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Salvador Y Maldonado Ahora que está en el ambiente mediático la figura pontificia, viene a la memoria el dato de que en la población ribereña de Jamay se tiene uno de los monumentos pioneros en Latinoamérica en rendir homenaje a la figura del obispo de Roma. Esta edificación se dedicó al pontífice Pío IX y se construyó en el periodo de 1875 a 1878, según lo refirió el director de Cultura del Ayuntamiento de Jamay, José Luis Ortega Muñiz, quien destacó que la iniciativa de este monumento se dio en un momento peculiar que vivía el país en el siglo diecinueve, cuando tuvo una confrontación entre los bandos políticos de los liberales y los conservadores. Puntualizó el funcionario municipal que “para esas fechas al triunfar la fracción liberal bajo el liderazgo del presidente Benito Juárez García, una reacción de la jerarquía católica de ese tiempo, fue mandar un mensaje al expresar que aquí tenemos muy en cuenta la causa conservadora y esto se expresó con la construcción del monumento”. Hizo notar que luego de 138 años de existencia de esta columna, están a la vista las buenas técnicas constructivas que se emplearon para levantarla, si se considera que esta obra ha aguantado diversos factores adversos, desde terremotos hasta el impacto permanente de la humedad en la zona del Lago de Chapala. El director municipal de Educación, José Luis Ortega Muñiz, apuntó que el entonces párroco de Jamay, don José María Zárate, fue el encargado de todo el aspecto práctico de la construcción, lo que supuso las aportaciones económicas de varios hacendados y gente con recursos y la mano de obra de la población.
LA FICHERA 100% VAN GO 100% I LATINA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) LA TERMINAL 100% LUPES BBQ 100% LA BOQUITA 100% LA REAL 100% BARBOSSA 100% L’SOCIETE 100% EL DEPOSITO (Estampida) 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% FAMOSOS EQUIPALES 100% YORK PUB 100% STONE 183 100% PALO SANTO 100% WINGS ARMY (Chapultepec) 100% ESTACION 22 100% LOS REYES BAR 100% CHICAGO 100% ESCUTIA BAR 100% SEÑOR STONE 100% (Tolsá) LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) CANTINA SAN JUAN 98% VANCOUVER CHAPU 98% LOS MOLACHOS CANTINA 95% MALTA PUB 95% LOBBY BAR RIU 95% MALA NOCHE NO (Patria) 95% LA FUENTE CANTINA 95% SANTRO PEZ 95% (Chapalita) WINGS ARMY (Chapalita) 95% BANANAS CAFÉ 95% QUE PUES! 90% CURVA SN PEDRO 90% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% CARMEN CANTINA 90% GOTTA CLUB 90% LA PALOMA CAFÉ 90% 100 MONTADITOS 90% (Chapultepec) CERVECERIA UNIÓN 90% BILLARTE 90% EL COSTEÑITO 90% MAMBO CAFÉ 90% BLACK SHEEP 90% LA CHOPERIA (Libertad) 90% SONIDERO 90% FRITZ & BEER 90% (Moctezuma) LOLA LOLITA 90% LA NACIONAL 90% CASA BARIACHI 88% PRIMER PISO 88% (jazz en vivo) KOME Y TOMA (Estampida) 88% HACIENDA CANELOS 88% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% HUDSON 88% LA COMISARIA 88% AGUITA AGAVERIA 88% CONFESIONARIO CANTINA 88% WINGS TIME! 85% LA BODEGUITA DEL MEDIO 85% COCOS LOCOS (Providencia) 85% CANTINA VALLARTA 80% KOLSH PUB 80% FIGUEROA CANTINA 80% LA VACA MICHULADAS 80% LA COCTELERIA 80% PORTER 80% RHINO SPORT BAR 80% EL CARDENAL 80% RED PUB (BB) 80% STARWINGS (Américas) 75% AFTER OFFICE 75% PISTONES 75% PONY 75% CHOPPERS & BEER 70% RED PUB (Zap) 70% POR TOMAR CANTINA 65% EL DEPOSITO (LC) 65% CERVECERIA ESCALA 50%
Fundador Editorial
Héctor Castro y Castro +
Presidente Editorial
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Director
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro PérezRodríguez
cientounorevista.com Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.
El Pío IX de Jamay, obra señera en honrar la figura pontificia
José Rodolfo Castro
Colaboradores
Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Vladimir Vega Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Carlos Millet Miguel Ugalde
Relaciones públicas Héctor Castro Aranda
Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno
Circulación Puerto Vallarta
Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Impresión Oswaldo Núñez García
Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno
Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor. Astro Publicaciones Editores
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de playa
Iniciar bien en Vallarta es desayunar en Fredy’s Tucan
Federico García y Ramón Marmolejo, gerente de piso Manlio Fabio Castro Federico inició su aprendizaje de trabajo, servicio, atención, buena actitud y amabilidad desde que ayudaba en su infancia a su madre a limpiar cuartos, atender recepción y ordenar sábanas en lavadoras del Hotel Posada Roger, ubicado en calle Basilio Badillo, en el verdadero Vallarta, creciendo en la atmósfera gastronómica y de hospitalidad. En octubre de 1992 abrió su propio restaurante cerca de Hotel Posada Roger, Fredy’s Tucan, así le refieren, Fredy, amigos y familiares; desde principio siempre quiso ofrecer una cocina honesta, fresca y sana, no reinventar nada. Hoy a 23 años, este restaurante es uno de los más representativos y obligados a visitar en Vallarta, que no cierra ningún día del año ni aunque se haya asomado el huracán Patricia, son desayunos completos, generosos y sabrosos. El menú está a pie de banqueta, cualquier turista o ciudadano local puede apreciar su oferta gastronómica, cuenta con antesala casual en banqueta para la espera de turno, puesto que la demanda así lo obliga, para ello hay café calientito en termos o en su defecto agua con esencia de frutas muy fresca para calmar un poco el hambre. Su menú cuenta con más de 70 platos, hay desde hot cakes, waffles con frutas naturales, omelette, huevos al gusto acompañados de chilaquiles, machaca, otros
acompañados hasta con una suculenta arrachera, es desayunar casual, como lo define su director y fundador Federico García Acevedo: “Es un desayuno casual, platos básicos con un toque especial de la casa, a fin de cuentas todo mundo busca unos huevos con buenos ingredientes, un waffle calientito acompañado de una gran taza de café; el saber atender a cuatro tipos de clientela, tal como es el canadiense, el estadounidense, el nacional y el local, ha sido nuestro fuerte, creamos un menú que ha gustado al paladar de estos cuatro mercados, mi aventura gastronómica ha sido a prueba y error, siempre aplicando la mejora continua y siempre a reserva de mejorar, eso me ha dado como resultado una buena cocina. “Tenemos gran variedad de platos, encuentran desde crepas con fresas naturales, con queso cottage y queso crema, crema chantilly ($56); a mucha gente gustan los waffles y los pancakes calientes, uno que recomiendo abiertamente es el waffle con ganache de moras azules con crema chantilly ($68); está el pancake de la estación, algo que agrada a los comensales es cuando descubren que el pan lo elaboramos aquí, lo ven, lo sienten y huelen la calidad de pan, el grueso de las rebanadas y eso enamora. “En omelette está el Florentino, que nuestros chefs, Efrén Rodríguez y Juan López, aunque tengan ellos aquí más de diez años trabajan-
do, los siguen haciendo con bastante pasión, este va con camarones y espinacas en una salsa holandesa, buenísimo; el omelette poblano es sabroso, se combinan granos de elote, rajas de chile poblano, queso panela fresco, bañado en una salsa poblana acompañado de frijoles refritos ($68); el omelette zona, que es el más ligero, es a base de tres claras cocinado en aceite de olivo, lleva chile serrano, jitomate y cebolla picadito, bañado ligeramente con una salsa ranchera, con una guarnición de fruta, ideal para aquellos que mantienen un régimen alimenticio bajo en grasas. El plato que más vendemos es el campesino, que se complementa de un huevo al gusto montado en chilaquiles rojos con crema y queso, frijoles refritos y una jugosa arrachera, con salsa martajada y tortillas recién echas ($148); los precios no son caros, no queremos ganar dinero rápido, queremos que la gente repita y regrese, eso nos hace sentir con éxito, hoy vemos rostros que regresan después de un invierno, y eso es un indicador que nuestra misión está bien aplicada, la amabilidad, la sonrisa, atención, pasión y actitud de servicio; en este destino turístico, las temporadas bajas son muy marcadas, pocos restaurantes se atreven a dar servicio todo el año, aquí abrimos los 365 días del año… lo mejor que podemos ofrecerles en su visita a Vallarta, cual día fuere, es la extraordinaria experiencia de desayunar sabroso en Fredy’s Tucan”, finalizó.
De playa
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Fredy’s Tucan, Basilio Badillo 245, Zona Romántica, esquina Ignacio L. Vallarta, en el auténtico Vallarta, prácticamente zona Playa de Los Muertos. Teléfono 322 223-0778. Abierto toda la semana, los 365 días del año, de 8 de la mañana a 2:30 de la tarde. Capacidad: 100 comensales. www.fredystucan.com Próximamente primer sucursal en la misma ciudad de Vallarta en el mes de noviembre, pensado más para la gente local.
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Concurso
II Certamen Internacional de Cortometrajes sobre Vino y Gastronomía, Win5 Festival
Ludo Escandón Hasta el 31 de agosto está abierta la convocatoria para participar en el II Certamen Internacional de Cortometrajes sobre Vino y Gastronomía, Win5 Festival, un concurso con el que se pretende divulgar la cultura del vino y la gastronomía a través del medio audiovisual, a la vez que se promueve la creación artística en este ámbito. Hace unos días hablamos de El
Rioja y los 5 Sentidos 2016, el evento enológico de divulgación de la cultura del vino que organiza La Rioja Capital, que este año se celebrará a lo largo de cinco meses, de febrero a noviembre, exceptuando los meses de marzo, julio y agosto. Por ello han nacido los Cinco meses sensacionales, cada mes se relaciona con un sentido y noviembre es el mes de la vista, por lo que se ha bautizado como Noviembre Sensacional con el vino en imágenes.
Por lo tanto, durante el penúltimo mes del año, además del concurso de fotografía, la proyección de películas relacionadas con el mundo del vino, las conversaciones y catas centradas en el mundo de las imágenes, se celebrará la segunda edición del Certamen Internacional de Cortometrajes sobre Vino y Gastronomía, Win5 Festival, y ya se ha abierto la convocatoria. Entre los objetivos de este certamen está contar con un nuevo
medio de divulgación de la cultura del vino y la gastronomía, y promover la creación artística en el ámbito audiovisual, reconociendo los mejores trabajos con premios con una importante dotación económica y un trofeo. El primer premio de Win5 Festival 2016 está dotado con 6 mil euros, y el segundo premio con 3 mil euros, además de sus respectivos trofeos. La convocatoria está abierta a todos los que presenten un cortometraje inédito con la temática relacionada con el mundo del vino, la gastronomía, o ambos, con una duración máxima de 20 minutos, en versión original y subtitulada a castellano en el caso de estar realizado en otro idioma. El plazo de presentación de los trabajos finalizará a las 24:00 horas (hora peninsular) del 31 de agosto de 2016. Además de los dos galardones principales, se podrá conceder un accésit. El 4 de octubre de 2016 se darán a conocer las diez obras seleccionadas a través de la web de La Rioja Capital y de los medios de comunicación, como en la pasada edición, estaremos atentos a ello. Después, en noviembre, tendrá lugar la entrega de premios en Logroño, la fecha concreta está por definir, el programa de Noviembre Sensacional, con el vino en imágenes se facilitará poco tiempo antes de su celebración. Si desean participar en el Certamen Internacional de Cortos Win5, recomendamos acceder a la web a través de cual se pueden subir los trabajos y realizar la inscripción, y donde también podrán leer las bases completas del certamen.
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Gourmet
Christophe Reginald Louis Helmli, lo inaugurará el viernes 12 de febrero
Le Bon Plan restaurante francés en colonia Moderna La cocina va a ser Mediterránea, muy tradicional de Francia. José Rodolfo Castro/Héctor Castro Aranda, fotos cientounorevista.com “Le Bon Plan, nombre francés que se traduce al español, el buen plan, porque es lo que quiero que sea este lugar, un buen plan, es decir, un lugar donde la gente esté a gusto, donde los platos aunque sean de tradición gastronómica francesa, sean a un precio muy asequible, porque me gustaría que todos pudieran probar las cosas que vamos a cocinar”, comentó para Ciento Uno, Christophe Reginald Louis Helmli, chef francés creador y propietario de restaurante Le Bon Plan, que inaugurará el viernes 12 de febrero, “pero desde el martes 9 de febrero ya estarán abiertas las puertas del restaurante al público”, señaló. Casona de 1915, rescatada por Christophe. “Mosaicos (piso) de aquí de Guadalajara. Hierro forjado en las ventanas; volvimos a hacer un jardín, porque para mí es importante cuando digo que este lugar tenga vida, para mí, el verde, las plantas, el oxígeno, todo eso es vida, tendremos terraza, sombrillas, empezamos a armarlo y lo vamos a mejorar poco a poco. En los muros, expondremos fotos en blanco y negro de personalidades y gente que hizo un poco de la historia artística de Francia, pues tal vez no son muy conocidos aquí, pero nos dará la ocasión de platicar de la gente que es. Habrá muchas plantas, velas, para dar algo cálido del lugar. Que sea un lugar abierto a todos, para que disfruten buena cocina, buenos vinos, porque voy a tener una cava bastante equilibrada, y también para que vengan a probar, ocasión para que aprovechen conocer Francia”. La cocina va a ser Mediterránea, “muy tradicional de Francia”, confió Christophe. Agregó: “Por ejemplo, vamos a hacer tartas saladas, existe una en cada región de Francia, vamos a ofrecer doce con recetas diferentes. Hay una de camarones con la crema de whisky con brócoli, zanahoria, col.
Gourmet
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Otra de queso camembert sobre una cama de puré de papa con tocino. Eso va a ser lo principal. El pan me lo va a hacer un artesano de aquí, panadero, (pan) libre de grasa, sin leche, totalmente orgánico. Vamos a tratar de dar una comida muy sana, muy bien balanceada, a un precio muy regular por el lugar. Una rebanada de tarta, que va a ser un platillo completo con una sopa cremosa del día, una ensalada orgánica de arúgula con jitomate cherry y otras cosas, va a salir entre $89 y $99. En los restaurantes de Francia el agua es gratis, también aquí, en cada mesa van a tener agua natural a disposición de quienes no desean cerveza, vino o refrescos”. Ofrecerá Le Bon Plan, cerveza del Grupo Heineken, “así como también varias cervezas artesanales. La oferta de vinos será bastante amplia, la copa entre $40 y $42, para poder acompañar las planchas de queso”. Tendrá el restaurante toda la gama de café de máquina de presión y expreso. “Mi esposa es chef; mi hija es pastelera, aprendió con el chef Alain Ducasse, cuatro estrellas en Francia; vamos a tener una vitrina de postres que ella va a hacer, que van a ser al menú y también la gente podrá adquirirlos para llevar”. Música en vivo, se programaría viernes o sábado, “grabada, jazz, música bastante suave; dependiendo del tipo de clientela, puede ser más clásica”. Christophe, buscaba un lugar para poner el restaurante “y al conocer esta casa, me enamoré de ella, de su arquitectura, de sus techos altos, eso me encantó, y el reto de rehabilitar una casa que se estaba cayendo, que estaba en ruinas, eso me llamó la atención; es un proyecto que tomamos donde realmente no había nada lo construimos en alrededor de un año. Aforo 80 comensales. Le Bon Plan restaurante francés, avenida Alemania 1410, esquina con Rayón, entre avenidas Federalismo y Enrique Díaz de León, colonia Moderna. Abierto de lunes a sábado de 12:30 del día a 12 de la noche. Teléfono: 2152-2756. Facebook/lebonplan (Más en cientounorevista.com).
“Ya casi nadie torea para salir de
José Tomás El diestro del millón de dólares
“
Hay que contar con la posibilidad de morir, hay que estar dispuesto a eso. Y hay que tener miedo”
Enrique Alonso Cervantes “Trato de hacer las cosas lo mejor posible, como me salen de adentro, y he tratado de seguir la línea que marcan los grandes maestros, pero uno debe tener su propia personalidad,” afirma convencido el diestro español José Tomás, hoy denominado Mejor torero del mundo. José Tomás es un fenómeno, un torero fuera de serie, de época, a base de un valor indomable y de un arte exquisito. Nunca en la historia había salido un torero tan valiente y tan artista con una forma muy especial de torear, con una entrega absoluta en todas sus actuaciones. Eso es lo que diferencia a José Tomás de todos, el español fue el innovador de esa entrega absoluta que lo ha llevado a la cúspide del toreo. Durante los próximos años es, sin duda, el que mandara en la fiesta brava. Leyenda taurina: Habían pasado ocho meses desde su reciente tarde en nuestro país. El 2 de mayo de 2015 en la Monumental de Aguascalientes, donde cinco años antes sufrió una grave cornada que pudo costarle la vida. Con 40 años de edad, José Tomás Román Martín, pisó de nueva cuenta la Plaza México, en la que en 1995 tomó la alternativa de manos de Jorge Gutiérrez con toros de la ganadería de Xajay. Su inicio como novillero se dio de hecho en México, país en el que debió que presentarse debido a las pocas oportunidades que tuvo en España. “Mi concepto
del toreo parte de plantar los pies en la arena, y luego enganchar al toro, para tratar de llevarlo despacio, sin brusquedades”. La figura del madrileño se agigantó durante los siguientes diez años de su alternativa, con triunfos en las plazas más importantes del mundo, regalando un concepto de toreo de valor sereno, de quietud y entrega absoluta que enamoró a la afición, que cada que se presenta el español provoca que se cuelgue el letrero de “no hay boletos” en cada ruedo. Enigmático, como pocos en la fiesta brava, José Tomás tuvo una de sus tardes más laureadas el 5 de junio de 2008, cuando logró cortar cuatro orejas en la Plaza de Las Ventas en Madrid. El 16 de septiembre de 2012, se encerró con seis toros de diferentes ganaderías en la plaza francesa de Nimes, donde cortó once orejas, un rabo e indultó al toro Ingrato, de la ganadería de Parladé. Por aquella actuación la prensa europea reportó que Tomás obtuvo un millón de euros. A partir de entonces la historia plagada de triunfos adquirió trazos de leyenda. En la escasez de sus presentaciones se fragua un misterio que pocas personas, fuera del círculo más cercano de José Tomás, logran descifrar. El madrileño es la primera figura del toreo mundial y tenerlo un domingo en la capital del país le costó a la administración de la Plaza México poco más de un millón de dólares, sin contar los impuestos que el empresario taurino, Rafael Herrerías, tuvo que desembolsar. El mano a mano entre José Tomás y el mexicano Joselito Adame fue
pobre. Hace falta una motivación más fuerte que el dinero” presentado en octubre, como parte de la Temporada Grande 2015-2016, la cual en voz del propio Herrerías, tuvo la mayor inversión en los veinte años que lleva a cargo del coso de Insurgentes. En el contrato que José Tomás hizo firmar a la empresa gestora de La Plaza de Toros La México, se estipuló un acuerdo para no transmitir la corrida por televisión. El acuerdo sostuvo que para fines periodísticos e informativos, se podía grabar en video un máximo de tres minutos, que serían repartidos en programas o noticieros taurinos. “Ya casi nadie torea para salir de pobre. Hace falta una motivación más fuerte que el dinero. Mucha gente que padece urgencia económica no se enfrentaría a un toro por mucho que le pagaran. Jugarse la vida no tiene precio”. Así es el misterio con el que José Tomás se maneja en sus contratos, pero también fuera de los papeles y firmas de trabajo, el español también se rige de la misma forma en su vida personal. “Hay que contar con la posibilidad de morir, hay que estar dispuesto a eso. Y hay que tener miedo, aprender a superarlo, a gestionarlo, porque no se puede ignorar, es una locura renunciar a él. Las grandes tardes llegan en esos días en los que uno tiene miedo antes de salir”. El diestro pasó las semanas previas a la corrida en su casa de Aguascalientes, donde entrenó habitualmente. Tomás siempre suspende sus prácticas cuatro días antes de vestirse de luces. Uno de los asuntos pendientes que tenía el torero español José Tomás en su carrera era llenar y triunfar en la Monumental Plaza de Toros México y el pasado domingo logró reunir a 45 mil personas, cumplió con su primer objetivo, y pese a que en dicha corrida no triunfó del todo, eso no detuvo el crecimiento de su mito y leyenda. Luego de ser anunciada como una de las corridas de toros más importantes en la historia de la Ciudad de México entre José Tomás y Joselito Adame, la reventa se disparó a más del cien por ciento. Los boletos que salieron a la venta desde el dos de noviembre, tenían un costo que iba desde los 180 hasta los 311 pesos, ya con cargo incluido. Sin embargo, uno de los portales más importantes de reventa, Ticketbis, publicó el precio de los boletos, los cuales rondaron desde los 600 pesos hasta casi
los 150 mil. El costo de las entradas cobró tanta importancia, que incluso medios de España hicieron mención del desmesurado incremento. José Tomás, no pisaba la Monumental Plaza México desde el 29 de noviembre de 2009. Cabe destacar que Tomás mantiene ahorita el récord del espectáculo a cielo abierto donde más caro se ha pagado un boleto, de 6 mil a 7 mil dólares la entrada, en Europa. Y el elevado precio de los boletos, que en algunos casos alcanzan casi los 8 mil dólares, se debe a que es un torero que no suele dar entrevistas, ni que tampoco permite que se televisen sus corridas. A la par, de ser un diestro que lidia pocas veces en los carteles de temporada Fue así, que Tomás, con 40 años, llegó el domingo a La México para certificar que en la plaza de la capital mexicana, la de mayor capacidad en el mundo, con miles de personas que querían atestiguar su tauromaquia, eso que lo ha convertido en una leyenda y un mito de los ruedos, ofreciendo una actuación aceptable. Con seleccionadas actuaciones que crean y recrean un halo de misterio a su alrededor, José Tomás, vistiendo en rosa y oro, convocó a aficionados de la capital y de los estados cercanos a la Ciudad de México, y hasta aficionados españoles que compraron paquetes especiales para acudir a ver al diestro madrileño. La corrida, decimosexta de la temporada grande 2015-2016, fue la del 70 aniversario de la Plaza México, fundada en 1946, convocando a toda clase de taurinos, tanto jóvenes como viejos, así como a mujeres, quienes pretendían atestiguar otra jornada épica de Tomás en los ruedos. Todos los asistentes llegaron al inmueble para ver triunfar al indiscutible Mejor torero del mundo, quienes recibieron moderadas dosis de su tauromaquia, suficientes para creer que habrá otra tarde inolvidable, en la capital o en algún otro coso de México, para ver a la gran figura del toreo que ha demostrado ser el oriundo de Galapagar, Madrid. “Vivir sin torear no es descansar, no es estar relajado, ni disfrutar de lo bueno de la vida”, finaliza entusiasmado el insigne artista del toreo.
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Luto
Manlio Fabio Castro Los colegas del cocinero franco-suizo Benoît Violier, atribuyen su muerte a la presión por mantener la excelencia y las estrellas Michelin Y la mesa porta un mantel negro. Benoît Violier, considerado uno de los mejores chefs del mundo, y quien se encontraba en sus plenos años dorados, fue encontrado sin vida el domingo 31 de enero, en su hogar en Suiza a sus 44 años de edad. A pesar de que la policía se encuentra actualmente atando cabos, todo apunta que fue un suicidio con un arma de fuego. El trabajo gastronómico de Benoît era sumamente conocido dentro
El chef que se suicidó tras ser coronado el mejor del mundo del medio. Fue acreedor de tres estrellas Michelin, y dueño del restaurante Hotel de Ville en Crissier, ubicado en Lausana, el cual fue reconocido por encabezar la lista de los mil mejores restaurantes a nivel mundial, y por su especialidad en platos como cordero joven pirenaico o foie gras de pato crujiente. La noticia de su muerte ha causado un gran impacto dentro del mundo gastronómico, varias personas que estuvieron a su lado dicen estar consternados y con cierta intriga ya que a pesar de que su trabajo era estresante, también fue exitoso; por lo tanto, no saben cuáles fueron las razones exactas que lo llevaron a quitarse la vida. De hecho la semana pasada había sido galardonado con el Bocus de Oro en Suiza. El entorno gastronómico ha demostrado su luto, y hasta dirigentes de la guía Michelin han compartido que se encuentran abatidos por su deceso. Indudablemente, esto es un claro ejemplo de que a veces sólo podemos ver el brillo del éxito de ciertas personas, éste deslumbra tanto que ni si quiera imaginamos que puedan existir luchas internas tan oscuras que lleven a tomar este tipo de medidas.
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Universidad Taller extracurricular de Escritura Creativa en ITESO Lilián Solórzano La finalidad del taller es profundizar en el proceso de escritura creativa y practicarla tomando como base e inspiración el análisis de textos literarios e imágenes. Al finalizar, el participante ampliará su capacidad de involucrarse en los territorios de la imagen (literaria y plástica) y podrá hacer uso de ella en la realización de sus propios textos. En esta edición se impartirán dos niveles, los miércoles de las 17:00 a las 19:00 y de 19:00 a 21:00 horas para el segundo. Jorge Esquinca es poeta, traductor, ensayista, editor y promotor cultural. Cursó la Licenciatura en Ciencias de la Comunicación en el ITESO. De manera paralela al ejercicio de la literatura ha participado en diversas áreas de la promoción cultural. Ha estado al frente de revistas literarias (Campo abierto, Estaciones), editoriales (Cuarto menguante,) y suplementos culturales (Nostromo, del periódico Siglo 21). Como servidor público estuvo a cargo de la Dirección de Literatura de la Secretaría de Cultura de Jalisco y durante diez años coordinó las actividades culturales de la Librería José Luis Martínez del Fondo de Cultura Económica en Guadalajara. Ha publicado una veintena de libros y traducido diversas obras de escritores de lengua inglesa y francesa. Su libro Descripción de un brillo azul cobalto (2008) fue publicado en España con el sello de la editorial Pre-Textos y obtuvo el Premio Iberoamericano de Poesía Jaime Sabines. El costo del taller es de mil 500 pesos y se cubre en un solo pago. El cupo es limitado a 15 personas. Se llevará a cabo los miércoles del 24 de febrero al 25 de mayo, de 17:00 a 19:00 horas y de 19:00 a 21:00 horas, en la Casa ITESO Clavijero, José Guadalupe Zuno 2083, Colonia Americana. (Más en cientounorevista.com).
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Entrevista
A la conquista de Europa y el mundo
Bodgan y Matti Krawalski de Budapest con el tropical y global bass
Héctor Castro Aranda cientounorevista.com El alemán Bodgan Krawalski (SSDSS), pertenece a la disquera Kumbale, sello que fundó con el mexicano René Gámez, ambos se han encargado de hacer las fiestas llamadas Esperanza, que se realizan en Berlín, llevando todo el sabor de la música electrónica latina, mezclado un montón de ritmos tradicionales de diferentes regiones del mundo, creativa y locamente con música electrónica y digital, como son el tech, house, dub, elektro, dubstep, trap, baile funk, afrotech, tribaltech, bass, etcétera. Como proyecto se han enfocado en los ritmos más cadenciosos y movidos para satisfacer las necesidad de un público global o internacional, esto es lo que se denomina global bass, y esta temática está creciendo a nivel internacional, pero en Europa está llenando las pistas de baile. Bodgan y Matti Krawalski de Budapest (MRBL), platicaron un poco de su experiencia y proyectos que muestran al mundo. --¿Cómo explica su concepto musical? --Tropical Oscuro es lo que yo hago y el estilo tropical bass, también hago música con influencias del medio oeste, africana y algo de la música brasileña. --¿Cómo ve la industria musical? --Es muy cambiante… ya cambió a lo largo del tiempo en mi opinión, porque anteriormente solo estaba la música local pero el mercado se ha abierto gratis al Internet y ha cambiado la industria musical, porque hay muchas bandas y nuevos estilos disponibles a los que la gente pueda acceder. Puedes encontrar lo que quieras, hay muchas opciones para todos. --¿Su carrera musical? --Comencé a utilizar tutoriales en You Tube para ver cómo crear música y tardé dos años en encontrar mi propio estilo, solo hacía música para mí y la reproducía en mi iPod, pero mis amigos me convencieron que lo subiera a Internet y pues ahí está en soundcloud y varios productores me encontraron, así es como comencé a adentrarme en esto. Conocí mucha gente y pues ahora estoy aquí. --¿Primera vez en México? --Sí, iniciamos en la Costa Este y vamos luego hacia el Pacífico, a Sa-
yulita. Para mi, es muy interesante, porque es una experiencia intensa estar aquí, ya que es mi primera vez fuera de Europa y es diferente pero genial. Todos los lugares son diferentes pero la gente es amable y cool en todos ellos. La gente ama bailar y eso es muy bueno. --¿Su concepto musical? --Mi concepto es hacer mezclas, tech-house, trato de hacer música con influencias étnicas y no el típico techno-house, trato de hacer música más colorida, más brillante para que la gente pueda bailar, jóvenes y viejos. Mezclo también el swing, tropical y techno-house, ese es el concepto. --¿Esperanza? --El nombre es para hacer algo nuevo y fresco y estaba tocando en mi casa con mi programa junto con mi compañero René, y decidimos hacer algo nuevo para la gente, y cuando a la gente le gusta te da una buena vibra y energía para seguir haciendo música. Algo nuevo y fresco eso es Esperanza. --¿Le gusta Guadalajara? --Claro, llegamos hace cuatro horas y es chistoso, porque empezamos en Tulum, Mérida Ciudad de México y luego Guadalajara… la pasamos genial en Mérida. --¿El sonido tropical está en auge en Europa? --No es algo nuevo, no sé cuándo inició, pero apenas está surgiendo. Antes las bandas eran más pequeñas y poco conocidas, pero ahora el movimiento está creciendo. --¿Háblenos sobre sus nuevas creaciones? --Soy DJ, y actualmente estoy haciendo nuevas mezclas; la temporada de festivales se acerca en Alemania, tocaremos en varios festivales. Mi próximo proyecto es hacer techno-house con unos amigos violinistas profesionales. --¿Tocarán en nuevos festivales? --No sé los nombres de los festivales aún, pero sí tocaremos en muchos en Europa. La escena tropical en cada país es diferente, por ejemplo, en Europa hay mucha gente que lo apoya. En España son muy grandes esos movimientos de la escena tropical. (Más en cientounorevista.com).
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Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Guns N’Roses en México Muchas personas podrían estar preguntándose: “¿De nuevo esa agrupación?”; pero no todos se han percatado que el vocalista y fundador de la banda angelina, Axl Rose, ha hecho las pases con sus viejos compañeros. Esto fue posible por la empresa Golden Voice, trabajó para que fueran los estelares en el festival de Indio California, Coachella, y se dice que por una cantidad de tres millones de dólares por fecha; además se desprendieron otras fechas, como la inauguración de una mega arena en Las Vegas, Nevada y la de Ciudad de México el próximo 9 de abril en el Foro Sol. La preventa Banamex será los días 8 y 9 de febrero. Guns N´Roses, terminó su alineación original en un concierto en Argentina en 1993, misma gira en la que incluyeron al estadio Jalisco. Los Guns, vendrán con la alineación de Axl Rose, Slash, Duff McKagan y esta en rumor la participación de Gilby Clarke y Steve Adler
Decibeles
Disclosure en Guadalajara El dúo británico, compuesto por los hermanos Guy y Howard Lawrence, se presentarán en numerosos festivales, incluyendo Coachella, Sasquatch, Boston Calling y Firefly. y regresan a Guadalajara el 8 de abril a las instalaciones del Patio 2 del Auditorio Telmex. Recordemos que este dúo estuvo en un agotado Teatro Estudio Cavaret en noviembre de 2013. Disclosure, viene a promocionar su nuevo material llamado Caracal; el dúo aprovechará su presentación en Coachella para venir con su house en vivo. La venta comenzará el día de hoy por Ticketmaster. (Más en cientounorevista.com).
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