Soloaves & Porcinos 55 by Red Alimentaria

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO IX

NÚMERO 55 AGOSTO 2015

Año IX • Número 55 • Agosto 2015 • www.redalimentaria.com

NUTRICION: EL ESLABON CLAVE PARA SUPERAR LA CALIDAD DE TODAS LAS CARNES

po sicione

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

aditivos Especias cio NUtRICIÓN Trazabilidad

SOLOAVES & PORCINOS 55 Versión digital

14o Exposición Internacional del Envase y Embalaje 14th International Packaging Show

9o Exposición Internacional de Maquinaria y Equipamiento para el Procesamiento de Alimentos y Bebidas 9th International Machinery and Equipment of Food and Beverages Processing Show

2o Exposición Internacional de Maquinariawww.redalimentaria.com y Equipamiento para la Industria Farmacéutica nd

www.enredalimentaria.com

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Concepción Arenal 2978 PB “C” (1426) Buenos Aires, Argentina Tel. (54 11) 4776-1113 • Fax (54 11) 4776-4580 E-mail: interbion@interbion.com.ar

&P RCINOS SUMARIO P.03 EDITORIAL/NUTRICION: EL ESLABON CLAVE PARA SUPERAR LA CALIDAD DE TODAS LAS CARNES.

P. 11 ENTREVISTA AL GERENTE DE CAENA.

P. 15 PORCINOS: DIGESTABILIDAD COMPARADA.

P. 20 NUTRICION DE POLLOS.

P. 24 EL DEVENIR DEL SECTOR PORCINO: DEBATE EN VILLA MARÍA, CÓRDOBA.

EMPRESAS

P. 26 LABCECIL .

EXPOSICIONES

P. 28 V CONGRESO CAENA.

P. 31 FERICERDO.

P. 33 EXPO CADENA AVICOLA EN ENTRE RIOS.

P. 35 SPACE 2015, FRANCIA.

P. 37 SEMINARIO EN URUGUAY

P. 38 SEMINARIO INTERNACIONAL EN EL IRTA, ESPAÑA.

P. 39 LO QUE VENDRA.

P. 47 PLUMA NEWS.

P. 48 PORK NEWS.

INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 8

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Met. Cade

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New Gen

EXPOSICIONES

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CADENA AVÍCOLA

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Saborigal

FOOD SERVICE

Silos San Cayetano

SPACE

TECNOFIDTA

Aserradero Orcelliet Biofarma S.A.

Ret de tapa

Bourlot

Gonzalez Domingo y Cía. S.A.

CAENA

Granja Tres Arroyos

Calderas Fontanet

CAT2

Grupo Gen

Ret. De Contratapa 7

Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal 20

Grupo Motta GS1

Ceva

Tecnoenvase S.A.

Ing. Galimberti

Textil Calchaqui

JIG Estudios

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Ciroco S.R.L.

Coanel

SOLOAVES&PORCINOS #55 / agosto 2015

Contratapa

Sin Par

6 35

STAFF

NUTRICION: EL ESLABON CLAVE PARA SUPERAR LA CALIDAD DE TODAS LAS CARNES

editorial Para que América Latina siga siendo líder en la industria avícola y porcina, debe garantizar la trazabilidad y resguardar la seguridad alimentaria. Mejorar la salud y el desempeño animal agregando valor a sus dietas, sólo se puede lograr persiguiendo la excelencia y la innovación en el mercado. La calidad tiene tanto que ver con la seguridad como con el valor nutricional. Por eso es vital que los suplementos naturales sean balanceados y efectivos desde el punto de vista nutricional tanto para aves como para cerdos. Por eso, invertir en sistemas de aseguramiento de calidad, en investigación y desarrollo, en marketing e innovaciones, es lo único que nos va a fortalecer como Región capaz de agregar valor a manera de calidad, trazabilidad y servicio. En ese sentido, debemos seguir forjando vínculos de confianza entre el sector público y privado. Pero además, es necesario continuar capacitándose y com-

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Domicilio | Echeverría 2578 , Piso 2 OF 201 ( C1428 DRT ) CABA - Argentina / Tel : ( 54-11) 4781-2444

E-mail: soloaves@redalimentaria.com www.redalimentaria.com - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite Año IX - Número 55 - Agosto 2015 - CUIT 30-70991390-1 Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | soloaves@redalimentaria.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez. Colaboran en este número | Alejandro Besana, Antonio Mario Penz Junio Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com Departamento de Logística | David Tabare.

partiendo conocimientos para poder avanzar con paso firme hacia una mejor calidad de vida. En esa línea, estaremos presentes en el V Congreso Argentino de Nutrición Animal, organizado por CAENA, donde compartiremos aprendizajes téc nicos y científicos, a través de interesantes exposiciones, intercambios de experiencias y relaciones comerciales. Desde Red Alimentaria, a través de nuestras publicaciones, nos ocupamos del presente y visualizamos el futuro con franca responsabilidad, teniendo en cuenta las oportunidades que el mercado nos está ofreciendo para seguir transformándonos.

Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy. Dirección de Arte y Diseño Gráfico | Rodrigo G. Broner. Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Producción Editorial e Impresión | C.O.G.T.A.L. Impreso en Argentina • Digitalización y Computer to Plate C.O.G.T.A.L. • Todos los Derechos Reservados • © Copyright 2004. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Girona Nro. 157 Bajos (08400) Granollers - Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Francia | Yael Lizarraga | 113, rue André Karman

Los opiniones expresadas en esta publicación corresponden exclusivamente a los autores de las notas y a las personas entrevistadas, no necesa riamente reflejan la opinión de la editora. La información aparecida está sujeta a los derechos de propiedad intelectual independiente. Las personas interesadas en algunos de los trabajos publicados deberán ponerse en contacto con nuestra redacción.

¡Hasta el próximo número!

Devora Dorensztein

Directora de Red Alimentaria

Tel./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA - tel. +39 348 2601475 www.intermundia-italia.com - info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 4026488 uruguay@redalimentaria.com RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA

PERIODISTAS AGROALIMENTARIOS

RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS

agosto 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #55

Suipacha 576 - 2째 Piso - (C1008AAL) CABA - Argentina Tel.: (54 11) 4393-3090 / 2709 - info@grupogensa.com www.grupogensa.com

ENTREVISTA A DIEGO JOSIPOVIC / GERENTE DE CAENA

NUTRICION ANIMAL, FOCO ESTELAR DEL V CONGRESO

En diálogo exclusivo con Sólo Aves y Porcinos, Diego Josipovic, Gerente de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA), habló sobre la coyuntura del sector y detalló novedades de la 5º edición del Congreso que se presenta como un espacio potenciador del intercambio de experiencias y negocios. ¿QUE EXPECTATIVAS TIENE RESPECTO AL V CONGRESO DE CAENA? D.J- Por suerte el Congreso de Caena ya está instalado, de hecho, la gente lo espera, estamos recibiendo consultas de inscripciones, a nivel nacional e internacional, con lo cual estimamos y deseamos de superar la convocatoria de las ediciones anteriores. ¿COMO ESTA DIVIDIDO EL CRONOGRAMA DEL EVENTO? D.J- Tenemos un auditorio principal y dos sa-

lones más pequeños, cada uno ocupado con una temática. En el primer día, en el auditorio principal, estará la temática de bovinos de carne y los otros salones estarán enfocados a lo que es acuicultura y el otro destinado a la avicultura. El segundo día, tenemos un capitulo que es el de bovinos de leche, porcinos y luego otro relacionado a normativas, calidad y asuntos regulatorios. ¿A QUIENES SE ENFOCAN LAS CHARLAS? D.J- Van dirigidas netamente a profesiona-

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agosto 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #55

les, técnicos de empresas, asesores independientes, veterinarios, productores, usuarios de insumos. Lo fundamental es que siga siendo el lugar de referencia del sector. ¿QUE SECTORES HAN CRECIDO Y CUALES HAN CAIDO? D.J- Se puede observar que todo el sector de porcinos está en alza, a lo mejor una leve baja de bovinos, y se espera un mayor predominio de lo que es pescado (acuicultura). Por suerte, y en el Congreso, va a estar todo incluido. EL DESARROLLO COMERCIAL DENTRO DEL CONGRESO TAMBIEN OCUPA UN ESPACIO IMPORTANTE. D.J- Absolutamente, y a partir de la edición pasada del Congreso, todo lo que es para el desarrollo comercial, la empresa que participa con un stand, no debe hacer absolutamente nada,

todo los stands son iguales, Caena se encarga de todo el desarrollo de los mismos, con lo cual es un alivio para las empresas que no deben construirlo, lo único que debe hacer la empresa es ir ese día y participar activamente. ¿COMO SE VIENE DESARROLLANDO EL AÑO EN RELACION A LA NUTRICION ANIMAL Y EL CONSUMO? D.J- El mayor crecimiento lo han tenido los Pet Food, que han aumentado notablemente su producción. Eso se ha dado porque los clientes buscan más calidad, y es un mercado que está creciendo. ¿Y EL RESTO DE LAS INDUSTRIAS? D.J- Hay un claro crecimiento en la producción de porcinos. Es una tendencia que viene en alza. En lo que respecta a los bovinos, lo que comúnmente denominamos “carne”, si bien Argentina es un país netamente y aso-

ciada a la ganadería bovina, hay otro tipo de carne que van ganando lugar y espacio, ya sea el pollo o el cerdo, con lo cual creemos que las tres industrias se deberán y pueden complementar para satisfacer la demanda y mantener la producción. ¿QUE PERSPECTIVAS TIENE PARA EL AÑO QUE VIENE? D.J- Estimamos que las industrias mantendrán su producción y su consumo. De eso no hay ninguna duda.

Informe: Alejandro Besana. Periodista

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SOLOAVES&PORCINOS #55 / agosto 2015

PORCINOS

DIGESTIBILIDAD COMPARADA DE ENERGIA Y NUTRIENTES EN DIETAS La energía digestible (ED), energía metabolizable (EM) y la digestibilidad rectal aparente (DRA) de nutrientes es mayor en cerdas gestantes alimentadas cerca del requerimiento para el mantenimiento, que en cerdos en crecimiento alimentados con acceso ad libitum a las dietas. Es necesario, entonces, generar valores de digestibilidad por separado de cerdas gestantes y cerdos en crecimiento puesto que solamente se usa un valor de energía para todas las categorías porcinas.

La Magister Jessica Erin Lowell, realizó una investigación para determinar los valores de energía

digestible (ED), energía metabolizable (EM) y la digestibilidad rectal aparente (DRA) y nutrien-

tes en 11 dietas para alimentar tanto a cerdos en crecimiento como cerdas gestantes. continúa >>

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Tres dietas se basaron en harinas de maíz, trigo o sorgo, y ocho dietas se basaron en una combinación de harina de maíz y de soya, canola, granos de destilería secos con solubles (DDGS), DDGS bajos en grasa, ha-

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rina de germen de maíz, afrecho de maíz, afrechillo de trigo y cáscaras de soya. Se usó un total de 88 cerdas gestantes, paridad 2 a 6, y 88 cerdos. 40.1 ± 4.69 kg de peso vivo, y se distribuyeron al azar en las

11 dietas con ocho réplicas de cerdos por dieta. Las muestras fecales y de orina se colectaron por cuatro días siguiendo un período de adaptación de 19 días. Las cerdas gestantes tuvieron mayor (P<.05) digestibilidad rectal aparente (DRA) de la energía y la proteína cruda (PC), y valores de energía digestible (ED), in natura y en base seca, en todas las dietas. Las cerdas gestantes también tuvieron valores de energía metabolizable (EM) mayores (P<.05) que los cerdos en crecimiento, in natura y en base seca, en las tres dietas de granos y en las que contenían harina de soya, harina de canola y DDGS. No se observaron diferencias en la digestibilidad rectal aparente (DRA) de la fibra detergente

ácida (FDA) y fibra detergente neutra (FDN) entre las cerdas gestantes y los cerdos en crecimiento en ninguna de las dietas. La digestibilidad rectal aparente (DRA) de la energía y la proteína cruda (PC), y los valores de energía digestible (ED) en las cerdas gestantes se puede predecir a partir de los valores obtenidos en cerdos en crecimiento. Los resultados de esta investigación indican que los valores de digestibilidad aparente de la proteína cruda (PC) y la energía en las cerdas gestantes son mayores que los valores obtenidos en cerdos en crecimiento, pero la digestibilidad aparente de la fibra obtenida en cerdos en crecimiento no es distinta de la de las cerdas gestantes.

Universidad Nacional de Tres de Febrero

Programa en Logística y Alimentos Dirección: Ing. María Inés Jatib

ABIERTA LA INSCRIPCION 2015 PRIMER AÑO (BLOQUES INDEPENDIENTES)

POSGRADO EN GESTIÓN LOGÍSTICA CON ORIENTACIÓN EN ALIMENTOS

POSGRADO EN POLITICA Y GESTION DEL SECTOR AGROALIMENTARIO

Está dirigido a profesionales, empresarios, responsables en el Área Logistica e idóneos, que desean actualizarse, capacitarse, re−convertirse y/o perfeccionarse en tareas gerenciales en el ámbito de la Logística de los Alimentos. Duración: 1 año Título: Postgrado en "Gestión Logística con Orientación en Alimentos" y Diplomatura. Modalidad: Presencial/ Mensual: el último viernes y sábado de cada mes de 10 a 19 hs.

Está dirigido a profesionales e idóneos de distintas disciplinas cuya actividad se vincula con el sector agroalimentario y otorgándole herramientas de gerenciamiento y gestión de políticas desde un abordaje a partir de la óptica de la Administración Pública y Privada. Duración: 1 año Título: Postgrado en "Política y Gestión del Sector “ Agroalimentario” y Diplomatura. Modalidad: Presencial/ Mensual: el último viernes y sábado de cada mes de 10 a 19 hs

SEGUNDO AÑO (BLOQUE COMÚN)

POSGRADO EN SISTEMAS DE CALIDAD Y COMERCIO INTERNACIONAL DE LOS ALIMENTOS Están dirigidos a la formación de profesionales para ocupar posiciones de liderazgo en el ámbito empresario, universidades, asociaciones, e instituciones gubernamentales del ámbito de la Calidad y las Relaciones Comerciales Internacionales. Duración: 1 año Título: Posgrado en "Sistema de Calidad y Comercio Internacional de los Alimentos” otorgado por la Universidad Nacional de Tres de Febrero (UNTREF) para los que tienen título universitario y Diplomatura. Modalidad: Presencial (ultimo viernes y sábado de cada mes: de 10 a 19 hs.)

ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN LOGÍSTICA, CALIDAD Y COMERCIO INTERNACIONAL C/ ORIENTACION EN ALIMENTOS Título: Los alumnos con título universitario al final del segundo año presentando un trabajo final integrador, reciben el título de "Especialista en Gestión Logística, Calidad y Comercio Internacional con Orientación en Alimentos".

ESPECIALIZACIÓN EN POLÍTICAS AGROALIMENTARIAS Título: Los alumnos con título universitario al final del segundo año presentando un trabajo final integrador, reciben el título de "Especialista en Políticas Agroalimentarias".

INSTITUCIONES y EMPRESAS PARTICIPANTES: MIEMBROS DE RED ALIMENTARIA 50% DE DESCUENTO INFORMES E INSCRIPCIÓN Sede Centro Cultural Borges, Viamonte y San Martín 3 piso, Pabellón de Las Naciones, (1053) Ciudad de Buenos Aires, Tel.: (011) 4311-7447 / 4314-0022 // Email: logisticaycalidad@untref.edu.ar, logisticauntref@fibertel.com.ar // www.untref.edu.ar

NUTRICION

PROTEINA Y MINERALES DURANTE LA PRIMERA SEMANA DEL POLLO

La proteína de alta digestibilidad es fundamental para los pollitos, así como lo es la relación entre los niveles de calcio y fósforo. (Tercera parte de una serie de tres artículos). Por el Dr. Antonio Mário Penz Junio*

Proteína y aminoácidos Este componente nutricional es fundamental en esta fase de vida de los pollitos. Wijtten et al. (2012), comparando dietas conteniendo proteínas de alta digestibilidad (harina de pescado, proteína de patata y gluten de maíz) con dietas a base de harina de soya, observaron mejores ganancias para los pollos que recibieran la dieta de alta digestibilidad. Esta diferencia se mostró más efectiva en los primeros 4 y 7 días de edad. También en 2010, Wijtten et al., trabajando con una dieta conteniendo un valor normal de proteína y otra con 30% más de proteína que la primera,

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identificaron un mayor desarrollo del duodeno en la primera semana de vida de los pollitos. Esto fue observado para pollos machos Cobb 500 y Ross 308. Este mejor desarrollo del duodeno estaba acompañado de una mayor ganancia de peso. Everaert et al. (2010) pudieron observar que dietas con más proteína favorecen la absorción del saco vitelino en la primera semana de vida de los pollitos. Esta mejor absorción pudo ser reconocida por un mejor desarrollo del sistema inmune de las aves, que en los tejidos digestivos, representa aproximadamente 70% de la estructura inmune. Fernandes et al. (2009) ya habían

demostrado que el aumento de lisina de las dietas proporcionaba un aumento en los pesos de la pechuga y del filete de pechuga; además de un aumento en el grosor del filete de pechuga, en pollos con 7 días. Tesseraud et al (2011) identificaron que la metionina tiene una especial función en la primera semana de vida de los pollos pues como función directa, estimula la actividad génica de las aves. También en la forma de sus metabolitos, glutamina y cisteína, funciona como inhibidor de los procesos oxidativos celulares. Además, en este período de vida y también en toda la vida de los pollos, la

producción de mucina es importante para proteger el huésped contra la acción de los patógenos, de las enzimas digestivas y del quimo, así como para colaborar en el proceso de la digestión y absorción de los nutrientes. Por lo tanto, aminoácidos importantes en la síntesis de mucina, como treonina, glicina + serina y pro cisteína son fundamentales en las dietas de pollos (Horn et al., 2009 y Lehmann et al., 2009).

Minerales Con respecto a los niveles de calcio y fósforo disponible de la dieta de la primera semana, además de respetar los niveles mínimos de cada uno de los minerales, la relación entre ellos es muy importante. En investigación desarrollada en la Granja Experimental de Provimi – Holanda (2011) fue demostrado que la relación ideal está cerca de 2:1 en los períodos de 1 a 3 días y 1 a 17 días de edad. El mismo trabajo demostró que en la primera semana, si el nivel de calcio es aumentado, por encima del 1%, así sea manteniendo la relación de 2:1 con

el fósforo disponible, los resultados de ganancia de peso disminuyen. El sodio es un mineral importante en esta fase de producción. Stevens et al (1984) demostraron que la absorción de glucosa y metionina después de la eclosión puede estar relacionada con una deficiencia de sodio. Este mineral hace parte del mecanismo de transporte de carbohidratos y aminoácidos. Evidencias prácticas confirman la observación de Stevens et al (1984) pues deficiencias marginales de sodio en esta edad vienen acompañadas por pérdida de peso, aumento de conversión alimenticia y desuniformidad de las parvadas. Muchas veces, por preocupación con el tema de camas húmedas, el nivel de sodio es disminuido, pudiendo mejorar la cama pero, eventualmente, comprometiendo el desarrollo de los pollos. Maiorka et al (1998) y Vieira et al (2003) demostraron la importancia de la suplementación de sodio en dietas de pre iniciación y como se comportaron las humedades de las excretas y de las canales de los pollos. Los datos muestran que en esta fase específica, aumentar el valor de sodio en la dieta

mejora el desempeño de los pollos sin comprometer las humedades de las excretas y de las canales. También fue posible identificar la importancia de la relación de cloruro de sodio y bicarbonato de sodio en la primera semana de vida. La mejor relación entre estas dos fuentes de sodio, fue de 63% de cloruro de sodio, para una dieta que tenía como sodio total 0,21% (Provimi Brasil, 2009).

Conclusión En la primera semana el pollo se prepara para su máximo desarrollo futuro. Cualquier restricción de ganancia en esta fase comprometerá el desempeño final de los animales. Esto ocurre pues es en esta fase que toda estructura de digestión y absorción es desarrollada, permitiendo un mejor aprovechamiento de los nutrientes en las fases siguientes. Esta fase es importante para la uniformidad final del lote.

*Doctorado en Nutrición Animal en University of California.

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JORNADAS

TODO CERDOS FUE UN EXITO

La buena acogida de la quinta Jornada Todo Cerdos se evidenció en la atención del público ante la calidad de las disertaciones. “Ojalá tengamos Jornadas Todo Cerdos cada año”, elogió la representante del Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Nación. Con la presencia participativa de más de 400 personas, entre productores, especialistas, técnicos y empresarios del sector porcino, se llevó a cabo en el Hotel Amerian, de Villa María, Córdoba, la quinta edición de la Jornada Todo Cerdo, organizada por el Grupo Todo Agro con el apoyo del Instituto AP de Ciencias Básicas Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María y del Inta Villa María. La apertura estuvo a cargo del panel conformado por el Director Periodístico de Todo Agro, José Iachetta; el Decano del Instituto AP de Ciencias Básicas Aplicadas de la UNVM, Germán Cassetta; el Secretario de Ganadería del Ministerio de la Producción de la provincia de Córdoba, Daniel Carignano; y la responsable del área Porcinos del Ministerio de Agricultura de la Nación, médica veterinaria Patricia Millares.

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Iachetta agradeció la presencia de público y autoridades, recordando el eje temático del encuentro y apuntando a que todos puedan sacar provecho de lo que se comparta. Por su parte, el decano Cassetta elogió el esfuerzo de los organizadores por apostar a la continuidad de estas instancias e indicó la filosofía de su casa de estudios de “estar al lado de la producción”. Puntualmente, ante la presencia de gente comprometida con la producción porcina recordó que la UNVM la Diplomatura en Cadena de Valor Porcina. Para Carignano, Secretario de Ganadería de Córdoba, “no hay dudas de que el pilar de desarrollo de nuestro país es el campo”, por eso “apoyamos todas estas iniciativas” -dijo-, resaltando que “los productores de cerdos son actores principales del crecimiento de la producción nacional”.

El funcionario también fue portador de sendos saludos del Ministro de la Producción, López, y del Gobernador de la provincia, José Manuel de la Sota. A su turno, la doctora Millares compartió con los asistentes una experiencia personal que usó para describir el crecimiento del sector. Dijo que hace varios años que trabaja en el área de cerdos del Ministerio, pero es en estos últimos años que se ha visto crecer la demanda en capacitación. “Todo el mundo habla de la producción porcina. Y eso es porque estamos creciendo a tasas muy interesantes. El interrogante que tenemos ahora

es develar si hay y si tenemos techo productivo. Ese es el desafío”, concluyó, no sin dejar de hacer notar el aumento de consumo de carne fresca de cerdo, comparándolo con pollo y carne vacuna, los otros dos omnipresentes en la mesa familiar. “Somos testigos de un movimiento histórico y de un cambio en la estructura del sector. Ustedes son los protagonistas”, dijo Millares a los presentes, para concluir deseando “que haya muchas más Todo Cerdos cada año”.

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EMPRESA / LABCECIL SRL

PRIMER LABORATORIO TERCERISTA PURO DE LA INDUSTRIA VETERINARIA NACIONAL EN LOGRAR LA CERTIFICACION GMP SENASA

A esta certificación sumó la aplicación de los estándares GS1, convirtiéndose también en el primer Laboratorio y empresa en el mundo 100% tercerista en acceder a esta categoría, sin tener productos propios registrados.

Certificar las Buenas Prácticas de Manufactura ante SENASA fue un proyecto ambicioso debido a que el sector de veterinaria industrial no estaba acostumbrado a tener Buenas Prácticas de Manufactura. También todo el trabajo que se realizó para cumplir con las normas de trazabilidad es ahora garantía de un sistema de gestión de calidad y representa una ventaja competitiva en el mercado de los productos veterinarios. Al principio la certificación GMP parecía una obligación más a cumplir, sin embargo, la empresa analizó este requerimiento como una oportunidad para lograr un cambio exitoso. Una política empresarial de llevar adelante definiendo objetivos de corto, mediano y largo plazo. La exitosa experiencia de LabCecil es un ejemplo de un logro alcanzable para los laboratorios veterinarios. Los objetivos planteados deben estar dentro de las propias posibilidades, el costo de implementación dependien26

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Dr. Daniel Schiano junto con el Dr. Sergio García, Socios Gerente de LabCecil SRL.

do del valor de la empresa, la aplicación de software tiene que adecuarse a la producción de cada empresa teniendo en cuenta la situación actual y la proyección de crecimiento que la Dirección quiera plantearse. El cambio es un reto tanto humano como técnico, es una transición tanto individual como organizativa por lo cual se hizo necesaria la definición de procedimientos escritos, metodología y registros. LabCecil participó activamente con GS1 Argentina y otros laboratorios en la confección de un manual de trazabilidad para el sector veterinario. El Dr. Daniel Schiano, socio

gerente del Laboratorio hizo hincapié en la importancia de este manual para que sea un texto de referencia del sector en el proceso de implementación de los estándares de trazabilidad. Se ha logrado darle al sector la posibilidad de que exista una Guía que no es obligatoria, es gratuita y que puede colaborar con el conjunto de la Industria Veterinaria a nivel nacional y también global. Para mayor información: www.gs1.org.ar.

CONGRESO CAENA

LLEGA EL V CONGRESO ARGENTINO DE NUTRICION ANIMAL

El 19 y 20 de agosto se llevará a cabo el V Congreso Argentino de Nutrición Animal, Congreso CAENA 2015. Tendrá lugar en Parque Norte, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Red Alimentaria estará presente. Como en los últimos congresos realizados por CAENA, se proponen la generación de un marco óptimo para la capacitación de los actores vinculados a la nutrición y producción animal, presentando las últimas novedades y los avances científicos y técnicos de estas áreas. El Congreso estará dirigido a profesionales y técnicos de empresas e instituciones, asesores independientes, responsables de operaciones, empresarios, productores, y en general, a los usuarios de insumos

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y servicios del sector, para que este Congreso continúe siendo, como en ediciones previas,el foro de referencia y lugar de encuentro del sector. Por otro lado, se ha generado un innovador espacio para la vincula-

ción más cercana entre todos los integrantes de la cadena de abastecimiento. Este nuevo concepto, de “puntos de encuentro llave en mano”, será el complemento natural al programa científico, permitiendo una presencia activa de las empresas interesadas en mantener vínculos comerciales con sus colegas y usuarios, con una menor inversión, y sin tener que preocuparse por el armado de los stands.

PROGRAMA Las conferencias se desarrollarán durante 2 jornadas, con presentaciones simultáneas en 3 salas independientes dentro del complejo de Parque Norte.

Contará con Capítulos de Avicultura, Bovinos de Carne, Bovinos de Leche, Porcinos, Acuicultura y Normativas y Calidad.

PROGRAMA PRELIMINAR - DÍA 1 - MIÉRCOLES 19 de AGOSTO Salón Dorado

Salón Azul

Salón Rosa

CAPÍTULO BOVINOS PARA CARNE

CAPÍTULO AVES

CAPÍTULO ACUACULTURA

Horario 08.00 a 09.30 09.30 a 10.00 10.00 a 11.00

Acreditaciones en Mesa de Entradas Apertura Oficial en Salón Dorado

11.00 a 11.30 11.30 a 12.30

café

12.30 a 14.30

Almuerzo libre Hay servicio en el predio

14.30 a 15.30

Forrajes conservados. Agregado de valor a las cadenas de carne y leche bovina Federico Sánchez / Fernando Ustarroz (INTA Manfredi)

Avances en la caracterización nutricional de maíz y soja Reducción del impacto ambiental de la acuiculBernardo Iglesias (INTA Pergamino) tura: un enfoque nutricional Gabriel Morales (UBA)

15.30 a 16.30

Nuevos avances en la recepción de ganado en feedlot Darío Colombatto (Universidad de Buenos Aires)

Modelos de Simulación de Crecimiento Fazal Wala (USA)

16.30 a 17.00 17.00 a 18.00

café

Micotoxinas en Bovinos de Leche y Carne María de los Ángeles Rodríguez (España)

La variabilidad en la formulación de alimentos balanceados Ricardo Hume (Cladan) café

Acuacultura y Nutrición Gustavo Wicki (CENADAC) café

Minerales y vitaminas como condicionantes de la salud y Aspectos del alimento que afectan la producción de la producción animal pollos de engorda Guillermo Mattioli (U.N.L.P.) Jeffersson Lecznieski (DSM Brasil)

Acuacultura Global y en Argentina, desafíos y oportunidades que debemos aprovechar con un modelo sustentable Gabriel Gualdoni (Alltech) Almuerzo libre Hay servicio en el predio

Sinergia de dos producciones en un sistema sustentable: El caso arroz-pacú de la Leonesa, Chaco Martín Meichtry y Néstor Gromenida (PLP Group) café

Uso de DDGS de maíz en dietas para pollos parrilleros Pedro Deluchi (UNLU - Cladan)

PROGRAMA PRELIMINAR - DÍA 2 - JUEVES 20 de AGOSTO Salón Dorado

Salón Azul

Salón Rosa

CAPÍTULO BOVINOS PARA LECHE

CAPÍTULO PORCINOS

CAPÍTULO NORMATIVAS Y CALIDAD

Horario 08.00 a 09.00

Acreditaciones en Mesa de Entradas

09.30 a 10.00

Conferencia Plenaria: Sustentabilidad en la nutrición animal.

10.00 a 10.30

Homenaje de CAENA a quienes se han destacado por su trayectoria y sus aportes a la Nutrición Animal

10.30 a 11.00

café

11.00 a 12.00

Impacto del stress calórico en el tenor graso de la leche Ilkyu Yoon (USA)

Innovación en alimentación animal para mejorar parámetros productivos de hembras en gestación Adsos Passos (DSM Brasil)

Implementación de BPM en la industria de productos para alimentación animal Guillermo Castro (Consultor)

12.00 a 13.00

Manejo de patio de comidas en sistemas lecheros intensivos y semi extensivos Fernando Bargo (consultor)

Nutrición y alimentación de cerdos en terminación Javier Chica (Provimi)

Actualización en procesos regulatorios Técnicos SENASA y CAENA

13.00 a 14.30

Almuerzo libre

Hay servicio en el predio

14.30 a 15.30

Variabilidad en la ración entregada a rodeos en lactancia Paula Turiello (UNRC)

Uso de pared y levaduras en producción porcina Alejandro Soraci (UNC Tandil)

Tecnología NIRS, sus usos y aplicaciones Fabiana Salomón (Foss)

15.30 a 16.30

Vaca en transición, un contrato de 45 días Javier Sabbía (Biotech Uruguay)

Nuevas tendencias de nutrición y alimentación en hembras de reemplazo Jorge Labala (Vetifarma)

Control de calidad para optimizar la palatabilidad en alimentos para mascotas Juan Manuel Peralta (SPF)

16.30

café

agosto 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #55

EXPOSICIONES / FERICERDO 2015

BIOSEGURIDAD Y UN TALLER DE CAPACITACION EN NECROPSIA, SE SUMAN A LA AGENDA

Los ajustes para eficientizar la producción porcina tienen en el status sanitario del rodeo uno de los puntos claves vitales tanto para un salto de calidad como para evitar graves problemas en la rentabilidad de la empresa. En Fericerdo 2015, que se llevará a cabo en el INTA Marcos Juárez entre el 27 y 28 de agosto, se abordará el tema bioseguridad en una charla en el auditorio central y también se desarrollará un taller de necropsia para profesionales veterinarios. “La bioseguridad actualmente tiene creciente relevancia en la medida en que se han tecnificado las granjas y hay cada vez más un capital inicial de inversión muy fuerte”, afirma el Dr. Javier Sarradell, docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias de Casilda (Universidad Nacional de Rosario), quien disertará sobre el tema el jueves 27 de agosto en la primer jornada de FERICERDO 2015, undécima edición de esta expo exclusiva del sector porcino que se desarrollará en el INTA Marcos Juárez.

“Se ha avanzado muchísimo en la salud de las granjas y la disponibilidad de genética actual tiene alto valor de mejoramiento y a la vez un alto capital en sanidad, por ejemplo en genéticas libres de Mycoplasma hyopneumoniae o de Actinobacillus

pleuroneumoniae, pero tenemos también desafíos para mantener: existen a nivel mundial los ya conocidos problemas sanitarios para los cuales deberíamos estar preparados. Por eso es importante que las granjas porcinas tengan conocimiento y estén debidamente preparadas para afrontar este tipo de situaciones y cambios a futuro, sobre todo apuntando a la mayor sostenibilidad posible de las empresas porcinas y de su rentabilidad”, anticipa el especialista. continúa >>

agosto 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #55

Agrega Sarradell que los riesgos de no seguir los protocolos de bioseguridad son muy contraproducentes ya que “podemos encontrarnos con enfermedades conocidas y el ingreso de otras nuevas que puede llevar muchas veces a brotes sanitarios que conducen a pérdidas económicas muy significativas para las empresas y la consiguiente posibilidad de que el status sanitario no se recupere”. Según el docente de la UNR las granjas afectadas quedan condicionadas a futuro y con mayores gastos de antibióticos y mayores índices de mortalidad: “todo esto hace que el negocio sea menos previsible”, resume. Actualmente en el país hay tanto granjas porcinas tecnificadas con alto nivel de bioseguridad como otras que no están adecuadas, sobre todo según Sarradell, las que vienen de producciones al aire libre en donde les cuesta un poco más adoptar medidas en este tema acordes a las demandas actuales. “En la mayor parte del país la densidad de la producción es relativamente baja, lo cual juega a favor. Pero en la medida que las granjas están en regiones de superior circulación de animales y más densidad de granjas porcinas, descuidando el control, el riesgo sanitario se acrecienta”, concluye Sarradell.

TALLER DE NECROPSIA: CAPACITACIÓN PARA DIAGNOSTICAR MEJOR Una muestra mal tomada y/o mal remitida luego de una necropsia puede llevar a un mal diagnóstico así como a la imposibilidad de realizarlo, con consecuencias que también pueden afectar la producción y por ende la sostenibilidad de la empresa. Por eso los veterinarios del INTA Marcos Juárez decidieron incluir en FERICERDO 2015 un Taller de necropsia a desarrollarse en la segunda jornada de la exposición, el 28 de agosto entre las 9 y las 11, con un cupo de veinte profesionales veterinarios. “Es insuficiente la formación en toma y remisión de muestras para compatibilizar determinadas lesiones con distintas enfermedades en cerdos”, resume el Méd. Vet. Fernando Bessone, del grupo Sanidad Animal del INTA Marcos Juárez, apuntando que frecuentemente se observan falencias en las muestras que la institución recibe con sospecha de patologías. “Una mala toma de muestras puede hacer que la sospecha que se tenga fracase en el laboratorio, por eso son muy necesarios estos cursos y talleres y más en enfermedades de la producción porcina donde no hay

tantas facultades orientadas al tema, en este taller (que tendrá lugar en la sala de necropsia de la Estación Experimental) se abordará todo tipo de lesiones y sus compatibilidades con enfermedades y descripción de cómo se deben enviar las muestras, cuáles son las aptas, la temperatura con que se deben enviar (cadena de frío) y demás condiciones necesarias para un mejor trabajo”, describe Bessone. Las principales enfermedades que se observan más comúnmente en los criaderos porcinos son las relacionadas al complejo respiratorio porcino con diferentes agentes etiológicos que afectan ese complejo ya sea viral (Influenza, Circovirus) o bacteriano (Mycoplasma hyopneumoniae, Actinobacillus pleuroneumoniae), al complejo digestivo (diarrea en lechones por Escherichia coli). “Otras enfermedades que se observan, donde SENASA hace hincapié, es el relacionado a las enfermedades reproductivas como Brucelosis o Enfermedad de Aujeszky, ambas reglamentadas y que también tienen incidencia en la región y afectan los parámetros productivos porcinos”, agrega el veterinario del INTA Marcos Juárez. Para mayor información: http://inta.gob.ar/marcosjuarez

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SOLOAVES&PORCINOS #55 / agosto 2015

II EXPO CADENA AVICOLA 2015

VA POR MAS

El encuentro se desarrollará del 27 al 29 de agosto en el predio del autódromo de Concepción del Uruguay y será organizado por la Universidad de Concepción del Uruguay (UCU) en conjunto con Cadena Avícola. El Autódromo de Concepción del Uruguay será el lugar en el que se realizará la II Expo Cadena Avícola 2015, que se llevará a cabo los días 27, 28 y 29 de agosto. Juan Izaguirre, gerente de Cadena Avícola, anticipó que las jornadas contarán con rondas de negocios y stand, empresarios y realizadores. La exposición con entrada libre y gratuita se prepara con activida-

des que comprenderán la realización de una ronda de negocios, jornadas de actualización técnica y un evento académico. La propuesta es “acercar productores, empresarios y realizadores avícolas, juntarlos en un predio y que se demuestren mutuamente los avance de una industria que tiene cuatro o cinco años de diversificación y renovación de miracontinúa >>

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agosto 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #55

das”, expresó Juan Izaguirre, gerente de Cadena Avícola. Asimismo destacó que la actividad, “está teniendo una representación muy importante producto del éxito del año pasado”. En esa oportunidad, y a pesar del mal tiempo, “se lograron los objetivos más importantes desde el punto de vista empresario, se realizaron más de 80 rondas de negocios, se llevaron a cabo seminarios de actualización técnica con la presencia de stands, nos sentimos conformes de lo que se pudo realizar”. Esta nueva edición cuenta con el importante auspicio de la Municipalidad de Concepción del Uruguay y de la Cooperativa Río Uruguay Seguros. Para mayor información: www.cadenaavicola.com

SOLOAVES&PORCINOS #55 / agosto 2015

EXPOSICIONES SPACE 2015

RUMBO A NUEVOS RECORDS

La 29a edición del SPACE, que se celebrará del 15 al 18 de septiembre en el Parque de Exposiciones de Rennes, Francia, confirmará su afianzamiento como salón líder a escala mundial para los profesionales de la producción animal. El SPACE 2015 acumula por tanto un gran número de inscripciones de expositores (1.257 al 4 de mayo), que aumenta sensiblemente con respecto a las inscripciones del año pasado en la misma época (1.223). Las superficies solicitadas por los expositores ascienden a 61.400 m², lo que equivale a unos 2.000 m² más que en 2014 en la misma fecha. Estas superficies ya superan las superficies totales del SPACE 2014.

Entre los 1.257 inscriptos, el SPACE registra 392 extranjeros de 32 países diferentes, lo que equivale a unos treinta más que en mayo de 2014. Los países más representados son Holanda (57 inscriptos, 8 más), Alemania (56 inscriptos, 6 más) e Italia (48 inscriptos, 9 más). Este aumento del número de expositores extranjeros es especialmente sensible en los sectores de la alimentación animal y

la avicultura (con el regreso de algunas empresas avícolas ausentes en 2014). Los nuevos expositores también son cada vez más numerosos (unos veinte más que en la misma época el año pasado). El atractivo del SPACE se mantiene por tanto a un alto nivel. El interés de los expositores es innegable. Es incluso mayor en todos los sectores, también en los que se consideran más difíciles como, por continúa >>

agosto 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #55

ejemplo, el sector porcino. El grado de confianza en el Salón y en su calidad en tanto que Salón profesional que permite contactos variados y fructíferos con clientes y clientes potenciales sigue siendo muy alto.

CONFLUENCIA DE INNOVACIONES, DEBATES E INTERCAMBIOS Encuentro mundial de la ganadería, el SPACE es también un lugar excepcional donde confluyen innovaciones, intercambios y debates en materia de producción animal. La operación INNOV’SPACE permite a los expositores promover sus novedades presentadas por primera vez en un Salón francés. Sin lugar a dudas, serán también numerosos aquéllos que presenten

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su candidatura al jurado multidisciplinar (ingenieros de institutos técnicos y de Cámaras de Agricultura, periodistas de la prensa especializada…), el cual examina rigurosamente los proyectos para asegurar a los visitantes que los productos merecedores del distintivo INNOV’SPACE son auténticas novedades en el mercado. De nuevo, la plataforma Investigación y Desarrollo presentará innovaciones punteras. Con el título “Conecto mi explotación ganadera – El rendimiento al alcance de la mano”, presenta toda las facetas del potencial digital en la producción animal. Los objetivos están bien definidos: mejorar el rendimiento de las explotaciones ganaderas, el confort de los ganaderos y de los trabajadores, y el bienes-

tar animal, al tiempo que se reduce el uso de insumos. El programa ya cuenta con un gran número de ellos. Otra de las características de nuestro Salón es su afán por suscitar el mayor número posible de ocasiones para intercambiar, debatir y confrontar ideas. De nuevo este año, hay conferencias organizadas por primera vez por empresas o instituciones como, por ejemplo, la “Académie d’Agriculture de France” (Academia de Agricultura de Francia), que propone debatir acerca de las perspectivas de desarrollo para la ganadería en las dinámicas territoriales del “Grand Ouest” francés. Para mayor información: www.space.fr

CAPACITACION

JORNADAS DEL SECTOR CARNICO Y DE ELABORADOS EN URUGUAY

Desde 1966 hasta hoy, de generación en generación manteniendo siempre la misma calidad.

Red Alimentaria estuvo presente en las Primeras Jornadas del Sector Cárnico y de Elaborados que se realizaron en el marco de MVDPACK + I.PRO 2015, el 15 y 16 de julio pasados, en el Club del Expositor, Parque de Exposiciones de LATU.

Tejido de fibra poliamídica, resistente a rayos ultravioletas y a todo tipo de clima. Organizadores y disertantes de las jornadas

Participaron de estas jornadas reconocidos profesionales de la región, expertos en distintas áreas de importancia en la gestión de todos los días de las empresas, quienes compartieron el conocimiento y experiencias adquiridas durante su larga trayectoria. Fue una oportunidad única para acceder a información de carac-

Seguimos evolucionando para adaptarnos a las nuevas tendencias tecnológicas.

terísticas eminentemente prácticas, que no se presentan en las actividades de formación convencionales. Estuvieron dirigidas a profesionales que, en forma directa e indirecta, trabajan en distintas áreas de la Industria Alimentaria en el Procesamiento de Carnes y sus elaborados. San Luis 1778 (1878) Quilmes | Bs. As. | Argentina Tel/Fax: (+5411) 4253-8170 4257-6035 www.textilcalchaqui.com.ar

EXPOSICIONES

EL IRTA ORGANIZA UNA NUEVA EDICIÓN DEL “CURSO INTERNACIONAL EN TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CÁRNICOS” El curso, que se llevará a cabo del 21 de septiembre al 9 de octubre en el centro IRTA de Monells (Girona), abordará de manera teórica, práctica y participativa, los principales aspectos de la industria cárnica, contando con la amplia experiencia de tecnólogos de este sector alimentario.

Dirigido tanto a tecnólogos de la empresa cárnica y afines como a profesionales de otras especialidades alimentarias, el XIV Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos permitirá al alumnado combinar una formación rigurosa, aplicada y de alto nivel con una experiencia única de interacción con el profesorado, según informa el IRTA. Tras su gran aceptación (certificada por el hecho de que el curso registrase en 2014 la participación de empresas más alta de su historia) el curso repetirá el formato establecido en la edición anterior, caracterizado por un programa más corto que en años anteriores, y centrado en aquellos aspectos que más demanda han tenido por parte de los profesionales. El curso está distribuido en cuatro módulos que pueden ser cursados conjuntamente o de forma independiente. Dichos módulos se centran en la calidad tecnológica y organoléptica de la carne y la tecnología de fabricación de los diferentes tipos de productos cárnicos del mercado: frescos, cocidos, embutidos crudos-curados y salazones.

SOLOAVES&PORCINOS #55 / agosto 2015

Las clases prácticas, componente fundamental y diferenciador del curso, se llevarán a cabo en la planta piloto adyacente al Auditorio del IRTA y en ellas se elaborarán una gran variedad de productos frescos, cocidos, salazones y embutidos crudos-curados. Gracias a una vidriera panorámica que separa el aula de la planta piloto y a un moderno sistema audiovisual que permite la comunicación continua entre ambos espacios, será posible observar en directo la evolución de la práctica, combinando alternativamente el seguimiento desde el interior del aula con el acceso a la planta piloto. Todo ello brinda la posibilidad a los asistentes de realizar un seguimiento interactivo y detallado de las prácticas. La diversidad del profesorado, procedente de diferentes ámbitos profesionales y académicos,

permitirá la aproximación a los temas propuestos desde un alto grado de especialización e interdisciplinariedad, que hace del Curso Internacional de Tecnología en Productos Cárnicos un espacio privilegiado para la creación de debate y la generación de ideas y opinión. Con catorce años de trayectoria, el Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos representa una muestra más de la apuesta del IRTA hacia la modernización y la internacionalización de sus actividades. El curso ha tenido un ciclo de crecimiento continuo con asistentes de España, Portugal y América Latina procedentes en su mayoría de empresas cárnicas pequeñas, medianas y grandes, así como de proveedores de ingredientes, maquinaria y servicios.

Para más información e inscripciones: curso.internacional@irta.es.

LO QUE VENDRA // AGOSTO // 4 AL 7 DE AGOSTO

ENVASE Y ALIMENTEK En el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires, se realizan simultáneamente estas exposiciones. La primera, orientada a envases y embalajes. Y la segunda referida a maquinaria y equipamiento para el procesamiento de alimentos y bebidas. www.envase.org

ma de Buenos Aires. Se propone la generación de un marco óptimo para la capacitación de los actores vinculados a la nutrición y producción animal, presentando las últimas novedades y los avances científicos y técnicos de estas áreas. www.congresocaena.com.ar

27 Y 28 DE AGOSTO

FERICERDO 2015 19 Y 20 DE AGOSTO

CONGRESO CAENA 2015 El V Congreso Argentino de Nutrición Animal, tendrá lugar en Parque Norte, Ciudad Autóno-

Será la undécima edición de la única exposición integral y exclusiva de la producción porcina argentina que se realiza año por medio en la estación marcosjuarense de la institución. www.inta.gob.ar/noticias/fericerdo

continúa >>

agosto 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #55

LO QUE VENDRA // SEPTIEMBRE // DEL 1º AL 3 DE SEPTIEMBRE DE 2015

HOTELGA En La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires, se realizará esta feria internacional de productos, equipamiento y servicios para la hotelería y gastronomía. Es el acontecimiento anual al que acuden más de 25.000 profesionales del sector que pueden informarse sobre novedades productos y servicios para la actividad. www.hotelga.com.ar

DEL 15 AL 18 DE SEPTIEMBRE DE 2015

PROCESS EXPO La muestra está dividida por sectores integrados verticalmente como panadería, bebidas, productos lác-

SOLOAVES&PORCINOS #55 / agosto 2015

teos, alimentos preparados y carne. Allí se muestran innovaciones en procesos de elaboración, empaque distribución de distintos productos. Se llevará a cabo en el Centro de Convenciones McCormick Place de Chicago, Estados Unidos, se realizará el Salón Global de Tecnología y Equipamiento Alimentario. www.myprocessexpo.com

15 AL 18 DE SEPTIEMBRE DE 2015

SPACE El Parque de Exposiciones de Rennes, Francia, será el escenario de esta muestra conocida como “el planeta de la ganadería”. Productores, técnicos y funcionarios se encuentran en esta exhibición innovaciones para mejorar la productividad de los establecimientos ganaderos con sustentabilidad ambiental. www.space.fr

phideel.fr

15 18 de Sept. I RENNES - FRANCIA I PLANETA GANADERÍA SPACE: el Salón con una oferta completa en todos los sectores:

bovino (leche-carne), porcino, avícola, ovino y cunícola. Más de 1.400 expositores repartidos en 11 pabellones, y al aire libre.

Se presentan más de 700 animales.

Se esperan más de 114.000 visitantes profesionales, entre ellos,

a 116.000 m2.

más de 13.000 internacionales.

Una superficie neta de exposición superior Más de 300 periodistas, entre ellos, 70 internacionales.

EL SALÓN INTERNACIONAL DE LAS PRODUCCIONES ANIMALES Tel. +33 223 48 28 80 I international@space.fr

SOLOAVES&PORCINOS #55 / agosto 2015

PLUMA NEWS ARGENTINA: DIA NACIONAL DE LA AVICULTURA

El 2 de Julio de 1857 arribaban a Villa San José, Provincia de Entre Ríos los primeros colonos suizos, en dicho momento se produce la Fundación de la Colonia Entrerriana de San José, por el General Justo José de Urquiza y se establece como el punto de partida de la cría de aves de manera organizada, en principio como economía familiar. A partir de 1925 la actividad se desarrolló como una explotación marginal. En 1958 deja de ser una actividad marginal para transformarse en actividad industrial especializada. En esta segunda etapa, iniciada a partir de fines de la década del ´50, se moderniza toda la cadena obteniendo importantes beneficios productivos. Precisamente en el año 1963 se establece que “la avicultura ha adquirido un lugar importante en nuestra economía, por lo cual se justifica la institución de un día conmemorativo”. Por tal motivo se instituye el Día de la Avicultura a celebrarse el 2 de julio de cada año, acto que fue refrendado por el Presidente Guido.

EL POLLO ES LA CARNE FAVORITA DE LOS COLOMBIANOS

El gremio nacional confirmó que esta proteína supera en más de 10 kg el consumo per cápita anual de otras carnes. Según la Federación

Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), la ingesta de carne de pollo el año pasado fue entre 29.5 kg y 30 kg por persona, cuando en 2012 solamente alcanzó los 24 kg. El consumo per cápita de carne de res en el país en 2014 fue de 19.5 kg y el de carne de cerdo de 7.8 kg”. De acuerdo con estos registros, el incremento en dos años (de 2012 a 2014) para el consumo de pollo llegó al 25 por ciento. Este sector agropecuario en Colombia creció 6.4 por ciento durante el primer trimestre de 2015, con 340,000 toneladas de carne de pollo y tres mil millones de huevos adicionales a igual periodo de la pasada vigencia. En total, la producción de pollo alcanzó en 2014 los 1.3 millones de toneladas, en tanto que la de huevo llegó a 11,600 millones de unidades. La proyección de crecimiento para el 2015 es de 2.5 por ciento y 3.5 por ciento, respectivamente.

EL CONSUMO DE HUEVO CRECE 14 POR CIENTO EN PANAMA

En esta nación centroamericana, un incremento significativo en la ingesta de huevos de gallina se registró en el primer semestre de 2015, según informó la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá (Anavip). El crecimiento en el consumo alcanzó el 14 por ciento en los últimos seis meses, lo cual parece acentuar una tendencia observada

en la década precedente, pues de 102 unidades de esta proteína que consumía cada panameño en 2005, en 2014 el mismo indicador se trepó a 137 huevos, con un alza global en diez años del 34.3 por ciento. El crecimiento del consumo de este producto alimenticio también se refleja en el aporte de la industria avícola a la economía. El año pasado, este rubro aportó el 24 por ciento del producto interno bruto (PIB) agrícola y ganadero, mientras que en 2013, la contribución de este sector fue de 21 por ciento y en 2012 de 20 por ciento.

AVICULTORES APOYAN PROGRAMA PARA ERRADICAR NEWCASTLE EN BOLIVIA

El Presidente de la ADA Rodolfo Tonelli, manifestó que Bolivia podría exportar 36 millones de pollos, el 20% de la producción nacional, y de esta manera aliviaría al sector avícola, que en los últimos meses viene trabajando a pérdida. “La solución para nuestros problemas en la avicultura es la exportación de carne de pollo. En ese sentido esperamos que el Programa Nacional de Sanidad Aviar se ponga en marcha en el país, porque esta barrera sanitaria frena la exportación”, según dijo Tonelli. Y agregó que los productores avícolas darán su apoyo al programa, para que en uno a dos años, Bolivia pueda exportar carne de pollo a países de la Comunidad Andina.

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PORK NEWS GS1 Y SENASA: SISTEMA NACIONAL DE TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS Y VETERINARIOS

El próximo 28 de agosto, en el Plaza Hotel de la Ciudad de Buenos Aires, se llevará a cabo la Presentación del Sistema Nacional de Trazabilidad de Productos Fitosanitarios y Veterinarios, organizada conjuntamente por GS1 Argentina y SENASA. El evento será una gran oportunidad para profundizar el tema de la Trazabilidad de los productos fitosanitarios y veterinarios, así como también para compartir experiencias y conocer las nuevas tendencias que involucran a organismos reguladores y empresas del sector. La agenda a desarrollarse incluye tras el acto de apertura, la presentación del Sistema a cargo de GS1 Argentina, SENASA y PAMI, y un ciclo de conferencias acerca de experiencias internacionales y locales del sector. Después del cierre está previsto un almuerzo buffet.

ARGENTINA: PLAN DE PRUEBA PARA LA PREVENCION Y CONTROL DE TRIQUINOSIS

La Mesa de Zoonosis del partido de General Madariaga, en la que participa el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), pautó los detalles finales del Plan de Prueba para el Control y la Prevención Integral de la Triquinelosis a implementarse en municipios del sur bonaerense. Según informa el Senasa, el propósito del plan es evitar casos de contagio en humanos, determinando la situación sanitaria de la enfermedad en porcinos de cría, lo que posibilitará definir medidas de pre-

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vención y control específicas. Para ello se caracterizarán desde el punto de vista epidemiológico las producciones de cerdos de la zona periurbana, tomando muestras de sangre a los animales para el diagnóstico de triquinosis por serología, y se evaluarán las condiciones estructurales, sanitarias y productivas de los establecimientos.En base a los resultados obtenidos se propondrán planes de mejora correspondientes, con el respectivo acompañamiento de las autoridades pertinentes a los productores.

MEXICO: PURINA INVIERTE EN PLANTA DE BALANCEADOS EN YUCATAN

Cargill Purina invertirá 19 millones de pesos en una planta de producción de alimentos para animales para abastecer al mercado exterior y al sureste de México. Esta operación se da a través de una alianza comercial con la empresa yucateca Grupo Sanjor. Con una inversión de 19 millones de pesos la empresa internacional Cargill Purina, originaria de Estados Unidos, concretó en Yucatán con la industria Sanjor su primera alianza comercial para la operación de una planta de producción de alimentos para animales para atender el mercado exterior y el sureste mexicano. El director de Grupo Sanjor, Jorge Dorantes Gamboa, resaltó los alcances que tendrá esta alianza comercial que incluye una nueva línea de producción y aprovechará la experiencia de ambas firmas para aumentar la diversidad de productos. Jorge Dorantes explicó que las nuevas instalaciones establecidas en Umán bajo esta fusión empresarial producirá alimentos peletizados, multipartículas y otros para cerdos, pollos, pavos, gallinas, ganado de engorda, caballos y ovinos, que permitirá incrementar la diversidad de productos de esta línea en los mercados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo.

VENEZUELA: SE REACTIVA LA GRANJA PORCINA DEL ALBA

La Corporación Venezolana de Alimentos (CVAL) reactivó la granja José Leonardo Chirinos de la empresa mixta socialista Porcinos del Alba, ubicada en la población de Bobare, parroquia Aguedo Felipe Alvarado, en el estado Lara. La unidad productiva de la entidad larense, adscripta al Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (Mppat), espera que la reactivación impulse la producción de carne porcina en esa entidad, manifestó el presidente de la junta interventora de CVAL, coronel Heber Aguilar. Dijo que trasladaron hasta esta granja las primeras 101 madres cerdas junto a 12 padrotes.

BOLIVIA: PROGRAMA NACIONAL DE CONTROL Y ERRADICACION DE PPC

Técnicos de sanidad animal del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria SENASAG presentaron, en Santa Cruz, en reunión del Consejo Nacional Porcícola, CONAPOR, el Programa Nacional de control y erradicación de la peste porcina clásica en Bolivia. Según informó el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, el encuentro del sector porcícola reunió en su sede de Santa Cruz a representantes del gremio que crían esta especie en todo el país, la jefe distrital del SENASAG Ing. Balvina Martínez, el Coordinador Nacional de Programas de Sanidad Animal del SENASAG y representantes de la Gobernación de Santa Cruz quienes pusieron en agenda la presentación del Programa del PPC, el control en la emisión de guías de movimiento de ganado porcino y las medidas sanitarias adoptadas para la diarrea epidémica porcina.

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agosto 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #55

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AÑO IX

NÚMERO 55 AGOSTO 2015

Año IX • Número 55 • Agosto 2015 • www.redalimentaria.com

NUTRICION: EL ESLABON CLAVE PARA SUPERAR LA CALIDAD DE TODAS LAS CARNES

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SOLOAVES & PORCINOS 55 Versión digital

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