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El celular no desplazará a la cámara
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Celta: a unos pasos de • World Trade Center • Expo Guadalajara • Centro comercial Plaza del Sol Ideal para el viaje de negocios, placer o compras.
un día lluvioso, con frío y sin paraguas, ahora imagine a su lado una persona que no deja de sonreír a pesar de tener mojados hasta los calcetines; esta imagen es la que llegó a mi mente durante una presentación de Canon sobre la reducción de mercado de cámaras compactas a nivel mundial de casi 30%, y claro, es de suponer que esta cifra está estrechamente ligada al incremento en popularidad de los smartphones, por eso muchos imaginan zopilotes rodeando las tiendas de cámaras y se preguntan si es un hecho que el teléfono desplazará a la cámara, la respuesta la dejó en claro Fujio Mitarai, presidente y CEO de Canon Inc. hace unos días: Yo personalmente no creo que la cámara compacta desaparezca debido a la ampliación de los smartphones , esta declaración fue dada en Japón en las oficinas corporativas de la empresa y ante algunos medios de América Latina, entre ellos EL UNIVERSAL, ¿cuál es la sonrisa ante este panorama? Que este gigante en la industria fotográfica ha presagiado la coexistencia de ambos dispositivos en vista de que los teléfonos inteligentes todavía tienen ciertas limitaciones como el Zoom, intercambio de lentes o el macro a la hora de tomar fotos, consideran que el mercado de teléfonos inteligentes está por estabilizarse y que muchos usuarios utilizarán ambos aparatos para diferentes situaciones, además la estrategia a seguir será integrar a las cámaras funciones de smartphones como la conectividad a Internet y redes sociales sin necesidad de Android como otras empresas lo están haciendo. ¿Saben qué es más interesante?, que para Jorge Huerta, gerente de Mercadotecnia de Canon México, el smartphone cultiva a los usuarios en fotografía y los prepara para exigir imágenes de mejor calidad, es por eso que en México se ha incrementado más de 50% las ventas de equipos réflex (eso es para sonreír). Cuando la gente se envuelva más en el mundo fotográfico, tomando más fotos y compartiendo más fotografías en las redes sociales o en otros círculos, van a promover la cultura fotográfica y por lo tanto esto podría tener una consecuencia positiva en las cámaras digitales, dijo Huerta. (Agencias).
LA FAVORITA 100% (lleno irreverente) PORTER 100% LA PLAYA WINE BAR 100% KOLSH PUB 100% SANTOS DIABLITOS 100% I LATINA 100% BLACK SHEEP 100% VANCOUVER WINGS (Patria) 100% LA MUTUALISTA 100% (a reventar) MALA NOCHE NO (Patria) 100% LA FICHERA 100% LAS MIKAELAS 100% BLUE FISH 100% LOS DOS MOLINOS 100% LOLA LOLITA 100% SANTRO PEZ 100% EL COSTEÑITO 100% YORK PUB 100% PRIMER PISO 100% (jazz en vivo) SONIDERO 100% SANTITOS 100% CERVECERIA UNIÓN 100% SOBRINO DEL CUCHUPETAZ! 100% BILLARTE 100% TRIBECA 100% (lo in!) LA DOCENA OYSTER 100% LA FUENTE CANTINA 100% (cerveza muerta) WINGS ARMY (Chapultepec) 98% LA NACIONAL 98% WINGS ARMY (Chapalita) 98% GENTLEMAN & QUEENS 98% LA PALOMA CAFÉ 98% ANTENA 98% EL DEPOSITO (Estampida) 98% CASA BARIACHI 95% BANANAS CAFÉ 95% MALTA PUB 95% VITOLA 95% EL DEPOSITO (Chapultepec) 95% SIETE QUINCE 90% QUE PUES! 90% (22 años! ) FAMOSOS EQUIPALES 90% CONFESIONARIO 90% BOSTONS 90% STARWINGS (Patria) 90% FRITZ & BEER 90% BARRA BAR 90% MALA NOCHE NO 90% (Chapalita) MALIBU 90% BARBARESCO 90% LA BODEGUITA DEL MEDIO 90% LA INTERNACIONAL 90% BARRAMERICANO 90% MORENA MIA 90% MAMBO CAFÉ 90% CALIFORNIA WINGS 90% LOS MOLACHOS 90% RED PUB (BB) 90% ZAPOTLÁN CANTINA (Patria) 90% BAR AMÉRICAS 90% (eléctrico) HACIENDA CANELOS 90% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 90% UNIVERSITY WINGS BEER 88% LEYENDAS DEL ROCK 88% (Américas) YESTERDAY’S PIANO 88% RED PUB (NH) 88% HOSTERIA DEL ANGEL 88% MANYALÉE 88% BARDEMAR 88% LA BARRAGANA 88% WINGS TIME! 88% LA GALERIA 88% EL DEPOSITO (LC) 88% KOME Y TOMA (Estampida) 88% PARE DE SUFRIR 88% EL BEBEDERO 88% CAGUAMERIA 88% DIABOLA 88% POP WINGS 85% ZAPOTLÁN CANTINA (Américas) 85% RED PUB (Patria) 85% ZUTRA 85% AFTER OFFICE 85% LA HAMBURGUESERIA 85% WINGS TIME 80% LA BLANCA CERVECERIA 80% WINGSTON UNIVERSIBAR 80% DON PANTALEON CANTINA 80% COPA DE CHAMPAGNE 80% RED PUB (Zap) 80% BILLAROCK 80% (pionero) EL PURGATORIO 80% BANDIDAS 80% CHAROLAIS 80% SANDUNGA 80% EL CARDENAL 80% PONY 80% THE TEMPLE PUB 75% ESTACIÓN CENTRAL 70% BLACK 70% LA JIJURRIA 70%
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Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título Astro Publicaciones No. 1474 ante la Dirección General Editores del Derecho de Autor.
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Gastronomia
Gastronomia
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El autor de Modernist Cuisine, es uno de los más fervientes defensores de la cocina molecular Es doctor en Física Teórica y Matemáticas por la Universidad de Cambridge y trabajó en la teoría cuántica de la gravedad con Stephen Hawking. Alejandra Agudo
Nathan
Myhrvold, es uno de los más fervientes defensores de la cocina molecular. Este americano nacido en Seattle, en el estado de Washington, es autor de varios libros sobre ciencia aplicada a la gastronomía. Su título más conocido es Modernist Cousine, una verdadera enciclopedia culinaria de más de 2 mil 800 páginas repartidas en seis volúmenes. Para escribirlo, pasó tres años manteniendo reuniones con cotizados chefs y experimentando en la cocina, incluso cortando cacerolas por la mitad para ver cómo funcionaban. Prolijo inventor, la trayectoria de Myhrvold no siempre ha estado ligada a los fogones. Es doctor en Física Teórica y Matemáticas por la Universidad de Cambridge y trabajó en la teoría cuántica de la gravedad con Stephen Hawking. Durante 14 años fue empleado en Microsoft, pero no uno cualquiera. Fue el primer director del departamento de tecnología de la compañía y fundó numerosos grupos de investigación. Su currículo incluye cientos de patentes y ha sido ganador en varias ocasiones del Campeonato Mundial de Asadores. Myhrvold, no escatima argumentos para defender la aplicación de los conocimientos (y aditivos) de la ciencia a la cocina, incluso la doméstica. El texto
El autor de Modernist Cuisine, es uno de los más fervientes defensores de la cocina molecular
es del diario El País de España. Sigue: --¿Por qué un doctor en Física investiga y escribe libros sobre cocina? --Antes de la publicación de Modernist Cuisine, muchos chefs de todo el mundo ya creaban platos nuevos e innovadores con ingredientes modernistas, nuevas tecnologías y una gran cantidad de técnicas basadas en la ciencia. La única manera de aprender todas estas técnicas, sin embargo, era trabajar en el restaurante de cada cocinero, o en algunos casos, comprar sus libros de cocina. Modernist Cuisine es el primer libro (bastante grande, la verdad) en el que se pueden encontrar todas estas aplicaciones de la tecnología de
última generación juntas. --¿Son saludables las recetas? --En el libro, dedico un capítulo de 50 páginas a la alimentación y la salud, en el que cito numerosos estudios científicos sobre el tema. Aunque el objetivo principal de nuestro trabajo es la exquisitez, a veces un enfoque modernista de la cocina añade incluso beneficios para la salud. Por ejemplo, tenemos una receta para hacer puré de patata libre de lácteos. Tradicionalmente, un cocinero sólo podía lograr una textura untuosa añadiendo grandes cantidades de grasa a la patata, por lo general, mantequilla o nata. Sin embargo, gracias a nuestra comprensión de cómo funciona la fécula de patata, ahora somos capaces
de conseguir que el puré quede como terciopelo liso y sin diluir el sabor de la patata en leche. --¿Hay peligro de que algunos aditivos que se utilizan en la cocina molecular no sean buenos para la salud? --Uno de los ingredientes que más odian los puristas es el glutamato monosódico (MSG). El uso de MSG ha sido muy criticado, pero busqué en la literatura médica y me sorprendió ver que, de hecho, no hay evidencia científica de que sea malo para las personas. En cuanto a la utilización de productos químicos refinados para cocinar, bueno, cuando alguien hace magdalenas, utiliza levadura, que es un refinado químico. La gente también usa la sal a diario. ¿Sabe
qué? Esa sal también ha sido refinada, no sale así del océano. Podría seguir, pero en resumen, hay un montón de ingredientes refinados que todo el mundo utiliza sin pensarlo dos veces, simplemente porque existen desde hace mucho tiempo. --¿Por qué es importante conocer la explicación científica de los procesos en esta nueva cocina? --Cocinar es un arte y, como tal, hacerlo bien requiere tener conocimientos de las técnicas y los materiales que se utilizan. Cocinar es también una labor empírica, de ensayo y error. En este sentido, la ciencia nos puede ayudar mucho. Por ejemplo, no tenemos por qué adivinar al azar los tiempos de cocción, sino que se pueden estimar con bastante
exactitud con ecuaciones matemáticas. Así, la ciencia nos permite cocinar a sabiendas de lo que estamos haciendo, aunque no sustituye las habilidades y experiencia de un chef. Cuando la gente comprende la parte científica, tiene más capacidad creativa y mayor libertad para explorar nuevas técnicas y nuevas aplicaciones para las que ya existen. El uso de técnicas modernistas aporta control en la cocina, lo que permite una mayor creatividad. --¿Qué le diría a la gente contraria a esta corriente gastronómica? --Alguien me dijo hace poco: “No me gusta esto modernista, ¿por qué no hacer algo simple y natural como pasta con queso y salsa?”. ¡Pero si no hay comida en
el mundo que sea más artificial que la pasta! No crece en un árbol de pasta y visualmente no se parece al trigo. De hecho, el proceso de elaboración de la pasta es muy complejo. Ahora la pasta es una maravilla, no digo que no lo sea, pero llamarla natural es raro. La pasta fue una invención. --Ya cuenta con varios libros en el mercado sobre ciencia y cocina, ¿cuál es su próximo proyecto? --Tenemos un nuevo libro, The Photography of Modernist Cuisine, que estará disponible el próximo mes de octubre. Creo que muchas personas se alegrarán de tenerlo en sus mesas de café junto con sus libros de arte. A los que les interese la fotografía, disfrutarán del capítulo en el que mostramos todas las
técnicas y equipos. Y los que estén interesados en el conocimiento científico, gastronómico e histórico, encontrarán las historias de fondo. --¿Qué es la técnica que le gusta más y por qué? --No podría elegir sólo una. Sin embargo, tengo debilidad por la barbacoa. --¿Cree que la gente hará cocina molecular en casa en el futuro? --Será más barata y fácil ¡Ese día ya está aquí! Mi segundo libro, Modernist Cuisine at Home (Cocina modernista en casa), se ha vendido muy bien. Esto reafirma mi opinión de que la gente está realmente interesada en incorporar las técnicas de la cocina modernista en la cocina casera.
Turismo
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Apple Leisure construirá un nuevo hotel en Puerto Vallarta con 450 cuartos Salvador Y Maldonado
El
sector turístico de Jalisco aumentará en el plazo inmediato su atractivo como destino de inversión y con ello conserva su dinamismo en la captación de inversiones y generación de empleos, según lo anunció el gobernador Jorge Aristóteles Sandoval Díaz, quien destacó al
La aportación jalisciense es de 8.6 por ciento en el PIB del turismo nacional, destacó el gobernador Jorge Aristóteles Sandoval Díaz, al presidente Enrique Peña Nieto, en la residencia oficial de Los Pinos.
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Turismo respecto la aportación jalisciense de 8.6 por ciento en el PIB del turismo nacional. Tal lo expresó el mandatario estatal en su participación en el foro del anuncio de inversiones extranjeras en el sector turístico del país, que presidió el presidente Enrique Peña Nieto en la residencia oficial de Los Pinos, en el Distrito Federal. Como muestra de las nuevas inversiones foráneas en Jalisco, el jefe del Poder Ejecutivo informó del proyecto del corporativo estadounidense Apple Leisure, que construirá un nuevo hotel en Puerto Vallarta con 450 cuartos que se añaden a las 21 mil habitaciones de este destino jalisciense. Citó que este balneario tiene una cartera de 100 millones de dólares en nuevos proyectos en marcha. También hizo mención de las inversiones por 250 millones de dólares que se tienen en proceso en diversas acciones del sector turístico que suponen la ampliación de mil 150 cuartos en la oferta hotelera de la zona metropolitana, donde se consolida cada vez más el turismo de negocios, el cual generó una derrama de 6 mil 500 millones de pesos durante el año pasado. Asimismo, aludió a proyectos en proceso en la Costalegre por 700 millones de dólares; y la gran infraestructura médica tapatía para el turismo de salud. Expresó que la pujanza del turismo jalisciense trae actualmente consigo un aumento de 20 por ciento en su derrama económica y un notable crecimiento de las unidades de negocio enfocadas al turismo; además del incremento de la frecuencia de vuelos a Puerto Vallarta y Guadalajara. Sandoval Díaz, resaltó que el perfil turístico de Jalisco con sus cinco Pueblos Mágicos, sus playas, sus servicios y diversos atractivos, como el Paisaje Agavero, su historia rica en tradicio-
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nes y su gastronomía, traen consigo varios productos que son motivo de interés que hacen de la entidad un polo turístico cada vez más competitivo. Rosewood Mayakoba seleccionado como mejor hotel de México por lectores de Travel + Leisure El hotel Rosewood Mayakoba ha sido reconocido como Mejor Resort de México y Mejor Spa Hotel del país latinoamericano en la encuesta a lectores de Travel + Leisure, 2013 World’s Best Awards. Este distintivo demuestra una vez más el incomparable nivel de lujo y excelencia que los clientes de Rosewood Mayakoba han disfrutado a lo largo de cinco años, destacó la compañía. “Los reconocimientos otorgados a Rosewood Mayakoba por los lectores de Travel + Leisure, representan para nosotros un gran honor, por ser un testimonio de las experiencias y momentos especiales compartidos por nuestros más leales huéspedes”, afirmó Graeme Davis, director ejecutivo del establecimiento. “Extendemos ambos reconocimientos a todo nuestro equipo, ya que ha trabajado arduamente para hacer de este hotel el mejor del país”, subrayó. Rosewood Mayakoba, un exclusivo establecimiento situado en medio de 650 hectáreas de lagunas y un extenso escenario de arena blanca, ha sorprendido a todos sus clientes desde su apertura en el año 2008.
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De viaje
A la Antártida en el crucero Amsterdam
Ludo Escandón
Además
del crucero mundial, ya anunciado que emprenderá el próximo año el barco Amsterdam, Holland America ha preparado una serie de Grandes Viajes (Grand Voyages) que llevarán a los pasajeros a destinos diversos, desde el Caribe y Sudamérica hasta la Antártida, África, Asia y el Pacífico Sur. Luego de su Gran Viaje por Sudamérica y la Antártida en enero, con una duración de 68 días, el Prinsendam emprenderá el cruce del Atlántico para su Gran Viaje por África y el Mediterráneo, de 57 días. En septiembre, el Amsterdam zarpará desde Seatle, en un Gran Viaje por el Pacífico y el Lejano Oriente, que le llevará 78 jornadas. El Prinsendam regresa a Sudamérica, la Antártida y la Amazonia, en su viaje de ida-vuelta de 68 días desde Fort Lauderdale, con salida el 5 de enero.
Luego de pasar por el Canal de Panamá, la nave seguirá por la costa del Pacífico sudamericana y circunnavegará el continente. En la travesía se incluyen siete días de crucero por el río Amazonas y cuatro días de cruceros escénicos en la Antártida. Además, los pasajeros tendrán estancias nocturnas en Manaos (Amazonia brasileña), Río de Janeiro, Buenos Aires y Callao (para Lima, dos noches). Disponibles para los viajeros están dos segmentos de 32 y 36 días, uno de ellos entre Fort Lauderdale y Buenos Aires. Tras ese viaje, el Prinsendam partirá para su Gran Viaje por África y el Mediterráneo, de 57 días, desde Fort Lauderdale y con llegada en Civitavecchia. Durante el trayecto, la nave visitará el Caribe antes del cruce atlántico, y luego hará escalas en Cabo Verde, Gambia y Dakar. Luego de las Islas Canarias, explorará el norte de África, España, Italia, Montenegro, Croacia, Grecia y Turquía. La escala en Tierra Santa permitirá a los viajeros visitar Jerusalén, y desde Alejandría podrán llegar a las pirámides de Giza, en El Cairo. Se incluye una estancia nocturna en Venecia. Están disponibles un segmento de 27 días de Fort Lauderdale a Barcelona, y de 30 de Barcelona a Civitavecchia. El viaje, además, puede ser combinado con el Gran Viaje por Sudamérica y la Antártida, en un crucero de 120 días.
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GASTRONOMIA Todo un referente nacional
Grupo Restaurantero Anderson’s, gastronomía de calidad y estilo
En Estados Unidos, el Caribe, Sudamérica, Europa, tiene presencia, y sigue en expansión
El primer restaurante, Shrimp Buket en Mazatlán en 1963
Enrique Alonso Cervantes
“Estamos
en continuo proceso de expansión, como siempre lo hemos estado. Nos consideramos un grupo inquieto, formado por gente con ganas de crecer. Tenemos planes para crecer tanto en México como en Estados Unidos, como lo hemos venido haciendo en los últimos años. Nos hemos expandido a varias ciudades en el extranjero como Nassau, en Bahamas; Islas Caimán, Aruba, Puerto Rico y Carolina del Sur, todos ellos con inversiones individuales de 2.5 millones de dólares, y recientemente en Waikiki, Hawai, este último con una inversión de 8 mdd. Nuestra estrategia es estar en la constante mejora de la calidad en el servicio, en los productos de venta, y seguir divirtiéndonos en lo que nos gusta hacer”, declara orgulloso David Krouham, destacado ejecutivo del ramo gastronómico, quien ha hecho de Operadora Anderson’s, el mejor producto nacional restaurantero para la exportación. El grupo restaurantero Anderson’s, es todo un referente en el medio gastronómico nacional, que ha sabido capitalizar su experiencia como operadores en este rubro, hasta obtener repercusión internacional. Desde su fundación en el año de 1963, esta cadena ha ido construyendo una escuela basada en la experiencia que ha aportado a cada una de sus firmas, explorando la diversidad culinaria, en un entorno de diversión y entretenimiento. Carlos’n Charlie’s, es la más importante
cadena de restaurantes casuales nacionales, principalmente ubicados en los destinos turísticos de México y el Caribe. El menú del restaurante incluye comida mexicana y estadounidense, principalmente mariscos, pastas, sopas, ensaladas y aperitivos. Los restaurantes pretenden ser familiares 100%, ya que ofrecen un menú infantil. La empresa opera 50 restaurantes y 30 tiendas especializadas en cada una de sus rúbricas, con un staff de 9 mil empleados, entre estos conceptos de buffet destacan: Señor Frog’s, Carlos’n Charlie’s, El Shrimp Bucket, Vámonos, Mama Roma, Squid Roe. En Mazatlán, Sinaloa, surge el primer restaurante del Grupo Anderson’s: El Shrimp Bucket, en el hotel La Siesta. Era el año 1963, con la iniciativa de los empresarios Carlos Anderson y Jesús Juárez. Es Carlos quien inicia la búsqueda de nuevas ideas para así dar origen a su intrépida aventura en el medio restaurantero nacional, viajando a diversos lugares del mundo para conocer tendencias y propuestas. A su regreso, cuatro años más tarde de su ingreso al sector, decide arriesgarse para habilitar otro novedoso concepto junto con su amigo Charlie Skipsey, el restaurante Anderson’s, el cual logra romper con todos los esquemas hasta entonces establecidos, siendo el primer restaurante de lujo, con cierto desenfado en el servicio, ya que permite una actitud casual en su clientela, que se deshace de la formalidad colgando los sacos y corbatas, distinción que arropó al grupo como medio de consolidación. Es con la actitud espontánea de Carlos Anderson, quien de la cocina pasaba a las mesas para convidar con clientela y amigos, sin quitarse el mandil, que nace una nueva escuela en la restaurantería nacional, Los Mandiles, conformada por colaboradores jóvenes, alegres, con un nivel educativo superior, involucrándolos en la sociedad accionaria bajo la filosofía de “al ojo del amo”. Su crecimiento al mismo tiempo implicó el fortalecimiento de su capital con la incorporación de los empresarios Ronald Hopps y Barry Shaw, dando origen a una nueva ideología donde “el éxito no es más que el meditado cuidado de todos los detalles”. Entre 1969 y 1970, promueven incansa- blemente lo que se constituiría como sus conceptos estrella: Carlos’n Charlie’s y Señor Frog’s, con los que empiezan sus andanzas en su esquema de expansión en el territorio nacional. Para mediados de los años 1970, desde Mazatlán, Grupo Anderson’s desplaza sus productos a la Ciudad de México: (Anderson’s, Carlos’n Charlie’s, JJ Charlie’s, Carlos O’Brian’s, Tecamacharlie’s, El Tras Lomita), así como en Acapulco (Carlos’n Charlie’s, Sr. Frog’s), en Monterrey (Señor Frog’s y posteriormente Carlos and Charlie’s), en Cancún (Sr. Frog’s, El Shrimp Bucket, Carlos’n Charlie’s, Harry’s), en Playa del Carmen (Señor Frog’s, Carlos’n Charlie’s, El Burro de la 12, Squid Roe), en Cozumel (Carlos’n
Charlie’s, Señor Frog’s), en Cuernavaca (Carlos’n Charlie’s), en Ixtapa (Señor Frog’s, Carlos’n Charlie’s), en Puerto Vallarta (Señor Frog’s, Carlo’s O Brian’s), en Cabo San Lucas (Squid Roe), en La Paz, Baja California (La Paz Lapa), en Saltillo (Carlos’n Charlie’s), en Tijuana (Señor Frog’s) y en León (Lalos’n Charlie’s), haciéndose una de las cadenas más fuertes e importantes del país con nuevos conceptos y sistemas de trabajo. Sin embargo, es en el Caribe mexicano -con la inclusión de Alfredo Cabrero como accionista de la sociedad en 1977, cuando comienza una etapa decisiva en el grupo, y su despegue al extranjero, quien a este respeto
detalla: “Por estrategia geográfica, Cancún, se convierte en el punto de partida, al encontrarse en la parte central, entre México, Estados Unidos y el Caribe, y por la facilidad de conexión de vuelos. Al mismo tiempo surge la búsqueda de nuevos mercados y la capitalización del grupo con la experiencia adquirida con clientes extranjeros en México. Es decir, empezamos nuestro crecimiento en las islas del Caribe, persiguiendo las rutas de los cruceros, donde aprovechamos el conocimiento de los turistas sobre nuestras marcas en las playas mexicanas. Después abrimos restaurantes en Aruba (Carlos’n Charlie’s), Bahamas (Señor Frog’s), Islas Caimán (Señor Frog’s), Isla Margarita, Venezuela (Sr. Frog’s), España (Sí Señor Barcelona, Sí Señor Madrid). Y estratégicamente, Señor Frog’s en Puerto Rico, ya que al operar bajo las mismas leyes que en Estados Unidos, permitiría conocer y adecuar las formas de trabajo estadounidense, para finalmente posicionarnos en ese competitivo mercado, a través de restaurantes como Señor Frog’s en Myrtle Beach S.C., Señor Frog’s en Honolulu, Hawai, y Carlos’n Charlie’s en Austin, Texas”. Ser referente dentro de la gastronomía nacional no sólo tuvo que ver con la creación de una atmósfera divertida y casual, sino de un estilo de servicio repetible en cada una de sus locaciones. “Creamos un sistema de capacitación para la creación de gerentes, puesto que para nosotros el recurso humano es la parte medular de nuestras operaciones.
Esto nos llevó a aprovechar las operaciones existentes que tenemos en Cancún (Carlos’n Charlie’s, Señor Frog’s, Shrimp Bucket) para ese propósito y para mantener los estándares”, subraya de igual forma Krouham. La visión de Krouham y su equipo de colaboradores, fue lo suficientemente perspicaz para incursionar en un mercado inadvertido hasta entonces, y que al cabo del tiempo se proyectó como el de mayor crecimiento en el territorio nacional, el de Playa del Carmen. Grupo Anderson’s Playa del Carmen, nació hace 20 años con Señor Frog’s, luego llegaría Carlos’n Charlie’s, y durante 2007 las aperturas de nuevos conceptos: El burro de la 12 y Squid Roe, ubicados en el corazón de la vida nocturna de Playa del Carmen, además de una acertada apertura en Isla Cozumel. Las sucursales de Hawai, Las Vegas y Orlando, se agregaron exitosamente durante 2012. Es así que Grupo Anderson’s logró una personalidad propia; si bien es cierto rompiendo con los estándares de la restaurantería tradicional, también lo fue conjuntando buena comida, con un servicio casual. “Formamos una propuesta de comida honesta, donde vas a una grata experiencia culinaria, sabes que es buena comida, y que recibirás lo justo, por lo que estás pagando, además que disfrutarás del entorno de diversión y entretenimiento del lugar”, declara entusiasmado Krouham. “Vimos las tendencias más importantes en las principales ciudades de Estados Unidos, buscando algo que nadie estuviera haciendo en México. Hemos sido líderes en el mercado de restaurantes casuales y divertidos, por lo tanto al incursionar en este nicho de mercado estamos demostrando que también podemos ofrecer un gran producto sin dejar de divertirnos. Somos un prime steakhouse and raw bar, siendo los primeros en México en añejar nuestras carnes in house en cámaras especiales, a temperatura y humedad ideales, por más de tres semanas, proceso que manejan los más exclusivos restaurantes de Estados Unidos. Dicho proceso produce cambios enzimáticos en la carne, suavizando sus tejidos, concentrando su sabor de manera inigualable. Asimismo, contamos en nuestro menú con gran variedad de mariscos y otros platillos con productos de la más alta calidad, y eso nos está diferenciando de todos los lugares de plaza del país”, destaca Eduardo Beaven, reconocido asociado que cimentó y ha estado a cargo del desarrollo de los nuevos productos del Grupo Anderson’s, para
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Triada
Una nueva juventud para Valentino El tema sirve a Chiuri y Piccioli para que cada conjunto sea una sorpresa y para que la colección esté plagada de citas al arte y a las antigüedades. Así, las pieles no se limitan a los abrigos y se transforman en trajes de noche o en camisetas. Los cristales y minerales salen de las vitrinas y toman los bordados.
Fundación Checo Pérez
Percy Jackson Se estrena el próximo 9 de agosto y 20th Century Fox. Lo vuelve a protagonizar Logan Lerman, al que esta vez acompañan Alexandra Daddario, como la hija de Atenea Annabeth Chase; Leven Rambin, como la hija de Ares Clarisse La Rue; Brandon T. Jackson, como el fauno Grover, y Douglas Smith, como el cíclope Tyson.
El Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Jalisco, firmó una carta compromiso con la Fundación Checo Pérez, para apoyar a la Casa Hogar Las Doce Piedritas, A.C. La Presidenta del organismo estatal, Lorena Jassibe Arriaga de Sandoval, explicó que este convenio es resultado de la suma de esfuerzos para llevar bienestar a los menores en situación de vulnerabilidad. “Yo le apuesto a que cuando se suma gente de buena voluntad de ambas partes no pueden resultar más que cosas positivas. Tenemos un mismo objetivo de las tres partes y ser una sola en este proyecto”, reconoció Arriaga de Sandoval. Explicó que esta iniciativa consiste en adoptar una institución y el Sistema DIF Jalisco funge como mediador entre la fundación y la casa hogar. Asimismo, resaltó que contarán con la institución para trabajar en conjunto. Por su parte, Paola Pérez Mendoza, representante legal de la Fundación Checo Pérez, manifestó que el objetivo es apoyar a la casa hogar y otorgar las herramientas para que los planes que se trabajen tengan mejores resultados. “Creo que podemos ser una mano para ustedes para salir adelante y que el día que nos vayamos de Las Doce Piedritas para apadrinar a otra casa, Las Doce Piedritas se quede funcionando al mil por ciento”.
El dueño del hotel de Psicosis
Fellini o el carnaval de la imagen
La cadena TNT estrenará en septiembre un drama sobre la juventud de Norman Bates.
El Museo del Cine de Amsterdam acoge la mayor antológica sobre el director italiano.
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Universidad
Butaca
Raúl Padilla presenta el estudio, Jalisco a futuro. Construyendo el porvenir 2012-2032 Ciento Uno
Hacer
del patrimonio cultural tangible e intangible una nueva palanca de desarrollo económico y social en el Estado, incrementar la infraestructura y la oferta cultural de clase mundial e impulsar decididamente el desarrollo de las industrias culturales son algunas de las propuestas resultantes del estudio Jalisco a futuro. Construyendo el porvenir 2012-2032 que enlistó el ex rector de la Universidad de Guadalajara (UdeG), Raúl Padilla López, publico el diario de Guadalajara, El Informador. Sigue: “Si bien Jalisco es una de las entidades punteras en cuanto a la infraestructura y oferta cultural en Latinoamérica, particularmente en el Área Metropolitana de Guadalajara, aún quedan asignaturas pendientes que permitirían consolidar una economía”, dijo en el acto celebrado miércoles en la Biblioteca Pública del Estado Juan José Arreola. Además, el presidente de la Feria Internacional del Libro (FIL) de Guadalajara aunó que debe desarrollarse el interés por el turismo cultural, extender la oferta más allá de la Zona Metropolitana de Guadalajara (ZMG) y coordinar esfuerzos entre las diferentes instancias, para gestionar más recursos haciendo partícipe a la iniciativa privada (IP) a través de beneficios fiscales reales. Padilla López indicó que como parte de los hallazgos del estudio “podemos observar que no ha existido un proyecto cultural basado en un diagnóstico sobre la cultura en el Estado”. Enfatizó que lo que ha venido sucediendo es que “se han reproducido ideas de manera mecánica o se han replicado los programas federales, lo que ha generado un número de inconsistencias en el desarrollo de un sector de gran potencial”.
Héctor Castro Aranda Este año, el Festival Internacional de Cine Guanajuato, cerró la convocatoria para su décima sexta edición con gran participación a nivel nacional e internacional, así que quienes decidan emprender este viaje, podrán disfrutar de una muestra que derivó tras la revisión de 3 mil 398 filmes provenientes de 111 naciones, de los cuales 67 películas mexicanas conforman la selección de este año. El GIFF, sigue manteniendo firme su compromiso de impulsar a jóvenes talentos y con ello fortalecer la industria cinematográfica de nuestro país, lo que se aprecia en la alta calidad de trabajos recibidos en esta edición. La edición XVI del Festival Internacional de Cine Guanajuato, se llevará a cabo del 19 al 23 de julio en San Miguel de Allende, y del 24 al 28 de julio en Guanajuato Capital. Colombia, será el país invitado de honor de este encuentro fílmico. Así que toma tu equipaje y únete a este aventura. Vamos a dar la vuelta al mundo en un abrir y cerrar de ojos. ¡El cine es un viaje, el destino es Guanajuato!
Del 19 al 23 de julio en San Miguel de Allende, y del 24 al 28 de julio en Guanajuato Capital Selección oficial Opera Prima Mexicana Más amaneceres de Jorge Y. Leyva Robles (México, 2012/ 79’) Somos Mari Pepa de Samuel Isamu Kishi Leopo (México, 2013/ 100’) Potosí de Alfredo Castruita (México, 2013/120’) No hay nadie allá afuera de Haroldo Fajardo (México, 2012/ 62’30”) Inercia de Isabel Muñoz Cota Callejas (México, 2013/ 70’) Dios nunca muere de Santiago Esteban Mohar Volkow (México, España, 2012/ 90’)
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Troker,
éxito por todos lados en Glastonbury
Simon Peres inaugurará la Feria Internacional del Libro de Guadalajara
Viktoria Gloria
Fueron Verónica Calderón
El
presidente israelí, Simon Peres, inaugurará la próxima Feria del Libro de Guadalajara, la más grande en español del mundo, que se celebrará del 30 de noviembre al 8 de diciembre de este año. Israel es el invitado de honor en la 27 edición de la FIL. La delegación de escritores, se esperan más de 30 autores, estará encabezada por David Grossman. No obstante, la embajadora de Israel, Rodica Radian Gordon, reconoció que Amos Oz, no ha confirmado su presencia en la FIL, pero subrayó que buscan que “esté presente” de cualquier manera. Radian Gordon destacó que la invitación a Israel para participar como invitado de honor de la FIL es una “oportunidad que abre las puertas por ambos lados, primero a Israel”. La cita literaria espera recibir este año a más de 700 mil visitantes. “Israel, una nación al mismo tiempo ancestral y dinámica; y el hebreo, esa lengua milenaria revivida hace poco más de cien años y hablada hoy por cerca de ocho millones de personas, se acercan como nunca en la historia reciente a América Latina así como al español, el segundo idioma más hablado en el mundo, la lengua materna de más de 400 millones de personas”, comentó. El programa de actividades, presentado el jueves en una rueda de prensa en la capital mexicana, incluye varios autores israelíes –tanto de origen judío como árabe–, espectáculos, un festival de gastronomía y exposiciones, dos de ellas a celebrarse en el pabellón diseñado por el arquitecto Enrique Norten: los facsímiles de los Rollos del Mar Muerto y los manuscritos de Albert Einstein. La directora de la FIL, Marisol Schulz, destacó la riqueza cultural y académica de Israel como el país invitado de la 27 edición de la FIL. El pabellón israelí ocupará una extensión de cerca de mil 700 metros cuadrados. (Agencias).
cuatro presentaciones en el festival de festivales, con las que la banda tapatía Troker, se estrenó en Glastonbury el fin de semana, iniciando así su primera gira por Europa. Sus escenarios fueron el bar del backstage del West Holts, el Rabbit Hole y uno de los espacios más importantes del festival: el West Holts Stage, que también recibió a artistas como Public Enemy, Major Lazer, Bobby Womack, Ondatrópica, Seasick Steve, Nile Rodgers y Sergio Mendes. Con una presentación de 45 minutos y el difícil reto de abrir el escenario al mediodía, el jazz rockeado de esta agrupación, nacida en la ciudad de Guadalajara, México, hizo que en pocos minutos la gente se agrupara frente al escenario y comenzara a bailar al ritmo de sus canciones clásicas como “Planeta terror”, “El novio” y “Chapala blues” además de dos nuevas propuestas musicales tituladas “Príncipe charro” y “Langoliers”. Los visuales presentados por la banda y realizados por Karla Castañeda y Luis Téllez, también fueron aplaudidos por las alrededor de cinco mil personas que se reunieron en la explanada del West Holts, la mañana del sábado. Tras su presentación en el West Holts, la banda tuvo otra tocada en el bar llamado, Rabbit Hole, esa misma noche, y la noche siguiente repitieron presentación en el bar del backstage del West Holts, donde se habían presentado también la noche del viernes, detonando comentarios por doquier entre los asistentes, organizadores y programadores del Festival Glastonbury, de quienes recibieron incluso una invitación para volver el próximo año.
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Café Tacvba por siempre
Llegó la tan esperada fecha para que Café Tacvba presentará su más reciente producción Discográfica, El objeto antes llamado disco, bajo un concepto que asimilaba a un cubo negro, en una puesta en escena mucho más íntima con su público. El aforo para dos mil personas aumentaría la experiencia a 360 grados; un pequeño escenario en el centro, en el que los cinco músicos, Meme, Rubén, Joselo, Quique & Luis Ledesma,puedían verse frente a frente; se contó con dos pasarelas que sirvieron para que los tacvbospudieran desplazarse en diferentes momentos, lo que permitió al público saludar a los integrantes y hasta tener el tiempo de tomarse fotos. Todo esto sucede dentro del gran cubo, que contaba con un juego de luces extraordinarias, un árbol y un corazón inflable al centro del entarimado, mientras la salida de humo y una lluvia espuma hace estallar de júbilo al público. Los Tacvbos se dispusieron a interpretar las canciones de su disco, El objeto antes llamado disco, durante gran parte de la noche, no tocaron canciones de su álbum debut o sus hits más conocidos, “Chica banda”, “Rarotonga”, por mencionar algunas, fue un concierto para verdaderos fans y así se esperaba, ya que el precio del boleto no fue tan asequible. El formato del show dio hincapié a que se creará una atmósfera de intimidad y de gran conexión con el público; uno de los momentos mágicos sucedió después del encoré, Meme se dispuso a cantar “Aprovéchate y aviéntame”, en el otro extremo de una de las pasarelas se encontraba “El Zopilote”, apodo que Rubén Albarrán adoptó en la presente etapa del grupo, haciendo coros y mandando mensajes sociales. La experiencia valió mucho la pena, ya que se vio una cara muy diferente del grupo, no hizo falta la interpretación de los hits de la banda para que el público estuviera en conexión con el grupo, ya que se dio cabida a canciones que por lo regular no tocan en vivo como “Debajo del mar”, “Ixtepec”, “Trópico de Cáncer”. La gira, El objeto antes llamado disco, cumple y hasta supera las expectativas, ya que se vuelve una experiencia sonora muy emotiva.
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Habitación estándar Desayuno, comida, cena tipo buffet durante la estancia Barra libre nacional de 10 am a 10 pm (selección de casa) Snack bar Shows nocturnos, concursos y actividades recreativas en alberca y playa Deportes acuáticos no motorizados Cena en restaurante de especialidades Impuestos y propinas incluídas No cóvers y descuentos en antros de Puerto Vallarta Vigencia: Abril 10 a julio 8, y agosto 15 a diciembre 15 de 2013 Válido en estancias de domingo a jueves No aplica en puentes ni días festivos
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The Bixby Knolls este sábado
The Bixby Knolls, es una banda de Los Angeles, su álbum debut, Near & Undear, vio la luz el 11 de diciembre, material en el que el cuarteto ofrece hasta 11 pistas que desdibujan las líneas entre el indie rock, psicodelia, post-punk, pop e incluso soul R & B. A veces espástico, surrealista y esquizofrénico, esta es la guitarra impulsando el buen rock’n’roll entregado con convicción, sin fanfarronería y, sobre todo, la actitud. La banda está liderada por el cantante, compositor, guitarrista, Joe Curt Barlage, y las características de los talentos del baterista Sammy Fayed, el bajista Christian Morales y el guitarrista César Sáez de Nanclares (que se trasladaron de la ciudad de México para unirse a la banda). Su trabajo estuvo a cargo en el Sound Factory en Hollywood, por el productor Joe Cardamone, ingeniero Greg Gordon (Oasis, Supergrass, The Dandy Warhols, Jet), y Mark Chaleki, como ingeniero de masterización. Si bien los diversos sonidos que presenta en este debut hipnótico son, sin duda, único, la banda no tiene miedo de llevar con orgullo sus influencias en su manga: Roxy Music, Kasabian, The Libertines, The Stone Roses, The Mondays, Arthur Lee & Love, Primal Scream, The Clash, The Modern Lovers, The Cramps, Joy Division y The Glimmer Twins struttin. The Bixby Knolls, sábado 6 de julio en el Salón Purpura/ laboratorio sensorial, Juan Luis de Alarcón, esquina Lerdo de Tejada, colonia, Lafayette. 100 pesos entrada. Además estarán compartiendo escenario con Indarshka.
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