AQUA Cultura, edición # 104

Presidente Ejecutivo

José Antonio Camposano

Editora "AQUA Cultura"

Laurence Massaut lmassaut@cna-ecuador.com

Consejo Editorial Roberto Boloña Attilio Cástano Heinz Grunauer Yahira Piedrahita

Comercialización

Niza Cely ncely@cna-ecuador.com El contenido de esta revista es de propiedad intelectual de la Cámara Nacional de Acuacultura. Es prohibida su reproducción total o parcial, sin autorización previa. ISSN 1390-6372 ©

Oficina Guayaquil

Centro Empresarial Las Cámaras Torre B, 3er piso, Oficina 301 Av. Fco. de Orellana y Miguel H. Alcívar Cdla. Kennedy Norte Guayaquil - ECUADOR Telefax: (+593) 42 68 30 17 cna@cna-ecuador.com

Oficina Machala

Calle 25 de junio 501-507 y Buenavista, Edificio Smart Building, 4to Piso, Oficina 401 Machala - ECUADOR Telefax: (+593) 72 96 76 77 machala@cna-ecuador.com

Oficina Salinas

Mar Bravo Km 5.5 Cdla. Miramar (Lab. Aquatropical) Salinas - ECUADOR Telefax: (+593) 42 94 81 26 peninsula@cna-ecuador.com

índice

Edición #104 Septiembre - Octubre 2014 Coyuntura Sector productor de alimento balanceado para camarón OMARSA: Primera empresa camaronera en el mundo en obtener la certificación ASC a la producción sostenible de camarón

Págs. 12-13

Reforestación del manglar en El Oro - La recuperación de un hábitat

Págs. 14-15

Instituto Nacional de Pesca aprueba primera revisión del Plan Nacional de Control

Pág. 16

Acuacultura responsable Acuacultura responsable al 2050 - Valoración de las condiciones locales e innovaciones serán clave para su éxito

Revisión sobre la nutrición de la tilapia. Parte 3: Vitaminas y minerales

Págs. 28-33

Proteasas en la nutrición del camarón - Una breve revisión

Págs. 34-37

Efecto de la adición de diatomea sobre la pre-cría del camarón Litopenaeus vannamei en tanques sin recambio de agua

Págs. 40-45

Sistemas de cultivo en piscinas con particiones

Págs. 46-53

Remoción del amonio del agua con el uso de zeolita natural

Págs. 54-58

Se mantiene probabilidad para el desarrollo de un evento “El Niño” débil a finales del 2014

Págs. 60-61

Noticias y Estadísticas Noticias breves

Págs. 62-66

Estadísticas de exportación y reporte de mercados

Págs. 69-73

Bolívar y Matheus (diagonal al Hotel Italia) Bahía de Caráquez - ECUADOR Telefax: (+593) 52 69 24 63 cna-bahia@cna-ecuador.com

Oficina Pedernales

Imprenta

INGRAFEN

Págs. 18-24

Artículos técnicos

Oficina Bahía de Caráquez

Av. Plaza Acosta y Efraín Robles (Bajos del Hotel Arena) Pedernales - ECUADOR Telefax: (+593) 52 68 00 30 cooprodunort@hotmail.com

Págs. 8-10

PULSO CAMARONERO La Comisión Europea publica una propuesta reglamentaria que permitirá extender los beneficios arancelarios para el camarón ecuatoriano, hasta la entrada en vigencia del Acuerdo Comercial. Persistencia de la incertidumbre relacionada con la recuperación de los países afectados por el EMS, reflejando la complejidad de esta nueva enfermedad y su gran amenaza para el resto de países productores de camarón.

Presidente del Directorio

editorial

Ing. Ricardo Solá

Primer Vicepresidente Ing. Carlos Sánchez

Segundo Vicepresidente Econ. Carlos Miranda

Vocales Principales

Econ. Freddy Arévalo Ing. Leonardo Cárdenas Sr. Luis Arturo Cevallos Econ. Sandro Coglitore Ing. Juan Xavier Cordovez Ing. Oswin Crespo Ing. Leonardo de Wind Ing. Alex Elghoul Ing. César Estupiñán Sr. Isauro Fajardo Ing. Christian Fontaine Econ. Heinz Grunauer Ing. Paulo Gutiérrez Ing. Rodrigo Laniado Ing. Alex Olsen Econ. Francisco Pons Ing. Víctor Ramos Ing. Jorge Redrovan Sr. Mario Segarra Dr. Marcos Tello Ing. Marcelo Vélez

Vocales Suplentes

Dr. Alejandro Aguayo Ing. Roberto Boloña Ing. Edison Brito Ing. Luis Burgos Cap. Segundo Calderón Ing. Attilio Cástano Ing. Jaime Cevallos Ing. Alex de Wind Sra. Verónica Dueñas Ing. David Eguiguren Ing. Fabián Escobar Arq. John Galarza Sr. Wilson Gómez Ing. Diego Illingworth Ing. Erik Jacobson Ing. José Antonio Lince Ing. Ori Nadan Dr. Robespierre Páez Ing. Álvaro Pino Arroba Ing. Diego Puente Ing. Miguel Uscocovich Ing. Rodrigo Vélez Ing. Luis Villacís Ing. Marco Wilches

Exportaciones de camarón en tiempos de EMS David versus Goliat, una vez más Sin duda se vive un momento dinámico en el mercado internacional del camarón. Ese dinamismo también ha venido acompañado de una importante volatilidad de los precios generada, especialmente, por disminuciones en la oferta. Esta situación es discutida por toda la cadena de producción y comercialización de nuestro sector, sin embargo, es muy complicado hacer pronósticos dadas las muchas variables a considerar. No obstante, y a pesar de que todos los días recibimos información sobre las variaciones de la oferta, la mayoría de ellas asociadas a los problemas de producción generados por la Enfermedad de la Necrosis Aguda del Hepatopáncreas, mejor conocida como EMS, poca atención se presta al importante crecimiento de nuestra competencia que empezó a ganar terreno a tasas impresionantes. Si revisamos las cifras de producción mundial de camarón, notaremos que, hasta el 2011, sólo tres países aportaban con el 72% de la oferta global: China, Tailandia y Vietnam. Sin duda, todas economías extremadamente eficientes debido a los volúmenes que alcanzaban, lo que derivaba en costos unitarios muy bajos. A la fecha, la producción total de estos tres países (todos afectados por el EMS) llega a no más del 54% del volumen total mundial. Es evidente que los tres aún tienen un importante papel en el mercado mundial del camarón, y es precisamente con esos enormes contendientes que el Ecuador debe competir en sus mercados de exportación; tarea por demás complicada. A pesar de la contracción en la oferta mundial, que llevaría a muchos a pensar que ésta situación habría facilitado el acceso de nuestro país a los diversos mercados que demandan camarón, lo cierto es que otros actores han tenido importantes desarrollos en sus industrias locales, lo que los ha situado como importantes alternativas en el comercio exterior. En esta ocasión voy a referirme al caso particular de India, un país que se ubicaba como el sexto productor mundial, por debajo de Indonesia y Ecuador en el 2011, pero que en el 2013 ya ostentaba el tercer lugar con el 15% de la producción mundial. El sector productor indio ha podido adaptar la cría de camarón blanco a su sistema de producción en menos de cinco años y alcanzar un crecimiento en dos años del 400% frente a su producción del 2011. Sin duda un caso para analizar más de cerca. No menos importante es el crecimiento de Indonesia, que hoy se ubica como el segundo productor de camarón con casi el 18% del volumen global para el 2013 y que presentó una tasa de crecimiento en dos años de casi el 65%. Los invito a realizar este tipo de análisis con más detenimiento puesto que un fenómeno como el EMS puede ser interpretado como una situación de exclusivo beneficio para nuestro país, cuando, por el contrario, otros competidores despiertan y generan importantes volúmenes de producto en espacios relativamente cortos de tiempo. Una vez más el Ecuador debe competir, no con pequeñas economías en desarrollo, sino con verdaderas potencias económicas. La historia de David y Goliat, que en nuestro sector ha sido recurrente, una vez más se repite. David debe seguir pensando en cómo vencer al gigante. José Antonio Camposano C. Presidente Ejecutivo

Alimentos balanceados

Sector productor de alimento balanceado para camarón Hemos crecido juntos, podemos seguir haciéndolo de manera sustentable SIN DUDA UNO DE LOS PILARES DEL CRECIMIENTO Y COMPETITIVIDAD DEL SECTOR CAMARONERO NACIONAL ES EL SECTOR DE ALIMENTO BALANCEADO PARA CAMARÓN Y, AL IGUAL QUE EN LA EXPORTACIÓN DEL CRUSTÁCEO, ESTE SEGMENTO DE LA CADENA TAMBIÉN VIVE UN MOMENTO DINÁMICO.

a Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) hizo un recorrido por el sector productor de alimento balanceado para camarón y conversó con miembros de esta industria para conocer un poco más de sus planes de expansión, retos y dificultades. Uno de los temas recurrentes fue le necesidad de encontrar un espacio de colaboración más cercana entre balanceadores y camaroneros, con el propósito de impulsar mejoras tecnológicas y asistencia técnica, con miras a apuntalar la productividad del sector acuícola nacional. Sin duda, este eslabón de la cadena productiva del camarón es en parte responsable de los resultados obtenidos en los últimos años; las perspectivas a mediano plazo son aun más alentadoras.

Fortalezas: Un sector sólido, con tecnología de punta y en constante evolución Al ser consultadas, las empresas

del sector productor de alimento balanceado indicaron que entre las varias fortalezas de la industria está la capacidad instalada actual. Se estima que la capacidad actual es suficiente para abastecer al sector camaronero y acompañar su crecimiento sostenido, puesto que al igual que la producción del crustáceo que crece a una tasa anual promedio del 10%, el sector balanceador ha podido cumplir con una creciente demanda de alimento. Esto se logra a partir de las importantes inversiones que el sector ha puesto en marcha con el objetivo de ampliar su capacidad de producción, así como para implementar nuevas tecnologías que permitan ofrecer una importante variedad de productos para las distintas necesidades del camaronero (alimentos diferenciados para las diferentes etapas del cultivo, para diferentes ambientes de cultivo, con amplia gama de niveles de proteína, con adición de suplementos alimenticios que

refuerzan las defensas inmunes del camarón, etc.). Asimismo, las empresas señalaron que la producción nacional de harina de pescado ha servido para obtener proteína de alta calidad para la producción de alimento balanceado a través del aprovechamiento eficiente de un subproducto de la pesca. Se estima que, hoy en día, la gran mayoría de la harina de pescado utilizada en la fabricación de los alimentos para camarón proviene de los desechos del procesamiento del atún y otros peces.

Alta calidad, asistencia técnica, investigación y desarrollo: Elementos claves para el incremento de la productividad camaronera Durante las visitas y entrevistas realizadas, se evidenció el compromiso de las empresas para ofrecer los más altos estándares de calidad. La aplicación de normas internacionales y el estricto control de los procesos de fa-

Septiembre - Octubre del 2014

Alimentos balanceados bricación, a decir de los entrevistados, les permite garantizar resultados a sus clientes, siempre que se apliquen las técnicas adecuadas en las fincas. Para esto, la asistencia técnica en campo cumple un papel decisivo al momento de seleccionar el tipo de alimento a utilizar, su dosificación, la periodicidad de suministro, etc. De igual forma, dados los avances en nutrición animal, las empresas cuentan con departamentos de investigación y desarrollo que les permiten adaptar las más recientes tecnologías al medio local, con el fin de aplicarlas de la forma más efectiva.

Retos del sector de producción de alimento balanceado para camarón: la industria apunta a promover la sostenibilidad del cultivo de camarón Dos factores fueron resaltados como los retos más importantes que enfrenta el sector con miras a promover el desarrollo sostenible de la producción de camarón en piscinas. Por un lado, se trabaja constantemente con miras a reducir la dependencia hacia las harinas de origen animal buscando fuentes alternativas de origen vegetal. Un indicador usualmente utilizado para determinar el peso de la proteína animal en forma de harina o aceite de pescado en la producción de otra proteína es del índice “Fish in : Fish out” (FIFO). De acuerdo a datos publicados por la Organización Internacional de Harina y Aceite de Pescado (International Fishmeal and Fish Oil Organisation, IFFO - www.iffo.net), para producir una libra de crustáceos (camarones, cangrejos, langostinos, etc.) se requiere alrededor de 0.4 libras de pescado capturado. Si bien es cierto en el caso del Ecuador, la harina y aceite de pescado utilizados en la elaboración de los alimentos provienen en gran medida de un subproducto de la pesca que no es destinado para el consumo humano directo, el sector está trabajando arduamente para lograr reducir este índice

Septiembre - Octubre del 2014

e impulsar una acuacultura aún más eficiente. Por otro lado, la industria invierte año a año importantes recursos con miras a reducir los factores de conversión alimenticia (cantidad de ali-

mento requerida para producir una cantidad dada de camarón o peces). Una vez más, se apunta a la eficiencia de la acuacultura para evitar toda posibilidad de desperdicio.

Uso de recursos marinos en la acuacultura En el 2010, se utilizó alrededor de 14 millones de toneladas de peces y 4.6 millones de toneladas de desechos del procesamiento de la pesca y acuacultura, para producir 4.2 millones de toneladas de harina de pescado y 900,000 toneladas de aceite de pescado. La proporción de desechos en la materia utilizada para producir harina y aceite de pescado está cada vez mayor; pasó de alrededor del 12% en el 2000 al 25% en el 2010. Estos subproductos son reciclados y transformados en ingredientes de alta calidad para la producción de alimentos balanceados utilizados en la cría de animales acuáticos y terrestres. Paralelamente, la cantidad total de harina y aceite de pescado utilizada en la acuacultura se ha mantenido, mientras que la producción acuícola ha incrementado, resultando en una tasa más baja del uso de estos ingredientes en la elaboración de los alimentos para el cultivo de especies acuáticas. El uso de estos ingredientes es cada vez más eficiente (por ejemplo, centrado en la elaboración de alimentos para larvas y reproductores) y ha sido reemplazado por el uso de aceites vegetales y proteínas alternativas. Un índice para evaluar la mejora en la eficiencia del uso de harina y aceite de pescado es el índice “Fish in : Fish out” (FIFO) o la cantidad de peces silvestres utilizados en la elaboración de los alimentos, que a su vez son empleados durante el cultivo de peces y crustáceos. Por ejemplo, en el 2006, se requería de 2.6 kilogramos de peces silvestres para producir un kilogramo de salmón. En el 2010, este índice había bajado a 1.4. A continuación se presenta una estimación del FIFO para varias especies acuícolas cultivadas con la adición de alimento balanceado. A nivel global, la acuacultura produce tres veces más pescado y mariscos por peso, que los peces silvestres transformados en harina y aceite de pescado y utilizados en los alimentos. Especies cultivadas

FIFO en el FIFO en el 2000 2010

Anguillas

3.0

1.8

Salmónidos (incluyendo truchas)

2.6

1.4

Peces marinos

1.5

0.9

Crustáceos incluyendo camarones y cangrejos

0.9

0.4

Tilapia

0.3

0.2

Demás peces de agua dulce (bagre, pangasius, etc.)

0.6

0.2

Ciprínidos

0.1

Total para la acuacultura con uso de alimento

0.6

0.3

Fuente: International Fishmeal and Fish Oil Organisation. 2013. Is aquaculture growth putting pressure on feed fish stocks? And is the growth of aquaculture being restricted by finite supplies of fishmeal and fish? (http://www.iffo.net/ node/464).

Alimentos balanceados Extender el diferimiento arancelario a la importación de soya para la producción de alimento para camarón: Una decisión que debe tomarse para no perder competitividad

Conforme la Resolución No.103 del Comité de Comercio Exterior (COMEX), publicada el 1 de marzo del 2013, se decidió diferir a 0% de ad–valorem la tarifa arancelaria para la importación de torta de soya hasta el 31 de diciembre del 2014. Esto implica que para el 1 de enero del 2015, importar esta materia prima para la producción de alimento balanceado para camarón recibiría un recargo del 15%. El costo total del arancel aplicado a la importación de la torta de soya ascendería a más de USD 55 millones si se toma como base la demanda de soya para el 2014. Al momento, el COMEX debe tomar una decisión respecto de una ampliación del diferimiento aplicado a la importación de la torta de soya, evaluando varios factores. Uno de ellos es el hecho de que la torta de soya representa uno de los principales ingredientes utilizados en la producción de camarón. Esto significa que la aplicación de un arancel afecta directamente a la competitividad de nuestras exportaciones de camarón, pues se genera un incremento de costos que se trasladaría o se asumiría por uno o varios de los eslabones de la cadena productiva. Al mismo tiempo, nuestros países vecinos Colombia y Perú, al tener firmado un TLC con los Estados Unidos, pueden importar soya con el 0% de arancel, por lo que cuentan con materia prima mucho más barata que la que tenemos en el Ecuador. Similar caso sucede con los países centroamericanos y, por supuesto, México. Por otro lado, si miramos a la producción de soya en el país podremos notar que, a pesar del crecimiento logrado

La producción de soya en el Ecuador representa menos del 7% de la demanda nacional … La productividad en nuestro país es muy inferior a la de los Estados Unidos, Brasil o Argentina, donde el uso de semillas certificadas, así como tecnología de punta para el cultivo son factores preponderantes. Todo eso genera como resultado que el costo por quintal de soya en el Ecuador sea casi un 30% más caro que el precio internacional.

en años anteriores, en los últimos 12 meses la producción cayó de 55,000 toneladas a 45,000 toneladas, lo que representa menos del 7% de la demanda nacional proyectada para este año. Pensar en que el Ecuador será un importante productor de soya sería desconocer que la productividad en nuestro país es muy inferior a la de Estados Unidos, Brasil o Argentina, donde el uso de semillas certificadas, así como tecnología de punta para el cultivo son factores preponderantes. Todo esto genera como resultado que el costo por quintal de soya en el Ecuador sea casi un 30% más caro que el precio internacional. Frente a este panorama, el Presidente Ejecutivo de la CNA, José Antonio Camposano, indicó que es importante que el COMEX tome una decisión que evite la afectación de los costos de producción del camaronero. “Esperamos que frente a estos argumentos, el COMEX tome la decisión de extender el diferimiento arancelario a la pasta de soya para evitar un injusto incremento de los costos de producción del sector camaronero y la consecuente pérdida de competitividad en los mercados internacionales”.

Articulación de diversos sectores de la economía agrícola, industrial y del comercio exterior

Como hemos visto, el progreso del sector camaronero trae como consecuencia el desarrollo de otros sectores de la economía nacional. En este caso, el sector de producción de alimento balanceado ha enfocado sus esfuerzos en mejorar continuamente, para ofrecer insumos acordes a las necesidades particulares de cada finca en el país. Asimismo, esta industria es parte de una serie de procesos productivos articulados, que van desde la producción agrícola de insumos como el polvillo de arroz y soya, su transformación, hasta la producción, procesamiento y exportación de productos como el camarón. Debido a este dinamismo y la vinculación de diferentes actividades económicas es necesario promover espacios de diálogo que identifiquen oportunidades como amenazas en cada uno de los eslabones de la cadena.

Septiembre - Octubre del 2014

Certificación ASC

OMARSA: Primera empresa camaronera en el mundo en obtener la certificación ASC a la producción sostenible de camarón En un mes el camarón certificado llegará a supermercados escandinavos, conocidos por preferir productos responsables.

l 1 de octubre pasado la página web del “Aquaculture Stewardship Council” (ASC), organización sin fines de lucro dedicada a la certificación internacional en sostenibilidad acuícola, hacía pública su felicitación a la primera finca camaronera en lograr su estándar reconocido por ser uno de los más completos índices de cumplimiento de normas que garanticen el correcto manejo del producto a lo largo de su proceso de elaboración. La noticia tuvo un especial significado para el Ecuador y la Cámara Nacional de Acuacultura, pues una empresa nacional, miembro de nuestra institución, había cumplido con el proceso de certificación avalando las prácticas sostenibles de su modelo de negocio. Si bien es cierto que aun es muy pronto para conocer el alcance de la certificación ASC por ser relativamente nueva, lo importante a resaltar de esta noticia es el hecho de que una vez más el país ha demostrado contar con empresas camaroneras comprometidas con el desarrollo sostenible y la promoción de modelos de negocio que generen valor para la comunidad. Por ello, para entender un poco más de los principios y prácticas que promueve ASC, a continuación compartimos con ustedes una descripción de esta nueva certificación a la que poco a poco irán sumándose otras empresas de nuestro sector. El Aquaculture Stewardship Council (ASC) fue fundado en el 2010 por la World Wildlife Fund (WWF) y el Sustainable Trade Initiative (IDH), una ONG holandesa que promueve el comercio sostenible, con el objetivo de convertirse en la certificación referente de producción acuícola sostenible, a través de la implementación

Uso responsable y ambientalmente eficiente de los recursos

Cumplimiento de leyes y regulaciones locales Preservación de biodiversidad y ecosistemas

No afectar comunidades y promover su desarrollo

Control del origen de las larvas

Salud animal

Respeto a normas laborales

Los siete principios que debe respetar la producción sostenible de camarón para lograr la certificación ASC. de los estándares desarrollados durante las mesas redondas acuícolas organizadas por la WWF. El programa de certificación de ASC crea incentivos para recompensar las prácticas responsables en la producción de camarón a través de tres tipos de iniciativas: - Implementar los estándares ASC a través de la certificación de la producción sostenible de camarón; - Promover el uso del logo ASC con el fin de lograr la preferencia en la decisión de compra del consumidor; - Incrementar la demanda por productos

de mar, ambientalmente y socialmente responsables, etiquetados con el logo ASC. Mediante la implementación y posterior validación de siete principios de sostenibilidad acuícola (ver gráfica), ASC garantiza una producción ambientalmente amigable y socialmente responsable. Con el reconocimiento de estas prácticas y la construcción de una marca, se pretende promover un mercado de productos de mar sostenibles, en el que el consumidor tome mayor conciencia del proceso de producción de los alimentos

Septiembre - Octubre del 2014

que demanda.

Mucho por recorrer, sin embargo, se ha dado un primer paso hacia la certificación de las buenas prácticas en acuacultura en empresas del país

Para el Presidente Ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura, José Antonio Camposano, se ha dado un paso importante hacia la aplicación de lo que podría ser un estándar mundial y homogéneo de buenas prácticas en la cría de camarón. “Liderar una iniciativa de este tipo supone para el Ecuador la posibilidad de respaldar frente a nuestros clientes y consumidores que tenemos El Mejor Camarón del Mundo, a través del estándar mundial de sostenibilidad en producción camaronera”, indicó el funcionario. Por su parte, el Gerente General de OMARSA, Eco. Sandro Coglitore, indicó que la certificación es la prueba del compromiso de la empresa por lograr un producto saludable para el consumidor mediante una producción sustentable, que no sólo preserve el medio ambiente, sino que también promueva una sana relación con la comunidad. “Estamos muy orgullosos de ser los primeros en obtener la certificación ASC para camarón. Hemos trabajado muy duro para llegar hasta este punto, implementando algunas iniciativas como la reforestación de manglares. La certificación ayudará a fortalecer nuestra posición como una empresa responsable exportadora de camarón. Nuestros clientes podrán verificar esta aseveración cuando vean el logo de ASC en nuestros productos”, declaró el directivo.

Reconocimiento de los esquemas de producción en los mercados internacionales

Al cierre de la edición, recibimos la noticia de que el Monterrey Bay Aquarium, a través de la última actualización de su programa “Seafood Watch”, publicada a inicios de octubre del 2014, clasificó al camarón cultivado en Ecuador en la categoría “Buena Alternativa”. Esta ONG norteamericana evalúa periódicamente la sostenibilidad de los productos provenientes de la acuacultura, publicando recomendaciones para su compra a través de su página web (www.seafoodwatch.org), aplicación para teléfonos y guías de bolsillo. La revisión incluye ocho criterios centrados en los aspectos ambientales de la producción de mariscos y termina con el otorgamiento de una puntuación asociada con un color: verde para “Mejor Opción”, Amarillo para “Buena Alternativa” y Rojo para “A evitar”. Desde finales del 2012, Seafood Watch clasifica a la tilapia cultivada en Ecuador en la categoría “Mejor Opción”. Con la reciente actualización, el camarón ecuatoriano entra en las categorías recomendadas por el Monterrey Bay Aquarium, reflejando la dedicación de los productores del país en implementar buenas prácticas de cultivo. Septiembre - Octubre del 2014

Reforestación del manglar

Reforestación del manglar en El Oro La recuperación de un hábitat*

l manglar es uno de los recursos costeros del Ecuador cuya flora, fauna y fisiografía proporcionan un hábitat especial para peces, moluscos, crustáceos, aves, insectos, reptiles y mamíferos, siendo algunas de las especies parte de una compleja cadena de vida que se alimenta de los nutrientes que provienen de los ríos y quedan atrapados en las raíces del mangle. Gran variedad de especies de plantas acuáticas forman parte fundamental de este fructífero ecosistema, protegiendo a una amplia gama de organismos en sus troncos, raíces y fango; tales como bacterias y hongos, que intervienen en la descomposición de materiales orgánicos, y ayudan, por ejemplo, a transformar materiales tóxicos en sustancias benéficas para la cadena productiva. Otro de los beneficios del manglar es que reciclan nutrientes y preservan la calidad del agua, biodiversidad y belleza del paisaje. Además protegen la línea costera contra marejadas, inundaciones, tormentas y fenómenos erosivos.

Afectaciones a las zonas de manglar

En Ecuador, al igual que en otros países del mundo, el manglar, a través del tiempo, ha sido explotado para satisfacer múltiples necesidades de carácter social y económico, tales como la explotación de pilotes de mangle para la construc-

ción, la extracción de taninos para las curtiembres de cuero, la obtención de carbón vegetal como fuente de energía para las cocinas caseras y comerciales y la captura y pesca de peces, crústaceos y moluscos de interés. De acuerdo a los estudios multitemporales y espaciales realizados por el CLIRSEN (Centro de Levantamientos Integrados de Recursos Naturales por Sensores Remotos), el área original de manglar en el Ecuador es de 203,695 hectáreas. Sin embargo, entre 1969 y 1999 se perdió un área de manglar de aproximadamente 55,000 hectáreas, lo que representa el 27% del área original. La tala descontrolada fue el resultado de la ampliación de la frontera agrícola, el desarrollo de la acuacultura, la expansión urbana, la extracción de madera, así como de la afección de remanentes de manglares por infestaciones de plagas incluyendo hongos e insectos. Sin embargo, el reporte del CLIRSEN en 1999 informó de un incremento del manglar en algunas zonas del Ecuador. Se menciona que en algunas locaciones se ha producido un incremento en la cobertura del manglar, resultado de una acumulación de sedimentos acarreados por los ríos con una implantación natural de propágulos de mangle, ampliándose la franja costera del manglar. Esta recuperación se mantiene en el último reporte del CLIRSEN (censo del 2006) donde se observa un incremento de 2,500 hec-

táreas en las provincias de Esmeraldas, Manabí y Guayas.

Proceso de reforestación

El 15 de octubre del 2008, el presidente Rafael Correa emite el decreto No. 1391 para la regularización de la industria camaronera, con el cual ordena reforestar parte del territorio del manglar. En caso de no hacerlo, los camaroneros perderían su derecho a la concesión y serían desalojados. Posteriormente, en el 2011, se emite la Ley Orgánica de Conservación y Restauración del Ecosistema Manglar, con varios artículos que involucran a los camaroneros, entre ellos el No. 13: “las personas naturales y jurídicas, que por acción u omisión estén vinculadas directa e indirectamente al ecosistema manglar, su zona de transición y de amortiguamiento, asumirán la responsabilidad directa de prevenir cualquier impacto ambiental, de mitigar y reparar los daños que han causado”.

Camaroneros de ASOCAM reforestan con responsabilidad

El sector camaronero debía unirse para lograr dos objetivos cruciales dentro del proceso de regularización: la concesión legal de las tierras y la reforestación, una medida a favor de la naturaleza, que debía realizarse con decisión y trabajo. La Asociación de Productores Camaroneros Fronterizos (ASOCAM)

Reforestación del manglar inició su particular odisea, asumiendo la responsabilidad de la reforestación coordinando los esfuerzos de sus 128 socios que tienen un total de 2,000 hectáreas concesionadas para la producción de camarón. En reconocimiento y aceptación a las disposiciones legales, decidieron trabajar en conjunto con las comunidades ancestrales de las zonas de Puerto Hualtaco y del sector Jambelí. Inicialmente, ASOCAM sembró semillas de manglar (propágulos) dentro de las camaroneras, tal como establecía el Decreto Ejecutivo, pero, al ver resultados negativos, comprobaron mediante estudios técnicos que era casi imposible que el mangle pudiera crecer en estas áreas, poniendo en riesgo el gran desafío de la reforestación. Así que se presentó a la Subsecretaría de Gestión Marina y Costera un Plan de Reforestación en áreas concesionadas por las comunas. Se socializó la propuesta con los miembros de la Asociación de Concheros, Crustáceos y Pescadores Artesanales Afines “Las Huacas” y de la Cooperativa de Producción Pesquera Artesanal “Puerto Hualtaco”, quienes mediante un convenio fueron contratados para la siembra del mangle. Al no existir una técnica única para la siembra del mangle, se inició en forma empírica y se lo sembró de manera directa con propágulos de mangle rojo que caen de los árboles. Mediante piolas se trazaron líneas de unos 100 metros y se colocó cada semilla a una distancia de dos metros, dando como resultado plántulas de hasta tres metros en algunos sectores. Las plantas que no crecieron fueron sembradas nuevamente, hasta recibir del Ministerio de Ambiente un informe de satisfacción de la ejecución, que formaliza la recepción de las nuevas áreas de manglar. Wilson Gómez, Presidente de ASOCAM, comenta que este ha sido el primer gremio en regularizarse al 100% y que entregó en su totalidad las primeras áreas reforestadas en Ecuador, demostrando que sí es posible cumplir con las normas que exige el Decreto Ejecutivo. Puntualiza que solo ASOCAM ha invertido en reforestación aproximadamente USD 500 mil, un gran esfuerzo para todos los pequeños camaroneros que conforman la asociación, siendo una contribución que para ellos se convierte en ejemplo de organización y regularización. Al avanzar con la reforestación, hay mayor esperanza de vida para este ecosistema, permitiendo así que las actividades de la pesca y extracción de conchas y cangrejos se mantengan, siendo una ayuda para las comunidades que la rodean. Por otro lado, se podrá seguir produciendo y comercializando camarón, tercer producto de exportación en Ecuador, con más de USD 1,300 millones anuales en ventas al exterior, trayendo divisas fundamentales para el desarrollo de nuestro país, y dejando en alto el nombre de Ecuador. Esta nueva generación de camaroneros practica técnicas de producción sostenible y amigable con el medio ambiente, cumpliendo con las leyes ecuatorianas, así como con normas de Europa y de Estados Unidos para poder exportar el mejor camarón del mundo. *Artículo basado en un reportaje realizado por "Magazine Mi Guayaquil", Edición Octubre 2014, e información proporcionada por el Ing. Arturo Pereira, Director de ASOCAM.

Septiembre - Octubre del 2014

Plan de reforestación de ASOCAM 21 de octubre del 2010 106.66 hectáreas entre 47 agremiados, distribuidas en 11 áreas: Estero El Gallinazo (1.07 ha), Isla Dulce – Estero Llora Tigre (34.51 ha), Los Puertos (1.84 ha), Pampa Causa (15.17 ha), Estero Chupadores – Puerto Dolores (7.36 ha), Estero Chupadores – Los Tellos (4.46 ha), Estero Jumón (0.54 ha), Estero Jumón (1.95 ha), Estero La Pitahaya (3.40 ha), La Aguada (29.76 ha) y Estero El Ratón (6.60 ha). 25 de abril del 2011 89.97 hectáreas entre 29 agremiados, distribuidas en 14 áreas: La Florentina 1 (2.09 ha), La Florentina 2 (0.54 ha), Las Pollas 1 (2.65 ha), Las Pollas 2 (5.12 ha), Las Pollas 3 (2.51 ha), El Tigre (0.91 ha), La Culebra (3.87 ha), El Robalo (7.43 ha), Los Isleños 1 (11.58 ha), Los Isleños 5 (9.24 ha), Canal Mal Paso (11.81 ha), La Georgina (5.22 ha), La Puntilla 1 (24.00 ha), La Puntilla 2 (3.00 ha). 7 de marzo del 2013 18.08 hectáreas correspondientes a un depósito aluvial ubicado en El Chalacal, cantón El Guabo, repartidas entre 10 agremiados.

Plan Nacional de Control

Instituto Nacional de Pesca aprueba primera revisión del Plan Nacional de Control Luego de casi dos años desde que iniciara el proceso de revisión del Plan Nacional de Control, finalmente la Junta Directiva del Instituto Nacional de Pesca, en sesión del 27 de agosto del 2014, aprobó el borrador del nuevo documento.

l proceso, que se desarrolló entre mayo del 2012 y agosto del 2013, contó con la participación activa del sector productivo pesquero y acuícola, representado por la Cámara Ecuatoriana de Industriales Procesadores Atuneros (CEIPA), Asociación de Atuneros del Ecuador (ATUNEC), Asociación de Exportadores de Pesca Blanca del Ecuador (ASOEXPEBLA), Cámara Nacional de Pesquería y Cámara Nacional de Acuacultura, como miembros de la Comisión Asesora y de Seguimiento del Plan Nacional de Control, establecida mediante Acuerdo Ministerial 373 del 23 de octubre del 2007. El borrador final propuesto por la Comisión Asesora permaneció más de un año a la espera de su aprobación por parte de la Junta Directiva del Instituto Nacional de Pesca (INP), pese a la insistencia del sector por su puesta en vigencia. Desde hace tiempo, el sector exportador formal ha venido solicitando que las regulaciones del Plan Nacional de Control (PNC) se amplíen a todos los mercados a los que Ecuador exporta, y se actualicen los estándares para los controles con el fin de evitar la competencia desleal de procesadores clandestinos u oportunistas que evaden los controles oficiales y exportan a destinos no regulados por el PNC. Eso pone en peligro el sistema de aseguramiento de la calidad promovido por la Autoridad Competente y arriesga el acceso de los productos ecuatorianos a los distintos mercados, logrado con mucho esfuerzo mediante un trabajo conjunto del INP y el sector productivo. En el nuevo documento se incluyeron temas como la ampliación del Plan a todos los mercados de destino (la versión vigente sólo contempla la Unión

Reunión del 11 de noviembre del 2013 de la Comisión Asesora y de Seguimiento del Plan Naciona de Control, en las instalaciones del INP en Guayaquil. Europea), la frecuencia de las verificaciones a los establecimientos de la cadena productiva, la actualización de los parámetros sujetos a control (acorde a las nuevas regulaciones sanitarias nacionales e internacionales), los puntos críticos de control (basados en nuevos estándares HACCP) en los formularios de verificación, entre otros. Para ello, se realizó una revisión de la normativa sanitaria aplicada por el Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN), así como la de los principales mercados de destino (Unión Europea, China, Estados Unidos, Brasil, Argentina, etc.). En base a esta revisión, se fijó los estándares que deberán cumplir los productos de la pesca y acuacultura que requieran la certificación sanitaria emitida por el INP. El documento con el borrador final de

la propuesta (Revisión 1 del PNC) aprobado por la Junta Directiva del INP deberá ser implementado mediante acuerdo ministerial para su puesta en vigor. El sector productivo considera necesaria la pronta implementación de la nueva versión del Plan Nacional de Control ya que esto permitirá mejores resultados en las auditorías a las que son sometidas tanto la Autoridad Competente como las empresas pesqueras y acuícolas. Para más información sobre los cambios introducidos en el PNC, recomendamos visitar la siguiente página web: www.institutopesca.gob.ec/ programas-y-servicios/ verificacion-regulatoria/

Septiembre - Octubre del 2014

Acuacultura responsable

Acuacultura responsable al 2050

Valoración de las condiciones locales e innovaciones serán clave para su éxito J.S. Diana1, H.S. Egna2, T. Chopin3, M.S. Peterson4, L. Cao1, R. Pomeroy5, M. Verdegem6, W.T. Slack7, M.G. Reantaso8, F. Cabello9 1 Universidad de Michigan; 2Universidad Estatal de Oregon; 3Universidad de New Brunswick; 4Universidad del Sur de Mississippi; 5Universidad de Connecticut; 6 Universidad de Wageningen;7Centro de Investigación y Desarrollo en Ingeniería del Ejército de los EE.UU.; 8FAO Italia; 9 New York Medical College.

jimd@umich.edu

on la ampliación de la producción acuícola se debe evitar los errores cometidos durante el aumento de la intensificación de la agricultura. La comprensión de los impactos ambientales y las medidas que permiten mitigarlos son factores importantes para el diseño de sistemas de producción acuícola responsable. En septiembre del 2011, en el marco de la reunión anual de la Sociedad Americana de Pesquerías, los autores participaron en un taller llamado “Los efectos de la acuacultura semi-intensiva sobre la biodiversidad en las aguas de la costa y tierra adentro”. A continuación se presentan las conclusiones de esta reunión, que fueron publicadas en la revista científica “BioScience” (Volumen 63, Número 3 - Abril del 2013).

La acuacultura es un antiguo método de producción de alimentos

Los primeros ejemplos de acuacultura fueron representados en murales de Egipto hace 4000 años y en libros escritos en China hace 2300 años. Sin embargo, la mayor parte de su crecimiento e intensificación ha ocurrido dentro de los últimos 30 años, por lo que la acuacultura de hoy es muy diferente de los sistemas históricos. La acuacultura ha crecido tres veces más rápido que la agricultura, a un ritmo impresionante de 8.3% por año desde 1970. En el 2009,

se estimó que la acuacultura fue responsable del 48.4% del consumo de pescados y mariscos en el mundo. Dadas las tendencias actuales, el mundo será muy diferente en el 2050. No sólo la población mundial aumentará a 9,000 millones, sino ésta será cada vez más urbana y más densa en los países en desarrollo. Es probable que el cambio climático aumentará la temperatura en 1-2°C para el año 2055, lo que hará subir los niveles del mar en alrededor de 0.88 metros para el año 2100 y cambiará radicalmente los patrones de precipitación. El agua será un recurso cada vez más valioso, mientras que se limitará la disponibilidad de nuevas tierras para la expansión de la agricultura. Se requerirá cerca de 50% más de alimentos (3,000 millones de toneladas de cereales y 200 millones de toneladas de carne) para mantener la calidad de la vida humana como la conocemos hoy en día. El desarrollo de la acuacultura debe ser parte de un sistema integral de producción de alimentos, basado en sistemas innovadores que demanden menos tierra, agua dulce y nutrientes, que requieran menos energía, y que tengan un menor impacto sobre el medio ambiente. Tanto la acuacultura con producción intensiva de una sola especie, como la acuacultura tradicional de menor intensidad están evolucionando y ambos sistemas serán necesarios para satisfacer las necesidades futuras. El uso de insumos varía entre los diferentes sistemas de producción acuí-

cola. Los sistemas extensivos, que permiten que los organismos crezcan de forma natural, se encuentran en un extremo del espectro, mientras que los sistemas super-intensivos con altas tasas de siembra están en el otro. La mayoría de las preocupaciones expresadas acerca de la acuacultura se han centrado en los sistemas de cultivo de camarón y peces que se encuentran en el extremo superior de este espectro. Sin embargo, menos del 40% de la producción acuícola de hoy es de carácter intensivo. Cuando se consideran todos los posibles impactos de la acuacultura, no existe un nivel ideal de intensidad que sea aceptado a nivel global para reducirlos, ya que existen compensaciones asociadas con el uso de energía y agua, descarga de efluentes y con los niveles de intensidad de la producción. Esto ha creado un interés creciente en el empleo del análisis del ciclo de vida (Life Cycle Assessment o LCA), con el fin de evaluar mejor el desempeño ambiental de cada sistema de producción. Un LCA puede comparar los impactos asociados con el uso de energía, el uso de agua, las emisiones de gases de efecto invernadero y otras medidas de desempeño ambiental de diferentes sistemas. También puede comparar las diferentes etapas del sistema de producción y proporcionar recomendaciones sobre el escenario en el qué centrarse para reducir los impactos. Sin embargo, un LCA no incluye evaluaciones de los aspectos sociales de la sostenibilidad, tampoco de riesgos tales como el escape de especies o la introducción de una enfermedad. Un análisis objetivo de los logros e impactos causados por cualquier técnica de manejo a lo largo de la cadena de producción es importante para la comprensión de la sustentabilidad de la actividad acuícola. La intensificación no ha sido el único objetivo de la evolución de la acuacultura, ya que también se ha implementado

Septiembre - Octubre del 2014

Acuacultura responsable sistemas con cero recambio de agua y sistemas multitróficos integrados (Integrated Multitrophic Aquaculture o IMTA; Fig. 1), para reducir los impactos ambientales. Paralelamente, varias organizaciones, entre ellas el Fondo Mundial para la Naturaleza (worldwildlife.org/ industries/farmed-seafood) y la Alianza Mundial para la Acuacultura (www. gaalliance.org/bap/standards.php), han participado en la definición de mejores prácticas de manejo (Best Management Practices o BMPs) para un rango de especies acuáticas cultivadas bajo diferentes niveles de intensidad. En base a información realista proveniente de los acuicultores, así como de científicos y comunidades políticas, estas organizaciones coordinan los debates sobre las BMPs para producir normas que pueden ser utilizadas por organismos de certificación, reguladores y grupos de consumidores. Nosotros, como grupo colectivo de autores, hemos sido involucrados en proyectos de investigación con varias especies y diversos sistemas de cultivo en una variedad de países. Creemos que hay cuatro metas realistas que se pueden implementar para hacer que los futuros sistemas acuícolas sean más sostenibles y productivos. A continuación presentamos estos cuatro objetivos.

Meta 1: Mejorar las prácticas de manejo

No existe un método único de cultivar una especie en particular, que funciona de manera óptima en todos los países; al contrario existe una amplia gama de técnicas. Los sistemas de producción actuales no siempre están bien manejados y se podría producir muchos más alimentos simplemente mejorando las prácticas de cultivo, independientemente de la escala de las operaciones acuícolas. Se podría lograr mejoras significativas adoptando nuevas prácticas de producción, sin aumentar la intensidad del cultivo. Un ejemplo de dicha mejora hace referencia a los métodos de alimentación. En general, el alimento es el insumo más costoso para las operaciones acuícolas, a pesar de que la sobrealimentación y excreción son las principales fuentes de Septiembre - Octubre del 2014

Acuacultura de extracción Orgánica Inorgánica (moluscos) (macroalgas)

Cultivo de peces con alimento balanceado

Zona de nutrientes

POM pequeñas POM grandes

DIN Heces & Pseudo-heces

Acuacultura de extracción Depósitos (invertebrados) Figura 1: Representación esquemática de un sistema multitrófico integrado de acuacultura. Abreviaturas: DIN = nitrógeno inorgánico disuelto; POM = materia orgánica particulada. desechos que pueden deteriorar la calidad del agua en los sistemas de cultivo. Un estudio publicado en el 2012 analizó los sistemas de producción de tilapia en Tailandia, durante el período en que la industria pasó de una producción semiintensiva basada en el uso de fertilizantes a una producción intensiva basada en el uso de alimentos. Debido a este cambio en el tipo de cultivo, no había un sistema de manejo de la alimentación bien desarrollado para la producción de tilapia en ese país. El estudio encontró que en lugar de alimentar durante todo el período de engorde, se podía retrasar el inicio de la alimentación hasta que el pez alcance un tamaño avanzado (100 gramos) y luego se podía limitar la tasa de alimentación a media ración de saciedad, sin afectar el nivel de producción. Estos resultados son posibles, ya que las piscinas de cultivo son ecosistemas que producen organismos que pueden servir de alimento para la tilapia, reciclando los desechos y nutrientes presentes. Tal cambio en el manejo de los cultivos, no sólo reduciría los costos de la alimentación, sino que también mejoraría la calidad del agua. El resultado final sería un ejemplo de ganar-ganar, con una reducción del 37% en el consumo de alimentos, un incremento del 300% en las utilidades y una reducción de los impactos ambientales, en comparación

con el sistema tradicional de cultivo. Estos cambios han sido adoptados en Tailandia y probados en otras regiones logrando resultados comparables. Por supuesto, existen numerosos componentes del sistema de cultivo que pueden ser mejorados, no sólo influye la tasa de alimentación, sino también el tipo de alimentos, el manejo de la calidad del agua y muchos otros parámetros. Es importante para el desarrollo de mejores prácticas de cultivo, evaluarlas con la especie en cultivo y bajo las condiciones locales de clima, suelo y agua. Muchos de los impactos ambientales de la acuacultura se están resolviendo con eficiencia a través de la implementación de mejoras en el manejo. Por ejemplo, la dependencia de la harina de pescado para la elaboración de los alimentos se ha reducido al 15% para muchas especies carnívoras, gracias a la sustitución con proteínas de origen vegetal o de otras fuentes; un cambio realizado en respuesta a las preocupaciones ambientales y económicas. Se ha desarrollado sistemas de bio-mitigación, por ejemplo, con la introducción de los sistemas multitróficos integrados (IMTA) para reducir la carga ambiental del cultivo intensivo en jaulas. El sistema IMTA se basa en el co-cultivo de organismos seleccionados por su diferentes niveles tróficos y funciones complementarias.

Acuacultura responsable Los organismos co-cultivados generan un ingreso adicional y eliminan los nutrientes y desechos producidos durante el cultivo con adición de alimentos. El análisis del ciclo de vida (LCA) proporciona un método cuantitativo que permite comparar la eficiencia en el uso de energía y materiales, así como determinar los impactos ambientales de los sistemas de producción de alimentos. Aplicando este análisis a los sistemas acuícolas, se ha demostrado que en términos de uso de energía y cargas de contaminación, la etapa de engorde es la fase de cultivo más importante en comparación con la larvicultura, procesamiento o transporte de los productos. En el caso del cultivo de camarón, el cultivo semi-intensivo reduce en un 50% el potencial de acidificación y eutrofización, las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de energía y el uso de recursos bióticos en comparación con los sistemas de producción intensivos, para cada tonelada de camarón producido. Revisando 12 análisis LCA realizadas con sistemas acuícolas, se observó que los sistemas cerrados (con recirculación o cero descarga) superan a los sistemas de flujo abierto en relación con el potencial de eutrofización y conservación de la biodiversidad, pero no en el uso de energía y emisiones de gases de efecto invernadero. Ningún sistema supera a todos los demás para todas las categorías de emisiones. En general, los sistemas de cultivo con intensidad relativamente baja, más cercanos a condiciones naturales, son preferibles a nivel ambiental. Realizando un análisis comparativo de nuevas tecnologías de producción, es importante notar que al momento de implementar estas nuevas técnicas se podría cambiar los tipos de impactos ambientales, en lugar de aliviarlos, mediante la reducción de los impactos locales pero con el aumento en los requerimientos energéticos y de insumos. Este cambio puede dar lugar a un incremento significativo de las contribuciones del sector acuícola a varios impactos ambientales a nivel mundial, como el calentamiento global, el agotamiento de recursos no renovables y la acidificación. Los análisis del ciclo

de vida aplicados a los sistemas de acuacultura son un área emergente y se necesita más investigación para evaluar el desempeño global de los diversos sistemas acuícolas. Otra consideración para la acuacultura es la selección de especies (plantas y animales) para características tales como crecimiento, resistencia a enfermedades y esterilidad inducida. El modelo de la agricultura terrestre se ha concentrado en un pequeño número de especies seleccionadas para la producción, con una selección genética muy intensiva para aumentar la eficiencia de la producción bajo condiciones de granja. La industria acuícola utiliza un gran número de especies, muchas provenientes de poblaciones casi silvestres. La selección genética puede producir aumentos rápidos en el crecimiento (10-20% por generación) y resistencia a enfermedades (reducción del 50% en la mortalidad después de varias generaciones), y ha resultado en una mejora de los rendimientos de varias especies, incluyendo el salmón del Atlántico (Salmo salar) y la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus). La selección genética se puede hacer aún más rápida, con técnicas moleculares modernas tales como la selección asistida por marcadores para identificar a familias, por lo que se puede esperar grandes mejoras en el rendimiento con la domesticación de los animales de cultivo en el futuro. Existen grandes preocupaciones acerca de los efectos genéticos sobre las poblaciones silvestres de los organismos que se escapan de los sistemas de cultivo y estas preocupaciones podrían intensificarse a medida de que la domesticación genere una mayor diferenciación entre los genotipos silvestres y domesticados. La esterilidad inducida a través de la poliploidía (una manipulación genética) es una práctica

generalizada que para algunas especies produce animales 100% estériles. Otra técnica de esterilización prometedora es la eliminación de la producción de hormonas liberadoras de gonadotropina a través de métodos genéticos, pero está todavía bastante lejos de ser una aplicación rutinaria para el campo.

Meta 2: Énfasis en el capital humano local

Uno de los retos en la difusión de información sobre mejores prácticas de manejo implica actores locales involucrados en la toma de decisión y la cantidad de capital humano disponible. Dentro de un país, mucha de la información sobre las tecnologías para acuacultura se transfiere a través de comunicaciones entre las personas involucradas en el mismo tipo de cultivo. Este intercambio entre productores amplifica el esfuerzo de difusión de las organizaciones gubernamentales o instituciones académicas. Debido a que los métodos de producción se basan en condiciones ambientales locales, como el clima y el agua, no es práctico tener una sola tecnología o práctica implementada en todos los lugares donde se lleva a cabo el cultivo, incluso dentro de un mismo país. Septiembre - Octubre del 2014

Acuacultura responsable El capital humano, incluyendo el nivel de educación, formación e innovación, junto con la disponibilidad de recursos locales, son los factores que hacen que la acuacultura tenga éxito. Estas características son también importantes determinantes de la eficiencia ecológica de la acuacultura. Una fuerza de trabajo bien educada y formada estaría en capacidad de evaluar métodos alternativos de producción acuícola y de desarrollar un sistema que se ajuste a las condiciones locales. Por ejemplo, ingredientes locales para un alimento en particular pueden variar considerablemente debido a las diferencias en su costo y la disponibilidad de productos de la agricultura local. La clave para lograr una producción acuícola más sostenible es tener flexibilidad para permitir la mejor combinación de recursos locales y capital humano, mientras se reduce o elimina los impactos ambientales negativos. Esta flexibilidad es también importante para enfrentar a los futuros retos de la producción acuícola. Por ejemplo, hoy en día, alrededor del 40% de la acuacultura se lleva a cabo en zonas costeras. Estas áreas son también lugares en los que existe una gran incertidumbre en relación con el cambio climático, niveles de agua, frecuencia de las tormentas y crecimiento de la población humana. La flexibilidad será muy importante para que la acuacultura se adapte a los escenarios climáticos futuros, no sólo en los sistemas de producción y especies seleccionadas para el cultivo, sino también en las inversiones de capital para las instalaciones, debido a que muchas de ellas podrían ser dañadas o destruidas a causa del incremento previsto en el nivel del mar y en la fuerza y frecuencia de tormentas. Ya que los actores locales son cruciales en el desarrollo de las prácticas que conducen al éxito de la acuacultura, deben participar en las decisiones políticas y elaboración de reglamentos. La acción colectiva de las organizaciones de productores puede ser un mecanismo efectivo de asistencia, especialmente para los pequeños productores, en superar los retos y enfrentar las oportunidades que se ofrecen a través de la acuacultura. Derechos individuales Septiembre - Octubre del 2014

o colectivos bien definidos (propiedad, acceso, humanos, laborales) actuarían como incentivos para que los promotores públicos y privados de la acuacultura tomen decisiones con una base más segura e informada. Un buen ejemplo del valor de la acción colectiva es la gestión de clusters, que por ejemplo está utilizada por diferentes productores para hacer frente a la certificación y comercialización de sus productos. La certificación de las granjas acuícolas es vista como una forma de promover un mejor desempeño ambiental. Sin embargo, la mayoría de las granjas en Asia y en otras regiones del mundo son de pequeña escala, con productores siendo dueños de una a pocas piscinas y con una producción generalmente limitada. Aunque este sistema disperso de producción tiene fuertes beneficios económicos y sociales, hace que sea difícil su certificación debido a que los esquemas de certificación utilizados hasta la fecha se basan en el pago por parte del productor a algún tipo de organización para certificar su granja. Un cluster vincula entre 20 a 75 granjas locales en un sólo grupo, a través de una alianza voluntaria donde los productores acuerdan utilizar prácticas de manejo que les permitan el acceso a la certificación, como entidad en lugar de explotaciones individuales. Del mismo modo, las granjas de un mismo cluster pueden utilizar su fuerza colectiva para comercializar sus productos en los mercados, ya sea locales o de exportación. La fortaleza de este grupo más grande es importante para hacer que estos esfuerzos de marketing sean exitosos.

Meta 3: Desarrollar sistemas de manejo de riesgos

Muchos expertos creen que uno de los impactos de la acuacultura necesario de considerar es la introducción de especies invasoras, asociada con la importación de nuevas especies para su cultivo. Existen sistemas con bioseguridad razonable para la producción acuícola, tales como sistemas en el interior de edificios con recirculación de agua, especialmente para los lugares en los que la especie en cultivo no suele sobrevivir en la naturaleza (por ejemplo, el cultivo de

tilapia en países del norte). Sin embargo, la mayoría de los sistemas de cultivo incluyen un riesgo de escape. Dado el gran número de transferencias realizadas durante la producción acuícola, así como el potencial de escape en caso de desastres naturales, tales como inundaciones y tormentas, se estima que existe un gran riesgo de escape para la mayoría de las especies cultivadas. Gran parte de la producción acuícola ya depende del cultivo de especies no nativas, y en muchas zonas de producción, estas especies exóticas ya han escapado y pueden haber resultado en el establecimiento de poblaciones en la naturaleza. Por lo tanto, las agencias gubernamentales deben desarrollar regulaciones para la importación de nuevas especies, tanto a nivel de un país, como a nivel de las regiones de un país. Las autorizaciones no deberían permitir la importación de una nueva especie, a menos que haya una fuerte evidencia de que no va a convertirse en especie invasora. Las bacterias infecciosas, virus y parásitos pueden concentrarse en los sistemas de cultivo y causar enfermedades y mortalidad. A menudo, la fuente inicial de estos patógenos son los organismos silvestres y la concentración de los animales en condiciones de cultivo puede acelerar los brotes de enfermedades. En la actualidad, se está desarrollando una serie de medidas para el manejo de riesgos y así mejorar dos líneas de defensa contra patógenos: la prevención y protección. Se puede lograr una mayor responsabilidad en el movimiento de animales acuáticos y sus productos, mediante estrategias nacionales efectivas y marcos regulatorios en acuerdo con las normas internacionales para la salud de los animales acuáticos. Es importante realizar un análisis de riesgos a tiempo, para evaluar el nivel de amenaza de las especies recientemente introducidas o de las especies para las cuales se ha extendido la zona de cultivo. La existencia de buenos programas de vigilancia y servicios de diagnóstico puede conducir a la detección temprana e identificación de la aparición y propagación de enfermedades. La preparación ante emergencias a través de

Acuacultura responsable respuestas rápidas y oportunas debería reducir las posibles consecuencias catastróficas de la aparición de una enfermedad dada. La creación de asociaciones y mejora de la cooperación regional e internacional son factores cruciales para abordar las cuestiones de enfermedades transfronterizas. Muchos de estos cambios ya se han producido, en gran parte como resultado de la adaptación de los productores a las presiones ambientalistas y para el propio mejoramiento de sus técnicas de producción, y en muchas ocasiones, han precedido la creación de regulaciones gubernamentales. La resistencia antimicrobiana es otro problema global, y el uso de sustancias antimicrobianas en la acuacultura juega un papel importante en su generación. Por lo tanto, se debe informar a los productores sobre los problemas que el uso excesivo de sustancias antimicrobianas tiene sobre sus actividades, la salud humana y el medio ambiente. Estudios en los que se tomaron muestras cercanas a los sitios de cultivo acuícola intensivo han mostrado niveles elevados de residuos de antibióticos y presencia de bacterias resistentes a las sustancias antimicrobianas. Tales niveles tienen el potencial de afectar negativamente a la salud de los crustáceos, peces y seres humanos, como resultado de la transferencia horizontal de genes responsables de la resistencia antimicrobiana entre las bacterias del medio circundante y patógenos de los crustáceos, peces y seres humanos. Las organizaciones internacionales han recomendado no utilizar sustancias antimicrobianas en acuacultura si son utilizadas en medicina humana (por ejemplo, las quinolonas). Como alternativa, promueven prácticas alternativas saludables para la cría de organismos acuáticos. Al mismo tiempo, con el mejoramiento de las condiciones de higiene y sanitarias en las instalaciones de cultivo, se ha aumentado el uso rutinario de vacunas, lo que ha permitido una reducción en el uso de sustancias antimicrobianas en acuacultura. Es necesario mejorar el conocimiento de los tipos y dosis de sustancias antimicrobianas utilizadas en acuacultura, con el fin

de evaluar su impacto en la salud de los peces y seres humanos, así como sobre el medio ambiente.

Meta 4: Identificar cultivos practicados de manera más sostenible

La certificación de productos de la acuacultura, las BMP acordadas entre grupos de productores y ambientalistas, la investigación interdisciplinaria y la participación del gobierno en actividades de divulgación para diseñar e implementar sistemas de cultivo más sostenibles han sido responsables de grandes mejoras en el desempeño ambiental de esta actividad productiva. Sin embargo, pueden ir solamente hasta un punto para promover prácticas de producción acuícola más responsables a nivel mundial. Hoy en día, los productos provenientes de sistemas más sostenibles son poco diferenciados en el mercado, por lo que los productores no siempre reciben beneficios financieros para su mejoras y los consumidores no pueden tomar fácilmente decisiones sobre qué productos comprar. Los estándares que se utilizan comúnmente para diferenciar cultivos agrícolas, incluido el comercio justo, la producción orgánica y el “free range”, no existen para la producción acuícola. Aunque existen organizaciones que certifican los mariscos capturados y cultivados, lo hacen con mayor frecuencia de forma individual para cada negocio y no es ampliamente aceptada por la industria. Los productos exportados a los Estados Unidos y a la Unión Europea deben ser procesados siguiendo ciertas normas de higiene y salud pública, y tener una etiqueta que indique su método de producción (cultivo o captura) y país de origen. Sin embargo, no hay ninguna obligación de mencionar con más detalles los métodos de producción para el cultivo o la pesca, tampoco si el producto ha logrado un tipo de certificación. Varias compañías, como Naturland y Walmart, exigen el cumplimiento de sus propias normas de certificación a fin de que los productos sean vendidos en sus tiendas, pero esta certificación no es común en los sistemas de venta al por menor. Debido a que muchas evaluaciones de la sostenibilidad de los productos

acuícolas los clasifican en función de sus métodos de cultivo o de las certificaciones obtenidas, los consumidores son a menudo incapaces de verificar la calidad de sus compras. Es muy probable que esta confusión se mantenga hasta que se desarrollen normas más detalladas sobre el etiquetado de productos acuícolas. No solamente la existencia de estándares para el etiquetado es importante, sino también la aplicación de una nomenclatura coherente para las diferentes clases de productos (por ejemplo, productos acuícolas orgánicos) y las especies, lo que debería permitir que los consumidores reconozcan y apoyen de manera adecuada a los productos producidos bajos sistemas sostenibles.

Conclusión

Para muchos alimentos, el potencial de ampliar su producción en tierra parece limitado, debido a la falta de tierra, agua u otros insumos para la agricultura, mientras que el futuro parece mucho más prometedor para la acuacultura. En el 2050, los mariscos se obtendrán principalmente de la acuacultura. Estos productos pueden no ser principalmente peces, ya que las algas, invertebrados y sus productos derivados se convertirán en una parte cada vez más importante de nuestra dieta, especialmente en el mundo occidental. Existen grandes áreas del océano, así como de las aguas costeras y aguas interiores, que son adecuadas para la producción acuícola. Sin embargo, la expansión del cultivo a estas áreas debe realizarse bajo prácticas más sostenibles que las utilizadas actualmente, a fin de eliminar la introducción de especies invasoras y proporcionar un ambiente de cultivo con buena calidad de agua, baja incidencia de enfermedades y tasas normales de sedimentación. Si la creciente población humana quiere asegurar la producción de suficientes alimentos, no tiene otra alternativa que cambiar sus modelos de negocio y desarrollar sistemas eficientes de cultivo. Además, los consumidores deben poder confiar en que sean sostenibles y ofrezcan productos sanos. La acuacultura puede proporcionar este tipo de productos. Septiembre - Octubre del 2014

Nutrición Tilapia

Revisión sobre nutrición de la tilapia Parte 3: Vitaminas y minerales Wing-Keong Ng, Nicholas Romano Laboratorio de Nutrición de Peces, Universiti Sains Malaysia, Penang Malasia wkng@usm.my

Las vitaminas y los minerales son micro-nutrientes esenciales, que están involucrados en una amplia variedad de procesos fisiológicos necesarios para la salud general de los peces. A menudo se agregan a los alimentos para tilapia, premezclas comerciales de vitaminas y minerales, sin embargo, la composición de estas mezclas puede ser específica para una especie de pez y no cumplir con los requerimientos de los demás. Por otra parte, los requerimientos en vitaminas y minerales pueden cambiar dependiendo de las condiciones de cultivo o de la composición de la dieta. En la mayoría de los casos, los formuladores de alimento añaden cantidades más altas de vitaminas en los alimentos acuícolas, de las necesarias para suplir los requerimientos, y así cubrir las pérdidas durante el procesamiento y almacenamiento de los alimentos y por proceso de lixiviación una vez suministrado el alimento al sistema de cultivo.

Los requerimientos en minerales de la tilapia

Los minerales son elementos inorgánicos que incluyen al magnesio (Mg), sodio (Na), potasio (K), hierro (Fe), calcio (Ca), fósforo (P), cinc (Zn), cromo (Cr) y cobre (Cu). Juegan un papel vital en la función de las enzimas, incluyendo a muchas de las enzimas responsables de la digestión, el intercambio de gases, el equilibrio ácido/base y la osmorregulación. Mientras que muchos de estos minerales pueden obtenerse desde el agua en los ambientes salobres y marinos, la mayoría de las tilapias se cultivan

en agua dulce o de baja salinidad, por lo que su suplementación a través de la dieta es esencial para una óptima salud y productividad. En la Tabla 1 se presentan los requerimientos nutricionales en minerales de la tilapia y los signos de su deficiencia. Los niveles óptimos de minerales para la tilapia están influenciados por la composición iónica del agua de cultivo, la forma del mineral utilizado en los alimentos y las interacciones con las proteínas y carbohidratos presentes en los alimentos, lo que puede explicar algunas de las discrepancias observadas en los resultados publicados por diferentes estudios. Los estudios cuantitativos sobre los requerimientos en minerales de la tilapia se complican aún más por el hecho de que algunos minerales son fácilmente absorbidos desde el agua de cultivo y por la existencia de una posible contaminación desde los recipientes y utensilios utilizados en el laboratorio de análisis. La deficiencia o exceso en la concentración de minerales pueden resultar en una reducción del rendimiento y, por lo tanto deben ser considerados de manera cuidadosa. Esta atención debería ayudar en el diseño de dietas que contienen un nivel y tipo más apropiado de minerales para un crecimiento óptimo. Debería también ayudar con la selección de las dietas más adecuadas disponibles a nivel comercial, ya que pueden presentar grandes variaciones en su concentración en minerales. La interpretación de los requerimientos nutricionales para minerales de la

tilapia depende en gran medida de la composición iónica del agua utilizada para su cultivo. Los principales minerales presentes en el agua incluyen al Na, Cl, K, Mg y Ca. Las tilapias cultivadas en agua salobre o agua de mar, no requieren de una suplementación de estos minerales en sus alimentos. Al contrario, las tilapias cultivadas en condiciones hipo-osmóticas requieren de la suplementación de minerales en sus alimentos para lograr mantener una homeostasis iónica. Por ejemplo, en un estudio publicado en el 2004 realizado con tilapias cultivadas en agua dulce y alimentadas con una dieta que tenía diferentes niveles de NaCl, se encontró que las tasas de crecimiento más altas coincidieron con las actividades más bajas de la K+ -ATPasa en las branquias, probablemente asociadas con un menor gasto energético por la osmorregulación. Se obtienen resultados diferentes al momento de evaluar el efecto de diferentes niveles de magnesio en el agua o en los alimentos. En el caso de una deficiencia en el agua (< 5 µM de Mg) o una deficiencia nutricional (1.5 mmol/kg) no hay un efecto significativo sobre el crecimiento o la actividad de la Na+/K+ ATPasa de la tilapia de Mozambique. Se obtienen resultados similares con la tilapia del Nilo, en caso de una deficiencia nutricional en magnesio. Sin embargo, en el caso de un exceso de magnesio en la dieta (3.10 g/kg), combinado con un bajo contenido de proteínas (24%), se observa una reducción significativa en el crecimiento de la tilapia del Nilo. Se sugirió que este decrecimiento es el resultado de una sub-utilización del Mg durante el metabolismo de la proteína, dando lugar a un efecto tóxico. Por lo tanto, se recomienda cautela al realizar estudios de suplementación mineral con dietas bajas en proteínas, para el cultivo de la tilapia en agua dulce. A pesar de que el fósforo es un mineral importante en el agua de mar, reSeptiembre - Octubre del 2014

Nutrición Tilapia Tabla 1: Los requerimientos nutricionales en minerales de la tilapia cultivada en agua dulce y los signos de su deficiencia. Mineral Ca

Forma del mineral

Nivel recomendado

Sulfato de Ca

7 mg/kg

Lactato de Ca

3.5 - 4.3 mg/kg

Cr2O3

204 mg/kg

Cr-pic

No necesario

KCl

2 - 3 g/kg

Acetato de Mg (4H2O)

0.59 - 0.77 mg/kg

MgSO4

5 g/kg

Citrato férrico

150 - 160 mg/kg

Sulfato ferroso

85 mg/kg

Fosfato sódico monobásico

5 g/kg

NaCl

1.5 g/kg

NaCl

3.0 - 3.5 g/kg

Sulfato de Zn (7H2O)

30 mg/kg

Sulfato de Zn monohidrato

79.5 mg/kg

sultados de estudios no indican un cambio en sus requerimientos a diferentes salinidades. Sin embargo, a menudo se añade fosfato dicálcico (DCP) a los alimentos para tilapia, ya que se demostró ser un componente esencial para un óptimo crecimiento y mineralización ósea, y es probable que se convierta en un nutriente limitante cuando se utilizan ingredientes de origen vegetal en la formulación de los alimentos balanceados. Los minerales traza incluyen al Cr, Zn, Cu y Fe. La mayoría de los estudios han demostrado que la suplementación de todos estos minerales en la dieta mejora el crecimiento de la tilapia aunque, con la excepción del Fe, el rol exacto de estos en su metabolismo requiere todavía de más investigación. Aparte de ser un componente esencial de las células de la sangre, la suplementación del Fe a través de la dieta puede explicar la mejora del crecimiento, eficiencia de la alimentación y de los valores hematológicos de la tilapia. En un estudio publicado en el 2003, se demostró que el citrato férrico es 49% menos disponiSeptiembre - Octubre del 2014

Rol

Signos de deficiencia

Componente esencial de los huesos y escamas para la mineralización

Crecimiento más lento

Mejora la utilización de los carbohidratos

Crecimiento más lento

Esencial para la osmorregulación

Crecimiento más lento; Actividad más baja de la Na+/K+-ATPasa

Ayuda a la utilización de las proteínas

No hay signo reportado

Componente esencial de la sangre

Crecimiento más lento; Valores hematológicos más bajos

Componente esencial de los fosfolípidos, ATP y huesos

Crecimiento más lento; Menor deposición de P y Ca en los huesos

Principales iones en la sangre Esenciales en la osmorregulación y equilibrio ácido/base

Crecimiento más lento; Actividad más baja de la Na+/K+-ATPasa

Componente esencial de las enzimas anhidrasa carbónica, fosfatasa alcalina y deshidrogenasa del alcohol Componente esencial de las membranas celulares Ayuda en la utilización de las proteínas y carbohidratos

Crecimiento más lento; Tasa de eficiencia proteíca más baja; Aumento de glucógeno hepático; Aumento de humedad en los músculos

ble para la tilapia que el sulfato ferroso. Otro estudio publicado en el 2007 demostró que la suplementación de Cu, Fe y Zn en alimentos para la tilapia híbrida aumenta la actividad de la amilasa en el hepatopáncreas e intestino, mientras que la actividad de la lipasa aumenta significativamente en el intestino, lo que indica que la digestión del almidón y de los lípidos podría mejorarse, respectivamente. Se ha demostrado que la adición de Zn, a través del uso de ZnSO4, disminuye los niveles de glucógeno en el hígado y aumenta la actividad hepática de la glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6P-DH). Esas acciones mejoran la digestión de los carbohidratos y resultan en un mayor crecimiento de la tilapia. Los reportes sobre la adición del Cr en la dieta para mejorar la utilización de los carbohidratos y tasa de crecimiento de la tilapia han sido contradictorios. Se ha demostrado que fuentes inorgánicas de cromo mejoran el crecimiento de la tilapia, resultado de una mejor utilización de los carbohidratos posiblemente

debido a la actuación del Cr como un cofactor en la actividad de la insulina. Sin embargo, la adición en alimentos de picolinato de cromo ligado orgánicamente (Cr-Pic) no mejora el crecimiento, la eficiencia alimentaria, la utilización de los carbohidratos o las actividades enzimáticas asociadas con la lipogénesis y digestión de los carbohidratos. Se sugirió que las discrepancias entre estos resultados pueden provenir de las condiciones de cultivo, donde en el primer estudio el Cr se pudo haber acumulado en el sistema de recirculación utilizado para el experimento, mientras que en el segundo ensayo se utilizó un sistema de flujo continuo evitando así cualquier acumulación en el agua de cultivo. Es evidente que se necesita de más investigación sobre el papel del Cr en la utilización de los nutrientes. Puesto que se sabe que la tilapia puede experimentar hiperglucemia cuando consume alimentos con altos contenidos en carbohidratos, resultaría útil incluir estudios sobre la evaluación de los niveles de glucosa en la sangre, así como la composición

Nutrición Tilapia fecal de acuerdo a los niveles de cromo suplementados a través de la dieta.

Los requerimientos en vitaminas de la tilapia

Las vitaminas son nutrientes orgánicos, esenciales para una amplia variedad de procesos, incluyendo ayudar en la utilización de los nutrientes, mejorar la respuesta inmunológica, proporcionar protección antioxidante y mantener otros procesos fisiológicos básicos. Las vitaminas son clasificadas en vitaminas solubles en agua y vitaminas solubles en lípidos, lo que tiene implicaciones para su almacenamiento a largo plazo, tanto en los alimentos como en los tejidos de tilapia. En la Tabla 2 se presenta el rol de las principales vitaminas y sus signos de deficiencia en la tilapia. Las vitaminas solubles en agua incluyen al inositol, colina, las vitaminas del grupo B, vitamina C y la biotina. Tanto el inositol como la colina han sido caracterizadas como “similar a las vitaminas” y son componentes esenciales de los fosfolípidos. Se ha demostrado que la tilapia no tiene un nivel específico de requerimiento para el inositol, sin embargo, ya que desempeña un papel importante en el metabolismo de los lípidos, se sugiere añadir entre 100 y 400 mg/kg de alimento para reducir la acumulación de lípidos en los músculos e hígado del pez. La colina es importante en la síntesis de la S-adenosil-metionina (esencial para el crecimiento y reparación de las células). Se puede cubrir el requerimiento dietético de la colina mediante su síntesis a partir de los aminoácidos que contienen azufre (TSAA por sus siglas en inglés) cuando son proporcionados en altas concentraciones. Paralelamente, un estudio publicado en el 2002 encontró que la betaína contenida en el alimento puede sustituir por completo a la colina, sin reducir significativamente el peso de la tilapia, con una relación colina:betaína de 10:90 proporcionando el mejor crecimiento. Además, dado que la betaína puede generar beneficios nutricionales adicionales, tales como una mejor palatabilidad y sabor del alimento, se sugirió que la betaína sea utilizada en lugar de la colina. Un estudio Septiembre - Octubre del 2014

Tabla 2: Rol de las vitaminas y signos de su deficiencia en la tilapia. Vitamina

Rol

Signos de deficiencia

Colina

Reparación celular

Tasa de crecimiento más baja

Tiamina

Coenzima de la pirofosfato tiamina; Esencial para diversas rutas metabólicas

Anorexia; Inestabilidad y letargo; Valores más bajos de hematocrito; Baja eficiencia de la alimentación y baja tasa de crecimiento

Riboflavina

Esencial para la glutatión reductasa eritrocitaria; Esencial para la D-aminoácido oxidasa del hígado

Anorexia y reducción en la ingesta de alimentos; Síntomas nerviosos; Erosión de las aletas; Cataratas; Cambios en el color normal del cuerpo; Baja D-aminóacido oxidasa en el hígado

Niacina

Precursora de las coenzimas para el metabolismo de los carbohidratos

Lesiones de la piel y aletas; Hemorragias; Deformaciones en el hocico

Ácido pantoténico

Precursor de la coenzima A Lesiones de las branquias; para el metabolismo de los Reducción en la ingesta de carbohidratos alimentos

Piridoxina

Esencial para el metabolismo de las proteínas y aminoácidos

Anemia; Tasa de crecimiento más baja; Concentración más baja de la alanina aminotransferasa hepática Tasa de crecimiento más baja

Ácido fólico

Vitamina C

Importante para la inmunidad y la síntesis del colágeno; Propiedades antioxidantes

Tasa de crecimiento más baja

Inositol

Componente estructural de los fosfolípidos en las membranas celulares; Implicado en las rutas de transducción

Tasa de crecimiento más baja; Concentración más alta de lípidos en los músculos e hígado

Vitamina A

Visión; Crecimiento celular

Hemorragias; Exoftalmia; Edema; Reducción en las secreciones mucosas; Tasas de crecimiento y supervivencia más bajas

Vitamina D

Posible rol en la mineralización del Ca y P en los huesos

Tasa de crecimiento más baja

Vitamina E

Propiedades antioxidantes; Importantes roles en la reproducción

Tasa de crecimiento más baja

publicado en el 2011 reportó que una concentración de 12.5 g de betaína/kg de alimento, sin adición de colina, genera óptimas tasas de crecimiento y mejora la actividad enzimática en el hígado de la tilapia. Sin embargo, un nivel de inclusión de betaína más bajo que 12.5 g/kg tiende a reducir el crecimiento de la tilapia.

El grupo de las vitaminas B juega papeles esenciales en el metabolismo de los peces y la producción de eritrocitos. A pesar de que estas vitaminas se pueden encontrar en fuentes naturales vegetales o animales, es común suplementarlas a través de la dieta. Sin embargo, se ha demostrado que la tilapia del Nilo no requiere de las vitaminas B9

Nutrición Tilapia (ácido fólico) y B12, probablemente debido a la capacidad de las bacterias intestinales de sintetizar estos nutrientes. En contraste, un estudio publicado en el 2001 reporta que la vitamina B9 puede servir de promotor del crecimiento y recomienda la inclusión de 0.82 mg/kg de alimento. Las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina) y B7 (biotina) son esenciales para un óptimo crecimiento y utilización de nutrientes en la tilapia y cuando están deficientes causan una baja tasa de crecimiento, síntomas neurológicos, lesiones y hemorragias. Curiosamente, un estudio publicado en el 2011 señala que los efectos de las deficiencias en vitamina B1 se presentan más rápidamente cuando la tilapia del Nilo es alimentada con dietas que contienen altos niveles de carbohidratos y se especuló que esta vitamina es probablemente utilizada a tasas aceleradas cuando el alimento contiene más carbohidratos. Un mecanismo similar puede

explicar también el requerimiento más alto en vitamina B3 en dietas con más altos contenidos en carbohidratos. Finalmente, se requiere de niveles más altos de vitamina B6 cuando los niveles de proteína en el alimento son más altos, ya que ésta vitamina participa en la actividad hepática de la alanina aminotransferasa y probablemente en otras rutas enzimáticas de las proteínas y aminoácidos. Se ha demostrado que la vitamina C tiene un efecto de ahorro en vitamina E, es esencial para la síntesis del colágeno y mejora el crecimiento y la resistencia inmunológica de la tilapia a bacterias patógenas. De la misma manera que para la vitamina E, la vitamina C tiene propiedades antioxidantes, sin embargo, ya que es insoluble en lípidos persiste menos tiempo, particularmente en su forma de ácido L-ascórbico. Las vitaminas liposolubles incluyen a las vitaminas A, D, E y K. La vitamina A es bien conocida por ser importante para la visión, los procesos metabólicos

y el crecimiento de los peces, y por lo tanto su adición en la dieta de la tilapia es esencial. Una deficiencia o aporte excesivo de vitamina A puede conducir a una disminución en las tasas de supervivencia y crecimiento y en el factor de condición. Existen dos factores dietéticos que influyen sobre los niveles requeridos de suplementación de la vitamina A: la fuente de los lípidos y los niveles de ß-caroteno. Un estudio publicado en el 2010 reportó que no se requería de la adición de vitamina A en la dieta de la tilapia del Nilo y sugirió que era el resultado de la utilización de aceite de hígado de bacalao como fuente de lípidos en el alimento, una fuente que contiene altas concentraciones de vitamina A. Se ha demostrado que la tilapia híbrida es capaz de sintetizar la vitamina A desde el ß-caroteno, y por lo tanto requiere de niveles mucho más bajos en su dieta. Se ha demostrado que la vitamina D3 es esencial para un buen crecimiento de la tilapia híbrida y tilapia azul. La función principal de la vitamina D3 es

Nutrición Tilapia mejorar la absorción intestinal del calcio en los animales terrestres, sin embargo, sus efectos sobre la mineralización ósea del Ca y P en tilapias han sido contradictorios. En estudios a largo plazo, la suplementación con vitamina D3 aumentó significativamente los niveles óseos de Ca de una manera dependiente de la dosis, en la tilapia híbrida. Sin embargo, esto no fue comprobado para la tilapia azul, tampoco para la tilapia de Mozambique. Se requiere de más estudios para dilucidar estas discrepancias. En los estudios sobre las vitaminas, se ha puesto una gran cantidad de atención a la vitamina E y su suplementación en la dieta de la tilapia, debido a sus potentes propiedades antioxidantes en los peces antes y después de la cosecha y el rol importante que tiene en la modulación del metabolismo de los ácidos grasos y en el crecimiento de los peces. La vitamina E es soluble en lípidos y tiene cuatro isómeros (α, β, γ, δ) del tocoferol (T) y tocotrienol (T3), aunque el α-tocoferol acetato sintético

se utiliza comúnmente en los alimentos para peces. Dado que el papel principal de la vitamina E es antioxidante, sus requerimientos en la tilapia dependerán de la composición en ácidos grasos de la dieta, los niveles y el estado oxidativo de los lípidos, el estrés oxidativo en los peces y el tipo de isómero de la vitamina E. Por lo tanto, la cuantificación de niveles requeridos es algo difícil. A pesar de que la vitamina K es esencial para el óptimo crecimiento y ayuda en procesos fisiológicos, no existen datos sobre los requerimientos nutricionales de esta vitamina en los peces, incluyendo a la tilapia. Existen dos tipos naturales de vitamina K, la filoquinona (vitamina K1) y la menaquinona (vitamina K2), que son sintetizados por las plantas y los microbios, respectivamente, aunque el tipo más comúnmente utilizado en la fabricación de alimentos para peces es la menadiona sintética (vitamina K3). Sin embargo, existen indicios de que la vitamina K3 es mucho más inestable que las vitaminas K1 y K2 y que en la prác-

tica una cantidad sustancial de estas vitaminas se pierde durante el almacenamiento prolongado de los alimentos. Estos factores complican la recomendación de niveles adecuados en la dieta de la tilapia. Actualmente, se recomienda incluir 0.1 y 20 mg de vitamina K por kilogramo de alimento para el salmón del Atlántico y el eglefino, respectivamente. Es muy probable que estas diferencias no sean el resultado de niveles diferentes de requerimientos en estas dos especies, sino más bien el resultado de condiciones experimentales diferentes, tales como el tipo de alimento y vitamina utilizados en las pruebas y la edad de los peces que fueron evaluados. Este artículo aparece en la revista científica "Reviews in Aquaculture" (Volumen 5 - Diciembre 2013) y es reproducido con autorización de los autores. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com

Proteasas

Proteasas en la nutrición del camarón Una breve revisión M A Kabir Chowdhury Jefo Nutrition Inc., Quebec – Canadá kchowdhury@jefo.ca

Introducción

La digestión depende de la activación molecular, reconocimiento e hidrólisis de los alimentos en condiciones específicas. Durante este proceso, las enzimas digestivas rompen las macromoléculas poliméricas en bloques de construcción más pequeños, lo que facilita y refuerza la absorción de los nutrientes. El estado del camarón, su edad, etapa de la muda, ciclo circadiano, composición de los alimentos y las condiciones ambientales son factores que han sido reportados afectar la actividad de las enzimas digestivas en el tracto gastro-intestinal de los crustáceos (Lee y Lawrence, 1985; Vega-Villasante et al., 1993). Por lo tanto, entender el rol de estas enzimas y su relación con los nutrientes de la dieta y las condiciones ambientales mejoraría la utilización de los nutrientes y proporcionaría beneficios económicos y medioambientales. Dentro de las enzimas digestivas, las proteasas son el grupo enzimático más importante que juega un papel fundamental en la utilización de los materiales proteicos de parte de los animales. Las proteasas alcalinas o serinproteasas, incluyendo la tripsina y quimotripsina, son las más notables entre las proteasas digestivas (García-Carreño et al., 1994; Fernández et al., 1997). Hidrolizan las proteínas de la dieta en péptidos más pequeños y aminoácidos libres en el intestino, para un transporte y asimilación más eficientes. Sus actividades en el tracto digestivo de un animal son induci-

das en gran medida por la alimentación y son afectadas por las características genéticas, edad y estado del camarón, así como su entorno de cultivo.

Las enzimas proteolíticas en el camarón

Una de las primeras revisiones sobre las enzimas proteolíticas digestivas en los crustáceos fue publicada en 1979 (Gibson y Barker, 1979). Existe una serie de estudios posteriores realizados con varias especies de camarón, donde se reporta que las actividades de las enzimas digestivas están estrechamente relacionadas con el desarrollo ontogénico y el estado de muda del animal. En un estudio realizado con el camarón rosado, Farfantepenaeus paulensis, Lemos et al. (1999) reportaron muy poca actividad proteolítica a partir de la etapa de huevo hasta la etapa “Nauplio III”. Sin embargo, las actividades de la proteinasa total, tripsina y quimotripsina comenzaron a aumentar en la primera subetapa protozoeal (PZ I), llegando a su pico en la tercera supetapa (PZ III). El aumento de la actividad enzimática durante la etapa PZ corresponde al cambio de una alimentación endógena a un comportamiento herbívoro para las protozoeas. Sin embargo, la actividad enzimática tiende a reducir cuando los camarones se convierten en animales omnívoros en la subetapa PZ III. Además del estadío de muda, el pH, la temperatura y las condiciones de cultivo también afectan a la actividad de las

enzimas digestivas. Se puede encontrar diferencias significativas en la actividad enzimática entre diferentes ambientes de cultivo, ya que la cantidad y calidad de los alimentos naturales son también diferentes. En un estudio que comparó la actividad de las enzimas digestivas en Litopenaeus vannamei cultivado en dos ambientes diferentes (en agua de pozo y en agua de piscina), Moss et al. (2001) reportaron una actividad mayor de la serinproteasa (71,648 vs. 30,200 unidades/mg de proteína), colagenasa (653 vs. 312 unidades/mg de proteína), amilasa ácida y alcalina (7.91 vs. 4.42 y 5.29 vs. 2.78 unidades/mg de proteína, respectivamente), celulasa (127 frente a 21 unidades/mg de proteína) y fosfatasa ácida (189 vs. 83 unidades/mg de proteína) en los camarones mantenidos en agua de piscina; la quitinasa fue la única excepción (0.50 vs. 1.65 unidades/mg de proteína).

Proteasas en la dieta

A medida que madura la industria del cultivo de camarón, un número creciente de granjas ha pasado de un sistema extensivo o semi-intensivo de cultivo a un sistema más intensivo e integrado verticalmente. Este último tipo de sistema requiere de un uso intensivo de recursos, entre otros, requiere de la necesidad de suministrar un alimento balanceado para satisfacer los requerimientos nutricionales de los camarones mantenidos en alta densidad. Esta práctica pone una enorme presión sobre el medio ambiente y puede resultar insostenible a largo plazo. Un desarrollo sostenible requiere de un uso responsable de los recursos, minimizando la presión sobre el medio ambiente circundante. La mejora u optimización del uso de los nutrientes es una de las varias maneras de mejorar el indicador de sostenibilidad de una granja acuícola. La creciente presión para reducir

Septiembre - Octubre del 2014

Proteasas

Técnico alimentando una piscina camaronera semi-intensiva en la provincia de El Oro, Ecuador. los impactos ambientales y los costos de los alimentos está exigiendo a los fabricantes de alimentos balanceados que mejoren la digestibilidad de sus dietas. Durante décadas, los nutricionistas dependieron de la harina de pescado y otras fuentes de proteínas de alta digestibilidad, para producir un alimento de buena calidad. Estos ingredientes son a menudo más caros que otros ingredientes que presentan una digestión más difícil, debido a una producción estancada asociada con una alta demanda, propia del sector acuícola y de otras industrias que compiten por este recurso finito. En las condiciones actuales, ha sido muy difícil producir un alimento amigable con el medio ambiente y, al mismo tiempo, económico. Una solución podría venir con la suplementación de enzimas en los alimentos lo que mejoraría la digestibilidad de los nutrientes presentes en las dietas.

En uno de los primeros informes publicados, Buchanan et al. (1997) investigaron los efectos de la adición de una multi-enzima comercial en alimentos para el camarón tigre, Penaeus monodon, que contenía diferentes niveles de harina de canola (20%, 54% y 64%). Se observó una menor ganancia en peso en los camarones alimentados con la dieta alta en canola. Sin embargo, la ganancia en peso y el factor de conversión alimenticia de los camarones alimentados con dietas que contenían harina de canola suplementadas con 0.25% de enzimas fueron similares a los resultados obtenidos por los camarones alimentados con las dietas de control (harina de pescado y 0% de enzima). Recientemente, Chai et al. (2014) reportaron una mejoría significativa en la ganancia en peso (288%) y factor de conversión alimenticia (1.29) del camarón blanco del Pacífico, cuando

se añadió 175 mg/kg de una proteasa comercial a una dieta que contenía un bajo porcentaje de harina de pescado (22% de harina de pescado y 38% de proteína cruda) en comparación con camarones alimentados con la misma dieta sin adición de la proteasa (275% y 1.42, respectivamente). Estos resultados se reflejaron también en la actividad enzimática de los alimentos pulverizados, pelleteados y cocidos; la actividad enzimática fue determinada por la concentración total de aminoácidos libres solubles, que fue más alta en los alimentos que contenían la proteasa. Estos autores recomendaron el uso de la proteasa en alimentos, para reducir o reemplazar las fuentes de proteínas más caras con ingredientes menos costosos pero también menos digeribles, manteniendo el mismo nivel de proteína cruda y logrando los mismos rendimientos productivos. Septiembre - Octubre del 2014

Proteasas Conclusión

La producción de enzima endógena en los crustáceos se ve afectada por la dieta, edad del animal, estadío de muda y medio de cultivo, y puede variar significativamente. La adición de enzimas en los alimentos, además de mejorar la disponibilidad de los nutrientes, puede también compensar y reducir la variación de la producción endógena de enzimas. Por ende la suplementación con enzimas ayuda a reducir el costo de los alimentos e impactos ambientales de las granjas camaroneras.

Referencias bibliográficas

Buchanan, J., H.J. Sarac, D. Poppi, R.T. Cowan. 1997. Effects of enzyme addition to canola meal in prawn diets. Food Chemistry, 151:29-35. Chai, X.Q., X.Q. Li, X.J. Leng, L.L. Shan, S. Peng, Y. Liu, M.A.K. Chowdhury. 2014. Effects of temperature, pH, and feed processing on activity of a

protease and its dietary inclusion on growth of white shrimp, Litopenaeus vannamei. 16th International Symposium on Fish Nutrition and Feeding, 25-31 May 2014, Cairns, Australia. Fernández, I., M. Oliva, O. Carrillo, A. Van Wormhoudt. 1997. Digestive enzymes of Penaeus notialis during reproduction and moulting cycle. Comparative Biochemistry and Physiology - Part B, 118:1267-1271. García-Carreño, F.L., M.P. HernándezCortez, N.F. Haard. 1994. Enzymes with peptidase and proteinase activity from the digestive systems of a freshwater and a marine decapod. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 42:1456-1461. Gibson, R., P.L. Barker. 1979. The decapod hepatopancreas. Oceanography and Marine Biology Annual Review, 17:285-346. Lee, P.G., A.L. Lawrence. 1985. Effects of diet and size on growth, feed digestibility and digestive enzyme ac-

tivity of the marine shrimp, Peneaus setiferus Linnaeus. Journal of the World Aquaculture Society, 16:275287. Lemos, D., M.P. Hernández-Cortés, A. Navarrete, F.L. García-Carreño, V.N. Phan. 1999. Ontogenic variation in digestive proteinase activity of larvae and postlarvae of the pink shrimp Farfantepenaeus paulensis (Crustacea: Decapoda: Penaeidae). Marine Biology, 135:653-662. Moss, S.M., S. Divakaran, B.G. Kim. 2001. Stimulating effects of pond water on digestive enzyme activity in the Pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei (Boone). Aquaculture Research, 32:125-131. Vega-Villasante, F., H. Nolasco, R. Civera. 1993. The digestive enzymes of the pacific brown shrimp Penaeus californensis. I - Properties of amylase activity in the digestive tract. Comparative Biochemistry and Physiology, 106B:547-550.

Pre-cría del camarón

Efecto de la adición de diatomea sobre la pre-cría del camarón Litopenaeus vannamei en tanques sin recambio de agua Material y Métodos

Yllana Marinho1, Luis Brito2 , Clarissa da Silva1, Itala Gabriela dos Santos1, Alfredo Gálvez1 1 Universidad Federal Rural de Pernambuco, Recife; 2Instituto Agronómico de Pernambuco, Recife - Brasil

alfredo_oliv@yahoo.com

Introducción

Grandes cantidades de alimento balanceado con alto contenido en proteínas animales pueden causar eutrofización en los sistemas de cultivo acuícola y aumentar la carga de nutrientes en los efluentes. Su uso aumenta los costos de producción y puede resultar en un suministro insuficiente de algunos nutrientes esenciales, convirtiéndose así en un factor limitante en los sistemas intensivos. Para minimizar o reducir esta deficiencia nutricional, se puede añadir fertilizantes orgánicos e inorgánicos a los sistemas de cultivo y así promover el crecimiento de la comunidad microbiana, que a su vez puede representar una fuente de alimento. El camarón tiene la capacidad de alimentarse de la biota natural (fitoplancton, zooplancton y las bacterias presentes en los sistemas de cultivo) y de esa manera suplir algunos de sus requerimientos nutricionales y mejorar la actividad de las enzimas digestivas. Dependiendo de la especie y condiciones de cultivo, se estima que las diatomeas bentónicas contienen un promedio de 32 a 38% de proteína cruda. Un estudio publicado en el 2009 encontró que el género Navicula sp., cultivado en el medio Conway, contiene 494 gramos de proteína cruda, 259 gramos de lípidos y 111 gramos de carbohidratos por cada kilogramo de materia seca, así como 82 gramos de ácido eicosapentanoico (EPA) y 22 gramos de ácido docosahexaenoico (DHA) por cada kilogra-

mo de ácidos grasos totales. A pesar de la importancia de las diatomeas, se ha prestado poca atención a su presencia en los sistemas de cultivo con cero recambio de agua, debido principalmente a la reducción de la penetración de la luz en la columna de agua y el predominio de las bacterias heterótrofas en este tipo de sistema. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la adición de la diatomea bentónica Navicula sp. sobre la composición del plancton y el crecimiento de postlarvas del camarón Litopenaeus vannamei cultivadas en tanques sin recambio de agua.

Se llevó a cabo una prueba experimental durante 20 días, dentro de las instalaciones del Laboratorio de Maricultura Sostenible de la Universidad Federal Rural de Pernambuco, ubicado en Recife, Brasil. El diseño experimental fue completamente aleatorio con cuatro tratamientos, cada uno con tres réplicas (12 tanques en total): cero recambio de agua (CR); CR con la adición de alimento balanceado (CR-A); CR con la adición de Navicula sp. (CR-N); CR con la adición de alimento balanceado y Navicula sp. (CR-AN). Cinco días antes de la siembra de las larvas, se mezcló el agua del tanque reservorio (0.12 mg TAN/L, 2.26 NO2 -N/L, 10 mg CaCO3 /L de alcalinidad y 27 mL/L de sólidos sedimentables) que fue utilizada para llenar doce tanques de plástico (50 x 35 x 23 cm) hasta aproximadamente el 50% del volumen. Se completó el llenado de los tanques con agua de mar (35 g/L de salinidad). Se obtuvo postlarvas L. vannamei, li-

Sistema de pre-cría de larvas del camarón Litopenaeus vannamei, sin recambio de agua, utilizado en un laboratorio de Brasil. Septiembre - Octubre del 2014

Pre-cría del camarón bres de patógenos específicos (17.7 ± 0.02 mg), de un laboratorio comercial (Potiporã, Barra de Sirinhaém, Pernambuco). Las larvas fueron sembradas a una densidad equivalente a 2.5/L y alimentadas cuatro veces al día (a las 08h00, 11h00, 14h00 y 17h00) con una dieta comercial (42% de proteína bruta) de acuerdo a la tabla de alimentación de Van Wyk, con ajustes diarios basados en una estimación del consumo y tasa de mortalidad. Una vez por día se añadió melaza (40% de carbono orgánico) para mantener una relación Carbono:Nitrógeno de 12:1 a lo largo del período experimental. Cada tanque fue equipado con tres piedras difusoras para aireación. No hubo recambio de agua durante el experimento, pero se añadió agua dulce para compensar la evaporación. La diatomea bentónica del género Navicula sp. provino del Laboratorio de Maricultura Sostenible y fue cultivada en el medio Conway. Esta microalga fue adicionada en los tanques correspondientes, los días 1, 5, 10 y 15 después de la siembra de las larvas, para obtener una concentración final de 5 x 104 /mL (se adicionó aproximadamente 400 mL del cultivo a cada tanque). Cada día se midió la concentración del oxígeno disuelto y temperatura del agua a las 8h00 y 16h00. Cada cinco días se evaluó los siguientes parámetros de calidad del agua: salinidad, pH, nitrógeno amoniacal total, nitritos y alcalinidad. Al inicio y final del experimento, se tomó muestras de agua para identificar el tipo de fitoplancton y zooplancton presente en cada tanque de cultivo. Al final del experimento se evaluó el peso final de los camarones, incremento en biomasa, tasa de crecimiento específico, factor de conversión alimenticia, tasa de supervivencia y rendimiento por tanque. Para comparar los resultados entre tratamientos, se utilizó el análisis estadístico ANOVA de una vía para los parámetros de producción y ANOVA de medidas repetidas para los parámetros de calidad del agua y la composición del plancton.

Resultados y Discusión

Las concentraciones de oxígeno disuelto, nitrógeno amoniacal total, pH y salinidad se encontraron dentro de los rangos recomendados para el cultivo de larvas de camarón (Tabla 1). Sin embargo, la temperatura del agua fue más baja que lo recomendado en otros estudios, sin tener un efecto negativo sobre las tasas de crecimiento y el consumo de alimento de parte de las larvas (Tabla 2). Los valores promedio de oxígeno disuelto, Septiembre - Octubre del 2014

Tabla 1: Valores promedios de los parámetros de calidad de agua durante el cultivo (20 días) de postlarvas L. vannamei en tanques experimentales sin recambio de agua, con o sin la adición de alimento y/o diatomeas. Promedios en una misma línea con letras distintas son significativamente diferentes (P<0.05). Tratamiento Salinidad (g/L) Temperatura (°C)

CR-A

CR-N

27.0 ± 0.1

26.9a ± 0.0

25.0a ± 0.1

24.5 a ± 3.2

Oxígeno disuelto (mg/L)

6.6 ± 0.0

6.2 ± 0.1

6.5 ± 0.0

6.1a ± 0.1

7.4a ± 0.1

TAN (mg N/L)

0.10 b ± 0.09 0.32b ± 0.04 0.40 b ± 0.02

1.07a ± 0.21

Nitritos (mg N/L)

2.71a ± 0.15 2.56a ± 0.22 2.76a ± 0.05 1.52b ± 0.26

Alcalinidad (mg CaCO3 /L)

96.7b ± 8.1

87.3b ± 7.6

CR-AN

99.3ab ± 4.1

131.3a ± 9.8

Tabla 2: Resultados productivos del cultivo (20 días) de postlarvas L. vannamei en tanques experimentales sin recambio de agua, con o sin la adición de alimento y/o diatomeas. Promedios (± desviación estándar) en una misma línea con letras distintas son significativamente diferentes (P<0.05). Tratamiento Peso final (mg)

CR 242b ± 31

272b ± 8

CR-AN 348a ± 42

254 ± 8

238 ± 32

330a ± 42

10.1c ± 1.3

23.7b ± 0.7

11.3 c ± 1.4

33.4a ± 4.0

8.3 c ± 1.3

21.9 b ± 0.7

9.5 c ± 1.4

31.7a ± 4.0

Tasa de crecimiento (%/día)

13.1b ± 0.7

13.7b ± 0.1

13.3b ± 0.6

14.9a ± 0.6

Tasa de supervivencia (%)

41.5b ± 0.7 87.0a ± 13.0 44.0 b ± 2.8

96.0a ± 1.4

1.2a ± 0.1

0.9 b ± 0.2

Biomasa final (g) Ganancia en biomasa (g)

Factor de conversión alimenticia

CR-N 256b ± 32

224 ± 31

Ganancia en peso (mg)

CR-A

temperatura, pH y salinidad no fueron diferentes entre los cuatro tratamientos (Tabla 1). Sin embargo, se observó diferencias significativas para las concentraciones de nitrógeno amoniacal total, nitritos y alcalinidad. Los niveles de nitritos encontrados en este estudio, a pesar de ser elevados, no afectaron al desempeño de las larvas, probablemente debido a la alta salinidad del agua de cultivo (>25 g/L). El tratamiento con la adición de alimento y diatomea (CR-AN) presentó la mayor concentración de nitrógeno amoniacal total. Es común observar cambios bruscos en las concentraciones de nitrógeno amoniacal total y nitritos en sistemas sin recambio de agua, asociados con una acumulación de nitratos, debido a variaciones en la microbiota durante el período de cultivo, incluso en sistemas que presentan una relación C:N más alta (15-20:1) a la del presente estudio. Un estudio publicado en el 2009 obtuvo concentraciones más altas de nitrógeno amoniacal total y nitritos en tanques de cultivo de Penaeus monodon, con la adición de diatomeas en relación con un control. Otro estudio publicado en el 2012 encontró las mismas diferencias entre tanques utilizados para el cultivo de L. vannamei. En sistemas autotróficos, es probable que las diatomeas absorban parte de los nutrientes adicionados al sistema de cultivo. Sin embargo, en sistemas heterotróficos, las bacterias heterotróficas y las bacterias nitrificantes son los principales factores responsables de la transformación del nitrógeno amoniacal total y nitritos. Largos períodos con niveles de alcalinidad menores o iguales a 100 mg/L y un pH del agua por debajo de 7 pueden afectar el rendimiento del camarón

Pre-cría del camarón Tabla 3: Composición del fitoplancton al inicio y final del cultivo (20 días) de postlarvas L. vannamei en tanques experimentales sin recambio de agua, con o sin la adición de alimento y/o diatomeas. Promedios (céluals/mL) en una misma línea con letras distintas son significativamente diferentes (P<0.05). Tratamiento Dinophyta

1.37

Final del cultivo CR 5.38

CR-A a

6.15

CR-N a

2.69

CR-AN a

3.46a

Gymnodinium

0.23

1.54

3.08

1.92

1.15

Peridinium

0.21

3.08

0.77

1.15

0.93

0.77

2.31

0.00

1.15

1,828.95

3,546.74a

3,218.17a

3,514.92a

3,683.04a

Biddulphia

0.06

0.00

Characiopsis

0.03

0.00

Chloridella

9.31

1.92

5.77

3.46

1.92

Cocconeis

0.18

0.00

Coscinodiscus

0.08

0.00

0.38

Cyclotela

0.08

1.54

13.47

1.15

0.00

26.82

1,412.74

1,994.46

1,495.85

1,488.92

Scrippsiella Heterokontophyta

Cylindrotheca Cymbella

0.93

0.00

0.38

0.00

0.38

Diatoma

14.00

28.09

61.17

47.32

50.40

Fragilaria

555.17

0.00

7.31

21.54

38.47

Hemiaulus

49.58

663.67

150.70

736.77

939.13

101.89

17.31

13.85

116.19

36.55

Navicula

0.03

0.00

Orthoseira

192.79

14.11

31.55

0.00

Rhabdonema

454.45

0.00

1.92

0.00

Skeletonema

421.57

1,402.36

934.90

1,090.72

1,121.88

1.78

5.00

2.30

1.54

5.00

Ophiocytium

Synedra Tetracyclus

0.13

0.00

Thalassiosira

0.03

0.00

Triceratium

0.03

0.00

1,310.67

1,572.98a

Chlorophyta Actinastrum Botryococcus

2,726.22

2,873.73

1,896.35

0.06

0.00

14.98

106.19

35.39

13.85

30.78 0.00

Characium

0.03

0.00

Haematococcus

0.71

1.15

0.77

1.15

Koliella

0.00

6.16

2.13

146.58

8.85

Micrasterias Mychonastes

0.00

0.38

0.00

0.77

0.00

344.77

747.92

706.37

0.00

173.13

92.30

1,064.17

860.80

1,029.55

634.81

Planctonema

291.58

126.96

459.76

288.55

173.13

Spirogyra

145.02

121.96

73.10

9.62

71.37

Phymathodocis

Spirotaenia

2.49

0.00

Tetradesmus

0.00

0.77

0.00

418.73

551.32

734.07

548.63

479.76

3.05

2.31a

0.00

0.77

Ulothrix Euglenophyta Euglena

Inicio del cultivo

0.79

3.08

0.77

6.93

0.77

1.92

Trachelomonas

2.26

2.31

6.16

1.92

1.54

Total (células/mL)

3,144

6,281a

6,104 a

5,415 a

5,261a

en sistemas de cultivo sin recambio de agua. Los niveles de alcalinidad en el tratamiento con adición de alimento y Navicula sp. (CR-AN) estuvieron dentro de los niveles recomendados, lo que probablemente contribuyó al mejor crecimiento de los camarones en estos tanques. Estos niveles superiores de alcalinidad pueden estar relacionados con la producción de fitoplancton, ya que las microalgas toman el CO2 de la columna de agua durante la fotosíntesis favoreciendo la producción de bicarbonato de acuerdo a la siguiente ecuación: CO2 + H2O = HCO3 - + H+ No se detectó diferencia significativa en las concentraciones del fitoplancton y de las cianobacterias entre los tratamientos (Tablas 3 & 4). Al inicio del experimento se contabilizó 35 géneros de fitoplancton, lo que bajó a 28 géneros al final del mismo (Tabla 3). Los géneros más frecuentes fueron Fragilaria, Orthoseira, Rhabdonema y Skeletonema al inicio del cultivo, y Cylindrotheca, Hemiaulus, Skeletonema, Phymatodocis y Ulothrix al final del experimento. Las cianobacterias fueron representadas por 13 géneros al inicio y 11 al final del cultivo (Tabla 4). Los géneros más frecuentes fueron Anabaena, Oscillatoria y Schizothrix. Al final del experimento, no se observó la presencia de Microcystis y Merismopedia en los tratamientos con adición de Navicula sp. (CR-N y CR-AN). Los datos reportados en la literatura sobre la cantidad y composición del fitoplancton en los sistemas de cultivo de camarón son extremadamente variables. Estudios realizados en Brasil con sistemas de cultivo intensivo reportaron concentraciones por encima de 400,000 células/mL. Estas concentraciones pueden variar de acuerdo con el régimen de fertilización y las condiciones medio-ambientales (temperatura y salinidad), lo que puede favorecer las floraciones indeseables de Pyrrophyta y cianobacterias. Varios estudios reportan la predominancia de las cianobacterias en los sistemas de cultivo con cero recambio de agua, lo que está probablemente relacionado con la acumulación de fósforo y eutrofización del medio de cultivo. El camarón prefiere ingerir diatomeas frente a otros grupos de microalgas. En sistemas de cultivo intensivo, la comunidad microbiana puede desempeñar un papel importante en el ciclo de nutrientes, al mismo tiempo que proporciona compuestos nutricionales importantes, tales como aminoácidos esenciales y ácidos Septiembre - Octubre del 2014

Pre-cría del camarón Tabla 4: Composición de las cianobacterias durante el cultivo (20 días) de postlarvas L. vannamei en tanques experimentales sin recambio de agua, con o sin la adición de alimento y/o diatomeas. Promedios (células/mL) en una misma línea con letras distintas son significativamente diferentes (P<0.05). Tratamiento

Inicio del cultivo

Anabaena Aphanocapsa Dactylococcopsis Gloeothece

Final del cultivo CR-A CR-N

CR-AN

25.47

153.51

185.83

48.48

122.35

529.54

937.98

2,300.71

575.18

2,004.85

17.05

25.01

19.24

33.86

21.55

2.76

0.00

28.27

0.00

19.24

0.00

Mycrocystis

6.41

134.66

192.37

0.00

Oscillatoria

542.28

5,454.80

4,969.61

5,251.62

4,816.10

Plectonema

38.12

22.89

114.46

34.34

57.23

Merismopedia

Pseudanabaena Schizothrix Spirulina

59.96

205.06

155.05

120.04

175.05

838.57

3,123.27

2,369.96

3,758.08

1,599.72

18.52

90.03

74.64

20.39

143.50

Radiocystis

0.00

9.62

Synechocystis

0.45

0.00

2,107

10,147a

10,401a

9,841a

8,949a

Total (células/mL)

Tabla 5: Composición del zooplancton durante el cultivo (20 días) de postlarvas L. vannamei en tanques experimentales sin recambio de agua, con o sin la adición de alimento y/o diatomeas. Promedios (individuos/mL) en una misma línea con letras distintas son significativamente diferentes (P<0.05). CR

0.30

0.31a

Arcella sp.

0.22

Leprotintinnus sp.

0.08 0.43

Protozoa

Cladocera

CR-AN

0.41a

0.31a

0.55 a

0.25

0.21

0.43

0.05

0.20

0.10

0.13

1.07a

0.89

0.97

1.16

Bosmina sp.

0.09

0.39

0.40

0.47

0.53

Daphnia sp.

0.35

0.50

0.58

0.69

0.54

Cirripedia

0.00

0.28a

Nauplios

0.00

0.16

0.25

0.10

0.28

0.13

0.13a

0.11

0.39

0.00

Copepoda Clausocalamus sp.

0.00

0.16

0.27

0.10

0.25

0.51

0.10 0.96

Euterpina sp.

0.13

0.12

0.17

0.26

0.11

Harpaticoida sp.

0.00

0.04

0.23

0.31

0.02

0.62

1.54a

1.08a

1.51a

1.62a

Asplanchna sp.

0.06

0.39

0.31

0.44

0.63

Brachionus sp.

0.56

0.43

0.27

0.45

0.43

Euchlanis sp.

0.00

0.08

0.14

0.04

0.09

Filinia sp.

0.00

0.23

0.10

0.32

0.11

Keratella sp.

0.00

0.40

0.26

0.27

0.35

1.48

3.16a

3.21a

4.05 a

3.65 a

Rotiferos

Total (individuos/mL)

Final del cultivo CR-A CR-N

Inicio del cultivo

Tratamiento

grasos altamente insaturados que son esenciales para la supervivencia y el crecimiento del camarón. El aumento de la productividad natural en los tanques de cultivo puede mejorar la producción de las postlarvas de camarón. Un estudio publicado en el 2012 demostró que los camarones cultivados en piscinas con una mejor productividad natural consumen 68% de alimentos naturales y 32% de alimento balanceado, mientras que camarones cultivados en piscinas con menos productividad natural consumían solamente 42% de alimentos naturales y 58% de alimento balanceado. Al inicio del cultivo, se registró siete géneros de zooplancton, lo que incrementó a 13 al final de los 20 días de cultivo (Tabla 5). Los géneros más frecuentes fueron Daphnia y Brachionus al inicio del experimento, y Arcella, Bosmina, Daphnia, Asplanchna, Brachionus y Keratella al final. En sistemas de cultivo sin recambio de agua, el zooplancton puede formar parte de los agregados microbianos. Sin embargo, factores tales como la adición de alimento y Navicula sp. parecen no influir en el desarrollo del zooplancton, ya que su composición fue muy similar en todos los tratamientos. La mayor densidad de rotíferos observada, en comparación con otros grupos de zooplancton, está probablemente relacionada con la adaptación de estos organismos a los niveles más altos de nutrientes y sólidos presentes en los tanques de cultivo. Varios estudios reportan un incremento en la presencia de rotíferos a medida que incrementa la disponibilidad de materia orgánica en piscinas camaroneras. Al final del experimento, las tasas de supervivencia fueron por encima del 87% en los tratamientos con adición de alimento (CR-A y CR-AN), sin embargo, fue inferior al 50% en los otros dos tratamientos (CR y CR-N), lo que indicaría que las larvas de esta especie de camarón requieren de un suplemento artificial para lograr una alta supervivencia y buena tasa de crecimiento (Tabla 2). Adicionalmente, la mayoría de los parámetros productivos (peso final, biomasa, ganancia en peso, tasa específica de crecimiento) fueron más altos en el tratamiento con alimento y diatomea que en los otros tratamientos. Los pesos finales reportados aquí (242-348 mg) después de 20 días de cultivo son más altos que los reportados en la literatura científica con sistemas autotróficos (72 mg) y heterotróficos (93 mg) con larvas de L. vannamei. Esto refleja la alta productividad natural encontrada en los tanques experimentales de nuestro estudio. Septiembre - Octubre del 2014

El factor de conversión alimenticia fue significativamente más bajo en el tratamiento con adición de alimento y Navicula sp. (CR-AN) en comparación con los tanques que recibieron solamente a la diatomea (CR-N), indicando que esta microalga es una fuente nutricional importante para las postlarvas de camarón. Un estudio publicado en el 2009 encontró que la adición de diatomeas aumenta la tasa de supervivencia y el crecimiento de las postlarvas de camarón e incrementa su contenido en proteína, lípidos, ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Sin embargo, varios estudios demostraron que la presencia de alimento natural por si sola no es suficiente para lograr un crecimiento satisfactorio de los camarones y se requiere de la adición de alimento balanceado. Se recomienda promover la presencia de una comunidad microbiana beneficiosa en los sistemas de cultivo intensivo de camarón. Sin embargo, es difícil mantener altas densidades de diatomeas en los sistemas con bioflocs, debido a la competencia con las bacterias por los nutrientes y reducción de la penetración de la luz en la columna de agua por la presencia de materia en suspensión. De acuerdo a los datos presentados aquí, la adición de Navicula sp. favorece el crecimiento de las postlarvas de L. vannamei en sistemas de cultivo sin recambio de agua y mejora la eficiencia de la utilización de alimentos comerciales. Se requiere de más estudios para determinar la frecuencia y cantidad de adición de Navicula sp. u otras especies de diatomeas, para controlar la presencia de cianobacterias en los tanques de cultivo y optimizar el crecimiento de las postlarvas en sistemas sin recambio de agua. Este artículo aparece en la revista científica "Latin American Journal of Aquatic Research" (Volumen 42(3) - Julio 2014) y es reproducido con autorización de los autores. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com

Septiembre - Octubre del 2014

Piscinas con particiones

Sistemas de cultivo en piscinas con particiones sistemas son llamados “piscinas con particiones”.

Craig S. Tucker1, David E. Brune2 USDA-ARS Warmwater Aquaculture Research Unit, Stoneville, Mississippi; University of Missouri, Columbia, Missouri - EE.UU.

1 2

craig.tucket@ars.usda.gov / bruned@missouri.edu

Introducción

La producción acuícola está dominada por el uso de piscinas de tierra. A diferencia de otros sistemas comunes, las piscinas proporcionan muchos de los recursos necesarios para que los animales crezcan en una unidad autónoma. El principal recurso son las algas que utilizan la energía solar para realizar la fotosíntesis y producir nueva materia orgánica. Las algas generan oxígeno como subproducto de la fotosíntesis y asimilan el dióxido de carbono, amoníaco y otros nutrientes minerales del agua. La fotosíntesis de las microalgas ofrece tres recursos esenciales para la producción acuícola: 1) potencial alimento para los animales en cultivo; 2) oxígeno para sostener la vida; y 3) asimilación de los desechos a fin de que no se acumulen hasta alcanzar niveles tóxicos. Depender de la luz solar para realizar la fotosíntesis y mantener la calidad del agua representa el costo más bajo y la técnica más sostenible para producir peces o camarones, lo que explica la popularidad de las piscinas como sistemas de producción. Sin embargo, la utilización de la energía solar tiene un costo y presenta ciertas limitaciones. La capacidad de las piscinas para asimilar los desechos y, por lo tanto el límite superior de la producción acuícola, están establecidos en última instancia por la energía disponible de la luz solar y la relativamen-

te baja eficiencia fotosintética de las algas (solamente 1-2% de la energía solar incidente se convierte en energía química almacenada en las algas). Por lo tanto, la producción por unidad de área en las piscinas es significativamente menor que la que puede conseguirse en sistemas con aportes extras de energía (en forma de alimento). Otra consecuencia de la baja eficiencia fotosintética es que se necesitan áreas relativamente grandes para la asimilación de los desechos en relación con el volumen de agua necesario para confinar a los animales en cultivo. Por lo tanto, los animales acuáticos en movimiento libre dentro de las piscinas se distribuyen en densidades mucho más bajas que en sistemas más intensivos de cultivo, lo que lleva a una serie de ineficiencias en este tipo de manejo. Los acuacultores han propuesto y desarrollado sistemas alternativos de cultivo al aire libre, que tratan de hacer frente a las limitaciones e ineficiencias de las piscinas tradicionales. Estos sistemas tienen una característica común en su diseño: la masa de agua es divida físicamente en áreas que permiten un mejor control de ciertos procesos, como el confinamiento de los peces, la producción de oxígeno, la asimilación de los desechos o el cultivo de especies secundarias. Debido a que diversas funciones del ecosistema están separadas físicamente, estos

El sistema de cultivo en piscinas con particiones David Brune Mi relación con el concepto de piscinas con particiones consiste de experiencias e interacciones con un número de ingenieros, técnicos y productores a lo largo de más de 30 años. Como profesor asistente de Ingeniería Acuícola, a partir de 1978 en la Universidad de California Davis (UC Davis), conocí el trabajo de William Oswald en Berkeley sobre “piscinas con alta producción de algas” para el tratamiento de aguas residuales municipales. Su trabajo estimuló mi pensamiento acerca del uso de los sistemas fotosintéticos para tratar los efluentes de la acuacultura. En 1980 Benard Colvin visitó UC Davis, donde presentó un seminario sobre sus experiencias con el proyecto de cultivo de camarón en Puerto Peñasco (México). Este sistema consistía de pequeños raceways para el cultivo de camarones peneidos, con rendimientos anuales equivalentes a entre 10 y 20 toneladas por hectárea. En esa época, los rendimientos anuales típicos para los cultivos de peces y crustáceos eran de aproximadamente 2 a 4 toneladas por hectárea. El aumento en los niveles de producción era posible mediante el bombeo de agua de mar limpia en los raceways, a tasas suficientes para mantener una buena calidad del agua. El agua que salía de los raceways era descargada en lagunas de arena y terminaba filtrando hasta el Golfo de California. En este punto, llegué por primera vez a la idea de combinar el cultivo de peces o camarones en raceways y piscinas con alta producción de algas para el tratamiento y reutilización del agua. En 1982 me mudé a la Universidad

Septiembre - Octubre del 2014

Piscinas con particiones Estatal de Pennsylvania, donde trabajé en una variedad de diseños para sistemas de tratamiento de aguas residuales. Estaba interesado en explorar el cultivo de peces, integrado con algún tipo de tratamiento de agua con cero descarga. Con los estudiantes de la Universidad, desarrollamos un nuevo diseño para un filtro biológico rotativo y lo instalamos en un raceway para el cultivo de trucha. Demostramos que se podía cultivar trucha en un sistema sin descarga de agua, utilizando esta técnica bacteriana, pero era obvio que los costos de inversión y operación de estos sistemas no podían competir con el sistema convencional de cultivo en flujo abierto. En 1987, me trasladé a la Universidad de Clemson en Carolina del Sur e instalé el primer sistema operativo que utiliza plenamente a las algas como base para el tratamiento de las aguas de los sistemas acuícolas. Llamé a este tipo de cultivo el “Sistema de Acuacultura con Particiones” (Partitioned Aquaculture System o PAS), ya que consistía en la separación, o partición, entre el cultivo de peces en raceways (que requiere sólo el 5% de la superficie) y el proceso de tratamiento del agua impulsado por las algas. El objetivo inicial fue bajar el impacto ambiental de la acuacultura, mediante la reducción o eliminación de la descarga de efluentes en aguas públicas.

El concepto del PAS

Optimizar el sistema de cultivo basado en la fotosíntesis requería de un cambio radical en el diseño tradicional de las piscinas. Debido a que los peces necesitan sólo una pequeña parte del volumen de la piscina para vivir y crecer, el sistema podía utilizar raceways para confinar a los animales, facilitando así su alimentación, cosecha y protección contra los depredadores. Además, al mantener los peces en alta densidad, se convierten en los principales consumidores de oxígeno disuelto en los raceways, limitando la necesitad de aireación a esta parte del sistema de cultivo y por ende haciéndola más rentable que en las piscinas tradicionales donde la biomasa de los peces a menudo

Septiembre - Octubre del 2014

Ruedas de paletas de baja revolución

Raceways para tilapia Raceways para bagre

Figura 1: Representación esquemática y foto de la unidad del PAS (0.8 hectáreas) implementada en la Universidad de Clemson. representa menos del 25% del total de la demanda en oxígeno. Los raceways fueron asociados a piscinas con altas densidades de algas, optimizando así la producción del fitoplancton. Los parámetros clave de este tipo de sistema son mantener una alta tasa de crecimiento de las algas, al mismo tiempo que se debe estabilizar su densidad y controlar su composición. Los niveles de producción en este tipo de sistema son limitados en última instancia por la velocidad a la cual se elimina del sistema al amoníaco y dióxido de carbono, dos desechos provenientes del metabolismo de los peces y potencialmente tóxicos. En los sistemas al aire libre, el

fitoplancton elimina el amoníaco y dióxido de carbono del agua y los utiliza para su crecimiento. Se puede aumentar la capacidad de eliminación de los desechos en una piscina, y por lo tanto los niveles máximos de producción de peces y camarones, mediante la mejora de las condiciones para el crecimiento de las algas, ya que las tasas de asimilación del dióxido de carbono y amoníaco son proporcionales a la tasa de crecimiento del fitoplancton. La productividad primaria neta depende de la temperatura del agua, intensidad y duración de la luz solar, transmisión de la luz en la columna de agua, disponibilidad de nutrientes y

Piscinas con particiones edad promedio de las células del fitoplancton. La temperatura del agua y la luz solar dependen de la ubicación geográfica, el clima y la temporada; factores que no pueden ser controlados por el productor más allá de la selección para el sitio de cultivo. La concentración de los nutrientes rara vez limita la productividad de las algas en los sistemas acuícolas intensivos, debido a que se generan grandes cantidades de nutrientes como desechos de la alimentación. Sin embargo, en los PAS se puede manipular la penetración de la luz en la columna de agua y la tasa de crecimiento de las algas, y así incrementar la productividad del fitoplancton. La parte del PAS dedicada a las algas es poca profunda (~ 0.5 m) para que el fitoplancton no caiga por debajo de la zona fótica y se mantenga en una zona con buena iluminación. Además se genera una circulación del agua suave en esta parte de la piscina para evitar que el crecimiento de las algas sea limitado por la disponibilidad de luz, una característica común de las piscinas hipereutróficas estáticas. La mezcla también mejora la dispersión de los nutrientes, asegurando así que el volumen total de la piscina sea utilizado. Aunque el crecimiento de las algas genera oxígeno como subproducto de la fotosíntesis, la posterior descomposición aeróbica de su biomasa consume una cantidad aproximadamente equivalente de oxígeno. Esta descomposición aeróbica también libera cantidades similares de dióxido de carbono y amoniaco, a las inicialmente asimiladas por las algas. Para generar una entrada neta de oxígeno y una eliminación neta del nitrógeno y carbono, se debe remover o descomponer de manera anaeróbica parte de la biomasa algal. Se puede remover directamente o indirectamente parte de las algas a través de su incorporación en otros organismos vivos que eventualmente son cosechados. La descomposición anaeróbica de las algas puede llevarse a cabo en los sedimentos de las piscinas o en tanques o reactores separados. A través del control de la tasa de remoción de las algas se puede aumentar su productividad, ya que se disminuye

la edad media de las células, asegurando así mantener las algas bajo condiciones de rápido crecimiento y alta tasa de asimilación de los nutrientes. La edad de las células algales puede ser manipulada al proporcionar algún método que continuamente remueva parte de su biomasa. La cosecha controlada de las algas también evita su excesiva abundancia, disminuyendo de ese modo la tasa de respiración de la columna de agua y aumentando la disponibilidad de luz. En los PAS, las algas son continuamente “removidas” con el uso de peces filtradores (como la tilapia) o mediante el uso de procesos físicos tales como coagulación y precipitación de la biomasa algal (Fig. 1). La tilapia (u otro pez herbívoro) es confinada en raceways o jaulas flotantes, aislándolas de otras fuentes de alimentación, tales como el alimento no consumido en el cultivo de bagre o camarón, los desechos fecales o los sedimentos de la piscina; de lo contrario, se reduce su pastoreo sobre las algas y zooplancton. Nos hemos referido a esta técnica como “co-cultivo” para así distinguirla de un sistema tradicional de policultivo donde la tilapia es introducida en la piscina con la intención de generar una segunda cosecha (y no como método de control de las algas). Las pruebas de campo demostraron que la tilapia en co-cultivo podía ser utilizada para mantener una biomasa algal equivalente a una transparencia del agua de 12 a 15 centímetros, garantizando al mismo tiempo altas tasas de crecimiento de las algas y reduciendo sustancialmente la presencia de cianobacterias indeseables. El uso combinado de lagunas poco profundas, una mezcla general de la piscina y la continua remoción del fitoplancton y zooplancton incrementa de tres a cuatro veces la producción del fitoplancton en comparación con piscinas tradicionales, lo que permite un aumento proporcional de los límites superiores de la capacidad de carga y producción de peces. Es crítico poder mantener un flujo continuo de agua en el PAS. El agua debe fluir a través de los raceways para mantener una buena calidad del

agua y asegurar un crecimiento óptimo de los peces. El flujo uniforme en el área de las algas asegura condiciones homogéneas, lo que resulta en una productividad y estructura de la comunidad fitoplanctónica más predecibles y consistentes. Para asegurar un movimiento de agua continuo y uniforme, se necesitaba de un dispositivo que podía mover grandes volúmenes de agua, con bajo consumo de energía, mínima inversión y bajo mantenimiento. Se encontró que las grandes ruedas con paletas de lenta rotación (1-3 rpm) pueden mover volúmenes de agua muy grandes, con cargas hidráulicas de sólo 2 a 5 centímetros.

Desarrollo de prototipos en la universidad de Clemson

Con la ayuda de los profesores, estudiantes y personal de la Universidad de Clemson, incluyendo John Collier, Tom Schwedler y Arnie Eversole, construimos cuatro prototipos del PAS con 100 m2 cada uno (Fig. 1). Durante los primeros años de operación nos dedicamos solamente a cultivar algas en el sistema, simulando la producción metabólica de nitrógeno de parte de los peces mediante la adición de fertilizantes. Durante este tiempo, determinamos la profundidad óptima de funcionamiento de la columna de agua, velocidad de las ruedas con paletas y la capacidad de carga potencial para peces. A principios de la década de 1990, diseñamos, instalamos e iniciamos la operación de las primeras unidades de PAS, plenamente operativas para la producción de bagre. Estos prototipos consistieron en seis unidades de 0.13 hectáreas cada una (Fig. 1). Durante siete años, aumentamos sistemáticamente la producción anual hasta llegar a 20 toneladas de bagre por hectárea con la co-producción de 5 toneladas de tilapia por hectárea. Los costos de producción del bagre en los PAS fueron comparables a los de cultivo en piscinas convencionales. En el 2000, instalamos en Clemson una versión del PAS bajo invernadero, dedicada al cultivo de camarones peneidos y produjimos entre 12 y 35 toneladas por hectárea del camarón blanco del PacíSeptiembre - Octubre del 2014

Piscinas con particiones

Figura 2: Unidades PAS de 200 m2 bajo invernadero, ubicadas en la Universidad de Misuri y utilizadas para el co-cultivo de camarón marino, artemia y tilapia. fico, Litopeneaus vannamei. La Universidad de Clemson patentó el PAS para los Estados Unidos.

Desarrollos recientes del PAS

Durante mis años en Clemson, también trabajé con la empresa Kent Bioenergy en el sur de California, buscando la manera de aprovechar y añadir valor a la alta tasa de producción de algas en el PAS. Examinamos la posibilidad de convertir la biomasa de algas en una variedad de productos de mayor valor, desde biocombustibles hasta productos farmacéuticos. Durante los últimos tres años, he estado operando un sistema de cultivo de camarón marino con cero descarga, en la Universidad de Misuri (Fig. 2). El sistema está basado en el diseño original del PAS, utilizando tilapia y artemia en co-cultivo para cosechar y convertir el exceso de algas y biomasa bacteriana en co-productos de mayor valor, tales como alimentos para peces, sustitución a la harina de pescado, biocombustibles y productos bioenergéticos. Este enfoque podría reducir los requerimientos en combustibles fósiles de la producción de peces y camarones. Estos sistemas pueden producir camarón a costos competitivos con la producción Septiembre - Octubre del 2014

asiática semi-intensiva, sin descargar agua, mientras se sustituye entre el 30 y 100% del alimento requerido en sistemas convencionales con el aprovechamiento de los co-productos generados en el PAS (por ejemplo, la artemia). Durante los años 90 e inicios de los años 2000, compartimos nuestros resultados sobre el PAS con productores acuícolas en todas partes del mundo. El interés general se centró en las ventajas que ofrece el PAS para el manejo de los peces mantenidos a alta densidad en los raceways, en comparación con el cultivo en piscinas tradicionales. Por supuesto que el potencial para eliminar la descarga de efluentes, mientras se mantienen altos rendimientos, era también atractivo. Unos pocos productores en Georgia y California instalaron unidades PAS a escala comercial, aunque la mayoría de los productores de bagre en el sur de los EE.UU. se mostraron renuentes a recapitalizar sus infraestructuras de cultivo, con el uso de una tecnología poco conocida.

Las piscinas divididas Craig S. Tucker Trabajé junto a Tom Schwedler en el programa de investigación sobre el

bagre, de la Universidad Estatal de Misisipí en Stoneville, antes de que se cambie a la Universidad de Clemson en 1985. A través de Tom, conocí a David Brune y John Collier, y me familiaricé con sus trabajos sobre el PAS. Desde el principio, me quedé impresionado por los sólidos fundamentos de ecología e ingeniería sobre los cuales se basa el PAS, pero mis experiencias con el cultivo comercial de bagre en Misisipi me hacían reflexionar sobre la implementación a gran escala de esta tecnología en las granjas existentes. Los productores de bagre en Misisipi ya habían realizado una considerable inversión en infraestructura (piscinas de tierra, pozos de agua, aireadores, etc.) y dudaba de que muchos de ellos consideren hacer cambios mayores a sus sistemas de producción. David elaboró el diseño para un PAS simplificado en base a una propuesta original de 1999. Este nuevo diseño se podía implementar en piscinas existentes, utilizando grandes ruedas de paletas con baja revolución para mezclar y circular el agua en toda la piscina y una rueda de paletas más pequeña para bombear un flujo lateral de agua a través de raceways de concreto. Esta configuración se parecía a la construcción de raceways de concreto dentro de las piscinas de cultivo, un sistema que se había implementado en varias granjas comerciales de Alabama a finales de los años 2000. Aunque el nuevo diseño del PAS utiliza las piscinas existentes como punto de partida para la construcción, todavía me preocupaba la disposición de los productores de Misisipi para aceptar otras dos características del PAS: las altas densidades de peces en los raceways y el requisito aparente de una continua reducción de la biomasa de algas para mantener su alta productividad. Las granjas acuícolas de Misisipi sufren frecuentes cortes de energía eléctrica, por lo que las concentraciones de oxígeno disuelto pueden bajar hasta niveles letales en cuestión de minutos después de la pérdida de energía. Aunque la solución es simple - instalar generadores de emergencia - dudaba que muchos productores harían la

Piscinas con particiones inversión adicional. Además, el esfuerzo adicional dedicado al manejo de las algas con la ayuda de tilapia no sería aceptado por la mayoría de los productores de bagre en Misisipi. La tilapia debe ser mantenida durante el invierno en instalaciones con calefacción y, aunque algunos productores podrían procesar y comercializar localmente algunos peces, hacía falta infraestructura para procesar grandes cantidades de tilapia, si se adoptaba a gran escala el co-cultivo del bagre con la tilapia. Estas inquietudes me llevaron a construir una versión simplificada del PAS en el 2001, que haría uso de las piscinas existentes para el cultivo de bagre, manteniendo los peces a densidades más bajas que las practicadas en los raceways del PAS, pero superiores a las practicadas en las piscinas tradicionales, sin incorporar tilapia u otros métodos de remoción de las algas. Una versión piloto de este sistema se construyó en Stoneville, Misisipi, mediante el levantamiento de un muro de tierra a través de una piscina existente de 0.4 hectáreas, dividiendo así la piscina en dos secciones desiguales (de ahí el nombre de “Piscina dividida”). En relación con el PAS, la piscina tiene un área proporcionalmente más pequeña dedicada a las algas (alrededor del 80-85% de la superficie total) y un área más grande para el mantenimiento de los peces. El muro que divide las secciones es atravesado por dos canales abiertos, lo que permite la circulación del agua entre las dos secciones, gracias al uso una gran rueda de paletas con lenta rotación (Fig. 3). Ambos canales en el muro central son equipados con malla para evitar el paso de los peces. Más tarde se construyó en Stoneville, dos piscinas más grandes basadas en este diseño; una de 2 hectáreas en el 2008 y otra de 3.2 hectáreas en el 2012. A diferencia del PAS de Clemson, el agua no circula continuamente en las piscinas divididas. Durante el día, el agua oxigenada de la laguna con las algas es bombeada hacia la sección que contiene los peces y regresa al otro lado donde las algas asimilan los desechos

Figura 3. Foto de arriba: La piscina dividida de dos hectáreas ubicada en Stoneville, Misisipi. La sección de 0.4 hectáreas donde se cultivan los peces está en primer plano y la laguna con las algas (1.6 hectáreas) está atrás. Las dos secciones son separadas por un muro de tierra abierto en dos lugares por canales equipados con mallas. La rueda de paletas de rotación lenta en el extremo derecho bombea agua desde la sección con peces hacia la laguna con algas y el agua regresa por el canal a la izquierda. Los dos aireadores de paleta, de 7.5 kW cada uno, proporcionan oxígeno disuelto durante la noche. Foto de abajo: Acercamiento a la rueda de paletas de rotación lenta. Tiene 3.7 metros de largo y 1.8 metros de diámetro, con una velocidad de rotación de 2-3 rpm. Las paletas son sumergidas en el agua a una profundidad de 1.2 metros. La rueda de paleta bombea aproximadamente 50 m3 de agua por minuto y está propulsada por un motor eléctrico de engranajes de 1.2 kW. metabólicos de los peces. En la noche, cuando la concentración de oxígeno disuelto disminuye en la laguna con las algas, se cierra la circulación entre las dos secciones y se suministra oxígeno con la ayuda de aireadores mecánicos en el área que contiene los peces. Al igual que en el PAS, no se hace ningún

intento para manejar la concentración de oxígeno disuelto en la laguna con las algas y generalmente cae a 0 mg/L cada noche durante los meses de verano en Misisipi. Las ruedas que hacen circular el agua entre las dos secciones y los aireadores son controlados por sensores de oxígeno ubicados en amSeptiembre - Octubre del 2014

Piscinas con particiones bas secciones de la piscina. Los dos parámetros críticos para el diseño de este tipo de piscina son: 1) la cantidad de aireación requerida en el área donde se cultiva los peces; y 2) el flujo de agua entre las dos secciones de la piscina. La cantidad necesaria de aireación se estima mediante la determinación de la transferencia de oxígeno del aireador necesaria para compensar la respiración de la biomasa máxima proyectada de los peces. Se estima que las otras fuentes y consumo de oxígeno, tales como el intercambio gaseoso entre el aire y el agua y la respiración del plancton y bentos, son insignificantes en relación con la demanda de oxígeno de los peces. La estimación del flujo requerido entre las dos secciones de la piscina se hace asumiendo que durante el día los requerimientos en oxígeno de los peces son cubiertos por el bombeo del agua desde la laguna con las algas hacia el lado donde se cultiva los peces. El flujo de agua requerido varía a medida que los peces crecen y que la temperatura del agua cambia. El objetivo original del sistema de cultivo en piscina dividida era aprovechar de los beneficios asociados con el confinamiento de los peces provisto por el PAS, tales como una simplificación de la alimentación, estimación de la biomasa en cultivo, manejo de la salud de los peces y su protección contra los depredadores. Debido a que este nuevo sistema parece carecer de los procesos necesarios para mejorar la productividad de las algas (laguna menos profunda, circulación del agua por todo el sistema y remoción de las algas), no esperaba que la tasa máxima de alimentación sea mucho mayor a la tasa utilizada en las piscinas tradicionales de cultivo de bagre. Sin embargo, después de tres años de uso, es evidente que algunos de los procesos que toman lugar en el ecosistema de cultivo permiten tasas de alimentación más altas de lo esperado. La producción anual neta (en base a la superficie total de la piscina, incluyendo la laguna con las algas y la sección con los peces) de las piscinas experimentales

Septiembre - Octubre del 2014

operadas en Stoneville ha oscilado entre 15 y más de 20 toneladas por hectárea, lo que es ligeramente inferior a la producción del PAS, pero dos a tres veces más alto que los rendimientos generalmente obtenidos en las piscinas tradicionales. El potencial para mejorar los niveles de producción estimuló la rápida adopción de este tipo de cultivo a nivel comercial. Hoy en día más de 600 hectáreas de piscinas divididas han sido construidas en Misisipi, Arkansas, Alabama y California. A medida de que los productores adoptaron el concepto de piscina dividida, otras bombas que las ruedas de paletas de baja revolución (tales como bombas de flujo axial) han sido utilizadas para reducir los costos iniciales de inversión y facilitar la instalación del sistema. Los niveles de producción del bagre en las piscinas comerciales son menores que los alcanzados en las piscinas experimentales, sin embargo, son impresionantes y oscilan entre 12 y más de 16 toneladas por hectárea.

Piscinas con particiones e incentivos para las innovaciones

Las piscinas con particiones son un avance significativo para el cultivo en piscinas de tierra, con el potencial de multiplicar la producción acuícola varias veces respecto a los niveles alcanzados en las piscinas tradicionales, y el beneficio adicional de tener poco o nada de descarga de efluentes. Una variante, las piscinas divididas han sido rápidamente adoptadas por los productores de bagre en el sudeste de los EE.UU. El tiempo dirá si las piscinas con particiones encontrarán un lugar en la corriente principal de la acuacultura, aunque creemos que el concepto ofrece una serie de ventajas sobre las grandes piscinas de tierra, para la producción comercial de algunas especies. El uso de organismos filtradores para cosechar las algas en el PAS puede generar co-productos que proporcionan fuentes secundarias significativas de ingresos para los acuacultores.

Los costos actuales de la harina de pescado, combustibles fósiles y electricidad parecen favorecer el diseño más simple de las piscinas divididas, que no implica la cosecha controlada y recuperación de las algas. Sin embargo, a medida de que los precios de la harina de pescado y energía fósil aumenten, es probable que la recuperación y utilización del nitrógeno desperdiciado durante la alimentación aumenten en importancia. Pronto, los productores acuícolas podrían verse obligados por su estructura de costos, a instalar y operar “ecosistemas diseñados” en los que la generación de algas se torna esencial para una producción rentable de peces y camarones. La historia del desarrollo de las piscinas con particiones es un interesante ejemplo de innovación en la ciencia. El desarrollo independiente y contemporáneo de piscinas con particiones es un ejemplo de “descubrimiento múltiple”, donde innovaciones similares nacen más o menos simultáneamente por el esfuerzo de diferentes personas. La percepción común es que la ciencia avanza principalmente a través de contribuciones únicas hechas por individuos o grupos, con una combinación singular de formación, personalidad y entendimiento. En la actualidad, se cree que el patrón común de la innovación son varios descubrimientos independientes. Aunque la innovación de piscinas con particiones no llega al nivel del desarrollo simultáneo del cálculo por Leibniz y Newton, sí representa un avance significativo para la acuacultura practicada en piscinas y tiene un giro interesante en el que las dos líneas independientes de desarrollo de dicho sistema fueron estimuladas por diferentes objetivos. Este artículo aparece en la revista "World Aquaculture" (Volumen 45, Número 2, Junio 2014) y es reproducido con autorización de los autores del artículo y editor de la revista. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com

Zeolita

Remoción del amonio del agua con el uso de zeolita natural Li Zhou, Claude E. Boyd Escuela de Pesquerías, Acuacultura y Ciencias Acuáticas, Universidad de Auburn, Auburn, Alabama - EE.UU. boydce1@auburn.edu

Introducción

Las zeolitas son minerales porosos de origen natural con una estructura tridimensional formada por tetraédricos de sílice y oxígeno, en los que algunos de los Si4+ han sido sustituidos por Al3+, resultando en una carga negativa que imparte propiedades de intercambio catiónico. Se usa filtros de zeolitas para ablandar el agua a nivel doméstico, donde el sodio de la zeolita se intercambia con el calcio y magnesio del agua. Además, se utiliza zeolitas en la industria para el intercambio de cationes, tamizado molecular, catálisis, y en procesos de adsorción. También se ha utilizado zeolitas para eliminar el nitrógeno amoniacal de las aguas residuales. La mordenita, objeto del presente estudio, es una zeolita producto de la alteración común de sedimentos piroclásticos, rocas sedimentarias y flujos de lava, con amplia distribución a nivel mundial. Se trata de una zeolita de alto contenido en sílice. La composición ideal de la mordenita es [(Na2K 2Ca) 4Al8Si40O96] 28H2O. La mordenita contiene 0.45% de potasio, 2.29% de calcio y 2.89% de sodio, mientras que la clinoptilolita, el tipo de zeolita más utilizado en investigaciones aplicadas, contiene 3.21% de potasio, 1.25% de calcio y 1.79% de sodio. A menudo la mordenita es modificada durante su procesamiento para adaptar el tamaño y forma de sus poros y así lograr características dadas para aplicaciones específicas. El principal interés de las zeolitas en acuacultura se refiere al control de la

concentración del nitrógeno amoniacal total (TAN). El amoníaco es tóxico para los peces, camarones y otros animales acuáticos, y se utiliza zeolita para disminuir las concentraciones de TAN en acuarios, tanques, sistemas con recirculación de agua y tanques para el transporte de los animales acuáticos. La eliminación del amonio con zeolita es posible, porque existe nitrógeno amoniacal como amonio (NH4+) y amoníaco (NH3) en un equilibrio dependiendo del pH y temperatura, de acuerdo a la siguiente ecuación: NH3 + H2O = NH4+ + OHLa proporción de amonio disminuye con el aumento de pH, pero incluso a pH 9.0, el amonio representa aproximadamente el 70% del nitrógeno amoniacal total en el agua. La eliminación de amonio por medio de la zeolita reduce la concentración de TAN y por ende disminuye la concentración de amoniaco en el equilibrio. A menudo, los camaroneros de Tailandia y otros países asiáticos aplican entre 180 y 350 kilogramos por hectárea de zeolita a sus piscinas, en un intento para reducir la concentración de amoníaco a la que están expuestos los camarones en cultivo. Sin embargo, no existe resultados publicados en la literatura científica que justifican esta práctica. Además, los productos con zeolita que se venden en Tailandia, y presumiblemente en otros países del sudeste asiático, por lo general tienen una capacidad de intercambio catiónico (CEC por sus siglas en inglés) de menos de 50 meq/100 gramos y no absorben amonio en cantidad apreciable.

Un estudio publicado en 1993 concluyó que la zeolita no es eficaz para eliminar TAN del agua de las piscinas, especialmente en piscinas con agua salobre y agua de mar, a causa de la competencia por los sitios de intercambio de la zeolita por parte de otros cationes presentes en el agua salada. El objetivo del presente estudio fue realizar ensayos en el laboratorio para determinar si una mordenita proveniente de Nueva Zelanda tiene potencial para reducir las concentraciones de TAN en el agua de piscinas acuícolas.

Material y Métodos

Dos muestras de mordenita fueron suministradas por Blue Pacific Minerals, Tokora, Nueva Zelanda. Se determinó la densidad aparente de cada material pesando 100 cm3. La capacidad de intercambio catiónico (CEC) se obtuvo mediante la técnica de cloruro de magnesio y por el método de acetato de amonio neutro. El tamaño de las partículas se determinó mediante el paso de cantidades conocidas de los dos productos a través de tamices secuenciales con los siguientes tamaños de apertura: 850, 425, 250, 150, 106, 75, 53 y 43 micras. Se pesó la cantidad de partículas retenidas en cada tamiz. El pH de las dos mordenitas se determinó con electrodo de vidrio en una solución 1:2 de mordenita:agua destilada. El color de los materiales se evaluó con una carta Munsell de colores. Se determinó la capacidad de adsorción del amonio en las dos muestras de mordenita, bajo diferentes condiciones,

Septiembre - Octubre del 2014

Zeolita

Las dos muestras de mordenita eran de color amarillo, con pH ácido y de baja densidad aparente (Tabla 1). La mues-

bargo, la CEC de ambas muestras medida por el método de acetato de amonio fue de aproximadamente 20 meq superior que la determinada con el método de cloruro de magnesio. La técnica de acetato de amonio ha sido recomendada para muestras ácidas. El sitio Web del fabricante declara que las zeolitas tienen una CEC generalmente mayor a 100 meq/100 gramos de muestra, lo que concuerda con los resultados presentados aquí.

Tabla 1: Propiedades físicas y químicas de las dos muestras de mordenita provenientes de Nueva Zelanda. Variable Color 3

Densidad aparente (g/cm )

Mordenita #1

Mordenita #2

amarillo

amarillo pálido

0.606

0.727

Diámetro promedio de las partículas (micras)

200

660

5.48

6.06

CEC - Método de cloruro de magnesio (meq/100 g)

98.8

93.3

119.8

112.0

CEC - Método de acetato de amonio (meq/100 g) Mordenita #1

Eficiencia de adsorción (mg TAN/g)

10 8

40 Eficiencia de adsorción

Porcentaje de remoción 50

100

150

200

Mordenita #2

10 Eficiencia de adsorción (mg TAN/g)

100

40 Eficiencia de adsorción

Porcentaje de remoción 50

100

150

Porcentaje de remoción

Resultados y Discusión

tra #1 tenía partículas mucho más finas que la muestra #2. Casi el 60% de las partículas en la mordenita #1 pasó por el tamiz de 250 micras, mientras que sólo un 0.5% de las partículas en la mordenita #2 logró lo mismo. Los valores de CEC oscilaron entre 93.3 y 119.8 meq por 100 gramos de muestra. La CEC fue alrededor de un 6% mayor para la muestra #1 que para la muestra #2, independientemente del método utilizado para evaluarlo. Sin em-

Porcentaje de remoción

añadiendo cantidades conocidas del material en soluciones de 100 mL que contenían concentraciones conocidas de TAN (por triplicado). Se llevó a cabo los siguientes ensayos: (1) Adición de un gramo de mordenita en soluciones de TAN preparadas con agua destilada y con concentraciones que iban de 0 a 200 mg/L; (2) Adición de cantidades que iban de 0 hasta 100 gramos/L de mordenita en una solución con 1 mg TAN/L preparada con agua destilada; (3) Adición de un gramo de mordenita en una solución de 1 mg TAN/L con varias salinidades comprendidas entre 0 y 30 g/L. Las soluciones de TAN fueron preparadas a partir de cloruro de amonio (NH4Cl) y las diferentes salinidades fueron alcanzadas mediante la adición de cantidades apropiadas de Instant Ocean® en agua destilada. Los ensayos se realizaron a una temperatura que osciló entre 22 y 26°C. Los frascos con las diferentes soluciones y cantidades de zeolitas fueron agitados durante 24 horas en un agitador mecánico (150 oscilaciones por minuto). El pH de las soluciones se midió con un electrodo de vidrio antes de agitar las soluciones. Después de 24 horas, las soluciones fueron filtradas para remover las partículas de mordenita y las concentraciones finales de TAN fueron estimadas mediante la técnica de salicilato. Además, se evaluó la capacidad de las mordenitas para disminuir la concentración de TAN en 20 acuarios (20 litros de capacidad cada uno) llenados con agua dulce (0.1 g/L de salinidad) y que contenían 3 mg TAN/L. Se añadió mordenita en varias concentraciones: 0, 1, 5, 20 y 50 mg/L, lo que equivale a aproximadamente 10, 50, 200 y 500 kg/ha para piscinas de una hectárea con un metro de profundidad. La mitad de los acuarios fueron equipados de una piedra difusora para mezclar suavemente el agua, el resto no tenía aireación (dos réplicas por tratamiento). A las 24 horas, se tomó muestras de agua en cada acuario para medir el pH y evaluar la concentración de TAN.

200

Concentración de TAN (mg /L) Figura 1: Efecto de la concentración de nitrógeno amoniacal total (TAN) sobre la eficiencia de adsorción y porcentaje de remoción del TAN, de dos tipos de mordenitas aplicadas en una dosis de 1 g/100 mL. Septiembre - Octubre del 2014

Zeolita

Eficiencia de adsorción (mg TAN/g)

Eficiencia de adsorción 60

Porcentaje de remoción

100

Mordenita #2

80 Eficiencia de adsorción (mg TAN/g)

Eficiencia de adsorción 60

Porcentaje de remoción

Septiembre - Octubre del 2014

Mordenita #1

Porcentaje de remoción

Algunos estudios reportan valores de CEC superiores para muestras de mordenita. Por ejemplo, un estudio publicado en 1999 y realizado con 80 muestras de mordenita provenientes de Grecia obtuvo un valor promedio de CEC de 130 meq/100 gramos de muestra (varió entre 1.70 y 200.4 meq). Al analizar el valor de CEC para las partículas de la muestra #1 con tamaño menor a 250 micras y partículas con tamaño menor a 53 micras, obtuvimos valores de CEC de 136 y 208 meq/100 gramos, respectivamente. Por lo tanto, la capacidad de intercambio catiónico más baja, obtenida en este estudio en relación con datos publicados en la literatura científica, es probablemente relacionada con el tamaño de las partículas de las muestras analizadas y no con la propiedad natural de la mordenita de Nueva Zelanda. Se comparó las propiedades de las dos muestras de mordenita con 25 zeolitas comerciales utilizadas en el cultivo de camarón en Tailandia y evaluadas en un estudio publicado en el 2006. Sólo cuatro de estos productos eran de color amarillento; los otros presentaban varios tonos de blanco y gris. La densidad promedio de las muestras de Tailandia fue de 1.01 g/cm3 (rango de 0.57 a 1.40 g/cm3) y el pH de 6.98 (rango de 4.11 a 12.03). La mayoría de las zeolitas de Tailandia fueron pulverizadas y, a la excepción de dos productos, más del 50% de sus partículas tenían un tamaño menor a 250 micras. La CEC de las muestras procedentes de Tailandia fue bastante baja, con un valor promedio de 34.4 meq/100 gramos de producto (rango de 2.7 a 147.8 meq). Las dos muestras de mordenita evaluadas en el presente estudio presentan una CEC superior a las muestras de Tailandia, con excepción de dos productos. El porcentaje de reducción en la concentración de TAN y la cantidad de TAN removida por gramo de mordenita se presentan en la Figura 1. En las soluciones de 100 mL con un gramo de mordenita, a medida que la concentración de TAN en el agua aumentó de 1 a 200 mg/L, el porcentaje de remoción disminuyó rápidamente mientras que la cantidad de TAN removida por gramo de zeolita aumentó drásticamente. Cuando la concentración de TAN fue de 200 mg/L, la eficiencia de

100

Concentración de mordenita (mg /L) Figura 2: Efecto de la tasa de aplicación de la mordenita sobre la eficiencia de adsorción y porcentaje de remoción del nitrógeno amoniacal total (TAN) en soluciones que contienen 1 mg TAN/L. adsorción de las dos muestras de mordenita fue de aproximadamente 8.70 mg TAN por gramo de zeolita, mientras que el porcentaje de remoción del TAN fue de aproximadamente 43%. Este resultado concuerda con valores publicados para la clinoptilolita (remoción de aproximadamente 9 mg TAN por gramo de clinoptilolita). En soluciones con menos de 10 mg TAN/L, las dos muestras de mordenita eliminaron alrededor del 90% del TAN, pero la eficiencia de adsorción fue muy baja (menos de 1 mg TAN por gramo de mordenita). El análisis estadístico no encontró diferencia significativa entre las dos mordenitas para su capacidad de adsorción del amonio a diferentes concentraciones de TAN. Se encontró que la capacidad de remoción del amonio es una función de la cantidad de mordenita añadida a las soluciones (Fig. 2). A medida que incrementó la cantidad de mordenita en una

solución que contenía 1 mg TAN/L, el porcentaje de remoción de TAN aumentó linealmente, mientras que la eficiencia de la mordenita disminuyó. Para una dosis de 100 mg de mordenita por litro de solución, el porcentaje de remoción del TAN alcanzó el 57% con ambos tipos de zeolita, pero la eficiencia de adsorción fue de solamente 2.8 mg TAN por gramo de mordenita. La eficiencia de adsorción más alta se alcanzó para una dosis de 2 mg de mordenita por litro; sin embargo, el porcentaje de remoción del TAN era sólo del 15%. Se puede alcanzar una mayor eficiencia de absorción aplicando una pequeña cantidad de mordenita o aumentando la concentración de TAN en la solución. El porcentaje de remoción del TAN disminuyó exponencialmente a medida que incrementó la salinidad de las soluciones (Fig. 3). Para ambas muestras, se logró remover un 90% del TAN en

Zeolita

Mordenita #1

Porcentaje de remoción del TAN

100 80 60

y = 0.89543e-0.049x R2 = 0.95226

40 20

Porcentaje de remoción del TAN

Mordenita #2

100 80 60

y = 0.89123e-0.049x R2 = 0.95677

40 20

Salinidad (g /L) Figura 3: Relación exponencial entre el porcentaje de remoción del nitrógeno amoniacal total (TAN) desde soluciones que contienen 5 mg TAN/L y las dos muestras de mordenita (1 gramo por 100 mL) a diferentes salinidades.

Porcentaje de remoción del TAN

agua con una salinidad de 0.6 g/L, sin embargo, a una salinidad de 8.4 g/L la remoción fue de solamente el 50% y a una salinidad de 30 g/L bajó a 23%. La reducción en la remoción de TAN a medida que la salinidad aumenta resulta de la mayor concentración de cationes en salinidades más altas, que compiten por los sitios de adsorción sobre la mordenita. El análisis estadístico no encontró diferencia significativa entre las dos mordenitas para su capacidad de adsorción del amonio a diferentes salinidades. En la prueba con los acuarios y aplicaciones de mordenita a una dosis entre 1 y 50 mg/L (equivalente a una dosis entre 10 y 500 kg/ha), la concentración inicial de TAN (3 mg/L) disminuyó entre 1 y 8% solamente, independientemente de si o no hubo aireación para mezclar el agua (Fig. 4). Esta reducción hubiera sido menor si se hubiera realizado la prueba con agua salada. Aunque la zeolita es capaz de reducir la concentración de TAN en el agua de las pruebas realizadas en laboratorio, es muy probable que no sería eficaz para este fin en piscinas de cultivo. En acuacultura se utiliza principalmente zeolita en piscinas camaroneras de Asia para reducir la concentración de TAN. Se aplica dosis que varían entre 180 y 350 kg/ha, lo que equivale a 1835 mg/L si se asume una profundidad promedio de un metro. Estas dosis son mucho más bajas que las concentraciones mínimas reportadas en la literatura científica, necesarias para disminuir las concentraciones de TAN en el agua intersticial de los sedimentos o para evitar toxicidad del amoníaco en los peces. En base a resultados ya publicados anteriormente y los reportados aquí, se puede concluir que la zeolita no es eficaz en disminuir la concentración de TAN en piscinas acuícolas, en las dosis generalmente utilizadas en Asia. Las dosis necesarias para lograr un efecto positivo estarían alrededor de 100,000 kg/ha (100 toneladas/ha). Sin embargo, resultados de estudios anteriores y los reportados aquí demuestran que la zeolita es eficaz en reducir la concentración de nitrógeno amoniacal total del agua, especialmente cuando la concentración de TAN es alta. Los resultados presentados aquí demuestran que

8 Con aireación 6

Sin aireación

4 2

400 100 200 300 Dosis de aplicación de la mordenita (equivalente a kg/ha)

500

Figura 4: Remoción del nitrógeno amoniacal total del agua (concentración inicial de 3 mg/L) de acuerdo a diferentes dosis de mordenita en acuarios con y sin aireación. la mordenita es un buen producto para reducir la concentración de TAN en acuarios y tanques pequeños. Recomendamos realizar más investigación sobre el uso de zeolita para eliminar TAN del agua de sistemas con recirculación y de los efluentes de fincas acuícolas.

Este artículo aparece en la revista científica "Aquaculture" (Volumen 432; Agosto 2014) y es reproducido con autorización de los autores. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com

Septiembre - Octubre del 2014

El Niño

Se mantiene probabilidad para el desarrollo de un evento “El Niño” débil a finales del 2014

continuación reproducimos parte del boletín emitido el 10 de septiembre por el Comité para el Estudio Regional del Fenómeno El Niño (ERFEN) conformado por representantes del Instituto Oceanográfico de la Armada (INOCAR), Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología (INAMHI), Instituto Nacional de Pesca (INP), Dirección General de Aviación Civil (DGAC), Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL), Instituto Espacial Ecuatoriano (IEE), Secretaría Técnica del Mar (SETEMAR) y Secretaría de Gestión de Riesgos (SGR).

Condiciones oceanográficas

En el Pacífico Ecuatorial, las anomalías positivas de temperatura superficial del mar (TSM) durante agosto del 2014 han disminuido con respecto a los meses anteriores. Estas anomalías positivas se concentran en el lado oriental del Pacífico y fluctúan entre 0.5 y 1.0°C (Fig. 1). Más cerca de la costa ecuatoriana, en las estaciones 10 millas costa afuera de Esmeraldas, Manta y La Libertad, monitoreadas por el INOCAR e INP durante agosto del 2014, se observó anomalías positivas a nivel superficial. En Puerto López, se observó valores alrededor de la normal. Los valores de temperatura superficial del mar (TSM) reportados por el INP, entre el 5 y 8 de agosto fueron: 27.1°C en Esmeraldas; 25.5°C en Pedernales; 24.0°C en Crucita; y 23.4°C en Puerto López. En el monitoreo realizado por el INOCAR el 6 y 7 de septiembre en Manta y La Libertad, la TSM fue de 24.4 y 22.3°C, respectivamente, lo que corresponde a valores neutrales por la época del año. A nivel sub-superficial (a partir de 30 metros de profundidad) entre el borde continental y 110°O, la temperatura tiende a ser neutral e inclusive a presentar parches con anomalías

negativas de -1.5°C (Fig. 2). Hacia el oeste del Océano Pacífico y por debajo de 100 metros de profundidad, se presenta una región de aguas cálidas con anomalías positivas superiores a 2°C, que asociadas a una onda Kelvin se desplazan hacia el este. Cerca de la costa ecuatoriana, a partir de 20 metros de profundidad, se observó anomalías negativas entre -1 y -1.5°C en las estaciones de La Libertad y Manta. Paralelamente, el INOCAR reportó una disminución significativa de la productividad primaria y secundaria en las cuatro estaciones 10 millas costa afuera, tendencia no esperada para la época del año.

Condiciones meteorológicas

La Radiación de onda larga (OLR) en el mar ecuatorial, entre 80 y 125°O, se encuentra con valores negativos (0 y 10 Watt m), entre 125 y 175°O presenta valores positivos (0 y 10 Watt m) y desde los 175° oeste hasta la línea de

fecha, se observa valores negativos (0 y 10 Watt m). Durante la primera semana de septiembre, la anomalía de viento zonal en 850 hPa, entre 80 y 100°O, presentó un componente del oeste con intensidad entre 2 y 4 m/s; entre 100 y 125°O el componente fue del este (2 m/s), y desde los 125°O hasta 180° tiene componente del oeste con intensidad de 2 m/s. La Zona de Convergencia Intertropical (ZCIT) con su eje medio se ubicó entre 8 y 10°N y se presentó en forma de una banda ancha desde el centro del Océano Pacífico hacia la parte oriental del mismo, con células dispersas de moderada a fuerte actividad convectiva, influenciando territorio de Centro América y las costas occidentales (norte y centro) de Colombia. Se extendieron desprendimientos de la ZCIT hacia el sur, influenciando el norte del territorio ecuatoriano (provincias de Esmeraldas y Carchi).

Anomalías (°C) promedio de la temperatura de la superficie del mar 31 Agosto 2014 - 27 Septiembre 2014 30N 20N 10N EQ 10S 20S 30S 120E

150E

-3

-2

180

-1

150O

-0.5

120O

0.5

90O

Figura 1: Anomalías (°C) promedio de la temperatura de la superficie del mar (SST, por sus siglas en inglés) para el período entre el 31 de agosto y 27 de septiembre del 2014. Las anomalías son calculadas utilizando como referencia base los períodos promedio semanales de 1981-2010. Septiembre - Octubre del 2014

El Niño Anomalías (°C) a nivel sub-superficial 26 Agosto 2014 50 100 150 200 250 300

130E

150E

170E

17OO

150O

130O

110O

90O

6 4 2 1 0.5 -0.5 -1 -2 -4 -6

Figura 2: Anomalías de temperatura (en °C) en un sector de profundidad-longitud (0-300 metros) en la parte superior del océano Pacífico ecuatorial, centradas en la semana del 26 de agosto del 2014. Las anomalías son promediadas entre 5°N-5°S. Las anomalías son variaciones de los promedios semanales del período base de 1981-2010. Las perturbaciones amazónicas se presentaron con células dispersas de ligera actividad convectiva en la zona norte y noroeste del territorio de Brasil, las que ocasionalmente influyen la Amazonía de Ecuador. El Alta Semipermantente del Pacífico Sur (ASPS) se localiza entre los 33 y 36°S y entre los 135 y 140°O, con un núcleo de 1025 hPa, formando una dorsal que actúa sobre el territorio de Chile, y el centro y sur de Perú. Las precipitaciones en el mes de agosto y para lo que va del mes de septiembre han sido escasas para las regiones litoral e insular del Ecuador, acorde a la época. Las temperaturas del aire han disminuido significativamente en el último mes, ubicándose alrededor de sus valores normales. Los mayores descensos se presentaron en la costa centro sur: Manta (1.9°C), La Libertad (1.8°C) y Guayaquil (1.0°C). Sin embargo, las ano-

NINO 3.4 SST Anomaly (°C)

Predicciones ENSO - Mitad Septiembre 2014

JJA JAS ASO SON OND NDJ DJF JFM FMA MAM AMJ MJJ

2014

2015

Figura 3: Pronósticos de las anomalías de la temperatura de la superficie del océano (SST) para la región de El Niño 3.4 (5°N-5°S, 120°O-170°), actualizados a mediados de septiembre del 2014. Septiembre - Octubre del 2014

malías fueron positivas y el valor más alto se observó en Esmeraldas (0.8°C).

Perspectivas

Las condiciones oceanográficas en la costa oeste sudamericana están retornando a los valores normales para la época del año, aunque se observa un pequeño parche superficial poco profundo con anomalías positivas (Fig. 2). Se mantiene la expectativa de que para fines de año no se descarta la reactivación de condiciones cálidas debido al calentamiento sub-superficial en el Pacífico Central; sin embargo, no se espera el desarrollo de un evento El Niño extraordinario. Se espera el arribo de una segunda onda Kelvin a finales de septiembre - mediados de octubre, que influenciará las condiciones oceanográficas locales. Se prevé que las precipitaciones en el trimestre septiembre – noviembre continúen siendo escasas en la costa ecuatoriana, resaltando que solamente en los años con eventos El Niño de carácter extraordinario se presentan lluvias importantes a partir del mes de octubre, a excepción del norte e interior de la región litoral.

Conclusiones

Las condiciones oceanográficas del Pacífico Ecuatorial Oriental muestran regiones con anomalías positivas a nivel superficial, en tanto que en la sub-superficie oceánica, se dan condiciones ligeramente por debajo de la normal. Las temperaturas del mar observadas en el Pacífico Central Ecuatorial, hacen prever que aunque persisten condiciones oceanográficas que podrían generar un evento cálido como El Niño de magnitud débil a moderado (con una probabilidad de ocurrencia del 65%), no se evidencia el acople con la atmósfera. La mayoría de los modelos continúan prediciendo el desarrollo de El Niño durante septiembre-noviembre y continuando hasta principios del 2015 (Fig. 3). La mayoría de los modelos y el promedio de los multi-modelos favorecen un El Niño débil. En este momento, el consenso de los pronosticadores espera que El Niño ocurra durante septiembre-octubre y alcance su máximo en su debilidad tarde en otoño y temprano en invierno (valores de 3 meses del índice Niño-3.4 entre 0.5°C y 0.9°C). La probabilidad de El Niño esta en 6065% durante el otoño e invierno temprano del Hemisferio Norte.

Noticias breves

¡Machala se mueve con la fuerza de Hino de Mavesa!

l miércoles 20 de agosto del 2014, el Ing. Kléber Vaca Garzón, Presidente Ejecutivo de Grupo Mavesa, en compañía del alcalde de Machala Carlos Falquez Aguilar, el Presidente de HINO Motors Ltd. Yasuhiko Ichihashi, el Presidente Ejecutivo para Centro América, Colombia e Islas del Caribe de Bridgestone Oscar Rodríguez y más de 400 invitados, inauguró la nueva sucursal de Grupo Mavesa en la ciudad de Machala. El acto estuvo conducido por la presentadora de televisión Diana León. Los invitados atendieron las palabras alentadoras de Carlos Falquez, Alcalde de Machala, en donde se reiteró el agradecimiento a los empresarios por confiar en la ciudad, la que progresa paulatinamente, como también las del Ing. Kléber Vaca Garzón recalcando cómo Machala, gracias a su crecimiento y desarrollo, es punto eje en el plan de expansión nacional. En su discurso, el Presidente de HINO Motors Ltd., el Sr. Ichihashi, manifestó el crecimiento de la marca en el Ecuador y demostró su felicidad por la labor de Grupo Mavesa al obtener el título de “Mejor Distribuidor en Latino América”. Oscar Rodríguez, Presidente Ejecutivo para Centro América, Colombia e Islas del Caribe de Bridgestone, dijo sentirse un ecuatoriano más por creer en el bienestar de este país y su desarrollo. La bendición de la sucursal estuvo a cargo de Monseñor Ángel Sánchez, Obispo de la ciudad de Machala, junto al Ing. Kléber Vaca Garzón y Olga Rodríguez, Presidente y Vicepresidenta de Grupo Mavesa, y funcionarios de la empresa. El brindis que dio la apertura a los actos artísticos lo realizó Yoshio Shimo, Director de Negocios de HINO Motors Ltd. El entretenimiento de la noche contó con actos de acrobacia y danza aérea y de piso, además de presentaciones de varios artistas nacionales como: el grupo Enominne; la intervención artística de los intérpretes Wisin y Yandel del programa “Yo me llamo Ecuador”; y el rapero Martín Galarza, conocido como AU-D, los cuales motivaron a los invitados a tomarse fotos, bailar y cantar, alegrando la noche.

Oscar Rodriguez, Presidente Ejecutivo para Centro América, Colombia e Islas del Caribe de Bridgestone; Yasuhiko Ichihashi, Presidente de HINO Motors Ltd.; Carlos Falquez Aguilar, Alcalde de Machala; Kléber Vaca Garzón, Presidente Grupo Mavesa; Olga Rodríguez, Vicepresidenta Grupo Mavesa.

Jorge Flores, Director Administrativo Financiero; Omar Alcívar, Gerente Financiero; Polo Guerrero, Director de Livianos y Seguros; Benjamín Colorado, Director de Neumáticos; Paul Flores, Director División Camiones; Monseñor Ángel Sánchez; Kléber Vaca Garzón, Presidente Grupo Mavesa; Olga Rodríguez, Vicepresidenta Grupo Mavesa; Galo Farfán, Gerente Sucursal Machala; Pablo Alvear, Gerente de Ventas; Jorge Zurita.

Presentación artística grupo Enominne. Septiembre - Octubre del 2014

Noticias breves

CENAIM firma convenio con INP y SENESCYT Consigue importante financiamiento para proyectos de investigación

l 28 de febrero del año en curso, el Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas (CENAIM) de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL), Instituto Nacional de Pesca (INP) y Secretaría de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación (SENESCYT) suscribieron un convenio que tiene como objetivo fomentar el desarrollo científico y la cooperación técnica en materia acuícola-pesquera entre las tres instituciones. Para los próximos diez años, una de las prioridades en materia de investigación acuícola y pesquera será ofrecer alternativas que permitan la incorporación de productos ecuatorianos con valor agregado, así como diversificar la producción de alimentos frescos, con el afán de promover la transformación de la matriz productiva en el Ecuador. Las tres instituciones acordaron participar en forma conjunta en actividades de investigación, cooperación y asistencia técnica; para ello se comprometen, entre otras acciones, a: - Colaborar mutuamente en la aportación de equipos y personal técnico especializado para el desarrollo investigativo en base a proyectos conjuntos de inversión canalizados a través de la SENESCYT; - Disponer de la infraestructura necesaria para los diversos programas inherentes a las partes; - Propiciar el intercambio de personal a efectos de participar en las diferentes actividades a desarrollarse; - Estimular y apoyar el desarrollo de proyectos conjuntos de investigación, cooperación y asistencia técnica en temas de acuacultura y maricultura, de manera preferente los de aplicabilidad social;

- Promover el desarrollo de talleres científicos multidisciplinarios y foros técnicos para difusión de resultados a la comunidad científica, asociaciones artesanales e industriales del país. Las dos grandes líneas de investigación que el CENAIM ha determinado para los próximos 10 años son: - Biodiversidad Marina. Centrada en el estudio de la genómica y metabolómica de invertebrados y microorganismos marinos. - Acuacultura Marina. Centrada en la producción de semillas de moluscos bivalvos, peces e invertebrados marinos (por ejemplo, pepinos de mar, rotíferos y artemia). El convenio menciona que las líneas de investigación establecidas están enmarcadas en la prioridad nacional de generación de conocimiento y talento humano, así como en dar valor agregado a la biodiversidad marina y diversificación en la producción de alimento fresco. Por lo tanto, el financiamiento de sus proyectos de investigación son de prioridad nacional. Siendo el talento humano un componente clave para el éxito del desarrollo de las diferentes líneas de investigación, la SENESCYT financiará a tiempo completo la incorporación de investigadores con nivel de doctorado.

Financiamiento para proyectos de investigación

En seguimiento al Convenio, el 1 de agosto del 2014, la SENESCYT adjudicó un financiamiento importante al CENAIM, permitiendo hacer realidad el desarrollo de las líneas de investigación planteadas a inicios de año. Durante los próximos tres años, la SENESCYT financiará por un valor total

de USD 4,300,000 las siguientes tres líneas de investigación: - Caracterización de la biodiversidad microbiológica y de invertebrados de la reserva marina El Pelado a escala taxonómica, metabolómica y metagenómica, para uso en salud humana y animal (USD 1,554,536); - Desarrollo de protocolos de domesticación para el uso sostenible de nuevas especies marinas para consumo de alimentos y repoblación de bancos naturales (USD 1,435,670); - Desarrollo e implementación de métodos de control y prevención de enfermedades en especies acuáticas de uso comercial y uso potencial en maricultura o repoblación (USD 1,349,682). En apoyo para el desarrollo de estos tres proyectos de investigación, la SENESCYT invertirá adicionalmente USD 5 millones para el fortalecimiento de la infraestructura del centro de investigación, repartidos entre obras básicas de ingeniería civil, construcción de un laboratorio para experimentación en peces, nuevas salas de bioensayos y un laboratorio de cuarentena. Con estos financiamientos se espera el fortalecimiento de las capacidades investigativas del CENAIM y su aporte al desarrollo sostenible del sector acuícola nacional.

Septiembre - Octubre del 2014

Noticias breves

Nuevos estándares BAP para la producción de larvas de especies acuáticas

l programa de certificación Best Aquaculture Practices (BAP) ha ampliado su cobertura con la publicación de nuevos estándares para la producción de huevos, larvas y alevines de peces, crustáceos y moluscos. La adición de estos estándares dirigidos a los laboratorios representa un avance clave para el programa BAP. “Estamos muy orgullosos de anunciar el lanzamiento de las nuevas normas BAP para la producción de semillas” dijo Peter Redmond, Vicepresidente BAP para el Desarrollo de Mercados. “Esto ahora permite a nuestros socios obtener cuatro estrellas en todos los sectores de la acuacultura. Es una mejora sustancial para el programa, a la vez que ofrece un cambio verdadero y significativo en toda la cadena de suministro de pescados y crustáceos”. Hasta hace poco, existían solamente estándares BAP para los laboratorios

de producción de larvas de camarón. Los nuevos estándares BAP para peces, crustáceos y moluscos reemplazarán los estándares anteriores para la producción de larvas de camarón. Los laboratorios de larvas de camarón que ya tenían la certificación BAP o que habían empezado el proceso de certificación o aplicación antes del 17 de septiembre del 2014, tendrán hasta el 17 de marzo del 2015 para cumplir con los nuevos estándares. Los estándares aplican a todas las instalaciones que producen huevos y/o juveniles de animales acuáticos para su posterior traslado a otras instalaciones de cultivo. Las instalaciones de producción incluyen piscinas o tanques en tierra con estructuras de ingreso y salida de agua, bandejas de cultivo ubicadas en la zona intermareal, y jaulas u otras estructuras flotando en un cuerpo de agua. Estos nuevos estándares no aplican a las instalaciones que producen animales acuáti-

cos para su cosecha y sacrificio para el consumo humano. El contenido técnico de los estándares BAP para la producción de huevos, larvas y alevines de peces, crustáceos y moluscos fue desarrollado por un comité técnico encabezado por John Forster, de Forster Consulting Inc., Port Angeles, Washington, EE.UU. El Comité para la Supervisión de los Estándares BAP - cuyos miembros representan un balance entre actores de la industria, organizaciones no gubernamentales y mundo académico - recomendó mejorar el borrador de la propuesta de estándares antes de su publicación para revisión. La versión final incluye los comentarios recibidos a inicios del 2014 y se encuentra disponible en la siguiente página web: http://www.gaalliance. accountsupport.com/cmsAdmin/uploads/ bap_new_hatchery_nursery_914.pdf.

Noticias breves

Agenda del Acuerdo Comercial con la UE “Los pequeños productores, artesanos y la pequeña industria van a estar protegidos con el acuerdo”, Econ. Rafael Correa, Presidente de la República del Ecuador

n el enlace ciudadano del pasado sábado 4 de octubre, el Presidente Correa se refirió a los cuidados que el equipo negociador tuvo para precautelar a aquellos sectores sensibles de la economía ecuatoriana frente al Acuerdo Comercial con la Unión Europea (UE). Indicó que los sectores más vulnerables, tales como la pequeña industria, artesanos, sector ganadero y otros como los fabricantes de línea blanca y automotriz, serán protegidos por el establecimiento de tasas arancelarias y cupos de importación. Asimismo detalló el umbral logrado en compras públicas para favorecer la participación de empresas nacionales en concursos para la proveeduría de libros, uniformes, bancas y demás implementos que tengan que ver con los programas emblemáticos del Estado. “Con respecto a convenios internacionales lo que más se está cortando son concursos de compras de medicinas. Se respetará la compra directa, es decir si hay un convenio con un país específico se le puede comprar medicinas sin hacer un concurso” añadió el Jefe de Estado. Durante el enlace, se mostró datos más precisos respecto de los contingentes y cupos negociados por el Ecuador; incluso se mostró un comparativo frente a lo negociado por nuestros vecinos Colombia y Perú. A continuación reproducimos algunos de estos cuadros relacionados con productos sensibles.

Exclusión para productos sensibles

Ecuador excluyó de los beneficios arancelarios a 128 productos sensibles que cubren cerca del 60% de la producción agrícola y el 45% del empleo agrícola en el país. Es decir que para estos productos que aparecen en la lista a continuación se mantiene el arancel actual de importación. Entre los principales sectores con exclusión total están:

Participación en la producción

Participación en empleo total agrícola

Arroz

80%

Azúcar

84%

Maíz duro seco

70%

Productos

Participación de pequeños productores

Maíz suave choclo

0.02%

97%

Maíz suave seco

0.09%

96%

Papa

94%

Soya

78%

Carne de pollo

12%

72%

Carne porcina

71%

Carne de res

33%

Leche

12%

14%

44%

Total

61%

45%

Cupos para sectores sensibles - lácteos

De acuerdo a los resultados de las negociaciones, Ecuador permite las importaciones dentro de cupos para productos europeos debido a sensibilidades, pero en volúmenes que no afectarán a la producción nacional. Productos

Contingente (Toneladas) Ecuador

Colombia

Leche en polvo + suero de leche

400

6,600

Leche condensada + leche evaporada

600

500

Perú 3,250

Quesos + yogurt + pastas lácteas

1,500

2,410

2,500

Total

2,500

9,310

5,750

Ecuador mantendrá la protección (aranceles) que otorga la Franja de Precios para los siguientes productos - Tocino entreverado de panza de porcino (Panceta); - Semillas oleaginosas; - Aceite de soya; - Aceite de maíz; - Aceite de girasol; - Aceite de colza; - Margarinas; - Grasas y aceites de origen vegetal; - Salvados y moyuelos de cereales; - Torta de soya; y - Torta de girasol.

Protección para otros productos sensibles

Además, ciento doce (112) subpartidas empezarán a desgravarse desde el arancel actual. Los principales bienes y artículos involucrados bajo esta categoría del acuerdo comercial con la Unión Europea son: - Muebles; - Vehículos; - Lavadoras; - Cocinas; - Secadoras; - Detergentes; y - Artículos de uso doméstico. Septiembre - Octubre del 2014

Estadísticas

Exportaciones ecuatorianas de tilapia a los EE.UU. 20

$40 $34.8 $30.2 $29.4 $28.8

$27.3

$23.6

$30 $25.1 $23.8 $24.0 $21.2

$17.2 $15.3 13

$8.8

$29.4

$0.1

$1.9 $2.2 1 1

$3.4 $1.2 1

$20

17 12

14 11

$6.9

$10

Dólares (millones)

Libras exportadas (millones)

Acumuladas entre enero y julio - desde 1995 hasta 2014

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

Exportaciones ecuatorianas de camarón $1,540 $1,800

800

600

$1,200 $999 $775

400 $555 $443

200

122

$495

$401

125

151

173

$800

$653

$623

169

$205 $214 $189 $204 $232 56

104

$307 122

$394 $388 171

183

$462

202

$456 $406 199

208

258

309

311

405

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

$400

Dólares (millones)

Libras exportadas (millones)

Acumuladas entre enero y agosto - desde 1995 hasta 2014

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

Evolución del precio promedio del camarón

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

Septiembre - Octubre del 2014

Comercio exterior

Reporte del Mercado de Camarón a Septiembre del 2014 Por FAO Globefish

urante el primer trimestre del 2014, la producción mundial de camarón de cultivo se mantuvo por debajo del nivel esperado. No obstante, las importaciones aumentaron en los mercados de EE.UU. y la Unión Europea (UE). Debido a la baja producción global, los precios han subido en el mercado actual. Mientras tanto, el este de Asia continúa fortaleciendo su oferta a través de importaciones procedentes de Asia meridional y América Latina. La oferta En China, la producción no ha mejorado mucho en comparación con el 2013, aunque algunos productores de las provincias del sur se han traslado a nuevas áreas con la expectativa de mejores cosechas. En Tailandia, la producción se ha mantenido hasta ahora por debajo de la del año pasado. Aunque parece que el EMS ha dejado de extenderse, condiciones climáticas desfavorables afectaron el cultivo de camarón; durante los dos primeros meses del año fue un clima extremadamente frío y en abril y mayo fue el retraso del monzón y aparición del clima cálido. Muchas plantas de procesamiento se han visto obligadas a detener sus operaciones, debido a la escasez de materia prima. Ante estos retos, es poco probable que el país llegue al final del 2014 a las 400,000 toneladas de camarón como se pronosticó al inicio del año. En India, la oferta general ha sido más baja a la pronosticada y el retraso del monzón es otra causa de preocupación. Como resultado de la caída de la demanda en el mercado estadounidense y el posterior debilitamiento de los precios, muchos productores optaron por cosechar a principios de abril. Sin embargo, India ha tenido nuevos pedidos desde los EE.UU. y la UE, lo que hizo que los productores mantuvieran sus stocks en las piscinas desde mediados de junio en adelante. A diferencia del año pasado, es probable que este año no haya un gran incremento en el área de producción del camarón vannamei en el sur de la India. Sin embargo, habrán ofertas adicionales

desde los estados de Odisha y West Bengals, donde los productores han adoptado el cultivo de vannamei y se alejaron de la producción del camarón monodon. En general, durante el 2013, la producción del camarón monodon en India disminuyó en un 40%, debido al cambio de muchos productores hacia el cultivo del camarón vannamei. En Vietnam, los problemas de residuos de antibióticos detectados por Japón y la UE, así como la caída de los precios, ocasionaron cosechas tempranas durante el primer trimestre del 2014. Este aumento repentino en la oferta de camarón con tamaño más pequeño ocasionó una caída en los precios (35-37% menos). Según se informa, algunos productores de la provincia de Soc Trang están volviendo al cultivo del camarón monodon, que tiene en el mercado actual baja oferta y precios más estables en comparación con el camarón vannamei. Mientras tanto, la producción de vannamei ha aumentado en las nuevas áreas de cultivo, sin embargo, el EMS sigue siendo una preocupación importante en las zonas afectadas por esta enfermedad. Durante el primer trimestre del año, las importaciones de camarón crudo desde Ecuador, para su re-procesamiento y exportación, fueron más altas en comparación con el mismo período del 2013. En Ecuador y Honduras, el cultivo de camarón parece no tener problema, lo que se refleja en el aumento de sus exportaciones a los EE.UU., Europa y varios mercados asiáticos. En el 2013, Honduras fue el principal productor de camarón en Centroamérica (30,000 toneladas), seguido de Nicaragua (24,500 toneladas) y Guatemala (17,000 toneladas). Las tendencias del mercado A partir de julio, el mercado del camarón se ha fortalecido, con un incremento de los precios en las fincas y en el comercio internacional. Los compradores norteamericanos y europeos han renovado intereses, lo que incrementó las importaciones en estos mercados. Mientras tanto, el interés de las importaciones también es fuerte en el sudeste asiático para

el re-procesamiento y exportaciones. A partir de marzo del 2014, Ecuador parece ser el principal exportador de camarón con un aumento del 32% en volumen. Las exportaciones desde India e Indonesia también han incrementado en comparación con el mismo período del año pasado (49% y 20%, respectivamente). Una fuente oficial en Vietnam confirmó el aumento de las exportaciones durante el primer trimestre del 2014, por un total de USD 1,650 millones. Al contrario, las exportaciones de Tailandia disminuyeron en un 47% y de China en un 22% durante este período. En América Latina, México importó un 54% más de camarón durante el primer trimestre, en su mayoría desde América Latina y China, mientras que sus exportaciones disminuyeron en un 37%. Japón El mercado japonés se ha caracterizado por una caída en la demanda de camarón de cultivo, como resultado de la oferta limitada, incremento en los precios de sus principales proveedores en el sudeste de Asia, así como un debilitamiento del yen. De hecho, por primera vez en 25 años, las importaciones de camarón crudo en marzo del 2014 fueron menores a 10,000 toneladas, casi un 23% por debajo de las importaciones en marzo del 2013. Un incremento en las importaciones provenientes de Vietnam y China no compensó los volúmenes más bajos provenientes de Indonesia (-39%), India (-42%) y Tailandia (-69%). Es interesante destacar, que a pesar del aumento de la producción en Indonesia, sus exportaciones a Japón disminuyeron. En general, las importaciones de camarón crudo congelado durante el primer trimestre del 2014 fueron 5.26% por debajo del año pasado. Las importaciones de camarón procesado también fueron significativamente menores en el primer trimestre (-20%), debido a la escasez de materia prima y el elevado precio en Tailandia, el principal proveedor de este producto para Japón. A pesar de esta tendencia, Tailandia siguió siendo el principal proveedor de camarón con valor

Septiembre - Octubre del 2014

Comercio exterior agregado, mientras que Vietnam aumentó su oferta con materia prima importada de Ecuador e India. Entre enero y mayo del 2014, las importaciones cayeron un 20% por debajo del año pasado, lo que refleja una caída de la demanda para el camarón tropical en el mercado japonés. Por otro lado, las importaciones desde Argentina, Rusia, Canadá y Groenlandia, de camarón de agua fría, más barato, aumentaron a consecuencia de la favorable demanda de los supermercados y restaurantes de sushi. Con un yen débil, incapaz de sostener los precios de importación del camarón tropical, el mercado sigue abasteciéndose con la variedad de agua fría más económica. Los EE.UU. Durante el primer trimestre del año, los precios del camarón fueron un 15.5% superiores en el comercio minorista de los EE.UU., convirtiendo al camarón en el mayor rubro en las ventas de mariscos frescos. Sin embargo, hubo un descenso del 4% en las compras de camarón de parte de los hogares durante este período. Las importaciones aumentaron en abril, desde el sudeste de Asia y América Latina. Los desembarques provenientes de la pesca doméstica se mantienen por debajo del año pasado. En general, aunque el consumo interno de mariscos fue fuerte durante el período de la Cuaresma en marzo-abril, el consumo de camarón no necesariamente aumentó durante este período. Muchos en el sector de hostelería, restauración y catering (Horeca) evitaron comprar camarón debido a los altos precios, y utilizaron pescado en su lugar. Además, el cierre de seis restaurantes Red Lobster a lo largo de la costa oeste tuvo también un impacto negativo sobre las ventas de camarón. No obstante, las ofertas de camarón en los EE.UU. están aumentando, con importaciones sustancialmente más altas durante el primer trimestre (127,100 toneladas, un aumento del 14.2% en comparación con el mismo período del año pasado). Indonesia fue el principal proveedor, seguido de Ecuador, India y Vietnam. La oferta desde Indonesia y Vietnam, de camarón crudo semi-elaborado y camarón cocido, fue significativamente más alta en comparación con el 2013. Se importaron grandes cantidades de camarón apanado Septiembre - Octubre del 2014

desde China y Tailandia. Ecuador exportó más camarón con cáscara y camarón pelado al mercado estadounidense. La Unión Europea A pesar de una disminución en los precios entre marzo y junio, la demanda de camarón en el mercado de la UE no ha mejorado mucho en el 2014. Las importaciones totales aumentaron sólo marginalmente en alrededor del 4% en comparación con el 2013: Alemania -14%; Bélgica +5%; Dinamarca + 7.6%; España -10%; Francia -0.9%; Italia + 3%; los Países Bajos + 20%; Reino Unido -9%. Curiosamente, ha habido un aumento del 33% en la oferta de Ecuador, el principal proveedor fuera de la UE, lo que le permitió rebasar a Groenlandia. India es el segundo mayor proveedor al mercado europeo y tuvo un aumento del 20%. Las importaciones también aumentaron desde Dinamarca, Vietnam, Canadá, Bélgica y España. En el mercado español, se produjo un aumento sustancial de las importaciones desde Ecuador, sin embargo, en general se observó una disminución. Esta tendencia fue similar en Francia, donde las importaciones de vannamei aumentaron desde Ecuador, India y Vietnam, pero se presentó una reducción en las importaciones de camarón monodon desde Madagascar y Bangladesh ya que este producto es percibido como demasiado caro. En Italia, hubo una recuperación marginal de las importaciones con importaciones dominadas por Ecuador. En el Reino Unido, las importaciones totales de camarón durante el primer trimestre del 2014 fueron un 9% inferiores al año anterior, aunque los suministros aumentaron desde India, Vietnam e Indonesia, sobre todo para el camarón vannamei con cáscara y el camarón vannamei pelado. Las importaciones de camarón procesado sufrieron a causa de la reducción en las exportaciones de Tailandia (-57.5%) ya que hubo un aumento en el arancel sobre productos con valor agregado provenientes de este país. Este mercado sensible a los precios, también ha comprado menos camarón tigre, lo que afectó a las exportaciones de Bangladesh. Bélgica, el principal centro de distribución en la UE, adquirió más camarón vannamei desde Ecuador e India durante el primer trimestre del 2014, resultando en un aumento del 5% en las importacio-

nes totales de camarón en comparación con el año pasado. Ese país también reexportó más producto hacia Francia, los Países Bajos, Alemania y el Reino Unido durante este período. En Alemania, las importaciones más bajas durante el primer trimestre confirman la tendencia más débil del mercado. Asia En los mercados del este de Asia, el precio de venta del camarón fresco aumentó considerablemente durante el 2013 y se mantuvo casi al mismo nivel en el 2014, lo que afectó la demanda global. Las importaciones disminuyeron durante el primer trimestre entre un 8 y 22% en comparación con el año anterior, en China, Corea, Taiwán, Singapur, Hong Kong y Malasia. Esta tendencia es claramente una consecuencia de la menor producción de camarón de cultivo en Asia durante este período. Sin embargo, se incrementó las importaciones para el re-procesamiento en Vietnam y Tailandia, particularmente desde Ecuador e India. Vietnam fue el principal importador asiático de camarón congelado procedente del Ecuador durante el primer trimestre del 2014, con un aumento del 104% hasta alcanzar cerca de 13,000 toneladas. Las exportaciones ecuatorianas también aumentaron en China (+ 96%) y llegaron por primera vez a Tailandia. Perspectivas a futuro Por el lado de la oferta, se reportan cosechas entre moderadas y buenas en India, Indonesia y Vietnam. En Tailandia, es poco probable que la producción de este año sea superior a la del 2013 que ascendió a 250,000 toneladas. En términos de precios, han incrementado en el comercio internacional desde julio, como resultado de un renovado interés de parte de los compradores europeos y norteamericanos, combinado con una oferta conservadora prevista para el resto del año. Los vendedores en estos mercados son cautos, aunque la demanda de verano parece haber mejorado este año en los EE.UU. En Japón, es poco probable que con un yen débil aumenten las importaciones en un futuro próximo. Es probable que las importaciones aumenten en China, para su consumo interno, mientras que Vietnam y Tailandia seguirán importando producto para su re-procesamiento y exportación.

Acuacultura

Soluciones Innovadoras ■

■

VITAMINAS ROVIMIX® STAY-C® Hy•D® CAROTENOIDES CAROPHYLL® MINERALES MICROGRAN®

■

PREMEZCLAS ROVIMIX® OVN®

■

ACIDOS ORGANICOS VEVOVITALL® ACIDO ARAQUIDONICO VEVODAR®

DSM Nutritional Products Ecuador S.A. Quito Valle de los Chillos Av. de los Shyris km 5½ Vía Sangolqui-Amaguaña P.O.Box 1721-1487 Tel. +593 2 299 4600 Móvil. +593 9 702 9827

■

ENZIMAS RONOZYME® PROBIOTICOS CYLACTIN® NUCLEOTIDOS ROVIMAX NX® ACEITES ESENCIALES CRINA®

Guayaquil Cdla Nueva Kennedy Norte Calle Luis Orrantía y Nahin Isaías Tel. +593 4 268 3389 / 268 3390 Móvil. +593 9 716 9339 Tel/Fax. +593 4 268 2120

Nos dedicamos a agregar valor a la Industria Acuicola un portafolio de productos y soluciones de alta calidad que son constantemente mejorados para atender las expectativas de nuestro consumidor. Hoy y en el futuro, nuestro compromiso con la Industria Acuícola es ilimitado.