El lugar donde se gestan experiencias gastron贸micas mexicanas memorables
PLATO FUERTE GRATIS Al ordenar otros tres de igual o mayor precio. V谩lido para comida y cena hasta el 30 de diciembre del 2015
Avenida de Las Rosas 2933, Rinconada del Bosque Interior hotel Hilton Guadalajara Martes a domingo de 1:00 pm a 1:00 am La Reforma Uno
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¡Los favoritos de tu diversión!
La razón: Chihuahua se queda sin agua
Ciento Uno Los menonitas, un grupo religioso y étnico pacifista que llegó en 1922 a México, se están preparando para irse tras casi cien años de haberse asentado en San Antonio de los Arenales, al norte de la ciudad de Chihuahua, debido a una lucha por la escasez del agua que ha desatado en la zona, destaca el diario estadounidense The New York Times. De hecho, la situación no solo es crítica en la frontera de México con Estados Unidos, país que según la Comisión Nacional del Agua (Conagua) incumplió con el tratado de aguas internacionales y no entregó los 74 millones de metros cúbicos del líquido vital que debió aportar este año a territorio mexicano, ni en los años anteriores, por lo que acumula una deuda que asciende a más de 300 millones de metros cúbicos. El problema del agua es mundial y muy grave. Tres mil menonitas llegaron a México en 1922, invitados por el entonces Presidente Alvaro Obregón Salido, para establecerse en su totalidad en el estado de Chihuahua. Sin embargo, ahora podría haber un éxodo de este grupo étnico, porque sumado al acoso de las bandas criminales, las disputas con productores mexicanos y las sequías continuas y prolongadas, está la “guerra por el agua”, dice el NYT en un reportaje firmado por Victoria Burnett. “La gente dice que el agua se va a acabar”, le dijo al New York Times el señor Friesen, de 44 años de edad, que en la siguiente primavera se unirá a 25 familias de menonitas que han comenzado una nueva colonia en el centro de Argentina. (Agencias).
LA REAL 100% BARBOSSA 100% L’SOCIETE 100% LA PALOMA CAFÉ 100% I LATINA 100% COCOS LOCOS 100% (La Estancia) SEÑOR STONE 100% (Tolsá) LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) LA INSURGENTE CANTINA 100% LUPES BBQ 100% LA FAVORITA 100% YORK PUB 100% CARMEN CANTINA 100% WINGS ARMY (Chapultepec) 100% LA FICHERA 100% CARDENAL 100% COCOS LOCOS (Providencia) 100% PALO SANTO 100% LA BOQUITA 100% LA TERMINAL 100% LOS MOLACHOS CANTINA 100% STONE 183 100% LA OCCIDENTAL 100% HACIENDA CANELOS 100% SONIDERO 100% CHICAGO 100% ESCUTIA BAR 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) VAN GO 100% FAMOSOS EQUIPALES 98% CANTINA SAN JUAN 98% VANCOUVER CHAPU 98% ESTACION 22 95 % BANANAS CAFÉ 95% LOBBY BAR RIU 95% FIGUEROA CANTINA 95% LA MÉDICA LICORERIA 95% AGUITA AGAVERIA 95% MALTA PUB 95% HUDSON 95% MALA NOCHE NO (Patria) 95% LA FUENTE CANTINA 95% SANTRO PEZ 95% (Chapalita) LA FIGUEROA CANTINA 95% CERVECERIA UNIÓN 95% CHURCHILL BAR 95% LA COMISARIA 95% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% GOTTA CLUB 90% EL COSTEÑITO 90% CURVA SN PEDRO 90% LAPROVI 90% FRITZ & BEER 90% (Moctezuma) MAMBO CAFÉ 90% BLACK SHEEP 90% LA CHOPERIA (Libertad) 90% 100 MONTADITOS 90% (Chapultepec) CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 90% WINGS TIME! 90% EL DEPOSITO (Estampida) 90% QUE PUES! 90% LOLA LOLITA 90% LA NACIONAL 90% BILLARTE 90% PISTONES 90% WINGS ARMY (Chapalita) 88% EL CARDENAL 88% ZAPOTLÁN CANTINA (Américas) 88% KOME Y TOMA (Estampida) 88% BAHIA BAR 88% LA BODEGUITA DEL MEDIO 88% CONFESIONARIO CANTINA 88% PORTER 88% CASA BARIACHI 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% PRIMER PISO 88% (jazz en vivo) KOLSH PUB 85% LA VACA MICHULADAS 80% RED PUB (BB) 80% RHINO SPORT BAR 80% CALIFORNIA WINGS 80% AFTER OFFICE 75% STARWINGS (Américas) 75% PONY 75% ESTACIÓN CENTRAL 70% LA COCTELERIA 70% RED PUB (Zap) 70% POR TOMAR CANTINA 70% EL DEPOSITO (LC) 65% CHOPPERS & BEER 55%
Fundador Editorial
Héctor Castro y Castro +
Presidente Editorial
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Director
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro PérezRodríguez
cientounorevista.com Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.
Los menonitas dejarán México, su país desde 1922
José Rodolfo Castro
Colaboradores
Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Vladimir Vega Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Carlos Millet Miguel Ugalde
Relaciones públicas Héctor Castro Aranda
Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno
Circulación Puerto Vallarta
Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Impresión Oswaldo Núñez García
Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno
Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor. Astro Publicaciones Editores
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DESDE 1920
Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
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Restaurant Cantina de tradición
Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara
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Gastronomía
Fundador de Funicula ristorante Manlio Fabio Castro
David Prosperi levantó presea en el Campeonato Mexicano de la Pizza
Se efectuó el 12 de octubre en Expo Reforma en Ciudad de México
Este próximo mes de febrero, el delicioso rincón de cocina italiana Funicula, estará cumpliendo 13 años de vida, con una trayectoria siempre ascendente, años en los que la aceptación y repetición de sus comensales no cesa; el desvelo de su fundador al preparar la masa y darle su tiempo de fermentación, dar la temperatura justa al horno de leña con roble, la pasión que le distingue y el carisma que consigo carga desde su natal Firenze; de sangre materna napolitana, puso en ojos de todo el mundo su exquisita y única pizza, me fue grato saber que el buen trabajo que ha puesto a David Prosperi en alto prestigio, estuviese en la terna de la gran final del Campeonato Mexicano de la Pizza, que se efectuó el 12 de octubre en Expo Reforma en Ciudad de México; muchos de ellos italianos, la Cámara de Comercio Italiana en México, presidida por Alberico Peyron, solicitó a los aspirantes el curriculum vitae de 70 pizzaiolos, solo 30 fueron aprobados a participar, mismos que se fueron a eliminatorias, entrando David a semifinal que se efectuó en el restaurante Fratelli La Bufala en Polanco, llevándose el primer sitio con la pizza clásica Margarita y la creativa, lo que lo colocó rápido en la gran final, en la que clasificaron 14 pizzaiolos y solo tres serían los ganadores. El trabajo a calificar pasaba por el jurado conformado por chef italo francés Guy Santoro de hoteles Las Brisas; Francesco Brocchi, socio de Italia Forni; Deby Beard, crítica enogastronómica; Mario Miele, pizzero napolitano; Ezio Chiai, de la Accademia della Cucina Italiana, y Alberico Peyron, calificarían la pizza clásica, la pizza fantasía y pizza estética, de ello platica David: “Mi trabajo de la pizza estética en la semifinal fue una pizza de porccini, con aceite de este hongo y romero, llevé hongo porccini de la Toscana importado, salchicha italiana, queso mozzarella fresco, cuando sale del horno le coloqué un poco de parmesano, arugula, el fondeo con reducción de porccini, un ligero toque de crema lyncott y sal pimienta. Cada participante
Gastronomía
debía llevar sus propios ingredientes, ya me verán llevando mi hielera con mis ingredientes frescos bien seleccionados desde Guadalajara; preparé mi masa tres días antes de cada encuentro, llevando conmigo seis bolitas la primera vez, y veinte después. En la final, mi pizza fantasía se llamó autopista o autopizza, semejaba una carretera, sus guías las diseñé con queso Oaxaca, la pasta tomó el color negro por la tinta de calamar para que tomara el color de autopista, a sus costados la carretera lucía con ramitas de romero clavados en champiñón y hoja de hinojo que semejaban los cipreses como en la Toscana, y al centro transitando una moto Vespa Piaggio clásica; el caso de la pizza estética la hice con espárragos, queso mozzarella, parmesano frito y pancetta que es el tocino italiano, en base de crema con trufa y un toque arriba de quinoa inflada, al ser dulce da el equilibrio a lo salado. “El primer sitio se lo llevó Giuseppe Manniello, originario de Napoli capital de la Campania, una pizza fantasía en forma de volcán; el segundo sitio, el joven mexicano Efrén Ríos, que viene de Canadá y tiene poco tiempo en Osteria 10 aquí en Guadalajara, y a mi me otor-
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garon el tercer sitio… muchos refirieron que mi trabajo debió tener el segundo lugar, las fotos hablan del trabajo de cada uno, sin duda mi trabajo fue perfecto. Quiero entender que como estaban asignados los dos primeros premios, que trata de la participación en el Mundial de Pizza en Parma, Italia, para este próximo mes de abril 2016, era importante que un mexicano asistiera, por ello suena razonable. “Fue para mi una buena experiencia, puse en escaparate nacional a Funicula ristorante de Guadalajara, fue un reto emocionante que llena el espíritu”. David expresó satisfecho de su trabajo. Funicula ristorante, corredor gastronómico López Cotilla 1906. Abierto de lunes a jueves de 1:30 de la tarde a 11:30 de la noche; viernes y sábados hasta las 12 de la noche. Teléfono: 3615-1237. Capacidad 80 comensales. Valet parking. Facebook/funicula Twiter: @funiculagdl funiculanonsolopizza@yahoo.it
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Bolongo
Apertura
impresionante desarrollo en Punta de Mita
Manlio Fabio Castro Se hizo la presentación del impresionante desarrollo Bolongo, un terreno de 22 hectáreas, a solo cuatro kilómetros de Punta de Mita, en el área de El Anclote. Cuenta con playas hermosas, tiene 700 metros de frente al mar, son 82 terrenos que van de 450 a mil 250 metros cuadrados; 23 terrenos están ubicados frente al mar, todo en un entorno natural espectacular de aspecto selvático, muy hermoso; también
dentro de este mismo sitio, estará un conjunto de condóminos de 208 unidades, ya están casi listas las primeras 82, todas son al máximo nivel, van de 120 metros cuadrados hasta 320 metros cuadrados, los precios de estos van de 400 mil dólares hasta un millón 300 mil dólares, los terrenos oscilan en costo de manera similar, “las ventas tanto en terrenos como en condominios, han conquistado a personalidades, altos empresarios, gente importante del país, así como empresarios de Estados Unidos y Canadá; el nombre se está escuchando fuerte
Apertura
a nivel nacional y al exterior, esta noche que el cantante Luis Miguel está visitando Vallarta y Bahía de Banderas, quisimos presentar Bolongo con un coctel, queremos que vengan a visitar el desarrollo, se llevarán una grata sorpresa, les encantará”, señalo su director general del área de comercialización, señor Armando Cantú Aldrete de la compañía City Capital, quienes han comercializado durante 30 años desarrollos como Marina Vallarta, Marina Ixtapa, Marina Mazatlán, PlayaCar, Bajamar, Cabo San Lucas Country Club, Marina Cabo San Lucas, siete proyectos de City Capital en Ciudad de Guadalajara, Península Nuevo Vallarta y ahora Bolongo. www.bolongo.com.mx o www.interamenrican.com.mx Para más información en Guadalajara: (33) 3817-7460.
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Tlaquepaque
Más de 80 años de vender las mejores marcas
En Tecolote Tequilería los regalos para Navidad y Año Nuevo
Tlaquepaque “Las botellas de tequila de colección las tenemos aquí, destacan por su cerámica, vidrio soplado, estuches de madera, cristal, etcétera”. José Rodolfo Castro cientounorevista.com Es la tienda más antigua de Tlaquepaque, en sus anaqueles presenta más de mil tequilas, etiquetas entre las que destacan botellas de hechura original, obras que se alejan de las conocidas comerciales, el regalo para esta Navidad, para festejar el Año Nuevo 2016. Roberto Ferreira, director de El Tecolote Tequilería, asegura: “Nuestro prestigio, más de 80 años de vender las mejores marcas de tequila para Tlaquepaque, para los turistas, es garantía para ofrecer solo lo mejor, el regalo para las festividades navideñas y de Año Nuevo 2016. “Por ejemplo –-sigue Roberto— Afamado, tequila añejo, $795. La botella de este tequila es en cerámica, es de una hechura original, es una obra de arte su presentación y es una bebida predilecta, lo llevan para regalo clientes de Tlaquepaque, de Guadalajara, de muchas entidades del país y del extranjero, estadounidenses, canadienses, sudamericanos, europeos, asiáticos, etcétera”. Entre tantas marcas que habitan en su tequilería y que son buscadas por expertos y coleccionistas de la bebida nacional, Roberto presentó Tequila Espectacular, otra originalidad para regalar en diciembre: “La botella está dividida en tres mini botellas, cada una contiene, tequila blanco, reposado y añejo, respectivamente, $298”. El Tecolote Tequilería, se fundó en los años 1930, “mi familia la atiende desde 1980 a la fecha, continuando e incrementando la tradición en cuanto a la bebida nacional que es el tequila. “Las botellas de tequila de colección las tenemos aquí, destacan por su cerámica, vidrio soplado, estuches de madera, cristal, como Los Abuelos, tequila reposado, $525. Don Valente, tequila añejo, $690, con un diseño de un torito. Chamucos, tequila blanco, $495. Don Vito, tequila reposado, $239. Las botellas de los tequilas que aquí puse como ejemplo de la gran variedad que tenemos en El Tecolote Tequilería, son en presentación de tres cuartos”. Para adquirir más de 12 botellas de hechuras originales, se debe hacer a través de un pedido y con tiempo anticipado, “y ya sería mayoreo por lo que mejoramos el precio”. Además en el establecimiento, rompopes de sabores; licores, almendrado, de café, de frutas a base de tequila y más. El Tecolote Tequilería. Independencia 127. Teléfono 3659-4649. Abierto de 10 de la mañana a 11 de la noche de lunes a sábado; domingo permanece cerrado de 4 a 6:30 de la tarde. En el corazón de Tlaquepaque, frente al jardín principal. (Más en cientounorevista.com)
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Promedia 3
CUBA
El paraíso caribeño con 300 playas de ensueño
“La tierra más hermosa que ojos humanos hayan visto”: Cristóbal Colón
Enrique Alonso Cervantes La auténtica Cuba es una mezcla vibrante de historia y música, poesía y pasión, aventura y riqueza cultural. Cristóbal Colón, la describió como “la tierra más hermosa que ojos humanos hayan visto”. Descúbralo usted mismo. Clima perfecto. Aguas cristalinas. Paisajes espectaculares. Arquitectura que se eleva fastuosamente en las alturas. Fauna y flora exóticas. Vida nocturna exuberante, y una singular procesión de automóviles clásicos. Este no es solo otro refugio vacacional isleño, esta es Cuba. Cuba, es famosa por sus playas espectaculares, acariciadas por el océano Atlántico en la costa norte y por el mar Caribe en la costa sur. El país les ofrece a los amantes del sol más de 300 playas naturales que se extienden a lo largo de 588 kilómetros de línea costera. Nadar y bucear en sus tranquilas y cristalinas aguas son actividades que se pueden disfrutar durante todo el año
gracias al agradable clima subtropical. De hecho, Cuba promedia 330 envidiables días soleados al año. La ciudad de La Habana, es la capital y desde su fundación en 1519, se convirtió en el principal centro comercial, económico y de comunicaciones debido a su estratégica ubicación frente al Estrecho de La Florida y a su magnifica bahía. La Habana. Hoy día la ciudad es la principal plaza para el turismo en la isla apoyada en su historia centenaria, en la existencia de playas de magnifica calidad, una riqueza cultural increíble en la que destaca el centro colonial de La Habana Vieja y su mezcla de estilos arquitectónicos. A esto se une una infraestructura turística con más de 10 mil habitaciones en hoteles y hostales, y centenares en casas privadas, los mejores y más afamados restaurantes o “paladares” del país, discotecas, decenas de clubes y centros nocturnos, como el afamado cabaret Tropicana, marinas e instalaciones para todo tipo de deportes, campos de golf, más de 30 museos, 10 galerías de arte y 20
330 envidiables días soleados al año teatros, que la hacen, también, el centro cultural de la isla. La Habana Vieja. Situada en el margen oeste de la bahía, es el máximo exponente de la arquitectura colonial en la isla y en todo el Caribe. Fue declarada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1982, con el objetivo de preservar su arquitectura y su herencia histórica. La Habana Vieja atesora en su entorno muchas de las más bellas e importantes plazas, edificaciones, monumentos históricos, museos y fortalezas de la época colonial de la isla, así como algunos de sus más afamados restaurantes y hoteles como La Bodeguita del Medio, El Floridita, Hotel Ambos Mundos, entre muchos otros. Las playas de Cuba son únicas por las diversas tonalidades de sus arenas, desde un blanco deslumbrante en Varadero o un dorado reluciente en Guardalavaca, Holguín, hasta un negro distintivo en la remota Playa Duaba cerca de Baracoa. Impresionantes riscos y formaciones de piedra caliza enmarcan las playas a lo largo de las partes elevadas del litoral de Cuba, como Playa Siboney cerca de Santiago, mientras exuberantes manglares bordean las playas más bajas, como Cayo Levisa en Pinar del Río. Entre las playas más visitadas destacan: Playa Varadero: Es la más famosa del país, con 20 kilómetros de arena blanca que se funde con las tranquilas aguas turquesas. Hacia el este, el célebre autor Ernest Hemingway, quedó cautivado por las imponentes dunas de Playa Pilar, en la parte alta de Cayo Guillermo, enclavado en el espléndido archipiélago Jardines del Rey. Al sur de Trinidad encontrará Playa Ancón; Camagüey, Cayo Sabinal. Playa Los Pinos. Playa Santa Lucía, disfrute del sol y la arena de suaves tonos dorados en esta playa de 21 kilómetros, bañada por cálidas aguas turquesa. Archipiélago Sabana-Camagüey, otrora refugio de piratas. Varadero, Playa Mayor. Esta deslumbrante playa ofrece una amplia variedad de hoteles y centros vacacionales que se adaptan a cada presupuesto. Karabelas. Playa Larga en la Bahía de Cochinos, Playa Girón. La Playa Varadero. Hunda sus pies en la inmaculada arena blanca que se extiende a lo largo de los 21 kilómetros de la playa emblema de Cuba. Santiago de Cuba, Playa Siboney. Playa Caletón Blanco. Playa Cazonal. Monumentos Históricos: La Catedral de La Habana. Castillo El Morro. Cementerio Cristóbal Colón. Museo de la Revolución. Monumento al Che Guevara. Plaza de La
Revolución. Memorial José Martí. Capitolio Nacional. Palacio del Valle. Trinidad Colonial. Palacio Provincial. Palacio Ferrer. Palacio de Los Capitanes. El Templete. Iglesia de la Santísima Trinidad. Basílica y Convento San Francisco de Asís. Plaza de Armas. Plaza Mayor. La Habana Vieja (Zona Centro). El Malecón. Comida típica de Cuba: Está fuertemente influenciada por las culturas europeas, asiáticas y africanas. Su platillo más conocido y tradicional es el congrí, el cual es preparado a base de arroz frito, cebolla, frijoles y tocino. Otros platillos típicos son los frijoles durmientes, que son frijoles hechos puré, y los tradicionales moros y cristianos, una mezcla de arroz con frijoles. También son típicos de la zona el puerco asado o ahumado y el popular pollo a la criolla. Ropa vieja, una preparación de carne de res deshebrada. Ajiaco, sopa hecha con maíz y carnes, incluyendo puerco, pollo y res. Postres: cocada, merengues duros. Los postres cubanos suelen ser muy dulces y hasta empalagosos. Incluso el café se sirve muy endulzado. Refrescante bebida el delicioso mojito, preparada a base de ron blanco, jugo de limón, azúcar, agua mineral y hojas de hierbabuena. También el daiquirí, la piña colada, Cuba bella, Cuba libre, cubanito, la chanchara, el ron, añejo, blanco y oro, y el café cubano, son tradicionales en la región. Generalmente hace calor y humedad en la isla, así que le recomendamos usar ropa ligera de algodón, zapatos cómodos y tomar mucha agua. Para recorrer Cuba se utiliza tren, auto de alquiler, taxi, autobús, furgoneta y motocicleta. ¿Sueña despierto con islas vírgenes frente al mar Caribe? No sueñe más. Visitar Cuba hará realidad todos sus deseos. Con más de 4 mil cayos, islotes e islas adyacentes, el archipiélago cubano es un auténtico paraíso caribeño con sus playas de origen coralino y su fina arena, con su naturaleza casi intacta y la inigualable belleza de sus cristalinas aguas. Restaurantes: Los Naranjos, Opera, Porto Habana, San Cristóbal Paladar, Habana 61, Café de Los Artistas, Mediterráneo, El Dorado, El Edén, Los Toneles. Hoteles: Habana Paseo, Nacional de Cuba, NH Capri La Habana, Colonia Cayo Coco, Saratoga, Quinta Avenida Habana, Playa Caleta, Sol Cayo Coco, Brisas Guardalavaca, Ocean Varadero El Patriarca.
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Revolución
El retorno de
don Porfirio Aldo Fulcanelli México.- Los medios internacionales, dan cuenta de la develación de una estatua en honor de Porfirio Díaz Mori, a cargo del alcalde de Orizaba, Juan Manuel Diez Francos. La sola noticia provoca escándalo, pues cegado por la emoción, el edil priísta obvió la famosa rebelión de Río Blanco, que tuvo lugar a solo kilómetros del acto, y donde el gobierno comandado por Díaz, sofocó la revuelta con un saldo sangriento. El que se erigiera una estatua, bajo el fundamento de que “Díaz fue un gran patriota”, fue tomado como un acto de provocación, y como una decisión sesgada de un alcalde que olvidó que gobierna para todos, y que a todas luces piensa que entre lo público y lo privado, no existe mucha diferencia. Como quiera la inconformidad por el desatino, tuvo alcances más que públicos internacionales, pero Diez Francos ni se inmutó, siguió adelante con su lacónico discurso, digno de un lunes cívico. Algo similar ocurrió en el Reino Unido, donde el Embajador de nuestro país en aquellos lares, Diego Gómez Pickering, en el marco del acto por el Grito de Independencia, hizo mención a pecho abierto del nombre de Porfirio Díaz, en una multitudinaria exhibición de ignorancia, pues no solo fue él quien cometió el garrafal error, sino también los numerosos mexicanos presentes en el lugar, que corearon vivas al por mayor. Lo anterior podría tratarse de un hecho chusco y hasta divertidamente ligero, pero en realidad exhibe la enorme falta de respeto de los funcionarios públicos hacia la ciudadanía que debieran representar, y a la que recetan toda clase de conmemoraciones, de corte exuberante. La pasión por don Porfirio, el amor o la nostalgia por el tiempo que vivió de parte de un segmento social, es algo que a la mayoría de los mexicanos debiera preocupar, y
que exhibe nuevamente una conducta atávica, amenazante en todo su contexto; la insatisfacción por el tiempo que vivimos, y el retorno, de cíclicos matices, hacia un pasado donde las libertades y derechos de las personas fueron duramente violentados, en aras de un progreso que hasta el momento, sigue siendo objeto de interminables deliberaciones históricas. No son pocas las voces que piden hoy, que los restos de Porfirio Díaz retornen a nuestro país de su largo destierro. Sin embargo, hay quienes ven esa posibilidad no solo de un contexto a todas luces reivindicativo del personaje histórico en cuestión, sino además un hecho simbólico, mucho más profundo: el retorno de la arbitrariedad, el culto a la personalidad y el ensimismamiento en la forma de gobernar a un país, que buscó hace mucho tiempo la emancipación de un poder arbitrario. Nadie discute los innegables logros del porfiriato, exaltados por el periodista James Creelman, en la célebre entrevista que le realizara al dictador, y donde llamara a este último “el héroe de las Américas”. Sin embargo, nuevamente el contexto provocador de quienes promueven el neoporfirismo queda de manifiesto. No podemos obviar que las guerras y luchas intestinas en nuestro país, han sido aderezadas al calor de un fanatismo entreguista, como el que manifestaron los integrantes de aquella tristemente célebre “comisión de notables”, que en el año de 1864, visitaron en el Palacio de Miramar a Maximiliano de Habsburgo, para ofrecerle en bandeja de plata el trono de México. Los empresarios, militares y hasta un religioso que integraron la comisión, estaban claramente inconformes con la situación de nuestro país, y conmovidos por los intereses, aunados a una rancia vocación por todo lo que oliera a monarquía, decidieron que un extranjero, en complicidad con otros más, gobernara nuestro país retrocediendo a un pasado abyecto. Recibir con loas a un muerto, erigir monumentos en su nombre, continuando con la vieja tradición conmemorativa de nuestro país, resultaría de un retroceso funesto, acorde con la más vieja de las supercherías y dígase claramente, también la más costosa, aquella que propone “que un ser del pasado tocado por la mano de dios, volviera poniendo fin a nuestro ancestral padecer”, a la manera de un Quetzalcóatl, que nada tiene de místico. La propuesta de que “algo más nos salvará”, de fondo pareciera que busca abortar la necesidad de una nación por decidir realmente su devenir social, encontrarse con su presente y así definir su identidad. El antiporfirismo, que se fortaleció luego del triunfo de la Revolución Mexicana, sirvió a los gobiernos de la posrevolución como símbolo eterno de crueldad, que bajo ninguna circunstancia podría llegar a repetirse, según los postulados de esos mismos gobiernos. La imagen de Porfirio Díaz, colgada en las añejas paredes de las familias conservadoras, fue utilizada como una muestra de oprobio por los ideólogos de la revolución, que agotaron hasta la saciedad la idea del porfiriato–dictatorial, como una amenaza latente d e inaceptable vuelta al pasado. Pero lo más paradójico de todo esto, es el advenimiento del neoporfirismo, como una revaloración del papel económico y político de aquel régimen, que para muchos admite hoy una oportunidad. Mientras el neoporfirismo se fortalecía a partir de los años 1990, la caducidad de los ideales promovidos por los teóricos de la Revolución Mexicana se desplomaban, y eran los propios
Revolución emisarios de la vieja revolución inconclusa, los que se daban el “balazo en el pie”, por así decirlo; ahí la gran paradoja. Dicho neoporfirismo, encontró rotundas coincidencias frente al neoliberalismo del salinato. La inversión extranjera, la apertura del estado y la privatización frente a la nacionalización, son algunos de los puntos en común, de ahí que durante el gobierno de Salinas de Gortari, se buscó que la figura histórica de Porfirio Díaz, recobrara claramente un prestigio frente a la opinión pública. No está de más decirlo el PRI, heredero del PNR, y el PRM, depositario del gran poder estructural de la Revolución Mexicana, se convirtió en todo aquello a lo que alguna vez se opuso de manera sistemática. Un partido cercano a las élites del poder económico, promotor de reformas consideradas de gran calibre, que a la “muy larga”, beneficiarían al tejido social, siempre en espera de un cambio de fondo, repetido machaconamente hasta la saciedad. Hoy el PRI, no podría ser más neoporfirista, cuando tenemos entre otras señales, la imagen de un Presidente de la República que desde la más alta tribuna en la ONU, se dedica a advertir de los peligros de lo que él llama “populismo”. Bajo esa perspectiva, parece muy cercana la voz cascada del viejo dictador mexicano, explicándole a Creelman, en aquella antigua entrevista “que estaría listo para dejar el poder, en el momento en que la sociedad estuviera preparada para su ausencia”, palabras más, palabras menos. El PRI de hoy a la manera del porfiriato, representado quiérase o no en la investidura del Presidente, seguiría pensando que la sociedad no está lista para decidir libremente su forma de gobierno, y todo aquello que amenace esa postura, por
demás retrógrada, es una muestra de populismo para el PRI; idea tan rígida como disparatada. Para el escritor Francisco Martín Moreno, Porfirio Díaz fue un golpista, “y un ejemplo de lo que no debe hacerse en México”. Martín Moreno va más lejos, al insistir que “quienes tienen nostalgia por don Porfirio, están perdiendo de vista quién era ese sujeto, y en qué contexto se movió”. De manera reiterada, el escritor agrega que permitir o aceptar la repatriación de los restos de Díaz, “sería un atentado contra la nación”, por la clara deuda del personaje con las libertades censuradas durante su régimen, y las rebeliones
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sociales aplastadas de manera violenta, entre otros temas y rezagos. En un contexto más interesante, el escritor Paul Garner, establece un juego de equilibrios al respecto de la controversial figura de Porfirio Díaz. Para el autor de, Porfirio Díaz, del héroe al dictador: una biografía política, el neoporfirismo bajo la sombra del revisionismo actual, tiende a transformar la personalidad de un dictador de diabólico a benévolo, buscando un espacio para su figura histórica, “en el panteón de los héroes nacionales”. Asimismo, los vínculos entre neoporfirismo y neoliberalismo
como proyecto político identificadas hace tiempo, estarían distorsionando la calidad histórica de la época de Díaz. Tal vez la postura de Garner, estaría de algún modo invitando a apreciar a Díaz a la distancia como lo que fue, primero un personaje central en la historia de nuestro país, de evidente protagonismo en la vida nacional de su tiempo. Luego, una figura vilipendiada a manos de la Revolución Mexicana, y después, pretendidamente reivindicado por los promotores del neoliberalismo. Objeto de culto en uno u otro sentido, y símbolo de la incapacidad de un país, por reconciliarse con su pasado.
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Proyección Miguel Cedeño, un Maestro tequilero VIP
Salvador Y Maldonado
MARTES A DOMINGO
El ingeniero Miguel Cedeño Cruz, es un maestro tequilero de gran capacidad y prestigio plenamente reconocidos. Su trabajo ha sido avalado por diversos reconocimientos en su trayectoria profesional. En su punto de vista, en la historia reciente del tequila, se han dado pasos de gran relevancia de las empresas tequileras para consolidar la apuesta por la calidad de sus productos, lo que se exhibe con la aceptación en mercados muy exigentes de Norteamérica, Asia y Europa. Trae a colación que importantes firmas tequileras han adoptado en sus procesos normas muy exigentes, como el Análisis de puntos críticos de control (HACCP), a fin de que se logre acreditar la inocuidad de sus productos. Hace notar que el tequila se ha beneficiado del avance vertiginoso de la tecnología. Pone el ejemplo que ya es posible el empleo de los marcadores moleculares, para identificar al tequila como destilado, e incluso, de cada marca en lo particular. En el momento actual, considera que hay una coyuntura muy promisoria en el hecho de que los jóvenes tequileros, quienes tienen a su favor una sólida formación curricular (desde áreas del proceso productivo, el campo y el marketing), en interesar por mejorar al tequila y en proyectarlo hacia en el mundo, lo que sin duda fortalece. (Más en cientounorevista.com).
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Artes
Cuatro historias con las esencias de Zapotlanejo
Lilián Solórzano cientounorevista.com Vecinos, mujeres, hombres y niños, se convirtieron en directores, sonidistas o fotógrafos. Asesorados por el ITESO y otras asociaciones, produjeron cuatro documentales sobre sus esperanzas, convicciones y anhelos. Un ejercicio basado en la metodología del documental participativo armado por el ITESO, la asociación Tú y Yo en Sinergia y la productora Mamuht Cinema, le permitió a una veintena de vecinos convertirse en los realizadores de cuatro documentales, trabajados entre el 8 y el 13 de octubre de este año. “Se tomó en cuenta la identidad y la cultura de la comunidad, se les preguntó ¿qué era lo que querían contar? ¿Qué es importante para la comunidad?”, menciona Paloma Patlán, estudiante de la Licenciatura en Relaciones Internacionales y quien asesoró el documental Ofelia. La gente de Zapotlanejo eligió los temas, les prestó casa a los asesores, les dio de comer, abrió sus puertas de par en par. Documentales: Nuestros caminos, dirigido por Adelita Morales (https://goo.gl/DtYyHY) Las Venadas, dirigido por Juanita Vázquez (https:// goo.gl/ZK29Np) Vivo recuerdo, dirigido por Néstor Torres (https:// goo.gl/PzWSI3) Ofelia, dirigido por Carolina Olivares (https://goo. gl/81BixG) (Más en cientounorevista.com).
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Decibeles
Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Blue Man Group dominó el Teatro Diana Ocho años después de aquel debut en la Arena VFG con su gira, Cómo ser un rockstar, los hombres azules regresaron a nuestra ciudad el 18 de noviembre y estarán hasta el 22 del mismo mes, con dos funciones, a las 6 de la tarde y 9 de la noche. Esta producción que vivimos en el Teatro Diana ante 2 mil personas, es la misma que se trae directo del hotel Monte Carlo en Las Vegas, Nevada. Lleno de energía, colorido y pantallas inteligentes, fue lo que el trío de azules mostraron. Inexpresivos, pero conductores de risas; el público interactuó con los anfitriones, llevando personas al escenario para ser parte de los actos; cada escena o secuencia era un poco de lo que ha hecho la compañía de Blue Man Group desde 1987. Una parte fundamental de este show, es la inclusión de tubos de PVC que se convierten en percusiones, interpretando temas de Devo, Deep Purple y temas propios como “Time Star”, con música en vivo de fondo. El final fue una fiesta total con música electrónica que diseñó DJ Tiestö, además pelotas gigantes, inflables y muchas luces. Potencia Métrica Emily Haines, James Shaw, Joshua Winstead y Joules Scott-Key, se presentaron en nuestra ciudad el 11 de noviembre en las instalaciones de BMLS, ante más de mil 900 personas, como parte de su gira mundial THE TOPAZ, en promoción de su nuevo material titulado, Pagans In Vegas. Con un breve intro, la agrupación salió con unas cabezas de caballos mágicos, para dar paso al tema “Lie Lie Lie”; Emiliy Haines, supo dominar al público y escenario, como si fuera mantequilla en pan, con una intensidad impresionante que pocos artistas se puedan dar el lujo. Amables, sonrientes, profesionales, podríamos decir que así fue la presentación de una hora y media de Metric en Guadalajara, que sin duda volverán por estas tierras. Rey Pila, fue el encargado de abrir este concierto. (Más en cientounorevista.com).
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