Varandinha do Piazzale faz enorme sucesso

10 mesas estão bem distribuídas na varanda do restaurante

Piazzale tem uma varandinha faz enorme sucesso que

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

O Piazzale transformou parte do seu jardim de entrada do restaurante em duas varandinhas com mesas e cadeiras para acomodar os clientes.

Agora, quando o cliente estaciona o carro e entra pela escadaria principal, já percebe as laterais repletas de grupos de amigos bebendo vinho, comendo pizzas e massas.

A ideia surgiu da necessidade de ampliar o espaço para receber a multidão que queria frequentar o restaurante no último Dia dos Namorados, quando muita gente pensou em comemorar a diminuição dos rigores da pandemia.

“Todo mundo queria vir para o Dia dos Namorados. Era tanta gente que precisávamos improvisar” , lembra o chef Thiago Gomes, um dos controladores da casa.

A solução para receber os namorados foi transformar a área verde em local de serviço, onde os clientes pudessem sentar e lá mesmo fazer as suas refeições.

A ideia foi tão bem aceita que o espaço foi incorporado à quantidade de mesas do restaurante. Atualmente, as duas varandinhas do Piazzale são os primeiros lugares que lotam quando a está cheia. “Todo mundo quer sentar aqui...é arejado e ficou bonito” , conta Thiago.

As duas varandas contam com

aproximadamente 10 mesas, iluminação especial, paisagem de jardim e viraram um charme a mais do visual rústico e belo do restaurante. “Com o calor, as pessoas estão preferindo fica aqui fora e quando olham as varandinhas iluminadas e decoradas, correm logo para cá” , acentua Thiago.

PIZZA DE CARNE DE SOL

Pela primeira em seus 24 anos de funcionamento, o restaurante incluiu no cardápio a pizza nordestina, feita com carne de sol. Apesar de ser um prato comum na maioria das pizzarias do RN, por causa da relação que todas as casas possuem com a culinária regional. No Piazzale, a pizza de carne de sol nunca havia entrado no menu devido ao rigor do cardápio tipicamente italiano, que os donos do restaurante implementaram à casa. "Resolvemos testar" , diz o chef. A pizza leva molho de tomate, mussarela, carne de sol, nata e queijo coalho.

Outra novidade é o Tagliolini Al Ragu Toscano, um prato feito à base de talharim de massa caseira com linguiça refogada com vinho tinto e molho de tomate.

Restaurante Piazzale Itália

Av. Deputado Antônio Florêncio de Queiroz, 12 Ponta Negra (Rota do Sol) – Natal/RN Fone: (84) 3236-2697 @piazzaleitalia www.piazzaleitalia.com.br

Pizza de carne de sol é novidade no restaurante

ChefThiago Gomes destaca que a ideia das mesas na varanda foi muito bem aceita

Papo Café

Ricardo Sousa

riccsb@gmail.com

Alta no café

Esses dias, fui indagado sobre o aumento do preço da xícara de espresso em diversas cafeterias do país. Meu amigo apontava esse fato como um indicador da inflação e culpava a crise provocada pelo COVID-19 como principal responsável. Em partes, o aumento geral dos preços e a crise mundial se devem a isso, porém no caso do café, houve mais alguns agravantes este ano.

No dia 20 de julho deste ano (2021), ocorreu uma intensa geada no Sudeste do país, considerada a pior em 27 anos, afetando 300 cidades produtoras, incluindo regiões de produção volumosa e de grande expressão de âmbito global, como o Cerrado Mineiro, Sul de Minas e Alta Mogiana. Esse fenômeno natural causou uma perda bastante significativa de plantações e sacas que estavam por colher. Uma geada, com temperaturas abaixo de 2°C negativos, congela a seiva da planta e as células se rompem, danificando as folhas. E, à medida que a temperatura cai, segue atingindo os ramos e o caule, matando consequentemente a planta. O estresse causado aos cafeeiros sobreviventes afeta o desenvolvimento das gemas florais e dificulta a florada e produção do ano seguinte. Agricultores de produção familiar (que correspondem a 78% dos cafeicultores nacionais) são os mais impactados. O Brasil é responsável por 40% da produção mundial de café, sendo o maior exportador do grão. A produção e eventos relacionados ao café afetam diretamente o valor do café no mercado internacional. O preço da saca varia, conforme a oferta e demanda. A cotação é acompanhada pela bolsa de mercadorias e futuros. A regra é simples: se há abundância, o preço cai; se há escassez, o preço sobe. Uma redução tão significativa na quantidade de café para venda, provocada pela severa geada, empurrou bastante os preços para cima, ocasionando uma alta histórica no valor do café no mundo.

O café especial e superior não seguem a cotação, porém é afetado diretamente. Além disso, no ano de 2020 tivemos café em abundância, mesmo com a pandemia, o ano foi bem generoso com os cafezais. O cafeeiro tem uma característica: se em um ano produz muito, no ano seguinte produz menos, que é chamado de ano de bienalidade baixa ou negativa. Era de se esperar que o ano de 2021 tivesse uma produção menor, e os preços já acumulavam alta.

Os eventos citados irão assombrar o mercado por até 4 anos, tempo para que as consequências da geada sejam recuperadas. As sacas da safra nova começaram a ser torradas e as torrefações e cafeterias mantiveram os preços enquanto duraram os estoques anteriores, mas diante do aumento recorde de insumos, do custo geral de produção e o preço das sacas nas alturas, para o consumidor, o preço do café coado e expresso ficarão cada vez mais caros.