AQUACULTURA #141

ÍNDICE Edición 141 - Junio 2021 INFORMACIÓN DE COYUNTURA

Ecuador construye un plan de apertura productiva y comercial al mundo

Ecuador| Provincia de El Oro pionera en el cultivo de camarón en cautiverio

22 pequeños productores de la provincia de El Oro preparados para obtener la certificación ASC

¿Tiene futuro el camarón asiático en el mercado de la UE?

ARTÍCULOS TÉCNICOS

El uso inadecuado de la PCR causa más daño que bien

Fitobióticos y ácidos orgánicos como método natural para controlar la vibriosis en camarones peneidos

Comprendiendo el rol del microbioma intestinal del camarón en la salud y enfermedad

Uso de alimentadores automáticos como una estrategia de alimentación más eficiente en la fase de precría del camarón

Cómo la salinidad afecta a EHP en el camarón blanco

El programa de cumplimiento (compliance) en plena vigencia en el Ecuador

ESTADÍSTICAS

Exportaciones de camarón y tilapia

Reporte de mercado de China

Reporte de mercado de EE. UU.

Conferencistas Aqua Expo El Oro

NOTICIAS

Editora “AquaCultura” Msc. Shirley Suasnavas ssuasnavas@cna-ecuador.com Consejo Editorial Msc. Yahira Piedrahita Mphil. Leonardo Maridueña Ing. Attilio Cástano Econ. Heinz Grunauer Diseño, diagramación y foto de portada Ing. Orly Saltos osaltos@cna-ecuador.com Corrección de estilo Silvia Idrovo Valverde

AQUA EXPO

Presidente Ejecutivo Ing. José Antonio Camposano

Noticias de interés

Comercialización Gabriela Nivelo gnivelo@cna-ecuador.com

EDITORIAL José Antonio Camposano Presidente Ejecutivo

Más Ecuador en el mundo

l Ecuador es un país que depende de los mercados internacionales para hacer crecer su economía y fomentar la creación de más plazas de trabajo. Usted que lee este editorial seguramente estará de acuerdo con esta afirmación y se preguntará por qué, luego de tantos años, nuestro país no ha logrado insertarse en la economía global sino, por el contrario, figura entre los países con menos acuerdos comerciales de toda la región latinoamericana. La respuesta puede analizarse desde dos puntos de vista, pues si bien es cierto que, en catorce años, la política internacional del Ecuador, tanto su diplomacia como su visión del comercio exterior ha estado sesgada hacia el fomento de las industriales locales y el desarrollo endógeno, no es menos cierto que tampoco ha existido un consenso privado para impulsar decididamente una real apertura comercial. Como muestra está el solitario acuerdo comercial con la Unión Europea, que requirió del empuje de varios sectores productivos, entre ellos y de los más activos el de la Cámara Nacional de Acuacultura, que participó de todas las actividades requeridas para lograr la finalización de las negociaciones, firma del protocolo de adhesión y posterior ratificación por parte de la Asamblea Nacional. Lamentablemente, después del Acuerdo con los europeos, el Ecuador no ha logrado un solo acuerdo comercial realmente trascendental que haya motivado el crecimiento de nuestras exportaciones o la diversificación de nuestra oferta exportable y si bien, la agenda que el Presidente Lasso está impulsando a través de sus ministros apunta a tratar de recobrar las casi dos décadas perdidas en materia de comercio exterior por no contar con un acuerdo con los Estados Unidos, es también necesario que se construyan las bases para acercarnos a mercados con enorme potencial en el Asia, puntualmente con China, Corea del Sur y Rusia.

Para ello, los gremios del sector productor y exportador que representamos casi el 70% de las exportaciones no petroleras, le hemos hecho conocer al señor Presidente de la República nuestro total apoyo para que disponga cuanto antes de las gestiones diplomáticas y políticas que nos permitan iniciar los diálogos con China y Rusia así como retomar la negociación con Corea del Sur. Se trata de la propuesta de una ambiciosa agenda comercial que nos permita realmente introducir más Ecuador en el mundo, tal como lo ha indicado el señor Presidente, pues esos tres mercados hoy representan una formidable oportunidad de crecimiento para nuestras exportaciones, pues como muestra basta ver las estadísticas del sector camaronero en sus ventas al gigante asiático desde los primeros años de la década pasada hasta la presente fecha. Vale indicar que para alcanzar resultados efectivos en este proceso de apertura comercial, así como habrá que considerar las vulnerabilidades de nuestra economía y establecer políticas de fomento a las exportaciones y mejora de la competitividad, es también necesario contar con equipos negociadores de alto nivel, personal técnico en materia aduanera y sanitaria en las misiones diplomáticas clave, así como todo el apoyo posible desde el sector privado, pues habrá quienes, influenciados por un sectarismo ideológico, buscarán obstaculizar estas gestiones. En vista de la relevancia para nuestra actividad que representa una agenda comercial y diplomática muy dinámica, la Cámara Nacional de Acuacultura, junto con otros sectores como el bananero, pesquero y agrícola exportador, ha iniciado gestiones coordinadas a fin de brindar el acompañamiento técnico a las autoridades a cargo de la apertura comercial de nuestro país, pues no podemos perder más tiempo para llevar más Ecuador y más camarón a los mercados del mundo así como atraer más inversiones que permitan ampliar la oferta laboral en nuestro país.

DIRECTORIO PRIMER VICEPRESIDENTE Ing. José Antonio Lince

PRESIDENTE DEL DIRECTORIO Econ. Carlos Miranda

SEGUNDO VICEPRESIDENTE Ing. Marcelo Vélez

VOCALES Ing. Ricardo Solá Blgo. Carlos Sánchez Ing. Alex Olsen Ing. Ori Nadan Ing. Attilio Cástano Ing. Luis Francisco Burgos Ing. Jorge Redrovan Sr. Isauro Fajardo Tinoco Ing. Kléber Sigúenza Ing. Oswin Crespo Econ. Sandro Coglitore Ing. Rodrigo Laniado Ing. Diego Puente Ing. Bastien Hurtado

Ing. Diego IIlingworth Ing. Alex Elghoul Ing. Humberto Dieguez Ing. Rodrigo Vélez Dr. Marcos Tello Ing. Santiago León Cap. Segundo Calderón Ing. Miguel Loaiza Ing. Freddy Arias Sr. Leonardo de Wind Ing. Fabricio Vargas Ing. Francisco Pons Dr. Alejandro Aguayo Econ. Heinz Grunauer

Ing. Víctor Ramos Ing. David Eguiguren Ing. Eduardo Seminario Ing. Roberto Aguirre Ing. Johnny Adum Ing. Miguel Uscocovich Ing. Iván Rodríguez Sra. Verónica Dueñas Econ. Danny Vélez Sr. Telmo Romero Ing. Ufredo Coronel Sr. Luis Gálvez Correa

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- JUNIO 2021

Ecuador construye un plan de apertura productiva y comercial al mundo

ulio José Prado Lucio-Paredes, nuevo ministro de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, para el perÍodo de gobierno del Presidente Guillermo Lasso. Recibió la consigna del Primer Mandatario, de llevar a cabo nuestro plan de apertura al mundo, incluyendo en este proceso a las industrias nacionales, a los pequeños productores, emprendedores y comerciantes. El Secretario de Estado es economista con 15 años de experiencia en desarrollo de proyectos, investigaciones y docencia. Especializado en el tema de competitividad y encadenamientos productivos, cadenas de valor y desarrollo. Para los lectores de La Revista Aquacultura, compartió sus retos y ejes de acción al frente de esta importante Cartera de Estado. ¿Cuáles considera que son los principales desafíos de gestión para seguir impulsando la producción y exportación camaronera? Uno de los principales desafíos es mejorar los sistemas de atención a los requerimientos de los actores que conforman la cadena de producción del camarón blanco, con base en las competencias de nuestro Ministerio. Para este efecto, y acorde al Decreto Ejecutivo 68, analizaremos todos los procesos que realiza el MPCEIP en materia de producción y exportación de camarón a fin de que exista una eficiente y eficaz gestión, tanto de los trámites que requiere realizar el usuario, así como de los procesos de apoyo al sector que realizamos. La coordinación interinstitucional con las otras entidades rectoras y con los propios actores productivos es crucial para poder mejorar la competitividad del sector. Es importante reforzar los sistemas de control y seguimiento, tanto acuícola como los de calidad e inocuidad, con el objetivo de mantener una adecuada trazabilidad del producto, garantizando la calidad y el prestigio del camarón que se exporta.

27 de Mayo de 2021.- Directorio Ampliado del Comité Empresarial Ecuatoriano, en el que Julio José Prado, ministro de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca presentó a representantes de los sectores productivos, la visión estratégica de la entidad que preside.

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- JUNIO 2021

El camarón ecuatoriano se ha convertido en uno de nuestros principales productos de exportación no petrolera, gracias a un sector que continúa innovando para mantenerse a la vanguardia de la producción acuícola. A pesar de crisis, como la de mancha blanca, este sector ha sabido levantarse, reforzarse, y liderar a través de excelentes prácticas de manufactura y comercialización. Desde el MPCEIP, nuestro rol es facilitar el trabajo de este sector, destrabando su crecimiento competitivo, y la apertura comercial es instrumental para lograrlo. Nuestra meta a más corto plazo es consolidar el acuerdo con México, cuyas negociaciones esperamos concluir al finalizar el 2021. Este acuerdo es fundamental para iniciar nuestro proceso a la Alianza del Pacífico; bloque económico que nos abrirá las puertas del, cada vez más creciente e importante, mercado asiático. Hemos iniciado, formalmente, nuestro camino hacia negociar un acuerdo integral con Estados Unidos, nuestro segundo destino de exportaciones no petroleras luego de la Unión Europea. Acceder con precios más competitivos a este mercado será un importante aporte para un camarón ya reconocido internacionalmente por su calidad e inocuidad.

inversiones a nuestro país, por medio de un ecosistema donde reine la seguridad jurídica; donde toda inversión sea nutrida y rentable. Las inversiones, no solo la extranjera sino también la nacional, inyectan nuevos capitales al país, dando como resultado una sinergia que se transmite a otros sectores como la construcción, alimentación, manufactura, entre otros encadenamientos productivos generadores de empleo en Ecuador. Estamos trabajando, mediante una estrategia interinstitucional, exponer las bondades del Ecuador hacia los diferentes mercados, con la finalidad de atraer inversión extranjera, generar plazas de trabajo, y consolidar proyectos de competitividad en el sector.

¿Cuál es el alcance del Decreto Presidencial para la simplificación y reducción de trámites en beneficio del sector productivo? El Decreto Ejecutivo 68 es fundamental para transformarnos en un Ecuador más productivo; más competitivo. Disminuir la carga burocrática que usualmente es transmitida al usuario, simplificando procesos, ahorrando tiempo, costos, y esfuerzo a los emprendedores, artesanos, pequeños, medianos, y grandes empresarios. Cumplir con los requisitos para poder generar y vender sus producciones tanto al mercado nacional, como al internacional, no debería ser un proceso tedioso y costoso.

”

¿Qué estrategias prevé para la apertura comercial y fortalecimiento de nuevos acuerdos?

A su vez, trabajaremos en una potente reducción arancelaria en materias primas, maquinarias, y bienes de capital. De esta manera, producir en Ecuador será menos costoso y engorroso. Estamos ejecutando una agenda de competitividad transversal, con respuestas acertadas a los obstáculos productivos del país.

¿Por qué considera que la atracción de inversión extranjera es uno de los aspectos fundamentales para impulsar el desarrollo del sector productivo?

Este Decreto convirtió en política pública la agilización y homologación de procesos y tramitología, sin menoscabar el cumplimiento de los requisitos exigidos por los mercados de destino. Nos regiremos bajo los estándares internacionales de calidad, los cuales el sector acuícola conoce a la perfección. Así marcamos el inicio de la Estrategia Nacional de Competitividad; trabajando puertas adentro para competir, y vencer, puertas afuera.

¿Cuál es el propósito de crear una agenda competitiva públicoprivada? ¿Trabajarán en conjunto para reducir aranceles y bajar costos de producción? El desarrollo industrial y productivo del país no puede estar en las manos del gobierno, o funcionarios, de turno. La agenda de competitividad que estamos trabajando es hecha por, y para, los sectores productivos. A través de mesas de trabajo técnicas, recibiremos de parte de cada sector los principales obstáculos a los que se enfrentan, y juntos destrabaremos aquellos cuellos de botella. La cooperación público-privada es esencial para alcanzar estos objetivos. Como lo mencioné anteriormente, estamos trabajando en una reducción arancelaria enfocada en materias primas, bienes de capital, y maquinaria, para reducir los costos de producción en Ecuador, alcanzado, precios más competitivos dentro y fuera de casa, finalizó•

La producción de camarón blanco ecuatoriano es el principal rubro de divisas no petroleras en el país, y debemos trabajar con él acorde a su importancia económica y productiva. A pesar de las adversidades, el sector camaronero se ha mantenido firme. Su resiliencia, innovación, y maestría productiva, lo han llevado a ser líder mundial de esta industria. Y cuando algo funciona bien, no hay que meterle mano. Por eso trabajaremos en conjunto con las diferentes agrupaciones de producción, facilitando sus requerimientos, agilizando los procesos para la comercialización, fortaleciendo nuestros sistemas de control acuícola y sanitarios, y consolidando al camarón ecuatoriano en los mercados más potentes a nivel mundial. Juntos lo lograremos. Julio José Prado Lucio-Paredes Ministro de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca.

Entre las misiones que el presidente Guillermo Lasso nos ha asignado, encontramos dos ejes fundamentales: llevar más Ecuador al Mundo, a través de la apertura comercial que mencionábamos anteriormente; y traer más Mundo al Ecuador. Con esta última nos referimos, justamente, a la atracción de

”

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- JUNIO 2021

Subsecretaría de Calidad e Inocuidad apunta a la automatización de procesos

iana Poveda Lazo, es la nueva subsecretaria de Calidad e Inocuidad, del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca. Sus competencias contemplan procesos de regulación, control y certificación inherentes a la sanidad de los cultivos acuícolas. A continuación los principales retos de la entidad para garantizar la calidad e inocuidad del camarón ecuatoriano en sus diversos mercados de exportación.

¿Cuáles son los principales desafíos para gestionar los procesos de regulación, control y certificación inherentes a la calidad e Inocuidad de productos acuícolas? El principal desafío en materia sanitaria será la automatización de procesos a través de un sistema que permita la gestión continua de la información desde la declaración de la pesca y cultivos acuícolas, control de la legalidad, calidad e inocuidad, transporte, procesamiento y comercialización, asegurando la trazabilidad a través de toda la cadena productiva, además de integrar a los diferentes actores, públicos y privados, en los procesos de regulación y cumplimiento de los sistemas de calidad e inocuidad. Promoveremos la organización institucional y operativa para el control de la aplicación de las normas de calidad e inocuidad que deben ser cumplidas por las empresas del sector acuícola y pesquero. Intensificaremos el control a todos los establecimientos

legalmente constituidos y autorizados por la Subsecretaría del Ramo (Acuacultura y/o Pesca) para garantizar la inocuidad de los productos que provienen de todos los eslabones de la cadena productiva. Lograr que las empresas del sector acuícola y pesquero que cumplen con todas las normas de calidad e inocuidad cuenten con el mayor acceso posible a los mercados internacionales, y que con ello los consumidores dispongan de oportunidades y acceso a productos de primera calidad. Fortalecer los laboratorios en infraestructura y tecnología de última generación para mantener el liderazgo regional como Laboratorios de Referencia en la región, en lo que se refiere a la producción acuícola y pesquera.

Respecto al plan de optimización de servicios y reducción de trámites ¿qué se prevé? Desde enero del 2021 se encuentra en marcha el Sistema Integrado de Acuacultura y Pesca (SIAP), por parte del Viceministerio de Acuacultura y Pesca y sus subsecretarías. Este sistema integrará a todos los actores de la pesca y acuicultura desde el registro de las fases de extracción, cultivo, movilización, procesamiento, comercialización y exportación de productos pesqueros y acuícolas. También interconectará a las demás instituciones vinculadas al sector pesquero como a los operadores de

comercio exterior a través de la Ventanilla Única Ecuatoriana VUE. Optimizaremos los servicios correlacionando todos los procesos, los cuales corresponden a los análisis de laboratorio, procesos de control, vigilancia y certificación. Al momento nos encontramos trabajando en el levantamiento de todos los procesos que serán sistematizados, posteriormente se dará paso a la participación del sector privado dentro de las mesas técnicas de trabajo, lo que permitirá conocer, del usuario final, la perspectiva del servicio esperado en términos del tiempo, tramitología, facilitación de la información, entre otros. Esto nos permitirá mejorar el servicio sin disminuir las garantías de control y trazabilidad asegurados por la autoridad sanitaria en cumplimiento con las normativas y regulaciones nacionales e internacionales, dirigidas a garantizar la inocuidad de la producción acuícola y pesquera. Los procesos de la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad, en este caso los resultados de análisis que efectúan los laboratorios, han sido contemplados tanto en el Sistema Integrado de Acuacultura y Pesca (SIAP), como en el Proyecto de Inversión “Mejora en la Competitividad del Sector Acuícola y Pesquero”. Este proyecto prevé dotar los recursos: insumos y equipos de laboratorio, equipamiento tecnológico y personal técnico; así optimizamos la capacidad de respuesta ante el aumento de la demanda del camarón de exportación. La subsecretaría de Calidad e Inocuidad fue creada mediante los Decretos Ejecutivos No. 1311 del 9 de febrero del 2017 y No. 006 del 24 de mayo del 2017, en el que la Presidencia de la República del Ecuador definió que las atribuciones y competencias oficiales referentes al control sanitario calidad e inocuidad de los productos pesqueros y acuícolas del Instituto Nacional de Pesca fueron transferidos a la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad del Ministerio de Acuacultura y Pesca del Ecuador de aquel entonces, Cartera de Estado que fue eliminada y ahora esta Subsecretaría es parte del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca•

COYUNTURA DE EL ORO PROVINCIA

- JUNIO 2021

PIONERA EN EL CULTIVO DE CAMARÓN EN CAUTIVERIO

La Provincia de El Oro ubicada en el sur del Ecuador, es la zona productiva que vio nacer a la actividad camaronera ecuatoriana y se convirtió en la primera de América.

DESCUBRIMIENTO FORTUITO Alejandro Kayser Matamoros, hijo de Jorge Kayser Nickels recuerda que su padre en la década del 60 se desempeñó como pescador de camarón de arrastre y patrón costanero en la provincia de El Oro; trabajaba a bordo del barco camaronero de su propiedad llamado ¨EL Pongal¨, pero también hacía faenas de pesca en el barco llamado ¨Don Guillermo¨ de propiedad de sus amigos los hermanos Samuel y Alfonso Grunauer y fue precisamente en una de esas travesías que leyó que en Estados Unidos se estaba criando bagres en tierra firme, entonces cuestionó: ¨¿por qué no podemos hacer criaderos de camarones en tierra también?¨

Jorge Kayser Nickels nació en el cantón Santa Rosa el 15 de octubre de 1928 y murió el 2 de septiembre de 2003. Su monumento se encuentra al ingreso del cantón Santa Rosa, en la provincia de El Oro.

Sin embargo, hay más personajes que también contribuyeron de manera directa en el inicio del cultivo de camarón en Ecuador. El equipo periodístico de la Revista Aquacultura

entrevistó a varios representantes para que nos cuenten parte de la historia de esta noble actividad.

la zona. Fue en ese momento que se percató que los animales podían sobrevivir en tierra y en esas condiciones.

febrero se preparó para recibir el aguaje y al subir la marea, abrió la compuerta para que inundara la laguna de formación natural y la cerró, cumpliendo su cometido.

SIEMBRA EXPERIMENTAL Kayser Matamoros cuenta que en 1965 su padre compró tres hectáreas de un humedal ubicado en el antiguo cabotaje de la Emerenciana en Puerto Jelí, en el cantón Santa Rosa. Drenó el agua de la poza natural y construyó una compuerta con palos de mangle y tablas. En el mes de

”

El reconocimiento oficial lo hizo la Asamblea Nacional, mediante una resolución emitida el 17 de julio del 2012, en el que reconoció al cantón Santa Rosa, como pionero en el cultivo de camarón en cautiverio y en el mismo documento rindió homenaje póstumo a Jorge Kayser Nickels como propulsor de la actividad.

A partir de ese momento decidió investigar sobre el desarrollo y reproducción del camarón en cautiverio, tomando en cuenta que en su juventud había observado que, en la vía del Ferrocarril en construcción de Puerto Bolívar hasta Balsas, se habían formado unas pozas y que ahí crecían camarones; los crustáceos habían sido arrastrados por la alta marea que inundaba

Durante meses investigó empíricamente al crustáceo en cautiverio, a través de su microscopio monocular, su intención era determinar cómo sobrevivían se desarrollaban y se reproducían.

Mi padre hizo la primera siembra experimental de cultivo de camarón en la laguna de formación natural llamada ´La Chiquita´ en 1 hectárea de su propiedad. Hizo un canal directo al mar para que el agua con el camarón y la larva entre por los esterillos cuando subía la marea. Descubrió que la luz atraía al camarón y que se alimentaba con hojas de mangle en proceso de descomposición, Así logró su primera siembra experimental de 600 libras en agosto de 1965. Alejandro Kayser Matamoros. Hijo de Jorge Kayser Nickels

”

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- JUNIO 2021

¨El primer hombre que imaginó el primer cultivo de camarón en tierra firme, lleva el nombre de Jorge Kayser Nickels¨. Bajo esta premisa, Grunauer indicó que juntos, en sus faenas de pesca, recorrieron inicialmente la desembocadura de los ríos: Jubones, Santa Rosa, Arenillas y gran parte del Guayas, sin embargo la presencia de camarones era casi nula. Tiempo después, buscó dentro del Archipiélago de Jambelí, hasta llegar a un lugar llamado “La Pampa de la Cebolla” en el que lanzó la red y después de más de una hora, al levantarla, recibió la sorpresa de que salieron gran cantidad de camarones. Desde ese entonces, Grunauer indica que regresaba constantemente a ese lugar que tenía un kilómetro y medio de largo por 600 metros de ancho y 4 brazas de profundidad y cada vez que lanzaba la red, salía gran cantidad de camarón.

provocando una fecundación efectiva al momento de desovar.

conflictos bélicos con el vecino país, con el tiempo desapareció.

Explicó que al efectuar el desove salían en boyas de 20 a 30 huevos y que tenían la facultad de flotar y con el viento y las mareas llegar a las orillas, donde la temperatura aumentaba por el sol, ocasionando la eclosión de los huevos.

Años más tarde, Alfonso Grunauer Serrano se vinculó laboralmente con una compañía exportadora de banano, cuyo dueño luego se interesó por el cultivo de camarón y cristalizó la construcción de la primera camaronera en el sector de la Pitaya en el cantón Arenillas, provincia de El Oro.

Logró determinar que en los cogollos de los esteros, crecían camarones en una profundidad de 30 centímetros y unos 20 metros de largo por 5 metros de ancho, ahí se acumulaban especies de peces y camaroncitos pequeños de 2 y 3 gramos.

ENSAYO DE CAMARONERA Gruanuer precisa en sus memorias que también a mediados de los años 60, el Teniente Coronel Luis Alfredo Almeida Sevilla, fue a buscarlo a su casa para que lo acompañara a hacer un recorrido por los campamentos del Batallón Imbabura que pertenecía a la primera brigada militar del Ecuador. Ambos llegaron hasta la parte alta de la pampa, en una zona que abarcaba desde la Pitahaya hasta Hualtaco. En ese lugar, el Teniente Almeida solicitó que le ayude a construir lagunas como obstáculo militar, para evitar el ingreso de material bélico. Grunauer aceptó el pedido y construyó el ensayo de camaronera, diseñó una compuerta que permitiera entrar el agua durante las mareas altas y, en bajante, se cerraban las compuertas evitando la salida. La laguna tenía un poco más de 200 hectáreas en el sitio de Punta Brava. Sin embargo, esta área era zona militar y por los

Ante este hecho y para tener un criterio técnico, Grunauer decidió informar al director de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés) en Ecuador, el Dr. Domingo Quiroga, un científico de origen español a quien le interesó conocer el sitio y emprendió el viaje a bordo del barco Guayaipi. Llegando al sitio, lanzaron la red y al subirla salió mucho camarón. Quiroga concluyó que en dicho lugar el camarón desovaba de forma intensa. Al examinar los crustáceos el doctor comentó que muchos de ellos no sólo estaban preñados sino también impregnados de espermatósforo, resultado de la unión de una hembra con un macho,

”

Alfonso Grunauer Serrano, oriundo del cantón Santa Rosa es autodidacta e investigador del crustáceo. Él empezó a interesarse en el cultivo del crustáceo luego de que su amigo Jorge Kayser planteara la posibilidad de sembrar camarón en tierra firme, tal como lo indica en el resumen del libro ¨Memorias sobre un crustáceo llamado camarón¨ y en entrevista para la Revista Aquacultura.

De todo lo que recorrí en el Archipiélago de Jambelí, llegué a un lugar llamado La Pampa de la Cebolla, donde como en otros tantos sitios tiré la red para probar, esperé más de una hora y al subir la red no podía creer la cantidad de camarón que atrapé. Pesqué más de 800 libras, después de haber tirado mi red por tres ocasiones y el camarón seguía apareciendo.

”

Alfonso Grunauer Serrano Pionero de la actividad camaronera

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- JUNIO 2021 LANGOSTINOS S.A.

EL ORO

LA PRIMERA CAMARONERA LANGOSTINOS

Jorge Kayser Nickels pionero en acuicultura y Alberto Buchelli socio fundador de Langostinos S.A. Foto cortesía: Arturo Buchelli

Década del 60

Maquinaria trabajando en Langostinos S.A. Foto publicada en el libro cultivo de camarón de Ecuador, autor: Mario Cobo

Década del 60

Langostinos S.A tuvo origen en 1968, sus socios fundadores fueron Rodrigo Laniado de Wind, José Moreno Maldonado, Alberto Buchelli Suárez, Jorge Kayser Nickels y Alfonso Grunauer Serrano. La sociedad adquirió 1.000 hectáreas de salitral en la zona de la Pitahaya, del cantón Arenillas en la provincia de El Oro. El terreno fue adjudicado por el Instituto Ecuatoriano de Reforma Agraria IERAC. La zona fue escogida porque en ese lugar se registraba gran cantidad de hembras grávidas, listas para el desove de camarón. En 300 hectáreas de terreno se trabajó durante 6 meses con draglíneas y tractores para la construcción de las piscinas. Hubo que construir una línea de energía eléctrica trifásica y formar el carretero hasta la cuca.

” Gran canal con colectores de postlarvas y juveniles para la siembra. Los colectaban con codazos .

Mientras se construía la camaronera, simultáneamente se edificó una planta para el procesamiento y congelación del camarón. Al inicio Langostinos S.A. cosechaba camarones de 25-30 gramos pero, después de dos años el crustáceo no crecía como antes y fue en ese momento que inició la vinculación con el médico veterinario Mario Cobo quien desde 1960 se desempeñaba como Asistente Técnico en el Programa de Investigación Camaronera del Ecuador, bajo la asistencia técnica de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación FAO. Este programa pasó con su personal a ser parte inicial de las investigaciones del Instituto Nacional de Pesca, en 1961 y fue hasta el 1969 que como jefe del Departamento de Biología pesquera del Instituto Nacional de Pesca, estableció contacto con Langostinos S.A para solicitar un muestro en la camaronera e identificar la especie que se cultivaba y resultó ser 99% Penaeus Vannamei. Años más tarde asumió la Dirección Técnica de Langostinos.

”

Década del 60

ras los primeros hallazgos fortuitos sobre el cultivo de camarón en tierra firme registrados a mediados del 60 en Ecuador, el Gerente de la compañía bananera National Fruit Company ¨NAFRUCO¨, José Moreno Maldonado, se mostró interesado y le preguntó a su amigo Jorge Kayser Nickels, considerado uno de los pioneros de la actividad. Tiempo después, la información obtenida fue compartida con el dueño de la empresa, Rodrigo Laniado de Wind, quien decidió tomar contacto con los conocedores del tema, entre ellos: Alfonso Grunauer Serrano y después de varias conversaciones, inició el proyecto.

Las postlarvas las obtuvimos en los canales que conducían el agua desde los estuarios, en cada marea, hasta las estaciones de bombeo. Usamos cedazos para su captura. Se utilizaron 3 grandes estanques de 32, 81 y 186 hectáreas para la cría de camarones. Se hacía el control de cada criadero y consistía en suministro de agua en cada marea, control de salinidad, eliminación de depredadores, profundidad adecuada, protección de muros. La cosecha se inició cuando alcanzaron talla comercial, más de 10 cm promedio de longitud total, 7 meses después de iniciada la actividad se obtuvo una producción de más de 215.000 libras de camarones, que procesados dieron más

Al inicio se creía que eran hembras ovadas que entraban a las piscinas de Langostinos S.A., pero lo que había ingresado, a través de las bombas, era postlarva de caramón. Caso fortuito que dio origen a que nazca esta noble actividad.” o menos 152.000 libras” Mario Cobo, Arturo Buchelli, hijo de Alberto Buchelli – socio fundador. Director técnico de Langostinos S.A.

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- JUNIO 2021

La información antes mencionada consta en una publicación, de autoría del Dr. Cobo, quien integra la lista mundial de expertos en los estudios de biología y cultivo de camarones, publicada por la FAO. En aquel tiempo no se hablaba de sistemas de cultivo, pero sí de densidades, no había más de 30.000 animales por hectárea y el período de cultivo era de 4 a 5 meses, dependiendo del desarrollo o crecimiento del camarón para iniciar la cosecha. El Dr. Cobo recuerda que fue necesario establecer un programa periódico de bombeo, para evitar el aumento de salinidad, y permitir el ingreso de alimento natural con el control de la profundidad adecuada en 80 cm aproximadamente: además, llevar a cabo la eliminación de predadores, como jaibas y peces, de patos cuervos, que eran muy abundantes en esos años.

"El parámetro más importante de control era la salinidad. Al comienzo se llevaba la muestra al INP para determinar la salinidad y tardaba varios días en conocerse los resultados. A partir de 1972 introducimos un pequeño aparato portátil para determinar la salinidad in situ, llamado refractómetro", explicó Cobo. De esta forma, la actividad camaronera siguió desarrollándose, investigando nuevas técnicas de manejo y entre ensayos, pruebas y errores lograron continuar. Durante los primeros años, recibieron la visita de científicos extranjeros que mostraban su asombro del cultivo de camarón en Ecuador, y aprendieron de nuestra experiencia.

Personal atarrayando de la empresa LANCONOR, anteriormente llamada LANGOSTINOS S.A.

Actualmente, El grupo Naturisa es accionista mayoritario de Langostinos S. A. y pasó a llamarse LANCONOR desde el 2012. La camaronera está tecnificada en un 95%, tiene un sistema de cultivo bifásico: precrías y piscinas de engorde.

Pesaje y muestreo del crustáceo en fase de engorde.

Con la construcción de la primera camaronera hace más de medio siglo, se marcó el hito histórico de la actividad camaronera en el mundo y empezaron a construirse piscinas en diferentes zonas del territorio ecuatoriano.

Personal de la empresa LANCONOR reporta los avances de cada piscina.

” Cuando eres primero, todo implica un enorme desafío: producir y vender. Al inicio no había mercados, ni legislación.

Para ser sostenibles hay que pensar en el largo plazo. Debemos pensar en función de lo que es bueno para el país, el ecosistema y la industria, y no solo lo que es bueno para nosotros y nuestras empresas.

Rodrigo Laniado Romero Hijo de precursor y socio fundador de Langostinos S.A.

Ricardo Solá Gerente General Grupo Naturisa – Lanconor S.A

”

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- JUNIO 2021 BRAVITO S.A.

PIONERO EN ISLA

EL ORO

PESQUERA E INDUSTRIAL BRAVITO

La edificación fue todo un desafío pues se dificultaba el traslado e ingreso de maquinaria pesada hasta la Isla. Los socios fundadores fueron: Arturo Buchelli, Gabriel Bonilla, Mario Cobos, Leonardo de Wind, Eddie Muro, Victor Hugo Portalanza, Carlos Arrieta y Errol Carwhight. Durante sus primeros años, Bravito manejaba bajas densidades de siembra con un sistema de cultivo extensivo. Inicialmente no se pescaba por compuertas, sino por medio de grupos de chinchorros.

El proyecto de una camaronera en Isla inició en 1977 con la compra de un predio en una Isla cercana al estero Bravito, en una plantación de coco y con pozo de agua dulce. Un año después, en 1978 se inició la construcción de 4 piscinas en 120 hectáreas en la zona del estero Bravito y el sector de Chacrita.

”

Arturo Buchelli - Década del 70

”

Tuvimos que buscar un barco de cabotaje llamado ´Don Antonio´ y subimos un tractor para comenzar la construcción, cuando se quiso bajar la maquinaria pesada, el barco casi se vira.” Arturo Buchelli, socio fundador de Pesquera Industrial Bravito S.A.

En aquella época se medía el camarón con una regla pues era más práctico que usar la balanza mecánica de ese entonces y las balanzas digitales eran impensables. Esta práctica fue incorporada por el doctor

Se sembraba entre 30 y 40 mil animales por hectárea y el agua era tan rica en nutrientes que no se empleaba alimento balanceado y el camarón crecía tamaños muy grandes. No se pescaba el camarón si no se llegaba a una clasificación cola de 21/25 a U 15. ” Leonardo de Wind, socio fundador de Pesquera Industrial Bravito S.A.

Leonardo de Wind - Década del 70

Mario Cobo, quien era asesor técnico y socio fundador de la empresa. Debido a que los estanques eran grandes, de muchas hectáreas, el Dr. Cobo recomendaba bajas densidades por hectárea, para permitir un rápido desarrollo de los camarones, ya que consumían el alimento que se encontraba en el estanque y lo que ingresaba en el agua de bombeo. Además, un buen manejo en la piscina permitía el control de supervivencia. No existía un período fijo o aproximado de cultivo, pero el tiempo mínimo era de 4 meses y todo dependía del desarrollo o crecimiento del camarón para iniciar la cosecha.

”

l cultivo de camarón en la zona continental se hizo realidad con la primera camaronera Langostinos S.A.; sin embargo, la segunda generación de socios de la empresa pionera tuvo una nueva visión, construir en isla, desafiando lo establecido hasta aquel entonces: que el camarón sólo podía crecer en agua salada.

Creo que el sector acuícola ha estado y está muy consciente del riesgo económico que significa esta actividad, por ello no ha dado la espalda a la tecnología e investigación. ” Mario Cobo, socio fundador y director técnico de Pesquera Industrial Bravito S.A.

Mario Cobo - Década del 70

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- JUNIO 2021

El salto a la tecnificación empezó a mediados de los 90 con la adquisición de cosechadoras mecánicas y la implementación del uso de sistemas de información para realizar mediciones de campo.

de antibióticos, la preparación y nutrición del suelo con probióticos y la medición de todas las prácticas que se realizan en finca, como también la sistematización de información que apoyan la cadena de sumistro y control.

"Contamos con software de producción desde cuya base de datos nos sirvió como herramienta de análisis para un estudio epidemiológico en el año 2000, cuando el sector camaronero atravesaba por la crisis del Virus de la Mancha Blanca", indicó Alex de Wind, Gerente de Operaciones de Pesquera e Industrial Bravito.

Pesquera Industrial Bravito lidera el programa denominado ¨Formación Dual¨, se trata de un modelo educativo de origen alemán que proporciona aprendizaje de manera mixta, tanto en el centro educativo como en la finca camaronera. Se encuentra en una fase piloto, con la cooperación de otra empresa camaronera de la provincia del Guayas. Actualmente, los pedagogos de la Cámara Alemana imparten valores y el uso de criterios a los tutores que hacen el análisis e interpretación de datos.

En 1999, en asociación con otros grupos camaroneros, se cierra el ciclo mediante el levantamiento basal de reproductores, y luego en el 2005 empezamos el análisis a nuestros padrotes por consanguinidad y distancia genética, lo que procuró mejoras notables en producción. Otro avance fue la incorporación de alimentadores automáticos, que se inició en 2015. Actualmente para optimizar su manejo, se usa una aplicación que compara histogramas que grafican la estructura poblacional de cada estanque en el tiempo, de ese modo se calibra el uso de los alimentadores. Entre sus buenas prácticas está el cuidado del manejo de densidades de siembra, el no uso

Fase 1: Área de Raceways - precrías

Está destinado para jóvenes recién graduados en carreras afines a la acuicultura, quienes serán instruidos por el personal de las camaroneras, que cuenten con mayor experiencia y antigüedad, con el objetivo de transferir conocimientos a la nueva generación. Pesquera Industrial Bravito S.A. tiene 43 años cultivando camarón, esforzándose diariamente para cumplir con las buenas prácticas de manejo, que sean sostenibles y trasparentes, valorando el recurso humano y teniendo como principal aliado: la tecnología.

Fase 2: Engorde

El cultivo de camarón es tan noble que se deja tecnificar, se necesita validar el modelo de producción que mejor se adapte a la estructura de costo. La clave está en alimentar al camarón de forma consistente en la ventana de tiempo que mejor soporte su carga, para que crezca muy por encima de los 2 gramos semanales; y mediante esta eficiencia se optimiza la rotación y su costo.

” La capacitación permanente del recurso humano es un factor clave para el buen desempeño en la finca.

Alex de Wind Gerente de Operaciones de Pesquera Industrial Bravito S.A.

”

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22 pequeños productores de la provincia de El Oro preparados para obtener la certificación ASC Autor: Leonardo Maridueña Director de Ambiente Cámara Nacional de Acuacultura

a iniciativa ecuatoriana de sostenibilidad del camarón Sustainable Shrimp Partnership – SSP lideró el proceso de preparación a 22 pequeños productores de la zona de Hualtaco, provincia de El Oro. El proyecto inició en el 2019 y se realizó gracias a la colaboración de: The Sustainable Trade Initiative - IDH, el proyecto Export Des de la UE de CORPEI , World Wildlife Fund WWF y Aquaculture Stewardship Council ASC. La inversión asciende los $ 150.000 El proyecto financió los estudios de impacto a la biodiversidad y social de estas 22 camaroneras, además los aspirantes recibieron la visita del equipo auditor y realizaron talleres intensivos.

¿En qué consistió el programa de preparación de pequeños productores? El desafío emprendido por SSP tuvo como objetivo fomentar el desarrollo sostenible en las pequeñas y medianas empresas camaroneras de 5 hasta 50 ha., conduciéndolas hacia una Certificación Internacional de su producción; permitiéndoles de esta forma tener mejores accesos a los mercados internacionales; diferenciando la producción del camarón nacional, de otros países productores, por su formalidad, buenas prácticas de producción y cero uso de antibióticos. Para este programa se tomó en consideración una visión diferente, que permita establecer las estrategias; implementación de los mecanismos, adopción de buenas prácticas, auditorías internas y apoyo técnico. El requisito básico para acceder al programa es que las camaroneras postulantes estén regularizadas. El establecimiento de las estrategias permitió como primer y segundo paso: trabajar con organizaciones de productores cuyos miembros hayan formalizado su actividad, o con productores individuales, pequeños y medianos que cumplían con la legislación específica, según el caso, legal y ambiental. Para cumplir con este primer paso, las camaroneras debían cumplir con estos requisitos de Ley, como son el Acuerdo Ministerial para ejercer la acuicultura, ya sea

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SCALE UP PROGRAM

terapéuticos. En otras palabras, la sostenibilidad de la producción camaronera depende básicamente de la calidad del agua. Pero la aplicación de Buenas Prácticas de Manejo y el uso de sustancias naturales y beneficiosas, contribuyen enormemente a contrarrestar cualquier zoonosis que pudiera aparecer a causa de la mala calidad del agua y es importante, también indicar que la buena calidad/manejo del suelo contribuye, de manera significativa a la producción. Logrando que se obtengan buenas producciones sin recurrir al uso de antibióticos, condición obligatoria para la certificación, en el caso de ASC. La producción camaronera depende de la calidad del agua, suelo y alimento que se le proporciona. Además, la alimentación adecuada, sin los nutrientes necesarios contribuye al estrés del camarón y por lo tanto se vuelve vulnerable a contraer enfermedades.

Fig. 1. Representación esquemática del proceso Scale up, y los “beneficios” que otorga cada peldaño de la escalera a través de los diferentes procesos.

esta en playas y bahías, o en tierras altas, poseer la Licencia Ambiental y cumplir con lo establecido con el Plan de Manejo Ambiental y sus correspondientes auditorías o informes de cumplimiento. Así mismo, contar con el Acuerdo Ministerial, para ejercer cualquiera de las actividades conexas a la actividad acuícola y cumplir con los requisitos que demanda la legislación nacional. El tercer paso en esta escala radicó en la aplicación de Buenas Prácticas Acuícolas, lo que hizo más fácil, la implementación de un reconocido Proceso de Certificación Internacional de la Producción. En este punto, es necesario aclarar que todo dependía principalmente de la visión que el productor tenga a futuro, a dónde quiere llegar con la adopción de Protocolos y Códigos que son voluntarios y que muchas veces, la solución a los problemas que pudiesen presentarse para alcanzar una certificación, necesita de la inversión del productor en mejoras de su sistema productivo y en las áreas de bombeo, almacenamiento de insumos, Estudios de Impactos a la Biodiversidad y al entorno social del área de cultivo del camarón. El productor

sabe de antemano, que la producción está sujeta a una gran diversidad de factores que pueden afectar la inocuidad y la calidad del producto. EL factor que interviene frecuentemente para disminuir la calidad del camarón es básicamente la calidad del agua; si no existe una buena calidad de agua para producir, que generalmente introducen los efectos y van desde una zoonosis, obligando al uso de sustancias o tratamientos

Otro factor importante es el respeto a la naturaleza. Las camaroneras se encuentran rodeadas de manglares. Esta vegetación estuarina, contribuye en varios sentidos a la producción camaronera; la primera es la purificación del agua que los rodea; las raíces aéreas y sus lenticelas, tienen la particularidad de captar hasta hidrocarburos; es la vegetación que más contribuye a mitigar el calentamiento global; genera producción primaria, y secundaria alimento natural de los camarones; contribuye al fortalecimiento de los muros, la protección de la línea costera contra la erosión, y contribuye a disminuir

2 de octubre de 2019 | Cantón Pedernales de la Provincia de Manabí. Taller de requisito previo a la certificación ASC.

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el calentamiento global; sin embargo, es una formación vegetal colonizadora; que en muchas ocasiones no permite el acceso del agua hacia las estaciones de bombeo. No quedando otro remedio que una poda selectiva; avalada por la autoridad ambiental, cara por supuesto; pero es la mejor forma de proteger al manglar y la producción acuícola. Estableciéndose un equilibrio.

la naturaleza, producción y responsabilidad social; que son los pilares en que convergen los sistemas de certificación acuícola, para garantizar la sostenibilidad de la producción.

Es importante destacar que todos los integrantes de este grupo cumplieron con el programa de reforestación del manglar tal como lo estableció el Ministerio del Ambiente.

Las inversiones que deben hacerse para cumplir con la norma dependen del estado de la camaronera y de la disponibilidad de fondos, para alcanzar la certificación. Otro de los factores, es la exigencia del mercado internacional. ¿Cuál es la certificación que prefiere o necesita? Los costos de implementación y de certificación, también juegan su rol en estos aspectos.

Cuando hacemos nuestro mejor esfuerzo, para mantener una buena calidad y suelo, y factores conexos, como son el tema ambiental y social; muchas veces, la solución a estos gravitantes temas está en manos del acuicultor. Podemos decir que hemos consolidado más aun la producción; y por consiguiente obtener, por decir lo menos, una aceptación garantizada y/o obtener un valor agregado al producto certificado en los mercados internacionales, cuyos consumidores están conscientes de las bondades que el producto certificado tiene para su buena salud. El cuarto peldaño; la Certificación de la producción. Existen en el mundo algunos sistemas de certificación de Buenas Prácticas Acuícolas, todas ellas son positivas para el equilibrio naturaleza-producción. Sin embargo, cada una de ellas ha puesto énfasis, en el aspecto que los comités científicos de estos sistemas de certificación hayan considerado o lo hayan evaluado como gravitantes, para mantener el equilibrio entre conservación de

La opción de escoger cuál es la que más conviene, depende de factores, en el que destaca la demanda del producto certificado y el factor económico.

Muchas veces, el productor se ve desanimado, porque no ve una recompensa en el mercado para su camarón certificado y que mucho esfuerzo y dinero le ha costado. Tenemos una ventaja enorme sobre otros países productores, hasta el momento hemos sido cautos con nuestras producciones; no tratando de exceder la capacidad de carga del medio donde se desarrollan los camarones, siendo más eficientes, lo que nos ha llevado a ser los primeros productores del mundo. Esto le ha permitido al país, ser más eficiente basados en el principio de equilibrio entre producción y naturaleza. Todo esto se convirtió en realidad; cuando bajo el apoyo de organizaciones extranjeras, como IDH (The Sustainable Trade Initiative), WWF (World Wildlife Fund) y ASC (Aquaculture Stewardship Council) se impulsó este proyecto de certificación para ayudar al

pequeño productor a escalar los difíciles peldaños del éxito. Queremos, que nuestra producción no sea solo para hoy, sino mantenerla a través del tiempo de manera sustentable, equilibrando producción, ambiente y los factores sociales. Que la acuicultura del camarón sea sostenible, para que se beneficien también las futuras generaciones. La adopción de un sistema de certificación que conduzca a la sostenibilidad de la industria es un proceso de cambio en el tiempo y que beneficiará no solamente al área certificada, sino que sus efectos beneficiarán a las áreas de influencia directa e indirecta a través del tiempo. Ahora los productores camaroneros han dado un paso gigante, sumamente ambicioso; al lograr que a través de este programa liderado por la CNA, a través de Sustainable Shrimp Partnership (SSP), se haya despertado el interés de un alto número de productores camaroneros medianos y pequeños, que se han visto animados a adoptar este programa; que lo único que persigue es que nuestra producción acuícola de camarón continúe sustentable en el tiempo, diferenciándose la producción ecuatoriana de aquellos países productores que no han adoptado normas que garanticen la inocuidad del producto, el equilibrio entre ambiente y producción y la adopción de prácticas que garanticen la responsabilidad social en el entorno en que se desarrollan las actividades acuícolas. Este es un proyecto piloto y la CNA, a través de SSP, continuará buscando fuentes de financiamiento para aplicar la experiencia a camaroneras de otras zonas del país, ya que por motivo de la pandemia, se nos dificultó la implementación de este piloto en otras provincias•

MERCADO

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¿Tiene futuro el camarón asiático en el mercado de la UE? Autor: Willem Van Der Pijl Shrimp Insights willem@shrimpinsights.com Reporte publicado en: https://www.shrimpinsights.com/shrimp-blog

l 2020 no fue un mal año para el total de importaciones de la UE de Penaeus crudo y Blanched, que pasaron de 255,000 TM a 269,000 TM

El COVID-19 fue perjudicial para la industria de servicios alimentarios de la UE y beneficiosa para la industria minorista de la UE. Pero no fue tan malo para la industria de servicios de alimentos como la gente pensaba que sería. Durante el verano de 2020, cuando finalizó la primera ola del COVID-19, las personas salieron a cenar bastante. Los proveedores de restaurantes podrían vender sus stocks. Si bien los contenedores retrasados comenzaron a llegar en julio y agosto, no fueron suficientes para satisfacer la demanda y se realizaron nuevos pedidos a partir de julio. La segunda ola del COVID-19 provocó que se restablecieran nuevos

Otro

bloqueos durante el invierno. Luego, en la primavera de 2021, la situación se volvió más controlada y, gradualmente, la sociedad comenzó a reabrirse. Ahora, durante el verano, los consumidores de la UE están listos para disfrutar de la vida y, entre otras cosas, del camarón, nuevamente. Al observar cómo esto se traduce en estadísticas, las importaciones de camarón Penaeus crudo y blanched o escaldado (HS 03061792), principalmente L. vannamei y en parte P. monodon, aumentaron de 255,000 TM en 2019 a 269,000 TM en 2020 (ver Figura 1). Esto es interesante porque las importaciones totales de camarón de la UE se contrajeron ligeramente de 484,000 TM en 2019 a 479,000 TM en 2020. Fue principalmente la importación de camarón silvestre

Camarón rosado silvestre capturado (HS 03061799)

Camarón cocido y valor agregado (HS 160521/29) Camarón silvestre capturado (excluyendo al rosado y Penaeus) (HS 03061791) Camarón Penaeus cultivado y silvestre capturado (HS 03061792)

Figura 1: Importaciones de camarón de la UE de 2015 a 2020 Fuente: EUROSTAT Nota: En este blog, la UE se refiere a la UE 27 y excluye el Reino Unido.

MERCADO

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argentino capturado (HS 03061791) la que disminuyó. El aumento de las importaciones de camarón Penaeus y la disminución de las importaciones de otras especies confirman que L. vannamei es principalmente un producto minorista, a diferencia de otras especies que son principalmente productos de servicios alimenticios de consumo fuera del hogar. Las importaciones de camarón cocido y de valor agregado de Asia y América del Sur se contrajeron levemente de 32,000 TM a 31,000 TM. Debido a desafíos logísticos y a decepcionantes cosechas de este año, los importadores actualmente tienen problemas para obtener suficientes productos. Aunque la demanda existe, especialmente ahora que la mayoría de los bloqueos están llegando a su fin, la mayoría de los importadores solo parecen ser capaces de satisfacer la demanda inmediata, pero no pueden generar nuevos inventarios. ¡Esta es una buena noticia para proveedores! Significa que, muy probablemente, la demanda seguirá siendo fuerte después de este verano y tal vez incluso hasta la primera cosecha del próximo año en marzo o abril. Por lo tanto, el precio en granja puede seguir siendo favorable, a menos que los productores decidan producir una cosecha monstruosa que el mercado no pueda absorber.

Aunque 2020 no fue un mal año para el volumen de camarón Penaeus en la UE, fue un mal año para proveedores asiáticos Curiosamente, no fue Asia la que aumentó sus exportaciones de Penaeus (HS03061792) a la UE. Por el contrario, las importaciones de la UE de camarón Penaeus de Asia se contrajeron en 6,000 TM, mientras que las importaciones de América del Sur crecieron en casi 23,000 TM (Figura 2). Dentro de Asia, fueron principalmente India y Bangladesh los que vieron caer sus exportaciones; India de 29,000 TM a 26,000 TM y Bangladesh de 20,000 TM a 17,000 TM. Vietnam logró aumentar sus exportaciones ligeramente, pero posiblemente no tanto como se hubiera esperado con el Tratado de Libre Comercio (TLC) con la UE en vigor. Sus exportaciones a la UE aumentaron de 27,700 TM a 28,400 TM. En conjunto, India, Bangladesh y Vietnam representan el 95% de las importaciones totales de Penaeus de Asia. En América del Sur, fue principalmente Ecuador quien incrementó sus exportaciones; de 99,000 TM en 2019 a 124,000 TM en 2020.

Mirando la tendencia a largo plazo, la situación es aún peor y la participación de mercado de proveedores asiáticos ha bajado al 28%

Al mismo tiempo, el aumento de productos sudamericanos podría atribuirse al hecho de que Ecuador tuvo muchos problemas para enviar sus productos a China y, por lo tanto, tuvo que venderlos en mercados de la UE y de EE. UU. a precios bajísimos. Si bien estas razones pueden haber influido en los flujos comerciales del año pasado, atribuir todo el descenso al COVID-19 distrae del hecho de que la data comercial también revela una tendencia a más largo plazo (ver Figura 2).

Las exportaciones de India a la UE bajaron de manera especial, y vietnam se ha convertido en el mayor exportador a la UE La participación del camarón asiático en el mercado de la UE ha estado disminuyendo desde hace algún tiempo; entre 2015 y 2020, la oferta cayó de 91,000 TM a solo 75,000 TM. Las exportaciones de India cayeron de 43,000 TM en 2015 a solo 26,000 TM en 2020, lo que es principalmente el resultado de la presión constante de la UE sobre India para resolver problemas relacionados con el uso de antibióticos en su industria acuícola. Ya sea que estén justificadas o no, medidas como controles adicionales de contenedores y la amenaza de ser eliminados de la lista

Volumen (MT)

Si solo miramos el 2019 y 2020, podríamos atribuir la contracción de Asia a todos los

desafíos que enfrentaron los productores debido al COVID-19: bloqueos, interrupciones de operaciones de procesamiento y escasez de contenedores para el transporte.

Otros

Asia

Sudamérica

Figura 2: Importaciones de camarón Penaeus (HS03061792) de la UE entre 2015 y 2020 Fuente: EUROSTAT

MERCADO

- JUNIO 2021 de exportadores aprobados por la UE, hicieron que muchos exportadores de India y compradores de la UE buscaran socios en otros lugares. No hay señales de que las autoridades de India y de la UE vayan a resolver pronto su disputa.

TLC UE-Vietnam le da al país una ventaja competitiva sobre la mayoría de los otros proveedores asiáticos.

Con 28,000 TM de camarón Penaeus bajo el código HS 03061792 y 20,000 TM adicionales bajo el código HS 160521/29 (representando el 70% de las importaciones totales de la UE bajo este código), Vietnam ha superado a India como el mayor proveedor de camarón Penaeus de la UE. Si bien las exportaciones de Vietnam aumentaron entre 2015 y 2018, han caído un poco desde entonces. Esto es sorprendente ya que el

Entre 2015 y 2020, el suministro de camarón de América del Sur aumentó de 127,000 TM a 177,000 TM y ahora tienen una participación de mercado del 67% en la UE. Ecuador y Venezuela representan la parte más significativa de este aumento; mientras que Venezuela fue responsable del mayor aumento entre 2015 y 2019, Ecuador representó todo el aumento entre 2019 y 2020 (ver Figura 4).

Volumen (MT)

Aumento de exportaciones de sudamérica a la UE gracias a ecuador y venezuela

Por supuesto, el aumento del año pasado se debió en parte a los problemas de Ecuador en China y su necesidad de desviarse hacia otros mercados. El mercado clave de Ecuador en la UE sigue siendo el sur de Europa, y España absorbió la mayor parte del aumento de las exportaciones de Ecuador. Sin embargo, el mercado del norte de Europa también está creciendo; de 5,000 TM a 6,000 TM entre 2015 y 2019, solo para duplicarse a 12,000 TM en 2020. Aunque todavía es un mercado pequeño, el aumento de las exportaciones al norte de Europa es de suma importancia para proveedores asiáticos.

Otro

Volumen (MT)

Figura 3: Exportaciones asiáticas de camarón Penaeus a la UE entre 2015 y 2020 Fuente: EUROSTAT

Otro Figura 4: Exportaciones de camarón Penaeus de América del Sur a la UE entre 2015 y 2020 Fuente: EUROSTAT

MERCADO Los países bajos y bélgica cuentan casi con todas las importaciones de camarón del ecuador al noroeste de europa, terminando principalmente en el segmento de productos frescos de supermercados Los Países Bajos y Bélgica son responsables de casi todo el aumento de las importaciones del norte de Europa desde Ecuador (ver Figura 5). Empresas como Heiploeg, Klaas Puul, Seafood Parlevliet y Shore importan camarón ecuatoriano, lo reprocesan y luego lo exportan a los supermercados de la UE.

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Ecuador entrando al principal mercado minorista de la UE es una amenaza directa para la posición de competidores asiáticos Por supuesto, una de las razones por las que Ecuador y Venezuela experimentaron un aumento en las ventas a la UE es que sus precios han sido muy competitivos. Sus sistemas de cultivo relativamente extensivos conducen a tasas de conversión de alimento más bajas y dan como resultado costos de producción más bajos. Además, estos países no se enfrentan a un gran control

reglamentario ni a costes añadidos de envío a la UE de la misma forma que lo hace la India. Aunque la mano de obra es más cara, los costos de producción en Ecuador han sido tan competitivos que el país ha comenzado a competir con los precios asiáticos del camarón pelado. Sin embargo, bajo la superficie, hay mucho más que solo precios. Impulsado por la necesidad de diversificar sus mercados y el deseo de vender a precios más altos que sus competidores, la industria

Al echar un vistazo a las tiendas online de algunos de los supermercados líderes en el noroeste de Europa, se muestra que el camarón de Ecuador y otros proveedores sudamericanos ya no se vende solo como un producto orgánico o convencional con cabeza y cáscara (HOSO). Aunque estos supermercados todavía están dominados por productos asiáticos, los productos “pelados” se originan cada vez más en Ecuador y otros países de América del Sur (ver Figura 6). En mayo y junio de 2021, en los tres supermercados más grandes de los Países Bajos, 21 de los 66 productos de camarón L. vannamei cultivado se obtuvieron de países de América del Sur. 12 de estos productos fueron pelados y desvenados (PD), 4 pelados y desvenados con cola (PDTO) y 5 con cabeza y cáscara (HOSO). 18 de los productos se vendieron como productos frescos. 2 de los 3 productos congelados de América del Sur eran HOSO, y 1 de ellos era PD con certificación orgánica. El hecho de que el camarón sudamericano pelado se encuentre principalmente en el segmento de productos frescos, indica que los proveedores sudamericanos aún no son competitivos con los productos congelados envasados en origen: los proveedores asiáticos aún dominan este segmento. Sin embargo, los reprocesadores en los Países Bajos y Bélgica como Heiploeg, Klaas Puul, Seafood Parlevliet y Shore, desempeñan un papel crucial en la introducción de productos sudamericanos en el segmento de productos frescos e importarlos a granel.

Volumen (MT)

En los países bajos, el camarón sudamericano termina principalmente en el segmento de productos frescos de supermercados

Otro

Dinamarca

Alemania

Bélgica

Holanda

Figura 5: Exportaciones de Ecuador al noroeste de Europa Fuente: EUROSTAT

Figura 6: Origen de productos de L. vannamei en los supermercados Albert Heijn, Jumbo y Plus en los Países Bajos en 2021 Fuente: tiendas online de los supermercados Albert Heijn, Jumbo y Plus en los Países Bajos

MERCADO

- JUNIO 2021 camaronera de Ecuador ha invertido fuertemente en la construcción de una marca que posiciona al camarón de Ecuador como el mejor camarón del mundo. Y les guste o no, funciona. El marketing colectivo de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) y la recientemente establecida Sustainable Shrimp Partnership, combinado con esfuerzos de marketing individual de productores líderes como Omarsa y Songa, contribuyen a que el camarón de Ecuador sea percibido como un producto premium. Indirectamente, la mayoría de los demás proveedores de América del Sur y Centroamérica se benefician de los esfuerzos de marketing de Ecuador; los compradores suelen comparar el camarón sudamericano con el camarón asiático sin diferenciar entre países dentro de los dos continentes. Aunque ya tiene un mercado establecido en el sur de Europa, casi todos los gerentes de compras de supermercados con los que hablé en el noroeste de Europa quieren agregar productos ecuatorianos a su portafolio. Con la ayuda de importadores y procesadores de la UE como Heiploeg, Klaas Puul, Seafood Parlevliet y Shore, ya han comenzado a hacer precisamente eso.

Los productores asiáticos de camarón necesitan reflexionar sobre su estrategia y empezar a pensar en acciones colectivas para salvaguardar su mercado en la UE Entonces, ¿hay futuro para el camarón asiático en la UE? ¡Definitivamente! Pero es hora de que los productores asiáticos empiecen a trabajar juntos, a mirarse al espejo y a hacer algunos cambios en la forma de hacer las cosas. Las decisiones de producción no solo deben tomarse desde una perspectiva de producción. Los productores deben mirar el mercado, analizarlo y ver cómo podrían encajar sus capacidades y productos. Para contrarrestar el aumento de productores ecuatorianos y sudamericanos en el mercado de camarón pelado al norte de Europa, los proveedores asiáticos deben comenzar a competir no solo en el precio, sino también en la calidad, sostenibilidad y percepción de sus productos. Y esto es lo que voy a desarrollar durante el primer día de la Conferencia virtual de Acuicultura TARS el lunes 18 de agosto•

Para más información sobre este artículo escriba a: willem@shrimpinsights.com Reporte publicado en: https://www.shrimpinsights.com/shrimp-blog

PATOLOGÍA

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El uso inadecuado de la PCR causa más daño que bien Autor: Stephen G. Newman, Ph.D. President and CEO Aquaintech Inc. – “Biotechnology Benefiting Aquaculture” Lynnwood, WA 98037 USA sgnewm@aqua-in-tech.com La prueba de la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) es una herramienta molecular muy poderosa y valiosa para detectar patógenos, cuando se lleva a cabo correctamente, pero depender únicamente de ella no es consistente con una bioseguridad adecuada. ¿qué significa realmente una muestra positiva?. Artículo publicado en la Revista Global Aquaculture Alliance

a reacción en cadena de la polimerasa (PCR) es una herramienta molecular muy poderosa que permite la detección de niveles muy bajos de ácido desoxirribonucleico o ADN (el código genético o material hereditario de los organismos). En el núcleo de este método hay una enzima que amplifica la cantidad de ADN presente. La PCR es muy sensible y específica, y una vez que se ha identificado un presunto organismo (generalmente bacterias o virus, aunque puede detectar el ADN de cualquier organismo) de interés, se secuencia el ADN y se caracterizan las secuencias específicas que probablemente sean únicas del organismo. Estas secuencias de nucleótidos (los componentes básicos del ADN) forman la base de un cebador. El cebador es una plantilla para la reacción. Se mezcla una muestra de ADN del organismo de interés con el cebador. El cebador se une a la secuencia de ADN homóloga (cada una de las cuatro bases, los componentes básicos del ADN que se emparejan específicamente entre sí), si está presente. La PCR se puede usar para determinar si un patógeno está presente, es decir, un simple sí o no, sin indicaciones de cuánto está presente, o se puede usar de manera cuantitativa. La tecnología de PCR ha revolucionado nuestra comprensión del mundo que nos rodea. Podemos encontrar patógenos potenciales a niveles muy bajos así como determinar que se está produciendo un proceso infeccioso cuantificando cómo cambian con el tiempo los niveles del organismo de interés. Desafortunadamente, la pseudociencia impregna todas las facetas de la mayoría de las actividades en las que se involucran los humanos, incluida la acuacultura, y la PCR se utiliza de manera indebida y no se comprende bien. Esto puede ocasionar serios problemas en cuanto a falsos positivos, falsos negativos o incluso reacciones mixtas que induzcan a error al usuario de la tecnología. Como ocurre con la mayoría de las reacciones químicas, las condiciones bajo las cuales se llevan a cabo las pruebas de PCR son exigentes e incluso variaciones menores pueden afectar el resultado. Los controles inadecuados, la contaminación

PATOLOGÍA

- JUNIO 2021 de las muestras y de los reactivos, el incumplimiento de los requisitos de ciclos térmicos, etc. pueden dar como resultado resultados de prueba de valor cuestionable. Ésta es una de las razones por las que los laboratorios que realizan estas pruebas de forma rutinaria deben ser auditados por terceros para verificar que efectivamente están midiendo con precisión y coherencia, ya que es demasiado fácil equivocarse. A pesar de los esfuerzos por educar a los usuarios finales sobre el valor real de la PCR, esto no ha tenido un éxito universal. La mayoría no comprende que se trata de una herramienta y no de una solución. A medida que la herramienta ha evolucionado, ha encontrado un nicho significativo en la acuacultura y la pesca. Aquí discutiré algunas de las falacias más comunes que impactan directamente en el valor potencial de la tecnología de PCR.

Falacia No. 1: los resultados positivos siempre son reales Los cebadores correctamente construidos son específicos para un organismo dado. Si bien se espera que la secuencia del cebador sea única, si no lo es, el cebador puede reaccionar de forma cruzada con el ADN de otros organismos. Se hace todo lo posible para minimizar esto centrándose en genes que se cree que son únicos. Para algunos patógenos, como el agente etiológico del Virus de la Necrosis Hipodérmica y Hematopoyética Infecciosa (IHHNV), no es sencillo. Se sabe que los camarones incorporan fragmentos de ADN viral en su genoma (todo el material genético). La secuencia del cebador debe estar dirigida contra secuencias de ADN que sean compatibles con la infección y no con la incorporación en los genomas de los huéspedes. La naturaleza de la tecnología de la PCR es tal que es posible diseñar secuencias de cebadores que no se encuentran en ningún otro organismo. Dicho esto, el espectro de la reactividad cruzada que da como resultado datos engañosos es demasiado real. Aunque se ejecutan los controles adecuados para garantizar que este no sea el caso, no significa que no pueda suceder. En el caso del IHHNV, si buscamos portadores que contengan virus que se puedan propagar, debemos asegurarnos

Izquierda: una tira de tubos de PCR, cada tubo contiene una reacción de 1000 ul (1 ml). Foto de Madeleine Price Ball, Madprime, CC0, a través de Wikimedia Commons. Derecha: máquina de PCR. Foto de Magnus Manske, dominio público, a través de Wikimedia Commons.

de que las secuencias del cebador sean consistentes con la búsqueda del virus y no con la inclusión no infecciosa.

Falacia No. 2: La filtración de poblaciones mediante PCR es una herramienta estadística muy adecuada para determinar la ausencia de ADN reactivo al cebador Esta tecnología se usa ampliamente para probar grandes poblaciones. Desafortunadamente, cuando se usa sola, puede dar lugar a falsos negativos. Es más adecuada para realizar pruebas en individuos para determinar el estado de portador y la posibilidad de que estén presentes organismos específicos que podrían conducir a una enfermedad aguda. Un buen ejemplo de esto son las pruebas de la presencia del virus que causa el virus del Síndrome de la Mancha Blanca (WSSV). Una de las principales vías de transmisión de esta enfermedad son los portadores. Los reproductores de camarones transportan el virus y lo pasan a las postlarvas (PL) de camarón, que a su vez lo llevan al entorno de producción. Para la mayoría de los patógenos altamente virulentos hay CERO tolerancia. Si están presentes y las condiciones son compatibles con permitir que el virus prolifere, todo lo que se necesita es un número muy pequeño (uno) de portadores. La Sociedad Estadounidense de Pesca (American Fisheries Society) publica su libro azul sobre la salud de los peces para ayudar a los acuacultores a lidiar con la

miríada de problemas de enfermedades que pueden afectarlos. Establece la base estadística para el muestreo de poblaciones. Desafortunadamente, estas no son adecuadas para su uso en camarones donde las altas tasas de fecundidad pueden resultar en medio millón o más de huevos de un solo desove. El muestreo debe realizarse al azar y la tecnología debe ser 100 por ciento precisa. Pero en poblaciones grandes, el mayor grado de precisión es del 98 por ciento, lo que significa que el 2 por ciento de la población todavía puede ser portadora de un patógeno. De un millón de PL de camarón, 20.000 aún podrían portar el patógeno y las pruebas de PCR podrían decirle que no había nada. Por supuesto, muchas veces el muestreo no es aleatorio y la prueba en sí es propensa a errores cuando no se realiza correctamente. Muchas empresas analizan los reproductores y los PL de forma rutinaria para detectar una serie de patógenos, normalmente los que dicta la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Debido al costo de ejecutar las pruebas de PCR y la falta de supervisión regulatoria, generalmente solo se analiza una pequeña submuestra de animales. El resultado final es que los patógenos ingresan rutinariamente a las poblaciones susceptibles. El uso de PCR no puede proteger y no protege a los animales.

Falacia No. 3: La PCR es adecuada para analizar la presencia de cualquier presunto patógeno No todos los patógenos están presentes en todos los tejidos. Si el nivel de infección es

PATOLOGÍA muy bajo, entonces es importante tomar muestras de los tejidos que se sabe que son el objetivo del patógeno. Además, para algunos patógenos no basta con tomar una muestra. Usando WSSV como ejemplo una vez más, este virus se replica muy mal a temperaturas del agua por encima de aproximadamente 31 grados-C. En su mayor parte, a menos que haya factores estresantes graves en juego y evidencia manifiesta de infección, las cargas virales en los animales mantenidos en agua más caliente son demasiado bajas para ser detectadas mediante PCR. Incluso cuando uno se centra en los tejidos objetivo, el virus puede estar inactivo y encontrarlo es como buscar una aguja en un pajar. Los animales que se van a analizar deben mantenerse en condiciones que forzarán la expresión viral. Bajar gradualmente la temperatura del agua a la mediados de los 20 grados-C y retener a los animales durante unos días es la única forma de asegurarse de que el virus no esté presente en una población cuando se realiza la prueba mediante PCR. Si esto no se hace, entonces no se puede afirmar que la población de interés está libre de WSSV. De hecho, hay muchos casos en los que se afirma que los animales están libres de

- JUNIO 2021 WSSV cuando el virus está inactivo, y que han provocado brotes masivos de enfermedades.

Falacia No. 4: Se puede utilizar la PCR para establecer que una población es SPF El concepto de libre de patógenos específicos (SPF) es importante. Si se toma la definición literalmente, significa que un patógeno determinado no está presente en las poblaciones analizadas. Sin embargo, si todo lo que uno está haciendo son los niveles de prueba del libro azul, la población no debe considerarse como SPF sin algunos antecedentes adicionales. La PCR por sí sola no puede permitir que uno declare una población de animales como SPF. SPF es un proceso y no el resultado de pruebas limitadas de un grupo de animales. La única forma en que uno puede estar seguro de que una población es SPF, a menos que se pruebe cada animal individualmente (reproductores) en las condiciones adecuadas, es a través de su historial. Esta no es una práctica generalizada y muchos productores se encuentran en medio de muertes masivas que son un resultado directo de las PL que portan el virus.

El uso de núcleos de centros de reproducción (NBC) correctamente construidos junto con el filtrado por PCR y las historias de animales es, de manera realista, la mejor manera de garantizar que una población sea realmente SPF. Los animales deben ser mantenidos de una manera que evite la contaminación por alimentos vivos, los animales mal seleccionados, las instalaciones de mantenimiento mal diseñadas y otras consideraciones. Los NBC nunca deben estar abiertos: los animales pueden salir de la instalación, pero no pueden volver a entrar.

Perspectivas La prueba de PCR es una herramienta valiosa cuando se usa correctamente. Un resultado positivo es importante, mientras que un resultado negativo lo es menos. Un resultado negativo en una submuestra de una gran población junto con la falta de seguimiento y la falta de uso de un NBC diseñado adecuadamente puede conducir a un desastre, y desafortunadamente lo ha hecho y continuará haciéndolo. Esto no significa que la PCR no tenga valor, sino que depender únicamente de ella no es consistente con niveles adecuados de bioseguridad y con una verdadera sostenibilidad•

PATOLOGÍA

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Fitobióticos y ácidos orgánicos como método natural para controlar la vibriosis en camarones peneidos Autores: Grin Swangdacharuk Harikumar S Siok Thing Tan

a salud intestinal cumple un rol fundamental en la estimulación del crecimiento animal. Una buena salud del tracto digestivo conlleva a una buena absorción de los nutrientes. Mantener la salud del tracto intestinal es la mejor manera de prevenir infecciones bacterianas entéricas en animales y también puede ser la práctica más adoptada por los camaroneros. En el pasado, los antibióticos se administraron como tratamientos profilácticos o como promotores del crecimiento en el ganado y la acuicultura. Durante la última década, el mal uso de antibióticos promotores del crecimiento (AGP) se convirtió en una preocupación mundial, lo que llevó a la prohibición del uso de antibióticos en la producción animal.

jose.duarte@kemin.com

En el cultivo de camarones, la enfermedad bacteriana entérica más común es la vibriosis. La prevalencia de vibriosis, como la enfermedad de luminiscencia de Vibrio harveyi y la Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND), ha provocado pérdidas económicas significativas en el mercado de la acuicultura a nivel global. Además, el aumento de vibriosis en los intestinos de los camarones y la co-infección de vibriosis junto con Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) también son conocidos por intensificar la posibilidad de surgimiento del síndrome de heces blancas o de intestinos blancos (WFS), tal como se ha evidenciado en muchos países de Asia. Durante la última década, se han introducido muchos aditivos alimentarios para reducir el riesgo de vibriosis entérica. Entre las alternativas más exitosas se popularizó el empleo de acidulantes en el cultivo de camarones por sus actividades antimicrobianas características. Sin embargo, la eficacia de los acidulantes se ve afectada por varios factores. Los acidulantes son conocidos por ser facilitadores digestivos que reducen el pH de los intestinos para promover un mejor ambiente para la digestión y el crecimiento de las bacterias beneficiosas. Sin embargo, la capacidad de amortiguación (buffer)

PATOLOGÍA

- JUNIO 2021 presente durante la digestión puede reducir las actividades antimicrobianas de los acidulantes. Por otro lado, el uso de acidulantes en altos índices de inclusión también pudiera afectar a los quimiorreceptores de los camarones provocando una disminución del consumo y como consecuencia crear un impacto negativo en la ingesta de los nutrientes esenciales. Recientemente,

han

introducido

compuestos fitobióticos para luchar contra la vibriosis. Los compuestos fitobióticos son conocidos por tener varios mecanismos de acción para suprimir o eliminar las bacterias entéricas [3, 4, 5]. Estos compuestos pueden afectar membranas celulares gran-negativas e inhibir la comunicación intercelular de bacterias o quorum sensing (QS) y la formación de bio-películas. Además, muchos compuestos fitobióticos son naturales y seguros para utilizarlos en la producción animal y no requieren de un período de retiro luego de su aplicación.[6]

Tales ingredientes activos, como el Carvacrol, han sido utilizados en la industria alimentaria para la cobertura de alimentos con el fin de inhibir el crecimiento de patógenos originados en los mismos.[4] Asimismo, los compuestos fitobióticos también tienen otros beneficios como, por ejemplo, son antiinflamatorios, antioxidantes y protegen/regeneran órganos dañados, lo que puede acelerar la recuperación luego de las infecciones bacterianas entéricas en los camarones.[3]

Figura 1: Apariencia física blanca de los intestinos y hepatopáncreas de los camarones, también conocida como síndrome de heces blancas.

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Los compuestos fitobióticos generalmente se pueden encontrar en una gran cantidad de ingredientes naturales que comprenden una amplia variedad de mecanismos de acción para sus bioactividades. Muchos compuestos fitobióticos están presentes en forma de fenoles que muestran fuertes actividades antioxidantes y que ayudan a reducir el estrés oxidativo de las actividades inmunológicas y proteger a los órganos de los radicales libres. Se desarrolló un producto, que consiste en compuestos fitobióticos más ácidos orgánicos para inhibir el crecimiento de microbios patógenos en los camarones. Esta combinación tiene varias características únicas para vencer la vibriosis en el cultivo de camarones, como la AHPND y el WFS. La actividad antibacterial y la inhibición de biopeliculas han sido marcadas como referencia en comparación con el uso de antibacteriano bacteriostático y otros acidulantes utilizados en el cultivo de camarones en regiones como la India.

Figura 2: Propiedades biológicas del Carvacrol. (Fuente: Z.E. Suntres et al., 2015 [3]) síndrome de heces blancas.

fitobiótico + ácidos orgánicos

antibacteriano bacteriostático

Figura 3: Concentración mínima bactericida (CMB) en Vibrio parahaemolyticus, antibacteriano bacteriostático y diversos acidulantes comerciales para camarones. (Datos representados como promedio± desviación estandard: n=3).

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Hasta el momento se han efectuado mas de 16 ensayos de campo en diversas ubicaciones a distintas salinidades y bajo un amplio rango de densidades de cultivo. Los resultados han permitido validar que a través de su aplicación directamente en campo se ha logrado reducir el índice de incidencia del síndrome de heces blancas con un promedio de retorno de inversión (ROI) de 1 a 20. Su uso permite prevenir el surgimiento de enfermedades, especialmente en un ambiente de estrés, como el que se puede anticipar por las transferencias de animales en sistemas multifásicos, cultivos cercanos a la máxima capacidad de carga del sistema y/o a los cambios estacionales•

Para más información sobre este artículo escriba a: jose.duarte@kemin.com

SALUD

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Comprendiendo el rol del microbioma intestinal del camarón en la salud y enfermedad Autores: Corey C. Holta, b, c, d, * David Bassa, c Grant D. Stentiforda, c Mark van der Giezenb, c, e, * a Centro Internacional de Excelencia para la Salud de Animales Acuáticos, Centro de Ciencias del Medio Ambiente, Pesca y Acuicultura (Cefas), Barrack Road, Weymouth, Dorset DT4 8UB, Reino Unido b Biosciences, Universidad de Exeter, Stocker Road, Exeter, Reino Unido c Centro para el futuro de la acuicultura sostenible, Universidad de Exeter, Stocker Road, Exeter, Reino Unido d Departamento de Botánica, Universidad de Columbia Británica, Vancouver, Canadá e Departamento de Química, Biociencia e Ingeniería Ambiental, Universidad de Stavanger, 4021 Stavanger, Noruega

os microbios que habitan en el intestino se reconocen como promotores importantes de varios procesos metabólicos en el huésped. Como tal, la caracterización y posterior manipulación de esta comunidad microscópica es una propuesta atractiva para la investigación acuícola. La acuicultura de camarón peneido es una importante fuente de beneficios económicos para muchos países de Asia y América Latina (Hernández-Rodríguez et al., 2001) y la investigación del camarón ha dominado posteriormente el campo de los microbiomas intestinales de invertebrados marinos. Sin embargo, en comparación con mamíferos e invertebrados terrestres, se sabe relativamente muy poco sobre las bacterias que viven en el intestino de invertebrados acuáticos como los peneidos. En esta revisión, resumimos la data de secuencia del microbioma intestinal de estudios actualmente disponibles sobre peneidos que utilizan una secuenciación de alto rendimiento (HTS) con el fin de investigar la diversidad de bacterias asociadas al intestino en camarón cultivado bajo ciertas condiciones en todo el mundo. Las Proteobacterias fueron el Phylum dominante en la mayoría de los estudios, la gran mayoría de los cuales se han llevado a cabo en China (Fig. 1A) (Tabla 1).

mark.vandergiezen@uis.no

Las Proteobacterias están muy dispersas en la microbiota intestinal de invertebrados acuáticos y, a menudo, son un componente dominante de esta comunidad en otros crustáceos (Hakim, 2015; Holt et al., 2020; Huang, 2014; Meziti, 2010; Rungrassamee, 2013, 2014; Zhang, 2014). El Phylum Proteobacteria es muy diverso en términos de fisiología, morfología y genética. Son gramnegativos y la mayoría son anaerobios facultativos obligados (Stackebrandt et al., 1988). Las Gammaproteobacterias, la Clase más grande del Phylum, se describe a menudo como las bacterias más comunes en el intestino del camarón tigre gigante (Penaeus monodon) (Chaiyapechara et al., 2012; Rungrassamee et al., 2013, 2014, 2016) y camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) (Tzuc et al., C.C. Holt y col. 2014; Rungrassamee et al., 2016; Zheng et al., 2017). También se ha reportado que esta Clase, que comprende principalmente Vibrio y

SALUD

- JUNIO 2021 Photobacterium spp., representa más del 70% de las secuencias aisladas de los intestinos de P. monodon capturado en el medio silvestre y domesticado, y el resto de las secuencias clasificadas se atribuyen a otras secuencias de taxones de alto nivel.: Firmicutes, Bacteroidetes, Fusobacteria y Actinobacteria (Fig. 2B) (Rungrassamee et al., 2014). Muchos Vibrio spp. producen enzimas quitinolíticas (Sugita e Ito, 2006) que pueden explicar su dominio en un ambiente rico en quitina como el intestino de los crustáceos, proporcionando un sustrato de nicho para su utilización. Sin embargo, el potencial enzimático de varios Vibrio spp. puede contribuir a los efectos negativos sobre el exoesqueleto del animal y otras implicaciones para la salud, como la necrosis de la cola, la enfermedad roja y el síndrome de la concha suelta (Liu y Lee, 2002; Jayasree et al., 2006). Como tal, varios Vibrio spp. históricamente han causado grandes pérdidas a la industria acuícola con vibriosis que a menudo causan una mortalidad masiva (Lavilla-Pitogo et al., 1998) y Vibrio aparentemente no patógeno ha expresado virulencia en huéspedes comprometidos (Manilal et al., 2010). A pesar de esto, a Vibrio spp. a menudo se lo descrito como el género dominante dentro de la microbiota intestinal del camarón y muchos conviven en armonía con el huésped. Esta es una advertencia importante cuando se considera que los suplementos terapéuticos

a menudo están diseñados para atacar al género Vibrio. Si bien la mayoría de los estudios HTS (Secuenciación masiva) de microbiomas se centran en el intestino medio, o en algunos casos, una región no especificada del intestino, relativamente pocos describen la comunidad del intestino anterior y posterior. El tracto digestivo de los peneidos y el tracto digestivo de todos los crustáceos se compone de tres secciones (Fig. 2A); el intestino anterior, que contiene el esófago y el estómago de dos cámaras; el intestino medio; que comienza en la unión del hepatopáncreas (HP) y atraviesa la longitud del cefalotórax y la mayor parte del abdomen; y finalmente el intestino grueso, que contiene el recto y el ano. Estas regiones del intestino difieren en su estructura y función celular (Ceccaldi, 1989). Hay pocos estudios que describen las comunidades que habitan el intestino anterior, sin embargo, Alphaproteobacteria junto con Planctomycetales dominaron el estómago del camarón blanco (L. vannamei) sano en un estudio de Vietnam (Chen et al., 2017). Es probable que los perfiles microbianos estén influenciados por el eje longitudinal del intestino mismo, ya que las diferentes morfologías y funciones a lo largo del intestino inducirán presiones diferenciales sobre la selección. Estas presiones internas son quizás la razón por la que P. monodon

silvestre y domesticado comparte taxones similares en el intestino a pesar de las claras diferencias en su medio de cultivo (Rungrassamee et al., 2014) y el intestino de L. vannamei de diferentes granjas fueron más similares entre sí a pesar de diferencias en la estructura comunitaria de sus respectivos medios de cultivo (Zoqratt et al., 2018). En un estudio anterior, se demostró que L. vannamei silvestre de México alberga una comunidad bacteriana más diversa en comparación con los animales cultivados sanos y, a diferencia de P. monodon, contenía proporciones sustanciales de cianobacterias (Fig. 2C) (CornejoGranados et al., 2017). La disponibilidad y diversidad de la dieta probablemente afecte comparaciones espaciales. El modo y la ubicación de la alimentación pueden determinar la abundancia de sustrato utilizable y la consiguiente proliferación de taxones microbianos dentro del intestino. Además, los estudios que rastrean la composición intestinal durante las etapas de desarrollo han implicado que el cambio en la alimentación es la causa de los cambios en la comunidad bacteriana lo que se observa a nivel familiar durante todo el desarrollo. Aunque Gammaproteobacteria dominó el intestino a lo largo de las diferentes etapas de vida de P. monodon en Tailandia (Fig. 2B), hubo cambios de una comunidad basada en Photobacterium a una comunidad basada en Vibrio entre las etapas de PL y juveniles (Rungrassamee et al., 2013).

Fig. 1. Resumen de estudios de alto rendimiento 16S que investigan el microbioma intestinal del camarón. (A) Número total de estudios provenientes de cada país. La locación de las comparaciones espaciales se trata como una sola, a menos que se comparen varios países. (B) Región/es hipervariables de subunidades pequeñas ribosómicas utilizadas en cada estudio. Las barras verdes representan estudios de eucariotas. Las barras azules representan al de procariotas. Los estudios duplicados enumerados en la Tabla 1 se eliminaron de ambos plots.

SALUD Las Gammaproteobacterias también dominaron el intestino de L. vannamei en diferentes etapas de vida en una instalación en China, con la excepción de juveniles de 2 meses que albergaron principalmente Bacteroidetes (Fig. 2C) (Huang et al., 2014). Las prácticas acuícolas, como el cultivo en interiores o en piscinas, también pueden afectar la composición del microbioma (Landsman et al., 2019a), al igual que la integración de un sistema acuícola multitrófico, que también se cree que mejora la productividad (Omont et al., 2019a). En general, una creciente riqueza de evidencia sugiere que tanto los factores ambientales como internos, asociados al huésped, pueden contribuir a la determinación de las comunidades microbianas y, a menudo, es difícil desenredar los efectos directos de cualquier variable.

Patrones y procesos relacionados a la salud del camarón con la microbiota intestinal Una de las mayores amenazas para el cultivo de camarón es la aparición de enfermedades y la posterior mortalidad en las poblaciones (Seibert y Pinto, 2012; Stentiford et al., 2012). Incluso en los casos en los que los signos clínicos de la enfermedad están bien descritos, se sabe poco sobre cómo la presencia de un patógeno puede afectar o interactuar con las comunidades microbianas en el intestino y, posteriormente, influir en los procesos metabólicos dentro del huésped. Por otro lado, no está claro si los cambios en el microbioma intestinal pueden predisponer al intestino a la invasión de patógenos. Los cambios en la estructura del microbioma intestinal también podrían facilitar la progresión de patógenos que dependen de la translocación a través del epitelio intestinal para iniciar la infección en el tejido objetivo. La noción de un escenario “patógeno enfermedad” está siendo cuestionada cada vez más (Dai et al., 2018; Bass et al., 2019; Huang et al. 2020b). El concepto de ‘patobioma’ sostiene que las interacciones entre los microbios de vida libre en el medio ambiente, los simbiontes asociados con el huésped (incluida la microbiota intestinal) y el huésped mismo, probablemente generen impactos tanto beneficiosos como perjudiciales en la salud del huésped (Bass et al., 2019).

- JUNIO 2021 En los seres humanos, los cambios en la microbiota intestinal se han relacionado con una amplia gama de condiciones de salud. La caracterización de la interacción entre la microbiota y el sistema inmunológico del huésped se está definiendo cada vez mejor (Sekirov et al., 2010). Los receptores de reconocimiento de patrones (PRRs), como los receptores tipo Toll en la superficie del epitelio intestinal, están en estrecha proximidad con los patrones moleculares asociados a microbios (MAMPs) de la microbiota como los lipopolisacáridos (Chu y Mazmanian, 2014). Aunque existen diferencias clave entre el sistema inmunológico de vertebrados e invertebrados, es probable que la microbiota intestinal tenga un papel importante que desempeñar en el mantenimiento de la salud del camarón. La sola presencia de microbiota simbiótica podría proporcionar en sí misma una especie de inmunidad. Una teoría general válida para todos los huéspedes es que el espacio y los recursos dentro del intestino son, en última instancia, finitos y la resistencia a la colonización puede limitar la proliferación de organismos patógenos a través de la exclusión competitiva (Lawley y Walker, 2013). Además, la resistencia a la colonización puede reforzarse mediante compuestos antimicrobianos derivados de la microbiota, lo que pudiera limitar el establecimiento y la proliferación de microbios transitorios en el tracto digestivo (Kobayashi e Ishibashi, 1993). Una microbiota con mayor diversidad de especies en el intestino puede facilitar la resistencia a un mayor grado de colonizadores potencialmente problemáticos, ya que en consecuencia, existe un conjunto mayor de antagonismos especie-especie. Reducir la abundancia de ciertas clases de bacterias en la microbiota puede permitir que especies previamente simbióticas se conviertan en patógenas (Blumberg y Powrie, 2016). Debido a vínculos entre la microbiota intestinal y el sistema inmunológico del huésped, a menudo se sugiere que una reducción en la diversidad bacteriana dentro del intestino o la abundancia diferencial de taxones microbianos particulares, pueden ser responsables del inicio de la patogénesis. Sin embargo, sin estudios de seguimiento que incluyan suplementos intestinales y/u organismos gnotobióticos (animales libres de

gérmenes y/u organismos que albergan una comunidad microbiana definida), a menudo es imposible discernir entre causa y efecto. Sin embargo, estas correlaciones no deben descartarse sin mérito, y varios estudios han descrito tales correlaciones en camarón bajo la aflicción de patógenos importantes que causan pérdidas económicas masivas (Cuadro 1, Fig. 2D).

Los cambios en el microbioma intestinal pueden correlacionarse con la incidencia de enfermedades La siguiente sección resume lo que se sabe del microbioma en relación con enfermedades clave que pueden afectar la producción. Aunque hemos recopilado estos estudios en la Fig. 2, es importante reconocer que estas muestras se analizaron independientemente entre sí dentro de sus estudios originales. Por lo tanto, las diferencias en las metodologías y/o análisis (por ejemplo, en el método de extracción de ADN, la región de genes secuenciados y los enfoques bioinformáticos utilizados) pueden a su vez, sesgar las comparaciones entre microbiomas asociados con diferentes estudios de enfermedades (CornejoGranados et al., 2018; Xue et al.2018; García-López et al., 2020). La mayoría de los estudios que secuencian la microbiota intestinal bacteriana utilizan el amplicón V3V4 (Fig. 1B). El amplicón V3-V4 dirigido a la microbiota intestinal del camarón produjo un mayor número de unidades taxonómicas operativas (OTU) en comparación con V3 y V4 solo (García-López et al., 2020). Sin embargo, la región V4, que es la segunda región 16S más utilizada, es mucho menos variable en la longitud de secuencia (GarcíaLópez et al., 2020) y a veces se prefiere sobre esta base a V3 o ambas regiones juntas. Desafortunadamente, la data de lectura corta no fue accesible para todos los estudios que se muestran en la Fig. 2 cuando intentamos un meta-análisis para comparar directamente los resultados de todos los estudios de salud. Signos clínicos de enfermedad en peneidos En el camarón blanco ‘enfermo’ cultivado en un hatchery en Hainan, China, y caracterizado por un crecimiento deficiente, inactividad, falta de apetito, tracto digestivo vacío y/o baja tasa de supervivencia, no hubo diferencias significativas en la microbiota en

SALUD

- JUNIO 2021

Fig. 2. Descripción general del microbioma intestinal de peneidos en relación con la enfermedad, la etapa de vida y el entorno de cultivo. (A) Mapeo visual del tracto digestivo tripartito. (B) Perfiles de bacterias intestinales del camarón tigre negro (Penaeus monodon) en etapas de vida (Rungrassamee et al. 2013) y diferentes ambientes de cultivo (Rungrassamee et al. 2014). (C) Perfiles de bacterias intestinales del camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) en etapas de vida (Huang et al., 2014) y diferentes ambientes de cultivo (Cornejo-Granados et al., 2017). (D) Phyla bacteriana principalmente asociada a cambios intestinales en el camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) durante la patogénesis; incluyendo larvas enfermas de China (Zheng et al. 2017), postlarvas (PL) infectadas con la enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) de Vietnam (Chen et al. 2017), camarones infectados con el virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV) de China (Wang et al. 2019), juveniles de WSSV en agua limpia y sistemas Biofloc (Pilotto et al. 2018), adultos que muestran síntomas del síndrome de las heces blancas (WFS) (Hou et al., 2018), adultos con enfermedad similar a la de algodón de camarón (CSL) (Zhou et al. 2019), adultos con síndrome del cuerpo azul (BBS) (Liang et al., 2020) y adultos con retraso de crecimiento de China (Xiong et al. 2017a). El triángulo azul que acompaña al perfil indica animales sanos. El triángulo rosado indica la enfermedad correspondiente. Los valores de abundancia relativa se toman de estudios citados en el texto. Cuando no se indicaron abundancias relativas en el manuscrito, las barras correspondientes en las figuras originales se midieron como un porcentaje de la escala del eje.

comparación con individuos sanos inclusive hasta postlavas de 18 días (Fig. 2D) (Zheng et al., 2017). Sin embargo, el tamaño del efecto (LEFSe) del análisis de discriminación lineal (LDA) destacó varios taxones que eran indicativos del estado de la enfermedad (Zheng et al., 2017). Las especies del género Nautella (Rhodobacteraceae), que pueden ser patógenas para algas y artemia (Gardiner, Thomas y Egan, 2015; Zheng et al., 2016) mostraron la mayor asociación con los individuos enfermos y el agua en

la que fueron cultivados. A diferencia de las muestras de camarón en sí, el agua de los estanques sanos y enfermos formaba distintos clústeres cuando se ordenaba con una escala multidimensional no métrica (NMDS), por lo tanto, la evaluación del ADN ambiental (ADNe) del microbioma dentro del entorno de cultivo puede ser útil como indicador de la enfermedad en el cultivo. Debido a las restricciones de tamaño, esta data se basó en homogeneizados de cuerpo completo; sin embargo, los tejidos

externos se limpiaron antes de la extracción en un intento de eliminar microorganismos adherentes (Zheng et al. 2017). Enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND) A veces denominada Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS), la AHPND ha sido responsable de grandes pérdidas de producción de camarón. La enfermedad da como resultado la atrofia del HP y, en última instancia, la necrosis de los túbulos del HP, y

SALUD es causada por genes productores de toxinas transmitido por plásmidos transportados por varias especies de Vibrio, lo que resulta en la producción de toxinas binarias relacionadas a insectos Photorhabdus (Pir) (Lee et al., 2015; Liu et al., 2018b; Restrepo et al., 2018). La incidencia de la AHPND en L.vannamei correspondió a una reducción significativa en la diversidad bacteriana del HP en comparación con la de individuos sanos (Fig. 2D), y los infectados con AHPND mostraron una reducción en la diversidad de más del 53% en 7 días. Varios clústeres de Vibrio se asociaron con individuos positivos para AHPND, junto con una gran abundancia de secuencias similares a ‘Candidatus Bacilloplasma’. Al analizar las redes de interacción dentro de la comunidad, se sugiere que diferentes OTU de ‘Candidatus Bacilloplasma’ comensales, que se encuentran en varios invertebrados acuáticos, interactúan con las cepas patógenas de Vibrio y aumentan o inhiben la infección (Chen et al., 2017). Virus del Síndrome de la Mancha Blanca (WSSV) El virus del síndrome de la mancha blanca es la mayor amenaza para la salud del camarón en todo el mundo (Stentiford et al., 2009). El virus de ADN bicatenario (ADNds) infecta núcleos de tejidos derivados del mesodérmico y/o del ectodérmico y produce letargo del huésped infectado y una reducción de la ingesta de alimento (Pradeep y Rai, 2012). Aunque infecta predominantemente al camarón, su patogénesis severa da como resultado una reducción en el crecimiento y, en última instancia, altas tasas de mortalidad en una amplia gama de especies cultivadas (Stentiford et al., 2009; Bateman et al., 2012). Recientemente se demostró que la microbiota intestinal de L. vannamei, obtenida de una camaronera en Maoming, China, estaba significativamente alterada en asociación con una infección por WSSV (Wang et al., 2019). Los individuos infectados con WSSV vieron un aumento significativo de Proteobacteria y Fusobacteria en el intestino, incluyendo bacterias potencialmente patógenas pertenecientes al género Arcobacter, junto a una reducción de Bacteroidetes y Tenericutes (Fig. 2D). A pesar de los cambios en la abundancia relativa de particulares Phyla,

- JUNIO 2021 no hubo cambios en la riqueza total de OTU bacteriana y/o de la diversidad del intestino reportado en animales infectados con WSSV (Wang et al., 2019). Parecería que los cambios de composición en respuesta a la infección por WSSV también se ven afectados por factores ambientales en relación con el entorno de cultivo, lo que podría oscurecer los cambios del microbioma específicamente asociados con la enfermedad y/o la presencia del virus. Al comparar el agua de mar limpia y los sistemas de biofloc antes y después de la infección por WSSV, hubo cambios inconsistentes en la abundancia y diversidad de Phyla (Pilotto et al., 2018). Además, aunque las Proteobacterias aumentaron después de la exposición al WSSV en el sistema biofloc, no se observó una disminución de Bacteroidetes en ninguna de las condiciones de cultivo, lo que indica un grado de disparidad entre ambos estudios. La evidencia sugiere que la microbiota intestinal del camarón cultivado en un sistema de biofloc de tamaño variable, tiene comunidades bacterianas similares a las de los bioflocs de tamaño medianogrande (Huang et al., 2020a) por lo tanto, la presencia de un biofloc podría alterar cualquier mediación de resistencia del microbioma a la infección por WSSV. Síndrome de Heces Blancas (WFS) El síndrome de las heces blancas, caracterizado por un contenido intestinal de color blanco dorado y filamentos fecales blancos, es una condición sindrómica de etiología desconocida. Inicialmente se pensó que la WFS estaba relacionada con la presencia del microsporidio Enterocytozoon hepatopenaei. Aunque la PCR y la hibridación in situ han demostrado desde entonces que estanques con señales de altos niveles ambientales de E. hepatopenaei (es decir, independiente del huésped) a menudo carecen de síntomas característicos de la enfermedad en los stocks correspondientes (Tangprasittipap et al., 2013), también es cierto que las heces blancas pueden contener esporas de E. hepatopenaei densamente empaquetadas (Tang et al., 2016). Los cuerpos vermiformes similares a Gregarina también se asocian con signos característicos de WFS a través de la transformación, desprendimiento y agregación de microvellosidades dentro del

hepatopáncreas (Sriurairatana et al., 2014). Se desconoce la causa de este fenómeno, sin embargo, parece que las heces blancas son una característica común de múltiples condiciones de salud, y que la EHP puede ser una causa necesaria pero insuficiente de WFS, al menos en algunas manifestaciones. Al comparar los perfiles intestinales bacterianos de camarón infectado con WFS e individuos asintomáticos, hubo un aumento en “Candidatus Bacilloplasma” (Tenericutes) y Phascolarctobacterium (Firmicutes) junto con una disminución en Paracoccus (Proteobacteria) y Lactococcus spp. (Firmicutes), que se correlacionó con una significativa reducción de la diversidad de la comunidad bacteriana general (Fig. 2D) (Hou et al., 2018b). “Candidatus Bacilloplasma” se encuentra comúnmente en el intestino del camarón. Teniendo en cuenta lo bien adaptado que está este género para vivir en el entorno intestinal (Kostanjšek et al., 2007), su aumento de abundancia relativa en individuos enfermos es probablemente una consecuencia de la reducción de otros taxones y de la diversidad general de la microbiota intestinal. También se ha confirmado un aumento en ‘Candidatus Bacilloplasma’ y una reducción en la riqueza y diversidad general en intestinos infectados por WFS en otros lugares, donde la probabilidad de enfermedad podría estimarse con un 99.4% de precisión diagnóstica utilizando taxones discriminatorios de enfermedades en el intestino (Huang et al., 2020b). Además, este estudio demostró que el 36.7% del camarón sano que recibió trasplantes de microbiota intestinal (IMTs) de donantes infectados con WFS finalmente se infectaron con la enfermedad. Por el contrario, los camarones infectados con WFS que recibieron IMTs de donantes sanos se recuperaron de la enfermedad (Huang, et al. 2020b). Las heces blancas también se asociaron con cambios en la comunidad intestinal eucariota, pero con resultados algo contradictorios. Li et al. (2019) observaron que Ascomycota y Basidiomycota eran abundantes en individuos sanos y enfermos con un aumento del patógeno Candida spp. en individuos que presentan signos clínicos de WFS. Dai et al. (2019) reportaron una

SALUD

- JUNIO 2021 sobrerrepresentación de Ascomycota y Basidiomycota en individuos infectados con WFS. Ambos estudios también reportaron diferencias significativas en la diversidad (Shannon) de eucariotas no huéspedes asociadas con el WFS. Enfermedad de algodón de camarón (CSL) A pesar de que no hubo diferencias al comparar la diversidad bacteriana, las estimaciones de la riqueza de especies aumentaron significativamente en individuos que padecían una enfermedad denominada enfermedad de algodón de camarón, en este documento denominada CSL (Zhou et al., 2019). Los signos clínicos de esta enfermedad incluyen crecimiento reducido, asociado con atrofia del HP y un tracto digestivo vacío, inactividad y un exoesqueleto blando ligeramente blanco con músculo opaco (una característica definitiva de la enfermedad de algodón del camarón) (Zhou et al., 2019). Los autores señalan que un aumento en Tenacibaculum se asoció con el CSL, junto con la presencia de Rickettsiaceae, sin embargo, en una abundancia muy baja (~ 0.03%) (Zhou et al., 2019). A pesar de un signo clínico compartido (músculo blanco, opaco) con la enfermedad de algodón del camarón, el CSL es de etiología desconocida, a diferencia de la enfermedad de algodón del camarón, que se asocia principalmente con la presencia de varios géneros de microsporidios: Pleistophora, Thelohania, Perezia, Agmasoma y Ameson. (Sprague y Couch, 1971; Overtsreet, 1973; Lightner 1996; Ramasamy et al., 2001; Sokolva et al., 2015; Han et al., 2016). Se reportó que la microbiota intestinal a nivel de Phylum es muy similar cuando se comparan individuos sanos e infectados con CSL (Fig. 2D) (Zhou et al., 2019). Sin embargo, la interacción entre especies se redujo sustancialmente en las redes de comunidades bacterianas intestinales asociadas con la enfermedad (Zhou et al., 2019). Síndrome del cuerpo azul (BBS) Caracterizado por una coloración azul del cuerpo y de los tejidos internos, se reporta que se produce el “síndrome del cuerpo azul” (BBS) o “enfermedad del cuerpo azul” acompañado de crecimiento lento, reducido o nulo consumo de alimento y cuerpos delgados (Liang et al., 2020). El exoesqueleto azul es el resultado de niveles

bajos de carotenoide astaxantina, un pigmento rojizo que se encuentra en varios animales (Baticados, 1990) y, por lo tanto, una deficiencia dietética dependiente de la microbiota es un mecanismo válido para explorar. Los camarones sanos expresan más penaeidina, lectina y defensinas1 en comparación con aquellos con BBS. Sin embargo, no se observaron diferencias significativas y/o sustanciales en la composición de la comunidad intestinal o en la diversidad alfa al comparar individuos sanos y positivos para BBS (Fig. 2D) (Liang et al., 2020). Por el contrario, NMDS indicó una diferencia significativa entre la microbiota intestinal de individuos sanos y BBS, que eran más similares a las comunidades bacterianas en el agua (Liang et al., 2020), lo que quizás indica una reducción en la capacidad del huésped infectado en filtrar el ambiente. Adquisición nutricional y lento crecimiento El microbioma intestinal bacteriano puede afectar el crecimiento del camarón mediante la modificación de la actividad de las enzimas digestivas. Después de cultivar larvas de L. vannamei durante 70 días en estanques ubicados en Xiangshan, China, el tamaño corporal y el peso se correlacionaron significativa y positivamente con la actividad de amilasa, pepsina y lipasa (Xiong et al., 2017b). El modelado de ecuaciones estructurales (SEM) demostró cómo la composición de la comunidad intestinal de bacterias y eucariotas tuvo efectos positivos significativos sobre la actividad enzimática (Dai et al., 2017; Xiong et al., 2017b). La diversidad bacteriana se redujo significativamente en camarones retardados a medida que la abundancia relativa de Gammaproteobacteria aumentó drásticamente (Fig. 2D) (Xiong et al., 2017b). Los camarones retardados también albergaron comunidades intestinales menos agrupadas filogenéticamente en comparación con los individuos normales, lo que indica una reducción en el determinismo del huésped en el conjunto de comunidades intestinales bacterianas (Xiong et al., 2017b). Se observa repetidamente que las microbiotas intestinales son distintas de las comunidades bacterianas del agua de su cultivo (Harris 1993; Meziti et al., 2012; Xiong et al., 2015; Zhang et al., 2016).

Esto puede explicarse por procesos deterministas, como el filtrado ambiental, en la colonización del intestino del camarón durante las primeras etapas de la vida (Xiong et al., 2017a; Xiong et al., 2018a). Sin embargo, la aparición de la enfermedad puede provocar cambios en la composición de la microbiota atípica, a menudo denominada disbiosis (Xiong et al., 2015; Zhu et al., 2016; Xiong et al., 2017a; Xiong et al., 2018a). La aparición de enfermedades también puede correlacionarse con una reducción en los procesos deterministas que influyen en la composición de la microbiota y un ensamblaje más estocástico de colonizadores intestinales (Zhu et al., 2016; Xiong et al., 2017a). Por lo tanto, una disbiosis puede indicar (o preceder) la presencia de una enfermedad (Zhu et al., 2016). Además, considerando a L. vannamei sano, subsano y enfermo, con base en la patología macroscópica característica del intestino, la gravedad de la enfermedad se correlaciona con el grado de disbiosis y el inicio de la enfermedad se puede modelar en función de la composición de la microbiota intestinal (Xiong et al., 2015; Xiong et al., 2017a). Específicamente, se planteó la hipótesis de que el cambio en la microbiota del intestino anterior asociado con AHPND era el resultado de una mayor incapacidad del camarón para seleccionar bacterias intestinales (un proceso determinista), aumentando el papel de los procesos estocásticos que dan forma al ensamblaje de la microbiota intestinal (Chen et al., 2017). Además, los perfiles intestinales de camarones puestos a prueba con Vibrio harveyi mostraron un menor grado de similitud (20 - 40% de perfiles DGGE similares) en comparación con el grupo control no infectado (80% de similitud) (Rungrassamee et al., 2016), lo que sugerimos puede ser el resultado de un cambio hacia una determinación más estocástica de la flora intestinal después de la prueba. Este cambio en los procesos ecológicos no se limita solo al ensamblaje de la comunidad bacteriana; la microbiota eucariota del camarón infectado con WFS mostró un ensamblaje más estocástico en comparación con individuos sanos (Dai et al. 2019). Presumimos que los resultados estocásticos tempranos podrían resultar en una variación en la microbiota entre los miembros de una población de

SALUD camarón que luego predisponen a ciertos individuos a la patogénesis; un fenómeno que podría ayudar a explicar las variaciones en la susceptibilidad a las enfermedades dentro de una población.

Mejoramiento de la producción de camarón con suplementación intestinal A la luz de los cambios de composición asociados a enfermedades descritos en los estudios citados anteriormente, quizás no sea sorprendente que se haya demostrado que la manipulación de la microbiota intestinal produce una serie de efectos positivos en el camarón huésped. La adición de microorganismos vivos beneficiosos (probióticos) se ha explorado en una variedad de animales criados durante décadas y ahora se está convirtiendo en algo común en la producción de camarón. La suplementación con probióticos puede aumentar la competencia en el intestino, lo que podría contribuir a la resistencia a la colonización contra microbios patógenos (Farzanfar, 2006). Además, las bacterias suplementarias pueden afectar y antagonizar directamente a los patógenos. Streptomyces spp., por ejemplo, ha demostrado un efecto protector en Artemia, P. monodon y L. vannamei cuando se enfrentan a cepas patógenas de Vibrio, con un aumento en la supervivencia reportada para las tres especies de camarón (Das et al., 2010; Augustine et al., 2016; García Bernal et al., 2017; Mazón-Suástegui et al., 2019). En particular, la adición de Streptomyces sp. El RL8 solo y una combinación de Streptomyces y Bacillus spp. condujo a un aumento en la diversidad bacteriana en los intestinos de L. vannamei y también aumentó la abundancia de bacterias intestinales productoras de antimicrobianos (Mazón-Suástegui et al., 2019). El aislamiento de bacterias ácido-lácticas de intestinos de camarón silvestre permitió realizar experimentos que mostraban que la aplicación de Lactobacillus plantarum MRO3.12 también puede causar una reducción de V. harveyi, una causa común de mortalidad del camarón. Los camarones suplementados con L. plantarum en su dieta mostraron un aumento significativo en la tasa de crecimiento y supervivencia, junto con una mayor abundancia de hemocitos y

- JUNIO 2021

una reducción de V. harveyi en la hemolinfa (Kongnum y Hongpattarakere, 2012). La infección por V. harveyi también ha demostrado alterar los perfiles bacterianos intestinales tanto de P. monodon como de L. vannamei. Curiosamente, los perfiles alterados de L. vannamei infectado volvieron a la de un animal sano después de 72 h después de la infección. Esto no se observó con P. monodon infectado. La capacidad de recuperar la normalidad intestinal se señaló como una posible explicación de una mayor tasa de supervivencia de L. vannamei infectada con V. harveyi (Rungrasamee et al., 2016). En la actualidad existe una variedad de complejos probióticos que se comercializan para la industria de cultivo, sin embargo, la aplicación de combinaciones generales puede no ser beneficiosa para el huésped (Liu et al., 2018b; Landsman et al., 2019b). En primer lugar, los probióticos deben poder sobrevivir el paso por el intestino. Las mezclas probióticas comunes que se utilizan en la producción de camarón a menudo contienen especies bacterianas que no son autóctonas del medio marino y, por lo tanto, tienen un potencial de proliferación limitado (Vargas-Albores et al., 2017). La identificación de probióticos candidatos a partir del propio intestino del camarón, como en el caso anterior de Lactobacillus plantarum MRO3.12, reduce la incertidumbre sobre la capacidad de supervivencia en el entorno del huésped. Sin embargo, la genética del huésped es una consideración importante y una limitación de la capacidad de los probióticos para producir cambios ilícitos en el microbioma intestinal (Landsman et al., 2019b; Liu et al., 2019). A pesar de que los probióticos son una alternativa atractiva al uso de antibióticos de amplio espectro, su uso debe ser monitoreada cuidadosamente. Por ejemplo, se han identificado genes resistentes a los antibióticos en suplementos probióticos (Wong et al., 2015), incluidos los que a menudo se aplican al cultivo de camarón (Uddin et al., 2015). Sin embargo, el último estudio no identificó ningún elemento genético asociado con la transferencia horizontal de genes. La

suplementación

prebiótica

(fuentes

inertes de nutrición bacteriana) ofrece una alternativa al uso de cepas probióticas y también puede ofrecer beneficios al microbioma al fomentar la proliferación de microbios beneficiosos dentro del intestino. En una prueba de alimentación de ocho semanas con juveniles de L. vannamei, los manano oligosacáridos (MOS), uno de los prebióticos más comunes, mejoraron significativamente el aumento de peso y la tasa de crecimiento. El prebiótico también aumentó significativamente la longitud de las microvellosidades en el intestino, lo que podría explicar el aumento del área de superficie para la absorción de nutrientes, mejorando posteriormente el crecimiento (Zhang et al., 2012). Aunque los MOS no mejoraron significativamente la supervivencia, su adición aumentó significativamente la actividad de la fenoloxidasa y del superóxido dismutasa, ambas importantes en el sistema inmunológico de invertebrados. Por el contrario, la aplicación de MOS a un cultivo comercial intensivo de L. vannamei no correspondió con aumentos en los parámetros de crecimiento pero sí mejoró la supervivencia (Gainza y Romero, 2020). La inulina, un oligosacárido prebiótico aislado de cereales, frutas y vegetales, también ha demostrado efectos positivos en la microbiota intestinal. Una dieta enriquecida con inulina aumentó significativamente la abundancia de bacterias ácido-lácticas (BAL), que se reconocen como beneficiosas para la salud del huésped y se correlacionan con un aumento significativo en la supervivencia de postlarvas del camarón blanco indio, Fenneropenaeus indicus (Hoseinifar et al., 2015). La aplicación conjunta de prebióticos y probióticos, denominados simbióticos, puede estimular una respuesta inmunitaria en L. vannamei infectado con WSSV, lo que posteriormente aumenta la supervivencia (Li et al., 2009), y podría ofrecer una alternativa potencial al tradicional uso ineficaz de antibióticos para tratar la infección viral. El veintisiete por ciento (15/56) de productores de camarón entrevistados en Tailandia usaron antibióticos incorrectamente como prevención y tratamiento antivíricos (Holmström et al., 2003), por lo tanto, la suplementación intestinal puede servir como un medio más eficaz de manejo de enfermedades (particularmente viral) en la

SALUD

- JUNIO 2021

Tabla 1.- Lista de artículos que describen microbiomas del intestino del camarón mediante secuenciación de alto rendimiento. *indica estudios que aparecen en más de un subtítulo de la tabla. Las muestras de agua y sedimentos solo se enumeran en las comparaciones de “entorno de cultivo”. Referencia

Especies

Locación

Comparación

Hipervariable

Plataforma de

Region/Primers

Secuenciación

V3-V4/338F-518R

454

Accesibilidad a Data

Entorno de cultivo Rungrassamee et al., 2014

Penaeus monodon

Mar de Andamán

Silvestre

KF329429–KF334451, KF334452–KF344403, KF344404–KF355928

Provincia de Surat Thani,

Domesticado

KF322280–KF325238,

Tailandia

KF325239–KF328420, KF328421–KF329428

Oetama et al., 2016

Cornejo- Granados et al., 2017

Penaeus monodon

Litopenaeus vannamei

Bali

Silvestre

Bahía Jakarta

Silvestre

Pejarakan, Singaraja, Bali

Camaronera

Costa de Nayarit, México

Silvestre (Sano y enfermo)

V4/515F-806R

Illumina

SRP059721

V2-4–8 mix, V3-

Ion Torrent

SRR5585664-84. Bioproject:

6–7-9 mix/

PRJNA387510

Unpublished Estado de Sonora, México

Cultivado (sano y enfermo)

Aún sin publicar

Cultivado - sedimento Hou et al., 2018a

Litopenaeus vannamei

Provincia de Guangdong, China

Agua

V4-V5/515F-907R

Illumina

SRP118749

Fase intermedia de cultivo

V4/515F-806R

Illumina

SRR5387734

V4/515F-806R

Illumina

SRP129489

Intestino de camarón

V3-V4/S-D-Bact-

Illumina

SRP126985. BioProject:

Agua

0341-b-S-17(F)-S-

Intestino de camarón

DBact-

Agua

0785-a-A-21

Baja densidad de siembra intestino de camarón

V3-V4/341F-805R

Illumina

SAMN10462254SAMN10462265

V3-V4/338F-806R

Illumina

Sedimento Intestino de camarón Huang et al., 2018

Litopenaeus vannamei

Shandong, China

Intestino de camarón Fase intermedia - agua Fase intermedia - sedimento Fase Tardía - intestino de camaron Fase tardía - agua Fase tardía - sedimento Su et al., 2018*

Litopenaeus vannamei

Provincia de Guangdong, China

estanque de tierra Camaronera Estanque intensivo

Zoqratt et al., 2018

Litopenaeus vannamei

Quang Yen, Quang Ninh, Vietnam Sitiawan, Perak, Malaysia

Deng et al., 2019

Litopenaeus vannamei

China

Baja densidad de siembra - agua Densidad media de siembra intestino de camarón Densidad media de siembra - agua Alta densidad de siembra intestino de camarón Alta densidad de siembra - agua Fan et al., 2019b

Litopenaeus vannamei

Panyu, Guangdong, China

Cultivo de agua dulce intestino de camarón Cultivo de agua dulce - agua Cultivo marino - intestino de camarón Cultivo marino - agua

SALUD Landsman et al., 2019a

- JUNIO 2021

Litopenaeus vannamei

Minnesota, USA

Cultivado en interiores (indoor)

V1-V3/27F-519R

Illumina

Cultivado en piscinas

SRP185856.Bioproject PRJNA522274

Extraído del medio natural He et al., 2020

Litopenaeus vannamei

Haikou, provincia de Hainan , China

Cultivo en “tierras altas” - intestino de camarón

V4-V5/515F-907R

Illumina

SRR9687557-SRR9687559

V4/515FY􀀀 806RB

Illumina

V3-V6/338F-786R

454

V3-V5/338F-907R

454

BioProject:PRJNA248559

V4/515F-806R

Illumina

SRX2946975

V3-V6/341F-1073R

454

SRP080243

V3-V4/341F-806R

Illumina

DRA005256

V2-V3/341F-518R

Ion Torrent

BioProject: PRJNA352369

V4/515F-806R

Illumina

SRP129489

V4/515F-806R

Illumina

CRA000198

Agua Efluente Huang et al., 2020a

Omont et al., 2020 Etapa de crecimiento/Tiempo

Rungrassamee et al., 2013

Litopenaeus vannamei

Wenzhou, Zhejian Province, China

Intestino de camarón Biofloc tamaño pequeño Biofloc tamaño mediano/ grande

Huang et al., 2014

Litopenaeus vannamei

La Paz, Baja California Sur, México

Monocultivo de camarón

Penaeus monodon

Provincia de Surat Thani, Tailandia

Postlarva de 15 días

Politcultuvo camarón-ostra

Juvenil de 1 mes Juvenil de 2 meses Juvenil de 3 meses Litopenaeus vannamei

Xiamen, Provincia de Fujian, China

Postlarva de 15 días Juvenil 1 Juvenil 2 Juvenil 3

Estanque en campo, Zhangzhou, Provinia de Fujian, China

Estanque 1

Maoming, Guangdong, China

1 (15 dph)

Estanque 7 Zeng et al., 2017

Litopenaeus vannamei

2 (30 dph) 3 (45 dph) 4 (60 dph) 5 (75 dph) Zheng et al., 2017*

Litopenaeus vannamei

Hainan, China

Zoea 1 Zoea 3 Mysis 1 Mysis 3 Postlarva 1 Postlarva 6

Xiong et al., 2017a

Litopenaeus vannamei

Ningbo, China

Larva Postlarva Juvenil Preadulto Adulto

Gainza et al., 2018

Litopenaeus vannamei

El Oro, Ecuador

Laboratorio Cosecha

Su et al., 2018*

Litopenaeus vannamei

Provincia de Guangdong, China

Juvenil Adulto

Xue et al., 2018*

Litopenaeus vannamei

Provincia de Guangdong, China

Nauplio 5 Zoea 2 Mysisi 1 Postlarva 1

SALUD

- JUNIO 2021

Liu et al., 2019

Litopenaeus vannamei

Provincia de Zhejiang, China

Cepa ZT día 5

V4/515F_Y-806R_B

Illumina

SRP150920

V3-V4/341F-806R

Illumina

DRA007714

V4/515F-806R

Illumina

V4-V5/515F-907R

Illumina

PRJNA253075

V4-V5/515F-907R

Illumina

PRJNA291010

V4/515F-806R

Illumina

V3-V4/S17-A21

Illumina

V3-V4/

Illumina

Cepa ZT día 15 Cepa ZT día 20 Cepa ZT día 40 Cepa ZT día 60 Cepa ZT día 75 Cepa ZT día 90 Cepa ZT día 105 Cepa PM día 5 Cepa PM día 15 Cepa PM día 20 Cepa PM día 40 Cepa PM día 60 Cepa PM día 75 Cepa PM día 90 Cepa PM día 105 Xiong et al., 2019

Litopenaeus vannamei

Xianhshan, Ningbo, China

Larva Juvenil Adulto

Zhannqi, Ningbo, China

Larva Juvenil Adulto

Garibay-Valdez et al., 2020

Litopenaeus vannamei

Sonora, México

Camaronera Día 0 Día 20 Día 40 Día 60 Día 80

DIETA Zhang et al., 2014

Litopenaeus vannamei

Shenzhen, China

Aceite de soya (dieta) Sebo vacuno Aceite de linaza Aceite de pescado SBL SBF

Qiao et al., 2017

Litopenaeus vannamei

Shenzhen, China

Glucosa Sacarosa Maicena

Niu et al., 2018

Litopenaeus vannamei

Quanzhou, China

Dieta control 1% Porphyra haitanensis 2% 3% 4% 5%

Cheng et al., 2019

Litopenaeus vannamei

Pingtung, Taiwan

Dieta control Bacillus subtilis E20 Harina de soya fermentada Péptido antimicrobiano aislado de B. subtilis E20FSBM

Fan et al., 2019a

Litopenaeus vannamei

Shan-Wei, China

Harina de pescado (semana 1) Harina de pescado (semana 2)

SRP136220

SALUD

- JUNIO 2021

Harina de pescado (semana 3) Harina de pescado (semana 4) Harina de pescado (semana 5) Harina de pescado (semana 6) Harina de pescado (semana 7) Harina de pescado (semana 8) Krill (semana 1) Krill (semana 2) Krill (semana 3) Krill (semana 4) Krill (semana 5) Krill (semana 6) Krill (semana 7) Krill (semana 8) Shao et al., 2019

Litopenaeus vannamei

Qingdao, China

Dieta control de harina de pescado

V3-V4/338F-806R

Illumina

SRP128484

V3-V4/338F-806R

Illumina

PRJNA417739

V4/515F-806R

Illumina

PRJNA417739

V3-V4/314F-806R

Illumina

V1-V3/27F-519R

Illumina

V4/515F-816R

Illumina

DRA002398

V3-V4/338F-786R

454

KP944208-KP944681

10% de harina de soya fermentada (FSM) 20% FSM 30% FSM 40% FSM

Yuan et al. 2019

Litopenaeus vannamei

China

Sin suplementado de cobre Sulfato de cobre Complejo de aminoácidos de cobre de Available®Cu100 1:1 sulfato de cobre + complejo de aminoácidos de cobre

Elizondo- González et al., 2020

Penaeus vannamei syn. Litopenaeus vannamei

La Paz, Baja California Sur, México

Dieta Control (P) P + Ulva lactuca P + Ulva clathrata Ulva lactuca Ulva clathrata

Schleder et al., 2020

Litopenaeus vannamei

Santa Catarina, Brasil

Dieta Control 0.5% Sargassum filipendula: 1% Undaria pinnatifida 0.5S:2U 0.5S:4U

Simon et al., 2020

Litopenaeus vannamei

Australia

Dieta Control Novacq ™ Krill Hidrolizado de krill Calamar entero

Salud/Enfermedades Xiong et al., 2015

Litopenaeus vannamei

Zhanqum Ningbo, China

Intestino negro (saludable) Intestino rojo (sub-sano) Intestino vacío (enfermo)

Rungrassamee et al., 2016

Penaeus monodon

Unidad de Negocio de Biotecnología de Camarón (SBBU), Tailandia

0 h post exposición

6HPE

KP948364-KP948529

SALUD

- JUNIO 2021

Litopenaeus vannamei

12HPE

KP944682-KP946571

24HPE

KP946572-KP946691

48HPE

KP946692-KP948363

72HPE

KP948530-KP948831

0HPE

KP948832-KP951735

6HPE

KP953299-KP953763

12HPE

KP951736-KP952247

24HPE

KP952248-KP952978

48HPE

KP952979-KP953298

72HPE Chen et al., 2017

Litopenaeus vannamei

Provincia de Ben Tre, Vietnam

AHPND - HP

Dai et al., 2017

Litopenaeus vannamei

Xiangshan, Ningbo, China

KP953764-KP953903 V3-V4/S17-A21

Illumina

SRP102384

Normal

V2-V3/18S_F82-

Illumina

DRA005322.

Retrasado

Euk_R516

V3-V4/338F-806R

Illumina

DRA005153

V3-V6/341F-1073R

454

SRP080243

V3-V4/341F-806R

Illumina

DRA005997

AHPND + HP

Descuidado Xiong et al., 2017b

Litopenaeus vannamei

Xiangshan, Ningbo, China

Normal Retrasado Descuidado Agua

Zheng et al., 2017*

Litopenaeus vannamei

Hainan, China

Saludable Enfermo

Dai et al., 2018

Litopenaeus vannamei

Ningbo, China

Saludable - Emergencia de enfermedad (1 de julio) Enfermo - Emergencia de enfermedad (1 de julio) Saludable - exacerbación de la enfermedad (4 de julio) Enfermo - exacerbación de la enfermedad (4 de julio) Saludable - exacerbación de la enfermedad (10 de julio) Enfermo - exacerbación de la enfermedad (10 de julio)

Hou et al., 2018b

Litopenaeus vannamei

Guangzhou, China

WFS + Saludable

V4/515F-806R

Illumina

SRR6286523

Le et al., 2018

Penaeus monodon

Distrito de Dong Hai, Provinvia de Bac Lieu, Vietnam

Instestino asintomático

V3-V4/338F-806R

Illumina

SAMN06062067-

V3-V4/341F-806R

Illumina

V3-V4/341F-806R

Illumina

DRA005782

Postlarvas sanas

V4/3NDf-

Illumina

DRA005998

Juveniles sanos

V4_Euk_R2

Illumina

SRP131736

Instestino sintomático

Pilotto et al., 2018

Litopenaeus vannamei

Florianópolis, Brasil

Biofloc saludable Agua de mar lijmpia y saludable WSSV + Biofloc WSSV - Agua de mar limpia

Xiong et al., 2018a

Litopenaeus vannamei

Ningbo, China

Larvas sanas Juveniles sanos Adultos sanos Adultos enfermos

Xiong et al., 2018b

Litopenaeus vannamei

Zhanqi, Ningo, China

Adultos sanos Emergencia de enfermedad Exacerbación de enfermedad Yao et al., 2018

Litopenaeus vannamei

Ningbo, China

Saludable (muestreada a los 70 días) Saludable 80 días Saludable 85 días

V3-V4/338F-806R

SALUD

- JUNIO 2021

Enfermo 70 días Enfermo 80 días Enfermo 85 días Dai et al., 2019

Litopenaeus vannamei

Ningbo, China

Pre-WFS

V4/3NDf-

WFS pre-saludable

V4_Euk_R2

Illumina

Sano Li et al., 2019

Litopenaeus vannamei

Guangdong, China

Heces blancas

ITS1/ITS1F-ITS2

Illumina

PRJNA495902

V4/515F-806R

Illumina

SRP145560

V3-V4/338F-806R

Illumina

SRP192810

V3-V4/341F-806R

Illumina

DRA005256

V4/515F-806R

Illumina

PRJNA542015

V3-V4/341F-806R

Illumina

V1-V2/8F-338R

Illumina

V4/515F-806R

Illumina

Branquias negras Crecimiento retardado saludable Wang et al., 2019

Litopenaeus vannamei

Maoming, provincia de

Control

Guangdong, China WSSV + Zhou et al., 2019

Litopenaeus vannamei

Wenchang, Hainan, China

Saludable Enfermo

Dai et al., 2020

Litopenaeus vannamei

Ningbo, China

Saludable 84 días Enfermo 84 días Saludable 87 días Enfermo 87 días Saludable 93 días Enfermo 93 días

Huang et al., 2020b

Litopenaeus vannamei

Zhuhai, Guangdong, China

Sano WFS Saludable + Trasplante PBS Saludable + Trasplante WFS Saludable + Trasplante PBS 2 Saludable + Trasplante WFS 2

Liang et al., 2020

Penaeus vannamei syn.

Provincia de Guangdong, China

Grande

Litopenaeus vannamei Pequeño Azul Suplementación Sha et al., 2016

Litopenaeus vannamei

Qingdao, China

Dieta basal

SRP071046

Lactobacillus pentosus Enterococcus faecium Lactobacillus pentosus Sobrenadante Duan et al., 2017

Litopenaeus vannamei

Shenzhen, China

Dieta control 1% de polietileno β-hidroxibutirato (PHB) 3% PHB 5% PHB

He et al., 2017

Litopenaeus vannamei

Xiamen, China

Control

Illumina

AviPlus ® 0.6 g/kg AviPlus ® 1.2 g/kg Vargas-Albores et al., 2017

Litopenaeus vannamei

Empalme, Sonora, México

Control 30 días

Día control Eco-AQUAPROTEC 30 días Eco-AQUAPROTEC 60 días

V3-V4/341F-805R

Illumina

https://www.dropbox.com /home/Helgoland%20Marin e%20Research

SALUD

- JUNIO 2021

Liu et al., 2018a

Litopenaeus vannamei

Zhanqi, Ningbo, China

Control

V4/515F-806R

Illumina

SRR3944126

V1-V3/27F-519R

Illumina

V3/338F-533R

Illumina

V4/515F-806R

Illumina

V2-V3/341F-519R

Ion Torrent

PRJNA352369

V4-V5/

Illumina

SRP091598

V4/515F-806R

Illumina

V4/515F-806R

Illumina

V4/515F-806R

Illumina

V3-V4/341F-806R

Illumina

V3-V4/339F-806R

Illumina

PRJNA578594

V3-V4/338F-806R

Illumina

PRJNA596585

Tratamiento agente microbial Landsman et al., 2019b

Litopenaeus vannamei

Minnesota, EEUU

Sistemas de mejora del camarón (línea genética) 43 días de control previo al tratamiento SIS. 57 días + BioWish 3P SIS. 57 días SIS. 71 días + BioWish 3P SIS. 71 días Instituto Oceánico (línea genética). 43 días de control previo al tratamiento IO 57 días + BioWish 3P IO.57 días IO.71 días + BioWish 3P IO.71 días

Mazón-Suáátegui et al., 2019

Litopenaeus vannamei

RL8 (estreptococo) Lac-Strep Bac-Strep Control

Xie et al., 2019

Litopenaeus vannamei

Sanya, provincia de Hainan,

Dieta control

China 1000 mg / kg de probióticos 2000 mg / kg 3000 mg / kg 4000 mg / kg 8000 mg / kg Gainza and Romero, 2020

Litopenaeus vannamei

Huaquillas, Provincia de El Oro,

Dieta control

Ecuador Manano oligosacáridos Estrés Suo et al., 2017

Litopenaeus vannamei

Shenzhen, China

0 µg / L de sulfuro 425,5 µg / L de sulfuro 851 µg / L de sulfuro

Duan et al., 2018

Litopenaeus vannamei

China

Grupo control Estrés por amoníaco Estrés por nitrito

Duan et al., 2019a

Litopenaeus vannamei

Shenzhen, China

Grupo control Estrés pH bajo Estrés pH alto

Duan et al., 2019b

Litopenaeus vannamei

Shenzhen, China

Grupo control Grupo de estrés por sulfuro

Jiang et al., 2019

Litopenaeus vannamei

Yangjiang, provincia de

Grupo control

Guangdong, China Estrés por amoníaco Estrés por sulfuro Co-estrés Yu et al., 2020

Litopenaeus vannamei

Hainan, China

pH 6.5 pH 8.0 pH 9.5

Qian et al., 2020

Litopenaeus vannamei

Wenchang, Hainan, China

0 mg/L de exposición a Cu 0.1 mg/L de exposición a Cu 1 mg/L de exposición a Cu

SALUD

- JUNIO 2021

Preparación de Biblioteca Xue et al., 2018*

Litopenaeus vannamei

Provincia de Guangdong, China

Kit de ADN bacteriano

V4/515F-806R

Illumina

V3/338F-533R

Illumina

CRA000198

Kit de ADN de moluscos Kit de ADN heces Kit de ADN de tejido García-López et al., 2020

Litopenaeus vannamei

Sinaloa, México

ARNr de V3 16S región hipervariable ARNr de V3V4 16S

V3-V4/341F-806R

región hipervariable ARNr de V4 16S

V4/515F-805r

región hipervariable

producción acuícola y prevenir presiones antibióticas innecesarias sobre el medio ambiente. La suplementación dietética del probiótico Bacillus PC465, aislado del camarón blanco chino (Fenneropenaeus chinensis) también redujo la mortalidad acumulada de L. vannamei infectado con WSSV (Chai et al., 2016) y nueva evidencia sugiere que una dieta de algas pardas impacta la composición de la microbiota intestinal del camarón y posteriormente mejora la resistencia a la infección por WSSV (Schleder, 2020). Sin embargo, como las algas no se esterilizaron, no está claro si este efecto se debió a la adición de las algas marinas en sí, o a los microorganismos asociados a las algas. La adición de la macroalga Porphyra haitanensis se asoció anteriormente con una mejora de la supervivencia después de los ensayos de WSSV (3 y 4% del suplemento) y un mayor crecimiento, como resultado de una mayor ingesta de alimento (Niu et al., 2018). Es difícil separar cualquier beneficio para la salud/crecimiento que surja de la mejora del microbioma intestinal del simple aumento de recursos nutricionales proporcionados por la adición de suplementos dietéticos. Además de ser ineficaces en el tratamiento de varias de las enfermedades mencionadas anteriormente, los antibióticos pueden tener un impacto directo en el microbioma intestinal que puede ser perjudicial para el huésped. La aplicación de antibióticos puede disminuir la resistencia a la colonización dentro del intestino, alterar su composición microbiana y facilitar la aparición de enfermedades (Jernberg et al., 2010). Zeng et al. (2019) demostraron que la adición de ciprofloxacina y sulfonamida, que se utilizan comúnmente para tratar enfermedades

bacterianas en la acuicultura, provocaron una reducción a corto plazo en la riqueza y diversidad bacteriana del intestino junto con un aumento significativo de genes resistentes a antibióticos en L. vannamei sano. Se han detectado genes resistentes a antibióticos en instalaciones acuícolas en todo el mundo y pueden persistir en reservorios bacterianos incluso después de la presión inicial para su selección (Tamminen et al., 2011). Además, se ha descubierto que los genes de resistencia a los antibióticos son más abundantes en camarones adultos en comparación con los juveniles (Su et al. 2018). El análisis filogenético sugiere que los genes de resistencia se transfieren de las bacterias intestinales a las del entorno de cultivo (Zeng et al., 2019) y la transferencia horizontal de genes puede propagar la resistencia entre los microbios del entorno, incluidos los que son patógenos graves humanos (Tomova et al., 2015).

Recomendaciones para estudios de microbiomas

futuros

La investigación del microbioma intestinal de invertebrados acuáticos es una disciplina relativamente nueva. Por lo tanto, se debe alentar cualquier intento de guiar el área hacia un consenso más consistente y confiable, en términos de información requerida para informes precisos. Dado el creciente número de preparaciones de muestras y herramientas bioinformáticas disponibles, no es realista limitar todos los estudios futuros a una metodología o canalización analítica. Sin embargo, eso no quiere decir que estos mismos estudios no deban incluir el mismo nivel de detalle, tamaños de muestra y disponibilidad de data que esperamos de estudios de otras áreas más establecidas.

Por ejemplo, la Guía de Información Mínima para la Publicación de Experimentos Cuantitativos de PCR en tiempo real (MIQE) han establecido un sólido precedente para la publicación de conjuntos de data sobre expresiones génicas fiables fomentando las mejores prácticas experimentales a través de un conjunto de pautas estandarizadas (Bustin et al., 2009). La Información Mínima requerida para respaldar un Experimento de Evaluación de Estimulantes (MISA) tenía como objetivo proporcionar el mismo trabajo para inmunoestimulantes (Hauton et al., 2015). Hay varios artículos extensos de “buenas prácticas” que ofrecen instrucciones útiles para el diseño e implementación de estudios de genes marcadores de microbioma (Goodrich et al., 2014; Pollock et al., 2018; Hornung et al. (2019), junto con estándares para la información mínima sobre las secuencias de un gen marcador (MIMARKS) (Yilmaz et al., 2011). Al considerar la implementación del análisis de genes marcadores para el perfil microbiano (metabarcoding), ofrecemos las siguientes sugerencias: (1) Incluya siempre tamaños de muestra adecuados en el diseño experimental. Es poco probable que los tamaños de muestra pequeños capturen la variación individual a menudo asociada con las encuestas de microbiomas. Además, sin una descripción precisa de la distribución de data, es posible que no sea posible realizar pruebas estadísticas sólidas. La multiplexación con índices duales y preparaciones de bibliotecas personalizadas (Kozich et al., 2013) ahora permite la inclusión de cientos de muestras por corrida. Por lo tanto, el costo de la secuenciación es ahora una barrera menor para tamaños de muestra adecuados.

SALUD

- JUNIO 2021 (2) Considere las limitaciones del gen/región de interés. Las regiones hipervariables de la subunidad ribosómica del gen de ARN (ARNr SSU) pueden diferir en su capacidad para detectar taxones específicos (Kim et al., 2011) y pueden afectar la riqueza y diversidad inferida de una comunidad, incluidos los aislados de camarón. (GarcíaLópez et al., 2020). (3) Evite restringir los análisis taxonómicos al nivel de Phylum. Los Phyla son conjuntos diversos de taxones de alto nivel y la abundancia diferencial de un Phylum es a menudo demasiado ambigua para inferir una acción o interacción mecanicista específica con el huésped y/u otros taxones en el microbioma. Esto es particularmente cierto en el caso de las Proteobacterias, que a menudo dominan el intestino de invertebrados acuáticos. (4) Evite el uso de genes marcadores para inferir el potencial funcional de los microbiomas intestinales de invertebrados acuáticos. La falta de genomas anotados de microbios marinos crea un sesgo analítico que puede afectar significativamente la inferencia de genes y la evaluación de la abundancia diferencial de perfiles de genes funcionales asociados con microbiomas intestinales de invertebrados acuáticos (Sun, Jones y Fodor, 2020). (5) Considere el uso de variantes de secuencia exacta en contraposición a las unidades taxonómicas operativas (OTU). A menudo hay una razón válida para agrupar secuencias de acuerdo con el porcentaje de identidad como tener en cuenta el error y la variación taxonómicamente no informativa (por ejemplo, polimorfismo intragenómico de copias múltiples de genes). Sin embargo, la agrupación pasa por alto la alta precisión de secuenciación posible con las tecnologías de secuenciación modernas, y también puede oscurecer la variación biológica significativa (Callahan et al., 2016). El análisis de las ESV permite la generación de clústeres de secuencias que no dependen del conjunto de datos en sí y, por lo tanto, son comparables con otros conjuntos de datos.

títulos y resúmenes de publicaciones. La metagenómica se refiere a la secuenciación “shotgun” (no amplicón) de todo el ADN en una muestra, (sub) muestreo de genomas de eucariotas, virus y procariotas. La secuenciación de amplicones o genes marcadores, por definición y diseño, se dirige a una región muy específica de esos genomas y, más a menudo, a una región muy específica de un solo gen (por ejemplo, regiones hipervariables del gen ARNr SSU).

Conclusiones Los microbiomas intestinales de camarones peneidos se están caracterizando cada vez más en comparación con otros invertebrados acuáticos. Sin embargo, todavía existen lagunas sustanciales en la literatura de todas las especies de peneidos y de la variedad de sistemas de cultivo utilizados en su producción. De acuerdo con el concepto de ‘patobioma’ (Bass et al., 2019), la patogénesis puede no estar directamente relacionada con la abundancia relativa de un taxón en particular, sino más bien con el cambio en las interacciones entre múltiples taxones y el huésped (Chen et al., 2017; Zhou et al., 2019; Huang, et al., 2020; Dai et al., 2020). Sin embargo, actualmente carecemos de data suficiente para hacer generalizaciones sobre el microbioma intestinal de diferentes especies de camarón con respecto a las condiciones de crecimiento y el estado de salud. Proponemos que se necesita un concertado esfuerzo global para aumentar nuestra comprensión de la complejidad microbiana en estos sistemas. Las inferencias hechas a partir de conjunto de datos pequeños pueden no ser representativas

(6) No se refiera a la data de secuenciación de amplicones como “metagenómica”. Esto es particularmente engañoso en

de un verdadero cambio o de patrones generales en términos de composiciones diferenciales en relación con la enfermedad, y proporcionan poco para el desarrollo de intervenciones positivas. Los contextos en los que surgen diferentes estados del microbioma (especies de camarón, etapa de desarrollo, condiciones de cultivo, tratamientos, ecología de estanques, etc.) son muy variados y sus propias influencias sobre los microbiomas del camarón son en gran parte desconocidas. Es necesario saber qué es “normal” en una amplia gama de situaciones antes de poder identificar de manera confiable las condiciones anormales, por ejemplo, asociadas con o predisponentes a una enfermedad. Además, la capacidad de la comunidad científica mundial para acceder a data de secuenciación en bruto e información experimental (metadata) debe mejorar para realizar meta-análisis y generalizar entre estudios. Esta información es vital a medida que aumenta la demanda de proteínas de origen acuático y la producción de camarón se vuelve más intensiva. Una mejor caracterización de la microbiota a lo largo de todo el intestino y a lo largo de los ciclos de crecimiento y desarrollo probablemente facilitarán el mejoramiento de probióticos de camarón para ayudar a mejorar el crecimiento y reducir la susceptibilidad a las enfermedades, lo que finalmente maximizará la producción sostenible de estas especies clave•

Para más información sobre este artículo escriba a: mark.vandergiezen@uis.no

Uso de alimentadores ALIMENTACIÓN automáticos como una estrategia de alimentación más eficiente en la fase de precría del camarón Autores: Karen Mera Daniela Haro Fausto Pazos Máximo Quispe César Molina Poveda* Skretting Ecuador Servicio Técnico Investigación y Desarrollo

- JUNIO 2021

a industria acuícola busca ser más eficientes en sus sistemas de producción, y más aún cuando se produce caída del precio del camarón como sucedió durante el 2019 y que se acentuó aún más en el 2020 como consecuencia de la pandemia del COVID-19 afectando la demanda. Esto ha provocado una desaceleración del ritmo de crecimiento anual reflejado en los volúmenes de exportación pasando del 18% en promedio para el período 2015-2019 a un 7% en el 2020 con respecto al 2019 (CNA, 2020). Es por esto que en nuestro medio se busca ser más eficiente en la producción a través de la reducción en el costo de la libra de camarón producida y con ello llegar a tener una utilidad acorde con el nivel de inversión y riesgo. Durante muchos años varios productores en Ecuador, han utilizado precrías para la producción de juveniles de camarón con diversos niveles de éxito. Las precrías en general son simples estanques pequeños de tierra en las cercanías o dentro de un estanque de engorde mucho más grande. Aunque en los últimos años, los sistemas de precrías han incorporado aireadores como una herramienta de mejora en la producción y una oportunidad que aumente la eficiencia y los beneficios asociados. En este sentido manteniendo el enfoque al que está apuntando el productor de lograr transferir mayor cantidad de animales más grandes a un menor costo, nace las diversas pruebas de alimentación usando alimentadores automáticos. El objetivo de este estudio fue mejorar los índices productivo como: supervivencia, factor de conversión alimenticia (FCA), ganancia en peso diario, biomasa final, peso final y costo de larvas transferidas en precrías alimentadas mediante alimentadores automáticos.

cesar.molina@skretting.com

Materiales y métodos El estudio se llevó a cabo entre diciembre del 2020 y febrero del 2021 en una finca camaronera ubicada en el sector de El Morro, provincia del Guayas. Se realizaron 3 ciclos de producción en precrías con alimentación automática y alimentación manual. La siembra en las precrías se hizo después de 10 días de secado del estanque, se aplicó cloro para matar larvas de peces, y una fertilización inicial a base de silicato con el fin de promover la productividad primaria que

Cortesía de Robinson Morán

ALIMENTACIÓN

- JUNIO 2021 también sirve como fuente de alimento para las postlarvas de Litopenaeus vannamei.

Tabla 1. Programa diseñado para alimentación manual.

El primer ciclo de producción se sembró el 18 de diciembre en la pre-cría Pre1 de 0,98 ha y en el Pre2 de 1,0 ha, en cada precría se sembraron 525.000 postlarvas, en estadio PL16 (300 PL/g) a una salinidad de 40 ppt, procedentes de la maduración y laboratorio situado en San Pablo (Santa Elena). La alimentación inicial fue de 1,75 kg de alimento por cada 100.000 animales y terminaron con 11 kg alimento/100.000 en ambas precrías. El segundo ciclo de producción se sembró el 5 de febrero del 2021 en la pre-cría Pre3 de 1,26 ha y en el Pre4 de 1,1 ha, se sembraron 536.013 y 463.987 postlarvas respectivamente, en estadio PL10 (240 PL/g) a una salinidad de 29 ppt, procedentes de la maduración y laboratorio ubicados en San Pablo (Santa Elena). La alimentación inicial fue de 1,75 kg de alimento por cada 100.000 animales en ambas precrías y terminaron con 6 kg alimento/100.000 el Pre3 y 12 kg alimento/100.000 el Pre4. El tercer ciclo de producción se sembró el 6 de febrero del 2021 en la pre-cría Pre5 de 0,98 ha y en el Pre6 de 1,0 ha, se sembraron 1´020.408 y 1´000.000 postlarvas respectivamente, en estadio PL13 (200 PL/g) a una salinidad de 29 ppt, procedentes de la maduración y laboratorio localizado en Ayangue (Santa Elena). La alimentación inicial fue de 1,75 kg de alimento por cada 100.000 animales en ambas precrías y terminaron con 18 kg alimento/100.000 el Pre5, y 10 kg alimento/100.000 el Pre6. Cada una de las seis unidades de cultivo tuvo un aireador de 16 HP que trabajó de 18h00 a 6h00, los recambios de agua fueron de fondo y leve siendo del 0% en la semana 1, 2% en la semana 2, 3% en la semana 3, 4% en la semana 4 y 5% en la semana 5. La dosis y porcentaje de alimentación fueron diferentes tanto para la alimentación manual como la automática. Las precrías Pre11ºciclo, Pre3- 2ºciclo, y Pre5- 3ºciclo tuvieron una alimentación 100% manual (al voleo a lo largo del perímetro de la precría), en donde el total del alimento diario se distribuyó en 5 dosis en diferentes porcentajes, tal como se muestra en la tabla 1.

Tabla 2. Programa diseñado para suministrar el alimento en el grupo de precrías implementadas con alimentadores automáticos.

Las precrías con alimentadores automáticos (Pre2- 1ºciclo, Pre4 - 2ºciclo, y Pre6 3ºciclo) tuvieron una alimentación mixta donde la primera semana fue solo manual, debido que la gran mayoría de las postlarvas permanecen cerca del borde de la piscina y en las siguientes cuatro semanas fue manual y automática de tal forma que el animal poco a poco se vaya adaptando a los alimentadores. Al igual que la alimentación manual los alimentos fueron distribuidos en cinco horarios tal como lo indica la tabla 2. Se utilizó alimento extruido con 42% de proteína hasta el día 20 y otro conteniendo 35% de proteína del día 21 hasta la transferencia. Ambos alimentos fueron dosificados en la fábrica con insumos antimicrobianos. En esta evaluación la cantidad de alimentadores automáticos fue asignada de la siguiente manera tres para las precrías Pre2 y Pre4 y dos en el Pre6. Los tres ciclos productivos tuvieron tratamientos de fertilización, encalado, carbonato de calcio, zeolita, ácidos orgánicos, y biorremediación. La fertilización se realizó al inicio y una vez por semana durante el

cultivo, el encalado se efectuó tres veces en el ciclo, la aplicación de carbonato de calcio junto con la zeolita una vez por semana, y se biorremedió una vez por semana o dos veces en el ciclo, dependiendo del biorremediador. Los parámetros ambientales temperatura y oxígeno disuelto fueron medidos diariamente en la mañana y en la tarde mientras que la turbidez y salinidad una vez a la semana. El muestreo de crecimiento se realizó pasando 2 días, a partir de la primera semana de la siembra. El control de la alimentación se llevó a cabo mediante la revisión de contenido de vacuolas lipídicas en los túbulos del hepatopáncreas una vez por semana. Mientras que el análisis microbiológico de animal y agua al igual que los análisis fisicoquímicos del agua se realizaron al inicio y fin de cada ciclo.En el análisis de resultados se compararon el incremento en peso diario, peso final, supervivencia, FCA, y costos de la larva transferida.

Resultados y discusión Las mediciones diarias de temperatura y oxígeno disuelto en las mañanas y tardes se encuentran promediadas de manera semanal en la tabla 3, 4, y 5. Los niveles de

ALIMENTACIÓN oxígeno disuelto tanto en las mañanas como en las tardes, no estuvieron por debajo de los 3,5 mg/L la cual está por encima de los 3 mg /L considerada como la concentración mínima para evitar caer en una condición estresante para los camarones que resulta en una menor supervivencia y producción. Los valores más bajos de temperatura se reportaron en la primera semana del primer ciclo productivo 26,6 oC en las mañanas y 28,3 oC en las tardes que estuvieron dentro del rango de temperatura de 24 a 32 oC donde el camarón crece mejor de acuerdo a Fast y Lannan (1992). Boyd y Tucker (1998) considera que la turbidez óptima en la columna de agua por fitoplancton es de 30-45 cm medido con disco secci. Mientras que el fitoplancton se vuelve escaso cuando es de 45-60 cm volviendo al agua demasiada clara y pueden crecer plantas acuáticas cuando es mayor a 60 cm. En el 1er ciclo (tabla 3), la turbidez de la Pre 1 fue muy alta a consecuencia de la presencia de mejillones y peces, lo cual fue tratado con la aplicación de saponina contrario a lo observado en la Pre 2 que estaba dentro del rango normal de productividad primaria tal como se encontró en Pre 3 y 4 (2do ciclo). En tanto que en Pre 5 y 6 (3er ciclo), inicialmente la transferencia fue alta, pero esta se corrigió mediante la aplicación semanal con carbonato de calcio y silicato. En cuanto a la salinidad en el 1er ciclo fue de 40 ppt, pero a medida que iba pasando el tiempo y las lluvias se intensificaban, la salinidad fue bajando gradualmente hasta terminar el 3er ciclo en 24 ppt. En cuanto al contenido de vacuolas lipídicas se muestra en la figura 1 (alimentación automática) y 2 (alimentación manual). La precría Pre 6 con alimentación automática inicialmente tiene baja la cantidad de vacuolas lipídicas, pero a medida que incrementa la cantidad de alimento de acuerdo con la tabla de alimentación, también va aumentando los lípidos (Fig 1). Contrario a lo observado en las precrías Pre 2 y Pre 4 que inician con alto contenido de vacuolas lipídicas, pero después van disminuyendo. En el caso de las precrias alimentadas manualmente (Fig 2) se observó que a medida que transcurrían los días se incrementaba la vacuolización lipídica exceptuando la precría Pre 3 que a partir de los 12 días cae la cantidad de

- JUNIO 2021 Tabla 3: Promedio semanal de parámetros fisicoquímicos del agua del primer ciclo productivo.

Tabla 4: Promedio semanal de parámetros fisicoquímicos del agua del segundo ciclo productivo.

Tabla 5: Promedio semanal de parámetros fisicoquímicos del agua del tercer ciclo productivo.

Figura 1. Contenido de vacuolas lipídicas en precrías con alimentación automática.

Figura 2. Contenido de vacuolas lipídicas en precrías con alimentación manual.

ALIMENTACIÓN

- JUNIO 2021 lípidos, indicando probablemente que faltó alimento en dicha precría. El análisis microbiológico para conteo de vibrios en agar TCBS, considera según Gómez et al. (2011), el rango máximo de unidades formadoras de colonias para bacterias totales en agua es de 10E+04 y vibrios totales de 10E+03. En tanto que, en hepatopáncreas se establece que se presenta una vibriosis en lectura de UFC >10E+05 y >10E+03, respectivamente. Como se observa en la tabla 6, los camarones de la precría Pre 6 con alimentadores automáticos mostraron en el día 22 un nivel superior al máximo permitido en el hepatopáncreas, encontrándose los camarones del resto de precrías por debajo del valor máximo aceptado. Mientras que en la primera semana la concentración de vibrios en el agua de las precrías Pre2 con AA y en las precrías Pre 3 y Pre 5 con AM fue inferior al límite máximo de UFC. Sin embargo, fue aumentando a medida que pasaban las semanas al igual que en el resto de precrías que se encontraron con una alta carga de vibrios. los mismos que pueden afectar al medio e inducir a enfermedades. Los resultados de los compuestos nitrogenados de las precrías con AA y AM se muestran en la tabla 8 y 9, respectivamente. Los valores máximos permitidos que han sido publicados por Boyd (2010) para amonio ionizado, amonio no ionizado, nitrito y nitrato son 2 mg/L, 0,1 mg/L, 0,2 mg/L y 10 mg/L, respectivamente. En el presente trabajo los niveles de amonio ionizado (NH4+) y nitrito (NO2-) se encontraron dentro del rango permitido en todas las precrías que se usaron para esta evaluación. Entre las precrías analizadas la Pre 4 con AA y las Pre 3 y Pre 5 alimentadas manualmente, presentaron concentraciones de amonio no ionizado (NH3) mayores al máximo permitido para juveniles de L. vannamei. De igual manera las concentraciones de nitrato (NO3) en cuatro de las seis precrías estuvieron por debajo del límite aceptable siendo la Pre 6 y Pre 5 las que presentaron concentraciones de nitrato superiores a lo permitido en las últimas semanas del cultivo probablemente producto de que estas precrías fueron sembradas una mayor densidad que las otras cuatro. En la tabla 10 se muestra la relación N/P que

Tabla 6. Conteo de Vibrios sp. en agar TCBS encontrados en camarón y agua de precrías con alimentación automática.

Tabla 7. Conteo de Vibrios sp. en agar TCBS encontrados en camarón y agua de precrías con alimentación manual.

debe mantenerse en una relación superior a 20:1 en agua salada para que las diatomeas predominen frente a las cianobacterias. En todas las precrías analizadas se encuentran inferior a la relación óptima N/P, El calcio (Ca), magnesio (Mg) y potasio (K) son los iones más importantes del cultivo de camarón, estos se deben mantener en una relación similar a la existente en el agua de mar, que debe ser 1:3:1 de Ca, Mg y K, respectivamente. La concentración de iones va a depender de la salinidad del agua. En todas las precrías analizadas la relación de los iones muestra diferencia proporcional a nivel general en las precrías. De igual forma las concentraciones de Ca y Mg fueron inferiores al mínimo requerido por la salinidad. En contraste, todas las precrías en

estudio la alcalinidad se encontró dentro del rango óptimo de 123 a 165 mg/L de CO3Ca permitiendo que exista un adecuado efecto tampón que evite una marcada variación de pH del agua diurno y nocturno (Boyd y Tucker, 1998). Finalmente, como se observa en la tabla 11, en el análisis de los rendimientos de los tres ciclos de producción en precrías, se aprecia mejores resultados en crecimiento, peso final y supervivencia en los estanques de cultivo con AA. Al comparar entre los dos métodos de alimentación se encuentra que la supervivencia, tasa de crecimiento y peso de transferencia se incrementaron en 31%, 17% y 21%, respectivamente a favor de AA. Esa mejora también se observó con el FCA,

ALIMENTACIÓN donde se obtuvo una reducción del 12% en las precrías suplidas el alimento con AA versus aquellas alimentadas manualmente hasta máximo 5 veces al día. Al realizar una valoración económica, el costo final del millar de post-larva transferido se ve afectado por la estrategia de alimentación empleada aquellas precrías que fueron alimentadas con los AA dieron en promedio un costo de $7,15 frente a $7,79 por millar de post-larva alimentada manualmente. Estudios previos usando AA en la fase de engorde han reportado reducción significativa en los costos de producción y mejora las tasas de crecimiento del camarón (Napaumpaipom, et al. 2013; Molina y Espinoza, 2020). En base a esto, se establece que las multidosis brindadas en la AA entregan mejores crecimientos y a la vez un animal mejor adaptado en la etapa de engorde. Dando como resultado un cultivo de menos días al obtener un mejor arranque. Hay estudios que corroboran que por la anatomía y fisiología de camarones, su tracto intestinal es corto por lo tanto el tiempo de tránsito digestivo esta alrededor de 80-100 min (Pattarayingsakul et al. 2019; Schwamborn y Criales, 2000), lo cual constituye otra limitante que dos a cuatros raciones diarias sean suficiente para cumplir con los requerimientos nutricionales del camarón. Es decir que, con una mejor y más frecuente entrega de balanceado, se puede obtener mayor eficiencia productiva. De igual forma, en esta fase de cultivo las postlarvas están expuestas a patógenos oportunistas que generalmente dan paso a vibriosis como consecuencia de algún factor estresante como puede ser una caída súbita del nivel de oxígeno o temperatura que al estar los animales sembrados a alta densidad se facilita los brotes de enfermedades.

- JUNIO 2021 Tabla 8. Valores promedio de los compuestos nitrogenados del agua medidos en las precrías con alimentación automática.

Tabla 9. Valores promedio de los compuestos nitrogenados del agua medidos en las precrías con alimentación manual.

Tabla 10. Valores promedio de los parámetros fisicoquímicos del agua en precrías de alimentación automática y manual.

Resumiendo, podemos destacar que en la actualidad para poder ser económicamente rentables se debe obtener camarón más grande en menos días, conduciendo a un mayor número de ciclos al año que se resume a mejor utilidad/hectárea/día. La implementación de alimentadores automáticos en la fase de pre-cría proporciona a los productores de camarón una oportunidad significativa para

aumentar la eficiencia y los beneficios de una producción de juveniles más grandes con mejor supervivencia y un potencial significativo de crecimiento compensatorio en la fase de engorde•

Para más información sobre este artículo escriba a: cesar.molina@skretting.com

Tabla 11. Rendimientos de producción promediados de los tres ciclos de precrías de cultivo de Litopenaeus vannamei de peso inicial de 0,0042g alimentados con alimentadores automáticos y alimentación manual.

MANEJO ACUÍCOLA

- JUNIO 2021

Cómo la salinidad afecta a EHP en el camarón blanco

e ha demostrado que los niveles de salinidad en los estanques de camarón tienen un importante impacto en la prevalencia de Enterocytozoon hepatopenaei (EHP), según una nueva investigación de la Universidad de Arizona. La evidencia sugiere que EHP es más prevalente en los estanques de engorde del camarón blanco (Litopenaeus vannamei) donde la salinidad es alta - > 15 partes por mil (ppt) - en comparación con los estanques de engorde con salinidades bajas (< 5 ppt). Considerando que el camarón blanco es una especie eurihalina, nos interesó saber si EHP infecta a la especie en salinidades alta (30 ppt), media (15 ppt) y baja (2 ppt) de la misma manera.

Autores: Dr. Luis Fernando Aranguren Dr. Arun K Dhar Dr. Hung Nam Mai

La enfermedad más importante en el cultivo de camarón

Investigación de la Universidad de Arizona

La microsporidiosis hepatopancreática (HPM), causada por el microsporidium EHP, es probablemente la enfermedad más importante en el cultivo de camarón actualmente. Se ha reportado EHP en camarón de países productores en Asia incluyendo a China, Indonesia, Malasia, Vietnam, Tailandia e India, así como en Venezuela. El principal signo clínico de EHP es el retraso del crecimiento, lo que conduce a una mayor variabilidad de tamaño.

lfarangu@arizona.edu

En etapas avanzadas de la enfermedad, el camarón infectado con EHP suele mostrar exoesqueleto blando y mortalidad crónica. En algunos casos, la coinfección de EHP y Vibrio spp. se ha asociado con el desarrollo del síndrome de heces blancas (WFS). Las lesiones histopatológicas inducidas por EHP en el hepatopáncreas muestran cuerpos de inclusión basófilos regulares/irregulares dentro del citoplasma, con o sin la presencia de esporas.

Cultivo de camarón en diferentes salinidades Se ha reportado EHP en estanques de camarón con un amplio rango de salinidades (por debajo de 5 ppt y hasta 55 ppt). En los países donde se ha encontrado EHP, la incidencia parece ser mayor en estanques con alta salinidad que con baja salinidad, pero no hay ningún estudio que respalde una posible relación entre la salinidad y los niveles de infección por EHP. El objetivo de nuestro estudio fue comparar la infectividad de EHP en tres salinidades diferentes en condiciones experimentales utilizando heces fecales de camarones infectados de EHP como inóculo.

Infección del camarón blanco en tres salinidades diferentes Se utilizó Litopenaeus vannamei libre de patógenos específicos (SPF) para la prueba experimental con EHP. Los camarones se mantuvieron en tres salinidades diferentes: 2 ppt, 15 ppt y 30 ppt. Para cada prueba experimental se llenaron tanques de 90 L con agua de mar artificial que correspondía a los tres niveles de salinidad con dos réplicas para cada tratamiento de salinidad. La temperatura se fijó en 25°C (± 0.6). El experimento completo se repitió dos veces.

Prueba de ensayo Se utilizaron heces fecales de camarones infectados con EHP como inóculo para ambas pruebas experimentales. Estos se recolectaron diariamente “sifoneando” los tanques infectados con

MANEJO ACUÍCOLA

- JUNIO 2021 EHP. Se conservó una pequeña alícuota en etanol al 95 por ciento para determinar la carga de EHP, mientras que el resto se usó como inóculo para el ensayo con camarón mantenido en diferentes salinidades.

que incluyen la presencia de plasmodio en el citoplasma de las células epiteliales infectadas, esporas maduras dentro del citoplasma o esporas liberadas en el lumen tubular hepatopancreático.

de 36-40 ppt. En Venezuela, el cultivo de camarón no está completamente integrado, y el movimiento de nauplios y postlarvas entre Falcón y el área del lago Maracaibo es una práctica común.

Una hora después de la prueba, los camarones se alimentaron diariamente con un volumen de alimento comercial pelletizado equivalente al 2 por ciento de la biomasa del tanque. Este régimen de inoculación y alimentación se diseñó para permitir a los animales consumir primero los inóculos que contienen las heces fecales infectados de EHP antes de consumir una dieta pelletizada. Los ensayos duraron 25 días.

Litopenaeus vannamei es una especie eurihalina que se cultiva en un amplio rango de condiciones que incluyen salinidades altas (30 ppt), ambientes estuarinos (10-20 ppt) y salinidades bajas (2 ppt).

A pesar del movimiento de postlarvas y/o reproductores potencialmente infectados con EHP entre estas dos áreas, hasta ahora se ha detectado EHP en el área de Falcón donde las salinidades son altas. En el lago de Maracaibo, donde las salinidades son bajas, aún no se ha reportado EHP. Es posible que la ausencia de EHP en las camaroneras del lago de Maracaibo se deba en parte a la diferencia en la salinidad del agua.

Resultados e implicaciones En nuestro estudio, pudimos inducir una infección experimental utilizando heces fecales como inóculo. Las heces fecales, utilizados como fuente de inóculo de EHP, fueron suficientes para provocar una infección en el camarón mantenido a tres diferentes salinidades. La infectividad de EHP en camarón cultivado a salinidades de 2 ppt, 15 ppt y 30 ppt se confirmó mediante PCR e histopatología. Nuestros resultados muestran que la prevalencia y severidad de la infección por EHP fue mayor a 30 ppt que a 2 ppt y 15 ppt. Este estudio demostró que las heces podrían usarse como inóculo de EHP en una prueba experimental y, al mismo tiempo, las heces infecciosas podrían ser una fuente de contaminación en los laboratorios y estanques de engorde. Aprovechando el comportamiento detritívoro de los crustáceos y la presencia de alimentos no digeridos, que comprenden entre el 25 y el 50 por ciento de la materia fecal, pudimos administrar esporas infecciosas de EHP al camarón y realizar pruebas experimentales. Usando heces recolectadas de camarones infectados con EHP confirmado, nuestro diseño experimental simuló la transmisión horizontal de EHP, como se puede observar a nivel de camaroneras. La histopatología del tejido hepatopancreático extraído de camarones experimentales cultivados en tres salinidades diferentes mostró lesiones características de la infección por EHP

Este estudio confirma que EHP puede causar una infección en un amplio rango de salinidades, que varían entre 2 ppt y 30 ppt. Sin embargo, la prevalencia de la infección por EHP aumentó en 30 ppt de salinidad (87.5 por ciento de prevalencia), en comparación con 15 ppt (30.0 por ciento de prevalencia) y 2 ppt de salinidad (33.3 por ciento de prevalencia). La diferencia en la severidad de la infección por EHP en las tres diferentes salinidades probablemente se debió al efecto diferencial de la salinidad sobre la germinación de esporas. Una de las fases críticas en la germinación de esporas es el aumento de la presión osmótica intra-espora. La diferencia de salinidades provocó un ambiente hipotónico a 2 ppt y 15 ppt en comparación al ambiente hipertónico a 30 ppt. Es posible que la solución hipertónica mejore la germinación de la espora al aumentar el proceso de activación de la espora.

Aplicaciones prácticas En los estanques de engorde en algunas áreas endémicas de EHP en Asia, las condiciones de salinidad varían ampliamente. Por ejemplo, en la India hay áreas de cultivo de camarón con alta y baja salinidad. Curiosamente, la prevalencia de EHP parece ser menor a salinidades más bajas (por debajo de 5 ppt), como se observó durante una encuesta sobre la enfermedad del camarón en Andhra Pradesh en 2019 (Aranguren y colegas, no publicado). Se registraron condiciones similares en dos áreas importantes de cultivo de camarón en Venezuela: el lago de Maracaibo, donde la salinidad es de alrededor de 4-6 ppt, y en el estado de Falcón, donde la salinidad varía

Conclusiones Este estudio demostró que las heces fecales de camarones infectados con EHP podrían usarse como una fuente confiable de inóculo para llevar a cabo infecciones experimentales con EHP vía fecal-oral. Una infección por EHP puede ocurrir en agua con una salinidad tan baja como 2 ppt, aunque la prevalencia y la severidad de la infección es mayor a una salinidad de 30 ppt. Estos hallazgos tienen implicaciones en el manejo de enfermedades en áreas endémicas de EHP. En áreas de cultivo de camarón donde EHP es un grave problema sanitario, los productores pueden minimizar el riesgo de infección por EHP sembrando postlarvas libres de EHP, llevando a cabo un proceso de desinfección completo del estanque de engorde antes de sembrar las PL y utilizando liners para aislar las PL del fondo natural del estanque. Alternativamente, el camarón se puede cultivar en una salinidad más baja (~ 15 ppt) para minimizar la gravedad de la infección por EHP•

Para más información sobre este artículo escriba a: lfarangu@arizona.edu

LEGAL

- JUNIO 2021

El programa de cumplimiento (compliance) en plena vigencia en el Ecuador

a globalización de los negocios derrumbó a nivel mundial barreras comerciales en las empresas y Estados, este hecho, obligó también a los gobiernos a prevenir y proteger su sistema de conductas en el cometimiento de delitos. Vale la pena resaltar que los Objetivos para el Desarrollo Sostenible (ODS) que promueve la ONU, son un referente para la construcción e implementación de un programa de cumplimiento, dependiendo del sector en el que la empresa desarrolla sus actividades.

Evita riesgos innesarios asociados a las normas vigentes del Código Integral Penal

A nivel internacional no es nada nuevo y las multinacionales en nuestro país se rigen, adicionalmente, por un programa de cumplimiento. En ese sentido, Ecuador ha logrado introducir en materia penal nuevas atenuantes en la conducta punible de las personas jurídicas, introducidas con la aprobación de la Ley Orgánica Reformatoria del Código Orgánico Integral Penal (COIP) en materia anticorrupción, publicada en el R.O. No. 392 (segundo suplemento) de 17 de febrero de 2021 y que entrarán en vigencia a partir de agosto de este año.

Autor: Ligia Cobo Ortiz lcobo@lawbusiness.ec

Los casos más habituales donde se sanciona y conlleva responsabilidad penal de las personas jurídicas se relacionan con delitos contra la administración pública, delitos económicos – financieros, ambientales contra el derecho a la salud, siendo este el punto para modificar radicalmente la administración de una empresa en todos sus niveles. Lo señalado implica que para que sean consideradas las atenuantes a favor de las personas jurídicas, el programa de cumplimiento deberá reducir el riesgo en las actividades que realiza la persona jurídica, sean estas nacionales y/o extranjeras que puedan generarse por actuaciones de quienes ejerzan propiedad o control, quienes conforman sus órganos de gobierno y administración, apoderados, mandatarios, representantes legales, convencionales, agentes, operadores, factores, delegados, terceros que contractualmente o no se inmiscuyen en una actividad de gestión, ejecutivos principales o quienes cumplan actividades de administración, dirección y supervisión y, en general, por quienes actúen bajo órdenes o instrucciones de las personas naturales mencionadas.

El rol del compliance en el sector camaronero Si bien es cierto, ahora mismo existe una necesidad imperiosa de la recuperación postcovid, también es real que el confinamiento puso a prueba la creatividad de las empresas para sostenerse en medio de las dificultades que trae consigo una pandemia. Sin embargo, no basta con el ingenio, depende de otros factores y del valor agregado que se pueda ofertar. Para un sector que representa el primer producto de exportación no petrolero del país, que genera miles de empleos, es ineludible que se invierta en planes de formación y de concienciación que involucren a la sociedad en general. La responsabilidad social es esencial y la transparencia genera competitividad. Si queremos apuntalar al sector camaronero, los planes de cumplimiento son una herramienta eficaz, ya que con estos podemos evitar sanciones, pues engloba además de leyes, políticas internas, compromisos a mediano y largo plazo.

LEGAL

- JUNIO 2021

Una empresa crece cuando existe confianza a nivel nacional e internacional, cumple con todas las obligaciones legales debidamente respaldadas por programas que garantizan la ética y prolijidad de quienes comercializan uno de los pilares de la producción nacional. Ecuador produce alrededor del 10% del camarón que se consume a nivel mundial, esto es producto de un trabajo arduo que tiene que ver con infraestructura, procesos, tecnología, calidad; y si a esto le sumamos el compromiso de implementar una cultura de ética a través de el compliance, probablemente el sector camaronero podrá incrementar su capacidad de ofertarse ante el mundo.

Algunas definiciones: •Desarrollo de una cultura autorregulatoria y niveles de exigencia del programa en una escala adecuada. •Normatividad interna que sea realmente cumplible y que pueda ser asimilada por todos, colaboradores y partes relacionadas. •Establecer los hitos de cambio que generó la pandemia en la cultura organizacional y los efectos en el giro del negocio.

Conclusiones: • Ayuda a identificar, analizar y evaluar posibles riesgos. • Permite mejorar la competitividad del sector camaronero en el mercado nacional e internacional. • Crea una cultura de responsabilidad social. • Promueve la ética. • Brinda un valor agregado a la estrategia empresarial•

Referencias https://www.un.org/ sustainabledevelopment/es/objetivos-dedesarrollo-sostenible/

Para más información sobre este artículo escriba a: ligiamariacobo@hotmail.com

LEGAL

- JUNIO 2021

ESTADÍSTICAS

- JUNIO 2021

COMERCIO EXTERIOR

EXPORTACIONES DE CAMARÓN ECUATORIANO (TONELADAS MÉTRICAS vs. DÓLARES) 2010 - 2020

Fuente: Banco Central del Ecuador

EXPORTACIONES DE CAMARÓN ECUATORIANO: COMPARATIVO MENSUAL (LIBRAS) Enero 2018 hasta Mayo 2021

Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura

ESTADÍSTICAS

- JUNIO 2021

COMERCIO EXTERIOR

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DEL CAMARÓN ECUATORIANO: PROMEDIO ANUAL (LIBRA) 2013 - 2020

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DEL CAMARÓN ECUATORIANO: PROMEDIO MENSUAL (LIBRA) Mayo 2019 hasta Mayo 2021

PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN DE MERCADO DEL CAMARÓN ECUATORIANO (LIBRAS) Acumulado 2020 vs. 2021

Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura

ESTADÍSTICAS

- JUNIO 2021

COMERCIO EXTERIOR EXPORTACIONES DE TILAPIA ECUATORIANA A EE. UU. (LIBRAS vs. DÓLARES) Enero 2020 - Abril 2021

EXPORTACIONES DE TILAPIA ECUATORIANA A EE. UU. EVOLUCIÓN DEL PRECIO PROMEDIO (LIBRA) Enero 2020 - Abril 2021

REPORTE DE MERCADO

- JUNIO REPORTE DE 2021 MERCADO

Importación de camarón de China Autor: Sophia Balod Seafood TIP sophia@seafood-tip.com

as importaciones a China en mayo de 2021 fueron un 22% más bajas que en mayo de 2020. Las importaciones del año hasta la fecha fueron un 16% más bajas que en 2020, demostrando que las importaciones YTD de China son significativamente más bajas que durante los primeros meses del brote del COVID-19. En esta época del año pasado, los productos que se enviaron antes de que comenzara el bloqueo global, todavía llegaban a los puertos de China. En muchos casos, las importaciones se retrasaron en los puertos debido a restricciones de importación ya vigentes, y se "liberaron" en junio, lo que se atribuyó al pico en junio de 2020. La caída en el volumen en comparación con mayo de 2020 también se puede atribuir al hecho de que los países productores están actualmente “empujando” menos camarón a China ya que otros mercados, como Estados Unidos y Europa, están demandando camarón a mejores precios. La alta demanda de EE. UU. y Europa también se refleja en el aumento de los precios de importación de China. Aunque los precios de importación aún son relativamente bajos, han estado subiendo desde marzo, hasta alcanzar los $5.83/kg en mayo de 2021. Esto fue $0.29 más que el mes anterior y $0.11 más que en mayo de 2020.

Ene

Feb

Mar

Proveedores Si bien Ecuador todavía tiene la mayor participación de mercado en China, las importaciones de Ecuador cayeron ligeramente de 26,138 toneladas en abril a 24,150 toneladas en mayo. Esto fue un 17% menos que las importaciones de Ecuador en mayo de 2020. Las importaciones de India aumentaron significativamente en mayo, pasando de 8,470 toneladas a 11,622 toneladas, mostrando un aumento del 37% mes a mes. Este aumento es bastante notable ya que India ha estado experimentando algunos contratiempos debido al resurgimiento de COVID-19, que se esperaba que limitara su capacidad de suministro a China y otros mercados. Sin embargo, en una comparación interanual, las importaciones todavía están un 21% por debajo de los niveles de mayo de 2020. Los precios de importación de la India también mostraron un pequeño repunte de $6.17/kg en abril a $6.19/kg en mayo. Mientras tanto, aunque tienen una menor participación de mercado en comparación con Ecuador e India, las importaciones de Tailandia y Vietnam aumentaron ligeramente en mayo, en comparación con el mes anterior. Las importaciones de Tailandia en

Volumen

Precio

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Importaciones chinas en 2019, 2020 y 2021 (volúmenes y precio promedio/kg) *Data de enero y febrero de 2020 presentada en conjunto, ver a continuación.

Dic

REPORTE DE MERCADO

- JUNIO 2021

abril aumentaron un 10% a 1,690 toneladas, mientras que las importaciones de Vietnam aumentaron un 14% a 1,770 toneladas. Los precios de importación de Vietnam se mantuvieron fuertes desde principios de año. El último precio de importación de Vietnam es de $7.79/kg, el precio más alto pagado por China en 2021 por productos de Vietnam.

Perspectivas La aduana China ha estado ocupada suspendiendo a varias empresas después de encontrar contaminaciones relacionadas con COVID-19 en mariscos importados. Algunos exportadores de Ecuador, Vietnam e India han sido baneados en las últimas semanas. El resurgimiento del COVID-19 en muchos países asiáticos también ha hecho que las inspecciones y los controles fronterizos sean más estrictos, lo que ha provocado que algunos contenedores se queden estancados en la frontera, posiblemente hasta julio. Los contenedores que se han retenido en los puertos también agregan costos adicionales para los importadores que deben pagar por el almacenamiento en otro lugar y pagar pruebas adicionales relacionadas con el COVID-19. La actividad portuaria también se está suspendiendo debido al COVID-19. Por ejemplo, el puerto de Shenzhen ha estado cerrado debido al brote de COVID-19. Esto no solo provoca más retrasos en las importaciones, sino que también pone en espera las exportaciones en tránsito y ejerce aún más presión sobre la escasez mundial de contenedores. Estas medidas reforzadas están haciendo que los exportadores piensen dos veces antes de enviar productos a China debido al riesgo de rechazo en la frontera. Debido a estas medidas estrictas, combinadas con la fuerte demanda actual de mercados de EE. UU. y Europa, los exportadores tienen mucho más espacio

Tailandia

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Comparación de volúmenes de importación de enero y febrero de los principales países proveedores a China

para decidir dónde asignar sus productos. Actualmente, existe una alta producción de camarón cultivado en el país, lo que puede afectar la demanda china de camarón importado congelado. Queda por ver si los consumidores preferirán comprar camarón fresco nacional en lugar de camarón congelado importado, como se observó en 2020 durante el apogeo de las inspecciones relacionadas con la pandemia. Sin embargo, si bien puede haber cierta competencia contra el camarón importado, la oferta nacional no puede satisfacer la demanda general•

El aumento de los precios de importación se debió principalmente a varios factores: la competencia por productos entre otros mercados como EE. UU. y Europa, la recuperación de la demanda China y la baja disponibilidad de oferta debido a la imposición de prohibiciones y una mayor seguridad en la frontera. Algunos importadores que ya han comprado suficiente materia prima están trabajando con su inventario y han estado reteniendo compras adicionales hasta que los precios bajen nuevamente. Sin embargo, recuerde que se espera un aumento de la demanda después del verano en China, debido a la próxima temporada festiva en otoño. Además, si continúa la baja disponibilidad de materias primas, combinada con el aumento esperado de la demanda en los próximos meses, los precios pueden seguir subiendo.

Este informe fue escrito originalmente en inglés por Seafood TIP. El informe fue traducido por la Cámara Nacional de Acuacultura. Para más información sobre este artículo escriba a: sophia@seafood-tip.com

Precio

En mayo, Perú ingresó una vez más entre los 5 principales proveedores de China, superando a Malasia, que se encuentra entre los 5 principales desde febrero de 2021. Las importaciones de Malasia cayeron drásticamente desde abril de 1,578 toneladas a solo 519 toneladas, abriendo un lugar a Perú. Las importaciones de Perú alcanzaron las 1,103 toneladas en mayo, con un precio de importación de $5.38/kg.

Tailandia

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Precios promedio de importación de China desde Ecuador, India y Vietnam (2020 vs. 2021)

REPORTE DE MERCADO

- JUNIO 2021

Importación de camarón de Estados Unidos Autores: Jim Kenny jkenny@urnerbarry.com

Gary Morrison gmorrison@urnerbarry.com Urner Barry

Importaciones de todos los tipos, por tipo El total de importación de camarón de marzo superó las cifras del año pasado debido al primer cierre que ocurrió a inicios de marzo de 2020. Con un poco más de 138 millones de libras, esto fue un aumento del 21 por ciento desde los 114.110 millones de libras en el mismo mes hace un año. Las cifras del año hasta la fecha están casi un 10 por ciento por encima del primer trimestre de 2020. India (-1.3%) siguió rezagada, pero fue el único socio comercial importante que mostró una disminución significativa. A pesar de cifras más bajas, el país siguió siendo nuestro mayor socio comercial. Sin embargo, la brecha se redujo significativamente ya que India solo representó el 31.4 por ciento de las importaciones totales, muy por debajo de las cifras tradicionales que a veces se mueven cerca de la mitad de todo el camarón importado en la mayoría de los meses. Indonesia (+31.7%), Ecuador (+67.1%), Vietnam (+44.7%) y Tailandia

(+4.9%) completaron el top cinco; mostrando un crecimiento sólido. Algunas otras cifras destacables son la popularidad del producto de Argentina (+10.9%) y Bangladesh (+140.1%). Ambos han aumentado significativamente en lo que va del año. México (-0.9%) y Perú (-16.3%) fueron menores. Sorprendentemente, China (+51.8%) envió más a Estados Unidos. Esta es la primera vez desde diciembre de 2018, que la comparación de 12 meses fue más alta. En términos de forma de producto, en el mes de marzo, EE. UU. importó más en todas las categorías. Camarón con cáscara sin cabeza, que incluye el pelado fácil (+17.7%), pelado (+13.6%), cocido (+61.1%) y empanizado (+23.5%).

Ciclo mensual de importación por país (todos los tipos) India: Este país continúa luchando con COVID-19, y las cifras de importación de camarón lo reflejan. Si bien sigue siendo

nuestro socio comercial número uno, la brecha se ha reducido significativamente. Las importaciones de marzo cayeron un 1.3 por ciento con respecto al año anterior, pero las importaciones totales fueron solo el 31 por ciento del total mensual cuando las cifras prepandémicas fueron entre 10 y 15 puntos porcentuales más altas. La brecha se ha reducido a ocho millones de libras en marzo. Indonesia: Indonesia recogió gran parte de la holgura de India, aumentando los envíos un 31.7 por ciento durante el mes de marzo. Los envíos para el año están ahora un 15.2 por ciento por encima del mismo período del año pasado. Se observaron ganancias de base amplia en todas las categorías. Ecuador: No se quedó atrás el país latino, Ecuador. Concentraron esfuerzos para abastecer el mercado estadounidense cuando la demanda de China cayó y se mantuvieron a medida que regresaba. Está en un número tres cercano a Indonesia, ampliando la brecha con Vietnam, el país que ocupa el cuarto lugar. Las importaciones de marzo aumentaron un 67.1 por ciento a casi

REPORTE DE MERCADO

- JUNIO 2021 33 millones de libras, un récord de marzo y el más alto desde septiembre de 2020.

Importaciones de camarón distribuidas por tipo de producto

Vietnam y Tailandia: estos dos países completan el top cinco, y ambos volvieron a enviar más camarón a los Estados Unidos en marzo, Vietnam (+44.7%) y Tailandia (+4.9%), respectivamente. Importaciones de camarón con cáscara, cíclicos y por tamaño Las importaciones de camarón con cáscara, incluyendo el pelado fácil, en marzo revirtieron la tendencia llegando a un 17.7 por ciento más que en el mismo mes del año pasado. Esta es la primera vez en cinco meses, que aumentan las importaciones de la categoría. Se observaron ganancias en casi todos los tamaños con solo disminuciones en 26-30 y 61-70. Los valores de reemplazo (importación $/ lb) para el camarón con cáscara continuaron bajando, cayendo a $3.54 por libra. Esto refleja la demanda de otros tipos durante la pandemia.

Valor agregado, importación de camarón pelado Las importaciones de camarón pelado volvieron a aumentar esta vez en un 13.6 por ciento. Indonesia (+105.9%) y Vietnam (+54.9%) impulsaron las ganancias. Los valores de reemplazo (importación $/lb) para el camarón pelado cayeron por cuarto mes consecutivo, pasando de $3.77 a $3.72 en febrero. Las importaciones de marzo de camarón cocido (agua tibia) volvieron a aumentar. Las importaciones fueron un 61.1 por ciento más altas reflejando una necesidad. La oferta de producto empanizado fue positiva en un 23.5 por ciento. A medida que se buscaron más productos de valor agregado, esta categoría registró ganancias después de las pérdidas del mes pasado.

Importaciones de camarón cocido, empanizado y otros El precio de reemplazo de los productos cocidos experimentó otra disminución mensual de $0.01 por libra, a $4.60 por libra.

REPORTE DE MERCADO

- JUNIO 2021

Línea de tiempo del precio del camarón; anuncios minoristas Minorista: Si observamos el declive de los anuncios minoristas de camarón de marzo a abril en la perspectiva de 2020, esto parecerá normal. Pero a medida que salimos de la Cuaresma, los minoristas suelen comenzar a ofrecer más camarón. Pero los minoristas vieron una demanda sólida en las proteínas y realmente no tuvieron que publicar anuncios para atraer la compra. Como resultado, los precios de minoristas aumentaron a $7.54 por libra, $0.23 más por libra. En comparación con el camarón en tiempos normales, los precios no están muy lejos de las normas, pero si lo comparamos con la carne de res, cerdo, pollo y otros ítems, parece un valor comparativo.

Suministro de camarón a EE. UU. y situación del Golfo El Servicio Nacional de Pesca Marina reportó los desembarques de abril de 2021 (todas las especies, sin cabeza) de 2.324 millones de libras en comparación con 2.248 millones

MERCADO

- JUNIO 2021

en abril de 2020. Este aumento del 3.4 por ciento es el sexto mes consecutivo en el que hubo un aumento del año tras año en los desembarques. El total de cuatro meses de 12.475 millones de libras está un 25.5 por ciento por encima del total de enero a abril de 2020 de 9.941 millones de libras. La tendencia en los precios sigue reflejando un mercado activo que no cubre todas las necesidades.

Exportación de camarón ecuatoriano La acción del precio en el mes de abril y mayo ha sido un reflejo de un aumento en la demanda y la incapacidad de cumplir con todos los pedidos. El volumen de importación es robusto, pero el componente de demanda es intenso. Vemos que tanto los compradores minoristas como los de servicios de alimentos comparten una perspectiva positiva, y ambos compran asumiendo los mejores escenarios. Esto ha alimentado un poco el frenesí de compras en el país; a los compradores les preocupa perderse de algo y están intentando comprar más que lo patrones normales, pero muchos están luchando por satisfacer sus necesidades completas en medio de la competencia por el camarón. El reemplazo en el extranjero es un desafío continuo; los importadores reportan retrasos por envíos aún más prolongados y costos crecientes distribuidos en todas las actividades asociadas con la importación de camarón, pero más recientemente temen que la prevalencia de COVID-19 en países productores como India y Ecuador pueda afectar la producción futura. La acción del precio ha sido precisa y rápida•

NOTICIAS

- JUNIO 2021

Reunión de trabajo con el Ministro de Producción 02 de Junio.- José Antonio Camposano, Yahira Piedrahita y Luis Robles, Directivos de la Cámara Nacional de Acuacultura participaron de una reunión virtual con el Ministro de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, Julio José Prado. El propósito de la reunión fue coordinar acciones conjuntas en los siguientes temas: acceso a nuevos mercados, revisión de la estructura de costos del sector: Impuesto al Valor Agregado, Impuesto a la Salida de Divisas y aranceles a materias primas y bienes de capital. Además, se resaltó la importancia de la regularización camaronera y el proyecto de electrificación del sector que aún está pendiente. El Ministro comprometió todo su apoyo para dar trámite inmediato a los requerimientos de la cadena productora y exportadora de camarón.

CNA brinda asesoría sanitaria a establecimientos exportadores 09 de junio.- La Cámara Nacional de Acuacultura, siempre vigilante del cumplimiento de las normativas vigentes, brinda asesoría sanitaria a los establecimientos afiliados a la institución. La Directora Ejecutiva CNA, Yahira Piedrahita, asesoró y acompañó al proceso previo a la inspección de la empresa Omarsa, para que reciba la visita de la autoridad sanitaria nacional.

CNA en mesa de diálogo con el Canciller 15 de junio.- La Cámara Nacional de Acuacultura participó de la mesa de diálogo con el Canciller Mauricio Montalvo, en el conversatorio desarrollado en la sesión de Directorio de CORPEI. El encuentro que fue dirigido por José Antonio Camposano, en calidad de Presidente del Directorio de la CORPEI y en representación de la Cámara Nacional de Acuacultura, se analizó principalmente la cooperación público – privada para impulsar la agenda diplomática con el fin de acercarnos a los mercados de mayor interés para el sector camaronero.

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- JUNIO 2021

CNA recorre nueva inversión extranjera en sector de alimentos balanceados 18 de junio.- El equipo Ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura visitó la nueva planta de alimento balanceado de la multinacional china Haid, la primera en Latinoamérica. Liang Fang, Gerente General de la empresa, lideró el recorrido para mostrar sus líneas de producción acuícola y su visión para impulsar el desarrollo de la actividad en el Ecuador.

CNA gestiona patrullajes fluviales prenventivos con el Grupo GEMA de la Policía Nacional 30 de junio.- La Dirección de Seguridad de la Cámara Nacional de Acuacultura coordinó, con el Grupo Especial Móvil Antinarcóticos "GEMA" de la Policía Nacional, un recorrido por el Golfo de Guayaquil para identificar las zonas fluviales, en donde se registran la mayor cantidad de hechos delictivos que atentan contra la seguridad del sector camaronero.

Cumpliendo con su deber principal de garantizar la seguridad ciudadana, GEMA brindará apoyo en patrullajes preventivos, en un radio de 40 millas náuticas desde el Puerto Marítimo hasta Posorja. Pese a que la competencia de seguridad fluvial corresponde a la Armada del Ecuador, este grupo de la Policía une esfuerzos con la empresa privada para sumarse a la lucha contra la delincuencia que afecta al sector.