BORGOÑA CON ESTILO

DESTILADOS DEL MUNDO

Se dice que los vinos de Borgoña son como la estrella de Belén para los enólogos. Es extremadamente complejo poder graficar el estilo de los tintos y blancos de esta región que descansa al este de Francia (al norte del Ródano) en un solo texto. Cuenta con 5 Appellations D’origines Contrôlées (AOC), 33 Grands Crus, 562 Premiers Crus, 44 Villages y 23 Denominaciones Regionales y Semiregionales. Pero, acá se separa la paja del trigo, y una de las firmas con mayor renombre de toda la Borgoña en general es Joseph Drouhin; que lleva sobre sus espaldas más de 140 vendimias y toda una vida logrando los mejores Pinot Noir y Chardonnay del planeta. Hoy los paladares limeños que andan curiosos por regresar a los vinos del Viejo Mundo, ya algo abrumados por los taninos del Nuevo Mundo, tienen en Joseph Drouhin un abanico de finas sensaciones. En la actualidad, realmente desde el 2003, la bodega es gestionada por los cuatro hijos de Robert Drouhin: Laurent Drouhin, embajador de la marca y director del mercado de Estados Unidos; Frédéric Drouhin, presidente ejecutivo; Philippe Drouhin, encargado de los viñedos; y Véronique Drouhin, la enóloga. En total elaboran vinos en 90 Denominaciones de Origen diferentes, repartidas en 78 hectáreas. La mayoría de ellas cultivadas siguiendo los preceptos biodinámicos. En 2008 apostaron por crecer en viñedos y agruparon 39 hectáreas bajo el nombre Drouhin-Vaudon, en homenaje al viejo molino del s. XVIII, situado a orillas del río Serein. Este fue restaurado para convertirse en la bodega de los Drouhin en Chablis. En la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, Drouhin posee 36 hectáreas en los viñedos más prestigiosos del corazón de la Borgoña. Como sabemos, todo está en el terroir, donde cada metro cuadrado vale miles de dólares. Philippe y Véronique viven en los viñedos. Supervisan diariamente la evolución del vino y visitan las viñas paso a paso. No existe un buen restaurante en el mundo que no disponga en su carta de un vino Joseph Drouhin. Si tuviera que elegir entre la importante variedad de vinos que elaboran, creo que me decantaría por un Chambertin Grand Cru, un Nuit Sant Georges o Pommard. Opten por un Pinot Noir, una uva que muestra lo mejor de Borgoña, el talento y la sabiduría de una familia que ama el vino como nadie. Recapitulando, el estilo de los vinos Joseph Drouhin muestra un equilibrio de elegancia y armonía. Cuando son jóvenes, ofrecen aromas afrutados y seductores, adquiriendo con la edad una complejidad distinguida. Cabe mencionar que, en los años 1980, crearon Domaine Drouhin en Oregón, donde decidieron plantar Pinot Noir y Chardonnay en Dundee Hills. El siguiente paso, también en Oregón, pero en la región sur de Eola-Amity Hills en Willamette Valley, llegó con Rose Rock. Dos proyectos paralelos donde elaboran blancos y tintos con la frescura y finura que caracterizan los vinos de Bourgogne. Una familia que busca la máxima calidad en cada una de las etapas: del viñedo a la botella. Están en Lima gracias a RM Wine & Food.

John Santa Cruz Manco Director