Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 5 de mayo de 2017 • Año 28 • Número 1,285 • issuu.com/revistacientouno
Espectacular la ciudad que nunca duerme
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Hilton, de las mejores empresas para trabajar en México
ientouno
Interesante
ciudad Espectacular la e que nunca duerm
/revistac 1,285 • issuu.com • Año 28 • Número 5 de mayo de 2017 México • Viernes Guadalajara, Jalisco,
¡Los favoritos de tu diversión!
Nueva York
Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com
Kandú Tapia cientounorevista.com Hilton anunció que fue reconocido por Great Place to Work Institute, firma global que identifica y clasifica a las mejores compañías para trabajar en el mundo, como uno de los mejores lugares para trabajar en México en 2017, ocupando el décimo lugar entre empresas que cuentan con entre 500 y 5 mil colaboradores. Este reconocimiento confirma el exitoso historial de la empresa, ya que en 2016 estuvo entre los primeros lugares en Chile, Colombia, México y Perú, además de haber sido nombrada como una de las Mejores Multinacionales para Trabajar en América Latina. De esta forma, Hilton celebra su primer reconocimiento en 2017 por parte de Great Place to Work en América Latina y se enorgullece de figurar entre los diez primeros lugares durante dos años consecutivos. “Estamos muy contentos con los resultados de Great Place to Work 2017 en México”, afirmó Orr Rivero, Vicepresidente de Recursos Humanos en Hilton para Latinoamérica y el Caribe. “Esta distinción nos confirma que estamos en el camino correcto de consolidar una cultura de trabajo única que nos distingue como una de las mejores compañías de hospitalidad en la región y que los Miembros de Equipo reconocen que trabajar en Hilton es una auténtica opción de crecimiento y desarrollo laboral”. Según los resultados de esta encuesta, los Miembros de Equipo en México creen en los valores de Hilton, confían en sus líderes y equipo y sienten que la empresa les ofrece un ambiente justo donde prevalecen las oportunidades de crecimiento. Adicionalmente, la camaradería y orgullo por su trabajo complementan los resultados positivos en general.
DESDE 1920
Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Vladimir Vega Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Carlos Millet Miguel Ugalde Relaciones públicas Héctor Castro Aranda Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título Astro Publicaciones No. 1474 ante la Dirección General Editores del Derecho de Autor.
Astro Publicaciones Editores
Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
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Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara
0133 3810-6678
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Gastronomía
•“Si la comida es deliciosa, si es innegablemente buena, entonces la gente no puede levantarse y acabar con nosotros”: Val Cantú, chef y dueño de Californios
Californios
El único menú mexicano de degustación en San Francisco
Natalie B. Compton Si miras el currículum del chef Val M. Cantú, encontrarás una colección de estancias en los restaurantes Michelin más elogiados de San Francisco, como Saison y Benu. Pero cuando el originario de Texas se planteó abrir su propio concepto, Cantú no quería hacer gastronomía
francesa o innovar la cocina estadounidense. “Durante mucho tiempo me he dedicado a la alta cocina, gastronomía lujosa, entonces para mí solo tenía sentido regresar a la comida mexicana”, me dijo Cantú. “Mi papá es mexicano, mi mamá es de Venezuela. No vi que nadie tratara esta cocina con elegancia y delicadeza, resaltando realmente qué tan especial y compleja puede ser”.
Gastronomía
Cantú dejó su puesto de sous chef en Sons & Daughters para trabajar en Pujol, ubicado en Ciudad de México, antes de abrir Californios, el primer restaurante con menú mexicano de degustación en San Francisco. Cantú es dueño del impresionante comedor de 22 asientos, junto a su esposa, Carolyn, quien diseñó el arte contemporáneo que decora el restaurante y actualmente trabaja como anfitriona, y su cuñada, Charlotte Randolph, encargada del menú de bebidas. El concepto realmente no debería ser nuevo para la ciudad. La alta cocina mexicana en Bay Area se remonta a mucho antes de la oferta de Cantú. Mientras Cantú estudiaba la historia de la región, aprendió sobre la población de mexicanos ricos en Bay Area antes de que Estados Unidos anexara California. La fiebre del oro atrajo un influjo de influencias extranjeras. “En los años 1800, había historias de mexicanos que incorporaban técnicas francesas, pastas, ingredientes diferentes en la cocina de Bay Area, incluso muchos en ese entonces”. Pero la versión mexicana del foie gras parece que murió con la Rebelión de la Bandera del Oso en 1846, cuando los colonos tomaron California del gobierno mexicano. “Todo se va difuminando. Creo que es un proceso de la historia, de la colonización”, dijo Cantú. Parte de la cocina mexicana permaneció durante la etapa de colonización. De vuelta a San Francisco hoy en día, la comida mexicana sigue atrapada dentro de un parámetro limitado. Esa reducción podría explicar algunos de los primeros problemas que ha enfrentado Californios.
“Abrimos con un costo de 57 dólares, nuestra intención era presentarnos, éramos nuevos, pero te das cuenta de que por 57 dólares no puedes servir toneladas de comida. La gente se enoja, dice: ‘No es suficiente comida, es raro, extraño, esto no es mexicano. ¿Qué carajos es esto?’”. Con el impulso ganado después de la apertura, el restaurante cambió el menú de siete tiempos a uno de nueve con valor de $75 dólares y siguió recibiendo críticas positivas y negativas por parte de la prensa. La primera estrategia de Cantú por mantener la crítica controlada era simple. “Mi filosofía desde el principio siempre ha sido: hagamos la comida tan bien como podamos. Debe ser absolutamente deliciosa, porque si no, la gente tendrá la oportunidad para hablar mal de nosotros”, dijo. “Podrían decir, ‘mira no solo es extraña, no solo no es mexicana, sino que ni siquiera es tan buena’”. Añadió: “Si la comida es deliciosa, si es innegablemente buena, entonces la gente no puede levantarse y acabar con nosotros”. El plan funcionó, al menos para los exploradores de la Guía Michelin. Californios se hizo merecedor de una estrella Michelin para 2016 y 2017. Cantú cree que será cuestión de tiempo antes de que finalmente podamos ver una proliferación de alta cocina a través de la perspectiva mexicana. “Me parece que nadie lo está haciendo ahora mismo, porque es relativamente nuevo”, dijo. “Por supuesto que hay personas como (Alex) Stupak o restaurantes como Cosme en Nueva York y Rick Bayless en Chicago. Me parece que la gente está abierta al cambio”. (Agencias).
AHORA DE MIERCOLES A DOMINGO MIERCOLES Y JUEVES
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Turismo
No puedes decir que has visitado Hamburgo si no comes un fischbrötchen, se trata básicamente de un sándwich de pescado
Hamburgo, la joya de Alemania
Stefanie Will La segunda ciudad más grande de Alemania comienza a abrazar su nuevo estilo con una ola de bares, restaurantes y hoteles boutique de vanguardia. ¿Por qué ir? El Sol brilla sobre esta relajada ciudad portuaria que hoy está abierta a los visitantes. Después de años de desarrollo y edificación, las grúas se han retirado para devolverle su encanto marítimo. Incluso, sus habitantes votaron en contra de acoger los Juegos Olímpicos de 2024 para cesar las construcciones; algunos distritos nuevos están cobrando vida, como HafenCity y Überseequartier, y la gente quiere mantenerlos intactos. ¿Qué hacer? Hamburgo es una ciudad llena de parques, lagos y playas que se extienden a lo largo del río Elba. Comienza en el elegante distrito de Eppendorf y recorre sus calles llenas de boutiques y cafeterías, antes de dirigirte al lago Alster para admirar la majestuosa fuente del centro de la ciudad y visitar su ayuntamiento neorrenacentista. A poca distancia están los barrios históricos de Speicherstadt y Kontorhausviertel, cuyos edificios rústicos de ladrillo rojo han sido nombrados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Disfruta la puesta de Sol en la playa de Övelgönne mientras ves pasar los barcos. Por la noche, dirígete al punto hamburgués más animado, en Reeperbahn, repleto de bares acogedores, discotecas y excelentes restaurantes. Por tradición, una buena noche finaliza en Fischmarkt, el mercado de pescado del puerto, donde los pescadores venden sus productos al amanecer. ¿Dónde quedarse? Hay una gran mezcla de hoteles de primera clase e interesantes opciones boutique que se adaptan a cualquier presupuesto. Encabezando la lista se encuentra el lujoso Atlantic Kempinski (kempinski.com), que ofrece vistas al lago Alster y es hogar del legendario cantante de rock alemán Udo Lindenberg. Otra gran opción es el hotel Louis C. Jacob (hoteljacob.de), junto al río Elba. Su restaurante galardonado con dos estrellas Michelin es un favorito entre los locales. Por su parte, el hotel de diseño East (east-hamburg. de) está ubicado en una tranquila calle de Reeperbahn. Disfruta de su club Uppereast o relájate en el spa Oriental Mandarin Body & Soul.
Justo en medio de Überseequartier está el nuevo 25Hours Hotel Altes Hafenamt (25hours-hotels.com), hogar del Boilerman Bar, que ofrece excelentes cocteles. ¿Dónde comer y beber? No puedes decir que has visitado Hamburgo si no comes un fischbrötchen tradicional. Se trata básicamente de un sándwich de pescado muy apreciado por los locales, quienes todos los años celebran el Día Mundial del Fischbrötchen en mayo. Los mejores en la ciudad se sirven en Kleine Haie & Grosse Fische (kleinehaiegrossefische.de), cerca de Hans-Albers-Platz, una plaza rodeada de bares y cafeterías. En el centro del nuevo distrito HafenCity se encuentra el excelente brasserie asiático: Chilli Club (chilliclub.de), que cuenta con una terraza espléndida con vistas al agua. El menú incluye una serie de platillos fantásticos con sushi, como el barco de sashimi y el sushi generosamente relleno. En Brüdigams (bruedigams.de) los comensales son recibidos en un ambiente cálido y hogareño. Verás allí estantes llenos de libros de cocina y una mezcolanza de sillas y mesas de estilos diferentes. La comida es estacional, con ingredientes locales, así que prueba la ensalada con queso de cabra y los huevos pochados. La mejor vista al puerto te espera en Clouds (clouds-hamburg.de), en el último piso de Tanzende Türme (las torres danzantes), en el distrito de Sankt Pauli. Asegúrate de reservar una mesa junto a los ventanales para disfrutar la espectacular vista. Después, pide que te trasladen a la terraza para beber un coctel. Otra buena opción para tomar una bebida por la noche es Die Alsterperle (alsterperle.com), un bar pequeño, íntimo y secreto, ubicado frente al mar, al norte del lago Alster, con impresionantes vistas al horizonte de la ciudad antigua. ¿Se te acaba el tiempo? Fuera del radar turístico está el tour Kiezküche (kiezkueche.com), de dos horas y media, a través de las joyas ocultas de la cocina local; no solo podrás degustar una gran variedad de especialidades callejeras, también aprenderás mucho sobre la fascinante historia de Hamburgo. Tip de viaje. Sigue el ejemplo de los locales y relájate. Busca un lugar tranquilo en la playa o mézclate con la multitud en Strand Pauli (strandpauli.de), un encantador bar de playa con vistas al puerto, música lounge, aperitivos y bebidas. (Agencias).
Turismo Con la aprobación de las reformas a Ley de Aviación Civil, se garantizan los derechos de los pasajeros
Se les acabó el agosto a todas las aerolíneas en México Ciento Uno El Pleno de la Cámara de Diputados, aprobó con 422 votos a favor, las reformas a la Ley de Aviación Civil y con 338 votos a favor, 55 en contra y 5 abstenciones las reformas a la Ley de Protección al Consumidor, ambas modificaciones para garantizar los derechos de los pasajeros y usuarios de aerolíneas y sancionar a las empresas que incurran en abusos. Entre los logros de las modificaciones destaca que se impondrán multas de 150 mil 980 pesos a 377 mil 450 pesos a las aerolíneas, además de indemnizaciones a los usuarios, por incurrir en sobreventa de boletos así como retraso o cancelación de vuelos. En los casos de denegación de embarque, cancelación o retraso de vuelo, se deberá ofrecer al usuario transporte sustituto en el primer vuelo disponible y proporcionarle sin cargo, los servicios de comunicación telefónica o internet y pagará alimentos, alojamiento en hotel del aeropuerto y transporte en caso de retraso o cancelación de un vuelo. En la discusión del dictamen, se externó la molestia de los legisladores ante los diversos abusos por parte de las aerolíneas, que actualmente no cuentan con leyes que acoten las irregularidades. “Hoy les decimos a las aerolíneas que se les acabó su agosto. La gente se cansó de sus falsas ofertas, letras chiquitas, largas esperas, horarios sin actualizar, sobreventa de boletos, pérdida y maltrato de maletas de la mala sincronización en conexiones y, sobre todo, de la discriminación de la que son objeto por parte del
personal mal capacitado y arrogante”, acentuó la diputada del PRD, Tania Arguijo Herrera. El diputado del PAN, Miguel Angel Salim Alle, destacó que si buen, estos cambios no son suficientes, son un primer paso y un avance en la regulación adecuada de un sector fundamental para la economía “y en defensa de millones de usuarios que desde hace años han visto cómo se deteriora la calidad del servicio sin que la autoridad intervenga”. Las aerolíneas deberán transparentar sus fallas para contabilizarlas y estar disponibles para información de los usuarios. Los consumidores además, deberán ser indemnizados en caso de extravío, daño o reclamación del equipaje facturado y en sobreventa de boletos o cancelación de los vuelos, por lo que el pasajero debe manifestar si desea que sea en dinero o en especie. En caso de negar a un pasajero el embarque, la aerolínea deberá transportar a los pasajeros en la fecha posterior que le convenga al usuario e informar a los pasajeros los motivos de la demora y el tiempo estimado de la misma en caso de retrasos y en vuelos redondos o con conexión, el usuario podrá disponer de cada segmento individual, es decir, si perdió el vuelo de ida, podrá usar el de regreso sin cargo extra. Finalmente, la reforma a la ley de protección al consumidor detalla que, en caso de retraso en el vuelo de más de 30 minutos o cancelación por decisiones de la aerolínea, las bonificaciones no podrán ser menores al 20 por ciento del costo del boleto de avión. (Agencias).
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Presentación
Inauguraron en Paseo Alcalde
Cinemex apuesta por la inversión nacional
Cuatro salas tradicionales, una de ellas con tecnología 3D, están equipadas con las mejores instalaciones, tecnología y servicio Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Los habitantes de Zapopan estrenan Cinemex Paseo Alcalde, un nuevo complejo que cuenta con 317 butacas distribuidas en cuatro salas tradicionales, una de ellas con tecnología 3D. El cine está equipado con las mejores instalaciones, tecnología y servicio con los que Cinemex brindará entretenimiento de calidad. Ciento Uno platicó con Francisco Eguren, director de programación, sobre el desarrollo de Cinemex en nuestra ciudad y el país: “Estamos buscando alternativas a nuestros invitados, buscando zonas poco atendidas, como ciertos municipios o pequeñas ciudades y esta estrategia es a nivel nacional, y estamos muy activos en Guadalajara, la tercer ciudad (a nivel nacional) y el estado, Jalisco, más importante en consumo de cine a nivel nacional, recién abriremos otro cine en Plaza Patria, que tendrá todas las salas con las que cuenta Cinemex; se abrió otro en la zona de Minerva y ahora con este en Paseo Alcalde, con la tecnología de punta. Guadalajara cuenta con todas las instalaciones que ofrece Cinemex, Premium, 3D, X4D, sonido Dolby Atmos y proyección digital de vanguardia, todo esto para que se viva la mayor experiencia de la magia del cine”. --¿El cine mexicano? --El cine mexicano está despuntando de nuevo y eso lo podemos percibir en nuestras salas, además de que se está haciendo ya un buen cine de calidad con historias que atrapan. --¿Cine de arte? --Contamos con la Casa de Arte y esta solo la tenemos disponible en Ciudad de México, pero sabemos que este tipo de cine tiene su nicho de mercado y que no es un cine para todos, pero estamos trabajando en una estrategia para expandir Casa de Arte en otras ciudades. --¿Internacionalización? --Antes que nada, estamos contentos por invertir en México... todas nuestras más grandes inversiones son en México y estamos destinando un total de 150 millones de dólares en 25 complejos que se abrirán este año y eso incluye a Guadalajara, pero estaremos
Presentación
abriendo un par de salas en Florida, Nueva Jersey, Milwaukee y Minneapolis. --¿Promociones? --Durante las próximas dos semanas estaremos de promoción por la apertura de Cinemex Paseo Alcade, la entrada tiene un costo de 25 pesos, ya posteriormente el precio regular será de 35 pesos. cinemex.com (Comentarios: contacto@cientounorevista.com).
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A través de la pantalla chica y l
Chef Alfredo Oropeza
comida natural para una vida saludable
Enrique Alonso Cervantes “Vocación, placer, creo que ya traía ese chip desde que nací. Sin duda esta es mi vocación, me genera gran placer, pero además desde que nací el cocinar en la familia ha sido muy importante. Mi madre cocinaba de una manera espectacular, su madre también lo hacía, y yo nunca fui ajeno a acceder a la cocina. De pronto, por el tema de género, como que a quienes antes se invitaba más a pasar a la cocina era a las niñas, en mi caso eso nunca fue restrictivo. Y hoy lo disfruto tanto como en aquel entonces”, afirma orgulloso Alfredo Oropeza, uno de los chef mexicanos más conocidos, principalmente, a través de la televisión, revistas especializadas y campañas comerciales. Enriquecer a la gastronomía mexicana es tan solo uno de los atribu-
tos de Alfredo Oropeza, el reconocido chef capitalino que a través de la pantalla chica y las cacerolas da un nuevo sentido al arte de cocinar. Su labor culinaria también llega a las escuelas en donde se forjan los futuros cocineros y en los que ve un gran potencial para las vertientes de los fogones internacionales. Además de promover las virtudes de la gastronomía en múltiples espacios, el chef Oropeza también ha dedicado grandes apuestas conceptuales a través de los medios digitales mediante su página oficial de internet y como portavoz de marcas de alimentos, plataformas que también lo llevan a interactuar en las redes sociales. “Cuando disfrutas lo que haces, eso se irradia, entras en una frecuencia y a la gente le gusta cómo narro al momento de hacer un platillo. Cocinar para mí es una manera de expresar y me
sale completamente natural; amo la cocina”. Juan Alfredo Oropeza Mercado fue atraído, muy joven, por la magia de la cocina. El encuentro fue mágico porque se le presentó con alas, trabajando en una compañía de alimentación que daba servicio a empresas aéreas de vuelos privados. Ahora, 15 años después , y con la experiencia de haber cursado estudios en la Universidad Anáhuac del Sur y estudios especializados en algunas de las mejores escuelas de gastronomía del mundo como Culinary Institute of America de Nueva York, La Baipai de Tailandia, y La academia Raffles de Singapur. “Los invito a pensar para qué les sirve lo que están consumiendo, y en qué cantidad, es importante que se hagan la pregunta antes de probar un alimento: ¿Lo que me voy a comer
le beneficiará o le perjudicará a mi cuerpo? Es de esa manera que podemos cuidar nuestro cuerpo y así poder combatir la obesidad y otras enfermedades que nos pueden llevar hasta la muerte”. El Chef Oropeza es uno de los cocineros de mayor éxito en la televisión mexicana. Su actividad permanente con las grandes marcas de calidad, le permite continuar generando nuevas propuestas culinarias, escribir artículos gastronómicos para las principales revistas femeninas y continuar en el servicio de banquetes y alimentación en su propia empresa. También cuenta con su propio restaurante, Al Natural, con sucursales en Santa Fe y Polanco, Ciudad de Mexico. Dentro de sus servicios destaca un sistema de alimentación integral para deportistas o personas con necesidades específicas de alimentación.
las cacerolas da un nuevo sentido al arte de cocinar “Yo encuentro mi mejor manera de expresarme a través de la cocina, y la preparación de alimentos. El mundo es una cocina”. Actualmente comparte sus recetas en su sitio oficial www.cheforopeza.com.mx. “Nuestro objetivo es hacerle más fácil la vida a la gente. Mostrar que cocinar es fácil y divertido. Y más importante, demostrar que sí se puede comer rico y sano. Básicamente en esas dos premisas basamos todo lo que hacemos a nivel mediático”. Oropeza fue conductor titular y productor asociado de Al Sabor del Chef, así como conductor por más de 14 años del segmento de cocina del programa Hoy, de Televisa. Figuró como invitado regular en el programa Despierta América de Univisión y como conductor de diversos programas para el gourmet y Canal Cocina España. Desde luego, llegar a ese punto requirió preparación para enfrentar el formato de la televisión, que tiene sus reglas, tiempos y necesidades.
Ofrecer naturalidad en TV implica saber cómo hacerlo, y Oropeza lo aprendió de la cadena más importante en la materia a nivel mundial. “Hicimos un curso de especialización en comunicaciones culinarias. De ahí sucedió que tuvimos la oportunidad de trabajar para la cadena más importante en la generación de este tipo de contenidos, me refiero a Food Network; al mismo tiempo tuvimos la oportunidad de trabajar para la señal Gourmet, hicimos cerca de seis temporadas, y en paralelo fuimos haciendo la ‘misenplas’ de un proyecto unitario de cocina para el canal estelar de Televisa. “No hay truco. Lo que sucede, es lo que transmitimos. No tenemos un guión, no generamos situaciones, sí tenemos invitados, los tratamos como si llegaran a tu casa, no les marcamos líneas de acción, ni tiros de cámara, eso no existe. Yo creo que de ahí parte que a la gente le guste esa naturalidad en todo lo que hacemos. Lo que implica cocinar y experimentar, cosas que yo no puedo ver como trabajo, porque las gozo”. Oropeza ha publicado asimismo varios libros: 132 recetas para co-
mer rico y sano con el Chef Oropeza; La nueva cocina saludable; México saludable y 21 días-7 kilos menos. La dieta amigable del Chef Oropeza. Dicen que no hay quinto malo y el chef lo confirma con una dosis de sabor para mejorar la alimentación de todo aquel interesado en hacer de su dieta más saludable, equilibrada y sabrosa. De eso se trata Movimiento al natural, su más reciente libro, con el que profundiza en el arte no solo de cocinar, sino de cómo seleccionar los alimentos más adecuados para cada persona, hacer dietas más amigables con las enfermedades, las necesidades particulares de cada organismo y sus preferencias en el paladar. “Estoy dando continuidad al tema de cocinar rico y sano, cocinar y alimentarse con conciencia, y Movimiento al natural es el desprendimiento de un proyecto plataforma que iniciamos en el canal BBC, que ahora pretendemos llevar a los lectores, motivarlos a unirse al movimiento. El título no es casual, existe un movimiento en el mundo, lo seguimos muchas personas que creemos que se pueden prevenir muchas enfermedades a través
de una buena alimentación. “Tenemos seleccionadas recetas que son aptas para personas que viven con diabetes o hipertensión, que viven a través de un régimen alimenticio vegano, vegetariano, flexitariano, que son tendencias mundiales que llegaron para quedarse, no son moda. Cada individuo es diferente, entregamos diferentes soluciones, personalizadas, que le harán sentir bien”. En la espesura de un trazo vemos el estilo de un pintor y también sus años de aprendizaje. En los matices de ese trazo, en su particular geometría, vemos una emoción que sobrepasa a la técnica. En el caso de un cocinero, ese matiz sería la sazón: un don con el que se nace o se adquiere con la experiencia, con una introspección que busca sabores. “Siempre abordo la comida con mucho respeto, con cariño y como una manera de expresarme, y a final de cuentas el arte es eso. Yo encuentro mi mejor manera de expresarme a través de la cocina, y la preparación de alimentos. El mundo es una cocina”, finaliza agradecido.
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Nueva York
El gran tazón de Central Park
Solomon R. Guggenheim, el museo de arte moderno
Obras permanentes, Constantin Brancusi, Kandinsky, Picasso, Jackson Pollock
Héctor Castro Aranda, texto y fotos/enviado Nueva York cientounorevista.com Solomon Robert Guggenheim, siempre fue un gran fanático del arte moderno, se retira de los negocios en 1919 para dedicarse a su colección de arte, gracias a su amiga, la pintora alemana Hilla Rebay; en 1937 crea la Fundación Solomon R. Guggenheim para apoyar el desarrollo y difusión del arte moderno. En 1959 abre sus puertas el enorme tazón arquitectónico creado por Frank Lloyd Wright, la última gran obra de este arquitecto, el
museo en honor a Solomon; la mayor parte de las obras expuestas son de la colección personal del mismo Solomon Guggenheim, las obras permanentes cuentan con las piezas de Constantin Brancusi, Kandinsky, Picasso, Jackson Pollock, y obras temporales que adornan todo el lugar. Este edificio según los críticos de arte, es una obra de arte más, que modela junto con los objetos de arte de su interior. El exterior del Museo Guggenheim es un cilindro blanco que parece un gran tazón, de hormigón reforzado, que parece girar como un remolino por las curvas del exterior del museo.
www.elenco.com.mx
Nueva York
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Victims A Love Propaganda, nuevo material de Descartes a Kant
En su interior se tiene un efecto aún más impresionante, en el que Wright propuso “un gran espacio en un suelo continuo”, y su concepto fue un éxito, caminando por dentro, lo primero que denota el visitante es un enorme vacío, alzándose 28 metros de altura hacia una cúpula de cristal. A los lados del vacío hay una rampa continua de casi medio kilómetro de largo que se desenrolla a lo largo de seis pisos, lo que permite que una planta fluya hacia la otra y donde se encuentran todas las obras. Este edificio fue un gran reto de construcción por los pocos espacios que tiene la gran manzana. Este es un punto obligado en su visita a la ciudad de Nueva York. Solomon R. Guggenheim Museum 1071 5th Ave, Nueva York, NY. Entre la 88th y la 89th St. Abierto de lunes a jueves de 9:30 am a 5:45 pm. Viernes y sábados 9:30 am a 7:45 pm. 25 dólares ingreso. guggenheim.org (Comentarios: contacto@cientounorevista.com).
Enrique Alonso Cervantes Jorge Chávez, baterista de Descartes a Kant visitó Ciento Uno para charlar sobre su más reciente material, Victims A Love Propaganda, y sobre la evolución del grupo. “La banda tiene ya 16 años, la banda la formó Sandrushka Petrova, cantante líder de la banda y principal compositora. Yo la conozco desde que tenía ocho años, siempre ha sido una persona muy creativa. El grupo nació en Guadalajara en 2001 y Sandruska ha sido la creativa de este concepto, performance-musical, el cual ha ido exponiendo y fortaleciendo. “El 99 por ciento del concepto del grupo viene de la cabecita de Sandra. Yo entré en 2010, estuve en Pito Pérez, y estuve en Memento, que era una banda muy amiga de Descartes. Sandra me invitó al grupo. Yo trataba de no perderme la mayoría de los shows que daba la banda, así que para mi fue un golpe de suerte, ya que se des-
hizo Memento y caí en una banda que me gusta mucho, como es Descartes”, indicó. --En las tres producciones de Descartes a Kant ha habido una constante evolución, Paper Dolls, 2006, Il Visore Lunatique, 2012, y Victims of Love Propaganda, 2017… --Claro que habido una variación del sonido, el concepto y las rolas. El primer disco era como más punk, fue más visceral, para mí es una joya. El segundo nos tocó entre la salida y la entrada de integrantes, es un disco grabado entre todos los que integraron las versiones 2007 y 2010 de Descartes, fue un disco más variado, que tiene desde electrónico hasta jazz. Y ahora, en este último disco tuvimos el apoyo de la U de G y otras personas, para poder ir a grabarlo hasta Chicago con Steve Albini, que se le conoce como productor, pero es más ingeniero de sonido”, señaló. La presentación oficial del disco Victims A Love Propaganda en Teatro Diana, viernes 28 de abril, 9 de la noche.
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Personaje
Pedro Infante,
la exaltación del machismo
Aldo Fulcanelli A lo largo de su trayectoria artística, el actor Pedro Infante se encargó de caracterizar al mexicano viril de hablar golpeado y actitud picaresca. Para nadie resulta extraño que la imagen del actor, sea a menudo vista como un referente de la mexicanidad, en un país asociado en el extranjero a la cultura del mariachi y el tequila. En las docenas de películas que protagonizó, Infante encarnó a charros, forajidos, trabajadores urbanos o boxeadores, doblegados algunos por el más melodramático de los heroísmos, y otros tantos, por la más cínica de las autocomplacencias. En ambos casos, los personajes dibujados por cineastas como Ismael Rodríguez o Rogelio A. González, para el lucimiento de su actor estelar, significaron el éxito de taquilla esperado, y el nacimiento de un mito que a la fecha se niega a morir, amparado todavía por el sentir de un pueblo proclive a la idolatría, en cualquiera de sus manifestaciones. Aunque actor de amplias cualidades histriónicas, Pedro Infante terminó siendo arrebatado al final por la reinterpretación de un mismo personaje, que luego de sus primeros éxitos cinematográficos se volvió machacona: el varón cabal que ya sea en la gran ciudad
o el medio rural será capaz de mil empresas con tal de sostener su hombría, cobijado por los dramas de “lagrimazo fácil” y las canciones mexicanas como un recurso indivisible de tal experimento comercial, que logra enormes dividendos para la industria del cine. Se corre el telón y aparece Pepe el toro, el humilde carpintero cuyos diálogos y tono de voz hacen que se piense en toda una apología del sufrimiento, siempre aderezada con la presencia de borrachos, personas con impedimentos físicos, crueles villanos y deudas que se antojan impagables. Aunque hábilmente el cineasta Ismael Rodríguez, gran conocedor de la idiosincrasia mexicana, dispone de cada papel, pareciera que en realidad el protagonista de la historia es el mismísimo destino infausto, capaz de poner a prueba la resistencia de los personajes, con gran dosis de un sadismo que difícilmente podría evadirse. La afanosa necesidad de Rodríguez, por resaltar siempre una andanada de sucesos trágicos, le concede per se la vocación de un cronista de la nota roja capaz de enaltecer lo truculento de tal manera, que logra convertirse en el mejor representante de un género entonces novedoso: el melodrama cómico-trágico-musical, cuyo enlace de sucesos (imposibles) la convierten en la parodia ba-
Personaje rriobajera mejor contada de su tiempo. Pero la presencia fílmica de Pedro Infante en las cintas, integra elementos mucho menos apetecibles, como por ejemplo el triste papel que juegan las mujeres en las tramas que protagoniza, sufridas madres o esposas engañadas y en el peor de los casos, objeto del placer o víctima de sumisión y maltrato sistemático. Ahí están Marga López, Blanca Estela Pavón, Carmen Montejo y la sempiterna Evita Muñoz “Chachita”, cuyos personajes soportan el temperamento dominador del protagonista masculino que por si fuera poco, y para fortalecer la prevalencia de una estética totalmente sadomasoquista, aparte de apuesto es atlético y buen cantante. Infante es el charro que hace estremecer a las féminas, entre canción y canción donde únicamente se reafirma “su casta de macho” inamovible, y la seducción se acrecienta entre la baraja y la parranda, las sorprendentes cantidades de alcohol que ingiere y claro, no falta la pelea de cantina donde los clientes deben sortear el vuelo de las sillas o las botellas, elementos indivisibles del temperamento pendenciero del personaje. Por si fuera poco, no importando si la actriz era nacional o importada temporalmente de la madre patria, todas terminaban rendidas a los pies de Pedro Infante en sus películas, mientras que otras tantas ya aguardaban su turno. En cintas como Un rincón cerca del cielo y Ahora soy rico, penosamente la mujer queda reducida a un objeto de segunda mano, que debe tolerar con dignidad las infidelidades del esposo, un bribón de marca que aunque busca la forma de mantener a su familia, cae en las manos del crimen organizado y su única salida nuevamente es el alcohol y las
francachelas donde la compañía de otras mujeres, son importantes para que el protagonista olvide su lamentable paso por la vida. En otro ángulo Pedro Infante es también el héroe de una fantasía cruel y despiadada, pues en algunas de sus tristísimas aventuras debe matar estando en la cárcel, matar por accidente a su mejor amigo, perder a un hijo en un terrible incendio, en una sucesión de truculentos acontecimientos que parecieran brotar de una maldición gitana, y de nuevo el desquite es contra cualquiera de las mujeres que decidieran atravesarse en su camino. Ay de aquellas que se
atrevieran a jugarse la dignidad, frente a un hombre cuyo ideal de familia o el amor, se encuentra distorsionado por la más feroz de las posesiones, anestesiada desde luego por las canciones de Manuel Esperón y Pedro de Urdimalas, en un inteligible ir y venir de patéticas escenas donde el morbo de los cineastas queda penosamente manifestado. A pesar de la innegable trayectoria de las actrices que participaron al lado de Infante en las cintas, el maltrato las persigue en las tramas, donde el guionista les asignó el triste papel de consortes cuya personalidad fue
15 borrada por los sobrenombres que las han hecho inolvidables; “la chorreada”, “la chaparra”, la esta y la otra, independientemente de sus posiciones o nombres, parecen integrar el harem interminable del “gavilán pollero”, son una más de las “mujeres de mi general”. Fue Ismael Rodríguez, el encargado de solventar la personalidad actoral de Pedro Infante, buscando que reflejara las intenciones y el sentir del mexicano promedio de clase baja en el cine, situación que consiguió desde luego, en detrimento de un cine inteligente con una menor dosis de fatalidad y machismo. Pero la personalidad real de Pedro Infante, no era tan distante de la que sus personajes nos plantearon frente a la cámara, un hombre de clase humilde, con escasa instrucción y afecto a toda clase de amoríos, a la par de un temperamento festivo y socarrón. Pero nuevamente la idea de llevar el fatalismo de las historias planteadas en el cine a su máxima expresión, es una aportación particular de Ismael Rodríguez, aleccionando a quienes veían estas lamentables cintas a cantar con Pedro Infante, al calor del maltrato, la violencia verbal y física, en un ritual de autocomplacencia que solo a la par de la ignorancia y el amarillismo pudo tener tanto éxito. Y aunque aquello de “soportar la carga, porque así nos tocó vivir”, es parte de una idiosincrasia que se alimentó del abuso y la degradación social, Ismael Rodríguez lo plantea de tal modo que contrario a resultar algo nocivo para la dignidad humana, pareciera aceptarse, exaltando falsos valores que desde la ficción o la realidad, solo contribuyen a carcomer a quien los ve, la derrota como un síntoma o un destino.
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Entrevista
Say Ocean, punk rock tapatío
Se presentan en su tierra el 29 de abril en C3 Stage
Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Say Ocean es una agrupación tapatía enfocada en el punk rock y la que con tan solo tres años de carrera debutará en el Vans Warped Tour, también compartirá escenario en el festival Marvin con leyendas como Television. La banda local está de estreno con su nuevo sencillo “Amensia”, material que a un mes de haberlo subido a internet tiene casi 300 mil visitas. Say Ocean, que se presentará en Guadalajara el 29 de abril en las instalaciones de C3 Stage como parte del festival Punk Rock Fest, fue entrevistado por Ciento Uno: --¿Platíquenos sobre este crecimiento exponencial que han tenido en tan poco tiempo? --Han sido tres años de trabajo y todo ha sucedido bastante rápido, estamos demasiado emocionados, felices, están pasando cosas que antes no nos hubiéramos imaginado. Nos tuvimos que mudar a Ciudad de México para poder desarrollar mejor nuestro trabajo y poder seguir creciendo cada vez más. --¿Punk Rock Fest? --Es una enorme gira nacional con grandes bandas que marcaron his-
toria dentro del pop punk, que nos marcaron, y nos da mucha emoción estar de ciudad en ciudad con grandes colegas de la música y poder compartir escenario con bandas que admiramos, Allison y Delux estarán presentes en este evento. --¿Felices de regresar a su tierra? --Es algo difícil de explicar, salimos de una manera de Guadalajara y ahora regresamos por la puerta grande a nuestra ciudad y en un evento tan importante como el Punk Rock Fest. --¿Planes de publicar su material en vinilo? --Sabemos que está de regreso este formato pero primero estamos trabajando en el lanzamiento de nuestro material, que saldrá en el formato digital y CD; sí nos encantaría tener nuestro vinilo, pero eso lo veremos con el paso del tiempo. --¿Festivales, internacionalización? --Con este material tenemos muchas ganas de ir a Centro y Sudamérica, es bastante la gente que escucha nuestra música y pide que toquemos ahí, y en cuanto a festivales estaremos en el Warped Tour el 27 de mayo en el Centro Pegaso en Toluca. --¿Cómo se sienten? --Qué te podemos decir, súper felices, nunca nos hubiéramos imaginado estar presentes en tal evento y estar al lado de tantas agrupaciones. También estaremos en el Festival Marvin y esperamos que se concreten más cosas próximamente. --¿Por qué el nombre? --Originalmente todo comenzó como juego, después comenzaron a surgir cosas y este es nuestro trabajo de tiempo completo, pero todo es por tributo a una banda que escuchábamos mucho en la adolescencia de ahí salió el nombre de Say Ocean. (Comentarios: contacto@cientounorevista.com).
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Decibeles
Héctor Castro Aranda cientounorevista.com México listo para su primer edición de Vans Warped Tour Luego de varios rumores y prefiestas, Warped Tour, el legendario festival, llegará por vez primera a México y de manera espectacular juntando lo mejor del talento nacional e internacional dentro del punk, alternativo y rock and roll. La cita será el sábado 27 de mayo en Centro Pegaso, Toluca, Estado de México, y la venta de boletos será por superboletos.com. El cartel para este debut estará a cargo de Incubus, Good Charlotte. Bullet for my Valentine, Hatebreed, Never Shout Never, Echosmith, Attila, Anti flag, División Minúscula, Suicide Silence, Mayday Parade, I See Stars, Il Niño, Insite, Strung Out, Alesana, Allison, Disidente, Thermo, Here Comes the Kraken, Say Ocean, Cardiel, Joliette, Hong Kong Blood Opera y muchos más. Animals as Leaders regresa a Guadalajara Animals as Leaders se encuentran de gira y la Ciudad de México será testigo de su genialidad y virtuosidad el próximo 21 de julio en C3 Stage. Tosin Abasi (guitarra y bajo), Javier Reyes (guitarra) y Matt Garstka (batería) se encuentran en pleno tour y Guadalajara es parada obligada en el país. The Madness Of Many, es la producción más reciente de este trío de jazz metal progresivo. (Comentarios: contacto@ cientounorevista.com).
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