18
18
IPAR GORRI Aldizkari honetan lan egitearen alde on bat Marcelo Celayeta kalean dagoen taberna hau ezagutu izana da. Orain dela gutxi ostegun batean handik pasa eta ALBERTOk bere talo famatuak prestatzen zituen bitartean, ARITZekin solasean egon ginen. Cuéntanos cómo os animáis a coger este local. Pues un poco por casualidad. Llevaba tiempo en un bar pequeño, un poco apartadico y quería mirar otra cosa. Me comentaron que estaba disponible, que querían a alguien que le diera también un poco de caña al tema cultural, alguien que organizara cosicas ya que el local pertenece a la sociedad Errotaberri. Empezamos en diciembre de 2019, poco antes de la pandemia. Aritz, tu especialidad son los cafés... Sí, es algo que me gusta desde hace tiempo. He pasado por muchos bares, hace poco me he sacado el título de barista, he hecho también bastantes cursos y me gusta ofrecer cafés diferentes, de especialidad. Ahora, para el verano, tipo batidos, con diferentes sabores: coco, avellana, de vainilla, jamaicano, mojito, irlandés con nata semimontada... la gente más joven pide cosas así, la más mayor suele pedir lo típico: con leche, cortado y solo. Hay quien me dice “hazme el café que sea” y les preparo lo que se me ocurra en el momento. Está bien para probar cosas nuevas. Otra cosa muy vuestra son los talos de los jueves. Nosotros ya los hemos probado y podemos decir que la fama es más que merecida. Cuando abrí esto ya tenía la idea de hacer talos y dio la casualidad de que me pusieron en contacto con Alberto, que tiene mucha experiencia haciendo talos en diferentes bares. Todo encajó perfecto. La verdad es que están gustando muchísimo, hay hasta quien está viniendo de otros barrios. Los bocatas también están muy buenos pero, de momento, el
talo está siendo la estrella. Los tenemos vegetariano, de pollo, de txistorra y de panceta. Alguna vez, si se gastan los ingredientes, Alberto hace de lomo o de huevos fritos con jamón. Los jueves aquí suele haber mucho meneo. Últimamente, con las limitaciones de espacio, mucha gente pide para llevar, nos llamas por teléfono, quedamos a una hora y luego vienes a recoger. ¿Y qué podemos pedir cualquier otro día? Bocatas, raciones… los viernes y sábados tenemos pizza casera, también se encarga Alberto de preparar la masa. ¿Qué nos contáis de las bebidas? Tenemos caña de Alhambra y diferentes botellines, pero más que trabajar con una marca determinada busco trabajar con gente determinada, hay personas con las que llevo muchos años y acabas haciendo amistad. Suelen ser empresas pequeñas. Somos
