DE VIAJE
¿De Madrid a Barcelona en tren de alta velocidad por 1 euro?
Manlio Fabio Castro Realizar un viaje de Barcelona a Madrid, y viceversa, por un euro, en tren de alta velocidad, será realidad a partir del 15 de marzo de 2021. Es la oferta de lanzamiento, limitada a 10.000 pasajeros, de la compañía francesa SNCF que trae a España su tren de bajo coste Ouigo, y que estará disponible a partir del 24 de septiembre para quienes sean los primeros en darse de alta como miembros de la comunidad Ouigo en España. Los precios habituales serán la mitad de lo que cuesta actualmente un billete de alta velocidad.
Ouigo realizará cinco idas y vueltas diarias entre la capital catalana y la capital de España en trenes de doble piso con capacidad para 509 personas y cafetería. Más adelante piensa ampliar su oferta, conectando Madrid con Sevilla, Málaga y Valencia. España es el primer país europeo que abre sus vías a la competencia de otras compañías de la Unión Europea, como ha decretado Bruselas. La compañía francesa subraya, no obstante, que va a crear 1.300 puestos de trabajo directos e indirectos. Y ya está formando a conductores para poder operar con toda seguridad a partir del próximo mes de marzo.
DESDE 1920
Restaurant Cantina de tradición
Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara
4 / GASTRONOMIA
¡Fantástica panadería! …
Yapa la expresión del pan en cada platillo
DIEGO SUÁREZ Y ALEJANDRO BARRIOS
Manlio Fabio Castro “Me vine de Quito Ecuador hace 12 años, me case con mi hermosa tapatía Barbara Cortés, pusimos GQB escuela en gastronomía en la colonia americana , y después puse una panadería en la colonia del Fresno , ahí tenemos una fabrica de pan, somos proveedores de buen pan a restaurantes y hoteles, de ahí la inspiración en crear Yapa desayunador y por las tardes-noches al pan lo vestimos con fiambres, quesos y tintos” expresaba Diego Suárez en la presentación de Yapa restaurante en la colonia Chapalita.
puede pasar con su canasta y pinzas a tomar los que más les gusten para disfrutar con un café , un té, y también hay helado de rosca de reyes, helado de concha, helado de pan de muerto, la carta es muy completa, cubre el gusto de cada comensal. El menú también fue pensado en la expansión de los horarios , en cubrir el día completo, medio día y cena, donde el pan abraza la charcutería, tapeo con fiambres, quesos, que se compaginen con tintos españoles, portugués, con la opción por la noche de un gin, un mezcalito, tequila, whisky, pizco peruano, matizando la noche en el mismo concepto”.
“Hemos inaugurado Yapa en colonia Chapalita, es un templo en honor al pan, el pan tiene vida, es arte, es mucha constancia, el proceso artesano en este alimento es brutal, la masa madre, su fermentación y todo lo que conlleva; el pan aquí en Yapa es protagonista en el menú, cada plato tiene por nombre un tipo de pan, cada platillo cuenta con un pan diferente, los desayunos son la esencia, encontrarán delicioso pan dulce recién horneado en una larga vitrina como exhibidor, donde cada comensal
“ Muy recomendable la Dona sandwich , va rellena de queso mozzarella derretido, chorizo, tocino, con un huevo frito montado, es exquisito! ; tenemos gorditas de nata, las hay de mole poblano con pollo y flor de calabaza, hay uno de salmón, hay una con chistorra, otro con huevo poche; está el lonche de chamorro confitado está muy bueno, en una salsa enchilosita rica, para sudar, para la crudelia, sacar esa noche loca!. Por las tardes y noches pueden pedir una tabla con
GASTRONOMIA / 5 muchos tipos de panes, para armar sus tapas, va con quesos, fiambres como jamón serrano, jamón ahumado, salami, chistorra artesanal, aderezos, salsas, aceite de olivo virgen, todo en deconstrucción para que armen sus tapas a su gusto y se diviertan preparándolas!”. “A solo quince días de haber abierto hemos tenido sorpresivamente una fuerte demanda, a nuestros comensales les ha gustado la frescura del concepto, ya hemos visto aquí desayunando a empresarios restauranteros que conocen la panadería Yapa desde hace varios años y eso me llena de alegría!. No dejen de conocer Yapa, vengan a panear, acá somos paneros todos!” “ Quiero hacer un comentario especial, tenemos un proyecto llamado “Paneando”, con las señoras nativas de la región en zona de los Andes ecuatorianos, les enseñamos hacer pan , la empresa privada les instala una panadería, hornos y equipos, panaderías comunitarias, para que sepan un oficio y tengan un ingreso, es una ayuda positiva, comunidades de bajos recursos pero con compromiso, para que ellos tengan sus propias panaderías, esto ya está caminando en el pueblo Chilco, subiendo las montañas, a tres horas de la ciudad de Quito; y ahora siguen comunidades nativas en México, para allá vamos!” Yapa desayunador y restaurante Av Guadalupe 1267, media cuadra de Glorieta Chapalita. Teléfono: 33 3268 5356, whatsapp 33 3234 1514 . Abierto de lunes a lunes de 8 am a 12 de la noche, capacidad para 130 comensales, valet parking. Fundador Editorial Presidente Editorial
Héctor Castro y Castro Alma PérezRodríguez
Director General
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro P.R.
33 3810-6678 cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno Fermín
Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.
Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Angel Abitúa Salvador Y Maldonado Carlos Millet José Ramón Ruvalcaba José Manuel González Alba
Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
6 / DEL MAR
Ahora en Paseos del Sol
En verano, la playa está en el
EL CARNAL
ERIC GUZMAN
Manlio Fabio Castro Toda la historia empezaría en calle Guadalupe Zuno en la colonia americana, entre hermanos, Guadalupe y Jesús, se referían entre ellos como “carnal”, nombre que emplearon para dar el sello que los identificaría para la posteridad, fue a pie de calle en un carrito donde daba inicio la gran historia de Mariscos El Carnal. Un fresco recinto especializado en cocina del mar que ha hecho historia en la gastronomía tapatía, son 50 años con sazón nayarita que les a dado por resultado una gran expansión, lo encuentras en colonia Las Fuentes, en Ajijic zona de Piedra Barrenada, ciudad de Morelia en Michoacán, hoy en día la sucursal más reciente es Paseos del Sol, con todo el sello que les caracteriza en sus recintos, una gran palapa tejida en palma natural, y palapas individuales en el interior que invitan a echar trago y frescas entradas como almejas, ostiones, ceviche de pescado , de camarón, o los ostiones Rockefeller de rechupete!. La descendencia le a puesto frente y pasión al legado gastronómico
que ha trabajado por años Don Jesús Guzmán, es en Paseos del Sol donde Eric Jesús Guzmán toma las riendas para continuar dignamente la historia. Es un agasajo comer en El Carnal, hay un plato para todos los gustos, encuentras pescados desde un robalo, un dorado, huachinango, curvina, pescado completo o una deliciosa lonja a las brazas, la especialidad de casa sin duda es el huachinango zarandeado, de eso nos platica Eric : “ El plato que más nos distingue es el zarandeado, el pescado que elija el comensal, tenemos el huachinango, la curvina, y también metemos robalo, lo preparamos estilo Nayarit, con un adobo con una mezcla de varios chiles, un aderecito de mayonesa, salsa soya, limón y unas gotas salsa huichol , se deja a fuego en brazas a temperatura correcta, queda un doradito rico, es una chulada ! ($240 el kilo); tenemos el tradicional aguachile verde con chile
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serrano muy bravo y el rojo con chile de árbol y un toque de salsa de soya, recomiendo pidan mitad y mitad para que prueben los dos!; para compartir entra muy bien la botanita mixta que lleva un poquito de todo, aguachile de camarón, lleva pulpo, callo de hacha, ceviche de pescado, cevichito de camarón, y la pueden coronar con unos ostioncitos y unas almejas, y esto no va con tenedor ni palillos, es pa tostadear, es ideal para echar el trago!” “Tenemos un plato delicioso que es un salmón a las finas hierbas, acompañado de arroz y ensalada ($189); uno de las novedades son los camarones philadelphia, van rellenos de queso crema, se capean y en él va un rallado de coco, se acompaña de una salsa de coco para ‘deepear’ cada camarón, es una orden de 13 a 15 camarones, es sin duda un plato muy generoso, acompañada de una papa rellena de tocino picadito, cebollin y crema y una ensalada, a toda la gente les ha encantado! ($189); hay camarones al ajillo es un clásico, es uno de los que más me encantan, preparados con mantequilla, les ponemos bastante ajo picadito, no se lo pueden perder; una fresca orden de ostiones mangle de 12 piezas ($240) u ostiones placer con 20 piezas, ostiones Rockefeller con queso espinacas súper sabrosos ($300), está también la almeja, se prepara con jitomate, cebolla, chilito verde y limón (pieza $40); que tal una brocheta de camarones preparados en el zarandeado; para los que no eligen pescado o marisco hay cortes como rib eye, arrachera, o molcajetes de res y mixtos con camarones y pulpo. En postres recomiendo un exquisito plátano macho flameado
con jugo de naranja, brandy y azúcar, y montada una bola de nieve, ($80); contamos con la línea de cerveza Modelo, corona extra de media y cuartito, victoria, león, pacífico, negra modelo, etc. Tenemos los cantaritos que son la especialidad de la casa, son cantaritos de un litro, preparados con jugos naturales de naranja, toronja, jugo de piña, limón, toque de sal y refresco squirt, puede ser sin alcohol ($80), con tequila tres onzas ($150), tenemos el mojito con hierbabuena, y con sabores, con piña, mango, zarzamora que gustan mucho. Los fines de semana tenemos música en vivo, es norteñito, son los días viernes, sábado y domingo de 3 a 5 de la tarde; muchos al ver las palapas expresan sentirse estar en la playa, se sienten a gusto!, tenemos muchos clientes nuevos, ya leales, estamos contentos porque han respondido muy bien, les ha gustado mucho el lugar y el sazón” finalizó. Mariscos El Carnal Paseos del Sol, Av Enrique Ladrón de Guevara 1543, Tel: 33 3280 4532. Abierto toda la semana de 12 del día a las 8 pm, pero pueden hacer sobre mesa. Capacidad 260 comensales, área infantil, estacionamiento propio.
8 / gastronomia Enrique Alonso Cervantes Para conocer esta rica y grata experiencia hay que desplazarse hasta Napa Valley (Yountville, California) al establecimiento que lleva por nombre French Laundry y cuyo dueño es el idolatrado chef Thomas Keller. ¿Y qué hace diferente la experiencia? ¿Qué refina uno de los placeres más absolutos que uno se puede brindar sobre la faz de la Tierra? Pues dos cuestiones: la primera que la cuenta se va por encima de los 722 euros por comensal debido a platos con el mejor foie de oca francesa, caviar osettra de un sello creado por el propio Keller o auténtica carne Kobe, una sinfonía de producto y vanguardia cuya obertura es un Dom Perignon; en segundo lugar, que se trata de solo tres comedores privados indoor, en históricas salas habilitadas de esa vieja lavandería a la que alude el nombre del lugar (de dos a ocho comensales máximo), donde no tendrá contacto con absolutamente nadie, salvo el sumiller, el maitre, el propio chef y las personas que usted elija para gozar de su cena. Las veladas tienen dos pases que comienzan a las cinco y media de la tarde. Por cierto, ya están copadas las mesas todo el mes de septiembre, que es lo que dura esta propuesta tan exclusiva. Lo efímero también se paga. Los afortunados paladearán un menú donde destacan ostras de Island Creek, caviar osettra, ensalada de cangrejo real, abalón mexicano, gazpacho de pepino, codornices blancas con setas de Oregón, cordero asado con tapenade de calabacín y garbanzos crujientes, fondue con trufas y wagyu con remolachas rubíes de tueste lento, ruibarbo verde escalfado, escarola belga y salsa de pimienta. El postre y los quesos, son a placer. Este banquete tan íntimo e histórico es la manera que tiene Keller de celebrar la
Las cenas de más alto costo en French Laundry vuelta al servicio bajo techo. La cenas privadas que ofrece Keller solo serán hasta el 30 de septiembre pero prometen una “experiencia totalmente inmersiva”. En su dinámica habitual, The French Laundry sirve dos menús degustación compuestos por nueve platos diferentes, en el que no se repite ningún ingrediente más de una vez, por nimio que sea. El concepto es preminentemente francés con influencias norteamericanas contemporáneas, dando lugar a especialidades como la “Cuisse de grenouilles sur un bâton” (brochetas de ancas de rana). También se puede ordenar un menú degustación vegetal, con gran predicamento
en una región tan comprometida con el medio ambiente como California. Keller es una celebridad en su país. Chef, businessman, escritor de recetarios y culinaria bestseller... En la orilla atlántica su restaurante Per Se también luce tres estrellas en la isla de Manhattan. Desde que abriera su puertas en 1994, French Laundry ha sido considerado uno de los mejores establecimientos de alta gastronomía del planeta. Desde el principio se granjeó el elogio de expertos y público. El feroz e insobornable Anthony Bourdain, fallecido en 2018, lo definió como el “mejor restaurante del mundo: punto”. El histórico lugar fue erigido en 1900 como barsaloon pero se convirtió rápidamente en una lavandería de vapor francesa (de ahí el nombre) durante los años 20 después de que se aprobara la prohibición etílica. Hoy en día, sigue siendo la meca de la buena mesa americana para muchos foodies. Hace un par de años acometió una profunda reforma en sus espacios, en su cocina y en su arquitectura por valor de 8 millones de euros, un encargo que llevó el sello de Snohetta. Esta compañía noruega inauguró el año pasado el primer restaurante bajo el mar -Under, en Lindesnes- y fue la responsable de la nueva Ópera de Oslo.
turismo / 9
HOTEL Veroth el mejor del mundo
empleados. En ese sentido, los usuarios han valorado más que positivamente este romántico alojamiento inspirado en la estética colonial de los años 50, con una piscina de ésas que invitan a dejar pasar las horas a remojo y un apetecible spa con una carta de tratamientos cuyo precio permite darse un capricho
¡VEN A PASAR UN DIA DE PELICULA!
Enrique Alonso Cervantes
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El hotel Viroth de Siem Reap, en Camboya, ha sido elegido el mejor del planeta por su relación calidad-precio y sus servicios por los usuarios de Tripadvisor en sus Travelers’ Choice Awards 2020. No es de lujo: tiene cuatro estrellas. Si uno piensa en el mejor hotel del mundo, sin duda se imagina lujo, glamour y pompa por cada esquina, además de una tarifa astronómica con varios ceros incluidos. Sin embargo, hay excepciones que confirman la regla. El nuevo mejor alojamiento del planeta no es un cinco estrellas (tiene solo cuatro) y su precio por noche arranca en 40 euros, incluso menos si el huésped consigue una ganga en Internet en función de la temporada y la ocupación del lugar. ¿Dónde encontramos semejante paraíso? Asi, en Siemp Reap (Camboya), del uno al cinco, el hotel Viroth ha conseguido la máxima puntuación posible, el cinco. Ésta tiene en cuenta puntos esenciales a la hora de seleccionar un hotel como la relación calidadprecio, la ubicación, la limpieza, la facilidad a la hora de realizar la reserva (o la disponibilidad para las cancelaciones o modificaciones), el tipo de habitaciones, los servicios disponibles, el nivel y la variedad de la restauración y el tipo de trato recibido por parte de los diferentes
a cualquiera. Algunos de los masajes más selectos de 90 minutos de duración cuestan poco más de 20 euros. Sus habitaciones ocupan entre 35 y 50 metros cuadrados y en todas se cuela algún detalle de la artesanía propia del país en el que se ubica el edificio, Camboya
H A M B U RU R
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ME XA
¡Las palomitas van por nuestra cuenta!
33-18-13-20-51 Avenida Guadalupe 1655, Colonia Chapalita Oriente, Guadalajara, Jalisco, México Mart. - miér. 2pm - 10 pm Jue. a sáb. 3pm -11pm Dom. 1 pm-8 pm
CHEF.
Emilio Vitolo
le cocina a los famosos Enrique Alonso Cervantes Katie Holmes, es habitualmente discreta y prudente tanto en lo personal como en lo profesional, sin embargo, ha causado sorpresa los últimas semanas al dejarse ver con su nueva pareja. La actriz, de 41 años, está saliendo con Emilio Vitolo, hoy, un reconocido cocinero de 33. Vitolo, de padre italiano y madre peruana, es un destacado restaurador de la ciudad estadounidense, pero lo es sobre todo su padre, también llamado Emilio. Él es el propietario del afamado restaurante Emilio’s Ballato, situado en el barrio de Nolita y donde trabaja con su hijo. El lugar ha sido calificado como uno de los mejores establecimientos de comida italiana de la ciudad y aparece incluso en la Guía Michelin por su “ambiente cómodo y buena comida”. Se desconoce dónde y cuándo se han conocido Vitolo y Holmes, pero puede ser que ese mismo restaurante italiano haya tenido mucho que ver. El lugar, situado en plena calle Houston, en el SoHo, es desde los años noventa punto de encuentro de multitud de rostros conocidos, desde Whoopi Goldberg a Bradley Cooper, Justin Bieber, Sophie Turner y Joe Jonas, Bella Hadid o la familia Obama. Quizá sea la cantidad de actores que frecuentan el lugar lo que haya hecho que el joven Emilio haya tenido pequeños papeles en series y programas de televisión. El negocio es un asunto familiar, ya que sus padres y dos hermanos trabajan junto a él. Vitolo compartió recientemente una fotografía de la portada para la revista Man About Town. En el artículo destacó los logros de su familia en el negocio de los restaurantes y dijo que estaba decidido a conseguir asimismo un lugar en la pantalla grande. Desde Danny DeVito hasta Omar Epps y Cuba Gooding Jr., han aparecido en la cuenta de Instagram del chef. En particular, Vitolo tiene estrechos vínculos con Joe Jonas y su esposa Sophie Turner. En 2018, pasaron la víspera de Año Nuevo juntos y él estuvo presente para celebrar el cumpleaños número 30 de Jonas en agosto pasado. Vitolo también ha hecho una aparición en The Tonight Show de Jimmy Fallon junto a Jonas. Este neoyorquino, de as-
cendencia italiana es además actor y ha aparecido con pequeñas intervenciones en series como “Royal Pains” e “Inside Amy Schumer”. También forma parte de la película “The Birthday Cake”, que se estrenará próximamente y donde trabaja con Ewan McGregor y Val Kilmer, sin duda otro rubro en el que quiere destacar. Desde hace un par de años, antes de que conociera a Katie, su restaurante se habia convertido ya en un punto de referencia para las estrellas de Hollywood. Incluso se ha podido ver al expresidente de los EEUU Barack Obama acompañado de su familia. No en balde los comensales comentan que Emilios Balaltos se hace la mejor pasta boñolesa en Nueva York. Emilio’s Ballato es el tipo de restaurante que siempre espera encontrar en las calles de Little Italy, pero nunca lo
hace. No parece mucho. Pero po cautivados. Ubicado justo al nort Emilio’s ofrece preparaciones se dares del sur de Italia. Los alred primera sala, que parece intacta d en 1956, cuenta con las paredes desgastad mientos cercanos solo pueden re segunda habitación más grande (a toques pulidos de la actualidad. homónimo, don Emilio Vitolo, siempre amab clientes desde el borde de la barr El menú está lleno de clásicos d romano, mezclado con queso pe recién molida. Las especialidades lio, una chuleta de pollo empaniz salsa de alcaparras de limón; y o moteadas con pan rallado al ajo. L li rellenas de crema de ricotta teñ con cualquier otra versión que se Siracusa. De postre, sería un pec nos a pedido, no demasiado dul
or dentro, los comensales quedan te del kitsch de ese vecindario, encillas y sencillas de los estándedores abarcan dos mundos: la desde la apertura del restaurante
das y moteadas que los establecieplicar artificialmente. Pero una agregada durante el verano) tiene Puede contar con el propietario
ble en el local, donde vigila a los ra. de la pasta como el cacio e pepe ecorino fuerte y pimienta negra s exclusivas incluyen pollo Emizada delicadamente cubierta con oreganata de almejas regordetas Las crujientes cáscaras de cannoñida de vainilla y canela rivalizan e encuentre desde Palermo hasta cado no pedir los cannolis; rellelces, con una textura excelente.
La tarta de queso y el tiramisú también fueron ganadores. Emilio’s Ballato es también un restaurante de la vieja escuela poblado de celebridades que siempre adoraron estrellas como Rihanna y Lenny Kravitz. En las paredes hay portadas de álbumes enmarcadas e instantáneas de estrellas del pop (David Bowie, Billy Joel, Rihanna, Justin Bieber). Tanto las celebridades como los lugareños acuden en masa al restaurante para disfrutar de la espectacular comida preparada por célebres chefs que se especializan en elegantes versiones de la comida italiana. Los clientes habituales aquí son conocidos y la mayoría de sus caras famosas están en la pared para hacerte compañía. El chef y propietario del restaurante, Emilio Vitolo, indica: “Simplemente vienen. Lo juro por Dios. Lenny puede entrar con Denzel. Degustan hasta llenarse la boca “. Para algunas de las estrellas, Vitolo es la persona más intrigante de la sala. El mismo Emilio está allí todas las noches, ya sea parado
afuera o sentado en una mesa del frente. Sus hijos también trabajan en la habitación. Las colecciones de instantáneas autografiadas de estrellas de rock en el Ballato de Emilio no son tomas únicas que sucedieron hace años. Las celebridades y las estrellas del rock siguen regresando. En cualquier noche, Lenny Kravitz, Bowie y Jon Bon Jovi pueden entrar y preguntar si pueden conseguir una mesa en la trastienda. Otros clientes famosos que regresan son Snoop Dogg, Sheryl Crow, Rihanna, Daniel Day-Lewis y LA Reid. Ballato de Emilio es un verdadero negocio y una parte indeleble de la historia del centro de Nueva York. El restaurante es precisamente el tipo de lugar que Torrisi buscaba evocar. Sin embargo, comer en el Ballato de Emilio no es revolcarse en la nostalgia, sino convertirse en parte de la historia. Como beneficio, la comida es bastante buena. El restaurante está ubicado en East Houston Street cerca de Mott Street, bajo un toldo rojo mugriento que parece ser una pizzería descolorida. Emilios
Ballatos restaurant, direccion, 55 E Houston St, New York, NY 10012, telefono, 1 212-274-8881. Sin duda, todo un éxito por su talento culinario, este negocio de Emilio Vitolo y Emlio Jr., que es mas conocido por sus clásicos culinarios como los exclusivos Spaghetti al Pomodoro, Tagliatelle alla Bolognese y Linguine alle Vongole, toda una delicia. En cualquier caso, esta inesperada fama tampoco agobiará mucho al joven cocinero, que ha hecho también sus pinitos como actor llegando a conseguir pequeños papeles en películas como The Birthday Cake, pendiente de estreno y en la que ha trabajado con Ewan McGregor y Val Kilmer. Aunque posiblemente hasta ahora su mayor logro mediático fue protagonizar un reportaje dedicado a sus logros como hombre de negocios en la revista Man About Town que se acompaño de una sesión de fotos en la que jugaba con los estereotipos del tipico hombre italiano. Tenemos chef de estrellas para rato.
12 / TURISMO
BestDay le debe 7 millones de dólares a los hoteleros mexicanos Agencias BestDay, empresa que fuera adquirida por Despegar.com tiene un fuerte adeudo con hoteleros en México y según cifras estimadas dicho adeudo supera los 7 millones de dólares. Esta situación obligó a que hoteleros en México cambiaran su forma de hacer negocio con ambas empresas de reservaciones, ahora el huésped reserva, paga al llegar y nosotros los hoteleros les depositamos su comisión. Y no es porque tanto BestDay como Despegar dejen de ser empresas serias, simplemente, nos deben desde hace 5 meses y dadas las condiciones económicas de la Industria hotelera, no podemos dejar de vender pero tenemos que cobrar. Derivado de la situación de adeudo, el sector hotelero acudió a su dirigencia nacional, el 29 de junio, el Lic. Juan José Fernández Carrillo, presidente nacional de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles A.C. AMHM A.C tuvo una reunión virtual con los directivos de la operadora Best Day Travel, Alejandro Calligaris, CEO, y Xisco Morla, Chief Supply Manager, para hablar sobre los adeudos que la agencia tiene a nivel nacional con hoteleros miembros de la AMHM. Alejandro Calligaris Director de Despegar, externo las complicaciones que enfrentó Despegar.com al adquirir Best Day situación que complicó la pandemia. Igualmente, Xisco Morla dijo que la falta de pago de algunos deudores complicó más la situación de Best Day aunque dijo que no se pretende trasladar la responsabilidad y que se cumpliría con las obligaciones. Despegar reconoció los adeudos que Best Day tiene con los hoteleros e informaron que están diseñando planes de pago para hacer frente a estos compromisos, que se tienen desde el 2019. Se está trabajando para cubrir todos los frentes y así como los diferentes escenarios que pueda enfrentar la operadora dependiendo de su proceso de compra por parte de la empresa
Despegar.com, aunque aseguraron que sin importar qué resultado tuviera dicho proceso de adquisición, se pagarían todos los adeudos que se tenían con los hoteleros. Se les cuestionó cuál era el siguiente paso ahora que se había establecido la comunicación y cómo se manejarían las negociaciones, la respuesta fue que se contactaría a cada hotel de forma individual, sin buscar imponer condiciones, pero sí llegar a un acuerdo que resulte en beneficio para todos. Añadieron que ya se estaban formulando planes de prepago y ya se estaban cerrando algunos tratos que permitan reiniciar actividades y continuar con las relaciones comerciales. Asimismo, informaron que ya se había involucrado a la empresa Despegar y confiaban en implementar el esquema de prepago en los canales de Best Day en los siguientes días, de igual forma informaron que los Gerentes de Producto se comenzarían a poner en contacto con los hoteleros para hacer la negociación de pago, y la implementación del nuevo esquema de prepago. Los directivos de Best Day reiteraron su disposición a pagar los adeudos y agradecieron la paciencia y apertura que se tenía ante esta situación. Y aunque han empezado a fluir los pagos, estos han sido espaciados y a muy pocos hoteleros.
Alejandro Calligaris Director de Despegar, externo las complicaciones que enfrentó Despegar.com al adquirir Best Day situación que complicó la pandemia.
TURISMO / 13
Qantas ofrece un tour de siete horas por toda Australia... desde el aire
Manlio Fabio Castro Ahí es donde entran en juego los “vuelos a ningún lugar”... viajes aéreos que tienen el propósito de propiciar una experiencia de vuelo, no de llegada a un destino La aerolínea australiana Qantas anunció recientemente sus planes para un vuelo panorámico de siete horas de duración que realizará en un bucle gigante, que recorrerá Queensland y la Costa de Oro, Nueva Gales del Sur y las remotas tierras del interior del país. Desde arriba, los amantes de los viajes aéreos podrán disfrutar las vistas de las famosas atracciones turísticas de Australia, como el puerto de Sídney y la Gran Barrera de Coral. El avión hará un vuelo bajo sobre ciertos puntos de referencia, como Uluru y Bondi Beach. También se promete un entretenimiento especial a bordo, incluyendo un anfitrión sorpresa, algo así como una celebridad. El viaje tendrá lugar en un avión Boeing 787 Dreamliner de Qantas, normalmente reservado para viajes intercontinentales. En este momento, hay muy pocos vuelos operando desde y hacia Australia debido a las restricciones de viaje y la flota internacional de Qantas está casi completa en tierra. El Dreamliner es conocido por sus grandes ventanillas, lo que lo hace ideal para hacer turismo a 30 mil pies de altura. El vuelo QF787, que saldrá del aeropuerto internacional de Sydney el 10 de octubre y regresará a la metrópolis australiana siete horas después, ha demostrado ser muy popular. La totalidad de los 134 boletos, que abarcan la clase ejecutiva, la económica premium y la económica, y que costaban entre 566 y 2.734 dólares, se agotaron en apenas 10 minutos.
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14 / CULTURA
Museo del Ajolote una iniciativa ciudadana
Alma Naara
Axolotitlán inicia en 2017 como un proyecto para la protección del Ajolote Mexicano, que además busca informar a las personas sobre sus características, su hábitat y el peligro que corre hoy en día a causa de la contaminación y urbanización, además de todo, Axolotitlán lucha actualmente por la protección de Humedal de Xochimilco, hábitat del ajolote, el cual se ve amenazado por construcciones no responsables ni sustentables. De acuerdo con su página web oficial, Axolotitlán para el día de hoy, ha logrado dar refugio y cuidados a múltiples ejemplares de ajolote, además de establecerse como una fuente de educación ambiental y guías para recorridos bioculturales para fomentar el turismo responsable, de igual manera son una fuente confiable de atención médica para ejemplares en cautiverio. Pero no se detiene ahí, esta asociación tiene como meta poner en pie el primer Museo Nacional del Ajolote, como una iniciativa ciudadana por y para la gente, donde se busca establecer un centro de investigación, mostrar arte, manualidades y talleres relacionados con esta asombrosa especie, además de un punto de apoyo para su conservación. El Museo del Ajolote será un santuario donde las personas podrán conocer todo sobre este animalito originario de nuestro país, desde su historia y anatomía hasta su importancia ecológica. Los creadores esperan que el futuro Museo del Ajolote cuente con diferentes áreas, como un jardín, área para talleres, área de cuidados, y un área de exposiciones, además de una tienda de souvenirs para los fans de este mágico animal y se planea que este proyecto pueda subsistir a través de su taquilla por medio de la venta de boletos. El proyecto para traer a la vida el Museo Nacional del Ajolote se encuentra por ahora en su fase 2 de 5, la recaudación de fondos, y actualmente es posible apoyar esta iniciativa, ya sea como patrocinador o adquiriendo un producto con causa a través de su página web, sin duda, el Museo del Ajolote promete ser un lugar mágico en el cual tendremos contacto con fantásticas criaturas y un aprendizaje valioso, un lugar que sin duda despertará la curiosidad y que nos tiene muy ansiosos por visitar.
CONOCE CASOS CURIOSO DEL AJOLOTE Viven hasta 12 años, pueden regenerar una extremidad amputada por completo en apenas 60 días; no tienen parpados, solo viven en el agua, actúa como bioindicador diciéndonos la salud de su ecosistema; son carnívoros, ponen de 300 a 100 huevecillos, su apareamiento depende de la temperatura del agua… Visitalos! Axolotitlán , prolongación5 de mayo 521, segundo parque de las Aguilas, Delegación Álvaro Obregón. Informes : 55 7898 7876. Facebook: axolotitlanMX.
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Nats
Ciento Uno
Sin duda, el alma de un artista se refleja en cada una de sus obras de arte, este es el caso de Natalie Gonzales Acedo, mejor conocida en el ambiente cultural como Nats, quien charló con Ciento Uno sobre cómo fue su incursión en el mundo del arte y de su primera exposición en una galería. “Voy a presentar seis piezas, que son acrílicos sobre lienzos, en un formato grande, todos ellos hablan de la transformación o de este periodo que yo he ido pasando, como lo estan pasando muchas otras personas, sobre la pandemia, donde tenemos dos opciones, transformarnos o extinguirnos”, indica. Nats ha vivido este periodo de una manera positiva, totalmente abierta al cambio, su exposición “Transform/Arte” va a ser en la galería del Centro Cultural (en el Lado Nacional), ubicado en Escorza 323, Colonia Americana, a partir del viernes dos de octubre, en horario de 8, 9 y 10 de la noche. “Vamos a tener un cóctel de bienvenida, para quienes lleguen puntual a la inauguración a las ocho de la noche, habra corte de listón, es mi debut como artista y estoy muy emocionada, ya habia estado en exposiciones colectivas, pero esta es la primera vez que hago una exposición individual, que es una declaración de amor a la vida, a la existencia misma”, señala. Nats siente que así entra a una nueva etapa, ya que anteriormente estuvo en trabajos que no eran su pasión, los cuales hacía bien pero no eran su pasión. “Termine mi relacion laboral con una empresa y dije, es ahora o nunca, esto es lo quiero, es lo que me apasiona, así que quiero hacer lo que me apasiona el resto de mi vida, algo que ame, que sienta natural, ya que la vida de un artista no es facil, no nacemos con trayectoria y yo me estoy financiando mi exposición, por eso es ahora o nunca”, destaca. Refiere que pinta lo que va sintiendo, ya que no estudió artes sino que comenzó como un hobbie que al final la apasiono, sobre todo en sus momentos de mayor tristeza. “el arte es quien me ha sacado adelante, ha sido mi mejor terapia psicológica, empiezo con unos garabatos y la misma obra me va diciendo que es lo que sigue, que colores siguen, que formas siguen, yo solo me voy dejando llevar. Entre los títulos de sus obras resaltan: Atrapada, Homenaje a Vietnam, Desert Club, Look Down 0-20. “Creativamente estoy mejor que nunca, y me siento feliz en este momento por poder compartir esto por primera vez con el público tapatío, ya que soy originaria de Culiacán, Sinaloa, pero tapatía de corazón, ya que llevo veinte años viviendo aquí muy a gusto”, finaliza agradecida.
una artista plástica de carne y hueso
16 / de series
The Alienist explora los rincones oscuros de la mente Alma Naara Estrenada en 2018, esta serie es un diamante oculto para los amantes del suspenso, el crimen o las series enigmáticas en general. Basada en la obra literaria de Caleb Carr, que fue publicada en 1994, The Alienist ofrece al espectador una serie interesante, inmersiva y que deja con ganas de ver más. El diseño de escenarios es de la máxima calidad, transportándonos a un sombrío siglo XIX, con vestuarios perfectos y elegantes, donde en compañía de sus personajes principales, seremos parte de la carrera por atrapar un asesino serial que reclama las vidas de jóvenes adolescentes, esto en su primera temporada, de la mano del Dr. Kreizler, un especialista en la psicología humana en un tiempo donde no existía la palabra psicología, y sus compañeros, la señorita Howard, la primera mujer en trabajar en el departamento de policía de Nueva York y el señor Moore, un periodista que busca la verdad, ayudados por los hermanos Isaacson, expertos en ciencias foren-
ses; el espectador se adentrará en un camino oscuro, peligroso e intrigante, donde tomará personal la misión de descubrir la identidad del asesino y al mismo tiempo se sentirá en sintonía con los personajes, quienes además de perseguir la verdad a este misterio, tendrán que luchar con sus propios demonios, sus limitaciones y se encontrarán en una pendiente resbaladiza en su búsqueda por hacer una diferencia en su mundo. A través de su segunda temporada, observaremos una mayor evolución de los logros y personalidades del equipo, en su búsqueda por atrapar a una nueva villana, que expondrá sus oscuros instintos humanos mostrando un retrato macabro de la criminalidad, la segunda temporada no decepciona y se mantiene al nivel de la primera, efectivamente despertando la necesidad del espectador por recibir más historias protagonizadas por estos entrañables personajes. The Alienist representa un tornado de emociones para los espectadores, y nos da como obsequio un elenco extraordinario, Daniel Brühl, Dakota Fanning y Luke Evans encabezan la lista, nominada a nueve premios Emmy y ganadora del mismo a los mejores Efectos Visuales, esta serie es completamente recomendable para pasar un fin de semana en casa, viviendo la emoción, intriga y adrenalina a través de la búsqueda de dos escurridizos criminales a lo largo de sus dos temporadas.
BUTACA / 17
Muerte en el Nilo Agatha Christie, más viva que nunca Alma Naara La dama del crimen vuelve este año con la publicación del primer tráiler de la nueva adaptación de su libro “Muerte en el Nilo”, mismo que cuenta con una antigua adaptación llevada a la pantalla en el año de 1978 y otra más como capítulo de una serie televisiva en 2004. Publicado en 1937, Muerte en el Nilo de Agatha Christie es un libro emocionante en el que seguimos de cerca a Hércules Poirot, el mejor detective del mundo, en una aventura más, llena de personajes enigmáticos, múltiples sospechosos con motivo y oportunidad, y una serie de emociones apasionadas, amor, celos, venganza y codicia; llevando a Poirot por un camino tortuoso en la búsqueda de la verdad frente al misterio que se le presenta en este viaje. Muerte en el Nilo presenta una lectura fácil y ligera, en la que la historia fluirá frente a los ojos del lector como si de una película se tratase, y mantendrá en alerta sus “pequeñas células grises”, invitándolo a realizar sus propias deducciones en la investigación del crimen que afecta a sus personajes. Es una lectura recomendable para los amantes de una buena historia de detectives, y afortunadamente, todos estamos a tiempo de visitarla antes de verla en la pantalla grande. En esta ocasión presenciaremos el regreso de Kenneth Branagh
como director y como el legendario detective Poirot, quien después de resolver el Asesinato en el Expreso de Oriente, ahora se encuentra en un barco recorriendo el rio Nilo, intentando disfrutar de sus vacaciones, que obviamente se verán interrumpidas por la presencia de un asesino al cual capturar. Pronosticada para su estreno en cines este 9
de octubre, Muerte en el Nilo ofrece al espectador un elenco de lujo, contando con la participación de Gal Gadot, Letitia Wright, Armie Hammer, Russell Brand, Emma Mackey y más. La nueva adaptación de Muerte en el Nilo promete ser una experiencia apasionante para los espectadores, sean admiradores de los libros de Agatha Christie o no, y al igual que Asesinato en el Expreso de Oriente, esta cinta ofrecerá un diseño de escenarios impecable, haciendo de la experiencia un viaje en el tiempo extraordinario de la mano de Poirot, en el que, el espectador también se convertirá en detective.
18 / MUSICA
Gente de Zona y Gerardo Ortiz exigen ¡Otra botella
Marisol Hernández El fenómeno de la música mexicana Gerardo Ortiz se une con el dúo de superestrellas cubanas Gente de Zona conformados por Alexander Delgado y Randy Malcolm para lanzar la nueva melodía “Otra Botella”. El videoclip y el sencillo ya se encuentran disponibles en todas las plataformas de música digital. Gente de Zona comenta sobre esta colaboración: “Estamos muy emocionados en hacer este trabajo con Gerardo tanto por su interés en colaborar por primera vez con nosotros, como por toda su atención, dedicación y por traer a nuestra música su estilo de trabajo”. Por su parte, Gerardo Ortiz expresa: “Estoy muy contento de haber realizado esta colaboración en la cual llegamos a un punto medio donde unimos el mariachi tradicional mexicano y el ritmo oficial de Gente de Zona”. Aunque la canción comienza como un número tradicional mexicano con trompetas de mariachi, no pasa mucho tiempo para que el inconfundible ritmo del reggaetón se active: dos formatos de radio a la vez. La letra encaja perfectamente en el clásico universal a lo honky-tonk va de botella vacía y alma vacía bebiendo gota a gota un amor fallido. El video, dirigido por la cineasta colombiana Kath D. (Katherine Díaz González) para 2 Wolves Productions, está ambientado en una barra dorada y brumosa, con Ortiz como bartender. En su discurso con guión gráfico para crear el video, la directora lo llamó “una pieza visual que proyecta sensualidad, pasión y mucho humor”. A medida que el tequila sigue al tequila, las alucinaciones, los recuerdos y los selfies se fusionan. En un escenario complejo de destinos entrelazados, una mujer misteriosa evoca los amargos recuerdos personales de cada uno de los tres cantantes incluso cuando su seducción los atrae. “Otra Botella” es uno de los sencillos que formará parte del próximo álbum de Gente de Zona.
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