Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.
ientouno
nuestra gente.
/revistac 1,235 • issuu.com • Año 27 • Número
Tapati Rapa Nui 2016 y los 50 años de la unión entre la isla y el continente
stilo, Tu e
VAN GO 100% BARBOSSA 100% SONIDERO %100 LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) LUPES BBQ 100% LA BOQUITA 100% LOS MOLACHOS CANTINA 100% ESTACION 22 100% LA FICHERA 100% LA REAL 100% YORK PUB 100% WINGS ARMY (Chapultepec) 100% FAMOSOS EQUIPALES 100% LOS REYES BAR 100% I LATINA 100% CHICAGO 100% LA TERMINAL 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) ESCUTIA BAR 100% STONE 183 100% PALO SANTO 100% LA FUENTE CANTINA 100% L’SOCIETE 100% EL DEPOSITO (Estampida) 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% SEÑOR STONE 100% (Tolsá) VANCOUVER CHAPU 98% CANTINA SAN JUAN 98% WINGS ARMY (Chapalita) 95% SANTRO PEZ 95% (Chapalita) LOBBY BAR RIU 95% MALTA PUB 95% BANANAS CAFÉ 95% MALA NOCHE NO (Patria) 95% CARMEN CANTINA 90% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% MAMBO CAFÉ 90% LA PALOMA CAFÉ 90% BILLARTE 90% LOLA LOLITA 90% EL COSTEÑITO 90% LA NACIONAL 90% QUE PUES! 90% FRITZ & BEER 90% (Moctezuma) LA CHOPERIA (Libertad) 90% GOTTA CLUB 90% 100 MONTADITOS 90% (Chapultepec) CURVA SN PEDRO 90% BLACK SHEEP 90% CERVECERIA UNIÓN 90% LA COMISARIA 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% CONFESIONARIO CANTINA 88% HACIENDA CANELOS 88% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 88% KOME Y TOMA (Estampida) 88% GIN CLUB 88% (jazz y house en vivo) CASA BARIACHI 88% AGUITA AGAVERIA 88% HUDSON 88% WINGS TIME! 85% LA BODEGUITA DEL MEDIO 85% COCOS LOCOS (Providencia) 85% PORTER 80% RED PUB (BB) 80% LA COCTELERIA 80% EL CARDENAL 80% CANTINA VALLARTA 80% RHINO SPORT BAR 80% KOLSH PUB 80% FIGUEROA CANTINA 80% STARWINGS (Américas) 75% LA VACA MICHULADAS 75% PONY 75% AFTER OFFICE 75% PISTONES 75% CHOPPERS & BEER 70% RED PUB (Zap) 70% POR TOMAR CANTINA 65% EL DEPOSITO (LC) 65% CERVECERIA ESCALA 50%
Interesante
13 de Mayo de 2016 México • Viernes Guadalajara, Jalisco,
¡Los favoritos de tu diversión!
Sonia Jaso Con el corazón en
la repostería
Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez cientounorevista.com José Rodolfo Castro Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Vladimir Vega Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Carlos Millet Miguel Ugalde
Manlio Fabio Castro Tapati Rapa Nui, significa Semana de Rapa Nui, en el idioma local, pero para felicidad de los isleños y turistas la celebración más importante de toda la Polinesia dura 15 días ininterrumpidos, inundando la isla de actividades, música y desafíos. Fiesta a lo grande que se realizó entre el 29 de enero y 14 de febrero, y que este año coincidió con el aniversario número 50 desde que los habitantes de Rapa Nui se convirtieron en ciudadanos chilenos. Esta celebración única nace bajo el deseo de mantener vivas las tradiciones y costumbres del ombligo del mundo, popularizarlas entre los más jóvenes y darlas a conocer entre los turistas que llegan en masa para ser parte del llamativo espectáculo. Como un verdadero enfrentamiento entre pueblos rivales, la Isla de Pascua por completo se vuelca al juego durante el Tapati. La isla se divide en dos grandes bandos dirigidos simbólicamente por una reina que orquesta las batallas deportivas y culturales. Las competencias más llamativas son el Haka Pei, que consiste en deslizarse por encumbradas pendientes sobre trineos hechos con troncos de bananos; Haka Honu, que premia al que mejor logre deslizarse sobre las olas solo con el cuerpo, imitando el modo en que las tortugas se acercan a la playa; y el Pereoa Nari Nari o carros alegóricos, que se realiza durante el penúltimo día de festejos y se toma la calle principal de Hanga Roa con enormes carros tallados, y grupos de personas cantando y bailando a su alrededor.
DESDE 1920
Relaciones públicas Héctor Castro Aranda Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Impresión Oswaldo Núñez García Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, Astro Publicaciones ante la Comisión Calificadora de Publicaciones Editores
Astro Publicaciones Editores
Restaurant Cantina de tradición
Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara
Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
0133 3810-6678 cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno
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Turismo
Aeroméxico con nuevos destinos, conectividad, y programa Viajemos juntos por México El director de ventas corporativo de la aerolínea Jorge Goytortua, compartió avances, aspectos, nuevas rutas, incremento de frecuencias
Manlio Fabio Castro Aeroméxico, la aerolínea más grande de México sigue avanzando a paso firme y grande; en días pasados en su presentación en la feria turística más importante de nuestro país, Tianguis Turístico edición 41 en Guadalajara, que rompió récord en todos sentidos, el director de ventas corporativo de la aerolínea Jorge Goytortua, compartió avances, aspectos, nuevas rutas, incremento de frecuencias, y el programa incluyente, Viajemos juntos por México, de los que mencionó satisfecho: “El programa, Viajemos juntos por México, es para aquellos ciudada-
nos nacionales que no pueden hacerlo por la situación insostenible de la economía actual, y con este programa ahora más mexicanos podrán recorrer, explorar y vivir hermosos destinos del país. “Entusiasmados desde el día primero de abril que nos invitó la Secretaría de Turismo, dirigida por su secretario, licenciado Enrique de la Madrid Cordero, a participar en el programa, Viajemos Todos por México, somos uno de los grandes socios de este proyecto, que lleva la finalidad de incentivar el tráfico doméstico, estamos ya con una plataforma multi canal, no solo en aeromexico.com y GranPlan.com, sino a través de nuestras oficinas de distribución de boletos, franquicias, agencias de viajes, call center, estamos creando un producto es-
Turismo
pecífico que permita viajar a todo mundo, conjuntando la participación de hoteles tres estrellas, será la oportunidad para la gente que no está viajando lo haga, que permita acceder a servicios de calidad con una red muy amplia con Aeroméxico, ya tenemos nuestra página para este programa. Uno de los ejemplos sería el vuelo saliendo de Guadalajara a destinos como Mérida, Cancún o Puerto Vallarta, un paquete de menos de 2 mil 800 pesos viaje por Aeroméxico con hospedaje por dos noches para una persona, traslados terrestres, impuestos incluidos, de esta manera incentivando el tráfico fuera de las fechas vacacionales. Me gustaría que lo vean en nuestros sitios y se convenzan que esto será fantástico y real. “Por otra parte, les informo que desde el pasado mes de marzo está ya operando el vuelo directo de Ciudad de México a la hermosa ciudad de Santo Domingo, capital de República Dominicana en el Caribe. Ya en estos días, a partir del domingo 29 de mayo, inicia el vuelo directo a ciudad de Amsterdam (que es de los principales hubs en Europa), con tres frecuencias semanales, siendo este nuestro cuarto destino en Europa. Tenemos el vuelo que conecta México con China a través de Tijuana, directo a Shanghái, tres vuelos semanales, y con estos se incrementan conexiones a destinos como Los Cabos, Hermosillo, Chihuahua y Guadalajara, esto nos estará dando el incremento del 33 por ciento en número de asientos en este verano. Mucho nos viene a ayudar el puente elevado bi nacional de cruce transfronterizo Cross Border Xpress (CBX)
donde participó en la inauguración el Secretario de Turismo, Enrique de la Madrid, a principio de diciembre del año pasado; este puente elevado con un poco más de 390 pies, que se puede cruzar en menos de diez minutos, es una manera más rápida, más segura, y sin obstáculos, para que los pasajeros con boleto de avión de una aerolínea crucen de San Diego al Aeropuerto de Tijuana y viceversa; esto a nosotros nos permite conectar a los condados de Orange, San Bernardino, Ontario. En la terminal CBX, pueden estacionar su auto, comprar boletos de avión, imprimir pases de abordar, comprar e imprimir boletos CBX, hacer compras libres de impuestos y comer. “Asimismo, en nuestras nuevas rutas nacionales, arrancamos con el vuelo directo Monterrey a Mérida Yucatán; el hub de la capital regia nos ayuda a conectar con Texas, Atlanta, Detroit, Chicago, Nueva York. Además les informo que a partir del primero de junio comienzan vuelos directos de Guadalajara a Cancún a bordo de los modernos equipos Boeing 737-800 AM Contigo para 174 pasajeros, que conectarán con sus operaciones nacionales e internacionales de Sacramento, Fresno, Los Angeles, Mexicali y permitirá continuar su viaje hasta La Habana, Cuba; el primero de julio iniciará la ruta directa Guadalajara-Mérida con un vuelo diario operado por aviones Embraer 190 para 99 pasajeros, conectando con Ontario, Chicago, San Francisco y Tijuana. Con estos dos nuevos vuelos, aumentaremos nuestra tercera y cuarta frecuencia diaria a Tijuana”, finalizó.
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Tecnología
Tiene una obsesiva atención al detalle, y ofrece todo lo que el usuario desea de un equipo Premium.
HTC 10 es tener un Smartphone ultra sofisticado
Manlio Fabio Castro HTC, en coordinación con Telcel y Qualcomm Technologies, Inc., una subsidiaria de Qualcomm Incorporated, presentó la semana pasada en Guadalajara su más reciente smartphone, el HTC 10, equipo en el que trabajó a puertas cerradas los últimos 12 meses, cuyo diseño contó con la retroalimentación de los clientes, como una parte integral de su proceso de desarrollo. Se informó que el nuevo integrante de la familia de teléfonos HTC,
tiene una obsesiva atención al detalle, y ofrece todo lo que el usuario desea de un equipo Premium. “El nuevo smartphone juega con lo que representa el número 10 –el cual simboliza grandeza, poder e independencia, pero también que el todo es más grande que la suma de sus partes y combina una cámara de clase mundial con audio de primer nivel, combina video de 4K, con la primera grabación de audio estéreo de 24 bits de Alta Resolución en el mundo, capturando 256 veces más detalle que las grabadoras estándar, por lo que registra el doble de rango de frecuencias y
Tecnología
permite hacer realidad tus grabaciones como si estuvieras ahí en persona un nuevo diseño audaz metálico de un solo cuerpo y desempeño sin igual”, afirmó Héctor Malpica, director de producto para Latinoamérica de HTC. Gracias a la Red Telcel 4GLTE, las personas que cuenten con el nuevo HTC 10 podrán potencializar al máximo todas las características y funciones al tener la mayor velocidad y mejor cobertura. Cámara de clase mundial: la mejor cámara de Smartphone disponible en el mercado hoy en día, con estabilización óptica, un obturador más grande con lentes de f/1.8 en las cámaras frontal y trasera, nuevos sensores más grandes, 12 millones de nuestros UltraPixels de nueva generación (1.55um por pixel), láser de autoenfoque más rápido en la cámara principal. Un lente de ángulo amplio y flash en la pantalla de la cámara frontal UltraSelfie, este teléfono entrega fotos genialmente nítidas, con poca luz y alta
resolución aunque esté de frente o detrás del lente; láser de autoenfoque de segunda generación que te da tomas enfocadas más rápido, es suficientemente rápido para funcionar también en modo ráfaga. Todos los ajustes ubicados prácticamente en tus dedos con el Pro Mode, ofrece opciones avanzadas para fotógrafos más experimentados, incluyendo la función de formato RAW, presumiendo una calificación en el DxOMark de 88*. Diseño a la perfección, esculpido sin error, el HTC 10 emplea un nuevo enfoque en diseño, donde los contornos audaces están forjados en metal sólido. Capturando la luz maravillosamente, los bordes biselados presumen una imagen más esbelta y estilizada con un frente de cristal, el botón de encendido se ha elaborado con belleza, las bocinas BoomSound edición Hi-Fi con vista más sofisticada, construido para audiófilos, certificado en audio Hi-Res y ha sido diseñado para hacer que la música suene en la
forma en que el artista lo concibió. Un amplificador de auriculares que entrega el doble de poder que un amplificador convencional, la habilidad de pasar de audio de 16-bits a 24-bits y la conversión de alto rendimiento digital a análogo, se combinan maravillosamente para producir diez veces menos distorsión que otros equipos en el mercado, entregando un desempeño de audio extraordinario que no puede ser superado, Un gran audio merece grandes audífonos en Hi-Res que hay un diafragma de polímero aeroespacial tan delgado 8µm y controladores aumentados en 70%, te consiente con un sonido con mayor fidelidad y con el doble de rango de frecuencias; el sensor de huella digital reconoce el dedo casi desde cualquier ángulo; fabricado con los mejores materiales para soportar los golpes, choques y caídas, fue sometido a más de 168 horas de pruebas de temperatura extrema, que iban desde unos helados -20°C hasta los sofocantes 60°C.
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El desempeño en su maxima expresión, es el mejor software en su clase, aplicaciones que se abren dos veces más rápido y que se desempeñan en los estándares más altos, y una pantalla de siguiente generación quad HD que es 30% más colorida, crea una sensación realmente cinemática, y que es 50% más responsiva al toque que sus predecesores, registra perfectamente hasta el más mínimo y rápido movimiento de dedos; contiene un escáner de huellas digitales, que desbloquea el teléfono tan rápido como el rayo en 0.2 segundos y que ha sido diseñado algorítmicamente para reconocer tu huella más rápido y mejor con el tiempo, contiene el procesador más nuevo Qualcomm Snapdragon 820 con 4G LTE mejorado; además del nuevo sistema PowerBotics, que mejora la vida de la batería en un 30%, entregando hasta dos días en una sola carga, con el administrador térmico mejorado Qualcomm Quick Charge 3.0, para que la batería se pueda cargar hasta el 70% en solo 30 minutos, duplican el ahorro en energía y obtienen el soporte a gráficos hasta 40 por ciento más rápidos. Este smartphone ofrece una cubierta totalmente nueva Ice View frontal semitransparente y altamente versátil de una sola pieza. Entonces cuando entra una llamada o un mensaje, o quieres cambiar de canción, o tomar una foto perfecta, puedes hacerlo sin siquiera abrir la cubierta del smartphone. El HTC 10 está ya disponible en México a través de Telcel en color Gris Carbón para DEUR a un precio de prepago de $14,879.00 MXN; en Plan Telcel Max Sin Límite 7000 con una diferencia de $7,999.00 MXN que puede ser diferida a 24 meses - 0% interés.
Turismo
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Stand Up Paddle: la moda de surfear con remo se toma ríos y lagos de Chile Turismo de Chile/Estrategia Reps cientounorevista.com ¿Siempre soñaste con surfear, pero tu equilibrio no te acompaña? La solución es simple, y cada día suma más adeptos en Chile, se llama stand up paddle. Ejercicio que consiste en ponerse de pie sobre una tabla similar a la de surf, y darse impulso con un remo. Lo mejor de todo, se puede practicar en dupla y no necesariamente exige las condiciones físicas extremas de otros deportes, por lo que es ideal para quienes quieren dar sus primeros pasos en los deportes acuáticos en lagos y ríos. Te compartimos una lista con alguno de los mejores lagos y ríos de Chile donde puedes practicar surf con remo: Lago Villarrica: Uno de los sitios favoritos de los que gustan de deslizarse en el agua arriba de una tabla con ayuda de un remo, gracias a sus aguas tranquilas y tibios vientos. Posee una amplia oferta de cursos y arriendo de equipamiento. Incluso, para los más avezados se ofrecen cursos que mezclan el stand up paddle con posiciones de yoga en el agua. Río Chaihuín: Ubicado en el límite norte del Parque Nacional Alerce Costero, está rodeado de extensos bosques y una fructífera vida silvestre, que le otorga una belleza escénica única. Deslizarse por sus aguas es una aventura reservada para expertos, ya que sus vientos, en especial en invierno pueden lograr que la tabla alcance grandes velocidades. Laguna Escondida: A 15 km de Puerto Varas, esta laguna de aguas cristalinas permite realizar una verdadera expedición arriba de la tabla de stand up paddle, al internarse por frondosos bosques de coihues y entregar una espectacular vista del volcán Calbuco. (Más en cientounorevista.com).
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Propietaria de Jaso, u
Sonia Arias Amor por la repostería
Enrique Alonso Cervantes “A mí me inspira todo lo que me rodea; cosas que no imaginaríamos que inspiran resultan ser lo que más nos motiva a crear, desde un viaje, un cuadro, una foto, incluso los aromas, ir a un mercado, los ingredientes de temporada, todo se va al inconsciente, así que cuando uno crea, todos estos elementos están presentes. Uno siempre va cambiado y evolucionando”, afirma convencida Sonia Arias, la reina de la repostería en México, con marcada influencia austriaca y francesa. A qué niño no le gusta el pastel y más si lleva el dibujo de su personaje favorito, y ese sueño lo convirtió en realidad Sonia Arias, quien lleva diez años haciendo deliciosos postres infantiles en su establecimiento, Jaso Bakery. Su colección de pasteles está llena de mucha magia y colorido, ahí utiliza la imaginación en su máximo esplendor para crear diseños únicos y exclusivos. Los juguetes no le apasionaron demasiado en su infancia, pero sí hacer pasteles. Seguir las recetas al pie de la letra siempre ha sido la obsesión de la chef Arias, quien en 2006 fundó Jaso, considerado uno de los mejores restaurantes del país, con la ayuda de su marido, el también cocinero estadounidense Jared Reardon. Desde los ocho años, Sonia comenzó su interés por la repostería. Tras esa pasión inocente decidió tomar cursos de pastelería francesa en México. Comenzó vendiendo brownies entre amigos y familiares. Años después una de sus recetas fue perfeccionada y en el 2008 la revista Chilango la eligió como el mejor Brownie de México. --¿Cómo inició su gusto por la repostería? --Cuando era niña, muchas amigas se emocionaban por jugar a las muñecas, pero a mí lo que más me hacía feliz era hornear pasteles y galletas todas las tardes. Tomaba muchas clases de repostería. Aunque no me lo pedían los maestros, diario hacía pasteles en mi casa hasta que me salieran perfectos. Recuerdo que se los vendía a mis amigas. Arias realizó sus estudios en el Culinary Institute of America en Nueva York (CIA), y fue aceptada para el Intensive Baking and Pastry Program, a su llegada los chefs se sorprendieron, ya que en ese momento tan solo tenía 15 años. En 1996, Sonia volvió al CIA y se graduó con honores de la licenciatura. Al salir de la escuela, perfeccionó su técnica durante seis años en Manhattan, rodeada de los mejores chefs en restaurantes como Daniel, Bouley y Danube. Tras graduarse de preparatoria, encontró su primer trabajo en el Four Seasons México, catalogado con cinco diamantes AAA. --¿Cómo fue que ese hobby se convirtió en su profesión? --A los 15 años se abrió el primer diplomado de pastelería y repostería en México. Mis papás me inscribieron con la condición de que no bajara mis calificaciones. Ahí conocí a un maestro que me invitó a Nueva York a estudiar en
Asegura que la mexicana es una de las panaderías más diversas del mundo
uno de los mejores restaurantes del país el CIA. Me costó trabajo convencer a mis padres. Cuando llegué al CIA me dijeron que no podía tomar los cursos porque estaba muy chica, pero a mí no me importó. Entonces, como no querían que tuviera tiempo libre, los maestros me obligaron a tomar clases matutinas y vespertinas. Al final, eso ayudó mucho en mi formación”. En 2000, Sonia se gradúo del Bachelors y se mudó a Manhattan para trabajar bajo la tutela de los mejores chefs del mundo. Se incorporó al equipo de Daniel Restaurant, catalogado con cuatro estrellas por el New York Times. Tuvo la oportunidad de aprender técnicas de vanguardia, perfección, perseverancia y trabajo en equipo con grandes chefs como Thomas Hass, maestro del chocolate; Johnny Luizinni, executive pastry chef de Jean Georges; Francoise Payard, chef owner de Payard Pattisierie; Daniel Boulud, chef dueño de Daniel Restaurante, entre otros. A finales de 2001, ingresó al equipo de Danube Restaurant, catalogado con tres estrellas por The New York Times, con el fin de aprender las técnicas y sa-
bores austriacos. Bajo la tutela de Alexandre Gruner, dió un giro de lo francés a lo vienés. En la reapertura de Bouley Restaurant, catalogado con cuatro estrellas por el New York Times, Sean Casserly la invitó a colaborar en el equipo e inició un entrenamiento diferente: Fine Dining Service. Fue entrenada por El Maitre D’ Didier Palange, considerado el número uno por Saveur, hasta lograr ser capitán de Bouley Restaurant, donde trabajó en conjunto con el chef David Bouley. Durante esta etapa se enfocó al mundo del vino y cursó el advanced diploma en WEST en Londres. En el 2005, eligió la Ciudad de México como sede para establecer su primer restaurante junto con Jared. En 2007 estudió la licenciatura de gestión en el IPADE y en 2009 estudió un programa de marketingen el ITAM. --¿Cómo nace Jaso? --En Estados Unidos conocí a Jared. El estaba enfocado en la línea hotelera y yo en la restaurantera. Cuando salí de la universidad trabajé sin parar. Me integré al equipo de Daniel, en uno de los restauran-
tes más famosos de Nueva York. Al cabo del tiempo, Jared y yo descubrimos que hacíamos buena pareja como colegas. Pensamos en irnos a Asia, pero al final se presentó la oportunidad de abrir un restaurante en Ciudad de México. En 2011 una de sus más exquisitas creaciones, el Créme Brulée, envuelto en finas láminas de pera fue elegido como El mejor postre de México, por la revista Travel and Leisure. El crítico gastronómico Alejandro Zárate, la considera La reina de los postres. --¿Qué tipo de cocina propone Jaso? --Americana contemporánea. Nuestro restaurante es el resultado del movimiento gastronómico que surgió en Estados Unidos luego del asentamiento de distintos grupos migratorios. Arias asegura que la mexicana es una de las panaderías más diversas del mundo, y entre sus piezas favoritos cuenta al Pan de Muertos y la Rosca de Reyes, por la fuerte carga histórica que llevan detrás. --¿Cuáles son las metas que tienen con su restaurante? --Seguir consolidando nuestro catering. Para ello ampliaremos
nuestra cocina a través de un comisariato, porque ya no nos damos abasto con la que tenemos. Hemos organizado eventos para marcas de lujo. Pronto abriremos tres Bakery, en Perisur, Polanco y Palacio de Hierro de Moliere. Además, nuestra alianza con Nespresso permite a nuestros clientes maridar un rico pastel con una buena taza de café. Platillos sofisticados que podría encontrar en los mejores restaurantes de Nueva York desfilan por las mesas de Jaso. --¿Cuál es el secreto culinario de Sonia Arias en Jaso? --Tomarse el tiempo necesario para preparar todo, respetar los tiempos de fermentación, de amasado y de horneado. Si no lo haces así nada te va a salir. Yo nunca pensé que mis postres, los cuales hacía por encargo para amigos y clientes en mi restaurante, estarían en sendas vitrinas a la venta en diferentes lugares de México; creo que a veces como cocinero haces lo que más te gusta y pierdes la noción sobre el hecho de que a los demás les puede gustar tanto un platillo como a ti”, concluye satisfecha la reconocida repostera.
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Universidad
Estrategias para reconstruir el tejido social en México
ITESO El libro Reconstrucción de Tejido Social: una apuesta por la paz, propone estrategias para lograr una mejor convivencia en México. El texto se presentará el miércoles 11 de mayo, a las 18:00 horas, en el auditorio D1 del ITESO. Gabriel Mendoza Zárate, SJ y Jorge Atilano González Candia, SJ, recibieron un encargo monumental, no solo por sus dimensiones, sino por su complejidad: elaborar un programa por la paz que permitiera comprender cómo pueden crearse las condiciones para el buen convivir en México. Durante la primera mitad de 2015 hicieron un diagnóstico en 14 zonas del país en las que están asentadas obras y proyectos de la Compañía de Jesús, lo que les permitió observar comunidades diversas. De acuerdo con Mendoza y González, la perspectiva generacional, para conocerla se entrevistaron a hombres y mujeres en dos grupos de edad: los nacidos a partir de 1980 y los nacidos antes de ese año— marca diferencias entre las perspectivas de los individuos a partir de la realidad nacional en la que les tocó criarse y vivir. Los hallazgos de su investigación, propuestas y estrategias que han comenzado a implementar se incluyen en su libro Reconstrucción de Tejido Social: una apuesta por la paz, presentado el 11 de mayo en el auditorio D1 del ITESO. (Más en cientounorevista.com).mirada a la ecología integral. La invitación es a reflexionar sobre la compleja crisis socioambiental que aqueja a nuestra Casa Común y frente a la cual el Papa Francisco invita a buscar soluciones integrales. Se llevará acabo del martes 8 al jueves 10 de marzo, en el campus. (cientounorevista.com)
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Discos
El catálogo completo de Pink Floyd se editará en vinilo Diaadia.com/cientounorevista.com El catálogo completo de Pink Floyd comenzará a editarse en vinilo a lo largo del próximo año, salvando así una carencia del mercado que duraba ya más de dos décadas, según anunció este viernes la discográfica Warner Records. Será el 3 de junio, cuando salgan a la venta los cuatros primeros álbumes del grupo: The Piper at the Gates of Dawn (1967), A Saucerful of Secrets (1968), la banda sonora de la película More (1969) y el doble LP Ummagumma (1969). Las fechas de lanzamiento de las siguientes reediciones se irá anunciando paulatinamente. Le sucedieron otras piezas emblemáticas como Wish You Were Here (1975),Animals (1977), The Wall (1979), The Final Cut (1983) y, a finales de 2014, The Endless River. The Piper at the Gates of Dawn (1967), el primero de su discografía y el primero que será reeditado, fue uno de los primeros ejercicios de exploración del rock psicodélico, igual que A Saucerful of Secrets, que estuvo marcado por la salida de Syd Barrett del grupo y su sustitución por David Gilmour. La banda sonora de More destaca por contener piezas como Cymbaline y haber sido producido únicamente por Pink Floyd, en una transición hacia nuevos sonidos (incluso flamenco), como Ummagumma, compuesto por un disco en directo y otro de estudio en el que cada miembro de la banda creó un tema solista. Con información de diaadia.com.ar
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Evento
14 y 15 de mayo
Vynil Mania en Café Benito, Sala Juárez, LARVA Coleccionistas, tiendas, sellos independientes, DJ, músicos, artistas y fans de este mítico formato. Entrada gratuita
Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Vinyl Mania se presenta en Guadalajara el 14 y 15 de mayo 2016, reuniendo a coleccionistas, tiendas, sellos independientes, DJ, músicos, artistas y fans de este mítico formato de reproducción musical a nivel local, nacional e internacional, involucrando los diferentes estilos y épocas que lo representan en una novel plataforma abierta al público. Rescatar, fortalecer y proyectar el resurgimiento de la cultura del vinyl y su esencia contando con un área central destinada a la tradicional compra/venta/cambio de vinilos contemplando todos los géneros musicales, incentivando así la industria y el comercio de un formato en plena recuperación y abarcando también el sector educacional a través de la presentación de escuelas y universidades de música, complementando el universo sonoro con manifestaciones artísticas y de diseño vinculadas a la escena musical. Proyecciones audiovisuales, memorabilia musical y mobiliario- tocadiscos-accesorios de audio, vintage y actual, y Vinyl-Art, un espacio dedicado al arte aplicado al vinilo con la participación del artista plástico Alejandro Martínez Zaragoza y el fotógrafo Pablo Revueltas, todo
esto acompañado por la musicalización en vivo de DJ especializados en su ejecución, como los pioneros y emblemáticos pinchadiscos locales Cheto y DJ Lennon, músicos invitados como miKe camacho de Thermo y Juan Heredia de AVES A VECES-TURBO JUGEND, con sets exclusivos desempolvando sus rarezas frente a las tornamesas. El festival incluye actividades en su programación tales como Taller de iniciación al mundo del vinyl; proyecciones, showcases, subasta en vivo, firma de discos, exposicion de vinyl-art, fiestas temáticas y muchas sorpresas más. Sala Juárez, Cafe Benito, LARVA, en el Centro Histórico de Guadalajara, nuestra clásica residencia. Viernes 13 de mayo fiesta de apertura en La Favorita Chupitería con DJ Cheto de la Rocha, Morelos 666. Sábado fiesta oficial en Salmon con Ritmo Du Vela y Seer Gee, Bernardo de Balbuena 130. Domingo concierto clausura con la agrupación Childe Bite de Detroit en Foro Independencia, Epigmenio González 66, entrada libre. Vinyl Mania 14 y 15 de mayo, Sala Juaréz/Café Benito/Larva, avenida Juárez 451, esquina Ocampo, Centro Histórico, Guadalajara. (Más en cientounorevista.com).
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Moda Ni los grandes descuentos detuvieron la quiebra de Aeropostale Rob McLean, Nueva York /CNNMoney El tiempo se ha agotado para el asediado minorista de ropa Aeropostale, que se declaró en quiebra después de pérdidas durante 13 trimestres consecutivos. La compañía dijo que cerrará 113 tiendas en Estados Unidos, además de sus 41 plantas en Canadá, ya que trata de “lo grar la estabilidad financiera a largo plazo”. Aeropostale reportó activos por 354 millones de dólares (mdd) en la presentación del Capítulo 11 (o la regulación sobre quiebras), mientras que sus deudas ascendieron a 390 mdd. La compañía dijo que ha obtenido 160 mdd en la financiación de Crystal Financial LLC. El minorista expresó que tiene la intención de salir de la quiebra en los próximos seis meses después de deshacerse de la renegociación de los contratos “onerosas” y resolver una disputa con Sycamore Partners. Al mismo tiempo, Aeropostale dijo que continuaría compras en sí a los compradores potenciales. Cualquier venta se anunciaría en los próximos seis meses, según la compañía. Aeropostale ha estado bajo presión desde hace algún tiempo. Pero bajas en sus ventas se habían acelerado, recientemente la caída del 16% en el trimestre más reciente. Incluso grandes descuentos no pudieron detener la caída. (Más en cientounorevista.com).
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