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Shakira

Turismo

Lezama promueve la nueva era del turismo incluyendo la cultura Maya

CIENTO UNO

Lezama promueve la nueva era del turismo incluyendo la cultura Maya

El gobierno de Quintana Roo lanzó, a través del Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo (CPTQ), la campaña “Caribe Mexicano New Era” para promoverlo como “el mejor destino del mundo”, con un modelo que protege la cultura, el medioambiente y es económicamente sostenible, con un reparto igualitario de las ganancias.

La gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama, quien encabezó la conferencia de prensa realizada en un hotel de la Ciudad de México, explicó que esta campaña propone a los visitantes una nueva forma de conectarse con el turismo, con la cultura maya, y al mismo tiempo con lo más moderno de la industria, con la participación directa de las comunidades del sur de la entidad, en donde se encuentra la historia, tradiciones, costumbres y los orígenes de Quintana Roo.

“Por primera vez se fusionan nuestra política turística y su promoción en una sola estrategia, con empleo digno, inversión en servicios básicos, que proteja y genere economía”, apuntó Lezama, quien estuvo acompañada del secretario de Turismo, Bernardo Cueto, y del director general del CPTQ, Andrés Martínez.

Explicaron que “esta nueva era del Caribe Mexicano ofrece, como destino, una nueva infraestructura, nuevos recintos de negocios, mayor conectividad aérea, así como un tren único en el mundo, una experiencia de

Fundador Editorial

Presidente Editorial

Director General

viaje transformadora, escenarios increíbles y auténticos en 12 destinos significativos. Lezama comentó que el Caribe Mexicano tiene todo lo necesario para ser un protagonista del turismo mundial. “Por ello, a través de un gran equipo, un gran sector y una gran estrategia le diremos al mundo que el Caribe Mexicano es sin duda el mejor destino del mundo”.

Héctor Castro y Castro

Alma PérezRodríguez

Manlio

cientouno@prodigy.net.mx

Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974

Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio

Carlos

Juan

Popina

LA COLONIA AMERICANA TE ESPERA

que la panza habla de lo bien que le cae.

Con solo unos meses, Popina desayunos y café está en boca de los jóvenes, estudiantes de intercambio, turismo, y familias, muy bien ubicado en la colonia más cool de mundo, La Americana.

Popina que significa restaurante en latín sirve mesa desde las primeras horas del día para ofrecer el alimento más reconfortante e importante para nuestro organismo, con desayunos armados a conciencia, muy sabrosos,

Popina se encuentra en una de las bellas casonas antiguas de esta colonia y el escenario principal es su amplio patio, arbolado, fresco, placentero y muy invitador, para la charla o leer un libro. Impartiendo clases de gastronomía en la Universidad de Guadalajara del 2019 al 2024, la Chef Sonia Montero expresó que le gustó

“Quisimos lograr recetas con tradición, sabores que recuerdan a los abuelos, que tal unos chilaquiles originales, no totopos mal bañados que son un desastre, en Popina trabajamos las salsas naturales muy concentradas no rebajadas,”

MaNliO FabIo CastrO

el talento y la forma de trabajar de varios alumnos a los que invitó a participar en el proyecto. El equipo está conformado por Hugo, Oscar, César, Diego, Toño, Raudeli, todos socios y anfitriones, quienes ofrecen un cálido servicio, amabilidad y puntualidad. Actualmente la chef Sonia Montero imparte clases en la universidad Autónoma de Guadalajara y ya integrada para impartir clases el próximo semestre en la Universidad Panamericana.

“Al centro de la mesa como bienvenida los recibimos con salsa martajada y totopos para abrir el apetito”

“Quisimos lograr recetas con tradición, sabores que recuerdan a los abuelos, que tal unos chilaquiles originales, no totopos mal bañados que son un desastre, en Popina trabajamos las salsas naturales muy concentradas no rebajadas, la roja de jitomate o el tomatillo verde , cualquiera permea ofreciendo una exquisita consistencia a todo el

platillo, hay chilaquiles divorciados, estos los puedes acompañar con milanesa de pollo, con huevos al gusto, pierna ó una carne ahumada que está suculenta, esta dura horas al fuego para dar la suavidad y un sabor único”

“El bolillo para acompañar es de barrio, sumamente sabroso, calidad garantizada, tenemos molletes queso-chorizo, a este se le puede agregar un huevo estrellado si el cliente le apetece; hay waffles con huevo y tocino, lo hay también con frutos rojos, omelette para armar con diferentes ingredientes, en la carta tenemos un lonche Popina de rechupete, va con su embarrada de frijoles, carne ahumada, chilaquiles rojos, crema de Atemajac de Brizuela, queso cotija maduro que está bien rico, ¡como de rancho!, cebollita, está buenísimo. El nuevo invitado al menú es el mole oaxaqueño, ¡híjole! no se lo pueden perder, es un agasajo. Así también el café , humeante concentrado con cuerpo ideal para empezar alegres y con gran actitud el día, también hay leche con chocolate, jugo de naranja natural, té helado. Nuestro socio César está en la panadería, encargado de inspirarse en los postres y pan dulce, conchas, empanadas, etc. el complemento ideal para el cafecito” “También pueden ordenar enchiladas o enfrijoladas, no están en el menú, pero el mesero a su llegada les ofrece estas opciones, los esperamos en Popina, son mañanas inspiradoras” expresaba Chef Sonia Montero

Popina calle Madero 792, entre Camarena y Rayón, colonia Americana. Abierto de martes a domingo de 9 am a 3 pm.

Teléfono: 33 1699 7371. Instagram: popina@gdl

Ensalada César Cumple 100 años

Esta legendaria ensalada nació en Tijuana, Baja California el 4 de julio de 1924, de manera que este año este año se cumplen 100 años de su creación. Actividades para celebrar a esta legendaria ensalada Asistimos a la conferencia de prensa, realizada en el restaurante Marea, donde el chef Javier Plascencia y Miguel Aguíñiga, secretario de Turismo de Baja California, dieron a conocer los eventos que se realizarán en Tijuana en el marco del aniversario bajo el nombre 100 Caesar’s Centenario. ¡Ve marcando los días del 4 al 7 de julio en tu calendario!

Ensalada mexicana nacida en Tijuana

Nos adelantaron que este festival que se realizarán específicamente en el restaurante y bar Caesar’s, donde se creó la ensalada César hace 100 años. Incluirá eventos como el lanzamiento de un vino conmemorativo y un libro que cuenta la historia de la ensalada César, cenas de gala con reconocidos chefs de México y el mundo, además de un festival al aire libre con distintos expositores que prepararán representativos platillos del estado, y claro, su interpretación de este platillo a 100 años de su invención. El programa de actividades se llevará a cabo del 4 al 7 de julio, comenzando por la Cena de Gala para 120 personas que tendrá lugar en el restaurante Caesar’s. El día 5 de julio, se realizará la presentación del libro oficial Historia de la ensalada Caesar´s, así como del vino conmemorativo Vino Caesar´s Centenario elaborado por Casa Magoni, esto a cargo del histo-

riador y enólogo Camilo Magoni, con el auspicio de la Secretaría de Cultura del estado.

Por otro lado, el 6 de julio podrás asistir al Concierto del Centenario de Caesar´s con la Sinfónica de Baja California en la Avenida Revolución, y después habrá una cena con los chefs mexicanos participantes. Finalmente, el día 7 de julio tendrá lugar el Festival del Centenario de la Ensalada Caesar´s en la Avenida Revolución; se realizará al aire libre, habrá música en vivo, puestos de comida y bebidas al estilo familiar. Chefs invitados durante esta celebración

Entre los chefs nacionales e internacionales que se unirán a esta celebración, están: Jose Andres (Ja-

leo), Domenique Crenn (Atelier Crenn), Dario Cecchini (Macelleria Cecchini), Karime López (Gucci Osteria), Carlos Gaytán (Tzuco), Jonatan Gómez Luna (Le Chique), Edgar Nuñez (Sud 777), Eduardo García (Máximo Bistro), Guillermo González (Pangea), Thierry Blouet (Café Astistes), Alfredo Villanueva (Villa Torel), David Castro Hussong (Fauna), Lula Martín del Campo (Cascabel), Nadya Fernández (Caesar´s Restaurant), Óscar Torres (Animalón), Francisco Ruano (Restaurante Alcalde), José Luis Hinostroza (Arca Tulum) y Eduardo Morali (Pangea). Ensalada César, ¡sabor a Baja California! Finalmente, Miguel Aguíñiga, secretario de Turismo de Baja California, concluyó hablando sobre la importancia de la gastronomía para el estado. “Para nosotros, desde Baja California, nuestra gastronomía significa algo muy importante, casi el 22% de los visitantes declaran visitar Baja California por temas culinarios: por gastronomía, vino o cerveza artesanal. Vemos que es un motivo muy importante para la visita. Si a eso le sumamos platillos emblemáticos como la ensalada César, mundialmente conocida, tenemos que decirle al mundo que es un platillo mexicano creado en Tijuana, Baja California hace 100 años”, dijo.

Guadalajara, Tu ciudad.

Salmón Bakkafrost

¿qué lo hace tan especial?

ciENto unO

La marca Bakkafrost se creó en 1968, y hoy en día es una de las piscifactorías de salmón más importantes del mundo, cuyo eje medular se centra en el sabor, los beneficios a la salud y la sostenibilidad. Gracias a esta visión, han conseguido criar un salmón con características superiores.

Salmón Bakkafrost: tesoro culinario

Este salmón ofrece una valiosa combinación de beneficios para la salud y el paladar. Destaca por su sabor fresco y textura jugosa, cargados de ácidos grasos omega-3 esenciales para la salud cardiovascular y cerebral. Su crianza en entornos acuícolas naturales, su proceso de cultivo libre de antibióticos y la trazabilidad de cada filete aseguran un producto de alta calidad y reflejan un compromiso con la preservación del ecosistema marino.

¿Dónde se cría?

El salmón Bakkafrost puede describirse como «el sabor de las Islas Feroe«, pues son criados en pequeñas granjas situadas en este país insular del Atlántico Norte. Bordeadas por acantilados escarpados y ubicadas en las aguas cristalinas y frías del mar, brindan el entorno ideal para criar un salmón puro, el más parecido a la variedad salvaje.

Nutrición: un plus invaluable

Con el salmón Bakkafrost, no solo se tiene una gran experiencia gastronómica, sino que también se obtienen beneficios nutricionales. Es una fuente rica de proteínas magras, vitaminas D y B, así como minerales como el selenio.

De particular interés son los ácidos grasos omega-3, que contribuyen a una función cerebral saludable, articulaciones más ágiles y un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Sin el uso de antibióticos ni aditivos artificiales, se trata de un producto saludable.

Etiqueta de autenticidad

Pero, ¿cómo sabemos que estamos ante un auténtico salmón Bakkafrost?

“Hay que solicitarlo con proveedores certificados como Freshbox o Gapa, así como en los restaurantes de cadena como Rosanegra y Nobu. Se sugiere siempre pedir el certificado de importación; los lugares certificados te entregarán una banderita de la marca”, comenta a este medio José Manuel Mercado, director de Freshbox.

Según José Manuel, en el food service ha tenido muy buen recibimiento, ya que se aprecia una calidad superior sobre cualquier otro salmón de la misma especie que se ofrece en México. Sin embargo, el salmón Bakkafrost también comienza a posicionarse poco a poco en el gusto de los comensales dentro de restaurantes de alta gama.

¿Cómo se prepara el salmón Bakkafrost?

Rico en sabor, textura flexible y color intenso, se trata de un salmón de sabor delicioso, franco y jugoso, influenciado por la frescura del mismo pescado. En este caso, su dieta también influye en la terneza del salmón Bakkafrost que se aprecia desde el primer bocado.

La consistencia y versatilidad del salmón lo convierten en una proteína atractiva para cualquier comida. El salmón Bakkafrost se empaca en una variedad de cortes, ofreciendo diversas opciones de preparación, como a la parrilla, al vapor, al horno, hervido o crudo.

“Lo más recomendable es que se pruebe fresco, ya que es de los únicos salmones en el mundo que contiene certificado libre de parásitos Anisakis: esto quiere decir que incluso una mujer embarazada podría consumirlo sin riesgo a contagio. Es un salmón calidad sashimi, por lo que al comerse crudo se puede apreciar mejor sus bondades”, sugiere el director de Freshbox.

Shakira Su marketing en lo más alto

EnrIque AloNsO CErvAntes

Shakira ha demostrado que ‘facturar’ es lo suyo. Ahora espera que su nuevo disco ‘Las Mujeres Ya No Lloran’ la catapulte de nuevo en lo más escuchado del año. La cantante afirmó que su disco lo hizo en medio de mucho amor y coraje, por todo el proceso que le llevó su separación con Gerard Piqué, que al final fue sanador por ella. “Es un álbum que es la materialización de un proceso alquímico y sanador en donde se han transformado tantas emociones como el dolor, la resiliencia, la rabia, el amor, la frustración en la creatividad”, mencionó.

En la presentación del material en el Hard Rock Café de Miami, Estados Unidos, la colombiana admitió que su público tuvo mucho que ver para sacar el disco, pues sin el apoyo de ellos no habría podido. “Fue un diálogo sanador en el que no solamente yo estaba expresando mis vivencias sino que también ustedes han estado hablándome y los momentos en que esta loba estuvo aullando, ustedes estuvieron ahí escuchándome, sanandome y empoderándome”, expuso. La compositora dijo que espera que su disco ‘Las Mujeres Ya No Lloran’ sea una inspiración para muchos y que se haga parte del soundtrack de la vida de muchas personas. “Mi sueño con este álbum es que pueda acompañar a muchos de ustedes a atravesar momentos porque ese es el destino de un álbum, acompañar a las personas en sus vivencias y convertirse en el soundtrack de la música de muchos y ojalá que a través de este álbum trar su Sin duda, lanzamiento Desde la producción futbolista 2022. relacionado de Bizarrap, lloran, nera en Sin embargo, cribiéndolas, Un diálogo y parte.

álbum puedan celebrar, reír, bailar y también enconpropia fuerza”, destacó. duda, Shakira vuelve a ser sensación mediática por el lanzamiento de su nuevo álbum, Las mujeres ya no lloran. el título del disco, donde se comenzó a relacionar producción con la ruptura entre la barranquillera y el ex futbolista español Gerard Piqué, la cual se dio en junio de Aunque el nombre del proyecto está directamente relacionado con una parte de la letra de la “Session # 53” Bizarrap, en la que se escucha que “las mujeres ya no las mujeres facturan”, en la que se refería a la maen que ha afrontado los duelos en su vida personal. embargo, la barranquillera tuvo la oportunidad de explicar en qué se basó para nombrar su nueva entrega, sorprendiendo a muchos con el resultado, puesto que, según ella, poco o nada tendría que ver con su pasado con el ex futbolista. “Llorar es inherente a la condición humana, todos lloramos, todos necesitamos llorar. Es una función fisiológica y también una necesidad psicológica, emocional. Pero llorar con el libreto en la mano, como nos mandaban llorar antes a las mujeres, “vaya a llorar porque es mujer” y no sé qué, y aceptar el dolor en silencio, esconderlo de los hijos y hacerlo con buenos modales, de una forma agradable y sobria, ¿por qué?”, comenzó diciendo. Acerca del mismo asunto, amplió diciendo que considera valiosa la oportunidad que las mujeres tienen de decidir cuándo llorar y cuándo no. “Las mujeres hoy en día lloramos si queremos; si no queremos, no lloramos, porque hay que salir adelante, porque hay que echar para adelante, porque hay gente que depende de uno. La manada depende de la loba y si queremos llorar, pues lo hacemos y a nuestra manera, como mejor nos sale. Nadie tiene que decirnos cómo hay que sanar, nadie tiene que decirle a una loba herida cómo tiene que sacar adelante a sus crías y cómo tiene que sobrevivir”, añadió.

Por otro lado, la actitud de Shakira ha sido tomada como un ejemplo por otras mujeres en todo el mundo, a lo que la intérprete señaló que “creo que este álbum ha surgido así, a través de un diálogo con mi público, pero también con muchas mujeres que me he encontrado por el camino. A medida que iba sacando canciones, que iba escribiéndolas, que iba creándolas, ha existido ese diálogo. diálogo sostenido que ha sido muy sanador. De parte parte. Creo que esa es realmente una de las cosas de las

que me he dado cuenta en este proceso. Sinceramente, tengo un público que no solo me escucha cuando canto, sino que cuando canto también les escucho”.

Expresó en ese mismo sentido que ha recibido tal apoyo desde hace mucho tiempo. “Cuando esta loba herida estaba aullando, ellos me hablaban y ellas me hablaban. De ese diálogo surgió esta transformación alquímica de poder transmutar el dolor en fuerza, la rabia en amor, la frustración en creatividad”, puntualizó. De hecho, aceptó que ya ha recibido mensajes de agradecimiento por parte de sus fans. “Tantas mujeres me he encontrado por el camino en todo este tiempo y se me han acercado, me han dicho “gracias”, me han abrazado y me han cogido de la mano. No me he sentido sola, pero ellas tampoco. Entonces ese ha sido el puente fundamental que hemos creado durante la producción de este álbum, desde el principio, desde “Monotonía” hasta “Te felicito”. Y bueno, luego con “Session # 53” cuando salió. Ahí me di cuenta realmente de que esa consigna de “Las mujeres ya no lloran” se había convertido en un grito de guerra. Es una consigna que me representaba no solamente a mí, sino a muchas mujeres”, afirmó. La artista se ha abierto en entrevistas y ha explicado que cantar ha sido su desahogo y vía de escape durante los últimos meses: ‘’Yo me curo a través de esta música, y todavía me estoy curando. Es un proceso, pero sin duda la música ha desempeñado un papel muy terapéutico. Yo digo que cuando escribo música es como ir al terapeuta, pero más barato. Y te ayuda a ejercitar muchas emociones y sentimientos intensos que, de otro modo, simplemente se fosilizarían”.

Shakira reflexiono también sobre cómo ha sido su experiencia a la hora de compaginar su carrera artística con su vida familiar. Mientras que antes se sentía culpable, ahora que está soltera está dando rienda suelta a su creatividad. ‘’Hubo momentos que realmente no disfruté, me sentí culpable, desgarrada, Ahora se siente totalmente diferente. Aunque ahora es más difícil porque ahora estoy a cargo de dos niños, que dependen mucho de mí. Soy madre soltera, no tengo marido en casa para ayudar en nada, de cierto modo es bueno no tener marido, porque no sé por qué me jugaba en contra, muy mal’’, explicó la de Barranquilla, dejando claro que su separación de Gerard Piqué le ha traído cosas buenas. También declaró que, pese a que actúa desde el corazón y es muy feliz, es duro ser madre soltera y depender única y exclusivamente de ella misma a la hora de atender a los pequeños: ‘’A veces ni siquiera me voy a dormir hasta que es su hora de acostarse. Eso es lo que hago porque quiero pasar tiempo con mis hijos y acostarlos y luego ya me desmayo. Es la primera vez que tengo realmente que hacer frente a tanto como madre soltera”, concluyó. “Puntería”, es el primer sencillo de “Las mujeres ya no lloran”.

Hyatt

Inclusive Collection

FEdericO Avilés

Inclusive Collection, parte de World of Hyatt, que ofrece una gama de marcas de primera clase con experiencias ilimitadas, se erige en el grupo que acredita un más exitoso desempeño en mejora de rendimiento de los establecimientos de playa cuando han pasado a formar parte de alguna de las nueve enseñas de su catálogo.

Hyatt Inclusive se erige en la cadena vacacional con más marcas, gracias a un portafolio de enseñas que van desde Alua a Secrets o Zoëtry, lo que les permite adaptar el producto a una amplia gama según el segmento o el nicho donde exista un mayor potencial.

El conglomerado ensalza su conocimiento para remodelar un hotel que ya está operativo, y remarca su ventaja respecto a sus competidores en poner mucha atención a la operación y trata de dar un producto mejor, lo cual significa también gastar más (en alimentos y bebidas, spa o entretenimiento algo más sofisticado), inversión que se puede capitalizar con tarifas más altas.

En este sentido, el Global Head Hyatt, Javier Coll, destaca, además, el enfoque que tiene el grupo en el cuidado de la gente, no solo de los empleados, sino también de los propietarios, con el equipo más extenso y experimentado del sector para las relaciones muy personalizadas con estos inversores.

Igualmente, la extensa red de distribución de Hyatt Inclusive Collection y sus programas de lealtad, Tour Operadores y agencias online suponen un diferencial respecto al resto de operadores, puesto que además World of Hyatt abarca a más de 30 millones de miembros, unido por supuesto a un creciente negocio directo.

Esta singular capacidad de adaptación y personalización permite a Hyatt Inclusive Collection ofrecer libertad y flexibilidad dentro de un marco, lo que ayuda a los propietarios tomar decisiones que son exclusivas de las demandas específicas de su mercado, de acuerdo a Javier Coll.

Hyatt Inclusive Collection, con más de 20 años de

experiencia en la industria hotelera, se caracteriza por ser lo suficientemente grandes como para contar con una una cartera global, pero lo suficientemente ágiles como para centrarse en las áreas más importantes: fomentar relaciones, impulsar los ingresos principales y crear más oportunidades de crecimiento.

Inclusive Collection se demuestra como el proyecto más acreditado para las reconversiones de hoteles de playa, gracias al mayor porcentaje de acciones exitosas de este tipo.

Además, Inclusive Collection prueba su liderazgo en reconversiones ante los propietarios hote-

leros de todo perfil con que de los 112 resorts que componen su cartera, 93 han sido de establecimientos ya operativos, suponiendo el 86% del total de su portafolio.

Este dato evidencia las garantías que ofrece a dueños de inmuebles turísticos el conglomerado que más iniciativas ha protagonizado de mejora de rendimiento de los establecimientos cuando han pasado a formar parte de alguna de las nueve marcas de su catálogo.

Hyatt Inclusive Collection también avala su eficaz gestión con propietarios en que hasta el 80% con los que trabaja le acaba confiando más de un establecimiento para asegurarse el máximo retorno de su activo.

Multiplica el rendimiento de

inmuebles con sus varias marcas

CIENTO UNO

Sin duda alguna, Gerardo Carrillo es uno de los bajistas más importantes de Latinoamérica. Gerardo «Lalo» Carrillo nace en Ciudad de México, donde desde temprana edad inicia sus estudios musicales. Al comienzo del año 1.982 decide dar un giro importante a su carrera y se traslada a Estados Unidos, donde, ya de manera profesional, se inicia como músico de sesión. Ha actuado como músico en Disneyworld y Disneyland. Asímismo ha colaborado con músicos de estudio de la talla de John Robinson, Robbie Buchanan o Vinnie Colaiuta. También ha actuado y girado con artistas como Christian Castro, Alejandro Sanz, Alejandra Pires, Crystal Lewis, Laura Pausini, Charlie Zaa o Alejandra Guzman, por citar a algunos. Amplía sus conocimientos musicales en la ciudad de Los Angeles, teniendo la oportunidad de poder tocar con los bajistas más importantes y reconocidos de la ciudad californiana y del panorama musical americano. En el año 1.993 da un vuelco su carrera artística al unirse a la banda del cantante internacional mexicano Luis Miguel, con el que ha grabado 2 álbumes en directo, 2 Dvd´s y 8 álbumes de estudio. Ha girado y actuado en los escenarios más importantes del mundo y es característica su imagen al lado de Luis Miguel tocando su bajo Custom de 6 cuerdas.

CIENTO UNO

Es una Cerveza elaborada en Nayarit por manos Nayaritas, con insumos de primera calidad, por lo que ofrecemos una cerveza de gran cuerpo y sabor.

Recientemente nuestros productos participaron en la Copa San Arnulfo Otoño 2021, celebrada en la Ciudad de Guadalajara y en donde fueron premiados 3 de nuestros productos a nivel nacional por la BJCP Asociación reguladora de la cerveza a nivel internacional. Juarez esquina Hidalgo S/N, Tepic, Nayarit.

mejor ciudad para comer GUADALAJARA

La

CIENTO UNO

La cocina de Guadalajara es ampliamente popular por platillos como las tortas ahogadas, la birria y la carne en su jugo

Recientemente la plataforma Taste Atlas, popular por sus rankings gastronómicos, ha nombrado a Guadalajara como la mejor ciudad para comer en Latinoamérica. La enciclopedia de sabores, conocida como el atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos, ha evaluado 16,601 ciudades, y como resultado ha destacado a la Perla Tapatía como la ciudad líder en la escena culinaria latinoamericana.

Guadalajara ha ganado esta distinción al registrar las mejores calificaciones para los platos que se sirven con mayor frecuencia en la ciudad. Desde la autenticidad de la torta ahogada hasta la innovación en ma-

teria alta cocina, el listado sostiene que la diversidad gastronómica que se vive en la ciudad conquista los paladares de quienes buscan experiencias culinarias excepcionales.

En cada rincón de la ciudad los amantes de la comida pueden deleitarse con el singular birote, exclusivo de la Perla Tapatía, gracias a las condiciones únicas de altitud, temperatura y humedad de la región. También pueden disfrutar de la tortilla, así como de chile, que puede estar en salsas simples o las preparaciones más elaboradas. Cada elemento es esencial y da carácter a la gastronomía local. Para acompañar la comida, las bebidas

locales se hacen presentes y destacan el tequila, símbolo nacional; la cazuela, servida en cuencos de madera elaborados en la ciudad; y el refrescante tejuino, elaborado a base de maíz fermentado. Y por supuesto, no pueden faltar los postres como nieves de garrafa o una jericalla que ofrece un dulce final a la experiencia culinaria.

Asimismo, Taste Atlas destaca los platillos tradicionales de la región:

* La torta ahogada, birote relleno de carne de cerdo estilo Jalisco cubierto de una salsa picante de tomate y chile Yahualica;

* La birria, platillo elaborado con carne de cabra o cordero, cocinado lentamente con especias y servido con cebolla picada y cilantro;

* La carne en su jugo, sopa de carne con tocino, frijoles, ajo y cebolla. El caldo también se puede condimentar con chiles y verduras y;

* El bionico, popular alimento en forma de cóctel de frutas como papaya, fresas, melón, manzanas y plátanos cubiertos con una mezcla de crema dulce, granola, nueces, pasas y coco rallado.

Del mismo modo, este nombramiento nombra los que considera los mejores restaurantes de la ciudad:

* Kamilos 333

* Tortas Toño

* Karne Garibaldi Santa Tere

* El Sacromonte

* Birrieria Las 9 Esquinas

Amy Winehouse

La película biográfica ‘Back to Black’ es una celebración, dicen sus creadores

Las letras y la música de Amy Winehouse fueron la “estrella guía” para el director Sam Taylor-Johnson a la hora de llevar la historia de la fallecida cantante a la pantalla en “Back to Black”.

El largometraje biográfico sigue el ascenso de Winehouse a la fama y retrata sus relaciones con su familia y su exmarido Blake Fielder-Civil.

Se produce casi 13 años después de que la seis veces ganadora del premio Grammy muriera por intoxicación etílica, a los 27 años. Considerada una de las cantantes más talentosas de su generación, su prematura muerte sacudió al mundo de la música. Contar la historia desde el punto de vista de Winehouse era esencial para Taylor-Johnson.

“Sólo quería que estuviera en su perspectiva para devolverle su agencia porque sentí que se la habían quitado y que ella simplemente se había convertido en una víctima de su tragedia”, dijo en el estreno mundial de la película en Londres el lunes.

“Tenía ganas de hacerlo a través de sus palabras, su música, como si le devolviera la vida a la música y la celebrara de nuevo, y eso me pareció muy importante. Sentí que ella se lo merecía”.

La actriz británica Marisa Abela interpreta a Winehouse, un papel que encontró desalentador y un sueño.

“No se obtienen papeles como Amy todos los días. Y eso no es porque ella sea Amy Winehouse, sino porque era todo en uno”.

“Era inteligente, divertida, audaz y valiente, pero también increíblemente vulnerable y emocional, y eso es lo que quería aportar. Quería... recordarle a la gente la vulnerabilidad de Amy, la chica detrás de la música”.

Abela, de 27 años, quien interpreta las exitosas canciones del cantante de “Rehab” en la película, dijo que tomó lecciones de canto diarias durante cuatro meses y estudió las letras de Winehouse en preparación para el papel.

“Back to Black” ha sido aprobado por Amy Winehouse Estate y Taylor-Johnson también se reunió con los padres de Winehouse.

“No necesitaba la aprobación de nadie. Y es importante para mí decirlo porque también es importante declarar que hice exactamente la película que quería hacer. Tenía todas las aprobaciones musicales. Pero quería reunirme con la familia por respeto a “El hecho de que estaba haciendo una película sobre su hija y me pareció mal no reunirme con ellos. Y el hecho de que hayan aprobado esto desde que la vieron es realmente bueno”, dijo Taylor-Johnson.