Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 16 de septiembre de 2016 • Año 27 • Número 1,253 • issuu.com/revistacientouno
Mariachi Música nacional, nuestro orgullo.
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ientouno
Con Trump o con Clinton, el tequila se consumirá más en EU
Mariachi Música nacional,
nuestro orgullo.
• issuu.com/revistac • Número 1,253 de 2016 • Año 27 16 de septiembre México • Viernes Guadalajara, Jalisco,
PALO SANTO 100% VAN GO 100% H LIVE 100% LA FICHERA 100% L’SOCIETE 100% ESCUTIA BAR 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% LOBBY BAR RIU 100% WINGS ARMY (Chapultepec) 100% AMBAR 100% EL CARDENAL 100% I LATINA 100% YORK PUB 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) 100 MONTADITOS 100% (Chapultepec) LA BOQUITA 100% CURVA SN PEDRO 100% LUPES BBQ 100% LA REAL 100% CERVECERIA UNIÓN 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) BANANAS CAFÉ 100% SONIDERO 100% FAMOSOS EQUIPALES 100% MOLACHOS CANTINA 100% BARBOSSA 100% LOS REYES BAR 100% CERVECERIA CHAPULTEPEC 100% (P-CHCH) LA FUENTE CANTINA 100% EL DEPOSITO (Estampida) 100% CAÑA 100% VANCOUVER CHAPU 98% SANTRO PEZ 98% (Chapalita) CERVECERIA LAFAFETTE 95% WINGS ARMY (Chapalita) 95% LOLA LOLITA 95% LA BODEGUITA DEL MEDIO 95% LA TERMINAL 95% SEÑOR STONE 95% (Tolsá) BLACK SHEEP 90% MALTA PUB 90% LA PALOMA CAFÉ 90% GOTTA CLUB 90% HUDSON 90% MAMBO CAFÉ 90% ESTACION 22 90% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% CANTINA SAN JUAN 90% COCOS LOCOS (Providencia) 90% CASA BARIACHI 88% CONFESIONARIO CANTINA 88% GINCLUB 88% (jazz en vivo) KOME Y TOMA (Estampida) 88% EL COSTEÑITO 88% HACIENDA CANELOS 88% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 88% QUE PUES! 88% LA NACIONAL 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% LA COMISARIA 88% FIGUEROA CANTINA 85% WINGS TIME! 85% RHINO SPORT BAR 80% PORTER 80% RED PUB (BB) 80% LA COCTELERIA 80% FRITZ & BEER 80% (Moctezuma) AGUITA AGAVERIA 80% LA VACA MICHULADAS 80% CANTINA VALLARTA 80% KOLSH PUB 80% STARWINGS (Américas) 75% AFTER OFFICE 75% PISTONES 75% CERVECERIA ESCALA 75% CHOPPERS & BEER 70% POR TOMAR CANTINA 65%
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Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Vladimir Vega Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Carlos Millet Miguel Ugalde
Salvador Y Maldonado Gane Donald Trump o Hillary Clinton, el tequila deberá seguir penetrando en el mercado de Estados Unidos, donde se tiene el más importante segmento de la exportación de la bebida mexicana más conocida en el mundo. Así lo expresa en forma contundente el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), Luis Velasco Fernández, quien afirma “que gane quien gane, los gringos ya no pueden vivir sin tomar tequila”. Asimismo, adujo que el conocimiento que se tiene en Estados Unidos de la cultura mexicana le concede al tequila un lugar especial, a diferencia de lo que sucede en otros ámbitos donde no se conoce a México y sus expresiones culturales, como es el caso de China, donde el tequila, “sigue siendo un producto exótico en extremo”. Abundó que además de seguir consolidando la exportación a Estados Unidos, el tequila tiene retos de avanzar en otros mercados, como Brasil y Europa. Dijo que afortunadamente el avance logrado en la calidad del producto da pie para seguir con esta penetración que se ha obtenido. Reconoció que actualmente se tiene el desafío de superar una etapa de agave caro por baja de inventario de plantas de edad suficiente. Sin embargo, dijo confiar en que dure poco esta coyuntura que no le conviene a toda la agroindustria tequilera. Indicó que este año se tendrá un repunte en la producción, dado que hasta fines de julio este indicador se ha disparado en 18 por ciento.
DESDE 1920
Relaciones públicas Héctor Castro Aranda Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título Astro Publicaciones No. 1474 ante la Dirección General Editores del Derecho de Autor.
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Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
Restaurant Cantina de tradición
Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara
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Gastronomía
Después de casi tres décadas
Denny’s regresó a Guadalajara
HUGO SOLIS CAMPOS GERENTE GENERAL GUADALAJARA
Manlio Fabio Castro Regresó Denny’s a Guadalajara, ¡qué bien!… a muchos nos regresa gratos recuerdos de nuestra infancia, este es un restaurante famoso por su estilo de cocina especializada en desayunos al estilo de Estados Unidos; después de casi tres décadas, regresa esta marca que dejaría huella en nuestra ciudad, en los años 1980 se ubicaba en Centro, Plaza del Sol y Vallarta esquina con Francisco Javier Gamboa. Denny’s, fue fundado bajo el nombre Danny’s Donuts en 1953 por Harold Butler en Lakewood, California, ya para el año 1959, él renombró la cadena como Denny’s; la empresa continuó creciendo y para 1981 había más de mil restaurantes en los 50 estados de ese país. En 1977, Denny’s introdujo al menú el Grand Slam Breakfast, un plato que caracteriza la marca. La sede de Denny’s estaba localizada en Irvine, California, hasta 1991. En aquel momento, la oficina principal fue movida a Spartanburg, Carolina del Sur, sede de la matriz de Trans World Corporation, la que
adquirió Denny’s en 1987. El 14 de agosto abrieron las puertas para retomar la historia en nuestra ciudad, ubicado al pie de los hoteles Holiday Inn Express y Hampton Aeropuerto, carretera a Chapala pasando Periférico y antes de acceso a El Salto. Bajo la supervisión del licenciado Alejandro Fernández, gerente del corporativo Promotora de Restaurantes del Norte (tienen presencia en Chihuahua, Ciudad Juárez y Torreón) y Hugo Solís Campos, gerente general de esta primer unidad y varias que estarán abriendo en la metrópoli en unos meses. En piso, la atención personal de Mariano Coles, Angel Romero, Alfonso “Tito” Baltazar, Pedro Martínez y en cocina está el chef Cristian Alvarez. Denny’s, llega con 74 platillos, los mismos que puedes encontrar en los Estados Unidos, solo tres son al estilo mexicano (únicos para nuestro país), también hay cortes, salmón, sopas, ensaladas, café con refill, malteadas, y el estilo que siempre lo ha distinguido, de ello comentó Hugo Solís: “Contentos de regresar a Guadalajara, mucha gente nos ha platicado su añoranza a este restaurante, y eso le hace bien
Gastronomía Restaurante famoso por su estilo de cocina especializada en desayunos al estilo de Estados Unidos.
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al recibimiento de esta marca gastronómica. Lo más clásico de Denny’s son nuestros desayunos, mismos que puedes ordenar a cualquier hora del día o madrugada, uno que nos representa dignamente es el All American Slam, a base de tres huevos revueltos con queso chedar, tocino y salchicha estilo Denny’s, acompañado de papa hash browns y pan tostado ($138); otro así de fabuloso es el Lumberjack Slam, va con dos pancakes, rebanada de jamón plancha, dos tiras de tocino, dos salchichas, dos huevos estrellados o revueltos, papa hash, pan tostado ($148); uno que siempre ha sido el consentido es el Grand Slam, donde el comensal puede armar a su gusto el plato con cuatro ingredientes a elección de la larga lista de alimentos, pueden ser huevos, pancakes, salchicha, jamón, papa hash, pan a elección, hotcakes, este cuesta 110 pesos. Todos nuestros productos son importados, tenemos una hamburguesa buenísima, Sriracha Burger con carne exclusiva, queso chedar, tocino con jalapeño crujiente y salsa sriracha, con papas fritas o sazonadas ($144); tenemos hamburguesa para desayuno, que aparte de llevar carne y papa hash lleva un huevo estrellado, dos tiras de tocino y salsa pepper jack de queso suizo ($142). Solo tres platillos se tropicalizaron y son para el gusto mexicano, como los huevos divorciados, huevos rancheros, chilaquiles rojos y verdes. Hay un T-Bone steak acompañado de un huevo y papa hash y pan tostado, salsa casera o gravys ($242); otro muy sabroso es el Moons Over my Hammy, es un pan de papa tostado con huevos revueltos queso suizo y jamón ($136); qué tal el Wild Alaska Salmon Skilled, una suculenta lonja de salmón acompañada de papas rojas, espinacas, brócoli, champiñones, tomate cherry, se sirve en sartén caliente ($172); algo más fresco es el Prime Rib Cobb Salad, cama de varias lechugas con aguacate, tomate cherry, huevo cocido, tocino, queso chedar y sobre de ello unas costillas prime rib, le pueden poner un balsámico ($146), todos son platos generosos en Denny’s. Cada día hay una sopa diferente, pero la sopa de tallarines con pollo está toda la semana (plato $62 y taza $46). Las clásicas malteadas de fresa, vainilla, chocolate, oreo ($65); café exclusivo, con refill en nuestras tres variedades, café americano regular, descafeinado y uno fuerte ($31 todo el día); los refrescos todos van con refill”, finalizó. Denny’s, es la cadena más grande de restaurantes familiares de servicio completo 24/7 todo el año en los Estados Unidos. Opera más de 2 mil 500 restaurantes en los Estados Unidos, El Salvador, Canadá, Curazao, Venezuela, Japón, México, Nueva Zelanda, Puerto Rico, República Dominicana, Costa Rica, Honduras y Chile. Denny’s, avenida Solidaridad 7012 (carretera a Chapala), interior D, después de Periférico y antes de acceso a El Salto. Abierto toda la semana, todo el año, las 24 horas del día. Teléfonos: 3735-6536 y 3735-6510. Capacidad 160 comensales. Estacionamiento $10, mismos que en el consumo lo descuentan mostrando su ticket. www.dennysmexico.com
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Gastronomía
Chef Jordi Roca presente en Vallarta-Nayarit Gastronómica
Del 23 al 26 de octubre
JESUS MORALES, GERENTE VENTAS NACIONAL HOTELES HARD ROCK, MIGUEL ANDRES HERNANDEZ, DIRECTOR DE OCV VALLARTA, CONSUELO ELIPE Y CARLOS ELIZONDO DIRECTORES DE GRUPO E CONSULTING.
Manlio Fabio Castro En octubre, Vallarta tiene una vez más uno de los eventos que sigue poniendo en gran escaparate a este hermoso destino de playa mexicano, en su octava edición Vallarta Nayarit Gastronómica presenta un cartel espectacular, muy nutrido, es posible
que sea el evento con más chefs de presea Michelin que se haya brindado en América Latina. Este desfile de cocineros de gran talla, sommeliers y panelistas, sin duda, es un acontecimiento que estará dejando huella, la sede de esta edición es el Hotel Hard Rock en Nuevo Vallarta, y serán los días 23, 24, 25 y 26 de octu-
bre, donde los exploradores de la buena cocina tendrán la oportunidad de probar creaciones únicas. En días pasados estuvo presente en Guadalajara Grupo E Consulting dirigido por Consuelo Elipe, promocionando el magno evento, así como el señor Miguel Andrés Hernández, director OVC Vallarta; Jesús Morales, director de
ventas nacionales de Hard Rock Hotel; Roberto Cárdenas Hernández, director general planeación del Estado de Guanajuato. Por tercer año consecutivo el estado invitado es Guanajuato, lo avala su extraordinaria cocina, sus cocineras de Pénjamo y León; y el país invitado es España, de éste llegan tres españoles
Gastronomía
7 y un mexicano que radica en la Península Ibérica desde hace tiempo, ya con estrella Michelin. Son: Jordi Roca, originario de Girona, propietario de El Celler de Can Roca, trae en su bolsa tres estrellas Michelin; el chef Kisko García, originario de Córdoba y su restaurante Choco, con una estrella Michelin; estará Montse Estruch de Barcelona, con una estrella Michelin y su afamado restaurante El Cingle; el chef mexicano Roberto Ruiz radica en Madrid desde hace años, con una estrella Michelin, y es propietario de los restaurantes Punto MX, El Cascabel y Mezcal Lab, todos ellos en Madrid y uno más Cantina y Punto en Bogotá, Colombia. A esto unimos un programa de destacados chefs extranjeros, como Daniel Joho de Suiza, Antonio Sayavera, Fran López Abad y Jesús Escalera de España y una digna representación mexicana como Angel Vázquez de Puebla; Betty Vázquez de San Blas, Nayarit; Abel Hernández, Eduardo Morali, Aarón Mizrahi y Fernanda Prado de Ciudad de México; Christian Bravo de Mérida; Bricio Domínguez de Guanajuato; Lucy Noriega de León; Paco Ruano, Fernanda Covarrubias y Poncho Cadena de Guadalajara; Aquiles Chávez y Gaby Ruiz de Tabasco; Xavi Pérez Stone de Riviera Maya; Memo Wulff y José Alfredo Jiménez de Vallarta, y otros más los podrán ver trabajar, probar e intercambiar experiencias en el Centro de Convenciones Sanctuary del hotel Hard Rock en talleres gourmet, catas premium, conferencias, showcooking, paneles, teatro gourmet. De manera paralela, habrá cenas maridaje en restaurantes participantes; el domingo 23 es el coctel Welcome Chefs, que se llevará a cabo en la Presidencia Municipal, donde se puede asistir con invitación. Lunes 24, cena-maridaje con chef Xavi Pérez Stone en Hotel Marival Recidences; martes 25, cena maridaje, excelsos cortes de la mano del chef Aarón Mizrahi, chef Elias Sapien Jr., chefs Paolo y Luigi Perry en restaurante 4 Sapori ubicado en Marina Vallarta; miércoles 26, Gran Cena de Clausura, menú creado por los chefs Michelin, Jordi, Kisko, Roberto y Montse. Visita sitio: www.vallartanayaritgastronomica.com
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Parrilla
Imparte Diplomado Profesional en Parrilla aquí, el primero en México y segundo en el mundo
Chef Williams Paulino y el arte de hacer el asado rioplatense
En restaurante Sudestada, con parrilla a la vista, presenta su cocina
José Rodolfo Castro cientounorevista.com Llegó a México a pasear y ahora vive en Guadalajara, donde expone en dos vitrinas que le han sumado reconocimiento, imparte cátedra en el ECI, Escuela Culinaria Internacional, y es socio de restaurante Sudestada, parrilla, bar, cocina rioplatense, es el chef uruguayo Williams Paulino, quien en entrevista, platica de su trayectoria, de experiencias en México, del Diplomado Profesional en Parrilla, de la popularidad del asado, de restaurante Sudestada, entre otros temas. El chef Williams, nació en Salto, Uruguay, en agosto de 1978. Su ciudad natal es la segunda más importante, se ubica frente a Concordia, Argentina. Se graduó en Montevideo en el Instituto Técnico Hotelero Gastronómico del Uruguay (ITHU).
--¿Por qué México, por qué Guadalajara? --A México me vine a pasear en 2010, y así como me vine a pasear me fui quedando. Y a Guadalajara, resulta que cuando estaba en Ciudad de México, me contrató un restaurante, y la consigna era venir a una ciudad más chica; el día antes de venirme investigué lo que era Guadalajara, una ciudad muy grande; abrimos el restaurante, después me fui a otros emprendimientos. --¿Además de pasear, vino a enseñar o a aprender gastronomía? --Aparte de pasear, vine a aprender, pero terminé enseñando. Vine a aprender de la cultura, de lo que se consume, de lo que se hace, a quién se vende y aprender dónde conseguir las cosas, qué es lo que hay acá. En ese tiempo, el chef Williams, proyectaba un restaurante en Playa del Carmen. --¿Cuándo empieza a impartir cátedra en México? --En 2013. Hoy en día estamos en ECI, Escuela Culinaria Internacio-
Parrilla_ nal, en Guadalajara, estamos con en el Diplomado Profesional en Parrilla, el segundo en el mundo y el primero en México. --¿Muchos alumnos estudian el Diplomado Profesional en Parrilla en ECI? --El método de cocción que utilizamos, la leña y hacer el asado, ha llamado mucho la atención. Para mí era algo tan común, que me pareció que no era preponderante, pero he visto que tanto en los alumnos como en la gente que hacemos el diplomado, o la misma gente que entra a Sudestada a ver lo que estamos haciendo, le llama muchísimo la atención. Para uno que viene del sur del continente, hacer asado es un hobby de fin de semana, pero que a la gente (aquí) le interese profesionalmente nunca me lo había pensado. --¿El asado, gusta mucho a los tapatíos? --Sí. La carne asada es favorita de todo México. En Guadalajara al tapatío le encanta el asado; los cortes de carne cada vez son mejores, el manejo del ganado también es mejor, un proceso que llama mucho la atención. --Sudestada ya es restaurante favorito de los tapatíos… --Por lo que vemos gracias a Dios sí, Sudestada es un restaurante que ha gustado mucho, por la sencillez que tenemos, por lo que es el lugar, y creo que más por la calidad de la carne y el trabajo que le dedicamos, y una de las cosas que ha hecho la diferencia es el método de cocción que utilizamos, basado básicamente en lo que es la leña”. --¿Qué ha aportado el chef Williams a la gastronomía mexicana? --Creo que no he aportado nada, pero sí, que es lo que más acentúo, el uso de la leña para la cocción de la carne; eso ya lo cono-
cían, ya lo conocen, todo mundo lo usa, pero en el tema de restaurante no es algo que esté totalmente afianzado, son muy pocos los que hay en México utilizando leña. --¿Qué puede decir de México? -- Que de la gastronomía mexicana he recibido mucha sabiduría. Es un país extremadamente rico, en cultura, en gastronomía; estoy casi convencido que gastronómicamente debe ser el país más emblemático en todo el mundo, por eso la comida mexicana es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, reconocida por la UNESCO. Siempre estoy con colegas que me enseñan la cocina mexicana, y eso es muy reconfortante. --¿Para ascender a chef solo a través del aula? --Debes empezar por el aula, por la teoría; si no hay teoría, no hay aprendizaje. Sin teoría no hay buena cocina. --¿Sus planes a futuro? --Seguir creciendo profesionalmente, crecer a restaurante Sudestada en calidad, en ejemplo de buena cocina. Sudestada, parrilla, bar, cocina rioplatense, Justo Sierra 2375 a metros de avenida Pérez Verdía. Teléfono 2152-5704. Abierto de martes a domingo de 1 de la tarde a 12 de la noche. (Más en cientounorevista.com)
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El vocablo mariachi deriva d
sones, cocula y México *Patricia Alamilla Cuando escuchamos la palabra mariachi, de inmediato viene a nuestra mente una infinidad de pensamientos: Garibaldi, las trompetas, el traje de charro, las canciones despechadas y bravías, la juerga, José Alfredo Jiménez o Lola Beltrán... Las asociaciones son innumerables y con todas, sin excepción, el mexicano hace alarde de su patriotismo, su tierra y su raza. Quizá no sea tan arriesgado afirmar que la mayor parte de los habitantes de México se siente identificada con el mariachi, lo siente suyo y lo acepta como un digno representante del país en el extranjero. Sin embargo, ¿qué es lo que sabemos acerca de esta tradición? ¿De verdad nació en Cocula como reza aquella inmortal canción que interpretara Jorge Negrete? Sin ir más lejos, ¿qué significado tiene la pa-
labra mariachi? A nivel popular e incluso muchos diccionarios enciclopédicos afirman, el término mariachi se deriva de la palabra francesa mariage, que quiere decir matrimonio. Este supuesto se basa en la creencia de que en los tiempos de la Intervención Francesa (acaecida en 1862), durante una boda de rancheros en un poblado de Jalisco llegaron unos soldados franceses, quienes sorprendidos ante tal jolgorio, en el que los músicos tenían un papel muy importante, preguntaron sobre aquella fiesta. El interlocutor lógicamente contestó: “C’est un mariage” (en francés), y así fue como los franceses denominaron al conjunto musical. Para el investigador Jesús Jáuregui, esta hipótesis galicista se comenzó a manejar desde las primeras presentaciones radiofónicas en la Ciudad de México, del mariachi de Concho Andrade, precursor de estas agrupaciones en la capital.
El autor de El mariachi. Símbolo musical de México, cita en su libro un texto tomado de El Universal Ilustrado del 9 de agosto de 1925: “El Mariachi [...] arranca, que se sepa, de la época de la Intervención Francesa, y su voz original significa, en francés, matrimonio; que por una frecuente corrupción vino a parar en Mariachi. Con el paso del siglo XX, algunas investigaciones y descubrimientos refutaron este supuesto galicista y surgieron nuevas explicaciones sobre el término. Ricardo Espinosa afirmaba en su columna, Como dijo -publicada en El Sol de México el 8 de abril del 2001- que el vocablo mariachi deriva de un canto aborigen a la Virgen María, en el que se mezclan el náhuatl, el español y el latín. “Este canto empezaba diciendo ‘Maria ce son’... que quería decir ‘te amo María’”. Según Espinosa, la teoría es resultado de las investigaciones del canónigo Luis Enrique Orozco, historiador de la arquidiócesis de Guadalajara, basadas en un documento encontrado en Cocula que data del año 1695. Lo cierto es que el manuscrito de Rosamorada, Nayarit, constituye el testimonio más antiguo del uso del vocablo antes de la Intervención Francesa. El documento consiste en una carta fechada el 7 de mayo de 1852, escrita por el presbítero Cosme de Santa Anna al arzobispo Diego Aranda y Carpinteiro, en la que se quejaba de las escandalosas celebraciones de los pobladores con motivo del Sábado de Gloria. Jesús Jáuregui reproduce en su libro un extracto del documento: “Al acabarse los divinos oficios de mi parroquia en el sábado de Gloria, encuentro en la plaza y frente de la misma iglesia se hallan dos fandangos, una mesa de juego y hombres que a pie y a caballo andan gritando como furiosos en consecuencia del vino que beben y que aquello es ya un desorden muy lamentable; sé que esto es en todos los años en los días solemnes de la resurrección del Señor, y sólo que ya sabemos cuántos crímenes y ecsesos se cometen en estas diversiones, que generalmente se llaman por estos puntos, mariachis”. Para el escritor Hermes Rafael, presidente de la Academia de Folclor de la Sociedad de Estadística y Geografía y autor de Origen e Historia del Mariachi, está claro también que la raíz francesa del término es solamente un mito.
de ‘Maria ce son’, canto aborigen a la Virgen María El estudioso plantea que la palabra surgió entre el pueblo coca, en Cocollan, asentamiento que después de transformaciones y desplazamientos se convertiría en la actual Cocula, Jalisco. La raza coca, según el autor, surgió como producto de la mezcla entre otomíes y nahuas, y habitó la llamada región de Chimalhuacán. El investigador asegura que desde tiempos prehispánicos este pueblo le dio un lugar central al canto y a la música en su vida. Hermes, afirma que la palabra mariachi es un regionalismo que contiene la mezcla de voces cahítas y tarahumaras, y cuyo significado se traduce como “lo que suena en corrido”, concepto que alude a la rapidez con la que los músicos ejecutaban sus instrumentos. Con el paso del tiempo y la ubicación geográfica del pueblo coca dentro de la región -la cual fue modificándose a causa de ciertos factores climáticos-, el significado de la palabra cambió a “lo que suena en el cerro” o “violines del cerro”. Conforme los músicos de mariachi bajaron de la serranía y abandonaron Cocollan se dieron a conocer en otros pueblos -principalmente después de la etapa de Independencia-, por lo que dichas acepciones perdieron fuerza y al final el término mariachi significó solamente la propia agrupación. Sin embargo, para Jáuregui también el origen coca del término, e incluso del conjunto, es discutible, puesto que el vocabulario en el cual se basa la existencia de dicha lengua contiene apenas 100 palabras y fue dictado en 1907 por el indígena coculense Ignacio Rodríguez Nixen al investigador Dávila Garibi, cuyos planteamientos han sido la base fundamental de la hipótesis autoctonista. Además, se ha demostrado que varias de esas voces pertenecen a la lengua náhuatl. Otro documento, el de Tlalchapa, Guerrero, del año de 1859 (la segunda fuente más antigua en que se registra la palabra mariachi y que, por cierto, también se ubica con anterioridad a la Intervención Francesa), hace referencia a los músicos como “mariache”, compuesto de arpas, violines y tambora. Esta descripción fue realizada por el padre Ignacio Aguilar en una misiva fechada el 3 de mayo de 1859, día de la Santa Cruz.
La palabra mariachi no siempre ha servido para designar a las fiestas o al conjunto musical. Antiguamente se refería también al tablado o tarima sobre la cual zapateaban los danzantes que tradicionalmente acompañaban a los músicos, y al árbol del que se obtenía la madera para fabricar dicho tablado. Las últimas dos acepciones fueron diluyéndose conforme el conjunto de mariachi fue experimentando diversas transformaciones al llegar a la Ciudad de México, entre ellas el hecho de que su música dejara de bailarse entre la gente citadina. Queda entonces entendido que la hipótesis galicista es falsa; sin embargo, dado que los registros más antiguos que se tienen acerca de la palabra y del conjunto son muy recientes, es difícil establecer un significado único del vocablo y más complejo aún determinar el lugar de origen del mariachi, sobre todo si tomamos en cuenta que la existencia histórica de este grupo musical no ha sido exclusiva de Jalisco, sino que también está presente en regiones de Nayarit, Michoacán y Guerrero. Se concluye, por lo tanto, que todas las acepciones del término fueron válidas en su momento, ya que en palabras de Jáuregui “la lengua es una realidad dinámica y las palabras en el espacio y el tiempo rara vez son unívocas […], generalmente son polisémicas y significan lo que la colectividad entiende por ellas”. En cuanto a la fecha y lugar de nacimiento de la agrupación, es inútil fijarlos con verdadera certeza, porque a fin de cuentas el mariachi es una institución basada en una tradición oral que pasó de generación en generación entre los habitantes del occidente de México, y en la que se fundieron rasgos indígenas, españoles e incluso africanos. Por lo tanto, el mariachi actual es resultado de un genuino mestizaje que incluyó la música, el canto y la danza, aunque al arribar a la capital mexicana y darse a conocer al mundo en los años 1920 del siglo pasado, su esencia se haya modificado completamente. *Patricia Alamilla es periodista egresada de la UNAM, Investiga sobre el mariachi y colabora en el periódico El Economista.
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Evento
Heineken en Fashion Weekend y ahora en Formula 1
Arjan Shahani, Viridiana Gutiérrez, Emma Laura Juárez y Emiliano Vázquez.
Manlio Fabio Castro El sábado 10 de septiembre en la sala Desfilia en Expo Guadalajara, se llevó a cabo la tercera edición de Fashion Weekend con el excelente patrocinio de Heineken que se ha apoderado de los eventos experiencia premium en México y el mundo, ha reinventado el Fashion Weekend; esa noche, las diseñadoras tapatías Julia y Renata, con base en Los Angeles, California, así como el hidalguense Iván Avalos, presentaron su colección otoño-invierno 2016; por su parte el talentoso Benito Santos, presentó su reciente colección Crucero 2017, dejando con buen sabor a propios y extraños, inclusive hubo stock para venta por si algunos invitados les era de interés adquirir uno de los fabulosos diseños. Una noche que conjuntaba todo, excelente imagen en el evento, una extraordinaria fusión de luces inteligentes y música happy house, alegre y dinámica por DJ de Colours; bocadillos y postres, tragos de diferentes destilados y la deliciosa y helada cerveza Heineken. Presentación oficial por Arjan Shahani, gerente nacional de marca Heineken y Emma Laura Juárez, ejecutiva de la marca nacional, así como la directora de mercadotecnia Occidente, Viridiana Gutiérrez, y Emiliano Vázquez Nungaray, ejecutivo sr marketing Guadalajara.
Evento
13 “Nos hemos ido adueñando donde fluyen de manera natural las experiencias premium en México, tanto en moda y fashion, como música, hoy les comparto que ya somos patrocinador global de Formula 1 en el mundo; tanto Heineken como Formula 1 comparten la atención a la excelencia, así lo expresamos en nuestro reciente video promocional “More in the race” (Más que una carrera), ahora me permito anunciar oficialmente que somos patrocinadores de Formula1 en el mundo; queremos verles en Formula 1 Gran Premio México los días 28, 29 y 30 de octubre en Ciudad de México, presentado por Heineken”, agregó Arjan Shahani.
TIENDA DE DISCOS EN VINIL COCINA VEGETARIANA Y VEGANA BARRA ESPECIALIZADA EN TÉ MARTES A SÁBADO 2PM - 10PM / DOMINGOS 1PM - 6PM
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Escenarios
El discreto encanto de la bossa nova
Julia Marisol Hernández
de verás vale la pena disfrutar.
Qué fin de semana largo nos espera a millones de tapatíos en este puente y qué mejor que disfrutar la ciudad; sin embargo, en Jocotepec, desde esta media tarde, el Festival de la Cerveza Ambulante se hará presente con más de 20 mil expositores de cervezas artesanales. Por otra parte, el día de mañana el dueto canadiense MSTRKRFT, que se hiciera célebre por su producción musical Operator, se presentará en el BMLS Showcenter, ubicado en Avila Camacho casi esquina con Enrique Díaz de León. Un evento imperdible para los que gustan de la buena música electrónica y que
No seré feliz, pero tengo marido Regresa con más éxito que nunca la divertida puesta en escena, No seré feliz, pero tengo marido, con la primera actriz Sylvia Pasquel en un panel que refleja los 27 años de casada que tiene una mujer, que siente es feliz por estar en esa cantidad de años con su marido. No obstante, a lo largo de la trama se va reflejando lo dulce y lo amargo del matrimonio. En la Obra Viviana, como se llama el personaje principal compartirá sus dudas a los espectadores, el cómo hacer para mantener un matrimonio de tanto tiempo,
cómo se vive el matrimonio hoy en día, qué significa este hecho importante en la vida de cualquier pareja. Le adelanto que la pieza teatral no es feminista, ya que se maneja que no toda la culpa de las eventualidades del matrimonio es de hombre, así que no se preocupe y lleven al señor de la casa. Por cierto esta semana, bueno el 12 de septiembre para ser exactos, su señora madre, la primera actriz y ya Diva de las época dorada del cine mexicano, Silvia Pinal, cumplió 85 años. No seré feliz, pero tengo marido, se presentará dos días en el Teatro Galerías, el 28 y 29 septiembre en cuatro funciones
diferidas 19:00 y 21:30 horas respectivamente. Asista y disfrute del buen teatro. Por otra parte le comento que la semana que entra habrá más del espectáculo, don Roberto Carlos pisará el Auditorio Telmex el 25 de septiembre a las 21.00 horas, además que en el teatro Diana desde el jueves 22 estará Paco Rentería; el sábado 24 estará José Madero, quien fue vocalista de PXNDX a las 21.00 horas, y el domingo se presentará ATL con Total Color Tour. Mientras que en el Teatro Galerías Daniel Sosa, presentando SosaFado Tour 2016, pero de esto y más le platico la siguiente semana, mientras tanto disfrute de este puente vacacional, abur...
Variados Festival de Canto y tradiciones Hermanos Záizar
Bajo el propósito de rescatar la música de David y Juan Záizar (responsables de piezas como “Cielo rojo” y “Cruz de olvido”, que a su vez contribuyen a la definición de nuestra sonoridad mexicana ante el mundo), Secretaría de Cultura Federal y el Ayuntamiento Municipal de Tamazula, han decidido fusionarse y enviar a la Zona de Occidente este mensaje de identidad y fiesta. La tierra que vio nacer a dos de los compositores más importantes en nuestro país, abrirá sus caminos para recibir el festival de canto y tradiciones Hermanos Záizar. El cartel distribuido en dos días, 23 y 24 de septiembre en la plaza principal de Tamazula de Gordiano.
Rayo de Jalisco Jr., en su homenaje El Rayo de Jalisco Jr., comenzó su carrera en la lucha libre en 1975. El nacido en Tlaquepaque, ha conservado el peso de la máscara que porta, teniendo el récord de más mascaras ganadas en los encuentros luchísticos y campeón del CMLL, EMLL, FILL, NWA, WWA. El Rayo de Jalisco Jr., fiel amante de la lucha libre clásica que le enseñó el maestro Diablo Velazco, estará celebrando 40 años de trayectoria el 2 de octubre en el Gimnasio de usos múltiples Plan Ayala en el Parque San Rafael. Localidades desde 60 y hasta 250 pesos.
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Tendencia
Más Diseño GDL
Andy Dábula cientounorevista.com Más Diseño GDL, es reunir en un mismo evento a los protagonistas de la moda diseño industrial y gráfica, ofreciendo un programa integral de actividades abarcando un ciclo de transmisión de conocimiento: conferencias, presentaciones, mesas de diálogo, debates, ponencias, proyecciones; exposición colectiva gráfica, showrooms de proyectos universitarios, zona expo-venta, exhibición de diseñadores y marcas emergentes. Actividades en LARVA, Laboratorio de Arte Variedades, abarcando en su totalidad cuatro salas del emblemático edificio art-deco, ubicado en pleno corazón del Centro Histórico tapatío. Se podrán encontrar proyectos de alumnos de escuelas de moda: CAMJAL, CIME, CSM, CDM, ITESO, MODARTE. De diseño industrial: TEC Monterrey, proyecto EMERGE MX, CORVUS. Ciclo transmisión de conocimiento: conferencias, ponencias, mesas de diálogo, presentaciones; exposición artes gráficas, Zona Expo, venta diseño. Exposición en muro presentando obra seleccionada de 50 artistas locales y nacionales vinculados a las artes gráficas, quienes nos acercan su exploración estética e interpretación subjetiva relacionada al concepto de lo absurdo, lo onírico y el inconsciente. Coctel inaugural, sábado 24 de septiembre 19 horas. Festival de Diseño e Innovación, del 23 al 25 de septiembre 2016 en LARVA, Laboratorio de Arte Variedades, avenida Juárez y Ocampo, Centro Histórico Guadalajara. (Más en cientounorevista.com).
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Decibeles
Héctor Castro Aranda cientounorevista.com IAMX, sofisticado y exacto Chris Corner, quien fuera fundador del grupo británico Sneaker Pimps, vino por primera vez a la ciudad de Guadalajara, con su proyecto, IAMX, un grupo fundando en el año 2004, con un sonido oscuro enfocado en el dark wave, electro synth, el 10 de septiembre en el C3 Stage. IAMX, vino como parte de su gira mundial, Everything Is Burning, e interpretando el sofisticado material Metanoia. En punto de las diez de la noche, como buen inglés, Chris Corner en compañía de dos chicas, quienes hacían la función de guitarra, bajo, sintetizadores, vocales y batería, tomaron el escenario y de inmediato conectaron con los 300 asistentes presentes. Con una calidad de audio exquisito y una exactitud en la ejecución, acompañado de un juego de luces y visuales, hizo que fuera toda una experiencia audiovisual, como pocos conciertos que se han realizado en Guadalajara. Metallica en Centro y Sudamérica Por medio del sitio oficial de Metallica, el grupo de San Francisco, California, anunció fechas de su gira mundial, esto en promoción de su nuevo material, Hardwired, que aparece el 18 de noviembre. Metallica, no sacaba un material desde 2008 con Death Magnetic. La agrupación de trash metal, informó que tendrá una gira por Centro y Sudamérica, comenzando el 29 de octubre en Quito, Ecuador, y terminado el 5 de noviembre en Costa Rica; por la cercanía con nuestro país, rumores indican que Metallica podría estar tocando a mediados de noviembre en México. Falta esperar la confirmación oficial ya que en el mismo comunicado indicaron que en los próximos días confirmarán las siguientes fechas. Metallica, tiene ya una larga historia con nuestro país, teniendo cinco llenos en el Palacio de los Deportes de Ciudad de México, tres fechas en el Foro Sol en la misma entidad en 2009; en el Estadio Tres de Marzo en Zapopan en 2010, y nueve fechas celebrando los 30 años de Metallica en el Palacio de los Deportes de Ciudad de México; justamente la semana pasada se cumplieron cuatro años de estas presentaciones. (Más en cientounorevista.com).
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