MICHAEL JACKSON

Edición:

EL REY DEL POP

pier 23

Manlio Fabio Castro

“La cocina criolla se desarrolla en varias partes de América Latina, no solo en Louisiana, esa región la a puesto más en vitrina, pero esta cocina criolla la hay en México, sobre todo en el Golfo de México, la hay en Venezuela, en Colombia, soy viajera, me encanta viajar, me gusta explorar, descubrir la cocina de otras latitudes y su esencia, acabo de llegar de Colombia, de ahí la fusión y nace Pier 23”.

“En verano estuve en Colombia, el sur de Estados Unidos lo visito frecuentemente, visito mucho el sureste de México, en esta cocina criolla no solo es el

LO MEJOR DE LA COCINA CRIOLLA

cajún, es mucho más extensa, entonces trajimos toda esta mezcla de alimentos, la fusión de varias culturas que se involucraron franceses, españoles, nativos y los africanos, estos últimos con la mayor influencia, ellos son los que definen bien esta esta cocina, desarrollan el sour y el cajún, en realidad ellos son los fuertes”.

“Las costumbres de comer de una manera libre, informal, que no requerían platos ni cubiertos, hace más de un siglo ellos se reunían, cocinaban en el campo, lo ponían al centro y todos tomaban alimentos compartiendo en familia”

“En Pier 23 estamos respetando el origen de cada uno de los platillos, fue viajar , probar, conocer, pero también estudiar las raíces, aún así la globalización nos permite encontrar productos en todos lados, el caso de la tenaza de cangrejo moro nos la traen de Campeche, las patas del king crab vienen de Baja California, jaibas impresionantes de Tampico, todo de gran calidad. Nuestro Chef Fernando Lizárraga es pieza clave, se dio a la tarea de afinar procesos, hasta llegar a los sabores más cercanos de origen, me atrevo a decir que tiene el mejor sazón de

Pier 23 cocina criolla, avenida Hidalgo 1798 esquina Aurelio L. Gallardo, colonia Ladrón de Guevara. Teléfono: 33 2934 7508. Abierto toda la semana de 1 pm a 9 pm, domingos hasta las 7 pm. Valet Parking, cuenta con área infantil, rampa de entrada para personas con capacidades diferentes. Pier23.mx en facebook, instagram tiktok. Servicio en plataforma Uber Eats.

la cocina criolla en esta ciudad; la esencia en Louisiana era poner la olla con cangrejos y mariscos al centro para todos tomar de ahí, la nueva modalidad de verterlos sobre una bolsa u hoja de papel en la mesa surge y detona en California, en Los Angeles, en San Diego en el lugar del cangrejo hirviendo”

“Tenemos platillos a base de cajún, pero aquí no es solo eso, Pier 23 abarca más platos de la cocina criolla, estofados, res, cerdo , pollo, salsas, vienen platillos nuevos que siguen respetando la base de esta cocina, estamos por desarrollar una sorpresa más con jaiba, ahora que viene el calor de primavera y verano también tendremos los mariscos en frío de la cocina criolla para disfrutar en la terraza y la llegada de las jacarandas en esta zona arbolada. En nuestro menú puden disfrutar de una crema de jaiba, también crema de almejas ambas servidas en pan hogaza de masa madre, pueden disfrutar de un Jambalaya ¡exquisito!, La sopa cioppino que querrán repetir, calamares fritos acompañados de una cerveza helada, un sandwich de jaiba suave, los alimentos para quebrar como la tenaza de cangrejo moro que es súper carnosa, la pulpa es tan suave, este crustáceo tiene tenazas muy grandes; las patas del king crab, las famosas cazuelas cajun a base de camarones de excelente tamaño, papas y elote; tenemos lomo de buey, es un corte de una pulgada, con una costra de especias cajún, la recomendación de casa es que lo disfruten en termino medio, cuando prueban este corte tan suave y jugoso con la mezcla de las especias es un sabor espectacular. El que conoce de comida criolla sabe que no debe faltar en el menú el Gumbo, un delicioso estofado que se acostumbra en Louisiana, Charleston Carolina del sur, Brunswick Georgia, Mississippi, Alabama, preparado en un buen fondo a base de caldos de mariscos y el vegetal Okra planta quimbombó fanerógama tropical de la familia malvácea de origen africano que da la ácidez al estofado, brinda un sabor espectacular, no te lo puedes perder, ordénalo a tu mesero; el cajún aparte de servirlo con camarón, lo puedes pedir en pulpo, en jaiba, con mejillones. Los productos para quebrar, como el king crab, crustáceo bogavante, pinzas de moro, deben ir preparados correctamente en mantequilla para destacar más el sabor de su carne, pero si alguien apetece un poco de salsa cajún, con gusto le llevamos a su mesa”

“Vienen sorpresas de esta interesante cocina criolla, pronto estará integrado al menú un corte en salsa bourbon de sabores dulce, salado, ácido, picante con ese toque del whisky bourbon los tapatíos la conocen muy bien, les estaremos informando de los nuevos platos que se integran próximamemnte. En postres contamos con grandes creaciones por parte del la chef repostera e hija Danna Molinar, tenemos un volcán de chocolate coronado con salsa de frutos rojos y acompañado de helado de vainilla; hay muse de avellana, pay de mandarina, pay de limón, en temporada será pay de calabaza y pay de camote, café de maquina para complementar en grande”.

“Mis dos hijos nacieron en día 23 y este nuestro restaurante nace el año 2023, de ahí el nombre de Pier 23, estamos situados en una colonia hermosa, venimos a robarle el corazón a la Ladrón de Guevara, nuestros primeros clientes han sido ellos, nuestros vecinos”

Compartió María Guadalupe Molinar Cabrera directora general.

FESTIVAL DEL ZARANDEADO en

PUERTO CERO

Manlio Fabio Castro

“Puerto Cero es una cocina esencialmente nayarita, con el sazón de la Isla de Mexcaltitán, isla pintoresca, pueblo mágico, que algunos paseantes le refiren como la Venecia nayarita, rodeada de esteros y manglares, precioso lugar, precisamente ahí nace la preparación del pescado zarandeado, donde la historia relata que en los años 1920 llegaron varias familias de descendencia china, hay seis familias que se asentaron y trabajaron duro, gran parte de la gastronomía nayarita surge de la isla, incluyendo el famoso y sabroso pescado zarandeado, preparado por los pescadores chinos con leña de mangle, que anteriormente había en abundancia y ahora está prohibida, leña que le da un increíble sabor, único que no es fácil de replicar, este zarandeado hoy a conquistado a propios y extraños en todo el país y turismo que visita

México”

“Es entonces que nosotros estamos haciendo lo más cercano por replicar la preparación de este delicioso pescado zarandeado y platillos de la isla de Mexcaltitán; principalmente la base de nuestros pescados son robalo y pargo, en algunas ocasiones huachinango, siempre fresco, de mucha calidad, los mariscos de la misma forma, queremos siempre lo mejor para nuestros clientes”

“Este mes de marzo tenemos la activación del Festival del Zarandeado Nayarita, queremos compartir el auténtico sazón de Mexcaltitán, la gente que no ha tenido la oportunidad de conocer la isla , queremos recibirlos, que disfruten de este famoso y auténtico proceso del pescado en las brazas, somos el único lugar que lo hace con la receta original, que es lo más natural posible, potencializámos todo su sabor. Para aquellos que no prefieren el pescado completo, tenemos una fresca lonja de pescado dorado zarandeado, este queda espectacular”

“En esta cocina nayarita también les recomendamos las empanadas de camarón, empanadas de marlyn, paté de camarón como entradita ¡es una chulada!, orden de ostión, almeja reina, chocolata, pata de mula, el ostión en escabeche que es exquisito, receta de Mexcaltitán!, al que le gusta el molusco se los recomiendo ampliamente; tenemos las torres de mariscos son muy buenas tenemos chicharrón de pescado; está el de camarón cucaracha crujiente con receta nayarita, van fritos con ajo, sal de mar, especias y al final un toque de mantequilla, que-

da crocante y un sabor único, este se come completo con todo y caparazón que trae por propiedades quitina, proteína y carbonato de calcio, no se lo deben perder ($220 orden 400 gramos); por supuesto deliciosos aguachiles, negro, verde , rojo, de coco, de jamaica y otro que ha gustado mucho que es de mezcal con maracuyá, buenísimo les va a encantar, nuestros parrilleros son maestros del fogón”

“Para los que gustan platos tradicionales, también tenemos camarones empanizados, a la diabla, al mojo de ajo, momia, al ajillo, al coco, estos van acompañados con puré de papa con trocitos de tocino, arroz y fresca ensalada; coctel de camarón, y pulpo. En Puerto Cero tenemos al fondo una terraza muy agradable, arbolada, ahora que ya llegó la primavera, vénganse desde el medio día a disfrutar el lugar, y refrescarse con una cerveza o un coctel de la casa, ahí en esa sección pronto tendremos área con arena para que te vengas en short y sandalias, crear una atmósfera relajada y casual, hay cerveza corona, victoria, carta blanca, caguamas de Corona, Miller Carta Blanca en $95 pesos, los martes son banqueteros cualquier caguama $65 pesos. Los días viernes por la noche tenemos música en vivo y karaoke, con interpretes que involucran a toda la gente, es música de ayer, hoy y siempre, se pone muy padre”

“Los invitamos a disfrutar la auténtica cocina nayarita, ¡les agradará!” expresó Marco Carvajal director general.

Puerto Cero Av Mariano Otero 5928, Colonia Paseos del Sol, entre Felipe Zeter antes de llegar al Periférico, por la lateral. Contacto: 33 1010 3238. Abierto de 12 del día a 12 de la noche, viernes y sábado hasta las 2 am, Capacidad 120 comensales. Facebook, instagram y tiktok: PuertoCero.

Sucursal Country, es Manuel Cabré esquina Compostela, Chapultepec Country.

Entra en el aclamado listado de las 50 mejores pizzerías de Europa en la posición número 13, colocándose como la segunda de Madrid y la cuarta de España

Baldoria el mejor restaurante italiano en Madrid

Ciento Uno

Baldoria conquista elViejo Continente con su plato estrella y se proclama como una de las 50 mejores pizzerías de Europa en el prestigioso ranking ‘50 Top Pizza Europa 2023’. Se coloca directamente en la 13.a posición, un puesto por el cual ha conseguido el premio ‘New Entry of the Year 2023’ por ser la entrada más fuerte de esta edición y se proclama como la mejor apertura de Europa: en poco más de seis meses, desde que abriese sus puertas, ha conquistado a todos los amantes de esta receta y a los paladares más expertos. El listado ‘50 Top Pizza Europa 2023’ —que no incluye restaurantes italianos—, de cabecera para los pizza lovers, es una clasificación de la guía italiana ’50 Top Pizza’, que cada año reconoce a los mejores establecimientos especializados en la archiconocida receta transalpina en diferentes categorías —las mejores pizzas de Europa, Estados Unidos, Italia, etc.—.

Con esta distinción, además, el restaurante se alza como la segunda mejor pizzería de Madrid. Este año la clasificación ‘50 Top Pizza Europa 2023’, anunciada en la tarde de ayer en Barcelona, ha vuelto a reconocer el trabajo de los establecimientos españoles. España es el país más representado este año en la guía —que ya incluye 33 países— con un total de 17 pizzerías, seguido de Inglaterra con 16, Alemania con 15 y Francia con 13. La codiciada primera posición ha sido para Sartoria Panatieri (Barcelona).

Baldoria es uno de los indispensables del circuito de italianos de la capital y restaurante de referencia para disfrutar de la auténtica pizza napolitana. Tras recibir este galardón con mucho entusiasmo, Ciro Cristiano, al frente de este proyecto, hace hincapié en que para hacer una pizza de diez es necesario tener en cuenta la buena calidad de la masa, la excelencia y la frescura de la materia prima, el horno y, por supuesto, el dominio del pizzaiolo. «El secreto es el equilibrio entre todos estos aspectos. Lo que distingue a las pizzas de Baldoria del resto es que las nuestras son muy ligeras; podríamos decir que son pizzas con un estilo

napolitano contemporáneo. Nuestra masa tiene la perfecta acidez y un equilibrio sin igual, que se unen a la excelencia de los productos empleados, que vienen directamente desde Italia y proceden de productores locales. Además, la técnica a la hora de hacer la pizza es la más tradicional, por lo que se mantiene la esencia de nuestras raíces», apunta Ciro. En Baldoria, las pizzas napolitanas se caracterizan por ser muy ligeras —pese a su generoso tamaño— al seguir la técnica tradicional de esta zona. Roberto Castellano, jefe pizzero de la casa, prepara la masa íntegramente en el local con harina italiana y biga como prefermento, con un 50 % de hidratación; la dejan fermentar 24 horas y después descansa otras 24 horas. De esta manera, al reposar durante 48 horas se consigue una base muy ligera y digestiva, que luego se enriquece con el resto de los ingredientes. Su horno Acunto, traído directamente desde Nápoles y el más tradicional para hacer pizza, llega hasta los 420o para cocinarlas

en 80 segundos por lo que salen muy crujientes. Actualmente, en Baldoria hay siete pizzas, como la zucca Forza 4, con crema de calabaza, gorgonzola, crema de nduja, ricota y parmesano; la diavoletta de bellota, con tomate San Marzano, chorizo de bellota de El Yantar de Salamanca, pimiento jalapeño, salsa de scamorza y mozzarella; la primavera verde, con crema de espárragos de la huerta de Aranjuez, scamorza y pancetta crujente, o la bufala fest, con mozzarella de búfala, tomate San Marzano confitado y un toque de aceite de albahaca y parmesano.

LA AUTÉNTICA MESA NAPOLITANA

Las islas del Mediterráneo italiano inspiran este establecimiento, que recrea el ambiente de estos paraísos rurales y sumerge al comensal en un plan divertido con la gastronomía de calidad como protagonista. Simone Attolini está al frente del equipo de cocina que lleva a cabo una propuesta culinaria 100 % artesanal con elaboraciones tradicionales marcadas por giros de autor. Las pizzas napolitanas, las pastas caseras y los platos para compartir conforman la carta de Baldoria, que va cambiando en función de la temporada y del mercado. El disfrute y la diversión están asegurados no solo en torno a la mesa, sino que también se completa con la incorporación de breves piezas musicales en directo, un DJ los fines de semana y un servicio de sala que engrandece aún más el ambiente festivo de este local. Con el significado de jarana en italiano, Baldoria es el primer proyecto que lleva a cabo Ciro Cristiano tras su exitosa carrera como chef ejecutivo del Grupo Big Mamma. Su Nápoles natal, su historia, su cultura y sus gentes han forjado la forma que tiene de entender la experiencia que vive el comensal cuando se sienta a la mesa de un restaurante.

BALDORIA

Dirección: José Ortega y Gasset, 100. Madrid

Teléfono: 910 94 49 41

Michael Jackson El Rey del Pop

CiEntO Uno

Michael Jackson fue un cantante, productor, bailarín e icono pop, uno de los artistas más importantes del S. XX. Su éxito y relevancia le valió el apodo de “rey del pop”.

Nació en 1958 en Indiana, en el seno de una familia afrodescendiente con diez hijos, entre ellos La Toya y Janet Jackson. Con 11 años formó el grupo Jackson Five junto a cinco de sus hermanos. Con aquella banda comenzó a saborear las mieles del éxito y la fama. También los primeros golpes. Según contó Jackson en sus memorias, Moonwalk (1988), actuaban para su padre, que los juzgaba duramente. “Si te equivocabas, te golpeaba. A veces con un cinturón, otras veces con una vara”.

Además de la banda con sus hermanos, en sus inicios Michael lanzó cuatro álbumes en solitario con Motown, la mítica discográfica dedicada a la música afroamericana.

Finalizada su época Motown, publicó el disco Thriller (1982), un álbum con el que ganó siete Grammy y ocho premios American Music, y que se convirtió en el álbum más vendido de todos los tiempos con más de 50 millones de copias en todo el mundo. Su single de lanzamiento Thriller, se acompañó de un cortometraje de doce minutos que arrasó en la edad de oro del videoclip y en el que Jackson aparecía bailando con una chaqueta de cuero roja, unos mocasines negros y unos calcetines blancos. Michael Bush y su compañero Dennis Tompkins encargados de crear el vestuario de Jackson a lo más de 20 años de carrera en solitario. Confeccionaron dida muchas de las prendas que lució a lo largo toria, desde la chaqueta Thriller que llevó en la 1987-89 (compuesta de 11.000 bombillas que al ritmo de las canciones) hasta los patentados inclinación” que permitían a Jackson inclinarse hasta 45 grados y hacer su famoso paso de baile, ta el propio diseñador en el libro The King of Style: Michael Jackso.

Jackson

Tompkins fueron los lo largo de sus Confeccionaron a melargo de su trayecla gira Bad de parpadeaban patentados “zapatos de hacia delante baile, según cuenStyle: Dressing

En el mismo libro, Bush aseguraba que las prendas para Jackson debían cumpliar las cuatro efes: Fit [ajustado], Function [funcional], Fun [divertido] y First [lo primero en su especie]”. Además de sus chaquetas, el guante blanco, que lució por primera vez en su mano izquierda durante un directo de Billie Jean de 1983, fue otras de sus señas de identidad. El accesorio, con 1.200 cristales de Swarovski incrustados, fue confeccionado por el primer diseñador de vestuario del cantante, Bill Whitten. “La primera vez que Michael hizo el moonwalk en escena, llevaba una camisa adornada con cristales, calcetines con cristales y, por supuesto, el guante todo recubierto de cristales de Swarovski. Parece ser que se emplearon 40 horas en coser a mano todos los cristales”, rememoraba Nadja Swarovski.

Actuó en el intermedio de la Super Bowl, una de las actuaciones más míticas de la historia de la competición y construyó Neverland, un rancho con parque de atracciones que era el sueño de cualquier niño. Precisamente la infancia era una de sus grandes motivaciones.

En 1993 comenzaron las acusaciones de pederastia que terminarían por desgastar la carrera de Jackson. Se casó fugazmente con Lisa Marie Presley, hija de Elvis, y tuvo tres hijos con la enfermera Deborah Rowe.

Su imagen era tan fluida como sus movimientos. Su aspecto físico hizo correr ríos de tinta y fue modificando su rostro a través de operaciones estéticas con las que transformó su nariz, que le causaba un enorme complejo.

Las acusaciones de abuso, sus problemas con el rancho Neverland y otro tipo de escándalos y alocadas teorías fueron apartándolo de la vida pública y artística. Tenía previsto volver con una gran gira mundial, This is It! No fue posible. Falleció en 2009 a causa de un paro cardíaco provocado por una sobredosis de medicamentos para dormir (sufría insomnio crónico) prescritos por el doctor Conrad Murray, que fue acusado de homicidio imprudente. El impacto de Michael Jackson en la moda fue tan fuerte que definió un estilo y marcó para siempre una época. Se vistió en contra de las reglas del buen gusto y acabó transformando las normas del vestir. “Mi actitud es que si la moda lo prohíbe, yo lo hago”, confesó en su autobiografía. Marcas como Balmain han creado colecciones basadas en su look y el diseñador de sombreros Philip Treacy organizó un desfile en 2012 con modelos extraídos directamente del archivo de vestuario escénico de Michael Jackson. Son solo dos ejemplos. A lo largo de su carrera, Jackson se apoyaría en diseñadores de moda como Gianni Versace (que lo vistió para el dueto con Paul McCartney y para la gira HIStory) o, en los últimos años, en nombres como Hedi Slimane y Riccardo Tisci, que crearon el vestuario para la que iba a ser su gira This is It! Al contrario que otras superestrellas camaleónicas como Bowie, Jackson se mantuvo fiel a los elementos esenciales de su look. A lo largo de los años colaboró con artistas como Quincy Jones, una de las personas más importantes de su carrera, Freddie Mercury o Britney Spears, junto a la que cantó The Way You Make Me Feel para celebrar sus treinta años en la música. Fue sonada su relación con Madonna, otro icono de la música pop, y para la posteridad quedará la portada de OK! Magazine en la que posa junto a Elizabeth Taylor y Liza Minnelli durante la boda de la última con David Gest.

MAnLiO CASTrO

DE MATTEO GARRONE, NOMINÁDA AL PREMIO OSCAR

YO CAPITÁN

La décimo primera película del realizador italiano Matteo Garrone llegará de manera oficial a los cines mexicanos el próximo jueves 7 de marzo bajo el sello de Zima Entertainment. Nominada al Oscar 2024 a Mejor Película Internacional, esta increíble travesía de un par de adolescentes africanos por llegar a Europa fue producida por Archimede, RAI Cinema, Tarantula, Pathé, Logical Content Ventures y Proximus. Una coproducción italo-belga-francesa en donde el sueño por una vida mejor choca con la realidad. Seydou y Moussa son dos jóvenes que abandonan Dakar en Senegal, al oeste de África, para emprender camino a Europa. Una odisea contemporánea a través de los peligros del desierto del Sahara, los horrores de los centros de detención en Libia y los peligros del mar Meditarráneo. Un par de primos menores de edad impulsados por la ingenuidad, la aventura y los deseos de cambiar sus estilos de vida para ayudar a sus familias.

Dirigida por el dos veces ganador del Grand Prix en el Festival Internacional de Cine de Cannes, en 2008 por el drama Gomorra y en 2012 por la comedia Reality; Garrone regresa al foco público con esta producción que pretende retratar la faceta más severa de la crisis migratoria y sus obstáculos: autoridades corruptas, grupos delictivos, trata de personas, tortura, falsificación de documentos y el clima extremo.

Un viaje a través de los sitios más inhóspitos del continente africano en el que los momentos más críticos llenan la pantalla de fantasía, simbolísmo e introspección con ayuda de chamanes omnipresentes, sueños lúcidos, ángeles con alas de paja y personas flotantes. Una desconexión de la cruel realidad que deja una clara huella de la idiosincrasia de los personajes.

Proyectada en noviembre 2023 en el Parlamento Europeo, en Francia, por su impactante discurso político y reconoci-

da por el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) como una obra que expone el fenómeno migratorio juvenil, Yo Capitán conecta con la audiencia internacional al plasmar la generalidad de la experiencia migratoria y evidenciar el lado humano de una expedición sin retorno mediante el coraje de un joven de diez y seis años. Hablada en 5 idiomas distintos - Francés, Wólof (lengua étnica de Senegal y Gambia), Inglés, Italiano y Árabe -, el largometraje de dos horas de duración es protagonizado por el talento senegales de Seydou Sarr y Moustapha Fall, ambos en su en su debut cinematográfico; acompañados por el burkinés Issaka Sawadogo (The Invader, 2011), el senegales Bamar Kane (Héroe de sangre, 2022) y el tunecino-francés Hichem Yacoubi (Tardes en el diván, 2019).

En 2023, Yo Capitán obtuvo el León de Plata por Mejor dirección y el premio a Mejor Joven Actor Emergente en el 80° Festival de Venecia, así como el Premio del Público en el 71º Festival de San Sebastián. Gracias a Zima Entertainment esta historia se prepara para su estreno comercial en cines de toda la República Mexicana a partir de la primera semana de marzo de 2024.

DOS SIGLOS DE FELICIDAD

The Macallan

Ciento Uno

Han pasado dos siglos desde que Alexander Reid, fundador de The Macallan, destiló el primer lote de whisky en sus alambiques junto al río Spey en Escocia, dando inicio al extraordinario legado de uno de los single malt con mayor prestigio en el mundo. El año 2024 marca el 200° aniversario de The Macallan. Esta celebración viene acompañada de un nuevo logotipo y una identidad evolucionada que reconoce el ilustre pasado de la marca y celebra su futuro. La introducción de la identidad de marca evolucionada presenta un logotipo elevado y simplificado, una declaración de color rojo, patrones e iconografía inspirados en los Seis Pilares, piedras angulares del carácter de The Macallan y su rica historia.

The Macallan trabajó de cerca con David Carson, uno de los diseñadores más influyentes de la era moderna, fusionando los principios del arte y la marca. El resultado es una combinación

de artesanía y creatividad que encarna el legado de The Macallan: pasado, presente y futuro.

Lanzamientos de Aniversario

Los últimos 200 años han sido un prólogo para todo lo que aún está por venir. The Macallan tiene preparado expresiones, productos, experiencias, alianzas y oportunidades para celebrar sus dos siglos de legado y obsesión por la calidad.

La destilería escocesa compartirá más detalles de su aniversario en los próximos meses. Para más información, visite www. themacallan.com para explorar las historias detrás de sus expresiones y escuchar noticias emocionantes de The Macallan.

Fundador Editorial Héctor Castro y Castro

Presidente Editorial Alma PérezRodríguez

Director General Manlio Fabio Castro

Editor Galo Castro P.R.

Colaboradores

Patricia Bañuelos

Aldo Fulcanelli

33 38 10 66 78 cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno

Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

Enrique Alonso Cervantes

Zianya A. Haro

Jesús Zarate

Nicolas Collins

Xkenda Berrueco

Jairo Magdaleno

Carlos Millet

Juan Valenzuela Moreno

José Manuel González Alba

Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno

Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.

Edición:

EL REY DEL POP

Peggy Lee

Copenhagen77 ·

CiEntO Uno

“La música es el aliento de mi vida”, proclama el epitafio de Norma Deloris Egstrom, más conocida en el mundo del espectáculo por su nombre profesional de Peggy Lee. 2020 marca el centenario de esta extraordinaria artista y sus considerables contribuciones al mundo del jazz y la música popular. A lo largo de sus siete décadas de carrera, Peggy Lee ayudó a redefinir lo que significaba ser una cantante femenina, y su voz silenciosa y cautivadora continúa resonando en audiencias de todas las edades. Nacida en una época en la que las mujeres luchaban por la igualdad (una conversación que continúa hoy) y cargando con el peso de años de una infancia traumática, fue una verdadera pionera y sobreviviente hasta la médula. Lo que logró como mujer y como artista es nada menos que extraordinario.

Tony Bennett la acuñó como “la Frank Sinatra femenina”, y ella lo consideró uno de los mayores elogios. Pero Lee hizo algo que pocos de sus homólogos masculinos jamás intentaron: escribir canciones. Sus composiciones y grabaciones, incluidas “It’s A Good Day”, “I Don’t Know Enough About You” y “I Love Being Here With You”, se pueden escuchar hoy en innumerables programas de televisión y largometrajes, entre ellos The Marvelous Mrs. Maisel, The Good Place, The Beach Bum, Fear the Walking Dead, Feud: Bette and Joan , y en comerciales para Samsung, Applebee’s y Tropicana. Su vasto y variado catálogo de canciones surgió de

tanta longevidad en el negocio de la música: grabó más de 1.100 masters y más de 50 álbumes originales. Su número total de presentaciones en transmisiones de radio supera las 800 y sus apariciones en televisión superan la marca de 200.

CERVEZA

La Virgen Madrid Lager

Madrid Lager es la cerveza española de baja fermentación. Se elabora de manera tradicional, fermentada y madurada a bajas temperaturas durante más de 40 días, para conseguir un sabor sutil y equilibrado. Para su elaboración se utilizan 4 tipos de malta y 3 variedades de lúpulo diferentes. Color dorado de espuma blanca. Moderadamente amarga. Premiada como mejor cerveza Lager estilo Helles de España en 2016, 2017, 2018, 2019, 2021 y 2022 por los World Beer Awards.

Fermentada y madurada a bajas temperaturas durante más de 40 días.

Producida con 4 tipos de malta y 3 variedades de lúpulos diferentes.

Color dorado de espuma blanca. Moderadamente amarga.

Ideal para maridar embutidos y tortilla de papas....¡Olé!

FIM GDL

mUsica, charlas y gastronomIa

Enrique Alonso

FoTO

: JaimE Martín Fi M

Se distinguió de manera exitosa la FIM GDL 20204 con una serie de actividades e invitados destacados. Sin duda, este espacio está dedicado a desarrollar actividades que fomenten acuerdos, además de negocios, entre creadores locales con productores nacionales, hasta internacionales. Con siete ediciones bajo su brazo, se ha vuelto el referente para democratizar las oportunidades en la industria musical. El 2024 recibió este evento del 28 de febrero al 2 de marzo, con varias sedes destacadas, entre ellas el Conjunto Santander de Artes Escénicas o La Vía Libertad. Los sabores de Iberoamérica al por mayor: Por segunda ocasión, la música y la gastronomía se combinaron en el Festival Portamérica en Guadalajara, durante la FIM GDL. Este encuentro, que data desde 2012 como primera sede en la localidad de Porta, Galicia, España, reunió a verdaderos talentos musicales de Iberoamérica. En el Festival Portamérica Latitudes México que se realizó el 2 de marzo, en el CCU de la UdeG, brillaron artistas como Caloncho y Son Rompe Pera (México), Jorge Drexler (Uruguay), Carlos Sadness y Marilia Monzón (España), y Nidia Góngora (Colombia/México).

“La marca Portamérica es garantía de un festival diferencial. En un mundo lleno de festivales es bonito encontrar uno con

una filosofía diferente; no sólo por la gastronomía, sino también por juntar los sabores literal y figurativamente, de España y Latinoamérica”, indicó Carlos Sadness. A la par de la música en vivo, varios chefs de alto nivel estuvieron preparando sus mejores platillos. En esta ocasión se contó con Pepe Solla, Begoña Rodrigo y Maca de Castro, que representaron a España; Catalina Vélez, de Colombia; Pía Salazar, de Ecuador y de México: Fabian Delgado, Francisco Ruano, Xrysw Ruelas, Iván Ibarra y Edgar Nuñez. “Gracias a la UdeG por este proyecto, que aunque se celebra en España nació en México. Teníamos el reto de trabajar todos juntos y aprovechar este gran momento. Portamérica pretende servir de plataforma en Guadalajara, donde hay vinculación con las industrias culturales”, afirmó el Director de Portamérica, Kin Martínez. Esta edición no dejó de sorprendernos, con un nombre icónico desde su inicio Patti Smith con Soundwalk Collective, con su respectiva actuación y conversación en la feria. El performance de Smith es una recopilación de imágenes sonoras, fotografías, momentos, información y silencios, que en conjunto son una reminiscencia de los efectos de la humanidad en la actualidad, y fue la médula de la exposición artística Correspondences, creado por SoundWalk Collective. Correspondences consistió en una muestra gratuita, en Sala 3 del CSAE, donde se pudieron admirar piezas, que acompañaron al visitante a un viaje audiovisual inmersivo; un viaje especial al cine y un homenaje a la poesía viva, con una profunda referencia a acontecimientos extraordinarios que han ocurrido en el mundo. Tales como los pasos sobre la nieve del cineasta Jean Luc Goddard, el poder de la naturaleza en Chernobyl, los páramos de la última noche de Pasolini, Tarkovsky o el mundo de Medea. Además, se pudo conversar con artistas sobresalientes como Jorge Drexler y Steve Albini, y los sellos de la industria musical como World Wide Independent Record, Red de Supervisores Musicales, entre otros. Así, la FIM GDL deslumbró este año como nunca.

Ci EntO Uno

1891

La historia de Boylan Bottling comienza en 1891, cuando un farmacéutico llamado William Boylan creó un elixir en su botica de Paterson, Nueva Jersey. Llamó a ese suero, un derivado de los abedules, Boylan’s Birch, y comenzó a vender vasos individuales en un barril en la parte trasera de un carro.

1900 – 1970

William Boylan comenzó a embotellar su cerveza de abedul después de asociarse con John W. Sturr, un político local, en 1900. La asociación pronto fracasó, pero Boylan continuó embotellando su producto hasta la Prohibición en la década de 1920, cuando Boylan se vendía principalmente en barriles de cerveza sin usar.

FINALES DEL 1900

En la última parte del siglo XX, Boylan encontró su mayor éxito en las distintivas botellas de vidrio en relieve de cuello largo por las que la marca se hizo tan conocida. La forma general de la botella y sus patrones en relieve se han mantenido relativamente sin cambios desde las primeras versiones.

HOY

Aunque Birch Beer siempre será una gran parte del legado de la marca, Boylan hoy es mejor conocido por su línea completa de refrescos artesanales, que van desde nuestros cuatro refrescos principales Ginger Ale, Root Beer, Black Cherry y Creme, hasta otros sabores populares. , incluyendo Caña

Evocando a Truman Capote

AldO FuLcAnelli

Fue un escritor estadounidense, que revolucionó el llamado género de “no ficción”, o novela periodística. Trascendió igualmente, por su forma de vida extravagante y parrandas de antología. Su libro “A sangre fría” (1965), se convirtió en un hitazo que lo catapultó hasta los cuernos de la luna.

Dicha novela, versa sobre lo acontecido en el poblado de Holcomb, Kansas, en 1959, cuando cuatro miembros de una familia fueron brutalmente asesinados por los exconvictos Richard Eugene “Dick” Hickock y Perry Edward Smith. Audaz y frontal, Capote se trasladó al lugar de los hechos, realizó entrevistas, recorrió lugares y atrapó momentos. Tras seis años, “A sangre fría” vio la luz, causando una conmoción internacional, siendo ubicada dentro del llamado “nue-

vo periodismo”.

El éxito de la obra fue tal, que incluso, fue llevada al Cine en 1967, por el director Richard Brooks.

Pero Truman Capote, escribió otras novelas, como “Otras voces y otros ámbitos” (1948) y “Desayuno en Tiffany’s” (1958), que contribuyeron a acrecentar su leyenda. Fue poseedor de una pluma incisiva, como un bisturí, que ahondó en los paisajes urbanos lo mismo que en historias provincianas, con igual pulcritud.

Ya convertido en una celebridad, miembro por derecho de conciencia de la Jet Set Neoyorquina, otorgó entrevistas, y apareció en portadas de importantes medios. Fuera de los reflectores públicos, fue la comidilla, por su manifiesta homosexualidad y vida licenciosa.

Elegante, trasnochador y viperino, Capote, fue como un personaje renacentista, amante de los buenos tragos, las buenas lecturas y las interminables francachelas.

En televisión abierta, apareció frente al célebre comediante Groucho Marx, en una entrevista que se convirtió en un rarisimo mano a mano donde brilló la inteligencia de Capote, y el sarcasmo de Marx.

Su presencia, fue infaltable en las fiestas privadas, y grandes recepciones de la clase alta, donde Capote, se convirtió en el confidente de mujeres ricas y poderosas como Babe Paley o Lee Radziwill, integrantes de la Jet Set.

Al cerrarse las puertas, Capote daba rienda suelta a su adicción a la cocaína y el alcohol, su amor a la fastuosidad, y la radiante superficialidad de sus amigas acariciadas por la fama y la fortuna.

Era común, verlo aparecerse como un fantasma en el celebre Studio 54, bailando y departiendo con personalidades como Liza Minelli, Andy Warhol, y el modista Halston.

Su voz tipluda y personalidad obstinada, fueron comunes en las fiestas de lujo de Manhattan, Capote, era como un pequeño gato de angora, comodino y ligero, y para otros, despreciable y superficial.

Fue amigo de la infancia de la escritora Harper Lee, autora de la novela “Matar a un ruiseñor”. Como hecho curioso, se admiraron tanto mutuamente, que ambos asignaron personajes en sus libros. Harper Lee, se inspiró en Capote para un personaje de su novela, y Capote hizo lo propio con Harper, en “Otras voces otros ámbitos”.

La última travesura “negra” de Capote, fue su novela Póstuma “Plegarias atendidas” (1986), donde reveló los secretos más oscuros de la clase alta neoyorquina. De manera inteligente, Capote puso otros nombres a los personajes de su novela, sin embargo, los aludidos supieron al instante, que Capote había roto un íntimo pacto de silencio.

Capote murió el 25 de agosto de 1984, en Bel Air, Los Ángeles. Su hígado, no resistió su vida de excesos y adicciones.En el 2005, vió la luz la película “Capote”, cinta que hizo merecedor del Oscar al actor Phillip Seymour Hoffman, por su magistral personificación de Truman Capote.

A la distancia, Truman Capote, sigue dando de que hablar, su personalidad y legado, lo han vuelto una suerte de cadaver insepulto de la literatura, y la cultura popular.