MARTHA ORTIZ CHAPA by Ciento Uno ®

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 3 de Marzo de 2017 • Año 27 • Número 1,277 • issuu.com/revistacientouno

Martha Ortiz Chapa

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Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.

FAMOSOS EQUIPALES 100% I LATINA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) LUPES BBQ 100% EL DEPOSITO (Estampida) 100% CURVA SN PEDRO 100% CERVECERIA UNIÓN 100% WINGS ARMY (Chapultepec) 100% LOBBY BAR RIU 100% PALO SANTO 100% SONIDERO CHAPULTECHEF 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) L’SOCIETE 100% CAÑA 100% H LIVE 100% LA FUENTE CANTINA 100% ESCUTIA BAR 100% BARBOSSA 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% CERVECERIA CHAPULTEPEC 100% SONIDERO CENTRO 100% 100 MONTADITOS 100% (Chapultepec) BANANAS CAFÉ 100% YORK PUB 100% LOS REYES BAR 100% LA REAL 100% LA BOQUITA 100% AMBAR 100% VAN GO 100% VANCOUVER CHAPU 98% SANTRO PEZ 98% (Chapalita) CERVECERIA LAFAFETTE 95% SEÑOR STONE 95% (Tolsá) LA BODEGUITA DEL MEDIO 95% WINGS ARMY (Chapalita) 95% LA TERMINAL 95% LOLA LOLITA 95% HUDSON 90% MALTA PUB 90% CANTINA SAN JUAN 90% MAMBO CAFÉ 90% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% COCOS LOCOS (Providencia) 90% BLACK SHEEP 90% LA PALOMA CAFÉ 90% ESTACION 22 90% QUE PUES! 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% LA COMISARIA 88% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 88% CONFESIONARIO CANTINA 88% LA NACIONAL 88% CASA BARIACHI 88% HACIENDA CANELOS 88% WINGS TIME! 85% FIGUEROA CANTINA 85% LA VACA MICHULADAS 80% KOLSH PUB 80% PORTER 80% RHINO SPORT BAR 80% LA COCTELERIA 80% AGUITA AGAVERIA 80% CANTINA VALLARTA 80% AFTER OFFICE 75% PISTONES 75% CERVECERIA ESCALA 75% CHOPPERS & BEER 70% POR TOMAR CANTINA 65%

ientouno

Interesante Récord Guinness en Sayula: la cajeta más grande del mundo

/revistac 1,277 • issuu.com • Año 27 • Número 3 de Marzo de 2017 México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

¡Los favoritos de tu diversión!

CHEF

Martha Ortiz Chapa Místicas creaciones

Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Vladimir Vega Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Carlos Millet Miguel Ugalde Relaciones públicas Héctor Castro Aranda Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno

Marisol Hernández Durante el Carnaval de Sayula 2017, se presentó la gran oportunidad de lograr el récord Guinness de la cajeta más grande del mundo. Con 617 kilos de peso, está dulce tradición que distingue al municipio de Sayula, se dio a la tarea de convocar a nueve productores y su equipo para llegar a la meta solicitada. Tras 24 horas de ardua labor, 4mil 200 litros de leche, mil 109 kilos de azúcar, 26 kilos de harina de arroz y 22 litros de vainilla, el objetivo de plasmar este producto en las páginas del famoso premio Guinness, se convirtió en realidad. La empresa Cajetas Lugo Etiqueta Naranja, obsequió a todos los presentes el delicioso producto y se mostró satisfecho de ser ya una leyenda. Enhorabuena, y si asiste a Sayula, no olvide visitar Cajetas Lugo Etiqueta Naranja. Teléfono 01 342 422 19 98. /react-text www.cajetaslugo.com

DESDE 1920

Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título Astro Publicaciones No. 1474 ante la Dirección General Editores del Derecho de Autor.

Astro Publicaciones Editores

Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

Restaurant Cantina de tradición

Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara

0133 3810-6678

cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno

Turismo

Vuelo a Vallarta práctico Aceleradora ENDEAVOR Occidente 2016 y directo por Aerocalafia

Manlio Fabio Castro Vallarta está consolidado como uno de los tres destinos más importantes de playa en México, a pesar que los mercados de Estados Unidos y Canadá han sido por años el turismo extranjero que lo visita, sin duda el mercado natural e importante para Vallarta es Guadalajara, es por eso que interesa mucho la conectividad que ahora Aerocalafia oferta con esta nueva ruta entre la ciudad de Guadalajara y Vallarta. Aerocalafia inició en baja California en 1992 en la ciudad de Ensenada, como servicio de aerotaxi, ha sido una empresa sólida, las rutas que por 25 años ha cubierto, han sido por zona Noroeste, destinos como San José del Cabo, Loreto, Tijuana, Mexicali, Mazatlán, La Paz, entre otros, después al tiempo incluirían la conectividad con Puerto Vallarta alcanzando 37 mil pasajeros al mes. Aldo Leyva, director comercial, y Juan Carlos Solís Ríos, director de marketing, anunciaron oficialmente el vuelo Guadalajara-Vallarta, que dará inicio el viernes 17 de marzo, con vuelos los días lunes, miércoles y viernes a las 10:30 am (llegando a Vallarta 11:15 am), vuelo con regreso de Vallarta saliendo 11:45 (llegando a Guadalajara 12:30 pm) y solo los días domingos con vuelo por

las tardes 6:30 pm (llega a Vallarta 7:15 pm) y el regreso a Guadalajara 8 pm, para tener un regreso a la capital jalisciense a las 8:50 pm. Estos vuelos serán con naves Embraer 145 Jet de 50 pasajeros, de esta forma estarán transportando al mes mil 600 pasajeros, esta aerolínea tiene reconocimiento de puntualidad. La tarifa es muy asequible, mil 250 pesos con todos los impuestos incluidos, vuelo sencillo, equipaje por pasajero 25 kg a documentar (no importa si este peso va repartido en varias maletas) y 10 kg en la parte de arriba; aquellos viajeros que cuentan con su tarjeta Calafia Plus, obtendrán descuentos adicionales. Actualmente esta aerolínea cuenta con cuatro Embraer 145 Jet, finales de este año a sus filas llegan cinco unidades más. “Para nosotros es un orgullo el que esta empresa aérea voltee a nuestro estado y crear esta ruta para estos dos destinos importantes del país”, expresó el secretario de turismo en Jalisco, licenciado Enrique Ramos Flores. Informes y venta de boletos: www.calafiaaerlines.com, facebook/aerocalafia, agencias de viajes, directo en aeropuerto Guadalajara y en Vallarta. Sin cargo: 01800 5603949. Móvil: 3318557961. contacto@ calafiaairlines.com

Gastronomía

Funicula

14 años compartiendo la mesa

Manlio Fabio Castro Siempre brinca la pregunta, dónde se encuentra la mejor pizza en la ciudad, esto se repite continuamente, generación tras generación, en cualquier reunión de

amigos, de jóvenes, de señoras en los restaurantes, en las universidades; buscando la respuesta pudiéramos distraernos con una fuerte campaña de publicidad de alguna pizzería al estilo estadounidense, por recomendaciones de

amigos, o ahora en las redes sociales que todo lo que se comenta confunde o mienten sus adictos cibernautas. Sin tanto preámbulo, en un pequeño establecimiento se encuentra la mejor pizza, es en una

terraza agradable donde se respira la atmósfera firenzze, donde se respetan los procesos, pero sobre todo los tiempos de preparación, ingredientes en su mayoría del país de origen, lo que permite recibir en mesa un digno piatto italiano. El secreto de tener la mejor pizza de la ciudad en Funicula, es respetar los procesos, fermentar bien la harina, utilizar los ingredientes de alta calidad y frescos, como los espárragos, setas, aceitunas negras, albahaca, procciutto, mozzarella, tomates, aceite de olivo, convirtiendo en un plato excelso ya al salir del horno de piedra… ¡woow!, verán la diferencia señores, entonces ya sabrán qué responder o sugerir cuando brinque el tema de la mejor pizza. Una recomendación estimados comensales, a estas pizzas por favor no combinarla o agregarle catsup ni mostaza, permítanse ampliar su panorama gastronómico. Funicula, la embajada de Florencia en Guadalajara, está festejando sus primeros 14 años, enhorabuena a nuestro pizzaiolo David Prosperi por compartir la mesa. Funicula, López Cotilla esquina avenida Francisco Javier Gamboa.

Turismo

La fiesta Cheleros Mundiales para recibir la primavera Manlio Fabio Castro ¡Pues este arroz ya se coció!... la buena respuesta de la primer edición dio para que Pedro Fernández y Rodrigo Bañuelos se animaran a realizar la segunda versión de Cheleros Mundiales; muchachos, la primavera la estaremos recibiendo como se merece, con harto calor y un centenar de cervezas mexicanas y unas cuantas extranjeras para refrescarnos, escuchar el beat de extraordinarios músicos y pasarla bien. Cheleros Mundiales tiene lista su segunda edición, ahora la sede es en carretera Real a Colima 900, a solo 1.5 kms de Residencial Nueva Galicia, y por el otro lado a 500 metros de la entrada a Santa Anita… para que no haya pretexto alguno el acceso no tendrá costo. Las fechas para esta fiesta de la cerveza son viernes 31 de marzo, 1 y 2 de abril, donde podrán ver muchas etiquetas de cerveza nacional artesanal, entre ellas Zorra, Naipe, Black Penguin, H, 21, Sunnie, Rompemadres, Escala del buen Pep Katcher, Jacobinus, Oettinger, esta última de origen alemán, entre otras tantas que deben destapar para probar y saber cuáles son de su preferencia. Estos tres días podrán disfrutar pabellones de cerveza, pabellones y food trucks organizados por Tragones pero Finos, con diferentes ofertas gastronómicas, áreas infantiles con diferentes actividades para los chiquitines, baños, estacionamiento, y el escenario donde se estarán presentando el día viernes Sonido Satanás, Monos Piratas, Dephus que vienen de Venezuela y Panamá; el sábado Los Fumancheros, Barrio Zumba, Cósmico, DJ Tonny Terrones, Paco Vara y Loyalty Crew de Colima; para el domingo 2 de abril Lara Proyect de Venezuela, Latin Monkey y The Appetites. Compartamos la alegría y la vida señores, ¡Salud!, ¡Chin-Chin!, ¡Salute!, ¡Proost!, ¡Cheers!, ¡Saude!, ¡Noroc Sanarate!, ¡Skäl!, ¡Kippis! Informes: 33 1324-7288 y al 333 968-4371.

Apertura

Casa Reyes dando el toque retro

Jorge Orozco, presidente de la Cámara de Comercio de Tlaquepaque; la diputada por MC, Lili Morones de Tlaquepaque y Eduardo Reyes

Manlio Fabio Castro La inauguración de Casa Reyes, realizada el 23 de febrero, tiene como objetivo brindar un servicio profesional retomando los oficios que con el paso de los años se han ido perdiendo: barbería-peluquería, relojería, sastrería, y además Casa Reyes incorporó los tatuajes en esta nueva boutique colectiva como un servicio, complementa para la preferencia de las nuevas generaciones. Se combina la experiencia con relojeros de más de 40 años de labor, sastres que son segunda generación en el oficio y en cuanto al servicio de barberíapeluquería son la cuarta generación, fue desde 1925 que inicio la familia Reyes en este oficio en el municipio de Acatic y a partir de 1950 cambiarían al centro de Tlaquepaque. “Combinando la experiencia y

la juventud para garantizar un servicio integral, un buen traje, buena vestimenta, una buena barba y el reloj adecuado a ello, que en conjunto luce con clase, dándole el toque retro, hoy esto retoma protagonismo”, señaló don Eduardo Reyes Cervantes, ingeniero agrónomo de profesión pero peluquero de toda la vida tal y como lo hicieron su padre y su abuelo. “Lo antiguo es moda y la mejor oferta es conjuntar varios oficios en un mismo local”, así lo refirió el señor Reyes. La peluquería cuenta con ocho estaciones e igual número de peluqueros, además de un salón VIP con dos estaciones para usuarios más selectos y que deseen privacidad. La Casa Reyes abrió sus puertas en la avenida Manuel Acuña 2811 casi esquina con la avenida Terranova, en la colonia Providencia.

Lugares de onda

Cantina Lafayette, comida y bebida tapatía, cultura, servicio Inspirada en las cantinas de los años 1950

AHORA DE MIERCOLES A DOMINGO MIERCOLES Y JUEVES

VIERNES-SAB-DOM

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Lugares de onda Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Avenida Lafayette funcionó como un eje para la recreación y el paseo público de todos los que habitaban en los alrededores, donde comenzaron a edificarse viviendas de figuras como los arquitectos Luis Barragán, Pedro Urzúa, Pedro Castellanos, Ignacio Díaz Morales, Julio de la Peña, entre otros, pertenecientes a la Escuela Tapatía de Arquitectura. Con la construcción de la Glorieta de los Niños Héroes, a mediados de los años 1950, está avenida cambió su nombre a Chapultepec. Justamente a pocos metros de esta imponente obra se encuentra Cantina Lafayette, la que abrió sus puertas hace dos años, y la que identificas por los foquitos que prenden y apagan con un letrero hecho a mano, y por su increíble barra que adorna el lugar, recinto que ofrece lo mejor de la bebida y cocina típica tapatía “por eso le pusimos el nombre de Cantina Lafayette, por querer una cantina de antaño”, comentó Sergio Palero, de la dirección general de Cantina Lafayette. Agregó: “Es una cantina basada en la época de los años 1950, en donde tratamos de rescatar el glamour del servicio y la calidad”. --¿Qué ofrecen en alimentos y bebidas? --Comidas y bebidas de México y específicamente de Guadalajara, gastronomía tapatía, la mayoría de nuestras bebidas son a base de tequila y son productos propios de la casa. Los platillos de la casa son los tacos de lengua, de arrachera, elotes preparados, tortas ahogadas que se pueden servir en la noche y que es raro encontrar en un horario nocturno; y las botanas de la carta, nosotros preferimos tener una botana a buen precio, rico y variado, cubos con diferentes tipos de quesos, carnes frías, las típicas aceitunas en salsa; pancita, es una ración de pancita con tortillas y puedes taquear. Contamos con dos salsas de la casa, una salsa con un poco de picante martajada con jitomate y la otra es menos picante con tomatillo verde, muy caseras. “Las bebidas estrellas de la casa son, la cubanzana, que es un coctel a base de ron con jugo de manzana; y la lima, que lleva jugo de lima con tequila, es una bebida demasiado refrescante. Contamos con

las clásicas bebidas de cantina servidas con nuestro sello. Contamos con la barra de cervezas de Grupo Modelo, porque consideramos que las cervezas de Grupo Modelo son las mejores y para tener ese concepto de cantina de antaño ellos (Grupo Modelo) nos permitieron utilizar el viejo logotipo de Corona. “En postres tenemos el pan de elote y la nieve de garrafa con fruta de temporada”. --¿Qué inspiró Cantina Lafayette? --Nació bajo la necesidad de tener una cantina donde pudiéramos atender a la gente como en aquellos tiempos y los clientes sean nuestros invitados de honor, a quienes les ofrecemos unos platillos dignos del precio y la calidad, todas nuestra bebidas son servidas a dos onzas y todos nuestros productos son de primera calidad, consentimos a la gente, que se sienta en casa. Al hacer una cantina como las de los años 1950 y estar en un paseo cultural como lo es Chapultepec y aparte del nombre y toda la decoración, le estamos haciendo un pequeño homenaje al escultor que hizo la Glorieta de los Niños Héroes, Juan Fernando Olaguíbel Rosenzweig, nosotros tenemos una fotografía en la entrada del lugar en la que está retratada la dama que sirvió de musa para ejecutar esa gran obra; no solo somos una cantina, vamos y apostamos mucho por la cultura, en las escaleras del lugar se encuentran textos del Hombre de la Mancha, en la parte de afuera mandamos a fabricar un ciclopuerto con partes de bicicletas recicladas; ofrecemos una cerveza gratis a los que presenten una llave de MiBici, queremos incentivar el uso de la bicicleta. También la entrada del lugar es la original de la casa, se mandó a rescatar. “A todos nuestros amigos que nos visitan de otros países, les regalamos un tequila y les decimos que la primera copa va por México. Y próximamente estaremos patrocinando agrupaciones que expondrán su talento los sábados del paseo Chapultepec”. Cantina Lafayette, avenida Chapultepec 464. Abierto de lunes a jueves de 1:30 de la tarde a 1:30 de la mañana. Viernes y sábado de 1:30 de la tarde a 2:30 de la mañana. Estacionamiento propio.

Su restaurante Dulce Pa

Primera vez que un restaurante mexicano obtiene un lugar en la lista de S. Pellegrino y Acqua Panna

Martha Ortiz Sabores mexicanos que seducen Enrique Alonso Cervantes “Mi misión en la vida es regalar belleza y qué mejor que la belleza mexicana a cada bocado. Mi comida es profundamente mexicana y no le tiene miedo a la sensualidad. No le temo a mi ser femenino. Mi cocina está basada fundamentalmente en un concepto integrador. Me gusta ponerle nombres a los platillos. Me gusta bautizar la cocina que elaboro, sin tenerle temor a los sabores fuertes”, señala convencida Martha Ortiz Chapa, una de las cocineras más exitosas de México e hija de la célebre pintora Martha Chapa. Martha Ortiz Chapa, lidera con gran carácter una cocina de místicas creaciones: Dulce Patria. Para ella el ser mexicana no es coincidencia, Ortiz Chapa estaba destinada a ser concebida en el suelo mexicano, en llevar en la piel el brillo y esplendor de México. Las creaciones que son servidas en Dulce Patria reflejan el amor por la cocina de este país, usando técnicas vanguardistas y presentaciones con una estética que refleja el lado femenino y el buen gusto de la chef. La estética que la chef maneja en sus creaciones es una forma de demostrar su femineidad culinaria. Un menú muy mexicano, pero también revolucionario es “M” Pintado de negro, que la chef ofrece a sus comensales y seguidores en Dulce Patria, cuyos alimentos son maridados por vinos tintos, blancos, rosados y dulces de Monte Xanic. “Ellos son los verdaderos artistas; yo solo soy la curadora de sus creaciones”, destaca Martha Ortiz al presentar a su equipo de cocineros y chefs con quienes creó el menú “M” Pintado de negro, una propuesta de expresionismo culinario que resalta en sus sabores la historia y raíces de México, inspirado en el trabajo del pintor Jackson Pollock, uno de los máximos representantes del expresionismo abstracto, y la celebración del Día de Muertos. La relevancia de la cocina mexicana es considerada entre las más importantes del mundo, y ahora le ha tocado al restaurante Dulce Patria, de la chef Martha Ortiz Chapa, estar entre los 50 mejores de Latinoamérica, desde 2015. Se trata de la primera vez que un restaurante mexicano obtiene un lugar en la lista de S. Pellegrino y Acqua Panna, un logro que la chef compartió con “todas esas cocineras anónimas dueñas del maíz, magas, como yo las

atria entre los 50 mejores de Latinoamérica llamo, con las que siempre he ido de la mano, orgullosas de nuestro linaje”. La lista de S. Pellerino y Acqua Panna, se crea a partir de los votos de 252 miembros de la Academia de los 50 mejores restaurantes de América Latina, región dividida, para los fines del concurso, en México, Centroamérica, Sudamérica Norte y Sudamérica Sur. Cada región tiene un presidente y 62 miembros con derecho a voto, entre los que se cuentan periodistas, críticos gastronómicos, chefs, dueños de restaurantes y prestigiosos gourmets. “Yo no hablo solamente de los sabores picantes de nuestros chiles, sino también de los sabores primitivos y sofisticados de nuestra comida esencial. Tengo, por ejemplo, un plato al que llamo, tamal de noche, con maíz oscuro y una estrella de queso cuyo significado oculto alude a La Malinche. Esa flor en una noche oscura, bañada con salsa de chile de árbol, para mí la sangre que se derramó para crear nuestro país. Luego tengo una comida muy divertida que son, los papalotes de maíz, formados por unas tostadas de atún

donde las verdolagas o la rúcula asemejan a los niños mexicanos que vuelan sus papalotes en los pueblos y que de lo único de lo que son dueños es del viento”. Para Martha, la cocina mexicana está empezando a ocupar el lugar que merece en el mundo como una de las más sofisticadas y propositivas, además de sabrosa. De niña quería ser dos cosas: museógrafa o María Callas. La hija de la pintora Martha Chapa y del doctor Federico Ortiz, creció rodeada de artistas. A su casa llegaban desde Octavio Paz hasta Manuel Felguerez, pasando por Rufino Tamayo y tantos otros. “Creo que cocino para atesorar esos momentos preciosos que viví en mi hogar desde niña, tanto con mis padres, como con otros célebres personajes”. Así, en el tiempo en que Octavio Paz, Juan Rulfo y José Luis Cuevas daban rostro a México, poco a poco, para Martha, ese rostro se transformó en ingredientes que interactuaban en su mesa, un lugar mágico donde sucedían cosas fantásticas. “Yo creo que me dediqué a la cocina por recrear todos estos momentos que para mí eran espectaculares, a la par de que siempre

me ha caracterizado mucha imaginación. Yo pensaba que nuestro Escudo Nacional era un escudo gastronómico, que el águila devora, come serpientes y está parada en tunas y nopales; entonces, entre mi destino como mexicana y lo que sucedía en la mesa, decidí dedicarme a esto, a la gran puesta en escena, entre mesas, conversaciones, sazones y vidas”. Para Martha, la mesa lo es todo, “es un enorme lienzo que traspasa los platos, es el lugar en el que nos alimentamos y conversamos, es una enorme puesta en escena. Yo creo que puedes escribir con sabores e inventar historias cargadas de sazones y vidas”, afirma. En su taller –como a ella le gusta llamar a su cocina-, combina técnicas tradicionales y vanguardistas. Le gusta investigar y leer de dónde vienen los platillos, entender su historia y traerlos al día respetando su estructura y agregando toques de modernidad a la presentación y técnica. “Ojalá tuviera el poder de plasmar a México en un plato”, anhela la cocinera enamorada de sus raíces. De acuerdo con Ortiz Chapa, nuestra cocina tiene un toque amarillo

espectacular, es la sazón solar coronada por el maíz lo que hizo que Hernán Cortés se enamorara de La Malinche, porque le sabía a sol. “Los colores anuncian a lo que va a saber la comida, encienden mi imaginación y comienzo a crear combinaciones, hago mi paleta y mezclo colores”. Es por ello que el objetivo de Dulce Patria es regalar algo más por encima de la frontera del alimento, es alimentar a la gente con ideas, que el comensal se dé cuenta que hay una narrativa detrás del plato y que esa narrativa de cuenta de una mujer mexicana que ama profundamente su país. “Martha Ortiz es una mujer apasionada, muy imaginativa, guerrera y empeñosa. Cree en la voluntad y en el poder, en que hay que trabajar para que las cosas sucedan. Martha Ortiz es impaciente y puede llegar a ser terca; es creativa y a veces, poco equilibrada. Es una mujer de pasiones muy profundas y eso, tiene su precio”, así es como se describe a sí misma la cocinera que eleva su lado femenino, a la par de una gastronomía mexicana moderna, en Dulce Patria.

Turismo

La experiencia subterránea Mayan Baths Julia Ramírez Uno de los sitios más bonitos de nuestro país es San Miguel de Allende, es transportarse a otra época en donde predomina el colorido de sus flores y fachadas, el canto de sus aves, la arquitectura de una época de grandeza mexicana y un mundo lleno de historia, la historia de México y de los inicios de la Independencia. En esta ciudad, ubicada en el histórico estado de Guanajuato, se encuentra un punto de turismo muy poco conocido, es recomendable ampliamente , me refiero a las albercas subterráneas de Mayan Baths, precioso lugar que consiste en un laberinto de túneles muy profundos con techos de bóveda que deberás descenderlos a pie, pasillos de piedra, columnas de cantera tallada a mano, cuevas y túneles con paredes de piedra con cuarzo y cristales llenos con agua termal donde empieza una buena sensación, enseguida verás un jacuzzi exterior que accede una piscina infinita; además de contar con una temperatura en el agua de 40 grados centígrados. En infinidad de lugares las aguas subterráneas se forman de grandes depósitos procedentes del agua de lluvia, uno de estos grandes depósitos se comparte desde San Luis Potosí llegando a las increíbles cuevas Mayan Baths, lugar que nos tenía reservada una sorpresa, sus maravillosas albercas subterráneas. Pero qué más encontramos en Mayan Baths aparte de su belleza y de sus pasillos, bueno, al adentrarnos más podremos ver símbolos mayas, que se encuentran destacados a lo largo de lo subterráneo. El pasaje más largo lleno de agua está precisamente alineado con el solsticio de invierno el 21 de diciembre de cada año, para que cuando el sol alcance su posición más baja en el horizonte, sus rayos atraviesen e iluminen todo el túnel hasta llegar a la cueva que se llena de un resplandor naranja en sus paredes de cristales y cuarzos. Este fenómeno en el que el sol llena el túnel de luz tiene una duración aproximada de tres semanas antes y después del día 21 de diciembre, coincidiendo convenientemente con la temporada vacacional de invierno y días festivos. La Serpiente Emplumada de la sección denominada Visión Kukulkan, mensajera entre su reino y el de los dioses se encuentra al final erigiéndose como pluma de humo proveniente de una caldera de fuego lento. Piedras coloridas en el Arbol de la Vida, adornan el piso del bar El Topo Loco. Jeroglíficos mayas tallados a mano adornan los bordes de puertas y espejos en los vestidores con baños, así como las llaves de los lavamanos tienen la forma de una cabeza de jaguar, el animal protector de los chamanes de los espíritus malignos. Una réplica de un Temazcal Mesoamericano, la tradicional cabaña de vapor de los Mayas, está en construcción justo debajo de la piscina principal. Esta es utilizada en ceremonias religiosas de desintoxicación, curación y relajación, es también un viaje espiritual de rejuvenecimiento, purificación y una reconexión con la madre Tierra. Los eventos ocasionales, públicos, se realizan cada mes través de una lista de correo privada , pero la mayoría de los servicios ofrecidos actualmente en el balneario son para grupos privados con reservación para eventos como cumpleaños, aniversarios, constantes celebraciones matrimoniales. Mayan Baths, está abierto para sus visitantes que desean consentirse en pareja. Mayan Baths ha sido incluido en el video oficial promocional de turismo del estado de Guanajuato, que combinado con todo otro reconocimiento público sustancial demuestra la exigencia del desarrollo adicional del proyecto. Mayan Baths ubicado a sólo 10 minutos de San Miguel de Allende Guanajuato, con vista al Valle del río Laja, así como la Sierra Madre, está también muy cerca del parque acuático Xote. Horarios: Sábados 14:00 a 21:00 hrs. Domingos 12:00 a 17:00 hrs. Precio de 785 pesos por persona incluye bocadillos que se entregan en el atardecer. En eventos privados se acepta que asistan niños, en eventos abiertos no tienen accesos. Teléfono para reservaciones 01 415) 155 84 10. Contacto: infomayan@yahoo.com.mx

Música

Tenampa Brass Band, sonido Nueva Orleans a la tapatía

Escenarios.

Enrique Alonso Cervantes Eli Avalos, saxofonista de Tenampa Brass Band, visitó la redacción de Ciento Uno, para platicar sobre el concierto de aniversario de la agrupación, además de los planes de la banda para este año. “En el grupo en sí todos somos amigos desde hace varios años, somos diez, y el grupo empezó porque tres -trompeta, trombón y saxofón-, tenemos otro proyecto alterno en el que también tocamos muchísimo. Cualquiera que toque metales, alientos y le guste el jazz conoce las brass. Al final de ahí todo, ese es el género. Platicamos y quisimos hacer una brass band, una de las más divertidas. No había tuba y uno de los nosotros dijo “pues yo me comprometo a comprar una, y aprender”, aprendió a tocar y juntamos

a la banda. Todo fluyó, y aquí estamos dos años después”. En cuanto a influencias, Tenampa Brass Band toca de todo, desde versiones a su estilo de temas de banda, mariachi, pop, pero sobre todo de brass bands, con ritmos de jazz, soul, pop y hip hop, predominantemente. “Nos ha ido muy bien en Guadalajara, siendo que es música instrumental y un sonido poco conocido, muy extraño para Guadalajara, pero si te vas a Nueva Orleans, es como tener un mariachi, hay una banda en cada esquina. Dado que es un sonido instrumental y un ritmo nuevo, nos ha ido muy bien, la verdad. Hemos tocado en todo, desde hospitales, hasta festivales para niños, hasta arriba del tapatío tour, en inauguraciones de clubes. Nos ha tocado toda la gama de público de todas las edades y de todos los sectores socioculturales. Cada vez que nos hemos presentado, nos ha ido mejor de lo que esperamos”. Tenampa Brass Band, surgió en noviembre de 2014, a partir de una serie de ensayos, y apareció en los escenarios a partir de febrero de 2015. “Tenemos ya una producción musical, y esta es parte del festejo este tres de marzo, por ser nuestro segundo aniversario. Ese mismo día vamos a tener ya el disco en físico, y lo lanzamos ese mismo día en todas nuestras plataformas digitales, Facebook, Twitter, You Tube, Spotify, Soundcloud. Es un álbum con diez temas, se llama Tenampa Brass Band: Sonidos del Lago Session’s Vol. 5, ya que así se llama la productora que nos lo hizo, que está establecida en Ajijic”. El grupo espera a lo largo del año presentarse en diferentes festivales, por lo cual está cerrando fechas. Tenampa Brass Band, se presentará asimismo en Guanajuato, Ciudad de México y Puerto Vallarta. Acaban de hacer una colaboración con Carlos Avilés, guitarrista de Cuca, quien tiene un proyecto como solista, al que se integrarán y se llamará Avilés y La Tenampa. Un proyecto musical con música mexicana, rock y blues, en el que el grupo tocará, a su estilo, los temas de Avilés. “Guadalajara es una ciudad menos complicada de lo que yo creía para tocar estos sonidos, yo pensé que iba a ser complicado, y no fue tanto. Nos ha ido muy bien, creo que hemos hecho aciertos en el repertorio, hemos escogido bien las canciones, que la gente se siente bien identificada. Tenemos versiones de Bruno Mars y de Daft Punk, rolas que todo mundo ha escuchado, pero en nuestras propias versiones, eso y el hecho de que visualmente somos únicos, nos ha ayudado mucho. La gente que lea esta entrevista nos tiene que ver en vivo, ya que en vivo somos otro show, somos diez elementos y cada uno hace lo suyo”, concluye. La cita es el tres de marzo a las nueve de la noche en Unplugged Whisky Bar, López Cotilla 2233.

Julia Marisol Hernández Buenos eventos que vienen a Guadalajara Logan Película de acción que por primera vez es clasificación C, por lo que no se permitirá el ingreso a menores debido a uso de la violencia. Kong Kong La Isla de la Calavera, se estrenará el 10 de marzo, con las actuaciones de Samuel L. Jackson, Tom Hiddleston, Brie Larson. Neruda Su estreno es el próximo fin de semana y estará en varias de las salas de arte que tiene la cadena Cinépolis. Chuyín Barajas Regresa este domingo con su banda Azucarada al Lienzo Charro de Santa María en Tlajomulco de Zúñiga. Se presenta también la banda Bucanera. Los Daniels Una banda muy potente en vivo y una de las propuestas más sólidas y creativas del rock mexicano en el Foro Independencia, 24 de marzo, 19:00 horas. Par de Reinas Con la participación de Edith Márquez y Ana Bárbara. 9 de junio Auditorio Telmex. Boletos a partir de 250 pesos. La Garfield Gran concierto, 6 de mayo en el Teatro Estudio Cavaret. Boletos 200 pesos generales.

Gastronomía

José Rodolfo Castro cientounorevista.com “En café restaurante Gato Negro estamos estrenando mobiliario más cómodo para hacer más reconfortante la estadía de quienes nos visitan. Muebles que van más de acuerdo a la decoración de la casa y la imagen que queremos dar. Esto es parte de los cambios que estamos haciendo para nuestros clientes”, dijo Oscar Fuentes Morquecho, propietario y creador del concepto. “Vamos a meter otra barra caliente en la parte del buffet –-sigue Oscar-- en la que una persona estará torteando, haciendo sopes, huevos y quesadillas al gusto, molletes y huaraches recién hechos, esto lo tendremos en una semana aproximadamente. “También presentaremos nuevo menú en el buffet, una barra que ha traído muchas satisfacciones al negocio, ya que se está posicionando como una de las mejores opciones de buffet en la ciudad. Votaciones que realizan diferentes medios nos colocan entre los mejores diez de Guadalajara.

“También abriremos la terraza de ingreso para atender mejor a la gente que viene el buffet, instalaremos nuevas sombrillas, mesas y sillas. “Tenemos el plan de incrementar el horario de buffet media hora más los domingos, y después de Semana Santa, abrir toda la semana”. Buffet miércoles y jueves $75. Viernes, sábado y domingo $95. “A la par, abriremos la terraza de arriba (azotea) los jueves, viernes y sábado, donde tendremos proyecciones de cine, como las teníamos antes, para que las disfruten mientras comen o cenan. Va a estar muy agradable; estará abierta a partir de las cuatro de la tarde”. Gato Negro café restaurante, Robles Gil 59 esquina Pedro Moreno, a una cuadra de avenida Vallarta. Abierto lunes y martes de 3 de la tarde a 11:30 de la noche; de miércoles a sábado de 8:30 de la mañana a 11:30 de la noche; domingos de 8:30 de la mañana a 1 de la tarde. Teléfono: 1809-8636. www.facebook.com/cafegatonegro Aceptan tarjetas de crédito. (Comentarios: contacto@cientounorevista.com).

De estreno en café restaurante Gato Negro

Letras

Presentará Aldo Fulcanelli su libro de poesía, El sueño de la razón

Ciento Uno En el marco de un encuentro con medios de comunicación, Aldo Fulcanelli, escritor y comunicador, dio a conocer la noticia de la presentación del libro de su autoría titulado El sueño de la razón, que ha sido publicado bajo el auspicio del Instituto Sudcaliforniano de Cultura. Durante la charla, el autor informó que se trata de un libro de verso libre, donde las motivaciones son primordialmente el amor y la muerte, aunado a las ilustraciones a cargo del artista plástico Iván Guaderrama. Con títulos como, Ad Libitum, Cánticos, Palabras, o Tres canciones mínimas, el autor ha definido el libro como un viaje breve e intenso de la oscuridad a la luz, teniendo como marco a la poesía,

que en sus propias palabras no es otra cosa que “una paráfrasis de la vida misma”, ya que agrega que “todo es poesía, pues la poesía está presente en la naturaleza y en la vida cotidiana, y solo requiere de una mirada dispuesta para adquirir fuerza”. Ante la pregunta de ¿qué es poesía?, el autor ha respondido sin cortapisas que “la poesía es una sucesión de actos inesperados, que tiene como constante el imperio de lo contingente, y como característica principal la irracionalidad, pues para disfrutarla, habrá que desprenderse de la razón, de ahí el nombre de El sueño de la razón, pues cuando la razón dormita, la poesía toma el control”. La presentación del libro tendrá lugar en Patio de Palacio Municipal de San José del Cabo, 19:00 hrs., 9 de marzo.

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Decibeles

Héctor Castro Aranda/Mitzy Muro cientounorevista.com Sleeping With Sirens lo logra de nuevo Desde las dos de la tarde ya lucían las filas de fans para ingresar a Teatro Estudio Cavaret el 26 de febrero, querían obtener el mejor lugar para el regreso de Sleeping With Sirens. No importó el clima agobiante. Pasadas de las ocho de la noche salió a escena la banda invitada, Somos Héroes, quienes fueron más que bien recibidos. Una hora después se apagaron la luces y mil 500 gritos se unieron para darle la bienvenida a los de Orlando, Florida. Kellin Quinn, vocalista y líder de Sleeping With Sirens, tomó el control del escenario rápidamente, venían ambientados por el gran éxito de sus fechas en Monterrey y Ciudad de México. She Past Away regresa a Guadalajara She Past Away, es una de esas eminencias que se forman entorno donde no se acostumbran ciertos géneros musicales. Fundada en Turquía en 2006, se ha caracterizado por sumergirse en el dark wave con tintes elegantes y profundos que te harán tener toda una experiencia sonora. Este dúo conformado por Volkan Caner, voz, sintetizadores, guitarra; Idris Akbulut, bajo. She Past Away, vendrá a Guadalajara por segunda vez a promocionar su más reciente material, Narin Yalnizlik, el 19 de mayo en las instalaciones de C3 Rooftop. Venta de boletos por superboletos.com (Comentarios: contacto@cientounorevista.com).

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