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Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.

ientouno

Volaris amplía su oferta para San Francisco

issuu.com/revistac Número 1,249 • 2016 • Año 27 • 19 de agosto de México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

LA BOQUITA 100% CURVA SN PEDRO 100% LUPES BBQ 100% AMBAR 100% LA REAL 100% BARBOSSA 100% FAMOSOS EQUIPALES 100% EL CARDENAL 100% SONIDERO 100% CERVECERIA UNIÓN 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) BANANAS CAFÉ 100% CAÑA 100% VAN GO 100% H LIVE 100% LA FICHERA 100% L’SOCIETE 100% CERVECERIA CHAPULTEPEC 100% (P-CHCH) MOLACHOS CANTINA 100% WINGS ARMY (Chapultepec) 100% I LATINA 100% YORK PUB 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) 100 MONTADITOS 100% (Chapultepec) PALO SANTO 100% LOS REYES BAR 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% LOBBY BAR RIU 100% LA FUENTE CANTINA 100% EL DEPOSITO (Estampida) 100% ESCUTIA BAR 100% VANCOUVER CHAPU 98% SANTRO PEZ 98% (Chapalita) SEÑOR STONE 95% (Tolsá) CERVECERIA LAFAFETTE 95% WINGS ARMY (Chapalita) 95% LA BODEGUITA DEL MEDIO 95% LA TERMINAL 95% LOLA LOLITA 95% HUDSON 90% MAMBO CAFÉ 90% ESTACION 22 90% BLACK SHEEP 90% COCOS LOCOS (Providencia) 90% LA PALOMA CAFÉ 90% MALTA PUB 90% GOTTA CLUB 90% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% CANTINA SAN JUAN 90% HACIENDA CANELOS 88% LA NACIONAL 88% WINGS ARMY (Chapalita) 88% QUE PUES! 88% CONFESIONARIO CANTINA 88% KOME Y TOMA (Estampida) 88% EL COSTEÑITO 88% LA COMISARIA 88% GINCLUB 88% (jazz en vivo) CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 88% CASA BARIACHI 88% FIGUEROA CANTINA 85% WINGS TIME! 85% LA VACA MICHULADAS 80% LA COCTELERIA 80% FRITZ & BEER 80% (Moctezuma) KOLSH PUB 80% CANTINA VALLARTA 80% RED PUB (BB) 80% PORTER 80% AGUITA AGAVERIA 80% RHINO SPORT BAR 80% PISTONES 75% STARWINGS (Américas) 75% CERVECERIA ESCALA 75% AFTER OFFICE 75% CHOPPERS & BEER 70% POR TOMAR CANTINA 65%

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CHIAPAS Historia, selva, ríos,

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Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com

Ciento Uno El inicio de esta nueva ruta refleja el compromiso de Volaris de crecimiento y desarrollo hacia los Estados Unidos, incrementando la conectividad entre familiares y amigos con tarifas limpias a precios competitivos. Miguel Aguiñiga, gerente senior de ventas de Volaris, comentó que “actualmente existen 23 rutas desde la ciudad de Guadalajara al país vecino, por lo que esta nueva ruta mantiene la posición de Volaris como la aerolínea mexicana con mayor presencia en Estados Unidos”. Los interesados en viajar entre estas dos ciudades, podrán hacerlo a partir del primero de julio en los siguientes horarios y frecuencias: Guadalajara, Jalisco–San Francisco, California, lunes a domingo: Salida de Guadalajara a las 21:59 hrs., llegando a San Francisco a las 23:50 hrs. Salida de San Francisco a las 1:10 hrs., llegando a Guadalajara a las 6:57 hrs. Los boletos ya se pueden adquirir con una tarifa desde $136.99 dólares por vuelo sencillo y con impuestos incluidos, gracias a la compra anticipada y al innovador esquema, Tú decides, donde los clientes solo pagan por los servicios que necesitan. Los clientes pueden adquirir los boletos a través de todos los canales de venta de Volaris: www.volaris.com, Call Center México al 01 (55) 1102-8000, Call Center en Estados Unidos al 1-855-8652-747 y agencias de viajes autorizadas. Twitter: @viajaVolaris Facebook: @Volaris (Más en cientounorevista.com).

DESDE 1920

Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Vladimir Vega Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Carlos Millet Miguel Ugalde Relaciones públicas Héctor Castro Aranda Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título Astro Publicaciones No. 1474 ante la Dirección General Editores del Derecho de Autor.

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Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

Restaurant Cantina de tradición

Nalgas Alegres, ¡qué tentación! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara

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Gastronomía

Se ha propuesto llevar a lo alto a la gastronomía de Colima

21 Chefs presenta a Nico Mejía El chef habla de su tierra, Colima, y de la cocina de su madre, con la misma pasión y con el mismo amor.

Patricia Bañuelos El quinto evento de la gira nacional Experiencia Sibarita Masters 2016 de 21Chefs, patrocinada por Jaguar Land Rover, se llevó a cabo en Guadalajara. Abrazados por el lujo y el exquisito gusto que caracteriza a estos eventos, los invitados tuvieron la oportunidad de disfrutar no solo de las delicias culinarias del chef Nico Mejía del restaurante Cortez, sino que fueron testigos de su simpatía y de la pasión con la que se refiere a la Cocina Colimota. Acompañaron al distinguido chef la sommelier Claudia Urióstegui, gerente regional Occidente de Monte Xanic, la bodega vinícola mexicana con mayor infraestructura tecnológica en México, quien presentó una selección exclusiva de etiquetas de esta casa. También estuvo presente el experimentado maestro cortador Jesús Antonio Trinidad, jefe de maestros cortadores de 10 Vetas Sierra Mayor en México. El maestro impartió un taller sobre los deliciosos jamones ibéricos de la bodega Jabugo curados en la Sierra de Huelva para 10 Vetas. Claudia Nájera, directora general de 21Chefs, nos habló de la razón de ser de los eventos que organizan, en los cuales ofrecen el prestigio de un selecto grupo de chefs, quienes tomados de la mano de marcas de lujo pueden dar una experiencia diferente a sus invitados, quienes a pesar de tener la oportunidad de ir a comer a infinidad de restaurantes, con infinidad de chefs diferentes,

Gastronomía

pocas veces pueden tener esa cercanía con ellos. En los talleres vivenciales de 21Chefs, se sienten como parte de la familia, comparten la cocina con el chef, la sommelier y en este caso, el maestro cortador, quienes abren su espacio, su corazón y sus raíces para traer lo mejor de la gastronomía y los vinos mexicanos. Por su parte el chef Nico Mejía, habló un poco de su trayectoria y trabajo. Hizo girar la atención a la tierra que lo vio crecer, y a la cual se ha propuesto llevar a lo alto de la gastronomía mexicana. Mejía habla de Colima y de la cocina de su madre con la misma pasión y con el mismo amor. Apegado a sus raíces deleitó a los invitados con su ya tradicional tostada de pozole seco, una exótica tostada de erizo y almeja, y como postre un dulce de manzana de coco. Nico Mejía habló, para Ciento Uno, de su participación en este evento: “Es una muy grata experiencia, en verdad me siento galardonado de que me consideren invitar a un evento como es 21 Chefs Sibarita Masters, y más en una casa como lo es Land Rover y Jaguar, creo que es un lugar en donde todos queremos estar. Es ideal como posicionamiento de marca para nosotros”. Los presentes en el evento quedaron con la grata impresión de ver a Nico cocinar desde su casa. La manera en que habla, la manera en la que se expresa de su tierra y de los sabores típicos de su infancia, de esos sabores que su madre aún acostumbra poner sobre la mesa, transformando con esos detalles esta experiencia en algo muy personal. Mejía, afirma que para Cortez, ese principio de amor a las raíces lo tiene bien definido desde sus inicios. Ofreciendo una cocina mexicana con un toque contemporáneo, que al final lo que busca es revivir esa experiencia íntima que nos relaciona con nuestros orígenes, la que nos lleva a no olvidarnos quiénes somos, ni a perder el sentido de dónde estamos. Cortez, es ese intermedio de conexión entre lo que está pasando actualmente en la gastronomía mundial y lo que son nuestras bases en la gastronomía mexicana. El restaurante Cortez abrirá de nuevo sus puertas en abril o mayo de 2017, con el chef Nico Mejía al frente y con unas instalaciones totalmente renovadas, muy ad hoc a lo que la sociedad tapatía espera, sin embargo, Nico promete una cocina más real, más cruda, una cocina “más hacia nosotros”. Asegura que le llevó muchos años entender su tipo de cocina, se siente afortunado porque no todos los chefs pueden hacer lo que quieren hacer. Nico, se adentra en un recorrido gastronómico, cual nómada pasará de un lugar a otro para volver en unos meses a impregnar su cocina con los tesoros del viaje. Sal de mar, mangos, limones, cocos y todas las delicias que logren fusionar lo cosmopolita de un ambiente con lo típico de la gastronomía mexicana, con todo aquello que emerja de sus raíces y de la tierra. Su tierra.

Gastronomía

Roberto Ruiz, mexicano con estrella Michelin

Ruth Martín Punto MX es el único restaurante mexicano con una estrella Michelin. Hasta Madrid viajó Ruth Martín para conocer cuál es el secreto del éxito de este chef que ha echado raíces en la capital española. --Para usted, ¿qué significa recibir este reconocimiento? --Para la cocina mexicana es un orgullo, y para mí, como mexicano

fuera de mi país, mucho más, pues le da un valor más especial. Recibir una estrella es increíble, genera mucha felicidad e impulsa al trabajo que se está haciendo. Aunque no trabajas solo con ese objetivo, este galardón sienta muchas bases y te da gran seguridad en tu labor. Y más, con tan poco tiempo, pues apenas llevamos tres años abiertos. --Aunque va más allá del restaurante… --Por supuesto, no negaré que es importantísimo no solo para mí

Gastronomía como chef, o para Punto MX; también es un reconocimiento para la cocina mexicana que hoy vive un momento espléndido en el mundo. Siempre he creído que México es la gran cocina de Latinoamérica, y como mexicano te das cuenta de que hace diez años jamás pensamos que los ojos del mundo nos miraran como ocurre hoy, y eso es maravilloso. --¿Cómo se consigue hacerlo tan bien lejos de México? --Es bastante complicado por cómo se ha malentendido la cocina mexicana en otros lugares; pero creo que el secreto del éxito, al menos el nuestro con Punto MX, es la constancia. Y también respetar valores fundamentales de la cocina de la que provengo. Por ejemplo, somos los únicos en Europa que hacemos las tortillas a mano —500 al día— y seguimos el proceso de nixtamalización. Esto nos da un nivel que está a la altura de cualquier cocina, pero nos ha tocado construir casi desde cero el contexto para mostrar de verdad cómo son los sabores de México. --¿Cuál es el concepto Punto MX? --Aquí no damos lecciones de cocina; ofrecemos autenticidad, a pesar de que a 12 mil kilómetros no es nada fácil conseguir ciertos ingredientes. Tenemos un pequeño huerto en el que plantamos chiles, hoja santa, huauzontle, y cada año tratamos de traer dos semillas nuevas. Hemos ido entendiendo poco a poco cómo es la tierra, aprendiendo cuáles son las mejores épocas para sembrar. Eso nos ha permitido conseguir platillos auténticos: las salsas se hacen en molcajete, el guacamole se termina al gusto del cliente, tenemos un glosario en cada mesa para que el comensal entienda, y tratamos de guiar a los amateur para que encuentren el punto perfecto en la boca.

--Aunque Punto MX no se parece nada a México… --Quien entra aquí descubre un espacio blanco que no tiene nada que ver con lo que espera, y se deja llevar; porque como siempre digo, el folclor, el sabor y el color está en el plato. Nuestras propuestas se personalizan, y eso también es México: la comida de la calle se hace al momento, un taco nunca va a saber igual, ya que depende de la cantidad de salsa o limón, y eso quisimos trasladarlo a nuestras mesas. Aquí se viene a pasarlo bien, a comer con las manos, a descubrir el mezcal y a no saber qué puede ocurrir, y eso, también es México. (Agencias).

Gastronomía

Desde 2009 sorprendiendo al paladar

La Panadería, pan artesanal y laboratorio de pan “Hacer pan y ser panadero es un trabajo bastante duro, hay que tener respeto a quien hace pan”.

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Es una de las zonas más emblemáticas de la avenida Libertad en la Colonia Americana, donde se instaló una panadería con la intención de dar a probar diferentes sabores y tipos de pan para Guadalajara. Con siete años de trabajo, se ha logrado consolidar como uno de los lugares favoritos para el consumidor y seguidor del pan, como también para los grandes restaurantes. Chef Carlo Polles, socio de La Panadería, platicó con Ciento Uno:

--¿Cuál es el concepto de la panadería? --Es producir pan para expendio, pedidos, para restaurantes, y se hace pan a partir de un concepto de laboratorio de pan, en el que nuestros panaderos inventan diferentes tipos de pan, se hacen pruebas y si gusta lo sistematizamos y lo sacamos a la venta. --¿Qué ofrece la panadería?

--Tenemos pan depende la temporada del año y productos con los que puedan acompañar el pan, ya sean dulces o salados. Por un tiempo metemos un tipo de pan, luego lo retiramos, estamos cambiando constantemente. Los sabores de los roles y de los cuernitos, los cambiamos diario, y después se vuelve a repetir esto, lo que a nuestros clientes les ha gustado la sorpresa a su paladar. En temporada de calor contamos con aguas frescas, y en temporada de frío café de olla; las cosas que no producimos aquí, las producen productores locales; contamos con un surtido de lácteos y carnes frescas de muy buena calidad, así como con horno de piedra para pizzas de calzone, las que se cocinan los días lunes, miércoles, viernes y sábado, así como tam-

Gastronomía bién otros tipos de pan especial. Los martes y jueves, mini bagels, lasagnia, vegetariana o de carne; graten de papas, pastel de carne con puré de papa gratinado al horno. Tenemos unas mesitas afuera, pero aquí todo es para llevar, no contamos con servicio de cafetería o restaurante. --¿Cómo surgió la idea? --La idea surgió desde los socios que estaban antes, y una de ellos, que aún está, Gabriela Martínez. Yo llegué a La Panadería desde el otro lado del planeta para quedarme aquí e hicimos intercambio de ideas cómo trabajar el pan, la fusión cultural. La Panadería, surgió a finales de noviembre de 2009. --¿Cómo siente la situación del pan actualmente? --Paulatinamente desde que llegué aquí, he visto cómo se ha ampliado la oferta de diferentes tipos de panes; fuera de lo comercial, se ha incrementado el pan artesanal, la gente se ha puesto a exigir y probar diferentes tipos de panes, están abriendo más panaderías artesanales y a mi en lo particular me encantaría que abrieran más tiendas de pan libre de gluten. Y como consejo, prueben diferentes tipos de panes, experimenten con los sabores y las combinaciones. Hacer pan y ser panadero es un trabajo bastante duro, hay que tener respeto a quien hace pan, al birotero… para agregar, el birote y el bolillo, me parecen unos panes excelentes, por como

se preparan a base del clima de esta región. La Panadería, pan artesanal y laboratorio de pan, Robles Gil 286, casi esquina con avenida Libertad, colonia Americana. Abierto de lunes a viernes de 9 de la mañana a 8:30 de la noche. Sábado y domingo de 9 de la mañana a 5 de la tarde. (Más en cientounorevista.com).

Lugar mágico que guarda

Chiapas

Herencia, tradición e identidad en medio de la selva

Enrique Alonso Cervantes La belleza que el Estado de Chiapas tiene es única, sus hermosos y espectaculares paisajes se han ganado la admiración de muchos, Chiapas es inmensamente rico en naturaleza, sus selvas, cañones, y sitios arqueológicos han hecho que personas de todo el mundo lo visiten. Chiapas lugar mágico que guarda historia y secretos en cada uno de sus rincones, sus leyendas, tradiciones y cultura harán que se interese en visitarlo, sin duda este lugar no tiene nada que envidiarle a otros, en sus próximas vacaciones piense en un lugar bello, piense en Chiapas. La temperatura promedio anual es de 25.4 °C. La temporada cálida dura de febrero a septiembre. Chiapas le ofrece un sinfín de opciones para divertirse. Tuxtla Gutiérrez: Es la capital del Estado y se encuentra enclavada en un valle. Tiene un clima cálido y subhúmedo. Es una moderna ciudad con antiguas raíces reflejadas en su arquitectura tradicional, sus comidas, sus rituales, y sus leyendas. Es un bello lugar rodeado de vegetación dentro de la cual sobresalen los radiantes flamboyanes. Tapachula: Cuenta con La Ruta de Playas, una serie de playas atractivas para practicar todo tipo de actividades acuáticas. Se destaca Playa Linda. La Ruta Volcán Incluye: Zona Arqueológica de Izapa, fundada alrededor del año 1,500 AC, un enlace entre la cultura Olmeca y la Maya, su importancia derivaba del tráfico de cacao y de obsidiana importada. Otras playas destacadas son: Laguna Pozuelos, Puerto Arista, Chocohuital, Boca del Cielo, El Ballenato, San Carlos, Playa Azul, Puerto Chiapas. San Cristóbal de las Casas: Antiguamente llamada Ciudad Real, fue fundada en 1528 por Diego de Mazariegos. Es una de las ciudades coloniales más bellas de México, que aún conserva sus tradicionales iglesias, plazuelas, calles empedradas, techos de teja roja, casas con patios llenos de flores, bellos edificios construidos entre los siglos XVI y XIX mostrando diversos estilos arquitectónicos como son el barroco, plateresco y neo-

clásico. La Catedral fue construida en el año de 1535. La fachada data del siglo XVIII. Comitlán de Domínguez: Es una de las ciudades coloniales más bellas de México y uno de los asentamientos mejor preservados de la zona fronteriza de Chiapas. San Juan Chamula: Visite este pintoresco poblado habitado por grupos indígenas que han preservado sus costumbres y que tienen en la agricultura, el turismo y la venta de sus artesanías sus principales fuentes de ingreso. Catedral de San Marcos: Esta Catedral fue construida en la segunda mitad del siglo XVI, la portada está compuesta por una puerta flanqueada por columnas que sostienen un entablamento y dos ventanas en el segundo cuerpo y arriba de ellos un león alado, símbolo de San Marcos. Parque de la Marimba: Adornado con bellos jardines es sin duda uno de los sitios folclóricos y culturales más hermosos de Tuxtla Gutiérrez. Museo Regional de Chiapas: Este lugar exhibe en dos grandes salas la historia de la entidad. La sección de arqueología inicia desde la prehistoria, con evidencias de antiguos grupos de cazadores-recolectores que vivieron en la región desde el año 10,000 AC. Zoológico Miguel Alvarez del Toro: Es uno de los más espectaculares en América Latina, sus enormes instalaciones biológicas concentra la riqueza de Chiapas. Cañón del Sumidero: Una maravilla de Chiapas, este parque se ubica en los municipios de Tuxtla Gutiérrez, Chiapa de Corzo, Nuevo Usumacinta y San Fernando. Tiene una extensión de 21 mil 789 hectáreas. Su cañón de paredes abruptas y vegetación selvática alcanzan hasta mil metros de altura permitiendo la presencia de micro ambientes con climas diferentes al de la región. Chiapa de Corzo: Es la base de la identidad cultural de Chiapas. Fue de las primeras ciudades fundadas por los españoles en la sierra chiapaneca. Chiapa de Corzo se localiza a 14 km de Tuxtla Gutiérrez y a 62 km

a historia y secretos en cada uno de sus rincones

Sus leyendas, tradiciones y cultura harán que se interese en visitarlo, sin duda este lugar no tiene nada que envidiarle a otros. de San Cristóbal de las Casas; este hermoso lugar cuenta con una gran riqueza de flora y fauna. Chiapa de Corzo es una de las Zonas de Monumentos Históricos Patrimonio de la Nación. Palenque: Es la herencia Maya, es uno de los principales puntos turísticos, esta zona arqueológica fue descubierta en el siglo XVIII, en el conjunto central de la zona arqueológica se pueden apreciar dentro de sus edificios principales el Templo de las Inscripciones y El Palacio. Bonampak: Esta zona arqueológica pertenece a las ciudades de la cuenca del Río Usumacinta y está ubicada en el corazón de la Selva Lacandona. Visitarla le permitirá conocer más de la vida cotidiana de los antiguos habitantes gracias a las vistosas pinturas que se encuentran plasmadas en sus muros, las cuales datan del año 790. Cascadas de Misol-ha: Estas hermosas cascadas, otra de las bellezas naturales de Chiapas, se localizan a 21 km de Palenque en el municipio Salto Agua. Cascadas de Agua Azul: Se encuentran en Salto de Agua y se localizan a 64 km de Palenque. Agua Clara: Pocos lugares tienen el color turquesa de sus aguas, enclavado en la selva lacandona, región tzeltal. Agua Clara, se encuentra a 40 km de la carretera Palenque-Ocosingo, actualmente es un centro ecoturístico. Selva Lacandona: Se ubica en la parte este de Chiapas. Esta selva cubrió en el pasado una superficie de más de un millón de hectáreas que fue el sustento de la civilización maya. Su nombre proviene de la comunidad

indígena que la habita desde la época prehispánica: los lacandones, y significa Peña Grande. Gastronomía: Los platillos más representativos de la entidad son: la sopa de fiesta, el cochinito horneado y el chipilín con bolita, que es delicioso cuando acompaña a los tamales. Abundan todo tipo de platillos en base a pescados y mariscos, como el caso del salpicón de pescado, la salchicha de mero, la lisa ahumada y el caldo shuti. Se acostumbra cenar los típicos tamales chiapanecos los sábados. Especialmente el tamal de bola y el tamal untado o tendido, acompañados de atole agrio (de maíz con colorante rosa). Se elaboran también tamales de verdura con pollo, de momo o mumo (hoja santa), de chipilín, de frijolito, así como de elote, de manjar, de coco, éstos últimos dulces. Las bebidas que se acostumbran son: agua de canela: canela, azúcar y colorante rojo; la cervecita dulce, ponche caliente de piña con cubitos de marquesote: pan de harina y huevo; atole agrio de maíz acompañado de tamales, tendido o untado, hecho en hoja de plátano, y de bola hecho con doblador, hoja de maíz; chocolate de bolita y la relajante mistelita, basada en diferentes frutas curtidas en licor. Tascalate, bebida tradicional que se hace con tostadas de maíz molidas, cacao, achiote, canela y azúcar. Café: El café de Chiapas es sin duda uno de los mejores de México y cuenta con La Ruta del Café: Una de las experiencias más fascinantes del turismo alternativo. Chiapas es uno de los estados más fascinantes de México. Posee un mosaico geográfico en donde encontrará diversos climas y paisajes; es considerada la región con mayor biodiversidad en el país por su gran variedad y abundancia de flora y fauna. Es un territorio rico en sitios arqueológicos y eminentemente indígena, en él conviven grupos como: Choles, jacaltecos, lacandones, tzeltales, zoques, cakchiqueles, mames, tojolabales, kanjobales, mochós, quichés y tzotziles. Chiapas es atractivo para el turista que busca relacionarse con la etnocultura y la naturaleza con una actitud de respeto hacia el entorno natural y cultural. Visite Chiapas y reconozca parte de nuestra identidad.

Concierto

Juan Gabriel

engalanará el Estadio Chivas

Se presentará el 3 de septiembre en el marco de su Tour Mexxico es Todo

Ciento Uno El cantautor mexicano, Juan Gabriel, ofrecerá un concierto el próximo 3 de septiembre en el Estadio Chivas de Guadalajara, en el marco de su Tour Mexxico es Todo, en donde se espera que acuda alguna de las figuras que participaron con el cantautor en alguno de sus discos, Los Dúo.

El Divo de Juárez, se hará acompañar de músicos sinfónicos, mariachi y orquesta, además de un ballet folclórico, así como un excelente sonido y equipo de iluminación. Cabe señalar que Juan Gabriel estuvo en sexto lugar el año pasado en la lista Pollstar mundial, al lado de figuras como Madonna y Bruce Springsteen, se informó

a través de un comunicado de prensa. Boletos Las empresas organizadoras del evento, detectaron varias páginas en Internet que se dedican a la reventa digital de boletos y están incrementando por su cuenta los precios en forma exagerada, con el argumento de que no hay en-

tradas en existencia en taquillas. Los boletos se pueden adquirir únicamente en los puntos autorizados: Super La Playa, Botas Los Potrillos, Isla Chivas de Plaza Galerías, Plaza del Sol y Gran Plaza; en taquillas del Estadio Chivas y por www.eveticket. com.mx Ninguna otra página está autorizada para realizar la venta de boletos. Los precios oficiales: VIP $5,000; Dorada $2,600; Plata $1,800; Chivas premier $1,800; tribuna baja media cancha $1,200; tribuna baja cabecera $900; tribuna alta media cancha $600; tribuna alta cabecera $380. Todavía existen boletos disponibles en todas las secciones a precio normal. Habrá una promoción especial para que nadie se pierda este concierto.

Tauromaquia

El toro bravo, una pasión antes que un negocio

Salvador Y Maldonado Díaz Para un ganadero de toros de lidia la crianza de estos animales es ante todo una pasión por producir ejemplares de gran calidad para el objetivo de esta especie: su desempeño en la fiesta brava. En segundo plano se queda esta actividad como negocio. Así se expresa en forma contundente el propietario de la ganadería La Llave, Manuel De la Torre Gutiérrez, en una entrevista realizada en la casa de la cultura de San Ignacio Cerro Gordo, municipio de los Altos de Jalisco. Detalló que “el toro bravo requiere de atención esmerada desde su nacimiento, su destete a los ocho meses, su crecimiento de cuatro años, hasta su llevada a la plaza. Hay una actividad apasionante, ya que nos gusta ver nacer al becerro para verlo luego morir. Si el toro queda bien, se cubren de gloria el ganadero y el mismo toro”. Puntualizó “que el paso de veinte minutos de un toro en su faena en la plaza, supone todo un proceso exigente, de modo que el animal llegue con toda la casta y energía necesarias para cumplir su papel”.

Ante las críticas actuales de los impugnadores de la fiesta brava, reconoció que hay que encarar tal reto: “Si se llaman a sí mismo ecologistas estas personas que atacan al toreo, ¿qué clase de ecologistas son? Con esas ideas lo que pretenden es el exterminio del ganado de lidia, una raza de raíces ancestrales”. Abundó que mientras haya demanda de toros bravos, como sucede en México, seguirá la crianza de estos animales en las ganaderías especializadas. Refirió que “afortunadamente somos aún más los que gustamos de la fiesta que los detractores. Habiendo calidad en el toro, seguirá su demanda”. También del reto permanente de conservar y mejorar la calidad de la raza en todas las casas criadoras de ganado bravo, de modo que el toro luzca en su presentación y su bravura. En el caso de su ganadería, asentada en las llanuras del Valle de Guadalupe, hizo mención de que se tiene a favor a las ganaderías de San Mateo y San Marcos, de donde La Llave obtiene su pie de cría. (Más en cientounorevista. com).

Música

Pepsi Ska Fest, baile y nostalgia Héctor Castañeda, enviado Ciudad de México cientounorevista.com Se realizó en Ciudad de México la primer fecha de dos del Pepsi Ska Fest, evento celebrado en el Pepsi Center del WTC, y que reunió a bandas nacionales, locales e internacionales en las diferentes ramificaciones del SKA. Para muchos, el 14 de agosto, fue un día especial, volver a ver a las bandas que durante la década de los años 1990, ponían a bailar, como la de Save Ferris, que brilló en el escenario ante los capitalinos y los circundantes que asistieron a este gran baile, más de 4 mil personas, abriendo con “Spam”, que solo los más fans comenzarían a corear. Para cerrar con broche de oro no podía faltar “Come on Eileen”, su mayor éxito. A todos dejó satisfechos. El siguiente en turno, la banda mexicana Los Estrambóticos, la que puso a bailar y brincar a todos los espectadores, y la que tampoco se quería quedar atrás, cerrar como lo hizo Save Ferris, así que con su canción más famosa, “La cerveza” y el dolor”, le dejaron la mesa servida a los más

esperados de la noche, momentos en que el reloj marcaba las 8:45 de la noche… por fin, después de tantos años sonaba por primera vez en México una de las bandas más clásicas del ska punk del mundo, The Mighty Mighty Bosstones, proveniente de Boston, Estados Unidos. Interpretaron 28 canciones, entre otras “Rascal King”, “Where’d You Go”, “Someday I Suppose” y la más clásica, “The Imperession That I Get”, hicieron el set perfecto para nunca olvidar. Los liderados por Dicky Barrett, no pararon de bailar, quienes a pesar de los años siguen haciendo un show espectacular y nostálgico. Sin duda grandes emociones envolvieron este evento. La siguiente fecha será el 20 del mes en curso, de nueva cuenta en el Pepsi Center de Ciudad de México, con la participación estelar de la banda de California, Reel Big Fish. La venta de boletos está disponible por Ticketmaster. Además Ciento Uno te invita a este festival, entra a nuestro fan page, facebook/ciento uno y sigue las publicaciones para ganar un pase doble. (Más en cientounorevista.com).

Escenarios

Julia Marisol Hernández Este pasado fin de semana disfrutamos mucho la presencia de Laura Pausini, quien trajo un espectáculo por demás impresionante al Auditorio Telmex. Sin duda alguna esta italiana siempre consiente a sus fanáticos y más se notó en este tour denominado, Similares. Por otra parte disfrutamos del Festival Musical GDL Joven, que organizó el Instituto Municipal de Atención a la Juventud en la Plaza Juárez, con bandas como No tiene la Vaca, Disidente, Machingon, entre otras muchas que pusieron a los jóvenes a bailar y cantar por varias horas. Chumel Torres Mientras tanto, este viernes disfrutaremos en el Teatro Galerías de Chumel Torres, El Pulso de la República, a las 20:30 horas. Una velada en la que este famoso youtubero, que también ya sale en la

televisión, ofrecerá a los asistentes la información noticiosa de la semana con toques de comedia, tal vez los Juegos Olímpicos de Río 2016, dentro de la divertida manera de hacer conferencias del norteño Chumel Torres. El TRI También nos visitó el mismísimo Alex Lora creativo del grupo El TRI, quien celebrará 47 años de fundación el próximo 12 de octubre, y qué mejor lugar para iniciar los festejos que Guadalajara, así como lo lee, por lo que la fiesta de El TRI comienza este 29 de septiembre en el Auditorio Telmex a partir de las 21:00 horas. El TRI, que también trae un nuevo álbum doble con DVD, titulado El TRI 45 Años, el libro de anécdotas ¡Que viva el Rocanrol!, y el acompañamiento en el escenario de la banda Rostros Ocultos y Sheila Ríos. Así que vaya comprando sus boletos porque parte de la taquilla será

destinada en comprar en especie artículos de primera necesidad para niños y jóvenes del Hospital Civil de Guadalajara. Los boletos van de los 1,100 a los 250 pesos. Menopausia El Musical En otro escenario tuvimos la presencia de la cantante Ana Cirré y Lila Deneken, La Número Uno, quienes nos adelantaron detalles de la puesta en escena de Menopausia El Musical, un show lleno de comedia y buen humor que reflejará que este paso que atraviesan las mujeres no es tan fatal como se piensa. Por cierto le aviso que al final del espectáculo las artistas antes mencionadas y dos compañeras más pondrán en el escenario a bailar a las asistentes por lo que le recomiendo que lleve zapatos cómodos. La Habitación Roja El grupo español de pop rock indie, nos visita en el escenario del C3 este viernes por la noche,

así que disfrute de esta banda de culto y de la presentación de su más reciente material, Sagrado Corazón. El quinteto inició en el año de 1995, ganó el concurso de Circuit Rock, ha grabado nueve álbumes y al momento es uno de los grupos predilectos de la escena musical de su país y de otros más, que ha logrado visitar a lo largo de 21 años. Y, en días posteriores y casi para finalizar el mes de agosto, qué mejor que disfrutar de la velada romántica que nos ofrecerá el reencuentro de Sin Bandera el 27 de agosto, o el pop juvenil de CD9 un día antes, el 26 de agosto, ambos eventos estarán dentro del Auditorio Telmex. Mientras que en el Teatro Galerías disfrutaremos de los Influencers, una experiencia interactiva que cuenta las historias de nuestras relaciones del siglo XXI, pero de esto y más hablaremos después, en la siguiente edición, abur...

Entrevista

Su rock agropecuario vendrá a Guadalajara

Nunca Jamás, marcando diferencia en la música mexicana

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Originarios de Ciudad Obregón, Sonora, Nunca Jamás, es una agrupación con más de diez años de carrera y siete producciones en su haber. Fierro por la 300, es su más nuevo material, en el que se restructuran como agrupación, y reafirmando y defendiendo su rock agropecuario. Nunca Jamás, estará tocando el próximo 2 de septiembre en las instalaciones de Foro Independencia, compartiendo escenario con Los Apolo. Este trío, conformado por Omar Sainz, voz, guitarra; Pedro Verdez, bajo, voz; Max Arnold, batería, platicaron con Ciento Uno en un pequeño descanso por Guadalajara: --¿ Cuál es el concepto de Nunca Jamás? --Rock agropecuario, y consiste en combinar lo que es el rock que tiene la banda, que es un rockcito un poquito más pesadito, tirándole al hard rock, no tanto al heavy, sino que tenga mucha vista, que truene machín la batería, que el bajo tenga el power combinándolo con este asunto del regional mexicano del Noroeste, lo que es la música de banda y la música norteña con el bajo sexto y el acordeón de botones. --¿Cómo surgió esta propuesta? --Esto surgió del camino recorrido, lo que es salir del terruño donde vives y viajar al centro del país y que todo el mundo te esté recordando de donde vienes, a qué chistoso hablan, y el acento, y que onda con la música de allá; más, que cuando en un bautizo o boda o qué sé yo, más la ingesta de tres caguamas, estás cantando todas las canciones del Recodo, Cadetes de Linares, Invasores de Nuevo León, cómo explotan inevitablemente, y con toda esta constante, fuimos agregando esto poquito a poquito, hasta formar lo que es, y los discos pasados no eran tan atrevidos, y ahora dijimos patos al agua, vamos con todo, y se que-

dó sintetizado el concepto de rock agropecuario, y vámonos de cabeza. --¿Por qué el nombre de Nunca Jamás? --Fíjate que es un juego de palabras, es la expresión de mayor negación, no hay para donde hacerse, Nunca Jamás, es como quieras ver la vida o un infierno o un paryzon. --¿Qué opinan de la industria musical en México? --Se está reinventando todo; ahora todo está saliendo de la escena independiente, y la infraestructura de promotores, managers y puntos circunvecinos, están agarrando apenas esta idea y se están acoplando a las bandas, comenzando a hacer redes, mercado de bandas, células para giras, el futuro es bastante prometedor. --¿Al fierro por la 300 Tour? --En el agromovil salimos a recorrer nuestro gira, por autopista, saliendo de Ciudad Obregón, y el arrancón llegó hasta Guadalajara, en promoción de nuestro nuevo material, Fierro por la 300. --¿Planes para tocar en Estados Unidos? --Hay planes de ir a festival en Chicago, en San Diego, Los Angeles, al festival de Austin, esperamos el próximo año poder confirmarles esto y también planes para Centro y Sudamérica. Además, vamos a inaugurar el nuevo estadio de los Yakis. --¿Planes de sacar material en vinil? --Todo mundo está como muy traumado con eso del vinil; hace unos días estábamos con un camarada hablando de eso, escuchando viniles, y todo este debate del audiofilio, que el sonido, que la masterización, pero yo creo que lo que sí está rescatable y dignifica mucho, es tener el arte en tus manos, no es lo mismo tener tu portadita en CD o spotify, a tener todo el arte de un vinil, es súper presentable y yo creo que sacaremos Fierro por la 300, en este formato y toda la guarapeta. (Más en cientounorevista.com)

Decibeles

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Marcus Printup en Guadalajara El primero de septiembre, el trompetista Marcus Printup, presentará el sexto concierto del ciclo NY Jazz All Stars 2016 en el Teatro Vivian Blumenthal, acompañado de Mercedes Beckman (saxofón), Henry Conerway III (batería), Michael King (piano) y Barry Stephenson (bajo). Printup, es artista del sello Blue Note, con más de diez registros discográficos editados. Es ganador del International Trumpet Guild Competition y solista de la Jazz at Lincoln Center Orchestra desde 1993. La primera experiencia musical de Marcus fue en su iglesia de Converse, Georgia, a la que acudía con sus padres quienes participaban en el coro. Este talentoso ejecutante y compositor fue descubierto por el pianista Marcus Roberts en 1991. Durante su estancia en la Universidad del Norte de Florida, obtuvo el premio del International Trumpet Guild. Bruce Lundvall, presidente del legendario Blue Note Records, le ofreció a Printup un contrato después de escucharlo en vivo. Años después, Wynton Marsalis lo contrató como integrante solista de la Jazz at Lincoln Center Orchestra. Marcus Printup, ha grabado y colaborado con artistas de la talla de Betty Carter, Dianne Reeves, Eric Reed, Cyrus Chestnut, Wycliffe Gordon y Marcus Roberts. En su discografía como solista sobresalen los álbumes: Song for the Beautiful Woman (1995), Unveiled (1996), Hub Songs(1998), Bird of Paradise (2010) Lost, Young Bloods (2015), entre otros. Además de músico y compositor, Printup destaca como maestro de trompeta. Teatro Vivian Blumenthal, Tomás V. Gómez 125. Boletos $250 en preventa y $350 el día del concierto. Ticketmaster. IAMX en C3 Stage En 2004, Chris Corner, vocalista de la banda londinense de electropop Sneaker Pimps, decidió llevar a cabo una nueva aventura musical en solitario bajo el nombre de IAMX, en el que combinaba con gran acierto la electrónica con sonidos indies, dando como resultado temas muy pegadizos y llenos de sensualidad. La maravillosa y melancólica voz de Chris sigue siendo una constante en todos los cortes, dando muestra en cada uno de ellos de la variedad de registros que posee y su capacidad para transmitir sentimientos, hace que pueda sonar ligeramente a grupos como Dresden Dollss, bases muy marcadas con unas guitarras que van ganando en potencia poco a poco creando un ambiente festivo que recuerda a algunos temas de Underworld. IAMX, un claro ejemplo de cómo lo bello y triste puede resultar bailable y casi rozando lo industrial. IAMX, cuenta con siete discos de estudio y viene a Guadalajara para promocionar su más reciente material, Metanoia y su Everything Is Burning Tour, el 10 de septiembre en las instalaciones de C3 Stage. Boletos por sistema Superboletos. com (Más en cientounorevista.com).

Existe un jardín eno de mágia y grandes sabores.

Vámonos en...

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