INTERESANTE
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Ciento Uno
Después
de 20 años... una noche, todo un equipo, su directiva y una gran afición se llenaron de gloria, tras alcanzar el sueño de volver a la primera división del balompié nacional. El texto es de Laura Sepúlveda Velázquez, publicado en La Gaceta de la Universidad de Guadalajara. Sigue: Contra Estudiantes Tecos, en un juego de vuelta con final cardíaco, en tanda de penales, el sueño de volver a la Primera División se convirtió en realidad, ante la mirada de más de 55 mil espectadores el sábado en el Estadio Jalisco. Leones no se vende. El Rector General de la Universidad de Guadalajara, Itzcóatl Tonatiuh Bravo Padilla, reiteró que Leones Negros no se vende y que la afición tendrá en la Universidad de Guadalajara un buen equipo, que volverá a darle no sólo buen futbol, sino que reestructurará su cantera, sus fuerzas básicas, para que muchos de los estudiantes puedan pertenecer a la escuadra. El presidente de la Fundación Universidad de Guadalajara, y hoy flamante presidente de Leones Negros, Raúl Padilla López, expresó que habrá Leones Negros para rato y que la afición puede estar segura que será uno de los equipos más competitivos de primera división. Ante la pregunta de si la franquicia podría ser vendida, su respuesta fue negativa. “Para mí era una espina clavada en el dorso, porque efectivamente yo fui el rector de la Universidad que se vio casi obligado a tener que vender la franquicia. Nos tardamos en regresar, pero estamos regresando bien, con la frente en alto y con un equipo competitivo. Estamos abiertos a que haya inversionistas, pero nadie tiene en mente vender el equipo”.
EL COSTEÑITO 100% FIGUEROA CANTINA 100% FOSTERS 100% (en boga) I LATINA 100% LA FAVORITA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) LA MÉDICA LICORERIA 100% MAMBO CAFÉ 100% (Full) WINGS TIME! 100% BLACK SHEEP 100% LA CHOPERIA (Libertad) 100% BLUE FISH 100% YORK PUB 100% CARMEN CANTINA 100% SONIDERO 100% (Ni un alfiler) CERVECERIA UNIÓN 100% LA FICHERA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) LOLA LOLITA 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% LA FUENTE CANTINA 98% (cerveza muerta) MALA NOCHE NO (Patria) 98% BARRA BAR 98% PRIMER PISO 98% (jazz en vivo) WINGS ARMY (Chapultepec) 95% FAMOSOS EQUIPALES 95% TRIBECA 95% SANTITOS MARGARITA 95% LA LIBERTAD 1705 CANTINA 90% BILLARTE 90% LA NACIONAL 90% AFTER OFFICE 90% QUE PUES! 90% (23 años! ) WINGSMAN 90% SANTRO PEZ 90% MALA NOCHE NO (Chapalita) 90% KOLSH PUB 90% LA PALOMA CAFÉ 90% PORTER 90% ZAPOTLÁN CANTINA (Américas) 90% LOS MOLACHOS 90% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% LA COCTELERIA 88% JOLLY ROGER PUB 88% (L.C) LA MÉXICO CANTINA 88% EL DEPOSITO (Estampida) 88% LA PAÑOLETA 88% LOBBY BAR RIU 88% (viernes salsa) EL PURGATORIO 88% (López Mateos) HUDSON 88% BANANAS CAFÉ 88% LA BARRAGANA 88% GENTLEMAN & QUEENS 88% LA COMISARIA 88% BILLY RACKS 85% MALTA PUB 85% SOTANO 2 85% BOSTONS 85% CHICAGO 85% LA BLANCA CERVECERIA 85% DER KRUG 85% WINGS ARMY (Chapalita) 85% CASA BARIACHI 85% HACIENDA CANELOS 85% BARRAMERICANO 85% BAR AMÉRICAS 85% (eléctrico) LA ANTIGUA CANTINA 80% CHAROLAIS 80% LA MUTUALISTA 80% RHINO SPORT BAR 80% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 80% EL DEPOSITO (LC) 80% RED PUB (Zap) 80% STARWINGS (Patria) 80% CURVA SN PEDRO 75% AGUITA MEZCAL 75% BARRIO MOLUZKO 75% UNIVERSITY WINGS BEER 75% CALIFORNIA WINGS 75% PONY 75% ZAPOTLÁN CANTINA (Patria) 75% SANTOS DIABLITOS 70% RED PUB (Patria) 70% MANYALÉE 70% CONFESIONARIO CANTINA 70% RED PUB (NH) 65% FRITZ & BEER 65% (Moctezuma) DON PANTALEON CANTINA 65% BLACK 65% YLA INTERNACIONAL 50%
Fundador Editorial
Héctor Castro y Castro +
Presidente Editorial
Alma PérezRodríguez de Castro +
Director
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro PérezRodríguez
cientounorevista.com José Rodolfo Castro
Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.
Será uno de los equipos más competitivos de primera división: Raúl Padilla López
Colaboradores
Kassim Vera Aldo Fulcanelli Vladimir Vega Scarlet Fontecha Manuel Barbosa Jesús Zarate Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Enrique Alonso Cervantes Arturo García Virgen Carlos Millet Jorge Martínez Cuan Andy Dabula Monse Medina Miguel Aviles
Relaciones públicas Héctor Castro Aranda
Impresión
Oswaldo Núñez García
Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno
Circulación Puerto Vallarta
Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno
Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Publicaciones Licitud de Título Astro Editores No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
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De playa
La garantía de calidad en cocina mundial
Adriático, la mejor experiencia italiana en playa Bucerías
“Esto es auténtica cocina italiana, esto se puede lograr con mucha pasión, me gusta el arte, me gusta lo bueno, desde un principio no fue mi objetivo abrir un negocio por ganar dinero, si así lo hubiera pensado, de Toronto mejor viajo a Miami, me instalo y tendría diario una larga fila de gente. Me inspira cocinar de verdad, cocinar al momento, que los platos sean frescos, me gusta ir a comprar los pescados cada día”.
De playa Manlio Fabio Castro
Su
cocina estaría por varios años en la ciudad de Toronto, dejando una fuerte huella; el diario canadiense de circulación nacional, The Globe and Mail, refirió que la década de 1990 al año 2000, en un artículo que publicó su especialista en gastronomía, señaló al restaurante Adriático, propiedad de Massimo De Berardinis, como el mejor restaurante. Su pasión por llevar a su recinto culinario el mayor número de ingredientes tal y como se estila en Italia, entre ellos las diferentes harinas, pescados que se importan de Italia a Canadá, eso permitió conservar una alta calidad y prestigio. Massimo, llegaría junto con sus cuatro hermanos y padres a este país del Norte, después de la Segunda Guerra Mundial. De acuerdo a su larga experiencia, Massimo expresa que el mejor pescado de las costas de Italia, se da en el mar Adriático, región aproximada de 115 kilómetros, específicamente por el tipo de fondo que hay desde el pueblo San Benedetto del Tronto hasta Vasto Chieti, cruzando por Pescara, en la región de Abruzzo. “Abruzzo, estando en el centro de Italia, donde hay montañas y mar, se convierte en un punto estratégico, que ha permitido asimilar la cocina del sur, del norte, del este, eso permite que su cocina sea diversa y bien elaborada, si no como la mejor, como una de las mejores. En Abruzzo, está la escuela de gastronomía más importante de Italia, Villa Santa María; los chef que ahora se encuentran en los mejores restaurantes de Roma, son de este pequeño pueblo y su escuela, pero toda la cocina en Italia es buena, todos los hombres italianos saben cocinar, aprenden en el núcleo familiar con su mamá, en la Puya es buenísima; en Calabria, muy buena, un poco más picante, un poco más grasa; en Sicilia, sus pescados, o en Cerdeña, o la cocina a base de pasta en Bologna, fabulosa; en la Toscana, mucha carne, la bistecca alla Fiorentina, famosísima”. Adriático ristorante, ahora lo puedes disfrutar sin viajar a Canadá,
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Massimo tiene ya cinco años y medio en las bellas playas de Bucerías, Nayarit, con la cocina tal y como lo aprendió de su mamá, agregó: “Esto es auténtica cocina italiana, esto se puede lograr con mucha pasión, me gusta el arte, me gusta lo bueno, desde un principio no fue mi objetivo abrir un negocio por ganar dinero, si así lo hubiera pensado, de Toronto mejor viajo a Miami, me instalo y tendría diario una larga fila de gente. Me inspira cocinar de verdad, cocinar al momento, que los platos sean frescos, me gusta ir a comprar los pescados cada día, solo tres cosas cocinamos unas horas antes: el jugo a la bolognese, que requiere de cuatro horas; la lasagne, tres horas, y el ossobuco que se marina y se cocina en cinco horas, me gusta que la gente sepa que hay una cocina excelente aquí en Adriatico, todo como lo preparaba una gran señora, Clelia Rochi, mi mamá. “Un brodetto di pesce, es una sopa con diferentes tipos de pescados, en jugo de tomate y se puede acompañar con pan para remojar y saborear; otro platillo delicioso es el pescado fresco a la griglia, con su aceite de oliva, ajo, perejil y un trozo de limón, la forma simple y bella de cómo se come el pescado; también cocinamos unas berenjenas alla parmigiana; otro buenísimo es el spaghetti a la carbonara; bucatini alla amatriciana; el ossobuco marinado con vino Barolo a fuego lento en leña, es un plato espectacular y en mesa acompañado con un vino de Piamonte o un malbec argentino. Vengan a disfrutar de Adriático, la pasaremos bien”, finalizó. Adriático ristorante, calle Lázaro Cárdenas 43, Bucerías, Bahía de Banderas, Nayarit, México. Abierto toda la semana desde las 8 de la mañana, con desayunos americanos y mexicanos; comida y cena, hasta las 11 de la noche. Teléfono: (01 329) 298-6038. Música en vivo latina, bossanova, samba, salsa, bolero, todos los días en temporada alta (noviembre a marzo); temporada baja, solo martes y sábados.
PROXIMAMENTE EN CHAPALITA Y LA ESTANCIA
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Gastronomia Descubre la típica cocina de Brasil, mediante sofisticados y exquisitos platillos
Rubaiyat, auténtica parrilla brasileña Emilio Farfan
Desde
que uno se sienta a la mesa en el comedor principal de Rubaiyat, se empieza a percibir toda una experiencia de sabor brasileño. Las clásicas caipirinhas saben diferente que en otros sitios y bueno, hasta el pao de queijo (el mejor pan de queso de todo Brasil) es memorable allí. Ubicado en el extremo oriental de Masaryk, la avenida más emblemática de Polanco, en la ciudad de México, Rubaiyat abrió sus puertas hace unos meses para consentirnos con su calidad en cortes y el concepto De la Hacienda al Plato”, hasta el mismo Sao Paulo, quizá. Hace 57 años echó raíces allí su fundador, el inmigrante gallego Belarmino Fernández Iglesias, abriendo su primer restaurante en pleno corazón de la urbe paulista. “En Sao --comenta Belarmino Iglesias su hijo, al frente del emporio restaurantero hoy día-nuestro restaurante más insigne es Figueira Rubaiyat, por su característico y gigantesco árbol del cual tomó su nombre y hoy por hoy, es considerado entre los mejores restaurantes de Brasil”. Se les suman a éste tres más en Brasil: Rubaiyat Alameda Santos, Rubaiyat Faria Lima, Rubaiyat Brasilia y en Buenos Aires, Cabaña las Lilas, el Rubaiyat en Madrid y ahora el de México, D.F. Mientras tanto, otros tres proyectos más se están cocinando en Río de Janeiro, Santiago
Gastronomia
de Chile y Bogotá. Desde ya, la calidad de los productos y alimentos que ofrecen y que van más allá de los cortes de carne Premium, es lo más importante y lo que siempre los ha mantenido en el liderazgo de la parrilla brasileña y los matices de su tradicional cocina española. Y si a eso le
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sumamos una carta de vinos espectacular que destaca en todos y cada uno de sus feudos, con más de 700 etiquetas procedentes de 15 países y catalogada por Wine Spectator como una de las mejores y más completas del planeta, la experiencia es ¡única! La famosa casa Rubaiyat nos comparte ahora en la capital mexicana una tradición de más de cinco décadas ofreciendo altísima calidad y lo mejor de su famoso menú, donde destacan cortes icónicos como el baby beef o el queen beef, un corte especial procedente de novillas tiernas; los cortes de wagyu importados de la región japonesa de Kobe y la clásica Picanha brasileira. Y por qué no, el pulpo aplastado que es una delicia y con excepcional término de cocción sobre papas al murro y tapenade preparado en horno de barro; o el “caixote” de mariscos sublime en sabores y aromas a frutos de mar. De aplauso también, las empanadas las Lilas; el salmón chileno con salteado de espárragos y chícharo japonés; el carpaccio de portobello; el robalo rostizado; el ceviche de huachinango y guarniciones como el risso pastina; el arroz Rubaiyat y las verduras al horno marinadas con fina hierba. No esperen encontrar el típico Rodizio brasileño, la propuesta de Rubaiyat es algo distinto de la noche a la mañana, donde la calidad y estilo de cocina se conjugan de manera especial que no en vano hacen de su prestigio, el referente de una cocina brasileña de clase mundial. No podemos dejar de mencionar el vino estrella de Rubaiyat, Pazo de Rivas, la bodega propiedad de Belarmino Fernández Iglesias, enclavada en Rosende-Lugo, donde rescató y restauró la edificación circular original para crear un vino de mesa extraordinario, el cual fue creado por la enóloga Cristina Mantilla, una eminencia en viticultura y elaborado con el varietal de mencía gallega, una uva brillante de excelente acidez cultivada en el valle del Río Sil, en plena Ribeira Sacra. La acompañan pequeña porción de mezcla con syrah y merlot para redondear poco más su estructura. (Agencias).
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Aspirantes a ser Embajadora del Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería Manlio Fabio Castro
Se
hizo abierta la invitación para que las jovencitas se inscriban para aspirar a ser embajadoras del Festival del Mariachi y la Charrería, en su vigésimo séptima edición, y poder representar a la digna embajadora de este ya tradicional encuentro internacional, vivir una experiencia inolvidable, pasión por las tradiciones mexicanas y aceptar una importante labor para difundirlas en los distintos niveles. El primer lugar se lleva 30 mil pesos en efectivo, un contrato como anfitriona de Tequila Express todo un año, con valor de 100 mil pesos, un viaje para dos personas a Cancún por tres días, dos noches todo incluido por parte de Aranzazu; un modelo exclusivo de Takasami, un modelo exclusivo de Salvador Moreno, beca de modelaje por Maniquí Modelos, membresía por un año en Mr World Gym, curso de automaquillaje personalizado por Irma de Zúñiga, beca de un año por Inter Lingua, un traje de charra por El Charro, seis pares de zapatillas de Felipe Renteria, beca por un año Toastmaster, y Cosmetomédica con una sorpresa. El segundo lugar 20 mil pesos en efectivo, un viaje para dos personas a Vallarta por dos noches, y otros premios. El tercer lugar 15 mil pesos, viaje 2 noches para dos personas a Manzanillo, becas, y otros premios. Las inscripciones están abiertas hasta el 15 de junio, de lunes a viernes de 9 am a 4:30 pm, en la Cámara de Comercio, en avenida Vallarta y Niño Obrero. Requisitos: copia de acta de nacimiento, copia de comprobante de estudios, dos fotografías tamaño postal, una de rostro y una de cuerpo completo, edad entre 18 y 26 años, estatura mínima de 1.65 metros sin zapatos, complexión delgada, soltera sin hijos, armonía física. Informes: 3880 9050 y 9090.
Evento
CHEF/CIENTOUNO
Creador de la com
Homaro Cantu, la nueva era de la gastronomía nutritiva posmoderna “Crecí siendo muy pobre. Estuve sin hogar, dando vueltas de refugio en refugio durante tres años. Cuando uno va a un refugio para indigentes, por lo general le dan las sobras de la comida. Así que yo crecí comiendo alimentos que eran considerados como basura”.
Enrique Alonso Cervantes
“Como
el típico niño gordito de diez años, me recuerdo vívidamente mirando un gran trozo de pastel de chocolate, preguntándole a mi mamá: “¿Por qué no puede ser esto tan dulce, saludable? Crecí siendo muy pobre. Estuve sin hogar, dando vueltas de refugio en refugio durante tres años. Cuando uno va a un refugio para indigentes, por lo general le dan las sobras de la comida. Así que
yo crecí comiendo alimentos que eran considerados como basura. Mi preocupación ahora es el ser capaz de tomar esa comida basura, y hacer que sea saludable”, señala meditabundo Homaro Cantu, el reconocido chef, creador de la comida del futuro, y generoso líder altruista desde la cocina. Homaro Cantu, es un afamado chef a nivel internacional, guía en el campo de la cocina posmoderna, e inventor en sistemas de suministro de alimentos futuristas. Cantu, se graduó en Le Cordon
Bleu Culinary Institute en Portland, Oregon. Después de desarrollar sus habilidades culinarias en varios establecimientos a lo largo de la Costa Oeste; viajó a Chicago para trabajar en el restaurante vanguardista de Charlie Trotter, en 1999, donde alcanzó la posición de cocinero ejecutivo. Cuando se fue de la cocina de Trotter, se concentró en el desarrollo de su propio concepto de un restaurante de diseño, basado en la experiencia, con enfoque en la gastronomía molecular, (la
aplicación de la ciencia en la prác culinaria). “El valor de una comida se basa e bien que sabe. Mediante el uso d baya, como fruto carnoso, ocurr milagro de cambiar el sabor de ar tos o raíces, ya que son ampliame disponibles y se pueden hacer plat apetecibles, y con esto podría reso se el problema del hambre. Uno deb consumir menos azúcar y comer m bayas, utilizar más los jugos natura en lugar de consumir endulzantes” plica Homaro convencido. Moto, es uno de los restaurantes m
OREVISTA.COM
mida del futuro
ctica
en lo de la re el rbusente tillos olverbería mas ales, ”, ex-
más
destacados de Chicago, pone conceptos y creaciones de Cantu en práctica al mezclar los alimentos con la ciencia, la tecnología y el arte, para crear una experiencia gastronómica sin igual. The New York Times, lo describió como “un cocinero en la tradición de Buck Rogers, abriendo camino a una frontera culinaria en plena era espacial”, e incluyó sus invenciones, entre las mejores ideas de 2005. El exitoso empresario Michael Eisner, describió a Cantu, como la persona más revolucionaria en los alimentos, desde la aparición de Ray Kroc, el inversionista visionario del concepto McDonald’s. “Yo diría que el restaurante se desarrolló de manera muy natural. Si nos fijamos en algunos de los alimentos que preparamos aquí y las ideas que tenemos como empresa, todo tiene sentido, es un producto muy visual. Hay tantos platillos; no sólo es la entrega o el proceso o la creatividad que están detrás de todas estas cosas, ¿Por qué no hacer un espectáculo admirable con todo esto? declara relajado el creativo. Varios de los inventos patentados por Cantu, aparecen en el Museo Cooper Hewitt Design y en el Museo de Ciencia e Industria de Chicago. A través de su compañía, Cantu Diseños, el chef ha presentado numerosas solicitudes de patente para utensilios de comedor y de cocina, así como diseño de vajillas y platos; actualmente está trabajando en el desarrollo de sus inventos para aplicaciones comerciales, humanitarias y aeroespaciales, para la NASA. Además de ser consultor en la creatividad e innovación para la afamada lista de empresas Fortune 500, el enfoque innovador en la cocina y en la preparación de alimentos ha influido la visión de Cantu a través de varias disciplinas. El chef ha ofrecido en Moto a los gourmets, una serie de alimentos y vinos, recibiendo elogios en Wall Street Journal y en American Scientist, siendo elegido como el chef con las mejores ideas, por parte de The New York Times Magazine. “A medida que nos acercamos a nuestro aniversario en Moto, hemos decidido hacerlo un grato recuerdo con nuestros diez mejores platos que servimos desde el comienzo, que son más de cien recetas en total. La preparación será inusual: nosotros produciremos una receta del día en nuestra cocina, a partir de algún momento, y vamos a utilizar una cámara de video para grabar la cocción. Voy a describir la receta y hacer la edición de video. También vamos a hacer la fotografía fija para un libro de cocina, al lado de esta grabación”, confiesa entusiasmado. Asimismo, Fast Company Magazine, contó con la creatividad de Cantu en diseños para un artículo de portada titulado, Ciencia extraña, que elogió su práctica al dirigir una pequeña
empresa con objetivos filantrópicos. Cantu Diseños, con su sección de, Utensilios interactivos, fue parte de la exposición, El deseo de alimentación, diseño y herramientas, tabla 2005, en el Museo Nacional de Diseño Cooper-Hewitt del Smithsonian Institution. En la actualidad, aparecen en el Museo de Ciencia e Industria de Chicago, como parte del concepto, Inventar el futuro. Las numerosas apariciones en televisión del chef Cantu, incluyen: Batalla por la remolacha, en el canal Food Network, enfrentando al Iron Chef de America, Morimoto, al que finalmente derrotó. Cena: Impossible, con Dave Lieberman. Roker on the Road, en el Ellen DeGeneres Show. The Early Show, MSNBC, WGN News, Chicago Tonight, y docenas de noticieros y programas de estilo de vida. Ha sido presentado en más de mil artículos, en 37 países, entre ellos: The New York Times, LA Times, Chicago Tribune, Rolling Stone, Time Magazine, Gourmet, Bon Appetit, Esquire, y Maxim. En 2010, junto con su socio de cocina, Ben Roche, Cantu, produjo su primera serie de televisión para Planet Green, en Discovery Network, titulado, Comida del futuro, que fue vista en más de 55 millones de hogares; el programa visualiza la habilidad de Cantu para trabajar fuera de la cocina y aplicar su ingenio a los problemas mundiales de alimentación. En 2011, Cantu abrió ING Restaurante, el primer comedor del mundo que ofrece un cambio en cuanto al sabor y la gastronomía. Este enfoque a la alimentación ha sido aclamado por el relevante neurocirujano Sanjay Gupta, experto en salud y colaborador de CNN, que describió el enfoque de Cantu en ING como “la transformación de la manera en que percibimos los alimentos en el nuevo mundo. Asimismo, el chef sacó un libro titulado, The Miracle Berry, Diet CookBook, el año pasado, asó como trabajó en la construcción de un centro especializado para la creación de prototipos de laboratorio, dedicado a tecnologías de alimentos naturales, frente a los desafíos mundiales y problemas relacionados, como son la obesidad y el hambre. “Lo mejor que se puede tener es una mente abierta, y hacer todo lo posible para explorar una idea. Cada plato tiene que ser como un gran avance científico. Estamos en la separación de lo que son las mercancías industriales, para hacer productos naturales, y a la vez más sabrosos. Estamos tomando el futuro, para hacer que suceda ahora”, enfatiza en forma vehemente. Cantu, ha sido invitado por el Museum of Science and Industry of Chicago, para diseñar una exposición interactiva, para una exhibición conmemorativa en el año 2016, que contará con su investigación completa sobre The Miracle Berry, como un camino viable para disminuir drásticamente la necesidad de alimentos industrializados. En 2014, Cantu está planeando una Tienda Concept Café, que les permitirá a los clientes consumir dulces y artículos de pastelería, como Jelly Donuts y galletas, sin azúcar refinada. Estos productos serán los primeros en no sacrificar el sabor ni la textura, para así evitar el uso de productos químicos. “Cuando hablo con mi personal, no les digo, vamos a crear gastronomía molecular. Sino que trabajaremos en nuevas formas creativas. Esa es la comida del futuro, aprovechar todo a tu alrededor. Un mejor término para describir mi cocina sería, en el mundo del arte, y no, en el mundo de la alimentación futurista, pues es una comida diferente a la que otros chef están haciendo”, destaca finalmente el mago de los alimentos verdes.
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Talento
Gustavo Cerati, a cuatro años de estar en coma Ludo Escandón
El
músico argentino Gustavo Cerati cumplirá este 15 de mayo cuatro años en estado de coma y sin avances notables en su recuperación, aunque su mamá, Lilian Clark, confía en que el artista, en algún momento, despertará.
“¿Sabés que se aprende de esto? Que la fama es puro cuento. Cuando te toca, no importa si sos conocido o no”. “Son cuatro años de coma, pero él está muy bien. Si Gustavo sufriera, sería insoportable, pero él realmente está como dormido”, afirmó Clark en una entrevista radiofónica. La mamá de uno de los íconos del rock en español, reiteró, como lo ha hecho durante todo este tiempo, que su hijo está presente pese a que parezca lo contrario. “No vemos que vaya para atrás. ¿Sabés que se aprende de esto? Que la fama es puro cuento. Cuando te toca, no importa si sos conocido o no. Hay que tomarlo como viene, bajar la cabecita y pedirle al tata Dios”, afirmó. Al recordar la relación que mantenían, Clark explicó que jamás se metió en la vida de sus hijos, “menos en Gustavo, a veces me pregunto si tendría que haber estado un poco más con él, pero ahora no vale la pena hacerse preguntas”. Contó que, poco antes del accidente que postró a Cerati, el músico le dijo que estaba listo para descansar un poco y cederle su lugar a su hijo Benito, también músico. El 15 de mayo de 2010, ex líder de la mítica banda Soda Stéreo, sufrió un accidente cerebro vascular (ACV) en Venezuela, al término de un recital. El día que sufrió el ACV en Caracas, Gustavo Adrián Cerati Clark, fue llevado a una clínica venezolana, donde permaneció durante tres semanas hasta que finalmente fue trasladado a su ciudad natal en un vuelo sanitario de emergencia. En Buenos Aires, el artista estuvo internado durante cuatro meses en la Clínica Fleni, especializada en atención neurológica, pero en octubre de 2010, fue llevado a otro centro de menor complejidad ante las escasas posibilidades de que se recuperara. “Infarto extenso en el hemisferio cerebral izquierdo y daño del tronco cerebral secundario” , fue el fatal diagnóstico que dieron a conocer desde el principio los médicos que lo atendieron, dejando escaso margen al optimismo. (Agencias).
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Industria
Reconocida por el Instituto Nacional de las Mujeres, por su política corporativa en pro de la equidad
Tequila San Matías, premiada por sus políticas de género Salvador Y Maldonado
La
destilería alteña Tequila San Matías, fue reconocida por el Instituto Nacional de las Mujeres, por su política corporativa en pro de la equidad de género. La directora general de esta firma tequilera, Carmen Villarreal Treviño, consideró esta determinación como resultado de un modelo de gestión que se ha tenido en facilitar el desarrollo personal y el crecimiento en la empresa como resultado del empeño y la capacidad de la gente, independientemente del género. Detalló que actualmente de los 300 empleos que se generan en la empresa, la mitad son mujeres que se desenvuelven en las áreas de manufactura, envasado y oficinas; mientras que los varones trabajan en el campo y en áreas de proceso. Afirmó que gente del INM, visitó su empresa e hizo entrevistas al personal y pudo constatar “que hay políticas equitativas que se comprueban en materia de prestaciones y el acceso al desarrollo”. Como ejemplo, citó que se tiene un plan de establecer una guardería infantil como apoyo a las mujeres que trabajan en la planta de envasado de Acatic. La destilería de la empresa se ubica en Tepatitlán y las oficinas corporativas en Guadalajara. Hizo notar que es motivo de satisfacción el hecho de que su empresa genere empleos en lugares de la región alteña, donde las mujeres son de gran importancia en el núcleo familiar, además de factores de peso económico para compensar la ausencia de muchos hombres que emigran a Estados Unidos. Con orgullo, aseveró que de los 128 años que supone la historia de esta tequilera, 17 años han sido bajo su conducción, luego de una libre elección “a una responsabilidad asumida con gusto, porque el tequila es símbolo que representa a México”. Un proyecto especial asumido por Carmen Villarreal, ha sido la gestión de los bonos de carbono dentro del objetivo de la empresa del
clásico CONTEMPORANEO
control de la contaminación por las vinazas residuales. Tal proyecto implica la opción de aprovechar recursos financieros en forma preferencial para resolver un problema ambiental. Explicó que Tequila San Matías, ha sido la primer tequilera que le entra a este esquema muy exigente en sus trámites ante varias dependencias nacionales y agencias internacionales. Abundó que este proyecto ha supuesto instalar un biodigestor para eliminar los aspectos contaminantes de las vinazas, lo que se pretende poner en funciones en fecha cercana y con ello resolver el problema de la contaminación por las vinazas. El financiamiento para adquirir este artefacto, trajo consigo apoyos del Fideicomiso de Riesgo Compartido (Firco) y de los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura del Banco de México (FIRA). Insistió que “independientemente del aprovechamiento de los bonos de carbono, lo esencial del proyecto es un proyecto encaminado a devolverle calidad de vida al planeta”. También destacó que el enfoque de la empresa hacia la equidad de género y un desarrollo sustentable, se ha completado con el hecho de haber sido la primera empresa tequilera que recibe el reconocimiento de un negocio incluido en el catálogo de las corporaciones Great Place to Work. Portafolio diversificado Carmen Villarreal, comentó que actualmente se tiene un monto de ventas anuales de 310 mil cajas, un dato que tendrá un crecimiento significativo en el presente por la tendencia de crecimiento que se tendrá en las exportaciones a Estados Unidos. En el mercado doméstico, puntualizó que la decisión de tener un portafolio diversificado para los distintos perfiles del consumidor tequilero, ha sido una medida que ha traído éxito en el posicionamiento de las marcas de la destilería.
Los lunes...
Jazz Lab
AV. NIÑOS HEROES 1154 3826-9114 • Abierto: de 1 pm a 2 am
¡Hoy! Hoy!
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El Rey Monstruo: Godzilla lograrlo. Por otro lado, también se aprecia el miedo a lo desconocido y el, no tan bueno, instinto del ser humano por destruir lo que lo aterra. En el apartado visual, la película es genial, con un pequeño toque oscuro que la vuelve intrigante; los modelos de los personajes están bien cuidados, Godzilla es impecable, así como los paisajes, y buenos efectos visuales. La banda sonora juega un papel importante en la película, te sumerge en los sucesos que se desarrollan, y las piezas cuentan con un tinte retro bien adaptado, que hace recordar las anteriores entregas en cine de Gojira. Una cinta que dejará satisfecho a los fan, y una muy buena opción para cualquier público.
Juan Villa www.agenciadesoluciones.com
El
icónico personaje de Tōhō vuelve a la pantalla grande; la leyenda japonesa ruge de nuevo en el filme de Gareth Edwards, en el cual plasma a un Godzilla fiel al original, con una imponente furia y fuerza. En la naturaleza hay ciclos y se repiten, y en cada uno hay un agente que debe aparecer para recuperar el equilibrio del mundo, y así se muestra en la película, en la que el agente de equilibrio es el mismo rey de los monstruos, quien tiene que librar una recia batalla para
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Exposicion
Espressiones, conjunta un gusto y hábito personal con un lugar que lo comparte
Roberto Aceves Díaz expone su obra en Los Olvidados
Diego Aceves
“La
serie Espressiones, fue la solución que encontré para la exposición acordada con Los Olvidados. Siempre busco un tema, pienso en el público que verá la obra, un concepto a expresar y decido los elementos a utilizar”, confía el artista, Roberto Aceves Díaz. Enriquece: Pensé utilizar los gatos con este estilo personal, donde parto de un solo trazo que resuelve rápidamente la estructura, además de las tazas de café espresso, que conjunta un gusto
y hábito personal con un lugar que lo comparte, como es Los Olvidados. Finalmente, un nombre. Elegí Espressiones, pues me parece una combinación y juego de palabras entre espresso y expresar, que satisface bien la necesidad”. “Estuve haciendo inicialmente un buen número de bocetos en mi cuaderno de dibujo, jugando particularmente con el color. Como ya lo vengo haciendo desde hace tiempo, cuido mucho la composición y la forma. Busco grandes trazos a través del cuadro que tengan soltura para dar frescura y que pasen por zonas estratégicas de
Exposicion acuerdo a principios básicos de composición. En lo personal me gusta mucho jugar con la sección áurea y esta vez no fue la excepción. “Inició el gran reto que es cada pieza en sí. Partiendo de los bocetos más inspiradores, comencé. Un color de fondo general sobre cada pieza para luego seguir con los grandes trazos iniciales, sin buscar copiar el boceto, simplemente transmitir de primera intención esa sensación, si no se perdería mucho de la soltura, frescura y dinamismo. “Después fui trabajando zonas grandes y ajustando en varias vueltas hasta llegar a los detalles. No puedo negar que siempre entra la etapa de estrategia y pensamiento. No es lo mismo el pequeño boceto que la pieza en su tamaño real. En algún momento algún color, trazo, zona o el cuadro mismo no me deja conforme con lo que me transmite y comienza el diálogo interno, buscando qué zona resaltar, si quitar o agregar algo. De repente llega un instante en que sé que la pieza está resuelta y sólo resta ir cerrando detallitos, repasar zonas, observar de cerca y de lejos hasta lograr una buena pieza. “Cuando la serie está lista, llegan constantemente los pensamientos de que ‘ya va a ser la expo’, ‘¿y si a nadie le gusta?’, ‘¿realmente es una buena obra?’, y a veces también ese instinto obsesivo que te hace querer todavía dar alguna pincelada adicional, resaltar alguna zona. Por experiencia sé que esto debe hacerse al mínimo, solo un puntito, algo muy simple, porque si no a veces descompone uno en el afán de componer. “Llega la expo, el momento del glamour y del estrellato pero, personalmente, la mayor satisfacción es cuando alguna pieza se vende, no por lo económico que, obviamente, es bueno, sino por el hecho de saber que tocaste fibras, generaste emociones y alguien desea tener todo esto consigo y conservarlo en su casa o lugar de trabajo. “Apenas cierra una expo y estoy ya pensando en el proyecto que sigue. Nuevas técnicas, nuevas ideas, trabajar con otros elementos, perfeccionar el sello propio y trascender. Y regreso a mi pequeña tacita de espresso, con sabor intenso e inspirador y sigo adelante”, concluyó el artista, Roberto Aceves Díaz.
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“Elegí Espressiones, pues me parece una combinación y juego de palabras entre espresso y expresar, que satisface bien la necesidad”.
El mejor evento, el mejor elenco.
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Decibeles Héctor Castro Aranda/Ever González/ Diego Covarrubias
La energía de Capital Cities Una de las bandas que más están pegando en recientes épocas, Capital Cities, anunció su regreso a México, después de haber estado en el Corona Capital de la Ciudad de México en octubre pasado. Los angelinos estuvieron en Guadalajara el 13 de mayo en el Teatro Estudio Cavaret, evento presentado por Corona. Horas antes de la presentación, hubo un meet and greet con la banda, momento en el que se pudo escuchar su soundchek, que estuvo a cargo de Corona Music. En punto de las 8:30 de la noche, salieron a escena los tapatíos de The Oaths, para prender el ambiente, y a las 9:10 de la noche, salieron a escena ante más de 3 mil personas Capital Cities, con el tema “Kangaroo Court”. Esta banda ha demostrado una evolución en sus presentaciones en vivo, ahora incursionando una batería en vivo.
Megadeth, otro favorito de la ciudad Con un poco más de 3 mil almas de metal en el Patio 2 del Auditorio Telmex, se esperaba con ansias la salida de Dave Mustaine y su banda al escenario. Pero no fue hasta que el sol dejó de iluminar el cielo para que Megadeth comenzará su show con “Hangar 18”, que a los fan (que eran todos) provocó que empezarán a calentar gargantas, haciendo olvidar el retraso del inicio del evento. Después de una ausencia de poco más de dos años, la banda estadounidense ofreció una descarga musical a sus fan, que no dejaron de corear, saltar e incluso armar un buen moshpit. Dave Mustaine, vocalista del grupo, David Ellefson, bajista, Chris Broderick, guitarrista, y Shawn Drover, en la batería, contaron con un escenario con tres pantallas gigantes y efectos de luces para crear la atmósfera perfecta. La banda hizo que los presentes movieran sus largas cabelleras, con “Wake Up Dead”, “In My Darkest Hour”, “Set The World Afire” y “Reckoning Day”. Recientemente Megadeth ha tenido mayor cercanía con su público, esta vez, como parte de la promoción de su nuevo disco Super Collider, que los asistentes escucharon por primera vez. Con un setlist de nuevas y viejas producciones, Megadeth prendió a los asistentes que coreaban y cantaban cada una de sus canciones como “Killing Road”, “A Tout Le Monde” and “Poison Was The Cure”. Destacamos que Mustaine, como es casual en sus shows en el mundo, portó con ánimo la bandera de México mostrando su empatía y cariño que siempre ha tenido con el público mexicano y que los asistentes respondieron con una gran ovación y emoción, el pasado 11 de mayo.
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