AQUA Cultura, edición # 103

EDICIÓN 103

Julio - Agosto del 2014 ISSN 1390-6372

“Un ecosistema equilibrado es nuestra mayor riqueza”

Camarón ecuatoriano entrará sin arancel al mercado de la UE

Heces blancas relacionadas con daños en el hepatopáncreas

No se cobrará tasa para el uso no consuntivo de agua en acuacultura

Sistema de recirculación de agua para la maduración del camarón

INP ratificado para certificar inocuidad de los productos acuícolas

Efecto de la temperatura y salinidad sobre el consumo de oxígeno

Presidente Ejecutivo

José Antonio Camposano

Editora "AQUA Cultura"

Laurence Massaut lmassaut@cna-ecuador.com

Consejo Editorial Roberto Boloña Attilio Cástano Heinz Grunauer Yahira Piedrahita

Comercialización

Niza Cely ncely@cna-ecuador.com El contenido de esta revista es de propiedad intelectual de la Cámara Nacional de Acuacultura. Es prohibida su reproducción total o parcial, sin autorización previa.

ISSN 1390-6372 ©

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Mar Bravo Km 5.5 Cdla. Miramar (Lab. Aquatropical) Salinas - ECUADOR Telefax: (+593) 42 94 81 26 peninsula@cna-ecuador.com

índice

Edición #103 Julio - Agosto 2014 Coyuntura Acuerdo Multipartes con la Unión Europea - Una realidad que permitirá el acceso a un mercado de 500 millones de habitantes Ley de Aguas - Se cierra un capítulo

El Síndrome de las heces blancas se relaciona con la acumulación de cuerpos vermiformes en el hepatopáncreas del camarón

Págs. 16-20

Importancia de los minerales en la alimentación del camarón

Págs. 22-24

Revisión sobre la nutrición de la tilapia. Parte 2: Lípidos y carbohidratos

Págs. 26-31

Maduración y reproducción del camarón Litopenaeus vannamei en un sistema de recirculación de agua (Tamaulipas, México)

Págs. 32-36

Efecto de diferentes combinaciones de temperatura y salinidad sobre el consumo de oxígeno en el camarón

Págs. 38-42

Noticias y Estadísticas Noticias breves

Págs. 44-47

Estadísticas de exportación y reporte de mercados

Págs. 48-50

Ecos del “AQUAEXPO El Oro 2014”

Págs. 51-53

Bolívar y Matheus (diagonal al Hotel Italia) Bahía de Caráquez - ECUADOR Telefax: (+593) 52 69 24 63 cna-bahia@cna-ecuador.com

Oficina Pedernales

PULSO CAMARONERO Luego de cuatro años, se aprobó la "Ley de Aguas" sin crear una tasa para el uso no consuntivo de agua salobre en la producción acuícola.

Foto de portada

Laurence Massaut Tilapia cultivada en agua salada en Ecuador.

Imprenta

INGRAFEN

Págs. 12-15

Artículos técnicos

Oficina Bahía de Caráquez

Av. Plaza Acosta y Efraín Robles (Bajos del Hotel Arena) Pedernales - ECUADOR Telefax: (+593) 52 68 00 30 cooprodunort@hotmail.com

Págs. 6-11

Persistencia de la Alcaldía de Santa Rosa de aplicar una tasa ilegal al sector camaronero.

Presidente del Directorio

editorial

Ing. Ricardo Solá

Primer Vicepresidente

Ley de Aguas y Acuerdo Comercial con la Unión Europea

Segundo Vicepresidente

Posturas debidamente sustentadas que promueven la correcta cooperación entre el sector público y el sector privado

Ing. Carlos Sánchez

Econ. Carlos Miranda

Vocales Principales

Econ. Freddy Arévalo Ing. Leonardo Cárdenas Sr. Luis Arturo Cevallos Econ. Sandro Coglitore Ing. Juan Xavier Cordovez Ing. Oswin Crespo Ing. Leonardo de Wind Ing. Alex Elghoul Ing. César Estupiñán Sr. Isauro Fajardo Ing. Christian Fontaine Econ. Heinz Grunauer Ing. Paulo Gutiérrez Ing. Rodrigo Laniado Ing. Alex Olsen Econ. Francisco Pons Ing. Víctor Ramos Ing. Jorge Redrovan Sr. Mario Segarra Dr. Marcos Tello Ing. Marcelo Vélez

Vocales Suplentes

Dr. Alejandro Aguayo Ing. Roberto Boloña Ing. Edison Brito Ing. Luis Burgos Cap. Segundo Calderón Ing. Attilio Cástano Ing. Jaime Cevallos Ing. Alex de Wind Sra. Verónica Dueñas Ing. David Eguiguren Ing. Fabián Escobar Arq. John Galarza Sr. Wilson Gómez Ing. Diego Illingworth Ing. Erik Jacobson Ing. José Antonio Lince Ing. Ori Nadan Dr. Robespierre Páez Ing. Álvaro Pino Arroba Ing. Diego Puente Ing. Miguel Uscocovich Ing. Rodrigo Vélez Ing. Luis Villacís Ing. Marco Wilches

Hace pocas semanas, el sector camaronero recibió dos noticias favorables para la actividad, tanto en el ámbito local como en el de comercio exterior. Por un lado, se cerró satisfactoriamente el proceso de negociación de un Acuerdo Comercial con la Unión Europea (UE), principal destino de las exportaciones de camarón de nuestro país, lo que permitirá, en el mediano plazo, acceder a un mercado de más de 500 millones de consumidores pagando cero arancel. Por otro lado, se aprobó finalmente la Ley de Recursos Hídricos, Usos y Aprovechamiento del Agua, sin crear una nueva tarifa para el sector camaronero, situación que estaba pendiente desde el año 2010.

A pesar de tratarse de situaciones de ámbitos diferentes, un eje común en ambos casos, fue el hecho de que la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) participó activamente exponiendo la postura del sector camaronero de forma sustentada, ordenada y técnica. Se contó con cifras, datos, fuentes bibliográficas y criterios técnicos para exponer a diversas autoridades la realidad de la producción camaronera a nivel nacional lo que permitió, tanto en el debate de la ley de aguas como en la determinación de la importancia del acuerdo comercial, la correcta toma de decisiones.

Sin duda queda como lección aprendida que nuestra institución debe continuar trabajando para impulsar el diálogo con las diversas autoridades, con el fin de promover el desarrollo de políticas públicas acordes a nuestra actividad que promuevan el crecimiento sostenible de la actividad camaronera. Para ello es importante recordar que en política pública es posible impulsar el acceso a nuevos mercados de exportación, lo que es favorable para un sector, pero también se puede dificultar la actividad de crearse tasas o tarifas sin la debida justificación como era el riesgo en la ley de aguas.

Es por ello que la negociación del acuerdo con la UE así como la aprobación de la ley de aguas son ejemplos de la correcta colaboración entre el sector privado y el Gobierno; trabajo colectivo que se logra cuando el primero de ellos presenta los debidos argumentos y sustentación de sus posturas y cuando el segundo atiende atentamente aquellas manifestaciones y las acoge con el fin de afinar la política pública con el objetivo de crear juntos bienestar para la ciudadanía.

Cuenten con que ésta es la forma de trabajar que estamos llevando a cabo desde la CNA para plantear respetuosamente, pero con mucha energía, la postura del sector acuícola ecuatoriano con el fin de lograr el desarrollo sostenido, pero sobre todo, sostenible de nuestra actividad.

José Antonio Camposano C. Presidente Ejecutivo

Acuerdo Multipartes

Acuerdo Multipartes con la Unión Europea

Una realidad que permitirá el acceso a un mercado de 500 millones de habitantes El proceso de negociación finalizó y el balance es positivo. Se espera que tanto el Ecuador como la Unión Europea ratifiquen el acuerdo que entraría en vigencia a fines del 2016. Con este acuerdo, El sector camaronero ecuatoriano logrará acceso preferente con cero arancel.

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l proceso de negociación del Acuerdo Multipartes entre Ecuador y la Unión Europea (UE) llevó casi cinco años y se cerró el pasado 16 de julio en Bruselas, Bélgica (ver hoja de ruta a continuación). En declaraciones a la prensa, el Ministro de Comercio Exterior, Francisco Rivadeneira, explicó que el tiempo transcurrido para cerrar el acuerdo se debió, principalmente, a la búsqueda de una negociación ajustada a las realidades ecuatorianas.

“El Acuerdo Multipartes no es igual al de Colombia o Perú. Para cada país hay particularidades específicas, no solo en los anexos, sino también en el mismo texto del tratado”, explicó Rivadeneira a través de un comunicado de prensa que se emitió inmediatamente luego del cierre de las negociaciones. El Ministro enfatizó que se ha negociado un mejor acuerdo que el que firmaron Colombia y Perú con la UE, porque somos un país de menor desarrollo relativo y además tenemos una economía dolarizada, por lo que necesitamos un trato especial y diferenciado.

Aclaró que el “paquete” negociado con ese bloque cumple con cuatro aspectos fundamentales: potenciar las oportunidades del país, reducir a una mínima expresión los riesgos, permitir el desarrollo del modelo económico, e incluir las herramientas para salvaguardar los intereses de los sectores más sensibles.

Rivadeneira reveló que no sólo los productos tradicionales, como las rosas o el camarón, podrán entrar a la UE sin aranceles, sino también el resto de la oferta exportable agrícola ecuatoriana, como la papa, maracuyá, quinua, naranja, uvilla, piña, jalea y procesados,

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El Acuerdo Multipartes Uno de los más importantes contratos comerciales de la historia 1) Permite a Ecuador, el aseguramiento de 28 mercados de destino, con acceso preferencial de nuestros productos.

2) La UE es el segundo socio comercial y también el segundo inversionista más importante del Ecuador.

3) El 30% de las exportaciones ecuatorianas no petroleras tiene como destino el bloque europeo. Europa es nuestro principal mercado no petrolero.

4) Un acuerdo con la UE promueve dejar de depender de las exportaciones petroleras.

5) Un acuerdo con la UE permitirá a los exportadores competir en igualdad de condiciones con sus vecinos.

Julio - Agosto del 2014

Acuerdo Multipartes entre muchos otros productos. “Van a poder exportar de manera exitosa al mercado europeo y adicionalmente no habrá una avalancha de productos europeos hacia el Ecuador; las cadenas principales están protegidas. Hemos trabajado de manera responsable para asegurar que el pequeño campesinado no se vea afectado” subrayó el Ministro.

De la misma manera, el Presidente Rafael Correa refirió, durante una entrevista en EcuadorTV, que el país había conseguido “avances que no han logrado otros países” e indicó que “los propios comisionados europeos nos pidieron no revelar ciertas cosas porque después otros países empezarían a reclamar por qué Ecuador ha obtenido mayores ventajas que otros países en otras negociaciones”.

El proceso de puesta en vigencia requiere aun de trámites

La primera etapa del proceso para cerrar el Acuerdo Multipartes consistió en una negociación entre los equipos de Ecuador y de la UE. Una vez que se llegó a temas de interés común, se

"Los propios comisionados europeos nos pidieron no revelar ciertas cosas porque después otros países empezarían a reclamar por qué Ecuador ha obtenido mayores ventajas que otros países en otras negociaciones."

Ec. Rafael Correa Presidente del Ecuador preparó una propuesta técnica. En las últimas semanas, la Comisión, el Parlamento y el Consejo Europeo, así como la Asamblea del Ecuador, hicieron una revisión jurídica lingüística de la propuesta técnica.

El proyecto se llevará a debate en los órganos políticos de los respectivos países y se tomará una decisión sobre su puesta en vigencia. El proceso podría tomar casi dos años para la entrada en vigencia provisional de la parte comercial del texto. Para la plena aplicación de las demás temáticas, es decir del diálogo político y la cooperación, el proceso podría tomar más de cinco años.

Hasta la puesta en vigencia, se trabaja en una propuesta que extienda los beneficios arancelarios del SGP Plus

Ecuador envió una propuesta técnica sobre las preferencias arancelarias que requieren los productos ecuatorianos para entrar a la UE una vez que concluyan en diciembre próximo los beneficios del SGP Plus. Hoy en día, el 85% de las exportaciones ecuatorianas, excepto el banano, entran a Europa con el beneficio del SGP Plus; un sistema de preferencias arancelarias que otorga la UE a países en vías de desarrollo y que para Ecuador fenecerá el próximo 31 de diciembre.

Hoja de ruta del proceso de negociación: 2007 - 2014

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

Enero VIII Ronda de negociaciones Abril III Ronda de negociaciones

Junio Lanzamiento negociaciones Junio Acuerdo de Suspensión Asociación (AA) negociaciones del UE-CAN - Diálogo político AA por desacuerdo de los países - Cooperación andinos - Comercio Septiembre I Ronda de negociaciones Diciembre II Ronda de negociaciones

Fuente: Comisión Europea - Colombia

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Marzo IX Ronda de negociaciones Mayo UE-COL/PER concluyen negociaciones

2014 Enero I Ronda UE - ECU

Marzo Revisión legal de los textos

Junio Traducción y aprobación Comisión

Abril Autorización del Consejo para firma 26 de Junio Firma Acuerdo comercial UE COL/PER

Septiembre Transimisión al Consejo Diciembre Ratificación PE en sesión plenaria

1 de Marzo Marzo Entrada en vigor II Ronda UE - ECU AC UE- PER

Junio III Ronda UE - ECU 1 de Agosto Entrada en vigor AC UE- COL

Proceso de ratificación de los Parlamentos de los Estados Miembros de la UE “en curso”

HOJA DE RUTA PARLAMENTO EUROPEO

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Acuerdo Multipartes El Ministro Rivadeneira dijo que se está buscando –junto con los europeos– un mecanismo legal y político que permita que los beneficios del SGP Plus se puedan ampliar a partir del 1 de enero del 2015 hasta que el Acuerdo Multipartes entre en vigencia.

Sectores productivos se pronuncian a favor del Acuerdo Comercial con la UE

El Presidente Ejecutivo de la Cámara de Industrias y Producción, Ec. Richard Martínez, declaró que “han sido varios años de arduo trabajo y es una demostración de lo efectivo que resulta el diálogo y el trabajo entre el sector público y privado. Debemos reconocer la voluntad política de las autoridades, encabezadas por el Presidente de la República, para lograr este acuerdo que es esencial para garantizar 300 mil empleos directos para las familias ecuatorianas. En el marco del acuerdo, existen grandes potencialidades para productos del sector industrial, provenientes de la actividad maderera, pesquera, textil, molinería, confites, chocolates, agroindustria; que a su vez generan encadenamientos productivos y más empleo. El acuerdo beneficiará de manera significativa a pequeños productores, puesto que la UE es el destino de 75% de las exportaciones de las organizaciones de la Economía Popular y Solidaria y el 30% de las exportaciones de las Mipymes van a Europa. Nuestras exportaciones se potenciarán y crecerán.”

"El acuerdo beneficiará de manera significativa a pequeños productores, puesto que la UE es el destino de 75% de las exportaciones de las organizaciones de la Economía Popular y Solidaria y el 30% de las exportaciones de las Mipymes. Nuestras exportaciones se potenciarán y crecerán."

Ec. Richard Martínez Presidente Ejecutivo Cámara de Industrias y Producción

Julio - Agosto del 2014

Para el sector bananero, "dicho acuerdo representaba la única alternativa válida en razón de los diferenciales que existen entre los aranceles que pagan nuestros competidores (Colombia, Perú y Centro América)” declaró el Director Ejecutivo de la Asociación de Exportadores de Banano del Ecuador, el Ab. Eduardo Ledesma. Tras la suscripción del acuerdo con la UE, la diferencia arancelaria del banano disminuye, lo cual permitirá al Ecuador “recuperar el terreno perdido; es decir, lograremos recuperar la cuota de mercado que ha descendido desde el 2011, y luego incrementaremos nuestros volúmenes de ventas en un 5% anual como mínimo, logrando ser de lejos el primer y principal abastecedor de banano a ese gran mercado” indicó el funcionario. Agradeció y felicitó al Sr. Presidente de la República, Cancillería y muy especialmente a los señores Ministros de Comercio Exterior y de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca y al señor Roberto Betancourt, Jefe Negociador, así como a todas y cada una de las personas que conformaron el equipo negociador del Ecuador, por la agilidad y estrategias impuestas, logrando suscribir un acuerdo que beneficiará a las dos partes.

"Para el sector bananero, dicho acuerdo representaba la única alternativa válida en razón de los diferenciales que existen entre los aranceles que pagan nuestros competidores (Colombia, Perú y Centro América)."

Ab. Eduardo Ledesma Director Ejecutivo Asociación de Exportadores de Banano del Ecuador De acuerdo al Ab. Rafael Trujillo, Director Ejecutivo de la Cámara Nacional de Pesquería, “el cierre de las negociaciones del Ecuador con la UE es para el sector pesquero, y en particular el atunero, de suprema importancia, ya que por volumen y precio se trata de un mercado irremplazable. En el año 2013 la pesca exportó USD 1,711 millo-

nes, de los cuales USD 1,200 millones correspondieron al atún en conserva y USD 536 millones tuvieron como destino los países de la UE. Esto representa el 54% de las exportaciones de atún enlatado. El acuerdo dará estabilidad a las inversiones, por lo que se espera no solo preservar las exportaciones, sino también incrementarlas en al menos un 30% en los próximos cinco años.” El ejecutivo felicitó "al equipo negociador, y en especial al Ministro Francisco Rivadeneira y al Embajador Roberto Betancourt, por la magnífica labor desplegada y el éxito alcanzado”.

"El acuerdo dará estabilidad a las inversiones, por lo que se espera no solo preservar las exportaciones, sino también incrementarlas en al menos un 30% en los próximos cinco años."

Ab. Rafael Trujillo Director Ejecutivo Cámara Nacional de Pesquería La Unión Europea, principal destino de exportación del cacao y chocolate ecuatoriano, representa el 60% del total de las exportaciones ecuatorianas de estos productos. Alemania, Francia, Italia y España son los compradores más importantes. “Si bien es cierto, el cacao en grano se exporta sin arancel al mercado europeo, en el camino al cambio de la matriz productiva, la firma del acuerdo con la UE es una gran oportunidad para lograr el posicionamiento de nuestros productos semi-elaborados y chocolate, siendo más competitivos con las marcas importantes a nivel mundial” indicó Iván Ontaneda, Presidente de la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao. “Es importante resaltar el esfuerzo de la industria privada, así como el apoyo decidido del Gobierno Nacional, que ubican a toda la cadena como un sector priorizado, articulan esfuerzos y trabajan en una estrategia global de posicionamiento del cacao y chocolate ecuatoriano en los diferentes mercados del mundo, enfocados en la sostenibilidad de la cadena, uno de los sectores con mayor impacto social en

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nuestro país”, acotó Ontaneda.

"Si bien es cierto, el cacao en grano se exporta sin arancel al mercado europeo, en el camino al cambio de la matriz productiva, la firma del acuerdo con la UE es una gran oportunidad para lograr el posicionamiento de nuestros productos semi-elaborados y chocolate."

Iván Ontaneda Presidente Asociación Nacional de Exportadores de Cacao

Para el sector camaronero ¿qué significa un acuerdo con la UE? “Es una forma de expandir a las exportaciones.”

Ing. Marjorie Aponte Asociación de Productores Camaroneros Fronterizos “Ayuda a los sectores productivos a mantener su capacidad exportadora.

Es una forma de generar inversión y empleo, así como ingresos para el Estado.”

Dra. Liria Maldonado Cooperativa de Producción Pesquera "Sur Pacífico Huaquillas" "El mayor mercado de consumo del camarón ecuatoriano es el mercado de la UE, al que entraba con un arancel del 3%. Con la firma del Acuerdo Comercial, entrará sin arancel (0%), lo que nos hace más competitivos versus otros países productores de camarón y traerá beneficios económicos a todo el sector y por ende al país.”

Blgo. Roger Bazurto Asociación de Productores de Camarón "Jorge Kayser" “El mercado de la UE representa para el sector camaronero el 40% de sus exportaciones totales. En el 2013, las exportaciones a la UE ascendieron a 200 millones de libras y, para el año 2014, la proyección es llegar a 220 millones de libras, es decir un incremento en volumen del 10%. El cierre de las negociaciones del Acuerdo Comercial nos permitirá consolidar nuestra presencia en el mercado europeo como el principal proveedor de camarón a ese destino.”

Ing. José Antonio Camposano Cámara Nacional de Acuacultura Julio - Agosto del 2014

Ley de Aguas

Ley de Aguas Se cierra un capítulo Hace más de cuatro años, el "proyecto de Ley de Recursos Hídricos, Usos y Aprovechamiento del Agua" generó polémica en el sector camaronero, cuando se planteó la posibilidad de cobrar por el uso de agua salada en acuacultura. El texto final, aprobado el 31 julio del 2014, elimina cualquier posibilidad de afectar al sector productor camaronero.

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esde su planteamiento en el 2010, el "Proyecto de Ley de Recursos Hídricos, Usos y Aprovechamiento del Agua" generó malestar en el sector camaronero por la propuesta de crear una tasa para el uso de agua en acuacultura. El proceso suscitó incluso un levantamiento del sector a nivel nacional que finalizó con una movilización hasta la sede de la Asamblea Nacional en Quito, para exigir cambios en el texto propuesto. En ese entonces, se acordó, junto con los miembros de la Comisión de Soberanía Alimentaria, realizar modificaciones que dejaran sin efecto las intenciones de ciertos funcionarios que pretendían generar una tasa para el sector camaronero y afectar su competitividad.

Socialización de una nueva propuesta que contempla el concepto de “uso no consuntivo” del agua

Lo cierto es que el proyecto de Ley de Aguas fue modificado y se eliminó el polémico artículo 103, creando los ar-

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tículos 105 y 106 que mencionaban lo siguiente:

esta ley, cuando dicho aprovechamiento sea consuntivo.

Artículo 105. Aprovechamiento de agua en acuicultura y piscicultura.- Para obtener una autorización de aprovechamiento productivo de agua, en cualquier actividad piscícola o acuícola, además de los requisitos establecidos en esta Ley y su Reglamento, deberán presentar el acto administrativo aprobatorio correspondiente emitido por la Autoridad Ambiental Competente y la autorización o concesión para la respectiva actividad productiva otorgada por las autoridades competentes.

La autorización de aprovechamiento productivo de agua para esta actividad requiere, además, el informe de uso de suelo previo, expedido por el gobierno autónomo descentralizado municipal competente en materia de ordenamiento territorial.

El aprovechamiento productivo de agua de mar solo causará el pago de tasas y tarifas establecidas en

Artículo 106. Prohibición.- No se otorgarán autorizaciones de aprovechamiento productivo en manglares para ejercer la actividad acuícola mediante la cría y cultivo de especies bioacuáticas. Sólo podrán obtener y renovar dicha autorización quienes hubieren cumplido con el proceso de regularización establecido en las disposiciones transitorias del reglamento a la Ley de Pesca y Desarrollo Pesquero.

Por un lado, el artículo 105 eliminaba la posibilidad de generar una tarifa por uso de agua de mar en acuacultura, por tratarse de un uso no consuntivo; es decir el recurso se utiliza y luego se devuelve al caudal original. Adicionalmente, el mismo argumento reconocía que en el caso de la acuacultura de camarón, el uso no consuntivo del agua de mar no constituye una contaminación de la misma, puesto que ésta es devuelta en

Julio - Agosto del 2014

Ley de Aguas mejores condiciones de la que se recibe.

Por otro lado el artículo 106 facultaba a dar concesiones de uso de agua a quienes hayan cumplido con el proceso de regularización de concesiones camaroneras.

Luego de la elaboración de esta nueva propuesta, el proceso de la aprobación del proyecto de ley debía pasar por la consulta prelegislativa no vinculante, que tenía como objetivo principal recoger posturas y observaciones de parte de comunidades indígenas y montubias respecto de temas considerados sensibles. Para estos fines, la Comisión de Soberanía Alimentaria, en esta ocasión presidida por el Asambleísta Miguel Carvajal, promovió el debate del proyecto a través de la entrega de un libretín que recogía los 266 artículos del proyecto de ley.

Movilización del sector camaronero en las afueras de la Asamblea Nacional, en contra del cobro al uso del agua salobre; propuesta incluída en el Artículo 103 del Proyecto de Ley de Aguas. Abril 2010.

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El proceso tomó más de un año, sin embargo, la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) se mantuvo en contacto, tanto con los miembros de la Comisión como con el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), para plantear una modificación en el artículo 105 que ampliaría su cobertura no sólo a las aguas del mar sino también a todos los cuerpos de agua salobre puesto que la cría de camarón se realiza haciendo uso de este tipo de recurso.

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Ley de Aguas Proceso de aprobación de la ley - Vuelve la sombra de una tarifa injustificada

En abril del 2014 se solicitó al MAGAP pronunciarse respecto de la postura de la CNA para modificar la propuesta de Ley de Aguas. El objetivo era encontrar el respaldo de las autoridades acuícolas competentes, es decir de la Subsecretaría de Acuacultura y Viceministerio de Acuacultura y Pesca, a la necesidad de precisar el alcance del mencionado artículo.

Lamentablemente con fecha 26 de junio del 2014, el mismo día en que la Asamblea Nacional aprobaba la Ley, el Ministerio emitió una comunicación con el siguiente título: Respaldo posición Cámara Nacional de Acuacultura “Proyecto de Ley Orgánica de Recursos Hídricos, Uso y Aprovechamiento del Agua”. En esa fecha, y a pesar de la postura favorable del Ejecutivo al cambio sugerido por la CNA y a las observaciones enviadas por la CNA en varias ocasiones a la Comisión a cargo del proyecto, el texto aprobado en la Asamblea ofrecía la posibilidad de crear una tarifa por uso de agua salobre.

CNA trabaja para sustentar técnicamente el veto presidencial

Dado que el proceso de aprobación de la ley debía pasar por el filtro del veto presidencial, la CNA trabajó nuevamente con diferentes autoridades para entregar toda la información que sustente la modificación del artículo 105 y que retire la amenaza de una tarifa por uso de agua salobre. Las gestiones incluyeron una carta dirigida al Presidente Correa, en la que se exponía las razones por las cuales se consideraba que el veto debía aclarar que el uso no consuntivo de agua salobre no debía gravarse con una tarifa. Gracias a la información entregada, el veto del Presidente Correa reiteró el no cobro por uso de las aguas salobres al sector camaronero. Incluso en la exposición de los motivos del veto, se sustenta plenamente el pedido del sector camaronero con el texto presentado en el recuadro a continuación.

A los pocos días de enviado el veto parcial a la Asamblea

Asunto: Respaldo posición Cámara Nacional de Acuacultura "Proyecto de Ley Orgánica de Recursos Hídricos, Uso y Aprovechamiento del Agua" Cartas de la Subsecretaria de Acuacultura y Ministro de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca que respaldan la posición de la CNA respecto al no cobro por el uso de agua en el sector de la acuacultura.

Nacional, el pleno de la casa legislativa aprobó allanarse a los cambios propuestos por el Presidente. De esta forma, la Ley de Recursos Hídricos, Usos y Aprovechamiento del Agua, aprobada el 31 de julio y vigente desde el 6 de agosto del 2014, no contempla el pago de tasa alguna por el uso no consuntivo de aguas salobres para la cría y cultivo de camarón, lo que constituye un resultado favorable de las gestiones que la CNA cumple en favor del sector productor camaronero a nivel nacional con el fin de promover su competitividad.

Extracto del veto presidencial y su justificación, referente al artículo 108 de la "Ley de Recursos Hídricos, Usos y Aprovechamiento del Agua", que trata sobre el aprovechamiento del agua en actividades de acuacultura.

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Heces blancas

El Síndrome de las heces blancas se relaciona con la acumulación de cuerpos vermiformes en el hepatopáncreas del camarón S. Sriurairatana1, V. Boonyawiwat2 , W. Gangnonngiw3 , C. Laosutthipong1, J. Hiranchan1, T.W. Flegel1,3 Universidad de Mahidol, Bangkok; 2Universidad de Kasetsart, Bangkok; 3Agencia Nacional para el Desarrollo de la Ciencia y Tecnología, Pratum Thani – Tailandia 1

sctwf@mahidol.ac.th

Introducción

Los resultados presentados aquí describen la transformación de microvellosidades del hepatopáncreas en cuerpos vermiformes que se asemejan superficialmente a gregarinas. Estos resultados fueron recolectados de manera no sistemática durante los últimos seis años (2008-2013), aprovechando investigaciones centradas en la detección de patógenos del camarón (virus, bacterias, hongos y parásitos). No fue sino hasta hace poco, que se entendió las relaciones entre las observaciones realizadas y se pudo presentar una descripción coherente de esta nueva afectación al cultivo de camarón.

En los últimos años, se ha producido un aumento de la prevalencia de cuerpos vermiformes dentro de los lúmenes de los túbulos del hepatopáncreas, en la unión entre el hepatopáncreas y el intestino medio, del camarón Penaeus monodon y Litopenaeus vannamei. A menudo se acumulan en cantidades suficientes que para causar el Síndrome de las Heces Blancas (White Feces Syndrome o WFS por sus siglas en inglés), después de los primeros dos meses de cultivo.

Se estima que en el 2010 en Tailandia, se perdió del 10 al 15% de la producción a causa del WFS, ocasionando una disminución en los niveles de supervivencia y/o la cosecha de camarones más pequeños.

Materiales y Métodos

Esta descripción no es el resultado

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de un estudio específico sobre la acumulación de “microvellosidades transformadas agregadas” (Aggregated Transformed Microvilli o ATM por sus siglas en inglés), sino que constituye la recolección de observaciones parciales sobre centenares de muestras de camarón, obtenidas de muchas fuentes, incluyendo: 1) camarones que productores nos envían para el diagnóstico de una variedad de enfermedades; 2) camarones comprados a granjas y maduraciones para nuestros proyectos de investigación; y 3) camarones donados por productores a petición nuestra para el estudio de los ATM. Los estadíos de los camarones iban de postlarvas a reproductores.

Muchas de las muestras provenían de camarones con signos normales y sin presentar problemas de histopatología (excepto, tal vez, la presencia de ATM).

La gran mayoría de los cortes histológicos examinados desde el 2012 provino de piscinas con sospecha de brotes del Síndrome de Mortalidad Temprana / Enfermedad de la Necrosis Aguda del Hepatopáncreas (EMS/AHPND). Para ninguna de estas piscinas, principalmente las con menos de 35 días de cultivo, se había reportado problemas graves con heces blancas (WFS), sin embargo, muchas de las muestras presentaron ATM. Del 2009 al 2010, se realizó un monitoreo dirigido en 25 piscinas repartidas en 13 camaroneras del centro y parte oriental de Tailandia, donde se reportaba la presencia del Síndrome de las He-

ces Blancas. Se recolectaron alrededor de 10 camarones por piscina, que fueron transportados vivos hasta el laboratorio para su análisis.

Signos externos del Síndrome de las Heces Blancas (WFS)

Como su nombre lo indica, el Síndrome de las Heces Blancas (WFS) se caracteriza por la presencia de hilos fecales de color blanco a amarillo pálido (Fig. 1a) que flotan en la superficie de las piscinas y que pueden acumularse bajo el efecto del viento o en los comederos (Fig. 1b). El análisis de camarones provenientes de estas piscinas revela que el intestino medio está distendido y lleno de una materia blanca (Fig. 1c). Durante la revisión de muestras frescas del intestino medio con un microscopio de luz, se observa masas de cuerpos vermiformes que superficialmente se asemejan a gregarinas (Fig. 1d).

Durante el monitoreo de las 25 piscinas entre el 2009 y 2010, se trató de determinar la relación entre el síndrome de las heces blancas (WFS) y la presencia de cuerpos vermiformes en el intestino de los camarones. En el 96% de las piscinas con WFS (24/25) se encontró camarones que presentaban agregados vermiformes de color blanco, parecidos a las gregarinas. Las piscinas severamente afectadas presentaron una reducción del 20 al 30% en la tasa de supervivencia, en comparación con piscinas sin problema. También exhibieron una disminución en la tasa de crecimiento del camarón (0.7 gramos por semana versus 1.4 gramos por semana en piscinas sin problema) y un incremento en el factor de conversión alimenticia (entre 1.7 y 2.5 versus 1.5 o menos).

Revisión con microscopio de luz

A menudo, la observación en fresco de muestras del hepatopáncreas de camarones cultivados en Asia en la actua-

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Heces blancas

a

c

b

hilos fecales flotando

d

Intestino blanco

heces blancas en comedero

Observación en fresco del contenido de las heces blancas

Figura 1: Signos externos del Síndrome de las Heces Blancas. (a) Hilos fecales blancos, flotando. (b) Heces blancas acumuladas en un comedero. (c) Intestino blanco de un camarón afectado. (d) Fotomicrografía del contenido de las heces blancas.

a

b

c

Figura 2: Observación de muestras en fresco, bajo microscopio de luz, con la presencia de cuerpos vermiformes en el hepatopáncreas del camarón. (a) observación a bajo aumento de tres cuerpos, con el cuerpo central ubicado dentro de un túbulo del hepatopáncreas. (b) aumento más alto mostrando un cuerpo con estructuras similares a quistes, que son células B desprendidas. (c) observación con alto aumento de los cuerpos vermiformes teñidos con rosa de bengala, donde se aprecia la estructura interna hecha de membranas.

lidad, en cualquier etapa de su ciclo de vida (desde postlarvas hasta reproductores), sean P. monodon o L. vannamei, con o sin signos de enfermedad, revela la presencia de cuerpos vermiformes no móviles dentro de los lúmenes de los túbulos de este órgano, ubicados en la unión con el intestino medio (Fig. 2). Tienen un tamaño promedio de 39 milímetros de ancho (entre 17 y 58 mm) por 279 milímetros de largo (entre 50 y 517 mm). Este tamaño es un poco más pequeño que el tamaño de los túbulos que los contienen. A veces, estos túbulos contienen cuerpos esféricos que se parecen a quistes (Fig. 2b). Aparte de estos quistes, no presentan estructuras celulares o subcelulares características (por ejemplo, un núcleo) y solo contienen lo que parecen ser membranas plegadas que se visualizan mejor mediante la tinción con rosa de bengala (Fig. 2c).

Se puede observar más claramente

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estos cuerpos, utilizando una tinción con hematoxilina y eosina (H & E) sobre los frotis del hepatopáncreas de camarones afectados, sin poder apreciar estructuras celulares (Fig. 3). Sin embargo, el examen de este tipo de preparaciones revela claramente por qué se les llamaba primero a estas entidades “cuerpos semejantes a gregarinas”.

Muestras del hepatopáncreas de camarones afectados, fijadas en solución Davidson, preparadas para histología y teñidas con H & E, no permiten tan buena observación de estos cuerpos, como en las muestras frescas o frotis teñidos. Los cuerpos parecen ser parcialmente degradados por el procesamiento de las muestras, de modo que el contenido de sus membranas es difícil de observar o no puede distinguirse fácilmente del material normal que a menudo se observa en los lúmenes del hepatopáncreas de camarones que se alimentan activamente.

En algunas muestras mejor preservadas, fue posible realizar una serie de microfotografías sugestivas de la agregación progresiva y condensación de membranas individuales en cuerpos semejantes a gregarinas (Fig. 4). El proceso inicia con membranas dispersas (Fig. 4a), seguido por etapas de agregación (Fig. 4b, 4c), condensación (Fig. 4d) y acumulación en el centro del hepatopáncreas (Fig. 4e). Para comparación, se presenta en la Fig. 4f una fotomicrografía de un corte proveniente de un camarón P. monodon de cultivo, con verdaderos trofozooites de gregarina (probablemente Nematopsis sp.) agrupados en la región de la unión entre el hepatopáncreas y el intestino medio.

Estos son más grandes, se tiñen más intensamente en los cortes histológicos y tienen núcleos prominentes. Además, no surgen de un proceso de agregación de la membrana y condensación.

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Heces blancas

Estructuras similares a quistes

Estructuras similares a quistes

a

fragmentos dispersos

b

temprana agregación

c

agregación media

d

condensación

e

acumulación

f

verdaderas gregarinas

Figura 3: Frotis del hepatopáncreas teñido con H & E. Se ve claramente la morfología vermiforme y las estructuras similares a quistes, dentro del cuerpo vermiforme o en forma libre. partículas densamente teñidas

a

b

microvellosidades transformadas

c

d

células B

Figura 5: Cortes semi-delgados del hepatopáncreas, teñidos con azul de toluidina. (a) Sección transversal de un túbulo cerca del extremo distal que muestra partículas densamente teñidas formadas por pliegues del epitelio del túbulo y agregados de microvellosidades transformadas (ATM) en el lumen del túbulo. Las capas microvillares de todas las células están intactas. (b) Sección transversal de túbulos con microvellosidades transformadas y desprendidas. (c) Sección transversal de un túbulo que muestra una célula B modificada desprendida en el lumen con microvellosidades dispersas sobre su superficie. Se observa también células epiteliales con microvellosidades normales y microvellosidades transformadas, así como una célula despojada de microvellosidades bajo el proceso de lisis. (d) Alta resolución de ATM agrupados en el centro del hepatopáncreas mostrando claramente una membrana externa que encierra una multitud de microvellosidades transformadas y dobladas. Algunos también contienen células B desprendidas. Además, se notan muchos fragmentos de microvellosidades transformadas libres que rodean los ATM.

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Figura 4: Etapas de la formación de agregados de cuerpos vermiformes y comparación con verdaderas gregarinas. (a) estructuras pequeñas y dispersas similares a membranas dentro del lumen de un túbulo. (b) más membranas que comienzan a agregarse en el lumen de un túbulo. (c) agregación más compacta de membranas encerradas por una membrana externa, tomando la forma similar de una gregarina. (d) agregado muy compacto dentro del lumen de un túbulo. (e) acumulación de muchos agregados en el centro del hepatopáncreas, cerca de la unión con el intestino medio. (f) verdaderas gregarinas acumuladas cerca de la unión con el intestino medio y mostrando claramente un núcleo.

Al examinar cortes semi-delgados del hepatopáncreas de camarones afectados, fijados y teñidos con azul de toluidina, se observa claramente que estos cuerpos consisten de una membrana externa delgada que encierra un complejo de membranas más gruesas interplegadas (Fig. 5a-d). Estas a veces rodean células B enteras, desprendidas de la pared del hepatopáncreas (Fig. 5d). Los túbulos que contenían estos cuerpos exhiben muchas células epiteliales con capas microvillares anormalmente delgadas o despojadas de microvellosidades y mostrando signos de lisis (Fig. 5c). Además de estos cuerpos que se parecen a gregarinas, se observa en los lúmenes de los túbulos, la presencia de estructuras parecidas a membranas libres (Fig. 5b, 5d).

Discusión

Una búsqueda en la literatura científica sobre las gregarinas reveló que ninguno de los estudios realizados con camarones presentaban una similitud con las “microvellosidades transforma-

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Heces blancas das agregadas” (ATM) que se observan en nuestras muestras. En especial, estos cuerpos carecían de motilidad (en los montajes en fresco) y no tenían orgánulos tales como núcleos que generalmente son prominentes en las gregarinas. Observaciones posteriores con microscopía electrónica confirmaron la ausencia de núcleos y otras características ultraestructurales que normalmente se encuentran en las gregarinas (por ejemplo, mitocondrias, ribosomas, etc).

Sin embargo, encontramos un reporte de 1980 que describe la presencia ocasional de agregaciones de material de aspecto a celofán en los lúmenes de los túbulos del hepatopáncreas de cangrejos. La autora sugirió que provenían de las microvellosidades de las células epiteliales de los túbulos. No dio detalles sobre su formación y manifestó la imposibilidad de explicar su función o significado. También expresó que no podía concluir si fueran el resultado de un proceso normal o de algún tipo de patología rara.

La aparición de ATM en grado severo en el camarón puede conducir a la formación de hilos fecales blancos y, si muchos camarones en una misma piscina tienen la misma afectación, se puede observar la acumulación de heces blancas flotando a la superficie del agua, lo que se conoce como el Síndrome de las Heces Blancas (WFS). Esto ocurre generalmente a partir de los dos meses de cultivo en adelante y puede ir acompañado de una elevada mortalidad de camarones.

A veces se observa la presencia de ATM en camarones que presentan enfermedades hepatopancreáticas como el EMS/AHPND, otros tipos de vibriosis o presencia de parásitos tales como el microsporidio Enterocytozoon hepatopenaei. Como resultado, algunos investigadores en Vietnam atribuyeron el WFS a la presencia de E. hepatopenaei, lo que luego fue demostrado poco probable en un estudio más detallado de infecciones realizadas en un laboratorio de Tailandia. Casos graves del WFS son el resultado de la acumulación de ATM, sin embargo, la causa de la formación de las ATM sigue siendo

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un misterio.

El presente trabajo demuestra que la formación de ATM resulta de la transformación de las microvellosidades, seguida por el desprendimiento de la célula y su posterior lisis. Estas características indican que la formación de ATM resulta de un proceso patológico.

El hecho de que no se había descrito previamente en el camarón, a pesar de su fácil reconocimiento en frotis y montajes frescos del hepatopáncreas, indicaría que su aparición fue probablemente pasada por alto debido a su baja prevalencia. Sin embargo, su prevalencia en Asia ha aumentado recientemente, hasta el punto de que ahora estos cuerpos son demasiado frecuentes para ser pasados por alto.

Puede ser significativo que el aumento de la prevalencia de ATM ha coincidido con el aumento de la prevalencia de los brotes del EMS/AHPND. Aunque esto podría sugerir una posible asociación causal, también ha habido un incremento en la prevalencia del microsporidio E. hepatopenaei con el EMS/AHPND, y ahora sabemos que no tiene una relación causal, ya que el EMS/AHPND es causado por bacterias no relacionadas.

Es muy probable que el incremento del E. hepatopenaei y de las bacterias responsables del EMS/AHPND resulta de la contaminación de los reproductores y/o postlarvas. Esta afirmación está apoyada por la evidencia anecdótica en Tailandia, de camaroneras muy distantes que recibieron postlarvas SPF provenientes de un mismo lote y que experimentaron brotes del EMS/AHPND más o menos simultáneamente. También se apoya en nuestras observaciones de la presencia de E. hepatopenaei endémico en lotes de reproductores y postlarvas SPF que originaron de las Américas, donde nunca antes este microsporidio ha sido reportado.

La información presentada aquí sugiere que las medidas de bioseguridad en al menos algunos laboratorios y maduraciones no han sido lo suficientemente rigurosas como para evitar la contaminación con patógenos importados y/o locales. Por lo tanto, debemos considerar dos posibles fuentes con

respecto a las ATM; son el resultado de la presencia de un nuevo agente que ha contaminado los stocks de reproductores SPF de la misma manera que lo hizo el EMS/AHPND y el microsporido endémico E. hepatopenaei, o se manifiestan por la presencia de un patógeno existente.

Por ejemplo, se reportó que las bacterias responsables del EMS/AHPND producen una potente toxina que puede causar el desprendimiento de las células epiteliales de los túbulos del hepatopáncreas. Podríamos preguntar si la misma toxina en dosis baja puede causar la formación de ATM en ausencia del desprendimiento de las células.

Para probar esta última hipótesis, se puede utilizar el modelo de infección experimental que confirmó el origen del EMS/AHPND, utilizando varias diluciones de la toxina producida por las bacterias responsables de esta enfermedad. Con respecto a la existencia de un nuevo agente patógeno, se podría realizar un análisis metagenómico comparativo de camarones con y sin ATM. En conclusión, hemos demostrado que las estructuras vermiformes, que se asemejan a gregarinas y se encuentran ahora comúnmente en el hepatopáncreas de camarones cultivados en Asia, no son organismos independientes, sino que resultan de la transformación, desprendimiento y agregación de las microvellosidades de las mismas células epiteliales de los túbulos del hepatopáncreas. Estas células posteriormente sufren una lisis, lo que indica que este proceso tiene el potencial de impactar negativamente al crecimiento del camarón y su tasa de supervivencia. En casos muy graves puede conducir al fenómeno llamado Síndrome de las Heces Blancas (WFS). Se requiere de más investigación para entender la causa del WFS y evaluar su impacto en la producción del camarón.

Este artículo aparece en la revista científica "PLoS ONE" (edición 9(6), junio del 2014) y es reproducido con autorización del editor. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com

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Minerales

Importancia de los minerales en la alimentación del camarón Sesbaiah V. Pamulapati, Prakash Chandra Behera International Health Care limited, Vijayawada, Andhra Pradesh - India behera_p_c@yahoo.co.in

Introducción

La adición de alimentos balanceados durante el cultivo puede incrementar de manera significativa la producción y el rendimiento en acuacultura.

La nutrición de los animales acuáticos abarca los procesos químicos y fisiológicos que proporcionan los nutrientes al animal para cubrir sus funciones normales, incrementar su capacidad inmune y resistencia a las enfermedades, y promover el crecimiento. Incluyen a la ingestión, digestión, absorción y transporte de los nutrientes y a la eliminación de los desechos.

Existen 20 elementos inorgánicos que llevan a cabo funciones esenciales en el cuerpo de los animales. Algunos minerales son necesarios en cantidades considerables y se conocen como macro-elementos, mientras que otros se requieren en cantidades menores y se conocen como micro-elementos o minerales traza. Estos minerales traza juegan un papel importante en la nutrición del camarón y en el mantenimiento de un estado sano y de una buena producción.

Función de los minerales

Los minerales son importantes componentes del exoesqueleto y de los tejidos de los animales acuáticos, mantienen el equilibrio de la presión osmótica y participan en la transmisión de los impulsos nerviosos y contracciones musculares. Los minerales son también componentes esenciales de las enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos y son co-factores del metabolismo, catali-

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zadores y activadores de las enzimas. El camarón puede absorber los minerales directamente del medio acuático a través de sus branquias y superficie corporal.

Por lo tanto, el requerimiento nutricional de los minerales depende en gran medida de su concentración en el medio acuático en el cual se cultiva el camarón.

Los micro-elementos o minerales traza, tales como cromo (Cr), cobalto (Co), cobre (Cu), yodo (I), hierro (Fe), manganeso (Mn), molibdeno (Mo), selenio (Se) y zinc (Zn), se requieren en cantidades pequeñas y participan en una amplia gama de procesos bioquímicos (Tabla 1). Están involucrados en el metabolismo celular, formación de estructuras esqueléticas, mantenimiento de los sistemas coloidales, regulación del equilibrio ácido-base, mejoramiento del sistema inmune, disminución del estrés, resistencia a enfermedades, entre otras funciones fisiológicas.

Rol de los elementos traza en el sistema inmune de los peces y crustáceos

Los componentes bioactivos de los alimentos que interactúan con la respuesta inmune presentan un enorme potencial para reducir la susceptibilidad a las enfermedades infecciosas. Un sistema inmune funcional es absolutamente esencial para lograr buenos niveles de producción en los animales acuáticos. Cada uno de los elementos traza tiene un rol específico dentro del sistema inmune de los peces y crustáceos, sin embargo, el zinc (Zn), manganeso (Mn), cobre (Cu) y selenio (Se) fueron

identificados como cruciales para mejorar el sistema inmune o resistencia de estos animales acuáticos. El sistema inmune utiliza varias vías para combatir los agentes patógenos. Los elementos traza han sido identificados como factores esenciales en la protección contra la oxidación, una de las herramientas de defensa del sistema inmune.

En sistemas intensivos de cultivo, las condiciones ambientales y los parámetros de calidad de agua fluctúan, lo que puede generar estrés en el animal en cultivo, que afecta su fisiología y requerimientos en micro-minerales. Por ejemplo, bajo condiciones de estrés, fuentes orgánicas de selenio son más efectivas que las inorgánicas para suplir el requerimiento de este mineral. Las condiciones de estrés afectan también al mantenimiento de la presión osmótica y regulación iónica a través de las branquias.

Requerimientos dietéticos de los minerales

Los animales acuáticos tienen la capacidad de absorber los minerales de los alimentos que ingieren y del agua circundante donde sus concentraciones varían en respuesta a la concentración en sales o la presión osmótica. Los peces y camarones marinos viven en un ambiente hipertónico y cuando ingieren agua salada suplen en parte sus requerimientos en minerales. También lo hacen con la absorción directa de minerales a través de las branquias y piel. En un ambiente de agua dulce la situación es diferente, por lo que los animales de estos ambientes requieren de un mayor suministro de minerales en la dieta. El requerimiento dietético de un mineral en particular para una especie dada dependerá en gran medida de la concentración de este elemento en el cuerpo de agua donde se cultiva.

La capacidad de almacenamiento en los tejidos y biodisponibilidad de los minerales traza son de primordial

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Minerales Tabla 1: Función y fuente de los micro-elementos o minerales trazas Mineral traza

Función biológica

Fuentes dietéticas

Hierro (Fe)

Esencial para la producción de hemoglobina, mioglobina, citocromos y para muchos sistemas enzimáticos.

Es uno de los metales primarios implicados en la oxidación de los lípidos

Harina de sangre, harina de algas marinas, harina de coco, harina de carne y huesos, harina de semilla de girasol, harina de solubles secos de alfalfa, harina de cangrejo.

Dosis recomendada: 70 mg/kg de alimento

Zinc (Zn)

Interviene en el metabolismo de los lípidos, proteínas y carbohidratos. Activo en la síntesis y metabolismo de los ácidos nucleicos (ARN) y proteínas, actividad de las hormonas y en la curación de las heridas. Reduce la penetración viral (componente de las proteasas implicadas en la formación de la cáspita viral) y aumenta la producción de anticuerpos.

Harina de polluelo, levadura Candida seca, solubles provenientes de pescados deshidratados, solubles provenientes de granos secos de destilería.

Dosis recomendada: 90 mg/kg de alimento

Manganeso (Mn)

Funciona como activador de enzimas. Es esencial para la formación de huesos, regeneración de las células rojas de la sangre, en el metabolismo de los carbohidratos y en el ciclo reproductivo. Está implicado en la reparación y mantenimiento de los tejidos epiteliales y en la formación de los huesos. Interviene en la síntesis de la urea, metabolismo de los aminoácidos y en la oxidación de la glucosa.

Harina de kelp, salvado de arroz, estiércol de ave deshidratada, harina de semilla de palma, harina de cangrejo, salvado de trigo, etc…

Dosis recomendada: 45 mg/kg de alimento

Cobre (Cu)

Participa en la hematopoyesis. Las metalo-enzimas dependientes del cobre son responsables de la oxidación, reducción, absorción y metabolismo del hierro y de la formación de la melanina, pigmentos de la piel y de los huesos.

Solubles de pescado, solubles deshidratados del maíz destilado, melaza deshidratada de la caña de azúcar, harina de gluten de maíz, harina de linaza, harina de soya, bagazo seco de cerveza, molienda de trigo, mijo.

Dosis recomendada: 9 mg/kg de alimento

Cobalto (Co)

Implicado en la formación de los glóbulos rojos y en el mantenimiento del tejido nervioso. Es agente de activación para diversos sistemas enzimáticos. Participa en la síntesis de la vitamina B12.

Harina de copra, harina de linaza, levadura seca de cerveza, harina de pescado, harina de carne, harina de semilla de algodón, harina de soya.

Dosis recomendada: 0.9 mg/kg de alimento

Yodo (I)

Es un componente esencial de las hormonas de la tiroides y un elemento importante para la regulación de la tasa metabólica de todos los procesos corporales. Juega un rol en la termorregulación, metabolismo intermediario, reproducción, crecimiento y desarrollo corporal, hematopoyesis, circulación, y en el funcionamiento neuromuscular.

Todos los productos alimenticios de origen marino y en particular la harina de algas, la harina de peces marinos y la harina de crustáceos.

Dosis recomendada: 4.5 mg/kg de alimento

Selenio (Se)

Protege las células de los efectos deletéreos de los peróxidos. Actúa junto con la vitamina E como antioxidante biológico para proteger los fosfolípidos poli-insaturados en las membranas celulares y sub-celulares de daños peroxidativos. Funciona como un co-factor en varias enzimas. Reduce el estrés.

Solubles deshidratados de pescado, harina de pescado, levadura seca de cerveza, harina de gluten de maíz, levadura torula seca, harina de colza.

Dosis recomendada: 0.19 mg/kg de alimento.

Cromo (Cr)

Está asociado con el factor de tolerancia a la glucosa. Harina de cáscara de huevo, cola de camarón, arIncrementa la acción de la insulina. Es importante en temia salina, levadura seca de la cerveza, marisel metabolismo de los carbohidratos. cos, hígado.

Dosis recomendada: 0.7 mg/Kg de alimento.

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Minerales importancia para su efectividad en el alimento. Los minerales quelados a moléculas orgánicas tienen una mayor biodisponibilidad que sus formas inorgánicas e interactúan menos uno con el otro en el tracto digestivo. Por ejemplo, el cobalto, manganeso y zinc quelados con aminoácidos son más fácilmente disponibles que sus sales inorgánicas. Se estimó que el zinc quelado con metionina orgánica es tres veces más potente que el zinc asociado con sulfato inorgánico. Las formas orgánicas pueden mejorar en gran medida la absorción de un elemento, por soltar al elemento o por ser absorbido de manera intacta. Además, los minerales quelados son menos sensibles a la acción inhibidora de otros compuestos debido a su reducida solubilidad en el agua. El aumento de la biodisponibilidad y efectividad de las formas orgánicas de los minerales puede reducir drásticamente las concentraciones requeridas, así como disminuir las pérdidas en el medio ambiente.

Los síntomas de la deficiencia en minerales en peces y crustáceos

- Hierro: Anemia microcítica hipocrómica; reducción del crecimiento; reducción de la eficiencia alimenticia.

- Zinc: Anorexia; huesos deprimidos; alta mortalidad; erosión de las aletas y piel; altas concentraciones en los tejidos y hepatopáncreas; pequeño tamaño, enanismo.

- Manganeso: Reducción del crecimiento; anorexia; pérdida del equilibrio; mortalidad; cataratas; enanismo; crecimiento anormal de la cola.

- Cobre: Reducción del crecimiento; cataratas.

- Selenio: Aumento de la mortalidad; distrofia muscular; glutatión deprimido; cataratas; anemia bajo estrés.

- Yodo: Hiperplasia de la tiroidea; problemas hormonales.

Toxicidad mineral

Un riesgo importante que puede estar asociado con el uso de ingredientes para alimentos es la presencia de minerales potencialmente tóxicos tales como el cobre, plomo, cadmio, mercurio, ar-

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Signos característicos de una deficiencia en minerales en el camarón Litopenaeus vannamei cultivado en agua de baja salinidad. sénico, flúor, selenio, molibdeno y vanadio que tienen la capacidad de bioacumular. A continuación se listan signos de toxicidad que han sido reportados en peces y camarones: - Zinc: Reducción en el crecimiento para niveles mayores a 300 mg Zn/kg de alimento.

Cobre: ​​Reducciones en el crecimiento, eficiencia alimenticia y hematócrito para niveles mayores a 15 mg Cu/kg de alimento.

Selenio: Reducción en el crecimiento y eficiencia alimenticia; mortalidad alta para niveles mayores a 13-15 mg Se/kg de alimento.

- Cadmio: Escoliosis; hiperactividad.

- Plomo: Escoliosis; cola negra; anemia; degeneración de la aleta caudal.

- Cromo: Reducciones en el crecimiento y eficiencia alimenticia.

- Hierro: Reducción en el crecimiento.

En condiciones de cultivo se requiere de dietas nutricionalmente completas y por lo tanto, los micronutrientes deben

estar presentes en concentraciones adecuadas para lograr un crecimiento óptimo y eficiencia en la producción.

Esto es particularmente cierto en sistemas intensivos, donde el sistema inmunológico y la resistencia a las enfermedades pueden estar comprometidos por deficiencias en varios nutrientes, especialmente en vitaminas y minerales traza. Además, la adición de algunos de estos micronutrientes en exceso de los niveles de requerimiento ha demostrado tener un efecto positivo sobre el sistema inmune, así como la recuperación a enfermedades.

Una suplementación adecuada de nutrientes no elimina las enfermedades, pero permite que el sistema inmune del animal en cultivo funcione de manera óptima, para minimizar el riesgo de las infecciones y enfermedades.

La función y el papel de los oligoelementos tienen impactos significativos para el manejo de la salud de los animales en cultivo, así como el éxito de su producción.

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Nutrición Tilapia

Revisión sobre nutrición de la tilapia Parte 2: Lípidos y carbohidratos Wing-Keong Ng, Nicholas Romano Laboratorio de Nutrición de Peces, Universiti Sains Malaysia, Penang Malasia wkng@usm.my

Los requerimientos en lípidos y ácidos grasos de la tilapia

Los lípidos comprenden cinco clases que incluyen ceras, esteroles, triglicéridos, esfingolípidos y fosfoglicéridos (o fosfolípidos) y se clasifican como lípidos polares o no polares dependiendo de su solubilidad en el agua. Se añade lípidos en los alimentos para peces como fuente de energía altamente digerible y concentrada, y porque son componentes importantes de las membranas celulares, son precursores de las hormonas y ayudan en la absorción de vitaminas liposolubles.

Por otra parte, la calidad del alimento se mejora a través del recubrimiento de los pellets con aceite, ya que aumenta su palatabilidad y atractabilidad para los peces.

Una técnica para asegurar que la energía no se convierte en un factor limitante, y en consecuencia promueva el catabolismo de las proteínas como fuente de energía, es reducir la concentración de proteínas en el alimento mediante lo cual se incrementa la energía no proteica. Con la ayuda del cálculo de energía bruta (MJ/kg), se obtiene que la relación óptima Proteína/Energía (P/E), al utilizar lípidos como fuente de energía, es de 19.7 mg de proteína cruda (PC)/kJ/gramo para la tilapia Mozambique, 15.3 mg PC/kJ/gramo y 16.4 mg PC/kJ/gramo para la tilapia del Nilo de ± 20 gramos y ± 40 gramos, respectivamente, y de 27.3 mg PC/kJ/gramo para la tilapia híbrida (Oreochromis niloticus x Oreochromis aureus).

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El nivel adecuado de inclusión de lípidos en la dieta es un parámetro importante, puesto que niveles deficientes o en exceso pueden reducir el crecimiento de la tilapia o producir un pez excesivamente graso, respectivamente. Se ha demostrado que el nivel mínimo y óptimo es de 5% y 12% de lípidos, respectivamente, en los alimentos para la tilapia híbrida.

Por otra parte, un estudio realizado con niveles de proteína variando entre 6 y 30% concluyó que al aumentar los niveles de lípidos en la dieta de 6% a 18%, se puede disminuir de manera lineal la concentración en proteínas en todas las dietas, sin embargo, a un nivel de lípidos del 24% se requiere de un

incremento en los niveles de proteína para mantener los mismos resultados productivos.

Por otro lado, se ha demostrado que si existen suficientes fuentes de energía provenientes de los carbohidratos digeribles y de las proteínas en los alimentos para la tilapia Mozambique, se podría utilizar niveles más bajos de lípidos para su cultivo intensivo en sistemas de recirculación. Del mismo modo, un estudio publicado en 1998 encontró que los carbohidratos pueden ocasionar un ahorro en los lípidos, sin embargo, el crecimiento puede verse afectado en presencia de una excesiva concentración de carbohidratos (relación carbohidratos/lípidos mayor a 24.11), probablemente como resultado de una deficiencia en ácidos grasos esenciales. Por lo tanto, se debe lograr un equilibrio, donde idealmente los carbohidratos son utilizados como fuente de energía más económica para maximizar el crecimiento, mientras que los lípidos son utilizados para satisfacer los requerimientos en ácidos grasos esenciales de la tilapia.

Cultivo de tilapia híbrida roja en agua de mar, en Ecuador.

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Nutrición Tilapia Los ácidos grasos poli-insaturados (PUFA)

Los principales ácidos grasos poliinsaturados (PUFA; cadenas con menos de 20 carbonos) requeridos por la tilapia son los ácidos α-linolénico (α-LNA, 18:3n-3) ​​y linoleico (LOA, 18:2n-6), ya que estos no pueden ser sintetizados por los peces, o cualquier vertebrado, y por lo tanto deben ser proporcionados a través de la dieta.

Se ha reportado que la tilapia tiene la capacidad de sintetizar los ácidos grasos poli-insaturados de cadena larga (LC-PUFA), fisiológicamente más importantes, incluyendo el ácido eicosapentaenoico (EPA, 20:5n-3) ​​y el ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6n-3), ​​ a partir de los ácidos α-linolénico y araquidónico (ARA, 20:4n-6). Sin embargo, la elongación y desaturación de estos ácidos grasos esenciales (C18) en sus productos finales (LC-PUFA) son probablemente insuficientes para suministrar las cantidades requeridas y, por lo tanto, deben ser suplementados en la dieta. En consecuencia, los estudios se han centrado en los n-3 y n-6 PUFA (y sus relaciones), así como en los requerimientos en LC-PUFA de la tilapia.

A pesar de que el aceite de pescado a menudo genera una tasa de supervivencia y crecimiento superior en muchas especies de peces, algunos estudios con tilapia han demostrado que altas concentraciones de LCPUFA (que se encuentran en el aceite de pescado) pueden tener efectos nocivos sobre su crecimiento. Aunque esto puede estar relacionado con la tendencia general, la cual indica que los peces de clima tropical requieren de una concentración más alta en n-6 PUFA en comparación con n-3 PUFA, los resultados de estudios sobre los requerimientos en ácidos grasos de la tilapia han sido, hasta la fecha, contradictorios.

Se ha reportado que el requerimiento en ácidos grasos de la tilapia del Nilo es de 0.5% para el ácido linoleico y que para la Tilapia zillii es de aproximadamente 1% para el ácido linoleico, así como para el ácido araquidónico. Se ha demostrado que una Julio - Agosto del 2014

Alimentación de alevines de tilapia en piscinas de pre-cría, en Malasia. dieta alta en n-3 PUFA reduce el crecimiento de la tilapia, mientras que una concentración superior al 1% en ácido α-linolénico disminuye el crecimiento de la tilapia azul. No se ha podido demostrar un mejoramiento en el crecimiento de la tilapia cuando se proporciona ácido α-linolénico o n-3 PUFA en el alimento y el uso conjugado de ácido α-linolénico entre 0.5-1.0% y 0.5-2.5%, proveniente del aceite de soya y aceite de pescado, respectivamente, no tuvo ningún efecto significativo sobre el crecimiento o la utilización del alimento de la tilapia del Nilo o de la tilapia variedad GIFT. Por otra parte, el suministro de alimentos con aceite de hígado de bacalao (rico en n-3 LC-PUFA) a la tilapia híbrida resultó en una disminución de la eficiencia alimenticia en comparación con alimentos que contenían aceite crudo de palma, ingrediente que se caracteriza por un contenido alto en ácido graso saturado (SFA) y ácido graso mono-insaturado (MUFA). En contraste, un estudio publicado en el 2001 encontró que la incorporación de aceite de hígado de bacalao hasta un 5% no ocasionó una disminución en el crecimiento de la tilapia híbrida, lo que sugiere que los n-3 PUFA son también importantes para lograr un crecimiento

máximo.

Estas discrepancias encontradas para los requerimientos en n-3 PUFA de la tilapia pueden resultar de una amplia gama de factores, tales como diferencias en la edad de los animales utilizados en los estudios, su historia nutricional, duración del experimento, temperatura del agua, etc… Hoy en día no se conoce con certeza el requerimiento cuantitativo en ácidos grasos n-3 para la tilapia.

Fuentes de lípidos y ácidos grasos

Tradicionalmente, los alimentos comerciales para tilapia han dependido principalmente del aceite de pescado como única fuente de lípidos. Ya que el aceite de pescado es cada vez más caro y menos disponible, se vuelve crucial identificar fuentes alternativas y adecuadas de lípidos en la elaboración de los alimentos para la tilapia.

En la actualidad, el aceite de soya se utiliza comúnmente como una alternativa al aceite de pescado, ya que varios estudios han demostrado que su uso es viable en alimentos para la tilapia. Un estudio publicado en 1983 demostró que el uso de 10% de aceite de menhaden, aceite de bagre y aceite de soya en alimentos para la tilapia azul

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Nutrición Tilapia no ocasionó diferencias significativas en su crecimiento cuando se comparó con un alimento preparado con aceite de pescado. Otro estudio publicado en 1996 reportó un buen crecimiento de la tilapia del Nilo alimentada con dietas basadas en aceite de soya. Finalmente, un estudio publicado en 1998 no encontró diferencias en el crecimiento de alevines de tilapia híbrida alimentados durante 10 semanas con 8% de aceite de soya, en comparación con aceite de pescado. Sin embargo, un estudio publicado en el 2011 encontró un crecimiento más bajo en la tilapia del Nilo alimentada durante seis semanas con dietas con un 50% de sustitución del aceite de pescado por aceite de soya y aceite de linaza, en comparación con dietas a base de aceite de pescado.

Además del aceite de soya, los alimentos que contienen aceite de coco, aceite de linaza, aceite de semilla de uva o grasa de pollo, en una relación de 1:1 con el aceite de pescado, no afectan significativamente al crecimiento de la tilapia del Nilo después de 15 semanas de cultivo.

Dado que fuentes alternativas de lípidos, en general, pueden ser utilizadas con éxito en los alimentos para tilapia, existe un interés creciente en el uso del aceite de palma, ya que es el aceite más económico de todos los principales aceites vegetales y representa una fuente de lípidos fácilmente disponible. Un estudio publicado en el 2001 no encontró un efecto negativo sobre el crecimiento de la tilapia del Nilo después del uso de aceite crudo de palma y aceite crudo de palmiste (extraído de la almendra de la palma) en los alimentos. Otro estudio publicado en el 2006 encontró que las arcillas cargadas con aceite de palma blanqueado, un subproducto desechado cuando se refina el aceite de palma, podría reemplazar con éxito el 100% del aceite de pescado en dietas para la tilapia del Nilo.

Del mismo modo, un estudio del 2007 encontró que el uso de aceite de palma crudo y ácidos grasos destilados o refinados, blanqueados y desodorizados provenientes de la palma, lo que redujo la relación n-3/n-6 de los PUFA de

28

2.8 (en dietas con aceite de pescado) a 0.5-0.6, no afectó el crecimiento, la eficiencia alimenticia o el rendimiento de filetes en la tilapia híbrida roja. Sin embargo, mientras que la digestibilidad aparente de la proteína y materia seca no se vio afectada por la fuente de lípidos en la dieta, la digestibilidad aparente de los lípidos fue menor en las dietas que contienen aceite de palma, debido a que el ácido graso saturado es menos digestible que las PUFA. Un beneficio adicional del uso de aceite crudo de palma en dietas para la tilapia es una mayor acumulación de vitamina E en los tejidos, mejorando así la estabilidad oxidativa de los filetes.

Con el creciente uso de aceites vegetales, la composición de los ácidos grasos en el producto final para el consumo humano será siempre motivo de preocupación en términos de calidad nutricional y podría ser un obstáculo a superar. El uso de “dietas de acabado” (finishing diets) puede mitigar este problema, así como la selección de la variedad adecuada de tilapia para el tipo de cultivo y alimento.

Los carbohidratos

A diferencia de las proteínas y los lípidos, los peces no tienen ningún requerimiento específico para los carbohidratos. Sin embargo, estos nutrientes proporcionan beneficios nutritivos, además de ser una fuente alternativa económica de energía en comparación con la proteína y de mejorar el crecimiento de los peces y la estabilidad de los alimentos peletizados.

En términos prácticos para los peces, los carbohidratos pueden ser clasificados en almidones (simples y complejos) y polisacáridos no amiláceos (NSP). Los almidones incluyen a la dextrina y glucosa, que son relativamente bien digeridas. En contraste, los polisacáridos no amiláceos son poco aprovechados. Sin embargo, su presencia puede resultar alta en los alimentos, ya que sus niveles aumentarán inevitablemente con el aumento en el uso de ingredientes vegetales, lo que puede ocasionar efectos antinutricionales en la tilapia.

En comparación con los animales terrestres, los peces utilizan los carbohidratos con menos eficiencia, aunque los peces herbívoros de clima tropical se adaptan mejor que los peces carnívoros marinos o peces de agua fría, lo que probablemente refleja sus dietas naturales y por lo tanto, su actividad enzimática. De hecho, en el pasado, se ha clasificado a los peces como “diabéticos” debido a la generación de una hiperglucemia larga cuando son alimentados con dietas altas en almidón. Sin embargo, se cree que este comportamiento, en lugar de resultar de niveles inadecuados de insulina, puede ser debido a la actividad inadecuada del receptor de la hormona. Ya que la glucosa se absorbe más rápidamente que la movilización de las enzimas responsables de su metabolismo, se ha sugerido que esto conduce a niveles excesivos de glucosa en la sangre y, por lo tanto, su excreción en la orina de la tilapia.

Los almidones simples y complejos

Para los azúcares complejos que se metabolizan más lentamente, como el almidón, dextrina y disacáridos, es bien conocido que éstos son utilizados con mayor eficiencia por parte de la tilapia que la glucosa, ya que ocasionan un mayor crecimiento y eficiencia alimenticia, así como contribuyen a un mayor almacenamiento de energía.

Sin embargo, hay que señalar que los mecanismos exactos de una utilización eficiente de los carbohidratos por parte de la tilapia aún no se entienden completamente.

Mientras que la capacidad de la tilapia para digerir y utilizar almidones depende en gran medida de la complejidad del almidón, la presencia de bacterias intestinales también ha sido propuesta como un factor importante.

Un estudio publicado en 1997 demostró que la tilapia del Nilo tiene bacterias intestinales capaces de fermentar el almidón de manera más alta que para los siguientes carbohidratos no digeribles: celulosa, alginato de sodio, quitina y caolín. Por otra parte, a pesar de que

Julio - Agosto del 2014

Nutrición Tilapia las bacterias presentes en el intestino de la tilapia Mozambique son capaces de actividad celulolítica, se señaló que sería poco probable que la celulosa sea digerida, por la sensible razón que estará un tiempo insuficiente en el intestino del pez antes de ser excretada, lo que probablemente explica por que este carbohidrato no es fermentado.

De hecho, se considera que la celulosa no presenta ningún beneficio nutricional y, a menudo se añade como carga inerte durante los experimentos de nutrición.

Un estudio publicado en el 2008 encontró que la tilapia del Nilo es capaz de fermentar la glucosa, almidón de trigo, arabinoxilano y el trigo integral, lo que no sólo aumenta la producción de energía, sino que también genera un intestino menos amigable para el establecimiento de patógenos. Un estudio del 2006 investigó los efectos de los altos y bajos almidones, ya sean gelatinizados o nativos, y demostró que las dietas con almidón gelatinizado proporcionan tasas superiores de crecimiento, mejoran la eliminación fecal y aumentan la fermentación bacteriana en el intestino de la tilapia del Nilo.

Los polisacáridos no amiláceos

Los polisacáridos no amiláceos se clasifican de un lado en celulosa, polisacáridos pécticos y polímeros no celuloícos, para los cuales los peces carecen de las enzimas responsables de su digestión, y de otro lado en polisacáridos no amiláceos solubles que presentan potencialmente propiedades antinutricionales, ya que incrementan la viscosidad de la digesta lo que reduce la absorción de los minerales y agua por parte de la tilapia.

La investigación sobre los polisacáridos no amiláceos está recibiendo cada vez más atención, ya que están presentes en mayores cantidades en los alimentos para tilapia debido al aumento en el uso de ingredientes de origen vegetal. Por ejemplo, el contenido en polisacáridos no amiláceos solubles en la harina de soya y harina de semilla de algodón es 63 y 61 g/kg, respectivamente, mientras que la concentración

Julio - Agosto del 2014

Tilapia roja buscando alimento a la superficie del agua. total es de 217 y 283 g/kg, respectivamente.

Debido a la naturaleza no digerible de algunas fuentes de carbohidratos presentes en los ingredientes de origen vegetal, se trató de determinar si un tratamiento previo al uso de estos ingredientes mejoraría su utilización o la actividad enzimática de la tilapia.

Varios investigadores trataron previamente con una enzima comercial o fermentaron con hongos una harina de palmiste y encontraron que el tratamiento con la enzima mejoró el crecimiento y la utilización de los nutrientes en la tilapia.

Un estudio publicado en el 2009 encontró que la suplementación exógena de enzimas específicas para polisacáridos no amiláceos y fitasa aumentó la actividad de la amilasa en el hepatopáncreas y en el intestino de la tilapia.

Sin embargo, no está claro si esto se traduciría en una mejora de la productividad o si mitigaría los posibles efectos negativos de los polisacáridos no amiláceos presentes en el alimento, ya que el estudio no midió el crecimiento de la tilapia. En otro estudio publicado en el 2011, la suplementación con celulasa en el alimento no tuvo efecto significativo en la mitigación del alto contenido en fibra de la harina de canola presente

en el alimento, ya que no hubo mejora en el crecimiento, digestibilidad de los nutrientes o composición corporal de la tilapia. Esto podría estar relacionado con el tiempo de tránsito relativamente corto y la ausencia de cámaras especializadas para la fermentación en el intestino de la tilapia, dejando insuficiente tiempo para que la celulasa actúe.

Aún no se entienden completamente los mecanismos y las razones de una mejor utilización de los carbohidratos en algunos peces en comparación con otros, lo que enfatiza la importancia de realizar estudios específicos para cada especie. Es importante notar que la presencia de polisacáridos no amiláceos seguirá siendo un problema en la alimentación de la tilapia, por lo que se debe continuar con la evaluación del efecto de pre-tratamientos (métodos de degradación con enzimas, calor, ácido) o de la suplementación con bacterias y enzimas.

Este artículo aparece en la revista científica "Reviews in Aquaculture" (Volumen 5 - Diciembre 2013) y es reproducido con autorización de los autores. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com

31

Recirculación del agua

Maduración y reproducción del camarón Litopenaeus vannamei en un sistema de recirculación de agua (Tamaulipas, México) Gilberto J. Gutiérrez Salazar1, Mario Hernández Acosta2 , Francisco M. Guzmán Sáenz1, Pablo González Alanís1 1

Laboratorio de Acuacultura, Universidad Autónoma de Tamaulipas, Ciudad Victoria; 2Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario, La Pesca - Tamaulipas, México gjgtz@uat.edu.mx

Introducción

El camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, es una de las especies de camarón más cultivadas en el mundo, representando una de las operaciones productivas de mayor éxito, tanto por los volúmenes de producción, como por las divisas generadas. En contraste con los beneficios económicos que esta actividad productiva representa, la industria acuícola durante su desarrollo ha venido generando impactos que han afectado de manera adversa al medio ambiente. Algunos de los daños más reportados son la afectación a las zonas de manglar de varias regiones del mundo, la liberación de especies exóticas en el medio natural y la introducción de patógenos que podrían afectar a las poblaciones naturales de camarón.

El uso de técnicas de recirculación de agua es una alternativa que minimiza la introducción de agentes patógenos al sistema de cultivo, así como, reduce las posibilidades de contaminar al medio silvestre. El presente estudio tiene como objetivo evaluar la maduración y reproducción del camarón L. vannamei en un sistema con recirculación de agua ubicado en un lugar alejado de la costa.

Material y Métodos La investigación se realizó en el Laboratorio de Acuacultura de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Tamaulipas en Ciudad Victoria, Tamaulipas, México, ubicado a 115 km de la costa del Golfo

32

de México y a una altitud sobre el nivel del mar de 342 metros. Se utilizó 15,000 litros de agua marina obtenida de un pozo de tres metros de profundidad en la orilla de la playa en La Pesca, Soto la Marina, Tamaulipas. El agua fue filtrada por arena natural y transportada 200 kilómetros en tres contenedores de plástico de 5,000 litros cada uno. Al llegar al laboratorio, el agua pasó por un filtro de arena sílica (30 micras), cuatro filtros de cartucho (20, 15, 10 y 5 micras), un sistema de luz ultra violeta y un filtro biológico (Fig. 1). El agua ingresó a los tanques de maduración por gravedad y fue esterilizada con rayos UV. Se mantuvo la temperatura del agua en el sistema de cultivo a 27°C, colocando calentadores dentro del reservorio de agua. Los seis tanques de maduración

fueron aireados con una piedra de microburbuja durante las 24 horas. La temperatura del aire en el área de maduración se controló mediante el uso de un acondicionador de aire con sistema reversible de refrigeración-calefacción y un control de termostato. El fotoperíodo fue controlado automáticamente por medio de timers para simular la salida (6h00) y puesta del sol (18h00).

Se utilizó 120 camarones L. vannamei con un peso promedio de 49 ± 7.2 gramos para las hembras, las cuales fueron identificadas utilizando bandas elásticas numeradas colocadas en uno de los pedúnculos oculares. Se les practicó la ablación unilateral que consistió en el corte de uno de los pedúnculos oculares, antes de distribuirlas en seis tanques de maduración (capacidad de 2,100 litros de

Filtro UV Tanque de maduración

Biofiltro

Filtro

Filtro UV

Filtros de cartucho Bomba

Filtro de arena

Reservorio Figura 1: Esquema del sistema de recirculación de agua implementado para los seis tanques de maduración sembrados con reproductores de L. vannamei.

Julio - Agosto del 2014

Recirculación del agua agua) a una densidad de 10 hembras y 10 machos (peso promedio de 36.7 ± 5.4 gramos) por tanque, para lograr su apareamiento natural.

Las hembras fueron diariamente inspeccionadas entre las 18h00 y 20h00, para determinar el grado de madurez ovárica usando la escala de desarrollo de maduración gonadal y metodología propuesta por Mendoza (1997) (Fig. 2).

Las hembras con desarrollo de fase 4 de maduración fueron capturadas y las que mostraban espermatóforo adherido fueron colocadas de manera individual en un tanque de desove al día siguiente (7h00). Después del desove, las hembras eran regresadas al tanque correspondiente y los desoves fueron evaluados siguiendo el procedimiento descrito por Mendoza (1985).

La limpieza de los tanques se realizó a diario a las 8h00, antes de la primera alimentación. Los reproductores fueron alimentados con ostión y calamar frescos al 12% del peso (base húmeda) de la biomasa calculada por tanque, a las 9h00 y además, se les suministró alimento seco para maduración al 3% de la biomasa diariamente a las 13h00.

Los parámetros fisico-químicos del agua (temperatura, oxígeno disuelto, pH, alcalinidad, salinidad, nitrógeno amoniacal total, amonio no ionizado, nitritos y nitratos), fueron registrados para monitorear la calidad del agua.

vannamei. El sistema fue ajustado para mantener una recirculación del 273% diario y asegurar la calidad deseada de los parámetros del agua, tomando en consideración el volumen total de agua, la tasa de alimentación y la biomasa presente en los tanques. El volumen de flujo permitió que el agua pasara por el sistema de filtración por lo menos dos veces al día.

En la Tabla 1 se presenta los valores de los parámetros físico-químicos del agua utilizada en el sistema de recirculación a lo largo de las nueve semanas de evaluación. Los valores de temperatura, oxígeno disuelto, salinidad y concentración de los nitratos se mantuvieron estables durante el período de evaluación y dentro de los estándares recomendados para el levantamiento de reproductores de camarón. En contraste, las concentraciones del nitrógeno amoniacal total y amonio no ionizado incrementaron considerablemente en la última semana, sin ser muy diferentes al final del estudio de las concentraciones observadas en un sistema abierto de maduración.

Los valores de pH y alcalinidad bajaron significativamente al final del experimento, culminando con un pH de 6.35, lo cual podría haber afectado la viabilidad de los huevecillos. Un estudio publicado en 1993 señala que el valor óptimo del pH para la reproducción de camarones peneidos oscila entre 8.0 y 8.3. En el presente trabajo no se pudo mantener este valor debido principalmente a la acumulación de materia orgánica (detritus y microbiota) en el sistema, lo que acidificó al medio de cultivo.

Resultados y Discusión El sistema de recirculación de agua implementado en este estudio mostró ser efectivo para la maduración de L.

Figura 2: Revisión del estado de madurez ovárica de las hembras del camarón L. vannamei.

Se observó los primeros desoves cinco días después de la ablación. En promedio se obtuvo 5.6 ± 2.9 desoves por hembra (324 desoves en total), 3.7 ± 2.1 con espermatóforo adherido y 3.1 ± 2.0 fértiles (Tabla 2), con un promedio de 9.0 ± 1.9 días por desove. Las hembras presentaron un porcentaje de supervivencia del 90%, mientras que para los machos fue del 83%. En el 7% de los machos sobrevivientes, se observó necrosis del espermatóforo.

El porcentaje de eclosión fue del 78.7 ± 22.9 %, con un promedio de 251,080 ± 43,363 huevecillos por desove. En todos los desoves, se observó que los huevecillos después de 4 a 6 horas sufrieron lisis

Tabla 1: Valores promedio de los parámetros fisico-químicos en diferentes puntos del sistema, a lo largo de las nueve semanas de investigación.

Parámetro físico-químico

0

1

2

3

Temperatura (°C)

27.0

27.0

27.3

27.0

4

5

6

7

8

26.5

27.0

27.0

26.0

27.0

9

Media

28.0

27.0

Oxígeno disuelto (mg/L)

5.4

5.1

5.4

5.4

5.6

5.2

5.1

5.4

5.3

4.9

5.3

pH

8.1

8.0

8.0

7.9

7.5

7.2

7.0

7.0

6.7

6.4

7.4

0.00

0.05

0.05

0.08

0.09

0.05

0.05

0.05

0.09

0.34

0.09

0.000 0.003 0.003 0.004 0.002 0.001 0.000 0.000 0.000 0.000

0.000

Nitrógeno amoniacal total (mg N/L) amonio no ionizado (mg N/L) Nitritos (mg N/L)

0.20

0.43

0.40

0.18

0.50

0.43

0.75

0.40

0.18

0.65

0.41

Nitratos (mg N/L)

10.0

10.0

10.0

10.0

10.0

10.0

10.0

10.0

10.0

8.5

9.9

Alcalinidad (mg CaCO3/L)

88

66

56

64

82

88

56

54

64

60

68

Salinidad (g/L)

32

33

33

34

34

32

32

33

34

34

33

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35

Recirculación del agua Tabla 2: Resultados reproductivos individuales para las 60 hembras sembradas en el sistema de recirculación de agua. Id. = Número de identificación de la hembra; D = total de desoves; Es. = presencia de espermatóforo adherido; F = desoves fértiles; M = muerte de la hembra.

Id.

D

Es.

F

1

7

5

5

2

8

7

6

3

3

1

1

4

6

5

4

5

7

6

6

6

1

0

0

7

6

4

2

M

+

+

Id.

D

Es.

F

M

Id.

D

Es.

F

M

Id.

D

Es.

F

M

Id.

D

Es.

F

13

1

0

0

+

25

2

1

0

+

37

0

0

0

+

49

5

3

3

50

6

5

5

+

51

6

4

3

52

5

4

2

14

5

4

4

26

8

7

5

38

4

4

3

15

8

7

6

27

5

4

3

39

1

0

0

16

7

5

5

28

7

6

6

40

5

3

1

17

1

0

0

18

5

4

4

19

0

0

0

+

29

5

3

3

41

5

4

4

53

7

6

4

30

8

4

4

42

5

3

2

54

1

0

0

31

2

1

1

43

6

3

2

55

6

5

4

+

8

8

5

5

20

5

3

3

32

5

3

2

44

8

5

4

56

9

8

7

9

7

6

5

21

9

4

4

33

5

5

4

45

5

4

3

57

6

4

4

10

4

1

1

22

6

5

5

34

6

4

0

46

8

7

6

58

4

3

2

11

6

5

4

23

6

4

3

35

6

2

1

47

7

1

1

59

6

1

1

12

6

6

5

24

7

3

3

36

8

7

5

48

7

5

4

60

6

3

3

sin eclosionar nauplios viables. Se sugiere que el bajo valor de pH en el agua en recirculación podría ser el factor responsable de dicha lisis. Un estudio de 1991 encontró bajas tasas de eclosión a un pH de 6.8, mientras que un estudio publicado en el 2004 logró buenos niveles de maduración, reproducción, desove y obtención de nauplios viables con el camarón café a un pH de 7.8 ± 0.5.

Hasta el momento, no se ha reportado problema de lisis en los huevecillos de L. vannamei mantenidos en sistemas de recirculación de agua. Sin embargo, se ha demostrado que en Penaeus aztecus, la deficiencia de magnesio en el agua de mar inhibe la expulsión de los bastones corticales, precursores de la envoltura vitelínica en los huevecillos. Esta envoltura vitelínica protege al cigoto temprano contra las condiciones del ambiente y sus componentes químicos y podría actuar como agente anti-bacteriano o como repelente a otros microorganismos.

En la Tabla 3 se compara los resultados del estudio con datos publicados en la literatura científica, donde se observa un mejor desempeño en el sistema de recirculación de agua (número de desoves por hembra, producción promedio de huevecillos por desove y porcentaje de eclosión), lo que podría haber resultado del mayor peso de las hembras utilizadas en este estudio. Sin embargo, no se pudo obtener nauplios viables durante el estudio.

36

+

M

Tabla 3: Comparación de los resultados productivos con datos publicados en la literatura científica.

1

2

3

Presente estudio

43.8

18.4

43.1

49.2

Promedio huevecillos por desove

84,900

106,553

136,511

251,080

Porcentaje de eclosión

15.5%

37.9%

49.7%

78.7%

-

28,351

60,138

Lisis

Fuente Peso de las hembras (gramos)

Nauplios por desove

1. Chamberlain, G.W., L.A. Lawrence. 1981. Maturation, reproduction and growth of Penaeus vannamei and Penaeus stylirostris fed natural diets. Journal of the World Mariculture Society, 12(1): 209-224.

2. Wyban, J.A., S.L. Cheng, J.N. Sweeney, W.K. Richards. 1987. Observations on development of a maturation system for Penaeus vannamei. Journal of the World Aquaculture Society, 18(3): 188-200.

3. Liñan Cabello, M.A. 1995. Caracterización de los cuadros ambientales durante la reproducción inducida y obtención de postlarvas de Penaeus vannamei, bajo diferentes criterios alimenticios. Tesis de Maestría en Ciencias, Facultad de Ciencias Marinas, Universidad de Colima, México.

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Consumo OD

Efecto de diferentes combinaciones de temperatura y salinidad sobre el consumo de oxígeno en el camarón Wenceslao Valenzuela , Gerardo Rodríguez , Jesús T. Ponce2, Héctor Esparza1 1

1

Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Guasave, Sinaloa; 2Universidad de Nayarit, Tepic, Nayarit México 1

hesparza@ipn.mx

Introducción

La oxigenación del agua es un punto crítico para los acuícultores, dado que en pocos minutos una disminución de la concentración de oxígeno disuelto en el agua hasta el nivel mínimo tolerado por los camarones puede provocar su muerte. El oxígeno es esencial para el metabolismo de los organismos debido a que participa en diferentes procesos oxídativos de liberación de energía y puede afectar su alimentación, crecimiento y reproducción.

El consumo de oxígeno es una respuesta fisiológica que puede correlacionarse con las variaciones de los factores ambientales, debido a que la tasa respiratoria está relacionada con el trabajo metabólico y el flujo de energía que los organismos canalizan hacía los mecanismos del control homeostático. Dentro de las variables ambientales, la temperatura y salinidad son las que más influyen sobre los camarones, ya que la temperatura afecta directamente a todos los procesos biológicos, mientras que la salinidad afecta la demanda osmorregulatoria.

Además, ambas variables afectan el contenido de oxígeno disuelto en el agua y tanto el efecto de una sola variable como la interacción de ambas, salinidad y temperatura, puede ser compleja, ya que una variable puede actuar como factor modulador del efecto de la otra.

Se han diseñado sistemas electrónicos sofisticados que ayudan a controlar el nivel de concentración de oxígeno en

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los sistemas de cultivo. Sin embargo, se requiere ampliar el conocimiento de las tasas respiratorias de los organismos bajo diferentes condiciones ambientales, con el fin de mantener niveles óptimos de oxígeno en función de la máxima producción al mínimo costo.

Varios investigadores han estudiado el efecto de la temperatura y salinidad sobre el consumo de oxígeno en los camarones peneidos y se ha determinado que la respuesta metabólica varía dependiendo de la etapa del ciclo de vida y variaciones fisiológicas propias de la especie.

Un estudio publicado en 1983, determinó que en Penaeus brasiliensis, el consumo de oxígeno se relaciona con el peso de los organismos y se incrementa a medida que la temperatura y salinidad aumentan.

Lo mismo fue documentado en trabajos realizados con Penaeus indicus en 1971, Penaeus monodon en 1989, Penaeus japonicus en 1993 y Litopenaeus stylirostris en el 2005.

Sin embargo, existen pocos estudios sobre la fisiología respiratoria de Litopenaeus vannamei, dentro de los que se pueden mencionar dos estudios, uno de 1992 que evaluó el efecto de la temperatura (20, 24, 28 y 32°C) y salinidad (25, 30, 35, 40 y 45 g/L) sobre el consumo de oxígeno de postlarvas y otro de 1996 que evaluó el efecto de la temperatura (20, 25 y 30°C a 35 g/L) sobre el consumo de oxígeno de juveniles y adultos. En estos estudios se determinó que la temperatura tuvo un efecto directo sobre el consumo

de oxígeno de juveniles y adultos, mientras que en las postlarvas la salinidad no afectó dicho consumo.

En el presente estudio, el objetivo fue determinar el efecto de diferentes combinaciones de temperatura (20, 25 y 30°C) y salinidad (15, 25, 35 y 45 g/L) sobre el consumo específico de oxígeno (CEO) en juveniles del camarón blanco del Pacífico L. vannamei, para aportar información que permita estimar los requerimientos de flujo de agua en función de las tasas respiratorias en la principal etapa de desarrollo del camarón (de 0.3 a 16 gramos).

Materiales y Métodos

Se experimentó con 12 tratamientos, resultado de la combinación de tres temperaturas (20, 25 y 30°C) y cuatro salinidades (15, 25, 35 y 45 g/L), cuyos valores están dentro de los intervalos en los que fluctúan estas variables en las granjas camaroneras del noroeste de México.

Se construyó un respirómetro de flujo cerrado de acuerdo al modelo de Ross & Ross (1983). Para su implementación se utilizó un acuario de plástico con capacidad de 30 L en el que se podían manejar cuatro cámaras de prueba (CP).

Se utilizó tres juegos de CP (cuatro cámaras por juego) de 70, 300 y 600 mL de capacidad, que se adecuaban para los organismos experimentales pequeños, medianos y grandes, respectivamente.

El volumen total de los sistemas cerrados fluctuó entre 370 y 970 mL y la tasa de flujo entre 37 y 146 mL por minuto. Dentro del acuario se instaló un difusor de aire para mantener homogénea la concentración de oxígeno y a la entrada de agua de cada CP se instaló un filtro de malla de 120 μm para impedir el paso de burbujas de aire.

La cámara de medición de oxígeno (CMO) consistió de un recipiente de vidrio que se mantuvo cerrado, dentro del cual se colocó un agitador magnético que Julio - Agosto del 2014

Consumo OD se activó para mantener homogénea el agua de la cámara y a su vez tenía insertado el electrodo de un oxigenómetro. La comunicación entre las CP y la CMO se dio a través de un sistema de mangueras de hule (diámetro de un cuarto de pulgada) y válvulas de dos vías. Durante la operación del sistema, el agua se bombeó de la CP hacia el acuario de plástico o hacia la CMO. Cuando se realizó la medición del consumo de oxígeno se cerraba el sistema por medio de las válvulas de tal manera que se estableció un circuito cerrado para realizar la medición.

La temperatura del agua del acuario se midió diariamente con un termómetro de mercurio, al igual que la salinidad con un refractómetro.

Se utilizó agua marina bombeada directamente de la orilla del mar desde una galería filtrante ubicada en la playa y agua marina preparada con salmuera para alcanzar la mayor salinidad del estudio. Para evitar la demanda biológica de oxígeno por bacterias en el sistema de recirculación durante el trabajo experimental, antes de utilizar el agua se filtró con UV y posteriormente se le aplicó cloro al 5% dejándola reposar por 24 h, para posteriormente neutralizar el cloro con tiosulfato de sodio, dándole un reposo final por ≈ 24 h. El respirómetro completo (cámaras, mangueras y recipientes) se lavó semanalmente con cloro al 10%.

Para tomar en cuenta el posible consumo de oxígeno por los microorganismos presentes en el agua, durante cada uno de los bioensayos se midió el consumo de oxígeno en una cámara de prueba sin organismo experimental. Dicho consumo se le restó al consumo del organismo experimental en turno.

Se obtuvo dos lotes de camarón L. vannamei, uno de postlarvas de un laboratorio comercial y otro de una camaronera que había sido abastecida de postlarvas por el mismo laboratorio, con el fin de mantener una diversidad de tamaños corporales, de donde se utilizó 248 juveniles para todos los tratamientos, que fluctuaron entre 0.31 y 15.85 gramos de peso húmedo. Previo a la experimentación, los organismos se mantuvieron en un sistema de recirculación de agua acondicionado con un filtro biológico durante 15 días. Se alimentó a los camaro-

40

nes ad libitum, dos veces al día (alimento comercial con 35% de proteína, 8% de grasa, 3% de fibra y 12% de humedad).

Según el experimento en turno, los organismos se aclimataron a cada una de las temperaturas (20, 25 ó 30°C) y salinidades (15, 25, 35 ó 45 g/L) por un mínimo de una semana antes de cada experimento, con el fin de que no influyera la aclimatación en el consumo de oxígeno de los organismos.

A todos los camarones utilizados en la experimentación se les suspendió el alimento por 48 h antes de depositarlos en las cámaras de prueba, para evitar alteración en el consumo de oxígeno por el metabolismo de la digestión. Además, con el fin de evitar el consumo de oxígeno por el efecto de variables diferentes a la temperatura y salinidad, se seleccionó a los organismos experimentales utilizando tres criterios: 1) utilización de los individuos más resistentes, los cuales fueron seleccionados luego de someterlos a cambios bruscos de salinidad; 2) revisión general de los organismos, para descartar los que presentaban necrosis en la cutícula; y 3) selección sólo de organismos que estaban en la etapa de intermuda.

Antes de iniciar cada experimento, cada uno de los camarones fue pesado en una balanza digital, posteriormente se introdujeron a las CP por un período de 4 a 5 h, tiempo que se consideró suficiente para su recuperación del estrés por manejo. Una vez estable y a saturación el

oxígeno en las CP, se cerró el circuito del respirómetro y se realizó las mediciones del consumo de oxígeno por un lapso de 7 a 10 min, en total obscuridad. Transcurrido este tiempo se abrió el circuito y posteriormente se retiraban los organismos.

Para cada combinación experimental de temperatura (20-25, 20-30 y 2530°C), se obtuvo el coeficiente termal para la tasa metabólica del camarón (Q10) en dos grupos extremos (pesos de 1 y 15 gramos), con el fin de determinar la sensibilidad de los organismos a la variación de temperatura. Para ello se utilizó la ecuación propuesta por Schmidt-Nielsen (1997): Q10 = (R2/R1)10/T2-T1 Donde, R1 y R2 son las tasas metabólicas (CEO) a las temperaturas T1 y T2, respectivamente.

Para los cálculos del CEO por organismo (mg/L), se utilizó los datos del cambio de concentración de oxígeno entre el tercer y sexto minuto. A partir de esta información se obtuvo el CEO en mg O2/ kg/h con la siguiente fórmula: CEO = A (B/1000) / [(C/60) * (D/1000 )]

Donde, A es el oxígeno consumido en mg/L durante el período de medición; B es el volumen de agua en mL de la cámara de prueba; Julio - Agosto del 2014

Consumo OD C es el tiempo de medición en minutos; y D es el peso (gramos) húmedo del organismo.

dió se identificó las diferencias significativas entre los grupos utilizando la prueba de Tukey HSD para n desigual.

Los CEOs y pesos fueron transformados a logaritmos para homogenizar varianzas, normalizar la distribución de errores y hacer aditivos los efectos de tratamientos. Con el fin de expresar la dependencia del CEO de los organismos con respecto a su peso, en los diferentes tratamientos estudiados, a cada serie de datos se le aplicó un análisis de regresión simple y se evaluó los residuales. Para determinar diferencias significativas se realizó un análisis de covarianza de las pendientes y ordenadas al origen de los modelos de regresión del CEO de todos los tratamientos (se incluyó un análisis entre las distintas temperaturas sin considerar la salinidad) y, cuando correspon-

Consumo específico de oxígeno (CEO) en los distintos tratamientos: Los organismos expuestos a 20°C

Resultados

en las cuatro salinidades mostraron una tendencia general de disminución del CEO conforme aumentó su peso corporal. Sin embargo, los modelos de regresión simple calculados para el CEO no mostraron diferencias significativas en las ordenadas al origen de las cuatro salinidades, ni en las pendientes, aun cuando estas últimas fluctuaron entre -0,38 (35 g/L) y -0,72 (15 g/L) (Tabla 1).

A 25°C, dentro de las mismas salinidades, también los camarones presentaron una disminución del CEO conforme aumentó su peso, sin presentar diferen-

Tabla 1: Modelos de regresión obtenidos para la relación del consumo específico de oxígeno (CEO) y el peso (W) de juveniles L. vannamei en la combinación de tres temperaturas (20, 25 y 30°C) y cuatro salinidades (15, 25, 35 y 45 g/L).

Tratamiento

Modelo de regresión

n

r2

F

P

15

log CEO = 5.01 - 0.72 log W

27

0.64

44.60

<0.001

15

25

log CEO = 4.42 - 0.56 log W

23

0.33

13.50

0.0010

15

35

log CEO = 3.75 - 0.38 log W

29

0.42

19.90

0.0001

°C

g/L

15

15

45

log CEO = 4.54 - 0.59 log W

29

0.53

31.00

<0.001

25

15

log CEO = 4.61 - 0.58 log W

23

0.31

10.10

0.0042

25

25

log CEO = 4.45 - 0.55 log W

12

0.33

12.80

0.0014

25

35

log CEO = 5.39 - 0.80 log W

19

0.76

71.50

<0.001

25

45

log CEO = 5.62 - 0.83 log W

18

0.57

31.20

<0.001

30

15

log CEO = 3.23 - 0.19 log W

16

0.25

7.94

0.0095

30

25

log CEO = 4.28 - 0.46 log W

22

0.26

7.88

0.010

30

35

log CEO = 4.07 - 0.37 log W

14

0.31

11.60

0.0022

30

45

log CEO = 4.11 - 0.41 log W

16

0.40

15.20

0.0007

Tabla 2: Modelos de regresión obtenidos para la relación del consumo específico de oxígeno (CEO) y el peso (W) de juveniles L. vannamei para tres temperaturas (20, 25 y 30°C), englobando en cada caso cuatro salinidades (15, 25, 35 y 45 g/L).

Temperatura (°C)

Modelo de regresión

n

r2

F

P

20

log CEO = 4.29 - 0.53 log W

108

0.44

90.50

<0.0001

25

log CEO = 5.02 - 0.69 log W

72

0.50

103.30

<0.0001

30

log CEO = 3.84 - 0.34 log W

68

0.28

39.20

<0.0001

Julio - Agosto del 2014

cias significativas, tanto entre las ordenadas al origen de los modelos de regresión, como entre las pendientes.

De igual manera, cuando los organismos fueron expuestos a las cuatro salinidades a 30°C, el CEO disminuyó conforme aumentó el peso de los organismos, aunque en este caso si se observó diferencias significativas entre las ordenadas al origen de los modelos de regresión de 15 g/L (P = 0.0091) y 25 g/L (P = 0.0127) con 35 g/L, pero no entre las pendientes cuyos valores fluctuaron entre -0,19 (15 g/L) y -0,46 (25 g/L) (Tabla 1).

Consumo específico de oxígeno (CEO) en las distintas temperaturas sin considerar la salinidad: El CEO tendió a aumentar según la temperatura del tratamiento. En organismos de 5 y 10 gramos, el CEO aumentó 0.30 veces al pasar de 20 a 25°C y 0.48 veces al pasar de 25 a 30°C. Se presentaron diferencias significativas entre las ordenadas al origen de los modelos de regresión de las tres temperaturas: 20-25°C (P < 0.0001), 20-30°C (P = 0.0105) y 25-30°C (P < 0.0001). Sin embargo, aunque las pendientes de los modelos de regresión fluctuaron entre -0,34 (30°C) y -0,69 (25°C), no hubo diferencias significativas (Tabla 2).

Por otro lado, el Q10 calculado para los intervalos de temperatura analizados en el presente estudio mostró que los camarones pequeños (≈ 1 gramo) fueron más sensibles a los cambios de temperatura cuando se expusieron a una salinidad de 35 g/L bajo el intervalo de temperatura 20-25°C (Tabla 3).

Discusión

El consumo específico de oxígeno (CEO) de los juveniles de camarón L. vannamei, bajo las combinaciones de temperatura y salinidad aplicadas en este estudio, fue inversamente proporcional al peso de los organismos, lo cual coincide con lo reportado para éste y otros camarones peneidos.

En los camarones expuestos a la salinidad de 35 g/L y temperaturas de 20, 25 y 30°C, se observó que en los individuos pequeños (≈1 gramo) el CEO aumentó en mayor proporción (1.40 veces) al incrementarse la temperatura de 20 a 25°C,

41

Consumo OD Tabla 3: Coeficiente termal (Q10) para el camarón L. vannamei expuesto en diferentes combinaciones de temperatura y salinidad.

Salinidad

Peso

Temperatura (°C)

(g/L)

(gramos)

20-25

20-30

25-30

15

1

0.85

0.42

0.49

15

15

0.89

0.52

0.59

25

1

1.01

0.94

0.93

25

15

1.02

0.99

0.97

35

1

2.07

1.18

0.57

35

15

1.81

1.21

0.67

45

1

1.53

0.82

0.53

45

15

1.46

0.89

0.61

Tabla 4: Valores del consumo específico de oxígeno (CEO; mg O2/kg/h) en L. vannamei de 1, 5 y 10 gramos en 20, 25 y 30°C y a salinidad de 35 g/L. Temperatura (°C)

1 gramo

20

1,023.29

353.72

223.87

25

616.60

386.63

316.23

30

1,318.26

649.29

478.63

20

407.38

220.99

169.82

25

977.24

269.65

154.88

30

912.01

502.77

389.05

5 gramos

lo que concuerda con el Q10 calculado en camarones pequeños, que indica que éstos fueron más sensibles a los cambios de temperatura en el intervalo de 2025°C cuando fueron mantenidos en una salinidad de 35 g/L, mientras que el resto de los organismos tendieron a tolerar mejor las variaciones de temperatura.

Por otro lado, los organismos de mayor peso (5 y 10 gramos) proporcionalmente presentaron un menor incremento del CEO (1.19 veces) a pasar de 25 a 30°C, lo que indica que el efecto de la temperatura sobre el CEO de los organismos dependió de su peso corporal, de tal manera que en organismos pequeños (1 gramo) el efecto fue mayor a bajas temperaturas (20 a 25°C), a la inversa de lo que sucede en organismos de 5 y 10 gramos (Tabla 4).

Al analizar el efecto combinado de temperatura y peso corporal sobre el CEO de los camarones bajo estudio, se observó que un incremento en temperatura generalmente causó una reducción en el valor de las pendientes de los modelos de regresión simple del CEO. Aunque

42

10 gramos

Trabajo Martínez-Palacios et al.

(1996)

El presente estudio

el análisis estadístico no mostró diferencias significativas entre las pendientes, los valores de estas tendieron a coincidir con lo que se ha observado tanto en esta especie como en otros crustáceos.

Sin embargo, en otros estudios se ha reportado que cuando varía la temperatura, salinidad o peso de los organismos, la reducción de la pendiente no siempre ocurre. Por ejemplo, en las langostas de agua dulce, Macrobrachium rosenbergi y Macrobrachium acanthurus, cuando son mantenidas en agua dulce (0 g/L), un incremento de temperatura ocasiona una disminución de la pendiente, pero al aumentar la salinidad de 0, a 14 o 20 g/L, la pendiente ya cambia su comportamiento.

También, en el presente estudio, se observó que en algunos casos al aumentar la salinidad dentro de cada una de las temperaturas se presentó una tendencia de aumento en el valor de las pendientes, parecida a lo que se ha reportado con otros crustáceos.

Se ha reportado que tanto en L. vannamei como en otros camarones peneidos, al someterlos a salinidades

diferentes del punto isosmótico, su gasto energético se incrementa debido a los procesos de osmorregulación, lo que puede reflejarse en un mayor CEO. Sin embargo, en el presente estudio, los resultados obtenidos no mostraron un efecto significativo de la salinidad sobre el CEO, tal como ha sido reportado para éste y otros camarones peneidos. En contraste, existen reportes que indican que en crustáceos se puede presentar una disminución en el CEO en salinidad supra y/o subnormal. Tales diferencias entre la información pueden ser debido a que la valoración del CEO se ha realizado en organismos con diferente origen (silvestre, laboratorio o de cultivo), condición de salud, etapa del ciclo de muda, entre otras variables, lo cual repercute sobre la condición fisiológica que se refleja en el CEO. En conclusión, el consumo específico de oxigeno (CEO) disminuyó con el aumentó del peso corporal de los organismos en todos los tratamientos, sin presentar un patrón general definido de aumento del CEO conforme se incrementó la salinidad en cada una de las temperatura ensayadas. Aunque no se presentaron diferencias significativas en las pendientes de los modelos de regresión calculados para expresar la dependencia del CEO en relación al peso de los organismos, los resultados sugieren que: a 20°C los camarones presentaron mayor gasto energético en la menor salinidad (15 g/L); a 25°C ocurrió el mayor gasto energético en la salinidad más alta (45 g/L); mientras que en 30°C se observó el menor gasto energético en la menor salinidad (15 g/L).

Esto indica que la condición isosmótica (es decir, el punto de menor gasto energético) tiende a modificarse con la temperatura. Además, los resultados indican que los camarones pueden encontrar un nivel óptimo de cultivo a alta temperatura (30°C) y baja salinidad (15 g/L) debido al gasto energético observado.

Este artículo aparece en la revista científica "Revista de Biología Marina y Oceanografía" (Vol. 46; Diciembre 2011). Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com

Julio - Agosto del 2014

Noticias breves

ALIMENTSA apoya a las estudiantes de las carreras de acuacultura a través de su programa “EducAlimentsa”

El 25 de junio del 2014, se firmó el convenio EducAlimentsa entre la empresa ALIMENTSA y la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL). El convenio está diseñado para capacitar y dar pasantías en camaroneras a los mejores estudiantes del último año de la carrera de ingeniería en acuacultura de la Facultad de Ingeniería Marítima, Ciencias Biológicas, Oceánicas y Recursos naturales (FIMCBOR). En la gráfica aparecen (desde la izquierda): Paola Calle, Ph.D., Subdecana de la FIMCBOR; Ing. Marco Velarde, Decano de la FIMCBOR; Ing. Roberto Boloña, Gerente General de ALIMENTSA; Marco Alvarez, Ph.D, Coordinador de la carrera de acuacultura en la FIMCBOR.

Durante los días 1,2 y 3 de julio del 2014, se desarrolló el Congreso “AQUAEXPO El Oro” en Machala, donde los mejores estudiantes de las carreras de acuacultura de la Universidad Técnica de Machala y la Escuela Superior Politécnica del Litoral participaron de las conferencias gracias al convenio EducAlimentsa, que la empresa mantiene con estas dos instituciones académicas. En la gráfica aparecen los estudiantes y el equipo de ALIMENTSA.

MAGAP y MSP definen competencias para la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura en procesadoras acuícolas y pesqueras

D

esde hace casi tres años, el sector procesador, tanto acuícola como pesquero, ha venido solicitando a las autoridades del ramo la definición respecto a las competencias en materia de certificación de calidad e inocuidad de sus productos ya que, conforme a la normativa vigente, las competencias recaían tanto en el Ministerio de Salud Pública (MSP) a través de la Agencia de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA), como en el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) a través del Instituto Nacional de Pesca (INP).

Esta situación traía como consecuencia una duplicidad de trámites e inspecciones a los establecimientos con los consecuentes costos para su implementación y fue ampliamente abordada en la

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edición #97 (Mayo/Junio del 2013) de la Revista “AQUA Cultura”.

Mediante Acuerdo Interministerial 326, suscrito por el MAGAP y MSP el 30 de julio de 2014, se reconocen las competencias del INP para la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Certificado de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Este acuerdo simplifica los trámites ante las instituciones públicas y obliga a los establecimientos a cumplir con los más altos estándares exigidos por los mercados internacionales.

El acuerdo indica que ARCSA reconoce como requisito único para la emisión del certificado BPM el certificado HACCP otorgado por el INP para los productos acuícolas y pesqueros. ARCSA emitirá inmediatamente, y sin costo algu-

no, el certificado de BPM para las líneas de productos que las empresas mantengan con certificado HACCP vigente que haya sido emitido por el INP, así como sus posteriores renovaciones. En el caso de modificaciones, ampliaciones o diversificación de la gama de productos, y que éstos no cuenten con certificación HACCP otorgado por el INP, las líneas de producción deberán ajustarse a la normativa que aplica ARCSA y se deberá cancelar la tasa correspondiente para la certificación BPM ante dicha entidad.

Finalmente, el Acuerdo 326 dispone que las empresas que cumplan con lo establecido en la normativa deberán solicitar formalmente (por escrito) ante ARCSA, el certificado BPM presentando el certificado HACCP otorgado por el INP.

Julio - Agosto del 2014

Noticias breves

Subsecretaría de Acuacultura reduce tasa para emisión de Certificados de Origen En base a lo dispuesto mediante Acuerdo No. 11 452 del Ministerio de Industrias y Productividad y publicado el 28 de noviembre del 2011, la Subsecretaría de Acuacultura redujo el valor de la tasa de emisión del certificado de origen para el camarón de cultivo, de USD 30.00 a USD 10.00.

E

l certificado de origen es un documento que autentifica el país de origen de la mercancía; es decir, acredita que la mercancía ha sido fabricada en ese país.

Se utiliza sólo para exportaciones e importaciones con países extracomunitarios, de tal forma que los productos puedan acogerse a los regímenes preferenciales y a la aplicación de los aranceles que les corresponden. A fin de acogerse al Sistema General de Preferencias Arancelarias (SGP), especialmente con la Unión Europea, los exportadores de camarón ecuatoriano acompañan sus envíos con el certificado que acredita que el producto tiene origen nacional.

Mediante el Acuerdo No. 11 452 se expidió el reglamento que norma la verificación y certificación del origen preferencial de las mercancías ecuatorianas de exportación y se indica, entre otros temas, que para el caso de pesca y acuacultura, la verificación y certificación del origen les corresponde a las Subsecretarías de Pesca y Acuacultura, las mismas que deberán cumplir una serie de obligaciones. A continuación resaltamos algunas de estas obligaciones: - Emitir los certificados de origen a través de un sistema informático, apto para cumplir las obligaciones que se desprenden del presente reglamento y que permita al Ministerio de Industrias y Productividad estar informado sobre los certificados de origen efectivamente otorgados, en formatos XML, con una periodicidad diaria, con los siguientes datos: Número de certificado de origen aprobado, fecha, país de destino, subpartida

Julio - Agosto del 2014

Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca Subsecretaría de Acuacultura arancelaria, descripción del producto, criterio de origen y Acuerdo que ampara la exportación, RUC del exportador, cantidad, unidad, peso, valor FOB o su equivalente y número de la(s) factura(s) comercial(es); - Compartir la responsabilidad con el exportador, en lo que se refiere a la veracidad de los datos consignados por él, sobre el origen de la mercancía; - Comprobar la veracidad de las declaraciones juramentadas de origen que le sean presentadas por el exportador o apoderado, mediante verificación documental; - Verificar previo a la emisión del certificado de origen, que el exportador o apoderado, según corresponda, esté registrado en el Sistema Informático de Gestión de Certificados de Origen y mantenga las Declaraciones Juramentadas de Origen vigentes para las mercancías que va a exportar; - Certificar el origen de las mercancías ecuatorianas de exportación únicamente cuando las mismas cumplan con las normas de origen, de conformidad con la normativa correspondiente; - Llevar un archivo actualizado con la nómina de los funcionarios habilitados para verificar y certifi-

car el origen; - Ejecutar un Programa Anual de visitas para verificar el origen de las mercancías certificadas, conforme la Declaración Juramentada de Origen, y de acuerdo a las disposiciones que emita para el efecto la autoridad gubernamental competente; - Capacitar a exportadores y apoderados sobre regímenes de origen y procedimientos contemplados en la normativa vigente.

Además, el artículo 11 indica que las entidades habilitadas podrán cobrar una tarifa por la emisión de los certificados de origen, hasta por el valor de USD 10.00 (diez dólares de los Estados Unidos de América) por cada certificado emitido.

Esta resolución fue acogida por la Subsecretaría de Acuacultura luego de una consulta de la Cámara Nacional de Acuacultura sobre la aplicación de la Resolución del Acuerdo No. 11 452, y notificada a los usuarios mediante Memorando Nro. MAGAPSUBACUA-DSA-2014-0743-M y aplicada desde el 11 de julio de 2014.

Es importante destacar que la competencia sobre la emisión de certificados de origen pasó del Ministerio de Industrias y Productividad al Ministerio de Comercio Exterior, a partir de la creación de éste último.

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Noticias breves

CNA crea Dirección de Seguridad para coordinar acciones en el combate de la delincuencia

DIRECCIÓN DE SEGURIDAD

D

ebido a los continuos delitos cometidos contra el sector camaronero, tanto robos sistemáticos como asaltos en fincas y medios de transporte, la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) ha realizado varias gestiones, entre ellas lograr el apoyo del Ministro del Interior, José Serrano, y destinar personal y recursos específicos para reducir el impacto de la delincuencia.

Desde junio de este año, la CNA cuenta con una Dirección de Seguridad, instancia creada para brindar apoyo a los afiliados y al sector en general, en todos los temas relativos a la seguridad en el sector. La Dirección está a cargo del Abogado Marlon Martínez, Capitán de Policía en servicio pasivo con una excelente hoja de vida profesional, que incluye haber sido parte del Grupo de Operaciones Especiales (GOE).

Desde el inicio de su gestión, el Cap. Martínez ha venido manteniendo reuniones con las autoridades encargadas del control delictivo, especialmente aquellas relacionadas con el sector camaronero. Autoridades y funcionarios del Ministerio Coordinador de Seguridad, Ministerio del Interior, Policía Nacional, DIRNEA, Viceministerio de Acuacultura y Pesca, entre otros, han conocido detalladamente cómo operan los grupos delictivos en fincas, rutas de transporte y sitios de desembarque y comercialización de camarón.

Gracias al apoyo del Ministro del Interior, José Serrano, y de la Policía Nacional, se ha dispuesto que un grupo especializado de miembros de la Policía Judicial, del Grupo de Intervención y Rescate (GIR) y otras instancias se dedique exclusivamente al trabajo contra la delincuencia en el sector camaronero. A través de datos concretos proporcionados por algunos camaroneros y labores de inteligencia de la Policía ha sido posible la captura de varios integrantes de bandas organizadas de delincuentes y piratas dedicados a perjudicar nuestro sector.

Realización de talleres a nivel nacional

Entre las actividades de apoyo a los afiliados, la Dirección de Seguridad ha coordinado la ejecución de talleres de seguridad dirigidos al sector camaronero en Guayaquil (foto superior), Machala (foto de la mitad), Pedernales (foto inferior) y próximamente en Esmeraldas, a cargo del personal de la Policía Nacional, especialmente del GIR, Policía Judicial y Unidad Antisecuestro y Extorsión (UNASE). El propósito de los talleres es informar sobre técnicas de auto-protección, seguridad en las vías, prevención de secuestros, procedimientos para presentar denuncias en caso de incidentes delictivos, etc.

Adicionalmente, para brindar soporte personalizado y dar seguimiento de las acciones en caso de ataques delictivos, hemos puesto en nuestro sitio web, un formulario de denuncias mediante el cual los afiliados podrán ingresar la información

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básica respecto al delito del que han sido víctimas. Esto permitirá contactar a las autoridades competentes e impulsar las investigaciones y sanciones que correspondan, de modo que los ataques no queden en la impunidad. Puede ingresar sus denuncias accediendo a http://www.cna-ecuador.com/sector-acuicola/direccion-seguridad.

Recordamos que sigue activa nuestra cuenta seguridad@cna-ecuador.com para consultas relacionadas con delitos contra el sector acuícola.

Julio - Agosto del 2014

Noticias breves

A

Inconvenientes durante las inspecciones antinarcóticos

nte los constantes inconvenientes reportados por las empresas exportadoras durante las inspecciones antinarcóticos en los puertos, el pasado 10 de julio se llevó a cabo una reunión entre representantes de empresas exportadoras afiliadas a la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) y dos representantes del Ministerio de Comercio Exterior: Pilar Neira, Subsecretaria de Servicios de Comercio Exterior; Pablo Patiño, Coordinador de Logística Internacional. El objetivo de este encuentro fue mantener un conversatorio para que las empresas puedan transmitir directamente los problemas a los que se enfrentan durante estas inspecciones, debido al mal manejo de la carga. Por el lado de las autoridades, el objetivo fue informar sus actividades al respecto.

Inconvenientes manifestados por las empresas exportadoras

Los representantes del sector exportador manifestaron que están a favor de las inspecciones ya que son los primeros interesados en que sus cargas se mantengan limpias de tráfico. Sin embargo, presentaron los siguientes inconvenientes: Se han dado casos en que los contenedores llegan a destino con mercadería faltante, lo que obliga a las empresas ecuatorianas entregar notas de crédito a sus clientes, perjudicando la imagen de la compañía y del país. Para evitar estas situaciones, los exportadores se ven obligados a enviar más personas para vigilar el producto, representándoles costos adicionales.

Durante las inspecciones se maltrata la carga. Además, no hay suficientes cámaras de frío en los puertos para realizar las inspecciones o los inspectores dejan el camarón fuera de los contenedores de apoyo. Se comentó que en ocasiones se abren los contenedores para inspección y quienes están a cargo se van para luego regresar.

Julio - Agosto del 2014

La contratación de cuadrilla, monta carga y contenedor de apoyo para las inspecciones depende de la disponibilidad del puerto, quienes no siempre asignan la cantidad suficiente de personas para estibar. Esto conlleva a que la empresa deba pagar por más personal para que la inspección se realice más rápidamente, a pesar de que es un servicio por el que ya están pagando.

La Policía y cuadrillas no cuentan con los instrumentos necesarios para realizar las inspecciones y entregan contenedores sucios. En muchas ocasiones, la carga está expuesta a contaminación por parte de los perros de antinarcóticos que la olfatean y colocan sus patas sobre los cartones dejando pelaje entre la carga.

Al hacer las inspecciones se rompe los sellos de seguridad del contenedor, obligando a las empresas a solicitar su reemisión así como la de otros documentos (certificados sanitarios, etc.).

Cada reemisión es un costo adicional.

Las navieras informan tarde de las inspecciones a realizarse, lo que retrasa la llegada del representante de la empresa exportadora al puerto, perjudicando el correcto manejo del producto.

Se denunciaron también ciertos inconvenientes con la Policía cuando se manifiestan inconformidades con las inspecciones y variación de los costos asociados con la inspección entre puertos.

Pedidos para mejorar el manejo de la carga en los puertos

Las empresas plantearon las siguientes sugerencias: Reducir los costos y tiempos en los puertos (tiempos de asignación de unidades, personal, etc.)

Notificar a todos (puertos, naviera y exportador) sobre las inspecciones, para que las empresas puedan coordinar su presencia.

Hasta que esté listo un documento oficial que contenga un protocolo de manejo de carga, las empresas solicitan

que el Ministerio de Comercio Exterior se acredite para entrar a los puertos a presenciar/vigilar las inspecciones.

Las inspecciones deben hacerse siempre en presencia de un representante de la compañía para que se pueda verificar que no haya faltantes, ni daños en la mercadería.

Las instalaciones deben ser las adecuadas para realizar las inspecciones a un producto que es de consumo humano.

Se insiste en la necesidad de instalar cámaras en las zonas de inspección para que haya registro y mayor control.

Capacitación de los inspectores

Luego de este encuentro se mantuvo una reunión con representantes de la Policía Antinarcóticos y del Instituto Nacional de Pesca (INP), donde se invitó a la Cámara Ecuatoriana de Industriales y Procesadores Atuneros (CEIPA). Se conversó sobre los problemas durante las inspecciones y se acordó que el INP acompañaría a la Policía para que puedan verificar los instrumentos y condiciones en las que se realizan las inspecciones. Además, el INP capacitará al personal policial sobre el correcto manejo de la carga y los cuidados que deben tenerse.

CNA trabaja con Ministerio de Comercio Exterior en un protocolo de manejo de carga

Paralelamente, la CNA está colaborando con el Ministerio de Comercio Exterior y la CORPEI, para la elaboración de un protocolo de manejo de carga. El pasado 29 de julio, el equipo de trabajo tuvo su primera reunión para definir los temas que se abarcarán durante el proceso de elaboración del protocolo. La CNA expuso los inconvenientes manifestados por las empresas exportadoras y se comprometió en colaborar para que el protocolo garantice el buen manejo de los productos provenientes de la acuacultura durante las inspecciones en puerto.

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Estadísticas

Exportaciones ecuatorianas de tilapia a los EE.UU. Dólares (millones)

Libras exportadas (millones)

Acumuladas entre enero y mayo - desde 1995 hasta 2014

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

Exportaciones ecuatorianas de camarón

Dólares (millones)

Libras exportadas (millones)

Acumuladas entre enero y julio - desde 1995 hasta 2014

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

Evolución del precio promedio del camarón

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

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Julio - Agosto del 2014

Reporte Urner Barry

Reporte del Mercado de camarón a los EE.UU. Agosto del 2014

Por Angel D. Rubio Urner Barry

Importaciones en los EE.UU.

En junio del 2014, las importaciones de camarón en los EE.UU. subieron 24.5% en comparación con junio del 2013, lideradas por envíos desde India, Indonesia, Ecuador, Vietnam y China. Las importaciones procedentes de Tailandia siguen siendo mucho más bajas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las importaciones en el 2013 fueron altas en mayo y menos significativas en junio cuando los importadores se preparaban para el potencial impacto de la demanda por derechos compensatorios que terminó cuando la Comisión de Comercio Internacional de los EE.UU. no encontró perjuicio.

El volumen total importado para el 2014 es un 11% más alto que para el mismo período del 2013, ya que todos los principales países exportadores de camarón presentan una fuerte alza, con la excepción de Tailandia.

La importaciones de colas de cama-

rón (HLSO), incluyendo la presentación “easy peel”, son un 28.3% más altas en junio del 2014 en comparación con junio del 2013, llevando al volumen total para el año un 7.4% más alto que para el mismo período del 2013. La mayoría de este incremento se dio con las tallas 41-50 y más pequeñas. Las importaciones de camarón pelado son 25.6% más altas este mes en comparación con el año anterior, llevando al volumen total para el 2014 un 9.9% más alto que para el mismo período del 2013. Las importaciones de camarón cocido y de camarón apanado son un 24.9% y 13.6% más altas este mes en comparación con junio del 2013.

Tendencias del mercado en los EE.UU.

A mediados de agosto, la talla 36-40 y las tallas más grandes para el camarón sin cabeza y con cáscara (HLSO) procedentes de todas las regiones es-

tán de estables a firmes, mientras que las tallas más pequeñas se han estabilizado después de un período débil. El camarón en presentación “easy peel” se encuentra también de muy estable a firme. El mercado se mantiene también muy estable a firme para las tallas 2630 y tallas más grandes para el camarón con valor agregado, en concordancia con la tendencia general para las grandes tallas.

Vietnam

Las importaciones de camarón procedentes de Vietnam han aumentado considerablemente en comparación con el año anterior; un 77% para los primeros seis meses del año. Las importaciones de colas de camarón (HLSO) están superadas por las importaciones de camarón pelado y camarón cocido. Vietnam está a la par con Tailandia, quien ha sido el líder hasta junio del 2014, en el procesamiento de valor

Reporte Urner Barry agregado y en la exportación de camarón cocido. Reportes anecdóticos indican que las importaciones procedentes de Vietnam han sido fuertes para las tallas que van de 21-25 a 31-40.

Indonesia

Las importaciones procedentes de Indonesia han sido altas, ya que hasta junio este país es el primer proveedor al mercado estadounidense, superando a India y Ecuador. Las importaciones de colas de camarón (HLSO, muy probablemente en la presentación “easy peel” destinada al mercado al por menor) se centraron en las tallas 26-30 y 31-40.

Indonesia es también el principal proveedor a los EE.UU., para los primeros seis meses del 2014, de camarón pelado, muy probablemente en las mismas tallas. La producción ha disminuido durante el Ramadán, pero ahora debería reanudar.

India

Las importaciones desde India fueron un 22% más altas en junio del 2014 en comparación con el mismo mes del año anterior, llevando al total de las importaciones para lo que va del año un 10% más alto que para el mismo período del 2013. Las importaciones se dividieron entre colas de camarón (HLSO,

incluyendo la presentación “easy peel”) y camarón pelado. Los envíos de colas de camarón se centraron en las tallas 21-25 y 26-30, con algunos envíos en las tallas 16-20 y 31-40. Es probable que el patrón de las tallas para los envíos de camarón pelado sea similar.

En la actualidad, las importaciones a los EE.UU. continúan en esas tallas a costos relativamente bajos, sin embargo, gran parte de estos productos ha sido contratada, lo que está teniendo un efecto limitado en el mercado spot actual. Recientemente, ya que el mercado spot se ha fortalecido, los productores de camarón han guardado su materia prima en las plantas de procesamiento. Hubo un breve período de aumento en las ofertas de parte de las empacadoras en la talla 16-20 y tallas más grandes. Actualmente, las ofertas de reemplazo de parte de India son limitadas y no se espera que incrementaran antes de septiembre-octubre.

Ecuador

Los niveles de producción y exportación desde Ecuador parecen estar en niveles récord. La producción de camarón en Ecuador es más alta, ya que sus exportaciones a Europa y Asia siguen fuertes, junto con los envíos a los EE.UU. Para lo que va del 2014, las

exportaciones a los EE.UU. son principalmente colas (HLSO) en la talla 2630 y tallas más pequeñas, con el grueso compuesto por las tallas 31-40, 41-50 y 51-60. Las importaciones de colas HLSO para los primeros seis meses del año son un 13.5% más altas que para el mismo período del 2013. Las importaciones de camarón pelado también han sido significativas, probablemente en las mismas tallas que para el camarón HLSO, con un volumen total para el año un 30% más alto que para el mismo período del año anterior.

China

Cuando el tifón Rammasun llegó al sur de China, se produjo una carrera para cosechar camarones, lo que llevó a una caída brusca de los precios.

Las autoridades chinas informaron de daños significativos en todas las provincias meridionales (Guangdong, Hainan, Yunnan) y en la región de Guangxi, según el Ministerio de Asuntos Civiles de China. En este momento, no está claro el efecto del tifón sobre la producción e infraestructura camaronera. Existen reportes de que se continúa la venta activa de camarón a los procesadores chinos, que podrían necesitar del producto para complementar su materia prima por falta de producción propia.

Evolución del índice Urner Barry para el camarón blanco de cultivo - HLSO Entre el 1 de enero del 2012 y el 18 de agosto del 2014 $6.50 $5.50 $4.50 $3.50 $2.50

50

2012

2013

2014 Julio - Agosto del 2014

“AQUAEXPO EL ORO 2014” Hotel Oro Verde Machala 1, 2 y 3 de Julio

Ceremonia de inauguración del congreso internacional “AQUAEXPO El Oro 2014”. Desde la izquierda: Roberto Boloña, Chairman General Eventos Cámara Nacional de Acuacultura; Roger Bazurto, Presidente de la Asociación de Productores de Camarón “Jorge Kayser”; Guillermo Morán, Viceministro de Acuacultura y Pesca; Esteban Quirola, Prefecto de la Provincia de El Oro; José Antonio Camposano, Presidente Ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura; Liria Maldonado, Presidente de la Cooperativa de Producción Pesquera “Sur Pacífico Huaquillas”; Wilson Gómez, Presidente de la Asociación de Productores Camaroneros Fronterizos.

Acuarios del Mar / Pentair

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Agribrands Purina

Agripac

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ETEC S.A. / RYC S.A.

Excellaqua

Fecorsa

Organizado por:

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Molinos Champion

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