DANIELA SOTO-INNES by Ciento Uno ®

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 17 de MAYO de 2019 • Año 30 • Número 1,391 • issuu.com/revistacientouno

Daniela Soto-Innes

La mejor chef del mundo

entouno

Pásala bien!

Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.

Under, primer restaurante acuático, apertura en Noruega CASA BARIACHI 100% PIANO 33 AVIACION 100% VIETNAM 100% CERO CERVECERIA 100% BARBOSSA 100% LA DOCENA OYSTER 100% LA BOQUITA 100% PRIMER PISO 100% AGUITA AGAVERIA 100% ALOHA CHAP 100% PIGALLE 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) SKYWINGS 100% REYES CANTINA 100% HABITUAL 100% VEINTIUNO (Providencia) 100% TOP CLUB 100% CERVECERIA CHAPULTEPEC 100% PALO SANTO 100% LIVE 100% LA REAL 100% CHOPPERS & BEER 100% CERVECERIA TEPEYAC 100% ESCUTIA BAR 100% LOBBY BAR HOTEL RIU 100% I LATINA 100% YORK PUB (Chapu) 100% SEÑOR STONE (Chapalita) 100% BOTANERO CENTRAL 100% VAN GO 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% LA FUENTE CANTINA 99% EL DEPOSITO (Chapultepec) 98% MEXICALTZINGO CANTINA 98% BANANAS CAFÉ 98% CHELEROS 95% SONIDERO 95% CAVIAR IZQ 95%. CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 95% TIBURONZZITO ( Patria) 95% HUDSON 95% LA NACIONAL 90% LOLA LOLITA 90% MAMBO CAFÉ 90% FAMOSOS EQUIPALES 90% CIEN CONSEJOS 90% BLACK SHEEP 90% LA FAVORITA 90% QUE PUES! 88% LA BODEGUITA DEL MEDIO 88% KOLSH PUB 88% GUADALUPE CANTINA 88% CERVECERIA UNION 88% CONFESIONARIO CANTINA 85% HUNGA JUNGLA 85% EL DEPOSITO (Estampida) 80% CURVA SAN PEDRO 80% LA ROMITA 20 80% D’RIVERA CANTINA 75%

/revistaci 1,391 • issuu.com • Año 30 • Número 17 de MAYO de 2019 México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

ESCALON

Interesante

Daniela Soto-Innes La mejor chef del

mundo

Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director general Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez Redes sociales Héctor Castro Aranda cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com

Enrique Alonso Cervantes Under es el primer restaurante subacuático y el más grande de su tipo, ya que tiene capacidad para un total de cien personas y funciona también como un centro de investigación para la vida marina. La experiencia de comedor fue diseñada por la empresa Snøhetta y comenzó a funcionar recientemente, por lo que muchas personas ya la agregaron a su lista de destinos. En noruego, Under significa tanto abajo, como maravilla. Medio hundido en el mar, la forma monolítica de 33 metros de largo del edificio rompe la superficie del agua para descansar en el lecho marino de abajo. Yendo un paso más allá, la estructura está construida para integrarse finalmente en su entorno marino, ya que la rugosidad de la capa de concreto funciona como un arrecife artificial, dando la bienvenida a las lapas y las algas marinas

DESDE 1920

para que lo habiten. Los gruesos muros de hormigón le permiten resistir la presión y los golpes de las duras condiciones del mar y, como un periscopio hundido, la enorme ventana panorámica del restaurante ofrece una vista del fondo marino a medida que cambia a lo largo de las estaciones y las diferentes condiciones climáticas. Pero Under no es solo un restaurante. El edificio alberga asimismo una instalación de investigación marina, que le da la bienvenida a los equipos de investigación que podrán estudiar la biología marina y el comportamiento de los peces a través de las cámaras y otras herramientas de medición que se instalaron dentro y fuera del restaurante. Podrán documentar la población, el comportamiento y la diversidad de las especies que viven en las áreas circundantes. El objetivo de la investigación es recopilar datos que puedan programarse en herramientas de aprendizaje automático que monitoreen la dinámica de la población de especies marinas clave de forma regular.

Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Salvador Y Maldonado Carlos Millet José Ramón Ruvalcaba José Manuel González Alba Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor. Astro Publicaciones Editores

Astro Publicaciones Editores

Restaurant Cantina de tradición

Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara

Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

0133 3810-6678

cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno

GASTRONOMIA 2

MX Fest, cien chefs cocinando con Monte Xanic

Manlio Fabio Castro Ya inició MX Fest estilo baja urbano, festival gastronómico que organiza la casa vinícola Monte Xanic en su tercera edición para Guadalajara, participan cien restaurantes, más de cien chefs de ciudades insignia de la cocina mexicana con maridaje perfecto con el vino de Baja California. MX Fest busca difundir la cultura del maridaje con vino mexicano de calidad. Participan restaurantes de Puebla, Oaxaca, Ciudad de México, Veracruz, Querétaro, Guadalajara y Vallarta. El martes 14 de mayo Santo Mar, Carolo y Zoi iniciaron en Monterrey el festival. Acá en Guadalajara participan diez restaurantes, el chef Angel Sánchez de Sal de Mar, chef Alfonso Huerta de Caserol, chef John Bertrand de Ofelia Bistro, chef Berny

Soto de Soto Bistro, chef Gil Covarrubias de Jal by Hueso, chef Oscar Garza de Bruna, chef Fernando Pérez de Brick, chef Neto Hernández de Anita Li, Tomás Fernández Pueco Espada, chef Enrique Marchena de Yerbabuena. En caso de Vallarta participan Toscana Mia, Hacienda de Oro, Pacífico Grill, Kupuri, Serrano’s Meat House, ICU, La Leche, La Condesa. MX Fest termina el 16 de junio en Club 51 en Ciudad de México. “En esta tercera edición de MX Fest en Guadalajara se preparó todo a detalle, se hizo una excelente selección de chefs participantes y sus respectivos comedores, estamos presentando dos platillos maridados con dos de nuestros vinos en cada comedor, estas dos propuestas de platillos creación del chef residente, cada uno se le asignó el vino apropiado de nuestras etiquetas, la gente vaya que se atreve a probar estas nuevas propuestas de platillos en

armonía con algunos de nuestros vinos. “Tenemos 21 etiquetas hoy en día en nuestro portafolios, entre ellos el vino blanco Monte Xanic viña Kristel Sauvignon Blanc que recién ganó medalla de oro en Challenge du Vin; tenemos también el Monte Xanic Grenache, es un rosado seco muy frutal; el Calixa Blend, Cabernet Merlot, Calixa Chardonnay, nuestro vino gran premium es Gran Ricardo, entre

otros más que estarán participando. “Este festival está abierto al público, la reservación es en cada uno de los restaurantes, prueben los platillos que cada uno de los chefs están creando y el maridaje con Monte Xanic”, emocionada expresó Claudia Urióstegui, gerente regional Occidente y sommelier en Monte Xanic, con base en Guadalajara. Instagram: claudiacabernet

GASTRONOMIA/

6 /DE

PL AYA

Big Apple & Co. Abrió en Vallarta el deli neoyorquino

Manlio Fabio Castro Fue en la ciudad de Toronto donde Peter J. Hardy habría tomado experiencia en elaborar diferentes panes de manera artesanal en una famosa panadería que dejó de existir llamada Bregman’s, pan de centeno, pan negro, pan francés, challah conocido como el pan judío, entre otros, todos en procesos de tradición y origen, preparando la harina con las manos, con elementos básicos como el huevo y la mantequilla, productos de calidad, sus tiempos de elaboración, su horneado. Peter, trabajó por diez años en esa panadería clásica de aquella ciudad canadiense, donde él nació, aprendió técnicas antiguas y a distinguir el gusto y la preferencia de la gente que radica de diferentes nacionalidades en Canadá. Ahora Peter J. Hardy quiso traer el arte del pan hecho por sus propias manos a Vallarta, un pan único, exquisito, que no lo van a encontrar en todo el puerto. Peter valoró que este destino de playa mexicano cuenta con una gran

DE PL AYA /

PETER HARDY (IZQUIERDA) CON INVITADOS EN LA APERTURA

comunidad de extranjeros estadounidenses, canadienses y europeos, que prefieren y consumen este tipo de pan de alta calidad. Mr. Hardy cuenta con una gran diversidad de pan en su tienda Big Apple & Co. Deli, pan de centeno, challah, o jalá pan judío; brioche muy suave con huevo y mantequilla al puro estilo francés, artesano antiguo, rollos de canela, entre muchos otros. Big Apple & Co., le ha caído muy bien tanto a restaurantes como a hoteles, ahora Peter es proveedor de varios de ellos. Además de ser panadería artesanal y especializada, en Big Apple pueden probar deli al puro estilo neoyorquino, algunos sándwiches de roast beef, los hay de corned beef, de jamón de pierna casero, pechuga de pavo, uno llamado BLT que se acostumbra en Nueva York, que es a base de tocino, lechugas y jitomate; encuentran bagles de queso crema, de salmón; otro sándwich tradicional en Nueva York que va con pastrami, muy rico; encuentran deliciosas ensaladas, sopa de pollo con bola matzah, sopa de res con cebada de perla, sopa de almejas, sopa de chícharos y crema de champiñones. Big Apple está situado en las hermosas calles clásicas de Vallarta, entre banquetas angostas y calles empedradas de la zona romántica, cuenta con sección de comedor por si deseas comer en sus instalaciones, tiene capacidad para unos 25 comensales, pero también tiene servicio para llevar. Sin duda la escenografía abre apetito, comer o cenar probando un buen sándwich con charcutería de calidad, y viendo y oliendo cómo se hornea el pan, dan ganas de seguir probando y explorando. Big Apple & Co., cuenta con buen café, El Fortín de San Sebastián del Oeste, buenos granos, que dan cuerpo, aroma y sabor, en las diferentes versiones, espresso, macchiatto, mocha, chai, americano, latte, capuccino, golden latte; por ende no pueden faltar los postres, está el pie de manzana, rollos de canela, el famoso New York cheesecake, que darán el dulce final a tu visita a Big Apple. Big Apple & Co., Lázaro Cárdenas 263, colonia Emiliano Zapata. Abierto todos los días, lunes a sábado de 7 de la mañana a 9 de la noche; domingo de 9 de la mañana a 5 de la tarde. Informes: 322 146-7180.

8 /tradición

Celebra 39 años

Los Pibes es como ingresar a una genuina cafetería o restaurante de los años 1950 Héctor Castro Aranda cientounorevista.com La cocina es el alma, ahí nace la magia de su sazón, que sigue enamorando paladares. Productos de calidad, que preparan al momento, creaciones en las planchas, que inevitablemente abren el apetito, pero el impacto que produce ver, degustar el platillo, se convierte en experiencia que vivirás muchas veces, es el restaurante Los Pibes, de los hermanos Bertha Soledad y Raúl Banda Antón. La escenografía del lugar, de veras invita, es como ingresar a una genuina cafetería o restaurante de los años 1950. Sus muebles sus mesas, la barra con la emblemática cafetera Faema. —¿Cuál es el secreto de la vigencia? —Es no engañar a la gente, tratar lo más sincero que se pueda servir un platillo, a la gente la puedes engañar una vez, a la segunda ya no. —¿Qué dicen los nuevos comensales sobre el lugar? —Nos han preguntado si somos de Ciudad de México, que cuántos años tiene el lugar por el mobiliario, por la forma de servir, como está presentado el platillo. Si bien hay muchos cambios en los

géneros restauranteros, pero este sigue gustando. —¿Cuáles son los platillos que más gustan? —Lonches de pierna, huevos con chilaquiles, hamburguesa con papas, burritos de pierna y el café. Los platillos que fueron evolucionando han sido la milanesa napolitana y el club sándwich con papas. Pero el cambio del menú de hace 39 años a la fecha no ha sido brusco, ya ni necesidad se tiene de enseñar la carta porque la gente ya sabe que pedir. —¿Faema? —La máquina de café (marca Faema), hasta el momento ha sido vigente, bueno, para Ripley, hasta tenemos la caja de madera con la que venía la cafetera; el problema de esas máquinas es que casi no hay gente en Guadalajara que las repare, tienen que venir técnicos de Ciudad de México o Veracruz. —¿Las tazas? —Son con las que se empezó el negocio, si hablaran qué no dirían, tienen más de cuarenta años, ese modelo y color ya no existe, es una taza gruesa y pesada a comparación de las de ahora que son delgadas, son de marca Anfora. —¿Cuándo ingresan a trabajar a Los Pibes? —Yo entre de chalán, todo era muy distinto en ese entonces. Yo en el 2001, dejé mi profesión, odontóloga, me gusta más esto, aquí me enseñé a cocinar, mi mamá fue quien me dijo cómo hacerle y es muy diferente cocinar en casa que en un restaurante. El platillo tiene que decir “cómeme”. El sazón viene de nuestra madre, nos enseñó paso por paso, totalmente lírico, y nos sigue enseñando. Varias personas que eran clientes de hace años y regresan, prueban y les sabe igual, y ya vienen con sus nietos. Los Pibes restaurante y cafetería, Escorza 73, a un costado del edificio administrativo de la U de G. Abierto de lunes a viernes de 8 de la noche a 4 de la tarde. Sábados de 8 de la mañana a 1 de la tarde. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

tradición / Sus muebles sus mesas, la barra con la emblemática cafetera Faema, como escenografía de película.

“Tiene impacto para todo Latinoamérica, para que la g

Enrique Alonso Cervantes “Ganar este premio es una responsabilidad para mí y para todos los restaurantes que tenemos, para seguir trabajando como hasta ahora hemos estado trabajando. Voy a tomarme el premio con mucho respeto y responsabilidad. Creo que tiene impacto para todo Latinoamérica, para que la gente joven vea que si trabaja duro desde joven, puede conseguirlo. Además, es un orgullo para México; hasta el presidente me mandó felicitaciones, nadie lo esperaba. Para mi mamá, soy la mejor chef del mundo. Hay cientos, diría miles de personas, desde niñas a hombres, que me están diciendo que este premio es una inspiración para ellos. Parece que, al reconocerme, se eliminan todas las barreras”, señala orgullosa Daniela Soto-Innes, nada más y nada menos, la Mejor chef del mundo 2019. La mexicana fue galardonada con el premio a la Mejor chef femenina del mundo 2019 (World’s Best Female Chef), por The World’s 50 Best Restaurant. De esta manera, con tan solo 28 años, se convierte en la chef más joven de la historia en obtener este premio. El galardón fue anunciado por World’s 50 Best Restaurants, que cada año da a conocer una lista con los mejores restaurantes del mundo. Soto-Innes, nacida en México y quien creció en Houston, Texas, es chef asociada de los restaurantes Cosme y Atla en Nueva York, junto con el reconocido chef mexicano Enrique Olvera, fundador de Pujol, considerado uno de los mejores restaurantes de México. “Por el equipo de Cosme, por mi familia, por México. Por las mujeres fregonas y los hombres que nos apoyan”, publicó Daniela en su cuenta de Instagram tras conocer el reconocimiento. Este premio ha llegado a manos de la talentosa chef tres años después de que obtuviera el premio de estrella emergente, Rising Star, que otorga la prestigiosa fundación James Beard. “Soto-Innes es conocida por ser amante de la diversión, pero detrás de su imagen de chica estera hay una chef seria y directa, con visión para los negocios y gran cantidad de talentos”, señala el comunicado de World’s 50 Best Restaurants. “Tal vez sea la combinación de estas dos facetas lo que le ha permitido cambiar el juego en sus restaurantes, brindando oportunidades a cocineros inmigrantes en su mayoría de 20 a 65 años de edad, quienes dicen que de otro modo posiblemente conducirían taxis y trabajarían en lavanderías”, añadió. El premio a la Mejor chef del mundo, se le entregará a Soto-Innes el 25 de junio en Marina Bay Sands, Singapur, durante la gala de presentación de The World’s 50 Best Restaurants 2019. La chef mexicana se mudó a Estados Unidos cuando tenía doce años. “A los doce años, me mudé a Estados Unidos, porque mis padres querían buscar un trabajo mejor y, en esos momentos, en México, era complicado, había más oportunidades aquí. Empecé cocinando con mi mamá y mis abuelas, en realidad, tres generaciones antes en mi familia ya se cocinaba mucho. Desde muy chiquita ya estaba aprendiendo, también en una escuela de cocina”. Soto-Innes trabajó en restaurantes desde los 14 años, primero, en Estados Unidos, a los quince años tuvo su primer trabajo formal en Houston, Texas, donde después ofició en Brennan’s, Triniti y Underbelly; se había ido formando, se graduó en Le Cordon Bleu, en Austin, y además se dedicó a viajar. “Por mis datos migratorios, no podía seguir trabajando en Estados Unidos, así que me marché un tiempo a México”. Surgió la oportunidad de realizar un stage (prácticas) en Pujol, donde conoció a Enrique Olvera. “Tenía mi trabajo en Texas, que no quería dejar, pero por visado tenía que irme de Estados Unidos. Tenía veintiún años. Me fui de prácticas a Ciudad de México, donde no le quería decir a nadie que ya cocinaba antes. Me enamoré de lo que se hacía en Pujol”, reconoce la cocinera. Justo después se incorporó a Nicos, restaurante tradicional mexicano de

Galardonada con el premio a la Mejor chef femenina del mundo 2019 por The World’s 50 Best Restaurant.

Daniela Soto-Innes Mexicana la Mejor chef del mundo

gente joven vea que si trabaja duro puede conseguirlo” Gerardo Vázquez Lugo, El rey de la cocina tradicional, describe su discípula. Tras un periodo en ese establecimiento y “con idas y venidas a Estados Unidos por mi estatus migratorio”, Soto-Innes regresó a Pujol para trabajar tiempo completo. Pero las exigencias migratorias la obligaban a volver a Estados Unidos. “Cuando tenía que volver, Enrique me dijo que por qué no abría Cosme. Así que me encargó la jefatura de cocina y, al año y medio, me hizo socia”. Fue premiada gracias al trabajo que hace en sus restaurantes Atla y Cosme, dos de los locales de comida más reconocidos en Nueva York, que dirige junto a Enrique Olvera. La chef ya había ganado premios culinarios: Cosme fue nombrado el Restaurante del año en 2015, y ella recibió la estatuilla James Beard Rising Star Chef un año después, cuando tenía 25 años. Su prosperidad radica en la capacitación de su personal y por tratar a cada personalidad de manera diferente, y piensa que su relativa juventud es algo que apreciar en lugar de sentirse avergonzada. En una industria dominada por hombres, ella también maneja una cocina compuesta por dos tercios de mujeres”, dicen los que le otorga-

ron la certificación. La chef estudió en Le Cordon Bleu, en Austin, Texas, donde ayudó a las operaciones y la apertura del restaurante Brennan’s of Houston, antes de unirse al exclusivo Pujol en Ciudad de México, propiedad de su ahora socio, Enrique Olvera. En 2014, este se llevó a Nueva York a Soto-Innes como chef del Cosmo y tres años después se alían para la apertura del Atla. Los chefs mexicanos planean llegar a Los Angeles con el restaurante Damián, cuya oferta será la cocina japonesa, y con la taquería Ditroit. La cocina de Cosme es reconocida por la armonía de sus platillos y la calidad de la materia prima utilizada. Goza de los sabores genuinos de la culinaria mexicana desde una óptica contemporánea al tiempo que celebra los ingredientes locales y de temporada del valle de Hudson y la región circundante. El restaurante se localiza en el distrito de Flatiron en la ciudad de los rascacielos. Es ahí donde Daniela con pasión y porciones de talento, condensa su experiencia profesional en Estados Unidos y Europa. Además de su aprendizaje al lado del chef Olvera, en un menú que refleja autenticidad y maestría con pizcas de bonanza. El menú

que ofrece Cosme es a la carta. El precio de una cena de cuatro tiempos para dos personas, incluido el vino por copa, es de 320 dólares. Aunque los tiempos y las bebidas dependerán de la decisión de cada comensal. Las opciones para brunch, lunch y cena son diversas. Entre ellas se encuentran la tostada infladita de cangrejo, morita y aguacate, o la tostada de almejas, salsa macha y cacahuates, como propuestas de entrada para la cena. Para el segundo tiempo, la tlayuda de maíz dulce y queso cheddar curado NY o la tetela de remolacha. Como plato fuerte, las ya famosas carnitas de pato, los tacos de cordero o la chuleta de cerdo Berkshire acompañada de chicatanas. De postre: un merengue con cáscaras de cítricos y mousse de maíz, un cheesecake de eucalipto, pepino y flor de saúco o una creación especial con chocolate mexicano. Y si con su acompañante quiere disfrutar de su divertida coctelería con tragos que llevan por nombre striptease, el ninja o telenovela Part II, debe considerar 30 dólares. Sin duda, Cosme es una parada obligada en su próximo viaje a Nueva York. La figura de Daniela representa una visión fresca de la

gastronomía mundial, que impulsa la figura femenina, orgullosamente mexicana, además de estar comprometida con los migrantes al abrir las puertas de su cocina. “Cuando los inversores me ofrecieron abrir en Nueva York, pensé que para poder pagar las rentas, hacía falta diseñar un restaurante al que la gente quisiera ir muchas veces al año. Abrir Cosme fue la gran oportunidad para hacer otra cosa. Por entonces, me molestaba que fuera solamente de alta gastronomía y queríamos repensarlo; decidimos que lo más importante era que nuestro restaurante fuera divertido, saludable y delicioso, para lograr que el cliente repitiera”, finalizó satisfecha. Con una capacidad de 115 plazas, Cosme, abre los siete días a la semana en horario de comida y cena, se apoya en un equipo de 110 empleados, con un formato de carta y ticket promedio de 100 a 120 dólares. Es así, que a través de su restaurante en Nueva York, la mejor chef del mundo rinde tributo a sus raíces y tradiciones mexicanas. Enhorabuena Daniela, la cocina mexicana, patrimonio del mundo.

12 /INTERESANTE

Recogen toneladas de basura del Monte Everest LUTO

Enrique Alonso Cervantes Un equipo especializado en limpieza enviado al Monte Everest recolectó tres toneladas de basura en las dos primeras semanas de su misión, en un ambicioso plan para limpiar el vertedero a mayor altura del mundo. La creciente actividad turística durante las últimas décadas provocó en las laderas de la cima más alta del mundo (8 mil 848 metros) una acumulación de desechos dejados por los alpinistas: carpas, material, bombonas de gas, e incluso los restos de cuatro personas. El grupo recogió y empacó desperdicios, incluyendo latas vacías, botellas, plásticos y material de escalada en desuso, del campamento base y sus alrededores, donde los alpinistas se preparan para el ascenso a la cima. Los residuos biodegradables fueron transportados al distrito vecino de Okhaldhunga. Ocho miembros del equipo están limpiando actualmente el Campamento 2, a 6 mil 400 metros, y grupos de tres ascenderán al Campamento 4, a 7 mil 950 metros, donde durante 15 días buscarán residuos entre las nevadas pendientes. El objetivo del plan gubernamental consiste en recuperar poco más de 10 toneladas de desechos durante mes y medio en los alrededores del campamento base. La acumulación de desechos representa un problema serio para el Everest. Miles de visitantes y alpinistas que escalan el monte año tras año suelen dejar carpas, equipos rotos, recipientes de gas y toda clase de residuos contaminantes, motivo por el cual el gobierno de Nepal decidió conformar este

grupo especializado para que recojan la basura acumulada durante años. Durante la campaña serán recogidas toneladas de basura en diferentes campamentos de la montaña, lo que implica gastos por alrededor de 23 millones de rupias (332 mil dólares), de acuerdo a la agencia gubernamental encargada de la limpieza. Un tercio de la basura encontrada fue ya enviada en helicópteros militares a Katmandú, capital del país, mientras que otros 2 mil kilos fueron transportados al distrito de Okhaldhunga. Según cifras oficiales, 6 mil personas han intentado escalar la cima del Everest, de las cuales, 240 han fallecido en la travesía. Nepal ha registrado esta temporada de montañismo que acaba de comenzar a 375 escaladores dispuestos a escalar el Everest, el número más alto de personas con permiso para ascender a la cima. “Con cada escalador contratando al menos a un guía local de altura, el número total de personas en la montaña podría alcanzar los 1 mil esta temporada, que se espera que comience a mediados de mayo”, dijo el portavoz del Departamento de Turismo, Surendra Thapa. La cifra de 375 permisos emitidos por la oficina de turismo es la más alta desde la primera ascensión exitosa a la montaña más alta del mundo en 1953. El mayor número de escaladores vienen de la India, con 87 permisos, seguidos de Estados Unidos (68) y China (62). Los extranjeros deben pagar 11 mil dólares para poder obtener el permiso y gastan en promedio de 40 mil a 90 mil dólares en el intento. Se necesitan cinco días para alcanzar el Campamento Base y a partir de ahí dos semanas para aclimatarse antes de comenzar la escalada del Everest.

13 /notas

Marisol Hernández Jaripeo sin Fronteras Considerado el año pasado como uno de los tours latinos más importantes, regresa a Guadalajara para continuar con la leyenda de la familia Aguilar. Asiste y disfruta de Pepe Aguilar sus hijos Angela y Leonardo, así como más sorpresas que sin duda alguna mantendrán a los espectadores cautivos. Será un privilegio volver a ver a Pepe Aguilar cantando a caballo, y a la cabeza de un espectáculo en el que la nostalgia será parte primordial, pues los Aguilar volverán a ofrecer un show ecuestre como aquel que tan alto puso el nombre de México. El show mezcla la tradición y la tecnología más moderna creando un espectáculo sin precedentes. 19 de mayo, 19:00 horas, en la Plaza de Toros Nuevo Progreso. San Juan Project Han pasado más de 10 años desde que San Juan Project lanzó su primer disco. Teniendo ya múltiples presentaciones alrededor del mundo y siendo parte del Line up de festivales como, Glastonbury, SXSW, Tajín, Ciculart, entre otros; San Juan Project lanza su tercer álbum titulado “EASY”, el cual se divide en dos volúmenes. El volumen 1 ya se encuentra disponible en plataformas y el volumen 2 estará disponible en el segundo semestre del 2019. Contiene 6 temas que van desde el jazz, pasando por funk, hasta el hip hop. No te lo pierdas este 17 de mayo, a las 22:30 horas, en Centro Cultural Breton. El TRI Alex Lora y el Tri de México llegan al Auditorio Telmex de Guadalajara para celebrar con los Jaliscienses sus primeros 50 Años de Rock and Roll. Para esta gran

fiesta estarán acompañados de la Orquesta Sinfónica de Zapopan, Ensamble Prehispánico Huehuetl, Mariachi y un selecto grupo de invitados especiales estrellas de la música que serán parte de la fiesta más grande del rock en México. Sé parte de esta celebración el próximo viernes 24 de Mayo a partir de las 9 de la noche en el Auditorio Telmex. Tributo Soda Stereo C3 Stage presenta este sábado 18 de mayo Tributo Soda Stereo, la banda leyenda que dejó un gran legado en la industria musical. Pasa una velada inolvidable cantando los éxitos que heredó Gustavo Cerati al mundo!! No te lo pierdas. Acceso 21:30 pm, inicio 10:30 pm. Costo: $120 preventa, $150 Día del evento. Aurelio Considerado como el embajador internacional cultura Garífuna, viene a Guadalajara para presentar un concierto de cantos tradicionales a dos guitarras en el marco del ciclo Miércoles Alternativo. Acompañado de Guayo Cedeño, el intérprete hondureño ofrecerá una amplia muestra de la música que da voz a su pueblo, a través de canciones que abordan ritmos como la paranda, punta y gunjei. No te lo pierdas este 5 de junio, 20:30 horas, en el teatro Vivian Blumenthal. Sabino El cantante tapatío creador del Sabhop, presentará en Teatro Diana su concierto “Los Enamorados”. Una noche dedicada al romanticismo bajo el peculiar estilo de este intérprete. Pablo Castañeda Amutio que comenzó a hacer música en 2010, sus temas describen desde la clásica canción sobre la peda, fumarse un cigarro, lo guapa de una chica, hasta su relación con su madre, hermanos y cómo fue crecer juntos. Así de sincero y todo aderezado con bases de reggae, jazz y soul es Sabino. Sean parte de un evento novedoso y especial este 25 de mayo, 20:30 horas, Teatro Diana.

14 /producción

Disney On Ice presenta Road Trip Adventures Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Feld Entertainment Inc., el líder mundial en entretenimiento itinerante en vivo para toda la familia, se enorgullece en anunciar Disney On Ice presenta Road Trip Adventures, la producción más participativa e innovadora en la historia de los espectáculos sobre hielo. La nueva entrega de Disney On Ice, que se estrena este otoño, permitirá a las familias participar en un viaje cautivador para crear una experiencia multigeneracional con historias que cobran vida a través de actuaciones llenas de emoción e inventiva. Disney On Ice presenta Road Trip Adventures incluirá la muy anticipada Toy Story 4, Aladdin con actores reales y El rey león, además de cuentos clásicos y éxitos de taquilla como El regreso de Mary Poppins, Frozen, Moana y muchos más. La gira de 2 años por 60 ciudades, que comienza en Orlando el viernes 6 de septiembre de 2019, incluirá presentaciones en los principales estadios en Miami, Atlanta, Filadelfia y la ciudad de Nueva York en 2019, seguidas por Boston, Chicago y Dallas en 2020. Las entradas saldrán a la venta el 21 de mayo de 2019 para todas las funciones de 2019. Los clientes preferenciales pueden comprar sus entradas ahora en DisneyOnIce.com. Se espera que en breve se anuncie la ampliación de la gira por México y Latinoamérica. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

16 /industria

Corona Capital Guadalajara, el festival con boleto pagado más exitoso en la historia de Jalisco

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Guadalajara hace tiempo era una plaza difícil, con la integración de nuevos eventos y promotores, la plaza se ha estado puliendo. Es una ciudad que crece, recibe muchas personas de otras entidades que se instalan para vivir aquí y que son un mercado interesante para el entretenimiento, así como los visitantes de los estados del Occidente, a quienes les es más costeable pagar un viaje a Guadalajara que a Ciudad de México.

Corona Capital Guadalajara en su segunda edición, sorprendió con taquilla agotada al ingresar más de 50 mil personas, lo que lo convierte en el festival con boleto pagado más exitoso en la historia de Jalisco. El 11 de mayo, a las faldas del Estadio Akron, la versión tapatía de Corona Capital, cambió de sede, dejó Calle 2 que fue insuficiente; este nuevo

predio, donde se llevó a cabo el festival Dreamfields, tiene para extenderse, convertirse en un festival de dos o tres días y albergar hasta 80 mil personas, con el éxito del fin de semana nada parece descabellado. El lugar con altas temperaturas solares, el polvo fue un enemigo pero la gente de Ocesa regaló a los asistentes pañuelos para protegerlos. Con una buen inversión en pasto, el lugar sería ciento por ciento ideal por la increíble vista del Bosque de La Primavera. Zona de comida, diferentes activaciones pero pocas, casi nulas, zonas de descanso, las que costaban 500 pesos. Se contó con tres escenarios, Corona, Kia y la carpa Levi’s, que presentaron varios problemas de audio o un sonido bajo con varias agrupaciones. Desde temprano las largas filas y los problemas con la entrada al evento, lo que se debió a que los grupos iniciales ya eran demasiado atractivos en el cartel. Of Montreal, Kimbra, Honne, Holy Ghost!, los primeros actos, favoritos de los presentes. A las cuatro de la tarde ya se contaba con una asistencia de más de 20 mil personas esperando el gran regreso de los británicos White Lies; Harry McVeigh, vocalista de

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Sorprende con taquilla agotada, ingresan más de 50 mil personas la agrupación no podía ocultar la sonrisa y felicidad de cómo fueron recibidos. Ciento Uno charló con la agrupación que confió que ya no podía esperar más su regreso a Guadalajara, esperen nuestra entrevista. OMD ahora sí tuvo su lugar y su espacio como se debía, celebrando 40 años de carrera con todos sus miembros fundadores. “Enola Gay”, “Secret”, “So In Love”, “Locomotion”, algunos de los temas entonados. Christine and the Queens, directa de Francia, uno de los actos más esperados con su gran habilidad de baile que recordaba a los de Michael Jackson, además de su vestimenta similar a la del video “Black or White”. Qué podemos decir del

gran regreso de Yeah Yeah Yeahs, años tuvieron que pasar para ver en Guadalajara a Karen O y compañía, tocar sus más grandes éxitos “Runaway”, “Zero”, “Maps”, “Skeleton” y celebrar 19 años de carrera. Nosotros fuimos a revisar la presentación del dúo árabejudío más exitoso de la historia, Chromeo, así lo han declarado en varias entrevistas. En 2011, el dúo canadiense visitó Guadalajara en un evento exclusivo de cerveza Heineken en el salón de eventos Benavento, de hecho lo comentó Dave 1, vocalista de Chromeo: “Una disculpa, este es nuestro primer concierto real en la ciudad en muchos años”. Con tan solo una hora de duración, trataron de introducir el mayor número de te-

mas: “Juice”, “Old 45”, “Bonafied Lovin”, “Fancy Footwork”, “Needy Girl”, “Over Your Shoulder”. Llegó uno de los momentos favoritos de la noche, el dúo favorito de la música electrónica británica, The Chemical Brothers, un regreso esperado, un nuevo disco, No Geography, una enorme gira mundial y todas sus fechas agotadas, lo que podría indicarnos que podría ser el final o está cerca su despedida. Con su producción completa y en live act, Tom y Ed, tomaron el control de su cabina llena de computadoras, secuenciadores, teclados y mezcladora con diferentes canales. Detrás de ellos la enorme pantalla con las siempre impresionantes gráficas que en cada gira sorprenden des-

de hace 25 años. “Go”, “Free Yourself”, “Hey Boy”, “Star Guitar”, “Don’t Think”, “Galvanize”, “Block Rockin’Beats”. 50 mil personas bailaron al ritmo de los más grandes temas. Por respeto a los seguidores de los hermanos químicos la presentación de Tame Impala se retrasó 30 minutos. Momento estelar de Tame Impala, en 2013 tocaron en Teatro Estudio Cavaret ante 3 mil personas y ahora ante 60 mil personas, con un gran recorrido de todos sus temas más sicodélicos. (Comentarios: hectorcastro@hotmail.com).

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