CARLOS GAYTAN by Ciento Uno ®

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 18 de noviembre de 2016 • Año 27 • Número 1,262 • issuu.com/revistacientouno

EXPO GUADALAJ ARA

Carlos GaytAn

“Es un don, hacer feliz a la gente a través de los platillos”

El mejor punto de reunión EN GUADALAJARA

VIVE EL COLOR DE NUESTRA TIERRA CONOCE Y DSIFRUTA DE NUESTROS RECORRIDOS LOCALES, TEMÁTICOS, DE EXCURSION Y MÁS...

Los Lunes

Los Martes

Beer 8:30 Drinkers

Rock Clásico

(0133) 3613-0887 / 3614-7430 www.tapatiotour.com.mx

AV. NIÑOS HEROES 1154 3826-9114 / Abierto: de 5 pm a 2 am

Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.

LA REAL 100% BARBOSSA 100% AMBAR 100% FAMOSOS EQUIPALES 100% SONIDERO 100% L’SOCIETE 100% LUPES BBQ 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% I LATINA 100% LOBBY BAR RIU 100% MOLACHOS CANTINA 100% CAÑA 100% LOS REYES BAR 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) CURVA SN PEDRO 100% CERVECERIA CHAPULTEPEC 100% (P-CH-CH) 100 MONTADITOS 100% (Chapultepec) LA BOQUITA 100% BANANAS CAFÉ 100% YORK PUB 100% H LIVE 100% CERVECERIA UNIÓN 100% WINGS ARMY (Chapultepec) 100% PALO SANTO 100% VAN GO 100% ESCUTIA BAR 100% LA FUENTE CANTINA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) EL DEPOSITO (Estampida) 100% VANCOUVER CHAPU 98% SANTRO PEZ 98% (Chapalita) LA BODEGUITA DEL MEDIO 95% LOLA LOLITA 95% SEÑOR STONE 95% (Tolsá) LA TERMINAL 95% CERVECERIA LAFAFETTE 95% WINGS ARMY (Chapalita) 95% LA PALOMA CAFÉ 90% MALTA PUB 90% CANTINA SAN JUAN 90% ESTACION 22 90% HUDSON 90% BLACK SHEEP 90% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% GOTTA CLUB 90% COCOS LOCOS (Providencia) 90% MAMBO CAFÉ 90% CONFESIONARIO CANTINA 88% HACIENDA CANELOS 88% GINCLUB 88% (jazz en vivo) QUE PUES! 88% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 88% LA NACIONAL 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% EL COSTEÑITO 88% KOME Y TOMA (Estampida) 88% CASA BARIACHI 88% LA COMISARIA 88% FIGUEROA CANTINA 85% WINGS TIME! 85% RHINO SPORT BAR 80% PORTER 80% CANTINA VALLARTA 80% LA COCTELERIA 80% FRITZ & BEER 80% (Moctezuma) LA VACA MICHULADAS 80% KOLSH PUB 80% RED PUB (BB) 80% AGUITA AGAVERIA 80% AFTER OFFICE 75%

Matteo Salas y Jacinto 1930, galardonados en los Food and Travel Reader Awards 2016

ientouno • issuu.com/revistac • Número 1,262 de 2016 • Año 27 18 de noviembre México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

Interesante

¡Los favoritos de tu diversión!

EXPO GUADALAJARA

Carlos GaytAn feliz a la gente “Es un don, hacer s” a través de los platillo

Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com

Ciento Uno En una noche llena de emociones el chef Matteo Salas se alzó con dos galardones durante la tercera edición de los Food and Travel Readers Awards, uno en la categoría de Mejor Chef Revelación y otro en la categoría de Mejor Restaurante Nuevo hacia su más reciente propuesta culinaria: Jacinto 1930. Recientemente inaugurado en la bella ciudad de San Miguel de Allende, Jacinto 1930 ha logrado el gusto de los comensales más exigentes, tanto nacionales como extranjeros, que buscan experiencias gastronómicas inigualables. En poco tiempo este restaurante se ha ganado un lugar especial entre los foodies de corazón, esto gracias a la calidad de sus productos y servicio, así como la creatividad y propuesta de sus preparaciones. Jacinto 1930 se caracteriza por la interpretación de la cocina mexicana. Se trata de una cocina fusión que tiene como principal inspiración al maíz. El concepto de Jacinto 1930 parte de la dualidad que se encuentra en la gastronomía nacional, entre la aparente sencillez de ingredientes como el chile, el queso y el maíz, y el complejo proceso de su preparación. El chef Israel Loyola, de origen oaxaqueño, es quien colabora con el chef italo-mexicano Matteo Salas, para incorporar a la propuesta sus conocimientos de esta cocina, así como algunos de los ingredientes más representativos de su región. Y es la pasión de ambos chefs lo que queda plasmado en un menú que celebra la diversidad cultural de nuestro país. La coctelería corre a cargo de Adrian Evans, mixólogo proveniente de Gales. (Más en cientounorevista.com).

DESDE 1920

Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Vladimir Vega Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Carlos Millet Miguel Ugalde Relaciones públicas Héctor Castro Aranda Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título Astro Publicaciones No. 1474 ante la Dirección General Editores del Derecho de Autor.

Astro Publicaciones Editores

Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

Restaurant Cantina de tradición

Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara

0133 3810-6678

cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno

Industria

“Yo no vendo comida, yo vendo felicidad” Más salud incluyendo la avena en la cocina mexicana “Junto con el ejercicio, ayudará a mejorar nuestro nivel de vida”

LIC FELIPE GÓMEZ FAJARDO Y ART ENNS

Industria

Grupo Vida, presentó la amplia gama de productos de la reina de los cereales, la Avena Canadá Manlio Fabio Castro Una velada en la hermosa Hacienda La Venta del Astillero, una verdadera joya arquitectónica, hoy son las oficinas regionales de Grupo Vida, que presentó la amplia gama de productos de la reina de los cereales, la Avena Canadá, un producto de alta calidad en todos sus procesos, con sus justos tiempos de crecimiento y sana evolución avalados personalmente esa noche por palabras del presidente de productores de avena en Canadá, Art Enns, sorprendido que México se ha convertido en el tercer país consumidor de avena, después de Estados Unidos y Alemania. Presentes estuvieron el licenciado Felipe Gómez Fajardo, presidente de Grupo Vida en Guadalajara; el cónsul y delegado comercial principal de Canadá, Stéphane Charbonneau. Es sorprendente la forma como se puede incorporar la avena a un sinfín de platillos y más aún saber que la cocina mexicana y sus sabores se conservan, se puede incorporar en platillos dulces y salados, ceviche, relleno de carne, chiles jalapeños rellenos de avena y atún a la mexicana, sopa de frijol con avena y con queso fresco; tamales oaxaqueños incorporando la avena en vez del maíz, y claro que se encuentra el sustituto para enlazar este elemento con otros ingredientes. En la presentación de un menú especial para esa velada de presentación de productos Granvita, el

LIC FELIPE GÓMEZ FAJARDO, ART ENNS, STÉPHANE CHARBOUNNEAU Y DIRECTIVOS DE GRUPO VIDA GDL.JPG

LUCILA BECERRA Y PAULINA CEBALLOS.- GRUPO VIDA

chef de casa, Esaú Avila Núñez, enfatizó que en la cocina mexicana nos hace mucha falta seguir incluyendo la avena. “¡Ojo con la diabetes¡, es el lema como un llamado a no cruzar los brazos, tomar acciones o atenderla es el compromiso; la Aso-

ciación Mexicana de Diabetes, damos mucha más importancia a incluir este plan de alimentos más saludables y menos procesados, esto, junto con el ejercicio, nos ayudará a mejorar nuestro nivel de vida; los invito a comer cada vez mejor y más saludable

incluyendo siempre en su dieta la avena, ahora que se acerca el día mundial de la diabetes”, expresó María Elena Mota Oropeza, representante de la AMD. Informes y contacto: www.grupovida.com

Gastronomía

Estrella Michelin vs. Restaurant

La descabellada competencia por nombrar al “mejor chef del mundo” Hanna Sander BBC La muerte del chef francés Benoît Violier, hace algunos días, fue motivo de titulares en todo el mundo. Muchos de ellos hablaban de él como “el mejor chef del mundo” y de su restaurante de l’Hôtel de Ville in Crissier, como “el mejor del mundo”. ¿Pero quién decide quién es “el mejor” en esta profesión? En realidad, no hay un acuerdo sobre cómo calificar a los chefs y a los restaurantes y los títulos de “el mejor” son motivo de acaloradas disputas. En el pasado, el proceso solía ser más simple. Los cocineros debían pasar primero por un intenso entrenamiento para dominar las técnicas de la alta cocina francesa y después, prepararse directamente en París con los mejores chefs del mundo, que habían recibido a su vez una educación culinaria clásica. Al final, el chef estaba listo para agregar su toque personal al repertorio francés y lanzar un nuevo restaurante bajo su propio nombre. La aristocracia culinaria mundial quedaba registrada en la Guía Michelin. Los mejores restaurantes ganaban una, dos y, si eran excepcionales, tres estrellas. Hoy, sólo 26 de los 111 restaurantes con tres estrellas Michelin están en Francia.

MAESTRO ALEJANDRO MACIAS VELASCO (CENTRO), CARLOS YAIR Y SU ESPOSA, DIRECTORES DE SALSA PICANTE YAHUAPICA Benoît Violier Aunque esto demuestra cuánto ha progresado el resto del mundo en gastronomía -según la opinión del ejército secreto de inspectores gourmet Michelin- Francia todavía sigue al frente en este campo, y con mucha ventaja. Michelin versus 50 Mejores En 2001, un revista británica, Restaurant, introdujo una nueva medida de éxito: su lista 50 Mejores Restaurantes. Esta califica a los restaurantes en orden, lo cual Michelin nunca intentó, y rápidamente se ha convertido en una lista sumamente influyente. Cuando el restaurante Noma

de Dinamarca fue nombrado el mejor restaurante de la lista en 2011, recibió mil solicitudes de reservas en unas cuantas horas. El año pasado El Celler de Can Roca de Gerona, España, un restaurante especializado en cocina tradicional catalana y dirigida por los hermanos Roca ocupó el primer lugar. Como consecuencia, tuvo que contratar personal para ocuparse únicamente de rechazar reservas. ¿Qué se come en los mejores restaurantes? Un hecho que genera controversia es que en los 13 años que viene publicándose la lista de Res-

taurant, ningún establecimiento francés ha ganado el primer o segundo lugar, y el año pasado ningún restaurante francés llegó ni siquiera a las diez primeras posiciones. “La cocina clásica ha sido ignorada por los que forman el panel. Es obvio que prefieren la cocina modernista que está moda”, afirma el crítico de restaurantes Andy Hayler. “Ellos tienden a emocionarse mucho con la novedad del momento o con la última moda. No hay restaurantes clásicos cerca de los primeros lugares de la lista”. Ciertamente, los restaurantes más

Gastronomía festejados por los 50 Mejores tienden a alejarse mucho de las tradiciones de la alta cocina francesa. Recoger musgo, buscar hormigas “En Noma, en Copenhague, mis tareas de preparación incluían tallar con precisión una cantidad ridícula de zanahorias, hacer emulsiones con césped recién cortado, y separar una por una las temidas ‘fibras de ternera’ recién cocida”, afirma Sam Bray, quien ha trabajado en varios restaurantes alrededor del mundo. Otro de sus quehaceres era “mantener placas de musgo vivas” e ir al bosque a recoger especies raras de esta planta. Algunos chefs jóvenes tienen que buscar hormigas bajo las rocas, dice Bray: se embadurnan de miel para que se acerquen los insectos y queden pegados en el fluido viscoso. Después deben separarlas de la miel y guardarlas en botes, para que más tarde, el restaurante correspondiente las sirva como guarnición de un bistec tártaro o steak tartar (carne picada de ternera cruda), o de camarones gigantes. La lista de los 50 Mejores Restaurantes incluye también al Central de Perú. Ocupa el cuarto lugar en la lista, y su chef jefe, Virgilio Martínez, divide el menú en categorías basadas en la altura sobre el nivel del mar a la que han crecido los ingredientes. Uno de los platos que ofrece está hecho a base de cushuro, una bacteria de aspecto similar al caviar, que solo se puede encontrar en las lagunas andinas después que ha llovido. Alex Atala, el famoso chef del restaurante D.O.M., de Sao Paulo (Brasil) suele desaparecer en el Amazonas para buscar ingredientes como priprioca, una raíz que se pensaba que no era comestible y que solo se usaba para fabricar cosméticos. ¿Francia o España? Si Francia domina el mundo de los restaurantes con tres estrellas Michelin, España es la mayor potencia de los 50 Mejores Restaurantes. Siete restaurantes españoles se incluyeron esa lista el año pasado. Entonces, ¿con qué criterio fue elegido Benoît Violier el mejor chef del mundo? El que él dirigía, el Restaurant de l’Hotel de Ville de Crissier, Suiza, no estuvo entre los 50 Mejores Restaurantes en los últimos tres años. La mejor posición que obtuvo en esa lista fue en 2010, y fue el decimocuarto lugar. Quien decidió que el mejor chef del mundo era Violier fue La Liste (La Lista), la clasificación del Ministerio de Exteriores francés para competir con la lista británica de los 50 Mejores Restaurantes.

MIERCOLES Y JUEVES

La ceremonia tuvo lugar en diciembre de 2015. Los jueces evaluaron restaurantes de 48 países y advirtieron a los chefs franceses que no habría ningún sesgo patriótico. Aún así, el galardón se lo llevaron Violier y su restaurante cercano a Lausana. “Occupy 50 Best” 20 de los 111 restaurantes con tres estrellas Michelin del mundo aparecen en la lista de los 50 Mejores de 2015, cinco de ellos en el top 10. Pero 91 de los restaurantes con tres estrellas Michelin no están en la lista de los 50 Mejores. Ante esto, tres críticos gastronómicos lanzaron la página web “Occupy 50 Best” (Ocupa los 50 Mejores) para pedir más transparencia en el sistema de voto para llevar a cabo la lista. La petición la firmaron chefs estrella de Francia, como Joel Robuchon del L’Atelier Saint Germain. Robuchon, además, boicoteó la ceremonia de los 50 Mejores el año pasado. Quizá la fricción sea inevitable. William Sitwell editor de la revista Good Food de la cadena británica de supermercados Waitrose cree que toda esta idea de los mejores restaurantes es absurda. “¿Los mejores restaurantes para quién? ¿Con qué criterio?”, pregunta. “No creo que haya un solo mejor restaurante”. Además, existe una fina línea que separa lo mejor de lo peor, advierte. Y es que “el concepto lleva a cierto tipo de restauradores a complicarse demasiado y a hacer pagar al cliente un precio excesivo”. Habrá quien esté de acuerdo con él y que además aplique el conocido refrán que dice que “sobre gustos no hay nada escrito”. (Agencias).

VIERNES-SAB-DOM

$75 $95

Lugares

Auténtica parrilla Argentina

Chamuyo, argentinian steake house “El asado lo cocinamos igual que en mi país, a las brasas, usamos leña, es la comida que nos hizo nuestra abuela”.

José Rodolfo Castro cientounorevista.com Es un concepto totalmente hecho por amigos y para amigos, es auténtica parrilla Argentina, el asado lo cocinamos igual que en mi país, a las brasas, usamos leña, y el concepto más que nada es la comida que nos hizo nuestra abuela, como también las empanadas. Intentamos hacer una experiencia muy Argentina. Palabras del chef Gonzalo Man-

Lugares

tiñán, quien dirige restaurante Chamuyo argentinian steake house en Guadalajara en colonia Americana, en breve abrirá en colonia Providencia, y socio fundador en Los Cabos, junto con Marcelo Romby, también argentino. Gonzalo Mantiñán, recordó que la idea de abrir un restaurante en México, nació en su país, “decíamos que íbamos a poner un restaurante en México, y que íbamos a poner un restaurante en México, lo decíamos continuamente, por lo que nuestros amigos en Argentina, decían que era chamuyo (a esas personas aquí se les conoce como verbos, habladoras, o quienes quieren envolver con palabras), entonces se hizo físico el restaurante en Los Cabos y así le pusimos el nombre, Chamuyo. El estilo, la decoración de Chamuyo, “está basado en lo que es un bodegón en Argentina, en su decoración, en lo que es la gente de campo”. El platillo estrella del lugar es la costilla: “La ponemos a asar durante un mínimo de seis horas, únicamente con brasa y sal, no tiene ningún condimento más. Con eso quisimos lograr que la gente pruebe como se come el asado en Argentina, donde no hay términos como acá en México, medio rojo, rojo; aquí va jugoso o seco, pero siempre bien cocido. El platillo cuesta 395 pesos, es un corte de 500 gramos ya con hueso”. El típico de Argentina, el vacío, también es muy solicitado, 169 pesos los 250 gramos. Pizza Chamuyo, lleva arúgula, jamón serrano; otra con pimiento y cebolla asada, $129. Empanadas $35, cinco diferentes tipos: carne cortada a cuchillo con cebolla; humita, elote, cebolla y pimiento morrón; espinaca con mozzarella; jamón y queso; cebolla caramelizada, champiñón y queso azul. También ofrecen pastas, pescado, ensaladas para una opción vegetariana. Riqueza en etiquetas. Copa de vino $69. Copa de tequila precio oscila entre $60 y $100. Whisky entre $70 y $120. Cerveza Corona $35. Café $39. Refresco $35. Música Argentina. Chef Gonzalo Mantiñán confió que “nos gusta mucho comer carne, y hacía asado casi todos los días en Argentina con mi amigo Marcelo Romby, y nos propusimos hacerlo para formar un negocio, que lo comenzamos en Argentina, y cuando nos venimos a México, decidimos continuarlo y probar suerte en el mundo gastronómico, apadrinados en Los Cabos, por la gente de Corazón de Alcachofa, con quienes comenzamos el proyecto, después por cuestiones administrativas nos separamos. Aquí estamos asociados con el chef de Corazón de Alcachofa, Jorge Anaya. Chamuyo, argentinian steake house, en la esquina de Libertad y Argentina, colonia Americana. Abierto de miércoles a sábado de 2 de la tarde “y hasta que se quieran ir. La cocina la cerramos a las 12 de la noche”. Teléfono 3335-6933. Aforo, 50 personas. “Estamos por abrir en colonia Providencia, esquina Pablo Neruda y Alberta”. Facebook/Chamuyo Guadalajara (Más en cientounorevista.com).

El primer mexica

Carlos Gaytán

chef mexicano con buena estrella

Ciento Uno El cocinero que obtuvo una estrella Michelin en 2013, creció en un pueblo de Guerrero; a los 20 años, en 1991, viajó a Tijuana, cruzó la frontera, se dirigió a Chicago en busca del “sueño americano” y, sin pretenderlo, encontró también el sueño mexicano. En 2008 abrió Mexique en esa ciudad. Cuando el chef Carlos Gaytán visita la Ciudad de México, lo primero que hace es comer tacos al pastor en donde sea, sin importar si es en un puesto de la calle. Empezó desde abajo a trabajar en distintos restaurantes hasta convertirse en chef ejecutivo del prestigioso Bistrot Margot. En 2008 abrió Mexique, con el que se convirtió en el primer mexicano en obtener una estrella Michelin en 2013 (la perdió en 2015). Ese año también ganó el tercer lugar de Top Chef, su programa de TV favorito. Carlos Gaytán, además de visitar la ciudad para comer, comer y comer, en esta ocasión une su talento al de la chef Pamela Esquivel de Fonda Mexicana, para crear un menú orgullosamente mexicano. --¿Cómo lo marcó gastronómicamente crecer en Huitzuco? --Crecí comiendo cocina del campo, animales salvajes, iguanas, conejos, huilotas. Mi niñez fue padrísima, los juguetes, las canicas, los trompos, los valeros, la familia siempre reunida. Mi papá nos llevaba a cazar conejos, llegábamos a la casa, los pelábamos y mi mamá lo cocinaba; yo le ayudaba y aprendí a preparar eso. Era padrísimo. --¿En su cocina mantiene esa esencia? --Todo lo que hago es un recuerdo de mi niñez, trato de duplicar esos

sabores, pero en mi estilo. Son importantes las influencias que tengo desde niño hasta hoy. --¿Siempre quiso dedicarse a la cocina? --Sí, siempre quise cocinar, aunque mi tirada también era ser jugador de los Pumas, pero nunca fui demasiado bueno, era maleta; creo que hoy sí hubiera clasificado con ellos, en el equipo de los maletas de los Pumas. --¿En qué momento se encontraba Mexique cuando recibió la estrella Michelin? --Estábamos a punto de cerrar, era la última semana, se nos vencían las licencias, la crisis en 2012 nos pegó muy duro. Cuando nos llegó yo no sabía ni qué era, pero ya no tuvimos que cerrar, el restaurante se llenó. Fue algo divino. --¿Qué significó tener una estrella? --Es una recompensa, no es algo que estaba buscando o que mi tirada sea tener una estrella. A quie-

nes nos gusta cocinar y amamos la cocina, no estamos en busca de una. Para mí lo importante es estar compartiendo el don que Dios me ha dado, poner cosas en los platos que puedan transformar vidas. --¿Cuáles son las técnicas que mezcla en Mexique? --Vemos cómo podemos sacar el mejor sabor a un ingrediente sin importar la técnica, ya sea mexicana o francesa. Hay muchos platillos que se dicen ser muy mexicanos, pero están hechos con técnicas francesas, como las carnitas, que están confitadas en su propia grasa. Estoy a punto de hacer platillos con técnicas japonesas, me han encantado y le quedan muy bien a las ideas que tengo. --¿Cuál es su propuesta? --Hay una revolución en la gastronomía mexicana, se están rompiendo muchas tradiciones. Para mí los tamales son riquísimos, pero son demasiado pesados, así

ano en obtener una estrella Michelin “Estábamos a punto de cerrar, la crisis en 2012 nos pegó muy duro. Cuando nos llegó la estrella Michelin, el restaurante se llenó. Fue algo divino”. que rompemos la tradición de hacerlos con maíz y los preparamos con una masa de mariscos, salen muy esponjosos y son muy livianos. --¿Qué le deja cada visita a México? --Desafortunadamente cuando vivía en México nunca tuve la oportunidad de viajar y ahora puedo estar en diferentes estados, conocer las culturas, los ingredientes y aprender mucho. Siempre estoy muy atento a lo que puedo aprender y no nada más incorporo la gastronomía y los ingredientes, también la cultura.

--¿Qué se lleva de trabajar con Pamela Esquivel? --Muchas enseñanzas, el respeto por los ingredientes. Es una tremenda chef que admiro, tiene un festival de maíz del que ya me llevo muchas ideas y me siento muy afortunado de poder probar cosas mexicanas que no conocía. Fonda mexicana lo trae de vuelta a su país La chef ejecutiva, Pamela Esquivel, viajó a Chicago para trabajar con Carlos Gaytán en el menú que forma parte del festival gastronómico Orgullo con sabor a México de Fonda Mexicana. Esquivel explica que mezclaron distintas técnicas, ingredientes y sabores para crear diez platillos bajo una misma línea: la pasión por la cocina mexicana. Los comensales podrán probar del 20 de julio al 30 de septiembre la crema de esquites, medallón con salsa de piloncillo al chipotle, envueltos de pollo con arroz de huitlacoche, un pan de nata con cajeta al mezcal y el tradicional tamal estilo Mexique, entre otros platillos. (Agencias).

Fiestas

Visite Villa Corona y disfrute de este fin de semana del cierre de la segunda edición de su Feria Futurismo y Tradición

Julia Marisol Hernández Ramírez Hace unos días tuvimos la oportunidad de disfrutar de la inauguración de la segunda edición de la Feria Futurismo y Tradición en Villa Corona, Jalisco. El evento que a lo largo de estos días ha ofrecido hospitalidad, gastronomía, y atractivos turísticos, también ha ampliado su abanico de propuestas musicales, y es que artistas como Toño Lizárraga, Los Terrícolas, Gutty Quezada, entre otros más, han deleitado tanto a los visitantes como a todos los villacoronenses. El alcalde, amigo de todo Villa Corona, Ramón Sierra, compartió en entrevista todos los atractivos que tiene Villa Corona, pero sin lugar a duda lo mejor es disfrutar de este fin de semana y dar el cerrojazo a tan agradable feria. Sierra aseguró que a él le interesa seguir contando con la confianza y apoyo de Villa Corona, ya que la visión que tiene este gobierno es de fomentar y dar a conocer todos los beneficios y atractivos con los que cuenta Villa Corona, Jalisco a toda la República Mexicana. “Quiero seguir creciendo y dando lo mejor a Villa Corona. Este

gobierno es totalmente transparente e independiente y por medio de esta importante feria quiero ofrecer a los turistas y a la gente de toda Villa Corona, un excelente momento. Es importante disfrutar de este tipo de ferias y ver los talentos que han destacado y triunfado de Villa Corona, como lo es la banda Maguey, Banda Machos y lo que pocos conocen es que Pedrito

d a t r Libe1698

Fernández también salió de aquí. Mención aparte merece decir que tenemos aguas termales, la laguna de Atotonilco, el Balneario Las Delicias, la cascada El Tajo. Y, en comida qué les puedo decir, que los esperamos para que prueben un caldo michi, una birria de chivo, o un pescado en adobo, así como un rico ponche o tepache”. Feria Futurismo y Tradición en

Dirección libertad 1698 Lunes a Domingo 1pm a 12 am Fb/libertad1698

Villa Corona Este domingo 20 de noviembre cierra con eventos taurinos, así como con la presencia de Cheque Peña y sus caballos, Los Invasores de Nuevo León, entre otros más. El acceso a la plaza principal es totalmente gratuito. Sin embargo, habrá zonas VIP, las cuales se manejarán con brazalete. En cuanto a las zonas platino, dorada y diamante, estas tendrán un costo de 100, 150 y 200 pesos respectivamente. En cuanto a materia de seguridad habrá un despliegue de 180 elementos de seguridad que brindarán protección a los villacoronenses y visitantes. Si desea conocer más detalles de la segunda Feria Futurismo y Tradición en Villa Corona, visite la página oficial de Facebook del Gobierno de Villa Corona, Jalisco.

Escenarios

Julia Marisol Hernández Ramírez Hoy viernes Piter Alberio, un comediante excelente que pisará en punto de las 21:30 horas el teatro Galerías. Piter escribió en el 2006 su nombre en los libros de la comedia, ya que fue el primer humano en contar chistes en 101 horas seguidas. Ricky Martin Pesenta One World Tour en Auditorio Telmex. Velada llena de ritmo, baile, música contagiosa y de un artista que deja todo en el escenario. Mario Bautista Se presenta en Auditorio Telmex a las 21:00 horas el jueves 24 de noviembre. Su primer álbum de estudio, Aquí estoy, se posicionó durante diez semanas en el número uno de ventas a nivel nacional. No se culpe a nadie Disfrute de una ópera en dos actos en la que coexisten la música contemporánea, la ilustración, el teatro físico, los títeres, la poesía y la dramaturgia. Un evento que llenará todas sus emociones, jueves 24 de noviembre en Teatro Diana, 20:30 horas. 31 Minutos Regresa a Guadalajara el mejor noticiero en títeres, 31 minutos. El informativo más divertido y veraz de la televisión conducido por Tulio Treviño y un gran equipo periodístico. Domingo 27 de noviembre, en Teatro Diana, 19:00 horas. Franco Escamilla El genial stand up Franco Escamilla en Teatro Galerías por una buena causa, ofrecer un show con varios amigos como Teo González, Ricardo O’Farril, entre otros más, para beneficiar con una recolecta en artículos de primera necesidad a los hospicios y asilos de Zapopan y Guadalajara. Si desea asistir y divertirse con las ocurrencias de Franco Escamilla y sus amigos, visite de 10 a 3 de la tarde, de lunes a viernes, el teatro Galerías con un paquete de sábanas individual Select Edition, tres paquetes de pañales para adulto marca Depend, o dos paquetes de toallas blancas Better. Homes. Con cualquiera de estas tres opciones usted es acreedor a dos boletos por donación de acceso general. Solo me resta recomendarle que el sábado 26 de noviembre, 21:00 horas, regresa Ilse, Mimi e Ivonne al Auditorio Telmex... Abur.

Música

El grupo Lunaem presenta su sencillo “Bizarro” en el Winehouse & Food Ocho Cuervos

Julia Marisol Hernández Ramírez El grupo juvenil Lunaem se encuentra de manteles largos por la presentación de su más reciente sencillo llamado “Bizarro”. Lunaem, significa luna en latín y el grupo decide agregarle la letra m, como un complemento adicional, porque la pronunciación se escucha más invitadora al oído del público. Sin embargo, los integrantes lo que quieren aportar con Lunaem, son letras místicas y música que invite a la reflexión, a los cambios, a transformar el universo de cada individuo que se permita escuchar a Lunaem. Karla y María son las encargadas de dar el toque fresco del grupo. El dueto acaba de lanzar su primer material de estudio, un EP de cinco temas que viajan a través de sentimientos sutiles. “Somos una banda que ama combinar la poesía con la música. Creemos en la virtud de amar, cambiar y madurar; ya que después de todo, la vida se trata de evolución, de cambios, de aprendizaje y de ser lo suficientemente bizarro para olvidar los miedos y quedarse con las agallas. “Nos apasiona subirnos al escenario y la fuerza de la música capaz de generar un vinculo inquebrantable entre el público y el artista. Queremos que nuestra música produzca un impacto que logre ayudar y llene de fuerza a todo aquel que la escuche”, compartieron en entrevista este dueto de chicas tapatías, quienes también componen sus temas y afirman admirar mucho al grupo estadounidense Rage Against the Machine. Sus planes para el 2017 es darse a conocer en otras ciudades del país, principalmente en Ciudad de México, así lo afirmaron estos cuatro y talentosos estudiantes de música. Lunaem, presentará este viernes 18 de noviembre en el Winehouse & Food Ocho Cuervos, a partir de las 20:00 horas, su nuevo sencillo “Bizarro”. El Acceso tendrá un costo de 50 pesos. El Winehouse & Food Ocho Cuervos, está ubicado en avenida Niño Obrero 858, a dos cuadras de la Glorieta Chapalita. Si deseas conocer más de Lunaem y sus integrantes María, Karla, Israel y Uriel, así como de su indie pop, visita sus redes sociales Instagram o Facebook como Lunaem Music. A partir de este 18 de noviembre el video de “Bizarro” también lo puedes encontrar en You Tube o escuchar por medio de Spotify.

Interesante

Ambulante encara el racismo

Ambulante/cientounorevista.com Ambulante, en colaboración con la Fundación W.K. Kellogg, presenta un ciclo de documentales, pláticas y sensoramas concebido para abrir una conversación en torno al racismo en la Ciudad de México. Con el objetivo de visibilizar un problema del que resulta urgente hablar, propondremos una reflexión colectiva enfocada a promover una sociedad incluyente. Partimos de la definición de racismo que hace referencia al conjunto de prácticas discriminatorias normalizadas por nuestros sistemas y estructuras sociales, que afectan a la vida de las personas al negar derechos a algunos grupos y otorgar privilegios a otros por su color de piel, origen étnico o lengua. Las actividades tendrán lugar los días 17, 18, 26 de noviembre, 2 y 10 de diciembre en las siguientes sedes: Memorial New’s Divine, Nunca Más; Centro Cultural Casa de las Bombas; Faro Aragón; Teatro al Aire Libre Ángela Peralta; y Monumento a la Revolución, Plaza de la República. (Más en cientounorevista.com).

Festival

El Northside con Kiss, reúne a 40 mil fans en su primera edición

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Héctor Castro Aranda/enviado Monterrey cientounorevista.com Este año se anunció el festival Hell and Heaven en Ciudad de México con la actuación principal de Rammstein. A tan solo unos meses, la promotora Live Talent, en conjunto con Ocesa y Apocada, presentaron la primera edición de Northside, del que ya confirmaron habrá una segunda edición en 2017. El 12 de noviembre en el Parque Fundidora de Monterrey y con un clima de 12 grados y una lluvia fina que tenía días de no parar, miles de fans se daban cita para entrar al campo lodoso y disfrutar de sus agrupaciones favoritas en el festival Northside. Angra y Sepultura de Brasil; lamentablemente Suicidal Tendencies tuvo que cancelar su presentación. Haggard de Alemania, A.N.I.M.A.L., de Argentina, Sabaton de Suecia, P.O.D., de San Diego y Twisted Sister, que vino a despedirse de Monterrey con un gran show, lleno de hard rock. Kiss, el plato fuerte del festival, con su gira Freedom to Rock, la que consiste en presentarse en lugares en los que no lo han hecho, o tenían bastante tiempo de no hacerlo. Bajo una espesa neblina con el tema “Creature of the Night”, Gene, Paul, Tommy y Eric, bajaron de las plataformas que descendían desde el techo del escenario y seguido de una serie de pirotécnicos, escucharon los gritos de 40 mil presentes. Gene Simmons de 67 años de edad, y Paul Stanley de 64 años de edad, cargando esas pesadas botas y moviéndose de extremo a extremo del escenario, presumieron una capacidad física envidiable. “Keep Me Comin”, “Detroit Rock City”, “Dr Love”, “Would You Like to Know”, “Love it Loud”, “Fire House”, “Shock Me”, “War Machine”, “Love Gun”, tema en el que Paul Stanley voló por encima del público para llegar a una tarima frente al escenario y cerrar con “Rock and Roll All Night”. Kiss cargó con toda su producción en cuanto a luces, fuegos artificiales, pantallas y demás que hemos visto por años en videos. Kiss solo estará una fecha más en México, la próxima semana en Tijuana. Esta podría ser la última vez de ver a Kiss en nuestro país. (Más en cientounorevista.com).

Decibeles Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Antonio Sánchez regresa a Guadalajara Después de su notable participación en la banda sonora de la película de González Iñarritu, Birdman, Antonio Sánchez alcanzó fama internacional entre el gran público. El baterista y compositor mexicano afincado en la ciudad de Nueva York, lleva una larga trayectoria en el jazz tanto solista, como baterista en el grupo de Pat Metheny y el Pat Metheny Trio con Christian McBride, con Chick Corea, Michael Brecker, Charlie Haden, Gary Burton y Toots Thielmans. En México se dio a conocer a nivel popular con su Antonio Sánchez Trío en el Festival de México 2003, en el Centro Histórico, causando admiración entre el auditorio y la crítica. Pocos sabían en esa época que se trataba de un músico mexicano, y mucho menos de un virtuoso músico de la batería. Con el tiempo se convirtió en uno de los más reconocidos bateristas internacionales. Continúa dando conciertos en nuestro país en varios festivales, principalmente, dentro de los ciclos del New York Jazz All Stars en el que cada año vuelve desde 2013, invitado por DeQuinta Producciones. Habitualmente colabora con notables nombres de la nueva generación de músicos de jazz: Joshua Redman, Chris Potter, John Patitucci, Danilo Perez, David Sanchez, Paquito D’Rivera, Kenny Werner, Marcus Roberts, Avishai Cohen, Dee Dee Bridgewater, Dianne Reeves, Miguel Zenon, Scott Colley, Dave Samuels, Luciana Souza, Billy Childs, y Claudia Acuña con los que viaja alrededor del mundo. Jueves 3 de noviembre Teatro Vivian Blumenthal. Masterclass 17:00 horas. Concierto 21:00 horas. Boletos por Ticketmaster. Iggy Pop en México El autoproclamado creador del punk, Iggy Pop, el ex líder de los Stooges, regresa a México después de diez años, para presentar su más reciente material, Post Pop Depresión. Iggy, de 69 años de edad, no vendrá en un concierto solo, será el invitado especial del concierto de Metallica el primero de marzo en el Foro Sol de Ciudad de México, Metallica viene en promoción de su nueva producción, Hardwire. La preventa Citibanamex, será el 23 de noviembre. (Más n cientounorevista.com).

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