El regreso de un clásico italiano
PINOCHO
Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 5 de marzo de 2021 • Año 31 Número 1,451 • issuu.com/revistacientouno
T U R I S M O
KLM se alista para lanzar su propia marca vacacional
Jairo Magdaleno La aerolínea holandesa KLM se está preparando para lanzar su propia marca de paquetes turísticos en los Países Bajos, con el objetivo de beneficiarse de la reactivación del turismo una vez que se supere la peor parte de la pandemia de coronavirus. La rama holandesa del grupo aéreo Air France-KLM informó que había comprado una participación significativa en Airtrade, especialista en ofertas de paquetes turísticos y consolidación de billetes de avión. Con esta adquisición, de la que no se han revelado detalles financieros, pretende lan-
zar KLM Holidays, para dar un impulso a su actual negocio de ofertas de paquetes turísticos. “Queremos estar entre los tres principales operadores turísticos de vacaciones en avión”, declaró el director de KLM Holanda, Harm Kreulen, al periódico local Telegraaf. KLM informó la semana pasada sobre pérdidas operativas de 152 millones de euros en los tres últimos meses de 2020, debido a que la crisis de la COVID-19 siguió paralizando los viajes aéreos. Los bloqueos provocaron una pérdida neta global de 7.100 millones de euros para el grupo aéreo franco-holandés el año pasado, y es probable que lo lleven a pérdidas también en 2021. KLM ha dicho que espera que el turismo se recupere más rápido que los viajes de negocios una vez que se levanten las restricciones de viaje.
DESDE 1920
Restaurant Cantina de tradición
Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara
4 / GASTRONOMIA
El buffet está en
Mansion Tequila
HUGO JAVIER LÓPEZ Y JESÚS GONZÁLEZ
Manlio Fabio Castro Mansión Tequila es una digna representación de México, su propuesta es cocina mexicana, por cierto muy sabrosa, música mexicana en sus diferentes géneros, esta expresión de arte culinario en un recinto que te hace olvidar el bullicio de la ciudad, la sensación ahí es como estar en una hacienda en medio del campo, bella instalación que semeja una casona rodeada de plantas, árboles, jardines, al fondo un patio donde respiras paz y equilibrio, en ese hábitat la bienvenida te la dan cuatro guacamayas, en plumajes azul y otras en rojo, y dos loros, área infantil para que los chiquitines descarguen su energía, un restaurante fresco, muy confortable para estar y no querer irte. Mansión Tequila abrió el pasado mes de octubre , especializado en buffets, de ello nos hablan sus propietarios y anfitriones Jesús González y Hugo Javier López: “Mansión Tequila su especialidad son los buffets, el mexicano por la mañana y por las tardes, los primero días de la semana, de lunes a jueves el desayuno buffet es a la carta, es una forma de ordenar lo que más te gusta, esos días cuesta $150 pesos y niños hasta los 11 años $75 pesos, de 9 am a 1 pm. Los fines de semana, viernes , sábado y domingo tenemos desayuno buffet en nuestras estaciones para que cada comensal pase y se sirva lo que
más apetezca, es muy completo, donde el desfile de alimentos siempre está cambiando , todo es muy sabroso, encontrarán desde un chicharrón prensado, lengua en salsa verde, pozole rojo, pozole blanco, menudo, enchiladas, birria, mole poblano, barbacoa, chilaquiles, garnachas, quesadillas, frijoles refritos, jugo de naranja, jugo verde, café con refil”. “El buffet del viernes es de $150 pesos, el domingo regresa a su precio habitual de $190 pesos; ahorita tenemos la activación de una estupenda promoción para los domingos, ¡un buffet va gratis!, pero aplica viniendo en familia y lo hayan visto en facebook”. “El día sábado por la mañana el mecanismo del buffet es un poco diferente a los viernes y domingos, esto es, el precio del buffet es de $75 pesos adultos y menores hasta 11 años $35 pesos, todo lo que quieran comer, pero no están incluidas las bebidas, este día las bebidas tienen costo extra”. “Hablando del buffet de la tarde, medio día de sábado y domingo, a partir de las 2 pm, entra el buffet Asador, muy nutrido con cortes como new york, picaña, peinecillo, pollo, chorizo, algunos guisados y ensaladas que van incluidas. En este buffet las bebidas son aparte, para que cada comensal ordene a su gusto una cervecita o su tequila, este buffet cuesta $175 pesos adultos y $50 pesos niños menores de 11 años”. Mansión Tequila avenida López Mateos sur 4028, Col Las Fuentes. Tel: 33 3133 9710. Espacio pet frendly. Estacionamiento con valet parking, no costo, es aportación voluntaria.
GASTRONOMIA / 5
Nueva sucursal en Providencia
Estacion de Lulio un espacio que inspira
JUAN COMPARÁN Y PATRICIO FERNÁNDEZ CORTINA
Manlio Fabio Castro “Estación de Lulio abrió en agosto 1996, iniciamos como librería , nos habíamos asociado con Agustín Jiménez de Torre de Lulio una librería que se ubicaba en la colonia Condesa de CDMX, éramos un grupo de amigos que nos gustaba la literatura, pasamos de ser librería a cafetería; en 1998 nos ampliamos y dos años después se amplió un poco más el lugar y también el menú” “La misma ciudad, el barrio y la realidad del negocio nos obligo a convertirlo más cafetería que librería, por esa cercanía de libros y café, era muy visitado por escritores, poetas, gente del barrio, trabajadores de la zona, se convirtió en un lugar de reunión en la colonia Americana. Después abrimos en Rubén Darío y Sebastián Bach, otros dos que tuvimos que cerrar. En 2019 tuvimos la invitación por parte de Espacios que inspiran (La Borra de Café) para hacer una alianza , ellos entran con la operación y fortalecimiento de nuestras sucursales, así como el crecimiento y expansión del negocio; nosotros aportamos la marca que yo lo fundé con otras personas hace 25 años , hoy se conoce como Lulio, hoy ya tenemos esta alianza, y esta sucursal es la primera de otras más que vendrán pronto en este año! ” expresaba Patricio Fernández Cortina fundador y director general de Estación de Lulio. “Es un orgullo , una gran satisfacción tener esta alianza; yo recuerdo con mucho cariño y añoranza cuando iba a Lulio a escribir, a leer desde que yo estaba en la preparatoria, pedía café Lulio y unos huevitos, siempre me identifiqué con el concepto que habían creado. En el caso de La borra de café es el nombre de un libro de Mario Benedetti, entonces este hermanamiento de estas dos empresas era inevitable , íbamos a encontrarnos en el camino y que bueno que fue así, la literatura nos cobija, nos abraza, esta cafetería es el arranque, este año aspiramos a cinco unidades más” comentaba Juan Comparán presidente de EQI. Estación de Lulio mantiene su menú, su calidad en alimentos, sus platillos que han sido referencia, como el Caldo de pollo, la sopa de tortilla tradicional servida en mesa; chilaquiles, gorditas, el sándwich de atún grati-
nado; la tabla de quesos para compaginar con los vinos tintos, ideal para las tardes; están las tapas Lulio, que van con porto bello salteado, árugula, queso parmesano, en pan brioch a base de mantequilla; están las tapas Caprice con queso mozzarella , jitomate cherry en emulsión, albahaca y especias; las tapas mediterráneas, con jamón serrano, base de queso de cabra, deliciosas, hay una serie de paninos, también les referimos como pepitos, en un pan muy rico y están buenisimos, el sándwich con queso gruyere, mostaza dijón, salsa bechamel acompañado de ensalada; cuenta con algunos platos para los niños, hot cakes, sincronizadas, dedos de queso, etc. “Mi labor en Lulio es garantizar la estandarización de procesos en calidad del café, que ese café de tradición, lo encuentren igual en todas las sucursales; el grano de café de Lulio es muy bueno, todos los días se muele el grano fresco, aquí el grano es rubio, abajo del medio, tostado muy ácido, funcionan muy bien, a la hora de trabajarlos en la maquina de espresso no se amargan por la cantidad de líquido que trabajan en Lulio, son muy estables, en Lulio encuentran un tostado muy bueno, muy rubio. La frescura, la intensidad o el manejo del café cambia completamente cuando lo mueles directamente en la barra, y así lo pueden disfrutar aquí”. “El actual café de Lulio es intenso, con cuerpo, es un tipo de café que puedes repetir, los mejores cafés no necesitan azúcar, este tipo de perfiles es muy amigable en su consumo, lo puedes repetir una, dos, tres tazas, obvio el efecto de cafeína es grande, pero no sientes el golpe de sabor en el gusto, entonces es muy agradable” refería Germán Villa maestro tostador. Estación de Lulio Av Providencia 2848, esquina Alberta, Col Providencia. Tel: 33 2712 9009. Abierto toda la semana de 8 am a 11 pm.
6 / TRADICION
Todos tenemos una historia en
Cantina
Salón del Bosque
Manlio Fabio Castro “Estamos cumpliendo 29 años, esta travesía inició en 1992, la iniciamos un grupo conformado por Victor Zayas, Juan Carlos Zayas , un servidor y quien lo encabezaba anteriormente era Gildardo Michel Orozco “el Globo” (mote porque siempre él
hacia globitos cuando jugaba tenis), hoy manejamos todo el tinglado los Zayas”. “Esta casa data de 1930, en aquel entonces esta calle se llamaba avenida Bosque, de ahí tomamos por nombre cantina Salón del Bosque, esta hermosa casa es de la familia Jarero Cuervo, aprovechamos los meses que cerramos el año pasado 2020 para darle una buena renovada a toda la casa, le dimos una buena ‘chainiada’,
arreglamos el mobiliario, quedó nuevamente hermosa”. “El Concepto es una cantina tradicional estilo ciudad de México, todos al entrar ven esta hermosa barra que es símbolo de este peculiar servicio, es como la cantina La Opera de la capital, es muy parecida, los meseros bien vestidos, en línea con su moño, su mandil, tenemos un gran equi-
TRADICION / 7 po de meseros; el trago en esta cantina va en caballito de dos onzas puesto en mesa y su refresco aparte, nunca servimos el trago mezclado , se sirve por separado, otro rasgo de casa es la sangrita que prepara nuestro cantinero Diego Aguilar, inmejorable, vengan a quitarse de dudas”. “Que te cuento, la cocina es para presumir, cocina tapatía y de la ciudad de México, conservamos a nuestra cocinera Bihla Coronado desde que se fundó este lugar, el sazón es el mismo, cuidamos lo más importante, hay un espinazo con verdolagas de jefes, tortitas de carne en chile pasilla, bacalao con el toque de casa; tortas ahogadas, tacos villamelón (al estilo de las afueras de la plaza de toros México), tacos de lengua, tortitas de camarón con nopales, todos los días tenemos el especial del día, chiles rellenos de marlyn, hay días que tenemos fidegua, pulpo a la gallega, paella, cecina de yacapixtla, tenemos 280 recetas diferentes que nos permite darle movimiento, cocina casera, yo le llamo cocina artesanal, los precios son cordiales, no hemos incrementado nada, de esta manera cuidamos a nuestros clientes” “Cuando llega el cliente les damos de entrada una botana de cortesía, actualmente también les damos en cortesía una yerbabuena de hoja fresca, que es la bebida de la casa o una margarita; a partir de ahí se les abre cuenta. La música es agradable, siempre creamos la atmósfera ideal, ahorita escuchas bossanova, si quieren oír tríos eso escucharán, si tienen ganas de Javier Solis o José Alfredo, mariachi, quieren algo de tambora también le damos, que la gente este a gusto, tengo al mejor grupo del mundo, Spotify, se saben de todas, toquen la que quieran” “Al medio día viene mucha gente hacer negocios, ejecutivos; ya por la tardecita vienen muchos chavos a la cervecita, al taco y quieren escuchar música de 80’s y 90’s. Transmitimos todos los deportes, la champions, el box, el beis, y también gustan por jugar una partida de domino” “Esta cantina se conforma por el salón principal, es la primer área al entrar, a un costado tenemos un privado para reuniones especiales o juntas; en la parte alta tenemos un pequeño salón y terraza al aire libre que ahora en primavera prefieren los jóvenes, ellos los sábados toman este lugar para la pre copa, y de aquí brincan pa’ otro lao” “Ya tenemos carta de vino tinto, nuestra forma de servirlo es en cuartinos, es un decantador de 250 mililitros, lo equivalente a dos copas de vino tinto, lo abren en la mesa y lo sirven delante del cliente dependiendo del vino, van de $150 pesos a $340 pesos el cuartino, no son caros. Estamos asesorados por el sommelier Toño Laviaga y proveedora Paulina Jarero”
“Quiero compartirles que ya empezamos con desayunos muy sabrosos, tenemos chilaquiles verdes, rojos, chilaquiles oaxaqueños, menudo que es ¡buenazo!, sopa de médula, lengua, chicharrón, el platillo que escojas, más un jugo y café en $120 pesos, es de 9 am a 1 pm, pero si alguien llega a las 2 o 3 de la tarde y quiere algo del menú de la mañana adelante, aquí los atendemos con gusto” “Aquí puedes ver muchos políticos, funcionarios, actores, escritores, gente de negocios, y también están llegando muchos chavos que gustan por este estilo de servicio antiguo que va a perdurar por muchos años” “Al paso de los años el lugar se fue ganando su propio eslogan que dice: ‘todos tenemos una historia en el Salón del Bosque, sigamos haciendo historia’ ”, hay que venir hacer his-
toria, expresaba Oscar Zayas Riquelme socio y director operativo de la cantina. Salón del Bosque Cantina calle Guadalupe Zuno 2200, esquina Simón Bolivar, Col Americana. Tel: 33 36 16 42 97 . Abierto toda la semana de 9 am a 1 am, lunes, martes y sábado hasta las 11 pm. Capacidad de 200 comensales, estacionamiento propio, valet parking $20 pesos. Tragos de dos onzas, tequila $70, whisky $75 a $140, ron $55, vodka $70, cerveza $35 pesos.
8 / GALARDON
Sabores de Tamaulipas reconocidos en Guía México Gastronómico 2021 Manlio Fabio Castro Las experiencias, calidad y sabor de la cocina que ofrecen los restaurantes tamaulipecos de “El Porvenir” y “Los Curricanes” recibieron esta distinción nacional. Los chefs tampiqueños Ángel García y Ricardo de Gorordo reconocen el orgullo y la responsabilidad que representa ser parte de este connotado listado. La calidad, sabor y servicio que ofrecen los restaurantes tamaulipecos de “El Porvenir” y “Los Curricanes”, especializados en cocina del mar, fueron reconocidos incluyéndolos dentro de la Guía México Gastronómico 2021. Este documento especializado en establecimientos de cocina, distingue a los mejores sitios donde los visitantes pueden disfrutar de las memorables experiencias culinarias, informó el secretario de Turismo de Tamaulipas, Fernando Olivera Rocha. Ángel García y Ricardo de Gorordo, chefs de “El Porvenir” y “Los Curricanes”, reconocieron la importancia de difundir la riqueza y amplia variedad de sabores e ingredientes que conforman la cocina tamaulipeca. Enviando un mensaje de unidad y agradecimiento, coincidiendo en que la obtención de dicho reconocimiento representa un orgullo y una responsabilidad,
Toda una hazaña de película
Ricardo de Gorordo y Ángel García
Ricardo de Gorordo
al ser en esta edición los representantes de Tamaulipas. “Representa un orgullo pertenecer a una lista de los grandes restaurantes de México, nosotros llevamos varios años apareciendo en esta lista. Es una responsabilidad, porque una vez que estás adentro debes tratar de mantenerte. Este reconocimiento no es de uno, es de todos, es un trabajo de familia y para quienes nos ayudan a difundir nuestra gastronomía”, mencionó el chef Ángel García. “Es una responsabilidad, un agradecimiento a la gente, a uno le toca encabezar el negocio pero hay mucha gente atrás, nuestros proveedores, los amigos, la familia que también realizan sacrificios. Como tamaulipeco me siento parte de un entorno y de una gastronomía tan variada, rica e importante que debemos presumirla”, señaló el chef Ricardo de Gorordo. Desde el 2016, mediante la creación de esta guía, un grupo de especialistas en gastronomía que conforman el consejo de votantes visitan restaurantes por todo el país, realizando sus evaluaciones en diferentes aspectos. Para más adelante realizar propuestas que son votadas, dando origen al listado final que aparece dentro de la Guía México Gastronómico.
turismo / 9
Los Cabos... AHÍ TE VOY! Jairo Magdaleno
o italiano El regreso de un clásic
PINOCHO
Número 1,451 • 2021 • Año 31 5 de marzo de México • Viernes Guadalajara, Jalisco,
issuu.com/revistaci
entouno
Ya sea para un día de surf, snorkel, stand-up paddle o simplemente un paseo romántico por la orilla, Los Cabos tiene una playa para ti. El extremo sur de la península de Baja California hipnotiza a los visitantes con el movimiento de sus suaves olas. El zafiro del Mar de Cortés se encuentra con el índigo del Océano Pacífico, y sus aguas cubren algunas de las costas más impresionantes de México. Si estás interesado en practicar surf, pasear en kayak, hacer stand up paddle, un picnic con la familia, caminar con tu pareja o mirar a las ballenas de cerca, en Los Cabos hay una playa para cada actividad. Las maravillas submarinas, el surf y los muchos deportes acuáticos hacen de Los Cabos un paraíso para los amantes de la playa. Experimenta una aventura en el desierto, disfruta de la vida marina, diviértete entre los dos mares y siente la adrenalina desde el aire. Explora la gran variedad de actividades y disfrute de tus vacaciones al máximo. Resorts y hoteles con playas para nada
Mientras que las aguas de la costa del Pacífico en la península de Baja California Sur son generalmente mejores para surfear que para nadar, las costas del Mar de Cortés, comenzando en la punta del Arco y hasta Cabo del Este, te ofrecen opciones más tranquilas. A lo largo de esta costa, varios resorts y hoteles tienen playas para nadar, como Playa El Médano, que es el centro de toda actividad de playa para los visitantes que quieren pasar un día jugando en el mar. Las plácidas aguas de la bahía protegida invitan a los visitantes a darse un refrescante chapuzón, hacer paddleboard, kayak o simplemente meter los pies al agua para refrescarse. Muchos hoteles con el plan “todo incluido” bordean la playa El Médano y las costas a lo largo del Corredor Turístico, incluidas la Bahía de Chileno, la Bahía de Santa María y Playa Palmilla.
Fundador Editorial Presidente Editorial
Héctor Castro y Castro Alma PérezRodríguez
Director General
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro P.R.
33 3810-6678 cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
Colaboradores Jairo Magdaleno Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Alfredo Santos Angel Abitúa Salvador Y Maldonado Carlos Millet José Ramón Ruvalcaba José Manuel González Alba
Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
CINE.
PINOCHO
el regreso de un clásico italiano
Enrique Alonso Cervantes Es el esperado regreso de un clásico italiano a la pantalla grande. Las aventuras de Pinocho es una obra literaria escrita por el autor italiano Carlo Collodi. Se publicó en Italia en el periódico Giornale per i bambini, desde 1882 hasta 1883, con el título Storia di un Burattino, acompañada de las ilustraciones de Enrico Mazzanti. En esta nueva interpretación de uno de los más famosos clásicos mundiales, Matteo Garrone vuelve a las raíces de la historia de Pinocho. Con esta increíble versión cinematográfica, realizada con personajes reales y rodada en impresionantes lugares italianos, Garrone crea un rico mundo de fantasía misteriosa y maravillosa, lleno de momentos luminosos, divertidos y conmovedores. El actor ganador del Premio de la Academia Roberto Benigni interpreta a Geppetto, un viejo tallador de madera que elabora una marioneta. E inesperadamente, sucede algo mágico: el títere co-
mienza a hablar y puede caminar, correr y comer como cualquier niño. Geppetto lo llama Pinocho y lo cría como su hijo. Pero a Pinocho le resulta difícil portarse bien. Fácilmente influenciable, cae de una desgracia a otra mientras es engañado, secuestrado y perseguido por bandidos a través de un mundo fantástico, lleno de criaturas imaginativas: desde el vientre de un pez gigante hasta la Tierra de los Juguetes y el Campo de los Milagros. Su fiel amiga, el Hada, trata de hacerle ver que su sueño -convertirse en un niño de verdad- no podrá hacerse realidad hasta que Pinocho finalmente cambie su conducta. ¿Lo logrará? El dos veces ganador del Premio de la Academia Mark Coulier ha dado vida a Pinocho y sus amigos a través de su visionario diseño de personajes y maquillaje prostético. Coulier recibió los Oscar por The Grand Budapest Hotel y The Iron Lady. El compositor ganador del Oscar Dario Marianelli (Paddigton 2, The Darkest Hour, Atonoment) escribió la partitura original. Los efectos vi-
suales fueron concebidos por Rachael Penfold y su equipo en One Of Us, el estudio de efectos visuales con sede en Londres, conocido por su hermoso trabajo en Aladdin, The Revenant Y The Crown. El distintivo rostro de Pinocho, con su nariz puntiaguda, está en todas partes, y se ha convertido en el rostro del espíritu y la forma de vida de Italia. Sus aventuras han permeado todos los ámbitos de la lengua y la cultura italiana.
Pinocho ha sido traducido a 240 idiomas y continúa siendo uno de los 50 libros más vendidos a nivel mundial. “En todo el mundo, todos saben quién es Pinocho. Con esta película, completo mi viaje a través de los mundos de cuentos de hadas que comencé con Tale of Tales. Espero que marque una evolución gracias a la experiencia que he adquirido. Este Pinocho es diferente, porque es una reunión de Tale of Tales con mi experiencia filmográfica. El amor que siento por el no es amor a primera vista; es un personaje que siempre me ha fascinado y muchos han notado su influencia en Reality. Pinocho es un sueño mío que se remonta en el tiempo a cuando era niño: en mi escritorio todavía tengo mi propio storyboard personal de Pinocho, el cual dibujé y coloreé cuando era niño y que es uno de mis recuerdos más preciados”, comenta orgulloso el director. La relación amorosa entre Roberto Benigni y Pinocho proviene de la infancia. Sólo así puede entenderse que haya estado presente en dos adaptaciones cinematográficas. En 2002 adaptó, dirigió e interpretó al famoso muñeco de madera que quiere convertirse en niño. Ahora regresa a su libro crucial en un nuevo filme, Pinocho, dirigido por Matteo Garrone, interpretando a Geppetto. Un Geppetto por cierto transido de tristeza y hambre, pero también
de amor al ferviente anhelo por ser padre. El director eligió a un niño (Federico Ielapi, 9 años) para interpretar a Pinocho, con la ayuda de un impresionante maquillaje protésico. Si bien el comienzo es más realista, con Geppetto luchando por un plato de comida, tan pronto como aparece Pinocho, la historia adquiere un aire de fantasía, con personajes como Pepe Grillo y el Hada de pelo azul, todos filmados al estilo de Garrone, con ayuda. El muñeco nace bien, pero se entrega a las mentiras y vive en problemas, a veces por eso, a veces por ingenuidad. Aquí el director respeta el espíritu del texto original de Collodi, quien concibió al muñeco como un ente en el que confluye el conflicto de conciencia entre lo que es bueno y lo que es malo. Pero este Pinocho también es una crítica social clara: hay personas que mueren de hambre, los pobres no siempre son tratados generosamente, la justicia falla, hay amenazas inimaginables, como un pez gigante. El mundo es un lugar peligroso. Es necesario estar atento, pero también ser generoso. Hay momentos fascinantes y divertidos, y Benigni es tan moderado y conmovedor como el hombre que quiere ser un buen padre. Por eso creo que el director involucró más a Roberto en la trama, porque él le imprime al ambiente un aire de humanismo, muy necesario en estos
días en los que necesitamos urgentemente de esperanza. Sea como ya haya sido, en este filme se percibe que Garrone apuesta por la presencia de Benigni en pantalla para darle ese equilibrio necesario. Así como la lucha interna que libra el muñeco entre el bien y el mal, el filme comparte dos atmósferas: una desagradable por las injusticias del mundo y otra atrayente por el humanismo y la esperanza. En resumen, vale la pena ver este filme. Para el actor ganador del Oscar, Roberto Benigni, hoy de 68 años, es maravilloso ver como una historia que nació en Italia sigue gustando en el mundo. “Pinocho ha sido parte de mi vida, es impresionante como hice ese personaje hace 20 años y ahora me toca hacer a Geppetto, soy el único que ha tenido esta oportunidad, amo la trama”, indica emocionado el histríon italiano. “La historia la conocí cuando era un niño, pero cuando realmente leí el libro tenía 47 años, y descubrí muchas cosas que ya no recordaba, personajes, estuve sorprendido sobre el poder del relato, por eso pensé que tenía que hacer una versión lo más apegada al dolor que refleja y a las ilustraciones que contiene, porque estaba seguro que la audiencia se sorprenderá”, finaliza conmovido Matteo Garrone. A partir de la quincena de marzo Pinocho estará en las salas de cine en México.
12 / CINE
Pinocho de Guillermo del Toro se filmará en Guadalajara
Enrique Alonso Cervantes Consagrado como uno de los mejores directores de cine de la actualidad, Guillermo del Toro eligió filmar parte de su nueva película en su ciudad natal, Guadalajara, se trata ni más ni menos que de una nueva versión de la historia de Pinocho. El formato de esta cinta será en stop motion y al contar la perla tapatía con el estudio de animación de esta técnica más grande de América Latina, se decantó por realizar completamente en su tierra natal. Del Toro fue elegido por dos de las compañías más grandes de la industria del cine para encargarle este ambicioso proyecto y tanto DreamWorks como Netflix le cumplieron uno de sus sueños. El director de la Comisión de Filmaciones de Jalisco, Rodolfo Guzmán, habló que al filmar en Guadalajara esta versión de Pinocho seguirán acercando su meta de convertir a la ciudad como un punto de referencia para las productoras cinematográficas. Dijo que a pesar de la crisis sanitaria actual, Jalisco aumentó su derrama económica en este rubro del cine y ya es una de las preferidas de los directores. “Tuvimos una conexión interesante con Estados Unidos, China y Reino Unido, que llegaron a filmar varias cosas. Y aunque enero se considera un mes flojo para la producción, registramos ya una derrama de 7 millones de pesos, esperando que el resto del año podamos tener 200 producciones en el estado”, indicó. Adelantó que Guillermo eligió a cineastas locales para colaborar en la cinta y aunque sólo serán entre diez y quince minutos del largometraje, esto representa un año entero de trabajo que seguramente les abrirá las puertas en otros proyectos. El film de Netflix se realiza en
El Taller de Chucho, en la actualidad está en su etapa de preproducción. La película tendrá las voces de Cate Blanchett, Ewan McGregor, Tilda Swinton, Ron Perlman, Christoph Waltz, David Bradley y John Turturro. (Télam) Por otra parte, entre otros proyectos, en la ciudad también se está filmando la serie “The Mosquito Coast”, con Gabriel Bateman y Melissa George, y el español Carlos Saura dio vueltas de manivela a su película “El rey de todo el mundo”, con Ana de la Reguera, Manuel GarciaRulfo y Manolo Cardona, que está en estado de posproducción. Sin duda, buenas noticias para la recuperación económica de nuestra ciudad. Enhorabuena Guillermo, mas apoyos como este. Un tapatío que no se olvida de sus raíces.
TELEVISION / 13
Enrique Alonso Cervantes Poderoso caballero es don dinero. Después de 28 años, la señal de televisión Fox, que tuvo su debut oficial el 14 de agosto de 1993, pasó a llamarse Star Channel. Esto se dio tras uno de los últimos grandes movimientos que se dio en el mercado del mundo audiovisual hace un par de años: la compra por parte de Disney, por 71 mil millones de dólares, el 19 de marzo de 2019, sin duda, una de las transferencias más grandes de la historia. “Star Channel continuará con el legado dejado por Fox, cuyo éxito se ha consolidado a lo largo de los años, y agregará importantes innovaciones. De esta manera, la empresa ratifica su compromiso de entregar contenido significativo a todos los segmentos ya todas las audiencias y cubrir la gama completa de entretenimiento audiovisual”, señaló Diego Lerner, presidente de The Walt Disney Company Latin America, en un comunicado dado a conocer en diferentes portales. Desde hace algunas semanas, los espectadores del canal Fox vieron una y otra vez los avisos de lo que sucedió hace unos días, entonces a casi nadie le tomó por sorpresa esta decisión, pero indudablemente fue un golpe emocional para el público joven y adulto que pasa horas frente a la televisión. Para referirse acerca de este tema, algunos usuarios en las redes sociales recordaron una de las grandes predicciones de ‘Los Simpson’. Los comentarios apuntaron al episodio
Disney transforma a Fox en Star Channel “Cuando se anhela una estrella”, de la temporada 10, emitido en 1998, donde en un edificio muestran un letrero con las palabras “20th Century Fox, una división de Walt Disney Company.”. Los mensajes en redes sociales indicaban que “Los Simpson ya lo sabían 20 años antes”, y más palabras de ese estilo. Al día de hoy se la considera como una de las predicciones más acertadas del programa de la familia amarilla. Sin embargo, no todo el paquete de Fox se transformó en Star Channel de manera automática, cuando Disney adquirió 21st Century Fox Studios, México y Brasil tuvieron un impacto importante, ya que las condiciones de la fusión eran distintas para estos dos países. Las autoridades mexicanas señalaron que existía un conflicto de intereses entre la fusión. Después de varias sesiones, el Instituto Federal de Telecomunicaciones (IFT) dio el visto bueno para la compra, con la única condición de que Disney aceptara vender los canales de Fox Sports y Fox News, y los derechos de programación en el país, cosa en la que estuvieron de acuerdo. Por esa razón, los canales deportivos de Fox en México no forman parte de la compra de Disney. Así, aun queda algo de la señal original de Fox. Lista de Canales: Fox Channel – Star Channel Fox Life – Star Life Fox Premium – Star Premium Fox Premium Movies – Star Hits Fox Premium Series – Star Series Fox Premium Action – Star Action Fox Premium Comedy – Star Comedy Fox Premium Family – Star Fun Fox Premium Cinema – Star Cinema Fox Premium Classics – Star Classics
14 / SINCOPA
Chick Corea
Aldo Fulcanelli Desde su estudio, un hombre delgado como las velas, toca el piano con denuedo. Le acompañan las partituras, los teclados eléctricos, la sensación de sumergirse en un mundo alterno, donde gracias al influjo de la música, es posible dinamitar los convencionalismos, las palabras son tan innecesarias, que no serán pronunciadas, fueron sustituidas por una marejada de notas abstractas; que se rinden ante el arte. Cual experimentado jinete, ese hombre de ascendencia italiana, cabalga sobre el piano azabache, como si se tratara de un caballo pura sangre. Al escuchar aquellas evoluciones musicales, se entiende el porqué de la ausencia de cuadros en el lugar, un espacio ausente de floreros, un lugar donde las ventanas, han sido cubiertas para evitar el paso de la luz, no hay más luz que la que provoca la música, y durante los minutos que parecieran desdoblarse ante la percusión de las cuerdas, uno juraría que todas las miradas del mundo, se concentran en aquel apartamento donde solo se puede acceder a través de la llave tonal de la expresión artística.
gurú del jazz
La noticia acerca de la muerte de uno de los padres del jazz fusión, ha sacudido al agónico mundo de las artes, pero al revivir sus grabaciones, es posible dudar de su desaparición física, o bien, reafirmar que las creaciones sobreviven y los creadores se van, ratificando el poder de las ideas, que germinan sobre el fértil campo de lo humano. Armando Anthony Corea, mejor conocido como Chick Corea (19412021), fue un pianista y compositor de jazz, que, durante más de medio siglo, se dedicó a hacer música de total vanguardia, pasando del piano acústico al teclado electrónico y sintetizador, haciendo de los conciertos en vivo, una experiencia francamente memorable. Habiendo iniciado su trayectoria durante la década de los sesentas, Corea tuvo el privilegio de tocar en las bandas y grupos de los renombrados Herbie Mann, Mongo Santamaría y Stan Getz, también, en la agrupación del legendario trompetista Miles Davis, con quien asumió el tremendo compromiso de transformar definitivamente el curso de
SINCOPA / 15 la música, a través de arreglos hasta el momento inéditos. Pero el éxito, llegaría en la década siguiente, cuando Corea conforma la agrupación Return To Forever, en compañía de artistas como Joe Farrell, Stanley Clarke, Flora Purim y Airto Moreira, logrando solventes interpretaciones gracias a la fusión del jazz con el rock, así como el irreductible sabor afrolatino, potenciado por el aroma fecundo de la improvisación. Tan disonante como complejo, pero a todo tiempo prodigioso, el estilo de hacer música de este titán del jazz, lo llevó por rumbos distintos a los sempiternos Art Tatum (1909-1956) u Oscar Peterson (1925-2007), referentes obligados de todo pianista. A diferencia de estos, Corea logró alejarse de lo melódico, haciendo de la música un intrigante laberinto, donde a la búsqueda de nuevas posibilidades en el sonido, el escucha se sumerge, solo para encontrarse con un poderoso microcosmos. Contemporáneo de los también pianistas Herbie Hancock (1940) y Keith Jarrett (1945), distante, por mérito propio, de la obra de Bill Evans o McCoy Tyner, Chick Corea, hizo de las interpretaciones un tarot, cuyas imágenes se modifican, nunca permanecen, detrás de cada carta puede haber un acertijo, un proyectil o un divertimento, basta escucharlo para comprender lo oportuno de la metáfora. Creador de potentes standards como “Night Streets”, “Armando´s Rhumba”, “Spain”, “Windows”, “Steps”, inscritos con letras de oro en el Real Book (la biblia jazzística por excelencia), Chick Corea, contribuyó a elevar el jazz a su máxima potencia, haciendo de los conciertos, un acontecimiento no únicamente apto para entendidos, también para los que saben que la música, es acaso la más universal de las artes. Su profundo conocimiento de la propia música, su amor por el performance, llevaron a Chick Corea, a interpretar las creaciones de autores tan dispares como Wolfang Amadeus Mozart, o Bela Bartók, ambos inscritos en la memoria colectiva, como grandes representantes de la llamada música culta. Esa pulsante genialidad, le permitió de igual manera interpretar música de cámara, además del fusión, el bebop, avant garde, e incluso la música de características sinfónicas. El también fundador de la legendaria agrupación Elektric Band, será recordado igualmente, por sus colaboraciones al lado de artistas igualmente talentosos como: Gary Burton, Paco de Lucía, Al Di Meola, Paquito D’ Rivera, Bobby McFerrin, solo por citar algunos. El efecto focalizador de la pandemia, impidió muy seguramente el homenaje multitudinario que Chick Corea, un musico tan influyente como Daniel Barenboim (1942), Quincy Jones (1933) o Stevie Wonder (1950), se merece. Pero ni el Grammy que ganó, ni las generaciones de jóvenes que dieron un paso hacia el jazz por su conducto, son hechos tan alentadores, como el efecto que causó el talento del artista en sus conciertos alrededor del mundo.
En uno de esos conciertos de antología, Chick Corea apareció junto al vibrafonista Gary Burton en Nueva York. La ocasión, ameritó que se tocara “Love Castle”, un clásico en el repertorio del genio en cuestión. Chick, apareció con el aire desenfadado de siempre, con aquella apariencia de jovenzuelo que le acompañó de por vida. La camisa hawaiana que vistió aquella ocasión, aportó el ingrediente de irreverencia, mas sus dedos, aquellas tonalidades de corte tan latino, nos han hecho viajar hasta la España de inmejorable aroma arabesco. Burton, hizo que él vibráfono pareciera un inmenso tobogán, que conduce hasta un oasis que ha emergido súbitamente, en medio de Manhattan, ahí, donde todos han perdido la capacidad de asombro. Los ojos de Chick se abren al máximo, dirige la mirada al interlocutor, tan reverenciado como él mismo, ambos se regalan pequeños guiños, saludos sin voz, sonidos guturales que conforman el lenguaje no escrito del jazz. Esa interpretación, es como un pequeño romance de amigos, un enamoramiento que da luz a una preciada joya del jazz, ambos, se lanzan la bolita de pin pon, como en un mano a mano donde no hay nada que ganar, si todo que entregar: eso es la música. Manhattan seguramente, continuará expandiéndose, probablemente, sus próximos edificios, engrosarán el todavía breve arsenal de la realidad virtual. Tal vez, en una temporada no lejana, tendremos oportunidad de revivirlo, de revivir a Chick Corea, verlo salir de un ataúd con imagen de piano Steinway. Pero lo cierto es que, al frotar un viejo acetato, hacerlo con la fruición con que Aladino frotó a la lampara maravillosa, puede uno reencontrarse con el entrañable maestro, que supo diseccionar a la música, extraer el corazón para ofrecerlo a los mortales. En aquel estudio de cuatro paredes, ausente de floreros y cuadros, pleno de teclados que ocupan el espacio como celosos muebles, ha quedado la imagen de aquel hombre leyenda, grabado en la pupila del tiempo. Su mirada de acertijo, potente como un chorro de agua, sigue esperando a que entendamos lo que escribió el poeta guatemalteco Luis Cardoza y Aragón: Toda vida es eternidad nunca la muerte es verdad. Nunca acaba de llegar.
16 / HISTROIA
La cerveza de los faraones resucita en Israel
Restos de recipientes para recuperar levadura de cerveza antigua, en Jerusalén.
CIENTO UNO Científicos, arqueólogos y maestros cerveceros elaboran con levaduras de hasta hace 5.000 años la bebida favorita de los antiguos egipcios Un equipo interdisciplinario de investigadores, arqueólogos y maestros cerveceros israelíes ha resucitado levaduras de hasta 5.000 años de antigüedad para elaborar una cerveza, de tipo ale, similar a la bebida favorita de los faraones del antiguo Egipto. A tal fin han tenido que secuenciar el genoma de seis muestras de restos del fermento, halladas en fragmentos de vasijas recuperadas en varios yacimientos del actual Estado de Israel. En la antigüedad la cerveza era un ingrediente básico en la dieta diaria de la población de Oriente Próximo, niños incluidos, ya que la fermentación garantizaba su salubridad frente al agua contaminada, sostiene un informe de la Universidad Hebrea de Jerusalén, que ha difundido los resultados del hallazgo. Junto con el inmemorial hidromiel de alta graduación alcohólica, los egipcios y otros pueblos some-
tidos a su dominio, como israelitas y filisteos, usaban en sus ritos religiosos una bebida a la que asignaban propiedades curativas. El microbiólogo de la Escuela de Odontología de la Universidad Hebrea Ronen Hazan ha dirigido la investigación que condujo a localizar restos de levadura en los nanoporos de ánforas y de otros recipientes. A su vez, el profesor Isaac Paz, de la Autoridad de Antigüedades de Israel, coordinó el equipo de arqueólogos que seleccionó los fragmentos de cerámica más adecuados para desarrollar el proyecto. Algunos de los restos están datados en el reinado del faraón Narmer, hace cinco milenios, mientras que los más recientes proceden el siglo IV antes de Cristo. La investigación encontró finalmente un gran parecido de los hallazgos revividos con algunas de las levaduras que aún se siguen usando en bebidas africanas como la aguamiel tej de Etiopía. El maestro cervecero Shamuel Nakai, propietario de un bar en Jerusalén, fue el encargado de plasmar en forma de ale la resurrección de la bebida de los faraones, aunque con malta y lúpulo contemporáneos, claro está. Los análisis y las catas confirmaron su ap-
HISTORIA / 17 titud para el consumo y un adecuado paladar que puede ser apreciado por los aficionados a las cañas. “Lo más extraordinario de todo esto es que las muestras de levadura hayan sobrevivido durante miles de años para que nosotros nos hagamos una idea de cómo era la cerveza que degustaban egipcios y filisteos, que, por cierto, no está nada mal”, ironiza el investigador Rosen Hazan en la presentación del hallazgo difundido por la Universidad Hebrea. “Aparte del truco publicitario de beber la cerveza del faraón”, reconoce Hazan, “esta investigación ha sido muy importante en el campo de la arqueología experimental, que busca la reconstrucción del pasado”. Tras dar a luz una bebida con un contenido de alcohol del 6% y gran parecido a la cerveza de trigo, la investigación del equipo israelí puede servir para devolver la vida a antiguos vinos ya desaparecidos, cuyos restos permanecen todavía en ánforas recuperadas del fondo del mar. El arqueólogo Isaac Paz destaca a su vez los esfuerzos de un equipo interdisciplinario que, según asegura, “por primera vez ha conseguido preparar una bebida de hace miles de años con una antiquísima levadura, es decir, con una sustancia original”. La investigación ha sido publicada en la revista mBio, editada por la Sociedad de Microbiología de Estados Unidos. Otro miembro del grupo interdisciplinario, el arqueólogo de la Universidad de Bar Ilan Aren Meir, que ha excavado en la ciudad filistea de Gat, la mítica cuna del gigante Goliat, se ha atrevido a equiparar, en el portal informativo israelí YetNews, la resurrección de la cerveza de los faraones con la recreación de los dinosaurios en Jurassic Park. “La única diferencia es que en la película el experimento se come a los científicos”, aventura, “mientras que ahora somos los científicos los que nos bebemos el experimento”. El equipo, según asegura la prensa hebrea, se plantea comercializar el descubrimiento utilizando las técnicas milenarias de los cerveceros de los faraones. (Agencias)
La intolerancia a la lactosa
18 / ENTRETENIMIENTO
MARISOL HERNANDEZ Alquimia En tiempos del confinamiento, en donde los días parecen no terminar, la música es una de las herramientas perfectas para sanar, relajarse y en ocasiones para pasar un rato ameno y de esparcimiento. Por ello OCESA, la principal promotora de América Latina, y Citibanamex, unen esfuerzos para presentar a todos los melómanos una serie de clases magistrales impartidas por importantes íconos y gigantes de la escena musical a nivel mundial que lleva por nombre alQimia. Todo está más que listo para que alQimia llegue a las pantallas de los distintos dispositivos digitales con importantes estrellas de la industria musical, Brian Eno, John Lydon, Alice Cooper, Paul Simonon y Phil Manzanera. Ellos compartirán sus experiencias, que los han convertido en lo que son, unas verdaderas instituciones y leyendas vivientes de la escena musical. La serie de masterclass estará disponible a partir del próximo miércoles, 10 de marzo, a través del sitio Citibanamex.com/promociones. Cada 15 días habrá un episodio nuevo con uno de los exponentes de los ritmos y sonidos que se encuentran confirmados para estas charlas digitales.
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Tecate Pa’l Norte La primera edición virtual de Tecate Pa’l Norte nos hará viajar a través del espacio, y nos llevará a vivir increíbles momentos en un nuevo planeta donde la música se puede sentir. Image Tecate Pa’l Norte se convierte en el primer festival virtual en el mundo, que incluye la participación de bandas completas quienes estrenaran un set preparado exclusivamente para el día del evento. Serán más de 1,000 minutos de música para esta edición los cuales están producidos en distintas sedes alrededor del mundo. Sábado, 17 de abril de 16:00 a 23:00hrs. No te pierdas ala presencia de The Hives, Sebastián Yatra, Intocable, Molotov, Martin Garrix, Mon Laferte, Franco Escamilla entre otros. CNCO Con tan sólo 6 años dentro de la industria musical, la boyband latina CNCO, integrada por Christopher (Ecuador), Erick Brian (Cuba), Joel (México), Richard (República Dominicana) y Zabdiel (Puerto Rico), se ha consolidado como una de las agrupaciones juveniles más importantes y exitosas de la actualidad. Para beneplácito de sus fieles seguidores, el quinteto ofrecerá un show vía streaming en vivo el próximo viernes, 14 de mayo, a las 20:30 horas, que será transmitido por la plataforma de eTicket Live. Julión Alvarez Para celebrar 14 años de trayectoria artística el famoso cantante chiapaneco ofrecerá una presentación gratuita el próximo 7 de marzo para que sus miles de seguidores disfruten y canten con él sus más grandes éxitos. Después de un año de ausencia en la música vuelva a presentarse en un escenario aunque sin público no te lo puedes perder. El gran espectáculo se realizará en el Auditorio Telmex y aunque por ahora no ha revelado más detalles, se sabe que sí contará con la presencia de su banda. Hasta el momento no se sabe la dinámica, ni la plataforma en que se verá este gran espectáculo, pero sin duda será una velada ejemplar. Karina Hernández en KY 94.7 FM De manteles largos se puso la conductora Karina Hernández ya que a partir de esta semana inició un nuevo proyecto radiofónico acompañada del carismático conductor Sergio Becerra.El Play de esta nueva aventura es en KY 94.7 FM de lunes a viernes a las 13:00 hrs Monitor del gran equipo de Sergio Becerra y Karina Hernandez del Laberinto de los Famosos unen su talento en este completo y ameno programa. No te lo pierdas Oooootra vez juntos!!!!! Y revueltos como siempre compartindo miles y miles de anécdotas del mundo del espectáculo. www.audioramaguadalajara.mx