. www.metalurgicaalbace.com.ar
Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com
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PORKGOURMET
BONDIOLA GLASEADA CON MIEL Y CERVEZA NEGRA Ingredientes Rendimiento: 6 porciones INGREDIENTES Bondiola 1 kg Caldo de verduras 3 tazas Cerveza negra 500 cm3 Blanco de puerros 1,5 Kg Miel 1cda. Aceite de Oliva 10 cc Azúcar negra Jengibre c/n Pimienta negra en granos 1 cda. Sal y pimienta a gusto.
PROCEDIMIENTO Cortar a lo largo la bondiola. Introducir en el centro 6 a 8 puerros y condimentar. Atar y sellar en una sartén caliente. Colocar la bondiola en una asadera, untarla con la miel y los granos de pimienta negra, agregar la cerveza negra, y llevar a horno bajo. Cocinar durante 1 hora, girando la preparación 3 a 4 veces y bañándola frecuentemente con el líquido de cocción. Si se seca incorporar caldo de verduras. Retirar y reducir el jugo de cocción hasta obtener la consistencia deseada. Aromatizar con jengibre rallado Picar el resto de los puerros, saltearlos en sartén pulverizada con aceite de oliva, agregar el caldo de verduras y cocinar hasta que estén tiernos. Servir la bondiola cortada en rodajas decorada con los puerros y salsear con el jugo de cocción. Mantener en la heladera hasta el momento de servir. Fuente: Hoy cerdo.
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VALORES NUTRICIONALES Calorías: 420 Colesterol: 113 Fibra: 3,2 Sodio: 550 Proteínas: 37 Glúcidos: 27 Grasas totales: 18 Grasas saturadas: 5,2 Grasas monoinsaturadas: 7,7 Recomendado para: Hipertensión Arterial, Constipación, Diabetes y Colesterol elevado.
S LOAVES &P RCINOS
Una publicación de:
AÑO IX
NÚMERO 53 ABRIL 2015
REVISTA SOLOAVES & PORCINOS
Año IX • Número 53 • Abril 2015 • www.redalimentaria.com
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INNOVACION PARA LA GESTION DE UN CAMBIO SUSTENTABLE
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