Revista Andar de Viaje by Andar de Viaje

SABOREANDO SUS VINOS & SUS PLATOS

Atlanta: el lado sur de la libertad

por el New York Times

¢2000

ISSN 1659479-7

ENERO / FEBRERO 2013

CONOCE

PORTADA Chile foto:Viña Matetic

Revista Andar de Viaje La primera y única en Costa Rica donde los destinos importantes y no tan conocidos le irán presentando al viajero costarricense con el fin de incentivar su interes a viajar más y conocer mejor. Año 3 / Volumen 12 Enero/ Febrero 2013 Fundada: diciembre 2010 Medio Asociado a: New York Times News Service/ Syndicate Miembro: Colegio de Periodistas de Costa Rica

Editora: Gail Fernández

EN ESTA EDICIÓN

Santiago de Chile, la ciudad latina del buen vino y la buena mesa

Diseño: Rodrigo Lobo

36 Horas en Panamá, por el New York Times

Arte Final: Mauricio Fernández

¿Dónde se casan el lujo y la lujuria? Pues en Las Vegas

A vos que viajás: ¿En qué te beneficia que las aerolíneas se fusionen?

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Atlanta, el lado sur de la libertad

Gabriel Raffaeli, nn Chef que abre más los oídos que la boca

Estambul, la pasión de Turquía

Colaborador Destinos de Europa: Josep Guijarro, Director Rutas del Mundo.

WEB: Dimernet S.A Corrección de estilo: Karina Soto Impresión: Impresión Comercial

Disponible a la venta en: Tiendas Britt Aeropuerto Juan Santamaría y Liberia La Casa de las Revistas

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Encuéntrala gratuitamente en: • Salón Vip Aeropuerto Juan Santamaría, CR • Salón Taca Credomatic Aeropuerto Juan Santamaría, CR • Copa Clup Aeropuerto Panamá, Guatemala y Santo Domingo, RD. • Piso Ejecutivo Hotel Marriott San Antonio Belén, Costa Rica.

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Fantasyland, la nueva gran expansión de Magic Kingdom en Walt Disney World Resort

REIBLES CON ATRA C N I S E CCIO U Q R L NES ODA A FA MIL IA T A A P R A P 3

EDITORIAL

“Tengo las manos inquietas por escribir algo más que el simple turismo” Estas palabras me leen Pero debo confesarlo, no son originales, las tomé del libro: El Tao del viajero (Alfagura) que escribió Paul Theroux para celebrar medio siglo en la literatura y caminos recorridos, quien es uno de los escritores de viajes más reconocidos del mundo. Estas palabras me inspiran y por eso, las usaré para ponerte al tanto sobre el andar de la Revista y como bien diría mi Dios: cuéntale de las bendiciones.

Gail Fernández Editora

Publicaremos en cada una de las ediciones de 2013 un destino (aún no los he elegido y hay muchos por escoger, así que los interesados pueden comunicarse conmigo) de la sección 36 Horas en ………., por el New York Times. Esta vez le tocó a la ciudad de Panamá y los invito a su lectura. Es agradable decirte que se amplió la red de circulación con la presencia de la Revista en los Copa Club de Panamá, Guatemala y Santo Domingo que nos abrieron sus puertas. De esta forma, sus visitantes tendrá una opción interesante durante el ocio de la espera. Y la tecnología, la cual ya es parte de la inquietud diaria, también tuvo lo suyo pues lanzamos la aplicación en App´s de la revista ¡Bajala y compartila!

Reconocimientos:

Si vos sos como yo y te inquieta viajar e ir más lejos que del simple turismo, explorar los destinos desde adentro y saborear las estancias con más gusto que el común denominador, pues sos sin duda un lector de Andar.

2012 - Empresa Distinguida por sus Relaciones Comerciales con la Sección Comercial de la Embajada de los Estados Unidos en Costa Rica.

En esta edición, te contaré sobre el lujoso y lujurioso mundo que podés vivir en Las Vegas, el sentido de la Libertad aprendido al recorrer las calles por las que anduvo Martin Luther King Jr. Además, te hablaré de Atlanta y algo que me fascina: destinos íconos del buen vino y la buena mesa como Santiago de Chile, donde tuve el grato placer de conocer al Chef Guillermo Rodríguez, catalogado como uno de los mejores en América Latina (gracias a ProChile Costa Rica).

2011 - Empresa Distinguida por sus Relaciones Comerciales con la Sección Comercial de la Embajada de los Estados Unidos en Costa Rica.

Cierro con otra cita inspiradora de Theroux: “El viaje, el mero desplazamiento, ha de sugerir esperanza. La depresión es el sillón. Los viajeros son en esencia optimistas, pues en caso contrario no irían a ningún sitio”. Entonces: renovate de esperanza, planeá tu viaje con la mente abierta y el corazón dispuesto, así llegarás al destino que querrás. Te recomiendo llevarte un par de buenos libros y una maleta ligera ¡Si tenés los pies inquietos por vivir ... a viajar se ha dicho!.

2008 - Golden Circle Award, por Marriott International.

Y entre cada ida y vuelta que todo viaje conlleva, mis manos inquietas buscarán inspirarte con reportajes para que vayás más lejos del simple turismo.

SANTIAGO DE CHILE: LA CIUDAD LATINA DEL BUEN VINOY LA BUENA MESA Texto: Gail Fernández FOTOS: ProChile Costa Rica y Gail Fernández

“Los nuevos sabores que nos deleitan en otros lugares se quedan ahí, tentando al paladar para volver”. 4

SANTIAGO DE CHILE

Chile es uno de los principales productores de vino de alta calidad en el mundo. Chile es el mejor país para hacer negocios en América Latina, según Forbes 2011. Chile es uno de los países menos corruptos del mundo y el mejor calificado en América Latina, según el Índice de la Percepción de la Corrupción 2011.

Barrio Bellavista 6

SANTIAGO, CHILE.- Santiago, con aires madrileños en su arquitectura, puede jactarse de ser la ciudad latina por excelencia donde el maridaje del vino y la comida goza de exquisita armonía, tentándose uno al otro de manera constante y abierta a entregarse al placer del paladar y las alegrías del corazón. Por eso, mi recomendación es llegar a esta ciudad, resguardada por la Cordillera de Los Andes, con la única intención de pasarla bien. En el Viñedo Cousiño Macul, emblemático en Santiago, me cuentan que las primeras parras, las cuales desatarían la cultura del vino chileno, se sembraron por ahí de 1856. Desde entonces, los viñedos se han integrado al paisaje de Santiago y sus alrededores y el vino ha sido el fiel compañero de la mesa y la vivencia chilena. Santiago, urbana y moderna, debe ser recorrida por secciones, según el ambiente, ya que su volatilidad hace que podás andar entre barrios señoriales de antaño con sus tiendas de diseñador, cafés y locales con antigüedades para luego recorrer otros con rascacielos, a la vanguardia en la vida nocturna y con sitos encantadores.

Plaza de la Constitución

Lo mejor es iniciar tomando un tour en Cousiño Macul, donde el guía te contará con amplios detalles cuándo y por qué cada sepa logró prevalecer sobre otra. Los expertos en la cultura del vino apreciarán la interesante historia. Sin embargo, a mí que me gusta disfrutar, me bastó con entender la gracia que existe entre el vino tinto y el blanco. Dice el experto: “el tinto, de colores y texturas más fuertes e intensas, es ideal para combinarse con carnes, quesos y pastas y el blanco que proviene de sepas más aromáticas, con más sabor a flores, calza muy bien con mariscos”. Me dije que ya estaba lista para ir de maridaje en maridaje y en eso llegó otro consejo indispensable: “cuanto más limón lleve un pescado, es con vino blanco con el que debe ser degustado y

Cerro San Cristobal

cuanto más fuerte sea la comida, el tinto debe ser su compañía”. Ahora sí, ya que estoy lista para degustar con más conocimiento el vino chileno, te contaré los sitios a los que debés ir durante tu estancia en Santiago. Si empezás tu viaje un lunes, nada mejor que irte temprano a la Plaza de la Constitución, pues es ahí donde se lleva a cabo el cambio de guardia presidencial, un ritual militar que capta la atención de los turistas. En otoño las hojas naranjas, casi secas, le dan a este lugar un aire de postal. Otros de sus sitios clásicos para visitar son el Cerro San Cristóbal que es parte del Parque Metropolitano de Santiago. Además, entre el Parque Forestal y la Alameda, la principal avenida de Santiago, está la calle José Victorino Lastarria, allí lo principal para visitar es el Museo de Artes Visuales, cerca de ahí se puede ir también al Museo Nacional de Bellas Artes y al Centro Cultural Gabriela Mistral. Todo el mundo conoce como el “centro” de la ciudad a las cuadras que circundan la Plaza de Armas y el paseo peatonal Ahumada. Sin duda, hay que ir al Mercado Central. Ojalá pudieras almorzar en el restaurante El Galeón, de ameno ambiente popular y cuya especialidad son las comidas típicas chilenas, el menú de este restaurante ofrece tanta variedad de pescados y mariscos, especialmente del Pacífico Sur, que es 7

Barrio Bellas Artes

Mercado Central

capaz de antojar al apetito más carnívoro. Lo bonito de Santiago es que en sus alrededores hay actividades especiales para hacer de acuerdo con la época del año en que lo visités. En verano, lo más rico es enrumbarte hacia Valparaíso o Viña del Mar que están a poco más de una hora en auto; mientras que en invierno, a unos 40 kilómetros están los centros de ski. En Santiago casi no cae nieve pero muy cerca si hay nieve suficiente y los centros de ski se llenan de turistas, en su mayoría brasileños. En todo este viaje el vino siempre será tu cómplice. Por eso, sea cual sea la época en que andés por Santiago, tu prioridad siempre debería ser irte al vitivinícola Valle de Casablanca a sentir en los propios viñedos el rico sabor a la vida. El Sauvignon Blac está entre los mejores de esta región con alma porteña, puesto que está ubicado entre la Cordillera de la Costa y Santiago. En auto te tomará una hora aproximadamente. Debido a la popularidad turística dentro de la categoría de gente a la cual le gusta visitar lugares donde hay buen vino, los mejores viñedos de la zona han convertido antiguas casonas en hoteles boutiques muy románticos y acogedores. Además, han aumentado las opciones para los recorridos por los viñedos, ya que se pueden hacer a pie, en bicicleta, a caballo, o tour de catas con degustación gourmet o pedir una cena a la luz de la luna y velas, en medio viñedo. De regreso podrás complementar el paseo disfrutando una tarde del rodeo chileno en el Centro Turístico Encuestre Puro Caballo, un lindo espectáculo con caballos de la raza Andaluz. Cuenta la historia que esta raza aún conserva la sutileza y elegancia de los caballos andaluces que llegaron a Chile hace 500 años y que incorporaron la fuerza necesaria en el campo chileno. Cuentan también que cada uno de estos caballos está valorado en US$60,000. El huaso chileno, 100% autóctono, monta estos andaluces con elegancia luciendo su diestro dominio del rodeo y el juego de cuerdas.

EN SANTIAGO Y ALREDEDORES SE ENCUENTRAN LAS MEJORES ZONAS CULTIVABLES PARA PRODUCIR EL VINO.

Bueno, ¿pero entre viñedos, galopes y mariscos, tiene que haber sin duda una gran conexión?, me preguntaba y fue el famoso chef Guillermo Rodríguez quién confirmó lo acertado de mi intuición. Rodríguez es un chileno que creció entre ollas y cazuelas donde se preparaban típicos platillos con frutos, mariscos y vegetales comprados en el mercado popular y fue quien logró devolverle a Chile la exquisitez de sus productos al presentar esos platillos como fina gastronomía en las altas esferas de la sociedad chilena. Por eso, es hoy reconocido como el Embajador Gastronómico de Chile y figura entre los mejores de América Latina.

Rodríguez tiene mucha razón al asegurar que: “uno conoce un país por sus platos porque el recuerdo de los sabores nuevos que probamos en otros lugares siempre nos queda”. Añade que si debiera vender Chile en una mesa: “usaría un plato de mariscos que no sea ni del Caribe ni el Atlántico, como el picoro, por ejemplo, acompañado por supuesto de mi personal embajador fiel e infalible vino chileno”. En definitiva, digo yo, Santiago es la ciudad latina del buen comer, el buen vino y la buena vida.

SANTIAGO ES LA TERCERA MEJOR CIUDAD PARA HACER NEGOCIOS EN AMÉRICA LATINA DESPUÉS DE MIAMI Y SAO PAULO, SEGÚN EL ÍNDICE DE COMPETITIVIDAD 2011.

Centro Encuestre PuroCaballo en Fundo La Vega, Lagunillas Casablanca, Chile 10

Chef Guillermo Rodríguez

Turismo Cousiño Macul Santiago

¿CÓMO LLEGAR A SANTIAGO? Desde Costa Rica la mejor opción es por Copa para hacer conexión en Panamá de donde salen cuatro vuelos diarios.

Santiago

Villa Matetic

EN LA CIUDAD DE

PANAMÁ S

ituada en la intersección de dos océanos y dos continentes, la Ciudad de Panamá es una metrópolis dinámica. Nunca ha sido más cierto que ahora. En todas partes de esta calurosa urbe tropical hay inversionistas extranjeros hablando de negocios en elegantes cafés, expatriados buscadores de fortunas que brindan por su suerte en bares de vino, grúas acercándose a los techos de un horizonte que parece crecer ante los ojos y – como desventaja – un tráfico que avergonzaría incluso la ciudad estadounidense más congestionada. La capital financiera internacional de Centroamérica está en medio de una prolongada fiebre de bonanza. En este momento hay más de 30 rascacielos en construcción – entre ellos el Trump Ocean Club y The Panamera, que será el primer Hotel Waldorf-Astoria de Latinoamérica. Todos estos edificios y alboroto han llevado a que los residentes locales digan que la Ciudad de Panamá es la “Dubái de América”. No lo dicen tan en broma.

EMBARCACION RAPIDA, EMBARCACION LENTA Vea el Canal de Panamá desde el punto preferencial de los barcos que lo usan. Desde el Club de Yates Balboa (Calzada de Amador; 507-228-5196) tome la “rápida” (un bote rápido) hacia Isla Taboga, el paseo preferido por los panameños obsesionados con la playa. El viaje de 30 minutos y 19 kilómetros (6 dólares) sale desde la Calzada de Amador, una península alineada con palmeras construida con escombros de las obras del canal, y se abre paso a través del laberinto de cargueros alineados en la boca

de la vía fluvial. Taboga, apodada la Isla de las Flores, es famosa por su variada flora, bellas playas y pescaderías en chozas. Zambúllase en las tibias aguas del Pacífico antes de regresar en la embarcación lenta de las 4:30 p.m., el Ferry Calypso Queen (Isla Naos, Calzada de Amador; 507-314-1730; 6 dólares). (El dólar estadounidense es la moneda común de Panamá, aunque también se le llama balboa).

36 H PANAMÁ

Casco Viejo

6:00 p.m.

VINO, DESPUÉS CENA En la cúspide del renacimiento durante años, Casco Viejo, el ex dilapidado barrio colonial de la ciudad, ha dado un giro. El área sigue vibrando con energía creativa (y con las sierras de los equipos de construcción). Pero para bien o para 14

mal, el viejo barrio parece sentirse cómodo con su recién pintada piel de nuevo rico. Contemple el ocaso acompañado con una copa de vino (3.5 dólares o una cerveza panameña fría 2.5 dólares) mientras que chicos del vecindario juegan entre mangles frente a La Rosa de los Vientos (Calle Octava, Casco Viejo; 507-211-2065), un restaurante italiano con vista al mar.

Después de la puesta del sol, explore el paisaje artístico avant-garde en Diablo Rosso (Avenida A y Calle 7, Casco Viejo; diablorosso.com), una galería y café que vende ropa y accesorios de inspiración retro. A la vuelta de la esquina, Los del Patio (Calle 3, Casco Viejo; sin teléfono; losdelpatio.org) es una cafetería con instalaciones de arte.

8:30 p.m.

ESTILO CARIBEÑO

Como un Chez Panisse sexy y tropical, Manolo Caracol (Avenida Central y Calle 3, Casco Viejo; 507-228-4640; manolocaracol.net), en Casco Viejo, es un espejo de lo que llama hogar, reflejando las tradiciones culinarias caribeñas del país con descarada confianza. Escondido en una calle secundaria del otro lado de una ruinosa iglesia, el restaurante toma el nombre de

un famoso cantante de flamenco. Pero la verdadera estrella es su dueño, el español Manuel Madueño, cuyo menú de chef de 10 platos (30 dólares) ofrece preparados simples con ingredientes de temporada, como sopa con esencia de mariscos o ensalada de lechuga amarga y mango verde.

10:00 p.m.

SÁBADO 7:00 a.m.

10:00 a.m.

PASEO BAJO LA LUZ DE LA LUNA

LEVÁNTESE CON EL SOL

MEZCLA EURO-PANAMEÑA

Baje la cena en la alameda, donde los amantes se acarician bajo la luz de la luna. Después, mate una hora en DiVino Enoteca (Avenida A y Calle 4, Casco Viejo; 507-202-6867; enotecadivino.com), un elegante bar de vinos con luces bajas, jamón ibérico colgando detrás de la barra y películas en blanco y negro reproduciéndose en silencio en una pared alejada. Inspeccione el arte del salón, sus libros de comida y diseño, o chismee con la clientela de expatriados urbanos, artistas e intelectuales.

Llegue temprano para no hacer fila en Lung Fung (Calle 62C Oeste, Los Ángeles, 507-260-4011), un atareado palacio de dim sum que sirve platos chicos de comida cantonesa clásica (shumai de camarones, panecillos de cerdo, albóndigas de pescado y patas de pollo; desde 2.1 dólares cada uno). La estética es familiar – lámparas rojas, dragones pintados y carritos de comida – pero la clientela multinacional del restaurante, compuesta por inmigrantes chinos, empresarios panameños, expatriados estadounidenses y turistas europeos, es ideal para ver gente.

Situada en la casa de la diseñadora francesa Hélène Breebaart, ex representante de Christian Dior que ha vivido en Panamá durante más de 40 años, Breebaart Boutique (Calle Abel Bravo, Casa No. 5; Obarrio; 507-264-5937) produce ropa a la medida que incorpora el complejo arte textil de los indígenas Kuna del país con el diseño contemporáneo. El juego de servilletas bordadas parte desde 30 dólares; el precio de la ropa varía, y su tiempo de producción es de aproximadamente una semana.

11:30 p.m. SACUDA UNA PLUMA DE LA COLA De acuerdo con su vieja vibra cubana, Habana Panamá (Calle Eloy Alfaro y Calle 12 Este, Casco Viejo; 507-212-0152; habanapanama.com) se mezcla bien con los ruinoso edificios del margen del núcleo restaurado del Casco Viejo. El interior de este salón de baile retro es de afelpado rojo, con fotografías de grandes de la música cubana y horas de humeante salsa. Con grupos en vivo, una modesta cuota de entrada (desde 10 dólares) y una clientela de inhibiciones limitadas, es una de las pistas de baile más candentes de la ciudad. 16

1:00 p.m.

3:00 p.m.

RECORRIDOS GEHRY

PESCADO CRUDO

Eche un vistazo anticipado al nuevo BioMuseo (Calzada de Amador; biomuseopanama.org) diseñado por Frank Gehry, que recientemente completó la primera fase de su multianual construcción. Pese a que su interior, que contará con exhibiciones de ciencia e historia natural, y cuya apertura está prevista para 2013, el museo empezó a ofrecer recorridos gratuitos. Debe hace reservaciones por lo menos con dos semanas de anticipación.

La Mar (El Cangrejo; 507-209-3323; lamarcebicheria.com), un restaurante de ceviche del chef peruano Gastón Acurio, abrió las puertas con gran alharaca en 2009, sirviendo una ecléctica selección de pescado marinado con cítricos, desde el clásico (7 dólares) hasta el peruano-tailandés de inspiración asiática (9 dólares). Si busca ceviche estilo panameño, camine por la Cinta Costera – un paseo entablado que sigue el mar – hasta llegar al Mercado de Mariscos (Autopistas Panamericana y Calle 15 Este), donde las tazas de papel con ceviche de camarón, pulpo, corvina o caracol negro parten desde un dólar. O compre pescado fresco o langosta y vaya al restaurante de arriba, que cocinará su pesca por una vcuota modesta (entre 6.5 y 8.5 dólares).

7:00 p.m. RESERVACIÓN OBLIGATORIA La Posta (Calle Uruguay y Calle 49; 507-269-1076; cppty.com) es el restaurante insignia del mini imperio David Henesy-Carolina Rodríguez. El sitio tiene un aire sencillo – ventiladores en el techo, bromistas meseros con guayaberas – que contradice su popularidad. La comida es caribeña-italiana, y las reservaciones son obligatorias las noches de fin de semana. Pruebe los camarones en hamaca al ajillo (8.5 dólares), pastas caseras (desde 12.5 dólares) o camarones jumbo con maracuyá (19.5 dólares).

SI DECIDE IR

9:00 p.m. Con tres habitaciones individualmente diseñadas, Canal House Hotel (Calle 5A y Avenida A; 507-228-1907; canalhousepanama.com) se ubica en una mansión colonial de una tranquila esquina de Casco Viejo. Las habitaciones parten desde 200 dólares. Situado en una vigorosa franja de vida nocturna de Bella Vista, el nuevo Manrey Hotel (Calle Uruguay y Avenida 5a Sur; 507-203-0000; manreypanama.com) de 36 habitaciones tiene un diseño moderno y escaso, productos de baño Bvlgari y estaciones para colocar el iPod.

BRINDIS EN LA RANA DORADA Tómese una cerveza después de cenar en La Rana Dorada (Vía Argentina y Calle Arturo Motta, El Cangrejo; 507-269-2989), un bar tipo pub irlandés inaugurado hace seis meses y nombrado en honor a la especie en peligro de extinción más famosa de Panamá. Después, diríjase al salón adyacente a la piscina de la azotea del Manrey Hotel (Calle Uruguay y Avenida 5a Sur, Bella Vista; 507-203-0000; manreypanama.com), donde los fines de semana hay música de D.J.

DOMINGO 10:00 p.m.

MEDIODÍA

DESAYUNO ALMUERZO DE PRECIO FIJO

ZONA VERDE

Para una comida pausada, Las Clementinas (Avenida B y Calle 11, Casco Viejo; 507-228-7613; lasclementinas.com) tiene un desayuno almuerzo de precio fijo (24 dólares los adultos y 12 dólares los niños) que incluye una selección de tortillas de huevo, empanadas, risotto y postres con varias clases de crema helada. Hay revistas para hojear y una colección de bosquejos del centro de Nueva York y cosas memorables en las paredes del baño.

Sucumba ante del perezoso ritmo de fin de semana con un paseo por el Parque Recreativo Omar (Avenida Belisario Porras), el recién renovado espacio verde del centro de la ciudad de 56 hectáreas. Al igual que el Central Park de Nueva York, pero con palmeras, Omar es un respiro entre la vida urbana; alberga un impresionante jardín de esculturas, la Biblioteca Nacional y una prominente estatua de la Virgen María. Taambién hay canchas de fútbol, béisbol y tenis y una piscina alineada con flores. Compre un

juego recién exprimido cerca de la entrada del parque. Después,deguste su elixir tropical bajo un elevado árbol, en un césped perfecto para día de campo.

¿DÓNDE SE CASAN EL LUJO Y LA LUJURIA?

PUES EN

El día y la noche se confunden, el amor y el placer se enredan y el lujo y la lujuria se confabulan para un final feliz.

20 La Strip de noche

LAS VEGAS

• Llegan más de 38.9 millones de turistas anualmente. • Tiene 17 de los 20 hoteles más grandes de los Estados Unidos. • Ahí está la tienda Louis Viutton más grande del mundo. • Hay 300 días de sol por año. • La edad promedio de los turistas que más la visitan ronda los 40 y 49 años. • El 80% de turistas proviene de los Estados Unidos.

Textos: Gail Fernández Fotos: Gail Fernández y CVB de las Las Vegas

LAS VEGAS, NEVADA.- Es una tierra desértica pero no de seca inversión. Cuenta la historia que el juego de cartas se convirtió en negocio en Las Vegas porque en la época cuando la gente tenía que esperar el tren, lo único que se podía hacer era jugar naipes en aquel caluroso y agotador desierto. Con el juego, llegaron también a Las Vegas sus amigos fieles: la fiesta, el placer, el amor mundano y todo lo que la noche de lujuria envuelve. De hecho, la mafia también se desarrolla en Las Vegas. Se dice de todo y, sin duda, la historia debe tener sus secretos bien guardados pero saberlos no hará que Las Vegas cambie lo que ha llegado a ser: un destino para el darle rienda suelta al goce y al placer. Por eso, Las Vegas es pa´ gozarla de cabo a rabo, como bien dice el adagio popular latino. Sin embargo, hay que saber hacerlo, como todo en la vida por eso acá te paso algunas recomendaciones porque hay de todo y para todos los presupuestos. Las Vegas es un exquisito lugar para vivir el lujo del lujo, las fiestas que nunca acaban y hasta la lujuria, si así lo quisieras.

Los hoteles de Las Vegas, los cuales son ciudades en sí mismos y donde nunca te das cuenta de si es de día o noche, te ofrecen en su mayoría una amplia gama de shows que no podrías ver en otras ciudades. Es más, un 70% de las personas que deciden visitar a la llamada Ciudad de Las Luces, solo vienen a disfrutar de estos espectáculos de clase mundial, siendo muchos la antesala de Broadway, en New York, mientras que otros se mantienen como obras permanentes y ya forman parte del gran espectáculo que es Las Vegas.

CIRQUE DU SOLEIL Cirque du Soleil logra una bella amalgama entre el arte y el entretenimiento. Según su página web, en 2012 sus espectáculos fueron vistos por un poco más de 15 millones de personas. En 1980, en un encantador pueblecito al Este de Québec: Baie-Saint-Paul (Canadá), el grupo teatral Les Échassiers de Baie-Saint-Paul (Los caminantes sobre zancos de Baie-Saint-Paul) fascinaba al público con sus presentaciones sobre zancos, hacían malabarismo, bailaban, lanzaban fuego y tocaban música. Entre estos jóvenes artistas, figuraba el fundador del Cirque du Soleil. En 1984, los artistas pertenecientes a este grupo fueron seleccionados para una gira con motivo del aniversario del descubrimiento de Canadá y desde entonces, no han parado. Por eso, durante tus días en Las Vegas, no dejés de ir por lo menos a un par de las 7 presentaciones permanentes que tienen en cartelera:

PRECIOS DE ENTRADAS inician en:

SE PRESENTA EN:

1. Criss Angel Believe: Ilusionismo con el mago del siglo

US$59.00

Luxor Hotel Casino

2. Ká: Un cuento que desafía las leyes de la gravedad

US$69.99

MGM Grand

3. The Beatles LOVE: Una celebración a su legado musical

US$79.00

The Mirage

4. Mystère: Muestra la energía del Cirque du Soleil.

US$69.00

Treasure Island

5. O: Obra maestra acuática llena de surrealismo y romance

US$119.90

6. Zarkana: Un extraño e irresistible viaje

US$69.00*

Aria Resort & Casino at CityCenter

7. Zumanity: Un cabaret que explora las dimensiones de la sensualidad

US$69.00

New York-New York Hotel & Casino

CIRQUE DU SOLEIL Obras Permanentes:

Bellagio

* Precios para adultos. Hay tarifas para niños.

De estos siete, Ká y The Beatles LOVE están entre los mejores. Es recomendable comprar las entradas con anticipación, incluso semanas antes de tu viaje. Se pueden adquirir online en: www.cirquedusoleil.com

LE RÊVE EN EL WYNN Pasar por Las Vegas y no ir a deleitarse viendo Le Rève, un romántico espectáculo de genialidad artística y llevado a cabo en un teatro de agua, es impensable. El valor de las entradas empieza en US$134 y se pueden adquirir online en: www.wynnlasvegas.com/Shows/LeReve/

THE COLOSSEUM EN EL CAESARS PALACE El Colosseum es un teatro construido imitando la antigua arquitectura romana. Actualmente, es uno de los escenarios que tiene muy buena acústica y tecnología de vanguardia, donde artistas como: Celine Dion, Rod Stewart, Jerry Seinfeld, Shania Twain y Matt Goss, entre otros, se lucen con presentaciones de temporadas que duran varios meses. Estos conciertos son muy bonitos porque ves al artista muy cerca, en comparación con un concierto, además estás muy cómodo, sentado y relajado. Es mejor que te fijés en el calendario para que tus fechas de viaje coincidan con el artista que te gustaría ver. El precio de las entradas varía, por supuesto, de acuerdo con el asiento que escojás y oscila generalmente entre los US$50 y los US$300. Las entradas, es mejor comprarlas con tiempo y esto también se puede hacer online en: www.caesarspalace.com/casinos/caesarspalace/casino-entertainment/

DELICIOSA GASTRONOMÍA QUE INCITA A LA GULA Gordon Ramsay, el famoso chef inglés de la televisión, abrió recientemente en Las Vegas su primer exquisito restaurante Gordon Ramsay Steak en París que pertenece a la cadena Caesars Palace, la segunda más grande en Las Vegas. A mí gusto la beet salad y el Beef Welllington, son platos de inspiración divina. También, podrás pedir sus famosos: “fish and chips” y el “shepard’s pie”. Para comer ahí, hay que hacer reservación con dos semanas de anticipación como mínimo.

Chocolate By The Bald Man Max Brenner en Forum Shops del Caesars Otros lugares muy bonitos y ricos para cenar son: Scarpetta en el Cosmopolitan; Shibuya en el MGM Grand; Comme Ca en el Cosmopolitan y Japonais en el The Mirage. Para el día almorzar dos buenas opciones son: Olives en el Bellagio o Serendipity en el Caesars Palace. Y para los amantes del chocolate (que somos casi todos), el Chocolate by The Bald Man Max Brenner es un deleite a la nueva cultura del chocolate. Hay variedad de bebidas a base de

chocolate que bien se pueden acompañar con platillos de comida ideales para un desayuno, un almuerzo, una merienda elegante o una conversación romántica casual. Está dentro del Forum Shops del Caesars.

Restaurante Shibuya

GRAND CANYON Y para cuando querrás alejarte de la Strip e internarte en la inmensidad del Grand Canyon, una opción es tomar el tour en helicóptero. Hay varias posibilidades, una es que solo volás por el desértico Canyon de rojo opaco y regresás y la otra, la que te recomiendo, es que volás un rato y luego descendés en una explanada muy especial con vista al río, donde te preparan un pic-nic que incluye champaña. Allí, sin más contacto que tu alma y el espíritu del Grand Canyon cargarás pilas para la fiesta que te espera en La Strip. Hacé las reservaciones en: www.flymaverick.com 26

Restaurante Olives en el Bellagio

EL MUSEO DE LA MAFIA

¿Cómo llegar?

¿Sabías que la mafia tenía un museo? Pues sí, lo tiene y está en el primer edificio de correos que tuvo Las Vegas. El recorrido se hace rápido, no toma más de dos horas, pero de lo que ahí te enterarás será muy revelador, pues te encontrarás con frases impactantes como: “la mafia dice sí, donde la sociedad dice no” y muchas otras de este estilo. Precio de la entrada: adultos: US$ 18, niños: US$12.

Copa vuela a Las Vegas y es el primer vuelo directo a Centroamérica. El vuelo sale desde Panamá los lunes, miércoles, viernes, sábados y domingos por la mañana.

Recomendación de hotel: Cosmopolitan Uno de los hoteles más chic del momento, es moderno y atrevido. No podés dejar de pasar unas horas en la piscina del Cosmopolitan. Buscá el espacio para que el sol del desierto te seque un poco las ansias de seguir la fiesta cuando ya te toque regresar.

Jeff Smisek, Presidente & Chief Executive Officer de United

A VOS QUE VIAJÁS: ¿EN QUÉ TE BENEFICIA QUE LAS AEROLÍNEAS SE FUSIONEN? MÁS RUTAS Y“HUBS” BAJO UNA MISMA “SOMBRILLA” SON LAS VENTAJAS QUE PROMULGAN PERO, TRAS LA FUSIÓN, ¿EL PASAJERO OBTIENE REALMENTE PRECIOS MÁS ATRACTIVOS Y MEJORAS EN EL SERVICIO?, ESTAS SON ALGUNAS DE LAS MUCHAS INTERROGANTES. LA ALTA GERENCIA DE UNITED HABLA SOBRE EL TEMA.

Textos: Gail Fernández Fotos: www.unitedcontinentalholdings.com

CHICAGO, IL- Con la drástica subida de los precios del petróleo hace varios años, las aerolíneas vieron sus utilidades debilitadas y algunas estuvieron incluso en números rojos por largos e insostenibles períodos. Tan determinante fue y sigue siendo este rubro en su costo operativo, cuyos incrementos abruptos son normales, que se incentivó como remedio un hecho inusual en la historia de la aviación de los Estados Unidos: la fusión de la líneas aéreas norteamericanas. El éxito de tales fusiones debe medirse en dos vías. Una es por la parte intrínseca del negocio y la otra por la que experimenta el pasajero, quien no está interesado en los pormenores administrativos de esa fusión, sino en aprovechar los beneficios que obtendría tras esta, cuando cada vez

Jeff Smisek, Presidente & Chief Executive Officer de United

son más las restricciones y los pagos por servicios que las aerolíneas cobran. La primera gran fusión se dio hace cuatro años entre Delta y Northwest, este hecho la convirtió en la aerolínea más grande del mundo, desbancado a American. Al unirse Delta, ofrecería 390 destinos en 67 países, con una flota de casi 800 aviones, según anunció Richard Anderson, gerente ejecutivo de Delta Airlines en su momento. Además, auguró que la fusión le daría a los pasajeros tarifas competitivas y más destinos. Cuatro años después, lo segundo es cierto, hay más destinos, pero no siempre tarifas competitivas, puesto que es una industria ceñida al juego de la oferta y la demanda. Hace dos años, se dio la otra fusión de la historia: United y Continental. Como resultado de esta fusión, más allá de hacernos ver el ícono del logo de Continental pero que ahora dice United, la esencia del cambio para los pasajeros debería ser: más y mejores beneficios. Vamos a ver qué dice la alta gerencia de esta aerolínea. Jeff Smisek, Presidente de United, afirmó recientemente que “para ellos no basta con ser la más grande, quieren ser la mejor”. Ambiciosas palabras, las cuales solo pueden convertirse en verdad cuando los pasajeros lo palpan durante su experiencia de viaje. Sin embargo, aún como él mismo reconoce: “se puede hacer el trabajo mejor”.

JEFF SMISEK, PRESIDENTE DE UNITED, AFIRMÓ RECIENTEMENTE QUE “PARA ELLOS NO BASTA CON SER LA MÁS GRANDE, QUIEREN SER LA MEJOR”.

SMISEK ANUNCIA LA GRAN ESTRATEGIA ACTUAL: INVERTIR EN FLOTA MÁS EFICIENTE ADQUIRIRÁ SEGÚN DIJO, 100 AVIONES 727, 50 DEL B787 Y UNOS 25 DEL MODELO 350 AIR BUS, PERO HABRÍA MÁS.

Aunque hay voluntad, no es tan fácil. El principal problema de las aerolíneas, el cual contribuyó a utilizar el recurso de las fusiones, sigue latente: el alto costo del combustible, obligándolas a subir tarifas, cobrar por la segunda maleta y eliminar comidas. Ante tal situación que no es reversible, Smisek anuncia la gran estrategia actual: invertir en flota más eficiente. Adquirirá según dijo, 100 aviones 727, 50 del B787 y unos 25 del modelo 350 Air Bus, pero habría más. En relación con este punto, Greg Hart, Vicepresidente de Operaciones, señala que “el nuevo B787, reduce el costo de operación en un 20%, pero ese ahorro no implica necesariamente que el pasajero pagará boletos más baratos, sino que este recibirá el beneficio en ahorro de tiempo, puesto que llegará más rápido”. Por su parte, Gerry Laderman, Senior Vice Presidente de Finanzas, orgulloso comenta que el B787, la nueva gran estrella, además de la eficiencia en combustible, tiene otros

beneficios válidos para el pasajero: “este avión volará a 6,000 pies de altura, lo que provoca un cansancio de tan solo 5%; mientras que actualmente se vuela a 8,000 pies, siendo el porcentaje de un 25%. Además, las ventanas serán más grandes y la luz, en cada asiento, se podrá ajustar”. United celebró el año nuevo con la puesta en marcha de su primera ruta internacional, en este nuevo avión 787, entre Los Angeles y Tokio. Smisek, afirmó además, que por la crisis que Europa padece, su expansión se enfocaría en mercados donde los llame la demanda, predominando Asia, ventaja que tienen con otras aerolíneas puesto que United, antes de la fusión, era ya muy fuerte en ese mercado y América Latina en segundo lugar pues ahí era fuerte Continental. Por lo tanto, a simple vista, parece la estrategia de mercado bien cubierta y si a esto le sumamos el hecho de que pasaron de tener de dos hub, uno en Houston y el otro en Newark, NY a tener

en cinco más en ciudades de importante trafico aéreo como: San Francisco, Los Ángeles, Denver, Chicago (O´Hare), Cleveland y Washington (Dulles), se podría decir que tienen la estructura para ser la mejor aerolínea, tal como lo quiere Smisek. Es decir, la apuesta actual de United es la modernización de la flota, para mejorar resultados operativos que aún no llegan a ser gloriosos y la proyección de más nuevas rutas internacionales, las cuales representan un 43 % de sus operaciones. Sin embargo, los beneficios palpables para el pasajero son: ahorro en tiempo, ventanas más grandes y un 20% menos en cansancio. Beneficios que se agradecen pero, ¿serán suficientes para lograr la lealtad en una industria tan

competitiva que no ofrece, al parecer, tanta diferencia entre una aerolíneas y otra?. Tom O´Toole, Vicepresidente de Mileage Plus, afirma que la lealtad se refleja al contar con el mejor programa de millas por ocho años consecutivos, lo anterior según Global Traveler. Sin embargo, él mismo dice que “más del 50% de los pasajeros a bordo no son miembros del programa” y tan solo un 15% están fuera de los Estados Unidos. En toda esta maraña de decisiones y acciones, la tecnología se ha introducido en el mundo de la aviación sorprendentemente y con un papel decisivo. Un ejemplar resultado de la fusión es el centro neurológico de United, ubicado en la Willis Tower en Chicago, sobre la cual Julián Pachón,

Director Ejecutivo de Planeación del Network Operations Center (NOC), afirma que desde ahí se controlan, uno a uno, los 6,000 vuelos diarios que opera United. En conclusión, a dos años de la fusión, para la cual Smisek dice que aún faltan algunos meses para consolidarse, los pasajeros continuarán viendo tambalearse los beneficios, aunque no necesariamente al ritmo de las tarifas.

“LOS BENEFICIOS PALPABLES PARA EL PASAJERO SON: AHORRO EN TIEMPO, VENTANAS MÁS GRANDES Y UN 20% MENOS EN CANSANCIO.”

United´s Network Operations Center (NOC), en la Torre Willis en Chicago, IL

ATLANTA: EL LADO

SUR DE LA LIBERTAD

AUNQUE SE CONOCE COMO CIUDAD NEGOCIOS, HA SIDO CUNA DE LUCHAS POR NOBLES IDEALES HUMANITARIOS. Texto: Gail Fernรกndez Fotos: AtlantaPhotos.com y Gail Fernรกndez

Atlanta es la capital de Georgia, una de las ciudades de negocios más importantes de los Estados Unidos. Georgia es la última de las primeras 13 colonias incluidas en la formación de los Estados Unidos de América.

Casa Martin L. King

Atlanta nace en el siglo XIX como ciudad de conexión y de abastecimiento, por ser la última estación en el extremo sur del ferrocarril

ATLANTA, GEORGIA.- Estuve solo un par días ¿Suficientes? Sí y no. Sí, porque logré conocerla tanto como para quedarme con las ganas de recorrerla más pausadamente. Me gusta viajar y buscarle a cada lugar su esencia, la razón por la cuál es lo qué es ¡Como todo en la vida! Somos un resultado de hechos vividos, así que siguiendo este principio, te recomiendo que para conocer a Atlanta, no te quedés en las apariencias y andés solo por las típicas atracciones con las que Atlanta se vende, sino que vayas más allá. Como inicio, sacá tiempo para ver y entender con honda tolerancia el legado de Martin Luther King Jr. a quien después se le unió, con otras causas y sin dejar el lado humanitario, otro nativo de Georgia: Jimmy Carter. Georgia es la última de las primeras 13 colonias incluidas en la formación de los Estados Unidos de América y es precisamente la que le recuerda, siglos después, a la burguesía gobernante

Jimmy Carter

ATLANTA

que los principios decretados en su pronunciamiento de la Libertad no se estaban cumpliendo. Tal como bien lo dijo, en su momento, Bono el cantante de U2: “En Estados Unidos nos dormimos en nuestra libertad hasta que la voz de King nos despertó.” El Dr. Martin Luther King, Jr. nació y vivió en Atlanta. Desde su casa en Auburn Avenue inició su triunfante lucha, además de agotadora y trágica, la cual fue la abanderada de un mensaje puro y humanista que reclamaba la igualdad civil en favor de las minorías.

EN EL RANKING DE LOS 25 DESTINOS TOP PARA VIAJAR EN LOS ESTADOS UNIDOS, SEGÚN EL TRAVELERS´S CHOICE® 2012 DE TRIPADVISOR, ATLANTA SUPERA A CIUDADES COMO HOUSTON, TEXAS Y NAPA EN CALIFORNIA.

negocios, pero eran tiempos cercanos a la Guerra Civil y el motor que la hacía prosperar se convirtió en el motivo para destruirla con uno de los incendios más atroces de la historia. Durante el siglo siguiente, Atlanta se repone rápidamente y se expande hacia el mundo, construyendo el aeropuerto, el cual se ha convertido en el de mayor afluencia en los Estados Unidos y es además, el hub de Delta Air Lines, la aerolínea estadounidense más grande del mundo, en cuanto a la cantidad de aviones se refiere. En la actualidad , otro siglo después, Atlanta sigue siendo un centro neurológico de negocios en los Estados Unidos y se vende al mundo como destino de convenciones. Pero, acordate de que fue allí donde nacieron también grandes pensadores y empresas, los cuales tienen relación con la libertad en alguna forma. Un ejemplo de eso fue cuando Ted Turner creó el primer canal de noticias 24 horas. En cuanto a su arquitectura, en Atlanta domina el ladrillo rojo. Es una ciudad moderna, su belleza está en la variedad que ofrece. Tiene muchos barrios entretenidos, vibrantes, con apetitosa vida nocturna para saborear,

como Little Five Points de estilo más alternativo, también te encontrás con Virginia Highlands, el cual tiene alegres ambientes para fiesteros de buen gusto o bien , podés hacer una caminata por la Calle Edgewood, la predilecta de los artistas. Recorrela por dentro, con pausa y sin prisa, al contrario de lo que dicta el quehacer del mundo de los negocios, emblema por el cual es reconocida mundialmente. No dejés de tomarte una fría en Manuel's Tavern en Virginia-Highlands donde podrás toparte con Jimmy Carter, otro de los grandes luchadores por la paz, la igualdad y la libertad de la historia moderna. Para conocer bien Atlanta, es mejor alquilar un auto. Es fácil trasladarte entre el East Atlanta, el Midtown y el Downtown por la carretera PeachTree. En el Downtown se encuentran las típicas atracciones: el Georgia Convention Center y el Philip Arena, la casa de los NBA Atlanta Hawks y los WNBA Atlanta Dream. Muy cerca del Downtown, está Buckhead que es el nervio central o financiero y donde está el mejor St. Regis de los Estados Unidos y el centro comercial más caché de la ciudad: Lenox.

Calle de Martin Luther King

Conocía la historia del Dr. Martin Luther King, Jr. por las largas conversaciones con mi padre, sin embargo, su mensaje me caló en el alma cuando oí la historia contada por Gina, la guía del Atlanta City Tour, una de las mujeres negras más simpáticas que he conocido. Ella con palabras que brotaban del corazón me contó sobre “su Martin Luther King” y entendí cuál es la esencia de Atlanta. Este tour dura una hora, se hace en una especie de cómodo carrito de golf eléctrico y su precio ronda los US$ 27 por persona. (http://www.atlcruzers.com) Al revisar la historia de la ciudad e hilando los acontecimientos, reflexionó a mi manera en la razón por la cual Atlanta es hoy lo que es. Sencillamente, porque le ha tocado surgir literalmente de las cenizas más de una vez. Además, su visión de ciudad de negocio, la cual ha tenido desde su fundación, la coloca como una de las ciudades más prósperas de los Estados Unidos, económicamente hablando. Atlanta tiene mucha historia. Nace en el siglo XIX como ciudad de conexión y de abastecimiento, por ser la última estación en el extremo sur del ferrocarril. Desde ese momento ya funcionaba como importante centro de

Buckhead

DESDE SU FUNDACIÓN SE PERFILÓ COMO CIUDAD DE NEGOCIOS. POR CONTAR CON EL FERROCARRIL, FUE CENTRO DE ABASTECIMIENTO Y HOY ES SEDE DE 15 EMPRESAS QUE ESTÁN DENTRO DEL RANKING DE FORTUNE 500.

LUGARES IMPRESCINDIBLES PARA VISITAR EN ATLANTA: EN EL MIDTOWN: SWEETWATER BREWERY Si estás en Atlanta por negocios y deseás salir temprano a relajarte con un par de cervezas, nada mejor que irte un rato para Sweetwater Brewery. Una fábrica de cervezas con el sabor del West Coast que ocupa el puesto 24 entre 2,000 cervecerías de su estilo en los Estados Unidos. Por un costo bajo, podrás tomarte varias cervezas, algunas más amargas que otras, fijate que lo más bonito que es el ambiente: tiene gente joven y también un poco más grande. Es ideal para ociosas tardes de fin de semana después de un abundante almuerzo, ya que acá,no venden comida. Está ubicada muy cerca de Ansley Park, dentro del Armour Circle Industrial Park, un nuevo barrio que se está volviendo un poco chic.

www.atlantabotanicalgarden.org.

lugar para reencontrarte con la paz interior. Precios: niños: US$ 12.95 y adultos: US$ 18.95. Está ubicado contiguo al Piedmont Park. CAMINANDO POR EL DOWNTOWN: Una parsimoniosa caminata por el Centennial Olympic Park es obligatoria. Este parque se construyó cuando Atlanta fue sede de los Juegos Olímpicos en 1996. Ahora, es escenario de conciertos, festivales y actividades al aire libre en especial los fines de semana. En sus alrededores están las típicas atracciones de Atlanta, las cuales podrás conocer todas a pie pues es fácil trasladarse de una a otra.

www.sweetwaterbrew.com

ATLANTA BOTANICAL GARDEN Es un jardín que favorece el amor. Te tomará un par de horas recorrer sus senderos adornados con cientos de árboles, admirar una de las mejores exhibiciones de orquídeas del mundo o visitar el relajado jardín de niños. En fin, miles de flores y colores adornan este gran pulmón de aire puro que definitivamente embellece Atlanta. Verde por doquier hace que sea un muy buen

GEORGIA AQUARIUM ES EL ACUARIO MÁS GRANDE EN EL MUNDO. SUS 500 ESPECIES DE PECES ESTÁN DISTRIBUIDAS EN VARIAS SALAS TEMÁTICAS. PODRÁS RECORRERLO EN UNA MAÑANA O UNA TARDE. ES SENCILLIMENTE ESPECTACULAR, CAPAZ DE TRANSPORTARTE AL FASCINANTE MUNDO MARINO. PRECIOS: NIÑOS: US$ 28.95 Y ADULTOS: US$ 34.95. ADULTOS MAYORES: US$ 30.95. LA TARIFA INCLUYE UN SHOW CON DELINES Y UNA PELÍCULA. www.georgiaaquarium.org.

Jimmy Carter

INSIDE CNN STUDIO TOUR

EN EL EAST ATLANTA:

Atlanta es la sede de CNN la primera señal de noticias 24/7. Para los turistas interesados en recorrer sus sets, hay un tour que los llevará a lo interno de este gran centro de noticias. El horario del tour es de 9 a 5 de la tarde.

FERNBANK MUSEUM OF NATURAL HISTORY Es muy conocido por tener exhibiciones interactivas con el público, pero, si contás con poco tiempo, lo que te recomiendo para el final del día, es irte a las salas IMAX® donde exhiben películas con sentido educativo y científico, en favor de la conservación. Las películas son muy amenas y de corta duración y las podrás disfrutar con buena compañía y una copa de tinto o un martini en tu mano. www.ferbankmuseum.org

ZOO ATLANTA

www.CNN.com/tour

WORLD OF COCA-COLA Es el museo de la genialidad del marketing. Cuenta la historia, ahí pasan los comerciales viejos y nuevos, también, podrás tomarte toda la Coca – Cola que querrás. Una hora o menos es suficiente para visitarlo. www.worldofcoca-cola.com

En el DownTown está la estación Five Points de MARTA, el sistema de transporte público de la ciudad que además te conecta simultáneamente con el sistema de autobús y tranvías MARTA, las líneas ferroviarias estatales, Amtrak y los servicios de autobús interurbanos.

Llegar al zoológico es un paseo dentro del paseo, pues tendrás que bordear el Grant Park, el cual es una zona histórica con muchas casas de estilo sureño y que datan de varias décadas atrás. Es un barrio que recientemente se ha transformado en una buena zona para vivir. El zoológico es entretenido, cuenta con tiernos osos pandas y jirafas, a estas los más entusiastas podrán darles de comer por sólo US$3. Precios: niños: US$ 15.99 y adultos: US$ 20.99. www.zooatlanta.org

Iglesia donde Luther King era pastor

A ATLANTA TAMBIÉN SE LE HA LLAMADO LA CIUDAD DE LOS “VIAJEROS DE LA LIBERTAD”.

Otras típicas atracciones de Atlanta son: la Casa de Margaret Mitchell, la autora de Lo que el viento se llevo, el Teatro Fox, el High Museum of Arts, por supuesto el Centro de Jimmy Carter y el Centro histórico del Dr. Martin Luther King, Jr, convertido en Parque Nacional. Finalmente, después de andar entre la historia sureña y una exquisita modernidad coincidirás, al igual que yo, con otro mensaje Bono, quien dijera: “Atlanta te hace recordar que la historia por la hermandad aún no termina”.

¿CÓMO LLEGAR A ATLANTA? Delta Air Lines te ofrece dos vuelos directos diarios desde el Aeropuerto Internacional Juan Santamaría y uno desde Liberia, Guanacaste.

RECOMENDACIÓN DE HOTEL DoubleTree by Hilton Hotel Atlanta - Buckhead Está en plena zona financiera, tiene un precio cómodo y es un lugar para partir hacia las distintas atracciones de Atlanta.

: FANTASYLAND LA NUEVA GRAN EXPANSIÓN DE MAGIC KINGDOM EN WALT DISNEY WORLD RESORT

LAKE BUENA VISTA, Fla.- El pasado 6 de diciembre se llevó a cabo la gran apertura del nuevo Fantasyland, la expansión más grande en la historia de Magic Kingdom en Walt Disney World Resort. Animate a recorrer y andar más de las murallas del Castillo de Cenicienta, descubriás nuevos mundos de la mano de afamados personajes de las historias de Disney, ahora de manera más interactiva y con un mejor uso de la gran estrella del mundo Disney: la imaginación. El nuevo Fantasyland que duplica el tamaño del Fantasyland existente y se ubica justo al lado del original y bajo la sombra del Castillo de Cenicienta, cuenta con atracciones, restaurantes, tiendas, recreación, sitios para la interacción con personajes, fue construido al estilo de cuentos de hadas con cascadas, grutas, puentes arqueados, bosques y enormes carpas de circo. El mágico Fantasyland tiene las áreas: Enchanted Forest y Storybook Circus y algunas de sus atracciones son: Bajo el Mar: El Viaje de Little Mermaid (Under the Sea. Journey of the Little Mermaid). Montados sobre almejas viajarán con Ariel y sus amigos por debajo y sobre las olas. Cuentos Encantados con Belle (Enchanted Tales with Belle). Vivirás la historia de “Beauty and the Beast” en un animado relato de un cuento tan viejo como el tiempo. Be Our Guest Restaurant, donde vivirás una esquisita experiencia gastronómica francesa que degustarás en un gran salón de baile al estilo del Castillo de Bestia. La Taberna de Gastón (Gaston’s Tavern). Acogedora taberna francesa que fue hecha en homenaje al mismo Gastón. Dumbo, the Flying Elephant. El ícono de Fantasyland se duplicó pues ahora hay dos Dumbos: uno que va en dirección de las manecillas del reloj y el otro en contra, los cuales llevarán a los niños y a los grandes a circular por encima de Storybook Circus, el Circo de los Libros de Cuentos, en vehículos que ellos mismos pueden manejar. A bordo de The Barnstormer Featuring the Great Goofini, una montaña rusa donde los vehículos siguen los giros y vueltas del acróbata Goofy, tendrás una emocionante aventura. Además, Minnie Mouse, Daisy Duck, Goofy y Donald Duck estarán disponibles en Pete’s Silly Sideshow para posar con vos para tus fotos durante tu visita al Magic Kingdom y vestirán sus mejores galas. HABRÁ MÁS DEL NUEVO FANTASYLAND: En 2013: El Salón de las Princesas de Hadas (Princess Fairytale Hall) Abrirá en Castle Courtyard y será el centro de la realeza donde conocerás a Cinderella, Aurora, Tiana y a las otras princesas Disney.

En 2014 El Tren de la Mina de los Siete Enanos (The Seven Dwarfs Mine Train) Será un viaje musical a la mina “donde millones de diamantes brillan”. La montaña rusa al estilo familiar contará con un sistema de operación único en su clase con un tren de vehículos que se columpian hacia adelante y atrás.

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it t tan lo c n A e s y e r o p TerrUNrestaurantes que re a” dos n i t n e g Ar e d o n a “urb ez Fernánd S: Javier z • FOTO e d n á rn ail Fe TEXTO: G

ESCAZÚ.- Gabriel Raffaelli, es un argentino, robusto y carismático radicado en Costa Rica y a pesar de que los años han pasado aún conserva su acento nato. Durante una entrevista exclusiva para Andar de Viaje, habló de sí mismo y de su experiencia culinaria.

Le creí que era chef desde el corazón cuando me dijo: “Me gusta que me vean como un chef que se ensucia los dedos cocinando. Disfruto muchísimo ver a la gente saboreando los platos, cuando regresan vacíos. Me encanta ver que la gente la esté pasando bien, comiendo rico”

li: l e a f af R l e i Gabr Hace seis años es Chef y Gerente General de los Restaurantes: Terruño y Actitud Buenos Aires en Plaza Itzcazú y desde agosto del 2012 asumió además el reto del Restaurante Filo en Momentum Lindora. Cada uno de los tres restaurantes, aunque son argentinos, tiene su propia personalidad y la armonía entre menú y decoración se palpa a leguas. 45

¿Cuándo y por qué te venís a Costa Rica? Llegué en 2003 para asumir la gerencia de Il Gato (cerca de Teletica) que era una franquicia. En eso, decidimos hacer un restaurante propio y nació Terruño.

¿Qué significa Terruño, cuál es la historia? Terruño es el primer restaurante que representa lo “urbano y contemporáneo” de la Argentina. El cafetín de Buenos Aires, las esquinas, la ventanita, el farol, el piso empedrado, las botellas de vino por doquier, es lo que verás recorriendo Buenos Aires. Nos propusimos escaparle a la mezcla confusa que tenían los restaurantes argentinos en Costa Rica, donde el gaucho y la vaca que son elementos del campo argentino, estaban unidos al tango que es de la ciudad. Terruño hace referencia a “terrear” que significa dejar ver la tierra y a la vez se conjuga como la tierra de uno.

¿Y Actitud Buenos Aires? Actitud Buenos Aires es un espacio aparte y al lado de Terruño, es una mezcla más ecléctica a la que le agregamos color y hasta un poco de “vaca” en la decoración e incorporamos imágenes de la ciudad de Buenos Aires, haciendo alarde de un estilo de arte muy típico llamado: fileteado, además de música y televisor.

¿Reflejan los menús la diferencia entre uno y otro? El menú es el mismo, sin embargo, el de Actitud Buenos Aires incluye opciones para picar que complementan los espacios casuales.

¿Cuál es tu plato preferido? El menú completo. A pesar de que el 80% es carne: me halaga ofrecer un atún exquisito o una muy buena pasta que son de mis favoritos.

¿Sos argentino y cocinas para “ticos” dominás ambos gustos? El gusto tico se ha expandido muchísimo en los últimos años. Sin embargo, creo que debe aprender a relajarse ante una botella de vino y escoger la que le gusta porque el vino es para disfrutarlo, no para descifrarlo.

¿Creés que ha sido el turismo lo que ha incentivado la expansión gastronómica en Costa Rica? La inmigración más que el turismo. El inmigrante deja costumbres que se pasan a la cocina. Cuando estoy con chefs que han estado en París, en Madrid o en Miami, suelo abrir más los oídos que la boca.

¿Cómo ves el mundo culinario en Costa Rica? Los restaurantes y clientes han evolucionado mucho, pero no, en la misma medida, el proveedor.

¿Vas a las ferias del agricultor? Me encantaría, pero me cuesta levantarme temprano.

¿Qué ha sido lo más difícil de crear tu propio menú argentino en Costa Rica? ¿Los ingredientes se consiguen? Lo que no se consigue es poco. Pero, sí, muchas materias primas son caras. Es difícil tener acceso a finos quesos o embutidos de excelente calidad sin pagar costos extremadamente altos. Yo tengo mucho producto propio, como el pan, algunas pastas y el chorizo.

¿Cuántas horas del día, pasás en la cocina? Las necesarias, reparto mi tiempo entre la cocina y el salón, me gustar salir y conversar con la gente. Además, soy un Jefe de Cocina de la vieja escuela y por

eso trato de estar lo menos posible.

¿Cuáles son tus caprichos en los Restaurantes? Me niego a que sean cadenas. Solo habrá un Terruño, no un Terruño Escazú y un Terruño Tres Ríos, por ejemplo. Hacer el restaurante Filo fue todo un desafío en crear el ambiente, el concepto. Las cadenas son para las masas.

¿Qué tan abismal es la diferencia entre la oferta gastronómica de Buenos Aires con la de San José? Ni tanta la verdad. En Buenos Aires esperas una hora en la puerta de un buen restaurante para cenar. Es una capital con 12 millones de personas. Además, hay mucho de lo mismo. En San José, se “pulsea” cada cliente, se les convence de uno a uno y eso lo hace más difícil, pero también más agradable porque me vuelvo amigo de mis clientes. El público meta que sale a comer bien en San José es muy pequeño y es, sobre todo, corporativo.

Si tuvieras una varita mágica, ¿qué cambiarías como Gerente de los restaurantes? Me pusiste contra las cuerdas con esa pregunta. Creo que tener la cocina más a la vista y volver a trabajar con papelitos manuales que el mesero le pasa al cocinero, como se hacía en los tiempos de antes y que funcionaría perfectamente.

¿Cuál creés vos que es la razón por la cual a la gente le gusta tanto venir a Terruño y a Actitud Buenos Aires? El “restaurantero” que piensa que lo que uno hace es dar de comer ha perdido el foco del negocio. Yo creo en la solemnidad que rodea un plato de comida Todo lo demás son asteroides que giran alrededor de ese eje central.

¿Qué hace que te sintás orgulloso de ser Chef todos los días? Cuando mis clientes se sienten “en casa” en los restaurantes y traen a sus amigos del extranjero o a la chica con quien están empezando a salir.

¿Cocinás en tu casa? Todo el tiempo. Mi esposa no solo no cocina, sino que no le interesa. Tengo dos hijas: Una de cuatro y medio años que quiere estar siempre conmigo en la cocina y la otra es aún muy pequeña, tiene un año y medio. Mi casa es el laboratorio de mis platos, siempre ando explorando la combinación de sabores.

Si no fueras chef, ¿qué serías? Soy Chef porque no pude ser músico. Al terminar la entrevista, una pareja se acerca a saludarlo y le regala la película Side Way´s porque incluye detalles interesantes sobre el vino pinot noir. “Esto es lo más disfruto, el cariño de la gente,” concluye. Sin duda, un argentino gentil y muy querido.

Terruño, Actitud Buenos Aires reciben 5,000 personas por mes. Ambos restaurantes y Filo el más nuevo, pertenecen a la división de restaurantes de Enjoy Group.

Estambul,

ciudad Ăşnica que se asienta sobre dos continentes: Asia y Europa, sede de tres imperios (Bizancio, Constantinopla y Otomano) con monumentos impresionantes, gastronomĂa exquisita y vida abundante heredadas de estas tres culturas que convergen en un solo lugar. Textos y fotos: Josep Guijarro

Estambul

ES TAM BUL

Otra de las actividades recomendables cuando viajรกs a Estambul: un crucero por el Bรณsforo, el estrecho que separa en dos la ciudad y conecta el Mar de Mรกrmara con el Mar Negro, ademรกs de separar la parte europea de la asiรกtica

ESTAMBUL

Estambul

ESTAMBUL. - Hace años entre Estambul y yo nació un amor a primera vista. Llegué con las últimas luces del día y, entonces, el cielo adquirió un tono añil muy especial en el cual se recortaban los minaretes de las mezquitas de la ciudad y sobresalían las amarillentas murallas de Constantinopla. Como amante de la historia que soy, aquella imagen quedó retenida en mi memoria para siempre. Por eso, cuando tuve la oportunidad de regresar a esta gigantesca urbe con cerca de quince millones de habitantes, no lo dudé ni un momento: viviría mi pasión turca con más intensidad si cabe decir esto. Según mi amiga Yumn, existe otro Estambul que no tiene relación con la Mezquita Azul, Santa Sophia, ni conel Gran Bazar ni la Torre Gálata, se trata del Estambul más moderno y cosmopolita, lleno de rincones bohemios y locales trendy... Yumn significa buena fortuna en turco y a buena fe que ella la transmite. Es una mujer joven, guapa y muy femenina, tiene pelo negro y largo, es poseedora de una sonrisa transparente y contagiosa. Luce pantalón ajustado y calzado con tacón. Como el 98% de quienes viven aquí es musulmana, pero pronto me advierte que no practica ninguna religión. Suspiro aliviado. No es un caso aislado, aunque a muchos no deja de sorprenderles que, pese a formar parte de un país islámico, en Estambul la mayoría de las mujeres vista occidentalizada y los locales sirvan alcohol como cerveza turca (riquísima la Efeso, por cierto) también los vinos tintos y blancos son comunes además del raki (una bebida alcohólica con sabor a anís que al mezclarla con agua se vuelve de color blanco). Nos hemos citado en un parque público conocido como Taksim Gezi Park, frente al Hotel Gezi Bosphorus que es el lugar donde me hospedo. Antes, aquí vivían marineros, prostitutas y comerciantes europeos. Hoy, sin embargo, es uno de los espacios de ocio en la ciudad, donde viven y se divierten los turcos. Camino hacia la plaza Taksim, la zona más moderna del otro lado del Cuerno de Oro. Se podría decir que aquí queda el barrio gay, también, es una zona para andar, con muchos restaurantes y pubs de moda. Reconozco algunos puestos donde se venden castañas, otros que ofrecen mejillones rellenos de arroz (muy típicos), así como modernas cafeterías.

Ponemos rumbo a la calle Istiklal donde la multitud se confunde entre los rieles de un nostálgico tranvía de vagones antiguos. Aquí, los comercios no son como el Gran Bazar sino que son modernos, como los supermercados, las cadenas de comida rápida y los cafés. Los amantes del glamour y los ambientes exclusivos, encontrarán escondidos en esta calle algunos restaurantes muy especiales. Yumn ha reservado una mesa en el Istanbul 360. No hay cartel ni indicación, sólo un portal de una vivienda. Entramos en el ascensor y subimos al último piso. Entonces, descubro un restaurante de estética chill out, dotado de una increíble terraza con vistas panorámicas de 360 grados. El Istanbul 360 se transforma durante el fin de semana en un club nocturno con música en vivo y DJ’s que ambientizan el lugar con una mezcla de música electrónica y funk. La entrada es gratis, pero no está garantizada. No dejés de probar sus cócteles. Y si la noche no me defraudó, mucho menos el día. El sol se dejó ver temprano tras los cristales del hotel regalándome un amanecer con el estrecho del Bósforo como telón de fondo. Yumn ha previsto un día de mucho trabajo. Es todo un clásico y uno no puede visitar esta ciudad sin dejarse caer por la Mezquita Azul, construida por Sultán Ahmet I en el siglo XVII. Allí nos citamos con Murat Ozmal, nuestro guía turístico. No hay nada como visitar los lugares, conociendo sus anécdotas e historias más secretas. Murat es un auténtico experto en esto, por él supe que el monumento más antiguo de Estambul se halla precisamente frente a la entrada de la emblemática mezquita. Se trata del Obelisco de Teodosio, tallado en Egipto en 1479 A.C. y que estaba colocado en el templo de Amón-Ra, en Karnak, después, el emperador lo trajo a la ciudad donde se erige junto a una columna serpentina que estaba en el 52

templo de Apolo, en Delfos y la llamada Columna de Constantino, la cual resume muy bien el deseo de este emperador por convertir esta urbe en una de las más importantes del vasto Imperio Romano. Juntos admiramos los excepcionales azulejos de iznik que decoran las cúpulas de la Mezquita Azul y sus 260 ventanales alineados en cinco niveles que permiten una filtración de luz espectacular. No se queda atrás Santa Sophia, el monumento más esplendoroso del arte bizantino. En su interior están sus admirables mosaicos, hechos a base de vidrios de colores o transparentes sobre hojas de oro con los que se representaban antiguamente escenas bíblicas. Aunque en la actualidad es tan sólo un museo, continúa siendo un poderoso centro espiritual para muchos fieles a orar.

Mosaico/Santa Sophia

ES TAM BUL

Detalle Obelisco de Teodosio

DE LO MÁS TRENDY A LO TRADICIONAL

El Istanbul 360

Torre Gรกlata

Atravesamos el puente camino de la Torre Gรกlata, una torre de 61 metros de altura, situada encima de la colina con el mismo nombre, desde la que se domina el Bรณsforo, el mar de Mรกrmara y el Cuerno de Oro.

PALACIO TOPKAPI No lejos de allí, se extienden los palacios del Topkapi que atraen la friolera de 1.5 millones de visitantes anuales. Hacer una fotografía en la que no aparezca nadie es una tarea casi imposible, aún así merece la pena visitarlo. Cinco kilómetros de murallas encierran maravillas arquitectónicas y museos. Fascinados, emprendimos después un agradable paseo rumbo al Gran Bazar por una pequeña calle llena de casas históricas en el barrio de Sultanahmet que lleva por nombre Sogukçesme. El Gran Bazar es el mercado por excelencia en Estambul. Está compuesto por más de 4.000 tiendas tradicionales, organizadas por especialidades y de donde no podrás marcharte sin regatear. Aquí disfruto un exquisito té de manzana, uno de sus productos estrella. Es recomendable dejarte caer también por el mercado egipcio o Bazar de las especias donde los olores y colores son protagonistas, así como los embutidos, el caviar, el famoso “lukum” e infinidad de delicias turcas. Al seguir la multitud, desembocamos frente a la Nueva Mezquita (esto es lo que significa Yeni Camii) en el Cuerno de Oro, el cual es considerado uno de los mejores puertos naturales del mundo. Según me cuenta Murat, debe su nombre a la cantidad de objetos de valor que los bizantinos sumergieron en sus aguas durante la conquista otomana. Mi guía hace que fije mi atención en unos curiosos puestos de comida cuyas cocinas están situadas a bordo de embarcaciones, mientras cientos de turcos comen en tierra firme ¡Curioso! Atravesamos el puente camino de la Torre Gálata, una torre de 61 metros de altura, situada encima de la colina con el mismo nombre, desde la que se domina el Bósforo, el mar de Mármara y el Cuerno de Oro. En estos días, se ha convertido en uno de los puntos más visitados de la ciudad por las vistas panorámicas que ofrece de Estambul y algunos espectáculos que se realizan ahí. Con todo, Murat nos recomienda gozar de la danza del vientre en otro lugar emblemático: Kervansaray.

ES TAM BUL

NAVEGANDO POR EL BÓSFORO Al día siguiente, realizamos otra de las actividades recomendables cuando viajás a Estambul: un crucero por el Bósforo, el estrecho que separa en dos la ciudad y conecta el Mar de Mármara con el Mar Negro, además de separar la parte europea de la asiática. Embarcamos en el muelle 3 de Eminonu, Yumn me dijo que buscara el que rezaba Bogaz iskelesi. Puntualmente, zarpamos para recorrer durante una hora las aguas del Bósforo, el cual nos regala un espléndido paisaje y el contraste entre las casas adineradas y las más sencillas. Desde aquí, se disfruta de una perspectiva muy especial del palacio de Beylerbeyi, concebido inicialmente como un jardín de recreo para un sultán del siglo XVII o de la bella mezquita de Ortaköy Camii, la cual está a orillas del mar. También, tengo oportunidad de contemplar la diminuta Torre de Leandro empleada como centro de cuarentena durante una epidemia, como faro y como puesto de aduanas y que ahora es un restaurante y un club nocturno. A bordo, me deleito un agradable té de Rosas, mientras Yumn mira el paisaje desde la cubierta. Es una sensación fantástica. De regreso al hotel, pasamos por el moderno Estambul donde los gigantescos rascacielos y contemporáneas construcciones contrastan con las casas de colores y edificios antiguos. Entre los edificios modernos se destacan la Sapphire Tower sus 261 metros de altura o el Is Bankasi Tower 1 que mide 181 metros. En ese contexto de modernidad hay que situar también los nuevos comercios que se están desarrollando en ámbitos como la moda, la decoración o las primeras marcas internacionales. La jornada termina con una cena muy especial en Suda Kebap, un restaurante situado en la isla de Galatasaray, en medio del Bósforo. Para llegar allí disponés de una pequeña embarcación que proporciona el mismo establecimiento, donde puedo degustar sopas, entremeses típicos, findik lahmacun (que es una pizza turca pequeña), ensaladas y, por supuesto, muchas variedades de kebap.

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El viaje toca su fin y aún restan muchas cosas en mi cuaderno. Hay dos que me parecen ineludibles, la mezquita de Suleiman el Magnífico y la pequeña iglesia de San Salvador de Chora, considerada uno de los más bellos ejemplos de iglesia bizantina que pueda contemplarse en la actualidad. De esta última, me impresionan sobremanera sus mosaicos dorados, los cuales están situados en el nártex exterior. Muy cerca de allí, junto a un cementerio, se encuentra curiosamente un concurrido café que dispone de unas vistas asombrosas. Me refiero al Pierre Loti Café, cuyo nombre evoca al famoso escritor francés quien, según cuentan, venía aquí a inspirarse. No es para menos, este es un lugar mágico con vistas increíbles y un té delicioso. Un lugar para enamorarme de nuevo de esta ciudad llena de culturas, estilos y modas tan dispares.

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