BIOTEC

Antonio Juan y Juan Bacigalupo Gabriel Bacigalupo

de Buenos Aires, donde cuenta con mayor capacidad, amplios depósitos y un laboratorio propio. El caramelo líquido para repostería fue un desarrollo de Antonio Juan Bacigalupo, nieto del fundador y padre de la actual presidenta, que resultó un producto de enorme éxito y que hoy se sigue distribuyendo a todo el país. El compromiso con los clientes, el buen Karina Bacigalupo clima laboral con trabajadores de larga trayectoria, y la fluida comunicación entre directivos, empleados y clientes han sido claves para construir esta historia centenaria, no exenta de altibajos por las varias crisis económicas del país, y sostener hoy una empresa sólida y confiable.

Los productos de Bacigalupo presentan una etiqueta limpia, sin gluten, sin alérgenos y libres de OGM , lo que los posiciona en forma ventajosa ante los cambios en las exigencias de los consumidores. La dedicación casi artesanal con que son elaborados, sumada a los estándares establecidos para garantizar productos de calidad, inocuos y acordes a las necesidades tecnológicas de cada cliente, y a la actitud de una Dirección dispuesta a incorporar formación y destinar recursos para una mejora constante, explican la vigencia de la empresa.

Karina Bacigalupo

CARAMELO LÍQUIDO

Se trata de un jarabe de azúcar caramelizada que provee de sabor dulce y color a alimentos y bebidas. Ideal para utilizar en productos naturales. Se puede variar la intensidad del sabor dulce y la intensidad del color, ya que son compatibles con los colorantes caramelo. Hay muchas consideraciones en la elección de l producto para su aplicación específica. El equipo técnico de Bacigalupo está disponible para ayudar a elegir el color o caramelo más adecuado para satisfacer las necesidades de cada cliente. En condiciones normales de manipuleo y conservación el producto se mantiene inalterable por 24 meses.

Presentación: Frascos 130 g - Pomos de 450 g Botella de 1.250 kg - Bidones x 7 y 30 kg - Baldes x 30 kg - Contenedores de 1500 kg - A Granel

COLORANTE CARAMELO LÍQUIDO

Se trata de un colorante Clase I (denominación europea E150a) elaborado únicamente con azúcar de caña, utilizado para dar color a alimentos y bebidas, alimentos para mascotas y aplicaciones farmacéuticas y cosméticas, entre otras.

No se trata de aportar sabor sino simplemente es un agente colorante. Cuando se utiliza en concentraciones bajas, no afecta el perfil de sabor del producto terminado. Los Colores Caramelo Clase I satisfacen la demanda de los consumidores por una etiqueta más limpia en los alimentos y bebidas que consumen. Hay muchas consideraciones en la elección del producto para su aplicación específica. El equipo técnico de Bacigalupo está disponible para ayudar a elegir el color más adecuado para satisfacer las necesidades del cliente. En condiciones normales de manipuleo y conservación el producto se mantiene inalterable por 24 meses.

Presentación: Botella de 1,25 kg - Bidones x 7 kg - Bidones x 29 kg - Baldes x 29 kg - Contenedores de 1500 kg - A Granel

Victory Limpieza Profesional

Líneas de sanitizantes para frutas, verduras y hortalizas

Victory Limpieza Profesional presenta sus líneas Saniper, Saniclor y Sanilac destinadas a la limpieza y sanitización de frutas, verduras y hortalizas. Constituyen un novedoso sistema para eliminación de suciedades y microorganismos en alimentos para consumo humano, sin necesidad de enjuague.

Durante muchos años la limpieza y sanitización de los alimentos estuvo basada únicamente en formulaciones adaptadas, que sólo habían sido diseñadas para uso en superficies. Con el tiempo, se fueron mejorando y desarrollando diferentes caminos tecnológicos que permitieron acceder a nuevas propuestas y tecnologías, las que abrieron un camino para eliminar o disminuir notoriamente las cargas microbianas en alimentos frescos y procesados, minimizando el riesgo de las enfermedades trasmitidas por los alimentos (ETA).

Victory Limpieza Profesional incursionó en estas tecnologías innovadoras con el desarrollo de tres líneas de sanitizantes. Todas tienen características diferentes, con objetivos concretos: • Disminuir la carga microbiana en los alimentos y aumentar su vida útil, permitiendo su aptitud para el consumo y asegurando la inocuidad alimentaria. • La utilización de ingredientes efectivos pero que también están alineados a las necesidades y tendencias de los nuevos consumidores, es decir productos “eco friendly”, ecológicos y sostenibles en el tiempo.

El departamento técnico de Victory Limpieza Profesional puso énfasis en las necesidades de los consumidores, de los empleados que procesan los alimentos y de las empresas alimentarias para ofrecer al mercado productos más eficientes, seguros y de fácil manejo.

SANIPER

Es un desinfectante de agua de lavado para frutas, verduras y hortalizas a base de ácido peracético concentrado y estabilizado. Posee un efecto dual como desinfectante: actúa sobre la pared celular inhibiendo la reproducción de los microrganismos, al tiempo que oxida la materia orgánica, fuente de alimento de los mismos. Además inactiva todo tipo de plagas, como moscas blancas, pulgón, parásitos, orugas, gusanos grises, larvas, etc. Se trata de un producto totalmente “eco friendly”, ya que en su descomposición genera sólo oxígeno y ácido acético, ambos amigables con el medio ambiente.

- Inactiva instantáneamente todo tipo de plaga. - Sostenible y amigable con el medio ambiente. - No deja residuos de sabor ni olor. - No requiere enjuague.

SANICLOR

Desinfectante de base clorada para agua de lavado en frutas, verduras y hortalizas. Producto líquido concentrado de muy sencilla manipulación y de alta pureza; combinado con estabilizantes y aditivos que aseguran una efectiva desinfección en todo tipo de vegetales y frutas. Posee una acción oxidativa sobre las paredes celulares y de blanqueo sobre los colorantes orgánicos presentes en las aguas. Su amplio espectro de acción mejora la calidad de los alimentos, aumentando su vida útil. - Efectivo inclusive para aguas duras. - Fórmula estabilizada. - Amplio espectro de acción.

SANILAC

Desinfectante de agua de lavado para frutas, verduras y hortalizas a base de ácido láctico y un buffer de pH controlado. Posee acción inmediata sobre los microorganismos que causan enfermedades de origen alimentario (ETA). Inhibe el crecimiento de las bacterias que degradan los alimentos sin afectar el gusto, el olor ni los colores de los mismos, mejorando el aspecto superficial en sólo 90 segundos. Es ideal para uso en empresas de catering, plantas citrícolas, plantas de procesamiento de pasas de uva, arándanos, brócoli, coliflor, manzanas, naranjas, ciruelas, ajíes, etc. Luego de su aplicación no es necesario enjuagar debido a que el ácido láctico es considerado de grado alimenticio, ya que se trata de un compuesto natural que se encuentra en los procesos de fermentación de muchos alimentos y forma parte del metabolismo celular.

- No requiere enjuague. - Reduce considerablemente las cantidades de agua en uso. - Elimina las ceras y residuos. - Limpia y desinfecta en 90”.

MÁS INFORMACIÓN:

Victory Productos de Limpieza Profesional S.R.L Marco Polo 4747 - Caseros - Buenos Aires Tel: (54-11) 4759-9997 victory@victorylimpieza.com.ar www.victorylimpieza.com.ar

Urschel

Ofrece una amplia gama de opciones ante el desafío de los alimentos funcionales

Comitrol 3640F

Producir ingredientes listos para consumir que incorporen nutrientes alternativos es una tendencia indiscutible. Cada nueva incorporación representa un desafío a la hora de su proceso, incluyendo la reducción de tamaño, entre otros. La lista parece incrementarse en forma indefinida a medida que la industria responde a la intención de sus clientes de incorporar alimentos funcionales, tales como remolacha, algas, coliflor, proteína de arvejas, semillas de lino y otras alternativas a las proteínas animales, incluyendo insectos. Urschel ofrece una amplia gama de equipos para el proceso de estos alimentos alternativos en sus distintas etapas, ya sea producto fresco, deshidratado o extruido.

Hay que tener claro cuál es la mejor opción para un producto según las características de sus ingredientes. En algunos casos se puede cortar el producto deshidratado a granel. En otros, el fabricante prefiere procesarlo en un lecho fluido, y otros prefieren cortarlo en su estado natural para después secarlo. Para la reducción de tamaño de partícula, el modelo Comitrol de la línea de molinos Urschel se ofrece como una solución para una amplia gama de productos, tanto secos como semisecos o líquidos. La línea de Comitrol ofrece tolva, conexión para bombas o tornillo de alimentación para adaptarse a la línea y la condición de la materia prima. La elección del cabezal de corte e impulsor, así como la velocidad de éste, determinarán el tamaño de partícula final, pudiendo obtenerse desde un granulado uniforme a una pasta uniforme de partícula impalpable. Esta línea de equipos también ofrece distintas tolvas de descarga para una mejor integración a su línea. También es importante tener en cuenta las características de cada producto durante su proceso. Cuando se trabaja en seco es fundamental mantener constantes los valores de humedad del ingrediente para asegurarse un resultado consistente. También es importante tener en cuenta que los productos secos pueden producir un polvo inflamable e incluso explosivo. Muchos fabricantes optan por procesar el producto en un medio líquido y luego secarlo. El proceso en medio líquido conocido como “Slurry” emplea en ocasiones agua para facilitar la reducción del ingrediente y asegurar máximo rendimiento, en otras ocasiones la misma humedad del producto es la que aporta el

Cabezal de microcorte