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El buen comer, y la sobremesa, con familia y amigos Disfruta Justo Sierra 2355 Guadalajara. www.restaurantpierrot.com 33 3615 4758
Turismo
Meliá
abre mega resort en una de las ciudades más icónicas de Cuba
CIENTO UNO
Héctor Castro y Castro Alma PérezRodríguez
Director General
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro P.R.
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cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
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como el YHI Spa. Algunas de sus habitaciones cuentan con vistas al mar y 80 de ellas gozan del exclusivo servicio The Level, con el que los huéspedes mayores de 18 años podrán disfrutar de una estancia más personalizada.
Fundador Editorial Presidente Editorial
Edic
ión:
Meliá ha abierto su primer hotel en Trinidad, ciudad Patrimonio de la Humanidad, y una de las más icónicas de Cuba. En primera línea de playa y con vistas de la Sierra del Escambray, el recién inaugurado Meliá Trinidad Península cuenta con 401 habitaciones, 14 restaurantes y bares, salas de reuniones con capacidad para má de 1.400 personas y espacios dedicados al bienestar
TU ESTILO, NUESTRA GENTE
Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Zianya A. Haro Jesús Zarate Nicolas Collins Xkenda Berrueco Jairo Magdaleno Carlos Millet Juan Valenzuela Moreno José Manuel González Alba
Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
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DECATHLON LLEGÓ A CHAPALITA
4 • D E P O R T E S
Manlio Fabio Castro Se instaló la segunda tienda Decathlon de origen francés en Guadalajara, esta ocasión en la colonia Chapalita. Una macro tienda de artículos, accesorios y equipos deportivos para todas las disciplinas, todo para senderísmo, senderímo en nieve, ciclismo profesional, amateur, para niños, equipos acuáticos, caretas para snorkel, campamento y todo lo que conlleva, tenis, frontenis, squash, ping pon, yoga, aeróbics, gimnasia educativa, pilátes, beisbol, futbol, basquetbol, voleibol, calzado para cada una de las disciplinas, ropa deportiva , todo para más de 65 disciplinas deportivas, en fin , es un enorme mundo en equipo deportivo. Decathlon se encuentra en avenida
López Mateos sur 1825, en un primer nivel con espacio de 3,200 metros cuadrados, instalaciones muy atractivas, con la comodidad de entrada por las escaleras eléctricas, con estacionamiento propio, la que será dirigida por Mauricio Ballesteros. La presentación la hizo su director general corporativo en México Miguel Angel Sánchez. Decathlon creada en Francia con 47 años de historia, se encuentra en más de 70 países, 1,750 tiendas, 100 centros de distribución, producción en 44 países incluido México que entrega desde Canadá hasta Chile, son ya 15 tiendas en México y la segunda en Guadalajara, empresa líder en producto deportivo. “Queremos vender pasión, vender sueños, compartir salud y aportar bienestar a la sociedad de Guadalajara; Francia y México un océano nos separa, el deporte nos une” finalizó Miguel Angel.
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Agencias derivan turistas de Acapulco a
Puerto Vallarta y Riviera Nayarit Eugenio Ortiz Carreño Es triste reconocerlo, pero la realidad es que grupos y convenciones que tenían como destino el puerto de Acapulco, Guerrero, están buscando o tocando puertas en otros destinos, incluyendo a Puerto Vallarta y Riviera Nayarit, admitió el presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles de Bahía de Banderas, Jesús Carmona Jiménez. A su vez, el director del Fideicomiso Público para la Promoción y Publicidad Turística de Puerto Vallarta, Luis Villaseñor Nolasco, confirmó que la derivación de turismo que tenía como meta viajar a Acapulco, permitirá al sector hotelero de la región de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit incrementar sus expectativas de ocupación al cierre del presente año. Jesús Carmona señaló, por su parte, que las agencias que tenían grupos y convenciones con destino a Acapulco están buscando y están tocando puertas del lado de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit. “Y no nada más son las agencias y hoteles las que están mandando gente, sino también ya está llegando mano de obra de gente que está viniendo a trabajar, poca, pero ha llegado algo”, explicó. En cuanto a la derivación del flujo turístico de Acapulco a otros destinos, afirmó que era lógico que las agencias y otros hoteles buscaran en dónde acomodar al turismo, ya sea aquí o en Zihuatanejo, Huatulco e incluso Cancún, pero “era obvio que íbamos a tomar parte de ese mercado y con más razón si se considera que algunos hoteles en Acapulco van a estar cerrados hasta por dos años”.
5 • D E P L A Y A
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¿Vacaciones? Waldorf Astoria
CANCÚN
6 / VIAJES
6
• T U R I S M O CU En un destino con tantas opciones de hotelería como Cancún, es difícil elegir dónde hospedarte. Pero si buscas un entorno alejado del barullo de la zona hotelera, a 15 minutos del aeropuerto, y que sea elegante, cómodo y con originales opciones culinarias, Waldorf Astoria Cancun es la respuesta. Cenar en Malpeque, restaurante insignia de Waldorf Astoria Cancun Probar platillos originales, con mezclas inusuales, es lo que te espera en este res-
taurante de cocina de autor. Su propuesta es internacional cocinada a la parrilla, pero echando mano de lo local. El diseño del menú, ideado por el chef ejecutivo de Waldorf Astoria Cancun, Stuart Roger, y el chef a cargo, Mauricio Lazcano, busca ofrecer algo novedoso y diferenciador del resto de los hoteles del destino. En entrevista, el chef Roger comentó que él se inspira en platillos tradicionales, pero elaborados con productos inesperados. “La idea es que cuando los pruebes, te sorprendan los sabores”. Por ejemplo, “hay un mac & cheese que no es el típico, ya que está lleno de trufa negra, o la polenta no la preparamos con harina de maíz, sino con el grano fresco”. Esta última la probamos y nos encantó, al igual que la sopa de elote, con limón, chile y albahaca, y la coliflor rostizada con crumble de pistache y granada.
Tomar una clase de cocina maya en Chaya Después de un desayuno reparador en Chaya, donde no puedes perderte el yogurt griego con dátiles y el pan francés con mezcal, debes sentarte en la barra de su cocina abierta para una clase de cocina maya, de la mano de la chef del restaurante, Mariela Salazar, y del cocinero de origen maya, Bernardo Cupul. Durante esta experiencia culinaria de Waldorf Astoria Cancun, se prepara desde cero un sikil pak, que es una salsa hecha con pepitas de calabaza, chile y jitomate. También un panucho de pulpo yucateco, el cual va zarandeado con chile guajillo. Asimismo, se elabora una tlayuda, pero distinta a la tradicional. Esta lleva de base un chimichurri hecho con perejil, tomillo, romero, ajo, cebolla, limón y chile quebrado. Y al queso Oaxaca no se le agrega tasajo, sino langosta. Tu tratamiento soñado en Waldorf Astoria Spa Cancun Intérnate en la cosmovisión maya en el spa de Waldorf Astoria Cancun, cuyo concepto está basado en la ceiba o yaxché, el árbol de la vida, ofreciendo varios tratamientos que giran en torno a este símbolo. Su masaje insignia es El camino del Yaxché. En este, dos terapeutas trabajan simultáneamente utilizando diferentes piedras semipreciosas, como el cuarzo amatista y el rosa, siguiendo el rumbo de los cuatro puntos cardinales.
El uso de piedras calientes es una constante en sus tratamientos. Nosotros vivimos el ritual de obsidiana, una piedra considerada espejo, es decir, que sirve para captar nuestro alterego y limpiar las energías, además de que se utiliza una crema de mentol que ayuda a descontracturar y hierbas como romero, albahaca y ruda. ¿Tapas prehispánicas?, prueba este menú de Ja’o La tradicional cantina mexicana fue curada por Waldorf Astoria Cancun para ofrecer una experiencia refinada en el restaurante Ja’o. Y si eliges el menú degustación de tapas prehispánicas maridado con cervezas artesanales, quedarás encantado. Entre nuestras preferidas estuvo la de pescado curado con nopales, crujiente de hoja de aguacate, sal de hormigas chicatanas y alacrán, acompañada con la cerveza Pescadores, una güera blonde ale, originaria de Puerto Morelos. Igual los tamalitos de Sikil Pak, con hoja santa y chapulines –fue maridado también con una cerveza Pescadores, pero con una pale ale mexicana–, y la quesadilla de pulpo y castacán que se armonizó con una imperial tequiagave ale de Minerva, cervecería de Jalisco. Así que ya sabes. Si necesitas una recomendación puntual de dónde hospedarte en Cancún, he aquí la nuestra. ¿Te gustó? Habitaciones: Desde $683 MXN la noche. Dónde. Carretera Federal Libre 307 Cancun-Tulum, Cancún, Quintana Roo.
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7 • T U R I S M O
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Premio Adolf Horn
5 / GASTRONOMIA
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• E M P R E S A R I O S
TEMATIC BRANDS DE MÉXICO LO GANÓ Manlio Fabio Castro Se realizó el majestuoso evento Premio Adolf Horn en los bellos patios del Museo Cabañas, cinco dignos finalistas que esperaban la ansiada presea, entre invitados de gran talla empresarial, los que siempre han estado apoyando detrás de esta organización y la han puesto en alto. Esta en su edición 16, sería una elección muy apretada puesto que los cinco jóvenes empresarios eran dignos de
recibirla, la gala se tornó con una cena a tres tiempos, vinos tintos, tequila, brindis, amistad y la magnífica melodía clásica en versión techno “Bésame mucho” de la compositora y pianista de Zapotlán el Grande, Consuelo Velázquez escrita en 1932 y estrenada en 1940 en la exquisita voz de la tapatía Coco Zaragoza; en 1944 duró 23 semanas en el hit parade melodía que ha sido traducida a más de 20 idiomas y cuenta con miles de versiones, Coco esa noche la puso en lo más alto. El premio Adolf Horn se lo llevó Luis César Durán Hernández de Tematic Brands de México, creadores de experiencias inmersivas, ¡enhorabena!.
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Nuevo León lanza candidatura tras el huracán en Acapulco
Tianguis Turistíco
CIENTO UNO El Gobierno de Nuevo León, a través de la Secretaría de Turismo, presentó su candidatura para traer a la entidad la edición 2024 del Tianguis Turístico de México, ante la imposibilidad de que Acapulco pueda celebrar este evento tras la devastación que sufrió tras el paso del huracán Otis, El Tianguis Turístico reúne cada año a los principales actores del sector, como operadores turísticos, agentes de viajes, hoteleros, aerolíneas y proveedores de servicios, así como a compradores nacionales e internacionales que buscan conocer las mejores ofertas y destinos de México. “En Nuevo León presentamos nuestra candidatura para ser sede alternativa de este evento, para que cuanto antes los
sectores afectados en Guerrero puedan salir adelante. Tenemos ya todo listo para que en marzo del 2024 llegue este evento a nuestra tierra y sea todo un éxito”, expresó Martínez Villarreal. Tras lamentar el desastre que viven miles de familias afectadas por el paso del huracán Otis y por lo que Nuevo León ha demostrado ya su solidaridad al enviar víveres y ayuda, Martínez Villarreal aclaró que previo al desastre en Guerrero, sede oficial del Tianguis Turístico, Nuevo León ya había solicitado ser el lugar para su realización con el secretario Miguel Torruco Marqués, titular de la dependencia a nivel federal. “No es algo improvisado, porque el estado de Nuevo Léon ya había presentado su candidatura para ser sede en 2025, y se tiene todo listo para que en marzo del 2024 llegue el evento a nuestra tierra y sea todo un éxito”, mencionó la funcionaria en el foro de comunicación El Nuevo León Informa.
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Mazatlán Promocionan atractivos del puerto en cuatro estados del país
El dirigente hotelero José Ramón Manguart Sánchez manifestó que en este esquema de difusión del destino participan nueve hoteles de la ciudad, quienes durante cinco días llegarán a cuatro plazas en las que se realizarán los encuentros de promoción. “Junto con la Secretaría de Turismo, arrancamos una caravana de promoción en Aguascalientes, Zacatecas, Tepic y Guadalajara, con tour operadores y agentes de viajes, lo cual sin duda viene a fortalecer el cierre de año e inicios del año que entra, que es parte de los que tenemos la camiseta bien puesta para que Mazatlán siga vigente en los estados”, dijo. Manguart Sánchez agregó que Los Mochis se suman a la caravana para promocionar las Barrancas del Cobre como entrada principal, mientras que Mazatlán ofrece sol y playa y las novedades en esta ciudad. “Es una forma de actualizar a los agentes de viajes y tour operadores de las novedades en el destino, principalmente en el Acuario y todos los demás proyectos que están en puerta y se van a desarrollar”, expresó. El dirigente hotelero indicó que son mercados en los que no se tiene que dejar de insistir porque ahorita la competencia es grande y en la medida que el destino esté vigente se tendrán mejores resultados.
Marimar Toledo Para promocionar los nuevos atractivos turísticos que ofrece Mazatlán a los visitantes, la Asociación de Hoteles 3 Islas inició una campaña de promoción dirigida a agentes de viajes y tour operadores de Aguascalientes, Zacatecas, Nayarit y Jalisco.
Las acciones Ante un concurrido grupo de agentes de viajes y Tour operadores de Aguascalientes, expusieron que se busca fortalecer las tareas para que los turistas no dejen de visitar estos destinos durante las temporadas vacacionales. Durante el evento se pudo dar a conocer la rica gastronomía sinaloense, los paseos turísticos que se realizan, información del Nuevo Acuario Mazatlán, El Observatorio, Centro Histórico, el Malecón de este puerto y la ruta de El Chepe, en el norte del estado.
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Vieux Farka Toure su hijo como músico Como defensor apasionado del pueblo de Mali y el Sahel, Vieux fundó la organización benéfica Amahrec Sahel en 2012. Como parte de la misión de Amahrec Sahel de apoyar la reconstrucción humanitaria y la cultura, la organización benéfica proporcionó material escolar para niños, apoyó un orfanato en Bamako y proporcionó instrumentos musicales a jóvenes músicos en Malí. Vieux también es director de la Fundación Ali Farka Touré, una organización internacional dedicada a la preservación del legado de Ali y el crecimiento cultural de Mali.
14 • S I N C O P A A menudo llamado “El Hendrix del Sahara”, VIEUX FARKA TOURÉ nació en Niafunké, Malí, en 1981. Es hijo del legendario guitarrista maliense Ali Farka Touré, que murió en 2006. Ali Farka Touré procedía de una tribu histórica de soldados, y desafió a sus padres para convertirse en músico. Cuando Vieux era adolescente, declaró que también quería ser músico. Su padre lo desaprobaba, debido a las presiones que había experimentado al ser músico; más bien, quería que Vieux se convirtiera en un soldado. Pero con la ayuda del maestro de kora Toumani Diabaté, Ali dio su bendición para que Vieux se convirtiera en músico, poco antes de que Ali muriera. Vieux fue inicialmente un baterista/calabacero en el Instituto Nacional de Artes de Mali, pero secretamente comenzó a tocar la guitarra en 2001. Ali Farka Touré estaba debilitado por el cáncer cuando Vieux anunció que iba a grabar un álbum. Ali grabó un par de temas con él, y estas grabaciones, que se pueden escuchar en el CD de debut de Vieux, estaban entre las últimas de Ali. Se ha dicho que el veterano Touré tocaba mezclas rudas de estas canciones cuando la gente le visitaba en sus últimos días, en paz y orgulloso del talento de
CERVEZA ZORRA Cerveza Zorra nace en 2014, inspirada en los sabores de las diferentes tradiciones cerveceras del mundo y con la premisa de luchar en contra de la monotonía impuesta por el duopolio cervecero que domina al mundo. Compartimos la astucia con miles de personas que no se dejan engañar, que buscan el sabor de lo verdadero. Lo autentico. Agua, Malta, Lúpulo, Levadura y mucha pasión. Libre de conservadores, de jarabes de maíz GMO de alta fructosa, libre de colorantes y saborizantes artificiales, en fin, más que cerveza artesanal, hacemos cerveza de verdad cuidando cada etapa del proceso desde la selección de nuestra materia prima, la molienda, el cocimiento, la fermentación y el embotellado.
15 • C E R V E Z A
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MAURA MESA DE SAL EN
San Miguel de Allende
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JAVIER ANGULO
Maura Mesa de Sal es la nueva adición culinaria en San Miguel de Allende, uno de los destinos más reconocidos en términos gastronómicos y se une a la exclusiva cartera de restaurantes operados por Grupo Presidente. En poco tiempo ya es ha convertido en el lugar de moda de San Miguel, por su gastronomía y sus espectaculares vistas desde la terraza, tanto de día como al atardecer o en la noche. Junto a la larga alberca, que es un lugar de relax está este cuidado restaurante de acogedora y elegante decoración. En la mesa una impecable propuesta gastronómica que rescata sabores del Mediterráneo con acento mexicano. Nos atiende la chef Griselda Rodríguez, heredera de una cultura culinaria excepcional que
pone emoción en cada platillo. El restaurante se une a la cartera de restaurantes del grupo presidente y el grupo Parentela creadores del éxito culinario del año en Mérida Micaela Mar y Leña. Cocina de calidad con homenaje al producto y al sabor. Si ya los sabores de mar seducen, dejen un espacio para el postre donde hay sorpresas maravillosas. La experiencia se une con una gran propuesta de mixologiá y cuidada carta de vinos, para disfrutar en la terraza de vistas privilegiadas de la parroquia de San Miguel de Allende. Griselda con una larga trayectoria pone emoción en cada platillo, esquites con tuétano, almejas con arroz en tinta decalamar y tarta de queso, entre sus platillos memorables. La apertura de Maura Mesa de Sal complementa la oferta gastronómica de NUMU Boutique Hotel que cuenta con el restaurante El Fogón de Enrique donde se puede disfrutar de un menú con influencias mexicanas gourmet a base deingredientes frescos y sustentables de la región. Maura Mesa de Sal, una experiencia de altura.
comienza a operar sin aterrizar en el Caribe mexicano
MEXICANA CIENTO UNO
La aerolínea pública Mexicana de Aviación anunció que a partir del 25 de noviembre comenzará la venta de boletos a nueve destinos de los 20 que había ofertado el pasado 2 de octubre. En su página web detalló que los destinos inaugurales son Acapulco, Guadalajara, Huatulco, Monterrey, Mazatlán, Oaxaca, Puerto Vallarta, Villahermosa e Ixtapa Zihuatanejo. Los pasajeros que habían reservado vuelos hacia los destinos restantes recibirán un correo a partir de la misma fecha con detalles sobre la compensación que se les ofrecerá. Los destinos que sumarán más adelante a la oferta aérea son El Bajío, Ciudad Juárez, Campeche, Chetumal, Cancún, Cozumel, Hermosillo, La Paz, Mérida, San José del Cabo y Tijuana. La aerolínea finalmente comenzará a operar el 2 de diciembre con un avión chico, un Embraer 145 de 50 asientos, el cual será más rentable que si lo hiciera con un Boeing 737-800, por la baja demanda que tendrán iniciando la operación
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“Odiaba a Queen y todo lo que hacian”
Robert Smith 18 • M U S I C A
ese tiempo, varias bandas del rock alternativo salieron a afirmar su devoción por el grupo. Algunos de esos nombres van a ser teloneros de The Cure este verano, en la gira inaugural del Curiosa Festival 2004, incluidos Rapture, Interpol, Thursday y Cursive. “Habría sido especialmente estúpido de mi parte hacer un lineup de bandas que yo mismo no quisiera ver en vivo”, dice Smith. “Siempre me pongo en el lugar del fan arquetípico de The Cure. No tenemos la misma edad, pero sigo pensando que, si algo en particular me gusta, a nuestros fans también les va a gustar”. ¿Tu opinión de The Darkness? Bueno, nunca me gustó Queen. Lo más honesto que puedo decir es que odiaba a Queen y todo lo que hacían. Que te vuelvan a dar eso repetido y recalentado es extraño. Así que no, no me gusta nada. Creo que son una banda de comediantes.