Wicked
Aerolínea
AVELO DESDE CONNECTICUT
CIENTO UNO
Cancún recibe a una nueva aerolínea recién estrenada
La nueva aerolínea Avelo continúa su operación a otros destinos internacionales donde incluye a Cancún desde el Aeropuerto Bradley de Hartford, Estados Unidos.
La compañía aérea ha anunciado que iniciará los vuelos a partir del 20 de noviembre todos los miércoles y sábados. Avelo operará la ruta con aviones Boeing B-737NG (Next Generation) desde el Aeropuerto Internacional Brad-
ley, en Connecticut.
La aerolínea que se había centrado en vuelos nacionales, decidió lanzar vuelos fuera de Estados Unidos, comenzando el año pasado con la ruta al Aeropuerto Internacional San Juan Luis Muñoz Marín de Puerto Rico.
Este año la aerolínea de ultra bajo costo también operará vuelos a Jamaica. “A partir del 16 de noviembre, Avelo Airlines comenzará a operar vuelos desde el Aeropuerto Internacional Bradley, hacia Montego Bay, Jamaica. Pocos días después, el 20 de noviembre, la aerolínea iniciará su servicio al Aeropuerto Internacional de Cancún. Estas rutas operarán dos veces por semana, brindando una conexión cómoda y económica para los viajeros del noreste de Estados Unidos”.
Fundador Editorial Héctor Castro y Castro
Presidente Editorial Alma PérezRodríguez
Director General Manlio Fabio Castro
Editor Galo Castro P.R.
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Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.
Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
ITALO ARGENTINO
Makiavelo
MANLIO FABIO CASTRO
Con buen gesto aparece la nueva oferta gastronómica en la colonia Americana, Javier Moreno, Rafaela Avalos y Eduardo Aguilera llegan con gran actitud presentando Makiavelo cocina italo argentina para nutrir aún más la diversidad de opciones culinarias que demanda esta gran colonia.
Makiavelo abrió sus puertas el pasado 15 de noviembre con una deliciosa recepción para invitados, amigos, empresarios del gremio y colonos residentes de varios países.
En la velada llegó el momento del corte de listón, atrás de los propietarios se hizo notar el bullicio de festividad de todos los asistentes deseando el
mayor de los éxitos.
Un confortable y actual recinto, que brinda una buena atmósfera, con espacios para cualquiera que sea la intención de disfrutar el lugar, amplios y cómodos boots de forma circular para una cena regia en grupo o familia, su terraza se muestra ideal para los tapatíos que prefieren el exterior, una sección hermosa por el verdor de su enredadera al estilo parisino o si vas solo a tomar una copa de los cocteles que han armado para toda ocasión está su antesala con cómodos sillones un espacio más casual e informal, e inclusive un trago al pie de la barra.
“Esperamos que nuestra vibración de nuestra aventura se transmita a todos nuestros amigos, a todos los buenos comensales de esta gran metrópoli que se atrevan a ser makiavelicos. Poner el nombre de Makiavelo con ‘k’, nace de la intención de libertad, llegamos a cierta edad donde la vida nos a regalado muchísimo,
Javier Moreno, Rafaela Avalos y Eduardo Aguilera
creo que a todos, pero observamos que hoy es momento de compartir, hay que ser maquiavélico para vivir y compartir, para amar, para vibrar en la frecuencia del universo, tener una interrelación humana con menos conflictos” se mostraba efusivo Javier Moreno
“El menú es muy completo, una gran variedad de cortes choice, prime y nacional, un churrasco, el vacío, caña, arrachera, ryb eye, todos de 400 gramos en la parrilla argentina para girar el riel dependiendo la temperatura; Makievelo quiere que haya abundancia, platillos bastos, está un prime XO es Asado de Tira que trae un marmoleo equilibrante , increible! ; hay pastas, pizzas, platillos internacionales que sabemos gustarán mucho, hay garantía en cocina; de entrada puedo recomendar un taco de pulpo salteado y queso con un toque de tuétano imperdible amigos!; queso provoleta asado acompañado de jamón serrano, arúgula y morrón asado; pizza de la casa con salchicha argentina, salami y tocino, sabrosa e ideal para disfrutar con una copa de tinto; hay unos camarones Makiavelo al grill, pincelados con aderezo especial para que den el sazón zarandeado, buenísimos están de rechupete; está la pasta Makievelo, es cremosa con toque de chile de árbol y jamón serrano frito; un platillo con medio pollo 350 gramos en salsa de mantequilla, salvia y romero con papas gajo está ¡buenazo!; Salmón en salsa cremosa de cherrys, espinaca y almendra o puede ser al grill; en postres tenemos un plátano al rescoldo, va a grill con cascara, se quema un poco para caramelizar, lleva un toque de mantequilla, lecherita y va acompañado de una bola de nieve, puede ser de vainilla, capuchino o de amaretto, este postre es una chulada, entre muchas opciones más que deben venir a explorar ” palabras del experimentado Chef Francisco Estrada
“La cava de vinos es interesante, para conocedores, vinos argentinos, italianos, de Estados Unidos, Chile y México; invitamos a todos los comensales de la metrópoli que vengan a la casa de Makiavelo hacer la aventura” expresaba Javier Moreno.
Makiavelo cocina italo argentina, Av.Niños Héroes 1836 esquina Colonias, a dos cuadras de Chapultepec. Abierto de 1 pm a 1 am, viernes y sábado hasta las 2 am. Valet Parking. Capacidad 144 comensales.
VINOMA
CALIDAD EXTRAORDINARIA
l iO
VINOS BURCIAGA
De Valle de Guadalupe, Ensenada
Baja California, con cinco años en el mercado, ya cuentan con 8 etiquetas “iniciamos como hobbie armando una mezcla bordalesa, hay siete variedades con los cuales se puede hacer una mezcla bordalesa, en Vinos Burciaga tenemos cuatro de estos, nos quedó muy bien , obtuvimos muy buenos comentarios, la mandamos a concursar a Bruselas Bélgica en el año 2020 contra 10 mil etiquetas, se trajo medalla de plata” expresaba su productor Jaime Burciaga Miker
Eso les inspiró para producir nuevas etiquetas, hoy cuenta con un reserva malbec con 48 meses en barrica, un cabernet sauvignon con 36 meses en barrica y otro con 24 meses en barrica, “sin duda son producto de alta calidad, nos hemos esmerado, nos metimos mucho en el proyecto por la forma de
micos que no agredan al organismo, vinos más sanos, extraemos lo más posible del trabajo en bodega, color de la uva, sabor, trabajo intenso por 40 días cuando recién cosechamos, eso nos permite obtener las características propias del varietal para no adicionarles químicos que le den color, sabor o estructura que quieras darle al vino, en seguida se va a barricas de roble francés, nuevas y de segundo uso, el tiempo de permanencia nos arroja unos travez de decantaciones le vamos quitando los sólidos para una larga guarda de hasta de 15 años Y tenemos mezcla de tintos jóvenes con diferentes varietales y un blanco con 12 meses de barrica” expresó Jaime Lo encuentras en restaurantes de alta gama en la Ciudad de México, Monterrey, Ensenada,
Jaime Burciaga y su esposa
Martha Mejía
Mazatlán y ahora en Guadalajara Contacto y compra: www.vinosburciaga.mx o tel: 646 171 7234.
SAINT VINCENT WINE
Presentó un blanco y un tinto de la bodega vinícola Terre di Mario, con representación comercial de Javier Orozco : “el blanco de uva trebbiano con acidez equilibrada, delicioso y el tinto de uva montepulciano, un clásico de la viticultura italiana, increible, ambos de la región de Abruzzo norte de Italia, sin duda son garantía total, no se los deben perder, búsquenos les encantarán” expresó Javier Orozco contacto para compra: 33 3188 0355 o directo en Miño Imperial en calle Guadalupe Zuno 2143, a dos cuadras de Av Chapultepec.
CASA DE QUESADA
Vinícola en San María de Gallardo Aguascalientes, 15 minutos de la capital. Presentaron un rosado y dos blancos, primero es viognier con chardonnay seis meses en barrica, otro es un viognier 100% fermentado en roble francés, con crianza de 12 meses en barrica. Tinto con uva tempranillo y merlot muy versátil, con 10 meses en barrica, y otro de shyra con viognier con 16 meses en barrica muy untuoso, muy elegante aterciopelado al gusto, esta es una joya , nuestros vinos han ganado en España, Portugal, Bélgica e Inglaterra, visitenos en Casa Quesada, tenemos recorridos, catas, es una experiencia muy bonita” expresaba David Juárez sommelier. Contacto: 449911 0889.
BODEGA ALTOTINTO
Nace en 2012 se distingue por no hacer vinos jóvenes, presentaron un par de vinos blancos, un par de ensambles, el resto etiquetas 100% todos con barrica americana y francesa.
La línea más reciente es la elite, cuentan con un 100% albariño primer año que sale a la venta, “nos tiene muy orgullosos porque albariños en México casi no encontrarás” expresaba Martha Mejía directora comercial en Guadalajara. Su vino revelación es ‘Selección’ medalla de oro en Decanter, mezcla de cabernet, nebbiolo y petit verdot que dan tono frutal; cuentan con un nebbiolo 100% que es su etiqueta más vendida y otro 100% shyra ambas 15 meses en barrica; está Gran Cabernet tiene más potencia, su enóloga uruguaya con bodegas en Canelones Uruguay Laura Chiapella logra redondearlo muy bien, vino galardonado por Decanter World Wine. Enseguida la línea de Alta reserva se hace cada año con un blend diferente, selección de uvas diferentes, las mejores del año, añada 2015. Y su línea Elite, en ella está el albariño, 100% tannat, 100% grenache, malbec y mezcla latinoamericana con uva malbec, carmenere y tannat.
En esta primera edición de Vinoma GDL el patrocinador oficial fue TEQUILA DON RAMON, sabemos que el festival es especializado en vinos de uva, pero el invitado especial sería este delicioso destilado que se ha posicionado fuertemente, su directora jefe de producto Noemí Eleana Trujillo Romero presentó Don Ramón en este festival con su línea platinium, e introduciendo el tequila de Luis Miguel en tres ediciones plata, añejo y reposado en botella de cerámica, firmado por el gran artista leyenda mexicana que se lanza este mes de noviembre en un ‘in n out’ edición limitada, encontrándolo solo en Dutty Free en los aeropuertos, Alianza, Duero, La Playa, Vinoteca, y a partir de febrero 2025 en City Market, Liverpool y Palacio de Hierro. Instagram: @tequiladonramon
Javier Orozco
David Juárez
Noemí Eleana Trujillo
Los mejores restaurantes de hotel
1. Cocina de autor. Grand Velas. CANCÚN
Este hotel se distingue por su apuesta por el confort de alto nivel, ambiente exclusivo, propuestas como música en vivo y una cocina que siempre han cuidado. Ahora el restaurante que lidera el chef Nahúm Velasco, Cocina de Autor ha merecido una estrella Michelin. Por su sofisticado menú degustación, sus cuidados detalles y su capacidad de sorpresa. Nos encantó la centolla con pulpa de yaca. Tuétanos y caviar o cerdo bajo la hojarasca. Aquí se disfrutan sabores que nunca habías combinado como camarón con miel, un juego de fantasía y sorpresa, donde la alta cocina está en primer lugar. grandvelas.com.mx
2. Codex. Conrad. PUNTA DE MITA. NAYARIT
Dentro del hotel Conrad, un destino de lujo que mira al mar en Punta de Mita, está este restaurante de altura que rinde tributo al pacífico, y nos trae cangrejo de concha suave, pesca del día, que prácticamente la ves llegar a la orilla de la playa, también un dominio de las brasas, con pescados y carnes, ahumados y barbacoa de cordero que enamoran. Un lugar privilegiado. Al atardecer su equipo de mixólogos ofrece una experiencia única con coctelería
para despedir al sol y saludar a la luna. Tinga de champiñones, tacos de panceta, la cocina de México está presente y como todo el hotel, mira al mar y te invita a disfrutar de los sabores y el confort. conradpuntademita.com
3. Tokoya. Hotel InterContinental Mexico City. CDMX
En japonés Tokoya significa barbería, y así nació este restaurante como un speak easy, dentro del hotel al que se accedía a través de una barbería. Ahora se ha remodelado, ha ganado espacio y protagonismo, ya se ha asentado como uno de los mejores restaurantes japoneses de la ciudad, con un gran sushi y un producto de primerísima calidad. Fusión japonesa con guiños a México y espectaculares sushis, nigiris, temakis y sahimis. Disfrutaremos de platillos con toro y chicatana, el Tako taco o nigiris de hamachi con sal de gusano. Buen arroz frito y un alto nivel de cocina japones que une tradición y creatividad. tokoyanigiribar.com
4. Saffron. Banyan Tree. QUINTANA ROO.
Banyan Tree es un destino que cuida mu- cho la gastronomía en todos los escenarios, restaurantes, desayunos, habitaciones, rincones de mixología y tiene este espacio que con discreción tailandesa se ha colocado entre los más grandes restaurantes del país, por la comida y la experiencia de disfrutar junto a los reflejos del agua, una cocina romántica y de calidad. Casi te transporta a Asia. La calma del manglar unido a los platillos y sopas tai es algo inolvidable. Una cena que apacigua el alma y reconforta el paladar. banyantree.com
5. Ling Ling. CDMX
Quizá no es propiamente un restaurante de hotel, pero comparten espacio con The Ritz-Carlton Ciudad de México y el gusto por la excelencia. Ling Ling es uno de los rincones más atractivos de la ciudad, con una decoración única, impactante capaz de crear una atmósfera singular, en lo alto de un edificio que mira a Reforma y Chapultepec. En su cocina encontramos salmón con cilantro, muy buena carne wagyu mochi, que se une al guacamole y al caviar. El huachinango agridulce es otro buen hallazgo. Para platillos más pequeños, hay ta-
cos de lechuga de short rib, de atún o salmón. Muy rico el bao de pato confitado y el camarón crujiente. Dim sums, temakis, rollos y piezas de tempura completan una carta muy am- plia y variada. Una gran cocina para un gran escenario. De altura. taogroup.com
6. Yoshimi. Hyatt Regency. CDMX
IROMAN 70.3
Con sólo mencionar que en este lugar comió el embajador de Japón, ya hemos dicho mucho. Pero la verdad es que la cocina de Miriam Moriyama merece muchos elogios, por presentación, calidad, respeto a las estaciones, su experiencia de Omakase, que varía cada temporada. Productos elaborados a baja temperatura, pescados y mariscos frescos de primera calidad que aparecen con sutileza en el plato. No es una cocina es una ceremonia de buen gusto y sabores llenos de matices. hyatt.com
7. The Palm. Hotel InterContinental. CDMX
Vuelve a la lista este restaurante mítico que en México viene con un sello de calidad, y suma puntos a la oferta gastronómica del Hotel InterContinental. Una oferta muy variada que permite ir a comer todos los días y volverlos muy italianos con los linguine, rigatoni, gnocchis a la trufa negra o los risottos. Otra jornada es la de probar sus carnes y chuletas, como filet mignon, prime rib o steak New York. Si preferimos mariscos, ostiones frescos, cola de langosta o King crab, claro acompañado de buenas verduras. Un espacio agradable para comida de negocios o familiar, con una carta de vinos asombrosa, como la que ofrece todo el hotel. thepalm.com.mx
8.- Au Pied de Cochon.
Hotel InterContinental. CDMX
Más que un restaurante es una institución, su cocina abierta permanentemente siempre está lista para ofrecer productos de calidad al más puro estilo francés. El steak tartare sigue ente los mejores de la ciudad, magret, sopa de cebolla, escargots, y buen producto de mar. A eso se suma la buena bodega de vinos franceses, además de etiquetas internacionales. El Hotel Presidente InterContinental fue pionero en México en apostar por la alta cocina en sus establecimientos y ya acoge siete restaurantes de reconocido prestigio. aupieddecochon.com.mx
9. Ha ́. Hotel Xcaret. QUINTANA ROO
Dentro del Hotel Xcaret, este restaurante es una caja de sorpresas y sabores. El secreto es que está detrás el prestigioso chef Carlos Gaytan que ya triunfo en Estados Unidos y se ha traído para Ha` una estrella Michelin en tiempo récord. Gaytán lleva la bandera de México en cada platillo y para él, regresar a México es un honor y se suma así a la revolución gastronómica de nuestro país. Y lo hace con creatividad, platos explosivos en colores y sabores, y maridajes muy cuidados que hacen sublime la cena. Primer chef mexicano en recibir una estrella Michelin, su presencia en nuestra guía y nuestro país es un motivo de orgullo, por su talento y su cocina generosa que quiere formar parte del universo culinario mexicano. hotelxcaretmexico.com
10. Finca Altozano. BAJA CALIFORNIA
Un asador campestre donde te puedes alojar, una cocina hospitalaria y de calidad que lleva el sello de Javier Plascencia. Un lugar donde saborear los ranchos, los huertos y los mares cercanos. En
RIVIERA NAYARIT EN MARIVAL
contacto con la naturaleza, en Baja California, en el Valle, se disfruta de una cocina acogedora. Nos reciben ostiones, tartar de atún, almejas variadas, aguachiles, para hablarnos del mar, setas calabazas, elotes y coles expresan el huerto generoso y codorniz, pollo, borrego, costilla de res son platos fuertes que nos dan energía. Arroces y pastas completan un día de campo inolvidable. fincaaltozano.comEn el corazón de la Roma Norte, Casona presenta Suchi, la nueva creación del Chef Aquiles Chávez, una propuesta única de cocina nipona – sinaloense, que combina la delicadeza de la cocina japonesa y los sabores intensos y distintivos de Sinaloa, en un espacio único que captura la esencia de la lucha libre mexicana y los guerreros samuráis de Japón. Suchi, como coloquialmente se le llama al sushi en Sinaloa, está inspirado en las migraciones asiáticas de Japón hacia las costas del pacífico mexicano. Tan solo en Culiacán hay más de 1,600 restaurantes con este concepto, que por primera vez llega a Ciudad de México, de la mano del reconocido Chef Aquiles Chávez.
Wicked una original historia relacionada con El Mago de OZ
ENrIque AloNsO CErvANTes
El mundo mágico de ‘Wicked’ nos tiene emocionados por el estreno de la nueva película de Universal Studios, que lleva a la pantalla grande uno de los musicales más famosos de Broadway, con Ariana Grande y Cynthia Erivo en los papeles de Glinda y Elphaba. Te compartimos lo que debes saber sobre la historia de estos personajes tan diferentes. Aunque todos están hablando de la producción del cineasta estadounidense Jon M. Chu, hay que recordar que la trama de ‘Wicked’ está relacionada con la de ‘El Mago de Oz’, una cinta estrenada en 1939 e inspirada en el libro El maravilloso mago de Oz (1900), que nos presentó por primera vez a la Bruja Buena y la Bruja Mala.
¿Quiénes son la Bruja Buena y la Bruja Mala de Wicked?: ‘Wicked’ (musical y película) la Bruja Buena del
Norte, Glinda o Galinda, y la Bruja Malvada del Oeste, conocida como Elphaba. A menudo se les presenta como polos opuestos, una representación del yin y el yang. Sin embargo, en las nuevas versiones, se muestran más como complementos que como enemigas. En ‘El Mago de Oz’, una toma el papel de heroína y la otra, el de villana.
¿Quiénes son Glinda y Elphaba?: Glinda y Elphaba son las protagonistas de ‘Wicked‘. La historia explora cómo se hicieron amigas mientras estudiaban en la universidad para convertirse en hechiceras. Antes de ser enemigas, compartieron sus vidas, demostrando que hay bondad en todos los corazones. Glinda: Representada con tonos rosa, es una mujer curiosa, inocente y con sueños de grandeza, aunque también caprichosa y prejuiciosa. A lo largo de la historia, encuentra su propia oscuridad. Elphaba: Con piel verde, es inteligente, apasionada y
valiente, pero marginada debido a su apariencia. Juntas, descubren lo que han estado buscando: alguien que las vea por lo que realmente son, poderosas.
¿Cómo se conocieron Glinda y Elphaba? Las brujas se conocieron en la Universidad de Shiz, ubicada en la provincia norteña de Oz. Esta institución está formada por estudiantes con diversas habilidades y personalidades. Por azares del destino, Glinda y Elphaba son compañeras de habitación.
¿Cuál es la historia de Glinda en Wicked?: Galinda, quien después cambia su nombre a Glinda, comienza siendo superficial, buscando popularidad y desconectada emocionalmente de los demás. Se caracteriza por vestir siempre de rosa y colores pastel. Su encuentro con Elphaba transforma su vida, ayudándola a descubrir la verdadera amistad. Aunque arriesga sus sueños y ambiciones, se convierte en un símbolo de justicia para Oz y es quien ayuda a Dorothy a vencer a Elphaba.
¿Cuál es la historia de Elphaba en Wicked?: Elphaba es hija del gobernador de Munchkinland. Nace con una extraña condición que vuelve su piel verde, lo que la convierte en objeto de rechazo. Crece en un hogar donde no es amada, lo que le genera inseguridades y una barrera emocional. Desarrolla poderes mágicos que pueden ser peligrosos. Su amistad con Glinda le ayuda a conectarse con sus emociones y a controlar sus talentos, convirtiéndose en un símbolo de esperanza y resistencia.
¿Por qué Elphaba es verde?: Elphaba tiene la piel verde debido a una poción mágica que su madre bebió antes de su nacimiento, consecuencia de un experimento fallido. En el musical de Wicked, se menciona que también puede deberse a una mutación genética.
¿Por qué Elphaba es mala?: Elphaba es considerada mala dependiendo de la historia que se esté contando. En la película ‘El Mago de Oz‘, es el villano que debe ser derrotado; esto se narra desde la perspectiva del Mago, quien resulta ser un mentiroso y manipulador. Por otro lado, en ‘Wicked’ vemos su verdadero origen, su imagen ha sido manipulada debido a que sigue sus principios y no se deja corromper.
¿Quién es el malo en Wicked?: El verdadero villano del mundo mágico es el Mago de Oz y la Señora Morrible, quienes buscan controlar a los habitantes por medio de mentiras, usando el poder de Elphaba para sus propios beneficios y deshaciéndose de los animales.
¿Glinda y Elphaba son amigas?: Sí, pero su relación es complicada. Inician como enemigas, al ser diferentes y tener ideales opuestos, pero terminan siendo mejores amigas, ya que se complementan y apoyan en sus sueños. Sin embargo, al momento de decidir tomar bandos en la batalla interna de Oz y debido a su amor por Fiyero, se distancian, convirtiéndose en las protagonistas de la historia mal contada por el Mago de Oz. ‘Wicked llegará a los cines el 20 de noviembre de 2024, ofreciendo toda una nueva perspectiva del clásico El Mago de Oz, limpiando
el honor de Elphaba y dándonos otra visión de Glinda.
¡Anímate a entrar en el nuevo universo que han creado Ariana Grande y Cynthia Erivo!
¿Quiénes han interpretado a Glinda y Elphaba?: Estos papeles son icónicos en Broadway y en el mundo del teatro. Por ello, han sido pocas las actrices seleccionadas para interpretarlos, pues además de talento actoral, se requiere una voz única.
Elphaba:
•Idina Menzel (la primera en Broadway).
•Rachel Tucker (West End).
•Cynthia Erivo (adaptación cinematográfica).
•Dana Paola (teatro en México).
Glinda:
•Kristin Chenoweth (la primera en Broadway).
•Megan Hilty (Broadway 2005).
•Kerry Ellis (West End).
•Ariana Grande (adaptación cinematográfica).
Ceci de la Cueva (teatro en México).
Aspen snowmAss el destino de esquí por excelencia
VAleNtINA VIlLAMIL
LAspen Snowmass, destino situado en el pintoresco estado de Colorado, es sinónimo de excelencia aventurera y grandes experiencias de invierno. Lo que hoy es uno de los lugares favoritos entre los amantes del esquí, tuvo sus comienzos con la fundación de la Aspen Skiing Corporation a mediados del siglo XX.
La apertura del Lift-1 de Aspen Mountain, el telesilla más largo del mundo en aquella época, marcó el comienzo de una era transformadora para Aspen. Esta iniciativa pretendía reactivar la economía del municipio, que se había ralentizado considerablemente tras el declive de su industria minera.
La idea de Aspen como destino de esquí fue defendida por el inmigrante austriaco y veterano de la Segunda Guerra Mundial, Friedl Pfeifer. Junto con los inversores de Chicago Walter y Elizabeth Paepcke, sentaron las bases de una estación de esquí moderna que atrajera la mente, el cuerpo y el espíritu de los visitantes. Su visión se hizo realidad con la creación de la Aspen Skiing Company (ASC) y el desarrollo de Snowmass durante el boom del esquí de los años sesenta. Inicialmente conocida como Snowmass-at-Aspen, la estación empezó modestamente con cinco telesillas y un único restaurante. Con el paso de las décadas, creció hasta contar con 22 remontes, ocho restaurantes gestionados por ASC y más de 3.330 acres de terreno esquiable. Este
crecimiento posicionó a Snowmass como la mayor de las cuatro montañas que componen Aspen Snowmass, ofreciendo diversas y extensas oportunidades de esquí y snowboard.
En la actualidad, Aspen Snowmass destaca no sólo por ser un lugar emblemático para este deporte extremo, sino también por la experiencia integral que ofrece. La estación es un imán para esquiadores y practicantes de snowboard, ya que ofrece pistas de categoría mundial e instalaciones de última generación. Sin embargo, Aspen Snowmass es mucho más que un destino de deportes de invierno.
Aspen, aunque es relativamente pequeño, presume de un ambiente cosmopolita con una gran variedad de restaurantes de lujo, una animada vida nocturna y tiendas boutique. Su atmósfera única atrae a una clientela internacional, lo que lo convierte en un punto de encuentro tanto para el descanso como para actividades más diná-
micas.
Snowmass complementa el atractivo urbano de Aspen con su espíritu aventurero. Conocida internacionalmente por sus deportes de montaña, Snowmass ofrece una gama de actividades que van desde el esquí y el snowboard hasta el ciclismo de montaña y el senderismo. Las desarrolladas infraestructuras de la zona, teniendo como telón de fondo los imponentes paisajes de la montaña, hacen de este destino una experiencia imperdible.
Snowmass, la mayor de las cuatro montañas de la zona, ofrece una gran variedad de terrenos que desafían y deleitan a esquiadores de todos los niveles. Su vasta superficie incluye laderas empinadas, numerosos baches, saltos y pistas prepa-
radas. La variedad y la escala de Snowmass hacen que sea difícil de conquistar en sólo una semana o incluso en toda una temporada, proporcionando un sinfín de oportunidades de exploración para esquiadores y snowboarders de todo el mundo.
Por su parte, la conocida como la “montaña de la ciudad”, Aspen Mountain ofrece una mezcla única de terreno desafiante y experiencias inolvidables. La montaña está equipada con grandes pistas y empinados que desembocan directamente en el corazón del municipio. Esta proximidad permite a los esquiadores pasar sin problemas de las pistas a la urbanización, donde pueden concluir sus aventuras disfrutando de la cultura local.
Sin embargo, la montaña también se puede explorar sin necesidad de aventurarse en el esquí o el snowboard. La excursión con raquetas de nieve por las montañas de Aspen ofrece una experiencia envolvente a través de serenos bosques de abetos y permite a los participantes contemplar las impresionantes vistas desde Richmond Ridge. Esta excursión guiada de dos horas, dirigida por un naturalista experto, es una visión en profundidad de la fauna invernal local, la ecología de montaña y la historia de Aspen.
Las excursiones se realizan todos los días desde el 11 de diciembre hasta el 19 de abril, y dan inicio en la cima de Aspen Mountain, frente a la góndola Silver Queen. Esta experiencia incluye el viaje en teleférico, las raquetas de nieve, un guía experto y una instrucción básica sobre el equipo, preparando a sus participantes para el viaje. La ruta se extiende aproximadamente 2,5 km, ida y vuelta, y se desarrolla en un terreno suave y a un ritmo pausado, por lo que es una actividad accesible para la mayoría de los niveles de forma física. Aspen Snowmass es, indudablemente, un destino de primera categoría que combina un rico bagaje histórico con el lujo contemporáneo. Con la creación de la Aspen Skiing Corporation y el posterior desarrollo de Snowmass, la estación ha evolucionado continuamente para satisfacer las necesidades de todos sus visitantes. Aquí, la calidad, el buen servicio y el significado de comunidad se hacen palpables en las pistas que reúnen a amantes de la naturaleza y el deporte. Sé parte de esta experiencia y descubre el encanto del invierno.
Harold Mabern
CIENTO UNO
Originario de Memphis, Tennessee, Mabern se distingue entre los mejores pianistas de jazz porque comenzó como baterista, antes de cambiar al piano. Se mudó a Chicago y después, a Nueva York y se le consideraba un importante músico acompañante durante la década de los 50 y al inicio de los años 60 (tocó con personajes como Cannonball Adderley, Jackie McLean, Roland Kirk y Wes Montgomery), antes de que iniciara su carrera discográfica, que comenzó en Prestige Records en 1968. Es un virtuoso que se desenvuelve con soltura en el bebop, la música modal y el post-bop; y que, hoy día, a la edad de 81, continúa grabando y dando conciertos.
CERVEZA
Estrella Galicia
CIENTO UNO
es una marca de cerveza pale lager , fabricada por la empresa Cervecería Hijos de Rivera , y ubicada en A Coruña, Galicia, España
La cervecería Estrella Galicia fue fundada en 1906 por José María Rivera Corral cuando regresó a Galicia tras viajar por Cuba y México. La empresa sigue siendo cien por cien familiar, con el bisnieto y homónimo de su fundador, José María Rivera, y su socio Stuart Krenz como presidentes de la compañía. Los mercados de exportación de la cerveza de la empresa incluyen el Reino Unido, Alemania, Suiza, Paraguay, Portugal, Brasil, México, España y Estados Unidos. La producción anual es de aproximadamente 200 millones de litros.
Quanax
enaltece la cocina mexicana
CU
La vibrante escena culinaria de San Miguel de Allende no deja de sorprendernos y ahora hay que sumar la propuesta de Quanax, todo un viaje culinario que nos lleva a recorrer los sabores de México.
Detrás de Quanax esta uno de los grandes valores de nuestra cocina, el chef Irving Cano, cuya búsqueda de la excelencia no cesa. Ya fue nombrado como Best New chef en 2022 por Food&Wine pero más que una promesa es una realidad. Irving ensalza en sus platillos la riqueza de la cocina mexicana con una espectacular puesta en escena llena de sabor. Quanax, cuyo nombre proviene del purépecha ‘Quanax Huato’, Guanajuato, es un homenaje a la memoria del recetario tradicional de México, con una mirada e interpretaciones contemporáneas. En su carta encontramos los sopecitos de pulpo a las brasas, adobo de chicharrón, quesi-
llo y pico de xoconostle; la tetela de quesillo; y la Birria Thai de short rib braseado Wagyu, cocinada durante 14 horas, cebollas confitadas en limón. Todo un carrusel de sabores donde la calidad es el elemento común.
Cada tres meses, además de contar con los platos base del menú, se tiene un menú alterno interpretando la cocina de cada estado de la República, Tlaxcala, Oaxaca, Yucatán, Ciudad de México, será un tributo a nuestra geografía culinaria con sus múltiples variedades.
La experiencia culinaria se enriquece con la colaboración de Ictze Coffee Roasters, que ofrece café de altura de distintas regiones del país. Y cuentan con una tienda de vinos, Mexiwine, en colaboración con el cantautor Edgar Oceransky, que ofrece una selección de más de 60 etiquetas de primer nivel.
El restaurante se ubica en un espacio acogedor y encuentra en el corazón de San Miguel de Allende, en la Calle Dr. Ignacio Hernandez Macías 48, en la Zona Centro.
Louis Latour Château
Corton Grancey Grand Cru
CIENTO UNO
Uno de los nombres más destacados de toda Borgoña, Francia es Louis Latour, y uno de los vinos más singulares que produce es el Château Corton Grancey, una mezcla de cuatro viñedos Grand Cru (Bressandes, Perrières, Grèves y Clos du Roi).
Con notas profundas de grosellas negras y rojas, frutas de mora, cítricos de naranja sanguina y frambuesas secas subrayadas por especias para hornear y flores rojas secas, este pinot noir también es una obra maestra en textura con una acidez que hace agua la boca y taninos de cedro que se adhieren.
Región: Côte Beaune, Borgoña, Francia | ABV: 14% | Notas de Cata: Grosellas rojas, naranja sanguina, frambuesas secas, especias para hornear.
el alma de la Dolce Vita
Marcello Mastroianni
JavIEr FErNáNdEz dE ANgUlO
Su huella de galán inmortal perdura en la historia del cine. Más de 150 películas que forman parte de la leyenda universal del séptimo arte. Se cumplen 100 años del nacimiento del hombre que mejor encarnó el espíritu de La Dolce Vita. El gentleman que supo seducir con estilo. Sus orígenes humildes, escondido de los nazis en un desván de Venecia para evitar el campo de concentración forjaron a un caballero, hijo de un carpintero, tuvo una infancia de carencias, quiso ser arquitecto, pero construyó La Dolce Vita. Su falta de recursos no le impidió triunfar en el mundo de la cultura, el arte y la intepretación, primero con el teatro después en el cine, siempre con sencillez. Sus éxitos le valieron el sobrenombre de latin- lover, una etiqueta que no le gustaba, “a los americanos les encanta y luego continúa la prensa europea”. Más que de conquistas hablaba de sus amores frustrados, pasiones imposibles como la que vivió con Claudia Cardinale a la que confesó su amor. Al año de su muerte se publicaron las memorias del autor Si Me acuerdo, de Ediciones B. “Son las memorias de un gozador, que apreciaba todos los placeres de la vida. Un hombre terriblemente positivo. Fue un agradecido de la vida hasta el final”. Escribió la periodista Maruja Torres. Con el primer aniversario de su fallecimiento se publica también La Bella Vita, de Enzo Biagi. Que relata las conversaciones con la estrella y sus pensamientos. “Para mí actuar es como hacer el amor, mientras lo hago disfruto y cuando se acaba espero repetir.”
Al cumplirse un siglo de su nacimiento en septiembre 2024 el mundo se prepara para ofrecerle homenajes, desde Italia, hasta Argentina, donde se presenta la gran muestra Ciao Marcello Matroianni 100 con una antología de fotografías del actor, sus películas y sus carteles, y las cinetecas de diferentes países preparan un ciclo filmico de sus películas. Visconti fue otro de las grandes directores que descubrió su talento “Primero sólo me proponían papeles de taxista. Después de, Otto e mezzo (Fellini ocho y medio) me con-
vertí en un actor para intelectuales”, tras intervenir en más de 150 películas, como Rufufú, La notte, Divorcio a la italiana, Un, deux, trois, soleil , Ojos negros o Sostiene Pereira, Mastroianni seguía siendo a los ojos del mundo la encarnación del latin-lover. En su día, el director Fellini lo explicaba así: “Marcello es el italiano simpático en el que proyectamos lo que hay de mejor en nosotros y al que se lo perdonamos todo, porque sus defectos son los nuestros”.
Recientemente el festival de Cannes proyectó Marcello mío, un homenaje con su hija. Chiara Mastroianni le recordaba en una entrevista: “una persona de una gran fantasía y alegría, que al mismo tiempo tenía una gran melancolía”, mientras destacaba su capacidad de trabajo, como también su humildad y falta de egocentrismo”. La vida de Mastroianni, además de amigos, estuvo repleta de grandes pasiones. Como la que vivió con Catherine Deneuve, madre de su segunda hija, Chiara, o la complicada relación que mantuvo con Faye Dunaway. Pero no fue hasta el final de su vida cuando reconoció haber estado profundamente enamorado de Claudia Cardinale.
Cocinar es hacer trozos de amor comestibles
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