E n to da s nues t ra s
H AM B U R GU E SAS
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Presentando Este anuncio
Promociﾃｳn vﾃ｡lida por persona en un horario de 2pm a 7pm
JazzLab Los Lunes
9 pm
Los Martes 8:30
Rock Clﾃ｡sico AV. NIﾃ前S HEROES 1154 3826-9114 / Abierto: de 5 pm a 2 am
Interesante!
¡Los favoritos de tu diversión!
Ciento Uno Asado al horno, al ajillo, al curry, a la cerveza, al limón y a la barbacoa, son algunos ejemplos de la variedad existente en pollos asados, a las brasas o rostizados. Algunos datos históricos detallan que el pollo a las brasas era uno de los platillos preferidos del rey Ricardo Corazón de León, en el siglo XII, en Francia. Durante esta época se consideraba un guiso exclusivo. Para rostizar esta carne se utiliza el espiedo, un término culinario que se usa para describir los pinchos o espetón, para referirse a la técnica de asar alimentos que generalmente se hacen girar de frente, debajo o sobre una fuente de calor. Los asadores o espiedos permiten asar una gran cantidad de pollos. Funcionan por medio de una estufa de gas que emite calor por radiación a las diferentes hileras de la carne que van girando, sujetos en unas horquillas. Existen registros que en la época medieval ya existían algunos espiedos en las cocinas, los cuales giraban utilizando la tracción de perros, más tarde eran impulsados por vapor o con mecanismos de relojería. Los que se usan en la actualidad se giran a través de motores eléctricos. En 1946, llega esta especialidad a la Ciudad de México, Carmen Covarrubias Robles al lado de Salvador López Avitia, fundan en la calle de Gutemberg esquina con Melchor Ocampo, en la colonia Anzures, la primera rosticería a la leña llamada “Pollos Río”. Su exquisito sabor se basa en recetas tradicionales de familia y su trato cálido los lleva a tener un rotundo éxito que más tarde consiguieron consolidar una de las mejores cadenas de este plato en la ciudad. (Agencias). (Más en cientounorevista.com).
CHICAGO 100% COCOS LOCOS 100% (La Estancia) LAPROVI 100% CANTINA SAN JUAN 100% ESCUTIA BAR 100% SEÑOR STONE 100% (Tolsá) LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) VAN GO 100% LA FAVORITA 100% BILLARTE 100% LA PALOMA CAFÉ 100% VANCOUVER CHAPU 100% LOS MOLACHOS CANTINA 100% I LATINA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) LA INSURGENTE CANTINA 100% SONIDERO 100% YORK PUB 100% CARMEN CANTINA 100% WINGS ARMY (Chapultepec) 100% LA FICHERA 100% ESTACION 22 100% HACIENDA CANELOS 100% LA BOQUITA 100% LA REAL 100% BARBOSSA 100% L’SOCIETE 100% LA TERMINAL 100% GOTTA CLUB 98% FAMOSOS EQUIPALES 98% BANANAS CAFÉ 95% CHURCHILL BAR 95% FIGUEROA CANTINA 95% MALTA PUB 95% LA COMISARIA 95% LOLA LOLITA 95% SANTRO PEZ 95% (Chapalita) HUDSON 95% LOBBY BAR RIU 95% CERVECERIA UNIÓN 95% MALA NOCHE NO (Patria) 95% LA FUENTE CANTINA 95% LA MÉDICA LICORERIA 95% AGUITA AGAVERIA 95% 100 MONTADITOS 95% (Chapultepec) LA FIGUEROA CANTINA 95% BLACK SHEEP 90% LA CHOPERIA (Libertad) 90% WINGS TIME! 90% QUE PUES! 90% FRITZ & BEER 90% (Moctezuma) MAMBO CAFÉ 90% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 90% EL COSTEÑITO 90% CURVA SN PEDRO 90% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% EL DEPOSITO (Estampida) 90% PISTONES 90% LA NACIONAL 90% WINGS ARMY (Chapalita) 88% PRIMER PISO 88% (jazz en vivo) ZAPOTLÁN CANTINA (Américas) 88% LA BODEGUITA DEL MEDIO 88% CONFESIONARIO CANTINA 88% PORTER 88% CASA BARIACHI 88% KOME Y TOMA (Estampida) 88% BAHIA BAR 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% EL CARDENAL 88% KOLSH PUB 85% RED PUB (BB) 80% LA VACA MICHULADAS 80% CALIFORNIA WINGS 80% RHINO SPORT BAR 80% AFTER OFFICE 75% PONY 75% STARWINGS (Américas) 75% RED PUB (Zap) 70% POR TOMAR CANTINA 70% ESTACIÓN CENTRAL 70% LA COCTELERIA 70% EL DEPOSITO (LC) 65% CHOPPERS & BEER 55% BILLY RACKS 50% EL PURGATORIO 45% (López Mateos)
Fundador Editorial
Héctor Castro y Castro +
Presidente Editorial
Alma PérezRodríguez de Castro +
Director
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro PérezRodríguez
cientounorevista.com Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.
El pollo rostizado tiene su historia
José Rodolfo Castro
Colaboradores
Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Vladimir Vega Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Carlos Millet Miguel Ugalde
Relaciones públicas Héctor Castro Aranda
Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno
Circulación Puerto Vallarta
Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Impresión Oswaldo Núñez García
Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno
Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor. Astro Publicaciones Editores
Astro Publicaciones Editores
DESDE 1920
Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
0133 3810-6678
Restaurant Cantina de tradición
Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara
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Gastronomía
Rompe con todas las concepciones de lo que es un típico restaurante
Restaurante Manzanilla
15 años fusionando los sabores del Mediterráneo con la alta cocina mexicana
Enrique Alonso Cervantes Los reconocidos chefs y esposos, Benito Molina y Solange Muris, celebraron recientemente el 15 aniversario del Restaurante Manzanilla, con una gran gala en la que compartieron fogones con Enrique Olvera y Alex Atala; dicha reunión culinaria ha sido catalogada como uno de los eventos gastronómicos más importantes de 2015. Sardi-
nas, ostiones, erizo, pescado, hierbas y chiles secos son, los ingredientes emblemáticos del restaurante. Manzanilla, lugar donde la cocina mexicana se combina con el sabor del Mediterráneo, es la mejor manera de describir al restaurante. Molina y Solange, fundaron Manzanilla el 31 de julio de 2000, con una inversión de 50 mil dólares, mediante un préstamo familiar, teniendo como sede Ensenada, Baja California. Hoy en día el proyecto
Gastronomía
ha pagado sus dividendos: Manzanilla está clasificado como uno de los 10 mejores restaurantes del país, y uno de los 50 mejores en Latinoamérica, por parte de publicaciones especializadas en gastronomía en México y a nivel internacional. “Manzanilla nace, después de haber trabajado para un viñedo juntos. Sin pensarlo, simplemente buscamos un local y decidimos empezar. Era un lugar pequeño con un menú de ingredientes locales y dos menús degustación de seis y ocho tiempos, con cinco vinos locales, cervezas negras y mezcal. Fue un trayecto fuerte, pero hoy que miramos hacia atrás, sabemos que valió cada instante”. Manzanilla cuenta con un ambiente cálido y confortable, con un toque de elegancia; candelabros, lámparas y arte contemporáneo rodean el lugar, combinando perfectamente con la excentricidad de sus platillos. Por las noches el restaurante se torna un poco más romántico para aquellas parejas que visitan el recinto, e incluso cuentan con una barra para poder disfrutar y compartir alguna bebida con los amigos. La propuesta de Manzanilla es reconocida por su apego a la cocina natural, al ingrediente fresco, obtenido en forma sustentable. Cada miércoles, los cocineros abren su menú de la semana con pescado fresco adquirido ese mismo día. Nada se desperdicia. Si queda pescado del día anterior, se aprovecha haciendo un guisado u otras preparaciones como tostaditas o entradas de botana, o bien se incorpora en una sopa. “Tenemos el mejor producto de mar en el país, grandes vinos, y un aceite de oliva de gran calidad, así como una abundancia de hierbas aromáticas y de vegetales en los valles agrícolas de Maneadero, al sur de la ciudad, son la base de la cocina natural de Manzanilla”, destaca Molina. Benito, es considerado como un artista del pescado y el marisco por los mejores cocineros del país. Aquí encontrarás innovadores platillos que prometen satisfacer incluso hasta el más exigente paladar; por ejemplo, puedes disfrutar de ostiones Kumamoto en salsa mignonette, deliciosas almejas manila al
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vapor con papa, tocino y azafrán, su famoso tiradito de pescado con jengibre, chile serrano y salsa de soya, un menú de degustación que incluye codornices cocinadas de manera exquisita, o si por el contrario prefieres deleitarte con algún corte de carne, podrás escoger entre arrachera, lomo de cerdo o un rib eye. Además cuentan con una amplia lista de vinos de la región para saborear. Manzanilla, fue el primer restaurante mexicano en basar su cocina en los ingredientes locales de Baja California. Solange y Molina han creado un sólido matrimonio entre la cocina mexicana y la gastronomía mediterránea, fusionando estilos, sabores y texturas, desde el diseño, elaboración y presentación de cada platillo. “La esencia de nuestra cocina es el ingrediente fresco, el mejor pescado y el mejor marisco de México, el mejor vino del país y el mejor aceite de oliva. Por eso hemos hecho de Ensenada nuestra casa”, destaca Benito satisfecho. Hoy en día Manzanilla es uno de los restaurantes más importantes de México, reconocido por la prensa nacional y extranjera. Manzanilla ha recibido múltiples reconocimientos en sus 15 años de vida. Benito y Solange han cocinado y compartido recetas al lado de afamados chefs como: Mikel Alonso, Enrique Olvera, Juancho Sánchez, Roberto Solís, Alejandro Ruiz, Federico López, Antonio de Livier y Aquiles Chávez, entre otros.
Manzanilla rompe con todas las concepciones de lo que es un típico restaurante, algo que se esperaría de sus propietarios. Es ante todo, un comedor que ofrece una vista envidiable al bello puerto. En tu próximo viaje a Ensenada, visita Manzanilla, la mejor gastronomía de Baja California, con el esplendor Mediterráneo. Manzanilla, Recinto Portuario, Teniente Azueta 139, Ensenada 22800, México. Teléfono (646) 175-7073.
Turismo
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Descubre las aerolíneas más puntuales del mundo
Uno de los factores que más influyen en que la experiencia del viajero sea satisfactoria, es que el avión le lleve a tiempo a su destino. Florencia Totti A la hora de volar, uno de los factores que más influyen en que la experiencia del viajero sea satisfactoria es que el avión le lleve a tiempo a su destino, si bien los retrasos son una constante en muchas aerolíneas. Estas demoras pueden, incluso, condicionar a los pasajeros a la hora de decidirse por una u otra. Teniendo en cuenta los datos que maneja la consultora Flightstat, de entre las compañías aéreas que operan a nivel global, Siberia Airlines, o S7 Airlines , fue la que mayor índice de puntualidad media alcanzó en los primeros ocho meses del año con un 91,58%. Sin embargo, la firma rusa no logró llevarse la medalla de oro en enero y febrero, cuando Iberia le arrebató el trono, y tuvo que conformarse con ocupar el undécimo y el segundo puesto respectivamente. Por tanto, la compañía española logró auparse hasta el primer puesto con un 92,72% de puntualidad en enero y un 92,33% en febrero. Eso sí, en lo que va de año Iberia ha bajado el listón y se posiciona como la sexta aerolínea más puntual del mundo. En el ranking de las que menos retrasos sufrieron, destacan en el segundo puesto Japan Air-
lines, seguida de la rusa Aeroflot, All Nippon Airways, Austrian Airlines, la ya mencionada Iberia, LOT-Polish Airlines, TAM Líneas Aéreas, KLM y Air Berlín. El retraso medio de todas ellas se situó en torno a los 36-48 minutos. En el extremo opuesto, China Eastern Airlines, Air China, Turkish Airlines, Cathay Pacific, Air India, EgyptAir, El Al Israel Airlines o Pakistan International Airlines arrastran la losa de no lograr transportar ni a un 60% de sus pasajeros a tiempo. Las grandes también llegan tarde. Tampoco se libran las mayores compañías aéreas del mundo. No obstante, algunas se quedan a escasos puestos de este top 10, como la australiana Qantas Airlines, que registró un índice de puntualidad del 85,13%, o la alemana Lufthansa con un 84,02% y uno de los retrasos medios más bajos de entre las grandes aerolíneas. Sin embargo, Flightstats revela que otras de gran envergadura no consiguen superar la prueba de la puntualidad con nota. Es el caso de Delta Air Lines que, aunque alcanza el 82,57% de vuelos que aterrizan a tiempo en su destino, sufre una media de retraso de más de una hora. También entran en este saco United Airlines, con un índice de puntualidad del 76,13%, y British Airways, con un 74,66%. Por otra parte, entre las low cost, destaca Iberia Express que ha alcanzado el 95,06% de puntualidad en agosto y que lleva dominando este otro listado desde enero, cediendo únicamente su posición dominante en abril, cuando WestJet Encore se alzó como la más puntual y la española descendió hasta el octavo lugar, en mayo, cuando ocupó la quinta posición, y en junio, sexta. También cabe mencionar los escasos retrasos de Azul, Air Do, Gol, Air Baltic o WestJet Encore. Los datos de la aerolínea de bajo coste por excelencia, Ryanair, no figuran en Flightstats y sólo se tienen como referencia las estadísticas que la propia compañía proporciona desde su web cada mes. La empresa de Michael O’Leary, presume de un índice el puntualidad que suele rondar entre el 90% y el 91%, si bien últimamente la firma se enfrenta a varios frentes abiertos, por problemas relacionados con indemnizaciones por retrasos. (Agencias).
Música en ¡vivo! todos los días 3 a 6 pm y de 7 a 12 pm
Juan Manuel 398 S.H. Centro Histórico Guadalajara 36138853 Abierto de lunes a sábado
TODAS LAS CALLES Y AVENIDAS ESTAN ABIERTAS PARA IR A MOLACHOS
SINCE 1962
Gastronomía
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El menú lo conforman 30 diferentes hot dogs
Urbana Gourmet, alta cocina callejera
“Cocina gourmet ejecutada de una buena manera”.
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Gastronomía
José Rodolfo Castro cientounorevista.com Después de trabajar 14 años en Playa del Carmen, dentro de la industria gastronómica, regresa a Guadalajara con la inquietud de continuar con su carrera, de abrir un concepto restaurantero. La reunión de ideas que iniciaron en el sur de México, otras que nacieron en el retorno, las comparte con su primo, la charla se transforma en sociedad para abrir Urbana Gourmet en noviembre de 2013, en la colonia Americana de Guadalajara. Restaurante atractivo, por su ubicación, en una esquina que invita al disfrute; establecimiento que es arte, diseño de su interior, arte plástico, menú, música, servicio, cualidades que lo inscriben como uno de los quince restaurantes de mejor calidad en la ciudad, según la página web TripAdvisor, mencionaron los socios. André Michel y Luis Isaac, su primo y socio, coinciden en que su concepto es alta cocina callejera, “es gourmet, ejecutada de una buena manera”. Urbana Gourmet, es ecléctico, kitsch “un desorden un poquito ordenado”, explican André y Luis. Añaden: “Tenemos algo de arte, de artesanías; es importante la energía humana, también la nuestra en la cocina. Bajamos en la medida de lo posible los insumos industrializados”. Antes de ingresar al menú, el escenario concluye con las obras de los artistas, Alejandro Pegueros de Antavia Estudio; murales de Sega; un mural en celosía creado por Isaac y André, y en la contrabarra un mural de instalaciones y un poco de dibujo. “Ofrecemos productos de muy buena calidad y al costo de un alimento básico, va con espárrago, con chucrut, cerveza artesanal, nunca sacrificando la calidad”. Los hot dogs que prefieren los comensales en Urbana Gourmet “son el clásico, que va con salchicha, huevo, chucrut, mostaza; argento, va con salchicha, chimichurri, queso ahumado, tomates deshidratados y aderezo de chimichurri. El menú lo conforman 30 diferentes hot dogs, menú que es cambiado cada 22 días; ahora presentamos el falafel, vegetariano, va con falafel, pan pita, tomate, pepinillo, arugula, yogurt, queso feta y aderezo picante. Los
9 hot dogs están entre $60 y $72”. La cerveza es artesanal, “la Minerva es la de batalla. Contamos con importadas; los precios van de los $38, que es la de barril, hasta los $105 que son las importadas, o las que contienen más mililitros”. Confían que entre el 30 y 40 por ciento de sus clientes “son extranjeros, es por la zona”, y que “además de clásicos callejeros, todo en Urbana Gourmet es artesanal, todo lo hacemos nosotros”. Postre: $35; con shot de stout $45. Aforo para 56 comensales. Las recetas de los platillos son obras de André “también trabajo lo creativo y las relaciones públicas. Isaac desarrolla la administración y todo lo operativo”. Urbana Gourmet, alta cocina callejera. Prisciliano Sánchez 1049, esquina Robles Gil. Abierto de martes a sábado de 2 de la tarde a 11 de la noche. Domingo de 2 a 6 de la tarde con menú vegano. Teléfono 1593-2298. Facebook/urbanagourmet (Más en cientounorevista.com).
“Soy una persona afor
Maricú Ortiz la dulce historia del éxito en México Enrique Alonso Cervantes “La moda está en lo simple, en aplicar bien la técnica, y no exagerar el volumen o texturas. Actualmente hay un regreso al origen, en cuanto a técnicas e ingredientes. Se buscan productos de buena calidad, frescos y naturales, y solo se necesita poner creatividad en ellos”, afirma contundente Maricú Ortiz, la prestigiosa chef y repostera regia, quien se ha dedicado a la elaboración de pasteles y a la formación de cocineros amantes de lo dulce durante 35 años. No se puede hablar de la tradición repostera en México sin mencionar a Maricú. Fiel a sus principios, Ortiz ha logrado verdaderas obras de arte en la pastelería francesa, panadería, bizcochería, petit fours, heladería y decoración de pasteles. Desde siempre, su meta ha sido trasladar, transformar y compartir sus conocimientos, de ahí su incansable búsqueda por estar en contacto con gente dispuesta a dejarse seducir en todos sus sentidos por un dulce platillo, desde la selección de los ingredientes, su elaboración, su conservación y, por supuesto, su degustación. “Me gusta la mantequilla cuando está cremosa y suave, tiene una textura increíble; igual el chocolate, tiene brillo, densidad y fluidez. Ver cómo van cambiando de un estado a otro para mi es impactante”. Maricú Ortiz Llaguno, nació el 8 de noviembre de 1956 en Monterrey, Nuevo León, México. El Chocolate y la vainilla son los primeros sabores que llegan a la mente de la chef al acordarse de su niñez. Y es que su mamá, era muy buena cocinera, sobre todo en el área dulce. “Su postre estrella eran los eclairs, el más rico era uno muy sencillo, que llevaba vainilla por dentro, y chocolate por fuera. Era buenísimo. “En Monterrey, la merienda no es a la hora de la cena, sino a media tarde, así como tomar el café con las amigas; mi mamá hacía eclairs, pastel de chocolate o alemán, magdalenas, galletas, siempre había algo. Y yo, desde entonces, soy apasionada de lo dulce, siempre estaba pendiente para ver qué me tocaba. Soy una persona afortunada por hacer lo que realmente me gusta. Desde niña tuve contacto con la repostería, gracias a mi mamá, que siempre ha sido una excelente cocinera, tanto en lo dulce, como en lo salado”, agrega la fundadora del Centro de Artes
“El repostero es igual de importante que el cocinero, la ventaja que tenemos es que somos el gran final, en el que la gente se va con un dulce sabor en la boca”.
rtunada por hacer lo que realmente me gusta” Culinarias Maricú. En la década de los años 1970, sus padres abrieron las puertas de las pastelerías Marycu La Baguette, en su ciudad natal. Por lo tanto, cuando terminó la preparatoria, en 1979, decidió que su carrera sería en ese ramo; fue así que viajó a París, a la academia Ecole Lenôtre. “En mis inicios como pastelera, tuve la oportunidad de vivir una temporada en París. Asistí a la mejor, y única en aquel momento, escuela de pastelería L’Ècole Lenôtre. Esto me llevó al mundo de la técnica y la perfección, las cuales seguí como modelos; despertando en mi un interés por tener siempre la mejor calidad, sabor, presentación e innovación”. Después de cuatro años, regresó en 1983, para irse a la Ciudad de México, independizarse de su familia y abrir su propia pastelería en la colonia Del Valle, la cual llamó Martiz. “Estaba soltera entonces, tenía tiempo y espacio. Platicaba con los clientes, les gustaba lo que hacía y me picó el gusanito de dar clases. Saqué mis carpetas y armé mis primeros cursos de galletas, pastelería francesa, tartas y chocolatería”. Después se casó y decidió vender su negocio para dedicarse por completo a ser madre y ama de casa. Sin embargo, al poco tiempo se dio cuenta que también necesitaba seguir con su profesión, así que nuevamente comenzó a impartir pequeños talleres. Primero fueron a domicilio, hasta que decidió establecerse en Lomas del Pedregal y en 1993 fundó el Centro de Artes Culinarias Maricú (CAC), donde está por concluir la XXII generación. En el CAC, además del Diplomado Profesional en Pastelería, imparte cursos cortos, donde invita a los mejores pasteleros y chocolateros del mundo. Entre ellos: Christophe Adam, John Kraus, Oriol Balaguer, Emmanuel Ryon, Vincent Mary, Sebastien Canonne, Christophe Felder, Bo Friberg, Stephane Glacier, Jacquy Pheiffer, Dan Budd, Philippe Gobet, Benôit Gaillot, Christophe Michalak, En-Ming Hsu, Christophe Rhedon, Paco Torreblanca y Javier Guillén. Y es que para la chef es fundamental la actualización, por eso, desde el inicio de su escuela, se encargó de buscar a expertos que quisieran venir a impartir clases en México. Sin duda, el éxito del trabajo de Maricú ha marcado el rumbo la pastelería en México. Actualmente es invitada como jurado a diferentes con-
cursos nacionales e internacionales como, El joven chef mexicano, Mondial des Arts Sucreés y El Concurso Maya Latinoamericano de Repostería, entre otros. Además, ha ganado una serie de premios como, Chef del Año 2009, por parte del Vatel Club México, y el distintivo máximo de la Académie Culinaire de France. Asimismo, participó en el programa, Sabores de familia, en el canal Utilisima. En 2012 publicó su libro, Cocinando Dulce, en el que comparte sus conocimientos y técnicas gastronómicas. “La idea la tenía desde hace mucho. Lo quería hacer por la parte personal y por el medio de pastelería mexicana. El único libro que había con repostería mexicana era el de Paulina Abascal. No se ha hecho mucho sobre pastelería mexicana, hay recetas con ingredientes y sabores mexicanos, pero las técnicas son francesas”. En 2013 Ortiz abrió la sucursal Palmas y estrenó la App Cocina dulce. Con su invaluable aportación, Maricú ha redefinido el arte culinario y se ha posicionado a la vanguardia de la gastronomía, siempre inculcando el respeto por las bases, las tendencias de hoy, y de mañana. De igual modo, sus tiendas gourmet son una fascinante tentación al mundo de la pastelería y la repostería. El cliente encuentra una gran variedad de creaciones al estilo Maricú, acompañadas de una extensa gama de productos y utensilios que invitan a poner en práctica las artes culinarias propias. Actualmente, Ortiz es asesora en pastelerías de grandes empresas como Nestlé, Rich’s, Pfizer, Starbucks, entre otras. Ha participado como invitada en la serie Saborearte, y en las cápsulas Estilo de Vida, con sus mejores recetas, en FoxLife. En enero de 2014 fue nombrada Embajadora de la marca de chocolate Barry Callebaut en el mundo. “La habilidad la puedes ir desarrollando, pero las ganas de trabajar y de hacer bien las cosas, esas, deben estar siempre contigo. El repostero es igual de importante que el cocinero, la ventaja que nosotros tenemos es que somos el cierre de la comida, somos el gran final, en el que la gente se va con un dulce sabor en la boca”, sentencia categórica Maricú.
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Turismo
Las Guayanas, exóticas y misteriosas
Verónica Luna El mapa las muestra apiñadas en un fragmento de Sudamérica. La Guayana Francesa, Surinam y Guyana, son tres territorios prácticamente inexplorados por el turismo. Tres misterios a descubrir. Pertenecen a un rincón de Sudamérica. Están unidas por características comunes, pero a la vez mantienen las distancias de la propia identidad. Cada una tiene su idiosincrasia, que a la vez es diferente del resto de Sudamérica. Pero todas juntas, o separadas, son todavía una zona desconocida por el turismo masivo. Los atractivos naturales no están acompañados de una infraestructura turística que les permita abrir las puertas de par en par para recibir a los turistas. Quizá algún viajero intrépido o curioso, se anima a la aventura de internarse en sus selvas, playas, ríos y mares. Los ríos y la navegación en pequeñas canoas es frecuente en Guyana Ubicadas en el extremo norte de América del Sur, sus territorios fueron colonizados por ingleses, franceses y holandeses, que le imprimieron una identidad diferente a la de los territorios conquistados por españoles y portugueses. Guyana La Guyana limita con Venezuela, Brasil y Surinam. El territorio fue colonizado por los británicos, de quienes se independizó en 1966. Su ciudad capital Georgentown, y el idioma inglés son un símbolo de su pasado de raíces británicas. Guayana Francesa Este territorio bajo dominio francés tiene una historia ligada a los buscadores de oro, que llegaron a la zona en el siglo XVII. Después, fue el lugar elegido para instalar cárceles hacia las cuales eran deportados los prisioneros. Surinam Multiétnica y multicultural, en Surinam se descubre una mezcla singular donde el idioma oficial es el holandés (ya que estuvieron bajo dominio de Holanda hasta su independencia en 1975) y el dialecto local, producto de la fusión entre los distintos grupos humanos que habitan sus tierras. (Agencias). (Más en cientounorevista.com).
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Evento
Medio Maratón en Punta de Mita
Lucca Sacco cientounorevista.com La tercera edición de la Gran Carrera Atlética, Generalísimo Morelos, se celebrará el próximo 28 de septiembre de 2015 en Punta de Mita, con la organización del hotel Grand Palladium. Las ramas de la carrera son Libre para menores de 40 años y Veteranos para personas de 40 años en adelante. Estas ramas se dividen en tres categorías: 21 Kilómetros (Medio Maratón), 10K y 5k. Los tres primeros lugares de cada competición obtendrán premios en especie y en efectivo, siendo los premios estelares estancias en hoteles Grand Palladium. En punto de las 7 de la mañana, será la salida en las instalaciones del hotel y ahí mismo será la meta tras cubrir una ruta por Punta de Mita. Las inscripciones están abiertas con una cuota de recuperación de 200 pesos, incluye un kit deportivo con una playera conmemorativa, medalla al terminar la carrera y un chip, ya que la justa deportiva será cronometrada por una empresa especializada. Informes e inscripciones en el teléfono (322) 222-4363. (Más en cientounorevista.com).
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Seis años de Urbnst En 2009, comenzó la aventura de una empresa en Guadalajara con el nombre de Urbnst. Esta productora se dio a la tarea de traer a nuestra ciudad talentos tanto como DJ, cantantes y bandas de la escena alternativa-electrónica que, muchos de ellos, actualmente están pisando en los mejores lugares y festivales del globo. Nomi Ruiz, Hugo Capablanca, Hercules and Love Affair, Matt Tong, Munk, Holly Ghost, por mencionar algunos. El 23 de septiembre, Urbnst, festejó seis años de carrera, junto con los 20 años de trayectoria de Cra-
Decibeles zy P, banda formada en Inglaterra, que vino a presentar su más reciente material, Walk Talk Dance Sing, en un formato Soundsystem, es decir, no vino la agrupación completa pero sí hubo vocales por parte de Danielle Moore, quien prendió a los asistentes que ocuparon cada centímetro del bar club Kin Kin, donde al ritmo de funk, jazz, deep house, compuestos por el teclado de Chris Todd, pusieron la música hasta su máxima expresión en el subterráneo que comparte edificio con el restaurante La Matera. La intensidad de Gorgoroth 15 años tuvieron que pasar para
que la banda noruega de black metal, Gorgoroth, regresara a nuestra ciudad. Esta banda, si bien es siniestra y extraña, es un grupo pilar del black metal, por lo que la convierte en banda de culto de un género detestado y poco valorado. El 20 de septiembre la alineación, di-
rigida por Infernus, se presentó en la Mutualista ante 400 asistentes, que admiraron el profesionalismo e intensidad de los europeos, quienes al terminar su presentación dieron autógrafos a todos los que lo solicitaron. (Más en cientounorevista.com).
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