Interesante!
¡Los favoritos de tu diversión!
Ciento Uno La sección de cocina del New York Times, publica muchas recetas, pero ninguna ha generado tanto enojo en las redes sociales como una sugerencia de que el guacamole sea preparado con chícharos. Hasta el presidente Barack Obama decidió entrar en el debate y tuitear: “Sobre el NYT, no compro chícharos en guacamole. Cebollas, ajo, pimiento, clásico”, apuntó. El precandidato republicano Jeb Bush no se quedó atrás: “No se ponen chícharos en el guacamole”, tuiteó en referencia a lo que en ciertas regiones de Estados Unidos se ha vuelto una opción muy popular en restaurantes y en momentos en que el aguacate vive un auge gracias a que se le promociona como un alimento saludable. Las intransigencias salieron a la luz el jueves, un día después de que la receta fuese publicada recomendando preparar la clásica receta con chícharos porque “añaden una dulzura intensa y dotan la preparación de una textura firme” . ¿Para qué añadir este ingrediente? Según se argumentaba, porque hace que la salsa sea “más sustanciosa” y porque evita la típica metamorfosis del guacamole hacia los marrones. La reacción fue contundente. Los chefs y blogueros de todo el país unieron sus voces en un “no” , y hasta la organización Avocados from Mexico (Aguacates de México) salió a decir: “Detengan la locura del #guacamole. ¡Fuera chícharos!”. El NYT admitió que su receta era una apuesta “radical” , pero señaló que el añadido “resulta totalmente obvio tras probarlo”. El periódico le dio continuidad hoy al debate al publicar un artículo sobre los defensores de los chícharos. “Algunas pocas almas valientes han hecho lo impensable” , apuntaron. “Lo han probado”. (Agencias).
VAN GO 100% BARRA BAR 100% BILLARTE 100% ESCUTIA BAR 100% FIGUEROA CANTINA 100% HUDSON 100% YORK PUB 100% CARMEN CANTINA 100% AGUITA AGAVERIA 100% LA FAVORITA 100% LA FICHERA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) ESTACION 22 100% MEMMES BAR 100% CHICAGO 100% LOS MOLACHOS CANTINA 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% WINGS ARMY (Chapultepec) 100% COCOS LOCOS ESTANCIA 100% SANTITOS MARGARITA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) CHURCHILL BAR 100% PISTONES 100% MALA NOCHE NO (Patria) 100% SONIDERO 100% I LATINA 100% LA PROVIDENCIA CANTINA 98% SANTRO PEZ 98% (Chapalita) LA PALOMA CAFÉ 98% EL CARDENAL 98% LA NACIONAL 98% CERVECERIA UNIÓN 98% LA MÉDICA LICORERIA 98% PORTER 95% LOBBY BAR RIU 95% VANCOUVER CHAPU 95% CURVA SN PEDRO 95% FAMOSOS EQUIPALES 95% BANANAS CAFÉ 95% RHINO SPORT BAR 90% TRIBECA 90% BLACK SHEEP 90% LOLA LOLITA 90% EL COSTEÑITO 90% LA FUENTE CANTINA 90% (cerveza muerta) WINGS TIME! 90% MAMBO CAFÉ 90% 100 MONTADITOS 90% GOTTA CLUB 90% LA COMISARIA 90% FRITZ & BEER 90% (Moctezuma) MALTA PUB 90% EL DEPOSITO (Estampida) 90% CASA BARIACHI 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% ZAPOTLÁN CANTINA (Américas) 88% KOME Y TOMA (Estampida) 88% BAHIA BAR 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% PRIMER PISO 88% (jazz en vivo) QUE PUES! 88% (24 aniversario! ) CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 88% EL DEPOSITO (Chapultepec) 88% LAGUACHILE 85% KOLSH PUB 85% LA INTERNACIONAL 85% DISTRITO 85% COPA DE CHAMPAGNE 85% HACIENDA CANELOS 80% LA CHOPERIA (Libertad) 80% POR TOMAR CANTINA 80% LA BODEGUITA DEL MEDIO 80% CALIFORNIA WINGS 80% LA MÉXICO CANTINA 80% LA VACA MICHULADAS 80% PONY 75% AFTER OFFICE 75% CONFESIONARIO CANTINA 75% LA COCTELERIA 70% RED PUB (Zap) 70% ESTACIÓN CENTRAL 70% EL DEPOSITO (LC) 65% BOSTONS 65% EL PURGATORIO 60% (López Mateos) RED PUB (BB) 55% STARWINGS (Américas) 55% CHOPPERS & BEER 55% BILLY RACKS 50%
Fundador Editorial
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cientounorevista.com Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.
El guacamole reafirma fama internacional
José Rodolfo Castro
Colaboradores
Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Vladimir Vega Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Carlos Millet Miguel Ugalde
Relaciones públicas Héctor Castro Aranda
Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno
Circulación Puerto Vallarta
Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Impresión Oswaldo Núñez García
Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno
Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor. Astro Publicaciones Editores
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Gastronomía
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Sports bar
Partners and Brothers deconstrucción a tu elección
Es “burguerlab”, un laboratorio gastronómico para que cada comensal elija sus elementos para armar o construir su propia hamburguesa.
Manlio Fabio Castro Ellos le llaman “burguerlab”, un laboratorio gastronómico para que cada comensal elija sus elementos y armar o construir su propia hamburguesa; se cuenta con bastantes y exquisitos elementos, el deseo ahí se cumple, solo depende del gusto, antojo o hambre que el clien-
te tenga, se puede armar con carne de res, arrachera, o qué tal de salmón, atún, pechuga de pollo, complementar con picaña, lomo de cerdo, o láminas de prime rib. Llegó Partners and Brothers Burgerlab, un rico sports bar con más de cuatro señales simultáneas para disfrute de cualquier evento deportivo, franquicia que ya cuenta con cuatro sucursales, dos en Ciudad de México, una en León, y esta nueva en
sebastian cantina de mar sebastiancantinademar www.sebastiancantinademar.com Juan Sebastian Bach 5157 / Col. La Estancia C.P. 45030 Zapopan, Jalisco / 33 1681-4794
Gastronomía
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Providencia, ubicados en la privilegiada esquina de Pompeya y avenida Terranova, una fresca terraza la que brinda distintas secciones por su diseño y distribución; puedes comer informal en la barra viendo algún evento deportivo, o comer con una bonita vista desde su terraza, donde también puedes compartir con los amigos de buen tabaco en la shisha y un whisky, o la reunión en familia en su zona de boots. “Hemos creado un sistema muy cómodo, creativo y exquisito para que todo comensal salga contento, desde el pan que tenemos, hay opciones a elegir, uno con ajonjolí, otro a las finas hierbas, el ahumado, el chapata, y para los que no quieren comer pan, pueden armar su hamburguesa colocando como tapas dos frescas hojas de lechuga orejona. Es donde entra la creatividad de cada persona, algo ligero o un verdadero Frankenstein, puede ir de dos carnes, tres carnes, uno o dos tipos de queso, etcétera”, contento enfatizó Miguel Nieto Manzo, gerente general, quien expresó estar feliz de ser parte de la empresa Impulza, y quien en su trayectoria pasaría por La Destilería, ahora La Tequila, República Bar, La Diablita, Fosters, Malibu y La Santa. Suena interesante la propuesta gastronómica, pero la carta no solo son hamburguesas, también de parrilla hay rib eye de 300 g, arrachera 300 g, una fresca lonja de atún, un salmón chileno que debes probar. Algo de lo que se caracteriza Partners and Brothers, es su proceso de cocimiento en carne prime, picaña y el rack completo de costillar en leña de encino en su fabuloso cilindro peruano, dejando la carne sumamente suave, jugosa y exquisita, con un sabor ahumado que te obliga a repetir orden; te sugerimos pruebes el costillar, la carne sola se desprende y es un agasajo (medio kilo $169; kilo $309). En su manteleta aparece el símbolo del cilindro peruano, indicando cuales ya vienen preparados con este proceso de cocimiento, pero aún la manteleta no lo traiga, y apeteces probar, ordénale a tu mesero. La carta se complementa con frescas ensaladas, está la de espinacas y mango, una César con pollo, la thai, y una de salmón marinado. Caminan en carta unos panini bastante generosos, uno a base de lomo teriyaki, está el de milanesa de res, tuna tuna, tres quesos, prime rib, y uno que mucho llama la atención es, el asqueroso, es tan gordo, tan obeso, a reventar, que hace honor a su nombre, va con picaña, prime rib, lomo ahumado, pollo, milanesa de res, jamón de pavo, tocino, queso chedar, queso Monterrey, Oaxaca, de cabra, y vegetales ($195). “Esta hamburguesa o la Louisiana, si se la terminan, la casa, por parte de la gerencia, les da como obsequio un trago de mixología”, añadió Miguel Nieto. Si la idea es ir a tomar un trago y platicar con los amigos, la carta también complace con suculentas entraditas, por supuesto no pueden faltar las alitas de pollo, y una que está solo para valientes es la versión, explosión habanero, con BBQ de chile ahumado con habanero. Para las chicas o niños, en postres cuentan con gelato italiano artesanal o de este mismo malteadas, hay de cardamomo (esa rica semilla de la selva tropical de la India meridional), de banana, fresas con crema, WTF (esta es con alcohol no para niños). Partners and Brothers Sports Bar, avenida Terranova 965, colonia Providencia. Teléfono 36-400-855. Abierto toda la semana de 1 de la tarde a 1 de la mañana; jueves, viernes y sábado, hasta las 2:30 de la mañana; mismos días con DJ en vivo por la noche. 11 pantallas, 4 distintas señales. Música: nu disco o dip house. Menú ejecutivo: $149. Próximamente Aguascalientes y Puebla. www.partnersandbrothers.com /Facebook e Instagram.
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Notas
Cata-maridaje Tequila Fuentes Guerra Patricia Bañuelos El Tequila Fuentes Guerra, nace en territorio cristero. En las laderas color ladrillo de Tepatitlán de Morelos, dentro de la región que da fe a su denominación de origen, se encuentra la Hacienda Capellanía, acumulando ya cuatro generaciones de agaveros ha logrado imprimir a su producción la filosofía de calidad total. El jueves 2 de julio, el señor Iram Contreras, en representación de esta casa tequilera, ofreció una cena-maridaje, para poner a prueba la calidad de su línea Premium con sus tequilas blanco, reposado y añejo. En las instalaciones de lo que próximamente será el Museo del Tequila en el restaurante Santo Coyote, se dieron cita amigos e invitados para este viaje de sabores y sentidos. Bajo una cúpula celeste, nos demostraron el por qué es importante tomarnos el tiempo para disfrutar de una buena comida, poniendo como ejemplo algunas escenas de la película, Como agua para chocolate, dieron una iniciación en el arte que es transformar la paciencia, la dedicación y el cariño en los ingredientes que dan alma a los alimentos que compartimos con nuestros seres queridos; esos mismos ingredientes son con los que Fuentes Guerra forja sus tequilas. No hay mejor acompañante para la comida mexicana que el tequila, es por eso que el maridaje giró en torno a nuestras raíces gastronómicas. Como primer tiempo acompañaron las notas cítricas del tequila blanco con una sopa de tortilla. El filete Pedro Armendáriz, se mezcló con los tonos amarillos y olor afrutado del reposado, alternando con la personalidad almendrada del tequila añejo, que todavía alcanzó a dar su sedoso sabor a las trufas con chocolate y fresas. La dedicación de una familia, tradiciones ancestrales y calidad suprema, todo contenido en bellas botellas con un estilo muy contemporáneo, es lo que Fuentes Guerra, tiene para ofrecer a los amantes del tequila.
Minions 2015, La Película
Patricia Bañuelos Llegó la fecha que todos los fans de los Minions estaban esperando, ya que este 9 de Julio se estrena su primer largometraje. Considerado por muchos como el Spin-off más esperado de la historia. Digamos que en esta precuela veremos su evolución a lo largo de la historia y su eterna búsqueda del malo más malo de todos para poder anotarse a su servicio. Sus empleadores van desde seres del jurásico y personajes históricos hasta protagonistas de leyendas ancestrales como el Conde Drácula o el Yeti. Ninguno les sobrevivió. El destino los conecta con Scarlett Overkill (Sandra Bullock/Thalía) una villana muy fashion que ansía poseer la corona inglesa. Stuart, Kevin y Bob ven en ella a un villano digno de seguir, viajan hasta Londres para ayudar Scarlett y a su esposo Herb (Jon Hamm/Ricky Martín) a conseguir el tesoro más preciado, la corona de la Reina Isabel. Todo esto sucede allá por finales de los años sesenta, antes de que Gru apareciera en sus vidas. No les puedo decir mucho sobre la película, sólo que los pequeños la van a adorar, los niños son amantes del “slapstick” (humor del pastelazo para que me entienda), y ese es justo el humor que inunda la pantalla. Tal vez para los adultos no tenga el mismo efecto, pero los papás serán recompensados con una banda sonora de antología y un montón de clichés de tinte inglés. La fiebre amarilla se instala en el verano con los personajes que nos robaron el corazón en Mi Villano Favorito 1 y 2. No olvide llevar a los pequeños al baño antes de que comience la película porque se van a reír tanto que puede ocurrir un accidente en menos de lo que puede decir: ¡Ba na na!
Lugares
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Cafetería, bar, librería
Palíndromo, reunión de arte, cultura, gastronomía
Es disfrute de música en vivo, libros de editoriales independientes, café y sazón de una cocina que se estructura en productos artesanales Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Es una reunión de arte, cultura, gastronomía. Es disfrute de música en vivo, libros, café y sazón de una cocina que se estructura en productos artesanales, conjunto de inspiraciones que motivó la creación de
JUEVES
TODA EL DIA
Palíndromo, y al que se debe sumar su decoración, espacio cultural en la ciudad que ha registrado diferencia en la creciente oferta local, “es un foro libre para diferentes actividades artísticas en Guadalajara, que tengan esta opción de acercarse al público en general y de promocionar lo que pasa en la ciudad”, explicaron sus propietarios. Agregaron: “Es una de las principales ideas del lugar y ofrecer servicio de cafetería bar con un toque especial”.
Lugares Los libros siempre seducen, valor agregado que enriquece la visita a Palíndromo, extensión que le construye profundidad, aporte a la cultura de la ciudad: “Tenemos venta de libros, libros prestados, la librería como tal es de una manera independiente que la integran once editoriales independientes. Aseguran que ha sido un foro que se ha alimentado constantemente. --¿Qué ofrecen en alimentos? --Es una cosa muy variada, contamos con entradas y platos fuertes y cabe destacar que manejamos productos artesanales locales. --¿En bebidas? --Ofrecemos preparados con café y alcohol que la mayoría los diseñamos nosotros, contamos con una gran barra de café, cervezas, destilados y de alimentos. --¿Por qué el nombre? --Siempre me ha encantado la literatura y Palíndromo es una figura literaria muy interesante, puedes hacer frases al derecho y al revés y es interesante ese juego. --¿La decoración? --No teníamos visualizado cómo decorarlo, pero se fue dictando al estar acomodando y se dio su propio estilo. --¿Música en vivo? --Viernes y sábado de ley. “Palíndromo es un café con servicios de librería y bar que se ofrece como plataforma para promover la cultura en la escena tapatía. Cuenta con un foro, donde el principal objetivo es apoyar y difundir las disciplinas de literatura, música, teatro y manifestaciones artísticas afines, a través de un calendario de actividades que se renueva constantemente. “El espacio del foro cultural se presta a todo creador, promotor o productor que requiera de un espacio para presentar o exponer su trabajo, ya sea mediante actividades como montajes escénicos, conciertos, lecturas en voz alta, talleres, proyecciones, cátedras, entre otras”. Palíndromo, Juan Luis de Alarcón 233 a metros de Lerdo de Tejada. Abierto de lunes a jueves de 5 de la tarde a 12 de la noche; viernes y sábado de 5 de la tarde a 2 de la mañana. Teléfono 1591-9360 palindromocafe@gmail.com | dime@palindromocafe.com palindromocafe.com (Más en cientounorevista.com).
A TODOS... ¡MUCHAS GRACIAS!
¡
Periférico Sur 7550 Tlaquepaque, Jalisco 3133-4353 y 54 • 55 dmacpollo@gmail.com GUADALAJARA / PUERTO VALLARTA / NAYARIT / COLIMA / LEON / TOLUCA / D.F.
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Existen muchos destinos que se jactan de tene la tranquilidad del mar en Baja Cal
Las costas al sur de la península de Baja California son un paraiso
Enrique Alonso Cervantes Baja California Sur es una hermosa región con mar y atractivos naturales, únicos en el mundo. De contrastes, donde la naturaleza ofrece paisajes increíbles a la vista, que quedarán para siempre en tu memoria. Baja California Sur, se ubica al noroeste, ocupando la mitad sur de la península de California. Limita al norte con Baja California, al este con el Mar de Cortés, y al sur y oeste con el Océano Pacífico. Su
capital es la ciudad de La Paz. Se extiende por una superficie de 73 mil 475 km2. Baja California Sur, estuvo habitada antiguamente por tres grupos indígenas: al sur los pericúes, al centro los guaycuras y al norte los cochimíes. Los primeros “cali-
fornianos” vivían de la caza, la pesca y la recolección. Hernán Cortés envió cinco expediciones marítimas al noroeste de la Nueva España en busca de un paso que comunicara al Pacífico con el Atlántico. Las tres primeras fracasaron; en la cuarta se produjo un motín, cuyos rebeldes llegaron a lo que hoy es La Paz. La quinta expedición fue comandada por el propio Cortés, quien llegó al lugar donde habían estado los amotinados, poniéndole el nombre de Santa Cruz, el 3 de mayo de 1535, quedándose a vivir aquí un par de años. A partir de entonces se le empezó a dar a esta parte sur de la península el nombre de California. Baja California Sur, tiene uno de los destinos turísticos más importantes del país, las playas y el ecoturismo son las principales fuentes de ingresos para la estado. Los principales lugares turísticos son: Los Cabos, es el destino más conocido y popular de la Península. Sin embargo, lo poco conocido es la extraordinaria belleza que le rodea, en sus desiertos y mares y la gran cantidad de actividades turísticas que puedes realizar. Haz un paseo en lancha hasta el famoso Arco Monumental en Cabo San Lucas. Conoce el bien conservado Centro Histórico de San José del Cabo. Visita la Misión de San José del Cabo Añuití, El Estero. Cabo Pulmo, encontrarás gran diversidad y abundancia de especies ya que ahí convergen las aguas tropicales templadas con las frías. Podrás tomar cursos de buceo o snorkel; o si lo prefieres, mantenerte arriba del agua y practicar la pesca deportiva de atún o marlín, el canotaje, remo o kayak. El oceanógrafo y biólogo, Jacques Cousteau, llamó a esta región ubicada en el Mar de Cortés, El acuario del mundo. La Paz: Es el Puerto de la Ilusión, de extraordinaria belleza y deliciosa tranquilidad. Desde La Paz puedes visitar la Isla Espíritu Santo, tomar tours de avistamiento del tiburón ballena y nadar con este gran pez, el más grande del mar, el cual no es agresivo con buzos y nadadores. La belleza de sus playas casi vírgenes te encantará, como Balandra, Los Barriles y Pichilingue. Conoce además el Malecón y La Misión. Isla Espíritu Santo: Visita esta atractiva isla, protegida por la UNESCO, que cuenta con uno de los ecosistemas mejor conserva-
er la arena más blanca y cristalina pero te aseguramos que no conoces lifornia Sur, hasta que pones un pie en alguna de sus playas dos en la península. Se han encontrado evidencias de hombres pisándola hace 40 mil años, ahora es hogar de leones marinos, mantarrayas, delfines, tortugas y, durante la temporada, pasan por ella las ballenas grises y tiburones grises. Todos Santos: Considerado Pueblo Mágico, es un oasis en medio del desierto debido a las filtraciones subterráneas de agua. Si te gusta el surf, sus hermosas playas son las mejores para practicarlo. Loreto: El contraste de las montañas y un mar tranquilo se da de una manera hermosa en Loreto. Aquí podrás visitar la Misión de Nuestra Señora de Loreto, fundada por misioneros Jesuitas en 1697, que fue la primera Capital de las Californias. . Playa Balandra: Con temperatura de 30ºC, poca profundidad, arenas blancas y aguas transparentes, tienes que visitar esta playa. Más como una laguna, a falta de grandes mareas y oleaje, te puedes adentrar hasta 500 metros para contemplar los tonos verde y turquesa de sus aguas y los peces que nadan a tu alrededor. Mulegé: es una población que cuenta con una Misión de la época colonial. Muy cerca de ahí se encuentran las playas de la Bahía Concepción, con atractivos naturales casi intactos, de una belleza increíble. Guerrero Negro: se encuentra dentro de la Reserva de la Biósfera del Vizcaíno, es un sitio declarado Patrimonio Natural de la Humanidad. Es el lugar ideal para asistir al avistamiento de ballenas en Laguna Ojo de Liebre. Sube a la Sierra de San Francisco a admirar la Pinturas Rupestres. San Ignacio: está ubicado en un oasis, donde el desierto se transforma en un poblado con miles de palmeras y la tranquilidad es la orden del día. Ahí encontrarás una de las Misiones coloniales más importantes de la Península, la Misión de San Ignacio Kadakamaan. Santa Rosalía: es un pueblo pintoresco por sus antiguas construcciones de estilo arquitectónico francés. Destaca la Iglesia de Santa Bárbara, diseñada por Gustavo Eiffel, el ingeniero francés que diseño la famosa torre Eiffel que lleva su nombre; el templo fue construido en 1887, y en 1895 llegó de Bélgica, transportado en un barco velero a Baja California
Sur. La gastronomía bajacaliforniana se caracteriza por exóticos y deliciosos platillos de pescados y mariscos. Langosta, lenguado, callos, almejas y camarones son algunas de las variedades que en esplendidas recetas puedes degustar aquí. Condimentos típicos que se utilizan y añaden un sabor especial a los platillos son el orégano y la damiana, además de platillos tradicionales con tortillas de harina. Los dulces regionales están representados por las jaleas como el guayabate, el mangate y el pitahayate, sin olvidar las famosas conservas de dátil. La forma más común y económica para viajar a Baja California Sur es por avión, así como también en camión y en transbordador, lo cual requiere más tiempo de recorrido. Se puede viajar del aeropuerto de Guadalajara u otras capitales, a La Paz o a Los Cabos, por medio de Aeroméxico, Interjet o Volaris, y de ahí recorrer el resto del estado en transporte público o privado. Existen muchos destinos que se jactan de tener la arena más blanca y cristalina pero te aseguramos que no conoces la tranquilidad del mar en Baja California Sur, hasta que pones un pie en alguna de sus playas. Es muy fácil que encuentres peces de colores apenas te adentres unos metros en el mar, como si nadaras en una alberca infinita, donde la fauna se acerca a ti sin temor. Hoteles: Posada Real, Los Cabos; Posada Las Flores, Loreto; Posada Las Flores, La Paz; Secrets Puerto Los Cabos, San Jose del Cabo; La Misión, Loreto; Wyndhan, Cabo San Lucas; Paradise, La Paz; Holiday Inn Express, Cabo San Lucas; Costa Baja Resort & Spa, La Paz; Gran Plaza, La Paz. Con precios de 850 a 3 mil 500 pesos por noche, más otra serie de hoteles que aplican descuentos del 20 al 35 por ciento. Restaurantes: Mariscos El Cayuco, La Paz; Azul Marino, La Paz; Mariscos La Palmita, Cabo San Lucas; María Corona Restaurant, Cabo San Lucas; Las Cazuelas del Don, San Jose del Cabo; Mariscos La Pesca, San Jose del Cabo; Sabor Restaurant!, Loreto; Los Mandiles Restaurant, Loreto; Los Equipales, Mulegé; Estrella de mar, Mulegé.
Letras
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Cada quien su imperio Patricia Bañuelos La seguridad pública, la percepción de inseguridad, y cómo cada una de las instituciones gubernamentales abordan o atacan este tema, es el análisis que se realiza en el libro, Cada quien su imperio, que se presentó en el Congreso de Jalisco el 25 de junio. Los coautores del estudio, que lleva por subtítulo, Preferencias institucionales y patronales territoriales de la inseguridad, son el diputado local Víctor Sánchez, las maestras María Basilia Valenzuela y Angélica Pacheco Vargas, así como el doctor Basilio Verduzco Chávez, quienes no solo presentan un análisis desde varios puntos de vista, sino que proponen cómo se debería enfrentar este problema. Víctor Sánchez, analiza a detalle la iniciativa del ex presidente Felipe Calderón, sobre el mando único que en aquel entonces se planeaba una valoración del impacto que tendría en la autonomía municipal, el rol que tendría que jugar el presidente municipal con respecto a este mando único, el concepto de subsidiariedad. “Se planteaba el modelo de una policía estatal, también de una policía metropolitana, y en su caso se pediría también que se quedarán alguna policías municipales, siempre y cuando tuviera ciertas características, sobre todo el número de elementos y también la situación presupuestal, de manera que pudiera desarrollar ciertos valores y ciertos indicadores que en aquel momento se veía”, señaló el diputado local. El legislador dijo que se planteaba que el mando único se estableciera en el Gobernador Constitucional y la corresponsabilidad que debe haber en los tres órdenes de gobierno y se establecía que lo más importante
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iba a ser el componente humano sobre el componente tecnológico, con respecto a las fuerzas policiales y hacer carrera policial. Al final del análisis “se veía difícil que los políticos nos pusiéramos de acuerdo y que esto tuviera éxito en esta coyuntura; los actores que participaron estaban más convencidos de que los arreglos institucionales para que este mando único policial tuviera éxito, tendría que venir no de los políticos, este mando único se iba a lograr siempre y cuando se tomara en cuenta a todos los actores, más allá de los políticos. “Yo era un convencido de este sistema de mando único, pero con las estructuras, con la gente que actualmente maneja los cuerpos policiales, pues no se puede hacer mucho, no hay la capacidad para eso, y va a pasar lo que ocurrió con los exámenes de confianza, que es un buen proyecto, pero se corrompió al final del camino”, sentenció.
Legado
14 Pequeño club inaugurado en 1973
CBGB en Nueva York, hizo famosos a The Ramones, Blondie, Talking Heads Hilly Kristal, su fundador, lo cerró en 2006, por el alto costo de la renta. En su escenario se presentaron The Police, U2, Coldplay, Television, Dead Boys, Ac/Dc, Sex Pistols, entre otros.
Héctor Castro Aranda cientounorevista.com El CBGB fue uno de los clubes más icónicos a nivel mundial, un tanto culpable del crecimiento exponencial del punk y el new wave. Ubicado en uno de los barrios de la ciudad de Nueva York, justo en la 315 de Bowery. Su dueño fue Hilly Kristal, persona con una dura personalidad y fracasos anteriores en bares. En 1973, entre vagabundos y hoteles de mala muerte, se abrió el CBGB OMFUG, que originalmente sería para blues y country, pero por los cambios culturales y el surgimiento de nueva música, surgida del movimiento punk, la transformación se dio, para convertirse en punta de lanza de agrupaciones como The Ramones, Television, Dead Boys, Blondie, Talking Heads, el lugar alcanzó tal éxito a nivel internacional, que grupos como The Police, Ac/Dc, Red Hot Chili Peppers, Sex Pistols, Coldplay, U2, Iron Maiden, Guns And Roses, The Clash, Van Halen, prácticamente los ídolos de la música contemporánea se presentaron en ese pequeño lugar, donde la decoración eran solo calcomanías y póster de los grupos que han estado presentes. En el año 2006, el CBGB cerró por problemas de adeudo y el alto costo que pusieron en la renta del lugar, lo que provocó que más de 30 años de historia y movimiento cultural terminarán su ciclo. En 2007, a los 75 años, murió Hilly Kristal, víctima del cáncer. En el 2012 un grupo de personas que compraron los derechos del lugar, hicieron un festival en Time Square: CBGB Music and Film Festival, que se celebra año con año a mediados de octubre, con el propósito de seguir recordando la esencia del lugar y juntar fondos para la nueva locación. Los empresarios se hacen llamar un grupo de punks que quieren reavivar el lugar y que comprarán todo el edificio para no sufrir los problemas que tuvo el recinto original, por lo cual se espera que pronto reabra sus puertas. Actualmente el local donde estaba este famoso club, que estuvo cerrado por siete años, fue reabierto por el diseñador John Varvatos, al poner su boutique con un estilo rockero, venta de discos, dejando los muros originales. Si le interesa conocer más sobre la historia de este emblemático club, se recomienda el filme, CBGB The Movie (2013). (Más en cientouorevista.com).
audio.video.iluminacion Pista Discotheque Video mix secuencia DJ profesional Video en pantallas
Contrataciones: 3316313062
eventos
Proyección
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Tomando el rumbo
El diseño debe concebirse como una actividad intelectual de alto orden Kasim Vera cientounorevista.com El diseño debe concebirse como una actividad intelectual de alto orden, que va más allá de la proyectación y la estilización. El diseño como actividad intelectual: El sentido banal que se le atribuye al adjetivo, intelectual, se asocia al esnobismo; se utiliza comúnmente para referirse a aquél que lee. Sin embargo, un intelectual es un individuo que no sólo razona una idea ajena, sino que genera ideas propias y discierne entre unas y otras; el hábito de la lectura es, en el verdadero intelectual, una naturalidad, no una cualidad. Sartre, mencionaba que un intelectual lo era hasta el punto en el cual encontraba una contradicción entre su labor y el sistema capitalista. Llegar a esta contradicción exi-
gía en aquellos tiempos las cualidades mencionadas por parte del intelectual. Entonces, definir al diseño como una actividad intelectual es concebirlo más que como una simple tarea de estilización, incluso más que como una actividad proyectual. El diseño, como actividad intelectual, debe exigir un proceso de pensamiento de alto orden, como Benjamin Bloom (1956) define en su taxonomía, en la que señala que las habilidades del pensamiento obedecen al siguiente orden (ascendente): Recordar: nombrar, localizar, listar. Entender: interpretar, parafrasear, explicar, resumir. Aplicar: hacer, implementar, llevar a cabo. Analizar: comparar, cuestionar, atribuir, deconstruir. Evaluar: juzgar, criticar, poner a prueba, experimentar. Crear: diseñar, construir, planear, idear e inventar.
Proyección
Según Bloom, el diseño sería entonces una actividad intelectual de alto orden. El problema sería definir el diseño y que la definición fuera congruente con el pensamiento de alto orden. Definir el diseño: Decir que el diseño es una actividad intelectual podrá ser tomado por muchos como un cliché, y probablemente lo sea, pues muchas de las publicaciones de diseño giran en torno a definir y significar la actividad del diseñador. En ese sentido me gustaría demostrar que existe concordancia entre Bloom y otros autores como Donald Schön (1983), Horst Rittel y Marvin Webber (1973), que entienden al diseño más allá de lo proyectual y estilístico. Schön señala al verbo, diseñar, como acción concreta: dibujar, modelar, etcétera. Un trabajo previo a algo que será puesto en marcha. Schön, liga el diseño en el segundo punto con planear y dar origen. El diseño es ejecución, diseñar es significar, ya que, el diseño es aprendible (learnable), pero no didáctica o discursivamente. Solo puede ser aprendido mediante práctica y experimentación para obtener una retroalimentación que pruebe y acepte una solución o la rechace al objetarla. El diseño es holístico: sus partes no pueden ser entendidas de forma aislada, pues al ser una actividad significante, tiene un orden coherente. El diseño depende de reconocer cualidades deseables o no deseables de la modificación que se realizará. Se podría afirmar por lo tanto que si la actividad de diseñar se aprende al poner en práctica una idea, tiene un orden coherente y reconoce cualidades y posibilidades, el diseño tiene sentido sólo en un determinado contexto: en el que actúa. Rittel y Webber, señalan que el diseñador trabaja con lo que ellos
llaman wicked problems (problemas retorcidos, en inglés). Ambos acuñaron este concepto a problemas en los que la solución es engañosa; es decir, no hay un proceso claro que ayude a solucionarlo y dicha solución depende del que trata de resolver el problema. Definir el problema, es el problema. De este principio, parten ambos investigadores para abordar la solución de un problema retorcido. Asocian estos problemas con los problemas de diseño, en donde la solución depende de la visión y preparación del que resuelve (diseñador) más que del proceso o el método. El diseñador es entonces el responsable de la solución, que es un reflejo de su capacidad y visión. Entonces, el diseñador es un ente intelectual, que puede no solo identificar un problema y crear una serie de soluciones, sino que debe ser capaz de analizar y evaluar. En conclusión, el diseñador intelectual y completo sería aquél que lleva hasta el más alto rango las seis partes de la taxonomía planteada por Bloom, pues concibe su actividad como significadora, creadora y mediadora, además de saberse responsable de sus acciones y los resultados de las mismas. (Más en cientounorevista.com).
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cientounorevista.com Sonido Gallo Negro en Foro Independencia Sonido Gallo Negro, embajadores de la cumbia salvaje, estarán de regreso en Guadalajara. Luego de un abarrotado concierto con el que apadrinaron los Miércoles Alternativos, del Teatro Vivian Blumenthal en 2014, la banda oriunda de la Ciudad de México, volverá a nuestra ciudad como parte de la gira con la que cierran el ciclo promocional de Sendero Místico, su última producción discográfica. Luego de esta serie de presentaciones, el grupo regresará al estudio de grabación para concluir un EP que pretenden editar a finales de 2015. Para este concierto en el que se pronostica bailongo de inicio a fin, los Gallo Negro, han invitado a Sonido Satanás, agrupación tapatía que retoma la actividad local luego de haber concluido un tour por Europa. Gallo Negro, se dedica a sacudir cuerpos con sus composiciones que retoman lo mejor de la cumbia peruana de los años 1970, fusionada con actitud propia del garage. Organos Farfisa, guitarras eléctricas y el excéntrico theremin, coprotagonizan su sonido junto a los guiños de chicha, boogaloo y cumbia amazónica. En directo, su propuesta musical se enriquece con estrambóticos elementos visuales interpretadas por el afamado diseñador e ilustrador Dr. Alderete, quien los dispara en tiempo real desde el escenario. Su primer álbum, Cumbia Salvaje, fue tan celebrado que le valió una reedición en vinilo a finales del 2012. Ese mismo año fueron invitados al festival Kustendorf (Drvengrand, Serbia), el cual organiza el músico y cineasta Emir Kusturica. Grupo invitado: Sonido Satanás, sábado 25 de julio. 21 horas, Foro Independencia, Epigmenio González 66. Boletos $200 en preventa; $250 el día del concierto. A la venta a través de Ticketmaster. Stick to Your Guns La banda originaria de Orange County, California, llega a Guadalajara, presentado su más reciente producción. Con más de diez años de trayectoria, mostrará el por qué actualmente es catalogada como una de las bandas más importantes de la escena hardcore. Araga Conciertos, son los encargados de poner a la banda en escena. La cita, sábado 18 de julio en Foro Independencia, el show es para todas las edades, sin embargo será de cupo limitado. Preventa $200; día del show $250. Epigmenio González 66. Miércoles alternativo El jazz, el blues y el folk, tomarán por asalto el Miércoles Alternativo durante dos sesiones consecutivas, cuando Billy Martin y Todd Clouser, en primera instancia, den cátedra de su versatilidad y unos días después, Wonder Riot, dúo integrado por Ra-Kalam Bob Moses y Todd Clouser, presente, 20th Century Folk Selections II. El 22 de julio, el repertorio es una invitación a celebrar el repertorio experimental y vanguardista de Medeski, Martin and Wood (MMW), trío de jazz funk del que forma parte Billy Martin, desde su fundación en 1991. “Tocaremos canciones de MMW, delta blues y Skip James. También habrá cosas de Billy Martin con melodías y ritmos de música del mundo, gongs, percusiones étnicas, silbatos y guitarras rockeras. Tenemos algunas canciones nuevas que hemos creado para esta gira”, explica Clouser, guitarrista estadounidense y fundador de la banda A Love Electric. El concierto del 29 de julio en el Teatro Vivian Blumenthal, Miércoles Alternativo. Un espacio para la música, Billy Martin + Todd Clouser, 22 de julio. 20:30 horas, Bob Moses + Todd Clouser Wonder Riot 29 de julio. 20:30 horas. Teatro Vivian Blumenthal (Tomás V. Gómez 125). (Más en cientounorevista.com).
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