GEORGE MICHEL

George Michel ICONO CONSTANTE

Aerolínea

Viva Aerobus

Dedica avión a Juan Gabriel

Enrique Alonso CervAntes

Honor a quien honor merece. El nuevo sencillo, “Méxxico Es Todo”, del fallecido cantante Juan Gabriel fue lanzado al mercado, como parte de un nuevo álbum póstumo que contiene canciones inéditas, siendo el primero de este tipo desde que el famoso artista falleció en 2016. Para su promoción contará con el respaldo de Viva Aerobus.

Y es que un avión de la aerolínea con la figura de Juan Gabriel despegará a partir del próximo 14 de septiembre. El avión volará durante todo el año por las distintas ciudades mexicanas que al cantante le gustaban profundamente. El avión realizará más de 2 mil vuelos al año, contagiando alegría a miles de pasajeros y personas que podrán admirar la aeronave surcar los cielos en las ciudades donde aterriza Viva Aerobus. Esta aeronave forma parte

de la flota más joven de México, compuesta por 77 Airbus con una edad promedio de 5.2 años en servicio.

“Es un verdadero orgullo ser parte de un proyecto que nos permite poner en alto el nombre de México y su música de la mano de uno de los íconos más grandes de nuestro país. Así, no sólo conectamos a nuestros pasajeros con docenas de destinos, también con emociones y experiencias inolvidables. Hoy, sin duda, gracias a Juan Gabriel y a Virgin fortalecemos nuestra visión de ser la aerolínea más divertida de las Américas”, expresó Juan Carlos Zuazua, director general de Viva Aerobus.

“El amor y orgullo que mi papá le tenía a su México querido fue algo que siempre se sentía no solo en sus shows, sino en cada momento de su vida; con estas obras le canta directo a su público de todo lo bonito de nuestro México hermoso”, dijo el hijo del fallecido cantante, Iván Gabriel Aguilera. El sencillo es acompañado de un video musical oficial dirigido por David Tames, camarógrafo de muchos años de Juan Gabriel. El video resalta la belleza y magnificencia que hay en todo México.

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Enrique Alonso Cervantes

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Jairo Magdaleno

Carlos Millet

Juan Valenzuela Moreno

José Manuel González Alba

Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno

Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.

George

En

el barrio de Mexicaltzingo

NO HAY DUDA, ES UnA seÑORA CAntInA

Íñigo Urrechu

MAnlIo FAbiO CAstro

“Tragos derechos, aguardientes, tequilas y otros destilados tradicionales pa’ tomar en la barra, también han incluido cocteles de autor para las mujeres, en esta casona de finales de 1800 se respira la atmósfera de una verdadera y clásica cantina, hablamos de Santa Cantina.

Con tres meses de haber abierto, el servicio, la amabilidad, el escenario, candiles, muebles clásicos antiguos, sus muros gruesos de adobe que brindan calidez, la ubicación

de su domicilio, la programación musical vernácula y de arrabal, la lista de tragos, la tertulia, naranja y pepino pa’ picar, tostaditas de requesón con serrano, te hace creer que la cantina data de muchos años atrás.

Carolina García anfitriona y propietaria comparte lo agradable que es disfrutar esta antigua casa en el corazón del barrio de Mexicaltzingo, a tan solo unos pasos del mercado y otros más del Teatro Diana.

“Es tan agradable pisar el interior de esta casa antigua, que anda cargando más de 120 años de antigüedad, en ella pueden admirar la arquitectura de aquellos tiempos, esos muros de adobe que te transportan al pasado, en ella se hizo un trabajo de interiores y muebles para crear esta cantina, gracias a Iván Guzmán Guzmán, restaurada a detalle, haciendo destacar todos sus rasgos de origen, inclusive nos trajimos de la Ciudad de México de una casona muy antigua unos sillones del tiempo del por-

firiarto que aún conservan su tapiz original; respetamos la distribución de la casa, está seccionado como en cuatro o cinco salas, la primer habitación cuenta con mobiliario de cantina muy agradable, ideal para jugar cubilete, dominó, baraja española y americana, ver juegos de futbol, el cuarto más amplió cuenta con mesas largas que contemplamos para catas y grupos grandes, enfrente de este se encuentra la barra donde es la zona ideal para los clientes que llegan solos y buscan la charla con el cantinero, esto es un escenario que hace sentir sumamente confortable a todo visitante que viene por un trago”

“Tenemos todos los destilados, brandy, ron, vodka, whisky, mezcal, sotol, bacanora, la mayor variedad la tenemos de tequila, los tapatíos son tequileros, se está vendiendo muy bien El Tequileño y Cascahuín, también hay cerveza, puedo decirles que los precios son asequibles y justos a la zona, no podemos tener precios elevados, estamos en el estandar de las cantinas de la zona, los tragos son de dos onzas, un Tequileño $70, Centenario $70, 7 Leguas blanco $120, Cascahuín Plata $120, Herradura $130 ; cerveza Corona $40 pesos , Negra Modelo $50. Tenemos botanita para recibir a los clientes con algo fresco como la naranja y pepino con sal chile y limón, cacahuates enchilados $30, churros de maíz con ajonjolí que son más ricos $10, mini tostaditas con requesón guisado con chile serrano, cueritos con jitomatito y cebolla, guacamole con cecina o chicharrón seco, para los que traen un poco más de hambre tenemos tacos de guisado, como chicharrón, lengua en salsa verde, frijoles fritos, pollo en mole poblano, de birria, orden de tres tacos en $60 pesos. Se la van a pasar padre, vengan a conocerla” así, Carolina García, de esta manera hace la invitación a visitar Santa Cantina. Santa Cantina calle Nicolás Régules 143, entre Antonio Alzate y avenida Niños Héroes, barrio de Mexicaltzingo. Teléfono 33 2343 3403. Abierto de miércoles a sábados de 4 pm a 1 am. Capacidad 90 comensales. Estacionamiento en el parque de la plazoleta frente al templo y cuatro espacios frente a la cantina. Promoción la primer semana de cada mes, 3 botanas gratis en la compra de una cubeta de 10 piezas $400; o cerveza 2x1 todo el día.

EXPO INDEPENDENCIA ECONÓMICA EN GUADALAJARA

JAiRO MAgdAlenO

Acortar el camino hacia la independencia económica es el tema a puntualizar en la expo conferencia en el Auditorio Telmex en su tercera edición que se llevará a cabo el próximo 9 de noviembre a las 3 pm, con la participación de Arturo Elías Ayub, Marco Antonio Regíl, Adriana Gallardo, Karen Scarpetta, Sergio Caballero fundador y director de esta marca ‘Independencia económica’, Paco Quevedo y Oso Trava.

Tenemos todo en México para ser un país millonario, el problema principal es la falta de educación y orientación financiera, información que no nos enseñaron en la escuela, sin duda tenemos todo para hacer-

la, pero no sabemos como sacarle jugo a lo que tenemos en un país como México, tenemos una situación geográfica privilegiada, y no solo por nuestro clima y la diversidad , si no también por estar al lado de uno de los gigantes de la economía mundial, el gobierno no nos va a dar la solución, el gobierno no marca la economía, la industria y empresas privadas son las que marcan el rumbo, nosotros nos corresponde darle el cambio y rumbo al país, debemos estar en ese entendimiento. Entonces es un tema de dinero, pero el dinero va de la mano de las emociones, estos van de la mano de la comunicación, y todo eso va de la mano con nuestra forma de pensar”. “En esta expo que tengo el honor de participar al lado de otros expositores a los que admiro, creo que va ayudar mucho a la gente que de verdad quiere salir adelante, que quiere ir al siguiente nivel, no quiere depender de lo que está pasando allá afuera, si no de lo que tu puedes procrear, les ayudará mucho este tipo de información financiera, esta forma de pensar que ayude a capitalizar el lugar y el momento privilegiado que tiene México en este momento; así que hay que motivarnos y convencernos de ello, por aquí los quiero ver” expresaba Marco Antonio Regil

Jesús Arreola presidente y fundador de 50 lideres , Gustavo Padilla rector de CUCEA, Sergio Caballero, Paco Quevedo , Montse Hidalgo de emprendimiento de Zapopan.

CASINO LIFE

MAnlIo FAbiO CAstro

““ Queremos compartir la llegada de la nueva marca de Grupo Cirsa de origen español que cuenta por ahora con 29 casinos en el país en 18 ciudades, ahora en Guadalajara llega Casino Life, el inmueble que se tomó se renovó por completo, pisos, alfombras, iluminación, muchas maquinas, mesas de juego, escenario, aspectos a detalle, tenemos listo el black jack, ruleta , bacarat, texas, principals juegos que el mercado nos pide, mesas en vivo, tenemos una nueva sección que acabamos de inaugurar , el sport bar a traves de cin-

co señales se pueden seguir los principales eventos deportivos de todo el mundo, que disfruten todo tipo de eventos estelares y específicos que los estarémos transmitiendo para ustedes”.

“En todo el casino hacemos partiditas de bingo, dentro de los festejos de esta presentación de la nueva marca de la casa , hemos estado repartiendo hasta 700 mil pesos a repartir en diferentes bingos, este 30 de septiembre estaremos con una partida estelar de bingo de hasta 500 mil pesos, tenemos preparado promociones especiales, esa noche será el show del comediante Rafa Ramírez, estamos presentando esta área renovada de eventos y espectáculos que pueden disfrutar todos los días con música en vivo y shows sin costo, mientras disfrutan del buffet, una rica cena o comida a la carta, la vida la disfrutarán más en Casino Life ” expresaban su gerente general Luis Ramírez y César Cortés gerente de marketing.

Ay! Caguamas

NOCHE DISCOTHEQUE CON DJ TONNY TERRONES

Ciento Uno

Estarían llegando los invitados, mesas reservadas, lo que reflejó casa llena para deleitarnos una noche 90’s discotheque, lo mejor del dance , techno, pop y hip hop con el talento, experiencia, buen gusto y extenso repertorio del Dj Tonny Terrones en el restaurante y bar de playa Ay! Caguamas en la colonia Ciudad Granja.

La terraza Ay Caguamas! sucursal Ciudad Granja lucía abarrotada, los ‘beats’ hicieron vibrar a todos dando una gran noche de fiesta, la gente no paró de bailar , corear melodías y ritmos que les trajeron gratos recuerdos a todos

los asistentes; la decoración fue ad-hoc con la clásica esfera de espejos que es símbolo de la era discotheque; los que llegaron primero se dieron el gusto de probar la buena cocina que este recinto de playa sabe preparar, para el antojo que te plazca, encuentran desde un fresco ceviche de pescado, lo hay también de camarones, un sabroso aguachile que va bien con la cervecita, callo de hacha, taco gobernador, taco de marlyn que es una chulada, coctel de pulpo, cocteles mixtos, camarones empanizados, otros al ajo, el menú sin duda es amplio, pero uno imperdible es la Torre de mariscos, un generoso y nutrido plato, luce majestuoso, que parece ser interminable, el equilibrio de sabores hace que no pares en disfrutarlo, pregunta a tu mesero por él, vale la pena que lo pruebes, porque ese te hará regresar.

La noche la abrió Mar Lara , un nuevo talento tapatío, con excelente voz y personalidad, quien a tomado clases de canto y opera, se perfiló esa noche por el lado oldie, música de 70’s, 80’s con buen repertorio, entre ellas una de Olivia Newton John que interpreta con buen sentimiento, dice estar trabajando en música original, pronto tendremos noticias de ella.

Fue una de tantas noches de fiesta que este lugar estilo playa suele realizar de manos de sus propietarios Joel Alonso y Ulises García, ¡Enhorabuena!, para que estén al pendiente de siguientes fechas con salsa en vivo y otras noches con norteño, la pasarán súper chévere.

LISTA LA ASOCIACION DE PADEL JALISCO

MAnlIo FAbiO CAstro

“Esta noche presentamos en Puntaco Pádel Club que dirige Bernardo Herrera, la nueva asociación de esta maravillosa disciplina, la Asociación de Pádel Jalisco (APJ), que nos tiene muy emocionados, buscamos principalmente la unidad de la mano con emoción y con el amor que todos nosotros tenemos por éste grandioso deporte mexicano que es el pádel. Estamos contentos por dar este voto de confianza, vino gente muy querida, gente que tiene mucho que aportar, gente con trayectoria y nuevos

talentos, gracias a todos ellos hemos podido seguir creciendo, no basta con lo que nosotros creemos saber o querer, nos importa mucho que la gente aporte y se exprese, que opine”.

“Es tan bonito el trabajo que estamos desarrollando, porque no solo estamos buscando que alguien juegue, si no que alguien disfrute verdaderamente de lo que es la experiencia del pádel, afortunadamente nos acompañaron muchos socios de clubes de la zona metropolitana de Guadalajara, entre ellos, Urban Pádel, Carbono, Pádel Sport, Pádel Park, Pádel Line, Puntaco Pádel, por mencionar solo algunos , somos más de 20 clubes en la gran metrópoli. Tenemos una cantera de jugadores impresionante, todo esto se ha venido con fuerte brote, estamos cosechando demasiado a corto y mediano plazo, hay muchísima gente entusiasmada, queremos apoyar a estos nuevos talentos, les estaremos empujando para que esto sea cíclico” expresaba Diego Preciado presidente de la flamante asociación, para tener contacto con él por whatsapp: 33 109 109 22

Instagram : @apadeljalisco.

Facebook: asociaciondepadeljalisco

www.apjmx.com

Icono del pop irrepetible

George Michel

Enrique Alonso CervAntes

Una leyenda musical que siempre estará viva en la memoria colectiva es George Michael, el cantautor británico que este año hubiera cumplido 60 años de edad, pero que gracias a sus canciones su legado seguirá estando presente. El intérprete de temas como “Careless whisper”, “Last Christmas”, “Wake me up, before you go-go”, entre muchas más, nació el 25 de junio de 1963 en Londres y por más de 30 años lideró las listas de pop. Cuando tenía 18 años llegó a formar parte, junto con su amigo Andrew Ridgeley, del dúo Wham!, con el que sacó varios discos y llegó a hacer giras musicales, pero en 1986 se desintegró dando paso a una fructífera carrera en

solitario. La vida de George Michael tuvo muchos altibajos, por una parte tó del éxito de sus canciones, conoció el amor, fue considerado un sex ganó prestigiosos galardones como dos premios Grammy y tres American Awards.

Fueron más de 100 millones de discos los que vendió el vocalista a lo carrera artística, cifra según BBC. Una de sus canciones más famosas Christmas” e irónicamente murió justamente en Navidad, el 25 de diciembre 2016 a los 53 años. Fue en 1981, cuando debutó con Wham!, el dúo que mado con su compañero de colegio Andrew Ridgley y que, en apenas cinco meteórica carrera, conquistó el mundo con canciones como “Wake Me You Go Go”, “Freedom”, “Last Christmas” o “Careless Whisper”. Cuando su aventura en solitario en 1987 con la grabación de Faith: vendió 20 copias, emprendió una gira mundial con más de cien conciertos, e hizo Elton John y Aretha Franklin.. George Michael jugaba en la división de estrellas y rivalizaba entonces con Madonna y Michael Jackson. Georgios Kyriacos Panayiotou nació en el norte de Londres. Su padre

parte disfrusex symbol y American Music

lo largo de su famosas fue “Last diciembre del que había forcinco años de Me up Before Cuando inició millones de hizo duetos con de las superera un emi-

grante greco/chipriota propietario de un restaurante y su madre una bailarina inglesa.Su familia se mudó a Hertfordshire cuando George entraba en la adolescencia y allí, en el colegio, conoció a Andrew Ridgley. De esa amistad nació Wham!, un dúo de pop pegadizo y bailable que, en una época de intensa conflictividad social representaba la vía escapista del momento. Pero George Michael no sólo era el centro sobre el que gravitaba la imagen de Wham! y su mitad más sexy, sino también el talento creativo responsable de casi todas las canciones. Make It Big (1984), su segundo álbum, los elevó al firmamento de estrellas británicas a sensación mundial. Incluso fueron los primeros artistas extranjeros en tocar en China. Ya en solitario, George Michael se consagró como celebridad pop con canciones como “I Want Your Sex”, “Father Figure” y “Kissing a Fool”, entre otras. Sin duda, en los ochentas, George Michael era el gran símbolo sexual del pop rock y el artista que mejor vendía su imagen, como lo hicieron The Beatles en los sesentas. Él era la imagen misma de la sexualidad en la música, el más grande vendedor de pósters y de portadas en las revistas, lo cual hizo que en ese momento no pudiera aceptar abiertamente su preferencia sexual, como casi nadie lo hizo durante esa década, (como fue también el caso de Freddie Mercury de Queen). Sin embargo, pronto empezó a dar señales de hartazgo ante la sobreexposición mediática de su imagen y la fama. Las primeras llegaron en su siguiente disco, Listen Without Prejudice, Vol.1 (1990). El artista intentaba escapar del cliché que le habían adjudicado, pisaba terrenos más sombríos y, además, rechazaba hacer promoción. No había rastro de su imagen o de su nombre en la portada del álbum, ni en los videos de promoción, situación que lo enfrentó con su compañía disquera, Sony. La cruenta batalla legal en la que se embarcó contra Sony, prolongaron el silencio del músico hasta 1996.

A Michel le chocaba que le dijeran que era un sex symbol, porque él quería que la gente lo reconociera como músico, cantante, escritor y productor y fue por ello que incluso dejó de aparecer ante los medios. En los siguientes 20 años, GM publicó tres discos, solo uno de ellos con material nuevo, Patiente (2004). El último, una reformulación orquestada de algunos de sus éxitos titulado Symphonica, apareció en 2014. Cuando falleció, el músico estaba dando los últimos toques a Freedom, un documental sobre su vida. Su mánager David Austin completó el trabajo, que se estrenó en 2017 y contó con la aportación de una nómina estelar: Elton John, Stevie Wonder, Nile Rodgers, Jean-Paul Gaultier, Liam Gallagher, la modelo Kate Moss, entre otros.

“En 1987 George Michael se convirtió en el artista de mayor éxito comercial del mundo. Esta es

una historia sobre cómo la fama y la tragedia intervinieron para cambiar por siempre el curso de su historia”, proclama una voz “en off” en los primeros minutos del film. En otra toma, alguien le preguntó a George cómo querría ser recordado: “Como un gran compositor y una persona íntegra”, confiesa. En noviembre de 2023, George Michael ingresará al Salón de la Fama del Rock junto con otros artistas legendarios de la música. El legado de Michael continúa vigente hasta la fecha, veamos porqué: ‘Wham!’ es un documental de 2023, con una duración de hora y media, dirigido por Chris Smith, también director de documentales como ‘Jim y Andy’, ‘Fyre’ o ‘American Movie’ y productor de la serie ‘Tiger King’.

La película nos va llevando por la trayectoria de Wham!, desde los inicios en 1981 hasta su separación en 1986. Pese a que el dúo pop duró solo cinco años, supuso un intenso viaje para esta pareja de destacados artistas.’Wham!’ recrea el mismo espíritu de lo que en su día fue: un grupo de dos amigos, lleno de energía juvenil, con ganas de divertirse y de contagiar su ritmo a través de melodías pegadizas. Al igual que el icónico dúo, el filme dura poco pero deja muy buen sabor de boca.

La BBC de Londres, Radio BBC y BBC Sounds celebrarán también a George con una serie de especiales. The Radio BBC conmemora a George Michael y a Wham! presentando programas que incluyen una serie de programas radiofónicos grabados con el artista. El finado y añorado Michael fue una de las estrellas musicales más queridas y aclamadas de Gran Bretaña. Esta colección de actuaciones en solitario de George y Wham! clásicos proviene de sus apariciones en una selección de programas de la BBC, incluidos Top of the Pops, Wogan y Parkinson, que demuestran por qué se le recuerda con tanto cariño.

Asimismo, los rumores de la próxima biopic sobre la vida y carrera de George Michael se viralizaron en redes sociales. Tras el éxito que han tenido las películas biográficas de artistas, más recientemente en el caso de Elvis, el ex vocalista de Wham! será el siguiente en tener su cinta. El actor Theo James, que causó furor hace unos meses tras ser uno de los protagonistas de The White Lotus, mostró su interés en interpretar al legendario músico. “Me encantaría hacerlo. Él es un ícono mundial. Tiene algo de griego en él y yo soy griego”, respondió emocionado James ante esta posibilidad. Y por último, Sony lanzó Wham! The Singles, una caja Deluxe con 12 vinilos del grupo, además de 10 cds, una memorabilia tipo manual y contenido adicional con postales y fotos. Sin duda, George Michael continúa vigente.

Óscar Rosales Rodríguez, fotógrafo y político tapatío, orgullo vallartense

CientO Uno

Óscar Rosales Rodríguez, es uno de los personajes más queridos y emblemáticos de Puerto Vallarta. Además de fotógrafo y periodista, fundador de medios de comunicación, fue presidente municipal de Puerto Vallarta (1965-1967).

Óscar Rosales, nació en la Ciudad de Guadalajara en 1928. Fue hijo de Ramón Rosales Aguilar,

y de Jovita Rodríguez Puga (originaria de Tolimán, Jalisco). Estudió fotografía, y en el año de 1945, llegó a Puerto Vallarta, donde a partir de 1950 abrió su negocio de fotografía, ubicado en las calles de Hidalgo y Zaragoza fue uno de los primeros fotógrafos del puerto. En ese mismo lugar que se convirtió en un sitio legendario, además del revelado de fotografías, se vendían instrumentos musicales.

Casó con Carmelita Romero, con quien procreó seis hijos.

Dejó un legado invaluable consistente en fotografías hermosas de Puerto Vallarta, donde destacan la placidez y la armonía propias del puerto. Óscar Rosales Rodríguez, fue mi tío, ya que era primo de mi abuela Carmen Rangel Rodríguez, y sobrino de mi bisabuela Magdalena Rodríguez Michel.

Comparto algunas fotografías tomadas por él, que forman parte ya del patrimonio cultural de Puerto Vallarta, y de Jalisco. Otra imagen más, donde aparece con su esposa Carmelita Romero, e hijos.

Al regresar a Brasil, Almeida continuó componiendo y actuando. Se hizo conocido por tocar tanto la guitarra clásica española como la popular. Se mudó a Estados Unidos en 1947; un viaje financiado cuando una de sus composiciones, una canción conocida como “Johnny Peddler”, se convirtió en un éxito grabado por las Andrews Sisters . En Los Ángeles, Almeida inmediatamente se puso a trabajar en orquestas de estudios de cine.

Laurindo Almeida · Copenhagen77 ·

Laurindo José de Araujo Almeida Nóbrega Neto nació en el pueblo de Prainha, Brasil, cerca de Santos en el estado de São Paulo . Nacido en una familia de músicos, Almeida fue un guitarrista autodidacta. Durante su adolescencia, Almeida se mudó a São Paulo, donde trabajó como artista de radio, arreglista y artista de clubes nocturnos. [3] A la edad de 19 años, se abrió camino hacia Europa tocando la guitarra en la orquesta de un crucero. En París, asistió a una actuación en el Hot Club de France de Stéphane Grappelli y del famoso guitarrista Django Reinhardt , quien se convirtió en una inspiración artística para toda su vida.

CERVEZA Herzl Brewery

Herzl Brewery, una pequeña cervecería de Israel, asegura haber elaborado una cerveza cuyo sabor data de los tiempos de Jesús.

Para su elaboración la cervecería utilizó granos de trigo que eran de la misma cepa utilizada para la cerveza en la Tierra Santa hace dos milenios. Los mismos fueron provistos por el departamento de genética de la Universidad de Tel Aviv.

Endulzada con un “toque de miel” y bayas silvestres típicas de la zona. La cervecería utilizó como base los ingredientes tradicionales: lúpulo, levadura y agua, para producir 20 litros con un contenido de alcohol de 3% , de los cuales solo queda una botella y han descartado continuar con su producción.

“Teníamos curiosidad por producir la primera cerveza bíblica“, contó Itai Gutman dueño de la cervecería. Sin embargo, agregó que esta cerveza no posee un sabor adecuado para el mercado actual.

“Sólo teníamos la curiosidad de ver si era posible recrear una cerveza ‘bíblica’”, agregó. La empresa ha ganado varios premios de calidad y actualmente comercializa cinco tipos diferentes de cervezas. Aunque el vino es el alcohol más mencionado en la Biblia, sien-

do parte de las celebraciones y festivales, la cerveza fue probablemente algo conocido por Jesús y sus discípulos. La primera mención de la producción y la venta de esta es en la estela de Hammurabi, escrito alrededor de 1760 a.C.

De acuerdo con el Museo Judío de Múnich, la cerveza fue traída por Israel de Egipto, donde era la opción de quienes no podían pagar por el vino.

Irad Santacruz Chef

La cocina tLaxcaLteca, eL gran gigante desconocido

FCe

Se cumplió un año de la inauguración del Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca, y queremos hacer un recuento de su labor, en resguardar y dar a conocer la cocina tlaxcalteca. Este centro es una iniciativa de su director, el chef Irad Santacruz, quien trabaja de la mano de las Guardianas de la Tierra del Maíz, un grupo de mujeres del estado de Tlaxcala que se dedican a preservar, difundir y mantener viva la cultura alimentaria de su estado.

Este centro de investigación se localiza en Tlaxcala, la capital del estado, y surgió como una necesidad para concentrar todo el conocimiento recaudado después de 16 años en los que el chef Irad Santacruz recorrió el estado de Tlaxcala documentando recetas tradicionales, así como utensilios e ingredientes. Este trabajo muy a grandes rasgos, se puede resumir en la clasificación de 125 variedades de maíces de colores, además de frijoles, tunas e insectos comestibles. También tienen un acervo de 375 recetas de la cocina tlaxcalteca testificadas, escritas, fotografiadas y dándole el crédito a quienes se las han compartido.

Además de salvaguardar la cocina tradicional de Tlaxcala; en el Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca se organizan clases, cursos, capacitaciones, experiencias, consultoría e investigación. Algunas de las actividades están abiertas al público como: recolección de escamoles, recolección de hongos silvestres para preparar texmole,

experiencias para aprender a curar barro, así como talleres virtuales en los que aprenderás sobre la bastedad de la cocina tlaxcalteca. Para visitarlos es indispensable hacer previa cita en centro.cocinatlaxcalteca@gmail.com, toma en cuenta que muchas de estas actividades son de temporada. Mantente al día de sus cursos, talleres y cenas a través de sus redes sociales.

Platicamos con el chef Irad Santacruz y se mostró muy entusiasmado a casi un año de la apertura del centro. Él se refiere a la cocina tlaxcalteca como «el gran gigante desconocido” y nos dijo que en estos 16 años ha recorrido dos terceras partes de Tlaxcala y no deja de sorprenderse de la variedad de platillos que descubre en cada viaje. Hasta ahora tiene documentados 17 diferentes moles tlaxcaltecas y entre risas nos comenta que lo que él ha descubierto es que “cada cabeza es un mole”.

Así mismo, en la entrevista aprovechamos para preguntarle al chef Irad Santacruz sobre su siguiente proyecto Expendio de la Milpa. Nos comentó que está en proceso de preparación y aún no nos puede adelantar mucho, pero será un espacio de disfrute de los platillos preparados con la milpa tlaxcalteca y para dar a conocer sus maravillas. “Tenemos mucho que aprender de la manera en que una milpa crece. La milpa es ayudarnos unos con otros: el maíz ayuda al frijol, a la calabaza y a los quelites, todos contribuyen para germinar. Así debemos ser nosotros como comunidad”, nos comenta el chef Irad, invitándonos a saber más sobre la maravillosa, basta y poco conocida cocina tlaxcalteca.

Gaia Malbec Nuveau Maceración Carbónica 2022

La bodega está cumpliendo 20 años en Gualtallary, confirmando la visión de su fundador, y el enólogo Rodrigo Serrano hace muchos años que está allí, y presenta su última novedad. 20.000 botellas de este tinto joven y fragante, de buen carácter que remite a frutas rojas y negras. Texturas mordientes con buena fluidez, generoso y fresco, agradable y vivaz. Ideal para disfrutar refrescado.

ESPECIAL

Domaine Bousquet, Gualtallary, Valle de Uco

Canelo vs. Charlo el 30 de septiembre

CientO Uno

Jermell Charlo, de 33 años y marca de 35-1-1 con 19 nocauts, derrotó al argentino Brian Castaño en mayo de 2022

Saúl ‘Canelo’ Álvarez sí enfrentará a uno de los hermanos Charlo el próximo 30 de septiembre en Las Vegas. En un sorpresivo anuncio, no fue Jermall como todo mundo esperaba, sino Jermell, quien finalmente será el rival del mexicano en una batalla de campeones indiscutidos que llevará al texano de las 154 a las 168 libras. Jermall fue la primera opción que Premier Boxing Champions le ofreció a Canelo; sin embargo, el púgil les dijo que necesitaba algo de tiempo para ponerse en forma, ya que tenía más de dos años sin subir al ring. Jermell, que viene de consagrarse como campeón indiscutido del peso Superwelter en 2022, levantó la mano e hizo a un lado a su hermano. La otra opción es Errol Spence, pero había que ver cómo le va con Terence Crawford primero.

De 33 años y marca de 35-1-1 con 19 nocauts, Jermell Charlo derrotó al argentino Brian Castaño en mayo de 2022, y se suponía que estaba negociando una gran pelea en contra del australiano Tim TSzyu; sin embargo, al aparecerse la oportunidad de enfrentar a Canelo, no le importó nada y decidió ir por la pelea y bolsa de su vida. Canelo viene de ganar por decisión unánime al británico John Ryder ante más de 50 mil aficionados en la casa de las Chivas de Guadalajara. Fue el primer pleito para Saúl Álvarez en más de 11 años en su tierra natal y también fue el último del acuerdo que tenía con la compañía Matchroom Boxing de Eddie Hearn, que intentó extender el acuerdo proponiendo una vez más a Dmitry Bivol, pero no avanzaron en las negociaciones. En las líneas de apuestas para la hablada pelea entre Canelo y Jermall Charlo, la línea favorecía al son de 2.5 a 1 al mexicano; sin embargo, se espera que los momios se amplíen a favor del tetracampeón mexicano.