Revista Argi Castilla y León nº 41 by Revista Argi Castilla y León

Editorial

Un producto turístico

tejido durante siglos

a llegada de las altas temperaturas y el fin del curso escolar nos recuerdan la proximidad de las vacaciones, ese periodo en el que resulta tan importante descansar como desconectar de la realidad cotidiana, en ocasiones rutinaria y a veces estresante. Quien tenga la posibilidad de realizar un viaje o de pasar unos días en lugares alejados de su residencia deberá ahora desplegar la baraja y definir sus opciones. Son muchos los descartes que se deben realizar para adoptar una decisión adecuada, un proceso en el que entran en juego gustos, experiencias y posibilidades económicas. “Va tomando forma Conviene recordar que en los últimos años se ha pinchado para muchas personas aquella ‘burbuja’ de los viajes a rincones lejanos, exóticos, en ocasiones extravagantes, y que ganan valor los destinos sorprendentes por su proximidad, definidos por la amplitud del horizonte y por la tranquilidad que transmiten al visitante. Es aquí donde ganan puntos comunidades como la de Castilla y León, que -como nos encargamos de recordar los medios de comunicación- lidera el turismo de interior nacional, pero que sobre todo lo hace por la suma de argumentos en su favor que ha ido tejiendo a lo largo de los siglos la simbiosis existente entre la naturaleza y las personas que viven en relación con ella.

de más de cien fiestas declaradas de interés turístico en Castilla y León -95 de Interés Turístico Regional, 19 nacional y ocho internacional- y del resto de fiestas populares que jalonan la geografía de la comunidad, sobre todo desde el inicio oficial del verano. De forma reciente, la consejera de Cultura y Turismo, Alicia García, ha hecho hincapié en la creación de productos turísticos que contribuyan a la comercializala apuesta por ción del ‘destino Castilla y hacer coincidir política turística y señas León’ y que las celebraciones populares entroncan de identidad, ese concepto de perfil con esa idea, puesto que se convierten en reclamos difuso pero lleno de contenido” turísticos de primer orden.

De ello da buena cuenta este número de ARGI, que repasa para el lector una pequeña selección -una recopilación subjetiva, porque el periodismo siempre lo esde recursos patrimoniales que bien merecen un desplazamiento y quizá también el alojamiento en un territorio determinado. De entre todos destaca, por razones obvias, la cita anual con Las Edades del Hombre, que hasta noviembre servirá de polo de atracción para Aranda de Duero y para el conjunto de la comarca, que en su sentido amplio coincide con el ámbito amparado por la Denominación de Origen Ribera del Duero. También nos detenemos en esta ocasión en el Valle de Mena, el único punto de nuestra geografía desde donde es posible ver el mar, y donde el habla y el carácter de sus gentes nos recuerdan el mestizaje que siempre aportan los territorios de frontera. La revista también presta especial atención a un elemento etnográfico que también se ha revelado como recurso turístico, económico y social de las romerías y fiestas populares, muchas de ellas milenarias, con un catálogo

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Va tomando forma la apuesta por hacer coincidir política turística y señas identidad, ese concepto difuso pero lleno de contenido que en el caso de la región tiene que ver con el medio natural y con el folclore en su sentido más amplio. También con el patrimonio arquitectónico, que posee una doble cara: la de los grandes monumentos y la anónima de las construcciones tradicionales, una arquitectura vernácula reflejo de una idiosincrasia que hace de cada pueblo algo único.

Las Edades impulsan la imagen de Aranda de Duero Lo espiritual y lo terrenal se desvelan ante el visitante a ‘Eucharistia’, que tiene mucha ciudad (y mucha comarca) por recorrer. (Págs. 5-16)

Doce miradas sobre el pintor más contemporáneo Las “experiencias salvajes” de Ángel Anocíbar

Director

Máximo Gómez maximo@argi.es

Redactor Jefe

Ricardo Ortega redaccion@argi.es

Redacción

Alfredo Allende redaccion@argi.es

Así piensa y así elabora el enólogo de Abadía Retuerta, que ya trabaja en los vinos que deben adaptarse a un futuro marcado por el cambio climático. (Págs. 20-23)

Respirar la sal del mar desde el norte de Burgos La costa vasca se otea desde el Valle de Mena, una comarca singular hermanada por la historia con Meneses de Campos, en Palencia. (Págs. 40-45)

El Museo Nacional de Escultura, en Valladolid, se suma a la conmemoración del Greco en el cuarto centenario de su fallecimiento. (Págs. 58-61)

Diseño y Maquetación

Enrique Lorenzo maquetacion@argi.es

Fotografía

Enrique Lorenzo Alfredo Allende

Los secretos de la naturaleza Las aulas del río constituyen un proyecto de divulgación para que niños y adultos se conciencien, a través de la pesca, sobre la necesidad de conservar los ecosistemas acuáticos. (Págs. 46-49)

Administración y suscripciones

Raquel Roldán suscripciones@argi.es

Elisabet Martín Emilio González publicidad@argi.es

Impresión

Imprenta Maas Distribución

BTP Edita

Administra Agro21 s.l. c/ Final, 1 47008 Valladolid 983 24 42 86

www.argi.es www.facebook.com/revistaArgi www.twiter.com/RevistaArgi Depósito Legal VA-710-2007 junio 2014 Portada: Alfredo Allende

Bodegas de la DO Ribera que tienen mucho que decir Carrasvilla, en Peñafiel, y El Lagar de Isilla, en La Vid, realizan sendas apuestas por la divulgación y el ocio vinculado al vino. (Págs. 17-19) El sueño de la verdejo en Valdestillas Victorino Martínez ha recuperado para la viticultura cuatro hectáreas familiares en la DO Rueda. Las Abogadas acaba de llegar al mercado y ya cosecha premios. (Págs. 26-27) El teatro rinde tributo a la libertad 61 compañías de 13 países han llevado el miedo, la reflexión y el humor a las calles de Valladolid en la XV edición del festival de Teatro y Artes de Calle (TAC). (Págs. 62-65)

Eucharistia, esencia de la tierra y de lo divino Dos visitantes ante Santa MarĂa la Real, una de las sedes de la muestra.

las edades del hombre

Redacción

La edición de Las Edades del Hombre 2014 repasa cada una de las implicaciones del sacramento de la eucaristía a través de los mensajes que transmiten las obras de arte, y de los elementos que se emplean en la celebración. Lo espiritual y lo terrenal se desvelan ante los ojos del visitante que recorre las dos sedes con las que cuenta la exposición en Aranda

as Edades del Hombre se reinventan en Aranda de Duero. el último hay que verlo en San Juan (Mirabile La exposición, Eucharistia, que permanecerá en la localidad Sacramentum). ribereña hasta el 10 de noviembre, ha logrado percolar en la vida diaria de la ciudad. La distribución de las 120 obras de arte El sol está en lo más alto y el goteo de visitantes es sacro en dos sedes –las iglesias de Santa María y de San Juan- y la continuo en la puerta de Santa María. “Ah, ¿que transformación del trayecto urbano entre una y tenemos que sacar las entradas en otro otra como espacio de arte moderno al aire libre sitio? Ya voy yo a por ellas, que estoy han transformado esta zona de la ciudad en un ágil”, argumenta a sus acompaLa visita está dividida en más museo vivo. Un museo que irradia cultura de ñantes, con humor, un hombre que ya manera permanente; una energía que el visitante cuatro capítulos, el último habrá superado con creces su septuapuede percibir más allá de lo racional, incluso en gésimo cumpleaños. Dicho y hecho. las horas en las que la muestra está cerrada al en la iglesia de San Juan Se ajusta el gorro blanco con el que se público. protege la cabeza de la radiación solar y sale disparado a por las entradas. A Ambos templos poseen valores más que sobrados para acercarse a la vuelta, una vez dentro, es una pila bautismal la ellos en cualquier época del año, especialmente tras las labores de encargada de recibir al grupo; bella, de agua purirestauración de las que han sido objeto para la exposición. En ficadora. Abre las puertas de la iglesia, la casa del Santa María, el retablo ha regresado a su lugar original y la pila banquete divino. Ahí comienza una exposición bautismal también está en el espacio que le corresponde, en el que presenta el sacramento de la eucaristía como baptisterio. El diseño de esta edición da especial relieve al especel mayor gesto de amor de Dios. El primer capítacular escenario que conforma el templo de Santa María, mientras que en San Juan cobran más protagonismo las obras a partir de un cuidado montaje que aprovecha al máximo los colores y el espacio más reducido de la iglesia. Lo primero que llama la atención de quien recorre Las Edades es la contraposición –que al mismo tiempo actúa como complemento- entre las obras antiguas y otras contemporáneas sobre el mismo motivo; muchas de ellas creadas para este evento con la finalidad de aportar una visión artística actual del concepto religioso. Así, encontramos también creaciones de Vela Zanetti, de Sorolla y de otros artistas.

Amor de Dios Eucharistia desvela los entresijos del sacramento a lo largo de una exposición dividida en cuatro capítulos, los tres primeros en Santa María (Panis Quotidianus; Antiquum Documentum y Cena Novissima), mientras que

Las audioguías resultan de gran ayuda para comprender cada obra.

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Contemporáneo y al aire libre La decimonovena edición de Las Edades del Hombre ha eludido con éxito uno de los inconvenientes más comunes de las exposiciones al uso; limitar la muestra a un espacio cerrado y carente de dinamismo, que dificulta la interacción de las personas con las obras. Por el contrario, la incorporación de las esculturas urbanas al aire libre han convertido Aranda en un importante escenario cultural en el que arandinos y foráneos pueden integrarse en cualquier momento, prescindiendo de la traba de los horarios. En mayor o menor medida, Eucharistía esta abierta al público de manera permanente. Las obras de artistas con una trayectoria más que acreditada –Elena Laverón, José Leal, Víctor Ochoa y Pedro Quesada- aportan un valor añadido a la ya de por sí relevante muestra de arte eclesiástico. El transeúnte va de una iglesia a otra de manera instintiva, siguiendo el camino que proponen las figuras de bronce, piedra, acero y madera. Es una propuesta cautivadora, que humaniza el arte. Son doce esculturas de grandes dimensiones las que jalonan un recorrido de 150 metros, que ha sido reconvertido en peatonal por el ayuntamiento para la ocasión. A la puerta de Santa María reciben al visitante la ‘Familia sentada’ y la ‘Danza griega’, de la ceutí Elena Laverón. Más adelante, la ruta continua con grandes árboles de acero lacado en colores poco habituales como el rojo,

amarillo y naranja, que José Leal ha creado para Eucharistia. Al lado de San Juan se ubica ya ‘Denota’, la obra en piedra artificial de mármol de Víctor Ochoa. Ya a la salida, el Balcón de San Juan sirve de escenario privilegiado para las creaciones en madera de Pedro Quesada. También aloja otras esculturas de Ochoa y Laverón.

Las Edades del Hombre

tulo de Eucharistia es una invitación a reflexionar sobre los aspectos más humanos de las obras, a desentrañar la humanidad que ocupa el fondo del sacramento a través de la contemplación del dibujo de Antonio López, las uvas vivas de Carmen Laffón y Florencio Galindo, los óleos con pan y vino de Vela Zanetti, los banquetes de la última cena de Jesús –del siglo XV-, además de otras obras.

Entre las creaciones modernas se encuentran un tríptico de Fernando Bellver que nos hace reflexionar sobre la preparación de una última cena en nuestros tiempos y el conjunto de figuras de Víctor Ochoa en aluminio como invitación a participar en el misterio. Cierra este apartado el mantel de la cena que conserva la catedral de Coria, que podría ser la misma pieza que usaron Jesús y sus discípulos.

En el capítulo segundo -Antiquum Documentum- se pone al visitante en los antecedentes más reveladores del sacramento que capitaliza la muestra de Las Edades, que se pueden encontrar en distintos acontecimientos recogidos en el Antiguo Testamento. Así, como anticipo de la de la cena: Eucaristía e La pila bautismal abre la ‘Después eucaristía reciben al público dos grandes cuaiglesia’ cierra el tercer capítulo dros: ‘La muerte de Abel’ (símbolo del sacrificio recordando que la eucaristía es muestra, y la cierra el del también inocente Jesús, que se revive en la “memorial de la pasión y muerte Salvador Eucarístico eucaristía), óleo anónimo del siglo XVIII, y del señor, pero también de su ‘Abraham y Melquisedec’ (Matthijs Musson; resurrección y ascensión gloriosa 1640- 1645), ofrenda de pan y vino al rey de Y desde que salió de las manos y Jerusalén. Un total de trece obras completan este apartado que recoge el corazón de Jesús de Nazaret la noche de la “imágenes, anuncios, anticipos sombras que apuntan a la realidad y a la última cena, ha seguido un camino lleno de luz del misterio de la eucaristía”. riqueza y adaptaciones, conservando su núcleo esencial y primero”. Despide el ‘San La última parte del montaje en Santa María está, a su vez, dividido en Juan Bautista’ de Diego de Siloé. tres apartados. En ‘Gestos de Jesús que preparan la eucaristía’ se muestra cómo es el camino que prepara el gran acontecimiento mientras que ‘Institución de la eucaristía’ recoge testimonios artísticos del que es el Un bosque de luz gesto definitivo, el momento culminante: el nacimiento del sacramento. Jesús pretende celebrar la cena solemne de la Pascua y aprovechar el Ya en la antigua iglesia parroquial de ambiente festivo para despedirse de los suyos ofreciéndoles pan y vino. Aranda, las obras incluidas en Mirabile La última cena se muestra en obras como la copia de un óleo de Tiziano, Sacramentum aspiran recoger todas las reaun alabastro de Tissenaken (1600) que se centra en el traidor Judas o la lidades de la eucaristía, que es banquete, cena de Jusepe Leonardo. Destaca ‘Santa Cena’, de Murillo. sacrificio, compromiso solidario, presencia

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Cristo de las Mercedes (anónimo del siglo XVI). Abajo, pila bautismal. Al pie, contemplando una policromía de la última cena y Comidas 2013, de Gómez Molina- Guillermo Lledó.

nas de cristal especialmente iluminadas, el público puede rodear cada pieza de la liturgia –cálices, patenas, vinajeras, misales y otros muchos- para observarla desde todas las perspectivas. Un espejo colocado en el fondo permite incluso ver desde abajo los objetos. El ambiente adquiere en esta zona un tono más especial si cabe. La muestra concluye con el Salvador Eucarístico (1557- 1560), un óleo sobre tabla de Juan de Juanes que se conserva en el Museo de Bellas Artes de Valencia. En lo técnico sorprende la maestría con la que el autor ha trazado uno a uno cada pelo de la barba de Jesús. Y en lo espiritual, subyuga la paz que transmite la obra. Un digno colofón para una gran edición de Las Edades del Hombre.

real del cuerpo de Cristo, celebración litúrgica, adoración religiosa y prenda de vida futura entre otras muchas cosas. 115 obras integran el repertorio instalado en el templo de San Juan, del que cabe resaltar ‘La primera comunión’, de Sorolla; casulla y alba de San Juan de Ortega o ‘La comunión de la Virgen’, un óleo anónimo de 1600 que compone una imagen muy poco común. Pero quizá la parte que más llame la atención del visitante es el ‘Bosque de la luz’, un montaje que recopila cerca de 40 elementos utilizados en la celebración de la misa. Presentados en colum-

Arriba, iglesia de San Juan, que acoge el cuarto capítulo de la muestra. Abajo, de izquierda a derecha, talla de Santa Clara, de Gregorio Fernández; cuadro de ‘La procesión del Corpus’, de Francisco Sainz de la Maza, y Misa de San Gregorio, de Juan Ortiz el Viejo I.

Las Edades del Hombre

La Plaza Mayor centra buena parte del día a día en Aranda. Foto: Miguel A. Muñoz Romero

Aranda de Duero, una experiencia completa Redacción

Buen vino, excelente lechazo, arte, historia y patrimonio natural son algunos de los numerosos atractivos que posee la capital de la Ribera burgalesa, y que cada vez atraen a más visitantes. Teatro, conciertos y otros muchos eventos completan una nutrida agenda cultural

ico pasado, brillante presente y apasionante futuro. Es románica. Reconstruida, este año celebra el V Aranda de Duero: cultura, tradición, patrimonio, historia, centenario de la finalización de la fachada de naturaleza, gastronomía y un sinfín de propuestas turístiestilo gótico isabelino. Con este motivo, los cas para lo que resta de año, entre las que el viajero puede optar fines de semana se lleva a cabo una proyecen un amplio abanico de posibilidades. La localición de imágenes de la historia de dad arandina es un punto de encuentro, de refela ciudad con efectos de luz y sonirencia y de paso para mercaderes y viajeros de El plano de 1503 se utilizó do sobre la portada de la iglesia. norte a sur y de este a oeste desde hace siglos por como referencia para su ubicación respecto a Burgos, Valladolid, La iglesia de San Juan está asociaPalencia y Madrid. Villa realenga desde el siglo da al nacimiento de la villa. construir en América XIII, cuenta a partir de entonces con un gran También se ha remodelado la peso histórico y cultural. Fue sede del Concilio fachada y algunas partes del intede Aranda, en el que se reformaron las costumbres del clero en rior de la que fue iglesia parroquial. Ambas 1473, y morada y lugar de reposo de la realeza. Juana de Castilla ejercen este año como sedes de la exposición e Isabel de Portugal, que residió en la Casa de las Bolas, son algude Las Edades del Hombre. nos de los personajes históricos más ilustres vinculados a la capital de la Ribera del Duero burgalesa. Pero, lejos de anclarse en tiempos pretéritos, la villa dispone de variadas posibilidades para La creación de un plano de la ciudad en 1503, considerado uno todos los turistas que visitan la localidad en de los más antiguos de España, marca un hito en la historia de cualquier época del año. También en el ámbiAranda ya que fue el modelo para la construcción de las ciudades to medioambiental. El anillo verde que rodea en América. En el plano se aprecia el urbanismo de la época marla ciudad permite completar un pequeño cado por la coexistencia de tres culturas: cristiana, judía y musulrecorrido, que se puede realizar en barca por mana. La ciudad cuenta con importantes templos. La iglesia de el Duero y que muestra la rica flora y fauna a Santa María -la ‘pequeña catedral’- es de estilo gótico flamígero y orillas del río. Además, cuenta con playas flufue construida entre los siglos XV y XVI sobre una iglesia anterior viales, rutas a pie, bicicleta e incluso a caballo.

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Una visita muy justificada

La localidad conserva un valioso entramado de bodegas subterráneas.

Relevante es su oferta museística con exposiciones para todos los públicos. Sorprende la colección de juguetes antiguos; una recopilación de muñecos y otros cedidos por los propios arandinos. El CIAVIN es un buen ejemplo de una antigua bodega subterránea. El Museo del Ferrocarril, situado en la antigua estación de la localidad, es una referencia obligada para los amantes de los trenes. También destacan el Museo de Arte Sacro -una exposición permanente de obras religiosas ubicada en la Iglesia de San Juan- y el Museo de Cerámica. La villa propone, además, experiencias intensas a los foráneos mediante visitas teatralizadas, unos recorridos que trasladan a los participantes hasta 1503. Los recorridos comienzan desde la Plaza Mayor hacia la zona histórica, donde pasean por la judería hasta la iglesia de San Juan. La visita finaliza en el puente románico. Son gratuitas.

Por lo que se refiere a la gastronomía, es crucial que en esta zona de Castilla y León existe una gran tradición ganadera en la cría de corderos, con los que se elabora uno de sus platos estrella: el lechazo asado en horno de leña. Durante el mes de junio las ciudad celebra las Jornadas del Lechazo Asado. En la que este año es la decimocuarta edición, diez asadores arandinos ofrecen un menú especialmente diseñado para la ocasión por 37 euros: lechazo asado, ensalada con lechuga de Medina de Pomar y la tradicional torta de aceite; todo con vino Ribera del Duero.

Aranda de Duero

Excelente gastronomía

La villa arandina está de moda. La influencia de Las Edades del Hombre se ha dejado notar en la afluencia de visitantes. “El número de turistas está yendo a más; lo fines de semana estamos a tope y también ha aumentado durante el resto de la semana”, confirma el responsable de Turismo del ayuntamiento, Alfonso Sanz. El edil destaca en este sentido el esfuerzo que ha hecho el consistorio tanto para recuperar el casco antiguo como para llevar elaborar un calendario de eventos y actividades lúdicas, para que la estancia de los foráneos “sea más agradable si cabe. Aranda tiene todos los fines de semana dos o tres actividades además de las habituales, y eso siempre es un aliciente. Además, están teniendo una aceptación enorme”. “La gente se sorprende de muchas cosas cuando viene a Aranda”, apunta.

No podemos olvidarnos de que la gastronomía es uno de los elementos que más valora el viajero moderno. Y ahí, y en la cultura del vino, Aranda saca la nota más alta. No es en vano que ya en la Edad Media cientos de carretas salían de la villa transportando los pellejos de vino diariamente, llegando a ser el principal sustento de la economía local. Fue precisamente esta necesidad de almacenar tanta cantidad de vino la que obligó a construir La morcilla dulce arandina se elabora con una gran red de pasadizos subterráneos bajo el casco urbano. especias como comino, pimienta Una gran tela de araña de bodegas se extiende negra y canela. Se realiza una bajo las calles, con una condiciones de temperatura idóneas para guardar el vino en perfectas El lechazo asado y el vino cocción antes del embute y otra después. Todos los platos de la condiciones durante todo el año. Estos pasadizos cocina arandina se pueden fueron construidos manualmente con picos y de Ribera del Duero acompañar con la tradicional cestos para sacar tierra y piedras al exterior, ilucomponen el menú ideal torta de aceite de Aranda, un minados tan solo con velas. pan típico que se consume desde hace siglos. Se conservan antiguas barricas, fabricadas por los toneleros en las galerías, y otros elementos antiguos como los Es una oferta integral que reúne turismo, pellejos y los candiles de aceite que facilitaban la visión. Se mancultura, gastronomía y medio ambiente, que tienen siete kilómetros, con cerca de 135 bodegas, la mayoría de resulta apta tanto para una visita en familia ellas de uso privado, que pueden visitarse durante las fiestas como para quien prefiere algo más tranquipopulares. Hoy, la comarca es conocida en el mundo entero por lo y reflexivo. De todo, en Aranda. los vinos que se producen bajo la DO Ribera del Duero.

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Raquel

González Alcaldesa de Aranda de Duero

“Las Edades será un revulsivo social económico y cultural” Redacción

La alcaldesa de Aranda de Duero, Raquel González, repasa la situación de la villa ribereña y sus previsiones de futuro. Las grandes industrias aportan puestos de trabajo, el sector de la construcción se recupera y el turismo repunta de la mano de la exposición de arte religioso Raquel González (Aranda de Duero, 1969) comenzó su andadura en el ayuntamiento arandino en 1997, mediado el mandato 95/ 99. Iba en la duodécima posición de la lista por el Partido Popular y, desde entonces, no ha abandonado la actividad municipal. Madre de tres hijas, accedió a la alcaldía en las últimas elecciones municipales. Su padre nació en el entorno de Fuenteminaya, y ese es uno de los espacios de la ciudad donde la alcaldesa se siente a gusto. “Ser alcaldesa de mi localidad y disfrutar de este año, de un momento que probablemente pasará a la historia, es un privilegio”, resume.

“Es exposición potente y

to. Las grandes van bien mientras que las pequeñas se están manteniendo y parece que la construcción se recupera. Nosotros hemos hecho bastante obra pública para infraestructuras; hemos invertido del orden de 2,2 millones de euros en urbanización de calles, todas vinculadas al proyecto de Las Edades del Hombre. Hemos recibido también 550.000 euros de la Junta de Castilla y León para arreglos de urbanización de la zona del emisario del río Bañuelos.

-¿Cuál es el estado actual de Aranda? -Económicamente, en el ámbito general, muy relacionada con la -¿Cómo ha sido la gestión para traer Las Edades a Aranda? estamos bien. Los datos dicen que el desempleo ha disminuido mucho desde tierra; con el pan y el vino” -Comienzan en la legislatura 2003/ 07 con principios de año. Fundamentalmente Ángel Guerra. En la de 2007/ 11 se concees como consecuencia del comercio inteden con el acuerdo para cuatro años que asigna rior, que se ha notado en las grandes empresas como Pascual. la exposición a Medina del Campo y Medina Michelin también está apostando por una ampliación importande Rioseco, Oña, Arévalo y Aranda. Hemos te y, además, Glaxo SmithKline, está funcionando muy bien. La tenido mucho tiempo para prepararlo todo, siguiente empresa en número de trabajadores es el ayuntamienaunque a los demás les ha ido muy bien.

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-¿¿Cómo está siendo la afluencia de visitantes? -Los datos de la Junta hablan de una asistencia media en las primeras semanas, que son las más complicadas, de 5.000 visitantes. Se supone que los mejores meses son septiembre, octubre y noviembre. Arévalo tuvo días de recibir 5.000 personas...

as, que forman parte de la idiosincrasia de Aranda. Ahora se utilizan como espacio de reunión de peñistas y amigos, pero en su momento tuvieron la función de producir y mantener el vino. Es una infraestructura que fue fundamental en nuestro progreso. Es una maravilla que, con los escasos medios que tenían entonces, hicie“Desde el mes de enero ran esas cuevas y que supieran que era la profundidad a la que se han abierto 60 locales esa conseguían la temperatura y la vinculados a Las Edades” humedad adecuadas para que el vino madurara y no se estropease.

-La exposición merece la pena -Tenemos una exposición potente y muy relacionada con la tierra. Eucharistia está muy vinculada a la tierra: pan y vino. Y a la buena gastronomía. Además, el proyecto enoturístico que ha hecho la Junta de Castilla y León es muy interesante, asociado a la Ribera del Duero, la tarjeta Edades… Desde el ayuntamiento hemos hecho un trabajo importante con Miranda do Douro, ya que este año cumplimos el trigésimo aniversario del hermanamiento, así que también vamos a hacer campaña en Portugal.

-¿Qué preparación específica ha hecho la ciudad? -Hemos organizado un montón de actividades culturales alrededor de las Edades: las visitas teatralizadas que explican el plano de 1503, el espectáculo de luz y sonido que se realiza todos los viernes y sábados y vísperas de festivos a las once y a las doce de la noche, vamos a editar un nuevo libro sobre el año 1503 en Aranda y la comarca ribereña que habla de uno los momentos más importantes para la ciudad; una época de prosperidad económica gracias al vino que no se volverá a repetir hasta el siglo XX. Y todos los veranos tenemos una importante oferta de actividades como el Sonorama a mediados de agosto. Casi todos los fines de semana tenemos alguna actividad. -Además de la iniciativa municipal, ¿hay implicación de otros colectivos? -Las asociaciones y colectivos están muy implicados. Incluso de las que han surgido nuevas como Syriana, que ha celebrado una feria de abril. Todas las asociaciones están volcadas. La concentración motera también la organiza una asociación. Los restaurantes tienen dos menús Edades, de 35 y quince euros y 353 establecimientos se han inscrito en el proyecto. De todas formas, la hostelería funciona muy bien habitualmente en Aranda.

-¿Cuál es la visita obligada para el visitante? -No se tiene que perder las bodegas subterráneas. Tenemos siete kilómetros de bodegas subterráne-

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-¿Y cuando finalice la exposición? -La actividad cultural va a seguir siendo la misma, aunque es cierto que este año hemos incluido cosas nuevas. La visita teatralizada se mantendrá durante una buena parte del año si sigue gustando. Los arandinos y los visitantes seguirán disfrutando de las obras que hemos hecho con la excusa de las Edades del Hombre.

Aranda de Duero

-¿Qué esperan de las Edades? -Que sea un revulsivo tanto económico como social y cultural. Queremos que todas las personas que se acerquen hasta la localidad se impliquen también en el proyecto, que vengan a ver la exposición y que participen con la localidad en todas las actividades que hemos organizado para ellos. Que los arandinos y los visitantes se conviertan en embajadores de Aranda y hagan que otros vengan. Desde enero se han abierto unos 60 negocios vinculados a la exposición: tiendas de delicatessen, bares, museos del vino, una tienda museo de aromas, franquicias… Son un montón.

-¿Qué destaca de la exposición? -Para nosotros ha sido una oportunidad maravillosa para restaurar obras que son del pueblo, como el retablo mayor y la pila bautismal. Tenemos otras como las puertas de Santa María, que están en un sitio preferente. Esas obras son para mí muy especiales, pero no puedo decantarme por ninguna. Me sorprende más San Juan que Santa María, ya que había tenido más oportunidades de verlo mientras se hacía la restauración. En San Juan me ha sorprendido mucho el ‘bosque de luces’, que es fantástico.

El viñedo, protagonista de la cultura y el paisaje del sur de la provincia de Burgos.

Un paisaje con historia

Redacción

La comarca de la Ribera del Duero burgalesa hace bueno el eslogan de ‘Provincia de Burgos, origen y destino’, que anima a disfrutar de complejas experiencias en las que se entrelazan arte, vino y gastronomía. La DO Ribera del Duero y la IGP Lechazo de Castilla y León definen a esta tierra tanto como el clima continental, o como un patrimonio heredero de la Reconquista

a XIX edición de Las Edades del Hombre brinda a los visitantes de toda España la oportunidad de descubrir los territorios del sur burgalés, un espacio de amplios horizontes dominado por la llanura y donde el viñedo ha contribuido de forma decisiva a modelar un paisaje único. Economía y naturaleza se dan la mano en esta tierra como en ninguna otra, y así vino y producción agroalimentaria contribuyen a conformar el carácter de la comarca tanto como a dar cuerpo a su oferta turística. La comarca tradicional de la Ribera del Duero burgalesa está tan vinculada al viñedo y al vino que ha terminado por dar nombre a una de las principales denominaciones de origen de España. No es de extrañar que la zona cultive el 78% de la uva de la denominación y que reúna el 57% de sus bodegas. Casi 60 de ellas, y un

puñado de hoteles enoturísticos, ofrecen una experiencia inolvidable, en la que el disfrute del vino y la gastronomía se une al conocimiento de la cultura y la historia.

El mayor yacimiento romano Muy cerca de la Ribera, entre las localidades de Coruña del Conde y Peñalba de Castro, se levanta orgullosa la ciudad romana de Clunia Sulpicia, que nos ofrece el mayor yacimiento del periodo clásico en la región. Clunia fue una de las ciudades más importantes de la mitad norte de Hispania y fue

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dad podía contar con más de 30.000 habitantes. También podrá conocer el foro de la ciudad, con sus tiendas y dependencias públicas, así como los restos de importantes termas, donde se desarrollaba buena parte de la vida social romana.

Las huellas de la Reconquista En el siglo XI se la cita como parte del distrito de Clunia la localidad de Peñaranda de Duero, conquistada a los árabes un siglo antes y cuya fortaleza marcó la frontera entre los diferentes reinos durante buena parte de la llamada Reconquista. Es precisamente el castillo una de las imágenes emblemáticas de la localidad. Mandado construir por Fernán González, fue reformado completamente en el siglo XV y hoy el visitante se beneficia tanto de su imagen visto desde la localidad como ascendiendo hasta él y disfrutando de la magnífica vista que se ofrece del caserío

Más al norte, a 19 kilómetros, nos espera otra localidad cuyos orígenes se remontan al nacimiento del Reino de Castilla. Caleruega se fundó en el siglo X capital del Conventus Cluniensis, que abarcaba parte de las actuales Castilla y León y Cantabria. Sobre los restos de Clunia como población amurallada con tres y cuyo caserío se agrupaba Desempeñó un papel crucial en el devenir del nunca creció una ciudad puertas, en torno al Torreón de los Imperio romano y, de hecho, adquirió el rango de Guzmanes y la casa del Señor de la colonia romana y el ‘apellido’ de Sulpicia tras medieval villa. De los orígenes de esta villa proclamarse emperador en ella el general histórica se conservan varios testiSulpicio Galba. Tras sus muros tuvo noticia de la monios, como el torreón o la parroquia romámuerte de Nerón y de que había sido elegido emperador. nica de San Sebastián, de la que se conservan originales la torre y el arco de entrada). Clunia constituye un enclave arqueológico de excepcional interés en el conjunto de la península, tanto por su morfología urbaLa fama de Caleruega le llega en buena na como por la secuencia cultural de los hallazgos que proporciomedida por ser cuna de santo Domingo de na. De hecho, el suyo es un caso único, ya que sobre sus restos no Guzmán, fundador de la Orden de creció una ciudad medieval. Ello permite al visitante pisar los resPredicadores, más conocidos como tos de un teatro colosal, cuyas dimensiones apuntan a que la ciu-

Ribera del Duero burgalesa

En la imagen superior, la ex colegiata de Santa Ana, en Peñaranda de Duero. Sobre estas líneas, la sede del consejo regulador de la DO, en Roa. Abajo, Teatro de la ciudad romana de Clunia.

Abajo, en el casco urbano, destaca el Palacio de los Condes de Miranda, o de Avellaneda. Fue construido en el siglo XVI por encargo de Francisco de Zúñiga Avellaneda y Velasco, tercer conde de Miranda del Castañar. La portada luce el escudo de los Zúñiga entre tenantes y en su interior, traspasando el zaguán, se abre un elegante patio señorial con galería doble. Junto al palacio, preside la plaza una picota o rollo jurisdiccional de elegantes líneas góticas, declarada Bien de Interés Cultural en la categoría de Monumento el mismo año que el castillo, en 1931.

“Las Edades atraerán visitas a toda la Ribera del Duero” La exposición de Las Edades del Hombre atraerá numerosas visitas a Aranda de Duero, pero también a la comarca burgalesa de la Ribera del Duero y a buena parte de la provincia de Burgos. Para aprovechar esta oportunidad, la Diputación, a través de la Sociedad para el Desarrollo de la Provincia de Burgos (Sodebur), firmó un convenio de colaboración con la Fundación Las Edades del Hombre, mediante el cual ambas instituciones se comprometen a fomentar la promoción cultural del territorio. El convenio “pretende facilitar a los visitantes a la exposición la visita al conjunto de la comarca”, como subraya el responsable de Sodebur, Ángel Guerra. El acuerdo, por un importe de 30.000 euros, “nos permitirá destacar ante toda España el número de monumentos que hay en Aranda, así como el conjunto de casas rurales y restaurantes... con un entorno de la ciudad con muchas razones para ser visitada, y con la posibilidad de ser disfrutada en todos los aspectos”, destaca Guerra.

Dominicos. Se conoce como Conjunto Monumental de Santo Domingo a una serie de edificios religiosos que guardan algún tipo de relación con el religioso, con gran interés artístico. La parroquia de San Sebastián es de estilo románico y en ella fue bautizado santo Domingo. Eso sí, la pila bautismal original se trasladó al monasterio madrileño de Santo Domingo el Real, donde en la actualidad se bautiza a toda la familia real española. Del templo original se conservan la entrada, el campanario y el presbiterio.

El Monasterio de la Vid

Una de las pruebas de la relación entre la viña y la idiosincrasia local reside en el Monasterio de La Vid, en el municipio de La Vid y Barrios. Fundado como monasterio premostratense en el siglo XII, hoy pertenece a los agustinos. Se edificó sobre el lugar en el que, según la tradición, fue hallada la imagen de la El convento de los domini- Virgen de la Vid, de piedra policroEl histórico Torreón de los Guzmanes, del siglo El monasterio alcanzó su cos recuerda el milagro mada. XII, se conserva integrado en el claustro del conmáximo desarrollo en el siglo XVI, vento de los dominicos, de la década de 1950. En siendo su abad Íñigo López de de la Beata Juana el interior existe un museo adaptado para inviMendoza, tiempo en el que se añade dentes y también la Bodega de la Beata Juana, al cuerpo de la iglesia la capilla con una representación del milagro que le atribuye la tradición. mayor. También el crucero-cabecera de planta Según esta narración, el esposo de Juana marchó a la guerra, octogonal y cúpula sobre trompas, obra de situación que ella aprovechó para vaciar las cubas de vino y dárSebastián de Oria y Pedro de Resines. En el selo a los pobres. Al regresar el noble ella, asustada, rezó y las monasterio se encuentra el único bestiario (descubas aparecieron de nuevo llenas. Adyacente al convento se cripciones de animales y plantas muy populares encuentra el Real Monasterio de Santo Domingo de Caleruega, en la Edada Media) escrito en castellano del habitado por monjas dominicas y en cuyo claustro se encuentra el mundo. Data de 1570 y fue escrito por Martín sepulcro de la infanta Leonor, hija de Alfonso X el Sabio. Villaverde.

A la izquierda, el Monasterio de la Vid, en el municipio de La Vid y Barrios. A la derecha, un cuarto de lechazo de la IGP, seña de identidad gastronómica de la comarca.

Premios Bodegas Carrasvilla

Redacción

Carrasvilla: tradición y modernidad

n pleno corazón de la Ribera del Duero, en el término vallisoletano de Peñafiel está ubicada Bodegas Carrasvilla, una joven bodega que comenzó su andadura en el año 2010.

Esta excelencia la consigue la bodega ubicada en Peñafiel aprovechando los recursos que ofrece la naturaleza, y fusionando las viejas tradiciones de esta tierra de cepas centenarias con las más modernas técnicas de elaboración.

Solo las mejores uvas La selección de la uva se realiza de manera meticulosa, siendo elegidos aquellos viñedos con más antigüedad, mejor exposición solar, mayor altitud y ubicados en los terrenos más adecuados. Cuando la uva llega a bodega, se elabora de manera tradicional, pero con los medios técnicos más modernos: depósitos de fermentación en inoxidable con control de temperaturas, prensa neumática, salas de crianza y dormitorio de botellas climatizadas y

embotellado y etiquetado en la propia bodega. La variedad que emplea Carrasvilla es la tinta fina. Esta uva ofrece en los suelos de Ribera más pigmento y mejor acidez frutal que en otros climas españoles. Son cualidades que permiten elaborar vinos más elegantes, mejor estructurados y muy ricos en extracto. Además, las instalaciones de Bodegas Carrasvilla son perfectas para realizar catas y distintos eventos. Dispone de sala de catas (rodeada de grandes ventanales que aportan mucha luz natural, imprescindible para realizar una buena cata), restaurante con cocina totalmente equipada y un gran salón comedor con capacidad para cien comensales. Completa estas instalaciones una amplia terraza exterior en la planta superior.

Bodegas Carasvilla Ctra. VA-101, km 3,762 47300 Peñafiel - Valladolid - España. Tel 0034 983 218 925 - Fax 0034 983 218 926 http://www.carrasvilla.es/

TERRALUX 2011 Denominación de Origen: DO Ribera del Duero Enóloga: Patricia Díez García Tipo de Vino: Tinto Crianza Variedades: 100% Tempranillo Crianza: 12 meses en barricas de roble nuevo, francés y americano Añada: 2011 Producción: 18.000 botellas Notas de Cata: Tiene un brillante color rojo cereza

intenso con reflejos granates. Vino muy atractivo y complejo, con multitud de aromas principalmente de frutos rojos como la mora, fresa y ciruela. También aromas especiados procedentes de la crianza en barrica. Suave y agradable. Bien integrado, sabroso, muy expresivo. En el postgusto: fruta roja, café tostado y especias. Maridaje: Carnes rojas y blancas, verduras, arroces y quesos.

Bodegas Carrasvilla

Bodegas Carrasvilla nace con el objetivo de elaborar producciones exclusivas, limitadas y de gran calidad. La búsqueda de la calidad queda reflejada a lo largo de todo el proceso de producción.

TERRALUX 2010: - Decanter 2013 Medalla de Plata - Zarcillo de Plata 2013 - 91 puntos en la Guía Peñín. TERRALUX 2011: - Mundus Vini 2013 Medalla de plata - 89 puntos Guía Peñín - 89 puntos Internacional Wine Celler (Stephen Tanzer) - Gran medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas (mayo 2014).

Suite Las Barricas, una de las quince habitaciones temáticas del Hotel Boutique El Lagar de Isilla.

El hotel más enológico Redacción

El Lagar de Isilla da el salto al enoturismo con el Hotel Boutique que lleva su nombre, situado en el mismo complejo donde la bodega elabora vinos emblemáticos de la Ribera del Duero. Una buena razón para una escapada en la que combinar gastronomía, vino y descanso

a historia, el vino y el territorio son los motivos que inspiran la decoración del Hotel Boutique El Lagar de Isilla, un verdadero hotel con encanto construido junto a la bodega del mismo nombre, en la localidad de La Vid, junto a Aranda de Duero. Este cuatro estrellas ofrece una estancia diferente en cualquiera de sus quince habitaciones temáticas, todas ellas basadas en el entorno y equipadas para que el visitante disfrute del máximo confort. Las quince

Fue entonces cuando comenzaron las obras de la bodega, donde se empezó a elaborar vino en 2002, un año clave para la empresa familiar: hasta entonces realizaba la crianza (130 barricas y 25.000 botellas) en la bodega del siglo XV que posee en su establecimiento de la calle Isilla, en pleno corazón de Aranda.

habitaciones han sido diseñadas por los miembros de la familia

El Hotel Boutique El Lagar de Isilla, junto al Restaurante La Casona de La Vid, supone el lanzamiento definitivo de esta bodega emblemática hacia el enoturismo y se dirige de forma singular a ese público de Castilla y León familiarizado con el mundo del vino, pero que desea adentrarse en las sensaciones que ofrece esta forma de ocio. Así lo subraya José Andrés Zapatero, que junto a su familia puso en marcha este proyecto en 1998 con la adquisición de una finca y una casa colonial del siglo XIX.

El nuevo complejo ofrece el servicio que más se ajuste a los gustos del visitante, con visitas guiadas con degustación a la bodega de elaboración, cursos de cata, menús degustación maridados en el restaurante... Incluso la combinación entre la bodega y el establecimiento de la calle Isilla, un verdadero clásico de la cocina, el tapeo y el vino de Aranda, con más de 500 referencias en su cava. Su visita permite vivir una

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Una escapada romántica al corazón de la Ribera del Duero Las Escapada Romántica es uno de los paquetes turísticos diseñados por la familia Zapatero para conocer en profundidad el vino y la gastronomía de la Ribera del Duero, además de todas las posibilidades de este hotel enológico. Este producto ofrece una visita guiada a la bodega de elaboración de El Lagar de Isilla con posterior degustación de: -El Lagar de Isilla Joven maridado con cucharita de queso fresco y mermelada de vino La Casona de La Vid. -El Lagar de Isilla Crianza maridado con salchichón ibérico de Guijuelo. -El Lagar de Isilla Vendimia Seleccionada maridado con una fondue de chocolate Guanaja y uvas tempranillo . También incluye (para comida o cena) el Menú Romántico en La Casona de La Vid, el restaurante del hotel, si bien existe la posibilidad de disfrutarlo en el establecimiento de la calle Isilla. El menú consta de entrantes, plato de pescado, plato de carne y postre, además de café, licor y vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

experiencia realmente impagable: el descender a la bodega tradicional, una maravilla que permite hacerse una idea de cómo es la red que se extiende bajo el suelo de la ciudad a lo largo de varios kilómetros.

El empuje de una familia emprendedora El complejo de El Lagar de Isilla es un proyecto empresarial que aporta un atractivo más a la comarca, fruto del trabajo de José Andrés Zapatero y Victoria Pinto, quienes junto a sus hijos concibieron el conjunto turístico. Incluso fueron los encargados de diseñar los quince alojamientos temáticos, entre Junto a la bodega, el hotel suites, suites junior, habitaciones y un apartamento. Ese mérito les ha sido se ha construido en la que reconocido durante los II Premios de fue casa de un indiano Enoturismo Rutas del Vino de España, en la categoría de Premios Especiales al Mérito Turístico. El tribunal valoró “el espíritu emprendedor y de trabajo demostrado por una familia que ha creado una de las ofertas enoturísticas más completas de su región”, además de reconocer “su espíritu conciliador, vinculación al territorio y trabajo desarrollado por la promoción del enoturismo y la cultura del vino”.

Entrantes: -Lomo de sardinas extra ahumadas con tomate concasse. -Bombón Roche de morcilla con pimientos y piñones sobre cuna de patatas paja. -Boletus a la plancha con sal Maldón. -Lingote de foie con pan de especias. Pescado: -Lomo de bacalao al horno sobre panadera. -Carne: Pluma Ibérica sobre panadera y compota de manzana reineta. Postre: -Mini brownie con helado de violeta y pimiento Lagarisilla. El paquete se completa con una noche en el Hotel Boutique El Lagar de Isilla, “situado en un entorno privilegiado, al lado del Monasterio de Santa María de La Vid y de Bodegas El Lagar de Isilla”. El hotel “está diseñado para los amantes del mundo del vino, en el que la decoración gira inspirada en torno a la temática enológica, al patrimonio, la historia y la naturaleza del entorno”, como subraya Beatriz Zapatero.

Las reservas se pueden realizar en el 947 53 04 34 y en el correo electrónico hotel@lagarisilla.es

Asimismo, no cabe olvidar que el conjunto de bodega y restaurante es la excusa perfecta para visitar a su ilustre vecino, el monasterio de La Vid, una de las joyas arquitectónicas de la Ribera.

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Hotel El Lagar de Isilla

En la imagen superior, cafetería de invierno situada en el patio interior de la antigua casa del indiano. Sobre estas líneas, acceso a la bodega de elaboración y al hotel, ambos en la localidad de La Vid.

ﾃ］gel

Anocﾃｭbar Director tﾃｩcnico de Abadﾃｭa Retuerta

Redacción

El centro de trabajo de Ángel Anocíbar es el viñedo, donde las decisiones definen el vino que saldrá con la añada.

El mago de Sardón

Ricardo Ortega

a previsión y la experimentación son las señas de identidad de futuro inescrutable, pero que ya se anuncia en Ángel Anocíbar, enólogo de la bodega Abadía Retuerta desde forma de cambio climático. “Si ese calentasu fundación, en 1996, y responsable de miento se produce finalmente no unas elaboraciones de fuerte personalidad, concepodremos hacer vinos de 15 gra“El éxito de Abadía bidas al margen de las modas y diseñadas sin el dos toda la vida; hay que evoluciocorsé de un consejo regulador. A su cargo posee nar y realizar estudios para manteRetuerta ha sido el de una explotación agraria de 750 hectáreas, de las ner la tipicidad de tu vino a partir que 204 se destinan a viña; cada una de las 55 parde variedades que ya están adaptaenglobar en la misma celas cuenta con una única variedad y se vinificadas”, apunta. Por eso elabora tamvisión viñedo y bodega” bién a partir de la variedad touriga rá por separado. Domina la tempranillo, con el 70% del viñedo, pero no cabe desdeñar la presennacional, “de ciclo tardío en cuancia de la cabernet sauvignon (10%), syrah (10%), la singular petit to a grado alcohólico, pero que se comporta verdot, la sauvignon blanc o una decreciente merlot. También bien en madurez fenólica”. Y el resultado es cuenta con verdejo y experimenta con castas como godello, riesling excepcional. En el caso de la añada del 95, o gewurztraminer. La diversificación varietal responde menos al cálida y que maduró bien, ha obtenido un capricho del enólogo que al empeño por preparar el terreno ante un vino de 13 grados que ha mejorado con los

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Abadía Retuerta

Muy pocos enólogos pueden presumir de realizar una viticultura de mínimas producciones o de eliminar las marcas inferiores de su portafolio a medida que su uva gana en calidad. Así es el trabajo de Ángel Anocíbar, un navarro afrancesado en lo enológico que experimenta para afrontar el cambio climático y que todos los años deja fermentar sin ayuda el primer mosto de la vendimia, para conocer lo que llega del campo. Así son sus “experiencias salvajes”

Arriba, el viñedo de Abadía Retuerta visto desde el Pico Moro. A la derecha, la sala de barricas de la bodega; Anocíbar comprueba el arraigo de las cepas, y una visita a la finca en calesa.

años y que se muestra con todo su cuerpo, persistente y con mucha fruta. También parece haber dado en la diana con su vino blanco, un sauvignon que salió al mercado en 2011 y que ha sido elegido mejor blanco de España en los Premios Verema 2013. La experimentación también abarca variedades italianas (sangiovese y nebiolo), cuyos vinos poseen menos estructura y color, pero en boca resultan magníficamente afrutados. Uno de los proyectos más interesantes en los que se ha embarcado el navarro es el de recuperar el viñedo prefiloxérico encontrado por azar durante las labores de limpieza del monte. “Podemos decir que es una tempranillo genuina, autóctona, que ha resultado ser muy similar a la tinta de Toro”, apunta. Una verdadera lección dada por la madre naturaleza sobre “la gran capacidad de adaptación que tienen las variedades”. “Cualquier tinto de la zona, aunque sea joven, tiene más estructura que los de hace unos La bodega está recupeaños; dicen que la culpa es del cambio climático, rando un tempranillo prefipero para mí es fruto de la viticultura que se loxérico hallado por azar, hace hoy en día, con similar a la tinta de Toro menores producciones”. La viticultura de mínimos que practica Anocíbar se traduce en la elaboración de 450.000 botellas al año, una producción que puede parecer escasa para una bodega que durante años superó el millón. La evolución de sus vinos ha permitido no ir produciendo más, sino ir paulatinamente eliminando las gamas más bajas de su familia de vinos, a medida que los viñedos van dado uvas de más calidad. “Ahora estamos donde queremos estar: los pagos y el Gran Selección”. “Nuestra viticultura es de producir poco y gastar poco, frente a la forma de trabajar fácil, que es la de producir mucho”, recalca, y resume su concepción del trabajo: “La viticultura es la antiagricultura porque limitas la producción de la planta; buscas obtener uvas pequeñas”.

Pascal Delbeck, uno de los grandes enólogos europeos y ‘alma mater’ de Abadía Retuerta.

“Allí abajo me dijo Pascal que teníamos que hacer el vino de esa añada”. El conjunto de instalaciones se construyó a un ritmo que ya quisieran para sí los talleres de Fórmula 1. “No teníamos instalaciones, no sabíamos cómo iba a funcionar el sistema, y no teníamos personal...”. Ese año se recogieron 700.000 kilos de uva, con un ritmo de vendimia marcado por la llegada de los depósitos de acero inoxidable desde Portugal. “Acabamos de vendimiar el 2 de noviembre porque se retrasó el último depósito”.

“Nunca abonamos”

Anocíbar no presume de haber sido elegido mejor enólogo del mundo en 2005, cuando su Gran Selección fue escogido también como mejor vino tinto. Tampoco de haber sido primero de su promoción en la Escuela de la Vid y el Vino de Madrid, lo que le permitió formarse como enólogo en la Universidad de Burdeos. Preparaba su tesis cuando el enólogo Pascal Delbeck contó con él para el proyecto de Abadía Retuerta.

Pago Negralada Un tempranillo de largo recorrido Este varietal tempranillo procede de vides plantadas en suelos de gravas profundas y arena en superficie, lo que le confiere un carácter firme y tánico. Ha desarrollado todo su potencial tras un sueño de casi dos años de crianza en barricas de roble nuevo francés. Un vino de largo recorrido con un gran potencial de envejecimiento.

Pago Garduña La serena elegancia de un syrah Un vino de pago elaborado a partir de syrah, procedente de una vaguada rodeada de pinos que protegen la vid. Un reposo de 20 meses en barrica nueva francesa le aporta notas balsámicas y tostadas. Suave y elegante en boca, es un expresivo, potente, persistente y equilibrado.

De acuerdo, pero ¿qué vino hacer? Anocíbar parece tenerlo claro y dice que “nunca hemos ido con las modas; siempre hemos aportado al vino la madera que nos demandaba, no la madera que nos pedía el mercado. Igual que en cada pago hemos hecho lo que nos pedía la uva, al margen de los gustos”. “Hoy hemos visto que nuestros vinos están a la moda, ya que se llevan más frescos y afrutados, con lo que los gustos se han acercado a nosotros, y no nosotros a ellos”, subraya.

Pago Valdebellón La modernidad de la cabernet sauvignon De gran personalidad, ha sido elaborado a partir de la variedad cabernet sauvignon procedente de un ‘terroir’ calcáreo con su particular microclima. Tras una completa maceración ha reposado en barricas de roble nuevo francés durante más de año y medio. El resultado es un vino complejo y generoso, que respeta la tradición local pese a no ser una variedad propia de la comarca.

Selección Especial Elegido mejor tinto del mundo en 2005 Producido a partir de las mejores uvas de la bodega, combina la riqueza de la tempranillo y la elegancia de la cabernet sauvignon con la redondez de la merlot. Equilibrado, armónico, de gran riqueza aromática y expresividad.

Abadía Retuerta

“Todo se puso en marcha en el año 96, cuando veníamos desde Francia tres días a la semana; dormíamos en Valladolid y a las seis de la mañana estábamos viendo suelos, riego, en Sardón; así durante meses”, recuerda. El Rubicón se cruzó el 7 de julio de 1996 dentro de un gran agujero excavado para los cimientos de la bodega.

Ya ese año se siguió el mismo sistema de vinificación por pagos que marca la viticultura de Abadía Retuerta, en la que se controla el viñedo de forma completa y cercana. Ese trabajo es el que da forma y carácter al vino que saldrá con la añada. “Nuestra viticultura nos ha llevado a ajustar los ocho o nueve racimos por viña, de modo que en bodega hacemos unas maceraciones suaves, muy cortas, porque ya es una de mucha calidad”. “El éxito de Abadía Retuerta ha sido el de englobar en la misma visión viñedo y bodega, y elaborar vino parcela por parcela”, recalca. Abadía Retuerta fue pionera en decisiones como no abonar, tirar uva que no reunía las condiciones… “Me decían que estaba loco, que la empresa me iba a despedir… y hoy es una práctica común”.

De izquierda a derecha y con botella: Emilio Rodríguez (Terras Gauda), Jesús Aparicio (Valdecuevas), María Rodero (Carmelo Rodero), José Andrés Notario (Mocén), Carlos Álvarez (Melwa); Diego Repiso (Cantamora) y David Herrero (Dominio de Cair).

A por el Catatalentos Redacción

Valdecuevas, Mocén, Melwa, Rodero, Dominio de Cair y Cantamora estarán en la final de la cata a ciegas del concurso Experiencia BASF en Viña, que se celebrará el 19 de julio

as bodegas vallisoletanas Valdecuevas y Mocén (verdejo y sauvignon blanc de la DO Rueda); Bodegas Melwa (rosado de la DO Tierras de León), Rodero, Dominio de Cair y Cantamora (tintos de la DO Ribera del Duero) representarán a Castilla y León en la final del concurso Experiencia BASF en Viña- Catatalentos, que se celebrará el 9 de julio en Madrid. Estos vinos han sido seleccionados por los propios bodegueros, enólogos y vitivinicultores presentes en modalidad de cata a ciegas; una cata entre pares realizada por profesionales del mundo del vino, que han tenido también la oportunidad de compartir sus experiencias en vinificación y comercialización.

Segundo finalista en Vino Blanco: Mocén Sauvignon Cosecha 2013, de la bodega Mocén situada en pleno casco de Rueda. José Andrés Notario explicó que se han decantado por la sauvignon blanc por la “intensidad aromática. Es un vino un poco distinto, que a veces puede resultar un poco extravagante”.

Primer finalista en Rosado: Valle Gudín, de Bodegas Melwa, de Valdemimbre, perteneciente a la DO Tierra de León.

Entre las principales denominaciones de origen que han participado en esta fase clasificatoria caben destacar, por parte de Castilla y León, las DO de Rueda, Bierzo, Toro, Cigales, Ribera del Duero y Tierra de Los propios León. También concurrían vinos de Galicia.

Primer clasificado en Tinto Crianza: Carmelo Rodero, vino de la Bodega Rodero de Ribera del Duero. María Rodero señaló que “es nuestro vino de referencia, un tempranillo con sutil pincelada de cabernet sauvigbodegueros, una non”.

BASF Catatalentos es un concurso que quiere mostrar la variedad y calidad de los vinos que han hecho se elaboran en España, independientemente del tamaño que tenga la bodega que los produce, además de darlos a conocer dentro y fuera de nuestras fronteras.

Segundo clasificado en Tinto Crianza: Cair 2010 de Bodega Dominio de Cair, ubicada en La Aguilera (Aranda de Duero) cuenta con viñedos viejos de escasa producción, situados entre 800 y 950 metros de altitud.

Primer finalista en vino blanco: Valdecuevas Verdejo, de la bodega Valdecuevas, situada en pleno corazón de Rueda, en la finca denominada La Pardina. Su representante, Jesús Aparicio González, agradeció a todos los bodegueros asistentes el haber confiado en su vino.

enólogos y viticultores la selección

Tercer clasificado en Tinto Crianza: Tinto Moreño 2010, de Bodega Cantamora, una bodega familiar con sus raíces en Pesquera de Duero, perteneciente a la DO Ribera del Duero.

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Los grandes de la cocina

as instalaciones de la Villa Romana La Olmeda, en Pedrosa de la Vega, acogieron la primera edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía, los galardones promovidos por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación. Los galardonados fueron Selectos de Castilla, con sede en Villamartín de Campos (Palencia), en la categoría de Mejor Producto Agroalimentario por su Bombón de foie; el Restaurante Trillo, de Valladolid, como Mejor Restaurante; Bodegas Fariña, de Toro (Zamora), como Mejor Bodega, y Óscar García, del restaurante Baluarte, de Soria, como Mejor Cocinero. Abrió el acto el presidente de la entidad convocante, Julio Valles, quien destacó la “buena salud” de la cocina de Castilla y León y que el tribunal “ha elegido a cuatro grandes de la comunidad”. “La situación del sector en Castilla y León está muy bien en cuanto a calidad y diversidad aunque tenemos aún muchos aspectos que mejorar”. También destacó la importancia de enlazar gastronomía

y turismo, una fórmula “que funciona muy bien porque son dos facetas de un mismo fenómeno”. En ese sentido, adelantó que la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación está trabajando para que ambos sectores se unan “por el bien de ambos”. En el salón de actos de lo que fue una villa romana se congregaron numerosos responsables públicos, entre las que se encontraban el director general de Turismo, Javier Ramírez; la vicepresidenta de la Diputación de Palencia, Ana Asenjo; el subdelegado del Gobierno, Luis Miguel Cárcel, y el delegado de la Junta, Luis Domingo González.

Gastronomía

La villa romana de La Olmeda acogió la primera edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía

“La viticultura da algunos problemas, pero también muchas satisfacciones. Es una actividad que te reconforta”

Un sueño de verdejo A. Allende

Victorino Martínez ha recuperado para la viticultura cuatro hectáreas de las tierras de la familia en la localidad vallisoletana de Valdestillas, en la DO Rueda. El próximo año plantará otras seis más. Las Abogadas es el vino con el que ya ha comenzado a recoger premios

os Martínez llevan la viticultura en las venas. El bisabuelo y el abuelo de Victorino Martínez ya tenían viñas en las tierras de Valdestillas (Valladolid), aunque fue su padre quien las arrancó décadas atrás para dar paso a cultivos más rentables por entonces. Ahora, han vuelto a los orígenes. Padre e hijo miman las cepas como si hubieran recuperado una parte olvidada de su propia esencia. La vuelta al viñedo ha sido una tendencia generalizada en Valdestillas, donde muchos agricultores han retomado desde mediados de los 90 el cultivo de la vid. “Es una cuestión de romanticismo y de tradición. La viña es tradición en esta zona, aunque haya estado abandonada durante un periodo de treinta años. Como cultivo perenne, aquí, lo que mejor se da es la viña: primero porque asientas el suelo, es una agricultura más sostenible. Al ser perenne también haces que el paisaje sea más bonito… Estas han sido las razones”, se justifica Victorino Martínez.

cadas en las laderas, cerca del límite con la localidad de Serrada.

La idea es ampliar hasta completar la finca plantando el próximo año otras seis hectáreas. Se trata de una tierra muy homogénea y con posibilidades de riego ya que cuenta con un pozo e hidrantes por todo el terreno, aunque el viticultor aún no ha regado el cultivo para favorecer que las raíces de las cepas profundicen antes los máximo posible y se asiente la planta. “Un riego de “Las Abogadas es un vino apoyo siempre hay que darle cuando la uva está a punto de madurar, de alta expresión, con en fase de envero, si hay sequía en verano”, matiza. muchos matices”

El terreno de Las Abogadas está compuesto por cantos lisos rodados, una tipología donde la verdejo saca a relucir sus mejores cualidades vegetativas, donde cumple con todos los estados fenológicos para producir la uva con la que se elabora un vino blanco reconocido en todo el mundo. En la parcela plantada en 2011 - la de este año es la cuarta hoja y la segunda vendimia- producen la uva que con la que ha elaborado 4.000 botellas de Las Abogadas; un verdejo de la DO Rueda de alta calidad. La parcela en la que Victorino Martínez desarrolla este personal proyecto cuenta con cuatro hectáreas de viñedo ubi-

Martínez cuenta con el asesoramiento de Anibal Asensio, enólogo de prestigio que ha gestionado otras fincas de la zona y amigo desde los diez años. “Esto ha sido lo que más me animó; tener la posibilidad de disponer de una bodega que te compre la uva, y que es de confianza y de calidad”, apunta.

Con Las Abogadas, que toma el nombre de un pinar cercano, el viticultor sabe que tendrá “algunos problemas pero también muchas satisfacciones. Venir del asfalto a los cantos lisos rodados, a tu pueblo, al aire libre. Llegas los lunes a Madrid cargado de oxígeno, pensando en lo que has dejado, en lo que va a pasar durante la semana y con unas ganas tremendas de volver, de disfrutar de todos los estados vegetativos de la viña. Es una afición que reconforta”, confiesa.

Las Abogadas

A la hora de hablar del vino, el orgullo es patente en el tono del viticultor: “Es un rueda verdejo cien por cien. Aníbal y yo lo tenemos claro; hay que hacer la primera prensada de la que sale el mosto yema que fermenta entre 19 y 21 días. Lo dejamos en sus depósitos controlando temperatura y levaduras, mejor si pueden ser autóctonas. Desde Navidad hasta Semana Santa lo mantenemos con sus lías para darle más cuerpo y hacer un vino con muchos aromas, con más persistencia en boca. La que conseguimos es vino de alta calidad. Yo diría que un poco especial: es un verdejo de alta expresión, con muchos matices”. Su primer éxito ha sido la medalla de Plata lograda en el concurso internacional Nuevo Vino.

El sabor más grande Redacción

El judión de La Granja cuenta desde principios de año con la marca de calidad que se encargará de preservar las virtudes culinarias de esta legumbre segoviana. Ahora el objetivo es incrementar la extensión del cultivo para obtener una producción capaz de satisfacer la demanda. Se introdujo en España en el siglo XVIII como alimento para ganado y faisanes

ño y medio ha sido necesario para que el judión de La Granja esté bajo la protección de la marca de calidad, que se registró oficialmente por la Oficina de Patentes y Marcas el pasado 3 de enero. El Ayuntamiento del Real Sitio de San Ildenfonso había iniciado los trámites en julio de 2012. El reglamento de uso, aprobado por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, establece las características del producto protegido, el ‘Judión de La Granja’, la zona geográfica de producción, así como los requisitos de los operadores autorizados para el uso del distintivo. El propósito de la nueva marca es fomentar el cultivo y crear nuevas posibilidades empresariales ligadas a la industria de transformación, lo que permitirá la creación de empleo y la fijación de población en el medio rural. Como ha sucedido a lo largo de la historia con otros grandes descubrimientos, el de esta legumbre como exquisitez culinaria también debe una parte fundamental a la casualidad. El judión de la Granja se introdujo en España en el siglo XVIII cuando la reina Isabel de Farnesio, esposa de

Felipe V, trajo los judiones desde América del Sur para que sirviera de alimento de los faisanes. Las huertas del palacio y posteriormente el espacio dedicado a vivero para los jardines, sirvieron de base para la siembra de un judión que se segaba en verde y era consumido como forraje por caballos y aves. Posteriormente se dedicaron también al consumo humano y esos espacios fueron parcelados, convertidos en huertas y entregados a los sirvientes de palacio con el objeto de compensar sus rentas y facilitar la producción de hortalizas de estación. La semilla del producto experimentó, desde entonces, diferentes transformaciones hasta llegar fruto actual que empleamos para la alimentación humana. A partir del núcleo de San

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La zona de producción agrícola del judión está constituida por 131 municipios localizados al sur de la provincia de Segovia, de Nordeste a Sudoeste. La superficie amparada inicialmente bajo la enseña son 26 hectáreas con una producción inicial estimada de 32.132 kilos. El reglamento de la figura de calidad involucra tanto a los productores como a restaurantes y puntos de venta, lo que permitirá dar mayor estabilidad a la producción y comercia-

La superficie amparada por la figura de calidad incluye 131 municipios lización del producto e incrementar su presencia en el mercado nacional. Esta implicación de productores y restauradores pone de manifiesto por un lado el compromiso de todo el sector en la protección de un producto como el judión de La Granja, patrimonio gastronómico de Segovia, y por otro el potencial que representa para el desarrollo rural gracias a las sinergias de colaboración con el turismo gastronómico.

Ildefonso, la siembra del judión se extendió por las huertas que aparecen en las vegas del río Eresma y, secundariamente, en las del río Pirón. Además, el 15 de octubre de 1854, tuvo lugar la primera promoción de este producto, organizándose la primera judiada que tuvo lugar en el restaurante Mesón Casa Cándido. Como no podía ser de otra forma, fue un éxito y los restaurantes segovianos empezaron a poner en sus cartas de platos los ‘judiones grandes’

Menos de 75 judiones por 100 gramos El judión más conocido es de color blanco, pero también puede ser negro y jaspeado. Tiene una gran capacidad para absorber agua, lo que supone una mayor facilidad de cocción y una excelente presencia, uniformidad y palatabilidad una vez cocinado. Según estipula el reglamento puede ser chato por uno de sus lados y presenta una longitud entre dos y tres centímetros, en ocasiones hasta cuatro. Su grosor oscila entre cuatro y quince milímetros. Así, cien semillas deben tener un peso mínimo de 180 gramos y en cien gramos no puede haber más de 75 judiones. La absorción de agua tiene que superar en un 25% el peso de la legumbre.

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El cultivo se consolida en las huertas segovianas de manera definitiva con un fin de autoconsumo, además del aporte de forraje para la alimentación del ganado. La producción para la comercialización fuera de la explotación se incrementa levemente en las décadas de los años 80, en la medida que se abren nuevos mercados para el producto. Al principio, el judión se comercializaba en mercados de ámbito local, para poco a poco extenderse a otros de ámbito provincial y nacional. Resulta difícil hacer una valoración precisa

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Izquierda; judiones de La Granja listos para la venta al consumidor. Arriba; preparando el terreno para cultivar la legumbre.

Existen referencias de la tradición del judión en la provincia de Segovia que registran su existencia desde finales del siglo XVIII. La tradición histórica cuenta con el aval de una antigüedad de dos siglos, siempre enclavado en el ámbito geográfico delimitado, localizado en las vegas de los ríos Eresma y Pirón.

Hay que dejar el judión en remojo una noche antes de cocinarlo.

sobre la producción, ya que el cultivo está en manos de jubilados y agricultores a tiempo parcial. No hay agricultores profesionales. En el caso concreto del Real Sitio de San Ildefonso se puede hablar de unos 150 productores que desarrollan el cultivo en huertos de entre 300 y 400 metros cuadrados; 1.000 en el mejor de los casos. Las producciones medias rondan los 30 kilos por productor, siendo caso excepcional el que sobrepasa los 75. En conjunto, el volumen total obtenido ronda los 4.000 kilos.

abrían, procediéndose entonces a recoger el fruto, que seguía secándose hasta que se endurecía. Las prácticas actuales difieren poco de las tradicionales. Se sigue cultivando en pequeños huertos y, a lo sumo, las innovaciones van encaminadas a aliviar los trabajos más penosos. La preparación del terreno se hace ya en algunos casos con motocultor y no es extraño el riego por goteo. Asimismo, se dan tratamientos que limitan las operaciones de siembra y los agricultores más inquietos han introducido ingeniosos sistemas de cables de acero para guiar los tallos. El objetivo fundamental que se ha fijado la marca de garantía es aumentar la superficie de cultivo, ya que en la actualidad no hay una producción suficiente para soportar la figura de calidad. El

El cultivo del judión se desarrolla de forma adecuada en terrenos fértiles, profundos, húmicos, de mediana consistencia, con pH entre 6 y 5,7, muy frescos o regados. No son idóneas las tierras arcillosas, húmedas y básicas. Habitualmente su cultivo se realizaba en pequeños huertos. Tras estercolar y preparar la tierra, el judión se sembraba en la primera veintena de mayo. Dependiendo de las condiciones atmosféricas, los riegos comenzaban en junio, para sustentar las plantas en grandes varales, de hasta cuatro metros, cuando el brote estaba hecho.

La divulgación entre los más jóvenes es una apuesta por mantener las siembras.

A lo largo del ciclo vegetativo, se le daban varios riegos y las escardas manuales eliminaban las malas hierbas. A partir de septiembre se realizaba la primera cosecha para concluir la recogida a finales de octubre. Las vainas se extendían y secaban al sol, hasta que se

incremento de este año pretende surtir al banco de semillas de judión de La Granja, con el que abastecer de buena simiente a los agricultores con terrenos dentro de la delimitación geográfica. El propósito final es lograr entre todos una producción para 2015 que se ajuste a la demanda actual de judión en la provincia de Segovia: 25.000 kilos.

Una noche a remojo El bar restaurante La Panadería de La Granja de San Ildefonso, que lleva abierto cerca de años, está dirigido tanto a atender la demanda de los turistas de fin de semana como la necesidades de los lugareños.

Aproximando las guías para que trepen por el tutor.

Ofrece en su carta una mezcla de cocina tradicional e innovadora, y a la vez sencilla. “Siempre cuidamos la calidad e intentamos hacer todo con mucho cariño, ya que es de la única forma que la gente salga de aquí satisfecha. Los fines de semana también ofrecemos un menú típico de la zona; lo llamamos ‘menú castellano’. Se puede optar por los judiones de La Granja, que están buenísimos, o por sopa castellana. Después hay cochinillo asado, que también es espectacular, y ponche; segoviano de postre. Así la gente de fuera puede probar las tres cosas más típicas de la zona”, explican desde la gerencia de La Panadería.

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Diferentes fases de las vainas: a punto de secar y aún verdes.

Sobre las virtudes del judión recalcan que se trata de una legumbre muy agradecida, “ya que de cualquier forma esta rica. Eso sí, a la hora de hacerlas hay que ir siempre sin prisa, poco a poco y a fuego lento. Es muy importante dejarlas en remojo la noche de antes”. El judión tiene un alto porcentaje de fibra. La baja presencia de cal de los terrenos de cultivo favorece que sea de piel muy fina. Además de en la cocina, en el restaurante ponen especial cuidado en crear un ambiente agradable “para que los clientes se sientan como en su casa”.

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Receta Tradicional La Panadería

Bar restaurante La Panadería.

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Ingredientes - 500 gr de: judiones (d ejar en remojo una noche -3 litros de antes) -2 morcillas,ag1 ua ore ja de cer do -media vuelt de chorizo para gu r -1 cebolla, 1 apim to verde,1 pimisa iento rojo, laurel -75 ml de aceite ien de oliva -perejil fresco, pim entón dulce, sal Preparación: Cogemos los judiones y los nemos a calentar a medio en un ca fuego zo hondo con po agua. Añadimos el lau al hervir, asusta mo s con ag ua frí Cuando vuelvanrela y hervir añadim carnes y dejaa. mos cocer a fuego bajito duranteosdolas s horas y media con Por otra parte, ha la olla tapa cem (cebolla y pimientos) yosel el sofrito con las verdurasda. pimentón para posterio añadirlo a los ente 30 minutos. judiones dejando cocer a fuego lenrm to otros Finalmente sacamos las pequeños trocitos para volcarnes y las cortamos en ver a otra parte, sa irlos a la oll s unos judioneañsad (diez unidades)a. yPor los machacamoscamo en el mo cazuela, deja s cocer diertero y los añadimos a la z minu . Para que esp Sal al gusto mo esen. estarían listostos importante seryvirya los muy calientes para comer. Es muy

Redacción

Tras un anhelo hast hasta Bangkok J

orge Monje Beltrán, nacido en Plasencia pero vallisoletano desde los cinco años es el director del hotel Metropolitan by COMO, en Bangkok. Es uno de los doce establecimientos hoteleros que la marca, “una compañía muy familiar y pequeña”, tiene distribuidos por lugares como Londres, Bali, Bután, Maldivas, Miami o Tailandia. Beltrán estudió en el Colegio Lourdes, en Valladolid. Cursó COU en Long Island (Nueva York), “y aquí empieza mi idilio con el mundo”, admite. De vuelta en Valladolid se licenció en Económicas y después estudió Derecho, que dejó a falta de nueve asignaturas al trasladarse a Costa Rica como director financiero de un hotel de la cadena Hoteles Barceló. “Siempre he sido muy aficionado a los viajes, un poco soñador y me encantan las revistas de viaje. Hace años, en una de ellas, leí un artículo sobre Hoteles Barceló y su expansión en el extranjero; mandé mi currículo y

“David Thomson ha recuperado recetas antiguas con productos de calidad” tres semanas más tarde estaba en medio de la selva. Al principio pensé que sería una aventura temporal, pero me enamoré de los hoteles y han pasado veinte años”, rememora.

Comida orgánica y local El Metropolitan cuenta con dos de los mejores restaurantes de la ciudad. Glow está enfocado en una comida saludable y con productos orgánicos y de origen local. Recientemente ha sido votado como el tercer mejor restaurante para desayunar en Bangkok.

El vallisoletano de adopción Jorge Monje dirige el hotel Metropolitan by Como en la capital de Tailandia. Su restaurante nahm, que hace cocina tradicional, está considerado como uno de los mejores del mundo

El mundialmente famoso nahm, está especializado en una cocina tailandesa “muy tradicional y autentica. David Thompson ha recuperado recetas bastante antiguas y prácticamente en desuso. Las ha puesto al día de una manera muy fidedigna y con productos de gran calidad. Recientemente se nos ha reconocido como decimotercer mejor restaurante del mundo, estamos en la lista de los cincuenta mejores de la revista Restaurants, patrocinado por San Pellegino y como el mejor restaurante de Asia”, recalca Monje. “Quizás lo más asombroso sea este tipo

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A la izquierda, una de las habitaciones del hotel desde cuyos ventanales se divisan los espectaculares edificios de la ciudad. Abajo, la decoración del establecimiento es vanguardista y funcional.

riencia de comer, independientemente de lo extraña y diferente que pueda resultar”, defiende.

Interesados por la salud

El director de Metropolitan by COMO se muestra convencido de que lo que siempre funciona, independientemente de tendencias, de los destinos o de la peculiaridad de cada uno de estos países, es la “buena cocina”. “Es apasionante la evolución y el éxito de la cocina creativa e innovativa, y también un privilegio que existan restaurantes como nahm, donde el respeto a las recetas y técnicas tradicionales nos permiten degustar platos que de otra manera desaparecerían. “Al final la comida es una experiencia muy personal y todo se reduce a los gustos de cada uno. Viajar, descubrir, explorar y muchas veces echarle valor al probar comida de otros países contribuye a educar la flexibilidad y a intentar disfrutar de la expe-

Después de diez años viviendo en Asia, con familia asiática, Jorge Monje asegura que le ha resultado “muy fácil” la adaptación. “A pesar de que a mí personalmente me gustan más los destinos más extremos, pequeños y naturales, Bangkok es una ciudad muy cómoda, dentro de su frenética vida y todos los inconvenientes de una gran ciudad. Tiene muchísimo color, una cultura increíble, gente hermosa y hospitalaria y una de las mejores cocinas del mundo. Es una ciudad que nunca duerme y en continua evolución, siempre da sorpresas y resulta interesante”, describe.

Cocineros por el mundo

de reconocimiento teniendo en cuenta el tipo de cocina que se hace en nahm. Es muy tradicional, auténtica y presentada al estilo familiar ‘thai’, Yo suelo decir que es cocina de la abuela; por supuesto, cocinada con cariño, personalidad y con una elaboración muy compleja y que requiere muchísimo tiempo y dedicación”, abunda.

La clientela del hotel es mayoritariamente británica, además de un turismo regional y de Singapur, Hong Kong y Australia. “Afortunadamente, desde mi llegada, el número de clientes y amigos españoles y latinos ha crecido mucho; lo que siempre es un placer y satisfacción personal”, apunta el director. El perfil del cliente de Metropolitan by COMO es el una persona muy interesada en la salud y comida de gran calidad. También aprecian el diseño vanguardista pero tremendamente práctico y de ambientes muy relajados. Las instalaciones incorporan un importante componente cultural, en comunión con los lugares dónde se ubica cada hotel.

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La mejor leche de Palencia Redacción

Dos envasadoras y 16 productoras de queso y otros derivados lácteos están adheridas al club de calidad Alimentos de Palencia, una iniciativa que promueve la Diputación Provincial

alencia es tierra de biodiversidad, con muchas alternativas paisajísticas, orográficas e incluso climáticas. Lo que sí es común es el conocimiento que sus gentes atesoran respecto los recursos que el territorio ofrece, transmitido de generación en generación durante siglos. La provincia dispone de grandes extensiones dedicadas a una producción agrícola de alta calidad, y también cuenta con una cabaña ganadera capaz de producir la mejor leche. Las vacas, cabras y ovejas tienen en los campos palentinos la alimentación óptima para ello.

fácil. Sobre todo cuando la tradición se alía con unos equipamientos modernos. Pero lo más importante es un elemento humano de primer orden, que sabe transformar los frutos de la tierra en buenos y saludables alimentos. El club de Alimentos de Palencia, una iniciativa que promueve la Diputación Provincial de Palencia para favorecer el desarrollo del medio rural, incluye entre sus asociados dos envasadoras y 17 productores de derivados lácteos. La pertenencia a Alimentos de Palencia acredita la calidad de los productos y servicios acogidos bajo la marca.

Y una vez que se dispone de una materia prima de alta calidad, y con control de trazabilidad, todo resulta más

Monasterio Granja San Isidro

Quesos Valdepero

Quesos Latinos

En el monasterio cisterciense de San Isidro de Dueñas, más conocido como La Trapa, la comunidad cuenta con 300 vacas frisonas, con un ordeño diario de unos cinco mil litros de leche. Desde hace cincuenta años comercializan leche fresca (leche natural, semidesnatada y desnatada). Este último año han iniciado la producción y venta de leche UHT pasterizada por la empresa láctea Cañada Real, en Soria.

En la cooperativa de explotación comunitaria de la tierra cultivan 2.000 hectáreas, tienen 1.600 ovejas y han construido una fábrica en la que producen queso artesano puro de oveja elaborado con leche cruda. Es una leche única, sin mezclas con otras leches, con sabor uniforme todo el año. Producen queso semicurado, curado y añejo en pieza de uno, dos y tres kilos. También en cuñas, y en aceite en tarros de cristal de 450, 750 y 900 gramos.

Quesos Latinos fue fundada hace más de 10 años. Es pionera en el mercado español en la elaboración de queso fresco al puro estilo latino; elaborado con leche de vaca pasterizada, cuajo, calcio y sal. La diferencia con el queso fresco español es la cantidad de sal y el mayor prensado del queso (mayor dureza y consistencia). Dado que para el paladar español puede resultar demasiado salado, tienen en el mercado Palentino Flor de Campóo, más bajo en sal.

Quesería Artesanal Villa de la Nava

Quesos Crego

Campos de Nava Ganadera de la Nava tiene como producto estrella la leche fresca Campos de Nava que envasa en formatos de uno, diez y 20 litros. Elaboran también leche fermentada, similar al yogur líquido, comercializada con el nombre de Laban Oujda. Se envasa leche fermentada natural y con sabor fresa y actualmente se están probando nuevos sabores, como plátano-coco y granadina. También están desarrollando pruebas para envasar productos nuevos como leche cuajada y la leche con sémola.

En esta pequeña empresa familiar elaboran queso de oveja churra. Solo utilizan la leche de su propia ganadería, seleccionada a lo largo de más de veinte años, tratando de preservar la raza y la tradición ganadera de la zona. Hacen queso semicurado y curado en piezas que van de uno a tres kilos, sin aditivos. La corteza es totalmente natural y cepillada a mano.

Quesos Crego, con más de 60 años en el mundo del queso, ofrece al cliente un producto de calidad, artesano y tradicional. Pero también se aventura con el mundo de las cremas intentando hacer distintos tipos diferentes. Este año han lanzado los pinchos de queso con cecina y jamón, con un producto de calidad como un queso de leche cruda de oveja de ocho meses de curación.

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Productores lácteos del club de calidad Alimentos de Palencia Envasadoras y producto Campos de Nava Cascón De La Nava - 979 833 250 www.camposdenava.com administracion@camposdenava.com Monasterio Granja San Isidro San Isidro De Dueñas - 617 79 57 62 www.abadiasanisidro.es granja.si@planalfa.es

Quesos Quesos de Valdepero Fuentes de Valdepero - 979 808 140 - 649 958 308 - www.quesosvaldeperocooperativa.com quesosvaldepero@terra.com Quesería Artesanal Villa de La Nava Fuentes De Nava - 979842167 evamariamarcosfa@gmail.com Quesos Lagunilla y La Olmeda Lagunilla De La Vega - 979 884 117 609 309 264 - quesoslagunilla@dueronet.com Quesos Latinos Nestar - 979123533 - 618753656 jrquesoslatinos@gmail.com Quesos Arenillas Becerril de Campos - 979 833 303 quesosarenillas@hotmail.com Quesos Puebla Luis La Serna - 979 882 101 - 646 090 706 www.quesosartesanalespuebla.es noeliapuebla@quesosartesanalespuebla.es

En pleno corazón de Tierra de Campos, esta sociedad de transformación se ha dedicado desde sus inicios al mantenimiento e incremento de la cabaña ganadera y a la elaboración artesanal de quesos semicurados, curados y añejos de leche cruda de oveja churra. En 2008 se iniciaron en la elaboración de cremas de queso semicurado de distintas variedades.

Quesos Eusebio Manzano Con más de cien años a sus espaldas, su producto gourmet Eusebio Manzano Monteviejo es un queso elaborado al 100% con leche cruda de oveja churra de la mejor calidad. Ponen un cuidado y esmero especial para conseguir la excelencia utilizando la leche de la primera lactación, que corresponde a la época de primavera. Esta leche recoge los aromas de tomillo, espliego, enebro y jara, que más tarde estarán presentes en el queso.

Quesos Puebla Luis Ganaderos con larga tradición, además de elaborar quesos de pasta prensada –más o menos curados- hacen queso azul, yogures, cuajadas y otros postres lácteos. Son productos artesanos y naturales que carecen de conservantes y colorantes. En su oferta incluyen queso y curado de oveja, semicurado y curado de mezcla, curado de oveja en aceite, cuajada de oveja, yogur de oveja, queso azul de oveja, queso fresco de oveja, cremas de queso (con queso azul, con curado, con finas hierbas, con queso semicurado), queso de oveja con vino, queso de oveja con finas hierbas y queso de oveja pimentón.

Cantarillos Tras un año de actividad, Cantarillos procura hacer queso de cabra muy artesano y natural. Para ello aprovechan mucho los pastos de la montaña. Todos los días sacan las cabras al pasto. Elaboran tres tipos de queso: fresco como el de Burgos, queso tierno afinado con moho y queso madurado. En breve sacarán al mercado crema de queso y yogur.

Quesos Cerrato

Quesos Artesanales La Antigua Empresa familiar dedicada a la producción de leche desde hace varias generaciones anteriores, hoy elabora también queso puro de oveja con leche cruda proveniente de su propio rebaño. La Antigua produce queso semicurado, curado y añejo.

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Quesos Gamazo

La Cooperativa Cerrato se fundó en 1968 de la mano de un grupo de ganaderos de la comarca palentina de Cerrato y a día de hoy es la cooperativa quesera más grande de España. En su producción destacan los quesos puros de oveja, tanto en leche cruda como pasterizada, así como quesos mezcla y quesos de cabra. En todas las gamas es posible encontrar distintas curaciones y formatos.

Creada hace más de cuarenta años, Quesos Gamazo se dedica desde entonces a la elaboración de queso de oveja proveniente de leche cruda, con maduraciones de tres, seis y doce meses. Así, su producción es de queso de oveja curado, semicurado (tres kilos) y añejo (1,1 y 2,5 kilos).

Tienda ‘online’ www.alimentosdepalenciaonline.es

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Campos Góticos

Quesos Crego Cevico de La Torre - 979783015 www.quesoscrego.es - quesoscrego@gmail.com Quesos Matías Gamazo Torquemada - 979 800 303 Quesos Artesanales La Antigua Villaumbrales - 685472837 - 685113085 quesosartesanaleslaantigua@ gmail.com Quesos Cantarillos Salinas de Pisuerga - 605315073 fmerinosalinas@gmail.com Quesería Cerrateña Hornillos Del Cerrato - 979 800 805 979 800 931 - www.queseriacerratena.com javierconejo@queseriacerratena.com Quesos Eusebio Manzano Palencia - 979 740 622 - 979 702 681 www.quesoseusebiomanzano.es emanzano@quesoseusebiomanzano.es Quesos Campos Góticos Villerías de Campos - 979 768 229 www.camposgoticos.com paramio@camposgoticos.com Quesos Cerrato Baltanás - 979 790 080 www.quesoscerrato.com comercial@quesoscerrato.com Quesos Gamazo Quintana del Puente - 979 792 005 979 792 005 - jgamazo@hotmail.com Valle de San Juan Villarrabé - 979 883 401 www.vallesanjuan.com - info@vallesanjuan.com

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Postres ricos… ¡los de queso! Redacción

Casa Lucio y La Traserilla, dos establecimientos adheridos al club de Alimentos de Palencia, desvelan sus secretos sobre cómo elaborar sabrosas recetas con los quesos palentinos

o podía ser de otra forma. Un territorio que dispone de excelente materia prima gastronómica debe contar a la fuerza con restaurantes capaces de sacar todo el partido a esos productos. Así es como sucede en Palencia. Casa Lucio y La Traserilla son dos buenos ejemplos de cómo un buen producto y una elabora-

Casa Lucio

Las tapas ocupan ahora un lugar de privilegio entre las preferencias del cliente

ción adecuada dan el mejor de los resultados. Los miles de clientes que pasan cada año por ambos establecimientos dan fe de ello. Los gustos y las necesidades de la clientela actual han propiciado que

Casa Lucio Calle de Don Sancho, 2 - 34001 Palencia - Tlf. 979 74 81 90

Casa Lucio está situada en pleno caso antiguo, en un edificio del siglo XVI, que fue ayuntamiento de la capital. El restaurante fue inaugurado en 1989. Desde entonces, su lema es ‘Familia, tradición y buen hacer; servicio, calidad, y cocinar con sentido común’. El producto de Casa Lucio siempre es de primera calidad. Se trata de lo que siempre han buscado y por lo que han apostado. La elaboración de los platos está basada en los productos de la tierra palentina y en la cocina más tradicional, disfrazándolos lo menos posible para que transmitan al comensal toda su esencia. En Casa Lucio han evolucionado, sobre todo en barra, hacia una cocina de miniatura por las circunstancias de un momento en el que los clientes demandan este tipo de producto. Casa Lucio también oferta cinco tipos de menú, con cinco platos por cada uno. Así, el cliente siempre encontrará una oferta que se adapta a sus gustos y necesidades.

Pastel regional Ingredientes - 300 gramos de carne de lechazo - tres pimientos rojos de Torquemada asados - dos cebollas de Palenzuela - dos tomates de Palencia maduros - Sal - Besamel con queso de oveja churra Preparación 1º Capa de pimiento rojo 2º capa de carne de lechazo picada y cocida con los tomates picados 3º capa de pimientos rojos asados 4º capa de cebolla confitada 5º Besamel con queso de oveja picado y queso de fundir para gratinar en el horno 6º Hornear durante 30 minutos a 160 grados

Tarta de requesón en salsa toffe Ingredientes - 500 gramos de requesón fresco de oveja churra - 500 gramos de nata líquida - 200 gramos de azúcar - 10 gramos de miel de brezo - 4 huevos enteros Preparación Batir todo junto y verter en una rustidera plana o molde de tarta con papel de aluminio e introducir en el horno. Hornear durante 50 minutos a 150 grados. Presentar con la salsa toffe de fondo

el plato tradicional de una ración haya evolucionado hacia las sacan a relucir sus magníficas propiedades tapas. Esta minicocina goza cada vez de más aceptación y demancuando llega la hora de los postres. da por parte de los clientes, que valoran la esmerada confección La Diputación de Palencia particide estas obras de arte que reúpa de manera activa en la mejora nen en un pequeño espacio precontinua de los establecimientos. sentación y sabor. Casa Lucio y Así, ha organizado un programa de La Traserilla disponen de una seminarios y clases magistrales con amplia variedad de tapas, todas cocineros de prestigio para que los cocinadas a partir de ingredienrestauradores palentinos puedan www.diputaciondepalencia.es ‐ www.alimentosdepalencia.es tes de la tierra de primera caliestar al día de las últimas técnicas dad. En este sentido, podemos destacar las elaboradas a partir de de cocina. Siempre con los mejores producquesos y otros lácteos palentinos. Y, por supuesto, estos productos tos, que son garantía de calidad.

La Traserilla

Restaurante La Traserilla Calle de San Marcos, 12 - 34001 Palencia Telf. 979 74 54 21

La combinación entre imaginación y sencillez es una de las claves del éxito de La Traserilla, donde practican una cocina evolutiva, pero enraizada en la tradición. El restaurante está ubicado en una casa del siglo XIX, en el casco histórico de Palencia; en el entorno de la catedral, la torre de San Miguel, el Puente Mayor y la casa del Cordón. Cuenta con cinco comedores individuales con tonos muy suaves y una bodega recién reformada con una barra bien surtida de pinchos y tapas en la planta baja. El ambiente es cálido y entrañable, propicio para la sobremesa.

Resultan interesantes sus continuos cambios en los menús estacionales, como sucede con el estival, que se podrá degustar durante todo el verano. Miguel, Reyes y sus hijos Erika en la cocina, con Luisme en sala, conforman un eficaz equipo familiar.

Trufa de quesos con almendras y tocinillo Ingredientes - Queso de cabra, de vaca y de Valdeón - Gelatina de tomate - Almendra picada Preparación Para el tocinillo: poner a calentar 500 gramos de queso, en la termomix, con 50 gramos de agua y 16 gramos de hoja de gelatina. Poner en un recipiente cuadrado alto. Dejar enfriar y cortar dados al gusto. Acompañar de gelatina de tomate concentrado. Para la trufa: mezclar 200 gramos de queso cremoso de vaca, 200 de cabra rulo y 100 de queso Valdeón. Mezclar y hacer bolas del tamaño deseado. Cubrirlas con grano de almendra tostada. Presentar al gusto.

Profidén de queso Ingredientes - Crema de queso - Aceite - Albahaca Preparación Preparar jalea de pétalos de rosa, para lo que hay que hervir durante 20 minutos 50 gramos de pétalos de rosa, 200 gramos de azúcar, zumo de medio limón, zumo de una naranja y 1 gramo de gelespesa. Batir el queso crema de oveja con aceite de oliva virgen y la jalea de los pétalos de rosa. Presentar.

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En la carta de La Traserilla se pueden encontrar tanto recetas de siempre (nuestra versión de la menestra palentina, mollejas de lechazo con setas a la sidra y crema, lechazo asado a nuestro modo, pimientos de Torquemada asados con anchoas) como platos más evolucionados a partir de materias primas de la mejor calidad: ensalada templada de pulpo con crujiente de ibérico, sopa de campos con senderuela o los boletus con huevo a baja temperatura y foie de Villamartín.

Un súper de la comunidad Redacción

La apuesta de Mercadona por Castilla y León no tiene vuelta atrás, como demuestran sus 63 tiendas, que suman una plantilla de 3.450 personas. También la relación comercial que mantiene con 2.204 pymes de la región, a las que realiza compras por valor de 1.384 millones de euros al año. 2013 ha sido el ejercicio en que ha sentado las bases de su crecimiento futuro

ercadona se encuentra en pleno periodo de crecimiento y rediseño de su estrategia en Castilla y León, comunidad en la que ha creado y consolidado 20.732 puestos de trabajo entre sus tiendas, interproveedores y pymes a las que adquiere parte de sus productos. Esta cifra, además de los 1.384 millones de euros en compras a empresas de la región, demuestra que la compañía presidida por Juan Roig forma parte de La estrategia nuestro tejido empresarial.

basada en la satisfacción absoluta de todos y cada uno de los cinco componentes que conforman la empresa.

El primero de esos pilares es ‘el Jefe’, como la compañía se refiere al cliente. Es el centro de todas las decisiones, de modo que la observación y la escucha son factores clave que de permiten a Mercadona pasar de la teoría a Mercadona pasa por recu- los hechos. En los últimos meses, el princiLa transformación que está experimenavance ha sido el esfuerzo que los trabaperar la figura del tendero pal tando Mercadona, y que el consumidor jadores han realizado para convertirse en ya está apreciando, se resume en el especialistas en productos frescos, recupeesfuerzo por disponer de grandes prorando una figura que los clientes solicitaductos fabricados por especialistas, en volver a ser “más tenderos” y ban: la del tendero. Esta apuesta por los producen fomentar un cambio de mentalidad en todos cuantos forman tos frescos no solo ofrece a los ‘Jefes’ una referenparte de su proyecto. De forma paralela, Mercadona ha seguido cia personal y cercana con la incorporación de reforzando su Modelo de Calidad Total, una política de gestión panaderos, pescaderos, fruteros, carniceros y

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Mercadona ha incrementado su gama de productos y ha apostado de forma clara por los frescos. En la página anterior, acceso al supermercado del barrio de La Victoria, en Valladolid.

Respecto a los proveedores, el principal reto de Mercadona es el de contribuir a construir una Cadena Agroalimentaria Sostenible, iniciativa que implica la satisfacción de cada uno de los eslabones de la cadena, desde los agricultores, pescadores y ganaderos, pasando por los fabricantes, hasta el consumidor. En el caso de Castilla y León, donde Mercadona cuenta con 17 interproveedores, el esfuerzo inversor conjunto con estas compañías ha sido de 67 millones de euros. Estos interproveedores son Grupo Huevos Guillén, Acotral, Seprolesa, Grupo Font Agudes, Lactiber Corporación Alimentaria, Logifruit, Audens

La compañía donó 68,4 toneladas de alimentos el año pasado en la región Food, Grupo Siro, Incarlopsa, Productos Solubles, Bodegas Ontañón, Verdifresh, Queserías Entrepinares, Ibersnacks, Agrícola Villena, Cebollas Tara y Ultracongelados Virto. Además, en 2013 la compañía ha llegado a acuerdos comerciales con más de 2.200 pymes de Castilla y León.

Compromiso social

charcuteros, sino que además garantiza la frescura y calidad en todos estos productos.

En el caso de la comunidad, además, ha habido 190 madres trabajadoras que han optado por alargar en 30 días los cuatro meses de baja maternal establecidos legalmente.

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El quinto y último componente de la compañía está formado por el capital, que también hizo un balance positivo del pasado año. Gracias a la aplicación de su Modelo de Calidad Total, Mercadona alcanzó los objetivos de crecimiento que se había fijado y alcanzó una facturación de 19.812 millones de euros, un 4% más respecto al ejercicio anterior, y un beneficio neto de 515 millones de euros.

Mercadona

Otro de los integrantes fundamentales de la compañía es el trabajador y, por ello, con el conjunto de la plantilla se mantiene una relación basada en la premisa de que para poder estar satisfecho, primero hay que satisfacer a los demás. De este modo, la compañía fomenta valores irrenunciables, como la creación de puestos de trabajo de calidad en los que destacan el desarrollo personal y profesional, la estabilidad, la formación, el liderazgo, el respeto, la equidad y la autoexigencia. Las 3.450 personas que forman parte de la compañía en Castilla y León han tenido la capacidad de reinventarse y adaptar sus aptitudes para alcanzar ese objetivo de ser ‘más tenderos’, lo que se ha hecho palpable en la formación de 264 trabajadores para las diferentes secciones de frescos.

Como con el resto de componentes de la compañía, Mercadona mantiene con la sociedad una relación basada en la escucha activa y el conocimiento mutuo, con el objetivo de generar respuestas y soluciones concretas. Esta actitud de cercanía y compromiso con los diferentes ámbitos de nuestra sociedad y cultura se ha traducido en diversas acciones, como la colaboración efectuada con la Fundación Patrimonio Histórico de Castilla y León y el Ayuntamiento de Aranda de Duero con motivo de la XIX Edición de las Edades del Hombre. Merced a ella se ha contribuido a la restauración de la iglesia de San Juan Bautista, una de las dos sedes de la muestra. Al mismo tiempo, Mercadona donó el año pasado 68,4 toneladas de productos de primera necesidad a bancos de alimentos y comedores sociales.

Panorámica de los montes de La Peña desde el santuario de la Virgen de Cantonad.

Una esmeralda cantábrica en Castilla y León El Valle de Mena se caracteriza por un exuberante paisaje de verdes praderas y frondosos bosques atravesados por arroyos. El clima atlántico, de temperaturas suaves y abundantes precipitaciones, hace de estas tierras un vergel en el norte de Burgos. Además de una espectacular naturaleza, ideal para el senderismo y la bici, la comarca cuenta con variados atractivos en forma de excelente gastronomía, templos románicos y arquitectura popular

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pedanías que se reparten a lo largo y ancho de 250 kilómetros cuadrados. Muchas de ellas están habitadas por solo unos pocos vecinos. Las características vacas frisonas, dedicadas a la producción de leche, hace décadas ya que desaparecieron para ceder el pasto a otras razas de carne. La actividad industrial apenas existe. Los meneses viven de la ganadería y de los servicios. La cercanía a Bilbao también proporciona puestos de trabajo en los municipios vascos. Por las empinadas laderas de Mena corren decenas de regatos bajo la sombra de una exuberante vegetación. Robles, encinas, hayas, tilos, castaños, fresnos, madroños y otras especies disponen de un hábitat ideal. Un rico sotobosque da cobijo a gran cantidad de aves y mamíferos, donde no resulta difícil toparse durante una caminata con un corzo asustadizo o un ciervo. El jabalí es mucho más precavido y difícil de ver. La trucha, de una preciosa librea con grandes motas negras, es la reina del río Cadagua y de otros arroyos de la cuenca, aunque la progresiva pérdida de calidad de las aguas amenaza seriamente la supervivencia de la especie.

Senderismo y más

esde Burgos se ve el mar Cantábrico. Los apenas 20 kilómetros que separan en línea recta el territorio más septentrional de la comunidad castellanoleonesa -junto al Cares leonésno son obstáculo para divisar, en un día sin bruma, la costa vasca desde los montes de Ordunte. Es el Valle de Mena; en el norte de Burgos, a medio camino entre la comarca de las Merindades y las tierras vizcaínas de Encartaciones.

Es muy recomendable para la primera incursión en la zona la ascensión a Castro Grande, por el sendero del Cuatro desde la localidad de Cilieza. En aproximadamente dos horas, tras atravesar a mitad de recorrido el túnel de la Complacera que da acceso al Valle de Losa, el senderista accede a lo alto de los farallones. Desde ahí, la panorámica deja sin aliento a quien la contempla por primera vez. La cumbre vizcaína de Kolitza, accesible en coche hasta un kilómetro de la ermita que corona el cordel de Ordunte, también es una atalaya privilegiada.

El verde de los pastizales se hace fuerte en el fondo de los cuatro valles -Cadagua, Ayega, Ordunte y Angulo- que conforman el municipio. La primavera está avanzada, el verano llama a la puerta, y el color apabulla. Están en flor Es el lugar ideal para los espinos blancos y muchos frutales. Las hayas acaban de desplegar el follaje. El agua corre por disfrutar de la naturaleza todos lados. Color. Siempre color. Cada estación, cada semana, cada día tiene una tonalidad caractedurante todo el año rística en Mena. Incluso un olor propio. Los montes de la Peña -al sur y de composición caliza, caracterizados por abruptos farallones - y los de Ordunte -por el norte, de terreno silíceo y formas redondeadas- resguardan las más de cincuenta

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El camino real de las Enderrozas, del Calcolítico (que transita por las inmediaciones de un embalse), de los Arrieros, de Cantonad, la visita a la Cencerrona (nacedero del río Cadagua) y el recorrido por el parque de La Dehesa son algunos de los trayectos marcados con hitos. El GR- 85 (La Ruta de los Sentidos), que recorre cerca de 150 kilómetros por los parajes más espectaculares del norte de Burgos, tiene

Valle de Mena

Texto e imágenes: A. Allende

Enclavado en la muga con Álava, Vizcaya y Cantabria -a media hora en coche de Bilbao, una de Vitoria y Santander y cerca de hora y media respecto a la capital burgalesa-, el Valle de Mena tiene en el patrimonio natural y paisajístico su atractivo fundamental. Las dos cordilleras -Peña Mayor (1.259 metros) y Zalama (1.343) son las cumbres más altasconforman un terreno ideal para el senderismo y los recorridos en bicicleta. El aficionado a estas actividades dispone de varias rutas perfectamente señalizadas.

La iglesia románica de Lezana, de los siglos XII y XII, es monumento Histórico Artístico Nacional desde 1936. Abajo izquierda; dos senderistas rrecorren la Peña, en las inmediaciones del túnel de la Complacera. Abajo derecha; cascada de San Miguel, junto al puerto de Angulo.

La rica historia de la comarca ha dejado también un interesante patrimonio laico: el casco urbano histórico, la torre de los Velasco y el palacio de Sancho Ortiz de Matienzo con aparejo y remate mudéjar (todo ubicado en Villasana y declarado BIC), además de los torreones medievales de Vallejuelo, Lezana y Maltranilla, entre otros. Interesantes muestras de la arquitectura popular de la zona se pueden hallar en las localidades de Barrasa, Concejero, Vivanco y Leciñana.

Los montes meneses están surcados por decenas de arroyos.

su primera etapa en la capital del municipio; Villasana de Mena. En 2010, Mena fue el primer municipio español en obtener la declaración de Parque Estelar por la Unesco. Esta calificación acredita que dispone de espacios en los que el cielo reúne las condiciones de luz adecuadas para observar las estrellas.

Por otro lado, no faltan tampoco las casas solariegas de cuidada mampostería; la mayoría construidas por meneses que emigraron a tierras americanas y que lograron hacer fortuna. Los indianos han dejado buena constancia de su condición de privilegio con las veteranas palmeras que ocupan un lugar destacado en los jardines de las casonas. Artieta, Araduenga, Irús, Nava de Ordunte, Cadagua y Villasuso son algunas de las pedanías en las que encontramos edificios relevantes del siglo XIX.

El municipio cuenta con una excelente oferta gastronómica, con influencias diverEl patrimonio histórico y artístico de la comarca también es relevansas como territorio de transición que es, te. Las iglesias de San Lorenzo, en la localidad de entre Castilla y el País Vasco. Vallejo, y de Santa María (Siones) son verdaderas También hay acogedoras plazas Las iglesias de San joyas del románico. En la primera destaca el ábside de alojamiento para acoger a un y la fachada sur con una galería con catorce arcos, que, tras el primer fleLorenzo y Santa María visitante mientras que en la iglesia de Santa María son sus chazo, siempre querrá regresar a curiosos edículos lo que más llama la atención. son joyas del románico tierras menesas.

El loro, la huella viva del Terciario

Las poblaciones de loro se redujeron hasta casi la extinción por el incremento de las temperaturas, el aumento de la acidez y las variaciones ambientales del Cuaternario. En la actualidad, en la Península Ibérica, la presencia de loro ha quedado limitada a pequeños reductos donde se mantienen unas condiciones de temperatura y humedad que hacen posible la supervivencia de esta herencia de la flora tropical. En la parte media baja de la cordillera de Ordunte, en el entorno del paraje conocido como Lloral encontramos en torno a 2,2 hectáreas en las que la laurisilva compone casi la mitad de la masa vegetal. La administración ha vallado el perímetro y ha plantado nuevos pies para asegurar la continuidad de un ecosistema tan especial. En las vaguadas de Revolga, a medio camino entre las localidades de Opio y La Presilla, el ambiente se torna especialmente umbrío y húmedo. Pero aquí la especie parece estar menos protegida. La apertura de pistas en la zona puede ser uno de los condicionantes que más están afectando al delicado equilibrio que requiere el Prunus lusitanica.

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Valle de Mena

A primera vista puede parecer que se trata de un bosque de laurel común, pero la ausencia del olor característico de las hojas pone pronto sobre la pista del error. Es el loro -Prunus lusitanica-, un árbol que puede alcanzar los 18 metros de altura y con una capacidad excepcional para rebrotar y formar acodos que le garantizan una vida casi eterna. Esta especia perenne, con una morfología de hoja propia del trópico, es una superviviente de los bosques de niebla lauroides que ocuparon las tierras de influencia mediterránea durante el Terciario.

Los trigales y los campos de amapolas componen el paisaje característico de Meneses.

Hermanos de sangre, a 200 kilómetros y once siglos

Texto y fotos: A. Allende

Meneses de Campos, en el norte de Palencia, fue fundada a finales del siglo X por pobladores llegados desde el Valle de Mena. Durante la Reconquista, una parte de las gentes que habían buscado refugio en el norte peninsular ante el avance musulmán abandonan las montañas en busca de nuevos territorios. La iglesia de Nuestra Señora del Tovar conserva un órgano barroco

os Montes Torozos se deslizan hacia Tierra de Campos. Enseguida, a una distancia similar de Valladolid y Palencia, pero en tierras palentinas, Meneses de Campos se aposenta junto al río Anguijón. Desde la lejanía, el relieve que conforma la silueta de los chopos hace que la mirada se detenga ahí. Las viejas casas de adobe se mezclan con otras de construcción más moderna en una localidad en la que el tiempo no parece tener demasiada prisa.

En la plaza, frente a la iglesia, un par de vecinos ya jubilados hace tiempo que aguardan la llegada del panadero. Conversan sobre cómo era la agricultura de antes y cómo es Una placa en la fachada de la iglesia conmemora la vinculación entre los Meneses. la de ahora. Es sábado a mediodía y el único bar del pueblo acaba de abrir las puertas. Reina la calma y Villalimbierno; conocidas como las siete villas. en la mañana soleada y fresca de mayo. En la fachada de la igle“La primera referencia escrita sobre Meneses es sia de Nuestra Señora del Tovar una placa atestigua la vinculadel siglo XI, pero seguro que existía antes”, aclación de la localidad con el norteño Valle de Mena. ra Félix Javier Martínez, catedrático de Historia “Hermanamiento Valle de Mena- Meneses de Campos. 10 de del derecho en la Universidad de Valladolid. agosto de 1996”, reza. La explicación que da el especialista, sobre la La localidad terracampina fue fundada a finales del siglo X cuanfalta de reseñas anteriores, es que en la época de do, durante la Reconquista, poblaciones que se habían retirado la repoblación no había en esa zona instituciohacia el norte en busca de la protección de las montañas ante el nes en las hubiera podido quedar constancia. avance musulmán se dirigen al sur en busca de otras tierras que Martínez se muestra convencido de que estos poblar. Son gentes llegadas del Valle de Mena las que fundan una asentamientos corresponden al modelo en el serie de aldeas: Puebla de Meneses, Meneses, Palacios de que era el monarca quien auspiciaba la ocupaMeneses, Arroyo de Meneses, San Cebrián de Meneses, Villalla ción. El rey encargaba la misión a un noble para

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La iglesia está construida a partir de una torre, con fábrica románica y reformas góticas.

que, de su mano, las comunidades se instalen en nuevos territorios. Tras hacer sonar el cuerno para reunir a todo el personal, y una vez que nadie las reclamaba como suyas, se repartían los lotes de tierra. “Las repoblaciones solían ser de 20 o 22 personas”, apunta el historiador.

Meneses, una familia fundamental en la historia medieval de la comarca. Inspiraron a Lope de Vega para escribir su comedia titulada ‘Los Tellos de Meneses’.

Románico y gótico

en la desde el norte burgalés

En la actualidad, muchas de las visitas que recibe Meneses de Campos están motivadas por su iglesia. Se trata de un templo declarado BIC que conserva elementos románicos del siglo XII, aunque fue reformada en plena época gótica. La construcción se hizo a parte de la torre de los Tellos de

Meneses de Campos conserva, en mejor o peor estado, varios palomares característicos de la tierra. El paisaje, monótono pero con personalidad propia y diferenciada en cada estación, aporta una calma que muchas veces cuesta encontrar en otros lugares.

Meneses de Campos

A la arquitectura primitiva de la iglesia pertenece la monumental torre de sillería rematada por un matacán. La portada románica de arco medio punto se compone de tres arquivoltas y guardapolvos ajedrezado. En el coro se halla un singular órgano barroco con teclado de 45 notas, construido por Francisco Henríquez en 1732. Ha sido restaurado en varias ocasiones. En la de Palencia última le cambiaron los tubos, que llevan inscrito el nombre de quieReconquista partió ahora nes aportaron para la reforma.

Durante los 300 años que duró la ocupación, fueron gentes llegadas desde la misma zona las que se instalaron en lo que hoy es la provincia de Palencia. La repoblación durante la Reconquista, hacia el sur peninsular, comenzó en tres valles vecinos: los burgaleses de Mena y Losa y el alavés de Ayala. “Los nuevos asentamientos recibían el nombre de la localidad de procedencia de los fundadores, de los accidentes del terreno o de las riquezas que ofrecían como identifiLa repoblación cación ante terceros”, confirma Martínez.

Un grupo recoge muestras de insectos en el tramo adscrito al aula del río de Pineda de la Sierra, en Burgos. Fotos: Fundación Patrimonio Natural

Fascinados por las aguas

A. Allende

Las aulas del río constituyen un proyecto educativo y divulgador para que niños y adultos se conciencien a través de la pesca sobre la necesidad de conservar los ecosistemas acuáticos. Fundación Patrimonio Natural cuenta con tres centros de interpretación –Pineda de la Sierra, Rincón de Ucero y Vegas del Condado- en los que es posible conocer todos los secretos del río

a pesca del siglo XXI tiene poco que ver con cómo se pracción. Los cambios en la composición de las ticaba hace solo unas décadas atrás. Muchas cosas han camaguas tienen un impacto casi inmediato en el biado, y no todas para bien. La calidad de elevado número de seres vivos vinlas aguas ha empeorado en la mayoría de los ríos culados al río: fauna invertebrada, Los monitores enseñan flora acuática y de ribera, peces, aves de manera alarmante y la densidad de peces ha disminuido mucho; sobre todo si nos fijamos en como el Martín pescador y el mirlo aquellas especies que son más exigentes con los las técnicas para practicar acuático, y también en los mamíferos niveles de oxígeno, como sucede con la trucha. (nutria, visón y otros). una pesca sostenible Los cursos de agua conforman un ecosistema especialmente sensible a cualquier modificaEste entorno lo conforma un univer-

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Los centros de interpretación cuentan con el material adecuado para que los niños den sus primeros pasos como pescadores.

(Burgos), Ucero (Soria) y Vegas del Condado, a orillas de los ríos Arlanzón, Ucero y Porma, respectivamente.

Educación integral

Una jornada típica del aula de Pineda de la Y la pesca es una excelente manera de conocer en profundidad Sierra puede comenzar en torno a las 10:30 y, también, de gozar de los privilegiados entorhoras con una charal informativa nos naturales vinculados a los cursos de agua sobre los problemas que sufren con los que cuenta la comunidad de Castilla y Es conveniente concertar los ríos, repaso de las especies León. Este es el hilo conductor que emplea la que los habitan, cómo interacFundación Patrimonio Natural en las aulas del cita previa para participar tuar en ese medio ambiente sin río que la institución gestiona desde hace años deteriorarlo, además de otros en las localidades de Pineda de la Sierra en las actividades diarias contenidos. El programa siempre

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so en cuya armonía interfieren, con consecuencias fatales, demasiadas veces las actividades económicas y de ocio de la vida actual. Su conocimiento, por parte de las nuevas generaciones, resulta imprescindible si realmente queremos conservar un tesoro que tenemos a las puertas de casa. Una conservación que está muy lejos de resultar incompatible con su disfrute, siempre que la intervención humana sea respetuosa con el ecosistema.

Izquierda, balsa de prácticas en el equipamiento de Vegas del Condado (León). Arriba, practicando el lanzado en las instalaciones sorianas de Ucero.

para crear sus propios señuelos y pescar en el río, a unos pocos metros de las instalaciones y bajo la atenta mirada de las cumbres de la Sierra de la Demanda, en un paisaje espectacular de montes que aún conservan neveros. Tras la pausa para la comida, y después de una presentación de materiales y técnicas de pesca, comienzan las prácticas de lanzado. Los más pequeños prueban con el lanzado ligero mientras que el resto se ejercita con el sedal pesado. El día concluye capturando truchas en la balsa, donde expertos monitores les explican cómo hay que manipular con mimo los peces para devolverlos en óptimas condiciones al agua, sin que sufran daños.

está adaptado a la edad de los participantes. A continuación se desarrolla el trabajo de campo: observar, identificar y recoger invertebrados en el tramo del río adscrito al aula. La siguiente actividad puede consistir en el montaje de moscas artificiales para la pesca imitando alguno de los insectos recogidos antes en el Arlanzón. Los jóvenes aprenden a imitarlos con plumas e hilos

Todas la visitas han de ser concertadas de manera previa. En el caso de que el grupo sea lo suficientemente numeroso es posible diseñar las actividades según sus intereses concretos. A los de menor número de integrantes, y a personas que de manera individual optan por pasar un día en las aulas del río, les ofrecen la posibilidad de acudir en varias fechas, en las que no se han completado las plazas, para que elijan la más conveniente según su disponibilidad. Las aulas del río son equipamientos educativos en los que monitores especializados enseñan a conocer y a conservar los ecosistemas acuáticos a través de la pesca, respetando el medio ambiente. Son instalaciones abiertas a toda la población; niños, jóvenes y adultos, y a todos los colectivos de pescadores que se inician en esta afición, o que para quieren mejorar su técnica y ampliar conocimientos.

Es el lugar ideal disfrutar de la naturaleza durante todo el año

Es el lugar idóneo para descubrir cómo funcionan los ecosistemas fluviales, cómo distinguir las especies

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del Río Lobos en el municipio de Ucero (Soria). Dispone de amplias salas localizadas en el renovado edificio para realizar actividades de formación y fabricación de cebos, acuarios en los que se pueden observar ejemplares de la ictiofauna más representativa del Ucero, amplias zonas verdes para realizar prácticas de lanzado y de un hermoso lago naturalizado. En Ucero es posible participar en las actividades solicitando plaza el mismo día, siempre que haya vacantes. A menos de un día se hallan los cotos de Ucero y Sotos, además de algunas magníficas zonas libres para la pesca.

animales y vegetales que pueblan los ríos y otras masas de agua. Los educadores enseñan a pescar ‘sin muerte’ en un estanque naturalizado o en un tramo de río, a construir moscas artificiales, e iniciarán a cada visitante en el lance de los distintos señuelos con la caña. La entomología

En Pineda de la Sierra, en el parque natural burgalés Sierra de la Demanda, cuentan con un pabellón cubierto que hace las funciones de aula taller. Los monitores desvelan ahí cómo funcionan los ecosistemas fluviales como modeladores del paisaje, la importancia y la necesidad de las crecidas para la conservación de esos ecosistemas y la problemática de su conservación.

Anexo al recinto del aula, cuenta con un tramo e un kilómetro de longitud en el río Porma, con una población importante de truchas autóctonas donde se podrá practicar la pesca. Por otra parte, en la zona inferior hay un tramo libre de cinco kilómetros y en la superior está el afamado coto truchero de Cerezales. Por lo que se refiere al aula del río de Rincón de Ucero, se halla situada en el centenario recinto de una piscifactoría que, que alberga también la casa del parque del Cañón

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Durante la jornada, los visitantes aprenderán a distinguir las espey el mon- cies animales y vegetales que los ríos y otras aguas, y taje de artificiales forman pueblan las relaciones entre ambas. Tres opciones podrán conocer cuál es parte de las enseñanzas También la importancia de los macroinEl aula de Vegas del Condado está situada en vertebrados acuáticos como base un entorno donde se puede observar y disfrutar de la gran de la cadena alimentaria y como bioindicaimportancia que tiene el agua como recurso imprescindible para dores. Hasta finales de septiembre es posila vida. Las instalaciones están provistas de gran cantidad de ble la pesca sin muerte en los embalses de equipamientos educativos, tanto para la pesca y confección de Arlanzón y Úzquiza. Otra buena opción moscas artificiales como para el conocimiento y estudio de los son los acotados de San Millán de Juarros y principales ecosistemas acuáticos. el EDS del Arlanzón, ya cerca de la capital burgalesa. Dispone de un lago y de un arroyo con truchas autóctonas para la práctica de la pesca ‘sin muerte’, además de contar con una El montaje de moscas artificiales para la pesca pista de lanzado para la iniciación y perfeccionamiento de los forma parte de las actividades habituales. lances. Asimismo, el equipamiento incluye un recinto dedicado a los gallos autóctonos leoneses, de los que se obtienen las delicadas y brillantes plumas que han dado fama internacional a las moscas artificiales leonesas.

Los encierros de Cuéllar dan a la localidad proyección nacional. Foto: Enrique Madroño.

Ocio y cultura para un verano con mucha vida

Redacción

Las localidades de Castilla y León no cierran por verano. Muchas de ellas ven cómo se multiplica su población, con unos visitantes que demandan servicios pero también la pervivencia de las fiestas tradicionales, esos eventos culturales y religiosos de profundo valor etnográfico. Un viaje al pasado que gana valor como producto turístico

a llegada del verano enciende la mecha para multitud de celebraciones populares que aportan vitalidad a los pueblos y ciudades y que sirven para repetir, sin apenas cambios, tradiciones de varios siglos de antigüedad. Son las fiestas mantenidas e impulsadas por la demanda popular, cuya pervivencia denota un inconsciente mensaje antropológico y que ya se empiezan a contemplar desde las instituciones como objeto de un turismo especializado.

Aguilar de Campoo los días 5 y 6 de julio. En él se pueden conocer oficios y costumbres de otra época, así como disfrutar durante dos jornadas de un gran espectáculo lleno de colorido: el de los artesanos haciendo demostraciones de sus habilidades. Sin salir de la provincia de Palencia, pero esta vez en Saldaña, los días 19 y 20 de julio tiene lugar el mercado romaEl 20 de julio se celebra el no de esta localidad próxima a la villa romana de La Olmeda. El objetivo de Día de Fuentes Carrionas la cita es promocionar la localidad y su a través de su patrimonio hisy la Montaña Palentina comarca tórico y arqueológico, así como poner en valor su tradición artesanal.

Un buen número de localidades celebra de nuevo la fiesta del Corpus, que este año viene a coincidir con el cambio de estación. Posee especial proyección la celebración de Carrión de los Condes, organizada por el clero local aunque los elementos ornamentales que intervienen en la procesión son de propiedad municipal: La Custodia de Asiento, que es el lugar en el que se coloca al Santísimo, y el Carro Triunfante. El resto de la ornamentación es realizada voluntariamente por la mayoría de los vecinos. El itinerario por el que discurre la comitiva está formado, en su mayor parte, por vistosas alfombras realizadas con flores. Otro caso singular es el de Tiedra, en Valladolid, con actos peculiares como la subasta de las posturas o la sopa de postores. De sabor bien diferente es el Mercado Medieval que celebra

Tiene la condición de Fiesta de Interés Turístico Regional el Día de las Fuentes Carrionas y de la Montaña Palentina, que este año se celebra el 20 de julio. Se celebra cerca de Cardaño de Abajo, en Puente Agudín, y en ella se puede degustar la popular caldereta. Esta gran romería popular, que se viene celebrando desde 1972, pretende recuperar las tradiciones populares y los valores propios de la comarca.

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A la izquierda, de arriba abajo: procesión del Corpus en Carrión de los Condes; una escena del Cronicón de Oña y celebración de las fiestas de San Juan (28 y 29 de julio), en Soria.

Nos trasladamos a la leonesa Astorga, en la comarca de la Maragatería, que el fin de semana del 25 al 27 de julio celebra la fiesta de Astures y Romanos. Existen actividades complementarias de ambientación y carácter lúdico, tales como cine de temática romana, actuaciones musicales, campamento romano, poblado astur, exposiciones de animales y aves, ‘iter tabernarium’, juegos infantiles, talleres de lucha astur, comida en campamento... Los personajes que intervienen en la fiesta son el César, el Caudillo, el Embajador romano y el General romano. Además, en los restaurantes se ofrece un menú de degustación de la cocina que se recrea; cada establecimiento ofrece una serie de platos diversos, servidos por esclavos y esclavas bajo una decoración romana o astur.

Nuestra Señora de las Nieves, en Las Machorras, entronca con las mascaradas de invierno

Del 1 al 5 de agosto celebra sus fiestas Íscar, al sur de la provincia de Valladolid, con el concurso de cortes de novillos, el chupinazo y el desfile de peñas. Los encierros, tanto por las calles como por el campo, son una parte importante de las fiestas, así como las corridas de toros. Entronca con el fenómeno de las mascaradas de invierno la romería de Nuestra Señora de las Nieves, en Las Machorras, en el lado burgalés del Valle del Pas. Se celebra el 5 de agosto y tiene como protagonista al heterogéneo grupo formado por el Bobo, ataviado con una singular vestimenta, el Mayoral, maestro de ceremonias del grupo, el Rabadán, benjamín de la partida, y ocho danzantes, ataviados con ropas tradicionales: faldas hasta la rodilla, banda cruzada sobre el pecho y boina.

Fiestas con historia

Una celebración sobresale por encima de cuantas celebra la antigua Pisoraca, hoy Herrera de Pisuerga, a lo largo del año. Es el Festival Nacional de Exaltación del Cangrejo de Río, que este año tiene lugar el domingo 3 de agosto. Es una cita arraigada en el sentir de los herrerenses y de los habitantes de la comarca. De entre los actos destacan la proclamación de Reina y Damas de la Fiesta, el vistoso desfile de carrozas, el concurso de cangrejos vivos y cangrejos condimentados, la comida oficial con el nombramiento de caballeros de la Orden concluye con la quema nocturna de la falla del cangrejo.

“Desde la Consejería de Cultura y Turismo se hace hincapié en la creación de productos turísticos especializados y las celebraciones populares entroncan con esa idea, ya que se convierten en reclamos turísticos capaces de potenciar el desarrollo en los territorios”

La Plaza Mayor de Burgos acoge los actos centrales de los populares ‘Sampedros’ (fin de semana del 28 y 29 de junio).

A los sones de los gaiteros, los danzantes muestran sus dotes ante los presentes, mientras que el Bobo, que porta unas grandes tijeras de madera, trata de sacarles una propina. En torno al mediodía se hace una sátira de todo lo acontecido durante el año que ha transcurrido, a cargo de el Bobo. El 15 de agosto se celebra el Descenso Internacional del Pisuerga, que tiene lugar desde 1965 y en el que participa un gran número de remeros nacionales e internacionales. Los 17,5 kilómetros que separan Olleros del Pisuerga de Alar del Rey suponen un itinerario de gran dificultad para las embarcaciones, que deben salvar cinco presas y diversos ‘rabiones’ en los que el río se vuelve turbulento. Por su espectacularidad destacan las presas de Mave, Nogales y la de la Fábrica del Campo. Además del ‘rabión del diablo’ y, ya cerca de la línea de meta, el del ‘túnel de la muerte’. Miles de personas siguen el recorrido por carretera y ferrocarril, finalizando la fiesta con una comiIruecha da campestre en los Campos del Soto.

El 20 de agosto, la localidad soriana de Iruecha celebra la Soldadesca, representación teatral de moros y cristianos en la que actores representan defensa de la (Soria) celebra los imagen de la Virgen de la Cabeza, su 20 de agosto la fiesta patrona, contra la pretensión de los musulmanes de arrebatarla a los fieles de la Soldadesca cristianos.

Del14 al 18 de agosto tienen lugar en Peñafiel las fiestas patronales de Nuestra Señora y San Roque, declaradas de Interés Turístico Regionaly donde poseen especial fama las capeas, con un toro por dentro y otro por fuera del ruedo. La Plaza del Coso es el único recinto en el mundo en el que se producen capeas de estas características. En la Plaza de España se produce el popular Chúndara, una colorista procesión cívica donde peñafielenses y visitantes se dirigen a la Plaza del Coso cantando la adaptación del pasodoble ‘La Entrada’ de Esquembre. Consta de un recorrido de más de dos horas durante el cual los vecinos, desde los balcones, arrojan el agua que les demanda la comitiva. En las mismas fechas se celebra este año el Cronicón de Oña, en el que un puñado de ciudadanos representa la historia de la villa y del reino de Castilla, sobre todo centrada en los siglos XI y XII. Muchos de los personajes cuyas tumbas están en el monasterio aparecen en

escena. Castilla ya se llamaba como tal desde hacía cien años y el Cronicón cuenta que en 970 fallece el conde Fernán González; su hijo, Garci Fernández, va a continuar la lucha contra Almanzor, hasta que muere, en 995, iniciando su hijo, Sancho García, un entendimiento con el caudillo árabe, lo que trae como consecuencia que el territorio de Sancho García prospere en lo económico y lo militar; cuando la recuperación es suficiente, Sancho inicia las hostilidades contra Almanzor, y cuando muere este, la recuperación de Castilla comienza a ser muy rápida.

También Cuéllar se reencuentra con su pasado del 24 de agosto al 4 de septiembre. Artesanos, guerreros, músicos y juglares se dan cita en el parque de la Huerta del Duque para convertirla en la más especial de las aldeas medievales. Los puestos del mercado medieval ofrecen trabajos en textil, bisutería, jabones, cuero, madera, marionetas y alimentación. Pero la cita más conocida es la de Ls fiestas de Nuestra señora del Rosario, del 24 al 31 de agosto. El domingo 24 se celebra el concierto del tradicional ‘A por ellos’. El primer encierro tiene lugar el domingo 31. Saldaña, en Palencia, celebra el 8 y el 9 de sep-

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Un momento de la romería de Nuestra Señora de las Nieves, en Las Machorras. Foto: Roberto Ortiz. Más abajo, Astures y Romanos en Astorga. Foto: Gonzalo Foto-Estudio.

tiembre las fiestas de la Virgen del Valle. El día 7, víspera de la fiesta de la Virgen, se celeba al anochecer la subida de la imagen al santuario. Es la procesión de las antorchas pues durante su recorrido los vecinos portan antorchas encendidas. El 8 es el día grande de las fiestas. En torno al santuario se reúnen miles de romeros, que pueden participar en la subasta de ‘los brazos’ de la Virgen. Los que más pujan llevarán los brazos de las andas y portarán a la Virgen en la procesión que recorre la pradera.

Fiestas como recurso turístico La consejera de Cultura y Turismo, Alicia García, asistió recientemente en Merindad de Sotoscueva, en Burgos, a la celebración de la Romería de San Bernabé, donde fue nombrada ‘Carbonera Mayor’. García animó a los habitantes del municipio a “seguir siendo los protagonistas” de un empeño colectivo por hacer de este tipo de fiestas un importante reclamo turístico. La consejera destacó la trascendencia turística, económica y social que tiene la celebración de este tipo de fiestas y recordó que más de cien están declaradas de interés turístico en Castilla y León, 95 de Interés Turístico Regional, 19 nacional y ocho internacional, “además de otras muchas de carácter popular celebradas durante todo el año”.

Fiestas con historia

Una llave para descubrir nuevos territorios

Orbaneja del Castillo, en el Valle de Sedano. Foto: A. Allende

Monasterio de Santa María de Moreruela, en Granja de Moreruela (Zamora). Bajo estas líneas, Palacio de los Duques de Alba en Piedrahíta (Ávila) y estampa de los Toros de Guisando, tesoro vetón del municipio abulense de El Tiemblo.

Redacción

ada una de las comarcas de Castilla y León dispone de recursos considerados emblemáticos, que permiten situar en el mapa al conjunto del territorio, si bien hay otros muchos que permanecen semiocultos para el conocimiento del público ante la abrumadora presencia de elementos patrimoniales. Llegado el verano, merece la pena poner el foco en algunos de ellos para que el público pueda diversificar sus opciones. Un buen ejemplo del patrimonio construido, que también se ha venido a llamar arquitectura vernácula, se puede encontrar en la localidad salmantina de Mogarraz, en la Sierra de Francia, cuya trama urbana de sabor medieval está declarada BIC con categoría de conjunto histórico. En sus calles estrechas se puede saborear la arquitectura tradicional de la comarca, con sus característicos entramados de madera rellenos de mampostería. Como tantas de las localidades vecinas, Mogarraz ha

Patrimonio Cultural

La oferta turística regional tiene uno de sus pilares en su casi inabarcable patrimonio cultural, que incluye 1.800 elementos declarados BIC. Proponemos un sucinto repaso por algunos de los recursos menos conocidos por el público, que pueden abrir la puerta a descubrir nuevos territorios

Restos del dolmen de Zafrón, en la comarca de Ledesma, y rollo jurisdiccional de Aguilar de Campos.

recibido la herencia cultural de árabes y judíos, y está impregnada del carácter serrano; las vías y edificios forman parte del paisaje mismo, en el que dominan los grandes bosques, surcados por numerosos ríos y arroyos. También es característica la arquitectura tradicional de la comarca del Bierzo, aunque en este breve repaso nos detenemos en el principal monumento de la capital comarcal, Ponferrada. Su castillo templario, del siglo XII, se erige sobre un supuesto castro celta, más adelante convertido en emplazamiento romano y visigodo. La fortaleza cuenta con la exposición permanente ‘Templum libri’, en la que se exponen facsímiles del medievo y del Renacimiento, así como la nueva Biblioteca Templaria, que cuenta con 1.380 volúmenes. Un salto en la geografía regional nos lleva a Orbaneja del Un buen ejemplo de arquiCastillo, en el burgalés Valle tectura vernácula está en de Sedano. La localidad es uno de los principales polos de Mogarraz (Salamanca) atracción de visitas gracias a su ubicación en un paisaje kárstico, típicamente modelado por el agua. Plazas y calles se disponen de forma vertical, en paralelo a la corriente que desciende desde la Cueva del Agua para caer en cascada hacia el río Ebro. Para los amantes de Miguel Delibes, la visita a la localidad se puede completar con un paseo por el pueblo de Sedano, donde el escritor realizó gran parte de su obra.

Una joya de la arquitectura religiosa Junto a la ribera del Esla y muy cerca de la localidad de Granja de Moreruela, en la provincia de Zamora, se emplazan los suntuosos restos del que fue importante monasterio cisterciense de Santa María de Moreruela, del siglo IX. El edificio más importante del conjunto es la iglesia, que se estructuraba en tres naves que desembocaban en un marcadísimo crucero. La cabecera quedaba rodeada por una girola, a la que se abrían siete pequeñas absidiolas de planta semicircular. La zona de la cabecera la mejor conservada al exterior, presentándose como un armónico bloque estructurado en tres niveles; el superior semicircular correspondiente al presbiterio,

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Castillo templario de Ponferrada. Bajo estas líneas, conjunto de casas de Mogarraz, en la salmantina Sierra de Francia.

Sin salir de la provincia de Ávila, conviene acercarse a la localidad de El Tiemblo, junto al río Alberche, para conocer una de las referencias del arte prerromano en nuestro país. Los Toros de Guisando son un conjunto de esculturas vetonas ubicadas en el cerro de Guisando, talladas en torno al siglo II antes de Cristo con una finalidad probablemente mágica, de cuidado del ganado. Como resto prehistórico no cabe pasar por alto el dolmen de la localidad de Zafrón, en la comarca de Ledesma y muy cerca de Vitigudino. Nada más llegar al pueblo, junto a la iglesia, se conserva el conjunto pétreo rodeado de lo que parecen ser piedras dolménicas reutilizadas.

Uno de los elementos poco conocidos es el de las picotas o rollos jurisdiccionales, que han El Palacio de los Duques de Alba pervivido sobre todo en Tierra de Campos. En la localidad de Aguilar de Otra localidad de trama típicamente medieval es Campos el rollo gótico, de finales Piedrahíta, en la falda de Gredos, con un casco Los rollos jurisdiccionales del siglo XVI, preside la plaza. antiguo organizado de forma radial. En el interior Cuenta con siete escalones y de lo que fue la villa intramuros se conservan inte- son elementos caracterís- pedestal hexagonal, acabado en un resantes ejemplos de arquitectura popular, así adorno de bezantes, con un seguncomo palacios y casonas. El Palacio de los duques ticos de Tierra de Campos do cuerpo cilíndrico rematado a de Alba es el edificio más conocido y visitado. Se modo de capitel con restos de gártrata de una hermosa edificación de estilo neoclásico golas y terminado en forma cónica. erigida entre 1755 y 1766. El edificio levanta dos pisos sobre planEl rollo es también el monumento más antita en forma de U, uno de ellos abuhardillado. Se accede a él por un guo y destacado de Villalón de Campos. Se hermoso patio de armas al que custodian en su entrada principal las ubica en la Plaza Mayor porticada, junto al casas de los guardeses. El jardín que posee en la parte trasera Ayuntamiento y muy cerca de donde se instaquedó, según la tradición, reflejado en algunos cuadros de Goya. lan los puestos el día de mercado.

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el intermedio poligonal coincidente con la girola que lo abrazaba y el inferior con las mencionadas siete absidiolas radiales.

De sabor más romano es la antigua Cauca, hoy Coca, situada en medio de un pinar en la provincia de Segovia. Posee gran fama su castillo, aunque resulta imposible no detenerse a mirar la Torre de San Nicolás, único resto de un antiguo templo del siglo XIII, construido según los cánones mudéjares.

Doce miradas sobre el Greco Tachado por sus coetáneos de extravagante y demente, genial sin lugar a dudas, Doménikos Theotokópoulos solo vio reconocida la importancia de su obra a finales del siglo XIX, cuando la humanidad misma se encontraba al borde de la locura. Una muestra en el Museo Nacional de Escultura recoge doce homenajes a su figura por parte de artistas contemporáneos

Cuadro de la serie ‘El Greco revisitado en Borox’, de Jorge Galindo.

Ricardo Ortega

on muy pocos los pintores clásicos que influyen sobre el arte contemporáneo con la misma fuerza que Doménikos Theotokópoulos, ‘el Greco’, ese genio errante que se empapó de los estilos bizantino, manierista y veneciano, y que pasó buena parte de su vida al servicio de la monarquía española. Nacido en Candía (Creta) en 1541y fallecido en Toledo en 1614, su vida y su obra estuvieron marcadas por su vinculación a la Contrarreforma. Castilla y León se suma a la conmemoración de este genio en el cuarto centenario de su fallecimiento con la muestra ‘Entre el Cielo y la Tierra. Doce miradas al Greco cuatrocientos años después’, cuyas puertas permanecen abiertas hasta el 3 de agosto en el Museo Nacional de Escultura, en Valladolid.

La mejor forma de visitar la muestra es en un grupo guiado (jueves a las 18,00 horas y domingos a las 12,00), aunque la lectura de su catálogo se convierte casi en una obligación. El libro contiene el análisis de (también) doce expertos, tanto en el Greco como en el arte contemporáneo, ensayos breves en torno a lo que supone la impronta del cretense en la historia y en el arte desde la mirada contemporánea.

La exposición contribuye a demostrar la influencia de su protagonista en la cultura actual a través del trabajo que desarrollan doce artistas vivos. Junto a sus propuestas se expone el Apostolado, un importante conjunto de retratos de los doce apóstoles realizado por el Greco y su taller en torno al año 1590, que pertenece a los fondos del Museo Nacional de Escultura.

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Entre el cielo y la tierra

No es, por tanto, casual el número de participantes en la muestra, que plantean abiertamente su vínculo con el cretense. José Manuel Broto, Jorge Galindo, Pierre Gonnord, Luis Gordillo, Secundino Hernández, Cristina Iglesias, Carlos León, Din Matamoro, Marina Núñez, Pablo Reinoso, Montserrat Soto y Darío Villalba son los creadores que están ‘entre el cielo y la tierra’. Además, se cuenta con la colaboración de Joan Fontcuberta, quien pre- El Palacio de Villena, una de las tres sedes del museo, en la vallisoletana calle de Cadenas de San Gregorio. senta la obra ‘Camuflajes: el caballero de la mano en el pecho’, compuesta de seis El conjunto aporta una rica perspectiva que pequeñas fotografías situadas fuera del contexto de la exposición. desvela la rotunda actualidad de su arte. Como señala la comisaria de la exposición, Como apuntan los responsables de la muestra, Isabel Durán, “la presencia del “Fontcuberta es un artista que de forma habitual proyecto artístico del Greco es mezcla su identidad con personajes variopintos La exposición demuestra clara; probablemente sean él, que nos hacen creer lo que no es y dudar de nuesDiego Velázquez y Francisco de la influencia del Greco tra percepción de las cosas”. En este caso, se esconGoya los que permanecen con un de tras una de las imágenes del Greco fijadas de aliento más intenso en lo que llaen la cultura actual forma más intensa en la memoria popular, el cuamamos arte contemporáneo”. dro de ‘El caballero con la mano en el pecho’. En el fondo, lo que hace es interpretar la visión que se Se trata de una ocasión para aproxitiene hoy del Greco, absoluto protagonista de la exposición y que se marse a la dimensión humana del Greco, un encuentra verdaderamente ‘camuflado’ entre las distintas propuesprofundo pensador del que se conservan unas tas que cuelgan en el Museo Nacional de Escultura. 18.000 palabras manuscritas. En ellas elabora

el greco

Arriba, varios de los retratos que forman la serie del Apostolado del Greco. A la izquerda y abajo, diferentes salas del Palacio de Villena, que acoge la muestra. Bajo estas líneas, ‘Sagrado Corazón de Jesús, en Vos Confío’, de Luis Gordillo. Fotos: Enrique Lorenzo

su propia teoría estética, perfil que coincide con muchos de los artistas contemporáneos.

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Entre el cielo y la tierra

cuatro territorios dispares (Creta, Venecia, Roma y Su obra reforzó los España). Todo ello le permitió una conjunción entre el El Greco como retratista dogmas católicos frente lograr diseño manierista y el color Theotokópoulos se reveló como gran retratista desde veneciano, muy lejos de la al protestantismo su llegada a Italia, con un importante influjo de división vivida en Italia: los Tiziano, concretado en la colocación de la figura, normanieristas romanos y florenmalmente de medio cuerpo, y en los fondos neutros. El Apostolado tinos defendían el dibujo como primordial en que se muestra en la exposición, el más pequeño en tamaño y el prila pintura y ensalzaban a Miguel Ángel, de mero de los pintados por el artista, pudo servir de modelo a las resmodo que consideraban al color un elemento tantes series hechas en su vejez. A decir de los estudiosos, en la reainferior y denigraban a lización de algunas figuras (las de Simón, Mateo y Judas) podrían Tiziano. Los veneciahaber intervenido ayudantes de nos, por su parte, su taller. señalaban a Tiziano como La frecuencia con que el el más granGreco representó esta de y ataca“milicia teológica”, como ban a se refieren a ella los resMiguel ponsables de la exposiÁngel por ción, se explica por esa su imperfecto inclinación obsesiva que dominio del le hacía volver de forma color. repetida sobre determinados temas. Al mismo tiemFormado en po, esa insistencia atestiambas escuelas, gua su apoyo a la primacía el Greco se de la Toledo eclesial: en la quedó en medio, nueva disciplina que el reconociendo a Concilio de Trento impuTiziano como artisso a los obispos, la imagen ta del color y a de los apóstoles los legitiMiguel Ángel maba como sucesores de como maestro del los héroes del primer crisdiseño, por mucho tianismo. que le desacreditara con dureza por Porque no podemos olvisu tratamiento del dar que el Greco fue uno color. Pero los estude los grandes artistas de diosos coinciden la Contrarreforma. Sus en señalar que fue principales mecenas eran una crítica engañoeclesiásticos relacionados sa, pues la estética con ese centro oficial del del Greco comparcatolicismo español que te los ideales de era la Archidiócesis de Miguel Ángel de Toledo, y la carrera del primacía de la imacretense coincidió con el ginación sobre la momento culminante de imitación en la crela reafirmación frente al ación artística. protestantismo. Después de Trento, los sucesivos Más un genio arzobispos impusieron la que un loco obediencia a las reformas a Revisión del Laocoonte por Pablo Reinoso. Foto: Joaquín Cortés través del Consejo de la El cretense dejó Archidiócesis, organismo que debía aprobar todos los proyectos escritas sus pretensiones como artista, por lo artísticos y con el que el Greco estuvo estrechamente relacionado. que sabemos que su pintura no fue fruto de visiones espirituales o de reacciones emocioComo consecuencia, gran parte de su obra está dedicada a la reprenales extremas: buscaba un arte artificial y sentación de santos, cuyo papel de intercesores ante Cristo era antinaturalista. Ahí reside la clave de que hoy defendido por la Iglesia. Destacó el valor de la confesión y la peniesté considerado uno de los pintores más tencia, que los protestantes discutían, y sobre todo ensalzó a la grandes de la civilización occidental, frente a Virgen María, cuyo papel era la verdadera piedra de toque de la la apreciación formada en los dos siglos que pureza católica frente al cristianismo reformado. Con todo, no exissiguieron a su muerte, en que llegó a consideten datos que permitan asegurar que el Greco fuera un férreo parrarse un artista excéntrico y marginal. Ahora tidario de la línea marcada por Roma. Más bien, sus escritos indicorresponde al visitante a la muestra juzgar can su preocupación por otro tipo de debates: se adhirió a las teorípor sí mismo. Decidir si es más contemporáas manieristas, si bien desde la perspectiva compleja que le otorganeo el Greco o alguno de los doce apóstoles ban su profunda formación y su carrera profesional dividida entre del arte moderno que lo acompañan.

Espectáculo de la compañía Tresperté.

El teatro rinde tributo a la libertad

Imágenes: Gerardo Sanz Fotógrafos

La compañía Teatro del Silencio obtiene el premio al Mejor Espectáculo del TAC 2014 por su homenaje a Vsevolod Meyerhold, un revolucionario de los escenarios asesinado por el régimen de Stalin. Un broche libertario para una edición en la que 61 compañías de 13 países han llevado el miedo, la reflexión y el humor a las calles de Valladolid

Montaje a cargo de Dudú & Cía.

Teatro y artes de calle

ustos, miedo, reflexión y mucha risa han inundado las calles el momento. La compañía se vio conmovida de Valladolid durante la decimoquinta edición del festival por su historia, ya que fue encarcelado y fuside Teatro y Artes de Calle (TAC), que ha permitido a vecilado bajo el régimen de Stalin, y redescubre nos y visitantes empaparse de cultura y disfrutar de un modo radisu obra en este montaje de teatro callejero en calmente distinto de la ciudad. La compañía chileno-francesa el que profundizan en sus revolucionarias Teatro del Silencio, dirigida por Mauricio concepciones del teatro. Celedón, se ha coronado como vencedora de esta nueva edición al alzarse con el premio al Mejor El espectáculo, estructurado en ‘Doctor Dapertutto’ Espectáculo de la Sección Oficial con el montaje dos partes, ha contado con la parti‘Doctor Dapertutto’. Con la entrega de premios, contaba con la participa- cipación de veinte voluntarios que ha tenido lugar en la Plaza Mayor, el certavallisoletanos que han actuado men ponía punto final después de cinco días en ción de veinte voluntarios como extras. Precisamente, han los que 61 compañías procedentes de 13 países sido algunos de ellos quienes han han hecho disfrutar a públicos de todas las edades. recogido el premio en nombre de la compañía de manos del alcalde de Con ‘Doctor Dapertutto’, Teatro del Silencio propone un viaje por Valladolid, Francisco Javier León de la Riva, y el universo de Vsevolod Meyerhold, uno de los grandes directores han agradecido a Teatro del Silencio “la oporde escena rusos del siglo XX, un pionero del teatro contemporáneo tunidad de vivir una experiencia brutal e inolque cambió radicalmente las teorías y los conceptos existentes hasta vidable”.

tac

A la izquierda, actuación de Les Capgirades. Arriba, Teatro del Silencio. Bajo estas líneas, ‘performance’ de Barosolo.

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que parece no contener ningún significado y que, sin embargo, está llena de historias. Alicia Soto ha agradecido especialmente la colaboración de la Banda de la Sagrada Lanzada de Valladolid, encargada de la música en directo durante las representaciones de la pieza. En cuanto al apartado Off, el espectáculo de circo contemporáneo ‘Indomador’, a cargo de Animal Religion, se ha alzado con el galardón a Mejor Espectáculo. Durante el montaje, la compañía convierte el escenario en todo un animalario en el que el propio protagonista se transforma en gallo, llevando al espectador a cuestionarse sobre el universo humano y el animal y la relación entre ambos.

Un foro sobre las artes de calle De forma paralela al TAC se ha celebradoel Foro Internacional de las Artes de Calle, Teatro y Circo, que contó -entre otras- con la intervención de Yohann Floch, coordinador de Fresh Arts Coalition Europe, FACE, una red internacional de organizaciones artísticas que tiene como objetivo promover las formas artísticas emergentes de carácter multidisciplinar y con un marcado compromiso social.

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Durante la conferencia ‘El circo en transformación: algunas tendencias transnacionales’, Floch analizó la situación de las artes circenses en este momento y las tendencias transnacionales actuales. Así, destacó que en la actualidad todas las formas circenses conviven, “combinándose el repertorio más tradicional, más familiar, basado en mostrar habilidades y virtuosidades de los artistas, con Actuación de Alicia Soto - Hojarasca. propuestas más realistas, con tramas y personajes que proponen reflexiones sociales, y también con las nuevas tecnologías”. Han surgido, así, dos corrientes circenses básicas El premio a la Mejor Interpretación en la Sección Oficial ha ido a en Europa emergidas dentro de un contexto parar a manos de las francesas Anne Kaempf y Lior Schoow, que de globalización. “La primera, el circo urbaintegran el dúo La Boca Abierta, que han recalado en el festival con no, que reconecta los proyectos circenses con la pieza de clown ‘Une aventure’, en el que la improvisación es el fórmulas más de la calle, como el graffiti o el eje vertebrador. rap, regresando la importancia de las proezas técnicas y creando un circo popuEl Premio de Circo Emilio Zapatero, incluido lar en toda la extensión de la palatambién en el palmarés de la Sección Oficial, ha bra”, explicó. El circo al margen es recaído en otra compañía francesa, Barolosolo, por Pérez & Disla, premio la segunda de las tendencias el montaje ‘Île O’, un espectáculo de clown en al Espectáculo Más actuales, que propone montajes torno a un estanque. Los reconocimientos enmardifícilmente clasificables como cados en el apartado se completan con el galardón Innovador circo, “pues son, en realidad, ‘peral Espectáculo Más Innovador, que ha ido a parar formances’ en las que la disciplina a manos de Pérez & Disla por su pieza teatral ‘La circense no es más que una herragente’, que analiza el concepto de participación y el mienta a disposición del artista”. poder del grupo a través del retrato de la situación social y política que atraviesa en la actualidad nuestro país, partiendo de la celebraEn este sentido, Floch destacó que, en la ción de una asamblea. actualidad, “el circo se alimenta también de muchas disciplinas ajenas a ello, como las Danza y arquitectura artes visuales, lo que está permitiendo que se adentre en una búsqueda de la abstracción, El premio al Mejor Espectáculo en la sección Estación Norte, intevisitando territorios más íntimos”. “Se está tragrada por nueve compañías de Valladolid, ha sido para Alicia Sototando de estrechar lazos con el público, recuHojarasca por el montaje de danza contemporánea ‘Cartografía del rriendo al imaginario más simbólico del circo cuerpo en un espacio arquitectónico. Estudio 2: silencio’, una coretradicional, pero también a proyectos basados ografía que tiene como punto de partida la definición arquitectónien el trabajo colectivo”. ca del espacio en el que los cuerpos se agitan, rodeados de la nada,

El festival ha contado con el respaldo del público. Derecha, concierto de Amaral. Fotos: Gerardo Sanz Fotógrafos.

FÀCYL encandila a 60.000 Redacción

El Festival Internacional de las Artes de Castilla y León ha celebrado conciertos en la Plaza Mayor de Salamanca, competiciones de ‘freestyle’ y espectáculos de calle. Se ha registrado un incremento del 14 % en el número de visitantes a la ciudad durante los días del evento

l Festival Internacional de las Artes de Castilla y León, FÀCYL, celebrado del 6 al 11 de junio en Salamanca, ha concluido su décima edición tras seis intensos días de actividad y una afluencia de 60.000 espectadores. La gran asistencia de público avala la buena acogida de la edición más urbana del evento. La activa implicación de los principales colectivos y organizaciones culturales de la ciudad y de la Junta han resultado determinantes para que la convocatoria haya sido exitosa. El festival alcanza así los objetivos que definían su filosofía y su lema; ‘Más FÀCYL, más CALLE’, fomentando la participación de espectadores y públicos muy diversos.

y encuentro que pretende extender, más allá de estos días, la discusión, el análisis y el intercambio de ideas sobre algunos de los temas clave en el futuro del arte y la cultura. La promoción del talento y los retos que enfrenta el sector musical y audiovisual han sido los ejes centrales de varios encuentros en los que han participado 13 destacados profesionales, como los guionistas Diego San Juan y Borja Cobeaga, el periodista Jordi Costa y la artista Mala Rodríguez.

FÀCYL ha acercado al público una muestra heterogénea de distinTuristas tos lenguajes y formatos artísticos: actuaciones musicales, representaciones escénicas, montajes itinerantes, ‘performance’ y actos liteSe ha constatado un significativo incremento del rarios. Un programa que ha tenido una notable visibilidad en los 14% en el número turistas nacionales y extranjeespacios abiertos de la ciudad gracias a la itinerancia, los conciertos ros que visitaron Salamanca durante la celebracelebrados en la Plaza Mayor, las actividades diseñación del festival, sobre todo llegados das en colaboración con la asociación ZOES y las desde Francia, Estados Unidos, iniciativas participativas como el ‘freestyle’, una Inglaterra y Alemania, así como otros competición a nivel nacional de ‘bboying’ en la Las redes sociales se han procedentes de América Latina y que se dieron cita alrededor de 200 bailarines de hecho eco ampliamente Asia. ‘breakdance’ de todo el país. Uno de los ámbitos en los que el evende la programación En esta ocasión ha contado con las actuaciones de to ha experimentado un crecimiento artistas y bandas como Amaral, Mala Rodríguez, más significativo es el de las redes !!! (Chk, Chk, Chk) y Adanowsky. También se han podido ver sociales. Por un lado, FÀCYL ha divulgado sus espectáculos de teatro y danza, montajes de calle, talleres didácticontenidos a través de los perfiles de ‘Castilla y cos, actividades literarias, propuestas performativas y arte urbano. León es Vida’ en Twitter y Facebook, en los que Una amplia oferta que ha cumplido con el objetivo de extender su se hallan registrados 21.200 y 28.285 seguidores, oferta a los espacios abiertos de Salamanca para acercarse a perfiles respectivamente. También han tenido una prede público y audiencias heterogéneas. sencia muy activa en las redes sociales los colectivos que han participado en la programación del ‘FÀCYL Pro’, además, consolida al festival como espacio de debate festival.

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