restaurante-bar MARISCOS Y CORTES
•Pulpo ahumado •Salmón Fussion •Cortes
Los viernes de Cuaresma, ¡ el platillo de entrada va por la casa !
DJ-vivo
miércoles a sábados 8 pm
Al conductor designado
La cuenta va por la casa
¡El cumpleañero no paga! *Aplica restricciones
¡TODO EL FUTBOL, TODO EL BOX! Enrique Diaz de León 504 esquina Juan Alvarez Reserve: 3825-5155 Descansamos los lunes
Horario martes a jueves y domingo 1 p.m. a 12 a.m. viernes y sabado 1 p.m. - 2 a.m.
INTERESANTE
Los favoritos de tu diversión!
Ciento Uno
El
consumo del mezcal en México creció alrededor de 40 por ciento en el último año, mientras que se produjeron alrededor de dos millones de litros durante 2012, destacaron los organizadores del tercer festival de Destilados Artesanales de Origen (Dardo). Señalaron que dicha cifra representó sólo 1.0 por ciento del total de los destilados de agave tradicionales que se producen en México, sin embargo, fue una alternativa económicamente atractiva para 20 mil familias que se dedican al cultivo del maguey. De acuerdo con un comunicado, sólo en 2012 se exportaron alrededor de 800 mil litros de mezcal, de los cuales, tres cuartas partes se enviaron a Estados Unidos, seguido de mercados como Australia y Canadá. En 2005 se contaba con sólo 28 marcas y se exportaba a 20 países, y siete años después el número de marcas se ubicó en 105, en tanto que el envío de bebidas llegó a 30 países en total. Los organizadores del festival destacaron que los mezcales o destilados certificados cuentan con un sello del Consejo Regulador del Mezcal, lo cual valida la calidad de los magueyes y el cumplimiento de las normas mexicanas. Señalaron que entrarán en una serie de discusiones para implementar la sustentabilidad del maguey en las normas oficiales, ya que si una planta se corta debe ser obligatoria la siembra de cuando menos otra para garantizar su sostenibilidad. (Agencias).
YORK PUB 100% CURVA SN PEDRO 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% CERVECERIA UNIÓN 100% FAMOSOS EQUIPALES 100% BLUE FISH 100% LA NACIONAL 100% EL COSTEÑITO 100% MALA NOCHE NO (Chapalita) 100% HUDSON 100% SONIDERO 100% (Ni un alfiler) FOSTERS 100% (en boga) LA FAVORITA 100% BILLARTE 100% I LATINA 100% MALA NOCHE NO (Patria) 100% CARMEN CANTINA 100% LA FICHERA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) SANTITOS MARGARITA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) TRIBECA 100% LOLA LOLITA 100% LA MUTUALISTA 100% CHICAGO 95% GENTLEMAN & QUEENS 95% MALTA PUB 95% SANTRO PEZ 95% BLACK SHEEP 95% SOTANO 2 95% LA CHOPERIA (Libertad) 95% LA FUENTE CANTINA 95% (cerveza muerta) QUE PUES! 90% (23 años! ) LA LIBERTAD 1705 CANTINA 90% LA COMISARIA 90% SANTOS DIABLITOS 90% BOSTONS 90% LA PALOMA CAFÉ 90% EL DEPOSITO (Estampida) 90% BARRAMERICANO 90% WINGS TIME! 90% WINGS ARMY (Chapultepec) 90% PORTER 90% ZAPOTLÁN CANTINA (Américas) 90% LOS MOLACHOS 90% ANTENA 90% BARRA BAR 90% LA BLANCA CERVECERIA 88% LA COCTELERIA 88% BILLY RACKS 88% MAMBO CAFÉ 88% EL DEPOSITO (Chapultepec) 88% KOLSH PUB 88% LOBBY BAR RIU 88% (viernes salsa) CALIFORNIA WINGS 88% AFTER OFFICE 88% LA BARRAGANA 88% CHAROLAIS 88% FRITZ & BEER 85% (Moctezuma) LA MÉXICO CANTINA 85% MANYALÉE 85% PRIMER PISO 85% (jazz en vivo) BAR AMÉRICAS 85% (eléctrico) HACIENDA CANELOS 80% DER KRUG 80% EL DEPOSITO (LC) 85% WINGSMAN 80% JOLLY ROGER PUB 80% (L.C) CASA BARIACHI 80% RHINO SPORT BAR 80% WINGS ARMY (Chapalita) 80% RED PUB (Zap) 80% BANANAS CAFE 80% AGUITA MEZCAL 78% YESTERDAY’S PIANO 75% PONY 75% ZAPOTLÁN CANTINA (Patria) 75% STARWINGS (Patria) 70% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 70% CONFESIONARIO CANTINA 70% RED PUB (Patria) 65% DON PANTALEON CANTINA 65% LOS DOS MOLINOS 65% EL PURGATORIO 65% (López Mateos) LA PAÑOLETA 65% BLACK 65% LA INTERNACIONAL 65% UNIVERSITY WINGS BEER 65% RED PUB (BB) 60% EL CARDENAL 60% THE TEMPLE PUB 60% RED PUB (NH) 60% BARRIO MOLUZKO 55% ESTACIÓN CENTRAL 55% KOME Y TOMA (Estampida) 55% COPA DE CHAMPAGNE 50% LA BODEGUITA DEL MEDIO 50% LA INTERNACIONAL 50% CHOPPERS & BEER 45% MORENA MIA 45% CHAMPAÑERÍA 45%
Fundador Editorial
Héctor Castro y Castro +
Presidente Editorial
Alma PérezRodríguez de Castro +
Director
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro PérezRodríguez
Colaboradores
Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.
Ni cerveza, ni tequila, ¡mezcal¡
Kassim Vera Aldo Fulcanelli Vladimir Vega Scarlet Fontecha Manuel Barbosa Jesús Zarate Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Enrique Alonso Cervantes Arturo García Virgen Carlos Millet Jorge Martínez Cuan Andy Dabula Monse Medina Miguel Aviles
Comercialización José Rodolfo Castro
Relaciones públicas Héctor Castro Aranda
Impresión
Oswaldo Núñez García
Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno
Circulación Puerto Vallarta
Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno
Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Publicaciones Licitud de Título Astro No. 1474 ante la Dirección General Editores del Derecho de Autor.
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Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México Restaurant Cantina de tradición
¡Nalgas Alegres, qué tradición!
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/revcientouno
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Gastronomia
Inaugura nuevo horario, ahora también abre de día
Hay muchas cantinas, pero esta es Carmen Cantina
“Tenemos el after office, los viernes, que comienza a partir de las cuatro de la tarde, y contamos con una variedad de botanas diferentes”. Héctor Castro Aranda
Mientras
toda la ciudad corre y no se detiene, los vehículos automotores y el calor son más incesantes. En el centro de Zapopan, se encuentra un oasis, el que recién abrió sus puertas también de día, para poder relajarse con unos exquisitos platillos, acompañados de una bebida, en una at-
mósfera que cautiva los sentidos, ahora Carmen Cantina, ya no solo está disponible de noche. De la ampliación de horario, Rocío Rojas, parte del staff de Carmen Cantina, platica: “Tenemos ahora horario de día, un menú ejecutivo, para la gente que trabaja en la zona, o los que quieran disfrutar del espacio de día que es muy agradable. Estamos a partir de la una de la tarde a una de la mañana, horario corrido (martes, miércoles, jueves); lunes cerramos a las cuatro de
Gastronomia
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la tarde. “Tenemos el after office, los viernes, que comienza a partir de las cuatro de la tarde, y contamos con una variedad de botanas diferentes, y nuestro menú ejecutivo, que cuenta con sopa, plato fuerte, dos guarniciones, agua fresca, o bien a la carta, a precios muy asequibles. “Un ejemplo de menú de día, es costillas en salsa de garbanzo, con ensalada y arroz blanco, agua de jamaica con una sopa de codito, pero todos los días cambia el menú de lunes a jueves, así que podrán encontrar sorpresas elaboradas por nuestro chef, Mario Alberto Rojas. “Para los que solo vengan a tomar una bebida, tenemos las promociones de martes de cerveza dos por uno; miércoles de mezcal dos por uno; jueves de coctelería dos por uno. Nuestro menú musical de día es más ligero, más lounge, más jazz. “Carmen Cantina, está cumpliendo ocho meses, y estamos planeando nuestro aniversario, y echaremos la casa por la ventana y la cantina, y los que no conozcan, vengan a la cantina a botanear, hay muchas cantinas, pero esta es Carmen Cantina”. Carmen Cantina, Javier Mina 172, Centro de Zapopan. Teléfono 01 33 3364-5996. Abierto: lunes de 13:00 a 16:00 horas. Martes, miércoles y jueves de 13:00 a 1:00 horas. Viernes de 16:00 a 3:00 horas. Sábado de 20:00 a 3:00 horas. contacto@carmencantina.com www.carmencantina.com
En Cuaresma: • Tartara de atún, • Torta ahogada atún o camarón • Pescado al pesto • Lasaña vegetariana Para el Calor: • Arrimada de camarón (Michelada de camarón) ¡Ven y prueba
nuestros
¡NUEVOS •Omelette Capresse DESAYUNOS! •Chilaquiles Arrieros Con arrachera •Doña Crocante Pan brioche con lomo y queso fundido
• Caipiroska de maracuyá • Mojitos, Pepinada y margaritas Degollado y Belén / Teatro Degollado •Abierto de lunes a domingo de 7:30 am a 1 am • 3614-7300 Estacionamiento en Plaza Liberación las 24 hrs. 1 hora $10.
Industria
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Chiapas anuncia creación de una institución del café, a fin de brindar soluciones inmediatas
Lilian Pardo
El
secretario general de Gobierno estatal, Eduardo Ramírez Aguilar, informó sobre la próxima creación de una institución del café en Chiapas, que contará con personalidad jurídica y patrimonio propio para brindar soluciones inmediatas al sector. De acuerdo con un comunicado que emitió el gobierno de la entidad, el funcionario sostuvo un encuentro con cafeticultores de varias regiones del estado, a quienes anunció, además, que se destinarán mayores recursos para la producción y el combate de la roya. Ante productores y dirigentes nacionales, el encargado de la política interna chiapaneca admitió el problema por el que atraviesa la cafeticultura, por lo que afirmó que el gobierno estatal apoyará al sector. La reunión marca el inicio de una serie de mesas de trabajo entre autoridades estatales y federales con productores de café de todo el estado y sus respectivos dirigentes para acordar un plan estratégico con programas y proyectos que beneficien la cafeticultura. Ramírez Aguilar, solicitó al titular del Comisión para el Desarrollo y Fomento del Café de Chiapas, Jorge Baldemar Utrilla Robles, involucrar a todos los comisariados ejidales, para que participen en las mesas de trabajo.
Invierten en el ramo cafetalero
a-Barra
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CARTA A L A S O N U Y DESA s za para evrseonnasto a o rr iv e T v n e a Músic pacidad 150 pe go 3 a 5 pm
Jueves a domin
Ca
Calle Pedro Loza 533, entre Hospital y Juan Alvarez Tel. 1955-0515 Abierto Lunes a jueves 9 a 7 pm. Viernes a domingo hasta las 10 pm 1 hora de estacionamiento Gratis
luídas
adas inc de ensal
Gastronomia
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Sancionan a Thomas Keller El restaurante noeyorquino Per Se, propiedad del chef Thomas Keller, recibió la nota más baja del Departamento de Sanidad e Higiene
Cocina Ludo Escandón
Con
su menú degustación superior a 300 dólares y sus tres estrellas de la guía Michelín, el restaurante noeyorquino Per Se, propiedad del chef Thomas Keller, recibió la nota más baja del Departamento de Sanidad e Higiene de la ciudad por cometer hasta siete violaciones al reglamento. De las siete infracciones que el informe de Sanidad resalta y que sitúan al Per Se dentro de la calificación “C” , la inmediatamente anterior al cierre del establecimiento, cinco son consideradas “violaciones críticas”. El restaurante, situado en las torres Times Warner de la céntrica plaza de Columbus Circle, en la esquina suroeste de Central Park, había sido aupado por el New York Times como el mejor de Nueva York en 2011. Sin embargo, en 2014 no ha cumplido apartados como la higiene de las bayetas, el no fumar o comer en la zona de manipulación y almacenamiento de alimentos o lavado de vajillas, o no tener un lavabo en condiciones cerca ni de la cocina, ni del retrete. Además, las temperaturas de mantenimiento de la comida tanto caliente (que ha de ser como máximo de 140 grados Fahrenheit o 60 grados centígrados) o fría (por debajo de los 38 grados Fahrenheit o 3 grados centígrados) tampoco se respetaban en la cocina que dirige Eli Kaimeh. De allí salen cada día algunas de las especialidades, como el caviar ruso, las terrinas de foie de pato o el bogavante a la Bordelaise, y que conforman su menú fijo de nueve platos que alcanza los 310 dólares, excluida la propina. En total, el Per Se de tradición culinaria francesa mezclada con la nueva cocina estadounidense, ha recibido una amonestación de 42 puntos, superando ampliamente los 28 que ya enmarcan al restaurante en la categoría “C” . Hasta ahora, Per Se tenía una “A” , la máxima calificación de Sanidad, que permite hasta 13 puntos de amonestación (en la última inspección en junio de 2013 había recibido solo 7 puntos) , y entre 14 y 27 puntos granjean la calificación “B”. (Agencias).
CHEF/CIENTOUNOREVISTA.COM “Quiero ser el mejor, siempre, porque no existe otra
Daniel Ovadía mago de la cocina mexicana y Rey Midas de los negocios
A sus 29 años, su trabajo y dedicación le han permitido destacar y convertirse en uno de los principales promotores de la cocina típica mexicana. Enrique Alonso Cervantes
“Hace
mucho que me dejaron de invitar a fiestas, porque nunca voy, la verdad, es que me gusta más estar en la cocina. Para poder ser cocinero necesitas tener carácter fuerte. Este es un negocio crudo. Te toca ver la realidad, desde gente muy humilde, hasta clientes prepotentes. Es un negocio que te aterriza la vida. A mí siempre me llamó la atención la cocina, por eso me metí a trabajar a un restaurante mediterráneo. Empecé en la bodega, luego de garrotero, de mesero. Estuve sirviendo en la barra, pasé por todos los puestos posibles antes de llegar a la cocina”, menciona con semblante serio, Daniel Ovadía, el Rey Midas de la gastronomía en México, pues no hay proyecto que toque que no se convierta en éxito. Ovadía, es uno de los chef más jóvenes de la industria gastronómica y restaurantera en México. A sus 29 años, su trabajo y dedicación le han permitido destacar y convertirse en uno de los principales promotores de la cocina típica mexicana. No existe un momento clave en el que la pasión por la cocina haya surgido entre las prioridades de Ovadía, pues desde pequeño se sintió atraído hacia la gastronomía. La idea de descubrir y mezclar sabores llamó su atención desde siempre. Llevar a la mesa la cultura del buen comer, a través de un replanteamiento de la experiencia, respetando siempre las recetas, sabores e ingredientes,
como parte de su filosofía de trabajo. Con una joven madurez que no esconde, cuenta ya con dos restaurantes en la Ciudad de México, Paxia San Angel, y Paxia Santa Fe, con servicio para eventos en toda la República, su propia línea de mezcales, tequilas y vinos, una línea de ensaladas para puntos de venta en tiendas de autoservicio, una consultora culinaria, una empresa dedicada a la coctelería, un mercado de curiosidades llamado Serendipia, y un sinnúmero de reconocimientos, tanto nacionales como internacionales que han logrado posicionarlo como el chef mexicano más exitoso de su generación. “Siempre quise estar en la cocina. No puedo decir que tuve un momento de descubrimiento, pues desde niño me gustaba estar encendiendo la estufa y experimentando con los alimentos”, afirma melancólico. Su carrera comenzó en el restaurante Ostrica, donde poco a poco, mientras continuaba estudiando administración de empresas en el ITAM, fue construyendo y forjando su personalidad: “Confirmé que esto es mi vida. Un día, previo a mi examen final de finanzas, me avisaron que a la cocinera le había estallado la olla exprés. Comprendí que hay prioridades, y corrí de inmediato al restaurante; en ese momento supe que mi vida estaba en la cocina”, comenta entusiasmado. Estando ahí fue también donde recibiría un golpe del destino, un incendio en el restaurante, que lograría que Ovadía con su innegable inteligencia, creatividad y conocimiento del negocio, surgiera literalmente de las cenizas para poder crear su primer concepto gastronómico: Paxia, con el que pudo lograr reunir un creativo grupo de talentosos cocineros que abierta y
M opción” libremente, pudieran expresar su pasión, especialmente por enaltecer la gastronomía mexicana, y la historia detrás de cada uno de los elementos que la componen. “El Paxia se volvió famoso por la inmadurez que teníamos todos, había una cierta irreverencia en la cocina, y eso fue lo que hizo que a la gente le gustara ese estilo; aunque hoy no lo volvería a hacer, porque ya hemos madurado, y hemos encontrado el camino adecuado para el restaurante”. Señala orgulloso. Sus chef de cabecera son Carmen Ramírez, Patricia Quintana y Silvia Cursain, amigas de su abuela, e incansables defensoras de la cultura mexicana, sus raíces, sus colores y sabores, y quienes viendo el talento del joven chef cuando éste apenas comenzaba, le dieron como consejo “innovar la tradicional cocina mexicana”. Daniel, comienza a plasmar en cada platillo una historia; la historia de nuestro país, con un toque de innovación, de una nueva forma de comer y compartir, así es como define su estilo Paxia. “Cuando quiero desarrollar un platillo tradicional acudo a ellas, y a sus libros, les tengo respeto y admiración”, confiesa. Así, por medio de presentaciones vanguardistas, pero originales, con sabores que inmediatamente brincan en el paladar, este talentoso artesano culinario plasma como una obra de arte todos los elementos para que a través de los sentidos se tenga una experiencia única. Paxia ha evolucionado y hoy es sinónimo de una cocina de excelente nivel. Su cocina se perfecciona al máximo: ningún platillo llega a la carta sin tener al menos un mes de prueba, y una larga investigación gastronómica. Como artista, no tiene miedo a romper estereotipos o modelos establecidos, al contrario, siente orgullo cuando comenta que en sus restaurantes se come con las manos, ya que se sirven tacos y aguas frescas en la mesa. No hay reglas, mas que lograr que el comensal tenga una experiencia completa. Técnicas prehispánicas y actuales utiliza para ello; conjuntando lo rústico y lo contemporáneo; lo tradicional y lo moderno; son algunos de los contrastes que armoniosamente Ovadía conjuga con la única finalidad de resaltar al máximo las propiedades de cada ingrediente. Toda acción tiene una justificación técnica e histórica; en la cocina de Ovadía,
nada es coincidencia, ni resultado de la suerte. Daniel ha sido consultor de restaurantes, miembro de la Asociación Mexicana de Restaurantes, ponente en congresos y seminarios gastronómicos en universidades, juez de importantes concursos gastronómicos como: Joven Chef Mexicano, y Cocinero del Año. En marzo del 2010, fue elegido para representar el bicentenario de la Independencia de México en Malasia. Cuenta con su programa televisivo, Hombres en la Cocina, en Fox Life, del cual se han transmitido tres temporadas. Impartió el Seminario Culinario del Bicentenario en el Kendall College, Chicago. Fue nombrado persona del año 2010 por la revista GQ, y ha sido exponente en congresos de talla internacional, como: Madrid Fusión México, Millesime México, Celebrate México Now en Nueva York, y México Day en París, entre otros. Dentro de los eventos más destacados de su carrera, ha sido conferencista en el congreso gastronómico más importante del mundo: Madrid Fusión 2012, con la ponencia, Magia y creación en la cocina mexicana, siendo objeto de admiración internacional, y nombrado El cocinero más audaz y creativo de México, por parte de José Carlos Capel, el máximo crítico gastronómico en España. Este afamado chef, es un confeso autodidacta, que devora cualquier libro de cocina o negocios que pase por sus manos. Así como tampoco deja pasar la oportunidad de tomar algún curso y viajar para conocer las tendencias de los mejores restaurantes del mundo. Por ello da salida a su primer libro, La cocina de Daniel Ovadia, a finales de 2013, donde da a conocer sus más populares recetas, así como consejos profesionales para negocios gastronómicos. “No tomo refresco, no tomo café, no tomo té, ni cosas muy calientes desde hace nueve años, para cuidar la lengua y el paladar, que a final del día son mi instrumento de trabajo. Quiero ser el mejor, siempre, porque no existe otra opción. Los chef que llevaban 40 años haciendo cocina tradicional pensaban que no tenía la suficiente preparación. Y ahora estoy en un lugar privilegiado. Yo nunca me peleo, ni hablo mal de nadie, pese a todo”. Finaliza con un ademán risueño, el innovador de la cocina mexicana.
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Industria
La especie más cotizada en el mercado mundial de la carne bovina
Jalisco será sede del Foro Mundial de Ganado Angus
Salvador Y Maldonado
Mascota,
Jal. El gremio internacional de criadores de ganado Angus (la especie más cotizada en el mercado mundial de la carne bovina), tendrá su foro bianual en tierras mexicanas, y Jalisco será sede junto con los Estados de Chihuahua y Durango. Ya el gobernador Jorge Aristóteles Sandoval Díaz, ofreció respaldo total a los organizadores del Foro Mundial de Ganado Angus 2015, lo que será un escaparate que exhiba el potencial del campo de Jalisco, además de que este encuentro será motivo de proyección internacional del Estado como sede de importantes actividades económicas. Tal fue el planteamiento del mandatario estatal en su participación en la clausura de la Asamblea General Ordinaria de la Asociación Angus Mexicana, realizada en este municipio de la Región Sierra Occidental de Jalisco. Sandoval Díaz, refirió que las políticas públicas de Jalisco, enfocadas al campo, destacan la importancia de su sector ganadero, de modo que valoran a fondo la importancia de mejorar el estatus sanitario y la certificación de sus productos para avanzar en darle valor agregado a las actividades del sector primario. Como ejemplo de acciones en marcha, aludió al subsidio entregado a ganaderos para facilitar el reemplazo de sementales viejos por animales nuevos de registro.
También enfatizó el gobernador su apoyo a las acciones del citado foro ganadero en coordinación con los gobernadores de Chihuahua y Durango, César Duarte Jáquez y Jorge Herrera Caldera, cuyas entidades también serán sedes del encuentro del próximo año. El gobernador chihuahuense afirmó que hay que aprovechar al máximo el contexto económico actual de un mercado con carne cara y granos baratos, para detonar las ventajas de la ganadería mexicana. Por su parte, el mandatario duranguense expresó que hay responder a los retos de proteger las tierras con vocación pecuaria y crear la infraestructura para asegurar el abasto de agua para el ganado. Hizo notar que “este evento nos ha hermanado a los tres Estados por lo que será un encuentro de calidad mundial”.
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Salud
Consiguen controlar la infección por VIH con terapia génica
Gustavo de Nieves
Investigadores
de la Universidad de Pennsylvania, en Estados Unidos, han manipulado genéticamente con éxito las células inmunes de 12 pacientes con el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) para resistir la infección. Así, han conseguido disminuir las cargas virales de algunos pacientes a los que se les retiró totalmente la terapia con medicamentos antirretrovirales, e incluso en uno de ellos los niveles del virus se hicieron indetectables. El estudio en fase I, publicado en New England Journal of Medicine, es el primer informe publicado de cualquier enfoque de modificación de genes en los seres humanos. Fue coescrito por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pennsylvania, el Colegio de Medicina Albert Einstein y Sangamo BioSciences, quienes desarrollaron una tecnología de nucleasas con dedos de zinc (ZFN), el enfoque de la terapia de células T que se utilizó en el ensayo clínico. “Este estudio muestra que, con seguridad y eficacia, podemos diseñar las propias células T de un paciente VIH para imitar una resistencia natural al virus, infundiendo a esas células modificadas persistencia en el cuerpo y potencialmente manteniendo la carga viral a raya sin el uso de drogas”, explica el autor principal, Carl H. June, profesor de Inmunoterapia en el Departamento de Patología y Laboratorio Médico en la Facultad de Medicina de Perelman. “Esto refuerza nuestra creencia de que las células T modificadas son la clave que podría eliminar la necesidad permanente de antirretrovirales y potencialmente conducir a enfoques funcionalmente curativos para el VIH/sida”. (Agencias).
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Musicos
Se presentarán en Festival Vive Latino. Antes ofrecieron concierto en el Sonidero de Guadalajara
La electrocumbia fusión de Sonido San Francisco
Héctor Castro Aranda.
Sebastián
Cárdenas, de Sonido San Francisco, brindó un tiempo a Ciento Uno, en el que platicó acerca de la historia de la banda y de su próxima presentación en el Festival Iberoamericano Vive Latino: --¿Cuál es el concepto de Sonido San Francisco? --Después de que todos estuvimos haciendo rock y electrónica, decidimos que sería interesante hacer música tropical con elementos electrónicos; hace seis años comenzamos con los experimentos, al principio fue con lap top y vocal, ya después agarró la seriedad de la banda; lo que tratamos de mezclar, música tropical vieja, música folclórica mexicana, bases rock, electrónica, las raíces de la música con la que crecimos; me gusta combinar las cosas que están muy alejadas y nos pasa con la música, con el público. --¿El nombre de Sonido San Francisco? --Por San Francisco de Asís de Xonacatlán, del pueblo donde vivo yo, y era mi nombre de DJ hace 12 años; el sonido, proviene de los sonideros que se ponen en las calles del Estado de México, y gustó la combinación. La banda se fundó en 2009 en Toluca, que son mis amigos de la infancia. --¿Vive Latino?
--La nueva invitación al Vive Latino, la hemos estado gozando; la primera vez, entramos a la carpa Intolerante, por parte de nuestra disquera; la segunda invitación fue en el carpa de Electrónica, pero no queríamos tocar un DJ set, e hicimos un acto en vivo, nos costó nuestro lugar, y ahora en está tercera ocasión es nuestro acto como es, completo, la esencia total de la banda. --¿Material nuevo? --El nuevo disco está a punto de salir en disco Intolerancia; el formato físico lo presentaremos en el Vive Latino. --¿Algo que gusten agregar? --Es complicado venir a tocar a Guadalajara, había una escena muy movida, ¡ahora no está!; nos cuesta mucho trabajo poder tocar en Guadalajara, el único que se atreve a traernos a Guadalajara, es el Bola Pirata del Sonidero y RMX (estación radial). Guadalajara debería ponerse las pilas nuevamente y que la escena se vuelva rica de nuevo. Guadalajara al final nos encanta, estamos felices, estamos muy cerca de Toluca, somos casi vecinos, está lindo está chido. Alineación de Sonido San Francisco: Sebastián Cárdenas, voz, sintetizadores y programación. Seth-tse, bajo. Pepe “Soul” Monzón, batería. Flavio Díaz, barquero. Sound Bartolo, percusiones. facebook.com/sonidosanfranciscomusica sonidosanfrancisco.bandcamp.com/
Turismo
¡Qué ombligo tan bonito! Viridiana Ramírez|
La
cima de una montaña submarina crea uno de los archipiélagos más encantadores de México, las Islas Marietas, puerta de entrada a Bahía de Banderas, en el Pacífico. Hay que negarle al cuerpo el uso de bloqueador solar para poderse sumergir en sus aguas azules y turquesas. Las Marietas son una Reserva de la Biósfera protegida por la UNESCO. El territorio está compuesto de cuatro islas, dos de ellas son las más importantes: la Redonda e Isla Larga. La Redonda es una caverna con el techo colapsado que da origen a la famosa “playa del amor”. La única forma de acceder es nadando a través de un túnel de roca volcánica de 16 metros de longitud. La misma corriente marina facilita el acceso y la salida. Puedes ayudarte de un chaleco salvavidas, unas aletas y un visor. En el interior se aprecian paredes verticales y escarpadas de hasta 25 metros de altura donde más de 90 especies de aves hacen su “nidito de amor”. Entre las aves que se pueden observar, está el pájaro bobo de patas azules, especie que solo puede encontrarse en algunas islas del Pacífico, incluidas las Marietas y Galápagos. La Isla Larga es la que más formaciones rocosas presenta, desde arcos que superan los 43 metros de altura hasta formas que parecen rostros y donde las olas rompen con fuerza después de las 14 horas. También tiene una playa con un techo semicircular que permite el paso de los rayos solares y practicar esnórquel y kayak. De noviembre a marzo, las Islas Marietas son el refugio principal de la ballena jorobada. Incluso, durante el paseo en lancha es posible observar delfines y, con un poco de paciencia, orcas y mantarrayas gigantes. (Agencias).
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Decibeles
Setlist.me/Everardo Blades Megadeth regresa a México Así lo confirma OCESA: 8 de mayo, 2014, Palacio de los Deportes, Ciudad de México. 10 de mayo, 2014, Auditorio Banamex, Monterrey. 11 de mayo, 2014, Patio 2 Auditorio Telmex, Guadalajara. Los precios son los siguientes: Ciudad de México: pista $590, D $390. Monterrey: beyond GA $580, Platinum $750, Platinum B $680, Perfiles $450, Perfiles B $320, Perfiles C $220. Guadalajara: general $580. Los boletos estarán disponibles en preventa Banamex, los días 13 y 14 de marzo, quedando la venta general a partir del 15 de marzo a las 11:00 horas, a través de Ticketmaster. #MegadethMx Sebastian Ingrosso en Guadalajara Celebrando el aniversario número 8 de De United EA, van a celebrar como se merecen. Este evento nos recuerda el aniversario de Mousike en febrero, en el que echaron la fiesta por la ventana. Para esta celebración, la agencia electrónica se encargó de traer a uno de los productores más reconocidos de la actualidad, Sebastian Ingrosso, ex-miembro de una de las agrupaciones también más reconocidas de los últimos años, Swedish House Mafia. La preventa especial para el octavo aniversario de United-ea.com con Ingrosso (Ex Swedish House Mafia), será únicamente miércoles, jueves y viernes (limitada a 500 boletos). Costo de preventa especial: General, 300 pesos. Dancefloor, 520 pesos. Vip, 650 pesos por superboletos.com The Kills en Guadalajara La banda inglesa estará por primera vez en nuestra ciudad para dar un concierto el próximo tres de junio en el Teatro Estudio Cavaret. La banda también ofrecerá un concierto en la Ciudad de México; regresan después de haberse presentado en el Festival Corona Capital, venta de boletos por Ticketmaster.
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