fiesta de la cerveza más grande del
Como uno de los más grandes ídolos de México, Luis Miguel lleva días manteniendo la expectativa de sus fans con las señales de un posible retorno a los escenarios. Así te con tamos el posible anuncio, sin embar go, todo parece indicar que es cierto, ‘El Sol’ regresa para en una extensa gira para este 2023.
La noticia fue revelada de forma ex clusiva para Televisa Espectáculos mediante Carlos Bremer, empresa rio y amigo del cantante, quien afir mó saber por parte del propio Luis Miguel que en efecto, “viene con todo”.
Fundador
Editor
Alma PérezRodríguez
Galo Castro P.R.
Patricia Bañuelos
Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Nicolas Collins
Jairo Magdaleno Carlos Millet
Juan Valenzuela Moreno
José Manuel González Alba
Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.
Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores.
Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974
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Gastronomía sustentable retos presentes y futuros es lema en esta décima cuarta edición de el fántastico Festival gastronómico Vallarta Nayarit 2022, turismo sin gastronomía no existe, y de eso trata este encuentro culina rio de talla mundial con estre llas de México, Latinoamerica y Europa; la presentación oficial la haría Carlos Elizondo y Con suelo Elipe directores generales del festival, así también Carlos Eduardo Flores jefe turismo de CUCEA, Ruth Ibarra Hernández directora general fideicomiso promoción turistica de Nayarit,
Oscar Alejandro Morales director de promoción de tu rismo por Jalisco.
El programa para esta 14va edición sin duda es fuerte, muy dinámico, iniciando por la cena coctel de bienveni da con asistencia de todos los chefs invitados y reciden tes, cocineros estrella michelin, grandes exponentes de la cocina en el mundo, participando con su experinecia en cenas, catas , talleres, show cocking, comida de des tino, cenas de gala, entre otras actividades.
En ese contexto, sabemos que por ahora solo hay 4 o 5 mujeres galardonadas con 3 estrellas michelin en el mundo , una de ellas está invitada a la fiesta en Vallarta, es Dominique Crenn, la más medicatica y más impor tante hoy en el mundo, es un honor verla presente parti cipando y compartiendo su experiencia. Ella a recibido tres estrellas Michelin a partir del 2018, en 2021 la hon ran con el premio 50 Best Icon Award por su constante presencia en la comunidad culinaria internacional, ella en San Francisco California tiene su restaurante Atelier
Crenn, así como de Petit Crenn cocina casera de Bretaña y Bar Crenn un homenaje a los salones parisinos de principios de siglo XX.
Por su parte , el cocinero brasileño Diego Gallegos ha hecho historia en Ma laga, cursó estudios en la escuela de Hostelería de Churriana ’Jacaranda’ después estaría en las filas de la prestigiosa escuela malagueña ‘La Consula’.
En el año 2013 abré ‘So llo’ su primer comedor en Benalmadena pueblo, un espacio minimalista para tan solo 10 comensales, que en poco tiempo sería reconocido por criticos de la gastronomía, aparecien do como recomendación en Guía Michelin y Guía Repsol. En un principio, la cocina de Diego, ha estado centrada en rein ventar sabores de la coci na tradicional andaluza, introduciendo peces de río en reemplazo del cer do y el caviar como pro ducto estrella a partir de su trabajo intensivo en la recuperación del esturión andaluz; centrado en el desarrollo y la recupera ción de algas de río, en la producción sostenible de la anguila y tilapia, traba jando con la única pisci factoría que produce esta última en España. Su ob jetivo es conseguir caviar de tilapia. Cuenta con dos cortos “Solllo” enfocada a la reinvención de la co cina tradicional andaluza, el segundo cort “Eres lo que comes”. En el merca do La Merced en Malaga abrió Arequipa un espacio culinario donde se fusiona cocina japonesa con espa ñola, brasileña y peruana. Inés Páez Nin, Chef Tita, como le ha apodado su público, es Chef propieta ria del restaurante “Trave sías” desde donde realiza una Alta Cocina Domini cana con sello de autor, trabajando recetas ances
trales del país, mediante su proyecto destinado a moti var el consumo y uso de los productos locales y la re invención y proyección de la cocina tradicional en una “Nueva Cocina Dominicana”. Es líder del movimiento “Chefs Contra el Hambre”, programa desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agri cultura (FAO). Licenciada en Hotelería y Turismo de la Universidad Iberoamericana (UNIBE) con pasantía en el hotel Trip Bosque de Palma de Mallorca, España, y Diplomada en Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM). Ha sido reconocida internacionalmente por el Congre so de los Estados Unidos, por la Ciudad y el Estado de Nueva York, además de haber recibido el reconoci miento al Mérito de la Alcaldía de Miami y el galardón Personaje Excelencia Gourmet por el Grupo Excelen cias en el marco de Fitur 2019.
Entre los cocineros con reconocimiento internacio nal también estará el Chef de Córdoba España Kisko García, impregnado del milenario recetario andaluz y cordobés, su estilo de fuerte personalidad, en su an dar participó en Café de Paris en Malaga, tragabu ches en Ronda, Celler de Can Roca en Girona, Casa Marcial en Arriondas y en La Broche de Madrid. Hoy se encuentra en el restaurante Choco de la familia en Córdoba, recibiendo una estrella Michelin y 2 soles Repsol, pisando excelentes escenarios en Hungria, Francia, Portugal, Brasil, Australia, China y en Napa California USA. Esta vez la experiencia con Kisko la podrás encontrar en Vallarta Nayarit 2022.
En esta importante vitrina culinaria estará también el chef tico Randy Siles, su filosofía culinaria se basa en una cocina de innovación con identidad costarricense y el concepto de cocina “Kilómetro Cero”; es funda dor de la Academia Artesanos de la Gastronomía, una organización sin fines de lucro con la misión de identificar, capacitar, desarrollar y facilitar la inserción laboral para jóvenes talentosos con recursos y oportunidades económicas limitadas en el mercado laboral del sector gastronómico-hotelero en Costa Rica. Convirtiéndose en el primer chef lati noamericano en recibir el prestigioso reconocimiento Club Internacional Les Toques Blanches en Francia; en el año 2017, estuvo en los 50 mejores chefs del mundo por el Miami Food & Wine festival, al lado del aclamado chef Massimo Bottura.
La calidad del Chef mexicano Carlos Gaytán es indis cutible, con estrella Michelin, sus tablas iniciarían en su natal Huitzuco Guerrero, donde preparaba barba coa de chivo, las recetas de sus padres y abuelos se convirtieron en los maestros de su cocina y las guías bajo las que Carlos Gaytán comenzó a mezclar los sa bores que lo han inspirado durante años. Fue el Bistro Margot en Chicago, donde su carrera se catapultó para ser chef de cocina, gracias a la tutela del reconocido Dominique Tougne, con quien encontró el toque, abrió su restaurante El Mexique (2013 – 2018), hoy está con restaurante Há (agua en Maya) en el interior del Hotel Xcaret con menú de siete tiempos; pero Carlos regresa a Chicago para abrir su nuevo restaurante “Tzuco” en homenaje a Huitzuco (lugar de espinas) el pueblo don de vivió hasta sus 20 años de edad.
Vallarta Nayarit Gastronómica 2022 vive la gran experiencia de explorar grandes cocinas del mundo del 12 al 18 de octubre en ex traordinarios recintos en Vallarta y Nayarit, entra a ver el programa en www.vallartana yaritgastronomica.com , o informes : 322 150 2133.
INES PAEZ INN
RANDY SILES
CARLOS GAYTAN
JUAN JOSÉ TAMAYO, CARLOS ELIZONDO Y MAURICIO SERVIN
DIEGO GALLEGOS
Vinesp empresa comercializa dora de vinos, champagne, es pumosos, destilados y charcu tería gourmet a diez años en su historia a tomado fuerte posi cionamiento en la industria ho telera y restaurantera en plazas turísticas por excelencia como Cancún, Los Cabos , Puerto Vallarta y su base en Guadala jara, este mes de octubre ellos son protagonistas en el festival Vallarta Nayarit Gastronómico 2022 con sede principal en el Hotel Sheraton y restaurantes participantes.
“Vinesp nace como una im portadora de vinos, hoy somos una comercializadora con 10 años en el mercado donde se
ha venido diversificando nuestra carpeta, hoy comer cializamos, importamos y distribuimos muchos pro ductos, vinos tintos en todas las variedades, blancos, ro sados, espumosos, frizzan tes, champagne, destilados, licores, jarabes, inclusive charcutería, jamones y car nicos ibéricos, quesos de importación de Francia, Es paña, Italia, aceite de oliva en este producto somos lí deres en el mercado, aceite de España e Italia, muchos productos que complemen tan la gama gourmet, nues tros clientes principales son la industria hotelera y res taurantera del país, hoy el panorama para Vinesp pinta prospero, con buenos pro
yectos a futuro” expresa Fernando Mon cada González director general de Vinesp. “Manejamos un portafolios muy aplio de etiquetas en cuanto a diversidad de uvas, prácticamente todas, de los principales paises productores de vino en el mundo, Italia, Francia, España, Argentina, Chile , Portugal, Estados Unidos, de México que hoy en día a cobrado mucha relevancia en nuestro propio país, es muy demandado por nuestros consumidores y representa mos a algunas bodegas mexicanas”
“Comercializamos vinos desde el primer precio o de entrada hasta grandes referen cias, vinos premium, pasamos por todas las categorías, es decir, desde vinos muy económicos hasta vinos multipremiados y muy reconocidos a nivel mundial, pero a su vez, nos caracterizamos por no ven der vinos comerciales, es decir, nosotros vamos por aquellas etiquetas que no es tán en el país, que no tienen representa ción en México, que no están en grandes superficies, como tiendas de autoservi cio o grandes vinaterias; nosotros bus camos esas referencias que son un poco más exclusivas, esa exclusividad no va pegada con vinos caros o muy costosos, hay vinos muy económicos hasta alta gama, pero siempre representando eti quetas de vinos exclusivos que no son fácil de encontrar en el país, que no los vas a encontrar en supermercados ni vi naterias, eso es lo que le ofrecemos a la industria hotelera y restaurantera, que sus comensales tengan la oportunidad de probar cosas diferentes, muy auténticas y de muy buena calidad desde nuestro pri mer vino económico hasta el más costoso todos tienen que pasar por una selección en origen, que cumplan con verdadera ca lidad. Contamos con la colaboración de Alvaro Bujanda enólogo en España, aporta sugerencias, es responsable de las añadas de los vinos, producciones correctas, el su ministro de las bodegas en Europa, vinos muy bien hechos. Hoy tenemos oficinas di rectas, bodegas y equipo logístico en Can cún, Los Cabos, Puerto Vallarta cubriendo perfectamente las necesidades de la indus tria de hospitalidad y gastronómica”
“Así también tenemos distribuidores aso ciados cubriendo Ciudad de México, Ve racruz, Tijuana, Ciudad Juárez, Torreón, Monterrey, Queretaro, Celaya, León, todo el Bajío, etcétera”
“Adicional a eso, representamos algunas marcas de destilados como el tequila ¡Hí jole!, acabamos de firmar convenio con una destilería inglesa Richmond London Dry que produce un gin de muy alta ca
lidad, el gin tradicional y gin pink son ¡excepcionales!, es el producto más nue vo de nuestro catálogo, estamos seguros que van a tener éxito en nuestro país, el gin es una bebida muy consumida sobre todo con la gente joven. El lanzamiento de esta ginebra en México es en el festival gastronómico Vallarta-Nayarit el día 14 de octubre, de manos de mixólogos muy reconocidos que van a tener presencia en el evento, Richmond será la ginebra de la casa en el festival; posteriormente esta remos haciendo la presentación en Gua dalajara. Pero Vinesp estará presente en el festival con gran parte del portafolios en productos, vinagre valsámico, aceite de oliva, aceite de trufa, vinos, licores, destilados, incluso estaremos llevando a Rubén Barcala un maestro jamone ro, embajador de marca de uno de los principales jamones serranos que im portamos”
“A la par, tenemos destilados naciona les que van muy dirigidos al servicio “all inclusive” para la hotelería, ron, vodka, ginebra, tequila, la base de ba rras de hoteles, licores y jarabes, son de muy buena calidad a precios muy competitivos, para este segmento de hospitalidad, con trato directo con los productores, que nos da resultado ser competitivos en tema de precios”.
“El proyecto que tenemos ya en puerta es la apertura de un wine bar y bouti que, donde compras y te llevas tu vino a casa o también servicio de consumo en el lugar y no te va a costar ni un peso más, y también algo de cocina con char cuteria, tablas de quesos etcétera; lo estaremos presentando entre el mes de diciembre y enero, estará en la zona res taurantera y de bares de Nuevo Vallarta, al pie de uno de los nuevos edicficios” ex presaba Fernando Moncada.
“Bistró se desprende de Pierrot este clásico de la cocina france sa en Guadalajara, creado por Pierre Dainhaut (qepd), en una versión menos clásica, mucho más fresca, más actual, con un menú más relajado, no es tan sofisticado como algunas de las versiones de Pierrot, ciertamen te al mercado que va esta nueva propuesta culinaria es más para
by PIERROT…
mercado jóven, es un escenario más contemporáneo, la música pensada en ellos, un chill out, rock ligero, house, lounge, creando una atmósfera que inspira confort”
“La idea original fue acercarnos a un concepto bistró auténtico, en Francia es un lugar mucho muy sencillo, menos formal, donde encuentras comida buena, bien hecha, buen servicio sin mayores complicaciones, donde no debes llegar de traje, situaciones de etiqueta; Bistró Pierrot encontarrán buenos cortes, buenas salsas, una cocina con esmero, los productos son de calidad, las recetas son auténticas y buenas, hay tartaras, pesca del día, cortes, ensaladas, tenemos también un plato del día, pregunta al mesero que corresponde a ese día, la carta no es muy amplia , es más bien práctica, iclusive incluimos dos pastas, no es lo más francés, pero si son muy solicitadas, la carta la armamos el Chef francés Valentin Morie y un servidor”. Comentaba el Chef owner Piotr Dainhau en la apertura de esta nueva oferta gastro nómica en Guadalajara.
“El menú tiene entradas calientes, pueden disfrutar de un Camembert en costra de hojaldre con un toque de miel y tomillo, va al horno, técnicamente media pieza de Camembert , este ha sido muy solicitado por los comensales! ($175), otra entrada los Espárragos verdes asados envueltos en tocino y su mesclun ($145), que tal una Canoa de tuétano al horno con ensalada verde ($105); en las entradas frías está el carpaccio de salmón ahumado ($245), ceviche de pescado blanco ($175), hay una ensalada de fusilli, cherrys y feta con albahaca, es una ensalada muy fresca y reconfortante ($145); en platos fuertes del mar está la tartara de salmón y aguacate al eneldo ($295), está el sellado de atún fresco al ajonjolí y aceite de oliva ($285), pesca del día a la mantequilla con almendras y verdu ras ($275); platos fuertes de tierra tenemos el entrecote a las 4 pimientas ($335), suprema de pechuga de pollo al tomillo y papas rostizadas ($265), está la hamburguesa Pierrot combina da de res y cordero, el sabor es equilibrado, no es invasivo, es muy buena, les agradará sin duda; está el filete de res en salsa Chalote y vino blanco ($325); en pastas , un fetuccine carbonara un super clásico italiano ($215); en postres disfrutarán de un pastel de yogourt, una crema catalana que es una versión distinta de una creme brule, entre otros”
“Bistró cuenta con un área tipo mezzanine, con salas, sillones, barra con vista a la avenida, para venir a charlar, para el que no quiera venir a comer o cenar formal, creada para compartir un buen vino tinto, un rosado o blanco, vinos de muy buena calidad, productos más sofisticados, que pueden acom pañar con nuestras tablas, tenemos una de quesos, láminas de comté, emmental, brie, camembert, cabra y otros según temporada ($265), y otra tabla de charcuteria con chorizo iberico, jamón serrano, selva negra, pastrami, aceitunas, entre otras carnes ($265); así como brus chetas, hay una a base de salmón ahumado, crema de cebollín, hueva de pescado y parmesano, o Montañesa que va con queso, jamón se rrano y mantequilla ($165) un maridaje perfecto para ver el abierto de tenis, golf, el mundial de futbol, un buen partido, o pelea de box, con ese ánimo, abierto a disfrutar, contamos con un menú de cocteles ela borados por la experta mixologa Isela Castillo, también hay cervezas artesanales, destilados como tequilas, mezcal, sotol, algunos vermouth más seleccionados; Bistró es venir más relajado, disfrutar, comer rico y chiquearse un rato”. Brindando hicieron la invitación sus directores Jorge Romero, Mario Alfaro, Alejandro Castellanos y Piotr Dainhaut.
Bistró by Pierrot, Avenida Mo relos 2048 esquina Luis Pérez Verdia, Colonia Ladrón de Guevara. Tel informes: 33 1603 7343. Abierto lunes a sábado de 2 pm a 11:30 pm, con desa yunos jueves , viernes y sábado de 9 am a 1:30 pm. Capacidad : 82 comensales. Cuenta con ca jones de estacionamiento.
Sin duda es un regreso más que esperado. La fiesta de la cerveza más famosa del mundo, mejor conocida como Oktoberfest, es un lugar donde la única reina es la bebida de cebada, porque definitivamente los ale manes casi, casi le rinden culto. Algunos historiado res le dan el crédito a este país por la invención de la bebida, pero otros apuntan que fueron los sumerios o egipcios, quienes prácticamente le dieron origen a esta cerveza. Sin embargo, Alemania es uno de los países donde más se consume cerveza y es tan parte del día a día, que hasta es más barata que el agua y tiene su propio festival que se realiza una vez al año: El Okto berfest en Munich.
Si no ha oído hablar del Oktoberfest, posiblemente
ha vivido bajo una cueva, porque cervecero sabe que es una de las celebraciones más en Alemania. Según la historia, nació a partir bre al 17 de octubre de 1810 para celebrar príncipe Luis I de Baviera con la princesa Hildburghausen. La celebración consistió ballos. En el año 1910 se celebró el centenarza dos mil hectolitros de cerveza para dos mil entonces no ha parado de ser multitudinario, millones de visitantes en los 16 o 17 días que
Comienza a mediados de septiembre y termina mingo de octubre. En su interior hay juegos típica alemana y cerveza, mucha cerveza. De es tan apreciada, que tiene un cántico especial, na antes de decir “Prost” o “Salud”, pero acuerdo con Caterina, una mesera alemana en distintas ediciones del Oktoberfest, esto mostrar gratitud, alegría y comodidad entre la convivencia que se lleva a cabo. “Es para a gusto con tu compañía y la de todos los por diversión que cantamos antes de decir traducción tan literal a otro idioma” aseguró.
Ley de la pureza: Durante el Oktoberfest cumple con la Ley de la Pureza o el Reinheitsgebot servidas durante el festival, este edicto data la cerveza solo de debía elaborar a partir agua, cebada malteada y lúpulo, esta combinación da desde hace cientos de años dando como tradicionales únicas.
Solo cervezas alemanas: Así mismo el reglamento indica que solo las cervezas producidas en Múnich pueden ser servidas en el festival, da para garantizar que el Oktoberfest se festival exclusivo de dicha ciudad, En total las que cuentan con los requisitos para servir Oktoberfest.
Oktoberfest en otros países: Aunque este Alemania, muchos otros países se unen Oktoberfest con diferentes actividades a modo la cultura alemana presente en esos países. tividades se llevan a cabo a través del Club durante las fechas del Oktoberfest podemos de diferentes productores de cerveza y mucha mana.
Más de 200 años después del primer Oktoberfest pandemia de por medio, empieza por fin esta histórica celebración germana ansiada todo el globo, y es que son muchísimos los se han tratado de adaptar a sus normas para ción en la que el ‘oro líquido’ y la gastronomía principales protagonistas. Ahora bien, la auténtica este festival es desconocida por la mayoría
Esta es la ‘normativa cervecera’ del Oktoberfest: como pasa con otras bebidas y platos que placiendo a millones de paladares, se rige, fabricación como en su consumo, de acuerdo tros marcados por determinadas leyes tradicionales.
cervecero que se respete, importantes que hay partir del 12 de octu celebrar el matrimonio del princesa Teresa de Sajoniaen una carrera de ca centenarza y se sirvieron mil invitados y desde multitudinario, pues al año recibe que tiene de duración.
termina el primer do juegos de feria, comida De hecho esta bebida especial, que se ento pero ¿qué significa? De alemana que ha participado esto se hace, para de entre los alemanes con para decir que estamos los que están aquí, es salud y no tiene una aseguró.
solo la cerveza que Reinheitsgebot pueden ser data de 1516 y dicta que de tres ingredientes, combinación ha sido usa como resultado cervezas
de su consumo, todos sabemos que se suele disfrutar tan fría como sea posible y con su justa medida de gas y espuma, acompañada de una serie de elementos gastronómicos que varían según el país en el que nos encontremos.
No obstante, su método de fabricación tradicional, aunque también varíe según la variedad que tome mos, es especialmente importante a la hora de celebrar un Oktoberfest como los que se ven en Alema nia, país natal del festival. Dicho método, conocido como ley de pureza alemana (Reinheitsgebot en alemán), dicta que los ingredientes necesarios para una cerveza auténtica son solo tres: Agua, Cebada, Lúpulo.
Si bien es cierto que con los años la técnica cervecera ha ido evolucionando añadiendo nuevos ingre dientes, esta receta tradicional data de 1516, y desde entonces incontables empresas la han seguido a ra jatabla para preservar los métodos de los maestros cerveceros de antaño, incluso cinco siglos después.
A raíz de estas características específicas, existen muy pocas cervecerías (solo seis, para ser exactos) que pueden ostentar el honor de suministrar su producto en el Oktoberfest: Augustiner Bräu, Paulaner Bräu. Löwenbräu. Hacker-Pschorr Bräu, Staatliches Hofbräu-München, Spatenbräu. ¿Qué variedades de cerveza suelen beberse en Oktoberfest? Lager, Dunkel Weissbier, Dopplebock, La conocida como Festbier u Oktoberfestbier, variedad oficial de la festividad.
Aunque es perfectamente aceptable presentarse al Oktoberfest sin ningún elemento del traje tradicio nal, son muchos los que aprovechan y se ponen la vestimenta típica para disfrutar al máximo de esta festividad. Muchos hombres se visten con ‘loferls’, una especie de calcetines para las pantorrillas de lo más peculiares. Por otro lado, las mujeres visten con ‘Dirndls’ o delantales típicos coloridos, se peinan con trenzas y lo pueden conjuntar con accesorios como flores para esta ocasión. Por último, ambos utilizan sombreros y zapatos de cuero típicos para complementar su look y disfrutar al máximo de esta festividad.
Desde el 17 de septiembre de 2022 y hasta el 3 de octubre resuena de nuevo el ¡O’zapft is! La tradicio nal espicha en la pradera inaugura la mayor fiesta popular del mundo: el Oktoberfest de Múnich, para contento de los amantes del traje regional bávaro, la comida sabrosa y la cerveza. Más de siete millones de visitantes disfrutan este evento cada año, una cifra que podría superarse al ser el primer Oktoberfest sin limitaciones de acceso de ningún tipo tras la pandemia. Así que a disfrutar y a celebrar el regreso de este inigualable festival. Salud.
reglamento del evento en las cervecerías de festival, esta es una medi mantenga como un total son 6 cervecerías servir la cerveza del
evento se realiza en a la celebración del modo de conmemorar En México estas ac Club Alemán de México; podemos ver participación mucha gastronomía ale
Oktoberfest y con una la cuenta atrás para ansiada por cerveceros de los países que también para expandir una tradi gastronomía teutona son los auténtica tradición de mayoría de consumidores.
Oktoberfest: La cerveza, que llevan siglos com rige, tanto en su proceso acuerdo con los paráme tradicionales. En el caso
El chef español Dabid Muñoz revalida su título ‘The Best Chef Awards 2022’ en una gala celebrada en Madrid y sigue siendo el ‘Mejor cocinero del mundo’ por segundo año consecutivo.
El chef español Dabiz Muñoz, dueño de Diver XO, vuelve a ganar en The Best Chef Awards. El chef está en la cima y se proclama como el Mejor Cocinero del Mundo por segundo año consecuti vo. Líderes mundiales de la cocina se reunían en Madrid para asistir a la gala de este premio inter nacional en el que ha arrasado el chef español.
El propietario de Diverxo, quién ya ganó este premio el año anterior, ha asegurado que este premio más que un reconocimiento es una gran responsabilidad. En total 18 cocineros españoles se encuentran entre los 100 mejores del mundo. Su pareja, Cristina Pedroche, no podía contener la emoción y así lo manifestaba en su cuenta de Instagram. “Sigo sin palabras. Menudo sueño haber conseguido por segundo año consecutivo el premio al mejor chef del mundo @dabizdiver xo. Es algo histórico. Soy feliz. Muy feliz. Orgu llosa por ti y por nuestro equipo. Os adoro. Ya lo sabéis”, escribía.
mejor chef del mundo, oTrA VeZ!
Si hay que brindar, qué mejor que con un tequila 100% mexicano, de alma jalisciense y de espíritu femenino. COS MICO TEQUILA cruza ríos, mares y constelaciones enteras en la experiencia de su sabor, pues vincula su degustación con el pasado mítico de la tradición tequilera del país. Con cada botella que contiene el trabajo mexicano, el fruto de su tierra y la calidad propia de su añejo y extra añejo crista linos, COSMICO TEQUILA expresa la fiesta de la cultura mexicana.
Cada parte derivada del proceso que opera para integrar COSMICO TEQUILA, es cuidadosamente llevada a cabo en su terroir en el Valle de Tequila, Jalisco. En sus campos de agave nace y se despide la cosecha transformada en añejo y extra añejo cristalinos. La identidad de estos, sus campos, su sol resplandeciente que queda capturado en el corazón del agave, que evoluciona en el azul de la planta y que luego se transforma, alquimia pura, por las manos curtidas y expertas que se aproximan a ellos desde la costumbre y la práctica centenaria. La personalidad robusta y fértil de cada agave es un fenómeno impresionante por sí mismo, otorgando la pureza, el sabor único y el sabor de COSMICO TEQUILA. Si bien COSMICO TEQUILA continúa con el legado de su campo, a su vez contribuye con valor una aproximación
personal para perfeccionar el conocido tequila. Tatia na Becerra nació en la tierra que otorgó este agave azul y que ha centrado la mirada del mundo entero. Desde Jalisco, dejó su tierra natal para desarrollarse profesionalmente entre destilados, hasta que deci dió formar su propia marca, dejar su huella, desde el amor y el respeto que un destilado con tanta identi dad y personalidad se merece. Así, fue Tatiana desde COSMICO TEQUILA, quien creó el primer EXTRA AÑEJO CRISTALINO, un producto artesanal, Kos her y distinguido.
Actualmente la dimensión del mercado del tequila es estratosférica y este 2022 ya superó el mercado del whisky en EUA y manteniéndose como la categoría número 1 en territorio nacional; así pues, nuestro pro tagonista merece celebrarse y a su tierra con una ex presión digna de sí mismo. COSMICO TEQUILA es la expresión y forma idílica, con un elixir que ha reci bido premios internacionales. El auge del tequila en el plano internacional contemporáneo viene acompaña do y respaldado por el arduo trabajo que la industria tequilera ha fomentado desde hace años. Así, dentro del éxito y la fama de un destilado que conquista y seduce, mantiene su esencia como símbolo mexicano, como tradición y autenticidad.
La patria misma que representa el tequila, aparece COSMICO como alternativa ideal con la historia, tierra y el folclore inscrito en su origen.
Matana Roberts [ellos/ellos] ha sido llamado “un gran talento” (The Wire) y “el portavoz de una nue va escena de jazz refractaria y políticamente cons ciente” (Jazzthetik). Su trabajo Coin Coin ha sido ampliamente elogiado por sus innovaciones estilís ticas y poder narrativo. El destacado crítico musical Peter Margasak ha escrito sobre Coin Coin: “La me moria es algo poderoso, pero es tan privada, fluida y poco confiable que puede parecer casi imposible de capturar en una obra de arte, y la historia a menudo no es más estable, una vez Sin embargo, Roberts ha tenido éxito en evocar ambos y le da a [su] audien cia una mirada larga a algo fantasmal, trágico y her moso. [Están] forjando [su] propio espacio estético, sorprendente en su originalidad y apasionante en su poder histórico y social”.
Roberts, un compositor autodidacta de medios mixtos, nacido en Chicago, obtuvo dos títulos en interpretación de un puñado de instituciones esta dounidenses, pero recibió su formación principal de programas de artes libres en el Sistema de Escuelas Públicas de Estados Unidos.
Son miembros anteriores de Black Rock Coalition (BRC) y The Association for the Advancement of Creative Musicians (AACM). Han sido becarios Van Lier, Brecht Forum, Copeland, Jerome, ICASP, FCA y ganaron el Alpert Award In The Arts. Tam bién han recibido el Doris Duke Impact Award y el Doris Duke Artist Award. Han sido invitados a en señar, dar conferencias, realizar talleres y/o realizar residencias artísticas en innumerables lugares bajo diferentes condiciones y con comunidades diversas durante la última década, y son miembros anterio res de la facultad del Taller de Música Creativa de Banff, Conservatorio de Música Rítmica, Escuela de Música Improvisada y Bard College.
Es la cerveza que es símbolo de honor que inspira a los hombres a mantener la frente en alto lo cual hace que se sientan respetados y orgullosos de sí mismos; gracias a su doble lúpulo y su receta enriquecida con malta, hace que sea una cerveza con cuerpo y sabor que satisface los sentidos.
Cerveza originaria de Cervecería Tegucigalpa, creada en el año 1930 convirtiéndose en la cerveza preferida de la región sur del país con sabor intenso y caracterís tico desde sus inicios. Con la fusión de las cervecerías del país y el nacimiento de Cervecería Hondureña es que la marca se comienza a distribuir en todo el país manteniendo sus credenciales y su posicionamiento principalmente enfocado al consumidor masculino.
¿Sabías que?
Imperial es la única cerveza de nuestro portafolio ga nadora de tres medallas en tres continentes: el famo so concurso de Monde Selection, donde destacan a las mejores cervezas del mundo.
enrI que aloNsO CErvantes
Maravillas de la tecnología. Para 2029, el mundo tendrá listo el túnel sumergido más grande del mundo. Éste unirá a Alemania y Dinamarca, y uno de sus grandes beneficios es que disminuirá de manera notable el tiempo de transporte entre ambos países. El Fehmarnbelt Fixed Link, su nombre oficial, será también el túnel combinado de carretera y ferroca rril más largo del mundo. Tendrá dos autopistas de doble carril, separa das por un paso de servicio, y dos vías férreas eléctricas. “La expectativa es que la primera línea de producción esté lista hacia finales de año o principios del próximo”, dijo Henrik Vincentsen, CEO de Femern A/S, la empresa estatal danesa encargada del proyecto. “Para principios de 2024, tenemos que estar listos para sumergir el primer tramo del túnel”. Este proyecto se construirá a través del Fehmarn Belt, un estrecho en tre las islas Fehmarn, en Alemania, y Lolland, en Dinamarca. Será una alternativa al actual servicio de transbordadores desde Rødby y Putt garden, que transporta a millones de pasajeros cada año. Actualmente, el tiempo de traslado entre en ferry es de 45 minutos. Con el túnel, los automovilistas podrán llegar en tan solo 10 minutos de un lado a otro. “Hoy en día, si se hiciera un viaje en tren de Copenhague a Hamburgo, se tardaría unas cuatro horas y media”, dice Jens Ole Kaslund, director técnico de Femern A/S, la empresa estatal danesa encargada del proyec to. “Cuando el túnel esté terminado, el mismo viaje durará dos horas y media”.
Este túnel tendrá 18 kilómetros de longitud y su presupuesto es de más de US $7.100 millones de dólares. Es uno de los mayores proyectos de infraestructura de Europa. Asimismo, el túnel tendrá un impacto positi vo para los camiones y trenes de mercancías, dice Kaslund, porque crea
una ruta terrestre entre Suecia y Europa Central que será 160 kilómetros más corta que la actual. Antecedentes: El proyecto del túnel se remonta a 2008, cuando Ale mania y Dinamarca firmaron un tratado para su construcción. Pasaron más de 10 años para que ambos países aprobaran la legislación necesaria y se realizarán los estudios geotécnicos y de impacto am biental.
En Dinamarca el proyecto marchó sin contratiempos; sin embargo, en Alemania varias organizaciones (empresas de trans bordadores, grupos ecologistas y munici pios locales), impugnaron la aprobación del proyecto alegando competencia des leal o problemas medioambientales y de ruido. El proyecto recuerda a otro muy similar: el túnel del canal de la Mancha, terminado en 1993, que une Inglaterra y Francia. Este túnel mide 50 kilómetros y tuvo un costo equivalente a los US $13,6 millones de dólares actuales. El túnel de Fehmarnbelt se construirá sumergiendo secciones de túnel ya construidas, a dife rencia del canal de la Mancha que se hizo con una máquina perforadora. Será sin duda una gran megaobra.
El parasurfista mazatleco Martín Díaz, logró un segundo lugar, dentro del US Open AdaptiveSurfing Champions hips, que se llevó a cabo en la playa de Oceanside, en Cali fornia, un lugar que le ha traído varios triunfos en la carrera del joven domador de olas. Para “Shutama”, este logró es muy importante para su cie rre del año, ahí mismo en California, por lo que se pudo sacar la espinita del cuarto lugar en Hawái, hace algunos meses, ahora subiéndose al podio de esta competencia. Díaz se enfrentó a lo mejor de su categoría, Above Knee, teniendo como rivales a Dariel Melendez Davial, Alcino Pirata, Matt Freza, Ty Duckett y Katsukara Naochimi, que fueron contrincantes para el mazatleco. Martín estuvo fino con sus movimientos en las olas, que para fortuna del mazatleco le jugaron a su favor, terminan do en el segundo lugar, en el último día de competencia, quedando atrás del brasileño Alcino Pirata y superando al
japonés Katsukara Naochimi y al “Tico” Dariel Da vial.
“Estoy contento con el resultado, porque pude ver reflejado mi trabajo previo, pero siempre queremos más y estamos buscando esa primera posición. Estoy listo para la próxima competencia en San Luis Obis po, California, en el mes de diciembre”, enfatizó Díaz Martínez.
“Las condiciones de las olas facilitaron que cada sur fer luciera su estilo, tuvimos olas entre 4 y 6 pies, que nos ayudó mucho”, remató el mazatleco, que aún sueña con ser campeón del mundo, un mérito que está por llegar pronto.
A seguir enfocado
Ahora Díaz, tendrá que volver al puerto, para seguir practicando para su competencia en diciembre, ya que quiere un cierre ondeando la bandera mexicana en el primer lugar del podio. “Seguimos concentrados, en verdad estamos haciendo las cosas bien”, agregó Martín.
El Rey Carmesi regresa a Gua dalajara tras tres años. King Crimson es una banda de rock progresivo fundada en Londres en 1969. Es considerada una de las pioneras y uno de los pilares del género, más allá de su diversificación sonora y mu taciones estilísticas. La banda adoptó diversos sonidos duran te su historia, producto de la di versa instrumentación utilizada y ha tenido una gran influencia en muchos artistas de la música contemporánea. Aunque es ori ginaria de Inglaterra, la banda ha tenido una mezcla de personal de Inglaterra y de Estados Unidos desde su reagrupación en 1981. El grupo se caracteriza también por su constante cambio de miembros, habien do pasado por sus filas más de dos decenas de músicos, y por largos periodos de inactividad. Robert Fripp, el guitarrista y lí der, es el único miembro que ha formado parte de King Crimson durante toda su historia, si bien algunos otros músicos como Bill Bruford, Adrian Belew o Tony Levin tienen una larga trayecto ria en el grupo.
El nombre King Crimson, en español Rey Carmesí, fue idea del letrista Peter Sinfield como sinónimo de Belcebú, príncipe de los demonios. Según Fripp, Belcebú es un anglicismo de la frase árabe B’il Sabab, la cual significa “hombre que ambicio na”.
Stick Man (King Crimson) estará el 16 de Octubre en C3 Stage, Tony Levin y Pat Mastelotto, la base rítmica (bajo y batería) de King Crimson por décadas, jun to con Marcos Reuter, virtuoso guitarrista, compositor, produc tor y pianista, conforman este super trio. Una fecha imperdible para fans del rock progresivo.
Oaxaca presente con su mayor expresión cultu ral, el espectacular bai le de La Guelaguetza en auditorio Palcco, ahora complementado con una muestra gastronómica, artesanal y de tradicio nes. Este extraordinario espectáculo con toda su producción, más de 50 artistas en escena, ban da en vivo, los monos gi gantes, la marmota, las chinas, luces, los tiliches es una experiencia úni ca, esta representación del baile oaxaqueño está cumpliendo 90 años, es la expresión cultural más grande de latinoamerica, en ella las 8 regiones de Oaxaca, mostrando su folclor, tradición y color que hace vibrar a todo es pectador que siente y vive México en la sangre; sin duda un evento para toda la familia.
Domingo 2 de octubre, dos funsiones, 2:30 pm y 6:30 pm. Informes para boletos: 33 9690 9000.
Sin duda es el cartel más esperado del año. Uno de los festivales más desea dos por los fanáticos de la música pesada regresa a México: Hell & Heaven Metal Fest. En diciembre, nuestro país será sede del mayor evento de metal en México y Latinoamérica. Después de haber sido pospuesto finalmente el Hell and Heaven 2022 reunirá a los músicos más destacados del mundo del metal. el Infierno y el Cielo vuelve con un cartel sumamente atractivo. El cartel reúne a más de veinte bandas como KISS, Megadeth, Slipknot, ÉPI CA, Judas Priest, Mercyful Fate, Scorpions, Arch Enemy, Pantera, y más. La sede es en el conocido Foro Pegaso, los días 2, 3 y 4 de diciembre. La dirección del festival es : Carretera Toluca-Naucalpan, 50230 San Mateo Otzacatipan, Estado de México. Vayan haciendo su reservación de hotel y preparando maletas.
En el sitio oficial se señala que los precios por el abono de 3 días son los si guientes: Preventa BBVA, General: 3 mil 200 pesos, Preferente: 6 mil 800 pe sos, VIP: 7 mil 200 pesos. Fase 1:General: 3 mil 800 pesos, Preferente: 7 mil 400 pesos, VIP: 8 mil 900 pesos. Fase 2: General: 4 mil 200 pesos, Preferen te: 8 mil 200 pesos, VIP: 9 mil 200 pesos. Fase 3, General: 5 mil 500 pesos, Preferente: 8 mil 900 pesos, VIP: 9 mil 800 pesos. Aparta tu lugar y disfruta de esta mega-edición del Paraiso y el Infierno, una experiencia inolvidable.
