El “Bad Boy” entre los Chefs
C. 5 de Mayo 248, Zap opan, Jal. 33 36 56 95 16 Miércoles a sábados de 2 a 11 pm Domingos hasta las 6 pm
Hotelero
Hito en Cancún: 50 años de la apertura del primer hotel
CON HOMENAJE AL PIONERO ALBERTO BOJÓRQUEZ PÉREZ
CIENTO UNO
Hace 50 años Cancún abrió su primer hotel de 24 habitaciones, el Hotel Bojórquez, inaugurado por Alberto Bojórquez Pérez, a quien le homenajearán el próximo sábado 20 de julio. Con este hito histórico se conmemorará el medio siglo de la hotelería organizada en Cancún. Bojórquez no solo impulsó el turismo mexicano, sino que además contribuyó al desarrollo de otros destinos como Huatulco, Ixtapa y Los Cabos. Fue generador de empleos directos e indirectos y un promotor de divisas e inversiones para Cancún. Su influencia fue crucial en el proceso que llevó a Quintana Roo a convertirse en estado en octubre de 1974.
Alberto Bojórquez Pérez y Delfina Bojórquez Patrón, su esposa, también establecieron la Agencia de Viajes Bojórquez, que se ha convertido en una institución emblemática del turismo tanto a nivel nacional como internacional. El entonces presidente Luis Echeverría designó una de las lagunas de Cancún como “Laguna de Bojórquez” en honor a este
pionero del turismo.
Bojórquez Pérez fue impulsor de su desarrollo turístico y quien inició el primero de los cinco pasos que supusieron los inicios del destino para ser el líder latinoamericano con más de 100 mil cuartos hoy en todo Quintana Roo. (Cancún: los 5 pasos pioneros que inició Bojórquez hasta hacerla líder).
Bojórquez, un comerciante de perfumes fue el primero en invertir en Cancún, comprando 200 metros cuadrados donde construyó su hotel y vendía tours a bahías y playas con sus Agencias Bojórquez. Luego otros pocos hoteleros se animaron a construir más hoteles alcanzando una oferta de 324 habitaciones hacia 1972.
Fundador Editorial Héctor Castro y Castro
Presidente Editorial Alma PérezRodríguez
Director General Manlio Fabio Castro
Editor Galo Castro P.R.
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Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
CANTINA K' BARBAROS
MANlIO FABIo CAStrO
Una terraza para pasarla ¡a todo dar!, K’Barbaros cantina ubicada frente a la Minerva y el Hotel Fiesta Americana se ha consolidado, casi por cumplir 4 años en la diversión de la ciudad, está en el gusto de los tapatíos, un trabajo bien logrado por Jorge Camacho, Bico y Gustavo, se vino la apertura de su nueva sucursal en la colonia Americana, esta cantina a tomado su propia personalidad, un lugar de esparcimiento agradable con una inigualable vista a la ciudad desde su fresca terraza, punto de referencia y zona turística por excelencia, buenos tragos directos, una muy amplia coctelería que sus meseros te pueden sugerir, sabrosa cocina y botanas para compartir, entre sus delicias tiene mariscos, un muy buen maridaje para un tequila o una cerveza helada. K’Barbaros abre desde las 11 de la mañana, ya lista la cocina para recibir a ejecutivos de negocios, turismo que se hospeda alrededor de glorieta Minerva, encuentran tostadas de marlyn, tostada de hueva, de ceviche de pescado, una deliciosa lonja de salmón, camarones en diferentes versiones, hay taco gobernador, también tacos de camarón capeado estilo Baja California, para el que prefiere un corte cuenta con vacío, si
la cosa es solo picar y echar el trago, hay unos nachos de rechupete, trozos de pollo boneless, alitas de pollo, entre otros más; el que llega a temprana hora encontrará una excelente promoción de 4 caballitos de tequila montados en una tabla, a precio de uno, parece incierto, pero así de sorprendente es, aplica de 11 am a 8 de la noche y entran todas las marcas; o para los que prefieren cerveza con los mariscos la cubeta de cerveza con 10 de media en $200 pesos, ¡que barbaros se portan aquí!
Así te da la bienvenida su anfitrión y director general Gustavo Barba, quizá puso estas super promociones por la alegría de estar cumpliendo años de vida.
La atmósfera de la cantina se torna entrando la noche, un atractivo de este lugar es que presenta música en vivo todos los días, con diferentes artistas lo que la hace mucho más atractiva, el día miércoles es de baile, hay salsa, cumbia, bachata en vivo a partir de las 9 de la noche, así que la diversión es garantizada, ningún día hay cover, solo cuando hay un evento especial, el caso de la presentación del imitador de Juan Gabriel el próximo sábado 27 de julio la cita es a partir de las 10 pm, el costo de entrada es de $350 pesos, esa noche rifan botella, cubeta de cervezas, botana de cortesía, vale la pena llegar en bola de amigos, porque también ¡hay karaoke!
K’Barbaros Cantina Av. Vallarta 2966, frente a la Minerva, abierto todos los días de 11 am a 3 am. Capacidad : 100 comensales. Informes: 33 34 14 3138 Valet Parking
la comida mexicana a Francia ¡Qué Gusto!
El
festival que
lleva
Me frustraba un poco que los franceses simplemente creían que nosotros comíamos chile con carne y fajitas”, nos dijo la mexicana Ximena Velasco, directora y fundadora del festival ¡Qué Gusto! Una idea que se materializó en 2015 dando vida a un festival de gastronomía mexicana en Francia, esto con el objetivo de difundir la verdadera gastronomía mexicana y el porqué en México estamos tan orgullosos de nuestra cultura culinaria. Te contamos los detalles de este hermoso festival que rompe todo tipo de fronteras a través de la comida mexicana. Nada de chili con carne Mexican power en todo su esplendor es el que demuestra Ximena luego de nueve ediciones ininterrumpidas de ¡Qué Gusto! en la ciudad de París. “Yo había trabajado muchos años promoviendo Francia en México, pero cuando empecé a vivir en Francia, en 2006, me di cuenta de que no sabían nada de la cocina mexicana… la confundían con la comida Tex-Mex. Ahí fue cuando dije, «necesito empezar a difundir la verdadera gastronomía mexicana”, recuerda.
Así nació ¡Qué gusto!, teniendo siempre en mente el ob-
jetivo de dar a conocer la verdadera cultura culinaria mexicana en Francia durante los (generalmente) nueve días en los que se realizan cenas, conferencias y clases. “El festival no es una muestra gastronómica, no consiste en ir a un sitio y comer, es un festival itinerante. Es decir, hay eventos diferentes cada día en distintos lugares de París. Por ejemplo, una cena a cuatro manos entre un chef francés y uno mexicano, una conferencia en algún centro cultural sobre el maíz o la vainilla de Papantla, así como una master class o un espectáculo que habla de la historia del cacao”, explica Ximena.
Es así como el festival ¡Qué Gusto! abarca a muchos públicos: familias, niños, adultos; también incluye eventos gratuitos y otros con costo: hay un poco de todo. Eso sí, siempre involucrando a chefs mexicanos y franceses. De hecho, Ximena elige cada año a un chef francés para que sea el padrino o madrina del festival, y claro, para que viaje a México y actúe como un portavoz del evento en Francia. “Previo al festival, me lo traigo a Mexico y juntos recorremos una región mexicana. De regreso a Francia, ya puede cocinar al menos con inspiración mexicana y recibir a un chef mexicano para cocinar juntos”.
Así será la edición 2024 de ¡Qué gusto! Ese año, el chef francés que apadrina ¡Qué Gusto! es Baptiste Renouard, quien a sus 29 años se hizo acreedor a su primera Estrella Michelin gracias a la excelencia de su restaurante de cocina francesa, Ochre. En preparación para su participación, Ximena Velasco y Baptiste recorrieron Querétaro, y por primera vez, hicieron un encuentro en México junto al chef Israel Montero, del restaurante Siembra Tortillería.
La cena de seis tiempos nos permitió vivir de cerca una probada de lo que este festival realiza en Europa, todo sin salir de la Ciudad de México. Ambos chefs fusionaron sabores franceses y mexicanos, tal como lo hacen durante las actividades que se realizan en ¡Qué Gusto!
Generalmente, el festival ¡Qué gusto! se lleva a cabo en el mes de junio, sin embargo, este año no será posible por los Juegos Olímpicos de París 2024, así que se realizará en octubre. La novedad es que en esta ocasión solo habrá cenas a cuatro manos durante los cuatro días, además de una conferencia. Otra novedad es que, por primera vez el festival sale de París y llegará a Lyon y Dijon, abarcando más destinos en Francia.
Para concluir, la directora y fundadora de ¡Qué Gusto! recalcó el objetivo de este festival, que cada vez es más grande y popular en el país europeo. “Quiero que se reconozca el valor de las cocineras y cocineros, la riqueza y la complejidad que existe en la cocina mexicana. Es el primer paso para que en Francia, en unos años, quieran ir a comer un mole poblano”.
CATA DE CERVEZA LOBA EN
HOTEL CITY EXPRESS PLUS
Karla Márquez gerente de ventas de Hotel City Express plus providencia y Héctor Ortiz Olivares
MANlIO FABIo CAStrO
Loba nace en Guadalajara hace 12 años, como todas, en una cocina entre ollas y vaporeras, Alejandro Magallanes junto con sus amigos se proponen a fabricar una cerveza con grandes estándares de calidad, con pasión por hacer una buena cerveza, se fueron a casa de uno de los amigos, los papás les apoyaron con el espacio en casa para iniciar esta travesía durando cinco años ahí, en honor a su gran apoyo, los socios optan por ponerle como nombre a la marca de cerveza LOBA, por el apellido del papá López y apellido de la mamá Barba, buscando la formula que compitiera y fuera ganadora, de ahí la ley de la pureza alemana, esta define que para denominarse cerveza debe tener 4 elementos, 95% de agua, malta (centeno, trigo, cebada, maíz), lúpulo da las unidades de amargor IBU (International Bitterness Unit) que pueden ir de 0 a 200, entre más alto más amarga es una cerveza, los que también provocan olores y sabores muy representativos, algunas desprenden olores a frutas y no trae fruta, el lúpulo es responsable de hacer ese efecto y el cuarto elemento la levadura que permite dar los grados de alcohol, una lager su temperatura de fermentación va de 5 a 15 grados, una Ale va de 15 a 25 grados, la cerveza artesanal no está filtrada ni pasteurizada.
En 2016 fue nombrada la mejor cervecería mediana en México, para el año 2019 la International Beer Challenge entrega la presea a Loba en Inglaterra como la mejor cervecería de todo Norte América, que pocas veces pierde Estados Unidos. “Cerveza hecha con pasión” es el eslogan de esta compañía cervecera, la presentación del maridaje en el Hotel City Express Plus Providencia la hizo Héctor Ortiz Olivares, cicerón posición dos, a unos pasos por ser juez cervecero de Loba. Lobita es una lager light 3.7 grados de alcohol, 9 IBU, estilo neo-mexicano definida así porque el lúpulo medusa que se utiliza lo traen del sur de Estados Unidos tierras que pertenecían anteriormente a México, es baja en calorías, prácticamente gluten free, muy amigable, muy refrescante, su maridaje es universal, desde una ensalada hasta un caviar. Blanka witbier estilo belga, de trigo, cascara de naranja, semilla de cilantro y flor de azahar, muy aromática y cítrica, color pajoso, 4.8 grados de alcohol y solo 13 IBUs de amargura
Loba Negra es una American Porter, con sabor clásico estadounidense, tiene 5.5 grados de alcohol y 30 IBUs, es una ale total, sabores que desprenden café, cacao, caramelo, buen maridaje con carne.
Gose Mexicana con 4.5 grados de alcohol y solo 5 IBUs, es la única cerveza que despierta la lengua completa, dulce, salado, amargo, contiene guayaba y sal de mar, sabe a todo, pulque, ponche, al probar queso desaparece la salinidad, quedando solo el sabor de la guayaba Busca cerveza Loba en Vinos América, City Market y directo en la fabrica.
Ava CancunResort
una nueva era resort
MÓNICA GÓMEZ
AVA Resort Cancun, que es liderado por la innovadora marca hotelera RCD Hotels, ha anunciado su apertura oficial, estableciendo un nuevo estándar de lujo para las vacaciones “todo incluido”. AVA cuenta con 1,600 habitaciones con vista al mar, 27 restaurantes y bares dirigidos por chefs y mixólogos galardonados, un spa y centro de bienestar de más de 6,500 metros cuadrados de clase mundial, un centro de fitness de última generación con equipos Technogym, canchas de pickleball, ring de boxeo y más, un parque acuático diseñado a medida, AVA Kids Club, The Lounge (solo para adolescentes), AVA Bay, que es la única bahía de agua salada de más de 36,000 metros cuadrados en el área, además de contar con seis piscinas y mucha diversión dentro el hotel con su robusta oferta de eventos para todas las edades. Bajo su concepto único del todo incluido de lujo, AVA Resort Cancun fue diseñado por los mundialmente reconocidos Boris Pena Architects y Gensler Architects, con la visión de crear un entorno sereno, despreocupado y sofisticado, definido por un lujo relajado y una estética costera elegante, un homenaje a la impresionante belleza natural del Caribe mexicano. AVA fue construido en
estrecha colaboración con artesanos locales para fabricar una amplia gama de acabados a mano, incluyendo azulejos, telas y trabajos en madera, específicamente diseñados para AVA. La iluminación incandescente en AVA es la visión de Lasvit, el aclamado diseñador checo de vidrio a la medida, quien creó la instalación para el vestíbulo de AVA, convirtiéndolo en otro elemento del complejo que supera las expectativas del todo incluido. Cada una de las habitaciones en las tres categorías de AVA: habitaciones, suites y villas, ofrece una vista directa al mar, junto con un extenso menú de comodidades de lujo. Las Villas AVA, la categoría de habitación más alta, incluyen piscinas privadas, bares completos, cocina y comedor para hasta 12 personas, así como servicios de mayordomo.
Fiel a su sensibilidad refinada, AVA prescinde de los menús típicos todo incluido, elevando la experiencia gastronómica a través de diversos conceptos culinarios en los 27 puntos de comida y bebida del resort, que van desde restaurantes cinco estrellas y snacks junto a la piscina hasta mercados de comida internacional y taquerías. Concebido por el prestigioso HKB Design, cada lugar está curado individualmente para crear un entorno único e inspirado, cada restaurante muestra características únicas como azu-
lejos de diferentes tonos y texturas, elegidos para coincidir con la estética del resort. Además, el hotel cuenta con grandes espacios cuyas paredes están cubiertas de Chukum en varios colores,que es el yeso hecho de la resina del árbol endémico del mismo nombre, aportando calidez y textura, a la vez que regula la temperatura de los espacios.
AVA es el hogar de una espectacular bodega de vinos y destilados, con una amplia lista de etiquetas internacionales. En cuanto a la coctelería, los mixólogos expertos del resort convierten bebidas ordinarias en obras de arte. La vida nocturna del resort es igualmente diversa y cuidadosamente diseñada, con salones de cócteles artesanales, un speakeasy clásico, un bar centrado en el arte con una serie rotativa de arte digital, así como bares de vinos, lugares informales para ver deportes y un club nocturno elegante y refinado con DJs invitados y música en vivo.
Cuando se trata de tiempo en familia, AVA ofrece una gama de actividades dentro y fuera del resort, clases, aventuras al aire libre, manualidades, descubrimiento marino, noches de cine y experiencias locales personalizadas. Para los adolescentes que desean divertirse, The Lounge (diseñado para las edades de 13-17 años) cuenta con una piscina cubierta, juegos de realidad aumentada, snack bar, baloncesto, ping pong y boliche. AVA también ofrece servicios de cuidado infantil y niñeras para sus huéspedes más pequeños.
Finalmente, los más de 27,000 metros cuadrados de espacio totalmente adaptado y listo para eventos, hacen de AVA un lugar ideal para reuniones de todo tipo, incluyendo bodas, reuniones familiares, vacaciones en grupo, eventos corporativos, conferencias, conciertos y celebraciones importantes. Los event planners del resort están capacitados para guiar a los huéspedes a través de cada detalle de su evento.
AVA Resort Cancun está comprometido con impulsar sus esfuerzos de sostenibilidad a través de su diseño y operaciones innovadoras. AVA Bay, impulsada por Crystal Lagoons Technology®, consume 50 veces menos energía que una piscina tradicional de tamaño similar y requiere 100 veces menos productos químicos. El resort también ha instalado miles de paneles solares para garantizar la eficiencia energética durante todo el año, así como el uso de Chukum (yeso sostenible) a lo largo de la propiedad, todo con el objetivo de preservar los ecosistemas naturales de Cancún y reducir el desperdicio.
AVA Resort se apodera de un deseo, en gran parte, sin explotar en el mercado: vacaciones todo incluido a un nivel de lujo equivalente a un resort de cinco estrellas à la carte. El diseño meticulosamente curado de AVA, la amplitud de actividades, la programación extensa y la oferta culinaria excepcional han establecido el estándar de lujo para las vacaciones todo incluido, con un resort preparado para ser una de las escapadas más distintivas y celebradas de Cancún.
Gordon Ramsay
un chef de cocina clásica, con un estilo muy selecto
Gordon Ramsay, que ostenta 16 estrellas Michelin, elogió a la Ciudad Mágica por albergar una de “las escenas de restaurantes más vibrantes de Estados Unidos”, como señaló Secret Miami. La experiencia culinaria promete ser una combinación única de la famosa cocina de Ramsay y la atmósfera emblemática de Hell’s Kitchen.
ENrIque
AloNsO CErvANTEs
Las recetas de los chefs son virales en las redes sociales por su innovación en la cocina y la practicidad que nos presentan para crear nuestros propios platos. Salir a comer afuera, por el contrario, también es una tendencia viral en redes, ya que los bloggers realizan recomendaciones de lugares para visitar. El chef y presentador Gordon Ramsay, contó qué plato no pide bajo ninguna circunstancia. Ramsay nunca pide la sopa del día. Según el chef, lo más probable es que esos platos sean elaborados con ingredientes que el restaurante está tratando de utilizar antes de que se estropeen, o incluso podrían ser preparados con alimentos que estaban en el menú del día anterior. Su consejo para los comensales es estar atentos y preguntar al personal del restaurante sobre la frescura y la procedencia de los ingredientes antes de optar por los especiales del día.
Al reconocido portal Mirror, Ramsay le contó un secreto de la cocina: “Pregunta cuál fue la sopa del día de ayer antes del plato especial de hoy. Puede ser el caso de que sea la sopa del mes”, contó, tratando de explicar que la famosa “sopa del día” de los restaurantes puede llegar a juntar sobras de comida de todo el mes. Y agregó: “Depende del restaurante, pero los camareros suelen probar la mayoría de los platos del menú y pueden darte una idea de lo que ha añadido el chef”. A su vez, aseguró que los camareros le suelen dar “grandes recomendaciones”. Ramsay es un reconocido chef, restaurador, y personalidad televisiva británica. Nació el 8 de noviembre de 1966, en Johnstone, Escocia. Ramsay ha alcanzado la fama internacional gracias a sus habilidades culinarias, su participación en programas de televisión y su éxito como empresario gastronómico.
Ramsay ha sido galardonado con múltiples estrellas Michelin por la excelencia de sus restaurantes. Entre sus establecimientos se encuentran el famoso “Gordon Ramsay at Royal Hospital Road” en Londres, que ganó tres estrellas Michelin en 2001, convirtiendo a Ramsay en uno de los pocos chefs en el mundo en mantener esa distinción. Además de su éxito en la cocina, Ramsay es conocido por ser un personaje televisivo carismático y a veces polémico. Ha participado en numerosos programas de televisión, incluyendo “Hell’s Kitchen”, “Kitchen Nightmares”, y “MasterChef”. En estos programas, Ramsay se destaca por su estilo directo y a menudo por su enfoque exigente, lo que le ha valido una gran popularidad. Cómo es el restaurante de Gordon Ramsay en Miami: La tan esperada apertura del nuevo restaurante de Gordon Ramsay en Miami, Florida, finalmente se llevó a cabo hace unos meses, deleitando a los amantes de la gastronomía y seguidores de los programas televisivos del reconocido chef británico. La Hell’s Kitchen, inspirada en su famoso programa de televisión que inició en 2005, abrió sus puertas en el centro de Miami en septiembre de este año, marcando su séptima ubicación a nivel nacional. El menú presenta la especialidad de Ramsay, el Beef Wellington, considerado uno de los platos más desafiantes de preparar. El nuevo establecimiento, según EndlessVolo, destaca por sus dos comedores y dos bares, ofreciendo ambientes cuidadosamente iluminados con detalles en latón y ventanales de piso a techo que brindan impresionantes vistas de la ciu-
dad. Con un historial de aperturas exitosas en todo el mundo, Gordon Ramsay, que ostenta 16 estrellas Michelin, elogió a la Ciudad Mágica por albergar una de “las escenas de restaurantes más vibrantes de Estados Unidos”, como señaló Secret Miami. La experiencia culinaria promete ser una combinación única de la famosa cocina de Ramsay y la atmósfera emblemática de Hell’s Kitchen.
El chef británico es reconocido en todo el mundo como uno de los cocineros más carismáticos y expresivos del panorama culinario. Cuenta con varios locales y ha sido el rostro de varios programas de televisión, de Reino Unido y de Estados Unidos, como Hell’s Kitchen, The F Word, Kitchen Nightmares y MasterChef. A su vez, sus habilidades como chef han sido reconocidas con un total de 17 estrellas Michelin en toda su carrera. Es por ello que no es de extrañar que su opinión sea de gran valor cuando se le pregunta por los países donde, a su parecer, mejor se come. Esta fue la pregunta que le hizo el youtuber coreano Cho Seung-yeon, y que también compartió el medio Tasty. “Puedo desafiar mi paladar viajando por todo el mundo y encontrando los mejores lugares”, fue una de las afirmaciones de Ramsay. Y es que el chef, para descubrir los sabores del mundo y entender las gastronomías locales, ha viajado por decenas de países. Para él, aunque el pollo tikka masala de los restaurantes indios en Reino Unido es uno de sus platos favoritos, el mejor país del mundo para comer sería Laos.
Laos es su país favorito: Hace poco que el chef ha viajado a Laos, y admitió en la entrevista que “al pasar tiempo en el campo, lejos de las trampas para turistas, la comida estaba fuera de serie”. La gastronomía local de Laos, influenciada por los países vecinos como Myanmar, Vietnam, Tailandia, Camboya y China, potencia los platos con muchas verduras, algo de carne y pescado, y fideos o arroz para completar, como el khao niaw, la ensalada larb o el tam mak hoong. Su segundo destino preferido del mundo es Vietnam, y describió el país como un extraordinario crisol de buena comida. Me enamoré. Un enfoque tan humilde para comer comida increíble”. La gastronomía vietnamita mezcla con maestría una buena cantidad de verduras y carnes con los potentes sabores de las salsas, como la de soja, la de pescado o la hoisin, en platos como bun cha, bun rieu, goi cuon o pho bo. Madrid está en el top tres de Ramsay Gordon: Sin embargo, a pesar de haber mostrado gran interés y amor por la comida asiática, su tercera elección sorprendió a todos, incluso a los españoles, pues no fue un país, sino una ciudad: Madrid. Gordon afirmó que, bajo su punto de vista, “en Madrid también están sucediendo muchas cosas interesantes”. Aunque no dio más detalles acerca de su tercera elección, podemos imaginarnos lo que le gustó de dicha gastronomía, como los callos, las gallinejas, los entresijos y el cocido madrileño, esperemos que el chef británico pueda visitar otras regiones del mundo, para disfrutar de la gran variedad de recetas tradicionales que están a la espera de su muy particular toque.
Palm Valley
Cabañas románticas en la selva de Mazatlán
omAR MOrENO
Con el verano en marcha, ¿qué mejor que un viajecito a la playa? Aún más a Mazatlán, un destino en tendencia debido a su gastronomía deliciosa, ambiente festivo, naturaleza exuberante, museos, tradiciones y bellas postales como algunos de los atardeceres más bonitos de México. Si buscas algo más relajante también hay opción, pues en una de sus colinas está Palm Valley, un complejo de cabañas de lujo con todas las amenidades para disfrutar del calorcito y brisa marina de este puerto sinaloense.
¿Dónde están las cabañas Palm Valley?
Las cabañas de Palm Valley no están a pie de playa, sino sobre una pequeña colina a un par de kilómetros del mar, con vistas a la Playa Cerritos, su zona hotelera y al Golf Course Marina Mazatlán.
¿Cómo son las cabañas de Palm Valley en Mazatlán?
Palm Valley cuenta con 8 cabañas de estilo palapa, rodeadas de exuberante naturaleza como árboles de tamarindo y palmeras. Son ideales para parejas, aunque pueden albergar un máximo de 3 adultos o 2 adultos y 2 niños menores de 12 años.
Sus interiores son modernos y todas tienen cama king size, baño completo con duchas al aire libre, smart tv, ventiladores, aire acondicionado, chimenea eléctrica, mini bar, pequeñas terrazas techadas e internet gratis, aunque hay algunas con características que resaltan.
Por ejemplo, la cabaña Sky View ofrece vistas a la ciudad y el mar; en Monkey contemplarás los mejores atardeceres por ser la que está a mayor altura y en The Duckhouse encontrarás un jacuzzi privado.
¿Qué hacer en las cabañas de Palm Valley en Mazatlán?
Uno de los atractivos de Palm Valley es que también cuentan con un santuario de animales que puedes recorrer. Por cierto, estos ejemplares han sido rescatados de circos, condiciones deplorables en casas particulares y muchos de ellos iban a ser sacrificados.
Algunas especies herbívoras están totalmente en libertad y puedes interactuar con ellos, como los ciervos y patos que puedes encontrar caminando fuera de las cabañas. También hay pavorreales, ovejas, ponys, llamas o unos más exóticos, como un jaguar y un par de tigres.
En las áreas comunes encontrarás un fogatero con camastros al aire libre, bar con alberca de poca profundidad, un jacuzzi, restaurante/food truck con desayunos, comidas y cenas, mesas de picnic y asador.
¿Cuánto cuesta el hospedaje en las cabañas de Palm Valley?
La mayoría de las cabañas tienen un costo de $2,500 pesos por noche para 2 personas, aunque la estancia mínima es de 2 días. Incluye acceso al santuario de animales, desayuno y a las áreas comunes.
The Duckhouse tiene otra tarifa. Es de $4,000 pesos por noche para 2 personas. Incluye las mismas amenidades que las demás.
Contacto
Su dirección exacta es: Avenida de la Bahía #12, Colonia El Palmar, a unos 30 minutos del centro de Mazatlán.
Página web: palmvalleycabins. com
Facebook: “Palm Valley Cabins”.
Instagram: @palmvalleycabins
Teléfono: (669) 270 0965.
LALO
El legado de Don Julio continúa con la marca independiente de tequila blanco puro de su nieto.
CIENTO UNO
En la familia González, el arte del tequila ha sido pasado de padre a hijo por tres generaciones. LALO Tequila lleva el nombre de su fundador, Eduardo “Lalo” González, quien fue apodado así por su abuelo, Don Julio González —sí, Don Julio, padre del tequila premium. A través de su propia marca, Lalo continúa impulsando el legado de su padre y abuelo con un enfoque nuevo para perfeccionar el tequila blanco.
Ciertamente, el tequila ha formado parte de la vida de Lalo incluso desde antes de que naciera. Algunos de sus mejores recuerdos se sitúan en la destilería, lugar por el que recuerda correr hasta llegar a los hornos por un puñado de agave cocido que pudiera masticar. Aún es una de sus partes favoritas. Es justo ahí, en Arandas, Jalisco, donde los jima-
dores de LALO cosechan agave a mano en Los Altos de Jalisco, sitio donde Lalo aprendió el oficio familiar y se sembró por primera vez la pasión que lo inspiraría a reinventar el tequila blanco. Varias décadas después, Lalo se reencontraría con David “R” Carballido. Este par de amigos de la infancia creció no muy lejos el uno del otro en Guadalajara, capital de Jalisco donde nació el tequila. Ambos sintieron la necesidad de crear su propia marca única luego del auge de diversos tequilas de figuras públicas como George Clooney, Kendall Jenner o Dwayne Johnson, algo que los motivó a colocar un verdadero tequila jalisciense en el mercado internacional.
Así, LALO comenzó como un pequeño club de tequila entre amigos. Una botella rica, elegante y exclusiva que solo los amigos de Lalo y David disfrutaban. Poco sabían que pronto se convertiría en una de las marcas de tequila de más rápido crecimiento en Estados Unidos.
CIENTO UNO
Barry Harris
El pianista de bop de segunda generación Barry Harris pone el foco en las canciones de esta excursión en solitario de 1960. Dividido entre standards y originales, el conjunto escucha al pianista de 31 años evocando a Art Tatum , Bud Powell , Thelonious Monk y ocasionales indicios de Fats Waller en interpretaciones que desafían la fácil clasificación como bop, swing o mainstream. Esencialmente, es Harris trabajando dentro de las canciones, abriendo nuevos caminos dentro y alrededor de las estructuras melódicas y armónicas. El tema de apertura, “Londonderry Air” (también conocido como “Danny Boy”), proporciona una pista sobre el método de Harris. Toca la canción de manera directa, pero sutilmente resalta las posibilidades simples, frescas y elegantes de la melodía folk tradicional. El mismo proceso creativo se desarrolla en los otros temas, que aluden a las influencias clave de Harris, pero también dejan en claro su propia contribución -un enfoque modernista actualizado y atractivo- a la tradición del piano de jazz. Entre los clásicos, “Body and Soul” recibe una interpretación reflexiva y esclarecedora. “I Didn’t Know What Time It Was” se maneja con una naturalidad y sofisticación. Las piezas centrales son
los temas originales “Ascension” y “Anachronism”. El primero, el tema más boppish del CD, tiene una melodía larga y cambiante que permite a Harris demostrar con buen gusto la profundidad de sus habilidades técnicas y de improvisación. “Anachronism” es un blues, puro y simple, una declaración atemporal extraída de la tradición y de la capacidad única de Harris para mantener la tradición vital y progresiva.
CERVECERIA Molson Coors
CIENTO UNO
El origen de esta compañía está en 1786, cuando John Molson fundó Molson Brewery en Montreal, Canadá. Además de crear una cervecería, Molson ayudó a crear el primer hospital público en Montreal y una red ferroviaria que uniría Canadá y los USA.
En 1903, Molson Brewery lanzó al mercado Molson Export, una Lager basada en una receta creada en los inicios de la compañía. En 1950 Molson instaló en su fábrica en Montreal el reloj más grande de Quebec. Esta estructura hexagonal sigue siendo hoy en día un elemento icónico y muy reconocible de la ciudad.
En 2004, Molson se fusionó con Coors Brewing, convirtiéndose en Molson Coors Brewing Company. Molson Brewery es considerada la cervecería más antigua de los Estados Unidos y la segunda compañía más antigua de Canadá.
Notas de cata
Color dorado con espuma fina. Aroma afrutado y a cereales con notas a malta tostada. Sabor ligero, refrescante y afrutado. Graduación: 4 grados de alcohol.
2024 GUELAGUETZA
MArIANA MENdoZA
Guendalizaa, en zapoteco, significa “ofrenda, presente, algo que se comparte”, y es por eso que en esa palabra se ha basado el nombre Guelaguetza, considerada la máxima fiesta cultural del estado de Oaxaca y una de las manifestaciones comunitarias y culturales más grande del país. Fotos: Cortesía de Sectur Oaxaca.
Sé parte de este festejo los próximos días lunes 22 y 29 de julio, donde las 16 delegaciones de los pueblos originarios de Oaxaca presentarán sus bailes y vestimentas en el Auditorio Guelaguetza, ubicado en la ciudad de Oaxaca de Juárez.
¿Qué sucederá durante julio, mes de la Guelaguetza 2024? En conferencia de prensa, el gobierno del estado de Oaxaca presentó el programa de eventos que sucederá todo el mes de julio en torno a la Guelaguetza. Serán 93 actividades artísticas, culturales, gastronómicas y artesanales en distintas sedes de Oaxaca de Juárez. También se realizarán ferias artesanales y gastronómicas en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca: la Expo Feria Artesanal Guelaguetza, del 10 al 30 de julio, y la Feria del Mezcal, del 10 al 30 de julio. Y en el Centro Gastronómico de Oaxaca, se realizará la Feria de Los Moles del 25 y 26 de julio, entre otras muchas actividades.
Cómo asistir a la Guelaguetza
La presentación oficial de la edición 92 de la Guelaguetza
será en el Auditorio Guelaguetza, foro que está próximo a cumplir su 50 aniversario. Cada lunes habrá dos funciones: 10:00 horas y 17:00 horas. El acceso a los palcos C y D es completamente gratuito, pero debes formarte bastantes horas antes para asegurar tu lugar; o si lo prefieres, puedes pagar tus lugares en los palcos A y B, cuyos costos van de los $1,079 MXN (en la preventa, que inició el 15 de mayo) hasta los $1,510, a partir del 1 de julio. Estarán a la venta en esta plataforma.
John Stith Pemberton el inventor de CoCa-Cola
John Stith Pemberton, nacido el 8 de julio de 1831 en Knoxville, Georgia, Estados Unidos
, es conocido mundialmente como el inventor de la bebida Coca-Cola. Su creación ha tenido un impacto duradero en la industria de bebidas y la cultura popular global.
Pemberton, un farmacéutico de profesión, buscaba desarrollar una bebida medicinal que ayudara a aliviar sus dolores tras haber sido herido en la Guerra Civil Americana. En 1886, en su laboratorio en Atlanta, Georgia, Pemberton creó un jarabe a base de extracto de hojas de coca y nuez de cola, mezclado con agua carbonatada. Inicialmente, la bebida se comercializó como un tónico medicinal llamado “French Wine Coca.”
Cuando Atlanta implementó la prohibición del alcohol en 1886, Pemberton modificó su fórmula para crear una bebida no alcohólica. El resultado fue Coca-Cola, una bebida que rápidamente ganó popularidad por su sabor único y refrescante. El nombre y el icónico logotipo de Coca-Cola fueron creados por el socio de Pemberton, Frank M. Robinson.
Aunque Pemberton vendió los derechos de su fórmula a varios socios debido a problemas financieros y de salud, su invención sentó las bases para la que se convertiría en una de las marcas más reconocidas y valiosas del mundo. Coca-Cola sigue siendo un símbolo de innovación y éxito comercial.
John Stith Pemberton falleció el 16 de agosto de 1888, pero su legado perdura en cada botella de Coca-Cola disfrutada alrededor del mundo.
LA BANDA ICONICA pink FLoyd
AldO FulcANelli.
La fiebre psicodelica de finales de los 60’s, no sería lo mismo sin la presencia de Pink Floyd; banda británica conformada por Nick Mason (batería), Richard Wright (teclados y voz), Roger Waters (bajo y voz), y Syd Barret (guitarra y voz), en 1965.
El abuso de sustancias de Syd Barret, provocó serios conflictos en la banda, quienes por consenso determinaron alejarlo; y en 1967, fue sustituido por David Gilmour. Así, inició uno de las trayectorias musicales más poderosas del Rock, de la mano de álbumes totalmente emblemáticos, que modificaron el curso de la música en el siglo XX. “The Dark Side Of The Moon”, “Wish You Were Here “, “Animals”, “The Wall”, son ahora consideradas obras maestras, y además de una crítica demoledora a la sociedad, el sistema y la alineación tan propia de la posguerra. Los álbumes de Pink Floyd, son la respuesta a la opresión de aquellos años, producto de las mentes virtuosas de un grupo de jóvenes que llevaron al rock más allá de las fronteras conocidas, abrazando lo conceptual -experimental- progresivo.
Pero lo más curioso, es que a pesar de su temprana salida de la banda, Syd Barret, continuó alimentando su leyenda, y la música de Pink Floyd tiene su influencia, su influencia musical pero también su presencia fantasmal, una suerte de Avatar cuyos delirios quedaron atrapados en los acetatos.
La presencia de Barret, alimentó sensorialmente a la banda, convirtiéndose
en su hilo conductor, su leitmotiv por excelencia.
Hoy hablar de Pink Floyd, es como referirnos a hitos tales como la llegada del hombre a la luna, la filmación de “Naranja Mecánica”, o incluso, la caída del Muro de Berlín, Landmarks que determinaron el futuro de la historia de la humanidad.
Y es que el cuarteto británico, supo retomar y asumir los grandes problemas existenciales: la supervivencia, el control mental, la ruptura generacional y el odio al sistema, poniéndole música y letra, haciendo de ello un suculento plato a tres tiempos capaz de repetirse Per Secula Seculorum.
Luego del fenómeno que significó el álbum The Wall, el director Alan Parker la llevó al cine en 1982, logrando convertirla, con el tiempo, en una obra de total culto. Si The Who -otra venerable banda- había llegado al cine con otra versión icónica de su Inefable “Tommy”, bajo la vara creativa de Ken Russel, los Pink Floyd harían lo propio, y The Wall resultó un trancazo para los 5 sentidos.
A la distancia, Pink Floyd es de esas bandas insepultas, imposible ignorar sus presentaciones en vivo totalmente devastadoras, con animación, cerdos voladores y elucubraciones de total vanguardia escénica; imposibles de obviar. Las voces decadentes, los sonidos electrónicos que brincan en el oido como la conciencia misma, y un ritmo avasallador que hipnotiza, generando un blues rematado por la psicodelia setentera, ese es Pink Floyd. Una suerte de compañero de las mejores travesias del siglo XX, ideal con una copa de ajenjo, y un crepúsculo amarillo generado en la pupila de Van Gogh.
“Sigamos haciendo historia”
