Soloaves & Porcinos 68 by Red Alimentaria

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO XI

NÚMERO 68 OCTUBRE 2017

Año XI • Número 68 • Octubre 2017 • www.redalimentaria.com

PESE A ALGUNOS TEMORES, LA PRODUCCION PORCINA SIGUE APOSTANDO AL CRECIMIENTO

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

ARGENTINA TIENE SU PRIMERA VACUNA RECOMBINANTE AVIAR

SOLOAVES & PORCINOS 68 Versión digital

OVOPRODUCTOS: EN LENTA RECUPERACION, EL SECTOR INVIERTE Y ESPERA EXPORTAR MAS

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&P RCINOS SUMARIO

P. 03 P. 10 P. 15 P. 18 P. 23 P. 27 P. 34 P. 38 P. 40 P. 43

P. 45

EDITORIAL: CONTRA VIENTO Y MAREA, LA NAVE VA RADIOGRAFIA DE ALGUNOS TEMORES QUE NO PARALIZAN AL CERDO ARGENTINO EN LENTA RECUPERACION Y CON ESPERANZAS DE EXPORTAR MAS LA VIDRIERA DE UNA PRODUCCION QUE TIENE TODO PARA SEGUIR CRECIENDO SE PRESENTO LA PRIMERA VACUNA RECOMBINANTE AVIAR DESARROLLADA TOTALMENTE EN EL PAIS COMO CADA AÑO, SPACE MOSTRO DE QUE VA EL “PLANETA AGROPECUARIO” ESPACIO FOOD & SERVICE RECIBIO MAS DE 30 MIL VISITANTES REFRIGERACION INDUSTRIAL CON AMONIACO PARA EMPRESAS DE ALIMENTOS TRES MUESTRAS SIMULTANEAS LLEGA ALIMENT.AR, EXPOSICION LATINOAMERICANA DE ALIMENTOS Y TENDENCIAS EMPRESAS MAREL POULTRY PRESENTO SOLUCIONES INNOVADORAS DE PROCESAMIENTO AVICOLA PARA EL MERCADO LATINOAMERICANO

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CONTRA VIENTO Y MAREA, LA NAVE VA

editorial

Surfeando las olas, la nave va. A veces los ruidos cuentan más que las nueces o el árbol puede tapar el bosque. Más allá de ser refranes populares esto es lo que parece suceder, muchas veces, en la realidad. Hay dificultades e incertidumbre, claro. Pero, ¿hasta qué punto esas amenazas o el desconocimiento del futuro paralizan la evolución o el crecimiento de un sector? En el último mes, la noticia de la apertura que Argentina hará a las importaciones de carne porcina estadounidense, volvieron a poner en alerta a una actividad que ya soporta el ingreso de embarques de cortes de Brasil y Dinamarca, cuya comercialización interna ha sido denunciada como desleal en varios casos. Por eso desde SAP escuchamos los testimonios de varios actores de la cadena porcina. Con sus matices, todos coinciden en que el sector seguirá creciendo, nadie pide que se cierre el mercado, aunque sí exigen controles sanitarios y comerciales estrictos. Tanto sea por el riesgo de que ingrese una enfermedad de la que Argentina es libre, como porque la carne congelada que se importa se venda solo así y no descongelada y como fresca en las góndolas de los supermercados, preservando la lealtad comercial y también la cuestión sanitaria. Estos temas, también se plantearon en la última Fericerdo, muestra bianual del sector realizada en agosto, en el INTA Marcos Juárez, Córdoba, donde no obstante, pequeños y medianos productores, y muchas de las entidades y empresas proveedoras del sector estuvieron presentes, confirmando que la actividad, como desde el mismo sector se afirma, “no tiene techo”. Por su parte, la avicultura, con las dificultades que persisten y que mencionábamos aquí, hace un mes, muestra sus avances y su apuesta al futuro.

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Domicilio | Echeverría 2578, Piso 2 OF 201 (C1428 DRT) CABA - Argentina / Tel: (54-11) 4781-2444

E-mail: soloaves@redalimentaria.com www.redalimentaria.com - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite Año XI - Número 68 – Octubre 2017 – Publicación Bimestral – CUIT 30-70991390-1 Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | soloaves@redalimentaria.com Editor General | Lic. Gastón Guido. Colabora en este número: Alejandro Troia. Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Lic. Laura Domínguez Departamento de Logística | David Tabare. Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy. Dirección de Arte y Diseño Gráfico | Rodrigo G. Broner.

Como resultado de una articulación públicoprivada entre el INTA, el MINCYT y un laboratorio entrerriano, se presentó en septiembre la primera vacuna aviar recombinante de producción nacional. Permitirá prevenir una enfermedad contra la que hasta ahora se inmunizaba a las aves solo con productos importados. En tanto, los ovoproductos, aunque aún lejos de los niveles de hace 2 años, comienzan a mostrar una leve recuperación y para 2017, su producción podría crecer un 10%, mientras se inauguran inversiones por $40 millones, para producir huevo en polvo. Mientras tanto, en el mundo, en muestras como Space, en Francia, las dificultades y soluciones son otras, pero sobre temas que seguramente llegarán a estas tierras más temprano que tarde. En materia avícola, hubo gran interés por la producción de huevos con animales libres de jaula, una exigencia que por cuestiones de bienestar animal comienza a pedirse en ese país y en toda Europa, y para la cual no todos los productores están preparados. Y al mismo tiempo, se mostraron avances en robótica que simplificarán el trabajo rural en Europa, actividad para la que cada vez es más difícil conseguir mano de obra. Como se ve, con sus tiempos y circunstancias, la nave de la producción animal sigue yendo aquí y en el mundo, tratando que las nueces sean más que los ruidos o que éstos sean tan solo consecuencias del crecimiento y la evolución sostenidos.

Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Producción Editorial e Impresión | C.O.G.T.A.L. Impreso en Argentina • Digitalización y Computer to Plate C.O.G.T.A.L. • Todos los Derechos Reservados • © Copyright 2004. España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Giro na Nro. 157 - Bajos (08400) Granollers - Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com Francia | Yael Lizárraga de Vuilleminroy | 113, rue André Karman | 93300 - Aubervilliers | Tel.: +33 1 48 39 18 64 | WhatsApp: +33 6 86 27 95 71 | E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA - tel. +39 348 2601475 - www.intermundia-italia.com - info@intermundiaitalia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK

¡Hasta el próximo número!

Devora Dorensztein

Directora de Red Alimentaria RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA RED ALIMENTARIA COFUNDADORA DE ASOC. DE PERIODISTAS AGROALIMENTARIOS DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES.

Los opiniones expresadas en esta publicación corresponden exclusi vamente a los autores de las notas y a las personas entrevistadas, no necesariamente reflejan la opinión de la editora. La información aparecida está sujeta a los derechos de propiedad intelectual independiente. Las personas interesadas en algunos de los trabajos publicados deberán ponerse en contacto con nuestra redacción.

octubre 2017 / SOLOAVES&PORCINOS #68

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RADIOGRAFIA DE ALGUNOS TEMORES QUE NO PARALIZAN AL CERDO ARGENTINO

Aunque las exportaciones de carne porcina ya comenzaron y se siguen abriendo mercados, sobre todo asíaticos, las importaciones de Brasil y Dinamarca, y las anunciadas pero aún no confirmadas desde Estados Unidos, le ponen ruido a un mercado que -aun así tiene todo para crecer-, según coinciden sus actores. Testimonios de protagonistas de un sector que busca consolidarse y, pese a las dificultades y temores, sigue apostando al crecimiento. Por Gastón Guido Periodista Editor General Solo Aves & Porcinos ggcomunicacion@fibertel.com.ar

Los actores del sector coinciden en que la producción porcina argentina no tiene techo. Reconocen que al menos habrá un crecimiento de 1 kg/hab/año en el consumo de carne. Destacan las inversiones hechas y por venir, las exportaciones que comienzan a darse y los mercados que aun deberían abrirse para consolidar la actividad. Y coinciden también, en la necesidad de formalizar la cadena porcina. Pero desde que comenzó la actual gestión gubernamental las importaciones de carne porcina son objeto de atención sectorial y mediática. Históricamente el país importó carne de cerdo, al menos para uso industrial, pero que en las últimas semanas el tema retomó centralidad al anunciarse que la Argentina abriría su mercado a los cortes porcinos de Estados Unidos, el mayor productor y exportador mundial. Nadie propone cerrar el mercado, pero las visiones son diferentes según los distintos actores de la cadena porcina nacional. “No estamos a favor de cerrar el mercado, pero trayendo solo lo que se necesita. De las 2.700 t que ingresaron en agosto, el 40% se destina a fresco y eso genera una baja de precio que afecta a la producción” dice Juan Uccelli, presidente de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP).

Menos asustado que alguno de los actores que lo producen, el cerdo argentino seguirá creciendo, pese a las dificultades pasajeras que puedan aquejarlo.

“Si se diera la utopía de cerrar la importación”, el consumidor argentino tampoco pagaría más, porque el precio del kg de carne fresca de cerdo tiene necesariamente que ser entre un 10 y un 20% más económico que el de la carne vacuna, sino el consumidor se volcaría a los cortes bovinos”, aclara. Y precisa que de los 17 kg/hab/año de carne de cerdo que consumen los argentinos, 14 son de carne fresca y solo 3 se utilizan en la fabricación de fiambres y chacinados: “la industria necesita importar solo 1.000 toneladas por mes”, sostiene. Según datos oficiales, la importación de cortes porcinos en los primeros 8 meses de 2017, respecto de igual lapso de 2016, aumentó un 70% y representa un 11% de la producción nacional, cuando en 2015 solo alcanzaba al 3%. De esas importaciones 85% llega de Brasil y 15% de Dinamarca. También, desde el gobierno aducen que actualmente las compras externas son similares a las que hubo entre 2005 y 2012. “Hay que trabajar el tema de las importaciones”, sostiene el Ing. en Prod. Agrop. Lucas Balbi, Director de Porcinos de la Subsecretaría de Ganadería, del Ministerio de Agroindustria de la Nación (MINAGRO).

COMERCIO Y RIESGO Maternidad del Criadero Yanquetruz de Alimentos Magros, en San Luis. Instalaciones de alta tecnología y respetuosas del bienestar animal son cada vez más comunes en las granjas porcinas argentinas.

SOLOAVES&PORCINOS #68 / octubre 2017

Pero más allá de las coincidencias macro en cuestiones comerciales con los correspondientes controles sanitarios, es en este último aspecto donde surgen diferencias respecto de lo que ya sucede y de lo que podría darse si llegaran también cortes estadounidenses.

Juan Uccelli: “No estamos a favor de cerrar el mercado, pero trayendo solo lo que se necesita”.

Daniel Urcía: “Si hay que negociar biodiesel por cerdo y estamos parados en la cadena porcina, seamos inteligentes para ver como minimizamos los riesgos de un hecho que va a ocurrir”.

Aquí se juegan cuestiones sanitarias y de lealtad o fraude comercial. La AAPP y otras entidades de productores de cerdos y gremiales agropecuarias ya han denunciado que algunos supermercados y/o importadores ingresan al país carne congelada que luego es descongelada y vendida como fresca con un vencimiento de 2 días respecto de la fecha de “elaboración”, que no es otra que el día en que ese producto descongelado es puesto en góndola. Uccelli señala que “nadie sabe qué hacen los supermercados con la carne (en estas condiciones) que no se vende. Hay una zona gris muy peligrosa. En el Codex Alimentario y en el Código Alimentario Argentino no está establecido el vencimiento de la carne congelada porque somos un país carnicero de carne fresca”, sostiene. Y agrega que en el mundo la carne congelada es más barata que la fresca y que quienes ejercen esa práctica comercial desleal hacen pingües ganancias vendiendo un producto al precio de otro. En este sentido, Daniel Urcía, Presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), sostiene, por una parte, que “la importación de cortes porcinos es un volumen complementario al sector industrial del cerdo”. Y por otra, reconoce que “hay algunos operadores -que son excepción y hay que combatir- que cambian el destino de la importación al comprar cortes congelados que mezclan con mercadería nacional y los venden al minorista”. Al respecto, Urcía señala que en el control de estas cuestiones hay una “zona gris” porque “(el control de) la importación es resorte del Senasa, pero (el de) la comercialización es de bromatología municipal y provincial. Si el importador no le pone el cartel “producto congelado” y lo descongela para su venta, está cometiendo fraude”. Sobre estas prácticas -ya citadas en denuncias no atendidas- se sabe que el MINAGRO escucha estos reclamos pero debe derivarlos al Ministerio de Producción, bajo cuya órbita se atienden las cuestiones comerciales, que en este caso no son respondidas, se agrega ahora el riesgo sanitario que implicaría el eventual ingreso de carne porcina estadounidense. Tratándose del mayor productor y exportador de carne de cerdo, más allá de los cuestionamientos comerciales, la mayor crítica que genera esta medida es el eventual riesgo sanitario que podría ocasionar el ingreso de esos cortes porcinos. Los cerdos de ese país padecen el llamado síndrome respiratorio reproductivo porcino (PRRS, por su sigla en inglés), una enfermedad que al decir de Uccelli “nació en Estados Unidos, se propagó por el mundo y del que solo son libres Australia, Nueva Zelanda, Finlandia y la Argentina, que es el único país libre rodeado de países enfermos”.

Juan Manuel Bautista: “La Rural está a favor del comercio abierto, cumpliendo los protocolos sanitarios”.

¿MISION IMPOSIBLE?

Al cierre de esta edición de SAP, estaba en Estados Unidos una delegación de Senasa para verificar que esas importaciones se realicen según el protocolo que aplica Argentina para importar cortes porcinos y conocer de qué manera se garantizará que los eventuales cortes que lleguen del país del Norte provengan de cerdos libres de esta enfermedad, que no afecta al ser humano pero que sí podría contagiar a otros animales si éstos consumieran cortes contaminados. A su regreso a la Argentina, hará un informe al respecto. Según diversas fuentes del sector, tanto en el MINAGRO como en el Senasa no hay mucho acuerdo en el ingreso de carne porcina estadounidense, sobre todo porque las autoridades norteamericanas ya habrían anticipado que no aceptarían aplicar los protocolos que para esta enfermedad dispone la OIE (Organización Internacional de Epizootias), ente rector mundial de la salud animal, que son los que utiliza el Senasa, para la importación de productos de origen animal. Pero la apertura de mercados y la reciprocidad en el comercio internacional es una política del gobierno nacional y las reparticiones específicas del sector, al parecer, no tienen otra opción que seguirla, sin demasiados cuestionamientos. Igualmente hay quienes son menos tremendistas y que ven un riesgo muy bajo de ingreso del PRRS al país, si entrara carne estadounidense. En esto coinciden -aunque con distintos argumentos-, Juan Manuel Bautista, Director y Coordinador del Comité de Porcinos de la Sociedad Rural Argentina (SRA) y Gerente Comercial de Agroceres Pic, empresa dedicada a la genética porcina, y Urcía. Bautista aclara que “La Rural está a favor del comercio abierto, cumpliendo los protocolos sanitarios” al tiempo que señaló que “Canadá -país con el que Argentina también mantiene abierto su mercado para los cortes porcinos- cumple un protocolo de mitigación de la enfermedad igual al que se firmó con Dinamarca que permite que el virus se inactive”. Por otro lado, señaló que no hubo manifestación clínica ni síntomas de la enfermedad en Uruguay, donde no entra carne ni genética de Estados Unidos. “La única posibilidad de contaminación es descongelar carne contaminada y que la coma un cerdo y eso, dicho por sanitaristas, es una posibilidad muy remota”. Y agregó que “Brasil también está libre de la enfermedad que es del grupo B y no tiene obligación de declararse en caso que se registre”. Al mismo tiempo, Bautista le baja el tono a la polémica: “Hay que tener una visión un poco más grande en cuanto al fomento de todo el comercio argentino a nivel mundial. La apertura del mercado norteamericano debería mejorarlo. Y continúa >>

octubre 2017 / SOLOAVES&PORCINOS #68

Julián Echazarreta: “Debería mejorar el estatus sanitario para las exportaciones. Como exportadores, el Senasa nos plantea exigencias que no se le exigen a la importación”.

Marcos Diankoff: “Si Senasa asegura que la carne (de EE. UU.) no va a contaminar, no estamos en desacuerdo con la importación.”

además habría que ver si algún importador compra (por los costos logísticos que implicará traer cortes porcinos desde Estados Unidos). Son apenas 10 millones de dólares para el mercado de EE. UU.. Me parece más un anuncio para los votantes del Medio Oeste norteamericano que otra cosa”, opina. Urcía, en tanto dice que “hay que cuidar el estatus sanitario pero poniéndole condiciones al país que va a vender y con controles internos. Tenemos que desarrollar el comercio exterior de carne porcina porque la producción va a superar el consumo interno y hay que consolidarse en el mercado de exportación, que será nuestro futuro. Pero no podemos echarle la culpa al Senasa antes de firmar, -advierte-. Si hay que negociar biodiesel por cerdo y estamos parados en la cadena porcina, seamos inteligentes para ver como minimizamos los riesgos de un hecho que va a ocurrir”, a través de un sistema cuarentenario o de monitoreo.

JUEGO LIMPIO En la industria, a la preocupación por el riesgo sanitario derivado del PRRS se suma la cuestión comercial y el pedido concreto que el Senasa tenga iguales exigencias para importar y exportar carne de cerdo. Así lo expresó Julián Echazarreta, Presidente de Alimentos Magros, empresa perteneciente a la Asociación de Cooperativas Argentinas, que opera el Criadero Yanquetruz, de 2.800 madres, en la zona rural de Juan Llerena, San Luis, con alta tecnología de producción y sistemas respetuosos del bienestar animal. Además, elabora fiambres y chacinados en Justiniano Posse, Córdoba, con la marcas Magret y Trozer, e integra otras explotaciones porcinas en sociedad con cooperativas de General Cabrera y Marcos Juárez, también en la provincia mediterránea argentina. Para Echazarreta es negativo que las importaciones hayan crecido y le preocupa el ingreso de cortes de Brasil y la instalación de empresas de ese origen en la Argentina que ve como una amenaza potencial. Y aunque admite que la carne de ese origen “llega en una escasa proporción”, recuerda que ese país “exporta producto terminado (jamones y bondiola) con una ventaja de logística y de financiación que permite a un importador argentino pagar a un plazo de 60 días”. Respecto de Estados Unidos, para Echazarreta esa preocupación es menor, ya que (la operación) “sería más complicada por la financiación, la logística y los trámites comerciales”, con lo cual y -de alguna forma coincidiendo con Batista- habrá que ver si el anuncio se traduce finalmente en negocios. Consultado sobre qué medidas de apoyo necesitaría la agroindustria porcina argentina, Echazarreta fue categó12

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Lucas Balbi: “Tenemos una visión positiva pero no inocente (del sector porcino). Tratamos de verlo más como cadena que como producción primaria”.

rico al afirmar que “debería mejorar el estatus sanitario para las exportaciones. Como exportadores, el Senasa nos plantea exigencias que no se le exigen a la importación”, y respecto de esta última sostuvo que “la cuestión sanitaria es una de las más importantes” y que el Senasa debería ejercer su autoridad en este aspecto al que calificó de “cuestión de soberanía”, en cuanto a que Argentina se mantenga como país libre de PRRS.

EN LAS GRANJAS Pero qué pasa entre los porcicultores pequeños y medianos, representados en asociaciones provinciales o por entidades gremiales agropecuarias como la Federación Agraria Argentina (FAA), que, a fines de agosto, reunió en su sede de Rosario a los ministros del área Agropecuaria o de Producción, de las provincias de la Región Centro: Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos. En ese encuentro se planteó que esos distritos impidan el eventual ingreso de carne estadounidense a sus territorios. Luego, durante una reunión técnica realizada en San Francisco, Córdoba, a mediados de septiembre, resolvieron hacer una serie de recomendaciones al Senasa indicando que “se supedite el ingreso de todo material vivo o carnes y/o subproductos provenientes de países afectados (por PRRS), hasta tanto (…) Senasa informe y notifique la ausencia de riesgo sanitario mediante pruebas científicas de rigor que aseguren la total salvedad de riesgo para la producción pocina y/o el consumidor”. Marcos Diankoff, presidente de la Asociación de Productores Porcinos de Santa Fe (APPORSAFE), señaló que “estamos muy preocupados por las importaciones” y se manifestó a favor de que “las provincias cierren el paso a cortes estadounidenses”, porque “el gobierno de Estados Unidos no obliga a sus productores a declarar si tienen la enfermedad (PRRS) en sus granjas, como sí sucede en Dinamarca”. Diankoff pidió además que “haya más auditoría del Senasa en la frontera. Hace falta crear una barrera sanitaria en Entre Ríos, porque Uruguay tuvo casos de PRRS de la misma cepa que tiene Estados Unidos”, reclamó. Aunque respecto del eventual ingreso de cortes de este país, fue cauto: “Si Senasa asegura que la carne no va a contaminar, no estamos en desacuerdo con la importación. Pero hay que ser mejor negociador con Estados Unidos. Está bien la apertura de mercados pero negociando bien”. En cuanto a lo productivo reconoció que este año el sector está vendiendo bien porque “tuvo mucho que ver el precio del bovino en 2017 y una gran campaña de promoción que se hizo en el país en todo el año”. No obstante, expresó sus temores respecto del ingreso

de carne de Brasil, especialmente la bondiola, un corte que en ese país se descarta como carne fresca y que en la Argentina representa el 35% del consumo interno y es uno de aquellos que les dan rentabilidad a productores. A este ritmo las importaciones van a tomar más peso y no sabemos si el negocio va a seguir siendo negocio”, alertó. A propósito de cómo se obtiene la rentabilidad en la producción porcina, Diankoff explicó que “de la carne de cerdo, el 60% son cortes de muy bajo margen de rentabilidad. El otro 40% -bondiola, paleta, jamón, pulpa, matambrito, carré, solomillo- tienen algo de margen y esos son los que se importan. Tomando solo esos cortes, lo que se importa no es un 10% el consumo interno. En relación con los cortes que podemos tener un buen margen representa un 20% y específicamente respecto de la bondiola representa un 35%, y eso nos afecta en el precio”. Los importadores consiguen esos cortes a menor valor pero en la góndola lo ofrecen al precio local y se hacen un gran negocio.

VISION OFICIAL

Ante todos estos planteos, desde la Dirección de Porcinos del MINAGRO, su titular, el Ing. en Prod. Agrop. Lucas Balbi, recalca que el sector está bien y sigue creciendo al 7% anual, aclara que tienen “una visión positiva pero no inocente”, y sostiene que hasta 2019, con el actual nivel de inversiones, el consumo crecerá 1 kg por año, para una producción cuyo 99% se consume en el país. Sin hablar de importaciones, tema que se trata al nivel del Ministerio de la Producción y la Cancillería, prefiere destacar

que “hemos avanzado en trabajar juntos y en tener una institucionalidad (para el sector). Tratamos de verlo más como cadena que como producción primaria” y recalca el hecho de que se reúnan periódicamente con 8 entidades de la producción como las asociaciones de productores de Santa Fe, Entre Ríos y Córdoba, GITEP, PORMAG, la SRA, CRA y la AAPP. En este sentido, Balbi destacó que “trabajamos con la mesa de exportaciones, que se reunió en mayo y lo hará también en octubre, con la participación de Senasa y otros actores, para avanzar en la apertura de los mercados de Singapur y China”, entre las empresas que han comenzado a exportar, al tiempo que destacó que se aumentaron los reintegros a las ventas externas, que llegaron a 5,8% en cortes y a 4,8% en las canales o reses. A propósito de alguna de las cuestiones planteadas por los actores de la cadena, dijo que “queremos darle mayor valor a los cortes deficitarios, promocionándolos” y que se está trabajando en conjunto con AFIP y la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (SUCCA) en darle mayor transparencia comercial al sector porcino”, replicando lo que ya comenzó a hacerse con el vacuno. Más información: www.porcinos.org.ar www.sra.org.ar www.fifra.org.ar www.magros.com.ar www.apporsafe.com.ar www.agroindustria.gob.ar

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octubre 2017 / SOLOAVES&PORCINOS #68

SOLOAVES&PORCINOS #68 / octubre 2017

OVOPRODUCTOS

EN LENTA RECUPERACION Y CON ESPERANZAS DE EXPORTAR MAS

Proyectando crecer un 10% en 2017 y poder volver al mundo como antes de 2015, el sector de industrialización de huevo invierte y avizora mejores tiempos. Para que lleguen, ven indispensable bajar el costo argentino, reduciendo impuestos, la inflación a un dígito, los valores de la energía y el transporte, y aspectos laborales. Los ovoproductos -huevo líquido y en polvo, y albúmina y yema industrializadas- es uno de los rubros de la agroindustria avícola. Según datos de la Cámara de Productores Avícolas (CAPIA), en 2016, de los 11.185.200.000 huevos producidos, 1.400 millones (11,2%) correspondieron al huevo industrializado y -tomando la producción total (huevo de mesa y ovoproductos), 97,1% se destinó al mercado interno y un 2,9% a la exportación. Pero, ¿cómo está actualmente el mercado?, transcurridos ya casi 2 años del actual gobierno nacional y en medio de las dificultades que aún sortea toda la economía. SAP consultó a dos empresas que dieron su visión sobre la coyuntura que vive la actividad y su posible evolución en el corto plazo. Héctor Eberle, Director Gerente General de Tecnovo, señaló que “la situación del mercado interno este año muestra un ligero incremento y las perspectivas para el próximo es de un crecimiento de un 10%”. Sobre el mercado internacional, dijo

que “tiene muchos cambios de precios. Hace 2 años, eran muy interesantes para exportar, pero en los últimos 2 hemos tratado de mantener nuestra relación con los clientes de EE.UU. y Europa con precios muy bajos, para arribar a estos tiempos con mejores valores. Su empresa exporta el 40% de su producción a distintos países; entre ellos, Chile, Uruguay, Brasil, Paraguay, Colombia, Cuba, Japón, Rusia, Jordania, Arabia Saudita, Ucrania y Togo. Por su parte, Marcelo Perassi, Gerente General de Compañía Avícola, empresa integrante del Grupo CEM, se-

En Santa Fe

Integración vertical

ñaló que “la oferta supera la demanda en el mercado doméstico” y se trabaja bajo presión de precios y rentabilidad, por la caída de las exportaciones de años anteriores, que aún se mantiene. “Argentina se preparó para ser un importante jugador en los mercados internacionales, pero la inflación nos dejó fuera del partido. Dejamos de exportar porque el país se puso muy caro en dólares, y la inflación y los altos costos fiscales atentaron contra las exportaciones para poder competir en los mercados externos”. No obstante, Perassi coincidió en que “tienden a mejorar los valores”, del mercado internacional debido a continúa >>

Con más de 40 años de trayectoria e integrando el Grupo CEM, Compañía Avícola industrializa el huevo de sus propias gallinas y de productores integrados, para fabricar huevo pasteurizado líquido y en polvo, albúmina y yema líquida o en polvo. Está integrada verticalmente, controlando desde la siembra de soja y maíz (con los que elabora el alimento balanceado para sus aves) hasta el envasado de los ovoproductos que utilizan las fábricas de alimentos a quienes provee. Actualmente llegan con sobres de huevo y clara individuales (de 75 y 24 g. respectivamente) para consumo doméstico, a la cocina de las familias argentinas. Sus procesos cuentan con un plan de certificación FSSC 22000, la norma de inocuidad alimenticia más exigente del mundo, y trazabilidad en toda su producción. Recientemente invirtió más de $40 millones, en tecnología de punta italiana y danesa para producir huevo en polvo en su planta de Santa Fe Capital, donde industrializa la mitad de su producción de unos 800.000 huevos diarios. Más información: www.grupocem.com.ar

Marcelo Perassi: “Argentina lentamente se pone más a tiro para poder exportar ovoproductos”.

octubre 2017 / SOLOAVES&PORCINOS #68

En Entre Ríos

Variedad de productos Tecnovo, fundada en la década de 1990 y radicada en Crespo, Entre Ríos, se inició con una línea de quebrado que producía 800 Ton/mes de huevo líquido. En 1998, incorporó su segunda línea, que llevó su capacidad a 1500 Ton/mes. Un año antes, en 1997, sumó su primera planta de secado y, en 1999, la segunda con la que inició la exportación de ovoproductos. En 2006, logró duplicar su capacidad de producción a 3000 Ton/mes de ovoproductos líquidos, al sumar una tercera línea de quebrado. Y por otra parte, comenzó a producir su tercera planta de secado, que le permite alcanzar a 80 Ton/mes de albúminas y 150 Ton/mes de huevo y/o yema en polvo. Produce y comercializa huevo líquido normal, albumina líquida normal, yema líquida normal y con aditivado de azúcar; también huevo líquido enriquecido con yema y aditivado con sal para la industria de producción de mayonesa. En agosto pasado, comenzó a entregar a esta industria, en la Argentina, huevo líquido proveniente de gallinas libres de jaulas, y ya hay más industrias interesadas en este producto. En huevo en polvo, ofrece su producto normal y el “bakery” para la industria panadera, yema en polvo normal y la enzimática -para la industria de mayonesa- y albúminas normal, de alto poder de batido y de alto poder de gel. Más información: www.tecnovo.com.ar

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una situación de contaminación en huevos en países productores, registrada en agosto pasado. “Eso hizo que los mercados internacionales reaccionaran con una suba en los precios. A partir de esa situación, empezamos a recibir muchas consultas del exterior por nuevas cotizaciones. Tenemos esperanzas y Argentina lentamente se pone Héctor Eberle: “El mercado interno este año muestra un ligero incremás a tiro para poder exportar mento y las perspectivas para 2017 ovoproductos”, sostuvo. es de un crecimiento de un 10%”. En cuanto a las limitantes que la actividad tiene para su desarrollo y las medidas necesarias para potenciarla, ambos empresarios coincidieron en bajar el costo argentino. Para Perassi “solo eso sería necesario. Tenemos una gran calidad, reconocida a nivel internacional, pero debemos volver a tener un tipo de cambio competitivo, producto de reducir la inflación a un dígito y bajar los costos fiscales”. En tanto, para Eberle bajar el costo argentino debe incluir aspectos laborales, impositivos, energéticos y de transporte: “en la mayoría de los casos sale más caro enviar un contenedor desde Entre Ríos al puerto de Buenos Aires, que desde allí al país de destino. Y, por otra parte deberíamos llegar al 10% de reintegro en las exportaciones”, agregó como medida de apoyo al sector. Más información: www.capia.com.ar/estadisticas

Argenpork prevĂŠ llegar a exportar unas 150 toneladas mensuales, lo que proyectarĂa las ventas externas anuales entre 1.500 a 2.000 toneladas.

EXPOSICIONES ARGENTINA

LA VIDRIERA DE UNA PRODUCCION QUE TIENE TODO PARA SEGUIR CRECIENDO

A fines de agosto, en el INTA Marcos Juárez, Córdoba, se realizó la 12ª edición de Fericerdo, feria bianual y única muestra integral de la producción porcina argentina. La sanidad, el tratamiento de efluentes y el agregado de valor fueron los contenidos centrales de la exposición. Participaron 112 empresas, 15 cabañas y hubo más de 20 conferencias. Por Alejandro Troia (*) Periodista cosadechanchos@yahoo.com.ar

Fericerdo en el INTA Marcos Juárez fue nuevamente la vidriera del negocio porcino en la Argentina.

Tanto esperarla y así nomás se nos fue. Pasó la 12ª edición de Fericerdo 2017, con un éxito rotundo como se preveía. Más de 16.000 personas visitaron la muestra, la más importante del sector, a cielo abierto, de Sudamérica, que concentra cada dos años a los productores de todo el país y a las empresas del sector, y que este año se realizó el 24 y 25 de agosto. Participaron 112 empresas y 15 cabañas ocupando 10 hectáreas. Todos quieren estar y así productores de distintas partes de la república y del exterior visitaron esta exposición y disfrutaron de cada charla, de las que abundaron (hubo más de 20), tanto en el auditorio principal de INTA Marcos Juárez, como en las 2 carpas destinadas a las empresas, que brindaron charlas técnicas, y en el módulo demostrativo que el INTA tiene allí, todas ellas aprovechadas especialmente. 18

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Entre los temas abordados, se hizo mucho hincapié en la cuestión sanitaria y su incidencia económica y productiva. En este sentido, se recordó que atender este tema en una granja no repercute en más del 5 al 7% del costo operativo total. Pero cuando ingresa una enfermedad sube significativamente. Prevenir con vacunas, probióticos, antibióticos y hacer una estrategia preventiva, conviene más, cosa que a veces el productor pequeño y mediano no tiene tan clara. Un tema central fue el tratamiento de efluentes. Al respecto se expuso el marco normativo para la aplicación de los purines de cerdo en la provincia de Córdoba y los criterios para la aplicación de buenas prácticas agrícolas (BPA) en la fertilización de cultivos con efluentes de la producción porcina.

Esa provincia ya tiene normativas con respecto a este tema y otros distritos ya apuntan en el mismo sentido, ya que los efluentes tienen un alto impacto en el medio ambiente y es uno de los puntos a tener en cuenta al diseñar y desarrollar una granja. Actualmente, los purines de cerdo tienen un alto aprovechamiento, como fertilizante en los mismos campos y para la producción de biogas y es hora de empezar a concientizarse responsablemente en esto (ver recuadro). Otro de los ítems que abundaron en la muestra fue la híper prolificidad de las cerdas, con la llegada de líneas genéticas que aseguran camadas numerosas de lechones en cada parición, de entre 16 y 18 nacidos. Esto ha modificado el manejo de las madres y -sobre todode los lechones, y el manejo nutricional en las distintas etapas de la gestación y durante la lactancia.

Hubo más de 20 conferencias técnicas en el auditorio principal, en 2 carpas destinadas a las empresas y en el módulo demostrativo del INTA.

Destetes súper precoces fue otro de los temas destacados que apuntan a rescatar a los lechones nacidos por debajo del peso ideal y que generalmente se descartan en las granjas que paren camadas numerosas. Los números citados en las distintas experiencias fue más que asombroso. Para los lechones que nacen por debajo de 1 kg, una empresa presentó un suplemento que -suministrado tras destetarlos a los 5 o 6 días de nacer-

permite que lleguen al peso de faena de 100/110 kg, tan solo 25 días más tarde que un lechón de más de un kilo al nacer, destetado a los 21 días, que llega a ese peso en 5,5 meses. El Grupo de Intercambio Tecnológico de Explotaciones Porcinas (GITEP) tuvo su espacio en la muestra con un stand y con una disertación en el auditorio principal, sobre sus 25 años de actividad, a cargo de Raúl Lasorella, uno de sus fundadores, que

también presentó el VIII° Congreso GITEP, a realizarse en el Centro Metropolitano de Convenciones de Rosario, el próximo 19 y 20 de octubre. El MV Fernando Bessone, del INTA Marcos Júarez, dictó un taller de necropsia que reunió a 40 profesionales y tuvo gran éxito. Esta práctica implica analizar el cuerpo de un animal muerto y determinar qué muestra se toma y como se la remite al laboratorio. continúa >>

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Efluentes

Córdoba, a la cabeza El Lic. en Ciencias Ambientales Darío Panichelli (foto), miembro del Grupo Porcinos del INTA Marcos Juárez, explicó a Solo Aves & Porcinos que a partir de una ley provincial de Córdoba que comenzó a regir en junio pasado, y en cuya redacción y asesoramiento colaboraron esa institución así como la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y las reparticiones públicas provinciales de las áreas de Ambiente, Agricultura y Recursos Hídricos, se cambió el criterio con el que se considera al residuo de la producción porcina. “Se hizo una ley donde al efluente se lo trata como un abono al que puede dársele un uso agronómico. Esto da por tierra con algunas cuestiones bastante restrictivas, ya que los residuos líquidos de la actividad pecuaria tenían el mismo tratamiento legal que los industriales, con lo cual

cualquier tecnología para tratamiento de residuos pecuarios era bastante impropia para cumplir las normativas: nadie las cumplía y no se hacían bien las cosas”. Agregó que “Córdoba tiene un registro de actividades intensivas donde el productor debe inscribirse y armar un plan de gestión de residuos. Hay que declarar qué volumen de efluentes se produce y dónde se los va a aplicar. Previamente hay que analizar el suelo y el efluente a volcar y hacer un monitoreo, cada 3 años, de cómo evoluciona la situación de ambos”. Actualmente, la mayoría de

Fernando Bessone señaló que “el profesional (veterinario) no está muy preparado para hacer una necropsia y saber por qué murió un animal”. Dictó el segundo taller sobre esta práctica que se realizó en Fericerdo.

“Hacemos hincapié tanto en la lesión patológica como en la toma y remisión de muestras y vemos que el profesional (veterinario) no está muy preparado para hacer una necropsia y saber por qué murió un animal”, señaló Bessone, quien adelantó a Solo Aves & Porcinos que “se piensa a futuro hacer un taller para encargados de granjas”.

AGREGADO DE VALOR La integración y el valor agregado también estuvieron en el progra20

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ma de conferencias. A sala llena, lo que habla de la importancia de estos temas a los que los productores deben apuntar, esta charla estuvo a cargo de Edouard Mercault, gerente de una de las cooperativas más importantes de Francia, país que se asemeja mucho a la Argentina en cuanto a sistemas productivos, y donde el cooperativismo y el asociativismo fueron herramientas fundamentales para el progreso y el mantenimiento de las explotaciones familiares.

los productores están fuera de esta norma y tienen 1 año de plazo para adecuarse a ella, al tiempo que para las nuevas explotaciones el Senasa ya pide la habilitación ambiental. Panichelli explicó que por haber volcado durante muchos años efluentes sin control en un mismo lugar puede haber lotes con elevados niveles de salinidad, fósforo, y metales pesados como el cobre, mineral que “en el suelo produce bastante desequilibrio en la biodiversidad”. No obstante aclaró que “todavía no es un problema grave en la Argentina, en general, (aunque) sí hay problemas focales. Pero si no se hacen las cosas bien y se aumenta la producción de cerdos y bovinos (feedlot), sí puede serlo. Si hacemos un buen plan de gestión de tratamiento y disposición final, pensando en un biofertilizante, hay mucho para crecer”.

El plato fuerte de la primera jornada estuvo en el auditorio principal con los MV Jorge Brunori, Coordinador del Grupo Porcinos del INTA Marcos Juárez, y Horacio Gabosi, consultor privado, quienes expusieron sobre el Escenario y Perspectivas del Sector Porcino 2017-2027, cerrando con una mesa de debate a la que se sumó Lucas Balbi, Director de Porcinos de la Subsecretaría de Ganadería del Ministerio de Agroindustria de la Nación, quién -como era de esperarse- recibió muchas preguntas sobre el tema importaciones cuyas respuestas no evadió. Un auditorio repleto y sumamente respetuoso le hizo saber al funcionario su preocupación y desacuerdo sobre las importaciones, los riesgos sanitarios que esto representa para nuestro país y sobre la deslealtad comercial de algunos importadores que ingresan carne congelada que se vende al público como fresca.

Jorge Brunori expuso sobre el Escenario y Perspectivas del Sector Porcino 2017-2027.

Como cierre del ciclo de conferencias, se realizó el panel De Productor a Productor titulado Tenemos un Plan, para Permanecer hay que Crecer, en el que se presentaron 4 ejemplos productivos de integración, asociativismo y valor agregado exitosos, mostrando sus sistemas y la evolución desde la integración. Participaron Gerardo Succurro, Coordinador del Cluster Porcino de La Pampa, provincia que está impulsando la actividad con un gran apoyo a productores porcinos, y Víctor Gasparini, del Cluster Porcino de Oncativo, Córdoba, grupo que ya es un ejemplo a nivel nacional y con marca propia. A ellos se sumaron Javier Pesaresi, del grupo de Cambio Rural Iscori (integrado por productores de las

localidades cordobesas de Isla Verde, Corral de Bustos y Colonia Italiana), que ha logrado que trabajen en forma cooperativa y dando alto valor agregado a su producción primaria. A esta mesa, también se sumó Sebastian Scortti, mostrando su sistema de integración familiar que -con un criadero de 180 madres sobre Ruta Nacional 11 en Nelson, Santa Fe- comercializa capones en pie y tiene local propio de venta de carne fresca y embutidos de elaboración propia, a cargo de su padre Don Dardo Scortti. Ejemplos de integración, asociativismo y cooperativos exitosos demuestran que se puede y que cuando se renuncia al egoísmo y a las individualidades, y se reconoce que solos es imposible, se logran cosas importantes. Pasó la Fericerdo número 12 y dejó muchos conocimientos y experiencias para que los productores se nutran. Ojalá que los aprovechen. Más información: www.fericerdo2017.com www.inta.gob.ar (*) Conductor del programa radial Cosa de Chanchos Sábado, de 7:00 a 8:00, por LT3 AM 680 y www.lt3.com.ar Rosario, Santa Fe, Argentina facebook.com/cosadechanchos

octubre 2017 / SOLOAVES&PORCINOS #68

SOLOAVES&PORCINOS #68 / octubre 2017

INNOVACION CIENTIFICA

SE PRESENTO LA PRIMERA VACUNA RECOMBINANTE AVIAR DESARROLLADA TOTALMENTE EN EL PAIS

Previene la enfermedad infecciosa de la Bursa (IDB), o enfermedad de Gumboro, endémica en el país, que ataca a pollos jóvenes. Es el resultado de un proceso de interacción público-privado entre el INTA y Laboratorios Inmuner, una pyme de Concepción del Uruguay, Entre Ríos, iniciado en 1997, y apoyado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (MINCyT). A comienzos de septiembre, se presentó la vacuna R-Vac Inmuner IBD, que previene la enfermedad infecciosa de la Bursa (IDB), conocida como enfermedad de Gumboro, endémica en la Argentina, que ataca a pollos jóvenes. La nueva vacuna es fruto de un desarrollo público-privado que iniciaron investigadores del Instituto de Biotecnología (IB) del INTA Castelar, hace 20 años, y que -en 2012- con el aporte del Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR) de la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (ANPCyT) del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación (MINCYT), permitió la articulación entre el INTA y el laboratorio entrerriano Inmuner, de Concepción del Uruguay, para comenzar a trabajar en la obtención de este producto. La MV Raquel Novella, Co-Directora Técnica de Laboratorios Inmuner, explicó que esta patología causa fuertes pérdidas en la avicultura. “Es una enfermedad viral aguda, sumamente contagiosa en pollos jóvenes, que tiene como principal blanco a la Bolsa de Fabricio (*). Se manifiesta de dos maneras: en primer lugar, mediante cepas que pueden ocasionar más del 20% de mortalidad en pollos de unas tres

La nueva vacuna permitirá comercializar localmente dosis para una producción nacional de más de 725 millones de aves al año, con destino a faena y así sustituir importaciones.

semanas y, en segundo lugar y más importante, como una inmunosupresión grave en pollos de edad temprana.

DE NUEVA GENERACION

Agregó Novella “que la principal característica de esta nueva vacuna es que es de nueva generación, vectorizada en virus Canarypox, que expresa la proteína VP2, principal antígeno del virus de la enfermedad. Así, en el ave vacunada, la proteína VP2 se expresa en las células, induciendo una respuesta protectora. Con la aplicación de una única dosis subcutánea, en el primer día de

Jorge Raúl Robbio, Amadeo Nicora, Ricardo Buryaile y Raúl Novella, durante la presentación de la nueva vacuna en el MINAGRO.

vida de las aves, el producto evita la replicación viral en pollos”, a través de las prácticas de inmunización masiva que realiza la industria avícola. El vector recombinante de la vacuna fue desarrollado en la plataforma biotecnológica del INTA y -además de las ventajas citadas por Novella- elimina la posibilidad de diseminación del vector en los animales vacunados, la dispersión por contacto hacia otros animales y hacia el ambiente en general. Además, al ser vectorizada por virus Canarypox, evita la atrofia de la Bolsa de Fabricio que causan las inmunizaciones convencionales basadas en cepas vivas de virus de la enfermedad infecciosa de la bursa (IBDV). Este aspecto constituye un verdadero logro científico frente a este problema. Al respecto, Novella explicó que “hay múltiples tipos de vacunas vivas convencionales disponibles, con base en la virulencia. Este grupo al ser un virus de Gumboro completo, tiene al igual que la enfermedad, tropismo por la bolsa de Fabricio, pudiendo ocasionar daño (atrofia) de grado variable según continúa >>

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Inmuner IBD, que no sufre bloqueo por la inmunidad materna”.

ALIANZA ESTRATEGICA

Raquel Novella: “Con la aplicación de una única dosis subcutánea, en el primer día de vida de las aves, el producto evita la replicación viral en pollos”.

su virulencia en ese órgano. La nueva vacuna no tiene tropismo por la Bolsa de Fabricio, lo cual es ventajoso, ya que no se replica en sus células”. Otra ventaja de la nueva vacuna es que la inmunidad materna en pollitos BB de engorde no interfiere con la eficacia de la vacuna vectorizada por Canarypox, el cual induce una muy baja respuesta inmune anti-vector. En este sentido Novella explicó que

“la inmunización en lotes de reproductoras transmite la inmunidad a la progenie y tales anticuerpos maternos protegen al pollo de infecciones tempranas. El principal problema de la inmunización activa de pollos jóvenes es determinar el tiempo apropiado para la vacunación, esto varía con los niveles de anticuerpos maternos que neutralizan el virus de la vacuna. Esto no sucede con la nueva vacuna R-Vac

Respecto de la alianza estratégica público-privada que permitió lograr esta vacuna, Novella precisó que “desde 1997, el Instituto de Biotecnología del INTA trabajó en el desarrollo del vector recombinante basado en Canarypox. El convenio de investigación y desarrollo que vincula a ambas partes tiene por objeto probar la capacidad protectora del vector recombinante y desarrollar a partir de él una vacuna segura y eficaz. Laboratorios Inmuner, que desde 1975 desarrolla y produce vacunas para el sector avícola, tiene el ‘know how’, y por tanto llevamos adelante este convenio exitosamente”. Si bien no se informaron los montos de la inversión realizada por el laboratorio ni del apoyo económico dado por el MINCyT, a través del FONTAR, mediante créditos a baja tasa o aportes no reembolsables, Novella señaló que “Inmuner realizo inversiones muy importantes para desarrollar y producir este producto. Podemos destacar la ampliación del

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laboratorio, la compra de equipos para su producción y la incorporación de capital humano especializado”. El primer lote control de 500 mil vacunas aprobadas por el Senasa, que se presenta en ampollas de 2.000 y 4.000 dosis, y que se entregan congeladas en termos con nitrógeno líquido, será comercializado por Laboratorios Inmuner y representará el cobro de regalías para el INTA. La empresa proyecta ventas por 10 millones de dosis a futuro, ya que todas las aves de la industria avícola argentina actualmente se vacunan contra esta enfermedad, con productos importados. En este sentido, desde el Ministerio de Agroindustria de la Nación (MINAGRO), señalaron que esta nueva vacuna permitirá comercializar localmente dosis para una producción nacional de más de 725 millones de aves al año, con destino a faena y sustituir importaciones. En cuanto a la posibilidad de que esta vacuna nacional pueda exportarse, Novella señaló que “Inmuner está presente en otros países de la región como Colombia, Costa Rica, República Dominicana, Bolivia, Ecuador y Uruguay” y que “estamos iniciando las presentaciones para la comercialización de esta

vacuna en algunos de ellos”. Con 35 empleados y 40 años de experiencia en el mercado, Laboratorios Inmuner se dedica al desarrollo y producción de biológicos elaborados con distintas cepas y combinaciones de antígenos, destinados a la prevención de las principales enfermedades aviarias. Al presentar esta vacuna, durante un acto en el MINAGRO, a comienzos de septiembre, el titular de la cartera, Cont. Ricardo Buryaile, destacó “las políticas de Estado que permiten que la interacción pública-privada genere productos de los que todos estamos orgullosos”, al tiempo que felicitó “a todo el equipo del INTA, del laboratorio, y del MINAGRO y el MINCyT, que hacen posible que el desarrollo científico nos ponga en un pedestal de crecimiento de la producción y la tecnología argentina.” En tanto, el presidente del INTA, Amadeo Nicora, agradeció al equipo y señaló que “la misión de nuestra institución es trabajar con los conocimientos que se transforman en innovación en los territorios, para apuntalar el desarrollo de nuestro país”. Del acto participaron también Raúl

Novella, presidente de Laboratorios Inmuner y Jorge Raúl Robbio, Subsecretario de Estudios y Prospectiva del MINCyT. Más información: www.inmuner.com www.agroindustria.gob.ar www.inta.gob.ar

(*) Bolsa de Fabricio: En las aves, la bolsa de Fabricio es el sitio de hematopoyesis, un órgano especializado que es necesario para el desarrollo de los linfocitos B (parte de su sistema inmunológico). Se encuentra en la cloaca. Es un órgano epitelial y de tejido linfoide que solo se encuentra en las aves. Se desarrolla en la región proctódica de la cloaca. La superficie interior de la bolsa posee unos plegamientos que poseen cientos de folículos que alojan células epiteliales asociadas al folículo, linfocitos, macrófagos, y células de plasma. En la bolsa, estas células madre adquieren las características de linfocitos B maduros, inmunocompetentes. La bolsa se encuentra activa en las aves jóvenes. Se atrofia después de unos seis meses. En la enfermedad infecciosa de la bolsa (IBD), por lo general el virus ataca la bolsa de las aves jóvenes, imposibilitando el desarrollo del sistema inmunológico.

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EXPOSICIONES FRANCIA

COMO CADA AÑO, SPACE MOSTRO DE QUE VA EL “PLANETA AGROPECUARIO”

A mediados de septiembre, se realizó en Rennes, la 31a edición de esta muestra. Tuvo entre sus temas centrales la robotización en la ganadería. Hubo rondas de negocios, una importante presencia internacional y visitas a producciones pecuarias francesas. Fue el único evento mundial del año para la producción avícola, porcina, vacuna, ovina y cunícola.

Unas 12.000 personas de 120 países visitaron Space este año.

La 31ª edición de Space se realizó del martes 12 al viernes 15 de septiembre pasado, en el recinto ferial de Rennes, Francia. Fue este año el único evento mundial para todas la producciones animales: avícola, porcina, vacuna (de leche y carne), ovina, caprina y cunícola. Conocida como “planeta agropecuario”, la muestra fue un nuevo reflejo de la actualidad del sector ganadero europeo y mundial. Esta edición, contó con 1.441 expositores de los cuales 449 fueron internacionales provenientes de más de 41 países de los 5 continentes. De estos últimos, 81 empresas expusieron por primera vez en Space, demostrando el creciente atractivo de la feria a nivel mundial. En cuanto a los visitantes, llegaron 12.000 personas de 120 países. La muestra tuvo presentaciones de genética bovina de razas de alto nivel: hubo un concurso europeo de la raza Simmental, 2 certámenes nacionales de las razas vacuna Charolais y ovina Ile de France, y 11 concursos interregionales.

El certamen de Charolais contó con 80 ejemplares de excelente genética provenientes de todas las regiones de Francia. Esta es la raza bovina más difundida del país por su facilidad de alimentación y su gran crecimiento potencial. En tanto, la competencia nacional de la raza ovina Ile-de-France se lució con ejemplares de generoso volumen, líneas verticales y alta calidad desarrollada por los criadores franceses. continúa >>

Hubo 1441 expositores, 449 de ellos internacionales.

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Hubo 2 certámenes nacionales de la raza Charolais.

Anne- Marie Quemener Comisaria General de la Space.

Ovejas Ille de France.

Yael Lizarraga, Devora Dorensztein y Dr. Magno Rodríguez.

Med. Vet Daniel Parra Beltrán (Colombia).

En la muestra también se expuso maquinaria agrícola.

Los visitantes no solo encontraron en la muestra lo más avanzado de la genética, bovina, equina, ovina y cunícola, sino también las innovaciones en materia agrícola. También asistieron a presentaciones de las compañías expositoras que encuentran en la muestra el lugar ideal para cumplir sus objetivos comerciales y encontrar nuevos mercados.

CLUB INTERNACIONAL En este sentido, funcionó a pleno el Club Internacional, donde se realizaron rondas de negocios entre empresas expositoras y potenciales compradores con entrevistas previamente pactadas. Este espacio estuvo exclusivamente reservado para los visitantes internacionales quienes contaron con servicios de traducción y la asistencia de agencias dedicadas a facilitar operaciones de

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exportación importación. En la muestra funcionó también un robot interactivo que desempeñó un rol docente, realizando demostraciones de soluciones robóticas para la granja. Estas nuevas herramientas están dirigidas a mejorar las condiciones de trabajo de los productores y a recopilar y analizar datos, optimizar el rendimiento y los ingresos de las explotaciones. Según explicaron en Space, los robots serán requeridos rápidamente en las granjas europeas debido a la escasez de mano de obra, a raíz de que el trabajo en el campo no es atractivo en Europa. Según los expertos presentes en la muestra, la presencia de robots ayudará a los agricultores, a corto plazo, y a largo plazo alentará a las personas a incorporarse a la actividad agropecuaria.

La industria avícola de carne y huevos, estuvo plenamente presente e hizo oír su voz en un sector que oscila entre la recuperación y la ansiedad. Hubo muchos expositores que ofrecieron sus soluciones para la producción de huevos sin jaulas, aunque no son pocos los avicultores que se preguntan si pueden cambiar su forma de producir pese a las cada vez mayores exigencias de bienestar animal que rigen en Europa. Y también se preguntan es cómo construir un proyecto duradero al tener que elegir entre huevos producidos al aire libre, orgánicos o de gallinero. Para el primero de los casos, la dificultad principal es acceso a la tierra, ya que se exigen 12 ha para tener 30.000 pollos al aire libre. A propósito del sector avícola, hubo también visitas a granjas de pollos parrilleros y ponedoras que

Salón internacional.

Visita técnica sector de aves de corral, Delegación Chile, Vietnam, Marruecos, Costa de Marfil.

Devora Dorensztein junto a Cécile Berthier de Space.

Devora Dorensztein junto al Dr. Arnault Villaret jefe de proyecto Servicio de actividades internacionales y oficina de cooperación técnica internacional del Instituto de L’Elevage.

concertaron el interés de numerosas delegaciones extranjeras.

programa gubernamental en la comuna de Victoria, en la región de la Araucanía, Chile, donde asesora a agricultores de origen mapuche-, y en la recuperación de la gallina chilena andina que criaba ese pueblo originario antes de la llegada de los españoles. Para él “Space es una feria muy importante porque permite acercar a distintos profesionales de las áreas de producción avícola, cerdos, ovinos y bovinos con la industria de todo el mundo, e intercambiar experiencias muy disímiles como las de América Latina, Europa y Estados Unidos, y de países en desarrollo, principalmente los de Africa”. También le llamó la atención que “esta feria agrupa a distintas producciones lo que la hace mucho más llamativa y se pueden ver distintas tecnologías

TESTIMONIOS LATINOAMERICANOS Entre la variedad de visitantes internacionales que tuvo Space, SAP dialogó con varios de América Latina. Aquí una síntesis de la impresión que les dejó la muestra. Mary Uribe, contratista del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia, dijo que “Space fue maravillosa. Me abrió la mente con sus ideas innovadoras y llenas de espíritu creativo, que me permiten pensar que todo es posible”. Destacó “su gran organización que me hizo sentir segura en un lugar desconocido para mí y feliz con su amabilidad. Me voy agradecida por tan maravillosa visita y llena de expectativas” Magno Rodríguez es médico veterinario y trabaja para un

Mary Uribe Contratista del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia, representante de CEVA Francia y Devora Dorensztein.

como energías renovables, lo más moderno en infraestructura y la robótica que está llegando a la cadena de producción”. Finalmente, Daniel Parra Beltrán, MV Zootecnista de Colombia destacó que “en Space encontré muchos países participantes, mucha tecnología, razas de carne como Charolais, Limousin, Blonde d’Aquitaine, y lecheras como Holstein y Jersey, todas de genética de excelente calidad. En maquinaria agrícola, también vi gran innovación en tractores, implementos para roturación y para cosechar. Vi nutrición especializada para mejorar la alimentación de bovinos, porcinos y aves, y medicamentos de última generación que garantizan excelente sanidad”. Más información: www.space.fr

octubre 2017 / SOLOAVES&PORCINOS #68

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EXPOSICIONES CHILE

ESPACIO FOOD & SERVICE RECIBIO MAS DE 30 MIL VISITANTES

Del 12 al 14 de septiembre, se realizó en el Centro de Convenciones Espacio Riesco, en Santiago, una nueva edición de esta muestra que reunió rondas de negocios, catas de vino, equipamiento gastronómico, lanzamientos de productos, un museo de antiguos envases y etiquetas de alimentos, y distintas competencias temáticas. Participaron empresas argentinas.

La 7ª edición de la feria de la industria alimentaria más importante de Chile, y segunda de la región, Espacio Food & Service 2017, reunió a más de 450 expositores, 800 stands y 22 países en 20.000 m2 de exhibición. La feria, convocó a 30.000 visitantes del rubro alimentario, quienes no sólo participaron de las distintas actividades, sino que también entablaron relaciones de negocios con los expositores presentes. Andrés Ilabaca, director Comercial de la muestra, afirmó que “este éxito nos compromete a seguir en la senda de buscar una mayor contribución al fortalecimiento y enriquecimiento de todos los sectores que participan de esta industria. Sin embargo, para ello es fundamental que contemos con el apoyo transversal de todos los actores políticos y sociales del país”. Este año, la feria contó con múltiples novedades y eventos que acapararon la atención de los asistentes. Por primera vez, se realizó la competencia Bar Master, que premió al mejor bartender chileno. Además, se realizó el primer torneo Best Barista, organizado por Caffé Vergnano, competición mundial que busca a los mejores creadores de una taza de café y los reúne luego en Nueva York. 34

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Además de los stands, la muestra contó con rondas de negocios, catas de vino, equipamiento gastronómico y lanzamientos de productos.

También, este año la feria puso el foco en los emprendimientos, entregando a cuatro pequeñas empresas chilenas stands sin costo para potenciar sus negocios y presencia en el mercado local. En esa misma línea, Fundación Chile realizó su “Pitch Day” de “Piensa en grande alimentos”, donde un destacado jurado seleccionó a los ganadores que accederán al programa de aceleración y hasta $60 millones de financiamiento, a través del fondo SSAF-i de Corfo, que administra esa fundación. Y como todos los años, la feria también se vio animada por las actividades que atraen al público: el Torneo Culinario Copa Carozzi; catas, charlas de académicos y profesionales, lanzamientos de productos nuevos y maquinaria de última generación, concursos y celebraciones, entre otros. Al respecto, Ilabaca, destacó que “nuestra industria agroalimentaria y forestal está llamada a ser el pilar

de nuestra economía y junto con el cobre, proyectan cifras del orden de los USD 40.000 millones para los próximos años, lo que claramente es un tremendo desafío, pero al mismo tiempo, una gran oportunidad de llevar a los distintos mercados cada vez más informados, exigentes, empoderados y específicos, productos sanos, de calidad, con identidad y con valor agregado”, concluyó.

PRESENCIA ARGENTINA La Agencia ProCórdoba, dedicada a la promoción de exportaciones de la provincia, junto al Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto y la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional, acompañaron a empresas nacionales, quienes interactuaron con posibles demandantes y distribuidores. A la vez, mostraron sus productos, conocieron lo último en tecnología, tendencias e innovación, y servicios vinculados al rubro alimenticio.

Max Rivas Gerente de Ventas Latinoamérica CAT Squared.

El Ministro Marcelo Cesa, Jefe de la Sección Económica y Comercial de la Embajada Argentina en Chile, acompañó a los empresarios durante la estadía en el país trasandino, y destacó que “se advierten mejores condiciones en la Argentina, debemos acompañar este proceso que requiere un esfuerzo de planificación y constancia de salir a los mercados extranjeros. El trabajo de

Representantes de INOFOOD.

Andrés Ilabaca (centro), junto a autoridades en la inauguración de Espacio Food & Service. El Director Comercial de la muestra dijo que la industria agroalimentaria, forestal y del cobre chilenos proyectan producciones por valor de 40.000 millones de dólares.

ProCórdoba, así como otras agencias, es fundamental. A través de la coordinación con la embajada, se realiza un trabajo de investigación previo, que brinda mayor información y precisión a la empresa extranjera sobre la demanda interna”. Las empresas cordobesas que participaron de la misión de visita a la muestra chilena fueron Cono, Antsan Administradora, ADK y Dix-

man. Y como expositores asistieron Envamec, Prodeman, Praga-Celidarina, Cordeiro y Cía-Verdeflor, Don Arregui y Masale Caya. Además, hubo empresas de las provincias de Buenos Aires, Misiones, Santa Fe y San Juan. Más información: www.espaciofoodservice.cl www.procordoba.org

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CAPACITACION

REFRIGERACION INDUSTRIAL CON AMONIACO PARA EMPRESAS DE ALIMENTOS El próximo 4 de diciembre en el Parque Tecnológico Miguelete del INTI, en San Martín, Buenos Aires, se realizará este curso dirigido a profesionales, ingenieros y personal involucrado en este rubro de la industria alimentaria.

El próximo lunes 4 de diciembre, de 8:30 a 16:00 hs. se dictará un curso de Refrigeración Industrial con Amoníaco para Empresas de Alimentos. Está organizado por el INTI y será dictado en el Auditorio del Parque Tecnológico Miguelete de la institución, ubicado en San Martín, Buenos Aires. Está dirigido a profesionales, ingenieros a cargo de plantas de refrigeración, personal involucrado en el manejo de mantenimiento, supervisores, operadores y toda persona interesada en adquirir conocimientos básicos en la temática, y compartir una jornada de capacitación interactiva. La capacitación incluye dos disertaciones a cargo de Marcelo Barbani,

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titular de la empresa Frío Ingeniería, quien abordará los temas Seguridad en Plantas Frigoríficas Industriales y Aumento de la Eficiencia en Sistemas de Congelados. En tanto, el Ing. Germán Parola, del Área de Proyectos de la empresa FríoRaf, expondrá sobre Amoníaco como Refrigerante y Eficiencia Energética por el Buen Uso de Condensadores. La jornada finalizará con una recorrida por distintos centros de investigación que el INTI tiene en su Parque Tecnológico Miguelete. El curso está auspiciado por Frío Ingeniería, Frío Raf y promovido por CLS Industrial, en una convocatoria de Red Alimentaria.

DATOS CLAVE

Curso: Refrigeración Industrial con Amoníaco para Empresas de Alimentos Fecha y Hora: 4 de diciembre de 2017, de 08:30 a 16:00 hs. Lugar: Auditorio del Parque Tecnológico Miguelete del INTI. Avenida General Paz 5445, San Martín, Buenos Aires. Inscripción: agroalimentoscapacita@inti.gob.ar

Más información: www.inti.gob.ar www.redalimentaria.com

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EXPOSICIONES ARGENTINA

TRES MUESTRAS SIMULTANEAS

A comienzos de agosto, se realizaron la 15º Exposición Internacional del Envase y Embalaje -Envase 2017-, la 10ª Exposición de Maquinarias para el Procesamiento de Alimentos y Bebidas -Alimentek 2017- y la 3ª Exposición Internacional de Maquinaria y Equipamiento para la Industria Farmacéutica -Farmatek-. Las tres muestras se realizaron en forma simultánea, del 8 al 11 de agosto, en el Centro Costa Salguero, de la Ciudad de Buenos Aires. Asistieron 29.738 técnicos y profesionales, según datos de los organizadores -el Instituto Argentino del Envase (IAE)-, quienes destacaron que estos visitantes jerarquizaron la muestra y demostraron la fortaleza del mercado del packaging. Los comentarios más generalizados entre las empresas participantes fueron de satisfacción por la gran cantidad de contactos establecidos y por la predisposición e interés de los visitantes. El público registrado que concurrió a las 3 muestras quedó asombrado por el elevado número de innovaciones tecnológicas presentadas por los fabricantes de materias primas, insumos, máquinas para envasado, líneas de productos, maquinarias de conversión, tecnología de procesamiento, y materiales y contenedores. También, por los últimos avances en envasado de seguridad, técnicas y estrategias para implementar las nuevas tendencias en robótica, E Commerce y capacitación digital, entre otros desarrollos que los profesionales y técnicos pudieron observar. Más allá de las empresas y sus stands, hubo más de 30 actividades académicas. El programa Save Food, brindó charlas sobre su importancia como iniciativa mundial que busca educar acerca de la necesidad de cuidar los alimentos. “El envase es la respuesta al hambre. A mayor envasado en condiciones adecuadas, menor es la pérdida de alimentos“, expresó Jorge Acevedo, Gerente General del IAE, durante su discurso en el acto inaugural. “El IAE 40

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ofrece capacitación para empresas y usuarios finales, con el fin de concientizar sobre esta problemática¨, informó el Ing. Oscar Ragozino, Presidente de la entidad. Según los datos registrados, la muestra fue visitada por representantes de los siguientes sectores: 30,83%, del sector alimenticio; 16,44%, del de cosmética e higiene personal, 14,31% perteneciente a servicios y 14,06%, de la actividad farmacéutica. También hubo representantes de la actividad química y de la industria automotriz y textil. En tanto, del total de visitantes, 17% fueron empresarios, 17,5%, gerentes y directores, y 13%, jefes de área. En cuanto a la oferta de las 3 muestras, 33% de los visitantes encuestados manifestó que su principal punto de interés eran los envases y embalajes, 23% se interesó en las materias primas; 27%, en las máquinas y equipos, y 14%, en los servicios. Del importante público extranjero

que asistió a Envase, Alimentek y Farmatek 2017, hubo visitantes de Alemania, Bolivia, Brasil, Colombia, Canadá, Chile, China, Ecuador, España, Estados Unidos, Italia, México, Países Bajos, Paraguay, Perú y Uruguay.

MERCADO El sector de envases y embalajes representa el 1,6 % del PIB de la Argentina. El giro del negocio de producción, en 2016, superó las 6.millones de toneladas y los segmentos que más se destacaron fueron del vidrio (32%), seguido por papel y cartón (28%), los envases plásticos flexibles (25%), los plásticos rígidos (18%), los de madera (11%) y los de hojalata y metal (4%). En este sentido, Jorge Acevedo señaló que el nivel de actividad del año pasado fue similar respecto de 2015.

Más información: www.envase.org

Alberto Sobrino, Ezequiel Brillante y Sebastián Rodríguez de Blomper.

Aldo, Natalia Caretti y equipo Indata.

Representante y Alejandra Fischer de Ionics.

Andrés Wehbe y Sebastián Janavel de Testo.

Bizerba

Cartocor

Celpack-Celulosa Moldeada

GS1 Argentina

Julio Ponieman de Atomplast.

Multivac

Dante Merlo, Juan Manuel Ceballos, Víctor Álvarez de Intersys.

Raúl Geddes y Lic. Marcelo Ferroni de Penta.

EXPOSICIONES ARGENTINA

LLEGA ALIMENT.AR, EXPOSICION LATINOAMERICANA DE ALIMENTOS Y TENDENCIAS

Organizada por Exponenciar, empresa integrada por el Grupo Clarín y Diario La Nación, la muestra se realizará en Tecnópolis, Buenos Aires, del 8 al 10 de noviembre de 2017. Con el lema “alimentá tus redes de negocios”, será la primera exposición alimentaria B2B de alimentos, bebidas y tendencias clase A que se realiza en Sudamérica. Del 8 al 10 de noviembre, en Tecnópolis, Buenos Aires, de 11:00 a 19:00, se realizará la primera edición de Aliment.AR, organizada por Exponenciar, empresa integrada por el Grupo Clarín y Diario La Nación, y responsable de ferias como Expoagro y Caminos y Sabores. La exposición tiene 2 objetivos. Por un lado, promover las exportaciones alimentarias de la región y abrir nuevas oportunidades de negocios hacia el mundo. Y por otro, atraer inversiones, para incentivar las mejoras en las matrices productivas de sectores con alto potencial de crecimiento.

En este sentido, la muestra tendrá como una de sus actividades principales la 9ª edición de la Ronda de Negocios LAC Flavors, que comenzará el 7/11, un día antes de la apertura al público, y se extenderá hasta el día 8, realizándose así por primera vez en el país. Más de 350 compradores del mundo, con agendas previamente coordinadas, y otros que visitarán la exposición se

encontrarán allí con exportadores de toda Latinoamérica. LAC Flavors es una prestigiosa ronda internacional organizada por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), a través de ConnectAmericas.com, y la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional (AAICI), con el apoyo del Ministerio de Agroindustria de la Nación y Exponenciar. En sus 8 ediciones anteriores, se concretaron 12.000 reuniones B2B generando un volumen de negocios proyectado en USD 610 millones. continúa >>

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COMO FUNCIONARA Esta 9ª edición de LAC Flavors en Aliment. AR, tendrá más de 350 compradores internacionales seleccionados, que mantendrán unas 9.000 reuniones con exportadores, distribuidores, compañías de alimentos y PyMes de la Argentina y Latinoamérica. De ellos, 150 arribarán convocados por LAC Flavors, y los 200 restantes lo harán invitados por Aliment.AR. Estos son solo los compradores que ya han sido acreditados y participarán con agendas de reuniones pre-pactadas a través de una plataforma “on line” profesional de “matchmaking” especialmente diseñada, en la que compradores y oferentes coordinarán sus reuniones, de 25 minutos, en función de un interés común. Así se garantizan verdaderas oportunidades de hacer negocios durante la ronda internacional y con los compradores convocados por Aliment.AR para participar de la exposición.

Además, la muestra ofrece a sus expositores la posibilidad de participar de la Ronda de Negocios Virtual con compradores internacionales que no puedan asistir. En Aliment.Ar habrá compradores minoristas y mayoristas, supermercados, brokers e importadores interesados en bebidas, frutas y verduras, congelados, conservas, grasas y aceites, granos y cereales, lácteos, carnes, ingredientes y aditivos, multiproductos, alimentos de Latinoamérica y especialidades de diferentes provincias argentinas. Ellos llegarán de 44 países de Europa, Asia, Oceanía y América.

LA MUESTRA La exposición estará dividida en 12 sectores diferenciados por rubros alimenticios. Habrá también seminarios y foros, y una cocina para las exhibiciones culinarias de los expositores. Esos sectores son: bebidas, frutas y verduras, congelados, conservas, grasas y aceites, granos y cereales, lác-

teos, carnes, ingredientes y aditivos, servicios e instituciones, multiproductos, alimentos del mundo y provincias argentinas. A ellos se le agrega el Pabellón LAC Flavors que alojará a empresas de 22 países de Latinoamérica.

SEMINARIO Y FOROS El miércoles 8/11, se realizará el Seminario Internacional de Bioeconomía y Comercio Internacional de Alimentos y Bebidas. El jueves 9, habrá una serie de Foros Temáticos de corta duración sobre nuevas modalidades del comercio internacional de alimentos. Y este mismo día, se realizará un Foro de Inversiones, cuyo objetivo es atraer inversiones directas para impulsar el crecimiento, desarrollar sectores con potencial, acelerar la creación de puestos laborales y abrir puertas para emprendedores locales. Más información: expoalimentar.com.ar

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MAREL POULTRY PRESENTO SOLUCIONES INNOVADORAS DE PROCESAMIENTO AVICOLA PARA EL MERCADO LATINOAMERICANO

Fue durante el XXV° Congreso Latinoamericano de Avicultura (CLAA), realizado en Guadalajara, México, organizado por la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), a fines de septiembre pasado.

Marel Poultry presentó sus últimas innovaciones para agregar más valor a los procesos avícolas, durante el XXV° Congreso Latinoamericano de Avicultura (CLAA), realizado en Guadalajara, México, del 26 al 29 de septiembre pasado, organizado por la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). Entre ellas, se destacan los sistemas de evisceración de la Stork Nuova. Estos equipos ofrecen varias opciones para cubrir las necesidades del mercado, tales como la cosecha manual de los menudos y la automatización completa, con ganchos, de paquetes de vísceras separados. Especialmente para el mercado latinoamericano, Marel Poultry desarrolló el equipo Nuova VO-20 Cross Cut Opener. Este sistema hace un corte horizontal a través de la cloaca del animal, creando un puente en la piel abdominal. Al introducir los muslos en la cavidad, se crea un producto típico preparado para rotisería, muy buscado en el mercado latinoamericano.

AVES VIVAS Y ATURDIMIENTO Otra de las innovaciones presentadas en CLAA fue el Stork ATLAS, (Advanced Technology Live bird Arrival System), un sistema de manipulación de aves vivas que cuenta con el módulo tecnológicamente avanzado Smart Stack. Tiene mayor capacidad de carga (lo que significa menos movimientos de camiones), construcción sin marco y bandeja de pallets inferior cargable. En todo momento, las aves se mueven suavemente de una estación a otra. Este sistema ganó el Premio de Innovación en la edición 2016 de la feria alemana EuroTier.

El sistema de evisceración Nuova EV 24, Marel permite la cosecha manual de los menudos y la automatización completa, con ganchos, de paquetes de vísceras separados.

A estas innovaciones exhibidas en Guadalajara, se sumó el sistema CAS Smooth Flow. Es un método de aturdimiento más avanzado, que usa atmósfera controlada para aturdir a los animales de la manera más humana, y asegura la más alta calidad de la carne. Esta multifase cumple con las legislaciones más estrictas, incluyendo las del USDA. Los primeros sistemas CAS Smooth Flow ya fueron adquiridos por importantes procesadores avícolas latinoamericanos.

AVANCES EN FILETEADO Mejorando aún más sus productos más probados, Marel Poultry introdujo innovaciones inteligentes en su sistema de filetado de pechugas AMF. Así, los operarios ya no tienen que seleccionar manualmente una receta relacionada con el tamaño del producto, ya que las configuraciones del módulo se ajustan automáticamente al tamaño del filet medido. De esta manera, el inteligente sistema AMF-i logra un fileteado adaptativo con el máximo rendimiento, sin necesidad de intervención humana.

PROCESAMIENTO FINAL También se presentaron en el CLAA soluciones para las etapas posteriores del procesamiento avícola, como la I-Cut 122 Portion Cutter. Se trata de una porcionadora de doble pista que corta con precisión los productos avícolas deshuesados y no congelados, a un peso fijo y/o a medidas uniformes, mientras que los desperdicios se reducen al mínimo. El Sensor X de este equipo identifica automáticamente los huesos y otros objetos extraños en la carne avícola, utilizando tecnología de rayos X y garantizando una seguridad extremadamente confiable de los alimentos. También se exhibió el aplanador Platino, que posee una tecnología única para aplanar los productos avícolas hasta un grosor uniforme. Apto para aves deshuesadas y no congeladas, esta máquina entrega porciones que mantienen su calidad y forma después de aplanar.

Más información: marel.com/latam octubre 2017 / SOLOAVES&PORCINOS #68

7 y 8 de Noviembre, Lac Flavors

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Una publicación de:

AÑO XI

NÚMERO 68 OCTUBRE 2017

Año XI • Número 68 • Octubre 2017 • www.redalimentaria.com

PESE A ALGUNOS TEMORES, LA PRODUCCION PORCINA SIGUE APOSTANDO AL CRECIMIENTO

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

ARGENTINA TIENE SU PRIMERA VACUNA RECOMBINANTE AVIAR

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OVOPRODUCTOS: EN LENTA RECUPERACION, EL SECTOR INVIERTE Y ESPERA EXPORTAR MAS

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