Los buenos momentos se comparten para recibir la Navidad
Fresco arte culinario sabor tapatĂo y del viejo mundo Av. Terranova 715, Col. Providencia, Guadalajara. Reserve: 3640-4488
Abierto toda la semana: lunes a jueves de 1 pm a 1 am Viernes y sĂĄbados hasta las 2 am y Domingos hasta las 8 pm
www.mesonristorantebar.mx
INTERESANTE
Los favoritos de tu diversión!
Puppen Toledo
España
lidera el ranking a nivel europeo en el que la oferta gastronómica es un factor clave a la hora de elegir un destino turístico, según el informe Food Tourism 2014, que recoge la opinión de 389 profesionales del sector en cinco países. De ellos, el 66 % considera que las experiencias culinarias del viajero son un elemento clave para que visite estos países a la hora de elegir el destino. El 82 % de los profesionales consultados en este estudio valoró a España como destino atractivo por su oferta gastronómica, por delante de Reino Unido (73 %), Italia (61 %), Francia (60 %) y Alemania (55 %). El análisis, realizado por The Blueroom Project-TBP Consulting en colaboración con Pangaea Network, se ha realizado entre profesionales de España, Francia, Alemania, Italia y Reino Unido, de los cuales el 69 % son agentes de viajes y touroperadores. En relación al crecimiento del sector, cuatro de cada diez de los expertos del sector consultados constaron “un pequeño” aumento en los últimos tres años y el 38 % registró un incremento “considerable”. Dentro del mercado español, en el 44 % de los casos prevalece la percepción de “un aumento limitado” en el turismo gastronómico por detrás de Francia y Reino Unido, mercados donde más han notados este crecimiento. En cuanto al volumen que representa este nicho de mercado en la facturación, en la mayoría de los países supone hasta un 10 %. (Agencias).
FOSTERS 100% FIGUEROA CANTINA 100% I LATINA 100% MALA NOCHE NO (Patria) 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) CARMEN CANTINA 100% LA FICHERA 100% SANTITOS MARGARITA 100% BANANAS CAFÉ 100% CURVA SN PEDRO 100% LA PALOMA CAFÉ 100% LA FAVORITA 100% LA PROVIDENCIA CANTINA 100% WINGS ARMY (Chapultepec) 100% VANCOUVER CHAPU 100% EL DEPOSITO (Estampida) 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia). LA FUENTE CANTINA 100% (cerveza muerta) LA INSURGENTE CANTINA 100% LOS MOLACHOS 100% SONIDERO 100% YORK PUB 100% ESCUTIA BAR 98% CHICAGO 98% TRIBECA 98% LOLA LOLITA 95% CERVECERIA UNIÓN 95% BARRA BAR 95% BILLARTE 95% (17 años) CASA BARIACHI 90% FAMOSOS EQUIPALES 90% BOSTONS 90% SANTRO PEZ 90% (Chapalita) LA VACA MICHULADAS 90% HUDSON 90% LA NACIONAL 90% 100 MONTADITOS 90% BARRAMERICANO 90% BLUE FISH 90% LA COMISARIA 90% MAMBO CAFÉ 90% EL COSTEÑITO 90% SOTANO 2 90% BLACK SHEEP 90% LA CHOPERIA (Libertad) 90% BAHIA BAR 90% LOBBY BAR RIU 90% ZAPOTLÁN CANTINA (Américas) 90% BAR AMÉRICAS 90% (eléctrico) LA MÉXICO CANTINA 88% QUE PUES! 88% (23 años! ) LA MÉDICA LICORERIA 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% PORTER 88% EL CARDENAL 88% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 88% KOLSH PUB 88% EL DEPOSITO (Chapultepec) 88% IBERICA CANTINA 85% AGUITA MEZCAL 85% PRIMER PISO 85% (jazz en vivo) LA COCTELERIA 85% CONFESIONARIO CANTINA 85% AFTER OFFICE 85% COPA DE CHAMPAGNE 85% WINGS TIME! 85% FRITZ & BEER 80% (Moctezuma) CALIFORNIA WINGS 80% MALTA PUB 80% KOME Y TOMA (Estampida) 80% HACIENDA CANELOS 80% SANTOS DIABLITOS 75% POR TOMAR CANTINA 75% PONY 75% STARWINGS (Américas) 70% CHOPPERS & BEER 70% LA INTERNACIONAL 70% RED PUB (Zap) 70% EL PURGATORIO 70% (López Mateos) LA BODEGUITA DEL MEDIO 65% RED PUB (Patria) 65% BLACK 65% LA LIBERTAD 1705 CANTINA 60% EL DEPOSITO (LC) 60% RHINO SPORT BAR 60% BARRIO MOLUZKO 60% ESTACIÓN CENTRAL 60% RED PUB (BB) 55% LA BLANCA CERVECERIA 50% BILLY RACKS 50%
Fundador Editorial
Héctor Castro y Castro +
Presidente Editorial
Alma PérezRodríguez de Castro +
Director
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro PérezRodríguez
cientounorevista.com José Rodolfo Castro
Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.
España lidera en Europa los destinos atractivos por su oferta gastronómica
Colaboradores
Kassim Vera Aldo Fulcanelli Vladimir Vega Scarlet Fontecha Manuel Barbosa Jesús Zarate Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Enrique Alonso Cervantes Arturo García Virgen Carlos Millet Jorge Martínez Cuan Andy Dabula Monse Medina Miguel Aviles
Relaciones públicas Héctor Castro Aranda
Impresión
Oswaldo Núñez García
Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno
Circulación Puerto Vallarta
Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno
Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado dePublicaciones Licitud de Título Astro No. 1474Editores ante la Dirección General del Derecho de Autor.
Astro Publicaciones Editores
Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México Restaurant Cantina de tradición
¡Nalgas Alegres, qué tradición! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Centro Histórico Guadalajara
0133 3810-6678
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/revcientouno
Apertura
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Gastro-Contenedor que reúne siete cocinas compartiendo comedor
Estación 22,
la oferta gastronómica en la zona bursátil
Alejandro y Raúl Macías
Manlio Fabio Castro
Entre
edificios altos, casi todos con fachada de cristal, bancos, aseguradoras, la llamada zona bursátil de nuestra ciudad; avenidas saturadas de automóviles, las horas pico, claxon estimulados por la desesperación, transitar la zona resulta alterar el estado de equilibrio, y los espacios que en verdad pudieran ser reconfortantes para fugarte por un momento de ese ritmo, son pocos. Para comer, la gran mayoría son en las condiciones de la zona, cerrados en cristales, aire acondicionado, sumamente formales, sobrios, y con menú disparado en precios, situación que no ayuda a relajarte, pues al ver la cuenta, vuelven a ¡alterarte!
Entre tanta presión, hay un espacio que ofrece oxígeno, armonía, paz y descanso para retroalimentarse y seguir la jornada; hace un mes, abrió Estación 22, una placentera terraza, su creador le llama GastroPatio, un innovador concepto en nuestra ciudad, tan agradable, que hace de la estancia un remanso a los visitantes; este lugar se complementa de nueve contenedores industriales, esos con los que se transportan todo tipo de mercancías en los trasatlánticos de Asia a México. Con la orientación y diseño de CDS Arquitectos, se logró de ello un recinto colectivo de diferentes ofertas culinarias, en espacio abierto, fresco, casual, sencillo y de buen gusto; iluminación que invita, con árboles que le dan vista, concepto creado por su director general, Alejandro Macías. Estación 22, comprende
LIBERTAD+PROVIDENCIA+HORIZONTES CHAPULTEPEC+LA ESTANCIA
PROXIMAMENTE EN CHAPALITA
Apertura
Edgar Méndez y compañía
5 de la cocina que elabora Vagón Deli: encuentran ensaladas, frutas, baguettes, bagels, sándwich, jugos naturales, smoothies, desayunos. Contenedor Taco Kasero: tacos de asada a las brazas, chorizo, quesadillas, guisados ($15), y por la noche se suman platos formales, cortes rib eye y arrachera (de $90 a $120), una buena cena que pueden acompañar con vino tinto. Contenedor La Ostra Nostra: calditos de leche de tigre, aguachiles, ceviches, coctel de mariscos, tostadas de ceviche, burritos de tortilla de harina con frijoles y mariscos, que están de rechupete; volteaditos, tipo quesadilla de camarón, marlyn o pulpo… deliciosos. Contenedor Wok Station: cocina oriental, brochetas tailandesas, spring rolls, papitas Pekín, salteados al wok; kung pao, pollo triturado salteado con pimientos y brócoli, en salsa agridulce picosita; pad thai salteado de vegetales y tallarines con carne, a su elección camarón, res o pollo; res mongolian, filete de salmón, pasta con verduras. Contenedor Vagón 37: costillas de jabalí (medio rack $185, completo $350) y de cerdo (1/4 $75, medio rack $135, completo $195); hamburguesas gourmet de cordero ($100); Negro Santo de Acapulco, se presenta con pizza a la leña, pastas y alitas; están los ya conocidos baguettes de Subway. Contenedor Expresso 22, con café y crepas abre en unos días. Bar-contenedor, bien equipado, licores, digestivos, vinos generosos, cervezas, todos comparten un mismo comedor, el que luce tan sencillo pero cálido e invitador, cuenta con calentadores de gas para este invierno, lugar tan atractivo, que en primavera y verano deberás ir con su debido tiempo para evitar no encontrar lugar y disfrutarlo. El complejo cuenta con música de DJ en vivo toda la semana a partir de las ocho de la noche, y viernes y sábados también por la tarde. Próximamente música en vivo por músicos virtuosos. “Lo que quisimos crear con Estación 22, es un verdadero lugar de esparcimiento, descanso, relajado, que encuentren paz, coman bien con diversas opciones de cocina, todo a buenos precios, logrando cubrir el gusto de cada comensal”, agregó Alejandro Macías. Estación 22 GastroPatio, cocinando en contenedor. Avenida Américas 1374, esquina con avenida Providencia. Teléfono 3817-0256. Abierto toda la semana de 8 de la mañana a 12 de la noche de lunes a miércoles; jueves a sábado hasta las 2 de la mañana; domingo hasta las 10 de la noche. Capacidad 250 comensales. Valet parking.
domingo a miércoles hasta las 9 pm
Bar & Cocina Av. Chapultepec 68, Col. Americana / Abierto: Dom. a Mié. de 12 del día a 1 am / Jue. a Sáb. Hasta las 3 am / Valet Parking Tel. 3615-2917
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Travesia
Trotamundos
¡América de punta a punta en bicicleta! Ha gustado a quienes han probado su cocina, “a pesar de tener un estilo diferente a lo que se maneja aquí”.
Manlio Fabio Castro La bicicleta de montaña su fiel compañera, en su adolescencia ilusionaba con lograr una travesía insospechada en bicicleta, cruzar de punta a punta el continente americano, había sido un sueño para Luis Angel Robles, originario de Mexicali, Sonora, México. Siempre lo había idealizado, trabajó y ahorró para llevarlo a cabo. Hace cuatro años emprendió su aventura, desde un inicio con la firme convicción que su travesía debía ser a fondo, sin prisa, disfrutando todo momento, paisajes, climas, culturas, tempestades, pe-
ligros y tomó en cuenta que quizá no había regreso, su espíritu era enorme, sabía sus capacidades, su temple y pasión por realizarlo. Inició por Canadá, cruzando los Estados Unidos, México, la ruta en ese momento era lógica: Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Colombia; al entrar a América del Sur, no quería perderse ninguno de los países, sabía que rodearía miles de kilómetros, “no quería perderme ni un solo país, lo mentalice desde inicio, de esa forma para disfrutarlo, valió la pena”, expresó Luis Ángel, siguiendo por Venezuela, cruzando selvas, puebleando, rancheando, “trataba de llegar a un poblado para refugiarme, una
Travesia casa de asistencia, un hostal, si no, ya estaba mentalizado para montar casa de campaña y mi sleeping, siempre procuraba traer bastantes viáticos cuando la ruta pintaba despoblada”. Ecuador, Perú, Bolivia, Paraguay, “cada uno de los países me recibió con gran fraternidad, con apoyo, con agrado, con respeto, recibí hermandad, solo recibía eso, cariño y amistad, cada que me introducía más al majestuoso cono sur, me sentía más feliz”, compartía emocionado Luis Ángel. Rodó por Brasil, Argentina, Uruguay, Chile, “crucé paisajes increíbles, que nunca pensé que así de maravillosos serían, los que te puedas imaginar, montañas, selvas, bosques, ríos, lagos, crucé tres desiertos, el que más me tomó cruzar fue el Atacama en Chile, fueron doce días, dormir solo en el desierto era un gran desafío, un cruce de sentimientos, el viento y la arena por todos lados entran; cuando me encontraba caminos en subida muy pronunciada, era menos cansado caminarlas que pedalear la bicicleta, uno se desgasta más intentando subirla en bici. “En un pueblo de Venezuela, paré a comer en una fonda, donde un señor de origen brasileño le llamó la atención mi bicicleta, cargada de recuerdos, banderas y mochilas, preguntó de quién era, le respondí que era mía, se acercó y me compartió que en su juventud él había hecho lo mismo desde su país hacia México en 1986, para presenciar el Mundial de Futbol, en aquel entonces él portaba una abundante cabellera como aquel futbolista colombiano Carlos Valderrama, me felicitó y me compartió que en la actualidad, con su esposa y sus dos hijas sigue recorriendo países en bicicleta”, platicó Luis Ángel, entusiasmado por haber coincidido con otro trotamundos de aguerrido ecoturismo. “La bicicleta cuenta con 13 mochilas, donde traigo ropa, calzado adecuado, casa de campaña, sleeping, alimento, diez botes para almacenar agua, medicina e inyecciones para cualquier acontecimiento, mi pasaporte con el sello de cada país que entré, cadena de repuesto, aceite, herramientas, parches, la bicicleta cuenta con luces led en el manubrio, y parte posterior. En cada pueblo, en cada lugar, la gente que me brindaba su amistad, me regalaba un recuerdo, pulseras y trabajos tejidos, banderines, son tantos, que el cuadro de la bicicleta ya no se ve. “A mi regreso, al pasar por Guatemala, me regalaron un par de antenas, tipo astas, con banderas de todo el continente, ya me las habían prometido a mi regreso, me traigo el corazón lleno de cariño de mis hermanos latinoamericanos, en verdad descubrí que todos quieren a México, ellos son tan cálidos que regresé enamorado de América”. Después de cuatro años, a sus 39 años de edad, pisó nuevamente México, cruzando Guadalajara, en días de la FIL 2014; en la explanada de la Expo se tomó un merecido receso, compartiendo anécdotas y sonriendo orgulloso con quien se acercara a su inseparable bicicleta, con esa increíble travesía, Luis Angel Robles, acarició en todo sentido la vida.
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Salud ¡Piénsalo dos veces antes de comerlos! Lilian Pardo
Una
reciente investigación demostró que reducir en un 30 por ciento las calorías que se consumen a diario, en especial los carbohidratos, protege la memoria y posterga el envejecimiento En abril científicos de la Universidad de Wisconsin, en Estados Unidos, publicaron en la revista Nature los resultados que obtuvieron con esta alimentación en monos rhesus, los que mejoraron notoriamente su salud. Ahora, científicos de la Universidad de Nueva York, estudiaron esta dieta, la de baja en calorías, y sus efectos en el cerebro de ratones. En ellos se vio que al consumir menos calorías se reducía el deterioro cognitivo durante el envejecimiento. Asimismo, la dieta impacta en la actividad de unos 900 genes, lo que se traduce en una mejor memoria y aprendizaje. El trabajo se presentó en la reu-
nión anual de la Sociedad para la Neurociencia. “Nuestro trabajo muestra cómo la restricción de calorías prácticamente detiene la expresión de los genes involucrados en el envejecimiento”, explica el investigador y autor del trabajo, el doctor Stephen Grinsberg. (Agencias). (Más en cientounorevista.com).
Te presentamos cómo viven los checos la Navid
Praga es la ciudad que uno nunca deja de conocer
Largos paseos por el corazón histórico, paseos en barco por el río Moldava o algún tour en auto, son maneras de descubrir la ciudad de las cien torres, pero hay algunas otras formas más novedosas para conocerla. Ciento Uno
Praga
es la ciudad que uno nunca deja de conocer, Recientemente el servicio de City Tour Praga, abrió sus puertas bajo el nombre de Hop On Hop Off Prague (www.hopon-hopoff. cz), servicio que permite explorar Praga de una manera diferente y que acerca la capital checa a las ciudades que ya cuentan con el servicio de buses turísticos pero que en el caso de Praga, por ser una ciudad de estructura medieval y con muchas calles peatonales, es difícil de aplicar. Tres rutas proporcionan una forma cómoda de moverse por la ciudad, subir y bajar tantas veces como el visitante desee durante 48 horas. Un guía está disponible en el autobús durante todo el viaje para responder a cualquier pregunta que surja. Además, los autobuses están equipados con los auriculares con grabaciones de audio sobre Praga en 22 idiomas. El precio del billete (500 Kc o 20€/24 hrs.), también incluye un paseo de una hora en barco por el río Moldava que atraviesa la ciudad. Otra manera original de conocer Praga es en segway. Sentir la ciudad bajo los pies recorriéndola en un sistema motorizado impulsado por
gravedad. La empresa Euro Segway (www.eurosegway.cz), ha diseñado divertidas rutas por la ciudad que garantizan conocer los lugares más emblemáticos sin tanto esfuerzo. Aunque si algunos visitantes prefieren una visita más activa, CityBike (www.citybike-prague.com), tiene lo que buscan. Ha diseñado recorridos por toda la ciudad trazando callejones, calles empinadas, parques y paseos junto al río a bordo de bicicletas. La ventaja es que sus equipos tienen doble función, bicicleta convencional y eléctrica, así que si se topa con una gran pendiente o simplemente uno está cansado, podrá utilizar el sistema de impulso baterías y llegar a su destino. Aquí te dejamos tres alternativas de descubrir una de las ciudades más interesantes del planeta. Estamos seguros que tendrás una gran aventura. Hay muchos detalles generales que todo el mundo relaciona con la Navidad, como el tradicional árbol, Papá Noel, regalos, mucha comida, luces de colores, calles cubiertas de nieve, mercadillos, etcétera. Sin embargo cada país tiene sus costumbres propias y muchas veces muy peculiares. Aquí te presentamos cómo las viven los checos. La Navidad para los checos empieza con el primero adviento que suele
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dad ser el primer fin de semana de diciembre. En las calles se ilumina la decoración y los pinos navideños (¡ojo!, naturales y sin publicidad), se inauguran los mercadillos y aparece un sinfín de puestos de venta de vino caliente (svařák) y ponche en las calles. En las casas se prende la primera vela en la corona de adviento y se pone bandeja de galletas navideñas, que las mamás preparan con varias semanas de anticipación para que al servirlas estén crujientes. A los niños les emociona la llegada de San Nicolás. El día 5 de diciembre por la noche, visita junto a un ángel y un diablo, casa por casa, repartiendo pequeños regalitos entre los niños. Pero antes de entregarlos hace un pequeño interrogatorio, consultado de antemano con los papás, con el objetivo de valorar la actitud del niño durante el año. Si se portó bien, se merece un regalito, si se portó extremamente mal, se merece sólo carbón y papas. No se sorprendan si esta noche ven en las calles un desfile de Santa Nicolás (Santa Clauses), ángeles con o sin alas y diablos con o sin pezuña, pero siempre haciendo ruido con cadenas de metal. Como va avanzando la noche, los niños mayores empiezan a acompañar a los tres personajes en su camino por la ciudad. El plato típico navideño que se sirve en casi todas las casas el 24 de diciembre por la noche, es la milanesa de carpa con ensalada de papas. Es cierto que el checo es más de carne de cerdo, de res, de pato o pollo, pero ese día casi todos se esfuerzan por comer pescado. ¿Y dónde lo consiguen? Hasta los turistas se dan cuenta. Desde mediados de diciembre empiezan a aparecer en las calles de todas las ciudades y pueblos grandes cubas con agua llenas de carpas vivas. La gente elige su carpa y se la lleva a la casa o viva o muerta. Los que tienen niños pequeños la prefieren viva, en la casa la meten en un cubo o tina y los niños juegan con ella, hasta le dan nombre y no es de sorprender que tanto cariño afecta la cena de Noche Vieja en muchas familias, porque suele pasar que la carpa que ya no es anónima, ya se llama Pepicek (Joselito), termina no en la mesa, sino de regreso en el río. En la República Checa, no creemos en Papá Noel. Tanto el árbol como los regalitos los trae el Santo Niño Jesús. Por eso en todas las casas
con niños, el arbolito se pone hasta el día 24 y a escondidas. Se cierra una habitación donde “nadie” puede entrar hasta la noche. Al finalizar la cena de Navidad, suena una campanita como señal que el Niño Jesús ya lo preparó todo y se puede entrar en el cuarto con arbolito iluminado y regalitos. El asombro y felicidad que se refleja en las miradas de los niños es increíble. Después de repartir los regalos, llega el momento de dar el paso a las tradiciones, como partir la manzana en dos y si aparece la estrella la persona tendrá mucha salud. O hacer barquitos de cáscara de nuez y velas, y el barco que se aleja de la orilla, es que esa persona sale de la casa en los próximos meses. Fundir el plomo caliente en agua y adivinar qué significado tiene la forma que salió. Igual creemos que nadie debería levantarse de la mesa durante la cena, eso trae mala suerte. Y se cantan villancicos antes o después de la cena, y a medianoche se va a la misa de gallo, a pesar de que la mayoría de los checos se declaran ateos. ¿Será porque es la noche especial y después de la misa suelen tocar música en las iglesias? ¿O simplemente porque salir a la calle a medianoche, después de la rica cena, pasear por las calles iluminadas y decoradas, pisar nieve y pasar un momento en la iglesia que en esta noche transmite una magia, es indescriptible. Descubre más costumbres checas en persona viajando a Praga o a cualquier otra ciudad checa en la época de Navidad. Encuentra gente simpática y lugares de historia milenaria igual que la rica comida, excelente cerveza y un buen vino caliente. Invita Petr Lutter, director de la oficina de turismo de la República Checa para América Latina. CCR–CzechTourism Es una organización autónoma y dependiente del Ministerio para el Desarrollo Regional de la RCH. Su principal actividad es promocionar la República Checa a nivel nacional e internacional, como destino turístico atractivo. www.czechtourism.com
Ciencia
12
Gen determinaría si eres capaz de tener pareja o no
Ludo Escandón ¿Podría ser cuestión de genes? Un equipo de científicos chinos descubrieron una relación entre las variaciones de un gen específico y la capacidad que tienen las personas para conseguir parejas. Estudios previos han determinado que el amor está asociado a los niveles de la hormona serotonina en el cerebro. Siguiendo esta base, el equipo chino analizó si las variaciones (polimorfismos) del gen 5-HT1A, que controla la liberación de la serotonina, pueden estar relacionadas al hecho de que un individuo tenga pareja o no. La investigación, publicada en la revista Nature Scientific Reports, identificó las dos variantes de este gen: C y G. Luego, estudiaron a 579 estudiantes chinos con sus distintos genotipos: CC, CG y GG. Los resultados demostraron que el 50,4% de estudiantes con
genotipo CC tenían pareja. Mientras aquellos con genotipo CG y GG, sólo alcanzaron el 39%. Este estudio es el primero en mostrar que existe una relación entre los genes y la formación de relaciones amorosas. Sin embargo, la autores indicaron que las posibilidades de conseguir pareja gracias a este factor genético son del 1%, ya que existen muchos otros elementos que interfieren en este proceso. (Más en cientounorevista.com).
Tradiciones
14 Clásico tapatío
Cantina Morelia Hilton, recinto de barrio con repercusión internacional
La historia la platica Jaime Nuño, quien junto con su hermano Miguel, son la tercera generación que atiende Cantina Morelia Hilton.
José Rodolfo Castro cientounorevista.com
Nadie
sabe por qué le pusieron a la cantina el nombre de Morelia, lo que sí saben tapatíos y turistas, es que se ha convertido en recinto preferido para la reunión, para la diversión, por clásica, por vetusta, por cuidar cada detalle original desde su inauguración. Cantina Morelia Hilton, es conocida y reconocida, porque nunca tuvo un letrero en el exterior con el nombre hoy famoso y emblemático; porque mantiene sus mismas puertas de banderola, por las que entró y salió, muchas veces, el Bárbaro del Ritmo, Benny Moré, quien siempre presumió ser un gran bebedor. Puertas de banderola, cantinas, que hicieron famosas a nivel global, los Pedro Infante,
ACADEMIAS DE MÚSICA Y CANTO ESPECIALIDADES:
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MUSICO EJECUTANTE
de Capacitación Profesional
Jorge Negrete o Pedro Armendáriz, en las películas para las que actuaron, Epoca de Oro del Cine Mexicano. Sus mesas también son las mismas desde su apertura, los equipales, la barra, la contrabarra, es un escenario para 30 personas cómodamente sentadas; pero si clientes quieren agregarse al disfrute, lo pueden hacer de pie, y el cupo asciende solo a 50 elegidos… no más. La luz natural y eléctrica, también conforman esta composición, es adentrarse al séptimo arte en blanco y negro, como lo platicaron los papás, los abuelos, un set que se transforma en mágico, porque además es una cantina de barrio que se localiza en una calle poco transitada, apenas a una cuadra del Templo de Mexicaltzingo, y a dos del Teatro Diana. “La Cantina Morelia la fundaron los hermanos Flores Palos en 1930”, relata Jaime Nuño hijo. Sigue: “Ellos que fueron prestigiosos muebleros, se la vendieron a mi abuelo, Miguel Nuño Castañeda,
Preparatoria
a la semana y con 3 horas en 1 año 3 meses/ 9dehoras canto, piano o guitarra y teat.
¡YA INICIAMOS! HORARIOS FLEXIBLES: Maturtino-Vespertino y Sabatino
Lunes a miércoles: 9:30 a 12:30 del día 3 a 6 pm • 4 a 7 pm• 6 a 9 pm
Viernes: 9am a 6 pm
Sábados: 8 am a 4 pm
Tradiciones
quien la compra en 1957. En 1985 la hereda mi papá, Jaime Javier Nuño Cueto. Y desde hace 17 años, la atendemos la tercera generación, mi hermano Miguel Nuño y un servidor; le agregué Hilton, porque estamos cerca del hotel que así se llamó”, hoy MisiónCarlton. Jaime, recuerda que nadie de quienes han sido propietarios de Cantina Morelia Hilton, pertenecieron al barrio. “Los primeros clientes, fueron ferrocarrileros, el tren pasaba por la avenida 16 de Septiembre, y desde muy temprano estaban aquí. A partir de que nosotros administramos, dejaron de ingresar solo hombres, ya vienen muchas mujeres, y aquí ves clientes de alcurnia, de 70 u 80 años de edad, a sus hijos, a sus nietos, clientes del barrio, a profesionistas, estudiantes, a personajes a turistas nacionales y de otras tantas partes del mundo”. Una de las tradiciones que sigue viva en Cantina Morelia Hilton, es colgar llaveros en un tendedero arriba de la barra, “hay tan antiguos como la misma cantina, porque tras barrer por las mañanas, se encontraban los llaveros que alguien el día anterior había olvidado, y se colgaban para que el dueño se los llevara; algunos se fueron, otros son ya parte de la riqueza histórica del lugar, que aumenta con los años. Y desde que empezaron a venir mujeres, ellas iniciaron con la tradición de colgar su brasier junto a los llaveros, para intercambiarlo por una bebida, y mira, cada día llegan más brasieres”, una galería en verdad vasta en colores y tamaños, está para admirarse. --¿Cuál es la bebida favorita? --La yerbabuena tradicional, va en copa chabela, lleva hielo, limón, jarabe, vodka, y la esencia de yerbabuena, que es natural, cuesta 35 pesos.
15
Un momento estelar esperado todos los días por los clientes, es a las dos de la tarde, momento en el que se sirve platillo de cocina casera con sazón que cautiva: “Un platillo que cambia todos los días, que cocina mi mamá, Lupita Hernández, en la casa, y lo envía para servirla de cortesía”. Jaime Nuño hijo, recuerda dos anécdotas que se siguen comentando en Cantina Morelia Hilton: “Una cliente que venía mucho, Silvia la “Chiva”, decía que el día que falleciera, trajeran sus cenizas aquí a la cantina. Lamentablemente falleció, y aquí trajeron sus cenizas, se colocaron en la mesa que siempre ocupó, con su yerbabuena y una veladora. También recuerdo que falleció la tía de dos clientes. Me hablaron por teléfono para decirme que iban acompañándola en la caravana fúnebre, pero apenas instantes después, los vi entrar a la cantina, pidieron sus tequilas, bebieron, y me dijeron que afuera estaba la carroza con su tía fallecida en el ataúd y la caravana fúnebre esperándolos para continuar hacia el panteón”. Cerveza de media $18; ampolleta $10. Copa de tequila desde $27 y hasta $40. Whisky $45 y hasta $60. Coñac $60 y hasta $80. Botanas de cortesía, fruta, cueritos en vinagre, frituras. Música de rockola, pantallas para eventos deportivos. Cantina Morelia Hilton, Epigmenio González 1134, entre Federalismo y Colón. Teléfono 3658-0714. Abierto de lunes a sábado de 12 del día a 2:30 de la mañana. Domingo de 12 del día a 10 de la noche. La han visitado Tomás Balcázar, campeonísimo con Chivas, y oriundo del barrio. El “Loco” Camarena, campeón en motociclismo. Teo González, Omar Alonso, los hermanos Almada, entre otros.
Música en ¡vivo! todos los días 3 a 6 pm y de 7 a 12 pm
Juan Manuel 398 S.H. Centro Histórico Guadalajara 36138853 Abierto de lunes a sábado
SINCE 1962
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Entrevista
¡Llegó el frio!
Ana Rizo, un debut con futuro
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Héctor Castro Aranda cientounorevista.com
Son
propuestas frescas de música, como las que se han estado manifestando en nuestro país en los recientes años, es Ana Rizo, cantante mexicana, nacida en Michoacán, quien promueve en Guadalajara, “Welcome To my House”, su primer trabajo discográfico. --¿Cuál es su concepto? --Es música en inglés, es rock alternativo. --¿Considera al público mexicano como impulsador? --¿Llegándole al público mexicano, le llegas a todo el público en América Latina. México es un motor muy importante para el negocio de la música, es como la capital de la música. --¿Harás tu estancia en México? --Como te comenté, mi música es en inglés, entonces aquí es difícil, pero quiero hacer mi base aquí y crecer musicalmente aquí. --¿Festivales? --Para terminar este año ya no hay, esperamos que el próximo año se concreten, hace dos años estuvimos en el festival de Ajusco y nos fue súper bien. --¿Público anglosajón? --Todavía no hemos hecho la estrategia para hacer la mercadotecnia en Estados Unidos, pero el próximo año comenzaremos. --¿Algo qué guste agregar? --En Youtube puedes ver el videoclip que acabamos de estrenar. www.anarizo.com (Más en cientounorevista.com)
Tradiciones
Urge parar la depredación del langostino silvestre de Jalisco Salvador Y Maldonado
En
varias regiones de Jalisco existe la arraigada tradición de capturar el langostino silvestre, conocido también como chacal, el cual crece en cuencas de varios ríos y que cuenta con una gran demanda gastronómica. Un caldo de estos crustáceos es un platillo muy demandado, como también lo es su preparación al mojo de ajo, entre otros platillos. Sin embargo, en años recientes esta especie ha sido depredada porque no existen periodos de veda que permitan respetar la fase reproductiva. Ante este problema de acoso a una especie amenazada, la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (Seder) pretende promover introducir especies ya domesticadas para aminorar la presión contra las variedades silvestres, como ha ocurrido en otros Estados del país. La propuesta, según la detalla, el biólogo de esta dependencia estatal, Luis Hernández Alvarado, supone introducir la crianza del llamado langostino malayo (Macrobrachium rosenbergii), el cual ya está domesticado (y acepta el alimento balanceado), para con ello reducir la captura de las variedades silvestres (Macrobrachium tenellum y M. americano). Un punto clave en la promoción será el involucramiento de grupos organizados de pescadores, los que han mostrado interés para la práctica de labores acuícolas que suponen la reproducción controlada del animal a partir de la fase de poslarvas de las crías (lo equivalente a los alevines en otras especies). (Más en cientounorevista.com).
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Héctor Castro Aranda, texto y fotos www.cientounorevista.com
La Ley regresó
El grupo chileno La Ley, rompió su silencio en marzo del año en curso, mes en el que dieron su primer show de regreso en el Festival Viña del Mar, acompañados de Zeta Bosio (Soda Stereo); luego comenzaron su gira por México con el Vive Latino como su primer parada. El 19 de septiembre, sería el turno para nuestra ciudad, pero por problema de logística, se canceló la fecha, y para fortuna de muchos, se pudo reagendar para el tres de diciembre en el Teatro Diana, donde se pudo apreciar un lugar al cien por ciento de su capacidad. Con “Día Cero”, comenzó la velada; Beto Cuevas, líder y vocalista de la agrupación, se mantuvo agradecido en todo momento.
IKV en C3
Los argentinos illya Kuryaki And The Valderramas, volvieron a Guadalajara, después de un año y medio de ausencia, en promoción de su disco, Chances. Ahora fue la oportunidad de recordar sus temas con mucho funk en el C3 Stage, que lució abarrotado, más de mil 200 personas; temas como “Jaguar House”, “Jennifer del Estero”, “Ula, Ula”, “Abarajame”, fueron algunos de los temas que hicieron vibrar el foro ubicado en avenida Vallarta casi esquina con Chapultepec. Además de mostrarse entregados, Dante y Emmanuel, le hicieron un homenaje a Roberto Gómez Bolaños, interpretando el tema de inicio de El Chavo del 8.
Pitbull, un domingo de fiesta
El rapero y productor caribeño, Pitbull, regresó a nuestra ciudad para ofrecer un espectáculo al mero estilo de un antro. Pit Bull, quien es conocido por hacer Ft., con varios artistas, no le impidió hacer un buen concierto con sus rimas. Cabe destacar el gran armamento de músicos, bailarinas y despliegue tecnológico. Pitbull, en todo momento agradeció a Guadalajara y México en general, por ser gran impulsor en su carrera, que lo ha llevado a todos lados del globo terráqueo. Ante cinco mil asistentes y un show de una hora, entonó temas como “Dont Stop The Party”, “Hotel, “This Moment”. (Más en cientounorevista.com).
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